ปลาแซลมอนเปียกเค็ม ปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน วิธีการใส่เกลือปลาแดงที่บ้านอย่างถูกต้อง สูตรวิดีโอการดองปลาแซลมอนในหัวบีท

5 วิธีดองปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมซึ่งถือได้ว่าเป็นที่ชื่นชอบมาก ปลาอร่อย. ขาย: สด แช่แข็ง และเค็มเล็กน้อย แต่ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ถูกดังนั้นปลาแซลมอนเกลือที่บ้านจึงให้ผลกำไรมากกว่ามาก หลังจากเกลือแล้วให้ใส่ลงไป ตู้แช่แข็งและปลาก็ไม่เสียรสชาติและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

เมื่อคุณซื้อปลาแซลมอนในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ตรวจสอบคุณภาพ ปลาสดไม่มีกลิ่นเหมือนปลา แต่มีกลิ่นเหมือนแตงกวา เยื่อกระดาษควรมีโครงสร้างที่หนาแน่น เมื่อคุณกด มันควรจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว กระดูกไม่ควรแยกออกจากเยื่อกระดาษ แต่ให้แน่นพอดี ผิวของผักผลไม้สดจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น คุณต้องใส่ใจกับดวงตาของปลาด้วย - ในปลาแซลมอนสดพวกมันมีความโปร่งใส

หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่แข็งมาก็เพื่อประหยัดทุกอย่าง คุณภาพรสชาติและเธอ วัสดุที่มีประโยชน์จากนั้นจึงจะถูกต้องให้ละลายน้ำแข็งไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น ไม่ควรทำสิ่งนี้ในน้ำ โดยเฉพาะน้ำร้อน หลังจากละลายแล้วให้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วนด้วยมีดคมๆ โดยแยกกระดูกออกจากเนื้อ เพื่อให้การดำเนินการนี้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้น อย่าละลายเยื่อกระดาษจนหมด

ตอนที่ซื้อ ปลาทั้งตัว– ครึ่งหนึ่งของเนื้อสามารถใส่เกลือได้และตั้งแต่วินาทีแรกคุณสามารถปรุงเนื้อในเตาอบได้ จากหัวหางและครีบ - มันจะออกมาดีมาก น้ำซุปที่อุดมไปด้วยสำหรับซุปปลา ในการที่จะใส่เกลือลงในเนื้อนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนจึงจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน เราเสนอทางเลือกในการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

1. ปลาแซลมอนดองเกลือแห้ง

วางปลา (เนื้อ) ลงไป เขียงผิวด้านลง เตรียมส่วนผสม: เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนชา ตอนนี้ถูปลาแซลมอนทั้งสองด้านแล้วม้วนครึ่ง บรรจุในผ้าฝ้ายที่สะอาด และแช่เย็นไว้สองสามวัน เมื่อเตรียมแบบนี้ก็สามารถเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์ เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยสมุนไพร

2.สูตรปลาแซลมอนเค็มในน้ำมัน

เอาหนังและกระดูกออกจากปลา แบ่งเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกเป็นแผ่นหนาครึ่งเซนติเมตร หากต้องการเกลือปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เพียง 3 ช้อนชา เกลือแกง. วางปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วลงในชาม เติมเกลือ และผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยที่นี่แล้วผสมอีกครั้ง ใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ก่อนรับประทานปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำป่น

3.วิธีการดอง ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ สำหรับปลาเค็มต้องทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทส่วนผสมดองลงที่ด้านล่างของจานแล้ววางซากครึ่งหนึ่งลงไป - ผิวหนังควรอยู่ด้านล่าง โรยส่วนผสมด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพรตามต้องการ แปรรูปครึ่งหลังของปลาด้วย และวางไว้บนครึ่งแรก โดยหงายหนังขึ้น โรยส่วนผสมอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน นำปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าล้างออกด้วยน้ำ

4. วิธีทำเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว

การดองปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปรุงเนื้อ เกลือละเอียดและพริกไทยดำ (บด) ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราไม่ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ปลาเพื่อทำสลัดและแซนด์วิชได้

5. วิธีดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• ปลาแซลมอน (เนื้อ) – 0.5 กก.
• น้ำเกลือ (มะเขือเทศหรือแตงกวา) – 250-400 มล.

วิธีทำอาหาร

หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดสูงสุด 0.5 ซม. แล้ววางในภาชนะ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส เพิ่มชั้นที่สองแล้วโรยอีกครั้งด้วยส่วนผสมของดองที่เตรียมไว้ และชั้นถัดไปก็เป็นเช่นนั้น เทปลาที่วางไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็พร้อมใช้งาน

มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- แซลมอน. ประกอบด้วยวิตามิน A และ E ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมัน และธาตุขนาดเล็กต่างๆ ใส่มันลงในเมนูของคุณและลืมมันไป โรคหลอดเลือดหัวใจ. คุณจะดูอ่อนเยาว์อีกด้วย

บางทีก็อยากกินปลาเค็มสดๆ จัง! ทำไมไม่ดองไว้ที่บ้านล่ะ? คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ใช้เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และหลังจากผ่านไป 1 - 2 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินได้ ปลาอร่อยโฮมเมด

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร?

ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุ รวมถึงกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก การกินปลาแซลมอนสักชิ้นจะทำให้คุณกลับมาแข็งแรงและมีสุขภาพดีได้อย่างรวดเร็วด้วยเหตุนี้ แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมและแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี และกรดไขมัน ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งการเผาผลาญและยังมีผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย

ปลาแซลมอนสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ในปลาเค็มเล็กน้อยนั้นองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากและมัน ใช้เป็นประจำอาจมีผลวิเศษต่อร่างกายโดยรวมได้ เช่น

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับเป็นปกติ
• ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติเสริมสร้างหลอดเลือด
• รองรับภูมิคุ้มกัน

ปลาแซลมอนยังมีเมลาโทนินซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ในการสร้างใหม่และคืนความอ่อนเยาว์ และยังช่วยให้นอนหลับอย่างมีสุขภาพดีอีกด้วย

คำแนะนำ : “การเลือกซื้อปลาแซลมอนสดๆ ดีๆ เมื่อเลือกควรดูกลิ่นของซากด้วย ปลาแซลมอนสดไม่มีกลิ่นคาวที่เห็นได้ชัดเจน และให้ความรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส”

วิธีปรุงแซลมอนเค็มที่บ้าน

ปลาแซลมอนเค็ม - จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อที่จะรับ จานอร่อย- ปลาจะต้องสด เค็มอย่างเหมาะสมก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน:

1. ดองแห้ง สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือแกงและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด สินค้าสำเร็จรูปปรากฎว่าอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้
2. เกลือเปียก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำปลาไปแช่เกลือในสารละลายเกลืออิ่มตัว แม้ว่าวิธีนี้จะใช้บ่อยที่สุดก็ตาม น้ำดองเค็มด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
3. ดองผสม เมื่อใช้วิธีนี้ ปลาแซลมอนจะต้องเค็มก่อนโดยใช้วิธีแห้งแล้วจึงแช่ในน้ำเกลือ

คำแนะนำ: “หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนทั้งตัว ก่อนที่จะเกลือจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและแยกเนื้อหรือสเต็กออกจากกัน มันจะง่ายกว่าในการทำความสะอาดเกล็ดถ้าคุณถูปลาด้วยเกลือ - มันจะลื่นน้อยลงและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก”

เกลือปลาแห้ง

จากนั้นควรล้างใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระและตัดแม่สามีออกไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดผิวหนังออก - จะช่วยป้องกันความชื้นจากการระเหยและส่งเสริม การอนุรักษ์ที่ดีขึ้นปลาเค็ม.

ต้องเอากระดูกออกจากซากออกโดยใช้แหนบ

1. เตรียมใส่จานรอง จำนวนที่ต้องการเกลือ เติมน้ำตาลเล็กน้อย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
2. ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
   • วางปลาครึ่งหนึ่งลงในแก้วหรือ จานเคลือบฟันหันด้านเนื้อลง
   • ปิดฝาจาน ฟิล์มพลาสติก. กดทับด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับการเกลือก็เพียงพอแล้ว 12 ชั่วโมงต่อวันขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ ควรสังเกตว่าไม่สามารถใช้การกดขี่ได้ แต่จากนั้นปลาจะถูกเค็มตามลำดับความสำคัญอีกต่อไป

เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้ว จะต้องล้างเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ด้วยวิธีเกลือนี้ ปลาจะชุ่มฉ่ำ เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กพร้อมหนัง
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

เป็นที่น่าสังเกตว่าใน ปริมาณมากปลาแซลมอนไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ คุณจึงสามารถจำกัดเกลือและน้ำตาลได้

คุณจะต้องใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้ต้องต้มใส่ใบกระวาน 1-2 ใบพริกไทยเครื่องเทศ ควรเติมน้ำส้มสายชูแล้วกรอง

คุณต้องเทน้ำเกลือนี้ลงบนปลาแซลมอนหลังจากใส่ในกระทะหรือชาม ปลาตัวนี้จะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน

คำแนะนำ: “เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้นต้องใส่ในน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ. ชิ้นส่วนที่มีความหนานี้จะพร้อมภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง”

วิธีนี้ใช้ค่อนข้างน้อย ขั้นแรกให้ปลาเค็มให้แห้ง - นั่นคือถูด้วยเกลือพร้อมน้ำตาลที่เติม (หรือไม่มีเลย) ใส่ในชามและทำให้เกิดช่องว่างรอบ ๆ ชิ้นปลาเติมน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศเพิ่ม

วิธีอื่นในการหมักปลาเค็ม

ปลาแซลมอนสามารถเติมเกลือได้ น้ำมันดอกทานตะวัน. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสม คุณสามารถให้น้ำส้มสายชูเครื่องเทศและน้ำตาลเล็กน้อย ควรหมักในขวดดีกว่าวางไว้ในตู้เย็น ดังนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวัน

วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งคือการดองด้วยมะนาว สำหรับเนื้อปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องเทศ โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วปลาแซลมอน โดยเติม 5-7 หยด น้ำมะนาวสำหรับแต่ละชิ้น ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง การเกลือนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำเกลือที่เหลืออยู่ออก

ท้องปลาเค็ม

นอกจากการเกลือเนื้อแล้วคุณยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะราคาไม่แพง - ท้องปลาแซลมอน ปลาส่วนนี้มีประโยชน์ กรดไขมันไม่น้อยไปกว่าเนื้อและนอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์อีกด้วย ท้องท้องสามารถซื้อแยกต่างหากในร้าน

หากต้องการเกลือท้องสดหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อน

ล้างท้องให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาเพื่อหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ จะต้องล้างท้องที่เสร็จแล้วเพื่อเอาน้ำดองที่เหลือออกและสามารถรับประทานได้

สูตรวิดีโอ

ปลาแซลมอนนอร์เวย์หรือปลาแซลมอน - อร่อยและ ปลาเพื่อสุขภาพ. เนื้อของมันมีโปรตีนจำนวนมากและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ

การรับประทานปลาแซลมอนช่วยให้การทำงานของหลอดเลือดดีขึ้น กิจกรรมของสมองและรักษาเยาวชน ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

กฎการเลือกปลาแดง

ทางที่ดีควรซื้อปลาทั้งเป็น สามารถทำได้ที่ฟาร์มปลาและในร้านค้าเฉพาะ แล้วจะมีผลิตภัณฑ์สดใหม่อยู่บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน

ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของปลาแช่เย็นคือไม่เกินสองสัปดาห์ ครั้งนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะส่งไปเกือบทุกที่ในโลกโดยไม่กระทบต่อความสดใหม่

ควรใช้ปลาแซลมอนแช่เย็นจะดีกว่า ซากทั้งหมด. ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งโตเนื้อก็จะหนาแน่นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สีของเนื้อเป็นสีส้มอ่อน บางครั้งก็ซีดกว่าเล็กน้อย แต่ไม่สว่างกว่า

พื้นผิวของซากควรมีเกล็ดสีเงินเรียบเป็นมันเงา ปราศจากความเหลืองและเมือก

ลักยิ้มที่เกิดจากการกดจะหายไปอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่โดดเด่นปลาแซลมอน - แทบไม่มีกลิ่นเลย

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนเริ่มเน่าเสียจากหัว กลิ่นเหงือก - กลิ่นเน่า บ่งบอกว่าวันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ

ให้ความสนใจกับดวงตา หากปลาสด ดวงตาจะมีสีเหลืองใสไม่มีฟิล์มสีเทาหม่น

คุณไม่ควรระมัดระวังในการซื้อปลาแซลมอนแช่แข็งน้อยลง ไม่ควรมีสีเหลืองหรือรอยบุบบนพื้นผิวของปลาทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่ามีการแช่แข็งครั้งที่สองและบางทีปลาอาจเน่าเสีย

ซูเปอร์มาร์เก็ตมักขายปลาแซลมอนที่หั่นเป็นสเต็กแล้ว เป็นไปได้มากว่านี่คือวิธีการขายปลาที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุ

นี่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีหรือไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค คุณเพียงแค่ต้องปรุงสเต็กที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตให้เร็วที่สุดหรือแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ระยะยาว

การละลายน้ำแข็งและการตัดอย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องละลายปลาแซลมอนแช่แข็งอย่างระมัดระวัง กฎหลักของการละลายน้ำแข็งอาหารคือไม่ต้องรีบร้อน

จากช่องแช่แข็ง ให้ย้ายซากไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ยังไง ปลาที่ใหญ่กว่า, เหล่านั้น เวลานานขึ้นละลายน้ำแข็ง

ห้ามละลายน้ำแข็งในน้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ โดยเฉพาะน้ำร้อน มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสจืดหลวมและเป็นน้ำ

ก่อนที่จะหั่นปลาแซลมอนจะต้องควักไส้อย่างระมัดระวังและเอาเกล็ดออก คุณสามารถหั่นซากเป็นสเต็กและเกลือบางส่วนได้ วิธีเปียกทอดบนตะแกรงแล้วแช่แข็งส่วนที่เหลือ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

สำหรับเกลือแบบแห้งจะมีเนื้อปลาแซลมอน กระบวนการนี้ง่ายมาก แม้ว่าจะต้องอาศัยทักษะบ้างก็ตาม

ใช้กระดานหยาบและมีดพิเศษพร้อมใบมีดแบนสำหรับตะไบ จับหัวปลาให้แน่น แล้วใช้มือขวาตัดตามแนวสันตามยาว

จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวไปข้างหน้าห่างจากตัวคุณ ดึงเนื้อด้านบนออกจากกระดูกสันหลัง เนื้อด้านล่างก็ถูกตัดออกเช่นกัน

ถอดซี่โครงออกโดยใช้แหนบหรือใช้มีดตัดออก คลำเนื้อปลาที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและเอากระดูกที่พบออก เนื้อปลาแซลมอนพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไป

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกัน

วิธีทำให้ชิ้นปลาแซลมอนแห้งด้วยเกลือ

ปลาแซลมอนมีราคาสูงซึ่งเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว หากไม่สามารถซื้อปลาทั้งตัวหรือไม่ต้องการตัดและแล่ซากให้ยุ่งยาก ชิ้นปลาแซลมอนก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งแบบแช่แข็งและสดภายใต้ชื่อ "trimmings" ชิ้นส่วนเหล่านี้เหมาะสำหรับการดองแบบแห้ง

ด้านล่างนี้คือวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง:

วิธีเกลือแบบเปียก (ในน้ำเกลือ)

สเต็กปลาแซลมอนสดหมักในน้ำเกลือได้ดีเยี่ยม วิธีการเตรียมปลานี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ

ปลาแซลมอนจะออกมานุ่มและมีรสชาติดี การเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะทำให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย สำหรับการดอง วิธีดั้งเดิมคุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอนสดพร้อมหนัง – 4-5 ชิ้น หนักประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเลหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 20 มล. หากรับประทานเป็นประจำ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจากนั้นจะต้องลดจำนวนลงครึ่งหนึ่ง
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทยขาว – 4-5 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
• เพิ่มพริกไทยขาวและใบกระวานเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
• เย็นและกรองน้ำดอง;
• วางสเต็กปลาแซลมอนในภาชนะใส่เกลือแล้วเทน้ำดองลงไป
• เก็บภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นสเต็กเค็มก็พร้อม พวกเขาสามารถย่างอบหรือกินเปล่า

ปลาแซลมอนที่อร่อยและเผ็ดมากได้ในน้ำดองรสเผ็ดน้ำผึ้ง

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ปลาแซลมอน เนื้อไม่มีหนัง – 0.5 – 0.6 กก.
• บดหยาบ เกลือทะเล– 4 ช้อนชา;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• สีดำ สีขาว และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว 2 ชิ้น ทุกคน;
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น;
• เม็ดผักชี - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• มัสตาร์ดน้ำผึ้งหรือสมุนไพรที่ดีที่สุด - 20 กรัม
• บรั่นดีหรือคอนยัค – 25-30 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือทะเลและน้ำตาล
• ใส่พริกไทย ผักชี และกานพลูลงในน้ำเดือด และต้มประมาณครึ่งนาที
• ปิดเตาแล้วยกกระทะออก ใส่ใบกระวาน น้ำผึ้งและบรั่นดี
• หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางมาก (เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสักพักหนึ่ง)
• วางชิ้นปลาไว้ในภาชนะใส่เกลือแบน
• กรองน้ำดองที่เย็นแล้วเทลงบนปลาแซลมอน แช่เย็นประมาณ 22-24 ชั่วโมง
• เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ปลาปรุงสุกนำออกจากน้ำดองแล้วเสิร์ฟทันที หรือโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาด

สูตรสำหรับท้องปลาแซลมอนเค็มอย่างรวดเร็ว

เมื่อแล่ปลาแซลมอน ท้องมักจะถูกตัดออก พวกเขาอ้วนเกินไปและหลายคนก็ไม่ชอบมันมากนัก

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ท้องปลาแซลมอนเก็บความเย็นไว้อย่างดี สามารถใช้ปรุงรสมันฝรั่งอบได้

ท้องปลาแซลมอนเค็ม – ของว่างที่ดีสำหรับเบียร์และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งงานรื่นเริงและ ตารางทุกวัน. พวกมันอ้วนกว่าส่วนอื่น ๆ ของปลาและมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า นอกจากท้องแล้ว กระดูกสันหลังที่ถูกเอาออกระหว่างการแล่เนื้อก็สามารถนำมาใส่เกลือได้เช่นกัน

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• ท้องปลาแซลมอนและ (ถ้ามี) กระดูกสันหลัง – 600 กรัม
• เกลือทะเลบดหยาบ – 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยบดสด – ขาว, แดง, ดำ, ชมพู, เขียว – 5-7 กรัม
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

• ตัดครีบออกจากท้อง
• เทน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งจำเป็นเพื่อแยกผิวหนังและกำจัดเส้นใยส่วนเกินออกได้ง่าย
• เอาผิวหนังออกด้านล่าง น้ำไหลล้างท้องแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• หากท้องมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นส่วน ๆ จะดีกว่า
• ผสมเกลือทะเล, น้ำตาล, ส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวานที่ร่วน - นี่จะเป็นส่วนผสมของการดอง
• จุ่มท้องปลาแซลมอนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของดองแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
• เทน้ำคั้นจากมะนาวลงบนตัวปลา ระวังอย่าให้โดนน้ำ เมล็ดมะนาว- พวกเขาจะขมขื่น
• กดลงไปแล้วเอาเข้าตู้เย็น 22-24 ชั่วโมง - นั่นคือระยะเวลาในการหมักปลาแดงเค็ม
• เสิร์ฟท้องปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซอสพาสต้าอีกด้วย หรือจะกินกับเบียร์ก็ได้

ปลาเค็มเล็กน้อย: เตรียมที่บ้าน

ปลาแดงเค็มเล็กน้อย – ค่อนข้างมาก อาหารอันโอชะราคาไม่แพง. ขายเป็นชิ้นเล็กๆ ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งมักจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว

หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงมันอย่างอ่อนได้ ปลาแซลมอนเค็มด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใกล้การเลือกปลาเพื่อทำเกลืออย่างเชี่ยวชาญ ถ้าซื้อสดก็เอาเฉพาะที่มีหัวเท่านั้น แน่นอนว่าคุณคงไม่อยากจ่ายค่าส่วนที่ไม่ได้ใช้ แต่กลิ่นจากเหงือกบ่งบอกถึงความสดของปลาแซลมอน

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• แซลมอน, เนื้อที่ดีขึ้นด้วยหนัง – 1-1.2 กก.
• เกลือทะเลหยาบ – 60 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 40 กรัม
• พริกไทยขาวบดสด – 4-5 กรัม
• พวงเล็ก ผักชีฝรั่งสดสามารถแทนที่ด้วยของแห้งสักสองสามหยิบมือ

เกลือที่บ้าน:

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนใต้น้ำไหล ตรวจสอบกระดูกและแห้ง
• ล้างผักชีลาวในสารละลายโซดา แห้งและสับละเอียดมากโดยใช้เฉพาะส่วนใบเท่านั้น
• ผสมเกลือทะเล น้ำตาลทรายขาวบดสดใหม่ พริกไทยขาวและผักชีฝรั่งสับ - คุณจะได้ส่วนผสมของการดอง
• วางด้านหนังปลาแซลมอนคว่ำลงแล้วโรยให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของดอง
• วางเนื้อในภาชนะใส่เกลือ โดยหงายผิวหนังขึ้น และปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• วางในตู้เย็นเป็นเวลา 22-24 ชั่วโมงกดลงด้วยแรงกด
• ปลาที่เสร็จแล้วควรซับให้แห้งจากน้ำเกลือและสามารถเสิร์ฟได้ทันที

วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็นมากที่สุด ทางที่ง่ายผักดอง:

เสิร์ฟและจัดเก็บขนม

ปลาแซลมอนเค็มและเค็มเล็กน้อย - ยอดเยี่ยม จานอิสระ. โดยปกติจะเสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยหน้าด้วยมะนาวซีกและสมุนไพร

หากปลาเค็มกับกระดูกต้องถอดออกก่อนเสิร์ฟโดยใช้กรรไกรทำครัวหรือแหนบ

ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและคานาเป้ ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดี เนยและชีสนมเปรี้ยว

การปกปิด ตารางเทศกาลโปรดทราบว่าเมื่อ อุณหภูมิห้องปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเริ่มเน่าเร็วมาก เวลาสูงสุดอยู่นอกตู้เย็น - สี่ชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหลายจานและแช่เย็นบางส่วนไว้เสิร์ฟตามต้องการ

เราขอเสนอสลัดเบาๆ หลากหลายรูปแบบซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในเทศกาลและในชีวิตประจำวัน ส่วนผสมบางอย่างยังคงเหมือนเดิม ในขณะที่ส่วนผสมบางอย่างเปลี่ยนไป ทุกครั้งที่มีรสชาติใหม่!

คุณสามารถอบหอกคอนในเตาอบได้อย่างง่ายดายโดยศึกษาสูตรอาหารจากสิ่งนี้ เมนูปลาจะไม่มีใครปฏิเสธ!

ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับ ซุปบอนน์สำหรับการลดน้ำหนักมีสูตรอาหารและคำอธิบายอาหาร 7 วันใน Plus

ปลาแซลมอนเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศพิเศษหรือในภาชนะที่มีฝาปิดดีมากไม่เกินสี่วัน แช่แข็ง ปลาเค็มเล็กน้อยเก็บไว้ได้สามถึงสี่เดือน

ก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก

ผลลัพธ์การทำอาหาร

เวลาในการดองปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการ สำหรับการเค็มเล็กน้อยวันก็เพียงพอแล้ว แต่ท้องสำหรับเบียร์จะต้องเค็มนานกว่านั้น

อย่าล้างปลาเค็มที่ปรุงสุกแล้ว ซับด้วยกระดาษเช็ดปากและค่อยๆ เขย่าส่วนผสมดองที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง

ปลาแซลมอนเค็มและเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารที่พอกินได้และอร่อยมากซึ่งเสริมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรสดและ คอทเทจชีส. ปรุงและกินปลาวิเศษนี้ด้วยความยินดี!

หลักการ เกลือที่บ้านดูปลาในวิดีโอ:

เซอร์เกย์ 14/09/56
ฉันลองแล้ว เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม!

เวรา เบรจเนวา 17/09/56
จะอร่อยแซ่บแซ่บขนาดไหน! และคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า ฉันไปเกลือปลาแซลมอน

อินกา 02.11.13
ฉันเค็มปลาเป็นครั้งแรกและผลลัพธ์ก็ออกมาดีในความคิดของฉัน ผลปรากฏว่าปลาไม่เค็มเกินไปและไม่อ่อนเกินไป โดยรวมแล้วมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

โปลิน่า 08.11.13
จริงๆแล้วผมมีประสบการณ์ในการดองปลาแซลมอนด้วย ทุกอย่างเหมือนกันกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงหั่นมันเป็นก้อนและอย่าใช้ผ้ากอซ

มารีน่า 09.11.13
ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ฉันสงสัยว่าปลาชนิดอื่นใดที่เหมาะกับวิธีการดองเกลือนี้? มันเป็นแค่ปลาแซลมอนจริงๆเหรอ? บางทีคุณอาจสร้างปาฏิหาริย์กับปลาที่บ้านได้?

อลีนา
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แซลมอนชุมแพ และปลาแซลมอนพันธุ์อื่นๆ ได้ แต่ถ้าคุณต้องการดองปลาเฮอริ่งก็เขียนว่าควรทำอย่างไรให้ดีที่สุด

แองเจลิน่า 11/12/56
สามีของฉันเรียนรู้วิธีปรุงปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ เขาชอบปลาตัวนี้มาก! ปกติเราซื้อปลาแซลมอนมาไว้ตัวเล็กๆ น้อยๆ ไว้หมักเกลือ ไม่ชอบเก็บปลาไว้ในตู้เย็นนานๆ เราเกลือชิ้นหนึ่งแล้วกินอย่างเอร็ดอร่อย จากนั้นคุณสามารถทำซ้ำอีกครั้ง...) แต่การเลือกปลาแซลมอนเพื่อความสดใหม่ล่ะ? เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, เราจะยึดมั่นมัน! และเห็นได้ชัดว่าคุณจะต้องลดพริกไทยลงเมื่อทำการเกลือ)

นาตาเลีย 11/14/56
ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย. แต่เพื่อให้ปลาแข็งแรงและไม่แตกฉันจึงเติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ มันจะถ่ายโอนแทนนินไปยังปลา (เช่นเดียวกับ สีเผ็ดรสชาติ) และปลาแซลมอนก็ออกจะเข้มข้น

อลีนา
Natalya ขอบคุณสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจ ฉันจะต้องลองเกลือแซลมอนกับคอนยัค ผู้ชายต้องชอบแน่นอน)))

อิงกา 11/28/56
น้ำตาลจะไม่มากเกินไปเหรอ? อย่างไรก็ตามสำหรับปลาแซลมอนสามร้อยกรัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันเชื่อว่าหนึ่งช้อนชาจะเพียงพอที่นี่ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยมและสูตรก็ง่ายมาก

ดาเรีย อันติโมโนวา 19.12.13
โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เค็มมันนาน ตั้งแต่นี้เป็นต้นมา ปลาทะเลจากนั้นจะต้องนอนในน้ำดองประมาณสิบห้านาทีแล้วจึงเริ่มเตรียมอาหารได้

อลีนา
คนญี่ปุ่นใส่มันลงในซูชิ ปลาดิบและไม่เป็นไร พวกมันดีต่อสุขภาพ))) แต่ฉันยังคงแนะนำให้โรยปลาแซลมอนตามที่ควรจะเป็น สิบห้านาทีเห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอ

อันยุตกา 23/12/56
ฉันพยายามเกลือปลาแซลมอนสีชมพูตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วย บน ปีใหม่ฉันจะทดลองกับปลาแซลมอนและทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ

มิทรี วิคโตโรวิช 24.12.13
ในที่สุดฉันก็พบบทความที่ฉันต้องการ) ภรรยาของผมไม่ชอบปลาจริงๆ ไม่ค่อยยุ่งกับมันมาก ทำความสะอาดมันและอื่นๆ อีกมากมาย ตัวฉันเองชื่นชอบปลาในรูปแบบใด ๆ แต่แน่นอนว่าฉันชอบปลาแซลมอนมากที่สุด แต่ฉันก็อยากจะใส่เกลือด้วยตัวเองอยู่เสมอ แน่นอนว่ามีของให้เลือกซื้อมากมาย เรามีตลาดใกล้ๆ บ้านเราและเมื่อไหร่ก็ตาม ดองแบบโฮมเมดแล้วรสชาติก็แตกต่าง ขอบคุณมากครับสำหรับสูตรโดยละเอียด)

เอเลน่า 28/12/56
ฉันเค็มปลาแซลมอนเป็นครั้งแรก ฉันซ่อนชิ้นหนึ่งไว้ในตู้เย็นทันทีและในวินาทีนั้นฉันก็ตัดสินใจลองสูตรนี้ สามีลองแล้วพูดว่า: ทำไมคุณถึงเสียเงินมาหลายปีขนาดนี้? ฉันก็เลยคิดว่าทำไมล่ะ? ขอบคุณครับ ผลออกมาได้เนื้อปลาแซลมอนกำลังดี นุ่ม และเค็มเล็กน้อย ฉันจะเพิ่มเกลือมากขึ้นสำหรับปีใหม่

โทนี่ 03/20/57
ฉันใส่ปลานี้เค็ม แต่ไม่เคยเติมน้ำตาล แต่ฉันทำบาปด้วยพริกไทย) แต่ตอนนี้ฉันคิดว่ามันไร้ประโยชน์... ปลาแซลมอนเองก็อร่อยและอร่อยจนพริกไทยจะไม่จำเป็น ฉันจะลองสูตรของคุณ)

เอลิซาเวต้า 13/05/57
ฉันทำปลาเค็มเป็นครั้งแรก มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ขอบคุณที่สอนฉัน

คิระ 05.15.14
ฉันเกลือปลาแซลมอนที่บ้านมันอร่อยมาก ขอบคุณ ไม่คิดว่ามันจะง่ายขนาดนี้

เวโรนิกา 16/06/57
แซลมอนเค็มทำเอาฉันแทบกรี๊ด เมื่อก่อนซื้อแบบสำเร็จรูป แต่พอลองสูตรของคุณแล้ว ตอนนี้เลยเอาเกลือไปเอง เซ็นคิว เวริ มาช)

สตั๊ด 01.10.14
ปลาแซลมอนก็เค็มกำลังดี พวกเขาตัดแซนด์วิชออกและบุฟเฟ่ต์ก็ออกมาดีมาก

แอนนา 11.11.14
ฉันพยายามเกลือปลาแซลมอนตามสูตรของคุณ ทำไมต้องห่อด้วยผ้ากอซ? นี่เป็นจุดสำคัญขั้นพื้นฐานหรือไม่?

อลีนา
แอนนา ห่อปลาด้วยผ้าเพื่อให้เกลือเท่ากันและไม่แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องห่อมันจากนั้นในระหว่างการหมักเกลือแนะนำให้เปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนอย่างน้อยสองสามครั้งไปยังถังอื่น

แอนนา 11/20/57
ปลากลายเป็นว่าอร่อย เค็มปานกลางไม่แตก - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม ฉันไม่เคยเติมน้ำตาล แต่ปรากฎว่ามันเปล่าประโยชน์)) ขอบคุณสำหรับสูตร!

อลีนา
แอนนา ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน)))

อัลบีน่า 28/11/57
ทุกอย่างได้ผล! ฉันทำปลาเค็มครั้งแรกและมันก็อร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!!!

อลีนา
เพื่อสุขภาพของคุณ)))

ลิดา 01/06/58
ตอนนี้ปลาแซลมอนมีราคาแพงนิดหน่อยสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับการเค็มปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ ราคาถูกกว่าและรสชาติดีพอ ๆ กับปลาแซลมอน และสำหรับฉันดูเหมือนว่าสามีของฉันชอบตัวเลือกนี้มากยิ่งขึ้น

อลีนา
Lida ตามสูตรนี้คุณสามารถใส่เกลือปลาจากตระกูลปลาแซลมอนได้ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน ฯลฯ ) ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง)))

ยานา 03/11/58
อร่อย! ฉันไม่รู้มาก่อนว่าเมล็ดพืชสามารถดองได้ แม่สามีของฉันสอนฉัน มีเพียงฉันเท่านั้นที่หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ ก่อน ถ้าอยากให้มีมากกว่านี้ ชิ้นฉ่ำจากนั้นจึงทาน้ำมันปลาแซลมอนได้ น้ำมันมะกอกแล้วใส่เกลือเท่านั้น

เซเนีย เปตรอฟนา 04.10.15
ฉันหมักปลาแซลมอนตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นดีมาก ฉันดีใจที่ปลาสีแดงยังคงยืดหยุ่นได้ ในขณะที่ปลาที่ซื้อจากร้านจะหลวมเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตยังคงเติมสารเคมีบางชนิดอยู่ที่นั่นหรืออาจเป็นเพราะเก็บไว้เป็นเวลานาน สินค้าไม่ว่ากรณีใดก็ตาม โฮมเมดชนะตลอด. ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ!

ไอริน่า 24/12/58
ฉันทำปลาแซลมอนเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้งและฉันก็ชื่นชมคุณทุกครั้ง คุณฉลาดและมีทักษะแค่ไหน Alena! ปลาตามสูตรของคุณอร่อย! ฉันคัดลอกมาให้ลูกสาวด้วย เพื่อที่เธอจะได้ปรุงแซลมอนสำหรับวันหยุดด้วย ขอบคุณอีกครั้ง!

พิจารณาแซนวิชกับปลาแซลมอนเค็ม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารเช้าแบบชนชั้นสูงพวกเขายังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ปลาเค็มการหาซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน

วิธีทำแซลมอนตากแห้งด้วยเกลือ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ ( ผักชีฝรั่งแห้ง, ออริกาโน, ผักชี, พริกไทยดำและขาว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศโปรดที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นของปลาด้วยเครื่องปรุงรสคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันโดยพอใจกับเกลือและน้ำตาลเท่านั้น
• ในส่วนผสมที่ได้ให้ "ขนมปัง" ปลาแซลมอนอย่างทั่วถึง
• วางปลาโดยหงายหนังขึ้นในภาชนะเคลือบหรือแก้ว ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดต้องนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถยกตัวอย่างได้!

ปลาแซลมอนเค็มในน้ำเกลือ (วิธีเปียก)

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแดง – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5-7 ถั่ว
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากเกล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น. ตัดเป็นส่วนๆ
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลงในน้ำเดือด
• ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วยกลงจากเตา
• วางปลาไว้ในภาชนะ.
• เทน้ำดองที่เย็นลงซึ่งต้องกรองก่อน
• เราใส่ปลาไว้ในตู้เย็นแล้วเลียปากรอสองสามวัน นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมปลาแซลมอน อร่อย!

สูตรปลาแซลมอนเค็มอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• เอาหนังออกจากปลาแซลมอน ล้างปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
• ผสมเกลือและน้ำตาล
• จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ใส่ปลาลงในภาชนะที่จะใส่เกลือ
• ปิดบัง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หากนำปลาไปแช่ในตู้เย็นจะใช้เวลาในการหดตัวนานกว่าเล็กน้อย) ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมกิน!

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอนพร้อมหนัง – 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (อาจเป็นสีน้ำตาล) – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
• เท 1/2 ของเครื่องเทศลงก้นชามแก้วที่มีด้านสูง
• วางด้านหนังปลาลงในชาม
• โรยด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำฟิล์มออก สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นออก และปล่อยส่วนที่เหลือไว้ เนื้อปลาเอาเครื่องเทศออก นำปลากลับเข้าไปในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยก็พร้อม!

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ผสมเกลือและน้ำตาล
• เทเครื่องเทศลงก้นภาชนะแก้ว
• ล้างเนื้อปลาแซลมอนให้สะอาด เช็ดให้แห้ง อย่าเอาหนังออก
• วางด้านหนังปลาลงบนเครื่องเทศ
• หยดน้ำมะนาวคั้นสดราดด้านบน
• เราปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลาสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน ก่อนใช้ควรเช็ดปลาแซลมอนด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแซนด์วิช กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

การหมักปลาแซลมอนที่บ้านอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ปัญหาหลักที่คุณต้องเผชิญคือรอสองสามวันจนกว่าปลาจะพร้อม ปลาแซลมอนเค็มเองมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแซลมอนที่ซื้อในร้านหลายเท่าและนอกจากนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่น่าสงสัยและ สารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงสมาชิกในบ้านที่คุณรักด้วยปลาชนิดนี้ได้โดยไม่ต้องกลัว บางทีคุณอาจมีวิธีดองปลาแซลมอนเป็นของตัวเอง เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแบ่งปันความคิดเห็นในข้อความนี้