ใช้เวลาเตรียมพิลาฟหมูนานแค่ไหน? วิธีทำพิลาฟหมู: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย พิลาฟหมูที่รวดเร็วและอร่อยในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ แม้ว่าเชื่อกันว่าควรใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัวและ/หรือเนื้อแกะ) เพื่อเตรียมพิลาฟแท้ๆ แต่พ่อครัวที่บ้านหลายคนก็ยินดีที่ได้เนื้อจากเพื่อนร่วมงาน สูตรใหม่พิลาฟหมูแสนอร่อยและเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่สร้างขึ้นจากมัน ปรุงขนมที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ ห้องครัวที่บ้านอย่างที่ช่างฝีมือรับรองว่าไม่ยากเลย วิธีทำพิลาฟหมูให้อร่อย? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

ข้อมูลทั่วไป

การทำพิลาฟหมูแสนอร่อยที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษหรือซี่โครงสำหรับสิ่งนี้ ขั้นตอนการเตรียมพิลาฟแสนอร่อยคือการเคี่ยวเนื้อทอดกับเครื่องปรุงรส ผัก และข้าว

เกี่ยวกับจาน

คุณควรปรุงอาหารอร่อยในภาชนะใด? พิลาฟแบบโฮมเมด? ช่างฝีมือแนะนำให้ใช้กระทะก้นหนา หม้อต้ม หม้อเป็ด หรือถาดอบสำหรับสิ่งนี้ จานนี้ยังเตรียมในหม้อ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เกี่ยวกับสูตรอาหารที่หลากหลาย

มีอยู่ เป็นจำนวนมาก สูตรต่างๆทำอาหารพิลาฟแสนอร่อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจสร้างจาน รูปภาพของ pilaf แสนอร่อยปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่างสามารถพบได้ในบทความนี้ ตามสูตรส่วนผสมนอกเหนือจากหมูแล้วยังรวมถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ ปลา เห็ด ลูกเกด และแม้แต่ส้มเขียวหวาน ข้าวก็ไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญของพิลาฟหมูที่อร่อยเสมอไป เป็นที่รู้กันว่าเตรียมบัควีทด้วย ถึงกระนั้น Uzbek pilaf ที่มีชื่อเสียงก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่แยบยลที่สุดอย่างถูกต้อง ปรากฎว่าวันนี้ชาวอุซเบกกำลังทำอาหาร พิลาฟแสนอร่อย(สูตรพร้อมรูปนำเสนอในบทความ) ก็ใช้เนื้อหมูด้วย

คุณสมบัติของเมนูในตำนาน

การรักษานี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรการเตรียมนั้นง่าย แต่ตัวจานนั้นมีความพิเศษ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ. นอกจากนี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Uzbek pilaf กำลังรักษาได้อย่างแท้จริง

ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ย่อยได้สูง (98%) ซึ่งทำได้โดยการมีผลิตภัณฑ์ผสมพิเศษ ดังนั้นแม้ว่า เนื้อหาสูงอ้วน แพทย์หลายคนถือว่า pilaf แสนอร่อยเป็นอาหารมื้อเบา เป็นที่ทราบกันดีว่าอุซเบกส์กินได้ตลอดเวลาของวันและแม้กระทั่งก่อนนอนเนื่องจากไม่ทำให้การย่อยอาหารซับซ้อน

วิธีปรุง pilaf กับหมูที่อร่อยที่สุด (อุซเบก)?

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ 12 มื้อ คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 650 กรัม
• เนื้อหมู 650 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 650 กรัม
• เพื่อลิ้มรส: เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น, ยี่หร่า);
• น้ำมัน 250 มล. (ทานตะวัน);
• น้ำ 650 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่มี เหตุการณ์สำคัญไม่มีใครในอุซเบกิสถานสามารถอยู่ได้โดยปราศจากการดูแลอันแสนวิเศษนี้ คุณสมบัติหลักการเตรียมการคือการผสมผสานระหว่าง zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษ) และซีเรียลที่เตรียมไว้ ตามสูตรดั้งเดิม กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

กำลังเตรียม zirvak

ขั้นแรก เตรียม zirvak (น้ำเกรวี่พิเศษเฉพาะของ Uzbek pilaf) พวกเขาทำเช่นนี้:

1. หมู (เนื้อ) ถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
2. เทน้ำมัน (ดอกทานตะวัน) ลงในกระทะ (ร้อน) หลังจากที่อุ่นแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปซึ่งทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่เนื้อลดไฟลงเหลือปานกลาง หัวหอมผัดจนโปร่งใส จากนั้นแครอทจะถูกล้างปอกเปลือกสับเป็นเส้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดจนนิ่ม
4. จากนั้นให้ต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ ไฟก็ลดลงอีกครั้ง (ต่ำสุด) จากนั้นเติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-60 นาที

ใส่ข้าว

การเก็บข้าวมีดังนี้ ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมจาน:

1. เมล็ดธัญพืชจะถูกคัดแยก ล้าง และหลังจากเติมน้ำแล้ว ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 40-60 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากข้าวและเทซีเรียลลงในกระทะที่ด้านบนของ zirvak ที่เตรียมไว้ ไม่แนะนำให้ผสมข้าวกับน้ำเกรวี่จนกว่า pilaf จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
2. ปรุง pilaf ด้วยไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเมื่อน้ำถูกดูดซับและระเหยไปบางส่วน ก็จะเกิดรูหลายรูในข้าว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา pilaf แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากเวลานี้จานจะพร้อมและสามารถคนได้

ให้บริการ

ตามอุซเบก ประเพณีการทำอาหาร, จานนี้เสิร์ฟมาจานเดียว จานใหญ่(ดินเผา เครื่องปั้นดินเผา หรือพอร์ซเลน) ทรงเตี้ย ออกแบบสำหรับหลายคน ก่อนเสิร์ฟต้องผสม pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ 70-75 °C วางลูกชิ้น ควินซ์ กระเทียม เนื้อไว้บนเนินพิลาฟ แล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

จานเนื้อหมูเสิร์ฟในกล่องเงินสด - จานซุปหรือชามขนาดใหญ่ ในสมัยก่อนในระหว่างการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน pilaf ถูกเสิร์ฟให้กับแขกบนขนมปังแบนรูปจานพิเศษที่มีตรงกลางบางและด้านที่นุ่ม ตามประเพณีอุซเบกนี้ อาหารประจำชาติล้างตัวด้วยชาและทานเป็นของว่างบนสลัดและขนมปังแผ่น

หลักการพื้นฐานในการสร้างขนม

เมื่อปรุงอาหาร อุซเบก ปิลาฟจำเป็นต้องยึดติดกับบางอย่าง กฎทั่วไปไม่ว่าพนักงานต้อนรับจะเลือกสูตรอาหารจานนี้เวอร์ชันใด:

1. Zirvak เตรียมทันทีหลังจากที่น้ำมันร้อน
2. ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ารสชาติของ pilaf จะดีกว่าหากตุ๋น zirvak นานขึ้น
3. การเติมข้าวทำได้ดังนี้: เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในชั้นเท่า ๆ กันใน zirvak และเติมน้ำลงไปหลังจากนั้นจะต้องเพิ่มเปลวไฟ เคล็ดลับก็คือ ไขมันจะเดือดที่ด้านล่างของกระทะ และน้ำจะขึ้นถึงผิวชั้นข้าว ระดับน้ำจะต้องสูงเหนือเนื้อหาของกระทะ 1.5-2 ซม. พิลาฟหมูอุซเบก (ปรุงอย่างเหมาะสม) จะต้องร่วนอย่างแน่นอนเมล็ดในนั้นจะต้องไม่ติดกัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เตรียมจานให้เสร็จโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ด้วยไอน้ำของคุณเอง ใช้เฉพาะ พันธุ์ดูรัมข้าว
4. เครื่องครัว (กระทะ หม้อต้ม กาต้มน้ำ) ต้องเป็นผนังหนา ทองแดง เหล็กหล่อ หรืออะลูมิเนียม
5. เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไฟขั้นต่ำในการเคี่ยวจาน
6. ปริมาณน้ำต้องสอดคล้องกับปริมาณข้าว เทน้ำเดือดลงบนพิลาฟ ไม่ใช่น้ำเย็น ให้เดือดทันที
7. เนื้อพิลาฟจะต้องมีไขมัน
8. ควรมีน้ำมันมาก ตาม สูตรดั้งเดิมควรใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย งา และน้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมอาหาร หากใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียว ทานตะวันจะเหมาะสมที่สุด หนึ่งใน ส่วนผสมที่สำคัญอุซเบก pilaf คือ ไขมันสัตว์(แกะหรือแพะ)

วิธีปรุง pilaf แสนอร่อย (โฮมเมด)?

สำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมอุซเบก, เฟอร์กานา, ทาชเคนต์พิลาฟและอื่น ๆ อาหารที่มีชื่อเสียงแม่บ้านแนะนำให้ใช้สูตรนี้

วิธีปรุง pilaf หมูแสนอร่อยที่บ้าน? ปรากฎว่าคุณสามารถใช้ปลอกทำอาหารสำหรับสิ่งนี้ได้

ใช้:

• เนื้อหมู 350 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปสองแก้ว
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• ขมิ้น;
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (มาการีน, เนย, น้ำมันหมู)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมตัวดังนี้:

1. บดเนื้อหมูให้ละเอียด (ไม่ละเอียดมาก ไม่งั้นเนื้อจะแห้ง)
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส pilaf หนึ่งช้อนชา เกลือ และขมิ้นครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป โดยใช้ น้ำซุปก้อนคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวัง
3. ล้างข้าวให้สะอาด
4. แครอทถูกตัดเป็นชิ้น เนื้อเค็มปรุงรสและทอดในไขมัน เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
5. ปลอกทำอาหารผูกด้านหนึ่งแล้ววางลงบนถาดอบ เทน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุงรสลงไปด้านบนมีข้าวแครอทเนื้อและหัวหอม
6. แขนเสื้อผูกติดกับอีกด้านหนึ่งและเจาะส่วนบนด้วยเข็มสองหรือสามครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ปิดเตาอบแล้ว แต่สามารถเก็บจานไว้ในนั้นได้ประมาณ 15 นาที ด้านบนของแขนเสื้อถูกตัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีปรุง pilaf อย่างรวดเร็ว (ในกระทะ)?

ในการเตรียมจานหกจานให้ใช้:

• ข้าว 350 กรัม
• เนื้อหมู 350 กรัม
• แครอทสองหรือสามชิ้น
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศ 30 มล. (ถ้าต้องการ)
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ;
• พริกไทย (พื้นดำ)

การตระเตรียม

ข้าว แครอท (หั่นเป็นเส้น) และเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากัน เพื่อความสะดวกควรเทใส่แก้วล่วงหน้า จำนวนที่ต้องการน้ำมัน (ผัก) เพิ่มมะเขือเทศลงใน pilaf หากต้องการ ล้างข้าวไว้ล่วงหน้าประมาณห้าครั้งแล้วเทลงไป น้ำเดือดและออกเดินทางอย่างน้อยสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง เนื้อถูกตัดเป็นก้อน (กลาง) แครอทถูกตัดเป็นเส้น หัวหอมสับ ปอกกระเทียม (สองกลีบ) แล้วเริ่มเตรียมจาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมจานดังนี้:

1. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่มีฝาปิดมิดชิด ทอดเนื้อใต้ฝาประมาณ 5-6 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเนื้อจะเค็มและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำมัน (ผัก) แล้วใส่หัวหอม (สับ) ลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันปิดฝาและทอดสักครู่
2. จากนั้นคุณควรเปิดฝาผสมเนื้อกับหัวหอมเติมน้ำมันแล้ววางแครอทหั่นเป็นเส้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที
3. จากนั้นนำน้ำไปต้ม (หนึ่งแก้วครึ่ง) แล้วเทลงไป
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เปิดฝาแล้วคนแครอท เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วใส่ข้าวที่ล้างหลังจากตกตะกอนแล้ว น้ำเกรวี่ของเราเทลงในข้าว ปรับระดับทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ต้ม) เพื่อให้ข้าวมีน้ำหนา 1 ซม.
5. ใส่กระเทียม (สองกลีบ) เกลือ และผสมอีกครั้ง ปิดฝาจานและลดอุณหภูมิลงสามครั้ง
6. หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำแล้ว (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ปิดเตา pilaf ผสมอีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที

การทำพิลาฟสไตล์หยางโจว

ใช้:

• โจ๊ก 800 กรัม
• เนื้อหมู 100 กรัม
• แฮมรมควัน 50 กรัม
• เห็ดพอชินี 50 กรัม
• 50 กรัม เนื้อไก่;
• เชอร์รี่ 25 มล. (หรือคอนยัค);
• หน่อไม้ 30 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• สามไข่;
• ถั่วเขียวสองช้อนโต๊ะ (กระป๋อง)
• น้ำมันหมูสี่ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยและเกลือ

คำอธิบายวิธีการปรุงอาหาร

คุณควรดำเนินการดังนี้:

1. ต้มเนื้อหมูและไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเป็นก้อน หัวหอม(ปอกเปลือก) เห็ด แฮม หน่อไม้
3. ตีไข่ ละลายไขมันครึ่งหนึ่ง (หมู) ในกระทะ ใส่ไข่ (ตีแล้ว) ทอดจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทองและนำไปวางบนจานแบน
4. เพิ่มส่วนที่เหลือ ไขมันหมู,ทอดหมูและหัวหอม,ใส่หน่อไม้, ถั่วเขียว,เห็ด,เนื้อไก่.
5. เติมทุกอย่างด้วยเชอร์รี่และ ซีอิ๊วพริกไทยและเกลือ วางในกระทะ โจ๊กและไข่ (ทอด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดจนสุกเต็มที่

Pilaf เสิร์ฟโดยวางมันลงในกองบนจานแบนขนาดกว้างขวาง อร่อย!

สูตรพิลาฟหมูพร้อมรูปถ่าย© Depositphotos

พิลาฟหมู - จานสากลและมีสูตรการเตรียมมากมาย บทบรรณาธิการวันนี้ tochka.netจะบอกวิธีการเตรียมพิลาฟหมูตามนี้ สูตรคลาสสิกซึ่งอยู่ในทุกๆ อาหารประจำชาติเสริมและอุดมด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมที่คุณชื่นชอบ

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของพิลาฟหมูคือเนื้อคุณภาพสูงที่มีเส้นไขมัน (ควรเอาคอดีกว่า) ข้าว หัวหอม กระเทียมและแครอท ความสม่ำเสมอของเนื้อจะนุ่มกว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะดังนั้นพิลาฟหมูของคุณจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น

อ่านเพิ่มเติม:

ในการเตรียมพิลาฟหมูแสนอร่อย คุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนา เช่น กระทะ ก่อนเติมอาหารจะต้องอุ่นให้ร้อนด้วยไฟแรง

พิลาฟหมู - ส่วนผสม:

• คอหมู 300 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 50 มล.
• บาร์เบอร์รี่ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีบดเล็กน้อย
• สีแดง พริกไทยป่นรสชาติ,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสูตรพิลาฟหมูทีละขั้นตอน:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนาดกลาง สับกระเทียม
2. แปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทลงในกระทะที่ร้อนดี น้ำมันพืช. ใส่หมูลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรง พลิกกลับ ประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทและทอดอีกเล็กน้อย
5. ใส่กระเทียม เครื่องเทศทั้งหมด และเกลือลงในพิลาฟ คนและเทน้ำเดือดจนน้ำครอบคลุมเนื้อ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ล้างข้าวให้สะอาดและวางไว้บนเนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องคน
7. เติมน้ำ pilaf ให้ท่วมข้าวประมาณ 2 ซม. นำไปต้มและปรุง pilaf จนกระทั่งของเหลวระเหย จากนั้นเจาะข้าวในหลาย ๆ ที่ปิดฝาแล้วเคี่ยว pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
8. ผสมพิลาฟหมูที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

อ่านเพิ่มเติม:

จำไว้ว่าเราบอกคุณก่อนหน้านี้ วิธีปรุง pilaf ในหม้อต้มบนกองไฟ. สูตรดั้งเดิมอ่านโดย

สดใสที่สุดและ ข่าวที่น่าสนใจดูที่ หน้าแรกแหล่งข้อมูลออนไลน์ของผู้หญิงtochka.net

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดที่น่าสนใจและเป็นปัจจุบัน!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก! อินเทอร์เน็ตทั้งหมดเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ และทุกคนก็เตรียมมันในแบบของตัวเอง ฉันคาดการณ์ว่าผู้เชี่ยวชาญจะโจมตีฉันอย่างไรว่าพิลาฟหมูไม่มีอยู่จริง แต่แบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ว่าสูตรของฉันจะไม่ใช่อุซเบก แต่เป็นไซบีเรียน แต่ก็มีรสชาติอร่อยกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์

เราพบอาหารจานนี้หลายพันรายการในชั้นเรียนปริญญาโทของเชฟต่างๆ และหลายรายการได้รับความนิยมอย่างสมควรบนโต๊ะของเรา วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือ pilaf ในกระทะ ปริมาณน้อยสินค้า. และสำหรับวันหยุดหรือสำหรับครอบครัวใหญ่เราได้ปรุงในหม้อต้มขนาดใหญ่บนกองไฟแล้ว

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

และในหม้อหุงช้า pilaf ที่ยอดเยี่ยมนั้นถูกนึ่งจนทั้งครอบครัวของฉันชอบมันมากกว่าที่อื่น เนื้อหมูนุ่มและสุกเร็ว รสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถปรุงโดยใช้ไฟในหม้อหรือที่บ้านบนเตาก็ได้ ฉันหวังว่าผู้อ่านจะสนุกกับฉัน สูตรง่ายๆไม่ใช่อุซเบก pilaf เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วันนี้ในบทความ:

• พื้นฐานของจานนี้คือ zirvak ทอดเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำมันร้อน คุณสามารถเอาเนื้อและซี่โครงหมูอ่อนได้ หากมีน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ก็เหมาะสำหรับพิลาฟเช่นกัน อย่าขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาเด็ดขาด เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า วิธีที่ดีที่สุดคือการตัดเป็นเส้นด้วยมือ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยไขมันจากนั้นจึงเติมหัวหอม ทอดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่แครอท แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับลำดับการกระทำก็ตาม
• ความกรอบจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นหลัก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ทำผิดพลาด ลองสอบถามร้านค้าเกี่ยวกับข้าวชนิดพิเศษสำหรับพิลาฟ ฉันชอบ pilaf กับข้าว devzira แต่ข้าวสวยก็ร่วนใน pilaf ได้เป็นอย่างดี หนึ่งใน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุด- ห้าม(!) คนข้าวขณะกำลังหุง!
• ใช้เฉพาะเครื่องใช้ที่เป็นโลหะ เหล็กหล่ออย่างดี แต่อลูมิเนียมที่มีก้นหนาก็ดีเช่นกัน ควรอุ่นหม้อหรือกระทะใหม่ด้วยเกลือจะดีกว่า จากนั้นจึงซัก น้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก
• คำไม่กี่คำเกี่ยวกับไขมันที่เราจะทอด ถ้าหมูมีมันหมู ให้เล็มมันออกแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ละลายไขมันออกมาแล้วทอดในไขมันนี้ หรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา เฉพาะอาหารที่มีครีมไม่เหมาะ
• เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ พิจารณาความชอบของครอบครัวของคุณ แต่อย่ามากเกินไป มิฉะนั้นกลิ่นของมันจะกลบรสชาติของ zirvak เอง เครื่องเทศบังคับ ได้แก่ กระเทียม ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ พริกไทยดำ สามารถซื้อได้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในถุง

พิลาฟหมูในหม้อบนไฟ

สามีของฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมีพริกเผ็ดสองอันที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องทานถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด วันนี้สามีของฉันดูแล pilaf ดังนั้นเราจึงผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อลงไป เมื่อฉันทำอาหารเอง ฉันจะทำตรงกันข้าม เราไม่ได้ทะเลาะกันเรื่องนี้

ฉันเห็นว่าพวกเขาทำอาหารในทาชเคนต์อย่างไร ขั้นแรกให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมสับหยาบ ทอดจนเกือบดำแล้วจึงโยนทิ้งไป เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นหลังจากการทอดสั้นๆ ให้ใส่แครอทเป็นเส้นและหัวหอมสับใหม่

เราเข้าไปในสนามมีหม้อต้มอยู่บนเตาแล้ว เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดติดตัวไปด้วยในคราวเดียวเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

สิ่งที่เราต้องการ:

ฉันตัดทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้นสั้น ล้างข้าวหลายครั้งและแช่ไว้ก่อนหนึ่งชั่วโมง หม้อต้มบนเตาก็ร้อน เราเทน้ำมันประมาณหนึ่งแก้วแล้วรอให้ควันเริ่ม

น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสม: ทานตะวัน, มะกอก, งา, เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด

เพิ่มหัวหอมและทอดคนด้วยช้อน slotted เมื่อใส่หัวหอมก่อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง พิลาฟจะมีสีเข้มขึ้น หากคุณโยนเนื้อลงในหม้อทันที pilaf จะเบาลง เพิ่มเนื้อทั้งหมดลงในหัวหอมทอดและอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

ฉันไม่จับเวลา แต่ฉันแน่ใจว่าเนื้อทอดได้ดีและของเหลวระเหยไปแล้ว ในขณะที่ Zivak กำลังทอด เราต้องใช้ไฟให้แรง

แนะนำให้คนสองคนปรุงอาหาร เพราะคุณไม่สามารถทิ้งหม้อต้มไว้บนไฟแรงๆ โดยไม่ต้องดูแลเป็นเวลาแม้แต่นาทีเดียวได้

เพิ่มแท่งแครอทลงในเนื้อสีน้ำตาล

และพลิกจากล่างขึ้นบนต่อไปทอดแครอท มันทำให้พิลาฟมีสีทองที่อร่อย หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด กระเทียม 2 หัว และฝัก 2 ฝัก พริกไทยร้อนโยนทั้งหมด

ถึงเวลาเติมน้ำร้อนแล้ว มากจนสูงกว่าเนื้อหาของหม้อต้มประมาณ 1 ซม. ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร ลดไฟแล้วปล่อยมันออกไป

หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปควรมีสีแดงและโปร่งใส

เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของ zivak พิลาฟหมูเตรียมอย่างรวดเร็ว เนื้อเกือบพร้อมแล้ว และข้าวของเราก็แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนหุง

เติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 1 ซม. เทโดยใช้ช้อนมีรูหรือด้านข้างอย่างระมัดระวัง เราเฝ้าดูปิลาฟจนกระทั่งของเหลวที่อยู่เหนือข้าวระเหยออกไป

จากนี้ไปไม่ต้องคนจนกว่าจานจะพร้อม!

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา ไฟมีน้อยมากอยู่แล้ว

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ก็สามารถคนขนมและวางลงบนจานได้ เสิร์ฟพร้อมหมักหรือ ผักสด. โรย pilaf ด้วยสมุนไพรหรือกินผักแยกกันตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันและสามีก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปัญหานี้เช่นกัน เขาเคี้ยวผักชีฝรั่งและผักชีโดยตรงจากพวง และฉันก็อยากจะสับและโรยด้านบน

ในช่อง "Cooking Deliciously" วาเลนติน่าแสดงและบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพิลาฟแบบโฮมเมด เตาแก๊ส. สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้กระทะหรือ กระทะอลูมิเนียมมีก้นหนา หม้อเป็ดหรือหม้อต้ม

เบามาก สูตรทีละขั้นตอน. เพียงแค่เอาไปและทำมัน! และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมนั้นสามารถเห็นได้ชัดเจนมาก พิลาฟดูร่วนและน่ารับประทาน

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยจาก Redmond หรือ Polaris หรือบริษัทอื่น แสดงว่าคุณโชคดีมาก เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย สิ่งนี้จะช่วยได้เสมอ และตอนนี้ง่ายที่สุดและ สูตรอร่อยพิลาฟโดยไม่มีปัญหา

ธัญพืชบาสมาติชนิดพิเศษเหมาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารหลายเมนู มีค่าใช้จ่ายมากกว่าปกติ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา 110 รูเบิลต่อแพ็คเกจ 700 กรัม แต่นี่เป็นเพียงหมายเหตุเกี่ยวกับราคา ฉันปรุงพิลาฟในหม้อหุงช้าโดยใช้ “devzir” ของโปรดของฉัน ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญคือข้าวพิเศษสำหรับพิลาฟ

ฉันเอาเนื้อ คอหมู. เธออ้วนมากก็แค่นั้นแหละ ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วทุกอย่างจะออกมาดีเหมือนเดิม

สิ่งที่เราต้องการ:

ฉันเติมซีเรียลล้างน้ำหลายครั้ง ปล่อยให้มันขยายตัวในขณะที่เราจัดการกับ zirvak ฉันหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้น หัวหอมเล็กลง และแครอทเป็นเส้น ฉันเทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วรอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้น เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ ด้วยการตั้งค่า "ทอด"

ในขณะที่ผัดผักและเนื้อสัตว์อย่าปิดฝา!

Zirvak ปรุงอย่างน่ามหัศจรรย์ในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องทอดอะไรแยกกันในกระทะตามที่เชฟบางคนแนะนำ ใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอมสีน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ ฉันผัดและทอด zirvak อีก 10 - 15 นาที ทุกคนมีหม้อหุงข้าวที่แตกต่างกันดังนั้นโปรดใช้โหมดนี้

เมื่อแครอททอดพอแล้วฉันก็เติมน้ำเดือดให้สูงจากเนื้อ 1.5 ซม. ในขั้นตอนเดียวกันฉันเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด ฉันติดหัวกระเทียมไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ

ทุกอย่างนี้จะเคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากนั้นก็ใส่ข้าวที่บวมแล้วปรับระดับลงไป

เทน้ำอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการล้างซีเรียลออกทั้งหมด

ฉันเติมน้ำเดือดให้ท่วมข้าวประมาณ 1 ซม.

ตอนนี้ฉันปิดฝาแล้ว และเปิดเครื่องเป็นเวลา 22 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่อไฟดับ ฉันปล่อยให้ pilaf ชงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

pilaf กลายเป็นเลิศ - เมล็ดข้าวสำหรับเมล็ดข้าว! เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อน อย่างที่คุณเห็นการเตรียมนั้นไม่ยากเหมือนในหม้อต้มและรสชาติและกลิ่นก็ไม่น้อยหน้าเลย

ที่สุด จานที่มีชื่อเสียงอาหารเอเชียกลางคือ pilaf ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาว CIS เพราะในช่วงภราดรภาพโซเวียต ตัวแทนของอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน คาซัคสถาน และสาธารณรัฐอื่น ๆ ทำงานและศึกษาในเมืองที่พูดภาษารัสเซีย และส่งต่อทักษะการทำอาหารให้กับชาวรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละประเทศทางตะวันออกเตรียม pilaf ในแบบของตัวเอง: ใช้สัดส่วนและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน พันธุ์ต่างๆเนื้อ. ส่วนผสมหลักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ได้แก่ ข้าว หัวหอม และแครอท และแน่นอน คุณสามารถเลือกได้ระหว่างเนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่ไก่ โดยที่พิลาฟก็ไม่ใช่พิลาฟ วิธีปรุงพิลาฟกับหมู? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึง

ควรพิจารณาว่าในเรื่องสำคัญนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับการวางผลิตภัณฑ์และยึดตามช่วงเวลาในการหุงข้าว โดยวิธีการที่คุณต้องเอาข้าวบางประเภท - ยาวและนึ่ง นี่มันวิเศษมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารตะวันออกมันจะกลายเป็นร่วนและอ่อนโยนหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการจัดเตรียม

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวนึ่งเมล็ดยาว 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 6-8 กลีบ (หรือ 1 หัว)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย;
• เครื่องเทศ: เกลือ ใบกระวาน หูซูเนลี และขมิ้น

เทคโนโลยีการเตรียมพิลาฟหมู

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ความหนาของวงแหวนไม่สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดหัวหอมจะมีเวลาในการเคี่ยว

3. หั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ

4. นำหม้อแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันสูงประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นเนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วคนให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันไฟในเตาควรมีขนาดใหญ่

5. ทันทีที่มันปรากฏบนเนื้อ เปลือกโลกสีทองหัวหอมถูกหย่อนลงในหม้อและผสม เมื่อหัวหอมนิ่มคุณสามารถเพิ่มแครอทได้

6. หลังจากนั้นคุณต้องคนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอมเป็นระยะ อย่างไรก็ตามในหมู่ชนตะวันออกส่วนผสมนี้เรียกว่า zirvak เมื่อแครอทเป็นสีน้ำตาล คุณต้องเพิ่มไฟให้ร้อนที่สุด ควรปรับระดับ zirvak โดยวางข้าวไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน และควรเติมกระเทียมลงไป

8. หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ใบกระวานคุณต้องใช้ใบ 2-4 ใบไม่มากหูซันเนลีและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา ปรับความร้อนบนหัวเผากลับเป็นระดับสูงสุด

10. เมื่อน้ำระเหยออกจากผิวข้าวจนหมดและเกิดสิ่งที่เรียกว่า "ภูเขาไฟ" คล้ายฟอง ไฟก็จะลดลงอีกครั้งและปิดฝาหม้อไว้ 20 นาที

11. หลังจากนั้นเตาก็ดับลง ฝาหม้อน้ำจะเปิดขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน

12. คุณต้องปล่อยให้จานนั่งประมาณ 5-10 นาทีเพื่อสิ่งนี้ เวลาจะผ่านไปความชื้นส่วนเกิน จากนั้นคุณต้องลอง pilaf และหากจำเป็นให้เติมเกลือลงไป

นี่คือสูตรพิลาฟหมู ลองทำเองก็สำเร็จแน่นอน!

เราจะไม่อ้างสิทธิ์ในชื่อนี้ไม่ว่าในกรณีใด พิลาฟคลาสสิคกับหมูเพราะพวกเขาจะไม่มีวันเตรียมอาหารด้วยเนื้อนี้ในบ้านเกิดของพวกเขา ดังนั้นเวอร์ชันของเราเป็นภาษารัสเซียล้วนๆ แต่เพื่อไม่ให้จบลงด้วยโจ๊กกับเนื้อสัตว์เราจะใช้กฎและหลักการบางประการในการเตรียม pilaf จริงแล้วโอนไปยังจานของเรา จะมีสองสูตร: สูตรแรกนั้นง่ายมากในกระทะสำหรับ อาหารเย็นด่วนโดยไม่มีการเต้นรำพิเศษกับแทมบูรีน อย่างที่สองจะเหมือนกับพี่ชายมากกว่าโดยจะปรุงในหม้อต้มโดยยึดหลักอย่างระมัดระวังมากขึ้น ทั้งสองจะเป็นทีละขั้นตอนและมีรูปถ่าย

หลักการพื้นฐานของการปรุง pilaf ที่เราต้องการ

อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และข้อมูลพื้นฐานเหล่านี้กันก่อน เห็นได้ชัดว่า pilaf เป็นจานเนื้อกับข้าว วันนี้มีหมู.

ซากหมู (หั่น) ส่วนไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf?

เชื่อกันว่าสำหรับการตุ๋น (และในความคิดของฉัน pilaf กำลังทอดตามด้วยการตุ๋น) สะบักและแฮมเหมาะที่สุด แต่ในจำนวนนี้แฮมมีราคาแพงกว่า ส่วนไหล่ถูกกว่ามาก และเข้าด้วย แบบฟอร์มเสร็จแล้วไม่มีอะไรด้อยไปกว่าในแง่ของรสชาติ

วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf?

คุณต้องการข้าวเมล็ดยาว ตามกฎแล้วจะไม่เดือดเป็นข้าวต้มหรือเกาะติดกัน บ่อยครั้งมากแนะนำให้แช่ซีเรียลไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ น้ำร้อน. เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้มันจะร่วนมากขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณสามารถซื้อข้าวสวยได้สำเร็จและได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยไม่ต้องแช่น้ำ

เซอร์วาคคืออะไร?

นี่เป็นส่วนหนึ่งของ pilaf ที่ไม่มีเมล็ดพืช เหล่านั้น. ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อ แครอท หัวหอม และทุกอย่างที่ปรุงในขั้นตอนแรกก่อนใส่ข้าว

เครื่องครัวชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงพิลาฟ

ในชีวิตประจำวันที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือทานอาหารที่มีผนังหนา: กระทะที่มีก้นหนา, กระทะเซรามิกทนไฟสำหรับตุ๋น, หม้อเป็ด ฯลฯ ความจริงที่ว่าต้องใช้เวลานานในการอุ่นเครื่องให้ดี แต่เมื่อได้รับความร้อนแล้วก็จะรักษาความร้อนได้ดี

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรบ้าง?

พร้อมจำหน่าย ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปเครื่องเทศสำหรับพิลาฟ โดยปกติจะรวมถึง: ยี่หร่า, Barberry, พริกไทย, ขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น), หัวหอมแห้งและกระเทียม วิธีที่ดีที่สุดคือมองหาเครื่องปรุงรสในตลาดตามน้ำหนักซึ่งจะสดกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน

Pilaf กับหมูในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู – 400 กรัม;
• ข้าว – 350 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย

วิธีทำพิลาฟกับหมู

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์กันก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. โดยปกติแครอทจะถูกหั่นเป็นเส้น แต่เราขูดมันเพื่อความเรียบง่ายและรวดเร็ว เครื่องขูดหยาบ. ควรมีแครอทจำนวนมาก สับหัวหอมอย่างประณีต
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แม้ว่าเนื้อหมูจะเป็นเนื้อที่มีไขมัน แต่คุณจะต้องมีน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ ข้าวจะดูดซับได้ดี มีความมัน และพิลาฟจะไม่มันเยิ้ม อุ่นเครื่องให้ดี
4. ใส่เนื้อลงไปผัดจนทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนเกิดเปลือกและคนเป็นครั้งคราว
   
   
5. เพิ่มแครอทและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผักทอดเล็กน้อย
   
6. เพิ่มเครื่องเทศ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบให้กลิ่นหอมมีความละเอียดอ่อนมาก แต่บางคนชอบให้กลิ่นหอมเด่นชัด ปริมาณยังขึ้นอยู่กับคุณภาพ เครื่องเทศสดคุณจะต้องการน้อยลง ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเอง ปกติฉันใส่ประมาณ 1 ช้อนชา
   
7. เกลือและเพิ่มมะเขือเทศวาง
   
   
8. เทข้าวลงในถ้วยล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้เทน้ำลงไปได้ เกลี่ยข้าวบน zirvak เป็นชั้นเท่าๆ กัน
   
9. และเติมให้เต็ม น้ำร้อนจากกาต้มน้ำ (ต้มล่วงหน้าเล็กน้อย) ปริมาณน้ำถูกกำหนดโดยปริมาตรข้าว สมมติว่าคุณมีข้าว 1 แก้ว ซึ่งหมายความว่าควรมีน้ำมากกว่า 2.5 เท่า กล่าวคือ 2.5แก้ว.
   
10. ปิดฝากระทะให้แน่น ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้และปล่อยให้สุกจนน้ำทั้งหมดถูกดูดซับและข้าวนิ่ม
    
11. เมื่อเห็นว่าข้าวไม่มีน้ำแล้วจึงชิม ถ้ามันนุ่ม pilaf ก็พร้อมแล้ว แต่ให้ความสนใจว่าชั้นบนสุดของข้าวสามารถเป็นได้ดังที่ชาวอิตาลีพูดเกี่ยวกับพาสต้าว่า "อัลเดนเต้" เช่น แข็งเล็กน้อยแต่ข้างในจะนุ่มสนิท หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้ปิดฝาแล้วรออีกสักหน่อย
12. โดยปกติแล้ว pilaf จะไม่คน แต่ฉันชอบทำแบบนี้: เมื่อพร้อมฉันก็เปิดไฟแรงและให้ความร้อนแรง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 1 นาที
    

แค่นั้นแหละ! จานพร้อมคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้

สูตร pilaf กับหมูในหม้อ

หม้อน้ำควรจะเป็นเหล็กหล่อ แต่ตอนนี้หาได้ยากมาก ส่วนใหญ่เป็นอลูมิเนียมลดราคา เคลือบสารกันติดหรือไม่มีมัน เป็นการดีที่จะปรุง pilaf ในภาชนะบนเตาหรือบนตะแกรง (พร้อมตะแกรงพิเศษสำหรับหม้อต้ม)

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซี่โครงหมู – 1.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริก – 1 ชิ้น

วิธีทำพิลาฟกับหมู

1. ล้างซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้นแยกกับกระดูก ถ้ายาวก็ผ่าครึ่ง หากมีน้ำมันหมูก็อย่าเล็มมัน
   
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
3. ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
   
4. เราจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นก่อนอื่นเราจึงใส่หมูสองชิ้นลงในหม้อที่อุ่นแล้วรอให้ไขมันไหลออกมา จากนั้นเราก็หมุนพวกมันไปที่นั่นเพื่อหล่อลื่นผนังหม้อต้มด้วยไขมันที่เตรียมไว้และเพิ่มซี่โครงอีกสองสามซี่
   
   
5. ทอดทุกด้าน
   
6. เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใส
7. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อที่เหลือทั้งหมดได้
   
8. เพิ่มเครื่องเทศ
   
9. เพิ่มแครอทและทอด zirvak ทั้งหมดให้เข้ากัน
   
   
10. เติมน้ำร้อนเพื่อให้ร่องครอบคลุมเนื้อหมูและผักทั้งหมด เพิ่มกระเทียมและพริกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
    
11. หลังจากเวลานี้ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก กระเทียมอย่าทิ้ง มันอร่อยมาก และคุณสามารถกินกับพิลาฟทีหลังได้
    
12. ล้างข้าวหลายครั้ง น้ำไหลจนกระทั่งน้ำใส เราใส่มันลงในหม้อด้วยช้อนมีรูแล้วปรับระดับ แต่อย่าผสมกับเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใด หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อคลุมข้าว ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
    
13. ระหว่างนี้ข้าวจะสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนมีรูตักเข้าหาตรงกลางเพื่อสร้างเนินดิน คุณสามารถคืนพริกไทยและกระเทียมลงในหม้อต้มได้ หยุดให้ความร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้พิลาฟนั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งข้าวดูดซับน้ำทั้งหมดและนิ่ม
    

นั่นคือทั้งหมด! pilaf ของคุณในหม้อพร้อมแล้ว!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+