Як зробити мармеладні серця з желатину харчового. Мармелад у домашніх умовах – основні технологічні принципи. Як зробити мармелад із соку: простіше не буває

У цій статті ми розповімо, як приготувати мандариновий мармеладз желатином – покроковий рецептз фото та повним описомдалі.

Такі ласощі, як мармелад, однаково улюблені як дітьми, так і дорослими.

Його смак знайомий усім із самого дитинства. Але чи не шкідливий мармелад для дітей, з чого його роблять і яким складом він має?

У цій статті спробуємо розібратися в цьому питанні.

Мармелад-що це таке?

Історія виникнення продукту

Часом появи товару у країнах Європи вважається XIV століття. Щодо країн Сходу, то історична давність його обчислюється тисячоліттями.

Спочатку використовувалися лише ті фрукти з пектином, якого в них було достатньо.

Тоді матеріалом для виготовлення мармеладу служили абрикоси, яблука та айва.

Коли винайшли речовини, здатні утворювати желе, асортимент їх розширився.

Що входить до складу мармеладу та кому він корисний?

Завдяки своєму складу користь від мармеладу безсумнівна:

1. У своєму складі мармелад містить рослинну клітковину, що називається пектином. Він необхідний організму для нормальної роботи травного тракту. Під його дією перистальтика кишківника посилюється.
2. Утворюють желе речовини. Найпоширенішим є мармелад з агар-агаром. Основою його отримання є морські водорості. А ось іншим продуктом є желатин. Пам'ятайте, що мармелад із желатином досить калорійний.

У чому шкода мармеладу?

Шкідливі компоненти солодощі:

• Цукор. Без нього мармелад насолодою не був би. Обмежувати його доводиться особам, які мають в анамнезі діабет і страждають надмірною масою тіла.
• Добавки харчового характеру (барвники, ароматизатори та консерванти). Як правило, вони присутні у штучному мармеладі.

Зовсім необов'язково купувати мармелад у магазині. Його можна приготувати власноруч. Зробити це під силу практично будь-якій господині в домашніх умовах.

У цій статті ми розповімо, як приготувати мармелад на основі желатину.

Мандариновий Мармелад з желатином – покроковий рецепт з фото

В міру солодкий, ароматний та оригінальний мармелад, створений із стиглих та якісних мандаринів та желатину.

Їм можна пригощати навіть маленьких діток, оскільки насолода не містить у своєму складі шкідливих для дітей. маленького організмустабілізаторів та консервантів.

Для створення мармеладу використовують мінімум компонентів, що робить його доступним практично для кожної господині.

Кількість підсолоджувача в десерті можна регулювати в залежності від своїх смакових уподобань. Так ви зможете створити ідеальний мармелад, який сподобається вашій родині.

Мандаринову насолоду можна зберігати 4-7 днів.

складові

• желатин (2 ст.л.);
• мандарини (4 шт.);
• цукор-пісок (200 г);
• вода (280мл).

Послідовність приготування

5. Проціджуємо заготівлю через сито, насипаємо підсолоджувач. За бажання, додаємо помаранчевий харчовий барвник. З'єднуємо інгредієнти та підігріваємо заготівлю, поки сироп не набуде однорідної текстури.

6. Додаємо до сотейника підготовлену желейну масу. Підігріваємо настій, щоб желатин розчинився.

8. Виливаємо підготовлений мандариновий настій у миску. Щоб заготівля легко відокремлювалася від форми, застилаємо її харчовою плівкою. Охолоджуємо 5-7 годин.

Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий образжиття, а домашнє частування заслуговує на увагу. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктівабо ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.

Як приготувати мармелад у домашніх умовах

Кондитерський вирібпід назвою мармелад прийшло до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні в промислових масштабахроблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:

1. Використовуйте фруктове пюребез грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
2. Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
3. Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку.
4. Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продукту беруть цукровий пісоку співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
5. Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
6. Для прикраси в домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружкуабо кулінарне посипання.

Рецепти мармеладу в домашніх умовах

Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.

Жувальний

• Час: 35 хвилин.
• Калорійність страви: 239 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Натуральний мармелад – це корисна насолода, Що містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• апельсиновий сік- 100 мл;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
2. Візьміть емальовану каструлюз товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
3. Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
4. Додати розведений желатин.
5. Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.

З желатином

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Секрет приготування смачних ласощів у домашніх умовах – якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві формиу вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.

Інгредієнти:

• Вишневий сік- 100 мл;
• лимонний сік- 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
2. Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним соком та цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
3. Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
4. Процідіть, розлийте формами, остудіть.

З пектином

• Час: 30 хвилин.
• Калорійність страви: 139 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Пектин – натуральна речовина, яку одержують із фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. на власний досвідви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 2,5 ст.;
• пектин у порошку – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
2. Перелийте ягідне пюреу каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
3. Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
4. Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
5. Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.

Без цукру

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 111 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних формочок, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчової плівкою, щоб після застигання мармеладки легко витягувалися.

Інгредієнти:

• ягоди – 1 ст.;
• апельсиновий сік – 1,5 ст.;
• желатин – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
2. Додати склянку апельсинового соку, поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
3. Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
4. Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
5. Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
6. Розлийте за формами, остудіть у холодильнику

Мармелад із соку

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 15-20 осіб.
• Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яскравий, красивий та смачний мармеладсвоїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощіне нашкодить маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочки зручної форми.

Інгредієнти:

• сік червоної смородини – 2 л;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Витисніть із смородини сік зручним способом.
2. Додайте цукор і варіть до загусання.
3. Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.

З ягід

• Час: 15 хвилин.
• Калорійність страви: 119 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.

Інгредієнти:

• ягоди – 500 г;
• цукор – 100-150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбутися дрібних кісточокПропустіть масу через сито.
2. Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислотудодайте до ягод.
3. Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
4. Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
5. Масу розкладіть формочками, остудіть.

З гарбуза

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються тільки натуральні продукти. Желейні цукеркив домашніх умовах виходять красивими, насичено помаранчевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
2. Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
3. Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
4. Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
5. Через добу наріжте на порційні шматочки.

З яблук

• Час: 30-40 хвилин.
• Калорійність страви: 103 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Яблучний мармелад - один самий популярних видівласощі для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин в велику кількість, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.

Інгредієнти:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 200 г;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
3. Наприкінці варіння додайте цукор.
4. Розкладіть пюре за формами, остудіть.

З айви

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10-15 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

З терпкою та ароматної айвимармеладки виходять неймовірно смачними. В процесі термічної обробкиплоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колірі смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнахцей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десертз сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.

Інгредієнти:

• айва – 1,3 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
2. Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
3. Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
4. Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
5. З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
6. Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
7. Масу остудити, протерти через сито.
8. Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
9. Розкласти масу формами, остудити.

Зі сливи

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологіюприготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкціїз фото. Для отримання двошарового мармеладу зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• цедра лимона – за смаком;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
2. Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
3. Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
4. Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
5. Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
6. Розкладіть масу формами і остудіть.

Дієтичний мармелад у домашніх умовах

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність страви: 66 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: східна.
• Складність легка.

Дієтичні солодощі, приготовлені в домашніх умовах, це відмінне рішеннядля тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смак, користь для організму без шкоди для фігури.

Інгредієнти:

• абрикосове пюре- 150 г;
• яблучний сік- 300 мл;
• апельсиновий сік – 200 мл;
• агар харчовий – 18 г;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішайте обидва види соку і додайте в рідину агар-агар. Злегка підігріти і дати набрякнути протягом чверті години.
2. Масу поставте на вогонь, кип'ятіть 2 хвилини.
3. Додайте абрикосове пюре, розмішайте, розлийте формами.
4. Остудіть, поставте в холодильник на 2:00.

Відео

Мармелад - це десерт, який люблять усі ласуни. Однак магазинні ласощі не такі вже й нешкідливі - містить багато хімічних добавокта барвників, які можуть серйозно нашкодити здоров'ю.

Але це зовсім не говорить про те, що потрібно цілком і повністю виключити цю насолоду зі свого раціону. Можна навчитися готувати її самостійно. Ви здивуєтеся, але приготування дуже легке та просте.

Крім цього, домашній мармеладДуже нешкідливий, навіть навпаки корисний. Але для початку варто з'ясувати, коли і де з'явилися вперше ці ласощі.

Коли з'явився мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Близький Схід та Східне Середземномор'я. У цих місцях він з'явився ще тисячі років тому. До Європи його завезли у 18 столітті.

Існує легенда про те, що вперше мармелад виник у Шотландії. Згідно з легендою королева тієї держави наказала своєму кухареві зацукрувати апельсини.

Кухар трохи здивувався, але наказ виконав. Однак до нього прийшла служниця і сказала, що королеві стало погано і вона втратила апетит, тому вона не куштуватиме цього десерту.

Тоді кухар запропонував служниці спробувати найзацукрованіші апельсини і та охоче погодилася. Коли вона їла десерт, вона повторювала фразу Marie malade, що перекладається з французького Марія хвора. Так з'явився мармелад.

Рецепт простого мармеладу в домашніх умовах

• Пюре з ягід чи фруктів без цукру – 500 грам;
• Цукровий пісок – 380-400 г;
• Суміш із пектину та цукрового піску – пектин 12 грам, цукор 50 грам;
• 100 г глюкозного сиропу;
• Сік лимона чи лимонної кислоти – 70 мл;
• Ванілін та ароматні трави;
• Небагато цедри лимона.

Насамперед необхідно викласти фруктове або ягідне пюре в металеву ємність з товстим дном, додати туди цукровий пісок, перемішати і помістити на плиту;

Доводимо пюре до кипіння та постійне перемішуємо;

Як тільки суміш кипіти, додаємо туди суміш із пектину і цукру і проварюємо хвилин 5;

Далі зменшуємо вогонь і заливаємо в суміш глюкозний сироп. Добре перемішуємо;

Уварюємо масу до середньої густоти. Не забуваймо постійно помішувати;

У густу суміш додаємо сік лимона чи лимонну кислоту;

Цедру лимона можна дрібно посікти або протерти на дрібній тертці. Додаємо її до майбутнього мармеладу, вона додасть вельми незвичайний і пікантний смак;

Також у суміш додаємо ароматні трави та ванілін;

Будь-яку форму потрібно застелити папером чи харчовою плівкою;

Потім суміш знімаємо з вогню та переливаємо у спец. форму;

Залишаємо його в холоді до повного загусання;

Після цього мармелад слід вийняти з|із| форми, обгорнути папером або плівкою, перекласти на дошку і знову залишити в холоді на добу;

Через добу перевертаємо його і знову тримаємо ще добу;

Далі розрізаємо його на невеликі шматочкиі обсипаємо цукром. Тримаємо ще дві доби.

Дуже корисний мармелад із гарбуза

• Свіжий гарбуз – 1 кілограм;
• Натуральний мед рідкий - 100 грамів (відмінно підійде квітковий);
• Желатин – 25 г;
• Ванілін – 1 пакетик.

1. Насамперед зрізаємо з гарбуза шкірку, розрізаємо її і видаляємо все насіння;
2. Очищений гарбуз потрібно розрізати дрібними шматочками;
3. Далі шматочки гарбуза викладаємо на лист і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів. Запікаємо хвилин 20-30 до м'якості;
4. Готовий гарбуз занурюємо у спец. ємність блендера та подрібнюємо до однорідного стану. У результаті має вийти гарбузове пюребез дрібних шматочківта грудок;

Викладаємо у пюре мед і добре змішуємо;

Желатин заливаємо теплою водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він розбух. Можна використовувати желатин у вигляді порошку або листя;

Набряклий желатин додаємо в гарбузове пюре і перемішуємо;

Далі в плоский посуд, підійде деко для запікання, викладаємо гарбузове пюре. Масу слід розлагоджувати рівномірно, без пагорбів і нерівностей;

Шар повинен бути занадто товстий, його товщина повинна становити 2-2, 5 см;

Деко з пюре ставимо в холодне містечко на 2-4 години. Мармелад має добре застигнути;

Після цього пюре, що застигло, виймаємо і розрізаємо на маленькі квадратики або вирізаємо з нього фігурки за допомогою спеціальних формочок.

Як зробити солодощі з домашнього варення

Що нам потрібно:

• Склянка варення з|із| червоної смородини;
• Желатин – 100 г;
• Половина лимона;
• 300мл води.

Приступимо до процесу:

У невелику миску чи піалу наливаємо 100 мл теплої води, Викладаємо желатин і залишаємо на деякий час, щоб він розбух;

У чашку з металу викладаємо варення та заливаємо його водою (200 мл). Ставимо на газ і розігріємо до кипіння;

Далі повільно додаємо до варення желатин, при цьому добре перемішуємо;

Проварюємо ще 2-3 хвилини;

Потім суміш знімаємо з плити і залишаємо на хвилин 15-20 щоб все охололо;

Розрізаємо лимон на дві частини. З однієї частини видавлюємо сік та додаємо в основу;

Після цього за допомогою занурювального блендера збиваємо всю масу до пюреподібного стану;

Готову суміш проціджуємо через марлевий матеріал, щоб позбутися шматочків ягід;

Переливаємо її в тарілку або форму і відправляємо в холодильну камеруна пару годин, до повного застигання;

Мармелад легко виймається із форми. Його можна розрізати на квадратики та обсипати цукром.

Мармелад із яблук у простих домашніх умовах

• 3 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Склянка води.

1. Яблука необхідно ретельно промити, зрізати шкірку, усі пошкодження та уражені місця;
2. Далі розрізаємо їх на 4 рівні частини та вирізаємо насіннєві коробочки;
3. Шматочки очищених яблук необхідно нарізати на тонкі пластинки ножем або подрібнити в кухонному комбайні;
4. Подрібнені яблука потрібно викласти у металеву ємність об'ємом 5 літрів;
5. Заливаємо воду, закриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і відварюємо до повної готовності. Готовність можна визначити так – яблука стануть дуже м'якими і при перемішуванні буде пюреподібна каша;
6. Потім готові яблукаперемішуємо блендером чи міксером до однорідної консистенції;
7. У яблучне пюре засипаємо цукровий пісок та змішуємо;
8. Ставимо суміш знову на газ та відварюємо до густоти на маленькому вогні. Повинна вийти желеподібна консистенція;
9. Коли варитимете яблучне пюре, обов'язково його перемішуйте, інакше воно підгорить;
10. Глибокий лист застилаємо папером і викладаємо туди яблучне пюре;
11. Всю масу слід розрівняти лопаткою, щоб на поверхні не було горбів та нерівностей;
12. Після цього лист з мармеладом відправляємо в розігріту духову шафу до 100 градусів і обсушуємо її протягом 2 годин;
13. Під час обсушування дверцята духовки слід трохи відкрити, щоб виходила зайва пара;
14. Після 2 годин вимикаємо духовку та залишаємо мармеладу до повного остигання;
15. Як тільки маса охолоне, духовку знову розпалюємо і знову сушимо 2:00 при температурі 100 градусів;
16. Обсушування слід робити доти, доки суміш не набуде необхідної консистенції. Зазвичай 2 обсушування цілком вистачає;
17. Готовий десерт із яблук розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо стопочкою. Між ними потрібно покласти листи пергаментного паперу, інакше мармелад злипнеться.

Як приготувати солодкі ласощі з айви.

Які складові стануть у нагоді:

• 1 кілограм айви;
• 250 мл води;
• Цукровий пісок – 600 грам.

У ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь;

Як тільки вода закипить, потрібно викласти айву на 6-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб айву можна було легко очистити;

Після цього плід потрібно обдати холодною водою;

Розрізаємо кожен плід на 4 частини, вирізаємо насіння і зчищаємо шкірку;

Потім розрізаємо айву на невеликі кубики та засипаємо в каструлю;

Наливаємо воду в каструлю та ставимо на газ;

Відварюємо доти, доки шматочки не стануть м'якими. У процесі відварювання все потрібно постійно перемішувати, щоби не підгоріла;

Як тільки айва звариться, її потрібно прибрати з плити та остудити;

Далі блендером чи міксером перемішуємо до отримання однорідного пюре;

Засипаємо туди цукровий пісок та перемішуємо;

Відварюємо, доки суміш не почне відходити від дна ємності;

Після цього викладаємо у форму заздалегідь застеленим папером. Поверхню вирівнюємо дерев'яною лопаткою;

Залишаємо за кімнатної температури на день. Періодично пласт потрібно перевертати, щоб він рівномірно підсох;

Через день його можна розрізати на невеликі шматочки та обсипати цукром.

Спробуйте приготувати рецепт пишного бісквітудля торта. Це справжнє диво кулінарного мистецтва!

Простий рецепт смачного пісочного печива- Згадайте цей смак домашньої випічки!

Як зробити домашнє морозиво з натурального молокаабо вершків, читайте рецепт і додавайте свою «родзинку» до цих улюблених дитячих ласощів.

Як робити жувальний мармелад із желатином.

Потрібні такі компоненти:

• Полуниця свіжа – 200 г;
• 10 г желатину;
• Підлога літра очищеної води;
• 50 г цукрової пудри.

Желатин слід викласти в миску та залити склянкою теплої води. Залишаємо його на 15 хвилин для набухання;

Ягоди полуниці подрібнюємо до пюре. Її можна подрібнити у блендері або через сито;

Потім у полуничне пюредодаємо цукрову пудру та перемішуємо;

У невелику металеву ємність наливаємо желатин та розігріваємо до кипіння;

У закипілий желатин викладаємо суміш із полуниці;

У процесі розігріву суміш потрібно постійно помішувати до густоти;

Потім у форму стелимо папір і викладаємо полуничну суміш;

Охолоджуємо та ставимо в холодне місце на 7-8 годин;

Готовий мармелад можна розрізати на шматочки та обваляти у цукровій пудрі.

Корисні підказки на замітку

• Для покращення смаку в основу можна додати ванілін, гвоздику, корицю, цедру;
• Можна зробити багатошаровий мармелад із різних шарів. Готується він так - спочатку наливається один шар і застигає, потім другий і знову застигає, потім третій і так далі;
• Не забувайте, що мармелад із варення при кімнатній температурі може трохи підтаювати, тому найкраще діставати його з холодильника прямо перед подачею.

Мармелад, приготовлений удома, буде чудовим десертомдля чаю, кави та будь-яких інших солодких напоїв. А під час його вживання не потрібно буде переживати, що він може зашкодити організму. Домашній десертскладається лише з натуральних та корисних компонентів!

У багатьох, особливо старшого покоління, такі ласощі як мармелад асоціюються з дитинством. Адже тоді не було такого вибору цукерок та інших солодощів, не те, що зараз.

Проте іноді хочеться чогось такого незвичайного та бажано натурального. Ось у такі моменти стане в нагоді рецепт мармеладу в домашніх умовах з желатином.

У даному рецептівикористовується свіжий сік, але його можна замінити і готовим продуктомз магазину. В принципі за цим рецептом вийде мармелад з будь-якого соку, тільки тоді цедру все ж таки краще виключити.

Інгредієнти:

• сік апельсиновий свіжовичавлений - 400 мл;
• желатин швидкорозчинний - 60 г;
• цукор - 150 г;
• цедра одного апельсина;
• цедра одного лимона;
• сік лимона – 30 мл.

Приготування

У сотейник або маленьку каструльку виливаємо сік лимона, висипаємо цедру і додаємо 80 мл апельсинового соку. Ставимо варитися, чекаємо, коли закипить і уварюємо 5 хвилин. За цей час цедра віддасть усі аромати та корисні речовиниу сік. Проціджуємо через сито, допомагаємо віджимати ложкою, все, що не протерлося, викидаємо. В отриману рідину висипаємо желатин та цукор, добре перемішуємо, а потім виливаємо сік. Ставимо на вогонь і перемішуємо, поки розчиниться і цукор, і желатин, важливо не дати сиропу закипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Тепер даємо трохи охолонути і розливаємо по формах, у холодильнику мармелад застигне через 3 години, але краще все ж таки залишити на ніч.

Рецепт домашнього мармеладу з варення та желатину

Напевно, у багатьох будинку є відкрита баночкаварення, яке вже трохи набридло. Ми пропонуємо дати йому нове життята переробити його на мармелад. Це може бути джем чи сироп, наприклад, від вишневого варення.

Інгредієнти:

• желатин - 45 г;
• варення - 170 г;
• вода - 300 мл;
• лимонна кислота - щіпка;
• цукор - за смаком.

Приготування

Заливаємо желатин водою кімнатної температуриякщо він не швидкорозчинний, то даємо йому набухнути хвилин 15, а потім відправляємо на водяну банютопитися. Обов'язково перемішуємо, щоб желатин плавився рівномірно, але не доводимо до кипіння. Забираємо з плити і залишаємо трохи охолонути. Варення розбавляємо водою, якщо це джем або в сиропі є маленькі частинки фруктів, проціджуємо через сито і додаємо цукор і лимонну кислоту. Пропорції води та цукру залежать від солодощі та густини варення, тому регулюйте смак на власний розсуд, але щоб він залишався насиченим. Змішуємо сироп з желатином, перемішуємо, щоб розчинився повністю цукор і розливаємо у формочки. Це можуть бути форми для льоду або цукерок, або навпаки великий судок. Тоді після застигання мармелад потрібно буде нарізати на шматочки. Обвалюємо готові виробиу цукрі та пригощаємося!

З чорної смородини можна приготувати багато смачних та корисних десертів. Один із них — мармелад. У цьому рецепті я розповім, як можна приготувати смачні ласощіз використанням доступного желатину. Зберігати такий десерт потрібно в холодильнику, але за рахунок щільної консистенції смородинового пюре та наявності желатину мармелад чудово тримає форму. А в наступному рецептіопишу рецепт мармеладу на агар-агар, який можна зберігати просто на кухні.

Інгредієнти:

• 500 г чорної смородини;
• 400 г цукру для варіння мармеладу + кілька ст. для посипання;
• 1 ст. води;
• 40 г желатину;
• трохи цукрової пудри;
• олія для змащування форми.

Рецепт мармеладу із чорної смородини з желатином.

1. Смородину перебираємо, очищаємо від гілочок.

2. Желатин замочуємо у половині склянки холодної води.

3. Смородину промиваємо, даємо воді стекти. Потім занурюємо в чашу блендера і засипаємо цукром. Пюруємо.

4. Переливаємо смородинове пюрев каструлю для варення (бажано з товстими стінками та дном).

5. Додаємо склянку води, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь.

6. Доводимо до кипіння.

7. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо доти, доки частина рідини не випарується. По суті ми варимо варення. Постійно перемішуємо, щоб смородина не пригоріла. Щоб у мармеладі збереглося більше вітамінів, можна зробити так: доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню і повністю остуджуємо. Повторюємо 3 рази. Якщо часу особливо немає, то просто уварюємо смородинове пюре до тих пір, поки воно трохи не загусне.

8. Знімаємо каструлю з вогню, даємо охолонути 2 хвилини і перекладаємо в неї набряклий желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину.

9. Форму для мармеладу зовсім трохи змащуємо олієюі присипаємо цукровою пудрою.

10. Виливаємо у форму смородинове пюре з желатином, поверхню розрівнюємо ложкою. Даємо майбутньому мармеладу охолонути на кухні, потім переміщуємо його в холодильник на 6-8 годин.

11. Ви побачите, коли мармелад повністю застигне. При нахилах форми вправо - вліво він стійко триматиметься всередині. Отже, дістаємо форму з мармеладом із холодильника і обережно розрізаємо на порційні шматочки, щоб не пошкодити форму. Це зробити можна і пізніше, коли дістанете мармелад із форми. Але мені здається, що так зручніше: мармелад нікуди не вислизає і шматочки виходять рівними.

12. Опускаємо форму на 3-5 секунд у окріп так, щоб вся форма опинилася у воді, але окріп не потрапив на мармелад зверху. Кухонну дошку посипаємо цукром та перевертаємо на неї форму. Якщо мармелад сам не вистрибує з форми, потрібно повторити процедуру опускання форми в окріп. Але дуже довго тримати мармелад у окропі теж нема до чого - він може сильно потекти.

13. Зверху посипаємо цукром і обвалюємо у ньому кожен шматочок. Перед подачею відправляємо холодильник на півгодини.

Ось такий смачний, красивий та корисний домашній мармелад виходить із смородини із желатином. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+