วิธีทำก๊วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด. วิธีเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

ประการแรกบะหมี่โฮมเมดคือน้ำซุปที่ทำจากไก่โฮมเมด และแน่นอนว่าบะหมี่ทำจากแป้งโฮมเมด ปัจจุบันมีพาสต้าหลายประเภทและหลายประเภทจำหน่ายตามรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การปรุงอาหารที่บ้านจริงๆ เรียกร้องให้เราทำเองได้ หรืออย่างน้อยก็ลองจินตนาการว่ามันทำอย่างไร นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด ปล่อยให้รวมอยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ

สำหรับเส้นบะหมี่คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด:

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้ง แล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด

นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกระดานหรือถือแป้งไว้ในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ใช้มีดขูดส่วนที่เหนียวออกจากกระดาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณเปิดตัวได้ง่ายขึ้น

ในการคลึงแป้งออก ให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก

แผ่ออกทีละรายการ ขั้นแรก ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนๆ จากนั้นจึงแผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งบนกระดานจากตรงกลางถึงขอบแล้วเติมแป้ง ความหนาของเค้กที่รีดอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วสำหรับบะหมี่ฉันจะม้วนให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. นี่คือแป้งที่หนาแน่นมากขึ้น และเมื่อฉันทำลาซานญ่าหรืออาคมาแบบโฮมเมด จากนั้นฉันก็รีดแป้งออกจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งผ่านแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนสี่ชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ตามที่คุณต้องการได้แล้ว เช่น ตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้น

วางแถบซ้อนกัน

และตัดด้วยมีดแบบนี้ - นี่คือบะหมี่โฮมเมดรูปแบบคลาสสิก

มีวิธีการตัดอีกแบบหนึ่งซึ่งช่วยประหยัดเวลา วางแฟลตเบรดที่รีดแล้ววางทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด

ตัดบะหมี่เป็นแนวทแยง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของท่อก่อน จากนั้นจึงตัดอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับความกว้างและความยาว

นี่คือรูปร่างที่เส้นบะหมี่ใช้วิธีการตัดเหล่านี้

วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน โดยปกติแล้ว เส้นบะหมี่ที่นวดและม้วนอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

เส้นบะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้เลยถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะเริ่มปรุงน้ำซุปก่อนและในขณะที่กำลังปรุงฉันก็นวดเส้นบะหมี่ วิธีปรุงน้ำซุปดู → น้ำซุปไก่

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือด ให้ลวก - ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส

เส้นบะหมี่สดสุกเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เส้นบะหมี่ทำเองเก็บไว้อย่างดี คุณยายของฉันทำแป้งบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง พอหั่นแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งที่สะอาดแล้วเก็บไว้แบบนั้น คุณสามารถเกลี่ยเส้นบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นระยะๆ เส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท เส้นหมี่แห้งควรปรุงแบบเดียวกับเส้นหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือบะหมี่ที่เรียกว่าโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ที่วิ่งอยู่ใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจำเป็นต้องเลี้ยงไก่และปลูกผักสวนครัว คุณยายเสิร์ฟบะหมี่บนโต๊ะพร้อมกับไก่ชิ้นหนึ่งในจานและไม่ได้เอาเนื้อออกจากกระดูก ฉันยังมีจานจากบริการที่คุณยายมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงานของเธอ - เครื่องลายคราม Dulevo จากปี 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - บะหมี่ที่มีทุน N.

บะหมี่โฮมเมด สูตรสั้นๆ.

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักใด ๆ )
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

เส้นจากอาหารจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อยกว่า ให้เช็ดเส้นที่เหลือให้แห้งแล้วใช้ครั้งถัดไป

ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมในแป้ง แล้วตอกไข่ลงไป เติมน้ำครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก รีดทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. ใส่แป้งลงไป ตัดแฟลตเบรดเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างที่สะดวกสำหรับคุณ วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน ก่อนที่จะใส่เส้นบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ให้ลวกเส้นก่อน ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ฉันแน่ใจว่าคุณเช่นฉันมักจะไปที่ร้าน (ในโอกาสต่างๆ) และให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์พาสต้าที่หลากหลาย วันหนึ่ง ไม่นานมานี้ ภรรยาขอให้ฉันซื้อพาสต้า ฉันเดินไปรอบๆ ร้านค้าหลายแห่ง และมีปัญหาในการเลือกบางอย่าง ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่มากมายและราคาที่หลากหลาย คุณสามารถ "ทุบหัว" ได้เลย ไม่ใช่ว่าพาสต้าราคาแพงจะดีที่สุด สำหรับซุปฉันชอบบะหมี่ฉันคิดว่าโฮมเมดที่ทำเองอร่อยกว่ามาก หากคุณมีความคิดเห็นแบบเดียวกัน ฉันแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารที่เสนอในบทความนี้ ฉันจะรอความคิดเห็นในบทความเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้รับ และวิธีการเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับทำซุป ดูสูตรด้านล่าง...

วัตถุดิบ

• ไข่แดงไก่สด 2 ฟอง;
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย! นำแป้งมาเทลงบนโต๊ะเป็นกองๆ เจาะรูตรงกลางแป้ง เทไข่แดงลงไป ใส่เกลือ แล้วนวดแป้ง จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้ว ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. จากนั้นนำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้บางมาก
3. จากนั้นตัดแป้งเป็นบะหมี่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะกว้างแค่ไหนและความยาวก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หลังจากตัดเส้นบะหมี่แล้ว ให้โรยด้วยแป้ง (เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด) วางลงบนโต๊ะแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. จากนั้นเราก็นำเส้นบะหมี่ทำเองใส่ภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
5. เรานำบะหมี่ออกจากภาชนะทันทีก่อนใช้งาน ปรุงในน้ำเค็ม จากนั้นล้างด้วยน้ำประปา วางลงบนจานแล้วเติมน้ำซุปร้อนๆ

อร่อย!

ดูวิดีโอด้านล่างในหัวข้อเดียวกัน หากบางสิ่งไม่ชัดเจนสำหรับคุณในบทความคำถามทั้งหมดจะได้รับคำตอบในวิดีโอ

วันนี้เรามีโอกาสเลือกและซื้อพาสต้าที่เหมาะกับรสนิยมของเรา แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับอาหารที่ทำด้วยมือของเราเองทั้งหมด เรานำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยคุณเตรียมซุปไก่ด้วยบะหมี่โฮมเมดและบอกวิธีเตรียมแป้งและบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป อย่ากลัวที่จะทดลองและปรุงอาหารกับเรา คนที่คุณรักจะต้องขอบคุณอย่างแน่นอน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกคุณแต่ละคนจำซุปหอมกรุ่นกับบะหมี่และไก่โฮมเมดที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ มันเป็นกลิ่นหอมที่นำทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารเย็นและการสนทนาอันอบอุ่น วันนี้เราจะพยายามสร้างสูตรนี้ขึ้นใหม่ตามบันทึกของคุณย่าของเราและจะมาพร้อมกับภาพถ่ายคุณภาพสูงในแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับคุณ มาเริ่มทำซุปไก่สูตรโบราณแสนอร่อยกันดีกว่า ทำด้วยมือของคุณเอง และที่สำคัญที่สุดด้วยความรัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไก่ - 4 ชิ้น
• พริกไทย.

สำหรับบะหมี่:

• แป้งต้องใช้ไข่ตีเท่าไหร่
• ไข่ - 1 ชิ้น

ปริมาณแคลอรี่ของซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของซุปไก่พร้อมบะหมี่โฮมเมดคำนวณเป็น 100 กรัม จานพร้อม ตารางแสดงข้อมูลเฉลี่ยที่คุณสามารถใช้เป็นแนวทางได้

สูตรก๋วยเตี๋ยวด้านล่างสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับซุปไก่เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวแยกต่างหากสำหรับเนื้อย่างหรือผักอีกด้วย บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปนั้นเตรียมง่ายมากสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะบอกรายละเอียดวิธีทำพาสต้าแสนอร่อยกับไข่ด้วยตัวคุณเอง เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จและซุปแสนอร่อยพร้อมบะหมี่และไก่แบบโฮมเมด

สูตรแป้งไข่สำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปนั้นเตรียมง่ายมาก เรานำเสนอสูตรที่คุณยายของเราเคยเตรียมแม้จะเรียบง่าย แต่บะหมี่โฮมเมดก็อร่อยมาก เราต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่าง: แป้งและไข่ ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยีหรือมือมากกว่า

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

— ไข่ — 1 ชิ้น

- แป้ง - ไข่ตีต้องใช้เท่าไหร่?

ขั้นตอนที่ 1.

นำไข่หนึ่งฟองมาตีในชามลึก เลือกอุปกรณ์ที่ทำให้สะดวกในการนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เพิ่มแป้งเราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา สำคัญ! ใส่แป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะบอกรายละเอียดวิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปกับน้ำซุปไก่ ที่นี่ไม่มีความลับพิเศษและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ คุณจะเห็นทุกอย่างเองในสูตรของเรา จากนั้นคุณสามารถเตรียมบะหมี่โฮมเมดได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากที่คุณมีก้อนเนื้อวิเศษที่ไม่ติดกับมือของคุณแล้ว เราก็เริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 1 มม.

ขั้นตอนที่ 5

รีดแป้งออกแล้วตอนนี้เราบิดชั้นนี้เป็นหลอด ยิ่งท่อแคบเท่าไรก็ยิ่งสะดวกในการใช้งานต่อไป

ขั้นตอนที่ 6

เราตัดท่อของเราเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้คุณต้องแยกแต่ละวงกลมออกเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

วิธีเก็บบะหมี่ซุปโฮมเมด

หากมีพาสต้าที่ปรุงสุกมากเกินไป คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเก็บบะหมี่โฮมเมดไว้ทำซุปได้อย่างไร มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธีเราจะพูดถึงวิธีเดียวเท่านั้นซึ่งจะรักษางานของคุณได้นานถึง 6 เดือน แน่นอนคุณเดาได้ - มันค้างอยู่

ในการทำเช่นนี้ให้กระจายบะหมี่โฮมเมดบนกระดานที่โรยแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจึงทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อบะหมี่แข็งตัวแล้ว คุณสามารถย้ายใส่ภาชนะและเก็บไว้แบบนั้นได้

งานเตรียมการหลักเสร็จสิ้นแล้ว ถึงเวลาเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารต่อไปแล้วเราจะเริ่มด้วยไก่

ขั้นตอนที่ 8

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรใหญ่เกินไป

ขั้นตอนที่ 9

วางชิ้นส่วนที่แบ่งไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงน้ำซุปไก่ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่เกลือ (ตามชอบ) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที

ขั้นตอนที่ 10

ในเวลานี้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 11

ในขณะที่เนื้อและมันฝรั่งกำลังเดือด ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 12

เมื่อทุกอย่างสับและขูดแล้ว ให้ทอดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงในแครอทแล้วนำผักให้เป็นสีทอง

สูตรที่คล้ายกัน:

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานร้อนที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติดี และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก แม้จะมีอาหารรสเลิศมากมายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่หาบะหมี่อร่อยได้ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะทำพาสต้าโฮมเมด?

ยิ่งกว่านั้น ฉันต้องการทำสิ่งนี้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก และไม่มีอุปกรณ์จริงจัง ซึ่งผู้หญิงที่ทำพาสต้าที่บ้านซื้อเป็นประจำ

เป็นไปได้มากที่จะเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปกับน้ำซุปไก่และไม่ยากอย่างที่คุณคิดในทางทฤษฎี ต้องบอกว่าซุปไก่ที่มีการเติมสารนี้กลับได้รับการขัดเกลาและอร่อยยิ่งขึ้นแม้ว่าการเตรียมในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่ามากก็ตาม

มีสูตรซุปไก่โฮมเมดอยู่ไม่กี่สูตร และทุกสูตรก็มีส่วนผสมที่เหมือนกัน

การทำด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างง่าย และมั่นใจได้ว่ามันจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนพาสต้าที่ "ซื้อจากร้านค้า" ดังนั้นอย่าเลื่อน "การเปิดตัวพาสต้า" ของคุณออกไป! เริ่มทำบะหมี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านกับเรา!

สูตรที่ 1

วิธีการเตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปอย่างถูกต้อง? ไม่ต้องกังวล แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำอาหาร คุณก็ประสบความสำเร็จได้อย่างง่ายดายในครั้งแรก

นอกจากนี้รายการส่วนผสมไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนหรือหายาก รับประกันว่าคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการที่บ้าน และผลของความพยายามของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน!

เอาล่ะ มาเริ่มรวบรวมส่วนประกอบสำหรับบะหมี่ในอนาคตของเรากันดีกว่า คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี (ชั้นหนึ่ง) – 100 กรัม
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง – 100 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือแกงหรือเกลือทะเล - เหน็บแนม

รายการส่วนผสมนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมพาสต้าที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตามสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้และเราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ในภายหลัง

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมพาสต้า:

• หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จัดสถานที่ “ทำงาน” ของคุณ คุณจะต้องมีเขียงที่สะอาด ไม้นวดแป้ง และภาชนะหลายประเภท วางแป้งสำหรับปัดฝุ่นไว้ใกล้ ๆ แล้วลับมีดให้คมขึ้น
• ขั้นแรกตีไข่ไก่ด้วยน้ำแล้วเติมเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ เขย่ามวลที่เกิดให้ละเอียดอีกครั้ง
• เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นรูปสไลด์ และกดตรงกลางเล็กน้อย
• เทมวลไข่ที่ได้ลงใน "หลุม" นี้
• นวดแป้งให้แข็ง
• คลุมด้วยผ้าอุ่นชื้นแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
• ตัดแป้งเป็นรูปทรงที่คุณต้องการให้พาสต้าในอนาคตเป็น เราขอแนะนำไม่ให้คุณหั่นบางเกินไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ติดกันและไม่เดือดระหว่างการเตรียมอาหารจานแรก
• ฐานซุปของคุณพร้อมแล้ว!

จะเพิ่มสีได้อย่างไร?

คุณยังสามารถทำพาสต้าหลากสีได้ ตัวอย่างเช่น หากต้องการพาสต้าแดง ให้เติมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง พยายามอย่าเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดเพราะจะทำให้รสชาติพาสต้าซุปของคุณเสียได้

หากคุณต้องการให้บะหมี่ของคุณมีสีเขียว ให้เติมผักโขมบดสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความพิเศษบางอย่าง ดังนั้นจึงควรทำแป้งหลายประเภทสำหรับการแบ่งประเภท

คุณยังสามารถทำพาสต้าเห็ดได้โดยเติมเห็ดแห้งป่น 2-3 ช้อนลงในแป้ง โปรดทราบว่าควรเติมสารเติมแต่งใด ๆ ลงในแป้งในขั้นตอนเมื่อคุณเพิ่งนวด

ตัวเลือกหมายเลข 2

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำพาสต้าโฮมเมดจากส่วนผสมเดียวกัน:

• ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตามตัวอย่างแรก นวดแป้งอย่างรวดเร็ว พยายามอย่าทำให้มัน “แน่น” เกินไป เช่น เกี๊ยวซ่า มิฉะนั้นคุณจะตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ ได้ยาก หากเกินความหนาแน่น ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย
• ปิดแป้งแล้วพักไว้ 20 นาทีโดยใช้ผ้า (ผ้าเช็ดครัวธรรมดาก็ใช้ได้)
• จากนั้นม้วนชิ้นส่วนที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-6 ชิ้น ตอนนี้แผ่แต่ละชิ้นโดยใช้หมุดกลิ้งจนบางและโปร่งแสง พืชอวบน้ำเหล่านี้กำลังรอการอบแห้ง
• ตั้งกระทะที่แห้งด้วยไฟอ่อนแล้วใส่น้ำผลไม้ลงไป ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถรองรับน้ำผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียว
• แป้งจะเริ่มเบาลงเกือบจะในทันที เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้พลิกไปอีกด้าน
• น้ำผลไม้แห้งเร็วมากโดยใช้เวลาครึ่งนาทีในแต่ละด้าน ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะไม่ร้อนเกินไป - ในกรณีนี้ อาจมีความเสี่ยงที่แป้งจะไหม้และแตกออก ซึ่งในกรณีนี้ความพยายามของคุณจะลดลง
• แปรงน้ำผลไม้แห้งด้วยแปรงเพื่อเอาแป้งที่เหลือออก ซ้อนกันและผ่าครึ่งสองครั้งด้วยมีดคมๆ คุณจะได้แถบกว้าง 5-6 ซม.
• ตอนนี้เริ่มตัดบะหมี่ตามขวาง ทำสิ่งนี้ด้วยมีดที่คมเท่านั้น! โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุก พาสต้าโฮมเมดชนิดใดก็ตามจะมีขนาดเป็นสองเท่า ดังนั้นเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดที่อนุญาตของพาสต้าดิบไม่ควรใหญ่กว่าปริมาตรของพาสต้าที่ตรงกัน

เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด แต่เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยตัวเลือกแรกเนื่องจากจะง่ายกว่าสำหรับมือใหม่

และตอนนี้ฐานของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงซุปเนื้อวัวหรือซุปไก่ได้ตามใจชอบ! หากครอบครัวของคุณยังไม่มีสูตรซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดที่สืบทอดต่อกันมา เรายินดีที่จะแบ่งปันให้กับคุณ!

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เมื่อคุณทำเส้นบะหมี่ได้ยอดเยี่ยมมาก สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทำซุปแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ซุปกับบะหมี่โฮมเมดและขาไก่เป็นแบบคลาสสิกในหมู่แม่บ้านอนุรักษ์นิยมและสมัยใหม่ มันเตรียมง่ายมาก และทุกคนก็ชอบมัน แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ตาม จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและคุณสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวได้

อย่างไรก็ตามกระบวนการปรุงอาหารตามมาตรฐานนั่นคือบนเตาจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 2-3 ต้นขา;
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอทสด – 1 ชิ้น;
• บะหมี่โฮมเมด – 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกเปลือกและล้างผัก
• ล้างและทำให้เนื้อแห้งขจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดออกจากมัน
• หากคุณกำลังควบคุมอาหาร ควรเอาหนังออกจากไก่จะดีกว่า
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• วางขาไก่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
• ทันทีที่น้ำเดือด ให้ตักโฟมออกจากน้ำซุปออกแล้วเติมเกลือลงไป
• เพิ่มแครอท หัวหอม และบะหมี่;
• ปรุงเป็นเวลา 20 นาที (เวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าบะหมี่ของคุณหั่นบางแค่ไหน) ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน

ซุปกับบะหมี่โฮมเมดและเนื้ออ่อนเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของอาหารจานร้อนแสนอร่อย