Соус з солоних помідорів для спагетті. Соус із консервованих томатів. Турецька томатна паста
М'ясні страви та гарніри будуть набагато смачнішими, якщо подати до них ароматний соус. Приготувати його можна із найрізноманітніших інгредієнтів.
Сьогодні я пропоную не зовсім звичайний варіант – соус із солоних помідорів. Напевно, можете згадати таку ситуацію, коли банку вже розкрито, а є її вміст уже ніхто не хоче. З залишків можна швидко приготувати смачний соус, який до смаку не поступається магазинним кетчупам.
Кількість: 12 порцій
Підготовка: 15 хвилин
Готування: 25 хвилин
Інгредієнти:
Солоні помідори - 1 л
Часник - 3-4 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Кріп - 1 пучок
Олія - 2 ч.л.
Приготування:
Підготувати необхідні продукти 
Солоні помідори без розсолу з'єднати з|із| нарізаною цибулею. 
Подрібнити помідори та цибулю до стану пюре за допомогою блендера. 
Перелити в каструлю, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, подрібнений часник і нарубану петрушку і кріп. 
Варити на повільному вогні 20 хвилин|мінути| після закипання. 
Гарячий соус помістити у відповідну за розміром банку або соусник. Охолодити і подавати як доповнення до м'ясних страв та гарнірів.
З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 0,5 літри соусу. 
Смачного!
Погодьтеся, що будь-яка каша, як би смачно вона не була зварена, буде набагато смачнішою з підливою. Або – вони також гарні з подібними добавками.
У сьогоднішній добірці у нас нові ідеї приготування соусів та підлив.
Соус сметанний із грибами
Такий соус чудово підійде до будь-якого гарніру. Наприклад, до макаронів або гречаної та будь-якої розсипчастої каші.
Потрібно: 200 г консервованих печериць, 200 г сметани, 1 ріпчаста цибулина, сіль, чорний мелений перець рослинна олія на смак.
Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії.
З печериць злити рідину і додати до цибулі, теж трохи обсмажити.
Потім додати сметану, посолити, поперчити до смаку. Загасити ще кілька хвилин.
Підлива для макаронів
Для цієї підливи можна використовувати все те, що є в будинку, і приготувати її можна навіть у кризові для родини моменти. Тому і кількість продуктів, а також їх набір може бути найрізноманітнішим.
Цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати дрібними кубиками. Спасерувати до напівготовності. Потім додати столову ложку томатної пасти, трохи води та борошна. Добре перемішати, щоб не було грудочок, а потім покласти фарш (м'ясний, курячий чи рибний). Посолити, поперчити до смаку, додати лавровий лист і трохи потомити.
Готову підливу викласти на відварені макаронні вироби та подати до столу.
Звичайно, така підлива підійде не лише до макаронів.
дуже популярні. А гриби для таких добавок можуть бути свіжими, консервованими, солоними чи маринованими.
Паста з грибним соусом
Потрібно: 200-300 г печериць, 200 г вершків або сметани, оливкова олія, сіль і чорний мелений перець за смаком і, звичайно, паста феттучині.
Приготувати соус: печериці вимити, нарізати тонкими скибочками, обсмажити на оливковій олії, додати|добавляти| вершки і гасити|тушкувати|
Пасту відварити в киплячій підсоленій воді з оливковою олією до готовності. Готову пасту відкинути на друшляк, але не промивати. Дати стекти воді, потім викласти пасту в соус та прогріти.
Під час подачі на стіл посипати сиром.
Підлива з кетою
Обсмажити на вершковому маслі цибулю до золотистого кольору. 2-3 ложки сметани та 1 ст. ложку борошна добре розтерти в кухлі, розвести до половини кухля холодною водою. Отриману суміш додати|добавляти| до цибулі, посолити за смаком, поварити хвилин|мінути| 10. Потім отриманим соусом залити обсмажені шматочки кети і згасити ще хвилин|мінути| 5. Перед вимкненням додати|добавляти| дрібно нарізану зелень.
Таку підливу можна приготувати не тільки з кетою, але і з будь-якою іншою рибою, як благородною, так і не дуже, додаючи на свій смак різні інгредієнти. Наприклад, ось так:
Підлива з рибою
Філе риби нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії. Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву, натерту на великій тертці. До моркви та цибулі додати пару дрібно нарізаних помідорів (можна використовувати томатну пасту замість помідорів) та 2-3 зубчики подрібненого часнику. Посолити, поперчити до смаку. Наприкінці приготування додати рубану зелень. Приготовленою сумішшю залити рибу, перемішати та подати до каші або макаронів.
Замість томатної пасти підливу можна заправити сметаною або майонезом, змішаним з кип'яченою водою в пропорції 1:1. Якщо ви захочете, щоб підлива була густіша, додайте трохи борошна. Смачно виходить у будь-якому випадку.
Найлегший варіант – приготування підливи із суміші заморожених овочів.
Потрібно взяти гавайську або мексиканську суміш, розігріти в сковороді в невеликій кількості рослинної олії, а потім за бажанням додати томатну пасту, томатне пюре або сметану, трохи згасити і приправити за смаком.
Соус із консервованих помідорів
Консервовані помідори подрібнити, знявши з них шкірку.
Варіант №1
Дрібно нарізану цибулю трохи обсмажити в сковороді на олії, додати подрібнені помідори, посолити, поперчити до смаку і згасити до готовності. За бажанням до соусу можна додати рубаний часник і подрібнену зелень.
Варіант №2
Подрібнені консервовані помідори змішати з|із| сирою подрібненою цибулею, кількома зубчиками давленого часнику і рубаною зеленню.
Подібний томатний соус можна приготувати зі свіжих помідорів.
Томатно-сирний соус
Такий соус чудово доповнить страви з птиці та м'яса.
Потрібно: 1 банка консервованих томатів, 150 г плавленого сиру, 1 болгарський перець, суха чи свіжа зелень, часник, червоний перець, сіль та чорний мелений перець за смаком.
Солодкий перець запекти в духовці, очистити від шкірки та насіння та подрібнити. Також подрібнити консервовані помідори. Перекласти у каструлю. Посолити, поперчити до смаку. Додати кілька зубчиків подрібненого часнику та суху зелень петрушки та кропу (якщо зелень свіжа, то її додають у кінці приготування). Як почне кипіти, додати натертий на тертці плавлений сир. Варити на середньому вогні до розчинення сиру, постійно помішуючи.
Якщо в рецептах вказано "консервовані помідори", то найкраще брати помідори, приготовлені без оцту.
Соус для котлет
Потрібно: 600 мл води, 2-3 ст. ложки томатної пасти, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1 пучок кінзи, чверть чайної ложки хмелі-сунелі, 1 ч. ложка цукру.
Цибулю нарізати четвертинками кілець і обсмажити в тій же сковороді, де смажилися котлети. Розвести томатну пасту водою і додати в смажену цибулю. Довести до кипіння. Додати давлений часник. Додати цукор та хмелі-сунелі, посолити за смаком. Заправити подрібненою зеленню, перемішати.
Подати соус до соусника. А можна покласти котлети в сковороду, залити соусом і запекти в духовці.
Цей соус підходить і до котлет, і до биточків, а також до біфштексів.
Часниково-соєвий соус «Пікантний»
Цей ароматний соус доповнює будь-яку страву, гарна вона до картоплі та каш, макаронів, до м'яса, риби, птиці.
Потрібно: 5 зубчиків часнику, 4 ст. ложки олії, 3 ст. ложки соєвого соусу, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Часник подрібнити за допомогою ножа (так смак часнику в соусі відчувається більш ароматно, ніж якщо подрібнювати через прес).
Перекласти в ємність для подачі, додати сіль та перець (інші спеції на свій смак). Залити олією і перемішати. Додати соєвий соус, трохи розмішати.
Соус із кальмарами
Цей смачний соус, який можна подати як до макаронів, так і каш, можна приготувати як з консервованих, так і з сирих кальмарів.
Варіант №1
Краще купуйте оброблені тушки кальмарів, метушні з ними набагато менше.
Розморозити, обполоснути і нарізати кільцями або соломкою (як вам більше подобається), опустити їх у сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, додати трохи води і згасити хвилини 3-4, посолити, поперчити до смаку, потім додати тертий сир і, помішуючи, довести до готовності, тобто розплавлення сиру.
Якщо соус готується з консервованих кальмарів, їх потрібно нарізати і прогріти у власному соку, розбавивши трохи водою, а потім додати сир.
Варіант №2
Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і спасерувати на олії. Одну невелику моркву нарізати тонкою соломкою і додати до цибулі, згасити всі разом, посолити, поперчити до смаку, а потім додати кальмарів.
Смачного!
Потрібно:
1 банка очищених томатів у власному соку
5-6 зубчиків часнику
Сіль, цукор, оцет чи лимонний сік
Гострий перець
Зелень за смаком
Якщо магазинний кетчуп вам не подобається, спробуйте собі приготувати такий простий соус. Тим більше, що очищені томати зараз можна купити за зовсім невеликою ціною.
Перекладіть томати у блендер. Подрібніть в однорідну масу разом із соком.
Перелийте у сотейник.
Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
Поки соус закипатиме, спробуйте на смак. І додайте по необхідності сіль, цукор (цукор я особисто додаю рідко, мені переважно навпаки солодкі помідори трапляються). І для кислоти – столовий оцет чи лимонний сік.
Я ще додаю чайну ложку крупно змеленого гострого перцю (ось він у мене зберігається в олії).
Порубайте дрібно часник ножем.
Як тільки соус закипить, зніміть його із плити.
Всипте весь часник, обережно розмішайте ложкою.
Тієї ж ложкою зніміть піну.
За бажання можна додати дрібнопорізаної зелені на ваш смак.
Зберігати протягом тижня у холодильнику. Можливо, можна зберігати і довше – на жаль, у нас він ніколи не встигав зберегтися довше. З'їдається без залишку.
Така проста та корисна заготовка відмінно підходить для виготовлення соусу. Відкривши баночку ароматної маси, подрібнивши її в блендері і додавши до неї смажену цибулю та часточки часнику, ви швидко приготуєте пікантний соус. Томатну масу можна подати зі спагетті, котлетами, відбивними, гречаною кашею або кус-кусом.
Таку заготівлю можна використовувати для виготовлення салатів, а також додавати шматочки печених помідорів у стільнику або борщі. Нарізавши плоди невеликими сегментами, додавши шматочки цибулі і ложку лляної олії, ви зможете подати салат з гречаною кашею або м'ясними крокетами.
ЧАС: 40 хв.
Легкий
Порції: 3
Інгредієнти на 500 мл:
- помідори - 700-800 г;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- винний чи ягідний оцет (6%) – 1 ч. л.;
- базилік - 1-2 гілочки.
Приготування
Для цього рецепту нам не знадобиться маринад. Готувати заготовку ми в духовці.
Для початку відберемо плоди, зовсім стиглі та м'ясисті. Важливо, щоб колір їх був яскравим. Потім помиємо їх і обсушимо на паперовому рушнику. Викладаємо підготовлені томати у форму, відправляємо їх у духовку (виставляємо 200 градусів).
Потримаємо в духовці наші плоди 25-30 хвилин, поки вони не стануть м'якими і трохи скривляться.
Тепер очищаємо кожен червоний плід від тонкої шкірки. Це непросте заняття. Помідори повинні трохи охолонути, а потім їх потрібно обережно очистити руками, допомагаючи собі гострим ножем. Трохи вправності та ваші творіння будуть ідеальними.
Нам знадобиться нарізана зелень базиліка. Шинкуємо зелений чи бордовий сорт невеликими сегментами.
Підготуємо скляну тару. Банки потрібно обов'язково простерилізувати (у будь-який зручний спосіб). Наша заготівля укладатиметься кулями в суху банку.
Тепер приступимо до укладання помідорів. Викладаємо кілька плодів у суху тару, посипаємо трохи їх кухонною сіллю. Перший шар готовий.
Додаємо рівномірно в ємність дрібку ароматної зелені. Потім приступаємо до наступного шару.
Повторюємо весь процес кілька разів, доки вся ємність не буде заповнена догори. По ходу заповнення, томати виділять сік і наша баночка заповниться не лише помідорами, а й соком.
Зверху у нас має бути сіль і її буде трохи більше ніж у нижніх кулях.
Накриваємо томати кришкою (але нещільно) і прогріваємо в печі (120 градусів) 20 хвилин, а потім закочуємо.
Покриваємо герметично закупорені томати теплою ковдрою. Чекаємо на 10–12 годин. Насолоджуємося ароматними консервованими помідорами (для спагетті-соусу) у будь-який час.
Помідори для спагетті-соусу на зиму потрібно зберігати в прохолодній (до +18С) коморі. Краще у темному місці. Після того, як банку відкрили, зберігайте її в холодильнику не більше 36 годин.
Сьогодні ми розкриємо секрет, як приготувати найсмачніший томатний соус для піци – найкращу заправку для справжніх італійських ласощів, однієї з найпопулярніших у світі страв. Якщо ви новачок і зовсім не знаєтеся на нюансах, від вас буде потрібно ще більше самовіддачі. Підійдіть до справи з любов'ю, вкладіть душу і тоді обов'язково все вийде.
Томати - це те, що в Італії люблять і цінують, а тому використовують у величезних кількостях. Непідробна кислинка стиглого червоного овочу здатна додати фарб до смаку будь-якого кулінарного творіння.
Томати давно стали одним із головних компонентів італійської кухні. Їх бланшують, гасять, запікають, в'ялять, консервують і практично у будь-якому вигляді використовують у соусах.
Класична заправка готується з стиглих плодів, м'ясистих, ароматних, що увібрали в себе всі соки. Перевагу віддають сливоподібним сортам. Вони містять найменшу кількість вологи та насіння.
З помідорів обов'язково знімають шкірку.
Далі їх перетворюють на пюре різними способами:
- подрібнюють блендером, або перетирають крізь сито у сирому вигляді;
- гасять до перетворення на однорідну масу;
- запікають у духовці, а потім подрібнюють блендером або за допомогою вилки.
Замість свіжих помідорів використовують консервовані, без шкіри у власному соку.
Італійська кухня ніколи не обходиться без спецій. У соус для піци традиційно кладуть базилік та орегано. Іноді їх використовують окремо. Томати присмачують як сушеними, і свіжими травами.
Часник – одна з улюблених приправ на Апеннінському півострові. Його практично завжди додають у томатний соус. Він чудово поєднується зі смаком стиглих плодів та посилює аромати всіх складових начинки.
Часник кладуть у свіжому, сушеному, попередньо обсмаженому вигляді. Його тиснуть ножем, подрібнюють, проштовхують через прес. Деякі рецепти не потребують фізичної присутності приправи. З неї витягають аромат, обсмажуючи зубчики цілком в оливковій олії. Часник потім видаляється, а в есенцію, що пахне, кладуть основний інгредієнт - томатну пасту або рубані помідори.
Вдома, крім оливкової, можна використовувати й інші харчові олії, обов'язково рафіновані та без запаху.
Заправку присмачують сіллю, в морському ідеалі. Для посилення смаку можна додати трохи цукру. У рецептах який завжди вказується його точну кількість. Тут кожен вирішує сам, орієнтуючись на особисті уподобання. Як і у випадку із сіллю, хтось любить солоніше, а хтось практично прісне.
Існує безліч варіацій на тему соусу для піци. Навіть у самій Італії у різних регіонах його готують по-різному. Що вже казати про віддалені куточки планети.
У багатьох країнах світу існує власна культура приготування піци або страви, схожої на неї. Смак цих закусок відповідає перевагам тих людей, які там мешкають. Місцеві піцайоло можуть готувати соус, що зовсім відрізняється від італійського, з додаванням вина, інших овочів (моркви або болгарського перцю), оцту, сметани та ін.
Ми пропонуємо розглянути кілька рецептів і взяти якийсь із них собі на замітку.
Рецепти томатного соусу до піци
Спочатку розберемо рецепт класичного італійського соусу. А потім звернемося до його варіацій та зробимо висновок, чи варто намагатися вдосконалити те, що саме по собі вже є досконалим.
Класичний італійський соус для піци
Як не дивно, але італійці вважають за краще готувати томатний соус із консервованих помідорів. І справа не лише у зручності. Заправка з томатів у власному соку виходить більш густою, насиченою та смачною.
Рецептура включає кілька інгредієнтів: власне томати, перець, орегано, сіль та оливкова олія. Помідори потрібні консервовані, без шкіри.
Викладаємо вміст однієї банки разом із соком (це приблизно півкілограма) у глибоку ємність. Збиваємо занурювальним блендером до утворення однорідної маси.
Тільки після цього додаємо всі інші компоненти:
- сухий орегано – 1 столову ложку;
- сіль за смаком;
- трохи чорного меленого перцю – також до смаку.
Оливкова олія (4 столові ложки) наливаємо наприкінці. Його в жодному разі не можна збивати блендером разом із томатами, бо інакше з соусу вийде зовсім інша за структурою рожева паста. Але так як нам це не потрібно, ми додаємо олію в кінці і акуратно втручаємо її ложкою.
Тепер можна сказати, що соус готовий. Його не потрібно підігрівати, тушкувати чи варити. Так як піца ставиться в піч, то там всі інгредієнти і приготуються.
Як бачимо, справжній італійський соус зробити зовсім нескладно, чи варто витрачатися на покупні кетчупи незрозумілого складу та невідомого походження?
Томатний соус як у піцерії
Альтернативою класичного соусу може стати винахід місцевих піцайоло. Така заправка на смак деяким здасться виразнішою. У багатьох країнах світу, у тому числі й у нас, піцу сприймають не як легку закуску, а як справжню гарячу страву, від якої чекають не просто вгамування голоду, а цілої гами відчуттів.
Візьміть кілограм томатів у власному соку. Складіть у сотейник. Додайте до них порізаний, очищений від насіння червоний солодкий перець. У цю масу порубайте дві ріпки цибулі і одну головку часнику.
Обов'язково посоліть суміш до смаку. Всипте підлогу чайної ложки сушених орегано, базиліка та майорану. Для посилення смаку додайте невелику ложку цукру та підлийте чверть склянки оливкової олії холодного віджиму.
Доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму та залиште на ньому соус приблизно на півгодини. Не забувайте час від часу помішувати, щоб суміш не прилипла на дно і не підгоріла.
Коли маса зменшиться в об'ємі вдвічі, вимкніть вогонь і дайте їй трохи охолонути. Збийте вміст сотейника блендером і знову закип'ятіть. Після того як соус охолоне, він буде повністю готовий до подальшого застосування.
Варений томатний соус для піци
Класичний італійський соус не вариться, але можна піти іншим шляхом, загасивши його на вогні. Це допоможе смаку томатів та приправ розкритися, а ароматам поєднатися в єдине ціле.
Знадобиться баночка консервованих у власному соку помідорів без шкірки, глибокий сотейник, широкий плоский ніж, пара зубчиків часнику, порошок орегано та чорного перцю, рафінована оливкова олія.
Очистимо часник і роздавимо його за допомогою ножа. Дно сотейника повністю заллємо оливковою олією. Обсмажимо в ньому давлений часник. Коли він змінить свій колір і повністю віддасть аромат, приберемо його і замість нього покладемо подрібнені блендером томати.
Дамо масі закипіти, приправимо її до смаку сіллю, перцем і орегано. Поваримо на середньому вогні протягом 2-3 хвилин. Якщо соус виходить занадто густим, його можна трохи розбавити водою.
Після того як маса набуде помаранчевого відтінку, вогонь можна погасити. Перед нанесенням соусу на основу йому потрібно дати охолонути.
Соус для піци зі свіжими помідорами
Для соусу необов'язково шукати консервовані томати. Його можна приготувати із свіжих помідорів. Ця тема стає особливо актуальною в сезон, коли врожай, що рясно встигає, змушує шукати все нові способи його переробки.
Візьміть 3-4 стиглі плоди. Залийте їх окропом на дві хвилини, потім обдайте холодною водою. Така процедура називається бланшуванням. Зазвичай вона застосовується для того, щоб зберегти натуральний колір та смак овочів у готовому блюді. Але нам вона допоможе швидше та простіше зняти шкірку із сирих помідорів.
Подрібніть очищені томати з двома зубчиками часнику за допомогою блендера, комбайна чи іншої кухонної техніки. Складіть заготівлю в сотейник, додайте до неї пару ложок оливкової олії, дрібку базиліка, орегано та трохи чорного перцю.
Загасити масу на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Не забудьте остудити соус, перш ніж наносити його на основу.
Соус для піци з консервованими томатами та морквою
Незвичайний варіант сподобається тим, хто любить солодкуватий соус. Обсмажена морква пом'якшує смак заправки та пригнічує зайву кислоту томатів. Цей соус можна подавати також до макаронів та м'ясних страв.
Потрібно очистити одну середню морквину та одну цибулину. Дрібно їх порубати. Моркву краще натерти на тертці. Скласти в сковороду та обсмажити у великій кількості оливкової олії.
Викласти золотисту заправку у глибокий сотейник. Туди ж надіслати вміст банки із консервованими томатами. Заправити чорним меленим перцем і сіллю до смаку, половиною чайної ложки базиліка і такою ж кількістю цукру.
Розігріти вміст сотейника. Залишити його нудитися під кришкою на 15-20 хвилин. Потім все добре прокрутити за допомогою блендера або комбайна. Соус можна розкласти банками і зберігати в холодильнику до 3-5 днів.
З червоним вином
Цей соус зовсім не схожий на класичний варіант. Але за рахунок своїх незвичайних компонентів, він володіє таким унікальним ароматом, що обов'язково сподобається любителям скуштувати чогось новенького.
Обов'язково спробуйте пригостити своїх домашніх. Приготуйте половинку цибулі. Поріжте її на дрібні шматочки. Складіть у сотейник. Налийте трохи оливкової олії, додайте до смаку цукру, солі та червоного меленого перцю.
Обсмажте цибулю до золотистої скоринки. Додайте до нього 4 столові ложки червоного сухого вина. Покип'ятіть суміш на середньому вогні 2-3 хвилини.
За цей час підготуйте помідори. Візьміть 3 великі стиглі томати, очистіть їх від шкірки і розріжте на невеликі шматочки. Перекладіть у сотейник до винно-цибульної суміші. Додайте ще трохи солі, якщо її недостатньо.
Поваріть соус 5 хвилин|мінути| на повільному вогні. Потім всипте в нього дрібнорубану гілочку петрушки. Додайте на кінчику ножа гвоздики та мускатного горіха. Натріть буквально 1 см кореня селери.
Гасіть все разом ще 10 хвилин, а потім знімайте з вогню. Готовий соус потрібно остудити та подрібнити блендером.
З томатною пастою
Замість свіжих та консервованих помідорів можна використовувати готову томатну пасту. Ні смак, ні консистенція від цього не постраждають.
Соус для піци з томатної пасти готується лише за пару хвилин. Нам знадобляться дві ложки густої основи.
Розбавляємо пасту холодною водою, наливаємо трохи і ретельно розмішуємо. Соус вийде не надто рідким і не дуже густим, він має добре намазуватись на тісто.
Якщо ми досягли потрібної консистенції – настав час додавати приправи. Кладемо на смак сіль і червоний мелений перець. Дві столові ложки орегано і така сама кількість рафінованої оливкової олії холодного віджиму.
Перемішуємо компоненти до однорідної маси. Будь ласка, соус готовий!
З часником та базиліком
У цьому рецепті використовується свіжий зелений базилік (1-2 гілки). Він кладеться повністю разом із трьома зубчиками часнику в розігріту оливкову олію. Олія наливається в той посуд, в якому готуватиметься соус.
Обсмажуємо приправи недовго і додаємо до них пюре з консервованих томатів. Візьмемо одну банку та попередньо подрібнимо її вміст.
Гасимо пюре на вогні близько 5 хвилин. Додаємо сіль за смаком. Перемішуємо. Наприкінці приготування витягаємо із соусу часник та базилік.
Приготування рожевого соусу для піци
У всьому світі піца – це вже зовсім не та традиційна страва, що готують у сонячній Італії. Тому фантазувати не забороняється. Замість класичного традиційного соусу, можна приготувати не зовсім звичний рожевий, який чудово підійде до креветок та інших морепродуктів.
Рожевий соус готується на основі майонезу. Відміряють півсклянки провансалю та додають до нього дві чайні ложки томатної пасти.
Щоб соус не був надто густим, його розбавляють 2-3 столовими ложками жирних (20%) вершків. Видавлюють у нього зубчик часнику, наливають чайну ложку лимонного соку, солять за смаком і кладуть буквально пів чайної ложки цукру.
Цей соус не треба варити. Після з'єднання всіх компонентів він готовий до вживання.
Сирий соус з томатів
Обдайте свіжі томати окропом. Очистіть їх від шкірки. Поріжте довільно та залишайте у блендер. Додайте до них за смаком часнику, свіжого базиліку та солі.
Духовку необхідно нагріти до 195С. Витримуємо томати у такому режимі 40-50 хвилин.
Виймаємо із духовки, очищаємо від шкірки. Перемелюємо в пюре. Додаємо до пасти столову ложку орегано, половину ложки базиліка, трохи (за смаком) сухого чи свіжого розмарину, чорного меленого перцю, цукру та солі, дві ложки олії оливи.
Ось, мабуть, і все. Тепер ви знаєте, як зробити томатний соус для піци в домашніх умовах. Який із них смачніший, вирішувати вам.
Статті по темі
