Заправка для борщу заготівлі. Заготівля для борщу на зиму в банках - чудова підмога для сучасної господині

Дана заготівля, так само як і – зручний варіант збереження овочів, що тішать наше око влітку на прилавках або ще краще на грядках наших городів. За допомогою неї ви легко та швидко приготуєте улюблений суп. Одним з плюсів такої заготовки є те, що її можна використовувати не тільки як заправку для борщу, але і у вигляді холодної закуски, а також як гарнір до м'яса.

Якщо ви приділите 2-3 години на літній чи осінній день для її приготування, то ви заощадите гроші та час, мінімум як 1 годину. Існує безліч варіантів приготування такої заготовки, з буряком, морквою, капустою та цибулею.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих і смачних рецептів приготування заправки для борщу на зиму, ну, просто пальчики оближеш. А також пропоную чудові рецепти.

Інгредієнти:

• Буряк – 600 гр.
• Цибуля – 350 гр.
• Томати – 5 шт.
• Солодкий перець – 350 гр.
• Морква – 350 грн.
• Рослинна олія – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння та плодоніжки і так само ріжемо дрібними кубиками.

3. Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини та пропускаємо через м'ясорубку.

4. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

5. Буряк промиваємо і так само натираємо на великій тертці.

6. У сковороді розігріваємо 1/3 склянки олії і викладаємо цибулю, пасируємо її до м'якої прозорості.

7. Слідом додаємо моркву і ще 1/3 склянки олії.

8. Гасимо овочі разом 2 - 4 хвилини і викладаємо перець, вливаємо рослинне масло, що залишилося. Готуємо кілька хвилин.

9. Потім викладаємо інгредієнти у каструлю з товстим дном. Чекаємо на закипання.

Порада: Для того, щоб буряк не втратив свій колір, вливаємо в неї 25 мл. 9% оцту і добре перемішуємо.

10. Тепер її додаємо в каструлю, потім вливаємо перекручені томати, ретельно перемішуємо.

11. Всипаємо цукор, сіль і гасимо з прочиненою кришкою 30 хвилин після закипання. Періодично помішуємо, щоб усі овочі тушкувались рівномірно.

12. Через 30 хвилин вливаємо залишок оцту і не знімаючи з плити, розливаємо по стерильним банкам.

13. Закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Смачного.

Овочеве заправлення для супу з капустою

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Перець болгарський – 500 гр.
• Морква – 500 грн.
• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Оцет 9% - 5 ст. ложок
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка
• Олія - ​​100 мл.
• Томатна паста – 3 – 4 ст. ложки
• Часник – головка

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини. Складаємо у глибоку каструлю.

2. З перцю видаляємо насіння, плодоніжку та нарізаємо соломкою.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

4. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

5. Чищені буряки нарізаємо соломкою.

6. Усі овочі складаємо в каструлю з товстим дном.

7. Вливаємо олію, каструлю ставимо на плиту на середній вогонь, як тільки закипить вміст, перемикаємо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 40-45 хвилин.

8. У цей час шаткуємо капусту і стерилізуємо банки та кришки.

9. Коли овочі закипіли вливаємо 9% оцет, ретельно перемішуємо та залишимо знову гасити.

10. Пройшло 45 хвилин, додаємо до овочів сіль, цукор, капусту, подрібнений часник, томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

11. Овочі готові, знімаємо з вогню, розкладаємо по банкам.

12. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання. Смачного.

Рецепт заправки для борщу з морквою

Інгредієнти:

• Буряк – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Олія – 125 мл.
• Сіль – 0,5 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Оцту 9% - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Зверху біля помідорів робимо хрестовий розріз, кладемо їх у глибоку чашку і заливаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку.

2. Моркву очищаємо, крупно нарізаємо і відправляємо в блендер, перець розрізаємо видаляємо насіння і з'єднуємо з морквою (якщо у вас під рукою немає блендера, можна натирати на великій тертці).

3. Теж саме дію ми робимо з буряком. Промиємо, очистимо, наріжемо і відправимо в блендер.

4. Усі інгредієнти відправляємо у мультиварку.

5. Помідори розрізаємо, видаляємо серцевину та перетворюємо на сік (це можна зробити за допомогою м'ясорубки). Його також виливаємо в каструлю мультиварки.

6. Часник і цибулю очищаємо від шкірки і перемелюємо. Цей варіант підійде для тих, хто не любить відчувати цибулю шматочками. Також додаємо в загальну чашу.

7. Відразу ж всипаємо сіль і вливаємо олію, все ретельно перемішуємо.

8. Каструлю відправляємо в мультиварку вмикаємо режим «Гасіння» і вибираємо час 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.

Порада: Перед тим, як додавати оцет, варто спробувати на смак, у всіх переваги різні, можливо комусь захочеться додати цукор.

10. Потім все розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо їх, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання. Смачного.

Смачна борщова заправка із болгарським перцем

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1, 5 кг.
• Болгарський перець – 1кг.
• Помідор – 1 кг.
• Рафінована соняшникова олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор - 200 гр.
• Молотий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку простерилізуємо банки. Промиємо добре і висушимо у духовці.

2. Овочі ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від плодоніжок і позбавляємося від шкірок.

3. Буряк натираємо на великій тертці, засипаємо цукром, добре утрамбовуємо і залишаємо хвилин на 15-20.

4. Моркву нарізаємо тонкою соломкою.

5. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з олією і гасимо 15 хвилин, постійно помішуємо.

6. Перець нарізаємо невеликою соломкою.

Порада: Перець беремо найкраще червоний чи жовтий, зелений не підійде.

7. З помідорів знімаємо шкірку і прокручуємо через м'ясорубку.

8. Через 15 хвилин викладаємо в окрему сковороду і гасимо у власному соку.

9. Змішуємо тушковану цибулю та буряк, вливаємо до них отриманий томатний сік і загасимо 5 хвилин.

10. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, постійно помішуємо і чекаємо на закипання, потім доводимо до готовності на це знадобиться 5 - 7 хвилин.

11. Слідом, цукор і перчи. Гасимо все ще 5 хвилин.

12. Потім розкладаємо все банками і зверху додаємо по 1 ч. ложки оцту.

13. Порада: Після того, як заготовку розклали по банках, поставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів і прогріваємо. Завдяки такій процедурі на поверхні заготівлі з'являється захисна скоринка, і вона може зберігатися 2-3 роки.

14. Закочуємо кришками, не перевертаючи укутуємо до остигання. Смачного.

Відео про те, як приготувати заправку для борщу без оцту

Дана заправочка для борщу на зиму, приготована власноруч зі свіжих овочів – це справжня знахідка, яка надалі дуже полегшує готування. А яка це підмога для молоденьких господарок!

Приємного вам апетиту!

Влітку-восени багато господинь заготовляють про запас всілякі консервації на зиму. Сьогодні ж у нас борщова заправка на зиму, смачна, пальчики оближеш! Рецепти прості, відмінний результат. Відкриваємо баночку з готовими продуктами, і через 20-30 хвилин у вас вже буде готова ситна і смачна перша страва. До того ж влітку всі овочі набагато дешевші, ніж взимку, в наявності явна економія фінансів.

Борщова заготівля з буряком та морквою без томату та перцю

Продукти:

• 2 кг буряків;
• 2 кг моркви;
• 2 кг стиглих томатів;
• 2 кг цибулі;
• 100 мл 9% оцту;
• 4-5 лаврушок;
• Грамм 200 цукру;
• 600 мл рослинної олії;
• 5 ст. ложок солі;
• 150 мл простої води;
• Штук 20 перцю горошком.

Для заготівлі знадобиться велика каструля на 10 літрів, баночки на 700 г – 10 штук. Вага перерахованих овочів наведена у очищеному вигляді, тому почистивши овочі, їх потрібно зважити. Якщо така кількість вам здасться величезним, то можна легко поділити продукти на половину.

1. Всі овочі почистити, зважити, подрібнити на тертці буряки та моркву, можна скористатися комбайном, щоб скоротити час підготовки.
2. Помідори подрібнити у блендері.
3. Багато господинь віддають перевагу бурякам у борщі, нарізаним тонкою соломкою, це звичайно займе набагато більше часу.
4. Помідори можна перебити у блендері зі шкіркою, а можна й очистити. Це теж для тих, у кого більше часу та терпіння. Тут уже вам вирішувати, як подрібнювати, але й зі шкіркою томати дуже добре подрібнюються і не псують смак борщу.
5. З приводу цибулі теж є варіанти: подрібнити вручну, нарізавши дрібним кубиком або пропустити через велику тертку.
6. У велику каструлю налити масло|мастило|, викласти моркву, потім буряк і цибулю. Залити олією, ретельно великою ложкою перемішати і влити по 1/3 води та оцту.
7. Вогонь зробити маленьким, овочі повинні пустити сік, інакше на великому вогні можуть відразу підгоріти.
8. Як тільки заправка пустить сік, вогонь збільшити та дочекатися, поки закипить.
9. Тут знову зменшити вогонь, так, щоб овочі злегка побулькивали.
10. Тепер можна накрити каструлю, залишити на чверть години. За цей час двічі обов'язково перемішати. Після чого додати томати та решту продуктів.
11. Перемішати добре, накрити кришкою, залишивши на повільному вогні ще 30 хвилин|мінути|. Лаврові листи додати за 10 хвилин|мінути| до закінчення гасіння овочів.
12. Поки заготівля гаситься, підготуйте баночки та кришки, все має бути вимито харчовою содою та простерилізовано.

Час минув, можна наповнювати акуратно баночки зимовою заготівлею, причому вогонь вимикати не потрібно, просто зменшити до мінімуму. Відразу закривати скляну тару ключем, перевернути та укрити.

От і все. Взимку відварити бульйон, якщо готуйте з м'ясом, без м'яса ще простіше. Варимо картоплю, додаємо капусту, зелень та заготівлю. Борщ готовий за 20 хвилин. Швидко, чи не так? Тому один день попрацює варто, щоб заощадити взимку час, особливо якщо у вас на плечах крім будинку ще робота, діти та чоловік.

Взимку можна зварити смачний за допомогою цієї заготівлі.

Якщо відразу вся заготовка не піде, і ви не збираєтеся найближчим часом знову приготувати смачний борщ і переживаєте, щоб вона не зіпсувалася, не хвилюйтеся, просто змастіть кришку, якою закриєте зимову заготовку, гірчицею. Вона не дасть зіпсуватися продукту і запобігатиме появі плісняви, яка найчастіше з'являється у відкритій консервації томатної пасти.

Борщова заправка з болгарським перцем та томатною пастою

Така заготівля підійдемо шанувальникам болгарського перцю. Борщ виходить ароматним, смачним та пахне влітку.

Продукти:

• 1 кг буряків та моркви;
• З півкіло білої цибулі;
• 400-500 г солодкого перцю;
• 5-7 зубків часнику;
• 400 г томатної пасти;
• 250 мл олії без запаху;
• 5 ст. ложок цукру;
• 90 мл оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• За бажанням перцю чилі.

1. Усі коренеплоди почистити, помити, з перцю видалити плодоніжку та насіння.
2. Подрібнити наступним чином: цибулю та часник нарубати дрібно, буряк та моркву на великій тертці або гострим ножем тонкою соломкою, перець маленьким кубиком.
3. У великий сотейник налити половину олії, викласти буряк, влити половину порції оцту, згасити 3 хвилини, потім моркву гасити 3 хвилини і так всі овочі.
4. В кінці вилити масло, що залишилося, всипати сіль і цукор, додати томат пасту.
5. Все добре перемішати, залишити на середньому вогні 20-25 хвилин, періодично перемішуючи. В кінці влити оцет, що залишився, дати закипіти і розкласти по стерильним банкам, наповнюючи заготовкою до верху.

Заготівля для борщу з капустою

Продукти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг капусти;
• 3 буряків;
• Гранена склянка олії;
• Грамм 800 цибулі;
• 5 горошин перцю;
• 2.5 ст. ложки солі;
• 2-3 лаврові листи;
• ¾ склянки оцту.

Всі продукти почистити, помити добре, особливо якщо йдеться про коренеплоди, які одразу з городу.

1. Цибулю нашаткувати півкільцями, моркву та солодкий буряк подрібнити за допомогою терки, капусту нашаткувати великим гострим ножем або на спеціальній тертці.
2. У таз для гасіння скласти всі овочі, влити олію, перемішати, щоб|аби| масло розтеклося по всіх овочах. На середньому вогні проварити 10 хвилин, потім влити решту інгредієнтів.
3. Зменшити вогонь і залишити гаситься 40 хвилин. Потім розлити чистими баночками і швиденько закривати.

Взимку вам залишиться лише відварити м'ясо, почистити картоплю і додати за бажання зелень.

Борщова заправка на зиму виходить за цими рецептами дуже смачною, пальчики оближеш все настояне, просочене соками один одного. А якщо врахувати, скільки взимку часу заощадить і грошей, то зовсім краса!

Дивіться ще, звареного за класичним рецептом

А ви готуєте борщ у банках на зиму? Якщо ні, то дарма! Ароматна, насичена і дуже смачна заправка для борщу з буряків стане справжньою паличкою-виручалочкою, яка буде дуже доречною в багатьох випадках. А ще це цілком самостійна холодна закуска або пікантний овочевий салат, який можна їсти просто так з краєм хліба або подати до м'ясних страв.

До складу такої заправки для борщу крім солодких і соковитих буряків входить ароматний цибулька з виразним за смаком болгарським перцем, руда красуня-морква, пристойна кількість м'ясистих помідорів і ароматний часничок. Ну, а коли всі ці сезонні овочі (бажано зі своєї грядки) поєднуються воєдино, виходить воістину казковий букет смаку, кольору та аромату.

Ймовірно, деякі викриють мене в лінощі: мовляв, у будь-яку пору року можна купити всі інгредієнти для заправки в магазині. Навіщо тоді витрачати час і закочувати заправку? Почасти (та чого вже там, здебільшого) це правда! Часом на мене нападає така інерція, що навіть у той самий магазин сходити ліньки. Особливо у лютий мороз, коли за вікном хуртовина і так хочеться чогось гарячого, смачного та ситного. Борщу, наприклад.

А тут спустилася до підвалу і принесла додому чарівну баночку овочевої заготівлі. Закип'ятила воду або швиденько зварила м'ясний бульйон на кісточці, закинула в каструлю пару-трійку картоплин і відкрила банку із заправкою... Лаврушка, запашний перець, заморожений ще влітку ароматний кріп у морозилці чекає всього години. Ще хвилин 10 і можна годувати домашніх ароматним гарячим борщем! Чи це не щастя для лінивців, як я?

До речі, ще одна перевага цієї чудової заправки. Зрозуміло, що взимку практично всі овочі продаються в магазині, але тільки подумайте, якої вони якості, ніж оброблені для тривалого зберігання і скільки в них залишилося користі. А в наших шикарних баночках, нехай і консервована їжа, але приготована зі свіжих, часом лише зібраних овочів. Ось так то!

Інгредієнти:

(1.3 кілограми ) (700 грамів ) (500 грамів) (500 грамів) (400 грамів ) (200 мілілітрів) (80 грамів ) (1.5 столові ложки) (30 грамів) (50 мілілітрів) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Перед вами набір продуктів для приготування заправки для борщу на зиму: буряк, морква, цибуля, перець солодкий, помідори, часник, олія рослинна, цукор-пісок, кухонна сіль, столовий 9% оцет та лимонна кислота. Трохи докладніше: перець підійде будь-якого кольору, масло беремо будь-яку (у мене соняшникову) рафіновану, тобто без запаху, свіжий часник можна замінити сушеним (їдальні ложки, думаю, цілком вистачить), столовий оцет замінюємо винним або яблучним в однакових пропорціях, якщо % такий же.

Насправді в приготуванні заправки немає нічого складного: найважче - це очистити і нарізати овочі. Безперечно, ви можете вибрати будь-який зручний спосіб подрібнення, але я настійно рекомендую зробити так, як напишу нижче. Повірте, борщ, у якому буряк нарізаний тонкими брусочками в рази смачніший від того, де овочі подрібнені на великій тертці. Не лінуйтеся, потім може спасибі скажете. Отже, найзручніше очистити всі овочі і після цього зважити їх - масу в інгредієнтах вказую вже саме в такому вигляді. Чистимо буряк, моркву та цибулю. У перців видаляємо насіння та внутрішні білі прожилки. Помідори просто миємо і поки даємо спокій.

Щоб процес проходив швидше, раджу паралельно готувати овочі одразу у двох ємностях. У мене це велика та глибока сковорода (діаметром 26 сантиметрів), а також товстостінна каструля (об'ємом 4 літри). Якщо використовувати один посуд, часу знадобиться більше. Отже, всі овочі ми обсмажуватимемо, причому окремо. У сковороду наливаємо 100 мл рослинного масла, ставимо на плиту на середній вогонь - нехай гріється. Тим часом рубаємо очищену цибулю дрібним кубиком. Викладаємо в гарячу олію та обсмажуємо, час від часу помішуючи, до м'якості, прозорості, а потім гарного рум'янцю та приємного аромату.

Поки смажиться цибуля, подрібнюємо солодкий перець. Я нарізаю його дрібним кубиком, а ви, якщо хочете, можете брусочками. Наливаємо решту 100 мл рослинного масла в каструлю, прогріваємо його і обсмажуємо перець. Не забуваємо помішувати, щоби не підгорів.

Лучок готовий - він став прозорим, м'яким і злегка зарум'янився. Перекладаємо його за допомогою шумівки в окрему ємність так, щоб у сковороді залишилося якнайбільше олії - на ньому ми ще обсмажимо моркву.

Слідом за цибулею настиг і перець. Ви почуєте по запаху, коли він буде готовий, стане м'яким, трохи зарум'яниться. Його також дістаємо з каструлі шумівкою та перекладаємо до цибулі. У каструлі залишиться досить багато олії - на ньому ми обсмажуватимемо буряк.

Поки готували цибулю та перець, ми швиденько подрібнили очищену моркву - не просто на великій тертці, а нарізали тонкою соломкою. Звичайно, якщо вам це складно, можете так не робити - просто використовуйте тертку. Але особисто мені подобається морква у цій заправці (а потім і у борщі) у вигляді тоненької соломочки. Відправляємо овочі в сковороду і смажимо на середньому вогні до м'якості та зарум'янювання. Помішуємо, щоб не пригоріла.

І, нарешті, наша головна героїня – буряк! З нею теж не все просто – теркою тут не обійдешся. Нарізатимемо буряк тонкими брусочками. Довго? Так, не дуже швидко, але так треба, повірте на слово. До речі, якщо все ж таки ліньки нарізати овочі так, як я раджу, задумайтеся про те, що це не тільки нудне і стомлююче заняття, а й відмінна практика в нарізці продуктів. Чи можете ви похвалитися тим, що володієте ножем на 5+? Ну ось і вперед - удосконалюватимете навички. Складаємо бурякові брусочки в каструлю (там ще достатньо олії від перцю) і смажимо на досить сильному вогні близько 10-15 хвилин. Буряк готується найдовше, але, знову-таки, молоденька розм'якшується набагато швидше за ту, яка вже полежала кілька місяців у підвалі або на прилавку магазину. Саме тому слідкуйте за її станом. До речі, для того, щоб буряк зберіг свій насичений колір, нам знадобиться зовсім небагато лимонної кислоти, яку відразу додаємо до подрібненого овочу. Втім, вона зіграє ще й роль консерванта.

Морква вже готова для заправки – вона практично м'яка та добре зарум'янилася. Вимикаємо вогонь - нехай чекає свого часу прямо в сковороді.

Залежно від віку буряків на обсмажування може піти різна кількість часу. Я не засікала, але моя молоденька стала досить м'якою приблизно через 20 хвилин.

За цей час я подрібнила соковиті червоні томати – просто порубала їх середнім кубиком. Знімати шкірку чи ні – вирішуйте самі. Якщо шкірка жорстка, робимо на кожній помідорці хрестоподібний розріз (з боку протилежної плодоніжці) і поміщаємо овочі в окроп на хвилину. Після цього виймаємо томати і перекладаємо в миску з крижаною водою - шкірка буквально зісковзує сама. А потім нарізаємо помідорки та додаємо до буряків. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо овочі на середньому вогні хвилин 10-15, щоб томати частково перетворилися на пюре і пустили сік. Не забуваймо помішувати.

Нарешті настав час додавати інші обсмажені овочі - цибуля, морква і перець. Перемішуємо все і гасимо 5 хвилин під кришкою.

Після цього вводимо сіль та цукор, знову ретельно перемішуємо і знову готуємо бурякову заправку для борщу під кришкою близько 15 хвилин. Набридла я вам нагадувати про те, що овочі потрібно помішувати, так?

Зимове борщове заправлення готували на Русі. Робилася вона з буряків та моркви, цибулі та перцю. Усі овочі гасили в товстостінному глиняному горщику.

Заправку готували наваристу та яскраву. Додавали спеції, трави та прянощі. Із заправки варили смачний борщ, який їли за столом великою та дружною родиною. До страви завжди додавали густу сметану, скибку житнього чи пшеничного хліба, а потім пили бурштиновий квас.

До складу заправки для борщу входять корисні для здоров'я овочі. Буряк підвищує опірність організму до хвороб серця. Цей овоч незамінний при анемії. Цибуля – найкращий народний засіб при боротьбі з застудою та з вірусними інфекціями. Морква багата на каротин. Болгарський перець перевищує лимон та інші цитрусові за вмістом вітаміну З.

Як і решта закруток, заправку для борщу необхідно правильно зберігати. Ми дамо вам кілька порад.

• Якщо банки із заправкою щільно закатані, їх можна зберігати за нормальної температури до 15°С.

• Заготівля може зіпсуватись, якщо зберігати її в сирих умовах. Приміщення має бути сухим.

• Банки з овочевою борщовою заправкою зберігаються 1,5 роки. Однак, практика показує, що не варто тримати їх понад рік.

• Щоб банки із заправкою не лопнули, уникайте потрапляння сонячних променів.

Класична борщова заправка на зиму з буряком

Буряк є незамінним інгредієнтом для борщової заправки. Саме вона надає такого яскравого та колоритного відтінку.

Час приготування – 1 година 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 800 гр. буряків;
• 700 гр. моркви;
• 700 гр. помідорів;
• 600 гр. цибулі;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки сухого кропу;
• 50 мл оцту;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Буряк і моркву ретельно помийте, очистіть від шкірки, а потім натріть на тертці.
2. Цибулю почистіть і дрібно наріжте.
3. З помідорів зніміть шкірку і перемелить м'якоть у блендері.
4. Візьміть велику каструлю із щільним дном. На дні каструлі обсмажте на оливковій олії цибулю та моркву.
5. Додайте помідори та буряки. Зверху посипте сушеним кропом. Посоліть і поперчіть. Дайте заправці згасити близько 20 хвилин.
6. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте до овочів оцет. Добре все перемішайте.
7. Заправка для борщу готова! Можна закочувати у баночки.

Зимове борщове заправлення на томатній пасті

Замість свіжих помідорів у заправку можна покласти томатну пасту. Тільки зупиніть Ваш вибір на густих та яскраво-червоних сортах. Така томатна паста наділить блюдо чудовим кольором.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 670 гр. буряків;
• 500 гр. моркви;
• 530 гр. цибулі;
• 490 гр. томатної пасти;
• 2 гілочки розмарину;
• 3 столові ложки лляної олії;
• 3 щіпки чебрецю;
• 45 мл оцту 9%;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Буряк та інші овочі вимийте та почистіть.
2. Морквину та буряк натріть на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте.
3. З'єднайте всі овочі у великій алюмінієвій каструлі. Додайте лляну олію та обсмажуйте продукти 15 хвилин.
4. Потім покладіть томатну пасту та добре перемішайте масу. Додайте розмарин та чебрець. Гасіть близько 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності налийте оцет в заправку.
6. Розкладіть заправку для борщу банками і закатайте на зиму. Зберігайте у холодному місці.

Борщова заправка з болгарським перцем

Болгарський перець вносить у заправку для борщу певний шарм. Використовуйте червоний сорт перцю. Вони добре гармонують з іншими інгредієнтами, що входять до складу блюда.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 760 гр. буряків;
• 450 гр. моркви;
• 600 гр. цибулі;
• 600 гр. болгарського перцю;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кропу;
• 3 столові ложки кукурудзяної олії;
• 40 мл оцту;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно порубайте. Потім обсмажте до золотистої скоринки на 1 столовій ложці кукурудзяної олії.
2. Болгарський перець позбавте серцевини і наріжте красивою соломкою. Відправте до цибулі разом з 1 столовою ложкою кукурудзяної олії. Обсмажуйте близько 10 хвилин.
3. Буряк і моркву помийте, почистіть і натріть на тертці. Покладіть їх у каструлю з овочами. Додайте масло, що залишилося. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте Ваші улюблені спеції. Гасіть заправку протягом 25 хвилин.
4. Кріп та петрушку подрібніть і покладіть у заправку разом з оцтом за кілька хвилин до готовності.
5. Борщова заготовка готова! Можна закручувати!

Заправка для борщу з додаванням хрону

Такий рецепт любителем пікантних смакових якостей видасться цікавим. Хрін чудово підходить до овочів. Подавайте такий борщ із густою сметаною.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• 780 гр. буряків;
• 560 гр. моркви;
• 600 гр. цибулі;
• 30 гр. кореня хрону;
• 600 гр. помідорів;
• 50 мл оцту;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• сіль, чорний перець горошком - за смаком.

Приготування:

1. Буряк та моркву почистіть і натріть на великій тертці. Обсмажте ці овочі в каструлі на олії разом з нашаткованою цибулею. Посоліть та поперчіть продукти.
2. Помідори очистіть від шкірки та відправте в блендер. Туди ж покладіть дрібно нарізаний хрін. Все перемеліть і покладіть у каструлю з овочами. Гасіть масу 20 хвилин.
3. Наприкінці приготування налийте в каструлю оцет.
4. Готову борщову заправку закатайте у баночки. Зберігайте закрутку у прохолодному місці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+