Риба під маринадом із філе мінтаю. Мінтай під овочевим маринадом з моркви та цибулі

Риба в овочевому маринаді – вдалий варіант страви для будь-якого випадку – вона чудово підходить для звичайної сімейної вечері, також стане популярною стравою на урочистому заході.

Смачний та корисний мінтай у томатному соусі з морквою та цибулею швидко готується, рекомендується у дієтичному та дитячому харчуванні. Риба не втрачає своїх смакових якостей у холодному вигляді, може використовуватися як основна гаряча страва або холодна закуска.

Користь та шкода страви

Морська – незамінний продукт у меню кожної людини. Мінтай за вмістом корисних речовин у своєму складі не поступається іншим морепродуктам. Крім того, його не останньою перевагою є доступність та невелика вартість.

Тварина білок, велика кількість якого знаходиться в рибі, постачає в організм необхідні амінокислоти, фосфор, калій, залізо, кальцій, інші органічні та мінеральні сполуки.

Такий склад є основою для повноцінного розвитку молодого організму та підтримки фізичних сил, розумової та мозкової діяльності для людей старшого віку.

Збагачуючи організм людини Омега-3/-6 жирними кислотами, рибний продукт нормалізує та позитивно впливає на обмін речовин, роботу органів травлення, підтримує серце, зміцнює судини.

Для профілактики збоїв у роботі щитовидної залози необхідний йод, що міститься у рибі. Селен сприяє очищенню судин від застійних явищ, активізує серцеву діяльність.

Шкідливим для здоров'я може стати вживання зіпсованого морепродукту, термічний процес не знижує ризик отруєння та інших побічних явищ.

Складність, час приготування

Продається риба в очищеному та витрішеному вигляді без голів, що значно знижує кількість відходів, спрощує процес приготування.

Щоб смачно приготувати мінтай у маринаді, рибу, моркву та цибулю обсмажують окремо, це займе на 10 хвилин більше, але кінцевий результат порадує своїм зовнішнім виглядом, смаком та ароматом.

Технологія не вимагає спеціальної підготовки та знань, у рецепті використовуються доступні продукти, які легко можна купити в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті.

Час приготування без урахування розморожування становитиме близько 40 хвилин. Після заливання обсмаженої риби готовим маринадом, рекомендується дати постояти страві ще 20 хвилин для просочування соусом.

Підготовка продуктів

Щоб смачно приготувати, потрібно вибирати лише якісні, свіжі продукти.

Розморожену тушку очищають: зрізають плавці, хвіст, позбавляються залишків луски, видаляють залишки нутрощів, обов'язково знімають чорну плівку всередині черевної порожнини, яка дає гіркоту в готовому блюді.

Очищений мінтай поділяють на стейки, довжина кожного шматочка – 4 см. Брусочки поміщають у посуд, солять, додають спеції чи приправи, залишають на 20-30 хвилин для просочування.

Морква для маринаду найкраще підійде яскрава з тупим кінчиком – цей сорт солодкий, соковитий, ароматний.

Цибулю вибирають ріпчасту, білу або золотисту квіти. Синя цибуля не підійде для маринаду, після обсмажування вона набуває неапетитного брудно-сірого кольору.

Як приготувати маринованний чай?

Основні продукти та спеції на 8 порцій:

• свіжий мінтай - 3 великі штуки;
• 2 цибулини;
• 1 велика морква;
• 3 ст.ложки томатної пасти;
• борошно для обсмажування – 150 г;
• 60 мл рослинної олії;
• 1 ч. ложка цукрового піску;
• 1 д.ложка оцту;
• перець, сіль, лавровий лист, гвоздика.

Рецепт мінтаю в маринаді покроково.

1. Зі свіжої риби видалити залишки луски, нутрощів, плавці, хвостову частину (2 – 3 см), промити холодною водою.
   
2. Нарізати тушку на брусочки по 5 див.
3. Скласти рибу в ємність, додати сіль та приправи до смаку, залишити просочуватися при кімнатній температурі на 20 – 25 хвилин.
   
4. З просоленої риби злити воду, що утворилася.
5. Рибні шматочки обваляти в борошні, обсмажити по черзі з двох сторін на олії без запаху. Смажити до готовності та появи апетитної рум'яної скоринки.
   
6. Перекласти готові шматочки на велику страву.
7. Моркву очистити, натерти на тертці або нарізати вузькими довгими смужками.


8. Посмажити цибулю до напівготовності, злегка присипати цукром для утворення золотистого кольору та хрумкого ефекту. Зняти із сковороди, відкласти на окрему тарілку.
   
9. Обсмажити подрібнену моркву на маленькому вогні до м'якості.
10. Перекласти до моркви цибулю, перемішати.
11. Розвести томатну пасту 100 мл води, додати|добавляти| до овочів, покласти сіль|соль|, приправи, спеції, протушкувати 4 - 5 хвилин|мінути|.
12. Влити оцет в маринад, закрити кришкою, вимкнути плиту.
    
13. Через 5 - 7 хвилин залити готовим маринадом обсмажені шматочки, залишити просочуватися на 1,5 - 2 години.
14. Готову страву подають у теплому чи холодному вигляді, прикрасивши зеленню, часточками лимона.
    

Харчова цінність готової страви становить 110 ккал на 100 г, містить близько 10 г білків, 6 г вуглеводів, 3 г жирів.

Відео-рецепт від Іллі Лазерсона:

Варіанти приготування страви

Мінтай під маринадом без обсмажування

Складові:

• картопля – 0,8 кг;
• рибні тушки – 2 штуки;
• цибуля – 200 г;
• майонез – 50 мл;
• 1 морква;
• олія – 3 ст.ложки;
• 2 часточки часнику;
• вершкове масло – 60 г;
• гілочки свіжої зелені;
• сіль.

Приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки, нарізати тонкими слайсами по 5 мм, цибулю шаткувати кільцями, моркву - пластинками.
2. Рибу порізати поперек тушки шматочками 3 – 4 див.
3. Дно форми змастити олією, викласти цибулинні кільця.
4. Поверх кілець покласти картопляні слайси, потім нарізану моркву.
5. Посолити, приправити спеціями.
6. На овочеву подушку викласти шматки риби, попередньо просолені.
7. Зверху нанести тонкими смужками майонезну сітку.
8. Запікати в духовці 50-60 хвилин до готовності при температурному режимі 180°C.
9. Вийняти страву з духової шафи, присипати зверху подрібненим часником та зеленню.

З такої кількості продуктів виходить 10 порцій калорійністю 120 ккал на 100 г.

Мінтай у маринаді зі сметаною

Продукти на 6 порцій (харчова цінність 120 ккал на порцію 100 г):

• 0,6 кг мінтаю;
• 200 мл сметани;
• 1 велика цибулина;
• яйця – 2 шт.
• 2 морквини;
• борошно для панірування – 6 ст.ложок;
• олія без запаху – 100 мл;
• приправи, сіль, спеції за смаковими уподобаннями.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо мінтаю очистити, відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками.
2. Приготувати кляр із яєць та борошна, додати до нього пряні спеції.
3. Обсмажити філе риби у яєчному клярі.
4. Овочі нашаткувати: цибуля - півкільцями, моркву натерти.
5. Обсмажити овочі на сковороді з додаванням олії.
6. Масу посолити, приправити (за бажанням), наприкінці обсмажування додати сметану. Перемішати, протушкувати 2-3 хвилини.
7. Опустити філе мінтаю в готову заправку, акуратно вимішати всі інгредієнти.
8. Перед подачею на стіл витримати філе мінтаю в маринаді 30 - 40 хвилин.

Мінтай під маринадом у духовці

Необхідний набір продуктів на 8 порцій (калорійність 100 г – 95 ккал):

• 800 г риби;
• 300 г моркви;
• цибуля – 3 шт.;
• томатний соус – 120 мл;
• 250 г борошна;
• рослинна олія – 100 мл;
• приправи, сіль, свіжа зелень.

Приготування в духовці:

1. Очищену морську рибу нарізати брусочками поперек тушки, обсмажити в борошні на олії.
2. Моркву та цибулю подрібнити, протушкувати на сковороді з додаванням наприкінці приготування томатного соусу чи кетчупу. Консистенція готового соусу має нагадувати сметану, якщо він недостатньо рідкий – влити невелику кількість води у сковороду. Спробувати на смак – за необхідності додати спеції чи сіль.
3. У скляну (або іншу форму) для запікання покласти на дно овочеву подушку, приблизно половину порції, що вийшла. Зверху викласти шар риби, накрити овочевою сумішшю, що залишилася.
4. Гасити в духовці 20 хвилин при температурі 170 – 180°С.

Мінтай під маринадом у мультиварці

Інгредієнти на 5 порцій (калорійність – 90 ккал/100 г):

• 0,5 кг свіжого мінтаю;
• 200 г моркви;
• 2 цибулини;
• 120 – 150 мл томатного кетчупу (не гострого);
• 1 склянка борошна;
• 100 мл рослинної олії;
• сіль, лавровий лист, запашний перець.

Як приготувати мінтай під маринадом у скороварці чи мультиварці – класичний рецепт:

1. Мінтай підготувати як у класичному рецепті, відокремити філе від кісток, нарізати та посолити.
2. Овочі очистити від шкірки, нашаткувати.
3. У чашу мультварки налити олію, встановити режим «Спека».
4. Після сигналу про готовність, опустити в чашу обвалені у борошні шматочки філе риби.
5. Смажити, не прикриваючи кришки мультиварки, по обидва боки до рум'яності. Вийняти рибу, видалити залишки жиру паперовим рушником.
6. На режимі «Жарка» приготувати в мультиварці подрібнені овочі, спочатку покласти моркву, через 5 – 8 хвилин додати цибулю.
7. У обсмажені овочі додати кетчуп, сіль, покласти спеції, все перемішати, готувати на тому ж режимі ще 4 - 5 хвилин.
8. Шматочки філе мінтаю перекласти в мультиварку, повністю занурюючи їх у маринад.
9. Закрити кришку, готувати 10 хвилин за умов «Гасіння».
10. Після звукового сигналу викласти готову страву у тарілку, подавати до столу

Вибираючи рибу, необхідно уважно оглянути її зовні. М'ясо тушки свіжої риби має білий колір, на шкірці не повинно бути пошкоджень, темних плям, слизу та інших дефектів.

Переморожене або прострочене філе розсипатиметься на сковороді під час обсмажування, готовий продукт із нього, крім того, що вийде не смачним і сухим, не матиме жодної харчової та поживної цінності.

Білий наліт на поверхні, запах старого жиру або жовтий колір м'яса на зрізі у замороженої риби говорить про те, що вона зберігається тривалий час, а умови її зберігання порушувалися. Таку зіпсовану рибу використати не можна.

Найсмачнішим, ароматнішим, що зберегло всі корисні якості, вийде риба в маринаді зі свіжого мінтаю. Якщо використовується заморожена риба, не потрібно прагнути її швидко розморозити в мікрохвильовій печі або іншому приладі. Відтавати філе має природним шляхом при кімнатній температурі без додаткового впливу теплом.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі - страва, яка не втратила своєї популярності ще з часів Радянського Союзу.

У м'ясі мінтаю міститься всі необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи.

Крім того, що мінтай дуже корисна та недорога риба, в ній ще практично немає кісток, що є безперечним плюсом.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі - основні принципи приготування

Для приготування цієї страви потрібні прості та доступні продукти. Незважаючи на це, мінтай під маринадом завжди відрізняється насиченим смаком та ароматом.

Рибу цим способом обсмажують, готують у духовці чи мультиварці. Основними інгредієнтами є риба, цибуля, прянощі, рослинна олія та морквина. Залежно від рецептури, мінтай під маринадом можна готувати з томатною пастою, майонезом чи сметаною.

Мінтай добре миють, обсушують, очищають від луски, потрошать, відрізають голову та хвіст і видаляють плавці. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете поратися під час їжі з кістками, або готуєте, мінтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.

Кожен шматочок мінтаю панують у борошні і обсмажують у добре розігрітій олії до рум'яності.

Овочі для маринаду чистять та миють. Морквину крупно труть, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони трохи підрум'яняться, заливають томатною пастою, розведеною в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцет, солять і приправляють спеціями.

Обсмажений мінтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на кілька годин у холодильнику.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі буде смачним як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 1. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі.

прянощі для риби;

щіпка чорного перцю;

100 мл рослинної олії;

дві щіпки солі.

3 горошини запашного перцю;

75 мл рослинної олії;

2 бутони гвоздики;

по 2 г цукру та чорного перцю;

1 лавровий листок;

70 г пасти томатної;

1 велика цибулина.

1. Велику цибулину чистимо та ополіскуємо. Шинкуємо її тонкими чверть кільцями.

2. Знімаємо з моркви шкірку та натираємо її тонкою соломкою.

3. Рослинне масло добре розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум'яниться. Зливаємо зайву олію.

4. Кладемо в овочеву піджарку томатну пасту. Її можна замінити розім'ятими консервованими томатами чи пюре зі свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної води чи рибного бульйону. Добре перемішуємо, доки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип'ятимо і вимикаємо.

5. Мінтай розморожуємо. Очищаємо рибу від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавці. Промиваємо, мінтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.

6. Борошно змішуємо зі спеціями та сіллю. У цій суміші пануємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки мінтаю в розігріту олію і обсмажуємо на помірному вогні до рум'яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий мінтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.

7. Поміщаємо обсмажену рибу у сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно покрилися. Включаємо повільний вогонь і гасимо півгодини. Бажано, щоб риба настояла протягом двох годин.

Рецепт 2. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в мультиварці

спеції для риби;

80 мл томатної пасти;

олія - ​​80 мл.

1. Мінтая обробляють на філе. Уважно видаляємо всі кісточки та миємо під краном. Обсушуємо серветками та нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в миску, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.

2. Мультиварку вмикаємо в режим «Спека». Вливаємо трохи олії та добре її розігріваємо. Викладаємо в розігріту олію шматочки рибного філе і обсмажуємо до золотистої скоринки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися надлишків жиру.

3. Чистимо та моєму овочі. Цибулини шаткуємо тонкими чверть кільцями. Морквину трьом.

4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо всі разом, долив трохи масла. Смажимо в тому ж режимі, що й рибу. Овочі готуємо, постійно перемішуючи, до легкої рум'яності.

5. Обсмажене філе мінтаю відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо та вливаємо мультистакан питної води. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо мінтай під маринадом з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі в молоці

три головки цибулі;

приправи для риби;

1. Для цієї страви можна використовувати як заморожену, так і свіжу рибу. Мінтаю добре промийте під струменем води і злегка обсушіть. Виріжте плавці та наріжте рибу порційними шматками.

2. Кожен шматок мінтаю добре натріть сіллю і викладіть рибу в миску. Притрусіть її перцем та спеціями. Обережно перемішайте та залиште маринуватися на півгодини.

3. Очищені головки цибулі наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натріть.

4. Висипте борошно в тарілку. Поставте сковороду на вогонь, влийте в неї масло і добре розігрійте. Шматки риби обваляйте у борошні з усіх боків і відправте їх смажитися.

5. Мінтай обсмажте з двох сторін по п'ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб вона повністю покрила всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте перцем і спеціями. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на слабкому вогні півгодини.

Рецепт 4. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі з вином у духовці

2 часточки часнику;

2 г перцю чорного;

30 мл рослинної олії;

50 мл червоного вина;

50 мл томатної пасти.

1. Зніміть з моркви тонку шкірку, натріть крупно або подрібніть на тертці для корейських салатів. Очищені цибулини накришіть тонкими чверть кільцями.

2. Поставте казан на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Підготовлені овочі перекладіть у казан і обсмажте, помішуючи, до рум'яності. Додати томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Гасіть, помішуючи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.

3. Мінтай помийте, очистіть від луски та обріжте плавці. Рибу поріжте порційними шматками.

4. Вогнетривку форму змастіть олією. Часник очистіть та наріжте слайсами. Викладіть у форму половину овочевої піджарки та розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки мінтаю. Рибу накрийте другою половиною підсмажування з овочів. Форму закрийте листом фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 ° С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати із зеленню та гарніром.

Рецепт 5. Мінтай під маринадом з моркви та цибулі зі сметаною

дві великі моркви;

дві великі цибулини;

оцет 70% - 5 мл;

1. Великі цибулини очистіть від шкірки і нашаткуйте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою олією та обсмажте, помішуючи, до прозорості.

2. Морквину очистіть, помийте і натріть крупно. Додайте подрібнену моркву до цибулі та продовжуйте смажити до золотистого кольору.

3. Додайте до овочів цукор, майонез та сметану. Посоліть і влийте оцет. Влийте трохи гарячої води та перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і гасіть чверть години, до м'якості моркви.

4. Рибу обробіть на філе і поріжте його шматочками. Борошно змішайте із сіллю. Обваляйте мінтаю в отриманій суміші і обсмажте в добре розігрітій олії з обох боків до апетитної скоринки.

5. На дно лотка викладіть трохи маринаду. Зверху викладіть шар рибного філе. Мінтай має бути гарячим! Накрийте шаром маринаду. Таким чином викладіть усю рибу та маринад. Лоток накрийте кришкою та залиште рибу маринуватися як мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.

Рецепт 6. Відварений мінтай під маринадом з моркви та цибулі.

2 г перцю чорного;

30 мл олії пісної;

125 г натурального йогурту;

250мл томатного соку.

1. Тушки мінтаю вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчіть і посоліть з усіх боків. Розріжте лимон навпіл і видавіть на мінтаю сік. Перемішайте та залиште маринуватися на півгодини. Відварити рибу на пару протягом 20 хвилин.

2. Очистіть цибулю і дрібно її покришіть. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітій олії до м'якості моркви. Приправте овочі перцем та сіллю. Влийте томатний сік, перемішайте та тушкуйте п'ять хвилин. Наприкінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте та вимкніть вогонь.

3. Перекладіть рибу в глибокий стільник, залийте готовим маринадом і тушкуйте чверть години. Подавати з гарніром або як закуску.

Рецепт 7. Мінтай під маринадом з моркви з цибулею, часником та селери

390 мл томатного соку;

245 г сухого білого вина;

1 стебло селери;

2 часникові зубки.

1. З'єднуємо у глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Мінтай миємо під краном, зрізаємо плавці і зчищаємо луску. Нарізаємо рибу шматочками та ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином та варимо три хвилини. Виймаємо мінтаю і викладаємо на тарілку.

3. Очищені овочі дрібно шаткуємо. Стебло селери нарізаємо шматочками. Пасеруємо всі разом у розігрітій олії. Зубки часнику очищаємо та дрібно кришимо. Додаємо часник до овочів та вливаємо томатний сік. Перемішуємо і гасимо, поки овочі не стануть м'якими. Маринад солимо та заливаємо їм рибу. Подаємо як закуску.

Щоб страва вийшла ароматнішою, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш ароматних трав для риби.

Перед обсмажуванням, запануйте минтая в борошні, щоб риба покрилася хрусткою скоринкою, а маринад став густішим.

Страва вийде смачніша, якщо моркву подрібнити на тертці для корейських салатів.

Минтая під маринадом можете подавати з гарніром або як закуску.

Я щиро вважаю, що риба під маринадом одна з найсмачніших страв для любителів риби. Будь-яка біла риба, приготована за цим смачним рецептом виходить завжди соковитою і дуже смачною. Цей корисний мінтай під маринадом у духовці можна приготувати на обід та сміливо подати на вечерю, оскільки вона малокалорійна. Подавати рибу під маринадом найсмачніше з відвареною картоплею або картопляним пюре, але з рисом або з макаронами теж виходить досить смачно. Зверніть увагу і на такий.

- Мінтай - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морква – 1 шт. ,
- томатний соус - 0,5 склянки,
- сіль за смаком,
- Перець ч.м. - за смаком,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- петрушка - кілька гілочок,
- часник - за бажання,
- цукор - за бажання,
- олія рослинна - 2 ст.л.

Час приготування 40 хвилин\Кількість порцій 3.

Як приготувати з фото покроково

Рибу заздалегідь розморозьте. Цибулю, моркву та зелень помийте обсушіть. Наріжте цибулю півкільцями, розігрійте олію у сковороді. Обсмажте цибулю на середньому вогні до м'якості.




Моркву натріть тонкою соломкою на тертці, додайте в сковороду до цибулі. Готуйте овочі хвилини 3-4 до м'якості.




Візьміть свій улюблений томатний соус, розведіть його водою у співвідношенні 1 до 1, влийте соус у сковороду, додайте лавровий лист (і якщо любите, часник), трохи посоліть і поперчіть. Дайте маринаду залишити на середньому вогні хвилин 5. Спробуйте маринад на смак, при необхідності додайте трохи цукру. Нарубайте зелень, додайте|добавляйте| в маринад, перемішайте, вимкніть плиту. Дайте маринаду злегка охолонути.






Рибу наріжте на зручні шматки, видаліть нутрощі та чорну плівку в черевці.




Форму для запікання злегка змастіть олією, викладіть у неї рибу.




Полийте рибу маринадом, щоб він добре покривав її з усіх боків. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте минтая під маринадом у режимі верхнього та нижнього нагріву 30-35 хвилин до готовності. Думаю, вам сподобається цей дуже смачний та ситний.



Готового мінтаю під маринадом подавайте з картопляним пюре або відвареним рисом.

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі – це холодна закуска. Рибка з овочами виходить соковитою та пікантною. Для приготування риби під маринадом її можна посмажити, а можна відварити. Якщо хочете отримати страву менш жирну, краще рибку відварити. Далі рибку під маринадом краще добре охолодити, але можна їсти і теплому вигляді.

Спробуйте приготувати мінтай під маринадом, і я впевнена - дуже сподобається цей рецепт.

Щоб приготувати мінтай під маринадом із моркви та цибулі, підготуйте продукти за списком.

Минтая злегка промити під проточною водою, потім видалити плавці. Нарізати рибку на великі шматочки.

Викласти шматочки риби в каструлю, залити холодною водою, додати сіль та лавровий лист. Поставити каструлю з мінтаєм на вогонь. Варити рибу до готовності. У мене з моменту закипання рибка варилася 10-12 хвилин.

Готову рибу відкинути на друшляк і трохи остудити.

Цибулю та моркву почистити.

Нарізати цибулю півкільцями.

У сковороду додати олію та цибулю. Поставити сковороду на вогонь.

Обсмажити цибулю до м'якості та золотистого кольору.

Моркву натерти на великій тертці.

Додати моркву до цибулі та обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Потім додати до овочів томатну пасту.

Все добре перемішати. Натомити овочі протягом декількох хвилин, потім додати оцет і сіль, ще раз добре перемішати. Зняти сковороду з вогню та остудити овочі.

Поки ми готували овочі, наш мінтай охолонув. Відокремити м'якоть риби від кісток. Можна порізати її дрібніше, але мені великі шматочки подобаються більше, і я просто порвала рибу на волокна.

Я для приготування мінтаю під маринадом використала високу миску. На дно миски викласти кілька ложок овочів.

Потім викласти шматочки риби.

Викласти овочі та рибу шарами, злегка утрамбовуючи кожен шар.

Закрити миску з минтаем харчової плівкою і поставити в холодильник проти ночі.

Наш пікантний, смачний та дуже соковитий мінтай під маринадом з моркви та цибулі готовий. Смачного!

Доброго часу, дорогі друзі.

Сьогодні я розповім та покажу як можна приготувати мінтай. Саме такий спосіб приготування віддають перевагу моїм дітям.

Мінтай я розморозила, почистила, видалила нутрощі та плавники. Нарізаю на порційні шматочки.

Як це не дивно, мінтай відварюватиму. Спочатку чекаю, щоб закипіла вода, потім добре її солю і в окріп занурюю рибу. Для аромату додаю лавровий листок. Вариться риба практично 5 хвилин.

Поки варилася рибка, я очистила і нарізала одну цибулину. Злегка пасирую її на олії, а потім додаю до цибулі моркву. У мене морква з морозилки. Овочі швидше тушку, ніж жарю.

Ще для маринаду добре було б використовувати червоний болгарський перець. У мене він теж із морозильної камери.

Поки овочі тушкуються, я їх посолила, поперчила і додала трішки цукру.

Готову рибку дістаю з води та остуджую.

Маринад готовий.

З мінтаю видаляю всі кісточки та перекладаю її в маринад.

Перемішую, накриваю кришкою та тушу на дуже маленькому вогні. Рибка має познайомитися з овочами. Для більшого аромату додаю меленого коріандру. Для соковитості доливаю три-чотири ложечки рибного бульйону.