Що приготувати із тріскової ікри. Котлети з тріски ікри. Ніжний салат із чотирьох інгредієнтів

Як посолити ікру будинку

В міру солона, пікантна та ароматна ікраз морської риби – чудова альтернатива покупного продукту. за даному рецептуможна солити ікру практично з будь-якої риби (мийви, тріски, мінтаю і навіть річкового коропа). Швидку та правильну посолку риби ми покажемо на прикладі ікри тріски: як правильно посолити ікру тріски.

З готового продуктуможна робити різні бутерброди, канапе, солону випічку, а також подавати її з пюре картоплі або робити на її основі листкові салати. У кожному варіанті ви отримаєте пікантне, корисне та оригінальна страва. Домашня ікраз тріски виходить більш корисною та якісною, ніж покупний продукт.

Завдяки дрібній текстурі ікри, весь процес її створення займає лише кілька хвилин і доступний для кожного (навіть кухаря-початківця). Для рецепту можна використовувати як свіжий, і заморожений продукт. Заморожену ікру рекомендується попередньо розморозити. Домашню рибну ікрунеобхідно укласти чисту суху ємність і герметично закупорити кришкою. Так ви зможете використати солону масущонайменше 7-10 днів.

Як посолити ікру риби

Інгредієнти:

1. ікра риби (700 г);
2. сіль (2 ст.л.);
3. вода (1500мл).

Приготування:

1. Розморожуємо рибну масу та очищаємо її від тонких кукіль. Намагаємося видалити всі плівки (щоб заготівля набула однорідної текстури).

3. Викладаємо підготовлену ікру тріски в гарячу солону масу. Ретельно перемішуємо заготівлю.

4. Проціджуємо готову солону масу через марлю.

5. Використовуємо солону ікрутріски на власний розсуд. Зберігаємо рибну заготівлю лише у холодному місці.

Ікра тріски має не зовсім презентабельний зовнішній виглядТому багато господинь просто бояться використовувати її на кухні. Але незважаючи на це, продукт залишається дуже корисним, адже в ньому міститься чимала кількість вітамінів і мінералів. За складом така ікра не сильно відрізняється від чорної та червоної, але різниця в ціні точно помітна. Тріскова ікра безвуглеводна та низькокалорійна, що підходить людям, які контролюють вагу. Який салат з ікри тріски можна придумати?

Ніжний салат із чотирьох інгредієнтів

Знадобиться:

1. Яйця – 4.
2. Ікра тріски – баночка.
3. Кріп - кілька гілок.
4. Майонез – 1 ст. л.

Відваріть курячі яйця. Викладіть у блюдо ікру тріски (баночки вагою 240 грам буде достатньо) і розімніть її вилкою. Почищені яйця потріть крупно або поріжте кубиками. Помитий і висушений кріп дрібно наріжте. Додайте майонез і обережно перемішайте салат.

Підсоліть закуску та приберіть у холодильник на півгодини. Такий ніжний салат з тріски ікри ідеально підходить для наповнення закусочних тарталеток, але смачно його їсти і просто так.

Салат з ікрою, картоплею та огірками

Підготуйте:

1. Ікра тріски – 1 банка.
2. Картопля – 3 овочі середньої величини.
3. Яйця – 2.
4. Солоні огірки – 2.
5. Майонез, сіль.

Картоплю необхідно помити, почистити та зварити. Яйця також варимо. Нарізаємо картопля та яйця кубиками. Солоні огірки нарізаємо кружальцями. Усі інгредієнти кладемо в салатницю, додаємо ікру та перемішуємо. Потім страву потрібно підсолити, прибрати в холодильник на годину і потім заправити майонезом. За бажанням салат з ікри тріски прикрашається зеленою цибулею, дрібно порізаним.

До речі, відмінним рішеннямбуде використання домашнього майонезузамість купленого у магазині.

Він не містить консервантів та не вимагає складних продуктів. Головне, щоб у будинку був блендер чи міксер.

Грецький тарамосалат

Грецький рецептсалату з ікри тріски нескладний у виконанні, але точно порадує гостей смаком та цікавою подачею.

Потрібно:

1. Ікра тріски – баночка.
2. Ріпчаста цибуля- Одна велика шт.
3. Часник – 1 великий зубець.
4. Білий хліб – 30 грам.
5. Оливкова олія- 1 ложка.
6. Сік лимона – 1 ложка.
7. Оливки – кілька штук для прикраси.
8. Сіль і перець.

Почистіть, поріжте та обсмажте на сковороді цибулю. Коли він буде майже готовий, додайте до нього подрібнений часник. У мисці змішайте ікру, обсмажені овочі, розмочену хлібну м'якоть і подрібніть блендером. У ході його роботи (використовуйте саму низьку швидкість) Додайте сіль, перець, сік лимона та олію оливи. Консистенція страви має нагадувати густу сметану. Викладіть тарамосалат у гарну миску, присипте подрібненою лимонною цедроюі прикрасьте нарізаними оливками.

Тріскова ікра приємна на смак, має ніжну консистенцію, але трохи сухувата. Її вживання допоможе покращити стан імунітету, шкіри та волосся, нормалізувати обмін речовин.

Салат із консервованої ікри тріски з рисом

Тріскова ікра - продукт корисний, її можна поєднувати з різними овочами, крупи та яйця. Печінка тріски теж відмінно поєднується з ікрою. Чудова страваможна приготувати з використанням рису.

Підготуйте:

1. Рис – одна склянка.
2. Яйця – 3.
3. Ікра тріски свіжа – 300 грам.
4. Морква – 1 овоч.
5. Солоні огірки – 2-3.
6. Борошно, олія - ​​для кляру та смаження.
7. Майонез, сіль.

Відваріть у підсоленій воді рис до готовності. Слідкуйте за тим, щоб не переварити його. Рис для салату має бути строго розсипчастим, тому купуйте довгоозерні або пропарені сорти. Зварену крупу промийте. Курячі яйцязваріть і подрібніть. Моркву відваріть до напівготовності та поріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками.

Приступаємо до обробки литки. Ікру по шматочках обваляйте в борошні і обсмажте на сковороді. Коли продукт охолоне, подрібніть його та змішайте всі інгредієнти страви. Посоліть та заправте салат майонезом.

Салат "Соняшник" з ікрою тріски

Варіантів приготування салату "Соняшник" безліч, проте найпопулярнішим є варіант з використанням тріскової печінки. Адже ікра тріски теж буде чудово "дивитися" в цій страві!

Потрібно:

1. Ікра тріски – 400 грам.
2. Картопля - 3 овочі.
3. Цибуля - 1.
4. Яйця – 5 штук.
5. Маслини – 100 грам.
6. Вершкове масло- 50 грам.
7. Чіпси – близько 25 штук.
8. Сіль, майонез.

Цибулю подрібніть і обсмажте до готовності.

Картоплю відваріть, видаліть шкірку, потріть і викладіть на блюдо. Промажте його майонезом і викладіть цибулю. Потім йде шар майонезу та ікри (попередньо розім'ятою вилкою). Викладіть зверху подрібнені яєчні білкипотім жовтки. Обкладіть блюдо з усіх боків чіпсами та прикрасьте маслинами. Цей салат із ікри тріски точно не затримається на столі надовго!

Новорічний салат з ікрою

Салат у вигляді ялинки може стати прикрасою новорічного столу. Як його приготувати?

Потрібно:

1. Ікра тріски – 1 банка.
2. Яйця – 4 штуки.
3. Рис – 100 грам.
4. Цибуля – 2 штуки.
5. Зелений горошок- 100 грам.
6. Петрушка.
7. Зерна граната, кріп – для прикраси.
8. Майонез, перець, сіль.

Приготування салату з ікри тріски почніть з варіння рису та яєць. Подрібніть яйця, розімніть ікру. Усі змішайте з ікрою. Додати горошок.

Цибулю почистіть, подрібніть і обдайте окропом. Можна навіть збризкати його оцтом. Оброблену цибулю додайте до решти інгредієнтів, перемішайте. Подрібніть петрушку, додайте|добавляйте| в блюдо і заправте майонезом салат. Посоліть і поперчіть. На тарілку викладайте салат у вигляді ялинки - конуса, що звужується вгорі. Потім викладіть гілки кропу по периметру салату зверху донизу, щоб він став схожим на справжню ялинку. Прикрасьте зернами гранату. Зі звареної моркви можна вирізати зірку для верхівки. Виходить гарна і смачна страва.

Всі страви дуже смачні. Вони сподобаються не лише любителям морських дарів, а й тим, хто вважає м'ясо своїм улюбленим продуктом. Ікру тріски не дарма вважають джерелом корисних речовинадже в ній міститься маса вітамінів, мінералів, а також корисні селен, мідь, цинк. Шанувальники дієтичного харчуваннятеж оцінять продукт, адже у ньому зовсім мало жиру. А найрадісніша звістка – при консервації ікра не втрачає корисних властивостей!

Наближається Лазарєва субота, день, коли заведено готувати страви з ікри (ну натурально головний ікорний день у гастрономічному плані)). Декілька рецептів, варіантів, (відповідь на запитання "навіщо існують горщики супер малого обсягу 50 і 100мл") і пара фотографій під катом.

Ікра запечена

Наближається Лазарєва субота, день, коли заведено, на честь свята готувати страви з ікрою, вирішили викласти дуже прості варіантизапеченої ікри. Гарний додаток до бутербродів і млинців з ікрою. :) .

Ікра запечена. ІКРЯНИКИ. 4 ВАРІАНТУ.

"Ловиться" ікра двома способами. Перший і найкращий спосіб, це, коли у свіжій рибі (короп, сазан, щука..) виявилася ікра. Другий спосіб, це, коли в магазині вам попалася свіжозаморожена ікра (тріски, як у даному конкретному рецепті). Рецепти, наведені нижче, придатні і для свіжої ікри, і для свіжозамороженої.

Іноді, кулінари-френди задавалися питанням, для яких цілей існують горщики (чавунні, сталеві або керамічні) обсягом всього 50мл або 10мл. Так от, саме для цього. Для запікання ікри.)

СХЕМА ПРИГОТУВАННЯ.

ОСНОВНА ЧАСТИНА.

Промити ікру, при цьому постаратися не зашкодити ястику (плівку в яку ікра укладена).

Якщо ікра тріски морожена, її слід попередньо розморозити. (Якщо ястики пошкоджені, то їх промити на етапі, коли не зовсім розморожена ікра, дати стекти воді, потім помістити в миску, за допомогою виделки вудити ястики з ікри).

Промиту ікру покласти насито і дати стекти воді. За допомогою ножа проникнути під плівку, зробити надрізи вздовж і далі двома пальцями видавлювати ікру правою рукою, притримуючи лівий ястик (плівки). Звільняти ікру від плівок.

Ікру розмішати вилкою в мисці.

Ікра в ястиках, праворуч, звільнені від ікри

Звільнена від ястиків ікра та обсмажена цибуля

Зліва ікра з цибулею (необсмаженою), праворуч фарш із хлібом

Варіацій запікання ікри існує безліч (її можна просто обсмажувати на сковороді і робити невеликі оладки, які називають икряниками). Нижче представлені 4 варіанти. У всіх випадках треба пам'ятати, що ікра обов'язково повинна бути допечена або досмажена, про що свідчить зміна кольору ікри. Перевіряти готовність треба все ж таки індивідуально (духовки у всіх різні), для чого витягнути форму з ікрою, проколоти вилкою в самому центрі і подивитися чи змінила колір ікра, чи готова вона. Час залежить від величини (глибини) форми. Для орієнтиру -ікра в горщику об'ємом 250 мл (див «каструльки» на фото), запікається при 220-225С буде готова через 40-50 хв. У ікорних горщиках невеликих, об'ємом 50 або 100мл вона буде готова раніше.

№1 ІКРА ЗАПІЧЕНА З ЦУКОМ. Найпростіший і найшвидший варіант.

на 500г ікри. Цибуля (близько 200г), дуже дрібно нарубати цибулю, змішати з ікрою, посолити, приправити чорним меленим перцем, додати 4 ст ложки холодної води. Форми змастити рафінованою олією і заповнити їх ікорним фаршем. Форми об'ємом 250 мл випікати від 40 до 50 хв, при температурі 220С. Форми об'ємом 50 мл випікати близько 25 хв.

№2 ІКРА ЗАПІЧНА З ЦУКОМ І ХЛІБОМ. Один із найкращих варіантів.

на 500г ікри. Цибуля - 2 шт середнього розміру (близько 200-300г), нарубати дрібними кубиками, обсмажити в рафінованій соняшниковій олії (см фото). білого хліба(250-350 г), подрібнити і змішати з ікрою та цибулею. Посолити приправити перцем. Якщо хліб зовсім сухий, то варто опустити його в холодну кип'ячену водуі тільки злегка (!) віджавши, вводити у фарш. даному випадку,на порційні сковорідки шаром не більше 1 см(сковорідки закрити кришками або фольгою і запікати при 220С протягом 20 (або трохи більше) хвилин.(Якщо в горщиках об'ємом 250 мл, то час 40-50хв).

№3 ІКРА ЗАПІЧЕНА У СМЕТАНІ ЧИ ГУСТИХ ВЕРШКАХ. Дуже смачний варіант.

на 500г ікри. Ріпчаста цибуля 200-300 г, нарубати дрібними кубиками (можна сира, але обсмажена в олії краще), змішати з ікрою, додати сметану або густі сільські вершки. Кількість сметани або вершкове варіабельно! В даному випадку, на 500 г ікри було взято мало не склянку (об'ємом 250мл) густої сметани. Підсолити, приправити чорним меленим перцем. Запікатипри 220Св горщиках об'ємом 250 мл близько 40-50 хв.

Варіант із вершками та цибулею дуже смачний та красивий

№4 ІКРА ЗАПІЧЕНА З ХЛІБОМ, СЛІВКАМИ, ЯЄЧНИМ ЖОВТКОМ.

на 500 г ікри. Ріпчаста цибуля - 200-300г, нарубати дрібними кубиками (краще обсмажити в олії), додати м'якуш сухого білого хліба - 250г, жовток 1 сирого яйцяі 2-4 ложки сметани чи густих вершків. Посолити на смак, приправити чорним меленим перцем. Можна обсмажити у вигляді оладок, запікати в горщиках (якщо горщики об'ємом 250мл, то запікати при 220С протягом 40-50 хв). (Не кращий варіантна думку авторів посту!).

ЗАУВАЖЕННЯ.

У ікорний фарш замість хліба можна додати 2 ложки манної крупи, в такому випадку фарш потрібно помістити в холодильник на хоча б 30 хв, щоб манка набухла. Можна додати 2-4 ложки борошна, яку попередньо обсмажити на сковороді до кремового кольору. Однак варіант із хлібом найкращий.

Ікорний фарш (якщо в нього введено борошно, манка або хліб) можна готувати на сковороді у вигляді невеликих оладок (авторам посту ліниво обсмажувати - у формах легше, та й краще).

Загальне фото, трохи похмуре)

Ікра тріски – не лише популярний делікатес. Включивши цю страву до свого раціону, людина отримує величезну користьдля здоров'я. Чому її рекомендують до вживання медики? Як навчитися засолювати її в домашніх умовах?

складові

150 грамів Сіль 1 ст.

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 5 хвилин

Чим корисна ікра тріски

Любителі морепродуктів вже давно оцінили смак та переваги тріскової ікри, більш доступною для обивателя порівняно з ікрою осетрових або червоної риби. Медицина рекомендує продукт як джерело Омега-3-амінокислот, вітамінів і мікроелементів.

Ікра особливо корисна зростаючому організму, майбутнім і годуючим мамам, людям похилого віку, пацієнтам у відновлювальний період, що активно тренуються спортсменам так як:

· Регулює обмінні процеси;

· оберігає нервову системупри стресових ситуаціях;

· тримає в нормі артеріальний тиск;

· Розріджує кров, перешкоджаючи тромбоутворення;

· Благотворно впливає на роботу серця;

· Має зміцнюючу дію на кісткову тканину;

· дозволяє розвивати інтелектуальні здібності;

· Виводить токсини, зберігаючи молодість клітин;

· Підвищує захисні силиорганізму;

· Поліпшує роботу щитовидної залози;

Від ікри тріски користі отримують не менше, ніж від найблагородніших сортів ікри. При цьому невелика частка жиру в її складі та невисока калорійністьпідходить кожному, хто контролює свою вагу. Збереження оздоровлюючих властивостей та смакових якостейнавіть після обробки та доступність ціни роблять цю ікру затребуваною постійно. У періоди останнього вітамінного дефіциту продукт здатний заповнити їх запаси.

Як приготувати ікру тріски

Готова ікра не завжди ідеальна. Ризик купити підробку або продукт з високим змістомконсервантів досить високий. Убезпечити себе від цього можна, засоливши ікру самостійно. Що знадобиться?

150 г тріскової ікри;

1 ст. ложка солі.

Сіль заливається окропом. Вийшов розчином в скляний посудна 5 хвилин замочують ікру. Акуратне її розмішування дозволить відокремити ікру від плівки. Струшування ікринок у ситі – завершальний етап.

Ікру тріски після приготування важливо зберігати у скляному контейнері у холодильнику не більше 72 годин.

Такий продукт використовують для бутербродів як у чистому вигляді, так і в суміші із домашнім сиром.

Тріскова ікра смачна і в смаженому вигляді. Для цього підсолені та перчені шматочки обвалюються у борошні. Їх недовго смажать на рослинній оліїз обох сторін. Смачного!

Отже, береться будь-яка ікра, тільки коропова.
1. Ікра кладеться в миску.
2. Гострим, рибальським (з вузьким лезом) ножем, частими рухами, наскільки можна краще рубаються плівки.
3. Тепер потрібно приготувати рапу та довести її до кипіння.
(Рапа - насичений розчин кухонної солі. У кулінарії стандартно 100 грн. солі на 1 літр води)
4. Не остуджуючи вилити ріпу в миску з ікрою.
5. По можливості ретельніше перемішувати ікру вилкою хвилини зо три.
6. Злити рапу, приготувати нову та знову залити ікру.
7. І знову перемішувати вилкою хвилини дві-три. При цьому частина плівок намотується на вилку.
8. Злити рапу, вибрати дрібні шматочкиплівок, які не можуть намотатися на вилку. Вони виглядають як темні грудочки, що згорнулися. Їх несподівано мало, тому цей процес не трудомісткий.
9. Знову приготувати рапу та довести до кипіння.
10. Залити ікру рапою втретє.
11. Знову ретельно перемішати. Цього разу рапа має бути світлою і прозорою, принаймні набагато прозорішою, ніж при двох перших заливках.
12. Тепер потрібно відкинути ікру на дрібне сито та дати стекти воді. Ця процедура займе 10-15 хвилин.
13. Якщо немає сита, ікру розміщують не товстим (3-5 см) шаром на похилій поверхні, вода стікає не гірше ніж через сито.
14. У чисту літрову банкуналивається дві столові ложки соняшникової олії. Тепер потрібно заповнити банку ікрою на 75%, всипати чайну ложку солі з гіркою та перемішати вилкою.
15. Далі заповнюємо банку ікрою до верху, так щоб зверху можна було налити шар соняшникової олії (5 мм).
16. Закриваємо пластиковою кришкою та даємо постояти не менше 2 годин, а краще на ніч поставити в холодильник.

На виході виходить розсипчаста, слабо солона, найніжнішого жовтого кольоруікра, що абсолютно не пахне рибою.
Коли я готую її вдома, інші страви поки що не закінчиться ікра, не готуються. Тому не обманюйте себе і наступного дня купіть відразу два батони та пачку олії.
Далі просто: скибка хліба, шар олії, шар ікри. Об'єднання!!! За мінімальної практики, в домашніх умовах, таке приготування не займає більше півгодини.
Якщо ікри багато і стерилізувати банку, ложку, сита, закрита таким чином ікра може стояти місяцями на нижній полиці холодильника.
Написав і сам не зрозумів, що написав… НЕ може вона стояти…, з'їдають її задовго до того як…