Квасоля у томатному соусі. Як приготувати квасолю в томатному соусі?
Крок 1: готуємо квасолю.
Насамперед викладаємо на кухонний стіл квасолю і перебираємо її, видаляючи різне сміття. Потім пересипаємо її в друшляк, ретельно промиваємо, відправляємо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою вище за рівень бобів на 10-12 сантиметрів. Замочуємо квасолю на 1–12 годинпоки вона не збільшиться в обсязі в 1,5– 2 рази. Якщо зібралися наполягати її довго, тоді міняйте рідину кожні 2,5–3 години.Крок 2: варимо квасолю.
Після потрібного часу, після того, як боби розбухнуть, знову відкидаємо їх в друшляк і повторно промиваємо. Потім перекладаємо у глибоку протипригарну каструлю, заливаємо її очищеною водою та ставимо на сильний вогонь.
Після закипання зменшуємо його рівень до середнього, приправляємо квасолю до смаку сіллю і варимо до майже повної готовності під прикритою кришкою. Тривалість процесу залежить від того, скільки ви вимочували боби, якщо довго, тоді через 30-40 хвилинвони дійдуть до потрібної консистенції, а якщо не більше 1 година, доведеться повозитися з цим інгредієнтом 1–1,5 години.
Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.
Поки вариться квасоля, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки моркву та цибулю. Промиваємо їх під струменем холодної проточної води, сухим паперовими рушниками і по черзі подрібнюємо. Цибулю викладаємо на обробну дошку і ріжемо кубиками розміром в 1 сантиметр. Моркву шаткуємо на великій або середній тертці прямо в глибоку тарілку. Також ставимо на кухонний стіл мірну склянку з томатним соком та спеції.
Крок 4: готуємо квасолю у томаті.
Коли квасоля буде практично готова, за допомогою шуму перекладаємо її в друшляк і залишаємо її в ньому до моменту використання. Далі ставимо на середній вогонь глибоку протипригарну сковороду і вливаємо в неї олію. Через кілька хвилин опускаємо туди нарізану цибулю і пасеруємо її до прозорості 2-3 хвилиниперіодично помішуючи кухонною лопаткою.
Після цього додаємо до нього моркву та готуємо їх разом до м'якості 3-4 хвилини. Як тільки овочі трохи підрум'яняться, викладаємо в сковороду квасолю, заливаємо її томатним соком і прикриваємо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина.
Тушимо нашу страву на найменшому вогні до готовності бобів і практично повного випарювання вологи, приблизно 20-35 хвилин. Потім додаємо в сковороду лист лавра, чорний перець і готуємо ароматну страву. 2 хвилини. Далі вимикаємо плиту, даємо квасолі настоятися у томаті. 5-7 хвилинРозкладаємо її порціями по тарілках і сервіруємо до столу.
Крок 5: подаємо квасолю в томаті.
Квасоля в томаті подається в теплому вигляді як гарнір або основне друге вегетаріанське блюдо. За бажанням перед сервіруванням кожну порцію посипають свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі, базиліка, або заправляють вершками або сметаною. Також чудовим доповненням буде салат зі свіжих овочів та хлібців. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
У цій страві квасолю треба солити після закипання, щоб боби не розварилися і зберегли свою привабливу форму;
Залишки квасолевого відвару можна використовувати для приготування супу, гасіння м'яса, варіння овочевого рагу, соусів або будь-яких смачних страв;
Дуже часто томатний сік замінюють томатною пастою, яку розводять у очищеній воді, приблизно 2-3 столові ложки на 200 мілілітрів рідини. Також використовують свіжі помідори, але перед цим їх бланшують в окропі 30-40 секунд, видаляють з овочів шкірку і подрібнюють їхню м'якоть за допомогою блендера до стану пюре;
Іноді наприкінці приготування квасолю заправляють подрібненим через прес часником;
Прекрасна альтернатива рослинному маслу – вершкове, воно надає страві ніжнішого, м'якого присмаку.
Приготуйте банки та кришки, ретельно вимийте та простерилізуйте. Квасолю необхідно замочити на ніч (у холодній воді), відварити до готовності, нам потрібно 3,5 л. вареної квасолі. Помідори звільніть від шкірки і приготуйте морс, подрібнивши їх на м'ясорубці, його нам потрібно 4л. Також солодкий перець прокрутіть на м'ясорубці. Поєднайте з томатним морсом.
Готову масу довести до кипіння, додати цукор, сіль, запашний перець і лавровий лист, олію і проварити з моменту закипання 20-25 хвилин. Додати квасолю, варити ще 15 хвилин|мінути|, влити оцет і варити 10 хвилин|мінути|. Видалити лавровий лист. Гарячим розкласти по банках, закупорити, остудити "під шубою". Зберігати у прохолодному місці. Вихід 6 літрів. Цю заготівлю можна додати в бульйон і зварити суп, подати як гарнір до м'яса або як закуску на загальний стіл. Відцідивши квасолю від соусу, Ви отримаєте відмінну добавку до салату. Ну, а в пост – це просто незамінно, скажу більше, потрібно.
Приємного апетиту! 
ПІДГОТОВКА ПОМІДОРІВ: Вимити помідори, видалити плодоніжку, зробити надрізи. 
Зануривши в окріп на хвилину помідор, викладіть його відразу в крижану воду, шкірка досить легко відійде. 
Квасоля в томатному соусі – смачна, ситна страва, яка доповнить їжу і зробить її кориснішою. Може подаватися відразу як гаряча страва, самостійно, або як доповнення до обіду чи вечері. Квасоля, приготовлена в такий спосіб, можна використовувати для варіння борщів або різних супів. Якщо до неї додати базилік або інші пряні трави, їжа буде не тільки ніжною та приємною на смак, але й ароматною.
Можна гасити як білу, так і червону квасолю, у першому рецепті покажемо як згасити білу квасолю. Різниці у приготуванні практично немає, але червону доведеться гасити трохи довше.
Легкий
Інгредієнти
- біла квасоля суха – 200 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- олія рослинна - 30 г;
- томатна паста – 4 ст. л.;
- вода – 250 мл;
- сіль – 2 ч. л.;
- цукор – 4-5 ч. л.;
- гвоздика мелена - 0,25 ч. л.;
- кориця мелена - 0,25 ч. л.;
- перець чорний мелений – 0,25 ч. л.;
- кріп - за смаком.
Приготування
Квасолю промийте у проточній воді. Якщо хочете, щоб вона швидше відварилася, можете замочити її в прохолодній воді на ніч, щоб вона набухла. Налийте холодну свіжу воду і поставте на плиту. Варіть доти, поки боби не стануть м'якими. У процесі приготування доливайте холодну воду, якщо рідина випарувалася. Після того, як боби зваряться, перекиньте їх на друшляк, щоб стекла вода і квасоля охолола.
В окремій каструльці зробіть підливу. Для цього наберіть до неї 250 мл гарячої води та додайте вказану кількість томатної пасти. Якщо у вас немає пасти, можете додати соус (магазинний чи домашнього виробництва). Поставте на вогонь, перемішайте і закипіти.
Тепер додайте всі необхідні спеції та прянощі, а також трохи цукру. Крім солі та подрібненого перцю, бажано, додати мелену гвоздику та корицю. Змішайте ще раз, дайте закипіти і зніміть з вогню.
Цибулину очистіть і промийте. Наріжте середніми чи маленькими кубиками. На плиту поставте сковорідку чи сотейник. Нагрійте трохи олії і дайте розігрітися. Додайте підготовлену цибулю і смажте до золотистого кольору.
Моркву начистіть та промийте. Скористайтеся теркою або ножем. Наріжте коренеплід тонкою соломкою. Додайте|добавляйте| до цибулі в сковорідку і продовжуйте смажити на помірному вогні до м'якості.
Відварену квасолю додайте до смажених овочів і перемішайте. Гасіть на повільному вогні під кришкою, іноді підливаючи окріп, якщо знадобиться, хвилин 5-7.
Налийте томатну підливу до решти інгредієнтів, приправте улюбленими спеціями та тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хвилин. Іноді перемішуйте та підливайте гарячу воду.
Вимкніть вогонь, коли всі складові стануть м'якими.
Біла квасоля з томатною пастою подається із рубаною зеленню. Гарячу страву можна одразу подавати до столу.
Тушкована квасоля з овочами в томаті
Приготовлений вручну томатний соус виходить на порядок смачнішим і ароматнішим за куплений у магазині. Однак, і останній має місце. Тушковану за нашим рецептом квасолю можна використовувати як соус для макаронів, вермішелі або відвареної крупи. А якщо готову страву перемолоти в пюре занурювальним блендером або протерти через сито, додати склянку курячого бульйону і довести до кипіння, у вас вийде повноцінний пюре образний суп!
Інгредієнти:
- суха квасоля – 1 ст.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- стебла селери – 100 г;
- стиглий помідор – 1 шт.;
- молода петрушка – 2 гілочки;
- олія рослинна – 3 ст. л.;
- сіль та спеції – за смаком.
- Квасоля беріть червону, білу або строкату - різниці в цьому немає. Цей рецепт підходить для будь-якого варіанту. Промийте її та замочіть у прохолодній воді на пару годин. Потім знову промивайте та ставте варитися. Після закипання на повільному вогні при закритій кришці. Якщо під рукою є скороварка, скористайтеся нею – то готування піде швидше.
- А поки що підготуйте овочі. Почистіть і сполосніть цибулю, моркву, стебла селери та помідор. Зелень промийте. Селера для приготування підійде і кореневою, тоді страва стане ще ситнішою, а от калорійності йому це додавання не додасть.
- Моркву нарізайте тонкою соломкою та обсмажуйте у сковороді на олії до зміни кольору.
- Цибулю, селеру та помідор нарізайте на шматочки і в блендері перемелюйте в пюре. Вийшла заготовка для томатного соусу. Додайте її до золотистої моркви у сковороді. Помідори для соусу вибирайте тільки червоні та м'ясисті, тож соус буде густішим. Але якщо у вас, наприклад, помаранчеві або жовті томати, положення врятують 2-3 ст. л. кетчуп або пасти.
- Перемішайте і посипте до смаку сіллю і будь-якими спеціями. Можна брати спеціальні суміші приправ для бобових. Зазвичай це материнка чи меліса, білий чи червоний мелений перець, коріандр, каперси чи шафран, мелена гвоздика чи кориця. Вибирайте те, що вам до вподоби.
- Протушкуйте соус близько 10 хвилин при повільному вогні та наполовину закритій кришці. Потім додайте непромиту, але м'яку квасолю зварену.
- Гасіть ще чверть години, а потім знімайте з вогню.
- Перед подачею до столу боби з овочами у томатному соусі посипайте дрібно нарізаною зеленню.
Червона квасоля з грибами та овочами в томатному соусі
Ви вже випробували попередні два рецепти у своїй кухні, але хочете чогось новенького? Страва готується швидко та смак виходить оригінальний. Гриби для страви можете взяти будь-які, які є під рукою – лісові чи печериці, у свіжому, морозивому чи сушеному вигляді.
Інгредієнти:
- червона суха квасоля – 200 г;
- червоні томати – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- печериці – 150 г;
- баклажан - 1 шт.;
- свиняче солоне сало - 100 г;
- зелень петрушки чи кінзи – 2-3 гілочки;
- сіль та приправи – за смаком.
- Заздалегідь подбайте про підготовку квасолі. Цей інгредієнт вимагає багато часу, тому замочіть бобові на ніч у прохолодній воді. Майте на увазі, вони добре розбухнуть. Тому вибирайте ємність трохи більше.
- На ранок промийте зерна і поставте варитися.
- У цей час займайтеся іншими складовими страви. Зокрема, баклажанами. Їх промийте та зріжте темну шкірку. Плід наріжте дрібно і залийте солоною водою в мисці. Через чверть години відіжміть шматочки.
- Цибулю та томати після первинної обробки нарізайте кубиками.
- Печериці особливої підготовки не вимагають, їх промийте та нарізайте скибочками.
- Половину сала подрібніть, киньте на гарячу сковороду. Туди ж перекладете цибулю, томати та баклажани з грибами. Закрийте кришкою і дайте трохи протушкувати.
- Коли овочевий та грибний сік википить, додавайте вже м'яку відварену квасолю. Посоліть та додайте приправ. Перемішуйте та тушкуйте близько чверті години.
- Зелень сполосніть і дрібно нарубати, з нею подавайте страву. Приємного апетиту!
Поради щодо приготування
- Якщо замість сухої квасолі взяти для рецептів консервовану, страва приготується за дві секунди! Протушкуйте всі вибрані овочі і додайте квасолю (без розсолу), перемішайте і через пару хвилин блюдо повністю готове.
- Томати для соусу беріть як свіжі, так і морожені чи в'ялені.
- Щоб зробити страву ситнішою, додайте відварене або обсмажене м'ясо шматочками. Ще один варіант – копчено-варені продукти – скибочки карбонату, грудинки чи навіть мисливських ковбасок!
Крім рецептів там ви можете знайти масу інших корисних та розважальних відео про харчування, подорожі, здоров'я, розваги, так що не проходьте повз, заглядайте та підписуйтесь!
Квасоля у томатному соусі: відео-рецепт
Покроковий рецепт з фото
Приготування квасолі в томатному соусі потрібно заздалегідь продумати, тому що квасолю потрібно замочити заздалегідь в очищеній воді в пропорціях 1 до 2,5 на всю ніч. Як готувати квасолю я нещодавно розповідала. Але повторюся ще раз. Перед варінням слід злити воду і відварити в підсоленій воді, що кипить, додавши пару часточок часнику, протягом 50 хвилин до м'якості. Ще раз злити відвар, але вже в окрему ємність. І відставити осторонь.
Чистимо всі овочі. Дрібно нарізаємо цибулю і часник, а на великій тертці натираємо морквину. , Про який я розповідала, почитайте. І ріжемо теж дрібно. Ставимо на середньо-сильний вогонь сковороду, наливаємо в неї трохи олії та кладемо цибулю, часник та моркву. Перемішуємо та обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Додаємо болгарський перець, перемішуємо та смажимо ще 5 хвилин. Квасоля з овочами у томатному соусі поєднується ідеально!
Виливаємо в овочі квасоляний відвар, додаємо томатну пасту, сіль, перець та улюблені спеції за смаком. Я додала базилік, чебрець та імбир. Перемішуємо і гасимо на слабкому вогні ще 5 хвилин. Томатний соус з томатної пасти та відвару виходить дуже насиченим та поживним.
Додаємо в сковороду квасолю, перемішуємо і гасимо ще 3 хвилини, щоб квасоля з томатним соусом просочилися ароматами та смаками один одного. Рецепт приготування квасолі в томатному соусі добіг кінця, вимикаємо вогонь.
Розкладаємо квасолю в томатному соусі по тарілках та подаємо до столу!
А я швидко підіб'ю підсумки.
Короткий рецепт: квасоля в томатному соусі
- Замочуємо на ніч квасолю у холодній очищеній воді у співвідношенні 1:2,5.
- Зливаємо воду, ставимо варитися квасолю з парою зубчиків часнику в підсоленій окропі протягом 50 хвилин до м'якості, відвар зливаємо і зберігаємо.
- Чистимо всі овочі, дрібно нарізаємо цибулю, часник та болгарський перець.
- Моркву натираємо на великій тертці.
- Ставимо на середньо-сильний вогонь сковороду і наливаємо в неї трохи олії.
- Обсмажуємо моркву, цибулю та часник протягом 5 хвилин, помішуючи.
- Додаємо болгарський перець, продовжуємо розмішувати і смажимо ще 5 хвилин.
- Виливаємо в сковороду відвар від квасолі, кладемо томатну пасту, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо і гасимо ще 5 хвилин.
- Кладемо відварені боби в соус до квасолі.
- Розмішуємо квасолю в томатній пасті з овочами та гасимо ще 3 хвилини.
- Вимикаємо квасолю в томатному соусі та розкладаємо по тарілках.
- Тепер ви знаєте, як смачно приготувати квасолю з томатною пастою.
Ось і все! Рецепт квасолі в томатному соусі добіг кінця. Незабаром я, як завжди, розповім багато інших смачних рецептів! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , Це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально, як і готувати страви з квасолі у томатному соусі.
З вами була Віка Лепінг! Повторюйте рецепт квасолі в томаті, розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!
Квасоля в томатному соусі - дуже ситна та корисна страва. Воно може бути чудовим доповненням до гарніру, але може виступати як самострільне блюдо. Окрім своєї корисності, бобова рослина добре гармонує з різними продуктами. У сучасній кулінарії представлено безліч рецептів бобових продуктів з овочами, м'ясом і морепродуктами.
Улюблені рецепти квасолі з соусом
Потім овочі з'єднати з основним інгредієнтом і згасити разом ще 30 хвилин. Готовність бобових визначається за м'якістю готового продукту. В останню чергу додати пасту та будь-які спеції. Можна додати різні приправи для овочів.
Квасоля з томатною пастою та овочами можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді.
Грибний капелюх
Біла квасоля в томатному соусі та її рецепт із грибами має величезну популярність. Ситна та малокалорійна страва замінить вечерю, стане альтернативою м'ясним продуктам і підійде для вживання в пост.
Інгредієнти:
Щоб приготувати таке частування, потрібно замочити бобові у воді як мінімум на 3 години. Після чого залити свіжою водою та поставити на вогонь. Процес варіння займає близько двох годин. Бульйон з бобових виливати не потрібно, він ще знадобиться. Овочі промити та подрібнити. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву - соломкою або натерти на великій тертці. Гриби вимити та нарізати на тонкі платівки. У розігріту сковорідку налити масло|мастило| і обсмажити всі нарізані овочі.
Коли цибуля, гриби та морква будуть готові, додати до них квасолю, томатну пасту та спеції. Протушкувати разом близько 3 хвилин і залити відваром від бобового продукту (достатньо 200 мл рідини, квасоля не повинна бути повністю покрита бульйоном). Залишити ще на вогні хвилин 15. Для отримання повноцінної страви необхідно дати настоятися близько 20 хвилин.
Готувати за такими рецептами квасолю в соусі приємно і нескладно, а результат буде приголомшливим.
Цей рецепт родом із Грузії, Вірменії та Азербайджану. Спочатку при приготуванні використовували тільки стручкову квасолю, але зараз рецепт удосконалили та замінили стручкову звичайною білою квасолею.
Зробити лобіо вдома нескладно, знадобляться звичайнісінькі продукти.
Інгредієнти:
Бобові перебрати та замочити у воді, як мінімум на 4 години. Потім зварити їх зазвичай це займає 90 хвилин. Зубчики часнику та зелень подрібнити. У сковороду налити олію, вилити соус із помідорів і помішуючи смажити 2 хвилини. Додати спеції та бобову рослину і ще потримати на вогні 5-10 хвилин. Це весь рецепт приготування грузинської страви.
Приготування м'ясних страв
Різні види м'яса стало популярно поєднувати з овочами. Крім популярності, такі страви дуже ароматні та поживні. Яловичина, свинина або телятина під томатним соусом та зі стручковою квасолею підійде для ситної сімейної вечері. Насправді рецепти дуже прості в приготуванні, а для тих, хто стежить за фігурою, це хороший раціон.
Дорога та шикарна страва. Добре прикрасить будь-яке свято, оскільки поєднання бобових та м'яса не завжди можна знайти на святковому столі. Для такого рецепту підійде будь-який вид м'яса, головне – вибирати свіжі продукти.
Інгредієнти:
Бобові залити холодною водою всю ніч. М'ясо розрізати на невеликі шматочки і підсмажити на розігрітій сковороді з олією. Яловичина має придбати коричневий відтінок і скоринку. До м'яса додати дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. Обсмажити усі інгредієнти до м'якого стану. Зверху на м'ясо та овочі викласти квасолю, залити водою та гасити під кришкою 50 хвилин. В останню чергу вилити томатний сік та спеції, гасити ще 50 хвилин. М'ясо з овочами у соусі готове.
Свинина у томатному соку
Досить звичайна та повсякденна страва. Свинину можна замінити будь-яким м'ясним продуктом чи навіть рибою. Зі стручковою квасолею можна експериментувати, тому що важко зіпсувати її чарівний смак.
Статті на тему
