Зварити рис, щоб був. Варимо рис у мультиварці. Готуйте розсипчастий рис... у міру... і в правильному посуді
Рис або сарацинське зерно вирощується в багатьох країнах, і не дарма, адже різні сорти рисової крупи дозволяють створити безліч кулінарних шедеврів та простих страв. Але для того щоб смакові якості страви, а також її зовнішній вигляд були дійсно чудовими, необхідно розуміти - як варити рис, і які сорти цієї чудової крупи підходять для різноманітних страв?
Підготовчий етап – запорука успіху
Підготовка зерна перед варінням, зводиться до його промивання та замочування.Ці дві дії дозволяють видалити з рисових крупинок тальк разом із глюкозою, якими обробляється більша половина сортів, а також роблять підсумкову рисову страву яскравішою.
Промивати зернятка можна двома методами: використовуючи сито чи зручну каструлю.У першому випадку слід висипати потрібну кількість рису в сито, після чого під проточною водою дати крупинкам очиститися від тальку та іншого сміття. Або помістити рисову крупу в зручну каструлю, наповнити її холодною водою і помішуючи рукою, промити. Рідина всередині посуду буде каламутною, тому повторювати дію потрібно близько 5-ти разів, поки вода не очиститься до прозорого стану.
Другий підготовчий етап, коли рис деякий час вимочується за допомогою чистої води – не завжди обов'язковий, але він допомагає скоротити час варіння і робить майбутню страву більш розсипчастою. Для більшості сортів рису достатньо 30-40 хвилин купуватися в чистій воді. Замочування однієї склянки рису вимагатиме двох склянок рідини. Після цього крупу потрібно буде промити так, як це було написано раніше.
Важливо! Щоб зробити рисовий сніданок швидко - слід замочити зерна на всю ніч, а вранці промити і відварити, використовуючи дані, рекомендовані нижче.Взаємозв'язок методу обробки зерна та часу приготування
Шліфування або рафінування рису – це процес видалення оболонки зерна разом із зародком, який дозволяє продовжити термін придатності продукту, знизити його вартість та час приготування.
Щоб дати відповідь на питання – як зварити рис правильно, потрібно розрізняти його види методом обробки:
- Коричневий або цільнозерновий рис - це найцінніший для організму людини вид, який відчуває найменше шліфування. Оболонка, якою білий рис позбавляється при обробці, тут зберігається, завдяки чому смакові якості продукту залишаються яскравішими, насиченішими та з горіховими нотками. Також зберігається природний коричневий відтінок зернят. Рис із цілісним зерном готується довше, час варіння триває 35-45 хвилин. Готовий гарнір виходить розсипчастим, корисним із купою вітамінів.
- Білий або шліфований рис – найбільш відомий тип рисового зерна, яке на зовнішній вигляд – гладке, напівпрозоре, біле, з різною формою крупинок. Інтенсивна обробка позбавляє цей вид багатьох макро та мікроелементів, зате продовжує його термін придатності. Час варіння такої рисової крупи заощадить час господарок, зменшуючись до 15 хвилин.
- Пропарений рис – цей вид зерен проходить особливу обробку парою, просушування, а потім лише шліфування. Такий метод надає крупинкам злегка золотистий відтінок, разом з тим, дозволяє зберегти всередині продукту основну частину поживних мікроелементів, а також клітковини, але, якщо співвідносити з цілісним рисовим зерном, він все ж таки менш корисний. Щоб приготувати пропарений рис правильно, потрібно зробити наступні кроки - добре промити крупинки, а потім висипати в глибоку каструлю і варити протягом 25 хвилин під закритою кришкою.
Два рішення – як варити розсипчастий рис
Найбільш прийнятними для приготування апетитної та розсипчастої рисової страви є два сорти – басмати або жасмин, але також підійде звичайний пропарений рис. В обох випадках крупинки потрібно залити рідиною (овочевим відваром або водою), якою береться вдвічі більше, ніж насіння. Розрахунок однією порційну тарілку – 60 р зерна.
Перший варіант отримання страви з розсипчастим рисом дуже простий: в каструлю потрібно висипати підготовлену промиту крупу, залити холодною водою, а потім варити її під кришкою, засікаючи 5-8 хвилин. Заважати майбутню страву не варто. Після приготування в рис незайвим буде додати кунжутне або вершкове масло.
Другий варіант буде складніше, для нього знадобиться сковорідка з кришкою, що щільно примикає, а також більше часу для наступних дій:
- Потрібно відміряти кількість крупи для запланованої страви. Після відправити її в каструлю або ковшик - замочуватись на 15 хвилин для вивільнення крохмалю. Далі рис потрібно буде промити, після чого відкинути зерна на сито для обсихання.
- Сковорідку помістити на вогонь для розігріву, додати туди 3-4 столові ложки олії. Нехай воно 2-3 хвилини прогріється, після чого потрібно викласти туди очищений від крохмалів рис і розмішати його. В ідеалі кожне зернятко має купуватись у маслі.
- Додати до рисової крупи підігрітий бульйон чи теплу воду, насипати туди чайну ложку солі. За допомогою лопатки слід вимішати майбутню страву один раз, але не більше.
- Накрити кришкою сковорідку. Зменшити вогонь. Засікти час варіння: для білої рисової крупи - 15-20 хвилин, а коричневої - 40-50.
- Коли час минув, вимкнути вогонь, але кришку не чіпати. Потрібно укутати посудину з блюдом рушником і дати крупі напаритися ще кілька хвилин.
Як зварити ідеальний рис – маленькі хитрощі
На території різних країн рис використовується як основна страва або як ситний гарнір, а також як база для багатьох салатів або начинок у випічці.Який буде рис з припинення варіння – розсипчастий або клейкий, залежить не тільки від сорту крупи, а й від точних дій на всіх етапах приготування:
- Щоб отримати розсипчастий рис, що викликає апетит, протягом всього готування необхідно виключити помішування. Якщо ж каша з рису буде в'язкою, то цим правилом можна знехтувати.
- Найоптимальнішим посудом для варіння рисових страв є товстостінні сковорідки або каструлі зі скла, металу, а також з тефлоновим покриттям. Найневідповіднішим буде емальоване начиння.
- Плануючи обід чи вечерю, важливо пам'ятати, що зварений рис порівняно із сухим чи початковим, збільшується у розмірі десь у 3 рази. Однієї склянки рисових зерен достатньо для приготування трьох повноцінних порцій. Пропорція базових інгредієнтів – 1 склянка крупи на 2 склянки води.
Слід зазначити, що червоний, чорний та дикий рис мають твердіший тип зернят, тому багато господинь задають питання – як і скільки варити рис таких сортів? Дикий та інший рис з темними зернами потрібно залити водою, після чого залишити мінімум на 3 години, потім промити, відправити в каструлю, поставити майбутню страву на вогонь і дати покипіти 40-45 хвилин. Через довге кипіння рідина швидко випаровується, тому потрібно додати ще одну склянку рідини, тобто початкова пропорція має бути 1:3.
Як варити рис у мікрохвильовій печі?
Промитий рис потрібно викласти в призначену для мікрохвильової печі тарілку, дотримуючись співвідношення: 1 склянка рису на 2 склянки води. Заздалегідь у воду потрібно додати чайну ложку солі в комбінації із двома столовими ложками рослинної олії. Після, накрити ємність з крупою кришкою і прибрати майбутню страву в мікрохвильову піч.
Наступний етап - налаштування потужності печі - потрібно вибрати 700 Вт і поставити таймер на 5 хвилин, через вказаний час зменшити потужність до 500 Вт, наступний час варіння займе 10-15 хвилин. Після повного вимкнення печі рисову крупу не потрібно виймати ще 10 хвилин. У отриману страву додати улюблену олію.
Важливо! Дикий і коричневий сорти рису таким способом готуються довше, тому рідини має бути на 0,5 склянки більше. Час варіння за 500 Вт триває 35 хвилин.Ніжна рисова каша на основі молока
Як варити рис, щоб дітки їли його із задоволенням? Підготуйте наступний продуктовий набір та готуйте з любов'ю.
- рисові зерна – 1 склянка;
- молоко – 4 склянки;
- мед або улюблений підсолоджувач - 1 - 1,5 столові ложки;
- вершкове масло (або кокосове масло) - 1 столова ложка;
- сіль - ¼ чайної ложки;
- ваніль - ¼ чайної ложки.
Підготовлений промитий рис викласти в зручну каструлю з водою, що вже закипає (рідини беремо 2 склянки). Дати страву прогрітися під кришкою 10-12 хвилин, використовуючи середній вогонь. Після цього слід промити зерна теплою водою, використовуючи сито.
Далі, потрібно взяти каструльку, що підходить за обсягом, налити на її дно чверть склянки чистої води, додати туди молочко, відправити на вогонь. Прикриваємо страву кришкою. Як побачите, що молоко почне закипати, потрібно викласти в каструлю вже варений рис.
Варимо майбутню кашку на середньому вогні, засікаючи 20 хвилин, і не боїмося помішувати її - це зробить страву кремоподібною, що люблять дітки. Додаємо підсолоджувач, сіль, ваніль та вершкове масло.
Ніжна страва готова, її можна присипати ароматною кокосовою стружкою.
Клейкий рис для суші
Як варити рис для японської закуски, щоб начинка тримала форму всередині листа норі? Для суші слід вибрати круглозернисту рисову крупу, яка завдяки крохмалю злипатиметься.Водночас японську рисову начинку потрібно точно приготувати:
- Готуємо крупу перед варінням, очищаючи її під холодною водою приблизно 4-5 разів. Відкидаємо промитий рис на сито, де він трохи просохне.
- На дно глибокої каструлі, де готуватиметься основа для суші, вистилаємо фольгу. Рисова крупа має опинитися в гніздечку з фольги – це не дасть крупі підгоріти.
- Заливаємо крупу свіжою водою (на 200 г рисових зерен беремо 250 мл води). Прикриваємо каструлю кришкою та відправляємо на сильний вогонь. Побачивши кипіння, потрібно зменшити вогонь мінімум, після чого готувати крупу ще 10 хвилин. Даємо рису впаритися в гарячій каструлі ще 15 хвилин.
- Поки крупа напарюється, готуємо соус. Потрібно налити в ємність 1 столову ложку рисового (можна винного) оцту, до нього додати 1 стандартну столову ложку звичайної солі та ½ чайної ложки цукру. Добре все вимішати, щоб сіль із цукром повністю розтанули в оцті.
- Готову рисову крупу викладаємо в миску, краще з дерева, і поливаємо зверху соусом. Акуратно потрібно вимішати майбутню начинку за допомогою ложки чи лопатки з дерева. Рухи повинні бути не по колу, а знизу вгору, ніби перекладаючи крупу з дна миски на верх. Даємо охолонути.
Смачний рисовий рецепт «Овочеве асорті»
1 склянка рису басматі або жасмин, 2 склянки води або бульйону з улюблених овочів, ½ склянки темної сочевиці, 2-3 столові ложки рослинної олії, середнього розміру цибуля – 1 шт., часник чистий – 2-3 зубці, соковита морква – 1 шт. ., томати без шкірки – 2 шт., болгарський перець – 1 шт., сушені або свіжі білі гриби (можна замінити печерицями) – 8-10 шт., зіра або кмин – ½ ч. л. ., сіль та перець – за смаком.
Промитий рис із сочевицею залити водою (залишити в ній на 1 годину), потім знову промити. Далі потрібно перекласти крупку з бобами в сито, щоб просушилися. На сковорідці прогріти олію, краще підійде оливкова або кунжутна, додати в неї цибулю разом з часником і пасерувати на середньому вогні 2-4 хвилини. Плюсуємо туди овочі, гриби, крупу з сочевицею. Для «знайомства» всіх компонентів їх потрібно перемішати, прогріваючи все протягом 3-5 хвилин під кришкою.
Далі, потрібно додати в майбутнє блюдо воду або бульйон, сіль, перець і прянощі, що залишилися. Накрити кришкою, після чого засікти час варіння - близько 20-25 хвилин, прикрутивши вогонь на мінімум. Вимкнути піч і дати страві напаритися протягом 10-15 хвилин. Цей розсипчастий рис з овочами краще подавати гарячим, як прикраси можна притрусити поверх зелену цибулю.
Важливо! Присипте готову страву пармезаном або іншим твердим сиром, а також зверху додайте трохи подрібненої цедри лимона або апельсина. У результаті вийде кулінарний шедевр з привабливим ароматом.Незвичайний рецепт «Дикий рис з горішками та журавлиною»
1 склянка рису, сорти дикий або червоний (перед варінням залити водою на 3 години), 3 склянки води або гарбузового відвару, апельсиновий сік - 1 склянка, журавлина сушена (порізана на частинки) - 4 столові ложки, суміш колотого мигдалю і фундуку - 4 столові ложки, цибуля порей (світла частина) – 2 стебла, сіль – 0,5 столової ложки, мелений перець – ¼ чайної ложки, оливкова або вершкове масло – 2 столові ложки.
Склянку рису після промивання викласти в каструлю, залити його 2,5 склянками бульйону або води, всипати сіль і готувати на середньому вогні до кипіння, потім зменшити вогонь, прикрити каструлю кришкою і готувати ще 40-45 хвилин. Готову крупу пересипаємо в сито, де вона має обсохнути.
На сковорідку з потовщеним дном потрібно додати вершкове масло|мастило|, порізане стебло порею і пасерувати 2-3 хвилини. Після цього додати до пасировки готовий дикий рис, апельсиновий сік, і не боятися 1-2 рази все перемішати. Щойно сік зменшитися вдвічі – вимкнути вогонь.
В останню чергу до рису потрібно додати горіхи, журавлину, перець. Прикрити страву щільною кришкою і чекати 5-10 хвилин, щоб усе просочилося ароматами. Вийде розсипчастий рис із цитрусовим ароматом.
Збалансований раціон безсумнівно включає такий продукт, як рис, кожен сорт якого має свої переваги і несе для організму користь. Здивуйте близьких, приготувавши рисову крупу, дотримуючись наведених вище рекомендацій.
Рис – це один із найпоширеніших продуктів. Його використовують для приготування багатьох страв. Найпопулярнішим кулінарним витвором із використанням цього злаку є плов. Дуже часто потрібно відварити рис так, щоб він був розсипчастим та смачним. Незважаючи на всю простоту, це зробити не так вже й просто. Все залежить від кількох умов, починаючи від вибору крупи та закінчуючи технологією приготування. Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Про це й поговоримо.
Вибір
Одним із найголовніших правил приготування розсипчастого рису є вибір вихідного продукту. Існує багато сортів круп, які відрізняються один від одного і призначені для певних страв.
Якщо вибрати неправильний сорт, то відварний рис, розсипчастий не вийде в будь-якому випадку, незважаючи на відмінні кулінарні здібності. Деякі види цього злаку добре розварюються, володіючи підвищеною клейкістю. З них не вийде розсипчастий гарнір. Тому на цей факт варто звертати увагу.
Сорти
Розберемо кілька найпопулярніших сортів, які найчастіше зустрічаються на наших кухнях. Традиційний круглозерний рис - це класика серед круп. У колишні часи домогосподарки, не розпещені великим достатком, використовували тільки його. Цей сорт добре вбирає воду і добре злипається. Розсипчастий рис, рецепт якого розглянемо далі, з нього не вийде.
Сорт із середніми зернами теж не слід вибирати, якщо ви хочете отримати гарний гарнір, який не злипнеться. Його можна використовувати для приготування різотто або додавати суп. Він також добре вбирає воду та не злипається. Найоптимальнішим варіантом для приготування розсипчастого гарніру є довгозерний злак. Він не розварюється та вбирає воду не так швидко, як попередні сорти.
Декілька хитрощів
Крім вибору найбільш відповідного сорту, треба знати ще й кілька тонкощів приготування. Перше – попереднє промивання крупи. Зробити це треба багаторазово, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Це позбавить злак від надлишків крохмалю та клейкості. Ще краще замочити рис у холодній воді за кілька годин до приготування. Води слід наливати вдвічі більше обсягу крупи. Рис кладуть лише у киплячу воду. Після закипання накриваємо каструлю кришкою та не відкриваємо до кінця приготування.
Час варіння зазвичай становить близько 12 хвилин. Вогонь робимо мінімальним, щоб крупа мучилася і пропарювалася. Готовий рис вимикаємо і залишаємо в каструлі ще хвилин на 10-15, щоб блюдо, як кажуть, дійшло. Потім можна доповнити його іншими інгредієнтами та приправами. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим, то скористайтеся цими порадами.
Вибір посуду
Ще один важливий момент – вибір посуду. На перший погляд, може здатися, що це не головне. Звичайно, зварити рис можна в будь-якій ємності, але все ж таки різниця є. Краще взяти для приготування каструлю з товстим дном та стінками. Ідеально для цього підходять чавунні ємності.
Рис не повинен прилипати до дна та стінок. Кришка каструлі повинна щільно прилягати і не випускати пари. Рис не просто вариться, а пропарюється. Багато сучасних господинь користуються допомогою чудо-техніки. Це також варіант швидкого приготування. Але все-таки старий спосіб, на наш погляд, найкращий.
Класичний рецепт
Як приготувати рис? Ось найпростіший рецепт. Візьмемо склянку рису, дві склянки води, дві ложки олії та сіль. Перед тим як відварити рис, його треба ретельно промити або замочити заздалегідь у воді. Окремо кип'ятимо воду. Вибираємо ємність, бажано з товстим дном. Каструлю ставимо на вогонь і наливаємо в неї олію.
Потім викладаємо туди рис та обсмажуємо його близько 3 хвилин. Так він набуде золотистого кольору. Після цього вливаємо в каструлю окріп і додаємо сіль. Все перемішуємо, закриваємо кришку та варимо рис до готовності. Вогонь має бути мінімальним. Коли вода вбереться, смачний розсипчастий рис буде готовий.
Ще один простий спосіб
Якщо вам потрібна крупа без додавання інших інгредієнтів, зваріть її за наступним рецептом. Перед тим як приготувати розсипчастий рис, ретельно промийте його. Потім залийте водою, щоб її було більше крупи приблизно на два пальці. Тепер відставляємо його убік на півтори-дві години. За цей час рис набухне і вбере майже всю вологу. Далі доливаємо трохи води приблизно на один палець і ставимо крупу варитися. Вогонь робимо невеликим. Через 10 хвилин вся рідина випарується і залишиться розсипчастий рис.
Ароматна страва
Розсипчастий рис, рецепт якого наведено у цій статті, має бути ще й смачним. Особливо це стосується тих випадків, коли робиться гарнір. Приготуємо його в такий спосіб. Для початку заллємо крупу водою і відставимо її у бік хвилин на 15. Потім треба викласти рис на сито і дати всій рідині стекти. Він має залишитися сухим. Беремо велику сковорідку, розігріваємо та викладаємо на неї рис. Висушуємо крупу, постійно помішуючи. Вона має остаточно висохнути. В окремій каструлі кип'ятимо воду, об'єм якої вдвічі більший за рис. Потім додаємо в неї сіль і всі необхідні спеції (трави та приправи, які додадуть страві аромату та смаку).
Далі перекладаємо у воду рис та доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та закриваємо кришку. За 10 хвилин страва буде готова. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим і водночас смачним та ароматним, то скористайтеся цим рецептом. Напевно, він стане для вас відкриттям.
Просто та смачно
Це ще один спосіб приготування розсипчастої крупи. Перед тим, як відварити рис, його треба промити. Це правило залишається незмінним будь-якого способу приготування. Потім викладаємо його в киплячу воду і чекаємо на повторне закипання. Далі відкидаємо крупу на сито та промиваємо. Тепер треба налити в каструлю холодну воду та помістити туди рис. Він буде готовий за 7-10 хвилин. Гарнір виходить смачним та розсипчастим. В кінці приготування можна присмажити його вершковим маслом і посипати зеленню.
Рис на овочевому бульйоні
Щоб смак рису став більш насиченим, замість води можна використовувати бульйон із м'яса чи овочів. Для початку промиваємо крупу та заливаємо її водою. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і викладаємо в неї овочі (морква, цибуля, різні коріння та інше). Коли бульйон звариться, його треба процідити. Відкидаємо рис на друшляк і заливаємо його бульйоном. Ставимо його варитись на десять-дванадцять хвилин. Каструля має бути щільно закрита кришкою. Не забуваємо додати до смаку сіль. Це можна зробити наприкінці приготування.
Можна за допомогою сучасної техніки зварити також розсипчастий рис. На це піде менше часу, а результат буде практично однаковим. Для приготування візьмемо дві чашки рису, сіль за смаком, трохи часнику, трохи олії оливкової та 4 чашки води.
Розсипчастий рис у мультиварці виходить практично завжди. Як завжди, промиваємо крупу до прозорості води. Потім викладаємо її в чашу мультиварки, додаємо нарізаний часник, воду та сіль. Виставляємо режим приготування гречки та чекаємо на закінчення процесу. Наприкінці вливаємо оливкову олію і все перемішуємо. Виходить розсипчастий рис у мультиварці смачний.
Висновок
Скориставшись усіма наведеними вище порадами і рекомендаціями, ви можете приготувати саме ту страву, яку і задумали. Виберіть відповідний сорт рису, правильний посуд і дотримуйтесь технології, тоді процес створення кулінарного шедевра буде неважким.
Тепер ви знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Добре промивайте крупу, замочуйте її, якщо є на цей час, і використовуйте приправи для надання аромату. Використовуйте ці рецепти для приготування гарнірів, і вони стануть окрасою будь-якої страви з м'яса, овочів чи риби.
Рис прийнято подавати до столу з різними гарнірами, м'ясом та рибою. Він має безліч корисних речовин. Але, не кожній господині виходить приготувати смачну кашу.
Скільки ж часу варити рис, щоб він був розсипчастим? Це найголовніший фактор, який варто знати та враховувати при варінні розсипчастої каші.
Необхідні складові:
- Рис – 1 склянка;
- Вода – 2 склянки;
- Олія вершкове – 3 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Етапи приготування:
Як отримати розсипчастий рис
Існує кілька способів. Отож, як варити рис, щоб він був розсипчастим:
Ці методи описують загальні принципи. Нижче наведено рецепт повноцінного гарніру.
Необхідні складові:
- Рис – 2,5 склянки;
- Мускатний горіх – щіпка;
- Куркума – 5 г;
- Сіль – 20 г;
- мелена паприка - 5 г;
- Олія - 50 мл.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 140 ккал.
Етапи приготування:
- Крупу помістити в ємність і залити окропом;
- Залишити на 10 хвилин, за цей час вода стане білою;
- Злити воду та крупу промити під проточною водою;
- При цьому крупинки треба перетирати руками, продовжувати доки вода не стане прозорою;
- Помістити крупу в казан і залити водою, так щоб вода покривала рис і її рівень був більшим на 2 сантиметри;
- Всипати спеції, олію та сіль. Перемішати;
- Варити у казані на мінімальному вогні, під кришкою, протягом 20 хвилин.
Як правильно варити розсипчастий рис для гарніру в каструлі
Перед приготуванням рису потрібно подумати, якого результату ви хочете досягти. Результат залежить як від способу, а й від виду крупи.
Круглозерний/круглий рис має багато клейковини. Це сприяє вбирання вологи. У результаті він злипається та розварюється. Промивати його потрібно лише під проточною водою. Навіть таку воду він добре вбирає.
Найбільше підходить довгозерний шліфований. Він не злипається у грудочки і має дуже ніжний смак.
Бурий/коричневий рис перед приготуванням слід замочувати. Час приготування також відрізняється, воно значно більше. Такий сорт віддають перевагу людям, які приділяють багато уваги своєму здоров'ю.
Пропарені зерна готуються швидше та є практично універсальними. З такого виду крупи можна приготувати будь-яку страву.
Як приготувати по-справжньому смачну та розсипчасту страву? 
Необхідні складові:
- Рис – 1 склянка;
- Вода – 1 склянка;
- Сіль за смаком.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність: 130 ккал.
Етапи приготування:
Найпоширеніші помилки, через які рис злипається
- Рис дуже просто можна зіпсувати, якщо він пригорить. Цьому є кілька пояснень. Найпоширеніша - каша згорить, якщо не дотримуватися співвідношення рідини та каші. Таким чином, низ згорить, а верх злипнеться;
- Також можна не доварити рис. Це може статися, якщо готувати на великому вогні. Таким чином, вся волога випарується до того, як каша звариться. Це можна виправити, якщо додати трохи гарячої води в ємність. Але врахуйте, що через зайву воду рис може злипнутися;
- Якщо каша готова, а вода залишилася, то є кілька виходів. Можна випарувати решту вологи на пальнику або процідити через сито;
- Якщо кашу помішувати, то утворюються грудки. Каша від цього не стає менш смачною, але зовнішній вигляд апетиту не викликає. У крайньому випадку кашу можна перешкодити лише 1 раз, при закипанні;
- Промивати рис після приготування не можна. Кашу миють лише перед приготуванням. При цьому необхідно прибрати все сміття та всі крупинки на поверхні;
- Для гарнірів можна обсмажити рис. Його промивають, поміщають у ємність із розпеченою олією і випарюють всю рідину. Після цього трохи обсмажують і додають необхідну кількість рідини для приготування;
- Правильно вибирайте сорт рису. Круглозернистий найменше підходить для цієї мети.
- Слід суворо дотримуватись кількості води;
- Заливають кашу тільки окропом;
- При виборі ємності для приготування віддавайте перевагу товстостінному посуді;
- Сіль додайте наприкінці приготування;
- Воду можна замінити на бульйон;
- Після приготування не рекомендується відкривати кришку ще деякий час;
- Слідкуйте за терміном придатності крупи. Якщо він пройшов, то каша злипатиметься, а зерна ламатиметься.
Смачного!
І ще один наочний рецепт варіння розсипчастого рису є у наступному відео.
Як відварити рис правильно на гарнір, щоб він був розсипчастим і зберіг у собі всі корисні речовини. У цьому вам допоможуть наші поради та покрокове керівництво у приготуванні рисової крупи.
Як відварити рис правильно на гарнір
Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його чудово доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:
- 1 склянка крупи рисової;
- 2 склянки води;
- Вершкове масло;
- Сіль.
Рис містить багато крохмалю і це робить його клейким. Тому, щоб вимити крохмаль, рис слід промивати водою не один раз, а поки вода, що стікається, стане прозорою і чистою.
- Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
- Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
- Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
- Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
- Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
- Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.
Перевага такого варіння полягає в тому, що рис виходить розсипчастим і каструля після нього практично чиста, тобто крупа не чіпляється і не пригорає.
Як варити клуглозерний рис: китайський рецепт приготування
Круглозерний рис добре розм'якшується, оскільки містить велику кількість крохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видів каш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.
У їхньому раціоні саме ця крупа основа практично всіх страв. Тому до вашої уваги представлений рецепт приготування рису розсипчастого круглозерного.
Головне в цьому способі варіння та точніше дотримання часу та пропорцій. Рис розраховується до води у співвідношенні 2:3.
Промиту крупу засипаємо в окріп і щільно накриваємо кришкою каструлю. Радять навіть застосувати вантаж, щоб не було й щілинки між каструлею та кришкою. Загальний час приготування займає 12 хвилин, який ділять на 3 частини:
- 1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
- 2) На середньому – 7 хвилин
- 3) На слабкому вогні 2 хвилини.
Після зняття з вогню, не відкриваючи кришку, чекаємо ще хвилин 12. Через точно витриманий час, відкриваємо каструлю і додаємо сіль та олію, перемішуємо.
Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь
Рис, який пройшов певну парову обробку називають пропареним. Він надзвичайно корисний. Але готувати його потрібно трохи інакше, ніж звичайний рис. А ось як зварити розсипчастий пропарений рис, ми зараз розповімо.
- Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
- Потім даємо стекти воді.
- Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
- Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
- Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове масло та сіль.
Вдалого приготування та приємного апетиту!
Як правильно варити рис?
Рис вважається чудовим гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість гарного розсипчастого гарніру не вийшла розмазня? Мучаються цим питанням не лише молоді господині. Багато людей, які приголомшливо готують складні страви будинку, бояться братися за рис як гарнір.
Як правильно варити розсипчастий рис
Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис у пакетиках та зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть усі. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою є звичайний рис у пачці?
Щоб зварити розсипчастий рис, необхідно правильно визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів та запіканок. В'язким буде і середньозерний рис, тому що в ньому також багато крохмалю, і він чудово вбирає воду. Для розсипчастого гарніру купуйте довгозерний рис, він не злипається при правильному варінні.
Варимо розсипчастий рис строго за інструкцією:
- Пропорції рису та води: води має бути вдвічі більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи та 2 склянки води.
- Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсоліть.
- У киплячу воду закиньте промитий рис. Жодних приправ додавати зараз не можна!
- Накрийте кришкою каструлю, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати протягом усього процесу.
- Зараз найважливіше правило: скільки варити рис? Запам'ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорції та маленький вогонь гарантують, що рис не підгорить.
- Зніміть каструлю з рисом із плити і дайте рису постояти і попрети ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки та не перемішуючи його.
- Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, олії.
Як правильно варити пропарений рис
Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, оскільки він не шліфується, а обробляється пором. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів та вітамінів. При варінні колір рису стає білим. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, тому що без шліфування зерна рису стають твердішими і гірше розварюються. Час варіння складає 20-25 хвилин.
Як правильно варити коричневий рис
Коричневий колір рису пояснюється тим, що зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, тому що саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, тому що його зерна ще твердіші, ніж у пропареного. Готують його до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схуднення. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте холодною солоною водою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду та варіть 40 хвилин.
Як правильно варити дикий рис
Дикий рис має чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його впереміш із довгоозерним. У ньому міститься багато клітковини та інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибних страв. На 1 склянку дикого рису потрібно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. У такий спосіб варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.
Як правильно варити круглий рис
Як уже говорилося, круглозерний рис підходить найкраще для суші, запіканок та пудингів, оскільки має властивість злипатися. Вариться круглий рис із великою кількістю води, тому що дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису братимемо не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере всю воду.
Статті на тему
