พายมันฝรั่งกับชีส แป้งมันฝรั่งสำหรับพาย จานแป้งมันฝรั่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แป้งมันฝรั่งสำหรับพายในเตาอบใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันทำให้พายทอดและอบในเตาอบที่ดีเยี่ยม ขนมปังสีน้ำตาลทองพร้อมเศษที่ละเอียดอ่อน ขนมปังแบนแบบอิตาลีดั้งเดิมอบจากแป้งมันฝรั่ง และทำขนมปังที่มีไส้เผ็ด ขนมอบใดๆ ที่ทำจากแป้งมันฝรั่งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มีโครงสร้างที่หลวมและเปลือกบาง แป้งทำได้ไม่ยากและการเตรียมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีร่อน – 800 กรัม
- นม – 300 มล.
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ยีสต์สดเป็นก้อน – 20 กรัม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ (พักไว้เล็กน้อย) บดมันฝรั่ง เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปมันฝรั่ง แต่อย่าทำมันฝรั่งบดเหลว เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามหรือกระทะที่มีผนังสูง

บดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อครีม เทนมลงไป (ต้องอุ่นจึงจะอุ่นได้ดี)

ผัดนมลงในส่วนผสมของยีสต์ แล้วใส่มันฝรั่งบด ผัดจนมันฝรั่งเข้ากันกับนม พยายามทำให้ก้อนแตก

ร่อนแป้ง 600-700 กรัมลงในชาม

ผสมแป้งกับนมและมันฝรั่ง ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะเป็นก้อนหลวม ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ

ร่อนแป้งอีก 100 กรัมลงบนโต๊ะแล้วทาน้ำมันที่มือ นวดแป้งยีสต์มันฝรั่งจนนุ่ม เหนียวเล็กน้อย และยืดหยุ่นได้มาก ในแป้งประเภทนี้อนุญาตให้เกิดความไม่เป็นเนื้อเดียวกันได้เนื่องจากก้อนมันฝรั่ง หากคุณต้องการให้แป้งเนียนเรียบ คุณจะต้องสับมันฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่นแล้วเติมลงในนม วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จะเพิ่มขึ้นไม่ต่ำกว่าสามเท่า

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น สำหรับพายแป้งจะเตรียมโดยไม่มีเครื่องเทศและไม่จำเป็นต้องนวด คุณสามารถนวดและเริ่มตัดได้

หากแป้งมีไว้สำหรับขนมปังหรือฟอคคาเซียขนมอบคาวในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรพักเล็กน้อยหลังการนวด หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที คุณสามารถถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์หรือเริ่มตัดขนมอบชิ้นเล็กๆ ได้

ตามที่สัญญาไว้ เรากำลังเริ่มต้นการวิ่งมาราธอนเดือนกุมภาพันธ์ด้วยการอบขนม นั่นคือสูตรแป้งยีสต์! มันเป็นสากล - ด้วยแป้งมันฝรั่งยีสต์คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและนุ่มเท่านั้น แต่ยังมีพายแสนอร่อยขนมปังนุ่มและพายนุ่ม ๆ องค์ประกอบของแป้งยีสต์นี้ค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับเทคโนโลยีการเตรียมและการอบตามนั้นก็เกินคำชม

เนื่องจากการเติมน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มทำให้แป้งยีสต์ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอม (คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันฝรั่ง) แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงมันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วประมาณสามลูกในน้ำจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นเราก็ตวงน้ำซุปและผักรากต้มตามจำนวนที่ต้องการ

จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ คุณจะได้แป้งเพียงพอ (มากกว่า 1 กิโลกรัม) เพื่อเตรียมขนมปังโฮมเมดขนาดน่าประทับใจ พายขนาดใหญ่ 1 ไส้พร้อมไส้ต่างๆ รวมถึงขนมปังหรือพายอย่างน้อย 10-12 ชิ้น ขนมอบสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งมันฝรั่งยีสต์ยังคงความสดได้เป็นเวลานานไม่เหม็นอับหรือขึ้นราเป็นเวลา 5 วัน

วัตถุดิบ:

(550 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (180 กรัม) (1 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบโฮมเมดพร้อมน้ำซุปมันฝรั่ง เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด แต่เกรดแรกจะทำ), น้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้ม, ไข่ไก่ดิบ, ผักกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน) ) น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำสูตรนี้สำหรับการอบขนมปังแบบไม่ติดมัน เพียงแค่เปลี่ยนไข่ไก่ด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งประมาณ 45-50 มิลลิลิตร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่ยีสต์แห้ง (เช่น 5 กรัมก็เป็นช้อนชากอง) หรือยีสต์กด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวอุ่นและมีรสหวานเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำซุปมันฝรั่งครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น

ร่อนแป้งสาลีลงในชาม (ควรสองครั้ง) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียง แต่คลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังกำจัดเศษที่อาจเป็นไปได้อีกด้วย ใส่ยีสต์ผง น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ และน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้ต้องรวมกันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ตีหรือส้อมก็ได้

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป คุณไม่สามารถทำได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วนหากคุณไม่รู้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร - มันสามารถเปียกหรือแห้งก็ได้

ขั้นแรก คุณอาจใช้ช้อนหรือส้อมคนส่วนผสมเพื่อทำให้แป้งเปียกโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา - ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาทีและควรเป็นเวลา 15 นาที) และเข้มข้น ผลที่ได้จะเรียบเนียนสม่ำเสมอ นุ่มมาก (เหมือนใบหูส่วนล่าง) และอ่อนโยนแต่เหนียวเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกับจานในระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดเบา ๆ ปัดใหม่และให้ความร้อนอีกครั้งอีก 40 นาที สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีขนมปัง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาที (เวลาเป็นแนวคิดสัมพัทธ์คุณอาจต้องการมากหรือน้อย) แป้งมันฝรั่งยีสต์จะขึ้นได้ดีมากโดยเพิ่มปริมาตรสามเท่า มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นได้ไม่ดี แสดงว่าคุณมียีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก

แป้งมันฝรั่งอย่างที่คุณอาจเดาได้นั้นเหมาะสำหรับการอบอาหารคาว ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา แป้งโดจึงโปร่งสบาย อร่อย และละลายในปากของคุณ นอกจากนี้กับข้าวที่ไม่ได้กินเมื่อวานในรูปของมันฝรั่งบดอาจมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหาร เนื้อ กะหล่ำปลี และเห็ดเป็นไส้ที่เหมาะสม แต่คุณยังสามารถแสดงจินตนาการของคุณด้วยการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

พายแป้งมันฝรั่งที่ปรุงในกระทะมีความนุ่มและมีรสชาติดีมาก ในระหว่างขั้นตอนการทอดจะมีการสร้างพื้นผิวสีทองแดงก่ำซึ่งแม้จะดูอ่อนโยนก็ตาม

เพื่อเตรียมแป้งนี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หรือ 5 ชิ้น
• 2 ไข่ (ไก่);
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เครื่องเทศและเกลือแกง - เพิ่มตามความต้องการของคุณเอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 137 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมแป้งโดยตรง:

1. ต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำให้ท่วมผักที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือแกงเล็กน้อยแล้วปรุงในน้ำที่นำไปตั้งไฟเดือดเป็นเวลา 20 นาที
2. เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
3. จากนั้นปอกเปลือกผักออกจากผิวที่อ่อนนุ่มแล้วขูดด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
4. วางมันฝรั่งสับลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีไข่ไก่ที่เตรียมไว้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือแกงและออลสไปซ์ทันที
5. ผสมให้เข้ากันและทันทีคุณสามารถค่อยๆเพิ่มแป้งในขณะที่กวนองค์ประกอบอยู่ตลอดเวลา
6. หยุดเติมแป้งทันทีที่แป้งหยุดติดมือ นวดให้ละเอียด พักไว้ แล้วเริ่มเตรียมไส้

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์ที่เตรียมโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่งจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล สามารถใช้ไส้ได้หลากหลายสำหรับฐานดังกล่าว คุณต้องเตรียมรายการส่วนประกอบต่อไปนี้ก่อน:

• แป้งสาลี 800 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่ง 1/2 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• มาการีน 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

อ่านเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กิโลกรัมในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เมื่อต้มมันฝรั่งตามต้องการต่าง ๆ จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุปแล้วทิ้งไว้สักพักให้เย็น
2. ในขณะที่ของเหลวอุ่นขึ้นคุณสามารถเพิ่มมาการีนลงไปโดยแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้
3. ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายเนยเทียมและเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เตรียมไว้ทันที
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม ใช้ที่ปัดตีส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อละลายส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมด
5. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมน้ำซุปมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากเพิ่มแต่ละส่วนที่เพิ่มแล้ว คุณต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดมาก
6. ในที่สุดแป้งที่ได้ก็จะมีความคงตัวของของเหลว จะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างพายได้หลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันให้มือแล้ว

พายจากมันฝรั่งบดพร้อมเนื้อ

ในการเตรียมพายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง 2,000 กรัม
• 2 ไข่ (ไก่);
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เนื้อสับใด ๆ ½กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผัก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำต้ม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 4 เม็ดกระวาน;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• ½ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 1 กานพลูแห้ง
• เกลือทะเล 1 หยิบมือ

เวลาทำอาหาร: 110 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 156 กิโลแคลอรี

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมพายปรุงรส:

อ่านเพิ่มเติม: ฉันจะเพิ่มขนาดหน้าอกได้ 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

1. เปิดเตาอบทันทีและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 200°C
2. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้ววางบนถาดอบ วางมันไว้ในเตาอบแล้วอบมันฝรั่งที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที
3. นำมันฝรั่งออก เย็น ปอกเปลือกแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
4. ใส่ไข่ไก่ แป้งสาลี (70 กรัม) ลงในมันฝรั่งสับ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวต่อแป้งแบบพิเศษ
5. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก
6. ตั้งกระทะบนเตาแล้วทาน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนนุ่ม
7. บดเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ยี่หร่า กานพลู พริกไทยดำ ผักชี กระวาน) ในครกแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
8. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่นั่น ใส่น้ำซุปผักและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ก่อนเคี่ยวเสร็จให้โรยส่วนผสมด้วยเกลือทะเล
9. โรยโต๊ะด้วยแป้งสาลีที่เหลือแล้วปั้นแพนเค้กเล็ก ๆ จากแป้งมันฝรั่งแล้วกลิ้งเป็นแป้ง
10. วาง 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละแพนเค้ก เตรียมไส้และปั้นเค้กขนาดเล็ก
11. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟบนเตาแล้ววางเค้กแบนที่ปั้นไว้ที่นั่น ซึ่งก่อนหน้านี้รีดด้วยแป้งข้าวโพด
12. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

พายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

การเตรียมพายดังกล่าวใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นอาหารที่อร่อยและน่าสนใจมาก

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1,000 กรัม
• 2 ไข่ (ไก่);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนตัว
• กะหล่ำปลี (สดหรือดอง) - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 125.8 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

สูตรพายแป้งมันฝรั่งกับเห็ด

เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริง คุณจะต้องเตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้ก่อน:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ไข่ 1+1 ฟอง (ไก่);
• เกลือแกง - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณตามดุลยพินิจส่วนบุคคล
• เห็ดสด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวสด 15 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร+น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 50 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 150 กิโลแคลอรี

คำอธิบายโดยละเอียดของการทำพาย:

1. ปอกมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ล้าง หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุงในน้ำบนเตาจนสุกเต็มที่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น
4. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุกเต็มที่พร้อมกับหัวหอม
5. โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่เห็ดทอดลงในเครื่องปั่นแล้วสับเล็กน้อย สับหัวหอมสีเขียวใส่ไส้เห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
7. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วบดให้เข้ากันจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน
8. เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองลงในน้ำซุปข้นแล้วโรยด้วยเกลือ ผัดและปล่อยให้เย็น
9. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับหายใจ
10. วางเกล็ดขนมปังบนจาน
11. ในภาชนะอื่นตีไข่ไก่ 1 ฟองพร้อมกับน้ำบริสุทธิ์
12. ก่อนที่คุณจะเริ่มขึ้นรูปพาย คุณต้องทำให้มือเปียกน้ำเล็กน้อย
13. สร้างลูกบอลจากมันฝรั่งบดจำนวนเล็กน้อยซึ่งคุณจะต้องทำให้แบนทันทีและเพิ่มไส้เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของเปลือกที่เตรียมไว้ เชื่อมต่อขอบและสร้างเค้กที่ได้ให้เป็นพาย
14. จุ่มพายที่ได้ลงในส่วนผสมของไข่และน้ำแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทันที
15. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางพายที่ขึ้นรูปไว้ที่นั่นซึ่งจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ
16. วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน และเสิร์ฟ หลังจากตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์สด

แป้งพายที่ใช้มันฝรั่งบดช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มนวลโปร่งสบายและอร่อยซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นมันฝรั่งที่แปลกตา การเตรียมพายเหล่านี้ทำได้ง่ายมาก และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

วันนี้มีสูตรแปลกๆมาฝาก เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงมันโดยใช้แป้งมันฝรั่ง! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แน่นอนว่าไม่ใช่แป้งธรรมดา แต่ฉันจัดการได้อย่างง่ายดาย แต่พายกลับกลายเป็นว่าเยี่ยมมาก อีกอย่างฉันชอบวิธีที่พวกมันทอด - สวยงามมาก! คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ฉันใช้เห็ดนางรมแช่แข็ง

ก่อนอื่นเราปอกมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือดเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด เติมเกลือลงในน้ำ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมไส้เห็ด

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเห็ดของฉันถูกแช่แข็งดังนั้นฉันจึงใส่พวกมันลงในกระทะทันทีปล่อยให้น้ำเดือดหมดเทน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย

จากนั้นฉันก็เพิ่มหัวหอม ฉันผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ไส้พร้อมก็ทิ้งได้เลย

มันฝรั่งของเราต้มสะเด็ดน้ำแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง

เพิ่มไข่และผสมอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ต้องปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นไม่เช่นนั้นจะใช้แป้งมากกว่าที่เราต้องการ จากนั้นจึงใส่แป้ง สูตรเดิมเค้าใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แต่คิดว่าน้อยไป เลยเติมเพิ่มเกือบ 6 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ ถึงมือเราจะยังเหนียวอยู่นิดหน่อย แต่ไม่เป็นไร ยังไงก็เอาอยู่!

นำแป้งมาใส่ช้อนโต๊ะแล้ววางบนเนินเขาที่มีแป้งทันทีแล้วม้วนให้ทั่วทุกด้านเพื่อไม่ให้ติดมือ เราปั้นลูกบอลแล้วทำเค้กจากมัน วางไส้ไว้ตรงกลาง

และเราเชื่อมต่อขอบที่ด้านบน

เรากดพายลงเพื่อยึด "ตะเข็บ"

วางพายในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดด้านหนึ่ง

พายใส่กะหล่ำปลี ข้าว ไข่ และไส้ผลไม้เป็นเมนูคลาสสิกที่ไม่น่าจะออกจากเวทีเลย สามารถทำจากแป้งได้หลากหลาย รวมถึงมันฝรั่งด้วย การรับประทานและรับรู้ถึงกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของมันฝรั่งทอดนั้นเป็นเรื่องแปลกและอร่อยมากอยู่เสมอ หลังจากการทอดแป้งจะบางและนุ่มและเปลือกจะทอดอย่างสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของพายคือแป้งมันฝรั่งนั้นไม่โอ้อวดปรุงอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ไม่จำเป็น

ข้อดีอีกอย่างคือไส้มีความหลากหลาย ตรงกันข้ามกับความรู้สึกแรก “เนื้อหา” ไม่เพียงแต่มีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งอื่นด้วย แม้กระทั่งรสหวาน พายแป้งมันฝรั่งจะคงอยู่ตามความหวังของคุณไม่ว่าในกรณีใด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที รวมมันฝรั่งต้ม / ผลผลิต: พายขนาดกลาง 10 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เกลือ, ออลสไปซ์

สำหรับการกรอกเนื้อสัตว์:

• ตับไก่ 300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด เติมน้ำ ใส่เกลือ แล้วต้มจนนุ่มในเปลือก จะปรุงประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำหัวออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสีโดยใช้ที่ขูดรูขนาดใหญ่

ตอกไข่ไก่สองสามฟองลงในมันฝรั่งสับแล้วเติมเครื่องปรุงรส: เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมแป้งนวดให้ทั่ว

หากแป้งไม่เกาะมือแสดงว่าคุณเติมแป้งเพียงพอแล้ว พักไว้และเริ่มเติมตับไก่ในกรณีของเรา

ละลายเติมน้ำเค็มแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นหมุนตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เพิ่มลงในตับและผสมให้เข้ากัน

ไส้พายอาจไม่ใช่เนื้อสัตว์ ต้มไข่ไก่สองสามฟองกับข้าวครึ่งแก้ว ปอกไข่รวมกับข้าวแล้วใส่หัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งซึ่งก่อนหน้านี้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไส้ยังสามารถมีรสหวานได้เช่นจากสตรอเบอร์รี่สด ต้มผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยน้ำตาลแล้วเสร็จ ความแตกต่างที่สำคัญ: หลังจากใส่ผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วคุณต้องโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง

ถึงเวลาทำพายแล้ว ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่และค่อนข้างบาง

ใช้แก้วกว้างตัดเป็นวงกลม

วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ

ระวัง: คุณต้องบีบขอบอย่างดีเพื่อให้ตะเข็บแข็งแรงเพียงพอ วางด้านตะเข็บพายลง

ทอดพายด้วยน้ำมันปริมาณมาก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาได้