Смачні курячі котлети. Курячі котлети на сковороді: смачні рецепти соковитих котлет із фаршу

Доброго дня! Смачні та соковиті котлети з курячого фаршу – це одна з найулюбленіших м'ясних страв у моїй родині. Тому для своїх рідних я намагаюся їх готувати часто. Але щоб вони не набридли, хоча це навряд, вношу різноманітність у рецепти приготування.

Ми взагалі любимо різноманітні страви із цього м'яса. Можна приготувати швидко і смачно дуже багато страв. У тому числі фарш. Можна зробити його самим, перемелівши через м'ясорубку. Це не займе багато часу. Але, втім, можна купити готовий продукт у магазині. Головне, дивіться терміни придатності.

Сьогодні я підготувала вам кілька цікавих рецептур, за якими готую сама, починаючи з класичного варіанту і закінчуючи більш ускладненими способами з різними добавками.

Для початку хочу дати кілька порад, щоб ваші котлети були соковитими і смачними:

• Котлети вийдуть ніжнішими, якщо фарш заздалегідь відбити. Беріть його руками та кидайте на дно страви або об стіл. Виконайте це протягом 10 хвилин. Можна відбивати кількома жменями.
• Не додавайте більше двох яєць на 1 кг перемеленого м'яса.
• Для соковитості туди кладуть цибулю. Його можна класти і в сирому вигляді і в смаженому.
• З цією ж метою кладуть розм'якшений у воді або молоці білий хліб. Не треба його сильно вичавлювати, нехай у ньому залишиться трохи вологи.
• При формуванні котлет можна всередину укласти невеликий шматочок вершкового масла.

Ну ось, я вас трохи підготувала. Тепер давайте почнемо розглядати безпосередньо самі способи приготування.

Найпростіший варіант приготування. Він вважається класичним. Увечері, після роботи ви витратите зовсім небагато часу на смаження цієї м'ясної страви.

Складові:

• Курячий фарш - 500 гр
• Білий хліб - 3 скибочки
• Молоко - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Білий хліб залийте молоком і розімніть руками в кашку. Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте. Все це покладіть у страву з фаршем.

2. Розбийте туди яйце. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання додайте ваші улюблені спеції, наприклад імбир і коріандр. І перемішайте руками, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.

3. Поставте сковорідку на вогонь, влийте в неї рослинне масло і розігрійте. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте їх на неї.

4. Обсмажуйте до золотистого кольору з одного боку. Потім переверніть та обсмажте другу сторону. Після чого прикрийте кришкою і зменшіть вогник, загасіть до готовності. Далі просто знімайте та подавайте з гарніром найсмачніші ніжні котлетки.

Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою чи вилкою. Проткніть поверхню і подивіться: якщо витікає прозорий сік, вони готові.

Рецепт смачних та соковитих курячих котлет з манкою та з майонезом

За цим варіантом вони виходять дуже соковитими та ніжними. А на смак просто дивовижні. Пальчики оближеш. Не бійтеся додавати манки, вона зовсім не відчуватиметься, зате надасть додаткової ніжності.

Складові:

• Фарш курячий - 1 кг.
• Цибуля - 2 шт
• Сметана (майонез) – 1 ст.л.
• Яйце - 1 шт
• Манна крупа – 7-8 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в м'ясо. У будь-якому порядку покладіть туди сіль, перець, манку та розбийте яйце. Добре вимішуйте до однорідної маси.

2. Готову масу залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб манка гарненько набрякла. Завдяки цьому вони стануть пишними.

3. Далі розігрійте сковороду і влийте туди олію. Сформуйте свої котлетки та покладіть у неї. Обсмажуйте на середньому вогні спочатку з одного боку. Коли побачите, що вони позолотилися, переверніть на інший бік і так само обсмажуйте.

4. Потім подавайте на стіл із улюбленим гарніром. Мені, якщо чесно їх важко смажити, одночасно доводиться воювати з рідними. Так і норовлять поцупити з блюда і частина до столу не доживає. Просто такий приголомшливий аромат стоїть у квартирі під час смаження, що встояти неможливо.

Як посмажити котлети по-київськи з курячого фаршу в паніровці

Дуже цікавий рецепт лінивих колет по-київськи. Чому лінивих? Тому що в оригінальному виконанні вони робляться з відбитих цілісних шматочків філе грудки. Але приготовані таким чином вони вам сподобаються не менше. Дуже смачні та соковиті.

Складові:

• Курячий фарш - 1 кг
• Цибуля - 2 шт
• Вершкове масло - 100 гр
• Яйце - 6-8 шт
• Панірувальні сухарі - 200 гр
• Сіль, перець - за смаком
• Каррі - 1 ч.л.
• Кріп - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. У фарш додайте подрібнену в блендері цибулю, сіль та перець. В іншому, цибулю можна дрібно нашаткувати і ножем або пропустити через м'ясорубку, як вам зручніше.

2. Вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками і сформуйте в невелику ковбаску. Поставте на 30 хвилин у холодильник. Потім обваляйте в дрібно нашаткованому кропі.

3. Змастіть руки олією. Візьміть частину фаршу, сформуйте коржик і покладіть у серединку олію в кропі. Закрийте краї та сформуйте форму котлети.

4. У яйця додайте сіль та перець, потім збийте до однорідності. Панірувальні сухарі змішайте з каррі. Розігрійте сковороду. Тепер сформовані котлети вмочіть у яйцях, потім обваляйте добре в сухарях. І знову вмочіть у яйцях і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковорідку і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.

5. Коли вони обсмажаться до рум'яної скоринки, перекладіть їх на лист, покритий фольгою, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку.

7. Залишіть їх до готовності в духовці на 15-20 хвилин. Після чого виймайте та пригощайте своїх рідних та близьких смачними, соковитими курячими котлетками по-київськи.

Відео про те, як приготувати курячі котлети з фаршу та кабачків

Пропоную вам ознайомитись із відео-рецептом чудових дієтичних котлеток з додаванням кабачків. Тут все дуже просто та докладно розповідається. Тож у вас не залишиться жодних питань.

Складові:

• Кабачок - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Курячий фарш - 400 гр
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

Така страва дуже підходить для літнього сезону. Легке та просте у приготуванні. Кабачки взагалі дуже гарні для приготування дієтичних страв. Я їх смажу, і готую. Особливо влітку, коли вони ще молоді та ніжні. А які чудові з них виходять.

Найсмачніші котлети з курячого та яловичого фаршу з вершками

Приготовлені за цим рецептом вони виходять неймовірно смачні та ніжні. Власне, можна взяти не лише яловичий фарш, а й свинячий. Хоча можна змішати і три види разом. Навіть ще краще буде. Зазвичай я беру домашній і змішую з курячим.

Складові:

• Фарш яловичини – 500 гр
• Фарш курки – 500 гр
• Хліб білий без скоринок - 250 гр
• Вершки – 250 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Спеції та сіль – за смаком
• Борошно для панірування – 2 ст. л.
• Олія соняшникова для смаження

Приготування:

1. Білий хліб покладіть у блюдо та залийте вершками для розм'якшення.

2. З'єднайте обидва види фаршу і додайте подрібнену цибулю, сіль і спеції. Покладіть туди м'який хліб і все це добре перемішайте до однорідності.

3. Розігрійте сковороду і влийте олію. Змочуючи руки у холодній воді, сформуйте котлети. Обвалюйте їх у борошні і покладіть на сковороду.

4. Обсмажте один бік рум'яної скоринки і переверніть. Потім зменшіть вогонь і прикрийте кришкою. Обсмажуйте до готовності.

5. За бажання можна згасити. Налийте туди 100 мл води та тримайте під кришкою 15-20 хвилин. Після цього їх можна подавати на стіл.

Готуємо соковиті котлети «Пташине молоко» із сиром

А ось такі котлетки у моїй родині найулюбленіші. Начинка, що міститься в них, робить смак просто неповторним, вона прямо тане в роті. А сама страва виходить дуже соковитою. Подавати я їх люблю з картопляним пюре та зеленню. Спробуйте обов'язково.

Складові:

• Курячий фарш - 600 гр
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Цибуля - 1 шт
• Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Часник - 1 зубчик

Начинка:

• Варені яйця - 2 шт.
• Зелень кропу, петрушки та цибулі - пучок
• Твердий сир - 100 гр
• Вершкове масло - 50 гр

Для панірування:

• Яйце - 2 шт
• Молоко - 2 чайні ложки
• Борошно - 3 столові ложки
• Панірувальні сухарі

Приготування:

1. Додайте в м'ясну масу сіль, приправи, сире яйце, дрібно порізані цибулю та часник та панірувальні сухарі. Все змішайте до однорідності.

2. Тепер робимо начинку. Натріть на дрібній тертці варені яйця та сир. Зелень дрібно наріжте. Вершкове масло настругайте невеликими шматочками і додайте до інших продуктів. Все добре перемішайте. Начинка повинна вийти по консистенції як пластилін. Спробуйте на смак і, за потреби, посоліть.

Вершкове масло заздалегідь витягніть із холодильника, щоб воно підтало і розм'якшилося.

3. Сформуйте невеликі котлетки з начинки і поставте в морозилку на 15-20 хвилин.

4. Яйця розбийте в окрему миску, додайте трохи солі та молока, і збийте до однорідності. Борошно та панірувальні сухарі розкладете по різних стравах.

5. Змочіть руки. Візьміть трохи фаршу і сформуйте коржик. Покладіть посередині її начинку та загорніть. Вирівняйте та зробіть форму котлети.

6. Добре обваляйте її в борошні. Потім виваляйте у яйці. Після цього добре обваляйте в сухарях. Зробіть це з усім фаршем.

7. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію та покладіть котлети. Обсмажуйте з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім перекладіть на лист і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно на 15-20 хвилин.

Довести до готовності можна на сковороді. Зробіть невеликий вогник і кілька разів перевертаючи, обсмажуйте під кришкою.

Покроковий рецепт з готового фаршу з вівсяними пластівцями, без хліба

Ще один рецепт хочу покласти у вашу скарбничку. Приготовані таким способом вони виходять теж дуже соковитими та ніжними. Рекомендую спробувати.

Складові:

• Курячий фарш - 1 кг
• Вівсяні пластівці «Геркулес» - 2/3 склянки
• Вода кип'ячена - 2/3 склянки
• Яйце куряче - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, приправи - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте гарячим окропом так, щоб вода їх покрила. Залишіть на 15 хвилин, щоб вони набрякли.

2. Очищену від шкірки картопля натріть на дрібній тертці і потім злийте зайву рідину.

3. Набряклі пластівці додайте у фарш. Туди ж розбийте яйце, покладіть терту картоплю, додайте сіль та спеції. Цибулю та часник перекрутіть через м'ясорубку або в блендері. Потім додайте до інших продуктів. Все ретельно перемішайте. Бажано фарш відбити.

4. Розігрійте сковороду з олії та зменште вогонь. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте на сковороду. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть та обсмажуйте до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.

5. Потім ваші рум'яні м'ясні смаколики подавайте на стіл і насолоджуйтесь.

Я розповіла всі свої улюблені рецепти, а ви вже обирайте, який вам сподобається. Але, приготовлені з усіх цих способів котлети, нікого байдужими залишити не можуть. Вони завжди виходять соковиті, ніжні та неймовірно смачні.

Запасіться гарним настроєм і вперед робити подвиги на кухонній ниві! Приємного вам апетиту!

Котлети з курячого фаршу є однією з основних страв у раціоні моєї родини. Їх люблять усі, особливо діти. Саме тому я збираю та пробую різні рецепти.

Багато господинь вже переконалися у простоті цієї страви. Адже ввечері після роботи приготувати на вечерю смачні та соковиті котлетки з гарніром не займе і півгодини за умови, що фарш уже розморожений.

Але щоб котлети вийшли смачними, потрібно вибрати свіже м'ясо (бажано грудки) курки. М'ясо має бути м'яким, з природним кольором та запахом. Щоб фарш був менш жирним, варто забрати шкіру птиці.

Як приготувати курячі котлети на сковороді без борошна та хліба, щоб вони були соковитими?

Це класичний рецепт приготування котлет з фаршу, з яким впорається навіть кулінар-початківець. У ньому мінімальна кількість інгредієнтів. Але є один секрет, завдяки якому вони виходять дуже пишними та повітряними. Який? Читайте далі!

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

У цьому й криється секрет ніжності та легкості наших котлет!

Рецепт з курячого філе з молоком та батоном

Мені дуже подобається цей рецепт. Котлети виходять дуже соковитими завдяки молоку та батону у складі, та свіжими завдяки зелені. Аромат від них просто неймовірний. Чудовий обід чи вечеря для всієї родини!

Нам знадобляться:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• батон - 4 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль, перець, часник до смаку;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Філе курки перемелюємо у м'ясорубці.
2. Цибулю подрібнюємо.

Якщо ви не любите цибулю в котлетах, то перемелить її м'ясорубкою або блендером. Так він зовсім не відчуватиметься в блюді, зате зробить його дуже соковитим!

Якщо фарш виходить занадто густим, додайте до нього трохи молока або води.

Як смажити котлети з фаршу з картоплею?

Додавання начинки з овочів до котлет дуже і дуже популярно. І не дарма! Адже таким чином виходить повноцінна і дуже ситна страва, після якої ви не скоро захочете їсти.

У цьому рецепти використовується сира картопля, яку ви навіть не відчуєте у готовій страві. І самих котлет у вас вийде набагато більше, ніж якщо готувати їх тільки з фаршу.

Нам знадобляться:

• курячий фарщ – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершки 10% – 0,5 склянки;

Приготування:

Ніжні котлети з відвареною картоплею, смажені на сковороді

Додати у фарш можна не тільки сиру картоплю, а й відварену. Ще один чудовий спосіб приготування цієї страви.

Картопля, як і в попередньому рецепті, зовсім не відчувається, тому можна навіть не розповідати, що ви додали до котлет, адже ніхто й не здогадається.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• молоко – 1 склянка;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Як смачно приготувати зрази з курячого фаршу в соусі

Такі котлети просто не можуть не вийти! Вони обов'язково виходять дуже соковитими, тому що нудьгують у підливі.

Ця прекрасна друга страва ідеально поєднується з крупами, оскільки гарнір можна полити підливом, і він не буде сухим. Загалом обов'язково рекомендую до готування!

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Як зробити соковиті курячі котлети з кабачком

Така страва особливо актуальна у літній період. Я дуже люблю кабачки, вони смачні та коштують недорого. Намагаюся використовувати їх у різних стравах, чи то . Ось і котлети з курки не стали винятком!

Якщо ви також, як і я, є фанатом цього овочу, то сміливо смажте зрази з кабачками за цим рецептом.

Нам знадобляться:

• куряча грудка або фарш;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1,5 ст.ложки;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Фарш вийде рідким через кабачок, у цьому немає нічого страшного!

Гречаники у підливі з курячих грудок із гречкою

Ще один чудовий варіант котлет - це гречаники. Це пряме поєднання гарніру та м'яса в одній страві. Вони допоможуть вам урізноманітнити повсякденне меню. І точно не залишать вас байдужими, оскільки готуються просто, а за рахунок підливи виходять дуже соковитими та ситними.

Нам знадобляться:

Приготування:

Відео приготування пишних котлет з вівсяними пластівцями та крохмалем

Вівсяні пластівці набухають у процесі готування і роблять ці курячі котлети неймовірно пишними та повітряними. Відмінна альтернатива, щоб замінити хліб або борошно у блюді.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
• молоко – 0,5 склянки;
• крохмаль - 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

Найсмачніші зрази з фаршу із сиром усередині

Один із найулюбленіших рецептів моєї родини – це котлети із сиром. Це дуже просте, але водночас оригінальна страва. Особливо вона подобається дітям. У гарячому вигляді всередині розтікається сир, що дуже апетитно.

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 1 кг;
• батон - 4 шматочки;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце -1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• рослинна олія.

Приготування:

Котлети з сиром за простим рецептом

Це чудова страва для людей, які стежать за своїм харчуванням. Сир у складі не відчувається, але робить страву соковитою та таїчою в роті.

Нам знадобляться:

• куряче філе – 450 г;
• сир – 60 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білок – 2 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

Звичайно основою смачних котлет є м'ясо курки, але не варто забувати про яйця, хліб і цибулю. Від їхньої якості також залежить смак страви. Розкажу про пару кулінарних секретів приготування ідеального фаршу:

• Яйця в котлетах - це сполучна ланка, без якої вони розповзуться при смаженні, але й надто багато додавати не варто, тому що яйця надають жорсткості готовій страві.
• Хліб. У класичному рецепті використовується хліб, а вірніше його м'якуш, білий, змочений у молоці. Але також можна додавати сухарі. Існує думка, що сухарі вбирають вологу і надають соковитості котлетам. Але є кухарі, які додають крохмаль, вівсяні пластівці, пшеничне борошно. Тут вибір безмежний!
• Цибуля фаршу надає пікантності смаку і, звичайно ж, соковитості. Цибулю можна нарізати дрібно, а можна натерти на тертці або перебити в блендері. Також цибулю можна додавати сирою або трохи обсмаженою. З досвіду скажу, що цибуля в цій страві необхідна. І незважаючи на те, що багато хто не любить його, у перетертому стані він зовсім не відчувається в готовому блюді.
• Готувати котлети потрібно на гарячій сковороді на розпеченій олії, тоді вони швидко обсмажаться, утворивши золотисту скоринку. Таким чином наша страва залишиться соковитою. Потім слід доводити їх до готовність на повільному вогні під кришкою.

Ось і все, друзі! До швидких зустрічей та приємного апетиту!

У нашій родині котлети з курячого фаршу – чергова страва. Необхідно не більше півгодини часу, щоб смачно нагодувати сім'ю вечерею після роботи, якщо в холодильнику є трохи фаршу. Відваривши рис, або будь-які макаронні вироби, і підсмаживши смачні домашні котлетки, можна накрити пристойний стіл.

Виходять вони ніжними, пишними, цілком дієтичними і дуже смачними. А що ще потрібно для вечері?

Це я зараз говорю про найпростіші у приготуванні котлети, тобто їх можна вважати — класичними. У тому сенсі, що у складі лише м'ясо курки, хліб та яйце. А якщо ще виявити і трохи фантазії, то можна приготувати страву дещо складніше, наприклад, помістити всередину заготівлі сир, або гриби. Або ж додати у фарш кабачки, картопля. Є рецепт, де як добавка використовується навіть сир. А чому ні?! Сир, фактично той самий сир, лише трохи в іншому стані.

Готуються вони також із використанням манки, вівсяних пластівців. І, в принципі, це не випадково. Чим простіше та улюбленіше страва, тим більше варіантів та варіацій приготування його зустрічається. Така вже у нас у народі традиція — всіляко покращувати те, що любимо.

Я завжди намагаюся тримати в морозильній камері трохи фаршу про запас. Намагаюся при цьому не купувати його у готовому вигляді, а завжди готую сама.

Коли бачу, що в магазині є акційна пропозиція щодо купівлі курки, то купую одразу ж 3 — 4 штуки. Приношу додому, і обробляю на частини. Ніжки окремо, крильця окремо, кісточки в особливий пакетик. Потім, у будь-який час з них можна швидко приготувати ситний бульйон, легкий суп, або смачну другу страву.

А ось із курячих грудок готую фарш. При цьому, щоб він не був надмірно жирним, прибираю шкіру. Тоді він виходить дуже ніжним і дуже смачним. Але робити це можна за бажанням. Хто більше любить. Причому готувати фарш можна двома способами.

1. Перекрутивши м'ясо на м'ясорубці. Робити це краще через велику решітку, щоб м'ясо вийшло шматочками. І на відміну від звичайного м'яса, курятину перекручувати слід лише один раз. Робити його у вигляді рідкої кашки ні до чого.
2. Можна м'ясо не перекручувати, а рубати. Такий фарш так і називається рубаний. Розмір шматочків у своїй можна варіювати самостійно. Але зрозуміло, що чим дрібніше поріжете, то швидше воно приготується.

Цей рецепт я вважаю класичним, тому зупинюся на ньому докладніше. До того ж, проілюструю його фотографіями кожного кроку. Завдяки цьому, Ви зможете легко приготувати смачну домашню страву.

І звичайно ж воно виходить не тільки смачним, але й ніжним, ароматним і дуже красивим. Його із задоволенням їдять і дорослі, і діти.

Нам знадобиться:

• фарш курячий – 600 гр
• яйце – 1 шт
• білий батон – 3 – 4 шматочки
• молоко – 130 – 150 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений – за смаком
• спеції – за смаком
• часник – 1 – 2 зубчики за бажанням

Приготування:

1. Приготувати фарш одним із способів, або перекрутивши його через м'ясорубку, або дрібно порубавши. Я використовую заморожений перекручений фарш, який заморожую у такий спосіб, що розморожується він у мене дуже швидко.

А секрет дуже простий, коли розкладаєте готовий фарш по пакетах, то кладіть його не грудкою, а плоским коржом. Тобто, спочатку помістіть перекручене м'ясо в пакет, а потім там його і потрібно буде приплюснути в корж за розміром і формою пакета. Таке м'ясо зручніше зберігати в холодильнику, воно займає там набагато менше місця. І розморожується воно також дуже швидко.

Залежно від температури у приміщенні м'ясо розморозиться приблизно за годину.

2. Білий батон нарізати на тонкі шматочки. Якщо використовуєте товстий батон типу «Нарізний», то достатньо буде взяти 3 шматочки. Якщо батон тонкий, типу «Багет», то використовуйте 4 – 5 шматочків. Викласти шматочки у миску.

Корочки попередньо можна зрізати. Але я вирішила лишити. Що добре пропадати?!

3. Залити батон молоком. Спочатку візьміть 100 мл, вилийте його в миску до хліба. Потім долийте молоко, що бракує. Його остаточна кількість залежить від кількості хліба. Достатнім можна вважати таку кількість, коли весь батон вбере молоко і стане м'яким. Однак рідкого молока при цьому в мисці залишитись не повинно.

Коли батон розм'якне, його потрібно буде покришити руками або подрібнити вилкою в кашку. Якщо раптом з якоїсь причини Ви перелили молока, то його залишки потрібно буде трохи віджати.

4. А поки батон настоюється і просочується молоком, займемося цибулею. Його я волію не перекручувати через м'ясорубку, а просто дрібно порізати. Перевага такого способу в тому, що перекручена цибуля стає дуже рідкою, а для фаршу це ні до чого. Коли начинка виходить щільною по консистенції, можна формувати заготівлі потрібної собі товщини. І можна бути впевненим у цьому випадку, що при обсмажуванні вони не розповзуться і не стануть плоскими, як коржики.

Тому очищену цибулю спочатку потрібно порізати тонкими півкільцями, а потім розрізати на дуже дрібні кубики. Чим менше вийде їх розмір, тим смачнішими і ніжнішими вийдуть готові вироби.

Товстими шматочками різати не потрібно. Так як час обсмажування котлет буде дуже коротким за часом, необхідно, щоб він встиг приготуватися і не хрумтів на зубах.

5. Якщо любите поєднання курячого м'яса з часником, то зубчик або два також потрібно подрібнити, як можна дрібніше. Можна навіть використати для цього прес.

Я часник сьогодні вирішила не використати. У мене сьогодні гостить онуки, і вони його у блюдах не люблять. А Ви дивіться, як самі вирішите.

6. Змішати фарш із цибулею та часником (якщо зважилися його додати).

7. Подрібнити руками або вилкою батон і додати його до загальної маси. Його присутність у фарші потрібна не для того, щоб збільшити кількість начинки. А використовується він з тієї причини, що з ним готові вироби якраз і набудуть тієї самої ніжності та м'якості. А також він буде використовуватися тут як скріплюючий елемент.

8. Посолити та поперчити масу за смаком. Перемішати до однорідності. Можна додати улюблені спеції, які підходять для курки. Я додаю подрібнену сушену зелень, трохи (по щіпці) меленого коріандру та імбиру. Все це додасть нашій страві привабливого аромату та додаткових ноток смаку.

Якщо Ви не використовуєте спеції при приготуванні страв, то і не додавайте. Котлети і так вийдуть смачними. А хто наважиться додати, то може Вам так сподобається більше, і після цього Ви перегляньте своє ставлення до спецій.

9. Розбити в масу яйце і ще раз перемішати до однорідності. Фарш повинен вийде щільним та еластичним. Якщо готову масу помістити в ложку і перевернути її під кутом, маса повинна не стікати з ложки, а падати спільним грудкою.

Відбити фарш зовсім нескладно. Для цього потрібно набирати його в руку та з легким зусиллям кидати його на тверду поверхню. Можна це робити в миску, або на обробну дошку. Досить робити це протягом 2 – 3 хвилин.

11. Дати полежати масі 5 хвилин, щоб усі компоненти рівномірно у ній розподілилися вже напевно. Але довго не тримайте, чим вона холодніша, тим легше з неї формуватиме заготовки. Якщо приготували фарш, але з якоїсь причини відклали час приготування, то накрийте його тарілкою і приберіть до пори до часу в холодильник.

12. Якщо ж готуємо страву одразу, то в сковороду потрібно налити масло та зігріти його до стану, в якому і смажитимемо. Багато олії не наливайте, зовсім не обов'язково, щоб вироби в ньому купалися. Достатньо налити на дно, та й то, зовсім не товстим шаром.

13. Приготувати в мисці воду кімнатної температури, змочити в ній руки і формуючи однакові за розміром заготовки, помістити в сковорідку. Формуйте їх товстими та пишними. Якими Ви їх сформуєте, такими вони вийдуть. Для зручності спочатку скачайте кульку, викладіть її в сковороду, а потім злегка приплюсніть. Це дозволить Вам не обпектися про гарячу олію.

14. Обсмажувати заготовки до рум'яної скоринки на середньому вогні. Час обсмажування з кожної із сторін становитиме приблизно 8 – 10 хвилин (плюс, мінус трошки).

Коли обсмажуватимете перший бік, кришкою не прикривайте. Так рум'яна скоринка сформується швидше.

15. Коли заготовки перевернули, можна накрити сковороду кришкою. Так, вони будуть не тільки смажитися, але також добре пропаряться всередині. Це важливо, тому що ніхто не захоче їсти сирий усередині готовий продукт.

Коли інша сторона також покриється гарною скоринкою, це буде сигналом до того, що вони повністю готові. Можна їх знімати із гарячої поверхні. Якщо не їсте жирне, то покладіть ненадовго готові вироби на шар паперових рушників. Вони вберуть зайву олію, і продукт, залишаючись не менш смачним, буде ще й кориснішим.

16. Це ми обсмажили першу партію, але в нас ще лишився фарш. Однак у сковороді з'явився невеликий коричневий нагар. Якщо смажити на ньому, то він прилипне до дна наступної закладеної партії, що завадить досягти гарного зовнішнього вигляду. До того ж і олії практично не залишилося. Тому силіконовою лопаткою зіскребаємо все зайве, паперовою серветкою обтираємо поверхню для смаження.

Знову ставимо на вогонь і наливаємо трохи нової олії. Даємо йому зігрітися та формуємо наступну партію. Обсмажуємо її належним чином до готовності. Друга партія вийде такою ж рум'яною та красивою, як і перша.

17. Гарно викласти на блюді та подати разом з будь-яким гарніром. До того ж, поки наша страва смажилася, у нас був вільний час, щоб приготувати якийсь нехитрий салат, і гарнір. Овочева добавка до будь-якої м'ясної страви буде дуже доречною.

Подавати та їсти на здоров'я! Страва вийшла, як ми і очікували дуже ніжною, зовсім не жирною, і просто тане в роті. До того ж дуже тішить, що вони не опали, мають гарну пишну форму та збуджують апетит своїм зовнішнім виглядом.

З цієї кількості інгредієнтів вийшла досить пристойна кількість готових виробів. Залежно від цього, якого розміру їх сформувати, вийде 11 – 12 штук. Якого розміру вони вийшли, можна подивитися на фото.

Кількість вийшла не маленькою, і тому котлети залишилися на другий день. Але вони настільки манили своїм зовнішнім виглядом та запахом, що довелося влаштувати другу вечерю. Але він був уже без гарніру. Ми просто поклали охолоджену котлету на хліб і їли такий своєрідний бутерброд, запиваючи його гарячим чаєм. Смачно було… Вирішили, що їх можна смажити для приготування різних бургерів.

Наступного дня їли їх знову, але вже з іншим гарніром. Весь цей час вони лежали у холодильнику, і ми їх просто розігріли. За смаком вони анітрохи не втратили, залишилися такими ж смачними, як і першого дня. Ще один плюс, готуєш лише один раз, а їсти можна два дні, причому без втрати якості. Хоча хтось мене і не зрозуміє. Наприклад, я знаю, що в деяких країнах їжу готують тільки на один прийом, і не інакше.

Так що, якщо готуєте на один прийом їжі, то сміливо зменшуйте кількість інгредієнтів вдвічі, або розраховуйте ці пропорції відповідно до того, скільки порцій Ви хочете отримати.

А так це весь рецепт. Одночасно простий та смачний. І я думаю, що завдяки покроковому опису і представленим фотографіям все досить зрозуміло, і приготування не принесе труднощів навіть для господарок-початківців, або чоловіків, які також люблять готувати. Зараз таких чимало, що дуже тішить!

"Ніжні" з домашнього фаршу з грибами

Цей рецепт трохи складніший, ніж перший, але коли Ви хоч раз спробуєте по ньому приготувати, то зрозумієте, що час витрачено недаремно. Мої домашні розпещені різноманітною смачною їжею. Але коли я готую такі котлети, незмінно щоразу звучать захоплені відгуки.

І справді, з набору найпростіших інгредієнтів можна приготувати смачну страву ресторанного рівня.

У мене цей рецепт є вже досить давно. Я збирала раніше вирізки рецептів із газет та журналів, і напевно була така не одна. Так от у мене саме такі вирізки збереглася. І одна з страв, рецепт якої там дається, називається «Котлети по-кисловодськи».

І хоча газетна вирізка вже давно пожовкла від часу, рецепт свіжий і затребуваний. І треба сказати, що по ньому виходять одні з найсмачніших і найзапашніших котлет, які я тільки знаю.

Нам знадобиться:

• курячий фарш – 500 гр
• вершкове масло - 25 - 30 гр (1 ст. ложка)
• сіль за смаком
• яйце – 1 шт
• борошно - 2 ст. ложки
• панірувальні сухарі – 2 ст. ложки
• олія для смаження – 100 – 130 мл

Для начинки:

• гриби заморожені – 100 гр
• яйце – 1 шт
• цибуля – 1 шт
• вершкове масло - 50 - 60 гр (2 ст. ложки)
• сіль за смаком
• олія для обсмажування – 2 – 3 ст. ложки

З цієї кількості інгредієнтів вийде 4 великих готових виробів.

Приготування:

1. Для цієї страви найкраще використовувати домашній фарш власного приготування. Котлети вийдуть дуже смачними, апетитними та ніжними, якщо для фаршу взяти грудки без шкіри.

Грудку нарізати довгими смужками і перекрутити через м'ясорубку на великій решітці.

Якщо фарш вже перекручений і зберігається в морозильній камері, його потрібно заздалегідь дістати. Враховуйте, що розморожуватиметься він мінімум 2 години. Розморожувати його в мікрохвильовій печі не рекомендується, так само як і поміщати пакет із заморозкою в гарячу воду. Від цього страждає якість продукту, а найчастіше і смак.

2. Відварити яйце круто.

3. Цибулю нарізати маленькими кубиками. Щоб це можна було легше зробити, спочатку поріжте половинки цибулини тонкими півкільцями, а потім розрізайте їх на кубики.

4. Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. Масла багато не використовуйте, щоб блюдо не вийшло надмірно жирним.

5. Гриби для начинки можна використовувати будь-які. Якщо є сухі гриби, їх потрібно попередньо замочити, потім відварити в солоній воді і нарізати дрібними кубиками.

Свіжі гриби також відварити в підсоленій воді 20 хвилин, після чого остудити і порізати дрібніше.

Я ж використовую заморожені гриби. Це подосиновики, або як їх у нас називають червоноголовики. Спеціально їх взяла, щоби зіграти на контрасті кольору — м'ясо світле, а гриби темні. Готову страву цікаво їсти.) Можна буде котлету різати ножем, і вивчати, що там усередині.

Гриби у мене вже нарізані, хоча й мало дрібно для начинки. Тому я обполіскую їх у холодній воді і відразу починаю різати дрібніше.

6. До цього часу цибуля вже злегка зарум'янилася, і можна додати до неї гриби. Смажити на маленькому вогні при помішуванні 7 хвилин. Цього часу мені вистачило, щоби гриби повністю приготувалися. Не треба смажити їх до стану, коли вони почнуть рум'янитися. Так вони вийдуть сухуватими на смак. Якщо це почне відбуватися, прикрити сковороду кришкою.

Під час смаження масу потрібно посолити до смаку.

7. Перекласти гриби з цибулею в окрему миску і трохи охолонути.

8. Очистити яйце і нарізати дрібними кубиками. Добре використовувати для цього яйцерізку, кубики виходять маленькими та акуратними.

Додати яйце до грибів та перемішати. Спробувати до смаку, якщо здається, що солі не достатньо, то додати її стільки, скільки потрібно.

У нас залишився ще один компонент для начинки – вершкове масло. Але ми поки що не поспішатимемо з ним. Додамо безпосередньо перед закладкою начинки в заготовки, щоб вона не розтанула.

9. Тим часом, у мене вже розмерз фарш, і я збираюся зробити ще пару дій, щоб довести його до потрібного стану. У нього нам потрібно додати вершкове масло. Але щоб воно добре поєдналося з м'ясом, його краще заздалегідь трохи витримати при кімнатній температурі. Інакше втрутити його у фарш буде складно.

Холодний розморожений фарш та масло з холодильника практично не вимісити.

Додавання вершкового масла у фарш завжди робить готову страву на порядок ніжнішою та смачнішою. До того ж, як ми пам'ятаємо, для фаршу використовуються грудки. І жиру у них практично немає. Тому масло якраз і заповнить ланку, що бракує. Без олії готовий продукт вийде дещо сухуватим.

10. Фарш посолити до смаку. Приблизно для 0,5 кг фаршу знадобиться трохи менше чайної ложки без гірки солі. Хоча це вже чисто індивідуально. Хто якусь їжу вживає.

11. Для повної готовності фарш потрібно відбити. Для цього набираємо в руку грудку фаршу і з невеликим зусиллям кидаємо його в миску, або на обробну дошку. Під час цього вийдуть непотрібні в цій справі бульбашки повітря і при формуванні заготовок вони будуть міцнішими. Відбивати фарш протягом півтори – двох хвилин.

12. Приготувати в окремих мисках яйце, борошно та панірувальні сухарі. Краще, щоб усе це було в плоских тарілках. Я приготувала у глибоких, але при приготуванні борошно та сухарі я висипала на робочу поверхню столу.

Яйце збити вилкою і посолити за смаком.

13. У начинку додати нарізане дрібними кубиками холодне вершкове масло.

14. Розділити котлетну масу на 4 рівні частини. У мене вийде 4 досить великі заготовки, приблизно одна на одну порцію. Якщо хочете приготувати їх меншим розміром, то розділіть фарш на ту кількість, яку хочете отримати.

Але мушу сказати, що формувати вироби буде не зовсім просто. Тому робити це з котлетками великого розміру для мене особисто простіше.

15. Змочити руки водою кімнатної температури та сформувати спочатку колобки.

Потім приплюснути їх у коржики товщиною приблизно в 1 см. Якщо робити коржі тонше, то з неї неодмінно буде вилазити начинка. І заготівлю у цьому випадку сформувати не вдасться.

16. На кожен коржик викласти начинку.

Її має вистачити на 4 штуки. Підняти краї коржі догори, задаючи потрібну форму. Знову змочити руки і взяти одну із заготовок у долоні. Акуратно з'єднати краї та сформувати котлети.

17. Опустити їх по черзі в яєчну суміш, потім у борошно та в сухарі. Відразу ж викласти на сковороду у гарячу олію. Багато олії наливати не треба. Під час обсмажування, вершкове масло, що знаходиться у фарші, виділиться, і виріб буде обсмажуватися в суміші двох масел.

Хочу попередити відразу – це найвідповідальніший момент у всьому приготуванні. Формувати заготівлі найскладніше. Потрібна певна вправність. Фарш досить м'який і начинка прагнутиме вистрибнути з виробу. Особливо при обвалюванні в додаткових інгредієнтах (яйці, борошні та сухарях).

18. Смажити на середньому вогні по 4 – 5 хвилин із кожної зі сторін. Як тільки сторона зарум'янилася, відразу перевертаємо її на інший бік.

19. Поки заготовки обсмажуються, увімкніть духовку. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

Деко вистелити пергаментним папером. Змащувати олією не треба.

20. Обсмажені вироби викласти на деко і помістити в розігріту духовку. Запікати 15 - 20 хвилин.

Після того, як дістанете готові вироби з духовки, можна побачити, що з них випливло зайве масло. І це чудово. Готова страва вийде смачною, і без присутності зайвих жирів. Все, що потрібно залишилося, а все, що не потрібно, пішло.

Такі вироби вже не треба викладати на паперові рушники, щоб забрати зайву олію.

21. Подавати котлети з будь-яким гарніром. Я приготувала . Постаралася гарно оформити блюдо, виклавши його у вигляді вежі. Зробити це нескладно. Потрібно просто змастити відповідний за розміром та формою посуд, змастити його маслом і щільно заповнити рисом. Потім накрити плоскою тарілкою та перевернути. Рис у вигляді вежі легко вислизне.

Ну і залишиться лише прикрасити блюдо свіжими овочами, або викласти салат. Або на крайній випадок, прикрасити гілочками свіжої зелені.

Як бачите, страва вийшла досить апетитною і красивою. Але зовнішній вигляд не зрівняється зі смаком. Смак вийшов чудовим. Перший же шматочок, що потрапив у рот, викликає просто шквал смакових емоцій, описати словами, які вкрай складно.

До речі, якщо замість грибної начинки на коржик з фаршу покласти шматочок сиру, то вийде не менш смачна страва.

А при розрізанні її на частини з неї витікатиме апетитна сирна маса.

А якщо пофантазувати, то начинку можна приготувати м'ясною, овочевою та навіть фруктовою. Далі розповім про це детальніше.

Наступні рецепти будуть коротшими. Тому що основи приготування скрізь схожі, і є лише нюанси, на яких намагатимемося зосередитися.

«Домашні» з курячого фаршу з кабачком

Це дуже простий варіант приготування смачної домашньої страви. Приготувати за цим рецептом котлети легко, просто та швидко. А ще така страва дуже економна. При його приготуванні ми беремо стільки ж кабачка, як і курячого м'яса. Виробів при цьому виходить удвічі більше, а на м'ясі можна заощадити. Адже кабачки коштують набагато дешевше.

Причому за смаком важко буде навіть зрозуміти, що в складі є ще щось крім м'яса.

Пропоную подивитися цей рецепт у цьому невеликому відео сюжеті. У ньому автор ролика все докладно розповідає та показує.

До речі, замість кабачка в цьому рецепті можна спокійно використовувати і натерту на тертці картопля. Технологія приготування страви при цьому залишиться такою ж, а смак кардинально зміниться.

Ще дуже смачними виходять котлети, коли до них додано картопляне пюре. Буває лишається небагато, і ні туди його, і ні сюди. А додаси його до фаршу, і ось воно – нова і смачна страва!

І ще поділюся одним маленьким секретиком. Замість кабачка та картоплі можна додати подрібнену в комбайні, або натерту на тертці капусту. І з нею також вийде дуже смачна проста страва.

Так що беріть на замітку рецепт та поради. Стане в нагоді обов'язково, і не один раз.

«Ароматні» із сиром

Цей рецепт також дуже простий. Хоча смак його виходить дуже вишуканим та цікавим. А самі котлетки виходять як-би з начинкою, що тягнеться.

Нам знадобиться:

• курячий фарш - 600 гр
• сир твердий, або твердий підлозі - 100 - 120 гр
• яйце – 1 шт (або два жовтки)
• цибуля – 1 шт
• сметана – 2 ст. ложки
• борошно - 2 ст. ложки
• зелень - за смаком
• сіль за смаком
• перець мелений чорний – за бажанням
• олія – для смаження

Приготування:

1. Приготувати фарш. Взяти або вже готовий, або заморожений, або перекрутити його самостійно.

2. Додати у фарш нарізану дрібними кубиками цибулю і подрібнену зелень. Можна використовувати кріп, петрушку, або й те, й інше разом. Це залежить від смакових уподобань.

3. Сир натерти на середній тертці. Ввести його у фарш разом зі сметаною, борошном та яйцями. Як видно з рецепту, можна додати лише одні жовтки, а можна і яйця.

Взагалі питання додавання яєць у фарш дуже спірне. Багато хто вважає, що від них готова страва стає жорсткою. Не буду з ними сперечатися, це лише питання смаку. Скажу лише те, що яйця я додаю, і на смак готового виробу це не впливає. Але для скептиків, я і пропоную додати не яйця, а жовтки.

4. Посолити до смаку, додати чорний мелений перець, якщо любите гострішу страву. Масу ретельно перемішати та відбити. Як це розповідала і в першому, і в другому рецептах.

Взагалі питання спецій також цікаве. У фарш їх можна додавати, якщо хочете отримати ароматнішу страву. Так, наприклад, додають мускатний горіх, коріандр, паприку, чебрець, або просто готову суміш курячого м'яса.

5. Зігріти сковороду та олію на ній. Змочити руки холодною водою, сформувати заготовки. Обсмажити їх із кожної зі сторін по 8 – 10 хвилин. Вогонь при цьому має бути середнім. Коли обсмажуватимете на іншій стороні, то прикрийте їх кришкою, щоб вони добре пропеклися всередині.

Аналогічно цьому рецепту можна приготувати смачні домашні котлетки, додавши замість сиру сир. На пів кілограма курячого фаршу. потрібно взяти 200 г сиру і 1 яйце. Всі інші інгредієнти можна використовувати ті ж самі, що ми використовували і для приготування з сиром. І спосіб приготування також залишиться у цьому випадку без змін.

Як приготувати котлети з манкою?

Курячий фарш по собі досить нещільний і тому, щоб при формуванні та обсмажуванні виробу зберегли задану форму, у фарш додаються різні складові, що скріплюють. Це насамперед яйце, батон, борошно, вівсяні пластівці і, звичайно ж, манка.

За великим рахунком рецепт мало відрізняється від вже запропонованих вище, але все ж таки розповім про це трохи докладніше.

Нам знадобиться:

• фарш із курки – 600 гр
• манна крупа - 4 ст. ложки
• яйце – 2 шт
• цибуля – 1 шт (великий)
• сметана – 2 ст. ложки з невеликою гіркою
• олія для смаження

За бажанням можете додати часник. Правда діти не дуже люблять його в готовому блюді, але багато дорослих його дуже навіть поважають, і вважають додати його у фарш обов'язковою умовою для отримання смачного результату. Якщо захочете його додати, то достатньо буде приготувати лише один зубчик.

І ще нам знадобиться борошно для панірування. Приблизно дві столові ложки.

Приготування:

Опишу процес дуже коротко, оскільки він повторює описані сьогодні варіанти.

1. Приготувати фарш. Або самостійно пропустивши куряче м'ясо без сухожиль, шкіри та жиру на м'ясорубці, або скориставшись уже готовим. Можна використовувати і заморожений фарш, але його звичайно слід заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

2. Нарізати цибулю невеликими кубиками. Чим дрібніше наріжете, тим однорідніше за смаком вийдуть готові вироби, і що важливо – цибуля не буде в цьому випадку хрумтіти на зубах.

3. Змішати всі компоненти з рецепту в мисці, посолити за смаком. При бажанні додати необхідні спеції, сіль та чорний мелений перець. Залишити на 25-30 хвилин для наполягання. Манка за цей час має набрякнути та з'єднати всі компоненти.

4. Змочити руки у воді та сформувати не дуже великі заготовки. Щоб усі вони були рівного розміру, котлетну масу можна набирати столовою ложкою, і тільки потім починати їх формувати.

5. Обваляти готові вироби в борошні та обсмажити на сковорідці з двох сторін по 8 – 10 хвилин. При обсмажуванні зі зворотного боку прикрити сковороду кришкою, щоб вироби пропеклися всередині.

А якщо Вам не можна їсти смажене, то замість олії в сковорідку можна налити трохи водички, викласти заготовки, накрити кришкою і пропарити в такому вигляді хвилин 10. Таким чином, у нас вийдуть парові курячі котлети.

Звичайно, якщо є пароварка, можна парити котлети і в ній. Але такий спосіб також можливий. У цьому випадку страву можна готувати взагалі без олії. Воно в такому випадку виходить дієтичним і показано людям, що перебувають на дієті.

Як приготувати домашні котлети з курячого фаршу?

Звичайно ж, рецептів приготування курячих котлет існує безліч. Можна навіть сказати так, що рецептів стільки – скільки вистачає фантазії тих, хто їх готує.

Кожен приносить частинку свого задуму в рецепт, і від цього рецепт тільки виграє. Деякі основні нюанси ми вже постаралися розглянути в сьогоднішній статті, і приготували класичні котлети, з сирною та грибною начинкою, подивилися, як їх приготувати з кабачками. Також розглянули теоретично, що їх можна готувати з сирою та відвареною картоплею, з капустою, з сиром. А як закріплювач використовувати манну крупу або вівсяні пластівці.

• Також я ще не говорила про те, що вироби з курячого фаршу можна готувати з додаванням гречаної або будь-якої іншої крупи.
• Будь-які овочі також можна використовувати у приготуванні страви.
• Я зустрічала рецепти, де використовуються не лише овочі, а й фрукти (яблуко, абрикоси, ананаси…)
• Також у фарш можна додавати шматочки бекону, в'яленого м'яса, шинки та іншої м'ясної продукції.
• Як начинку можна використовувати солоний огірочок, або ж солоні гриби.

Як додаткові інгредієнти у фарш можна додати:

• Манну крупу
• Вівсяні пластівці
• Яйце або жовтки яєць
• Батон, вимочений у молоці або вершках
• Картопляний крохмаль
• Сметану
• Майонез
• Вершкове масло
• Спеції
• Часник
• Будь-яку зелень

Якщо Ви знаєте ще якісь цікаві добавки, напишіть будь ласка про це в коментарях.

А в середину часом додають і шматочок льоду. Він розтоплюється усередині, і від цього котлетки стають неймовірно соковитими.

І звичайно їх можна смажити на сковороді, запікати в духовці і варити в пароварці.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. А керуючись порадами останнього розділу Ви можете сміливо фантазувати та вигадувати свої смачні рецепти. Це дуже цікаво, скажу вам. Щоразу, коли чаклуєш над складанням чергового рецепту, завжди отримуєш задоволення від того, що ти зміг самостійно «створити» нову смачну страву!

Бажаю Вам у цьому творчих успіхів. А також бажаю, щоб страви, які ви приготовали, завжди були смачними і корисними.

І на закінчення хочу попросити Вас про одну послугу, але лише за умови, що Вам сподобалися рецепти… Поділіться, будь ласка, зі своїми друзями посиланням на цю статтю. Для цього достатньо лише натиснути на кнопки соціальних мереж, розташованих трохи нижче.

А тим, хто вже приготував смачні домашні курячі котлетки, я бажаю приємного апетиту!

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовані по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети у духовці

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш – 0,5 кг;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• росл. масло;
• спеції (сіль та перець).

Для приготування використовують виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для філе котлет, то пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки – 0,8 кг;
• сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви бажаєте скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скориночки.

У паніровці

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• злив. олія – 50 г;
• панірувальні сухарі – 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, пасивуванням овочевим і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно заздалегідь. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,5 кг;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• росл. масло;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватись на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару – це чудова страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 4 шматочки;
• молоко – ½ склянки;
• росл. масло;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо в молоці. Якщо воно всотало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

Поєднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо в сітку поверх мультиварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скоринки.

Дієтичні – без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 0,8 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт.;
• плавлений сир – 1 склянка;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 склянки;
• мускатний горіх – ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячі грудки за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю в паніровці та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Що знадобиться:

• готовий курячий фарш – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень;
• борошно - 2 ст. ложки;
• росл. масло;
• сіль;
• перець.

Кабачки натираються на тертці, цибуля та часник подрібнюються. Потім усі овочі змішуються з курячим фаршем. Додаємо в суміш пару яєць, зелень, сіль та перець. Ретельно перемішуємо ще раз. У випадку, якщо кабачки випустили дуже багато соку, у фарш кладеться пара столових ложок борошна.

Формуємо котлети вручну. Найкраще заздалегідь змочити руки у холодній воді. Викладаємо заготовки на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо їх з обох боків до появи скоринки.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• хліб чи нарізний батон – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• злив. олія – 150 г;
• вершки чи молоко – 120 мл;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якішу, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залишіть фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля та розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються у блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися на ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб олія не почала підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Тим господаркам, яким набридли сосиски з сардельками, знадобиться інформація про те, як заздалегідь заготовити курячі котлети, заморозити, а при необхідності просто підсмажити на олії або запекти в духовці. Однак найсмачніше вийде страва зі свіжого фаршу, щойно знята зі сковорідки.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Тефтельки, котлетки та кнелі - популярні м'ясні страви, для яких необхідно заздалегідь купити або зробити правильний фарш. Такі рецепти можна сміливо віднести до класичних і легких для втілення навіть недосвідченими господинями. Однак не треба спішно хапатися за м'ясорубку. Спочатку освойте деякі кулінарні тонкощі, щоб вирішити, як зробити вдалу заготівлю:

• Краще не купувати невідомого напівфабрикату. Хто знає, що недобросовісний виробник додав у заготівлю окрім свіжого м'яса. Якщо ви вирішили купити готовий фарш, беріть його на ринку у перевіреного м'ясника.
• В іншому випадку запасіться гарною свіжою курячою грудкою, ніжками або стегнами. Видаліть шкіру та кістки, потім прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Одночасно можна додати цибулю чи зелень.
• Як приготувати курячі котлети, вирішувати вам, але фахівці рекомендують не перестаратися з прокручуванням фаршу. Для м'ясних виробів м'ясо потрібно пропускати через м'ясорубку лише один раз, при встановлених ґратах середнього розміру.
• Котлети можна готувати з будь-яких частин курки, але якщо ви хочете додати в страву калорій, додайте до філе трохи свинячої вирізки або готовий яловичий фарш.
• Для дієтичного варіанта м'ясної закуски у фарш можна втрутити свіжу зелень або овочі, наприклад гарбуз, кабачки, помідори. Підійде те, що люблять у вашій родині.
• Соковиті та м'які котлети будуть смачнішими, якщо додати трохи білого хліба, заздалегідь розм'якшеного у молоці.
• Ароматні добавки – справа смаку. Якщо ж ви вирішите добре приправити котлетний фарш, зверніть увагу на кмин, паприку, чилі або коріандр.
• Спробуйте зробити начинку, якою підійдуть гриби, гречка, вершкове масло, бекон.

Коли кулінарні ази вивчені, ознайомтеся із точними рецептами. Починати краще з базових, а потім спробуйте приготувати всі або хоча б кілька запропонованих варіантів. Експериментуйте з продуктами, вибираючи нову начинку, приправу або спосіб приготування. Урізноманітнити котлетки можна звичайним тертим сиром, змішаним із подрібненим м'ясом.

Рецепти котлет із курячого фаршу

Є багато варіантів того, як зробити курячі котлети. Який із них вибрати – залежить від ваших уподобань. Деякі кухарі люблять додавати до м'ясної суміші манку, інші роблять котлетки з чистого м'яса. Експериментуйте, орієнтуючись на те, що люблять у вашій родині. Пам'ятайте, деякі варіанти передбачають використання не фаршу, а дрібно порубаного ножем філе.

З курячої грудки

У будь-якої господині в кулінарних записах знайдеться один «той самий» рецепт найсмачніших курячих котлет, що описує порядок дій та точність їх виконання. Пропорції можуть змінюватись в залежності від того, який результат ви хочете отримати. Кулинарам-новачкам рекомендується починати з найпростіших класичних страв.

Складові:

• грудинка – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вчорашній хліб – 2-3 скибочки;
• молоко – ½ ст.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити смачні курячі котлети з грудки, потрібно пропустити філе з цибулею та часником через м'ясорубку.
2. З скибочок хліба забираються скоринки, а м'якуш замочується в теплому молоці на 10 хвилин.
3. Потім рідина віджимається, а крихти додаються до фаршу.
4. Отриману курячу суміш необхідно трохи підсолити, приправити перцем та спеціями, потім перемішати.
5. Мокрими руками формуються котлетки бажаного розміру та викладаються на розігріту сковорідку. Попередньо їх можна обваляти в борошні чи манці.
6. Як тільки нижня сторона зарум'яниться, биточки треба перевернути.
7. Готові котлети викладаються в сотейник, де злегка пропарюються разом із 20 мл кип'яченої води під кришкою.

В духовці

Цей покроковий рецепт підійде для гурманів, які не шкодують часу приготування ситного обіду. Ніжні, неймовірно соковиті биточки готуються тривалий час у духовці, де встигають просочитися ароматами всіх спецій. Для реалізації задуманого вам не знадобляться якісь наддорогі інгредієнти, всі продукти знайдуться в холодильнику будь-якої пори року.

Складові:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Додайте до фаршу подрібнену зелень, цибулю, болгарський перець, спеції.
2. Сметану злегка розбавте кип'яченою водою. Влийте в м'ясну суміш, добре перемішуючи.
3. Приправте фарш улюбленими спеціями та сформуйте биточки.
4. Викладіть заготовки на пергаментний папір на невеликій відстані один від одного.
5. Котлети з курячого фаршу в духовці випікайте при 200 С 40 хвилин. Готове блюдо ідеально поєднується з вершково-часниковою підливою.

У мультиварці

Скориставшись усіма перевагами мультиварки, можна приготувати повноцінний обід для великої родини, не докладаючи особливих зусиль. Дуже смачними у цій диво машині виходять навіть котлети з курячого фаршу, ніжні та не надто сухі (як на фото). Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, відмовтеся від використання панірувальних сухарів.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• курячий фарш – 600 г;
• цибулини – 2 шт.;
• паніровка.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити за допомогою блендера цибулю.
2. Додамо овоч до м'ясного фаршу, посолити і перемішати.
3. Зіб'ємо в суміш яйце, знову перемішаємо і сформуємо невеликі котлети.
4. Обвалюємо з усіх боків заготівлі в паніровці.
5. Викладемо биточки на дно чаші мультиварки, доллємо трохи олії.
6. Увімкнемо режим "Випічка", встановимо на таймері час 10-15 хвилин.
7. Після звукового сигналу відкриємо кришку, перевернемо котлети з курячого фаршу в мультиварці та обсмажимо з іншого боку.

Парові

Усі ми знаємо про правила здорового харчування, але рідко їх дотримуємось. Як можна відмовитися від соковитої котлетки, м'якого биточка чи ароматної фрикадельки? Обмежувати себе в таких смаколиках зовсім не обов'язково, адже більшість цих страв дуже легко приготувати на пару, особливо коли під рукою знайдеться пароварка. Цей покроковий рецепт з фото допоможе вам здійснити задумане.

Складові:

• курка – 500 г;
• картопля – 2 бульби;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Для початку з відвареної картоплі зробимо пюре. Це забезпечить ніжність готової страви.
2. Зіб'ємо яйце зі спеціями і поступово введемо в картопляну масу.
3. Пропустимо куряче філе разом із цибулею через середню насадку на м'ясорубці. Посолити.
4. З'єднаємо отриманий фарш із пюре. Перемішаємо.
5. Зліпимо невеликі акуратні заготовки.
6. Готуємо курячі котлети на пару в пароварці 20 хвилин.

Дієтичні

Зменшити калорійність страви можна, якщо додати до фаршу трохи протертих овочів: помідорів, перцю, баклажанів. У цьому рецепті йтиметься про приготування низькокалорійних котлет з морквою. За бажання овочі можна заздалегідь відварити, але пам'ятайте, що так ви втратите велику дозу вітамінів і поживних речовин. Найкраще скористатися для приготування мультиваркою або пароваркою.

Складові:

• курка – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• морква – 150 г;
• вода – 50 мл;
• оливкова олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Розробіть курку, видаліть з філе зайвий жир, шкірку та кістки.
2. Подрібніть м'ясо за допомогою блендера у пюре.
3. У такий же спосіб обробіть очищену моркву.
4. Змішайте овочеву та м'ясну суміш, додавши до них яйце, сіль, спеції.
5. Сформуйте руками невеликі заготовки, змастивши долоні оливковою олією.
6. Викладіть битки на дно пароварки, закрийте кришку.
7. Готуйте дієтичні котлети з курячої грудки на помірному вогні 9 хвилин.

З сиром

Після бенкету у вас залишився невеликий шматочок невикористаного сиру? Спробуйте додати його до фаршу і зробити котлети з пікантною начинкою, що тягнеться, яка обов'язково сподобається всім домочадцям. Готові котлетки подавайте разом із рисовим або макаронним гарніром, а для тих, хто сидить на дієті, підійде овочевий салат чи соте.

Складові:

• фарш – 600 г;
• яйце – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 100 г;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Сир пропустіть крізь дрібну тертку, дрібно наріжте зелень.
2. Зніміть з цибулі шкірку, наріжте овоч дрібними кубиками.
3. Змішайте всі підготовлені інгредієнти із м'ясним фаршем.
4. Вбийте в цю ємність яйце, всипте кілька грам борошна, додайте сметану.
5. Добре вимішайте фарш, присмачивши його ароматними спеціями.
6. Обсмажте котлети з курки із сиром у сотейнику по 2 хвилини з кожного боку.

З сиром

Для нарощування м'язової маси потрібно вживати багато білка. Про це знають усі любителі спорту, проте іноді їм набридають усі класичні білкові страви. Якщо вам потрібно витримувати щоденні нормативи, спробуйте урізноманітнити меню котлетами з курки і сиру. Незвичайне поєднання компонентів вразить вас виразним смаком.

Складові:

• куряче філе – 0,5 кг;
• сир – 0,2 кг;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищене куряче м'ясо разом із цибулею та часником подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Додаємо в суміш борошно, яйце, сир, ароматні трави та вимішуємо.
3. Руками формуємо невеликі заготовки, які обвалюємо панування.
4. Викладаємо курячу котлету з сиром на сковороду, обсмажуємо до золотистої скориночки.
5. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром, а соус зробити із сметани із зеленню.

З кабачками

Будь-яка мати знає, як часом складно змусити свою дитину з'їсти щось дійсно корисне та вітамінне. Капуста, морквина, баклажани у дитячих смакових уподобаннях, як правило, відсутні. Однак одними цукерками ситий не будеш, та ще й зуби зіпсуються. Спробуйте нагодувати своє неслухняне чадо м'ясними котлетами з додаванням цукіні.

Складові:

• курячий фарш – 600 г;
• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. З кабачків овочерізкою знімаємо тонкий верхній шар. Нарізаємо овочі кубиками та подрібнюємо у блендері.
2. Змішуємо перетерту кабачкову масу з фаршем, манкою, яйцем, спеціями.
3. Якщо фарш виходить занадто рідким, додаємо в ємність ще 2-3 столові ложки борошна.
4. Формуємо руками невеликі котлетки, смажимо у сотейнику з оливковою олією.
5. Готові биточки перекладаємо на папір, щоб стек зайвий жир.
6. Подаємо домашні ніжні котлети з кабачків та курячого фаршу з будь-яким гарніром.

Без яєць

Яйця в курячих котлетах виступають як загусник, але якщо його немає, можна замінити цей продукт пшеничною несолодкою випічкою. Хлібобулочні вироби краще брати вчорашні. Попередньо їх замочують у теплому молоці чи вершках, а потім змішують із фаршем.

Складові:

• фарш - 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• батон - 3 маленькі скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приберемо з батона хрустку скоринку, а серединку замочимо в теплому молоці.
2. Через 10 хвилин, відіжмемо з хліба зайву рідину і з'єднаємо його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею та спеціями.
3. Сформуємо невеликі заготовки, викладемо на лист, приберемо в духовку. Перед тим, як викладати на нього котлети, змастіть лист пергаменту або фольги олією.
4. Котлети з курячого фаршу без яєць повинні запікатися за 200 градусів приблизно півгодини.

З капустою

У дачний сезон, коли на прилавках магазинів овочі можна знайти багато, гріх не скористатися моментом і не приготувати капустяні зрази з курячого фаршу. Виходить дуже неординарно, смачно, соковито. Головне – це корисна страва, яка не потребує великих фінансових витрат. Можна подавати його з вершковим підливом із зеленню, будь-якими кашами, картоплею, овочами або просто їсти з хлібом.

Складові:

• капуста біла – 500 г;
• курка – 0, 5 кг;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть сире листя капусти через м'ясорубку або подрібніть блендером.
2. Змішайте капустяний фарш з м'ясним, додайте до суміші дрібно нашатковану цибулю.
3. Присмажити отриману масу спеціями, присоліть і приперчіть.
4. Зробіть невеликі заготовки, обваляйте у борошні. Якщо хочете отримати хрумке паніровку, подрібніть в блендері вівсяні пластівці і обваляйте котлетки з курячого фаршу з капустою в них.
5. Посмажте в сотейнику, а потім туди додайте трохи води і припустіть під кришкою.

З манкою

Деякі недосвідчені кухарі вважають, що манка та курка погано поєднуються один з одним, проте досвідчені кулінари спростовують таку думку. З цих двох компонентів виходять дуже соковиті курячі котлети, які добре тримають форму, виходять пишними і компактними, ніжними на смак, рум'яними (як на фото).

Складові:

• куряче філе – 1 кг;
• манка – 7 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 3 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. З курячого філе знімаємо верхню плівку, при необхідності видаляємо кістки або сухожилля.
2. Пропускаємо курку через м'ясорубку із середньою насадкою.
3. Додаємо до отриманої м'ясної суміші, дрібні кубики цибулі, яйця, сметану, часник.
4. Вимішуємо всі компоненти страви пластиковою лопаткою до однорідності та залишаємо на півгодини.
5. Формуємо з фаршу невеликі заготовки, обвалюємо в борошні і смажимо в сотейнику.
6. Готові котлети з курячого фаршу та манки заливаємо водою та припускаємо під кришкою 5-7 хвилин.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+