Що зробити з дрібної корюшки. Корюшка риба: властивості, користь та шкода, калорійність. Як приготувати корюшку?

Ця невелика і юрка рибка має своїх шанувальників, коли вміло приготовлена. Любителі її знають безліч оригінальних рецептів із рибки-корюшки. Але ми сьогодні готуватимемо корюшку більше простими способами. Тоді риба не втратить свого смаку та корисних властивостей. Відгуки про наведені нижче рецепти приготування цієї риби завжди лише добрі. Саме тому ці рецептури передавалися у кількох поколіннях.

Підготовка корюшки

Перед тим як приготувати рибу різним рецептам, корюшку необхідно попередньо обробити. Її потрібно вимити та очистити від лусочок та потрухів. Якщо рибка невеликого розмірудеякі кухарі радять готувати її повністю.

Смажимо корюшку

Великою популярністю користуються рецепти смаженої корюшки. Пропонуємо класичний варіант. Він досить легкий, і ви зможете незабаром насолодитися ароматною рибкою. Продукти, необхідні для виготовлення за рецептом смаженої корюшки:

• очищена риба;
• пара яєць – для кляра;
• борошно підсолене - 1-2 склянки.

Кляр для риби: у чаші збити яйця, трохи присолити їх і присмажити перчиком.

А тепер приступимо до обсмажування:

1. Солоне борошновисипаємо на блюдо або в іншу відповідну ємність. У муці ми обвалюватимемо рибу. Тому беріть те, що має розмір трохи більше за довжину риб. Так ви спростите собі процес.
2. Вливаємо в товстостінну сковороду оліябез аромату та розігріваємо його на середньому вогні. Як тільки олія у сковорідці прогріється, зменшуємо вогонь і приступаємо до наповнення сковорідки рибою.
3. Кожну тушку спочатку занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюємо на блюді в борошні. Опускаємо в сковороду і готуємо на середньому вогні з обох боків. Смажимо доти, доки риба не покриється золотистою, апетитною скоринкою.
4. Сковорідку не потрібно закривати, інакше кляр розмокне і перетвориться на неприємну клейку масу.
5. Смажену за цим рецептом на сковороді корюшку потрібно укласти на плоску велика страваі їсти у гарячому вигляді. Тоді ви зможете оцінити смак рибного філеу хрумкому клярі.

Якщо у вас є борошно з кукурудзи і ви нею активно користуєтеся на кухні, то наступний рецепт для вас.

Корюшка в кукурудзяному клярі

• Готуємо рибку (миємо, чистимо).
• Підсолюємо рибу (можна натерти її з усіх боків) дрібною сіллю).
• Збиваємо парочку яєць.
• З'єднуємо на блюді борошно з кукурудзи та панірувальні сухарі.

Технологія приготування корюшки по даному рецепту:

1. Рибку обмочуємо в яйцях і, не зволікаючи, в суміші борошна із сухарями.
2. Відправляємо на гарячу сковорідкуз маслом.
3. Смажимо як завжди - до золотистої кірки з двох боків.

Рецепт корюшки у духовці

Замість сковороди можна використовувати духовку. Духовка - це зручно та швидко. А корюшка, запечена в ній, вийде ніжною, ароматною та дієтичнішою.

Ставте духовку розігріватись, а самі тим часом підготуйте рибу за стандартною технологією. Вимиту та очищену корюшку потрібно занурити у кляр із збитого яйця. Потім кожну рибку добре обваляти в підсоленому борошні. В антипригарну форму влити пісне (або вершкове) масло, щоб воно прикрило дно. На це масло зверху і укладатимемо нашу рибку. Для економії простору на деку кладіть рибку "валетом". Навколо риби можна розкласти кружечки помідорів і обсипати зеленню. Якщо кляр, в якому ви обмакували рибу, закінчився не весь, то можна вилити його прямо на деко поверх покладеної корюшки. Запікаємо страву 40 хвилин.

З картоплею

Наступним рецептомкорюшки у духовці буде рибка з овочами.

Знадобляться продукти:

• корюшка;
• молода картопля;
• сіль, лист лавра;
• 2 ріпчасті цибулини;
• сметанний продукт – 200 грамів;
• томатний соус (за бажанням) – 50 грамів;
• приправи для риби;
• 2-3 яйця;
• борошно або панірувальні сухарі - приблизно склянка.

Технологія приготування:

1. Рибку обробити, обтерти сіллю.
2. Приготувати кляр з яєць за наведеним вище рецептом.
3. Картоплини ретельно промити за допомогою щітки. Молоді екземпляри можна не піддавати очищенню. А якщо картопля не молода, то обов'язково зчищаємо з неї шкірку. Дрібні картоплини чудово підійдуть для цього рецепту корюшки з овочами. Якщо картоплини середніх розмірів або великі, їх краще порізати на половинки і четвертинки. Підготовлена ​​картопля нехай чекає своєї черги в чистій воді(щоб не потемнів).
4. А ми займемося цибулею. Його потрібно очистити і нашаткувати півкільцями.
5. В антипригарну форму вливаємо олію, щоб вона прикрила дно форми.
6. Яйця збиваємо в глибокій чаші і, зануривши в них корюшку, обмочуємо рибку двома сторонами в муку.
7. Тепер саме час відправляти її на лист. Коли вся риба виявиться у формі, укладаємо картоплю та цибульні півкільця там, де є місце.
8. Обсипаємо вміст листа сіллю, присмачуємо приправами для риби. Не забуваємо і лист лавра.
9. І ось, корюшка красиво укладена у форму і чекає тільки коли її заллють. сметанним соусом.
10. Для соусу потрібно всю сметану перемішати з томатом чи кетчупом. Якщо вийшло густо, розбавте водою. Коли заливка набуде "плинність" цим сметанно-томатним соусомпотрібно залити всю корюшку з картоплею і цибулькою. При необхідності ще раз посипте вміст листа сіллю. Відправляйте лист у добре прогріту духовку на годину. Через цей час на вашому столі буде ніжна та ароматна рибна страва з соусом та овочами.

Маринуємо корюшку

Крім обсмажування та запікання можна маринувати корюшку. Рецепт дуже легкий та швидкий у приготуванні:

1. Корюшку потрібно почистити та промити.
2. Невеликі цибулини нарізати кільцями.
3. Рибку необхідно помістити в скляну або емальований посуд.
4. В іншому посуді готуємо маринад. Для маринаду склянку води (кип'яченої) перемішати з 6% столовим оцтом. великі ложки). Додати в цей розчин трохи солі та кілька горошин перцю. Якщо вам більше подобається солодкий смакмаринаду, введіть у розчин чайну ложку цукру.
5. Дрібну корюшку засипаємо кільцями цибулі і, додавши лист лавра, заливаємо маринадом на 10 годин. Через цей час можна поласувати ароматною закусочкою.

Рибка маринована, яка зберігається у холодильнику кілька днів

А ось ще цікавий рецептмаринування корюшки:

Підготовлену рибу обсмажують у клярі з сухарями та кукурудзяним борошном. Потім її укладають у глибокий посуд. Посуд може бути зі скла або кераміки. А в емальованій каструльці готують маринад:

1. Натерти на тертці будь-якої фракції моркву.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. Залити овочі водою (0,5 літри), закип'ятити.
4. Коли вода з овочами почне кипіти, саме час додати до неї чверть чайної ложки солі та чайну ложку цукру. Лист лавра та горошинки перцю - за смаком.
5. Дайте маринаду кипіти близько половини хвилини і додайте 2 столові ложки оцту 9%.
6. Знімайте маринад із плити, нехай він остигає. Коли розчин досягне кімнатної температури, залийте їм смажену корюшку, яку поклали в ємність.
7. Тепер посуд з рибою в маринаді можна ставити в холодильник на 13 годин.

Така рибка гарна, коли виникає ситуація "гості на порозі". Вам, як добрій господині, завжди є що подати дорогим гостямдо столу. Смачного!

Корюшка – риба зі специфічним смаком, соковитим м'ясомі м'якими кісточками. Хто відмовиться від такої смаженої риби з хрусткою скоринкою? При цьому корюшку можна запекти, замаринувати або закоптити.

Корюшка - маленька променева рибка сімейства Корюшкових. Таку рибу називають огірковою, оскільки її запах не відрізнити від аромату зеленого овочу. У нашій країні корюшку знають усі, а в Санкт-Петербурзі навіть проводять свято, присвячене цій маленькій рибі.

Що за риба корюшка? за зовнішньому виглядувона чимось нагадує ялинця, у неї дрібна луска, що просвічує, але великий рот з дрібними гострими зубами. Навіть при невеликій довжині (від 10 до 14 см) і малій вазі (до 350 грам) ця водоплавна живність справжня хижачка, яка полює на маленьких рибок, поїдає ікру та рачків. У їжі корюшка не вибаглива, тому її з успіхом вдається розводити у промислових масштабах.

Відповісти на питання, де водиться корюшка, досить складно, оскільки вона поширена по всій країні. Але особливо безтурботно вона почувається у водоймах, розташованих у центральній частині Росії.

Чим корисна для організму людини

Корюшка – корисний продуктдля здоров'я будь-якої людини. У ній багато білка та мінералів, необхідних для формування та міцності кісток. Також у ній присутні нікель та калій, а також інші корисні елементи, які сприяють нормальній діяльності всього організму У складі м'яса цієї риби виявлено вітаміни групи В, необхідні для нормального метаболізму та роботи нервової системиплюс вітамін А, важливий для здоров'я зорових органів і виробництва колагену.

У кулінарії з корюшки готують найрізноманітніші рибні страви. Її можна закоптити, приготувати у в'яленому вигляді, засушити. Але якщо врахувати її жирність, найсмачніше вона виходить запеченою та смаженою. Не менш смачним виходить заливне з корюшки та перші страви.

Як смачно посмажити на сковороді

Багато господарок полюбили корюшку за те, що з такою рибою практично немає жодних проблем у плані чищення та потрошення. Луска у неї дрібна, нічого відрізати не треба, тому що таку рибу потрібно з'їдати повністю разом з кістками та головою.

Єдине, що потрібно, це видалити нутрощі, щоб смажена рибакорюшка не гірчила.

Спосіб приготування:

1. Корюшку промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб із неї стекла вся вода.
2. Далі поміщаємо рибу в щільний пакет, додаємо сіль, перець, трохи паприки, листочки чебрецю та борошно.
3. Пакет зав'язуємо та струшуємо. Такий спосіб дозволить всьому паніровці в процесі обсмажування залишитися на рибі.
4. На розігрітій олії обсмажуємо тушки до золотистої апетитної скоринки.

Рецепт запікання у духовці

М'ясо корюшки містить велику кількість корисних жирів, і щоб зберегти всю користь риби, а смак і аромат примножити, її варто запекти в духовці. Якщо ви не знаєте, як приготувати рибу корюшку у духовці, пропонуємо простий рецепт.

Інгредієнти:

• ½ кг корюшки;
• лимон – половина;
• лаврове листя;
• горошини запашного перцю;
• петрушка сушена;
• сіль, олія.

Спосіб приготування:

1. У миску складіть корюшку, посоліть, посипте сушеною петрушкоюі полийте соком цитрусу.
2. По фользі розподіліть кілька лаврових листів та полийте їх соком лимона. Викладіть корюшку, загорніть і запікайте 25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
3. За 10 хвилин до готовності фольгу можна відкрити, щоб риба покрилася апетитною скоринкою.

Рибний суп із корюшки

Багато рибний супназивають юшкою, щоправда, він нею зовсім не є. Справжня юшка – це наваристий бульйонзі свіжої риби, мінімуму овочів та одного дуже важливого інгредієнта, без якого юшка – не юшка. А ось, що це за секрет, ви дізнаєтесь у наступному рецепті.

Інгредієнти:

• корюшка - 12 шт.;
• цибулина;
• морквина;
• два бульби картоплі;
• корінь петрушки та селери;
• Зелена цибуля;
• сіль перець.
• зелень.

У приготуванні справжньої юшкивикористовують два важливих інгредієнтів- це горілка із зеленню і березова лучина, що горить.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо свіжий кріп, Зелена цибулята петрушку. Перемішуємо зелень у мисці та заливаємо її 40 мл горілки. Наполягаємо склад протягом усього процесу приготування юшки.
2. Далі підготуємо овочі: картоплю ріжемо брусочками, моркву - кружальцями, а цибулю просто дрібно нашаткуємо.
3. У каструлю викладаємо всі овочі та коріння, ставимо її на плиту і як тільки вода закипить, кидаємо лавровий лист. За ним відразу ж відправляємо сіль, чорний перець та трохи мускатного горіха. Варимо до м'якості овочів.
4. Тепер кладемо підготовлену корюшку без луски та нутрощів. Голови можна кинути. Варимо суп п'ять хвилин не більше.
5. Тепер вливаємо горілку із зеленню, підпалюємо скіпку і гасимо прямо у вусі. Накриваємо кришкою готове блюдоі даємо йому добре настоятися.

Маринована риба

Корюшка дуже смачна риба. І особливо – смажена. Але якщо трапляється більша особина, то її можна і замаринувати.

Інгредієнти:

• кіло свіжої корюшки;
• зернятка гірчиці;
• ложка цукру;
• запашний перець, гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль, олія;
• кріп.

Як готувати рибу корюшку в маринаді:

1. У каструлю наливаємо літр води, висипаємо цукор, сіль та всі спеції, за винятком кропу. Ставимо ємність на вогонь, варимо її вміст 10 хвилин і наприкінці процесу додаємо подрібнений кріп.
2. Розсіл остуджуємо і змішуємо з двома ложками олії.
3. Випотрошені тушки корюшки складаємо в будь-який посуд, заливаємо їх розсолом і ставимо в холодильник на 12 годин.

Фарширована корюшка

Якщо вам попалися великі тушки корюшки, то не поспішайте смажити їх на звичайній сковороді, а скористайтесь нашим рецептом.

Фарширована корюшка у фритюрі виходить дуже ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• велика корюшка - 12 шт.;
• п'ять склянок товчених сухарів;
• три ложки борошна;
• три лимони;
• 70 мл томатної пасти;
• зелень петрушки;
• три яйця;
• гриби.

Спосіб приготування:

1. Насамперед необхідно почистити корюшку, зробити акуратний надріз у середині спинки і витягнути спинну кістку.
2. Потім тушки посоліть, збризкайте лимонним соком і відправте в прохолодне місце.
3. У невеликій мисці змішайте томатний соус з рубаною зеленнюложкою соняшникової оліїі нашаткованими печерицями. Також прибираємо цей склад у холодильник на 20 хвилин.
4. Після цього приготовленою начинкою фаршируємо рибу і зашиваємо її нитками. Занурюємо тушки спочатку у збиті яйця, потім обвалюємо в паніровці та опускаємо у фритюр на 15 хвилин.
5. Готову корюшку викладаємо на серветку, і як тільки з риби піде зайвий жир, виймаємо з неї нитки і викладаємо на гарна страва. Прикрашаємо страву гілочками петрушки та часточками лимона.

В'ялена риба в домашніх умовах

Мабуть, кожен рибалка знає, як засушити рибу. Але як правильно її в'ялити – це вже питання. Тим більше, що є кілька хороших методівприготування в'яленої корюшки.

Перший спосіб приготування. У тузлуку:

1. У ємність наливаємо воду і кидаємо очищену бульбу картоплі. Насипаємо сіль (на кіло риби 300 г) і заважаємо доти, поки картопля не опиниться на поверхні.
2. Для пікантності у тузлук можна використовувати соєвий соус(На 1 л води приблизно 25 мл приправи).
3. У маринад занурюємо рибу, зверху кладемо гніт (вага від 3 до 5 кг).
4. Від розміру риби залежатиме час засолювання. Як правило, йде від 6 до 8 годин, а за 30 хвилин до закінчення процесу риби потрібно влити ложку оцту.
5. Дістаємо тушки та промиваємо двічі. Один раз у звичайній воді, а другий у воді з додаванням цукру. Нанизуємо корюшку на міцну нитку і розвішуємо.

Другий спосіб приготування. Сухе засолювання:

1. У ємність укладаємо корюшку шарами, при цьому кожен посипаємо великою сіллю(На кіло риби ложка).
2. Накриваємо заготівлю та залишаємо на добу.
3. Потім рибу промиваємо, нанизуємо і розвішуємо.

Третій спосіб приготування. Швидке засолювання:

1. Рибу складаємо в ємність і присипаємо сіллю так, щоб на ній вийшла солона "шуба". Залишаємо заготовку на 8 годин.
2. Потім розкладаємо її на папері, на який стікатиме сік разом із надлишками солі, і залишаємо ще на п'ять годин.
3. Рибу не промиваємо, а одразу розвішуємо саме за голову. Якщо вірити рибалкам, такий спосіб допоможе корюшці не втратити свій жир.

Смажена корюшка або сніток є традиційною російською стравою. У Санкт-Петербурзі навіть є особливе свято, присвячений корюшці, який святкують у травні. У цей час риба підходить близько до невських берегів, поспішаючи на нерест, і рибалки ловлять її. Свіжа рибавидає характерний огірковий аромат.

Смажена корюшка в духовці, панована в борошні, набуває золотистої скоринки

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Корюшка в духовці з борошняним паніровкою

Смажити її можна не тільки в сковороді, а й у духовці, вибираючи дрібні екземпляри, довжиною до 10 см.

Приготування:

1. Деко застеліть харчовою фольгою, змащений олієюза допомогою силіконового пензлика.
2. Рибу не чистіть, тільки помийте.
3. У муку|борошно| додайте 1 ч. л. солі та 0, 5 ч. л. чорного перцю, перемішайте.
4. Увімкніть духовку на розігрівання, виставивши температуру 200 °C.
5. Рибу обваляйте в суміші борошна і спецій, і викладіть на підготовлений лист. Якщо вам хочеться зробити це швидше, насипте борошно в пакет, туди ж відправити корюшку, і все стряхніть.
6. Поставте деко зі снетком на 20 або 30 хвилин у гарячу духовку.
7. За 10 хвилин до готовності дістаньте корюшку, і змастіть олією пензликом. Поставте її на верхній гриль, вимкнувши нижню частину духовки.
8. Готову рум'яну корюшку припаркуйте соком лимона.

До риби можна подати гарячий варена картопля, рис або овочевий салат.

Рецепт корюшки, запеченої в духовці без борошняного панування

Дуже простий рецепт смачної дрібної риби у духовці. Перед приготуванням її не потрібно чистити, щоб вона не вийшла сухою.

Продукти:

• корюшка - 500 г;
• сіль – 5 г;
• запашний перець - 2г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 30 мл;
• перець чорний мелений – 2 г;
• суха петрушка – 10 г;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

1. Свіжу корюшку помийте, якщо вона морожена, розморозьте перед приготуванням, обсушіть паперовим рушником.
2. Посоліть і поперчіть, приправте сухою петрушкою, оповиті олією.
3. Викладіть підготовлену рибу на лист, застелений фольгою, зверху помістіть лаврове листя. Накрийте корюшку зверху ще шаром фольги.
4. Поставте деко в гарячу духовку та запікайте 25 хвилин при 200 °C.
5. За 10 хвилин до готовності відкрийте верхній листфольги, щоб на корюшці утворилася рум'яна скоринка.
6. Готову рум'яну рибу оповиті соком лимона.

Приготувати корюшку в духовці можна швидко, всього за півгодини. У борошняному паніруванні вона виходить трохи хрумкою, добре зарум'яненою, а спеції та сік лимона надають їй аромату та приємного смаку.

Здрастуйте, дорогі мої! Сьогодні хочу поговорити про таку маленьку, але дуже смачній рибціяк корюшка. Поділюсь інформацією про те, як смажити корюшку на сковороді правильно. А також своїми улюбленими рецептами із фото.

Корюшка - це дрібна рибасімейства корюшкових. Живе цей вид у морях та озерах північних країн. У ста грамах риби міститься 102 ккал, 15,4 г білка та 4,5 жирів. Вуглеводів – 0. Хоча вона досить жирна та калорійна, але іноді побалувати себе такою рибкою дозволяється. Відмінною рисоює огірковий аромат, властивий цій рибці. Тому її прозвали «огірочник» чи «огірок».

Цікаво, що корюшка стала своєрідним символом весни у Санкт-Петербурзі. У травні відзначається свято, присвячене її заходу до Фінської затоки.

Корюшка має багатий корисними речовинамисклад. У м'ясі містяться вітаміни: A, D, групи B, PP. Також мікроелементи: фосфор, залізо, натрій, калій, молібден, магній, хлор, фтор.

Особливо корисно їсти корюшку людям похилого віку та дітям. Лікарі вважають, що їсти її треба прямо з кістками, які практично не відчуваються. Це - профілактика остеопорозу, оскільки добре відновлює баланс фосфору та кальцію в кістках. Дуже позитивно позначається на стані зубів.

Як приготувати корюшку на сковороді?

Класичним способом приготування є смаження на сковороді. Можна посмажити без борошна. Для цього підходить як маленька, так і велика риба. Краще брати свіжу, але підійде заморожена. Дрібну можна навіть від луски не чистити і не потрошити. Буде трохи гірчити, але не всі бачать у цьому суттєву нестачу.

Екземпляри більше потрібно почистити, а також видалити нутрощі і голову. Це можна зробити одним рухом за допомогою ножиць. Для цього потрібно зробити розріз у підставі голови з боку хребта. Потім голову можна легко видалити разом із нутрощами, не розтискаючи ножиці. Ікра при цьому лишається.

Рибу вимийте і дайте трохи обсохнути. Тим часом розігрійте з олією сковороду. Викладайте рибки на сковорідку. Смажте 3-5 хвилин. Повинна утворитися золотиста скоринка. Після цього переверніть і посмажте ще стільки часу з іншого боку. Загалом піде хвилин 10 на приготування цього простої страви. У процесі смаження не забудьте посолити. Можна додавати спеціальні приправи або спеції на смак.

З корюшки вийде чудова закускадо пива. Для цього її потрібно добре засмажити в велику кількістьрослинної олії, додавши більше солі. Ваші чоловіки це оцінять!

Як посмажити корюшку на сковороді в борошні

Для приготування такої страви візьміть пшеничне борошно, сіль, за бажанням спеції. Засипте все це в пакетик і додайте туди підготовлену корюшку. Пакет закрутіть і потрясіть добре. Таким чином ви рівномірно обвалюєте рибу в паніровці. Те саме можна зробити в мисці, накривши її кришкою. Але мені більше подобається обвалювати у пакеті. У такий спосіб тарілок мити доводиться менше 🙂

Викладіть рибку на розігріту сковорідку з маслом. Вогонь має бути сильним, але не максимальним. Обсмажуйте до гарної скоринки, переверніть і посмажте з другого боку. Накривати кришкою не треба. Як у попередньому рецепті, на це піде не більше 8-10 хвилин. Виходить страва з хрусткою скоринкою, ситно та смачно.

А щоб смак корюшки вийшов багатшим, рибу можна попередньо замаринувати. Змішайте олію, соєвий соус, часник, кумін, сіль, цукор. Дайте корюшці промаринуватися приблизно хвилин 15-20. А потім злийте рідину і трохи обсушіть рибку за допомогою паперового рушника. Можна приступати до смаження.

Смажимо корюшку у клярі

Для кляра візьміть півсклянки світлого пива, трохи рослинної олії, солі, трохи борошна. Змішайте інгредієнти до консистенції середньої густоти. Підготовлені рибки мачте в кляр, що вийшов, і викладайте на прогріту з маслом сковороду. Підсмажуйте по парі хвилин з кожного боку. Дивіться, щоб кляр не ставав коричневим.

Можна використовувати і традиційний рецепткляру. Яйце розбити і збити разом із перцем і сіллю. На широку тарілку насипати шар борошна. Обвалювати рибу у збитому яйці, потім уже в борошні. Викласти на прогрітую сковороду і смажити до готовності. Непогано вийде, якщо обваляти лише в яйці, без борошна.

Корюшка, засмажена в омлеті

При приготуванні цієї рибки з яйцем м'ясо виходить дуже ніжним і соковитішим. Для цього візьміть:

• півкіло корюшки;
• 50 г молока;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• спеції, сіль.

Рибу промити і злегка обсушити. Ріпчаста цибулянаріжте півкільцями та підсмажте до напівготовності. Збийте за допомогою віночка або виделки яйця з молоком. Рибу посолити та додати спеції.

Викласти на заздалегідь розігріту сковорідку, змащену олією. Підсмажте до появи рум'яної апетитної скоринки. Потім залийте сумішшю, що вийшла, з яйця і молока. Посипте цибулею.

Накрийте кришкою сковороду, залиште хвилин на п'ять. Блюдо готове. Виходить своєрідний омлет, який можна їсти як самостійно, так і зі свіжим овочевим салатом.

Фарширована корюшка

Якщо корюшка велика, можна її нафарширувати. Потрібно десь півкіло рибки. Ще потрібно 100 грам сметани, пару цибулин, п'ять яєць, зелень, панірувальні сухарі. Рибу очистити, видалити всі нутрощі, голову. Постарайтеся не пошкодити черево. Промийте під краном.

3 яйця відварити, нарізати, змішати зі сметаною та порізаною зеленню. 2 сирі яйцязбити. Насипати у миску панірувальних сухарів. Рибу нафарширувати сумішшю зі сметани, варених яєцьта зелені. Потім вмочуйте спочатку у збите яйце, а потім у сухарях. Викладіть на гарячу сковороду. Підсмажуйте по парі хвилин із кожної зі сторін.

Під білим соусом

Якщо хочете зробити різноманітність, вам сподобається наступний оригінальний рецепт. Інгредієнти: біле сухе вино, олія рослинна, петрушка, цибуля ріпчаста. Для соусу: вершкове масло, борошно, 300 мл молока.

Цибулину нарізати дрібніше і обсмажити на олії. Для приготування соусу на сковорідці розтопіть вершкове масло. До нього додайте|добавляйте| муки|борошна| і обсмажте. Влийте молоко, помішуючи постійно, щоб уникнути утворення грудочок. Соус посоліть і доведіть до загусання.

Заздалегідь підготовлену корюшку викладете в сотейник, додайте цибулю. Порубайте петрушку, викладіть у сотейник. Долийте 40 мл вина та води 500 мл. Додати спеції, сіль. Поставте середній вогонь.

Коли буде готова риба, додайте бульйон, що утворився в процесі її приготування. білого соусу. Довести до кипіння негайно зняти з вогню. Можна процідити готовий соус. Полити соусом рибу перед подачею.

З чим подати

Корюшка цілком гарна сама по собі, особливо свіжа. Перед подачею можна прикрасити блюдо листям салату, шматочками помідора, лимона, посипати зеленою нарізаною. Як гарнір відмінно підходить маринований буряк або квашена капуста. Можна також використовувати класичний варіант – картопля, як запечена, так і пюре. А доповнити смак корюшки допоможуть спеції – чорний перець, солодка паприка, коріандр чи лаврушка.

Напишіть мені, як ви готуєте корюшку. Діліться у коментарях. Якщо вам сподобалися запропоновані рецепти, обов'язково поділіться з друзями, натиснувши на кнопочки соцмереж. Підписуйтесь на оновлення, стежте за новими рецептами та іншими корисними статтями. До побачення.

Напевно, багатьом з вас, а особливо любителям риболовлі, знайома корюшка. Рецепти приготування цієї рибки досить прості. Зазвичай її смажать, засолюють чи маринують зі спеціями. Ця невелика рибка напрочуд корисна, вона містить у собі масу поживних речовинта вітамінів, але при цьому є дієтичним продуктом. Корюшка має і деякі особливості: вона проживає виключно в чистій воді, а будучи свіжовиловленою, пахне огірками. У цієї рибки ніжний смакВона легко чиститься, швидко готується, смачна і прийнятна в ціні. Ми зупинимося на кількох варіантах того, як може бути приготовлена ​​корюшка. Рецепти з фото та описом будуть чудовою підмогоюдомашнім господаркам.

Корюшка смажена

Це, мабуть, один із самих відомих способівприготування дрібної рибки. Вам знадобиться лише свіжа корюшка, олія, спеції, сіль та борошно для панірування. Ці прості інгредієнтидопоможуть вам приготувати відмінне бюджетне та смачна страва. Всій сім'ї напевно сподобається корюшка смажена. Рецепт дуже простий.

Очистіть рибку: видаліть голову та начинки. Добре промийте під проточною водоюі відкиньте в друшляк, щоб стекла зайва волога. Деякі хазяйки смажать корюшку разом із головою, якщо рибка попалася дрібна, але це справа смаку. Після того, як вона підготовлена, перекладіть її в глибоку миску. Додайте солі, чорного перчика чи будь-яких улюблених спецій. Тепер залишилося лише ретельно перемішати рибку, щоби вона просолилася рівномірно. Розжарити олію на сковороді. Кожну рибку зануріть у борошно і покладіть на сковороду. Слідкуйте, щоб панування було рівномірним. Краще укладати рибку валетом, тоді її можна буде легко підчепити лопаткою і перевернути на інший бік одночасно всю, не витрачаючи час на кожну рибку. На обсмажування однієї сторони піде приблизно 5-10 хвилин. Як тільки рибка підрум'янилася, переверніть її. Ще трохи, і готово чудова страва- корюшка смажена. Рецепт зовсім простий, але рибка виходить дуже смачною.

Запікаємо корюшку в духовці

Якщо ви любите смажену рибку, але при цьому хочете отримати страву з найменшою кількістюжиру, то напевно такий варіант вам найбільше підійде. Дуже смачною, соковитою та легкою виходить запечена корюшка у духовці. Рецепти можна змінювати і доповнювати на свій розсуд, ця маленька рибка вийде смачною в будь-якому поєднанні. Візьміть очищену корюшку, трохи олії, сіль, парочку лаврових листочків, чорний перчик і половинку лимона.

Промиту та обсушену рибку помістіть у глибоку миску, посоліть, додайте мелений чорний перчик. Розкриш сюди ж пальцями лавровий листокі додайте трохи лимонного соку. Добре перемішайте і дайте трохи постояти. Тим часом увімкніть духовку на 200 градусів. Підходяще лист застеліть фольгою для запікання і трохи збризкайте маслом. Зверху покладіть підготовлену корюшку в один шар, ще раз збризкайте соком і накрийте шаром фольги. Відправте запікатися на 20 хвилин, після чого обережно зніміть верхній шар фольги і відправте в духовку ще раз, щоб рибка злегка підрум'янилася.

Корюшка з овочами в томатному соусі

Ця риба швидко готується, і її можна запікати із самими різними овочами. Особливо смачна запечена в томатний соускорюшка в духовці. Рецепти можна придумати різні на основі нашого. Додайте улюблених трав або овочів та спецій. Рибку потрібно очистити, потім розрізати вздовж черевця та видалити хребет. Це гарантія того, що у страві не траплятимуться кісточки. Візьміть олію, свіжу петрушку, половинку лимона, перець і сіль, пару середніх цибулин, 2-3 свіжих помідорівна півкіло корюшки.

Рибку поперчіть, посоліть і дайте трохи постояти. Помідори наріжте часточками, кільцями – цибулю, подрібніть зелень. Посоліть до смаку, додайте трохи лимонного соку і перемішайте. Відправте овочі у відповідну форму для запікання, додайте півсклянки води, зверху покладіть рибку і трохи полийте олією. Надішліть запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Вже за 40 хвилин буде готова корюшка. Рецепти такого типу можна всіляко доповнювати та готувати за таким принципом практично будь-яку морську чи річкову рибу.

Маринуємо з овочами

Корюшка – рибка універсальна. Особливо смачною виходить маринована корюшка. Рецепт такої страви неодмінно має бути у кожної господині. Відмінна рисастрави в тому, що рибку потрібно маринувати не сиру, а вже обсмажену на сковороді. Незвичайно, правда? Але повірте, страва вийде чудовою, гостей здивує смажена та ще й маринована корюшка! Рецепти, подібні до цього, зазвичай нікого не залишають байдужими. Попередньо необхідно обсмажити рибку так, як описано в першому рецепті.

Готуємо маринад

На 1 кг корюшки візьмемо парочку середніх цибулин і морквин, 100 г оцту (9%-го), по 2 ст. л. солі та цукру, запашний перець та лавровий листок. Нарізаємо кільцями цибулю, брусочками – моркву, заливаємо літром окропу та відправляємо на вогонь. Через 5 хвилин кипіння додаємо решту інгредієнтів, пробуємо на смак і при бажанні додаємо спеції. Проваримо маринад ще 5 хвилин, а потім знімемо і дамо охолонути. Обсмажену рибку укладаємо у відповідну ємність, зверху – мариновані овочі та досить рідкого маринаду, щоб той покрив блюдо. Накриваємо кришкою та відправляємо рибку в холодильник, наступного дня вона буде готова.

Підсумуємо

Корюшка - рибка доступна та універсальна. З неї можна готувати масу різних страв. Вона відмінно поєднується з більшістю гарнірів і може виступати як самостійної страви. Її добре смажити, запікати і навіть солити та готувати з неї рибний суп. Усюди буде гарна чудова рибка корюшка. Рецепти не заберуть багато часу та сил, а результат неодмінно вас потішить. Смачного!