Смажена тріска на сковороді з цибулею. Смажена тріска на сковороді. Покроковий рецепт з фото

Смажена тріска на сковороді- Найпростіша страва, які ви можете приготувати з цієї смачної. Найпростіше - посмажити шматочки риби, обвалявши її в борошні, але, крім цього, існують і інші рецепти приготування риби. Тріска так само, як і мінтай з хеком відноситься до білих сортів риби. Філе цих риб не має великої кількості жирів, тому вважається прісним і його рекомендується вживати під час дієти.

Під час запікання або смаження риба втрачає велику кількість вологи, через що стає не такою соковитою. Щоб цього уникнути, шматочки риби перед смаженням або запіканням можна замаринувати в тому чи іншому маринаді. Дуже соковитою виходить і риба, обсмажена у льєзоні чи клярі. Яєчний кляр під час смаження перетвориться на досить щільну скоринку і запобігатиме виділенню з риби великої кількості рідини, внаслідок чого шматочки риби залишаться соковитими та м'якими.

Сьогодні я хочу запропонувати вам кілька варіантів приготування смаженої тріски на сковороді. Першим хочу запропонувати покроковий рецепт смаженої тріски на сковороді у яйці.

Інгредієнти:

• Тріска – 1 тушка,
• Яйця – 2 шт.
• Сіль за смаком,
• Борошно - 50-60 гр.
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Соняшникова рафінована олія

Смажена тріска на сковороді – рецепт

Після того, як усі інгредієнти були підготовлені, можна розпочинати приготування страви. Тріску у нас продають у замороженому вигляді, і без голови.

У невеликій мисці збийте два яйця. Додайте щіпку солі та чорного перцю. Перемішайте.

В іншу миску просійте через сито пшеничне борошно.

Сковороду з налитим у неї олією поставте на плиту. Після того як вона нагріється, занурте шматочок риби в миску зі збитим яйцем.

Обвалюйте рибу в борошні.

Тріску в яйці та муці викладете на сковороду.

Через 5 хвилин переверніть рибу на інший бік. Обсмажте тріску до золотистої скоринки і з цього боку. За бажанням смажену тріску можна викласти на тарілку, застелену серветками, щоб вона стала менш жирною, але це не обов'язково.

Як і будь-яку іншу морську рибу, смажену тріску подавайте гарячою, як додаток до гарніру. Приємного вам апетиту. буду рада, якщо цей рецепт смаженої тріски на сковороді вам сподобався і знадобиться.

Смажена тріска на сковороді. Фото

Дуже смачною виходить і тріска, смажена у клярі. Для приготування цієї страви знадобиться філе тріски.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 500-700 гр.
• Яйця - 1 шт.,
• Борошно - 4 ст. ложки,
• Газована вода - 50 гр.,
• Сіль - щіпка,
• Чорний перець - щіпка,
• Соняшникова олія

Смажена тріска на сковороді у клярі – рецепт

Просійте борошно через сито. У мисці збийте яйце. Влийте мінеральну воду. Додати сіль і дрібку чорного перцю.

Перемішайте. Невеликими порціями додайте борошно, після кожного додавання борошна, перемішуйте кляр.

Філе тріски вмочіть у кляр на мінералці. Викладіть на гарячу сковороду із олією. Обсмажте по обидва боки до золотистого кольору.

Подавайте гарячою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Тріска є великим різновидом морської риби з найніжнішим шаруватим білим м'ясом та безліччю корисних властивостей. Рибка містить йод, вітаміни, мінерали, які необхідні правильного функціонування внутрішніх органів. Рибне філе тріски можна їсти в будь-якому вигляді відвареному, тушкованому, запеченому, солоному, сушеному, в'яленому. Страви з тріски займають почесне місце у різних світових кухнях. Цей інгредієнт використовується у всьому: від салатів до заливного. Рецепт покрокового приготування підкаже, як посмажити тріску, щоб вона була соковитою та підсмаженою. Обов'язково спробуйте дуже смачні.



Продукти:

- рибна тушка тріски – 0,5 кг.,
- борошно пшеничне – 2 ст.л.,
- олія рослинна соняшникова – 3 ст.л.,
- куряче яйце – 1 шт.,
- сіль кухонна дрібна – 1 ч.л.,
- Спеції для риби.

Потрібна інформація: Час приготування займає приблизно 15 хвилин.
Насамперед потрібно розморозити тушку, відрізати рибі голову, видалити плавці та зябра, зчистити лусочки. Після цього зробити надрізати від головної до хвостової частини, видалити начинки. Промити тушку під водою, викласти на дерев'яну дошку або паперовий рушник, щоб трохи обсохли. Нарізати тріску на шматочки приблизно однакового розміру.
Відрізану голову не викидати, тому що її можна використовувати для варіння наваристої юшки.

Як приготувати з фото покроково

1. Починаємо готувати кляр для тріски. Розіб'ємо в миску куряче яйце, додамо кухонну сіль дрібного помелу.
Порада: Для любителів приправленої рибки можна додати спеції. Ідеально підходить лимонний перець.




2. За допомогою віночка збити яєчну суміш до однорідної консистенції.




3. Взяти рибні шматочки вмочити в кляр, потім обваляти в пшеничній муці і викласти на розігріту сковороду з розпеченою олією. Обсмажувати тріску з кожного боку по 4 хвилини.
Порада: Масла для смаження шкодувати не варто, чим більше додано рослинної олії, тим риба буде соковитішою і піджаристою.






4. Як тільки утворилася золотиста скоринка, потрібно перевернути рибку на інший бік за допомогою дерев'яної лопаточки. Думаю, вам буде цікаво подивитися рецепт.




5. Смажена тріска на олії готова до подачі гостей на святковий стіл. Як прикрасу використовувати нарізаний огірочок та гілочки кропу. Ідеально підійде до картопляного пюре, відвареного довгозернистого рису з овочевою сумішшю, різних салатів, білого вина.

Приємного вам апетиту!

7 місяців тому

Смажена риба – ваша улюблена страва? Спробуйте як головний інгредієнт цієї страви тріску. Тріска не постачає в організм зайвих калорій, але при цьому багата на білки, вітаміни і амінокислоти. Скільки смажити тріску на сковороді? Це залежить від того, як ви підготуєте рибу до обсмажування, як відрегулюєте вогонь і чи скористаєтеся кришкою для сковороди. У руках умілої господині тріска стає смачною та ароматною за лічені хвилини.

Смажимо тріску: секрети кулінарного успіху

Отже, перед вами красується дієтична риба, яку ви ретельно відокремили від кісток, голови, хвоста, плавників і кілька разів промили під проточною водою. Можливо, вас бентежить специфічний запах цієї мешканки морів - не біда: помістіть рибу в ємність, залийте молоком і зачекайте 1 годину.

Апетитну рибку залишається лише обсмажити. Скільки часу жарити тріску на сковороді? Перш ніж ставити це питання, вирішіть, як ви хотіли б посмажити рибку - у вигляді стейка, цільного філе або шматочками. Щоб приготувати філе тріски, достатньо 11 хвилин- 5 хвилин на середньому вогні обсмажують один бік філе, потім стільки ж інший, а потім хвилину гасять рибу під кришкою на маленькому вогні.

Розділили м'якуш риби на невеликі частини? Чудово! Смажте їх по 3 хвилини з кожного боку на вогні середньої інтенсивності. Тепер ви знаєте, скільки смажити тріску на сковороді шматочками – 7 хвилин.Обсмажування стейку з тріски вимагатиме більше часу, але лише на кілька хвилин. Відомі кухарі радять, скільки смажити стейк тріски на сковороді – 15 хвилин.Якщо ви перевищите цей час – ризикуєте зіпсувати смачний продукт.

Молоді господині нерідко скаржаться, що риба під час смаження розвалюється. Кладіть тріску в добре нагріте масло, і ця проблема буде вирішена.

Найкращий гарнір для смаженої тріски - картопляне пюре або рисова каша.

Здрастуйте, дорогі шанувальники рибних страв 🙂 Сьогодні хочу вам розповісти про хижачку морських глибин, її величність - тріск. У Мурманську навіть пам'ятник цій рибці встановлено у самому центрі міста. Тому сьогодні розповім вам, як приготувати тріску на сковороді. Поділюся порадами щодо вибору та оброблення рибки, а також фото смачних рецептів 🙂

Тріска досить велика рибина. Довжина тушки може досягати півтора метра. Але в магазинах зазвичай продаються рибки довжиною близько 50 см. У тріски смачне біле м'ясо. А з печінки рибки отримують усім відомий і корисний риб'ячий жир.

Калорійність свіжої тріски (на 100 г) = 78 ккал. З них 17,8 гр білків, 0,7 гр жирів, а вуглеводи відсутні

Показник білків у цієї рибини такий самий, як у м'ясних продуктах. Білок тут повноцінний з повним набором необхідних для людського організму амінокислот. А завдяки малому вмісту жирів та відсутності вуглеводів, тріска є чудовим дієтичним продуктом. Ця рибина просто незамінна для тих, хто страждає надмірною вагою та проблемами з печінкою.

А ще в тріску безліч різноманітних «корисностей»:

• вітаміни A, B1, B4, B6, B9, C, E, H тощо;
• мінерали (хром, йод, селен, фтор, сірка, кальцій, цинк та інші);
• жирні кислоти.

М'ясо цієї морської хижачки позитивно впливає на процеси кровотворення, шлунково-кишковий тракт, серця та діяльність мозку. Недарма лікарі кажуть, що треба більше їсти морську рибу.

Як правильно вибрати тріску

Щоб недобросовісні продавці вам не підсунули неякісну рибку, перед її покупкою уважно вивчіть характеристики тріски. А продається така риба в охолодженому та замороженому вигляді.

1. "Очі в очі"- Найперший тест на якість. Якщо у рибини митні очі, відкладіть тушку убік: це не ваш варіант.
2. Вивчіть зябра- якщо вони коричневі з пухкою текстурою, тріску неправильно зберігали та транспортували. У рибки, яку правильно транспортували, зябра будуть червоного тону і блискучими.
3. Порушення шкірного покриву та плями- Прикмети того, що рибина несвіжа. Також про сторічну давність продукту свідчить сумнівний аромат.

Що ж до покупки замороженої рибини, тут теж є свої моменти. Зверніть увагу на кригу. Численні тріщини на крижаній глазурі – ознака того, що тріска заморожувалася багато разів. Важливим є і колір льоду. Свіжа глазур прозора, а у старої – жовтуватий відтінок.

Крім того, при покупці дізнайтеся у продавця, коли була виловлена ​​ця риба. Така інформація міститься у відповідній супровідній документації. Розглядаючи ці «важливі папірці», пам'ятайте терміни зберігання замороженого продукту. При температурі 0 градусів тріска може зберігатись не більше 2 днів. А при -5 градусах термін зберігання рибки становить 2 тижні.

Правила розбирання тріски

Якщо ви придбали заморожену рибину, дайте їй розтанути. Але в жодному разі не розморожуйте тріску в мікрохвильовій печі або в гарячій воді! Тушка розвалиться, і готуватимете ви «кашу».

Акуратно відріжте риб'ячий хвіст і плавці. Очистіть рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. І плівку витягнути не забудьте - інакше страва гірчить. Потім добре промийте тріску під струменем холодної води. І насамкінець просушіть рибку паперовим рушником. Не працюйте із мокрим м'ясом. На гарячій сковороді зайва вода почне шипіти і розбризкувати шиплячу олію на всі боки.

Скільки часу смажити тріску

Готується ця рибка досить швидко. Смажити філе потрібно близько 15 хвилин. Приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку. У цей час посуд кришкою накривати не раджу. Після цього, зменште вогонь до малого і протушкуйте під кришкою одну хвилину.

Довше готувати не слід, оскільки при тривалій термічній обробці рибка вийде сухою. Вогонь під час готування має бути середнім.

До речі, а от і рецептики, які я вам підготувала. Ловіть їх, друзі 🙂 І від вас чекаю покрокового рецепту вашої фірмової страви з тріски.

Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами.

Для цієї страви запасіться:

• 0,5 кіло тріски;
• ¼ склянки пшеничного борошна;
• цибулина більша;
• 2-3 зубчики часнику;
• морква;
• сіль + чорний перець мелений;
• зелень петрушки;
• лимон;
• олія для обсмажування.

У розігріту сковороду налийте 3 ст. олії і розжарити його. Помістіть в посудину зубчик часнику нарізаний пластинами і смажте близько хвилинки.

Поки часник смажиться, часу даремно не втрачайте. Підготовлену рибку наріжте на порційні шматочки, посоліть і додайте спецій. Кожен стейк обваляйте у борошні. Витягніть зі сковорідки обсмажений часник і на цій ароматній олії посмажте рибку до золотистого кольору. Готову рибку викладіть на плоску тарілку, вкриту паперовим рушником. Нам зайвий жир не потрібен – хай стікає.

У сковорідку, де смажилася рибка, налийте нову порцію олії (пару ложок – цілком достатньо). Помістіть часник, що залишився, в розпечену олію і смажте його до появи аромату. Потім вийміть часник із посудини, а в сковорідку додайте кільцями порізану цибульку. Обсмажуйте цибулю до трохи золотистого тону. Потім сюди ж додайте натерту моркву на тертці і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Не забудьте овочеву суміш присолити та поперчити.

Смажену рибку присипте зверху цибулею з морквою та подрібненою зеленню. Полийте тріску лимонним соком. Подавайте смажену рибину з цибулею та морквою у гарячому вигляді. Відмінним гарніром може стати картопляна пюрешка, або відварний рис. Ідеальним доповненням до такої трапези стане біле напівсухе або сухе вино 😉

Як готувати тріску на сковороді у сметані.

Продукти для приготування:

• 0,5 кіло філе рибки;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 6 ст. сметани чи майонезу;
• ½ ч.л. солі;
• ч.л. перцю меленого чорного.

Шматки філешки помістіть у глибокий посуд, посоліть і поперчіть його. Залийте тріску сметанкою чи майонезом. А потім відправте ємність із продуктом на годину в холодильник.

Потім шматочки рибини, промариновані в сметані або майонезі, обваляйте в борошні. І викладіть тріску на розігріту сковороду з олією. Смажте до появи апетитної скоринки. Вийде неймовірно смачно, а головне рибка буде м'яка! Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому.

Як посмажити філе тріски на сковороді у клярі

Рецепт цієї вишуканої страви такий:

• півкіло рибини;
• 2-3 курячі яйця;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• ч.л. перцю меленого чорного;
• ч. л. солі;
• 100 гр сиру;
• олія для обсмажування.

Рибця поріжте на порційні шматочки. Поперчіть м'ясо, посоліть його та залиште на 30-40 хвилин: нехай маринується.

А рибка щоб не була сухою, приготуйте кляр. Натріть сир на тертці. Збийте яйця і змішайте з|із| сиром, а потім присоліть суміш. Рибку обваляйте у борошні, а потім – у яєчно-сирній масі. Після того як шматочок вмочите в клярі, покладіть його на сковороду з розпеченим маслом. Вогонь повинен бути вище середнього, щоб кляр швидко схопився. Викладайте шматочки риби так, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажте рибку до появи золотистої хрусткої скоринки. Після того як вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і потримайте рибку пару хвилин. Так вона вийде смачніша і соковитіша.

А якщо хочете здивувати гостей, приготуйте тріску під білим маринадом з фенхелю, цибулі-порею та ріпчастої. Виглядає шалено. Подивіться відео

Цінне доповнення

М'ясо тріски має яскраво виражений специфічний рибний аромат. Він і відлякує багатьох. Щоб позбутися такого заорання, збризкайте рибину лимонним соком. Подібного ефекту можна досягти, якщо замочити філешку в оцтовому розчині. Для його приготування на 2 ст. 9% оцту візьміть літр води. А ще видалити неприємний аромат риби можете, замочивши продукт в огірковому розсолі або кефірі.

Ще один неприємний сюрприз, який вас може чатувати, - тріскання під час готування розвалюється. Щоб у вас на вечерю була апетитна страва, а не рибна каша, правильно підготуйте продукт. Потрібно акуратно віджати рибку руками і обсушити за допомогою паперового рушника. Готуйте тріску на середньому вогні, не прикриваючи при цьому посудину кришкою.

Також рибина вийде соковитішою, якщо після обсмажування її згасити з овочами. Тріска чудово поєднується з морквою, кабачками, болгарським перцем.

Полюбляєте експериментувати? Обсмажте тріску у зеленому паніровці. Готується така рибина без борошна. Для панування візьміть по невеликому пучку петрушки та кропу, а також трохи олії. Зелень подрібніть і змішайте з|із| маслом|мастилом|. Обкатайте кожен шматочок рибки в такому паніровці і обсмажте. Вийде чудово! Ну, що там говорити, ви приготуйте цю страву і скуштуйте її 🙂

Я ж бажаю вам найприємнішого апетиту. І прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої допитливі кулінари.

Напевно, кожній господині доводилося пригощати домашніми салатами з печінки тріски. Але це далеко не єдиний варіант смачної страви, яку можна зробити із такої риби. Часто для апетитних частування використовується і її філе. Як приготувати тріску смачно та швидко різними способами, розповідається далі.

Тріска, запечена у фользі в духовці

Інгредієнти: півкіло рибної тушки по 1 шт. болгарського перцю, цибулі та моркви, сіль, щіпка пряної зелені.

1. Філе нарізається середніми шматочками. Кожен з них натирається сумішшю солі та пряної зелені.
2. У сковорідці злегка обсмажуються усі заявлені в рецепті та дрібно нарізані овочі.
3. Рибні шматочки викладаються на великий шматок промасленої фольги, зверху посипаються овочевою піджаркою. Покриття щільно загортається.

Риба, тушкована у сметані

Інгредієнти: півкіло рибного філе, по 230 г моркви та цибулі, кухонна сіль, 70 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. рибного бульйону та стільки ж середньожирної сметани.

1. Овочі нарізаються досить велико. Цибуля – кільцями, морква – соломкою. Ці компоненти відразу вирушають на дно посуду для гасіння.
2. Зверху викладається натерті сіллю шматочки філе.
3. Продукти заливаються сумішшю сметани та бульйону. Замість останнього можна використовувати звичайну воду.
4. Поверх риби викладаються шматочки олії.

Страва гаситься трохи менше півгодини до розм'якшення овочів та готовності тріски.

По-китайськи з соєвим соусом

Інгредієнти: 920 г філе тріски, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових зубків, 60 мл соєвого соусу, 40 мл горілки, жменя рисового борошна, суміш перців, дрібка коріандру.

1. Цибуля чиститься, миється, нарізається великими шматочками і перший вирушає в чашу блендера. Туди ж додаються всі заявлені приправи, половинки часникових часточок, горілка та соєвий соус.
2. Усі складові подрібнюються до пюреподібної консистенції. На цьому етапі масу при необхідності додається сіль.
3. Рибне філе нарізається невеликими шматочками, укладається в соус, що вийшов, покривається кришкою або харчовою плівкою. Тріска має маринуватися не менше години.
4. Підготовлені рибні скибочки обвалюються в рисовому борошні і обсмажуються в розігрітій олії до рум'яності.

Зазвичай на процес смаження йде по 6-7 хвилин з кожного боку скибочки. Риба подається до гарячого столу з будь-яким гарніром.

Смажена на сковороді тріска шматочками

Інгредієнти: 830 г риби, півлітра жирного молока, 170 г пшеничного борошна, велике яйце, кухонна сіль, 1 ст. л. соку лимона, свіжомелений чорний перчик.

1. Тріска очищається від усього зайвого (нутрощів, плавників). Від тушки відрізається голова. Далі риба добре промивається холодною водою.
2. Підготовлена ​​тушка нарізається порційними шматочками та заливається підсоленим молоком. У такому вигляді вона вирушає в прохолоду цілу ніч.
3. Наступного ранку молоко зливається в раковину. Рибні скибочки обсушуються паперовими рушниками, поливаються соком лимона, соляться, перчать і залишаються на півгодини маринуватися.
4. В окрему миску розбивається сире яйце. Воно трохи присолюється і збивається до однорідності.
5. Коли риба промаринується, її шматочки спочатку обвалюються в борошні, а потім поринають у збите яйце. Після цього тріска вирушає на сковорідку з розпеченою олією. Готується вона до рум'яної, апетитної скоринки.

Смажена тріска на сковороді також чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Філе тріски під овочевим маринадом

Інгредієнти: кіло рибного філе, великий болгарський жовтий перець, середня морквина, цибулина, півсклянки консервованих томатів, сіль, приправи.

1. Для маринаду всі овочі миються та подрібнюються. Цибулю і моркву можна просто натерти на великій тертці та викласти на сковорідку.
2. До них вирушають розім'яті консервовані томати без шкірки та дрібні кубики перцю.
3. Маса солиться, присмачується приправами і гаситься при середньому нагріванні плити 8-9 хвилин.
4. Рибне філе нарізається невеликими шматочками, присолюється.
5. На дно жароміцної форми викладається половина овочевого маринаду. Зверху розподіляються шматочки філе.
6. Далі розкладається овочева суміш, що залишилася.
7. Готується риба 20-25 хвилин у добре розігрітій духовці.

Частування подається до столу зі свіжою зеленню.

У гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки (загальна вага – близько 1,5 кг), пучок свіжого кропу, борошно для паніровки, суміш приправи для риби, 2 ст. л. гірчиці у зернах, 170 мл нежирних вершків, сіль.

1. Рибні тушки позбавляються плавників і хвостів. Далі вони добре промиваються та обсушуються серветками. Тріска нарізається шматочками, які соляться і натираються приправою. Потім вони до рум'яності обсмажуються на розпеченій олії.
2. Для соусу змішуються інгредієнти, що залишилися. Кріп попередньо дрібно рубається.
3. Обсмажена риба викладається на лист і заливається соусом.

Готується страва 20-25 хвилин за середньої температури.

Як приготувати стейки з тріски?

Інгредієнти: 4 рибні стейки, біла цибулина, 90 мл білого сухого вина, 80 г сиру, сіль, 1 ч. л. меду, 30 г картопляних чіпсів, лимон. Як смачно приготувати стейки тріски, розповідається далі.

1. Риба миється, злегка обсушується, солиться і збризкується соком половини цитрусового. Далі вона залишається на півгодини – нехай маринується.
2. Друга половина фрукта ріжеться тонкими часточками і відправляється обсмажуватися разом із цибулею. На сковорідку викладається мед, виливається вино. Маса солиться і 12-14 хвилин нудиться на повільному вогні.
3. У жароміцну форму викладаються замариновані стейки, а зверху розподіляється лимонна обсмажування.
4. Страва запікається 15 хвилин за 190 градусів.
5. Потім стейки посипаються сумішшю з дрібно тертого сиру та чіпсів, перетворених на крихту.

Запікання триває ще 17-20 хвилин.

Смачні рибні котлети

Інгредієнти: 830 г рибного філе, 90 г білого хліба, 80 мл молока, яйце, половинка цибулини, 4 ст. л. сухарні крихти, сіль, спеції.

1. Батон без скоринки заливається молоком.
2. Рибне філе разом із цибулею перетворюється на фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. У масу викладається віджатий батон і додається сире яйце.
3. Фарш солиться і присмачується спеціями.

З нього формуються невеликі котлети, які обвалюються в сухарній крихті та обсмажуються на добре розігрітій олії.

Запіканка з тріскою та картоплею

Інгредієнти: півкіло рибного філе, 130 г твердого сиру, 2 цибулини, півкіло картоплі, сіль, перцева суміш, рафінована олія.

1. Філе нарізається невеликими шматочками і поливається сумішшю з олії, солі та перців. У такому вигляді тріска має постояти близько півгодини.
2. Картопля відварюється в мундирах, після чого чиститься, нарізається кружальцями і викладається у форму. Овочі присипаються невеликою кількістю солі.
3. Зверху розподіляються підготовлені рибні шматочки, а далі йдуть обсмажені до рум'яності півкільця.