Варення з обліпихи без варіння з кісточками. Варення без варіння. Обліпихове варення з глодом

Кінець серпня, початок вересня - період дозрівання корисної та дуже смачної ягоди - обліпихи. Цінують її за цілющі властивості та багатий склад вітамінів. Тому багато господинь намагаються заготувати обліпиху на зиму, щоб пригощати домочадців чи гостей оригінальними ласощами.

У плодах цієї ягоди відсутні ферменти, що руйнують вітамін С за високих температур. Тому обліпиху можна піддавати термічній обробці, і не побоюватися за погіршення поживних речовин. З ягоди варять компоти, джеми, варення, заготовлюють соки або просто заморожують - у будь-якому вигляді виходить смачно та корисно.

Пропонуємо приготувати варення з обліпихи на зиму за простими рецептами.

Варення з обліпихи на зиму, простий рецепт

Варення з обліпихи з кісточками

Приготуємо варення обліпихи з кісточками. Воно вариться за класичним рецептом. Процес приготування не складний. Ягоди настоюються в цукрі кілька годин для виділення соку, проварюються на слабкому вогні не більше 15 хвилин і закочуються у банки.Варення виходить ароматне та дуже смачне.

Складові:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Приготування:

1. Обліпиху перебрати, видалити плодоніжки, листя і промити холодною водою.
2. Укласти ягоди в ємність для варіння і засипати цукром. Наполягати протягом 6-7 годин для виділення соку. Бувають ягоди обліпихи дуже щільні, і часу для виділення соку потрібно більше. У такому разі плодову масу бажано залишити на ніч, а вранці почати варіння.
3. Після того, як ягоди дали сік, поставити ємність на плиту та довести до кипіння. Варити протягом 10 хвилин|мінути|.
4. Потім дати варенню повністю охолонути і розфасувати чистими стерилізованими банками.
5. Забрати баночки на зберігання до зими в прохолодне місце.

Варення з обліпихи - рецепт п'ятихвилинка

Обліпихове варення, зварене за рецептом п'ятихвилинка, не займе багато часу, а в зимові місяці порадує своїм незвичайним кисло-солодким смаком.

Складові:

• Обліпиха – 500 гр.
• Цукровий пісок – 600 гр.
• Вода – 100 мл

Приготування:

Для варення слід відібрати стиглі та щільні ягоди, щоб при варінні вони зберегли форму і не розповзлися.

Варення з обліпихи без кісточок

Обліпихове варення без кісточок виходить дуже ніжним і не менш корисним. До того ж, готувати з нього можна різні напої: киселі, морси, компоти.

Для приготування десерту знадобиться соковитискач або сито.

Складові:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукор – 800 гр

Приготування:

1. Обліпиху перебрати, видалити сміття та промити водою.
2. Ягоди пропустити через соковитискач. Якщо такої помічниці немає, то скористайтеся ситом і перетріть на ньому обліпиху. Щоб легше було перетирати ягоди, попередньо обшпарити їх окропом.
3. Потім в сік обліпихи додати цукровий пісок і розмішати.
4. Варити на плиті до розчинення цукру.
5. Розлити варення у гарячому вигляді у підготовлені баночки, герметично закрутити кришками і укутати до остигання.

Повністю остиглий десерт прибрати на зберігання холодильник.

Варення з обліпихи на зиму без варіння

Складові:

• Обліпиха – 500 гр
• Цукровий пісок – 700 гр

Приготування:

1. Ягоди перебрати, помити. Дати стекти зайвій воді.
2. Викласти ягоди в емальовану чашу та засипати цукром і перемішати.
3. Перетерти ягідну масу товкачем і дати постояти до розчинення цукру.
4. Потім обліпиху ще раз потовкти товкушкою, перемішати і розкласти по чистих банках.

Зберігатися таке варення у холодильнику протягом 4 місяців.

Варення з яблук таобліпихи

Варення з яблук та обліпихи на зиму

Смачна заготівля у вигляді варення з обліпихи та яблук точно порадує вас у зимові місяці, а головне забезпечить організм вітамінами і підніме життєвий тонус.

Завдяки дивовижному сорту обліпихи варення вийшло яскраве з насиченим помаранчевим кольором.

Складові:

• Обліпиха – 500 гр
• Яблука очищені -500 гр
• Цукор – 800 гр

Приготування:

1. Обліпиху помити, ошпарити окропом і протерти через сито.
2. Додати|добавляти| цукор і перемішати.
3. Яблука помити, звільнити від шкірки, нарізати часточками чи кубиками.
4. У ємності для варіння закип'ятити воду (1/2 склянки), додати|добавляти| нарізані яблука і варити 10 хвилин|мінути|.
5. Потім яблука подрібнити в блендері, додати до маси обліпихи і поварити на плиті на повільному вогні 2-3 хвилини.
6. Готове варення в гарячому вигляді розкласти по стерилізованих баночках і прибрати остигати під ковдру або плед.

Зберігати десерт у прохолодному та темному місці.

Дуже незвичайне та смачне варення виходить із обліпихи та волоських горіхів. Для приготування такого десерту знадобиться:

• Обліпиха - 500 гр,
• Ядра волоських горіхів - 100 гр,
• Цукровий пісок - 750 гр,
• Вода – 1 склянка.

Ядра волоського горіха пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Приготувати сироп їх цукру та води. У гарячий сироп викласти волоські горіхи та варити протягом 25 хвилин. Потім додати ягоди обліпихи та варити ще 20 хвилин.

Готове варення остудити та перелити в стерилізовану баночку, закрутити кришкою.

Варення з моркви та обліпихи

Щоб урізноманітнити солодкі заготовки на зиму, можна приготувати незвичайне варення з обліпихи та моркви. Такий десерт має не тільки оригінальний смак, але й цілющі властивості.

Складові:

• Морква - 0,5 гр,
• Обліпиха - 0,5 гр,
• Цукровий пісок - 500 гр.

Моркву вимити, почистити та нарізати невеликими кубиками. Після бланшування в киплячій воді протягом 4 хвилин. Викласти моркву в друшляк і дати стекти зайвій воді.

Обліпиху перебрати, ретельно помити і пропустити через соковитискач.

У ємність для варіння влити сік обліпихи додати моркву і цукор. Поставити на повільний вогонь та варити протягом півгодини.

Тією чи іншою мірою корисні всі фрукти та ягоди. Але, як правило, у свіжому вигляді. Зовсім інша справа обліпиха. Цінують ягоду за імуномодулюючу, протизастудну, протизапальну, регенеруючу властивості. Застосовують для профілактики та лікування хвороб ШКТ, органів серцево-судинної, репродуктивної, ендокринної систем, органів зору, запальних захворювань слизової, шкіри.

Оптимальні способи тривалого (до року) зберігання ягоди - це у свіжому вигляді на холоді (від 0 до +4 градусів), сушіння, заморожування, у воді. У такому вигляді цілющі властивості обліпихи практично не втрачаються. Традиційні заготівлі на зиму, що передбачають теплову обробку, частково зменшують користь обліпихи. І все-таки консервовані соки, компоти, морси, джеми, желе, повидло рекомендують вживати регулярно протягом усієї зими як профілактичний та лікувальний продукт.

Повною мірою все сказане стосується й найпопулярнішої зимової заготовки з обліпихи – ароматного варення янтарного кольору.

Класичне варення обліпихи на зиму

Простий старовинний рецепт, що не змінюється з часом. Ягоду для заготівлі використовують як стиглу, так і трохи недозрілу.

Складові:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1200 р.

Спосіб варіння:

1. Миту, перебрану, обсушену ягоду 6 годин витримують у холоді з цукром, щоб виділився сік. Воду у варення не додають.
2. Обліпиху зсипають у ємність для варіння.
3. Варять до повного розм'якшення на повільному вогні.
4. Періодично видаляють пінку.
5. Варення гарячим розфасовують по стерильним банкам.

Вихід готового варення: 4 банки 0,5 л + 1 банк 0,33 л. Зберігають класичне варення обліпихи в коморі, підвалі.

Сире варення холодний спосіб

Складові:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1300 р.

Технологія приготування:

1. Миту, перебрану, суху ягоду подрібнюють будь-яким доступним способом – блендером, через м'ясорубку, перетирають у ступці.
2. Засипають цукром.
3. Ретельно перемішують.
4. Фасують у стерильні банки із розрахунку 5 банок по 0,5 л з капроновими кришками.

Зберігають сире варення обліпихи тільки в холодильнику. Термін реалізації товару 3-6 місяців.

Так само просто роблять сире варення з цілих ягід обліпихи. Митою сухою ягодою наповнюють банки, пересипаючи щедро цукром. Щоб запобігти бродіння, ємності заповнюють ягодою на третину. Верхнім шаром – до самого шийки – буде цукор. При такому варіанті заготівлі обліпиха зберігається в холодильнику на строк до року.

Рецепт без кісточок

При всіх своїх корисних властивостях заготівлі з обліпихи на зиму мають відносні протипоказання для дітей, вагітних і жінок, що годують, людей з деякими захворюваннями травної системи. В основному за рахунок наявності в готовому продукті твердих кісточок, що ускладнюють процес травлення їжі. У таких випадках краще готувати варення із обліпихи, залишаючи лише м'якоть ягід.

Складові:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 800 г.

Спосіб варіння:

1. Ягоду миють, перебирають, очищають від сміття. Обсушують.
2. За допомогою соковижималки роблять сік. Якщо немає потрібного пристрою, обліпиху перемелюють у м'ясорубці.
3. Далі, відокремлюють м'якоть від кісточок через друшляк.
4. У чистий сік ягідний насипають цукор з розрахунку на 100 мл рідини 150 г. Перемішують.
5. Варення нагрівають до 95 градусів на середньому полум'ї.
6. Витримують за заданої температури протягом двох хвилин. До кипіння доводити не потрібно.
7. Про готовність продукту говорить відсутність кристаликів цукру.
8. Готове варення обліпихи без кісточок фасують по простерилізованим банкам.
9. Закупорюють бляшаними або євро кришками.

Вихід 4 банки по 0,33 л.
Зберігати таку зимову заготівлю потрібно лише у холодному підвалі чи холодильнику. Вживати протягом 8 місяців.

«П'ятихвилинка»: швидкий спосіб варіння

Позитивна сторона рецепта укладена у двох моментах. По-перше, суттєва економія часу. По-друге, короткострокова термічна обробка дозволяє максимально зберегти вітаміни, що містяться в обліпихі.

Складові:

• обліпиха – 1000 г;
• цукор – 1200 г;
• вода – 300 мл.

Технологія варіння:

1. Воду наливають у глибоку каструлю. Швидко доводять до кипіння.
2. Миту, перебрану ягоду зсипають у окріп.
3. Прогрівають на середньому вогні 5 хвилин.
4. Відвар, що вийшов, проціджують і зливають в іншу каструлю.
5. Додають цукор.
6. Варять сироп, доки кристали цукру не розчиняться.
7. У киплячу солодку рідину висипають ягоди, 5 хвилин прогрівають.
8. З моменту закипання варять маси ще 5 хвилин, прибираючи з поверхні піну.

Готове, охолоджене до 40 градусів варення фасують простерилізовані банки 0,33-0,5 л, виходить 5 -6 банок. Укупорюють.

З додаванням яблук

Нескладна у приготуванні заготівля на зиму. Поєднання обліпихи та яблук надає текстурі варення ніжності. На смак воно виходить м'яким, не нудотно солодким.

Складові:

• обліпиха – 1000 г;
• кислі яблука – 1000 г;
• цукор – 1500 р.

Технологія варіння:

1. Миту, перебрану, обсушену обліпиху протирають через друшляк, відокремлюючи м'якоть від кісточок.
2. У ягідне пюре всипають цукор. Перемішують.
3. Яблука миють, знімають шкірку, видаляють серцевину.
4. Ріжуть довільно.
5. Шматочки фруктів зсипають у казанок, додають 5-6 ст. л. води.
6. До м'якості уварюють близько 15 хвилин.
7. Яблука пюрируют блендером або перетирають через сітчастий друшляк.
8. Ягідне та фруктове пюре виливають у каструлю.
9. Перемішують.
10. Ставлять на середній вогонь.
11. Як тільки маса закипить, з поверхні знімають піну, що утворилася.
12. За хвилину знімають каструлю з плити.

Гаряче варення відразу розливають по банкам 5 штук 0,5 л + 1 банка 0,33 л. Закочують. Зберігають у коморі разом з рештою консервації.

Що потрібно знати, щоб варення з обліпихи було ідеальним за смаком і не тинялося? Запам'ятати загальні правила нескладно:

1. Пропорції ягід та цукру в рецептах не можна міняти.
2. Для заготовок на зиму використовують лише стиглу обліпиху з яскраво-жовтогарячою шкіркою.
3. Ягоди мають бути цілими, щільними, однакового розміру, без гнилі, ушкоджень.
4. Обліпихове варення не можна варити довше 20 хвилин.

• Варіацій варення з обліпихи багато. Наприклад, ягода чудово поєднується з волоськими горіхами. На 1 кг обліпихи в середньому беруть 200 г ядер горіхів та 1500 г цукру. Варення має насичений смак, відрізняється високою харчовою цінністю.
• Щоб варення обліпихи придбало тонкий цитрусовий аромат і легку гіркуватість у смаку, можна додати в нього апельсинову цедру. На 1000 г ягід лише 1 ст. ложку.
• При гіпертонії, для профілактики та лікування атеросклерозу, інших захворювань серцево-судинної системи рекомендується вживати варення з обліпихи та глоду. На 1 кг ягід по 600 г цукру та глоду.
• Якщо обліпихи мало, але варення на зиму хочеться закрити більше, на виручку прийдуть кабачки. Загальний обсяг заготівлі збільшиться, але смак залишиться незмінним, оскільки кабачок має нейтральний смак.
• Фінальна рада. Якщо через деякий час варення у баночках розшарується, лякатися не потрібно. Поділ на фракції солодких заготовок із обліпихи – явище нормальне. На смакових, цілющих якостях продукту це ніяк не відбивається.

Доброго дня, дорогі садівники!

Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.

Це дуже цінна та корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.

Як завжди ми запропонуємо вам чудову добірку простих та перевірених рецептів.

Для швидкого переміщення за статтею скористайтеся посиланнями в рамці:

Обліпиха без варіння з цукром

Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». Рецепт без варіння, що зберігає максимум вітамінів.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3 кг

Приготування

Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід та гілочок та промити.

Ягоду пересипати із цукром.

Цю ягідну суміш розкладіть по чистих баночках і закрийте.

Зацукрована ягода може зберігатися у холодильнику близько 4 місяців.

Обліпиха пустить сік, у якому розчинятиметься цукор. Вийде ягода у сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти разом із чаєм, робити морси, додавати до компотів.

Протерте обліпиха з цукром

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1,3-1,5 кг

Приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити та очистити від гілочок.

Обліпиху необхідно пересипати у глибоку ємність та засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду разом із цукром.

У вас вийде запашна помаранчева маса. Якщо хочете, можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Але насправді в цих кісточках міститься величезна користь, адже саме з них роблять корисне масло обліпихи.

Тому страва буде кориснішою, якщо ви залишите кісточки.

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані баночки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішим вона стає.

Таке «варення» без варіння дуже смачне!

Його можна змащувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

Чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.

складові

• Обліпиха 1 кг
• Цукор - 800 гр

Приготування

Обліпиху промиваємо та перебираємо. Наше завдання отримати сік обліпихи з м'якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми протиратимемо через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарте окропом ягоду і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Обшпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирайте, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.

Сік обліпихи змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загусання.

Можна варити і довше, тоді вийде густіший варіант.

Розлийте готове варення зі стерилізованих банків, закатайте. Поставте на кришку і укутайте до остигання.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке та смачне!

Обліпиха з медом без варіння

Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготівлі обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше збільшує цю користь.

Щоб дізнатися як заготовляти обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

Обов'язково спробуйте! Користь від природи!

Джем із обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! До того ж корисний, бо готувати ми його будемо без варіння.

Не секрет, що при достатній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців у холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо чудовий смачний і натуральний джем.

складові

• Обліпиха - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування

У цьому рецепті нам знадобиться соковитискач.

Підготуйте обліпиху та цукор. Ягоду потрібно промити та очистити від гілочок.

Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяємо через неї всі ягоди, а потім ще один раз проганяємо макуху, яка залишилася.

У нас вийде чудовий яскравий сік обліпихи.

Цей сік нам потрібно змішати із цукром. Залишіть суміш наполягати 3-4 години, періодично помішуючи.

Нам потрібно, щоб цукор повністю розчинився.

При цьому сік набуде трохи більшої в'язкості.

Розливаємо його стерильними баночками і закриваємо кришками. Відправляємо у холодильник.

Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.

Зберігатися може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з'їдається він набагато раніше!

Компот із обліпихи з яблуками

Рецепт вітамінного компотика, який дуже люблять і дорослі, і діти.

Інгредієнти на 1 банку

• Обліпиха з яблуками – підлога банки
• Вода - скільки увійде, щоб заповнити банку
• Цукор – 300 г на кожний літр води
• Кориця – 1/4 палички
• Гвоздика – 3 шт

Приготування

Підготувати обліпиху, очищену від сміття та промиту. Яблука нарізати на часточки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками та обліпихою до половини, туди ж покласти корицю та гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки та прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду зі банок зливаємо в окрему каструлю або тазик. Додаємо до неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того, як ми злили воду.

Добре розмішаємо та ставимо на середній вогонь. Нехай сироп залишить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки та закатати їх.

Переверніть і укутайте чимось теплим, доки повністю не охолонуть. Після цього їх можна забирати на зберігання в комору.

Пийте із задоволенням!

Морс із обліпихи

Дивіться як приготувати вітамінний морс із обліпихи в цьому відео-уроці:

Справді дуже смачно, а скільки користі!

Нічого не робиться так просто як сік обліпихи.

Сік цієї ягоди не закисає і чудово зберігається у холодильнику близько двох місяців у сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковитискач і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, тоді пропонуємо такий рецепт.

складові

Обліпиха - 2 кг

Вода - 400 мл

Приготування

Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.

Добре подавіть ягоди товкачем, щоб вони дали сік.

Воду нагрійте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь та доведіть температуру до 50 градусів.

Злийте сік, що вийшов, через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.

Сік, що вийшов, можна пропустити через сито, щоб був більш прозорим і щоб у нього не потрапили шматочки макухи.

Вода повинна доходити банкам «по плечі». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочуємо.

Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, доки повністю не охолонуть.

Готово можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!

Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!

Як правильно зварити смачне, густе та ароматне варення з обліпихи? Варити із кісточками, без кісточок? Найкращий рецепт вибирати Вам!

Воно має приємну консистенцію та прозорий бурштиновий колір. Таке домашнє варення з обліпихи можна подавати до столу з оладками та млинцями, використовувати як начинку для пиріжків або будь-якої іншої випічки.

• обліпиха – 1 кг;
• цукор – 800 гр.

Перше, що потрібно зробити, це підготувати ягоди для варіння. Слід видалити листя, плодоніжки, зіпсовані плоди.

Промити обліпиху в холодній воді та відважити 800 гр цукру.

Варення готується із соку обліпихи з м'якоттю, але без кісточок. Щоб легше витягти сік, ягоди необхідно бланшувати. Можна це зробити в соковарці чи мультиварці. Потрібно просто викласти ягоди в лоток пароварки, підстеливши шматок марлі.

Включити програму "пар", встановити час 35 хвилин. Після того, як програма закінчиться, ягоди потрібно викладати на сито невеликими порціями.

І протирати.

Макуха обліпихова можна використовувати для отримання обліпихової олії.

Отриманий сік обліпихи вилити в чашу мультиварки, змішати з цукром.

Уварювати до зменшення обсягу хвилин 15, встановивши програму смаження при відкритій кришці.

Якщо уварювати сік обліпихи довше, то виходить ще більш густе варення. Якщо довше уварювати сік обліпихи з цукром, можна приготувати джем, повидла і навіть карамель. Одним словом, дивіться не перестарайтеся.

Рецепт 2: варення з обліпихи на зиму (покроково)

Варення з обліпихи на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, смачне та ароматне. готується без варіння. Обліпиха - це джерело вітамінів. А обліпиха, яка не зазнала термічної обробки корисніше в рази.

• 1300 г ягід обліпихи;
• 2 кілограми цукру.

Обліпиха потрібна свіжозібрана, не розквашена. Навіть одна підгнила ягідка зіпсує все варення, воно просто забродить. Переберіть ягоди від листочків та сміття, промийте під проточною водою. Обсушіть на друшляку, щоб рідина скла, протягом 20 хвилин.

На рушник розкладати не потрібно, ця ягода надто ніжна. Тепер потрібно відокремити макуху та насіння від соку. Можна використовувати соковитискач, можна протерти обліпиху через сито.

Завись отриманий сік обліпихи. З 1300 г ягід повинен вийти кілограм соку. Засипте сік обліпихи цукром. Вага цукру повинна перевищувати вагу пюре обліпихи рівно в два рази.

Цукор добре перемішайте, накрийте з обліпихи пюре чистим рушником і залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Найголовніша умова гарного живого варення з обліпихи, яке довго зберігатиметься - це цукор, що повністю розчинився. Приблизно кожні півгодини перемішуйте масу, щоб прискорити розчинення цукрового піску. Замість цукру можна використовувати пудру, тоді час «настоянки» пюре обліпихи скоротиться до години.

Добре промийте банки з содою та миючим засобом, простерилізуйте. Важлива умова – повна стерильність. Коли розчиниться цукор, викладете пюре обліпихи в банки і накрийте поліетиленовими кришками. Банки мають бути абсолютно сухими. Зберігати варення з обліпихи без варіння можна рік у холодильнику або три місяці при кімнатній температурі. Це гарантований термін зберігання за дотримання всіх умов. Швидше за все пюре з обліпихи може зберігатися і довше.

Але майте на увазі, що чим довше воно зберігатиметься, тим менше вітамінів у ньому залишатиметься.

Рецепт 3: як зробити варення з обліпихи з кісточкою

Готувати варення обліпихи в домашніх умовах анітрохи не складніше, ніж будь-яке інше. Впевнитися в цьому ви зможете, вивчивши цей фото рецепт. З ним зможе впоратися навіть новачок, який не має досвіду у консервуванні.

У цьому рецепті варити варення ми будемо із замороженої обліпихи, проте ви можете взяти свіжі ягоди.

• обліпиха - 1 кг
• цукор - 1 кг

Оскільки в даному випадку використовуються морожені ягоди, то ми їх передусім розморозимо.

Засиплемо ягоди цукром і залишимо їх у такому стані на добу або хоча б на ніч.

Відправляємо обліпиху з цукром на вогонь і варимо її близько півгодини. Варення потрібно постійно помішувати, а інакше воно пригорятиме.

Корисні ласощі повинні закипіти.

Забирайте пінку, що утворюється на обліпиховому варенні.

Тепер можна перевіряти готовність варення. Зробити це в домашніх умовах можна простим способом: капніть трохи варення на стільницю. Якщо цятка не розтікається, і якщо вона липка як мед, то варення готове.

Тепер треба дати варенню охолонути. Гарячим його закочувати не можна, а інакше в банках утворюється конденсат і готові ласощі швидко заплісняють.

Поки остигає варення, можна простерилізувати банки. Холодне варення закупорюємо та відправляємо у комору.

Рецепт 4: непастеризоване варення обліпихи

Смачне, солодке та дуже корисне варення з обліпихи. Обліпиха – чарівна ягода від 100 недуг. У її насінні шкірці та м'якоті міститься величезна кількість корисних олій та вітамінів. І якщо у вас багато вільного часу, ви нікуди не поспішайте і хочете приготувати корисну та смачну консервацію, варення з обліпихи не пастеризоване це те, що вам потрібно під час холодної зимової холоду від шкідливого авітамінозу, який послаблює імунну систему людини.

• Обліпиха 1 кілограм
• Цукор 1 кілограм 300 грам
• Вода чиста пастеризована 500 мілілітрів

Ягоди обліпихи дуже щільно прилягають до гілок, так що візьміть ножиці та акуратно зріжте їх у велику глибоку емальовану миску. Відберіть зіпсовані, підгнили, а в решти обріжте ножицями плодоніжки і перекиньте їх у великий глибокий друшляк. Промийте обліпиху під проточною водою від різноманітних забруднень і залиште в друшляку для того, щоб стекла вся вода. Потім покладіть ягоди назад у вимиту миску.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з необхідною кількістю чистої дистильованої води. Після того, як вода закипить, всипте в неї необхідну кількість цукру і варіть сироп протягом 5-10 хвилин до повного розчинення цукру, періодично перемішуючи його дерев'яною ложкою або дерев'яною лопаткою.

Потім влийте сироп у миску з ягодами і дайте настоятися протягом 30 – 40 хвилин. Після цього поставте миску з інгредієнтами на плиту і варіть варення протягом 10 хвилин на слабкому гоні, постійно перемішуючи і знімаючи пінку за допомогою шумівки. Час рахується після закипання загальної маси.

Після цього відставте варення в прохолодне місце і накрийте кришкою миску. Наступного дня знову проваріть варення протягом 10 хвилин, не забуваючи знімати пінку шумівкою і залиште на ніч відстоятися. На третій день проваріть варення 15 хвилин.

Після того як ви проварили варення втретє, візьміть ополоник і розлийте його гарячим у стерилізовані банки, які накрийте стерилізованими кришками для консервації і відразу закатайте колючим для консервації. Обітріть банки кухонним вологим рушником від липкостей, переверніть верх дном і поставте на підлогу.

Зверху на консервацію покладіть вовняну ковдру так, щоб між підлогою та ковдрою не було щілин, таким чином, варення буде остигати поступово без різких перепадів температури. Охолілі банки поставте в темне, прохолодне місце, яке добре провітрюється, наприклад комору, підвал або погріб.

Рецепт 5, покроковий: варення обліпихи без кісточок

• цукор

Стиглі ягоди обліпихи перебираємо, видаляємо хвостики. Заливаємо холодною водою, миємо. Перекидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Промиваємо ще раз і висипаємо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб вона трохи покрила ягоди. Ставимо на великий вогонь варитись. Коли вода закипить, зберемо піну та прикрутимо вогонь. Варимо варення із обліпихи на повільному вогні 20 хвилин.

Знімаємо з вогню. Протираємо через друшляк варену обліпиху і виливаємо всю решту рідини, в якій варилася ягода. Додаємо цукор, з розрахунку: на 1 кг вареної та перетертої обліпихи кладемо півтора кілограми цукру.

Знову ставимо варитись на повільний вогонь і періодично збираємо піну і заважаємо варення. Поки вариться варення обліпихи, приготуємо банки. Їх миємо, а потім просмажуємо в духовці при 180 градусах 10 хвилин.

У процесі варіння обліпихове варення стане густішим і трохи темнішим. Готове варення гарячим, розливаємо в чисті банки і закочуємо на зиму кришками.

Рецепт 6: варення з обліпихи без варіння (покрокові фото)

Якщо піддавати плоди термічній обробці, то більшу половину своїх корисних властивостей обліпиха просто втратить.

Тож наше варення і готується без варіння.

• обліпиха - 2 кг
• цукор - 1 кг

Відбираємо якісні плоди обліпихи, тискові або сухі відбраковуємо: для приготування варення обліпихи без варіння вони не підійдуть.

Ягідки миємо та просушуємо.

І засипаємо ягоду цукром у співвідношенні приблизно 2 до 1.

Добре перемішуємо і залишаємо на кілька годин варення обліпихи без варіння, щоб обліпиха пустила сік.

Банки стерилізуємо (або в мікрохвильовій печі, або в окропі).

Варення з обліпихи вкладаємо в банки дуже щільно і до країв.

Закручуємо кришками і відправляємо на зберігання або в льох (якщо хто має), або в холодильник.

Рецепт 7: смачне варення обліпихи з горіхами

• 1,5 склянки обліпихи
• 150 г цукру
• 100 г волоських горіхів

Насамперед я обібрала ягоди з гілочок.

Промила їх у друшляку під холодною водою.

Виклала в ківш для варіння, засипала цукром і залишила так на 1,5 години.

Розмішала та поставила на мінімальний вогонь.

Після того, як цукор повністю розійшовся, проварила, помішуючи, 10 хвилин і вимкнула.

Дала повністю охолонути. Потім поставила на вогонь та проварила до кипіння.

Волоські горіхи дрібно порубала ножем.

Засинала до ягід.

Проварити протягом 12-15 хвилин, регулярно помішуючи.

Один аспект. Багато хто додає в варення обліпихи воду. На мій погляд абсолютно даремно, тому що обліпиха дає багато свого соку і в поєднанні з водою загальна консистенція стає занадто рідкою. Але це справа смаку.

Якщо плануєте зварити багато і довге зберігання, потрібно відразу ж розкласти варення по стерилізованим банкам.

Рослина дуже багата на вітаміни і корисні речовини для людського організму. Як зберегти ягід для зими? Відповідним варіантом є варення з обліпихи. У свіжому вигляді довго вона зберігатися не може, тому що дозріває пізно восени, і особливо смачною стає тоді, коли її прихопить морозом. У теплі в кімнатних умовах обліпиха швидко пропадає, а на гілках перемерзає. Тому домогосподарки готують корисні ласощі за різноманітними рецептами.

Домашні умови цілком підходять для того, щоб приготувати варення самостійно.

Складнощів не виникне навіть у новачка. Необхідно насамперед підготувати ягоду:

• Не варто збирати обліпиху в середині літа. Вона хоч і починає жовтіти, але ягода не дозріла і гірчитиме. Слід зачекати на перші заморозки, тоді її смак покращиться.
• Не варто самостійно змінювати розрахункову кількість цукру на певний обсяг обліпихи.
• Ягоди для варення використовують цілі, без пошкоджень і гнилих плям.
• Час варіння обмежений, не більше 20 хв.

Якщо додати до ягоди кабачок, збільшиться об'єм, а смак не зміниться.

Зрозуміти особливості та правила варіння корисного десерту із обліпихи допоможе самостійне приготування. Так, домогосподарки з роками самі собі виводять рецепти, зі своїми пунктами, обов'язковими до виконання.

Користь варення обліпихи

Переоцінити цілющі властивості ягід складно, вона застосовується для профілактики застуди та грипу. Вітаміни, що містяться в обліпихі, сприятливо впливають на людський організм.

• вітаміни В, С, А, К, Р, Е;
• кальцій;
• калій;
• магній.

Завдяки цьому складу обліпиха робить на організм таку дію:

• допомагає зміцнити серцево-судинну систему;
• нормалізує тиск;
• знижує холестерин;
• очищує кишечник;
• зміцнює імунітет;
• допомагає при лікуванні захворювань ротової порожнини;
• прискорює процес одужання при застуді та багато іншого.

З обережністю застосовують при захворюваннях:

• шлунка;
• жовчного міхура;
• підшлункової залози;
• дванадцятипалої кишки.

Перед застосуванням слід проконсультуватись із лікарем. І якщо він дозволить вживати варення в їжу, то краще видаляти кісточки.

Для тих, хто не страждає на жодні з перелічених захворювань, варто знати, що більшість корисних складових міститься саме в кісточці. Тому рекомендується не викидати їх, а вживати в їжу.

Підготовка обліпихи

Половина успіху залежить від підготовки сировини для варення. Досвідчені домогосподарки дають поради, як правильно збирати ягоди та готувати їх до варіння корисного десерту.

Збирають ягоду після перших заморозків, у вересні чи жовтні. Ягоду з гілочок знімають дуже акуратно, тому що внаслідок пошкоджень зовнішньої оболонки витікає сік. У ньому міститься велика кількість корисних складових.

Збирати обліпиху дуже довго, тому господині практикують збирання ягід на гілочках. Для зручності їх заморожують, потім ягідки залишаються цілими при збиранні. Слід оберігати обличчя від гострих шпильок чагарника. Вони можуть поранити.

Для того щоб не порушити цілісність ягід, практикують зняття з гілок за допомогою ножиць або звичайної вилки.

Обліпиху перед застосуванням ретельно перебирають, видаляють листочки та інші рослинні рештки. Перебирають самі ягідки, видаляючи зіпсовані та гнилі екземпляри. Потім її миють та висушують. Лише потім пускають на переробку.

Рецепти варення з обліпихи

Численні варіанти приготування корисного десерту вражають смаками та незвичайними поєднаннями. Не варто відразу ж відмовлятися від приготування їжі, потрібно для початку спробувати, потім робити висновки.

Щоб приготувати смачне варення, багато бігати не доведеться. Найбільш трудомістка робота полягає у збиранні ягоди. З усіма іншими пунктами рецептів справиться навіть новачок у кулінарній справі.

Простий рецепт на зиму

За сумісництвом цей рецепт називають класичним. Корисний десерт виходить густим, смачним і зберігає більшу частину корисних речовин сирої ягоди. Для нього знадобиться по 1 кг обліпихи та цукру.

Відсортовану та ретельно промиту ягоду засипають цукром. Дають настоятися протягом кількох годин за кімнатної температури. Потім ставлять на вогонь, перемішуючи та роздавлюючи ягідки, кип'ятять 10 хв. Готові ласощі перекладають у приготовані ємності та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Особливість варення з обліпихи – наявність великої кількості кислоти. Тому навіть варене 5 хв. воно зберігається довгий час, зберігаючи при цьому максимум корисного в порівнянні з тривалим варінням в інших рецептах. Цукру кладуть більше ніж ягід, на 2 кг обліпихи знадобиться 2,3 кг цукру і півлітра води.

Як правильно зварити «П'ятихвилинку»

Слід зварити цукровий сироп, додати до нього вимиті і очищені від сміття ягоди обліпихи. Залишити на 2-3 години за кімнатної температури. Після повного остигання знову поставити на вогонь, кип'ятити на повільному вогні 5 хв. Розкласти у гарячому вигляді, банки закочують і прибирають для повного остигання в захищене від сонячних променів місце. Бажано вкрити чимось теплим, після остигання прибирати в холодильник чи обладнане сховище.

З яблуками

Щоб зварити це варення, нічого складного робити не доведеться. Для приготування ласощів знадобиться 1,5 кг цукру, 0,5 склянки води, по 1 кг обліпихи та яблук. Користь цього виду варення дуже висока.

Радять купувати не розсипчасті та не солодкі сорти яблук.

Ягоди перетерти до отримання пюре. З'єднати із цукром. Яблука нарізати часточками, залити водою і кип'ятити 10 хв. Потім яблучну масу подрібнити, використовуючи будь-який підручний засіб: м'ясорубку або блендер.

З'єднати всі разом, залишити кілька хвилин. Готове варення розкласти по стерилізованих банках, остудити, прибрати на зберігання.

Без кісточок

Щоб зробити такий варіант корисного десерту, доведеться трохи попрацювати. Плюс цього рецепту в тому, що його можуть вживати люди, які страждають на хвороби шлунка, підшлункової залози і панкреатитом. Крім того, мала кількість цукру, що використовується при варінні, дозволяє вживати варення тим, хто хворіє на цукровий діабет і страждає від ожиріння.

На 1 частину ягід беруть 0,5 частини цукру. З чистих обсушених ягід готують пюре. Його протирають через сито або пропускають через соковитискач. Змішують отриману суміш із цукровим піском і ставлять на вогонь. Варять до тих пір, поки не розчиниться цукор, гаряче варення розкладають по банкам і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Без варіння

Ще один спосіб зберегти корисні речовини обліпихи. Цей метод не потребує варіння. Для нього потрібно 800 г ягід та 1 кг цукру. Готувати його легко. Ягоду перебирають, миють та просушують. Потім складають у ємність та засипають цукром, перетирають і дають постояти до розчинення цукрового піску. Потім знову перетирають та розкладають у баночки. Зберігають таке варення у холодильнику.

Приготовлений десерт вживають у свіжому вигляді або використовують як основу для напоїв.

У мультиварці

Для тих, хто має мультиварку, є відмінний рецепт, який готується нескладно і з мінімумом витрат сил. Щоб приготувати його, знадобиться 1,05 кг ягід, 1,3 кг цукрового піску, 160 мл води.

У чашу мультиварки складають чисті сортовані ягоди. Заливають водою та додають цукор. Встановлюють режим гасіння на 1 годину. Кожні 10-15 хв. помішують дерев'яною чи пластиковою лопаткою. Після закипання слід знімати пінку. Коли закінчиться належний час варіння, прилад відключають і залишають з відкритою кришкою до остигання. Холодний десерт розкласти по приготовлених баночках та прибрати на холод.

З волоським горіхом

Незвичайний смак ласощів виходить у тому випадку, якщо до нього додати волоський горіх. Для його приготування потрібно: 1 кг обліпихи, 150 г горіхів, 1,5 кг цукрового піску та 0,5 л води.

У першу чергу варять цукровий сироп, після закипання до нього додають подрібнені або потовчені волоські горіхи. Після цього кип'ятять на повільному вогні 15 хв. Потім до отриманої маси додають заздалегідь приготовані ягоди і варять 20 хв., періодично помішуючи і прибираючи пінку. Готові ласощі розливають по банкам і ставлять на зберігання у прохолодне місце.

З глодом

Дуже корисний десерт. Потрібно 1 кг обліпихи, 0,6 кг глоду, 0,5 кг цукру. Обліпиху протирають через сито, глід бланшують протягом 1-2 хвилин. Після цього перемелюють на м'ясорубці або протирають через сито. Усі з'єднують, додають цукор та ставлять на вогонь, доводять до 70 ⁰С. Розкладають по банкам та стерилізують:

• 0,5 л по 20 хв.;
• 1 л по 25-30 хв.

Готовий десерт зберігають у підвалах чи льоху.

З гарбузом

Для цього рецепту необхідно придбати 2,9 кг гарбуза, 2,3 кг обліпихи, 190 г апельсина, 0,96 кг цукру.

Миту ягоду висушують за допомогою рушника, з неї вичавлюють сік. Повинно вийти приблизно 1 л. Далі очищають гарбуз, продукт потрібно порізати кубиками, розмір яких становить 1,5*1,5 см. Апельсин добре вимити і натерти цедру, не торкаючись білих прожилок.

Місткість для приготування береться з товстим дном, на дно виливають сік обліпихи, доводять до кипіння, висипають цукор. Потім до нього додають цедру та гарбуз. Готовність варення визначають на вигляд гарбуза, вона стає прозорою. Потім десерт розкладають банками, закочують і ставлять на кришки. Для закріплення результату та наполягання їх закутують до повного остигання. Потім забирають на зберігання.

З кабачком та медом

Кабачки мають нейтральний смак, тому додавання їх у варення збільшить масу, а на смак практично не позначиться. Потрібно по 2 кг кабачків та обліпихи, 1,5 кг меду. Десерт має солодкий смак і є дуже корисним. Але оскільки ласощі піддаються термічній обробці, частина корисних речовин зникає.

Кабачки нарізають кубиками, обліпиху протирають, видаляючи кісточки, всі інгредієнти з'єднують і ставлять на повільний вогонь. При нагріванні помішують, щоб маса не пригоріла. Кип'ятять 5 хв., відставляють і дають охолонути, потім знову повторюють. Загалом здійснюють 3 підходи. Останній раз заготовку кип'ятять 10 хв., Розкладають по баночках і закочують. Після остигання прибирають у льох.

Особливості зберігання

Головна умова тривалого зберігання - приготування за всіма правилами, чітке дотримання рецептури та правильна закупорка.

Варення з обліпихи, розкладене по банкам, слід зберігати так само, як і інші види десерту. У сховищі дотримуються температурного режиму та вологості. Особливістю є те, що обліпиха через високий вміст кислоти у своєму складі зберігається довго. Чим довше коштує варення, тим менше у його складі залишається корисних речовин.

Приготування варення справа непроста, якщо поставитися до цього серйозно. Необхідно суворо дотримуватись пропорцій та послідовності дій. І корисні, смачні ласощі будуть радувати довгими зимовими вечорами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+