ทุกอย่างเกี่ยวกับวอดก้าองุ่น สูตรเหล้าองุ่น
น้ำองุ่นคั้นสดถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดอย่างถูกต้องเนื่องจากมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ส่งเสริมสุขภาพและอายุยืนยาว ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรับปรุงสุขภาพโดยทั่วไปและการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่ในกรุงโรมโบราณ โรคปอด ตับ และไตก็ได้รับการรักษาโดยใช้น้ำผลไม้ รวมอยู่ในการรักษาอาการเจ็บคอที่ซับซ้อน ขจัดอาการท้องผูก และยังใช้เป็นยาชูกำลังอีกด้วย และตอนนี้เครื่องดื่มธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
คุณสามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ร่วมกับน้ำผลไม้อื่น ๆ และเตรียมเครื่องดื่มและค็อกเทลทุกประเภทตามนั้น
วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่มีแดด เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพด้วยน้ำองุ่น ประโยชน์ อันตราย องค์ประกอบ การเตรียมการ เราจะพิจารณาและหารือเกี่ยวกับ:
เครื่องดื่มที่มีน้ำองุ่นมีประโยชน์อะไรบ้างมีองค์ประกอบอะไรบ้าง?
น้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์มาก เนื่องจากมีสารสำคัญหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์มาก ตัวอย่างเช่นประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่ม B ซึ่งมีวิตามิน C, A, P และ PP, E, H สูง มีกรดโฟลิกและเบต้าแคโรทีน
นอกจากวิตามินแล้ว ยังมีธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กอีกจำนวนหนึ่งอีกด้วย เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และสังกะสี มีแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน
มีฟลูออรีนและซิลิกอนในปริมาณที่เพียงพอ ธาตุหายาก เช่น วาเนเดียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม และอื่นๆ อีกมากมายถูกค้นพบ
สารเพกตินซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบก็มีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและต่อต้านอนุมูลอิสระ รสหวานนั้นได้มาจากน้ำตาลธรรมชาติที่ย่อยง่าย - กลูโคสและฟรุกโตส
ผลเบอร์รี่เองรวมถึงน้ำจากพวกมันนั้นมีสารที่สำคัญมากนั่นคือแอนโธไซยานินซึ่งป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเนื่องจากมันยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้สารนี้ยังช่วยเพิ่มสภาพของระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายอีกด้วย แนะนำให้ผู้หญิงดื่มน้ำองุ่นที่ได้จากการบีบผลเบอร์รี่สีเข้มเพราะจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม
โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์เบาจะมีธาตุเหล็กมากกว่าและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้เพื่อป้องกันและกำจัดโรคโลหิตจาง แต่พันธุ์สีเข้มจะลดระดับธาตุเหล็ก แต่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดกว่า
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การบริโภคน้ำผลไม้คั้นสดเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และในกรณีของโรคที่มีอยู่ อาการของผู้ป่วยก็จะดีขึ้น
น้ำองุ่นไม่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัดมากนักดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อขจัดอาการบวมน้ำ ฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเองจากสารอันตรายที่สะสมอยู่ และกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีและเกลือของกรดยูริก
ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นการเมาเพียงแก้วหลังอาหารเช้าจึงไม่อนุญาตให้คุณ "ตื่นด้วยความหิว" เป็นเวลานานทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็นและเพิ่มประสิทธิภาพ
เนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณสูงและคุณสมบัติการรักษาที่เด่นชัด ทิศทางใหม่ในการแพทย์ได้เกิดขึ้นที่การปฏิบัติการรักษาด้วยน้ำผลไม้ - การบำบัดด้วยแอมป์
แอมป์บำบัดคืออะไร?
การแพทย์ในส่วนนี้มุ่งเป้าไปที่การรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงระบบย่อยอาหารเป็นหลัก ประกอบด้วยการปฏิบัติตามอาหารพิเศษ รวมถึงการดื่มน้ำองุ่นคั้นสดในขณะเดียวกันก็ไม่รวมไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมัก นมสด น้ำแร่ kvass และแอลกอฮอล์จากอาหาร
น้ำผลไม้ไม่ได้อยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ควรดื่มเครื่องดื่มที่ได้ในแก้ว - ในตอนเช้า หนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเช้า 2 ชั่วโมงก่อนอาหารกลางวัน 2 ชั่วโมง และ 3 ชั่วโมงก่อนอาหารเย็น
ทำอาหารที่บ้าน
คุณสามารถเตรียมโดยใช้เครื่องกด แต่ใช้คั้นน้ำผลไม้สะดวกกว่า คุณเพียงแค่ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีฟังก์ชั่นการแปรรูปผลไม้ที่มีเมล็ดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับตาข่ายที่อยู่ตรงนั้น หรือบีบผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดเช่นสุลต่าน ใช้ผลเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดสุกและไม่เสียหายซึ่งคุณแยกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง
เครื่องดื่มพร้อมน้ำองุ่น - การเตรียมการ
ด้วยน้ำแอปเปิ้ล
สำหรับแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ผล (ควรเป็นพันธุ์สีเขียว) ให้ใช้องุ่น 1 กิโลกรัม โดยควรเป็นพันธุ์สุลต่าน
ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แยกองุ่นออกจากกิ่ง ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำแอปเปิ้ลแล้วเทลงในเหยือกที่สะอาด จากนั้นเตรียมแอปเปิ้ล 1 ผล ใส่องุ่นลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น
เครื่องดื่มที่ได้นั้นเหมาะสำหรับมื้อเช้าควรดื่มก่อนอาหารกลางวันครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อน แค่ดื่มน้ำผลไม้สักแก้วก็จะช่วยปรับปรุงโทนเสียงและเติมพลังให้กับคุณ อย่าลืมดื่มโดยใช้หลอดเพื่อไม่ให้เคลือบฟันเสียหาย
ด้วยแครอท
บีบองุ่น 2 ถ้วย แครอท 1 ถ้วย ใส่มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง เสิร์ฟเย็นหรือพร้อมน้ำแข็ง เพิ่มลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย (โรย) ในแต่ละมื้อ
ด้วยน้ำนมเบิร์ช
คราวที่แล้วเราคุยกันเรื่องวิธีทำอาหาร ดังนั้นส่วนผสมของน้ำเบิร์ชและน้ำองุ่นจึงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าที่เสริมซึ่งกันและกัน
ในการเตรียมต้มเบิร์ชหนึ่งลิตรเติมองุ่นหนึ่งแก้ว เมื่อเดือดอีกครั้งให้ยกลงจากเตา คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ หรือจะนำไปใช้ได้ทันทีหลังระบายความร้อนก็ได้ ในกรณีนี้ ให้เทเครื่องดื่มเย็นๆ ลงในแก้ว เติมน้ำแข็ง และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่สด
ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์
แลคติก
บีบผลเบอร์รี่อ่อนสุก 1 กิโลกรัม แยกกัน ผสมนมสด 2 ถ้วยกับน้ำตาลครึ่งถ้วย ต้มให้เย็น ผสมกับน้ำองุ่น เทลงในแก้ว และเติมวิปครีม 1 ช้อนชา
ด้วยไอศกรีม
ในการเตรียมหนึ่งมื้อ ให้ใช้เครื่องปั่นผสมน้ำผลไม้คั้นสด 1 แก้วกับไอศกรีมครีม 100 กรัม หรือใช้ไอศกรีม ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสดชื่น
ด้วยน้ำผึ้งและใบโหระพา
บีบน้ำหนึ่งลิตรจากผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในเหยือก ใส่ใบโหระพาสดสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ คน. เสิร์ฟบนน้ำแข็ง ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยใบโหระพา หากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เพิ่มวอดก้าคุณภาพสูงหนึ่งแก้วและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในปริมาตรรวม
เครื่องดื่มที่มีน้ำองุ่น อันตราย มีใครทำอันตรายได้หรือไม่?
คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณไม่ควรดื่มน้ำองุ่นซึ่งเป็นการเตรียมการที่เราได้กล่าวถึงข้างต้น มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและอาจส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักได้ นอกจากนี้คุณไม่ควรดื่มในปริมาณมากและบ่อยครั้งหากคุณเป็นโรคตับแข็ง, โรคนิ่ว, เบาหวาน, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและมีแนวโน้มที่จะมีแก๊ส
ในกรณีที่เจ็บป่วยหนักหรืออยู่ในขั้นกำเริบควรละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง
หากไม่มีข้อห้าม ให้ดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพนี้ด้วยความยินดี แต่จำกัดการบริโภคไว้ที่ 1-2 แก้วต่อวัน แข็งแรง!
องุ่นเป็นพืชผลที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับทำไวน์ ชาชา น้ำผลไม้ และเหล้าเข้มข้นทุกชนิดตามต้องการ ผลเบอร์รี่ผสมทำเครื่องดื่มของหวานที่มีแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพ การเตรียมเหล้าซันเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องอดทนและปฏิบัติตามคำแนะนำ และเราจะบอกวิธีทำที่บ้าน
ต่างจากไวน์หรือชาชาเทคโนโลยีในการทำทิงเจอร์ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือประสบการณ์พิเศษสูตรการทำเหล้าองุ่นนั้นง่ายมาก แต่มีน้อยคนที่รู้ เนื้อหาที่นำเสนอด้านล่างนี้จะแนะนำตัวเลือกยอดนิยม ส่วนผสมหลักในการเตรียม ได้แก่ เบสองุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น และสารปรุงแต่งรส เพื่อให้เหล้ามีรสอร่อย เข้มข้น มีกลิ่นหอม เมื่อทำการผลิตควรคำนึงถึงหลักการต่อไปนี้:
- เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
- ทำตามสูตร;
- ยืนกรานในที่มืด
- ตรงตามกำหนดเวลา
- กรอง;
- จัดเก็บอย่างถูกต้อง
การปฏิบัติตามประเด็นสำคัญจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดผลลัพธ์ของความพยายามของคุณคือเครื่องดื่มองุ่นอันสูงส่งที่มีรสค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ ทิงเจอร์จำนวนเล็กน้อยที่เตรียมไว้ที่บ้านจะกลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ ความเครียด และจะแก้ปัญหาความอยากอาหารไม่ดี พลังของแอลกอฮอล์ที่ผสมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ หมอใช้มันสำหรับโรคโลหิตจางและโรคประสาท แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคเบาหวาน
ทิงเจอร์จากองุ่นเป็นแหล่งของสุขภาพและความมีชีวิตชีวา
การคัดสรรส่วนผสม
ไม่สำคัญเลยว่าจะซื้อพันธุ์อะไร (สีขาวหรือสีน้ำเงิน) ซื้อที่ตลาดหรือเก็บจากแปลง ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเลือก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของเหล้าและรสชาติที่เสร็จแล้ว. จากประสบการณ์ของผู้ผลิตไวน์ เราสามารถพูดได้ว่าเครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นกว่านั้นได้มาจากไวน์พันธุ์ Regent, Bessarab และ Isabella หากต้องการคุณสามารถใช้ขนม Muscat Velvet, รัสเซียตอนต้นและ Vostorg ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมจะขึ้นอยู่กับรสชาติขององุ่น
วัตถุดิบจะต้องสดและไม่เน่าเสีย เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงวอดก้าหรือเหล้าทำเองที่บ้าน หากสูตรไม่มีสารปรุงแต่งรส คุณสามารถเพิ่มได้ตามความต้องการส่วนตัวเช่น มีคนชอบรสมะนาวจึงอยากชิม
การทดลองใช้สารเติมแต่งจะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ๆ ของเครื่องดื่มทุกครั้ง
การเลือกพวงองุ่นที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมทิงเจอร์
กฎการทำอาหาร
- เพื่อให้เหล้าอร่อยให้เลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สุกเท่านั้น
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม เราต้องแยกองุ่นออกจากพวง
- ใส่ในภาชนะแก้ว ขวดที่มีความจุ 1, 2, 3 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้
- ทิงเจอร์ควรอยู่ในที่มืดซึ่งอาจเป็นตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าว
- ต่างจากไวน์ตรงที่ต้องล้างวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเราไม่ต้องการผลการหมัก
- เพื่อให้ได้สีที่สวยงามและความโปร่งใส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรองและชี้แจงหากจำเป็น
ตัวเลือกในการเตรียมทิงเจอร์องุ่น
มีสองตัวเลือกหลักหนึ่ง - เมื่อเทวัตถุดิบที่มีน้ำตาลกับแอลกอฮอล์ตัวเลือกที่สอง - เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับฐานแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ที่มีความแรงสูงถึง 45 องศาจะเหมาะสม หากคุณใช้แอลกอฮอล์จริง คุณจะต้องเจือจางมัน หลายคนใช้แสงจันทร์บริสุทธิ์เพื่อจุดประสงค์นี้ แอลกอฮอล์จะป้องกันไม่ให้เกิดการหมักน้ำตาลจะทำให้รสชาติอ่อนลงองุ่นจะทำให้เครื่องดื่มมีสีที่สวยงามและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอด้วยโทนสีผลไม้อันสูงส่ง
เกี่ยวกับแอลกอฮอล์
การแช่องุ่นแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมด้วยแอลกอฮอล์ ความแข็งแรงไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแรงมากแม้ว่าจะไม่มีสหายในด้านรสชาติและสีก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:
- เติมผลเบอร์รี่ขนาด 3 ลิตรเขย่ามันลงเพื่อให้มันแน่น หากน้ำปรากฏขึ้นควรระบายน้ำออกจะดีกว่า
- โรยน้ำตาลครึ่งแก้วไว้ด้านบน หากใครชอบน้ำหวานมากสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้เล็กน้อย รสชาติของทิงเจอร์อาจได้รับผลกระทบจากความหวานตามธรรมชาติขององุ่น - ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย
- เทแอลกอฮอล์ 60 องศาลงบนองุ่น หากปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำคุณต้องใส่น้ำตาลทรายแทนน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมปรุงในอัตราน้ำ 1 แก้วต่อ 100-120 กรัม ซาฮาร่า ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่มีการแช่
- ปิดฝาขวดโหล เขย่าขวดโหล แล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น
- หลังจากผ่านไป 2-2.5 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์สามารถกรองแล้วปล่อยให้ชำระอีกสองสามวัน
- เทยาที่เสร็จแล้วลงในขวด เก็บได้นานถึง 2 ปี
การเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนองุ่น หากคุณเพิ่มเมล็ดองุ่นบดสักสองสามเมล็ด รสชาติของเหล้าจะมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น
บนวอดก้า
วอดก้าแตกต่างจากแอลกอฮอล์ตรงที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าสำหรับประชาชน หากคุณมีองุ่นหลากหลายชนิดในที่พักของคุณ คุณสามารถใส่วอดก้าธรรมดาลงไปได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มชั้นสูงไม่เลวร้ายไปกว่าคอนยัคราคาแพง จัดทำในลักษณะเดียวกับแอลกอฮอล์ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่จำเป็นต้องเจือจางวอดก้า
- แยกองุ่นออกจากพวง ล้างและทำให้แห้ง ความชื้นที่มากเกินไปจะนำแอลกอฮอล์ออกไปจะดีกว่าที่จะไม่เร่งรีบในเรื่องนี้
- วางองุ่นที่เตรียมไว้ไว้บนขวดขนาด 3 ลิตร
- เติมวอดก้าลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะพลิกขวดอย่างระมัดระวังแล้วเขย่าจนทุกอย่างเข้ากัน
- วางไว้ในที่มืดและไม่ร้อน ตู้ครัวก็เหมาะอย่างยิ่ง
- ทิ้งไว้อย่างน้อย 25-30 วัน ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 ปี
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเขย่าขวดโหลเป็นระยะๆ เพื่อละลายน้ำตาล
องุ่นขวดหนึ่งเทลงในที่มืด ความแตกต่างในการเตรียมทิงเจอร์
หากคุณเตรียมน้ำตาลคุณจะต้องเขย่าบ่อยๆ แต่ถ้าคุณเตรียมด้วยน้ำเชื่อมความต้องการนี้ก็จะหายไป เมื่อเตรียมทิงเจอร์แสงจันทร์ จะใช้สารปรุงแต่งรสเพื่อกลบกลิ่นฉุน
การเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับทิงเจอร์องุ่น หากต้องการทำให้ช่อดอกไม้ดูสดใสขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู หรืออบเชย มีหลายกรณีที่ทราบกันดีว่ารสชาติของแอลกอฮอล์ถูกเพิ่มรสชาติด้วยลูกเกด ลูกพรุน และขิง คุณต้องเพิ่มสารเติมแต่งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ "อุดตัน" ส่วนประกอบหลัก - องุ่น
เนื่องจากองุ่นทำให้เครื่องดื่มสูญเสียความแรง ความแรงเฉลี่ยอยู่ที่ 25-30 องศา
ในเวลาอันสั้นคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่น่ายกย่องได้ คำแนะนำจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นผลิตไวน์ แอลกอฮอล์องุ่นแบบโฮมเมดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้อย่างสมบูรณ์มีวิตามินและกรดจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมที่มีรสหวานและอัดลมเป็นส่วนใหญ่ซึ่งทำจากน้ำมะนาว เครื่องดื่มมาหาเราตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และฝังแน่นมาจนถึงปัจจุบัน หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง น้ำมะนาวเริ่มผลิตในปริมาณมาก สูตรนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกและพบผู้บริโภค
น้ำมะนาวคลาสสิก
- น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะบีทรูท) - 250 กรัม
- น้ำมะนาว - 300 มล. (ผลไม้ 6 ชนิด)
- น้ำอัดลมสูง
- น้ำกรอง
- เท 250 มล. ลงในกระทะเคลือบฟัน น้ำบริสุทธิ์และน้ำอัดลมสูง 1 ลิตร ใส่น้ำตาลทราย วางบนเตา เปิดไฟอ่อน
- คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนผลึกละลาย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดทันที
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นบีบน้ำมะนาว 6 ลูก แล้วเทลงในส่วนผสม หากคุณต้องการน้ำมะนาวที่ไม่มีเนื้อส้ม ให้กรองน้ำออกก่อนเติม
- ฐานน้ำมะนาวพร้อมแล้ว ก่อนใช้ให้เจือจางน้ำเชื่อมด้วยน้ำอัดลมในปริมาณ 50:50 คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ
สำคัญ!
หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของค็อกเทลที่แปลกใหม่ ลองสัมผัสรสชาติของคุณดู เพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มากในสูตรคลาสสิก
น้ำมะนาวลูกเกด
- น้ำตาลอ้อย - 320 กรัม
- ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
- ลูกเกดดำ - 1.5 กก.
- มะนาว - 3 ชิ้น
- โซดา
- ขั้นแรกให้ล้างลูกเกดใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเทลงไป 550 มล. น้ำสะอาดปรุงประมาณ 40 นาที
- เวลาในการรักษาความร้อนสำหรับลูกเกดสามารถเพิ่มหรือลดลงได้สิ่งสำคัญคือการทำให้ผลเบอร์รี่มีสภาพอ่อนนุ่มเพื่อที่จะได้ปล่อยน้ำออกมา สำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าใส่น้ำตาลลงในลูกเกดเพราะจะทำให้เปลือกของผลเบอร์รี่แข็งและไม่มีรส
- เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลา ให้ปิดเตา กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบาง บีบน้ำออก คุณจะไม่ต้องการผลเบอร์รี่
- หลังจากกระบวนการกรองให้ใส่น้ำตาลทรายลงในลูกเกดวางส่วนผสมบนเตาแล้วรอจนกระทั่งผลึกละลาย คนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้คนน้ำมะนาวจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้นแล้วปิดเตา ปิดฝา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง บีบน้ำมะนาว 2 ผล เทใส่ขวดแล้วปิดฝา
- ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น เริ่มใช้อย่างน้อยหลังจาก 24 ชั่วโมง และน้ำเชื่อมที่ได้จะต้องเจือจางด้วยน้ำอัดลมหรือน้ำกรองในอัตราส่วน 1:1 เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง (แตกหรือเป็นก้อน)
- มะนาว - 7-8 ชิ้น
- น้ำตาลทราย (อ้อย) - 600 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ)
- ใบสะระแหน่สด - 6 ชิ้น
- ล้างมะนาวด้วยฟองน้ำเพราะจะใช้กับเปลือก หั่นส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
- วางผลไม้สับลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน บดสะระแหน่ในครกหรือด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ใส่มะนาวและน้ำตาลลงไป
- ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 30-40 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้ส่งส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดเป็นโจ๊ก
- เติมส่วนผสมด้วยน้ำอัดลมหรือน้ำกรองเย็นจัด คนให้เข้ากัน และปิดผนึกภาชนะ ควรจำไว้ว่าน้ำตาลทรายจะใช้เวลานานในการละลายดังนั้นอย่ารีบดื่มน้ำมะนาว สำคัญ! อย่าเทน้ำเดือดลงบนองค์ประกอบมิฉะนั้นคุณจะได้รับความขมขื่นที่ไม่ยุติธรรมซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ง่ายนัก
- ปล่อยให้น้ำมะนาวแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ กรองผลิตภัณฑ์ผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
น้ำมะนาวเขตร้อน
- น้ำตาลบีทรูท - 110 กรัม
- น้ำมะนาว - 125 มล.
- จิงเจอร์เอล - 550 มล.
- น้ำแอปริคอท (ธรรมชาติ) - 325 มล.
- น้ำสับปะรด - 300 มล.
- น้ำมะนาว - 175 มล.
- ใบสะระแหน่สด
- นำกระทะก้นหนาเท 650 มล. ลงไป น้ำบริสุทธิ์วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
- เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันและรอจนกระทั่งเม็ดละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น จากนั้นเติมจินเจอร์เอล แอปริคอท สับปะรด มะนาว และน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะนาวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุ ให้เจือจางด้วยน้ำ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด เติมน้ำแข็ง และเสิร์ฟ
- แอปเปิ้ลเขียว - 3 ชิ้น
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ก้าน
- ส้ม - 2 ชิ้น
- มะนาว - 2 ชิ้น
- ส้มโอ - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
- สะระแหน่สด (ใบ) - 1 พวง
- สับแอปเปิ้ลพร้อมเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ทำเช่นเดียวกันกับคื่นฉ่ายสองก้าน: สับเป็นสี่เหลี่ยม
- ตัดเมล็ดออกจากแตงกวาแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการสามารถละเว้นผักได้ แต่จะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม
- บีบน้ำจากมะนาวใส่ความสนุกลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เข้ากัน สับมะนาวลูกที่สองเป็นวงแล้วใส่แอปเปิ้ลและผัก
- บีบน้ำเกรพฟรุตและส้ม 2 ผลแล้วเทลงในมวลหลัก สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งฉีกสะระแหน่ด้วยมือของคุณ
- ย้ายส่วนประกอบทั้งหมดลงในเหยือกเพื่อแช่ เติมส่วนประกอบด้วยน้ำ 2 ลิตร (มีหรือไม่มีแก๊ส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
- ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นและเริ่มใช้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถกรองส่วนผสมและเติมน้ำตาลได้ เสิร์ฟน้ำมะนาวกับน้ำแข็งบด
น้ำมะนาวเชอร์รี่
- หญ้าฝรั่นบด - 1 หยิก
- มะนาว - 2 ชิ้น
- เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (หลุม) - 200 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
- น้ำตาลบีทรูท - 200 กรัม
- ล้างเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น และบดจนเป็นโจ๊ก เพิ่มน้ำตาลทรายและหญ้าฝรั่นเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- บีบน้ำจากมะนาวและมะนาวแล้วขูดความสนุกบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรส เพิ่มน้ำตาลเพิ่มหากต้องการ
- เจือส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอัดลมหรือน้ำบริสุทธิ์ให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมน้ำแข็งก่อนใช้
- น้ำตาลอ้อย - 120 กรัม
- น้ำตาลบีทรูท - 180 กรัม
- มะนาว - 4 ชิ้น
- มะนาว - 4 ชิ้น
- สะระแหน่สด - 1 พวง
- เทน้ำตาลบีทลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติม 300 มล. น้ำบริสุทธิ์วางบนเตาแล้วเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อผลึกละลายหมดแล้ว ให้ปิดเตา
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ในเวลานี้ บีบน้ำจากมะนาวและมะนาว แล้วบดเปลือกในเครื่องปั่น
- เทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วเติมความสนุกที่สับ ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
- บดมินต์ในครกหรือฉีกด้วยมือแล้วใช้ส้อมบด วางที่ด้านล่างของเหยือก โรยด้วยน้ำตาลอ้อย และอย่าลืมใช้สากของบาร์เทนเดอร์
- หลังจากหมดระยะเวลาการบ่มแล้ว ให้นำน้ำมะนาวออกจากตู้เย็นและเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 จากนั้นเทลงในเหยือกที่ใส่สะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดได้หากต้องการ
หากคุณเพิ่มเหล้ารัมขาวลงในน้ำมะนาว Mojito คุณจะได้เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเดียวกันซึ่งแขกจะต้องชื่นชอบ
น้ำมะนาวสตรอเบอร์รี่กับกีวี
- กีวี - 7 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม
- น้ำละลาย (น้ำแข็ง) - 650 มล.
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- วานิลลิน - 1 ซอง (ประมาณ 12 กรัม)
- มะนาว - 2 ชิ้น
- ส้มโอ - 1 ชิ้น
- เทน้ำตาลทราย 200 มล. น้ำกรองแล้ววางบนเตา คนด้วยไม้พายจนเม็ดละลายหมด เมื่อคริสตัลละลายแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในเหยือกและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เติมน้ำละลาย สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง และวานิลลินลงในน้ำเชื่อม
- ปอกกีวี ล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมหลัก ใส่เหยือกในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมตัว หั่นมะนาวลูกแรกเป็นชิ้น ล้างลูกที่สองแล้วใส่ในเครื่องปั่น โดยเอาเมล็ดออกก่อน
- บีบน้ำออกจากเกรปฟรุต ทิ้งความเอร็ดอร่อยไปได้เลย คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป รวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียวแล้วใส่ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สดสับได้
- องุ่นไร้เมล็ด - 3 พวงขนาดกลาง
- มะนาว - 2 ชิ้น
- เชอร์รี่ - 250 กรัม
- พลัม - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 175 กรัม
- น้ำส้ม (คั้นสด) - 300 มล.
- ผสมน้ำส้มและน้ำตาลทรายเป็นส่วนผสมเดียว รอจนกระทั่งเม็ดละลายหมด
- นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วทำแบบเดียวกันกับลูกพลัม แยกเม็ดองุ่นออกจากพวงโดยรวม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในเหยือก เทน้ำเชื่อมจากน้ำส้มและน้ำตาลลงไปด้านบน ใส่เนื้อผลไม้ (องุ่น พลัม เชอร์รี่)
- คนส่วนผสมที่ได้และประเมินรสชาติ หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำ ใส่น้ำมะนาวในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง คุณสามารถกรองและเติมน้ำแข็งก่อนดื่มได้
น้ำมะนาวราสเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- มะนาว - 1.5 ชิ้น
- น้ำอัดลม - 600 มล.
- น้ำบริสุทธิ์ (น้ำเดือด) - 250 มล.
- วางราสเบอร์รี่ในกระชอนและล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงการบด หลังจากบำบัดด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
- รวมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วบดด้วยสากหรือเครื่องปั่นจนบด
- ถูโจ๊กที่ได้ผ่านตะแกรง วางเค้กในภาชนะเคลือบฟัน แล้วพักน้ำไว้
- ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนแล้วขัดให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ใช้ที่ปอกมันฝรั่งแบบพิเศษหรือมีดคมๆ แล้วเอาส่วนบนของเปลือกออก
- สับผลเลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฝานบาง ๆ ใส่น้ำตาลทรายแล้วเทลงใน 250 มล. น้ำเดือด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากช่วงเวลานี้ให้ผสมน้ำราสเบอร์รี่กับมวลหลักแล้วรวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมน้ำอัดลม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำที่ละลายแล้ว) ตกแต่งแก้วด้วยราสเบอร์รี่หรือมะนาวฝาน
เป็นการดีที่สุดที่จะดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ มากกว่าดื่มอุ่น สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และมะนาว เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและแขกของคุณในสภาพอากาศร้อน
วิดีโอ: วิธีทำน้ำมะนาวอัดลม
งานเลี้ยงที่มีอัธยาศัยดีไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องดื่มดีๆ เครื่องดื่มต่างๆ ที่ทำจากองุ่น เช่น น้ำผลไม้ ไวน์ และอื่นๆ แพร่หลายแพร่หลาย
แต่ถ้าทุกคนไม่สามารถหาไวน์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงได้ เหล้าธรรมดาก็ทำได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง
พันธุ์มัสกัตมักใช้สำหรับเหล้าองุ่น - ลิเดีย, อิซาเบลลา, รัสเซียคองคอร์ด และอื่น ๆ
เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่สุกหรือสุกเกินไปซึ่งเก็บในสภาพอากาศอบอุ่นในกรณีที่ไม่มีฝน คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพียงแค่ทำความสะอาดกิ่งก้านและกำจัดส่วนที่เน่าเสียออกด้วย
สูตรคลาสสิก
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ องุ่น น้ำตาล และน้ำ ความแรงของมันคือ 11 ถึง 14%
สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 500-700 กรัมและน้ำ 500 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม - ผสมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80-90 o C โดยเอาโฟมสีขาวที่ปรากฏขึ้นออก จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-25 o C
- องุ่นเทลงในภาชนะหมักและเติมน้ำเชื่อมเหนือผลเบอร์รี่ 2-3 ซม. หลังจากนั้นเราก็ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันจนกระทั่งสัญญาณของการหมักครั้งแรกปรากฏขึ้น
- เมื่อปรากฏขึ้น ให้นำผ้ากอซออก ติดตั้งซีลน้ำ แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 30-45 วัน
- เมื่อหยุดการหมัก เราจะกรองเหล้าและคัดแยกเพื่อเก็บไว้ถาวร
วิธีเตรียมเหล้าองุ่นขาวแสนอร่อยมีอธิบายไว้ในวิดีโอ:
จากอิซาเบลลากับวอดก้า
ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือ ปริมาณน้ำตาลต่ำและ รสเปรี้ยวดังนั้นเมื่อใช้มันมักจะเติมวอดก้าซึ่งจะช่วยซ่อนคุณสมบัติเชิงลบของมัน
อ้างอิง! ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้คือ 20-24%
สำหรับผลเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำตาล 500-600 กรัมน้ำ 250 มล. และวอดก้า 0.5 ลิตร
การตระเตรียม:
- หลังจากตกลงไปในภาชนะหมักแล้วจะต้องบดผลเบอร์รี่จนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น จากนั้นเติมน้ำตาล 400 กรัม น้ำ แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- ต่อไปเราผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 30-35 วัน
- กรองผลิตภัณฑ์ระดับกลางที่ได้เพิ่มวอดก้าลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
- หากผลไม่หวานเกินไปให้เติมน้ำตาล หลังจากนั้นจะต้องเก็บเครื่องดื่มไว้อีก 3-5 วันในที่มืดและเย็น กรองอีกครั้งและบรรจุขวดเพื่อเก็บไว้ถาวร
เทคโนโลยีในการเตรียมเหล้าวอดก้าแสนอร่อยอธิบายไว้ในวิดีโอ:
รุ่นแอลกอฮอล์ต่ำ
แม้ว่าสูตรนี้จะใช้วอดก้าด้วย แต่ก็ถือว่ามีแอลกอฮอล์ต่ำเพราะความแรงของเครื่องดื่มไม่เกิน 5-7%
สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม, วอดก้า 1 ลิตรและเชอร์รี่สุก 10-15 ลูก
ต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่นี่ไม่ครอบคลุมองุ่น แต่วางเป็นชั้น ๆ ด้วยเชอร์รี่และน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็น "พาย" หลายชั้นซึ่งชั้นบนสุดจะเป็นน้ำตาล
เพิ่มวอดก้าลงใน "พาย" ที่ได้ปิดให้สนิทแล้ววางในที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ (ขอบหน้าต่างหรือระเบียงแบบเปิด) เป็นเวลา 40-45 วัน ควรเขย่าภาชนะสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง ซึ่งจะช่วยให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น เครื่องดื่มพร้อมเมื่อผลเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีขาว
อ้างอิง! ผลที่ได้ควรลิ้มรสความหวาน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน
จากนั้นเรากรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ
วิธีทำอาหารง่ายๆ
ความเร็วในการหมักสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเปลี่ยนเงื่อนไขเริ่มต้นในการสตาร์ทเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถลองเหล้าได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 15%
สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 500 กรัมและวอดก้า 0.5 ลิตร
การตระเตรียม:
- ควรบดผลเบอร์รี่ในภาชนะหมักใส่น้ำตาลและวอดก้าแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นปิดผนึกให้แน่นแล้วส่งไปยังที่มืด ห้ามใช้ซีลน้ำ
- จำเป็นต้องยืนยันที่อุณหภูมิห้องมาตรฐาน (20-25 o C) และเขย่าเป็นระยะ
- ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องกรองและลิ้มรส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มปริมาณวอดก้าหรือเติมน้ำเชื่อมได้ จากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดเพื่อจัดเก็บได้
คุณสมบัติของการทำอาหารที่บ้าน
ด้านล่างนี้เราจะมาดูคุณสมบัติที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี!
การเตรียมภาชนะหมัก
ภาชนะทุกขนาดเหมาะสำหรับการหมักก็เพียงพอที่จะสัมพันธ์กับปริมาณส่วนผสมที่วางแผนไว้
วัสดุที่ใช้ทำก็ไม่สำคัญแม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ภาชนะใสที่ทำจากแก้วหรือพลาสติก แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการที่เกิดขึ้นได้
สำคัญ! ก่อนใช้งานต้องล้างภาชนะให้สะอาดและทำให้แห้ง
วิธีทำซีลน้ำด้วยตัวเอง?
ซีลน้ำเป็นวาล์วพิเศษที่มีหน้าที่กำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ไม่อนุญาตให้ออกซิเจนไหลผ่าน ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีตั้งแต่ 100 ถึง 300 รูเบิล มีวางจำหน่ายหลายรุ่น แต่ทำเองได้ง่ายๆ
อะนาล็อกที่ง่ายที่สุดของซีลน้ำคือถุงมือแพทย์ธรรมดา:
- ใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วใดก็ได้ของถุงมือ เพื่อที่ก๊าซที่สะสมจะหลุดออกมา
- วางถุงมือไว้บนภาชนะและผูกไว้กับคออย่างแน่นหนาด้วยเชือกหรือเทปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดจากแรงกด
ซีลกันน้ำแบบปกติคือการจ่ายก๊าซผ่านท่อลงในขวดน้ำ ปลายด้านหนึ่งของท่อถูกสอดเข้าไปในรูที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนฝาถังหมักและเสริมด้วยดินน้ำมัน ปลายที่สองก็หย่อนลงไปในน้ำ
ซีลกันน้ำยังทำจากวัสดุอื่นๆ ที่มีอยู่ เช่น จากหลอดฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งสองอันและสายยางขนาดเล็ก
วิธีทำซีลน้ำสำหรับหมักไวน์และบดอธิบายไว้ในวิดีโอ:
เริ่มต้นการหมัก
โดยปกติแล้ว กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเอง โดยอาศัยยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ในผิวหนังของผลเบอร์รี่ แต่หากการหมักไม่ได้เริ่มใน "การเตรียม" คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งหรือสองกำมือได้
การเริ่มหมักสามารถพิจารณาได้จากลักษณะของโฟม ลักษณะเสียงฟู่ และกลิ่นเปรี้ยวพิเศษ
คุณจะบอกได้อย่างไรว่าการหมักหยุดลงแล้ว?
เมื่อการหมักสิ้นสุดลง คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป ดังนั้นถุงมือทางการแพทย์จึงเริ่มยุบตัว และฟองในซีลน้ำจะหยุดลง
หากไม่มีสิ่งใดเกิดขึ้นภายในสองหรือสามวัน คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มสำหรับบรรจุขวดได้
เงื่อนไขใดที่ถือว่าเหมาะสมที่สุด?
คุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการหมักเป็นส่วนใหญ่ ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไรก็ยิ่งเกิดขึ้นเร็วขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายน้อยลงเช่นฟิวส์จะถูกปล่อยออกมา แต่ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็สูญเสียความแรงเล็กน้อย
การกรองเครื่องดื่ม
เพื่อให้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้น่าดื่มก่อนที่จะบรรจุลงในขวดเพื่อจัดเก็บจะต้องล้างอนุภาคแขวนลอยขนาดเล็กออก
สำหรับการทำความสะอาด ควรใช้หลายชั้น ไส้กรองทำจากผ้ากอซและสำลี
เงื่อนไขและอายุการเก็บรักษา
ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 o C ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม:
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี
- ความแข็งแกร่ง 11-15% - 3 ปี
- สำหรับตัวที่แรงกว่า มักจะไม่กำหนดวันหมดอายุ
ข้อควรระวังในการใช้งาน
แม้ว่าเครื่องดื่มองุ่นจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่เราต้องไม่ลืมว่าเหล้าองุ่นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในเรื่องนี้เมื่อใช้งานจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆหลายประการ:
- ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนเบาหวานและกระบวนการเป็นหนองในปอดไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มดังกล่าว สิ่งนี้อาจนำไปสู่การพัฒนาด้านลบของโรคของพวกเขา
- ผลที่ตามมาอันน่าเศร้ามักเกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ก่อนทำงานที่ซับซ้อนและอันตราย การขับรถ และในกรณีที่การสูญเสียสมาธิแม้แต่วินาทีเดียวก็อาจทำให้เกิดโศกนาฏกรรมหรือความเสียหายร้ายแรงได้
นอกจากนี้ อย่าลืมว่ากฎหมายรัสเซียห้ามไม่ให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับผู้เยาว์ ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่สาธารณะ ขับรถสาธารณะที่เมาแล้วขับ และอาจมีข้อจำกัดทางกฎหมายและศีลธรรมอื่นๆ อีกด้วย
ภายใต้สภาวะปกติ ไม่เกี่ยวข้องกับสภาวะสุขภาพหรือการคุกคามของข้อจำกัด ปริมาณการบริโภครายวันที่อนุญาต สำหรับผู้ชายที่มีรูปร่างและอายุโดยเฉลี่ยการพิจารณาสิ่งต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม:
- มากถึง 10% - สูงถึง 500 มล.;
- 10-30% - สูงถึง 250 ม.
- 30-40% - สูงถึง 50 มล.
สำหรับผู้หญิงตัวชี้วัดที่เกี่ยวข้องได้แก่:
- มากถึง 10% - สูงถึง 330 มล.
- 10-30% - สูงถึง 150 ม.
- 30-40% - สูงถึง 30 มล.
แม้ว่าการคำนวณจะได้รับสำหรับเครื่องดื่มแต่ละแก้ว แต่ก็อ้างอิงถึงปริมาณรวมที่บริโภคต่อวัน
ดังนั้นผู้ชายสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 50 มล. หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ 500 มล.
อ้างอิง! เมื่อผสมเครื่องดื่มที่มีความแรงต่างกัน ควรคำนวณปริมาณที่อนุญาตใหม่ตามสัดส่วนของปริมาตรของแต่ละเครื่องดื่ม
การทำเหล้าองุ่นที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด การดื่มนั้นทั้งน่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเท่านั้น
เมื่อพูดถึงน้ำผลไม้คงหนีไม่พ้นน้ำองุ่น แน่นอนว่าหลายคนคุ้นเคยกับแอปเปิ้ลมาตั้งแต่เด็กแล้ว
นอกจากรสชาติที่หอมหวานแล้วน้ำองุ่นยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยให้สดชื่นและปรับสี, ทำความสะอาดตับและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, มีผลดีต่อสภาพของหัวใจและระบบประสาท, ปรับปรุง การสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของสมอง นอกจากนี้น้ำจากองุ่นก็มีคุณสมบัติอื่น ๆ เช่นน้ำผลไม้จากพันธุ์เบาอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและการบริโภคช่วยเพิ่มความแข็งแรงและน้ำผลไม้จากพันธุ์สีเข้มเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและป้องกันมะเร็งเต้านมใน ผู้หญิง
วิธีทำน้ำองุ่น
ในการเตรียมน้ำผลไม้จะเลือกพวงองุ่นที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีความเสียหาย จากนั้นนำช่อมาล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ถัดไปจะต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและสามารถคั้นน้ำออกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือจะใช้เครื่องกดโดยใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงผ้ากอซ (ทำจากผ้ากอซหลายชั้น)
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-75°C จากนั้นจึงทิ้งขวดหรือขวดโหลไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตะกอนจะก่อตัวในน้ำผลไม้ซึ่งสามารถกรองได้ก่อนดื่มเครื่องดื่ม หากคุณต้องการได้น้ำองุ่นที่ไม่มีตะกอนจำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์อีกครั้ง - สองสามสัปดาห์หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ครั้งแรกชั้นของเหลวโปร่งใสด้านบนจะถูกระบายออกและหากจำเป็นให้กรองผ่านผ้าสักหลาด การพาสเจอร์ไรซ์ครั้งที่สองจะดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 70°C หากคุณใช้ขวดในการเก็บน้ำผลไม้ ให้เลือกจุกธรรมชาติที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งจะต้องชุบน้ำผลไม้ (โดยพลิกขวดที่ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก) แล้วตัดให้อยู่ในระดับคอ และหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ของน้ำผลไม้แล้ว ให้เติมด้วย ขี้ผึ้งละลาย เรซิน หรือพาราฟิน (เพื่อไม่ให้จุกไม้ก๊อกหลุดออกจากขวดระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ ให้ยึดด้วยลวดเย็บกระดาษหรือลวด)
หากคุณต้องการทำน้ำสีจากองุ่นดำก่อนบีบผลเบอร์รี่ให้จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - บีบน้ำออกเทใส่ภาชนะแล้วพาสเจอร์ไรส์
สูตรเครื่องดื่มองุ่น
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว:
- องุ่น 3 กิโลกรัม
- น้ำ 1-1.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
เทน้ำลงบนองุ่นในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ รอจนกระทั่งผลเบอร์รี่เริ่มเดือด นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้วกรองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผ่านกระชอน ม้วนขวดขึ้นทันที
พันช์องุ่น:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำองุ่น;
- น้ำส้ม 50 มล.
- น้ำมะนาวหนึ่งผล
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลทรายรอจนเย็นเล็กน้อยเทน้ำผลไม้ลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้โดยเจือจางด้วยน้ำแร่
เครื่องดื่มองุ่นเพื่อความสดชื่น:
- น้ำ 1 ลิตร
- องุ่นอ่อน 600 กรัม (พวง)
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- มะนาว 1/4 ส่วน
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
- อบเชยบนปลายมีด
ล้างและทำให้องุ่นแห้ง - ไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่อบเชย กานพลู มะนาว และต้มทุกอย่าง จากนั้นจุ่มองุ่นจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมที่เผ็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด เพิ่มน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง เสิร์ฟแช่เย็น
ค็อกเทลองุ่นที่มีแอลกอฮอล์:
- 1-2 ช้อนโต๊ะ แชมเปญ;
- วอดก้า 90 กรัม
- องุ่น 1 พวงเล็ก
- น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 60 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสด 60 กรัม
- น้ำเชื่อม 60 กรัม
- ใบโหระพา 10 ใบ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งเกล็ด.
บดองุ่น 10 ลูกและใบโหระพา 4 ใบ - เขย่าส่วนผสมที่ได้ในเชคเกอร์ ใส่วอดก้า แชมเปญ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม น้ำตาลลงในเชคเกอร์ แล้วเติมน้ำแข็งให้เต็ม เขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน วางน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วแล้วกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงไป ขอบแก้วสามารถตกแต่งด้วยองุ่นได้
เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำองุ่นและลูกเกดดำ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแร่หรือน้ำพุนิ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำองุ่น;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์;
- น้ำแข็งเป็นก้อน
ผสมน้ำองุ่นกับน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง เติมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำลงไป
บทความในหัวข้อ
