Млинці на гречаному борошні без борошна пшеничного. Гречані млинці рецепт без пшеничного борошна. Млинці без дріжджів

Млинці гречані – це не винахід сучасних кулінарів. Ця страва відома вже кілька століть і відноситься до традиційної російської кухні.

Хазяйки тих далеких часів мали власний рецептмлинців і передавали його з покоління до покоління.

Процес приготування страви займав кілька годин, особливу увагуприділяли опарі, адже без неї млинці навіть не починали робити.

Млинці, які випікалися нашими предками, були пишні з кислим присмаком. Їх подавали з «припеком», начинками та медом.

Млинці з гречки випікати трохи складніше, ніж з пшеничного борошна.

І щоб вам не довелося червоніти за своє куховарство перед гостями, і вразити їх кулінарними здібностями, я поділюся деякими секретами і розповім рецепти млинців.

Як смачно спекти вдалі млинці з гречаного борошна

Випічка з гречаного борошна таїть у собі кілька «підводних каменів». Про них ми й поговоримо сьогодні, а ще ви дізнаєтесь, як їх обійти без втрат для себе.

Приготувати якісну опару вийде лише з свіжих дріжджів. Якщо після закінчення належного часу на її поверхні не з'явилося бульбашок, вам не пощастило з основним продуктом – дріжджами.

Прийде все починати спочатку, але тільки вже з нових інгредієнтів. Млинці з гречаного борошна виходять більш ламкими і сухими.

У порівнянні з такою ж випічкою з додаванням пшеничного борошна вони вимагають більше яєчних жовтків. Не завадить і масло, перед додаванням в тісто його потрібно розтопити і охолодити.

Млинну масу наливайте тільки на розпечену сковорідку, інакше гречані підсмажені млинці пристануть на дно. Підсумок – проблема при перевертанні.

Змащуючи сковорідку олією, використовуйте пензлик або цибулину, що розрізає. Останню наколіть на вилку та зрізаною стороною зануріть у жир. Зручно та економно.

Уникнути грудочок допоможе звичайна кухонна сіль. Розчиніть її у воді, яку потім додайте в тісто. Врахуйте, що перевищувати кількість солі, що містить рецепт, не варто.

Просіяне борошно - запорука пишних гречаних млинців. Бульбашки кисню, якими насичується продукт під час просіювання, покращують підйом тесту.

Рецепт гречаних дріжджових млинців

Гречані готові млинцівідрізняються оригінальним смакомта красивим кавовим відтінком. Цікаво, що всі властивості гречаної крупи зберігаються і в муці з однойменною назвою.

Зробивши одного разу цю страву, ви неодмінно захочете повернутися до неї знову і знову. Особливих навичок та продуктів вам не знадобиться, все, що потрібно, це:

0,5 л молока; 20 г цукру; 0,1 кг пшеничного борошна та 0,3 кг гречаного; 3 жовтки та 2 білки; 20 г свіжих дріжджів; 30 мл сл. олії; сіль за смаком.

Для того, щоб смажити гречані золотисті млинці, потрібно заздалегідь приготувати олію або будь-який інший жир.

Етапи приготування:

1. Спочатку займіться опарою. Для цього підігрійте половину молока та розведіть у ньому розкрошені дріжджі.
2. Просійте пшеничне борошно, змішайте з трьома гречаними ложками і всипте в миску.
3. Добре розмішайте та залиште для підйому на одну годину. Миску обов'язково накрийте рушником, щоб поверхня опари не завітрувалася.
4. Коли закваска буде готова, починайте замішувати тісто. Підігрійте решту молока, збийте його з цукром, сіллю та жовтками. Додати в миску.
5. Туди ж влийте розплавлену олію, всипте гречневе борошно, що залишилося.
6. Тісто залиште підходити ще хвилин на 60-80.
7. Як тільки маса підросла і стала пишною, введіть в неї збиті білки. Обережно, щоб піна зберегла свою пишність, перемішайте вміст миски і починайте випікати млинці.

Налийте трохи тіста на розпечену сковороду (не забудьте змастити її жиром) і на середньому вогні смажте млинці до готовності. Перевертати кожен млинець потрібно акуратно, щоб він не порвався.

Як ви вже знаєте, гречана мука не містить клейковину, так що млинці виходять крихкими. Подавайте гречані рум'яні млинцігарячими, запропонувавши їдокам у блюдцях сметану та розтоплене вершкове масло.

Дивіться інші рецепти млинців на моєму сайті.

Млинці «княжі» гречані

Млинці гречані з додаванням дріжджів та пшеничного борошна подавайте до столу, змастивши вершковим маслом.

Забивайте тісто з: одного яйця; 0,150 кг гречаного борошна; півтори склянки молока; чайної ложки гранульованих дріжджів; ст. ложки сл. олії та такої ж кількості сметани; 20 г цукру; щіпки солі.

Рецепт приготування:

1. Молоко (склянка) підігрійте, всипте цукор та дріжджі. Залишіть суміш постояти на 10 хвилин, потім розмішайте і вилийте в ємність із борошном.
2. Розітріть масу лопаткою, додайте сметану.
3. Коли суміш стане однорідною, укутайте миску великим рушником, зверху накрийте ковдрою і дайте спокій на 2-2,5 години. Вибирайте миску з таким розрахунком, щоб тесту було кудись підніматися.
4. Відокремте від яйця жовток, введіть його майже готове тісто, слідом відправте масло і сіль.
5. Додайте тепле молоко, що залишилося, і збитий білок. 6 Останній раз обережно перемішайте та випікайте гречані млинці.

Сковорідку прогрійте на сильному вогні, змастіть жиром. Зменшіть вогонь до середнього і поставте випікатися гречані тонкі млинцідо рум'яного відтінку. Хочете дізнатися ще рецепти млинців, «перегортайте» сторінки сайту.

Млинці без дріжджів гречані

Візьміть: 0,10 кг пшеничного та 0,150 кг гречаного борошна; ½ літра молока; пару яєць; ч. ложку солі; 20 г цукру; 1/3 пачки олії.

Рецепт приготування:

1. Відміряйте потрібна кількістьгречаного та пшеничного борошна.
2. Просійте і змішайте із сіллю та цукром-піском.
3. Убийте яйця і розітріть суміш лопаткою, додавши 2-3 ст. ложки молока.
4. Коли суміш стане однорідною, поступово влийте молоко, щоразу вимішуючи тісто віночком.
5. У рідке тістовведіть розплавлену та охолоджену олію, накрийте миску серветкою.
6. Зачекайте 30 хвилин, за цей час тісто розстоиться, стане більш в'язким (дивіться фото).

Випікаються млинці на сухій сковороді. Не бійтеся, вони не прилипнуть, оскільки у складі тесту міститься велика кількістьжиру. Щоб гречані готові млинці не склеїлися між собою, перемажте їх олією.

Млинці на кефірі гречані

Підготуйте продукти зі списку: склянку кефіру та склянку води; 2 яйця; 40 г цукру; трохи солі; склянку гречаного борошна; олія для смаження.

Замішування тіста:

1. У посуді, який ви вибрали для замішування тіста, збийте яйця.
2. Додайте цукор із сіллю та кефір.
3. Добре все перемішайте.
4. Гречане борошно просійте і всипте до інших компонентів.
5. За допомогою віночка збийте тісто до гомогенного стану і лише потім цівкою влийте очищену воду. Не припиняйте працювати віночком, щоб не утворилися грудочки.

В результаті у вас вийшло рідке тісто млинця, з якого вже можна випікати млинці.

Випікання млинців:

1. Розпечену сковороду змастіть жиром та візьміть за ручку.
2. Половником зачерпніть тісто і полийте на дно сковорідки, яку необхідно тримати під легким нахилом.
3. Рідка маса, розтікаючись, утворюватиме круглий коржик.
4. Обсмажуйте млинці до темного кольору з кожного боку по 30-40 секунд. Якщо вам здається, що млинці занадто тендітні, розведіть у воді трохи пшеничного борошна і введіть у тісто.

Складайте гречані рум'яні млинці на тарілці і, поки ті гарячі, кличте близьких до столу.

Млинці нашвидкуруч гречані

Список інгредієнтів:

по 100 г гречаного та пшеничного борошна; 2 склянки незбираного молока; 0,5 ч. ложки соди; чверть маленької ложки лимонної кислоти та стільки ж солі; 3 яйця середнього розміру; 4 великі ложкисл. олії; 30 мл пісної рафінованої олії.

Приготування:

1. Технологія замішування тіста не відрізняється складністю. Дотримуйтесь опису і ви отримаєте чудовий результат. Отже, просійте обидва види борошна в миску і змішайте віночком.
2. Молоко злегка підігрійте і влийте в муку|борошно|, замісивши масу, по консистенції схожу на густу жирну сметану.
3. Сіль та яйця розітріть в окремій чашці, після чого перенесіть суміш у миску.
4. У 10 мл води розчиніть лимонну кислоту, туди відправте соду. Відбулася реакція, внаслідок якої виникла піна.
5. Надішліть рідину в тісто, розмішайте.

Можна смажити млинці на гречаному борошні. Якщо вас цікавлять рецепти підлив, піджарок та інших смаколиків, які поєднуються з гречаними млинцями, читайте далі.

Що подають до млинців, приготованих на гречаному борошні?

Досвід господинь та думка професійних кухарівзійшлися в одній точці – млинці на гречаного борошнане дуже поєднуються із солодкими соусами. Це означає що найкращим доповненнямдо них служать піджарки, риба, гриби та інші продукти.

«П'ятихвилинка»

Ця піджарка складається з: однієї моркви; цибулини; 300 г печериць; 1/3 ч. ложки солі та 50 мл рослинної олії. Вона досить проста і швидка у виконанні, а цей фактор оцінять усі хазяйки, які мають мало часу.

Вам потрібно:

1. Промити гриби, обсушити їх паперовою серветкою та нарізати скибочками. Можна подрібнити гриби соломкою чи кубиками.
2. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а нарізати цибулю кубиком.
3. Всі інгредієнти обсмажити на олії, посолити.

Готову піджарку подавайте в окремому посуді, кожен братиме стільки, скільки йому потрібно. Непоганим доповненням буде сметана, її виставляють на стіл окремо.

Впевнений, що млинці тонкі гречані потраплять у розряд ваших коханих. Відмовитися від страви, яка не тільки смачна, а й корисна, практично неможливо.

Гречане борошно багате на залізо, яке покращує кровотворення, і магнієм, що знімає нервову напругу і надає сили. Дбаючи про здоров'я своїх близьких, ви водночас тішите їх невеликим кулінарним шедевром.

Мій відео рецепт

Млинці на пшеничній муці для нас звичні, а от у наших предків на Русі були більш звичні з гречаного борошна. Їх пекли і в звичайні дні, а Масляна без таких млинців точно не обходилася. Якщо ви не пробували гречані млинці, то за запропонованими нижче рецептами зможете заповнити цю прогалину.
Гречане борошно надає випічці оригінальний горіховий смакта аромат. У роботі вона відрізняється від пшеничної, тому важливо знати невеликі тонкощі, що все вийшло б і ви змогли оцінити смак гречаних млинців гідно.

Млинці з гречаного борошна - секрети приготування

Хороше борошно має запах гречаної крупи, сіро-кремовий колір та розсипчасту структуру. У ній повністю зберігаються вітаміни та мінерали гречки.

• Глютен, що міститься в пшениці, житі, ячмені та інших злакових, це складний білок пшеничний, його ще називають клейковиною. Завдяки йому ми отримуємо при замісі еластичне, пружне тісто, а вироби виходять пишними, ніжними. Гречане борошно глютен не містить, тому млинці з нього будуть пухкими, їх складно перевертати, оскільки вони легко рвуться. Для зчеплення в тісто додають більше яєць, пшеничне борошно або крохмаль.
• Важливо знати, що продукти для млинцяз гречаного борошна не повинні бути холодними. Потрібно вийняти їх із холодильника і потримати до кімнатної температури.
• Якщо звичне нам пшеничне млинце можна зробити навіть на око, то рецептуру тесту гречаних млинців краще не порушувати.
• Тісто для млинців із гречаного борошна можна робити на молоці, кефірі, воно може бути дріжджовим та без дріжджів.
• Перш ніж зачерпнути тісто для чергової порції, його треба перемішати, тому що мука важка і осідає на дно.
• Випікати гречані млинці потрібно на середньому вогні, перш ніж їх перевертати, треба дочекатися, поки тісто повністю схопиться.
• Якщо ви любите , то гречані для цього не підійдуть, у них складно загорнути начинку, тому що вони не такі еластичні, як пшеничні.

Млинці з гречаного борошна на молоці без дріжджів

Інгредієнти:

• молоко - 500 мл
• борошно гречневе - 150 гр
• борошно пшеничне - 100 гр
• олія вершкове - 70 гр
• яйця - 2 шт
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Складати готові млинціна тарілку, змастивши кожен вершковим маслом|мастилом|.

Дріжджові гречані млинці

Мені хотілося спекти млинці тільки з гречаного борошна і такий рецепт я знайшла, але без дріжджів їх пекти не рекомендують. Я люблю млинці і тому вирішила спробувати. У мене все вийшло, так що млинці тільки з гречаного борошна без добавок також можливі.

Нам знадобиться:

• молоко - 1,5 склянки
• гречане борошно - 0,5 склянки
• яйця - 2 шт
• сметана – 1 ст. л. з гіркою
• цукор – 1 ст. л.
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування:

Млинці з гречаного борошна на кефірі - відео рецепт

Як я казала, готувати гречані млинціможна на кефірі, правда я не пробувала, тож знайшла відео рецепт.

Подавати до млинців із гречаного борошна можна сметану, мед, варення. Я зварила до млинців кисіль із замороженої смородини, було дуже смачно.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Російська кухня дуже різноманітна в плані випічки, при цьому основа для приготування тіста може бути зовсім різною.

Дуже популярні гречані млинці на кефірі, які дещо відрізняються смаком та ароматом від тих, які виготовляють із пшеничного борошна. Далі ми розглянемо, як приготувати цю страву в різних варіаціях, а також ознайомимося з оригінальними способамийого подання до столу.

Користь млинців з гречаного борошна

Гречане борошно здавна використовувалося в кулінарії слов'янських народів. Її цінували не лише за смакові якості, а й за користь, яку вона приносила організму. Завдяки своїм властивостям цей продукт обов'язково включають в дієтичний раціон.

До складу борошна, як і в зерна гречки, входять вітаміни групи В, Е, жирні кислотита різноманітні мінерали. Також у ній міститься велика кількість селену, тому її вважають за потужний антиоксидант.

Млинці з гречаного борошна на кефірі: простий рецепт

складові

• - 0,5 ст. + -
• Борошно гречневе - 0,5 ст. + -
• Кефір - 200 мл + -
• - 2 шт. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1 ст. + -
• — для обсмажування млинців + -

Як покроково приготувати млинці з гречаним борошном

Зараз, найчастіше, млинці з гречаного борошна готують із додаванням борошна пшеничного. А все тому, що для приготування чисто гречаних млинців від кухаря потрібна певна вправність, досвід і, звичайно, бажання пробувати щось нове.

Запропонований нами рецепт із 2 видами борошна досить простий, він підійде навіть для новачків у кулінарії.

1. В окрему миску розбиваємо яйця, а потім міксером збиваємо їх до утворення піни.
2. Невеликими порціями додаємо до спінених яєць цукор, кефір та сіль. Продовжуємо працювати міксером (його швидкість має бути невеликою).
3. Все борошно (гречане і пшеничне) з'єднуємо разом в іншій ємності, а після пересипаємо борошняну сумішу кефірно-яєчну масу.
4. Вливаємо воду і замішуємо тісто на млинці. Воно має вийти в міру рідким, щоб добре розтікалося сковородою.
5. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді з двох боків до коричневого кольору.

Такі млинці можна їсти з варенням або джемом, а за бажанням покласти всередину солодку або солону начинку.

Гречані млинці на кефірі з курагою

Цей спосіб приготування передбачає використання лише борошна з гречки. Її бажано брати дрібного помелу, щоб млинці вийшли ніжнішими.

складові

• Кефір (нежирний) – 450 мл;
• Курага (великі плоди) – 6 прим;
• Гречане борошно - 100-150 г;
• Сода - 1 ч.л.;
• Рослинна олія - ​​для обсмажування.

Як посмажити млинці на кефірі з гречаного борошна

1. Готуємо курагу - заливаємо її окропом і добре запарюємо. Потім зливаємо воду, дрібно кришимо на невеликі шматочки.
2. Змішуємо в одній мисці борошно, кефір та соду, збиваємо все віночком. Тісто має придбати однорідну текстуру.
3. До тіста додаємо курагу і знову все перемішуємо.
4. Добре прогріваємо сковорідку і вливаємо в неї невелику кількість жиру. За допомогою неглибокого ополоника наливаємо на розпечену поверхню порцію тіста і обсмажуємо млинець з двох сторін до придбання ним коричневого кольору. Так робимо з усім тестом.

Подавайте випічку в гарячому або теплому вигляді, за бажанням, полив їх зверху негустим варенням або молоком, що згущує|згущає|.

Пісні млинці - значить безкалорійні, а ось як дізнатися про калорійність млинців або як її зменшити, ви дізнаєтеся з наших докладних статей.

Млинці з гречаного борошна на кефірі з дріжджами

Ці млинці одночасно готуємо із внутрішнім вмістом, тобто. з улюбленою начинкою. Це надасть випічці особливий аромат і смак, а завдяки дріжджам вони вийдуть вищими і повітрянішими.

складові

• Кефір (жирний) – 500 мл;
• Гречане борошно – 300 г;
• Куряче яйце – 1 шт;
• Дріжджі – 10 г;
• Волоські горіхи – 50 г;
• Сіль за смаком;
• Родзинки (дрібні) – 50 г;
• Цукор (буряковий) – 100 г;
• Сирна маса (солодка) – 100 г;
• Вершкове масло - за смаком.

Приготування дріжджових млинців на кефірі та гречаному борошні

1. Беремо глибоку миску, висипаємо в неї борошно (просіяне), вливаємо кефір і вбиваємо яйце.
2. Замішуємо тісто, додаючи до нього дріжджі, сіль та цукор.
3. Густота тіста має бути, як у киселя. Якщо воно вийшло густішим, то не буде помилкою додати трохи кефіру.
4. Перекладаємо родзинки в миску, заливаємо окропом хвилин на десять. Потім відкидаємо родзинки на сито і дрібно ріжемо, горіхи трьом на тертці (або перемелюємо в блендері).
5. Випікаємо млинці на розігрітій жароміцної поверхні, змащеною олією, з одного та іншого боку.
6. Перекладаємо готову випічку на блюдо, а невеликою кількістюолії змащуємо кожен млинець.
7. Сир з'єднуємо з родзинками та горіхами. Солодку масунакладаємо на млинець і загортаємо його будь-яким зручним чином: рулетом, трикутником або конвертом.

Гречані млинці на кефірі подають до столу відразу "з запалу з жару", але можна піднести десерт і в охололому вигляді. За бажанням, їх можна полити варенням, джемом, згущеним молоком або просто змастити вершковим маслом.

Така випічка добре поєднуватиметься з будь-якою начинкою - сиром, сиром, м'ясом, овочами ... Але якщо завертати в млинець ви будете несолодку начинку, то самого цукру в тісто потрібно покласти трохи менше, ніж написано в інгредієнтному складірецепт. А в іншому – давайте волю фантазії.

Смачного!

Рецепти приготування смачних млинців

З цієї статті дізнаєтеся, як приготувати млинці з гречаного борошна. Це дуже корисне та смачна страва, що сподобається всім без винятку. Готуйте смачно

40 хв

215 ккал

5/5 (1)

На Русі часто пекли гречані млинці. Це була не розкіш, а практично повсякденне блюдо. Зараз у багатьох це викликає подив. Адже гречана мука набагато корисніша за пшеничну.

Просто згодом кухня еволюціонувала, і про деякі страви незаслужено забули. Цей рецепт дала мені подруга. Я поставилася до нього з підозрою, але помилилась. Гречані млинцітак полюбилися моїй сім'ї, що ми почали готувати їх на всі свята.

Кухонний інвентар:віночок та сковороди.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Коли вибираєте гречане борошно, зверніть увагу на країну-виробника. Якщо гречана мука з Китаю, її брати не варто. Справа тут не як продукт, а в особливостях приготування цього борошна.

У китайської кулінаріївикористовується сильно висушене і просмажене борошно. Це відбивається і на її смаку – вона трохи гірчить. Якщо їм це прийнятний смак, то складно до нього звикнути. Якісне гречане борошно кремово-сірого кольору. Занадто темне борошно або пересмажене, або неправильно і довго зберігалося.

• Також дуже важливим є запах. Правильно приготоване борошно повинне пахнути обсмаженим зерном. Цей запах можна порівняти із запахом злегка підсмаженого горіха. Якщо борошно ніяк не пахне, це говорить про її низьку якість.
• Борошно пшеничне можна взяти першого або другого сорту. У такому борошні менше клейковини. Але оскільки млинце при жарінні не повинно підходити, відсутність клейковини піде тільки на користь. На відміну від гречаного борошна, пшеничне ніяк не має пахнути. Відсутність запаху свідчить якість продукту.

Послідовність приготування

1. Робимо тісто
   Інгредієнти:
   - Гречане борошно - 125 г;
   - Пшеничне борошно - 125 г.
   Просійте все борошно в миску, в якій ви робитимете тісто.
   

   Чи знаєте ви? Під час приготування млинців експериментуйте. Якщо вас не влаштовує таке співвідношення муки, можна змінити пропорції.

2. Інгредієнти:
   - Молоко коров'яче - 500 мл.
   Залийте муку|борошно| молоком і змішайте віночком до однорідної маси.
   
3. Інгредієнти:
   

   - Сіль - 0,5 ч. ложки;
   — Курячі яйця- 2 шт;
   

   - Цукор - 30 г;
   - Вода (гаряча) - 100 мл.
   

   Додайте в тісто гарячу водута розмішайте. Потім збийте яйця з цукром і сіллю і додайте в тісто. Знову ретельно перемішайте.
   

4. Інгредієнти:
   - Вершкове масло - 50 г.
   на останньому етапіприготування тіста додаємо олію. Розтопіть його і влийте в тісто. Знову добре перемішайте і нехай тісто постоїть близько 30 хвилин.
   
5. Смажимо млинці
   Щоб млинці добре пропеклися та не прилипли до сковороди, її потрібно добре нагріти. Потім зменшити вогонь до середнього та починати смажити. При смаженні гречаних млинців, як і пшеничних, сковороду змащувати не потрібно.

   Чи знаєте ви? Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, а не з антипригарним покриттям, перед обсмажуванням першого млинця змастіть її шматочком сала. Змащувати потрібно лише гарячу сковородуперед обсмажуванням.

6. Коли сковорода нагріється, налийте тісто. Його потрібно лити стільки, щоб вистачило вкрити все дно сковороди і щоб млинець вийшов якомога тоншим. Тепер смажте решту млинців, поки не закінчиться тісто.
   
   
   

Відеорецепт приготування гречаних млинців

Наближається Масляний тиждень і багато господинь стурбовані пошуками нових варіантів приготування традиційної для цих днів страв. Гречані млинці, рецепт яких ми докладно опишемо нижче, обов'язково сподобаються Вашим близьким та гостям, і неодмінно стануть головною стравою святкового столу. Пишні та надзвичайно смачні, вони так само популярні в наші дні, як це було за часів наших прапрабабусь.

Короткий екскурс в історію

Ви думаєте, що млинці – винахід сучасних кухарів? Але це не так! Ця страва має багатовікову історію і не є особливістю суто російської культури.

Слов'янські рум'яні "кругляші", мексиканські тортильяси, американські панкейки - все це різновиди млинців, що відрізняються лише технологією приготування. Наприклад, французькі кухарілюблять замінювати частину води, покладеної за технологією, на ель чи пиво.

А ось гречані млинці – це невід'ємна частина російської кухні. Наші пращури передавали рецепт цієї страви від матері до дочки, причому кожна господиня мала власний секретвипікання млинців із гречаного борошна.

Загалом процес приготування цих маленьких сонечок займав кілька годин і швидше нагадував священнодійство або роботу над якимось чарівним зіллям, ніж звичайні кухонні клопоти. Млинцічасто застосовували для ворожіння, а готувати його могли на березі річки, попередньо звернувшись з молитвою до води.

Зараз все стало, безсумнівно, набагато простіше, та й сучасна господиня навряд чи готуватиме в традиційної печіабо нести опару до водойми. Але, так чи інакше, млинці з гречаного борошна випікати набагато складніше, ніж із пшеничного. Як не потрапити в халепу і вразити гостей своїми кулінарними здібностями? Ділимося секретами!

Не губку чи пензлик, а половинку цибулини. Занурте її в масло і старанно протріть сковороду, в якій плануєте випікати млинці.

Обов'язково просійте борошно перед замішуванням тесту - тоді воно насититься киснем, і готова випічкавийде більш пишною.

Якщо замість доданої за технологією дистильованої води додати підсолену, це запобігає утворенню грудок. Але будьте уважні: відніміть кількість солі, яку ви додали в рідину, від заявленої в рецептурі.

Млинці з гречаного борошна "Княжі"

складові

• Борошно гречневе - 150 г + -
• - 1,5 склянки + -
• Дріжджі сухі – 1 ч. л. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1 ст. л. + -
• - 1 шт. + -
• - 1/3 ч. л. + -
• - 1 ст. л. + -

Як спекти домашні гречані млинці

Цілком можливо, що саме такими млинцями з гречаного борошна пригощали гостей на бенкетах часів Великої Русі: їхній рецепт не зазнав практично жодних змін з часом.

1. У склянку з підігрітим молоком додаємо дріжджі з цукром і відставляємо на п'ять хвилин, щоб дріжджі набрякли. Після цього терміну перемішуємо масу до отримання однорідного складу.

2. Виливаємо весь розчин у придатний посуді кладемо туди борошно та сметану. Ретельно змішуємо всі компоненти, щоб уникнути утворення грудок.

3. Загортаємо посуд у щільну ковдру та залишаємо у теплі на кілька годин. Тісто почне активно підніматися, що обов'язково варто передбачити при виборі відповідної ємності.

4. Додаємо в тісто, що піднялося. яєчний жовток, олія та сіль. Добре місимо цю масу до повної однорідності складу

5. Розбавляємо тісто половиною склянки молока. У Вас має вийти тісто, аналогічне тому, з якого випікають тонкі млинці.

6. Залишився яєчний білокзбиваємо віночком або міксером до щільної піни і вводимо тісто.

Гречані млинці за цим рецептом виходять досить щільними і хрусткими. Радимо змащувати їх топленим вершковим маслом та подавати ще теплими. Такі вироби гарні як окремо, так і несолодкими начинкамита поливками.

Млинці гречані "На швидку руку"

складові

• Борошно гречневе і пшеничне - 200 г (по 100 г кожної)
• Сода харчова – 1/2 ч.л.
• Молоко натуральне - 2 склянки
• Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Олія вершкове - 4 ст.л.
• Рослинна олія, рафінована - 2 ст.л.
• Сіль - 1/4 ч.л.

Приготування гречаних млинців

На відміну від попереднього рецепту приготування, який вимагає часу та максимальної зосередженості кухаря, ця технологія дуже проста.

Хочете здивувати домашніх незвичайним варіантомсніданку? Тоді одягаємо фартух і беремося до роботи!

1. Просіяне борошно (обидва сорти) розводимо в глибокому посуді теплим молокомдо консистенції сметани.

2. Яйця з сіллю збиваємо віночком і вводимо в склад. Все перемішуємо, щоб запобігти утворенню грудок.

3. Лимонну кислотурозводимо з ложечкою води та додаємо туди ж соду. З уроків хімії ми знаємо, що в результаті відбудеться реакція, яку в кулінарії називають "погашенням" соди. Суміш, що вийшла, виливаємо в тісто.

4. Добре перемішуємо всі компоненти.

Приготування цього блюдедва займе багато часу, зате результат неодмінно виявиться вище всяких похвал! Налаштуйте себе та своїх близьких на позитив – порадуйте їх з ранку такою “смакою”!

Що подати до домашніх гречаних млинців

Не лише накопичений багатьма поколіннями господарів досвід, а й поради авторитетних кухарів переконливо доводять: гречані млинці зовсім вдало поєднуються із солодкими джемами та соусами. Краще доповніть їх різного роду піджарками, підливами, беконом, рибою тощо.

Одним із самих вдалих поєднаньз нашими гречаними млинцями стане грибна піджарка, рецепт який ми наводимо нижче.

Піджарка “П'ятихвилинка”

складові

• Печериці - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія, рафінована - 3 ст. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.

Приготування

Прекрасно доповнюючи смак основної страви, вона дуже проста в приготуванні, що напевно оцінять всі господині без винятку.

1. Гриби промиваємо та нарізаємо тонкими пластиночками або невеликими кубиками.
2. Моркву подрібнюємо на великій терочці, а цибулю нарізаємо максимально дрібними кубиками.
3. У розігрітий сотейничок наливаємо олії і викладаємо всі компоненти, добре перемішуємо і солимо. Готуємо піджарку 5 хвилин - до часткового випаровування рідини, що виділилася з грибів.
4. Подаємо гриби в спільній стравічи порційно. Зі сметаною буде смачніше!

Смачного!

Ми переконані, що один раз спробувавши гречані муки, Рецепт яких ми розглянули в декількох варіантах, ви назавжди станете вірним шанувальником цієї страви!

Адже, крім незаперечних смакових якостей, Ця страва також багате магнієм, який відмінно допомагає від фізичної та моральної втоми. Подбайте про здоров'я своїх близьких, порадувавши їх цим корисним та смачним кулінарним шедевром!