Концентрований сік з чорної смородини рецепт. Сік чорної смородини – смачні ліки. Покроковий рецепт приготування соку з|із|

Заготівлі з смородини виходять яскравими, смачними і завжди апетитно виглядають. Але вони можуть бути ще корисними. Для цього потрібно звести до мінімуму час термічної обробкиягоди і не додавати надто багато цукру. Цим вимогам задовольняє сік із смородини, який на зиму зможе заготовити навіть недосвідчена господиня. Будучи соковитою ягодою, червона смородина дозволяє отримати багато напою, не витративши на готування величезної кількості часу та сил.

Особливості приготування

Сік з червоної смородини виходить яскравим, має насичений аромат і смак. Його приготування не вимагає високого кулінарної майстерності. Навіть недосвідчений кухар отримає результат, яким зможе пишатися, якщо при готуванні враховуватиме ряд моментів.

• Використовуючи соковитискач, очищати смородину від гілочок не обов'язково, але при переробці ягоди будь-яким іншим способом доведеться витратити час, щоб обірвати хвостики. Якщо цього не зробити, сік набуде неприємного присмаку і буде гірше зберігатися.
• При варінні соку з|із| червоної смородини за будь-яким з рецептів в нього можна додати|добавляти| смородинового листя, попередньо добре вимитих. Перед тим як розливати напій банками, листя необхідно витягти з каструлі.
• При приготуванні соку з смородини в нього зазвичай додають цукор. Він підвищує безпеку консервів і робить їх смак більш збалансованим.
• Банки, призначені для зберігання взимку соку з порічки, потрібно вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки теж піддають стерилізації, зазвичай, шляхом кип'ятіння. Пластикові кришки для закривання соку не підходять, необхідні металеві, що забезпечують герметичність.
• Сік із червоної смородини найчастіше роблять концентрованим, розбавляючи його водою безпосередньо перед подачею до столу. Такий сік доцільно закривати у невеликі за обсягом банки від 0,5 л до 1 л.

Сік із смородини зберігають у прохолодному приміщенні, температура в якому не перевищує 18 градусів. Тоді напій простоїть, не зіпсувавшись, щонайменше рік. Відкриту банкуможна зберігати у холодильнику трохи більше 3 діб.

Сік із червоної смородини через соковижималку

Склад (на 1 л):

• червона смородина – 1,2 кг;
• цукор – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Переберіть смородину. Промийте її, не видаляючи гілочок.
• Пропустіть смородину через соковитискач.
• Перелийте в ємність із нержавіючої сталі або емальовану. Готувати сік смородин в посуді з алюмінію не можна, так як цей матеріал, окислюючись, утворює шкідливі речовини.
• Додайте|добавляйте| в сік цукор, перемішайте.
• Поставте ємність із соком на повільний вогонь. Нагрівайте його, помішуючи, щоб досягти повного розчинення цукру.
• Продовжуйте нагрівати, поки сік не закипить.
• Прокип'ятіть його протягом 5 хвилин, зніміть із плити.
• Простерилізуйте банки та кришки, що підходять до них.
• Наповніть банки соком, закатайте.
• Переверніть, накрийте ковдрою, залиште остигати в умовах паровий лазнідля додаткової консервації.

Зроблений за даному рецептусік можна використовувати для приготування желе та інших десертів. Якщо ви збираєтеся пити його, напій перед вживанням необхідно розбавити водою в пропорції не менше ніж 1:1.

Терпкий сік із червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина – 1,5 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Смородину вимийте. Дайте їй обсохнути, розсипавши ягоди на рушник, що добре вбирає вологу.
• Видаліть у ягід гілочки.
• Переверніть смородину через м'ясорубку. Її можна подрібнити і в інший спосіб, наприклад, за допомогою блендера. Терпкий смак з'являється завдяки руйнуванню дрібних кісточок, що знаходяться всередині ягід.
• Покладіть смородинову масу в таз, залийте склянкою кип'яченої води. Поварити 5 хвилин після закипання. Процідіть через сито.
• Макуха зберіть у складену в кілька шарів марлю, відіжміть.
• Додайте в сік червоної смородини воду, що залишилася, і цукор.
• На повільному вогні доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• Розлийте сік за підготовленими банками, герметично їх закупоріть.
• Залишіть остигати в перевернутому вигляді, укутавши в теплу ковдру.

Сік із смородини, закритий на зиму за наведеним рецептом, можна пити, не розбавляючи.

Пряний сік із червоної смородини, приготовлений за допомогою соковарки

Склад (на 0,75 л):

• червона смородина – 1 кг;
• апельсин – 100 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• кориця – 0,5 палички;
• мускатний горіх – на кінчику ножа;
• цукор – 100 г;
• смородиновий лист – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Підготовлені ягоди помістіть у верхній відсік соковарки.
• Додайте порізаний на часточки апельсин та прянощі.
• Посипте ягоди цукром.
• У відведений для цього контейнер соковарки наберіть воду.
• Шланг із ємності для збирання соку направте в простерилізовану банку.
• Увімкніть агрегат або поставте його на плиту.
• Варіть ягоди, поки шлангом не перестане стікати сік.
• Закатайте банку, дайте можливість охолонути в умовах парової лазні.

Сік за цим рецептом виходить ароматним, він може бути основою для безалкогольного глінтвейну.

Сік із червоної смородини відрізняється насиченим смакомта кольором, має приємний аромат і залишається корисним. Приготувати ці рідкі ласощі на зиму зможе навіть господиня-початківець, якщо прислухатиметься до порад більш досвідчених кулінарів.

Кожен садівник-городник, що поважає себе, напевно вирощує у себе на ділянці кілька кущів чорної смородини... Про цю ягоду вперше стало відомо ще в одинадцятому столітті, тоді її активно вирощували і розводили в монастирях. Згодом ця рослина перекочувала і на городи, і сьогодні користується величезною популярністю серед любителів літніх ягід, а також серед прихильників народної медицини.

У чорній смородині міститься вітамін С, причому в такій кількості, що жодна інша місцева ягода з нею в цьому не зрівняється. Навіть після заморожування або термообробки вітамін С зберігається. Усього лише 50 грамів варення або свіжого соку забезпечать добову потребунашого організму у цій речовині. Поговоримо про те, чим ще так завоював популярність сік чорної смородини: користь, шкода, рецепти з цих плодів розглянемо, які дійсно, заслуговують на увагу.

Користь соку чорної смородини

Говорячи про високу концентрацію вітаміну С, можна здогадатися, що вживання такого напою в свіжому виглядізміцнює імунну системуі підвищує. У складі соку залишаються всі найкорисніші та життєво важливі мікроелементи: залізо, мідь, марганець, цинк, калій, а також ряд органічних речовин. У такій маленькій ягідці вміщується неймовірно величезна кількість корисних кислот, дубильних речовин, а також вітамінний набір – В, Е, К, Р. Завдяки такому складу, свіжоприготовлений напій, як втім, і законсервований на зиму, має низку корисних властивостей. Він має протизапальну, сечогінну, жарознижувальну, антибактеріальну дію.

Вживання соку з чорної смородини сприяє м'якому виведенню з організму зайвої рідини, що накопичується, разом з небезпечними токсинами, ртуттю, свинцем і кобальтом. Дуже корисно пити цей продукт тим, у кого робота пов'язана з негативним впливом на організм навколишнього середовища(металургія, виробничі процеси, рентгенкабінет).

Користь соку полягає і в його корисній діїна очищення організму при золотистому стафілококу, дифтерії, під час дизентерії. Фітонциди, що входять до його складу, активно борються з багатьма відомими видамимікроскопічних грибів анітрохи не гірше, ніж найпотужніші антибіотики. Тому лікування, особливо у дітей, краще доповнити цим препаратом. До того ж, свіжий сікздатний посилювати дію антибактеріальних препаратів удесятеро (біоміцин, пеніцилін, тетрациклін).

Корисно включити до свого раціону цінний напійпри розладах кишечника, при діареї інфекційного походження, а також дозволяється вживати при зниженій кислотності та пов'язаних із цим гастритом. Це гарний засібпри коліках та захворюваннях підшлункової залози.

Варто запастись на зиму корисним продуктомтим, хто страждає на гіпертонію. Він швидко приводить у норму артеріальний тиск, стабілізує серцебиття та покращує самопочуття.

Сік має сприятливу дію і на нервову систему. Він добре заспокоює і приводить у стан рівноваги, нормалізує розумову діяльність. Тому рекомендується протягом робочого дня приймати цей напій підтримки працездатності.

Обов'язково варто вживати цей засіб при недокрів'ї. Компоненти, що містяться в ньому, активізують вироблення червоних кров'яних тілець і сприяють насиченню киснем усіх клітин і тканин. Завдяки чорній смородині кров очищається від поганого холестерину, а її згортання підвищується.

Варто включити сік до свого раціону тим, хто піклується про своє здоров'я і не хоче допустити розвитку діабету. Речовини, що містяться в ньому, підтримують необхідний рівень цукру в складі крові, тому здійснюється природна профілактика захворювання. При регулярному вживаннізміцнюються стінки судин, підвищується їхня еластичність і покращується прохідність, що сприятливо відбивається на розумової діяльності та роботі мозку в цілому.

Знахарі рекомендують полоскати хворе горло при ангіні цим коштовним засобом. Воно ефективно вбиває мікробів і знімає запалення, усуває болючі відчуття. до того ж, при простудних та інфекційних захворюваннях ця ягода має протилихоманковий ефект. Температуру тіла можна швидко збити великою кількістюсоку розбавленого з водою. Це корисно і для дорослих, і для дітей за відсутності алергії.

Не можна забувати і про те, що можна використовувати цінний продуктв домашньої косметології. Протираючи їм обличчя, можна позбутися ластовиння, пігментних проявів, прискорити і просто наситити шкіру вітамінами і мінералами. Розбавляючи сік з водою, можна отримати чудовий засіб для ополіскування волосся з метою їх зміцнення, живлення та підвищення шовковистості.

У домашній косметології можна і зміцнити нігті, і покращити стан шкіри рук завдяки цьому чудодійному складу. Потрібно лише додати в нього трохи меду, опустити кисті рук і потримати 15-20 хвилин. Нігтьові пластини зміцнюються, а при регулярних процедурах припиняється їхнє розшарування. Шкіра рук стає бархатистою та ніжною.

Чи буває небезпечний сік чорної смородини, чи шкода від нього можлива?

Досить докладно вивчено та негативний впливцього продукту на організм. Зокрема, від нього варто відмовитися тим, у кого є схильність до утворення тромбів і тромбофлебітом. У складі напою міститься багато вітаміну К, які сприяє підвищенню згортання крові, а після перенесених інсультів, інфарктів та інших захворювань цього краще не допускати.

Чорна смородина підвищує кислотність у шлунку. Але ця властивість небезпечна не для всіх, а тільки для тих, хто страждає. Не рекомендується вживати її при гепатиті, а також при схильності до гепатиту алергічним реакціям. В останньому випадку можна розбавити його з водою, щоб знизити концентрацію речовин, що містяться.

Деякі лікарі рекомендують відмовитися від цієї ягоди при вагітності, інші навпаки, наполегливо рекомендують її вживати. Це пояснюється її здатністю підвищувати гемоглобін, і все залежить від індивідуальних особливостей та стану здоров'я майбутньої матусі.

Рецепти соку чорної смородини

Рецепт соку на зиму

Все, що потрібно нам для приготування, - це ягоди, цукор та вода. Смородину потрібно попередньо ополоснути, перебрати, видаливши всі гілочки та залишки листя. Незрілі плоди теж краще забрати. Промиту ягоду розштовхуємо в ємності за допомогою товкача для пюре з картоплі. Їх не потрібно перетворювати на кашку, ми повинні домогтися того, щоб ягідки просто луснули.

Після цього перекладаємо все в каструлю, додаємо воду з розрахунку 250 мл на 1 кг смородини. Маса має закипіти і добре проваритися. Потім вимикаємо вогонь, беремо друшляк, ставимо його на зручну ємність, накриваємо чистим рушником (краще використовувати вафельне кухонне). На рушник перекладаємо смородинову масу, чекаємо, доки сік повністю стече. Потім тканину можна ще й трохи віджати, щоб видавити залишки соку.

Отриманий склад ставимо на плиту і даємо закипіти. Додаємо цукор із розрахунку 1склянку на 1 кг смородини. Постійно заважаємо дерев'яною лопаткою. Після 15-20 хвилин кипіння розливаємо по стерилізованих банках і закупорюємо. Забираємо в темне місце на зберігання та насолоджуємося всю зиму свіжим смакомі отримуємо неоціненну користь.

Якщо готувати напій із використанням соковарки, то на 1 кг ягід додається сто грамів цукру. Процес відбувається швидко і повністю автоматизований, тому вам залишається лише підготувати та простерилізувати банки. Зберігати напій потрібно тільки в темному місці, оскільки світло згубне для всіх корисних компонентів.

Свіжий сікіз чорної смородини

Залежно від особистих смакових уподобань, Напій можна вживати з цукром або без нього. Від цього не зменшується його користь. Для приготування можна використовувати соковитискач або звичайну марлю.

Ще один рецепт швидко приготовленого продукту: беремо кілограм стиглі ягоди, промиваємо, додаємо 0,5 літра злегка нагрітої води. Якщо використовувати недозрілі плоди, то продукт вийде не таким ароматним та насиченим до смаку. Даємо закипіти, а потім отриману масу пропускаємо на соковижималці. Виходить дуже концентрований та терпкий напійз найкориснішими властивостями.

Насолоджуйтесь дарами природи та смаком літа і не забувайте робити заготівлі на осінньо-зимовий періодколи вітамінів так не вистачає нашому організму.

Крок 1: готуємо ягоди чорної смородини.

Беремо глибоку миску і кладемо в неї два кілограми чорної смородини, перебираємо її, видаляємо зіпсовані і за допомогою вилки відчищаємо від стебел.
Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо під проточною водою. Даємо воді стекти і перекладаємо ягоди у вимиту глибоку миску.
Підготовлені обсохлі ягоди чорної смородини давимо товкачем. Робіть це легко, так щоб ягоди просто лопнули, нам не треба пюре із чорної смородини ми готуємо сік.

Крок 2: варимо сік із чорної смородини.

Беремо глибоку, чисту, оброблену окропом каструлю, всипаємо в не підготовлені ягоди, вливаємо до них. 300 грам чистої дистильованої водита ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Доводимо воду до кипіння та прикручуємо плиту на середній рівень.
Варимо ягоди протягом 30 хвилинЗа цей час вода випарується і в каструлі залишиться тільки сік. Не забувайте періодично і обережно перемішувати масу, що вариться, дерев'яною лопаткою, щоб уникнути пригорання ягід до дна каструлі.

Крок 3: проціджуємо сік із чорної смородини.

Гарячий сікз ягодами, треба профільтрувати. Для цього беремо глибоку каструлю, на її поверхні встановлюємо чисте сито і зверху на нього кладемо чистий рушник. Знімаємо з плити каструлю з фруктовою масою та акуратно за допомогою половника переливаємо її вміст у сито, накритий вафельним рушником. За допомогою цього процесу сік буде кристально чистим, без опадів та шматочків ягід. Тепер набираємось терпіння і даємо соку повністю стекти в каструлю, на фільтрацію піде приблизно 4 години. Саме час підготувати банки та кришки.

Крок 4: готуємо тару для зберігання соку із чорної смородини.

Беремо велику 10-літрову каструлю, наливаємо в неї проточну водута ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Після того як вода закипить, опускаємо в неї чисті вимиті за допомогою соди або миючих засобів 4 півлітрові банки та 4 кришки для консервації. Стерилізуємо їх протягом 15 - 20 хвилин.Стерилізовані банки витягуємо їх із каструлі за допомогою щипців для консервації, зливаємо воду і ставимо шийкою вниз на стіл, попередньо застелений кухонним вафельним рушником. Беремо чисту миску, опускаємо її, притримуючи рукою на пару хвилин у каструлю з окропом і витягаємо. Щипцями для консервації дістаємо з каструлі стерилізовані кришки укладаємо в оброблену окропом миску, і заливаємо окропом з каструлі. У решті гарячій водіобробляємо решту попередньо вимитий інвентар, з яким будемо далі працювати - половник і шумівку.

Крок 5: повторно проварюємо сік із смородини.

Пройшло 4 годиниі сік майже стек. З'єднуємо краї рушника та злегка здавлюємо його рукою легкимрух вниз, для того щоб профільтрувалися залишилися крапельки соку. Віджаті ягоди чорної смородини не викидайте, з них вийде чудовий джем або варення. Каструлю із соком ставимо на плиту, включену на сильний рівень, доводимо до кипіння, прикручуємо плиту на середній рівень та всипаємо 500 г цукру.Проварюємо сік до повного розчинення цукру протягом 10 – 15 хвилин.
На поверхні вариться смородинового сокузбирається пінка, її видаляємо шумівкою протягом усього варіння. Обов'язково прибирайте пінку, з нею виходять всі бактерії, що залишилися, і хімікати які могли бути в оброблених ними ягодах.

Крок 6: консервуємо сік із чорної смородини.

Перевертаємо підготовлені півлітрові банки шийкою вгору і розливаємо в них проварений сік смородини половником. За допомогою щипців для консервації дістаємо кришки та накриваємо ними банки. Беремо ключа для консервації, за допомогою нього закручуємо банки так, щоб між кришкою та шийкою банки не було щілин. Розстеляємо на підлозі вовняну ковдру і на один з її кінців ставимо консервований сіксмородини кришкою вниз. Другим кінцем ковдри накриваємо банки так, щоби не було щілин. Таким чином, консервація остигає повільно, без зайвих перепадів температури протягом 1 – 2 днів.Охолоні баночки із соком ставимо в комору чи льох.

Крок 7: подаємо сік із чорної смородини на зиму.

Вітамінний сікіз чорної смородини подається, охолоджений до кімнатної температури, у графині, з якого розливається по склянках. Поруч ставиться вазочка з льодом для любителів холодних напоїв. Такий сік виходить концентрований і його можна розбавляти кип'яченою водою. З такого концентрованого сокуможна готувати мус, желе, кисіль, їм можна розбавляти такі аперитиви як горілка, текіла, вино. Сік чорної смородини можна додавати в алкогольні та безалкогольні коктейлі. Цим вітамінним напоємможна запивати будь-яку їжу, але найбільше він імпонує до гарячих м'ясних страв. Смачно та корисно! Приємного апетиту!

- − Дотримуючись рецепту, ви можете зробити сік та з інших ягід, це може бути малина, полуниця, суниця, червона смородина, вишня та інші.

- − Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовій печі або за допомогою чайника, встановивши банку шийкою вниз в отвір кришки.

- − Під час приготування соку ви можете ароматизувати його ваніллю або корицею.

- − Ягоди чорної смородини можна комбінувати з будь-якими іншими соковитими ягодами.

- − Якщо придбали дуже солодку смородину. Підкислити її можна за допомогою лимона або концентрованого лимонного соку, їх можна придбати у будь-якому магазині.

Запашна, ароматна, смачна та корисна – все це про чорну смородину. Свою назву вона отримала завдяки сильному запаху, що видається, від російського слова «змородити», тобто «пахнути». Дивно, але колись її можна було зустріти лише у лісах. А якби ченці згодом не почали пересаджувати її кущі з лісу у свої сади при монастирях, то, можливо, і не мала б вона зараз такої популярності. Сік чорної смородини заслуговує на окрему увагу, тому що відрізняється від усіх інших варіантів приготування ягід підвищеним змістомвітамінів та збереженням максимальної кількості корисних властивостей.

Вітаміни та мінерали, що містяться в чорномородиновому соку

У чорномородиновому соку великий вміст вітамінів та мінералів

Чорна смородина, сік з неї дуже багаті на вітамін С. Достатньо з'їсти всього одну жменю ягід, щоб отримати добову нормуцього елемента. Крім того, в соку великий вміст вітаміну Р, який допомагає організму засвоювати. аскорбінову кислоту, вітаміну Е (токоферол), каротину та вітамінів групи В. Дивовижний і той факт, що вітаміну Е в чорній смородині більше, ніж у будь-якій іншій ягоді (винятком є ​​лише обліпиха з шипшиною та чорноплідна горобина).

Сік, як і свіжі ягоди, багатий на калій, кальцій, залізо, фосфор, магній. Крім перерахованих мінеральних елементів, у ньому є пектин та дубильні речовини, великий вміст органічних кислот, ефірних олій.

Чим корисний сік чорної смородини

Сік чорної смородини, властивості якого проявляються у широкому спектрі варіантів впливу на організм людини, має приємним ароматомі неповторним смаком. Завдяки своєму складу він зміцнює імунітет, знімає головний більпри простудних захворюваннях, збуджує апетит, покращує травні процеси та обмін речовин. Кожна випита склянка соку допомагає зміцнити стінки кровоносних судин, покращує склад крові, нормалізує роботу печінки та стабілізує кров'яний тиск.

Сік чорної смородини, користь якого навряд чи може бути перебільшена, просто необхідний людям, які страждають на прояви склерозу, так як даний диво-напій має протисклеротичним ефектом. Така дія на організм виявляється завдяки наданню стінок кровоносних судин більшої еластичності. Позитивний впливсік надає при боротьбі з набряками, також він здатний діяти як антиоксидант або спазмолітичний, жовчогінний, тонізуючий засіб.

Гастрит зі зниженою кислотністю, подагра, виразка шлунка, хвороби печінки, нирок, діарея, порушення обміну речовин, анемія, проблеми з сечовипусканням – це неповний перелік захворювань, при лікуванні та профілактиці яких широко застосовується чорна смородина та сік з неї. Сік чорної смородини, калорійність якого дорівнює 40 ккал, має у своєму складі білки та вуглеводи, жири ж у ньому відсутні.

Сік чорної смородини: лікування

Лікування соком чорної смородини дуже ефективне

Лікування багатьох захворювань часто супроводжується не лише медикаментозними призначеннями, а й введенням у раціон натуральних лікувальних страв, сумішей, відварів та соків. Цілющі рецепти, Якими здавна користувалися слов'яни, переходили з покоління до покоління. Сьогодні ж про них незаслужено забули, хоча багато хто все ще пам'ятає досвід прадідів і часто до нього звертається. До розряду забутих, але ефективних засобівЛікування можна віднести і чорну смородину. Причому використовуються як плоди, а й листя, і навіть соки.

Достатньо змішати свіжий сік з ягід чорної смородини з медом (на одну частину соку знадобиться дві частини меду) і регулярно приймати отриману суміш, щоб знизити артеріальний тиск, провести профілактику атеросклерозу. Можна спробувати і інший рецепт від цих захворювань: чверть склянки соку, столова ложка меду і склянка води. Цього вистачить на один раз, щодня треба буде приймати ці ліки тричі. Якщо розбавляти сік не медом, а водою в рівних пропорціях, то можна цілком успішно позбутися анемії в дитячому віці. Якщо ж сік з водою не приймати всередину, а використовувати лише як засіб для полоскання горла та ротової порожнини, то можна вилікувати хронічний стоматит.

Сік із чорної смородини в домашніх умовах готується легко, але це ніяк не применшує його лікувальних властивостей. Так, у свіжому вигляді його рекомендується приймати тим, хто страждає на виразку шлунка. Для отримання помітного результату слід пити його перед їжею по половині склянки тричі на день.

Захворювання горла, хрипоту і кашлюк можуть бути виліковані в найкоротші терміни, якщо вдатися до допомоги чорномородинового соку, змішаного із соком із шипшини (пропорція 1:1).

Сік чорної смородини: протипоказання

Незважаючи на велику кількість позитивних властивостейчорної смородини та її лікувальний ефект, використовувати в медичних ціляхзаготовлений чи свіжовіджатий сік можна не всім. Даний сік не можна приймати людям, які перебувають у постінфарктному чи постінсультному стані, а також тим, хто має схильність до утворення тромбів.

Як і будь-який інший, сік із чорної смородини має протипоказання.

Небажано також і зловживати прийомом соку, оскільки щоденний його прийом протягом тривалого часу може стати причиною зайвої густоти крові та призвести до підвищеної її згортання.

Протипоказання є і для гастриту з підвищеною кислотністю(зате при зниженій кислотності сік можна вживати). Не рекомендовано і під час гепатиту.

Що стосується вагітних та маленьких дітей, то їм слід пити даний сікз великою обережністю. По-перше, можлива поява алергії, по-друге, завдяки соку темпи зростання гемоглобіну стають надто швидкими, що не завжди позитивно позначається на загальному самопочутті.

Як віджати сік із чорної смородини

Способів заготівлі чорної смородини безліч, і кожна господиня зможе знайти саме той варіант, який підходить їй за ступенем складності, термінами, умовами зберігання. Корисні властивості, властиві ягодам, найкраще зберігаються у соках. Будь то чорна смородина в власному сокубез цукру або просто сік - у кожному випадку в кінцевому результаті вийде справжня комора вітамінів.

Зробити сік чорної смородини можна кількома способами. Вони відрізнятимуться витраченим часом, застосовуваними пристроями та термінами зберігання готового продукту. Але всі вони вимагають ретельної попередньої підготовки. Першим етапом є вибір ягід. Вони мають бути стиглими. Використання перезрілих плодів призводить до отримання малої кількості рідини, так як у них вже запущені процеси розпаду цукрозмістких речовин. У випадку з недозрілою смородиною на виході виходить позбавлений специфічного аромату сік зі зниженим вмістом вітамінів.

Свіжовитий чорносмородиновий сік

Наступний етап включає вибір способу заготівлі. Сік із чорної смородини на зиму вимагатиме тривалішого процесу приготування, тому що обов'язково треба буде провести хоча б мінімальну термообробку. Її можна здійснювати як вручну шляхом кип'ятіння соку або стерилізації його вже у банках, і за допомогою спеціальних засобів.

Але перш ніж приступати безпосередньо до консервації, слід вирішити питання про те, як зробити сік із чорної смородини. Перше, що спадає на думку, - так це м'ясорубка і марля, складена в кілька шарів. Це, звичайно, перевірений спосіб, але дуже трудомісткий. Використання ручного преса також забирає багато часу та сил. Є набагато більше ефективний метод, для якого знадобиться чорна смородина, соковитискач. Даний прийом дозволяє заощадити час, а іноді скоротити відсоток відходів. Сік із чорної смородини в соковижималці піддається настільки сильному тиску, що та частина, яка йде в так звану макуху, залишається сухою. Саме це й зробило даний спосібнайбільш економічним.

Сік із чорної смородини через соковижималку виходить дуже смачним та ароматним, але він не підлягає тривалого зберігання. Виправити це можна, якщо відразу прокип'ятити його кілька хвилин і в гарячому вигляді розлити по банках. За бажання можна спочатку вилити його в бутлі і потім вже поставити в ємність з водою для стерилізації.

Як приготувати сік із смородини?

Віджавши сік, його можна відразу ж вживати, а можна заздалегідь подбати про період, коли такої можливості не буде. Сік із чорної смородини, заготовки при створенні оптимальних умовїх зберігання можуть простояти не один рік. Їм необхідна прохолода та відсутність світла.

Приготувати сік можна не тільки вручну, як у випадку з пресом або соковижималкою, але й автоматизовано. Сік із чорної смородини в соковарці готується досить швидко та з мінімальним втручанням людини. Готується соковарка, чорна смородина перебирається, миється і поміщається в соковарку разом із цукром.

Сік чорної смородини, рецепт якого розрахований на соковарку, виготовляється за пропорцією 1 кг ягід і 100 г цукру. Після того, як сік буде готовим, процес автоматично завершиться. І до цього моменту вже буде наповнено всі підготовлені банки. Залишається тільки охолодити їх і перенести на місце зберігання.

Сік чорної смородини – восени, взимку, влітку чи навесні – це завжди унікальна можливістьпобалувати себе чимось справді смачним, ароматним і неймовірно корисним.

by Записки Дикої Господині

Чорна смородина- надзвичайно корисна, посідає після шипшини друге місце за вмістом вітаміну С. У ній також містяться , РР, каротин, калій, залізо, лимонна, яблучна та інші органічні кислоти, пектини, дубильні речовини, цукру.

Чорна смородина надає лікувальна діяпри виразці шлунка, гастриті зі зниженою кислотністю, атеросклерозі, хворобах нирок, порушенні обміну речовин, недокрів'ї.

" Водний настійчорної смородини у 10 разів підвищує протимікробну активність тетрацикліну, пеніциліну, біоміцину та інших антибіотиків. "

Встановлено, що речовини, що зумовлюють забарвлення шкірки ягід смородини, згубно впливають на віруси грипу А2 і В. Чорна смородина помітно підвищує .

В експерименті чорна смородина в 5 разів збільшила кількість тварин, що вижили, заражених смертельною дозоюстафілококів. "

Кількість соку на прийом (дорослим) має бути не більша за столову ложку: інакше можливе перезбудження нервової системи. Кількість вітаміну С у заготовленому соку залежить від цього, яким способом він приготовлений. Краще готувати соки за допомогою соковитискачів, а не в соковарках. Справа в тому, що в соковарці велика кількістьвітамінів розпадається: впливає висока температураконденсується пара, і тому сік розбавляється водою. Сік, отриманий у соковижималці, потрібно змішати із цукром (на склянку віджатого соку склянку цукрового піску). Сік незабаром перетворюється на желе, яке можна зберігати, не стерилізуючи, при кімнатній температуріу сухому темному місці.

Крім соку дуже корисні та настої з її листя, які також знаходять застосування як полівітамінний та загальнозміцнюючий засіб з метою підвищення опірності організму до різних інфекцій. Разом з тим плоди і листя мають протизапальну, потогінну, сечогінну, жовчогінну і крововідновну дію.

У зв'язку з цим смородина може бути використана в комплексі з іншими засобами при лікуванні, підвищеній кровоточивості, захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки, жовчовивідних шляхів та органів дихання.

Настій листя дають дітям при . Тим, хто любить чай, ми радимо у зимовий часзаварювати сушені ягодиабо сушене листяі пити відвари. Це допоможе підвищити опірність організму до грипу та грипоподібних захворювань.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+