ซอสสำหรับจานเนื้อ Zrazy กับซอสมะเขือเทศ

เป็นการยากที่จะหาพนักงานต้อนรับที่ไม่ทำลูกชิ้น นี่คือเนื้อหรือ ปลาสับสากลเกือบทุกคนชอบมันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ด้วยน้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่นก็จะยิ่งฉ่ำอร่อยหอมกรุ่น ซอสสำหรับชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้กลิ่นรสเพิ่มเติมอีกด้วย ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานหลักเพิ่มเติมได้ด้วยการสังเกตเทคโนโลยีและสูตรอาหาร

คุณสมบัติทางเทคโนโลยี

เชฟมากประสบการณ์บอกว่าซอสลูกชิ้นปลานั้นนิสัยเสียยากด้วยการเปลี่ยนสูตรตามความชอบ การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารและการเพิกเฉยต่อกฎง่ายๆ สองสามข้อสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เลวร้ายได้

• ซอสผัดอาจมี วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน. ในนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเคี่ยวได้เพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล พวกเขาสามารถราดด้วยเครื่องเคียงเมื่อเสิร์ฟ ซอสสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากกับชิ้นทอดเทลงในเรือน้ำเกรวี่ ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของซอส สูตรส่วนใหญ่เน้นการใช้เครื่องปรุงรสขนมพายเป็นน้ำเกรวี่ สำหรับการเคี่ยวควรใช้ความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้นสำหรับการเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ - หนาขึ้น ปรับได้ตามใจชอบ ลดหรือเพิ่มปริมาณแป้ง แป้ง ต้มอาหารไม่มากก็น้อย
• Cutlets ไม่ได้มีเสมอ องค์ประกอบเดียวกัน. ซอสถูกเลือกให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจาก ถึง เนื้อทอดซอสที่ใช้มะเขือเทศมีความเหมาะสมควรดูสูตรที่มีเห็ดหรือชีสสำหรับไก่, น้ำเกรวี่จากครีม, ครีม, ไวน์เข้ากันได้ดีกับปลา, ผัดผักอร่อยกับครีมเปรี้ยวครีมและซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศเมื่อใช้สำหรับซอสจะถูกปอกเปลือกและเมล็ดจะปอกเปลือกหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อให้การรวมที่ไม่จำเป็นไม่ทำให้ความสอดคล้องของซอสไม่สม่ำเสมอและไม่เป็นที่พอใจ ระดับของการหั่นผักและส่วนประกอบอื่นๆ ของซอสอาจขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการในตอนท้าย ในบางกรณี ชิ้นส่วนของเห็ด มะเขือเทศ กระเทียม จะไม่ทำให้รสชาติของน้ำเกรวี่เสียไป แต่ทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
• ก้อนที่ก่อตัวขึ้นเมื่อเติมแป้งไม่สามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำเกรวี่ได้ หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงลักษณะที่ปรากฏ ให้เช็ดซอสผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่เตาเพื่อนำไปต้ม

ไม่มีเทคโนโลยีเดียวในการทำซอสสำหรับชิ้นเนื้อ - กระบวนการขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นเครื่องปรุงรสไม่เพียงพอนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องศึกษาคำแนะนำในการเตรียมซอสอย่างละเอียดด้วย จากนั้นความเสี่ยงในการทำผิดพลาดจะน้อยที่สุด

ซอสมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น

• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 50 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืช- ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทสับบนเครื่องขูด
• สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แครอท ผัดจนนิ่ม
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• เพิ่ม วางมะเขือเทศ, ตุ๋นผักสักครู่
• เทน้ำหรือน้ำซุปลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสด้วยที่ตีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
• ใส่กระเทียม เกลือ ปรุงรสซอสตามชอบ ปรุงอาหารกวนจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

ซอสปรุงตาม สูตรนี้สากล ทานคู่กับเนื้อสัตว์และ เค้กปลา, ตลอดจนถึง ผลิตภัณฑ์ลีนขึ้นอยู่กับซีเรียลและผัก ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดของซอสเกรวี่จากซอสมะเขือเทศและ ผักทอดประกอบขึ้นด้วยชิ้นเนื้อสับ

ซอสครีมมะเขือเทศ

• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.;
• ครีม - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม
• เจือจางแป้งในนั้น
• เพิ่มครีม ใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• ต้มน้ำซุปที่เหลือใส่มะเขือเทศเจือจางลงไป
• ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มนำส่วนผสมที่ทำจากน้ำซุปแป้งและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่ผสมกับมะเขือเทศ หลังจากเพิ่มเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้ตีซอสด้วยที่ตีไข่เพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คนรักอาหารจะต้องชอบซอสนี้อย่างแน่นอน หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น คุณสามารถปรับปรุงสูตรโดยเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอส ซอสเป็นสากล แต่เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อมากกว่า หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากปลาสับ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำซุปในส่วนผสมด้วยน้ำ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว โดยเพิ่มปริมาณตามนั้น

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 0.35 ลิตร;
• เห็ดสด porcini หรือ champignons - 0.5 กก.
• เนย- 40 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมสับละเอียด
• ล้างเห็ดพอชินีปิดด้วยน้ำและต้มประมาณ 15-20 นาที ระบายในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้แชมเปญ คุณไม่สามารถต้มก่อนได้ เพียงแค่หั่นเป็นก้อนหรือจาน
• ละลายเนยผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น คุณควรทอดจนไม่มีความชื้นมากเกินไปในเห็ด
• ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
• เกลือและพริกไทยมวลที่ได้เจือจางด้วยครีม
• เทลงในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุด

ซอสเข้ากันได้ดีกับลูกชิ้นเนื้อ, เนื้อไก่, คลุกเคล้า เนื้อบดละเอียด. น้ำเกรวี่ก็เสิร์ฟได้ ผัดผักในขณะที่ไม่ลืมว่ามันไม่ผอม

ซอสไข่แดงสำหรับทอดปลา

• ไข่แดง ไข่ไก่- 3 ชิ้น;
• น้ำ - 180 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลาย สถานะของเหลวเนย.
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีน ไข่แดงควรผสมกับต้ม แต่เย็นลง อุณหภูมิห้องน้ำตีด้วยปัด
• วางภาชนะที่ใส่ไข่แดงไว้ อ่างอาบน้ำ. อุ่นเครื่องด้วยการปั่น
• โดยไม่ต้องหยุดตีและโดยไม่ต้องเอาภาชนะที่มีไข่แดงออกจากอ่างน้ำให้ใส่เนย, เกลือ, เครื่องเทศ
• เมื่อซอสข้นดี ให้ยกออกจากอ่างน้ำ เทลงในน้ำเกรวี่

ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับทอดปลาเท่านั้น

ซอสเอเชียสำหรับปลาและไก่ทอด

• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ซีอิ๊ว- 60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เผ็ด น้ำพริกเผา- 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

• รวมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล เครื่องปรุงรสเผ็ดในชาม เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว เทลงในกระทะ
• แยกแป้งกับน้ำเย็นที่เหลือ
• อุ่นส่วนผสมในกระทะ
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น

เผ็ด ซอสเปรี้ยวหวาน, ลักษณะเฉพาะสำหรับ อาหารเอเชีย, เข้ากันได้ดีกับปลา ไก่ หมูทอด

ซอสชีสสำหรับทอด

• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 35 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• พริก - 10 กรัม
• เกลือ, สมุนไพรแห้ง- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำ.
• บดชีสบนเครื่องขูด การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่ชีสลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อน
• จุ่มชีสในส่วนเล็ก ๆ ลงไปในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
• ต้มน้ำให้เย็นด้วยชีสที่ละลายในอุณหภูมิห้อง
• ปอกผักชีฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• สับพริกไทยให้ละเอียดที่สุด
• ละลายเนย ผัดรากผักชีและพริกหยวกลงไปผัดจนนิ่ม
• โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากัน
• เพิ่มผักใบเขียว ผัดอีกครั้ง
• ค่อยๆตีซอสด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเติมน้ำด้วยชีสเจือจางในนั้น เคี่ยวสักครู่จนซอสมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงลูกชิ้นทอด ไม่ว่าจะปรุงจากเนื้อสับอะไรก็ตาม น้ำเกรวี่จะทำให้จานนุ่ม รสครีมกับพริกไทยเม็ดรสเผ็ด

ซอสสำหรับทอดสามารถเตรียมบนพื้นฐานของน้ำซุป, ครีม, ครีม, น้อยกว่าน้ำที่ใช้เป็นฐานของเหลว เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับซอสสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศผักดองสับละเอียด รสชาติกลมกล่อมซอสได้มาเมื่อใส่ชีสและเห็ดลงไป เครื่องปรุงรสเผ็ด, พริกชี้ฟ้าใส่น้ำเกรวี่ รสเผ็ด. การเลือกซอสขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากอะไร เนื้อบดละเอียด: เครื่องปรุงรสของเหลวบางชนิดเหมาะสำหรับ เมนูปลาบางชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ บางชนิดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีก

สูตรอาหารลิทัวเนียซึ่งใช้เครื่องเทศน้อยที่สุดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่หัวหอมจำนวนมากในเนื้อ zrazy - มีมากมาย แต่รสชาติจากสิ่งนี้เท่านั้นที่ชนะ การเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับให้ความคมชัด หอมทอดกับเห็ดก็อร่อย ไส้ฉ่ำ, และหอมหัวใหญ่เพิ่มใน ซอสครีมเปรี้ยว,ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

สำหรับการปรุงเนื้อ zrazy กับเห็ดบนนี้ สูตรภาพทีละขั้นตอนดีที่สุดที่จะใช้ เนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์สองประเภทหรือผสมหมูกับไก่ ในการกรอกคุณต้องมี เห็ดป่าแต่หากไม่มีสิ่งนี้ แชมปิญองธรรมดาก็ทำได้ เห็ดกับหอมหัวใหญ่ต้องผัดให้สุกเพื่อให้ไส้มีลักษณะเฉพาะ รสเห็ด. และควรปรุงรสอย่างน้อยสีดำเล็กน้อย พริกไทยป่น- แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ การทำขนมปังสำหรับ zrazy ทำจากแป้งแครกเกอร์ไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ - พวกเขาจะเปียกในระหว่างการเคี่ยวในซอสที่ตามมา ถ้าแป้งขนมปังไม่เป็นที่ชอบใจ ให้ทอด zrazy ในน้ำมันและเตรียมในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

- เนื้อไม่ติดมัน (หมูหรือไก่ครึ่งหนึ่ง) - 400 กรัม
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
- พริกไทยดำ - หนึ่งในสามของช้อนชา
- โหระพา - 2-3 หยิก;
- แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ครีม - 150-200 มล.
- น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ตัดไขมันออก เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นที่มี "มีดบน" ซึ่งเป็นเครื่องเตรียมอาหาร พร้อมกับเนื้อสับหัวหอมครึ่งหนึ่ง เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับด้วยหัวหอม - โหระพาและพริกไทยดำ

เราขับไข่หนึ่งฟองใส่เกลือครึ่งช้อนชา - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ถ้าซอสเปรี้ยวดูเค็มไม่พอ คุณก็ทำให้ซอสเค็มได้เล็กน้อย เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดทุบเนื้อสับเพื่อให้ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

เราสร้างช่องว่างที่โค้งมนสำหรับ zrazy วางบนจานแบนหรือ เขียงและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

สำหรับไส้ หั่นหัวหอมครึ่งวงเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมลงไปผัดจนนิ่มหากต้องการคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนได้ เพิ่มเห็ดเพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเห็ดทั้งหมด เกลือพริกไทยหากต้องการ

เทแป้งหนึ่งช้อนลงในจาน เรากระจายช่องว่างหนึ่งอันสำหรับ zrazy แผ่ให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วห่อให้ทั่วไส้ เราม้วนเป็นขนมปังม้วนในแป้ง

เรากระจาย zrazy ในกระทะด้วยน้ำมันเดือด ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองถึงสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองปรากฏที่ด้านล่าง

เรางัดด้วยไม้พายพลิกกลับ ทอดด้านที่สองด้วยเป็นเวลาสองนาทีไม่นาน ก่อน พร้อมเต็มที่ zrazy จะไปถึงเมื่อตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

เราเปลี่ยน zrazy เป็นหม้อหรือกระทะ เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ หัวหอมที่เหลือหั่นเป็นหลอดขนาดใหญ่หรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนนิ่ม

เทหัวหอมทอดลงในเนื้อ zrazy วางในหนึ่งหรือสองชั้น เราใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้เมื่อเคี่ยว

เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที เทครีมร้อน แต่อย่านำไปต้ม ปิดทิ้ง zrazy ไว้ 5-10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟ zrazy โดยมีหรือไม่มีเครื่องปรุงใด ๆ ก็ได้

Zrazy - เนื้อปลากลมหรือวงรี ไก่สับหรือผักที่มีไส้ข้างใน แต่พวกเขาไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ในขั้นต้นชิ้นส่วนของเนื้อตีเรียกว่า zrazy ซึ่งใส่ไส้และม้วนขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการนี้เรียบง่ายและถูกกว่า zrazy เริ่มทำจากเนื้อสับ เนื้อไก่ ปลา และผัก
มันฝรั่ง zrazy กับเห็ด - ทางเลือกที่ดีเบื่อกับมันบดหรือมันฝรั่งกับ เห็ดทอด. จากผลิตภัณฑ์เดียวกันได้จานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อร่อยมาก น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ สูตรสำหรับการติดเชื้อมันฝรั่งกับเห็ดนั้นง่ายมากที่พนักงานต้อนรับแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการทำอาหารได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเสริมมันฝรั่ง zrazy กับเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวซอสกระเทียมและสมุนไพรหรือซอสโยเกิร์ตพร้อมสมุนไพร สำหรับการเตรียมมันฝรั่ง zrazy คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่เนื่องจากแชมปิญองมีขายเกือบทุกครั้ง เราจะใช้เห็ดเหล่านี้เพื่อเติมเห็ด

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 700 กรัม
- แชมเปญสด- 350 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ครีม - 150 กรัม;
- กระเทียม - 3-4 ชิ้นใหญ่;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง
- เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงบาง ๆ


เราตัดขาเห็ดลอกฟิล์มด้านบนออกจากแคป ล้างเห็ด น้ำเย็น, เราทำความสะอาดสถานที่ปนเปื้อนทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ


ตั้งกระทะให้ร้อน เพียงพอน้ำมันพืชและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ด เราผัดต่อไปจนเห็ดสุก เกลือพริกไทยในตอนท้าย ไส้เห็ดรสชาติ. ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆและต้มในน้ำเค็ม บดเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวและน้ำมัน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย


ตีไข่ผสมกับมันฝรั่งบด ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่เครื่องเทศตามชอบลงในมันฝรั่ง (ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศหรือพริกไทยดำเล็กน้อย)


เราเท แป้งสาลี, นวด แป้งมันฝรั่ง. บางทีอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งหรือต้องการน้อยลง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่ง (ยิ่งมีแป้งในมันฝรั่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้สุกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น)


เรารวบรวมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มันฝรั่งบด. ใช้มือเปียกทำเป็นก้อนกลมแล้วนวดให้เป็นเค้กหนา ใส่ไส้ตรงกลาง


เรางอขอบบนไส้ให้กลมหรือวงรี zrazy พยายามทำให้ zrazy เล็กเพื่อให้สะดวกที่จะพลิกมันเมื่อทอด


เมื่อ zrazy ทั้งหมดเสร็จแล้วให้ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังคลุมด้วยแครกเกอร์หนาแน่นทุกด้าน


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จัดวาง zrazy อย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้เกิดความเสียหายและไม่ทำลายรูปร่าง ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง และเมื่อก้นเป็นสีทอง ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง เพื่อไม่ให้ zrazy แตกเมื่อพลิกกลับเราช่วยตัวเองด้วยไม้พายหรือส้อมที่สอง


เพื่อเตรียมซอสครีมเปรี้ยวเราใช้ ครีมเปรี้ยว thickและกระเทียม เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากหรือผ่านการกด


เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่าง - ซอสครีมเปรี้ยวพร้อม



เสิร์ฟ zrazy มันฝรั่งร้อนหรืออุ่นกับเห็ด ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เช่นเดียวกับใด ๆ

เราขอเสนอให้ปรุงอร่อยไม่ธรรมดาและ จานสากลซึ่งจะเข้าได้กับทั้งในชีวิตประจำวันและ เมนูวันหยุด. มันฝรั่ง พายทอดยัดไส้หรือแม่นยำยิ่งขึ้น - เนื้อสับ zrazy - สูตรที่ประหยัดและผ่านการทดสอบตามเวลา ซราซี่นึ่งร้อนๆ กับซอสจะทำให้ทุกคนที่โชคดีได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดพวกเขาจะถูกกินทันที: เด็ก ๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ

ประวัติของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 อันไกลโพ้น ในโปแลนด์ บ้านของชนชั้นสูงเสิร์ฟเนื้อทั้งชิ้นยัดเข้าไปข้างใน "Zrazy" หรือ "cut piece" - เรียกว่าอาหาร ชื่อนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับจานมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าสูตรจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง

มีอยู่ จำนวนมาก zrazy หลากหลาย: มันฝรั่งหรือซีเรียล zrazy กับเนื้อสับ, ตับ, ปลา, เห็ดหรือผัก มีเนื้อ zrazy (ส่วนใหญ่มักจะมาจากหมู): กับไข่, เห็ดหรือกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ถั่วและไส้อื่น ๆ

• โพสต์สูตร: Alexander Lozier
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ: 6 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 10 นาที
• ทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 190 kcal ต่อ 100 g

มันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสับรุ่นผิดปกติ

Potato zrazy เป็นตัวเลือกอาหารที่เร็วและธรรมดาที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากมันบดที่ไม่ได้กินตรงเวลา: วิธีการใช้มันฝรั่งที่เบื่อในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับมันฝรั่ง zrazy ที่น่าตื่นตาตื่นใจกับเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้บ้านพอใจมากขึ้นอย่างแน่นอน

พายปาฏิหาริย์มันฝรั่งตามสูตรนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่รื่นเริง วิธีการปรุง zrazy ด้วยเนื้อสับ? คำตอบนั้นง่าย - เราทำไส้รวมแสนอร่อยสำหรับพวกเขาและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวสุดหรู (- อีกวิธีในการเซอร์ไพรส์แขก)

ชุดร้านขายของชำสำหรับ zraz:

• เนื้อสับ - 600 กรัม (เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ดีที่สุดคือไก่งวง + หมู)
• มันฝรั่งแป้ง - 1.2 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ, จันทน์เทศ, พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 แพ็คเกจ (คุณสามารถปรุงเองได้)
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวจ้าว– 150 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป– 150 มล

สำหรับซอสสมุนไพรครีมเปรี้ยวเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว -200 g
• น้ำ - 70 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียมป่าและอื่นๆ เครื่องเทศ- 1 พวง
• รากหอม (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้งหรือแป้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ใดๆ น้ำมันพืชกดเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไกลออกไป - คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำ zrazy มันฝรั่งกับเนื้อสับและชีส พายลับที่น่ารับประทานเหล่านี้มีความสวยงาม เปลือกทอง, รสชาติที่กลมกล่อมและกลมกล่อม อร่อยกับเบียร์เย็นๆสักแก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสับรวม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตัว นี้ยาวที่สุดและ เหตุการณ์สำคัญทำอาหาร zraz กับเนื้อสับ แต่การปั้นและการทอดนั้นใช้เวลาไม่นาน

จัดการมันก่อน ฐานมันฝรั่ง. ถ้ามี น้ำซุปข้นสำเร็จรูป- คุณสามารถใช้ได้ แต่ควรปรุงสดในน้ำเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำจนสุดแล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียด (คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่น - รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) ขับรถเข้าไป มันฝรั่งบดไข่ผัดในแป้งอย่าลืมเครื่องปรุงรส - ลูกจันทน์เทศกับพริก พักไว้

สำหรับเนื้อสับ - บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับพอประมาณกับเกลือพริกไทย ผัดหัวหอมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อีกนาทีครึ่ง ใส่ผักลงไป ไส้เนื้อ,คนให้เข้ากัน

มีชีสอยู่ในสูตรสำหรับมันฝรั่ง zrazy กับเนื้อสับ คุณสามารถใช้เชดดาร์, มอสซาเรลล่า, ซูลูกูนิ ขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำคัญ.หากกังวลว่าไส้ในซาซี่จะผัดไม่พอ ให้เคี่ยวใน ในปริมาณที่น้อยน้ำใต้ฝาหรือในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

เทคโนโลยีการแกะสลักและทอด zraz จากมันฝรั่งกับเนื้อสับ

ขั้นตอนการทำอาหารที่ยาวนานสิ้นสุดลงแล้ว (ประหยัดเวลา: ระหว่างการเตรียม คุณจะมีเวลาทำอาหารจานที่สองสำหรับอาหารค่ำ ซึ่งจะทำได้ดี)

เริ่มปั้น zrazy โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งบดควรเย็นลงแล้วและไม่เป็นน้ำ

ดูดซึม ความชื้นส่วนเกิน semolina จะช่วย - เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำซุปข้นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที - ของเหลวส่วนเกินจะหายไป

1. ตามสูตรเติมเนื้อสับ zrazy ติดลูกชิ้นขนาด วอลนัท. ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้ก โดยใส่ชีสลงไปตรงกลาง ม้วน มีทโลฟเพื่อให้ชีสอยู่ข้างใน การเติม zrazy จากเนื้อสับที่ซับซ้อนพร้อมแล้ว

2. ด้วยมือเปียก เราปั้นลูกมันฝรั่ง โรยแป้งแต่ละอันด้วยแป้งแล้วบดให้เป็นเค้ก

3. เปิด แพนเค้กมันฝรั่งใส่ไส้เนื้อและพายแบบคลาสสิก จุ่มลงในเกล็ดขนมปัง

4. สำหรับการทอด เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอประมาณ แล้วทอด zrazy เป็นก้อนเล็กๆ จนเป็นสีทองสวยงาม ทำต่อไป ไส้มันฝรั่งเร็ว. พลิกอย่างระมัดระวังขณะทอดเพื่อไม่ให้ฉีกขนมปังและบูด รูปร่างจาน. นำ zrazy บนผ้าเช็ดปากออกเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น

ซอสเป็นไฮไลท์ของรายการอาหารกลางวันแสนอร่อย

เราจะใช้เวลาที่เหลือกับสิ่งสำคัญที่จะทำให้รสชาติของจานน่าจดจำ - ซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและราก สูตรซอสที่ประสบความสำเร็จ มันฝรั่งแผ่นเนื้อสับนั้นเรียบง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะข้นมากเกินไป

1. สับหัวหอม, ผักใบเขียว, รากด้วยมีดคม, ขูดแครอท

2. ในกระทะผัดหัวหอมในน้ำมันใส่รากที่เหลือและปรุงอาหารทุกอย่างกวนอีกสองนาที เกลือเนื้อหาของชาม

3. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วเจือจาง น้ำเดือด. ผัดจนก้อนหายไป เทลงในกระทะ ให้ซอสเคี่ยวและข้นเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ผสมซอสที่ได้กับสมุนไพรสับ

เสิร์ฟ zrazy ร้อนบนจานที่แบ่งส่วน ราดด้วยครีมเปรี้ยวและซอสสมุนไพร อร่อยเกินไป - อาหารเย็นของคุณถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ

หากคุณได้เรียนรู้วิธีการปรุง zrazy จากมันฝรั่งกับเนื้อสับแล้ว ให้เชี่ยวชาญสูตรอาหารอื่นๆ ด้วย เนื้อบดละเอียด. ตัวอย่างเช่น, ( อาหารจานโปรดคาร์ลสัน) - นักกินเนื้อรสเลิศจะต้องชอบอย่างแน่นอน ลูกชิ้นทำอาหารได้รวดเร็วและจับคู่กับเครื่องเคียงทุกประเภทได้ง่าย

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณ

เนื้อ zrazy กับไข่ Tatyana Kudryasheva ทำอาหารในครัวของเรา! มาทักทายทัตยานะเธอจะบอก ทำอาหารอย่างไร ซอสอร่อย สำหรับจาน!

เนื้อ ZRAZY กับไข่

ส่วนผสม:

ไก่สับ - 0.5 กก.

ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ;

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปัง

สำหรับการกรอก:

ไข่ - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

พาสลีย์.

วิธีการเตรียมซอสแสนอร่อย

สำหรับซอส:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ถ้วย;

ครีม - ประมาณ 1 ถ้วย;

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กานพลู

สำหรับการคั่ว:

น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

Tatyana Kudryasheva บอกว่าเธอทำอาหารอย่างไร เนื้อ zrazy กับไข่:

“เตรียมเนื้อสับ ฉันเอาไก่สับปอนด์เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นึ่ง ข้าวโอ๊ต, ถูบน เครื่องขูดละเอียดมันฝรั่งขนาดกลางและกระเทียม 2 กลีบ เกลือและพริกไทย ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตีที่ขอบชามจนเนียนและสม่ำเสมอ ปล่อยให้เนื้อสับ "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปรุงเพื่อเติม3 ไข่ใหญ่, ทอดให้นุ่ม 3 หัวหอมในน้ำมันและผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสม

เนื้อสับกระจายเป็น 11 koloboks ตอนนี้ด้วยมือที่เปียก บีบ kolobok แล้วใส่ 2 ช้อนชาข้างใน ด้วยกองบรรจุ ขอบของเค้กถูกรวมกันอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้อยู่ภายในอย่างสมบูรณ์ ปรับระดับพื้นผิวของ zrazy แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง เทลงในกระทะร้อนทันที น้ำมันและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

ที่เสร็จเรียบร้อย เนื้อ zrazy กับไข่ใส่จานอบแล้วราดซอส เดี๋ยวจะบอก วิธีทำซอสให้อร่อยสำหรับจานนี้: สำหรับซอสที่มีส่วนผสมของครีมและแรสต์ ผัดน้ำมันเบา ๆ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. ค่อยๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป (หรือน้ำต้ม) และถูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน หากยังคงปรากฏอยู่ - ไม่ต้องกังวล! — ซอสพร้อมคุณสามารถ "แตก" เล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ที่นี่เราเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วคนและต้มเล็กน้อย สุดท้าย ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสองสามกลีบ (ฉันมีมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก แข็งมาก - ฉันแค่ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด)