วิธีทำสเต็กหมูที่บ้านในกระทะ วิธีทำสเต็กคอหมูในกระทะ
วิธีปรุงเนื้อสัตว์ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือสเต็ก ปกติแล้วพวกเขาจะทำจากเนื้อวัว แต่ฉันมีเนื้อสันในหมูอยู่ในตู้เย็นเกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจปรุงสเต็กจากมัน
ล้างเนื้อสันในหมูในน้ำเย็น ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ตีเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ดำ + แดง) ขึ้นอยู่กับความชอบความเผ็ด
วางเนื้อบนจานใส่มัสตาร์ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาที - 1 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นหมูลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันแนะนำให้ปิดฝากระทะไว้ครึ่งหนึ่งหากคุณไม่ต้องการให้น้ำมันกระเด็นไปทั่ว
เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปิดฝา หลนเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กหมูกับเครื่องเคียงง่ายๆ ได้ ในกรณีของฉันคือข้าวและถั่วลันเตากระป๋อง
ภาพระยะใกล้ของสเต็กหมู
จะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงและสามารถตกแต่งงานฉลองได้ก็ต่อเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสเต็กชุ่มฉ่ำ ต้องหมักไว้ระยะหนึ่งก่อนนำเข้าเตาอบ ในการเตรียมสเต็ก คุณต้องใช้สารปรุงแต่งจากธรรมชาติและน้ำหมัก
ซึ่งจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของธรรมชาติ สเต็กหมูในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสร้างโต๊ะรื่นเริง
ในการเตรียมให้นำเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง สเต็กหมูอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้นำสเต็กหมู 4 ชิ้น น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ ผง เกลือ 5 กรัม และเนย 50 กรัม
ขั้นแรกคุณต้องนำสเต็กหมูมาล้างด้วยน้ำอุ่น วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่เลือดจะปรากฏขึ้น จากนั้นทาเนื้อด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทาผงกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือบางๆ ให้ทั่วสเต็ก
ต้องหมักเนื้อทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ สเต็กจะถูกทอดเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
เนยต้องละลายในกระทะ วางสเต็กไว้แล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเอาที่คีบแล้วใช้พลิกไปอีกด้าน
อีกสักครู่ก็เพียงพอที่จะทอดเนื้อด้านนี้ ในเตาอบจะต้องอบสเต็กโดยตรงในกระทะดังนั้นแม่บ้านจึงต้องดูแลอุปกรณ์ที่เหมาะสมล่วงหน้า
เนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เตาอบจะปิดลงและปิดสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อความสะดวกสามารถครอบคลุมกระทะทั้งหมดได้
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟเนื้อได้ มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
สเต็กกับซอสวูสเตอร์
อบสเต็กทีละชิ้นในแต่ละด้าน เนื้อด้านหนึ่งอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสเต็กได้
สเต็กกับน้ำมะนาว
หากคุณต้องการได้เนื้อที่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถปรุงด้วยน้ำมะนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมติดกระดูก ก่อนที่จะปรุงหมูคุณต้องปล่อยให้มันนั่งอยู่ในห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้กระเทียม 3-4 กลีบปอกเปลือกแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในกระเทียม
คุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในซอสเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์จะต้องเค็มตามดุลยพินิจของคุณแล้วจึงเคลือบด้วยน้ำดอง
ต้องหมักหมูไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนวางเนื้อบนถาดอบต้องทาน้ำมันด้วย
วางสเต็กบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลานี้สเต็กก็พร้อมรับประทาน
มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสเต็กหมู การเลือกสูตรอาหารเฉพาะขึ้นอยู่กับรสนิยมโดยตรง ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดแม่บ้านทุกคนจึงสามารถปรุงสเต็กได้
ในตอนแรกเนื้อวัวถือเป็นส่วนผสมหลักของสเต็ก แต่ผู้ชื่นชอบและผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อ้างว่าเนื้อหมูปรุงง่ายกว่าและสามารถหมักในองค์ประกอบที่แตกต่างกันได้เพื่อให้ได้รสชาติใหม่
สเต็กหมู - เคล็ดลับการทำอาหาร
สเต็กหมูตามสูตรที่แสดงด้านล่างนั้นง่ายต่อการเตรียม เพียงจำกฎสองสามข้อ:
- ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร
- ปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะทอด
- หากคุณปรุงสเต็กจากหมูแช่แข็ง ให้ทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืนบนชั้นบนสุดของตู้เย็น
- หากต้องการแห้งความชื้นส่วนเกินจากเนื้อสัตว์ ให้ใช้กระดาษหรือผ้าสะอาด
- ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของชิ้นเนื้อหมูคือ 2.5-4 ซม.
- คุณต้องแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นส่วนๆ ตามเมล็ดข้าว
- สเต็กที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานอุ่น
สูตรสเต็กหมูทุกสูตรบอกว่าต้องมีกระทะย่างในการทำอาหาร (ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะหนักๆ ก็ได้) วิธีนี้จะทำให้ความร้อนกระจายทั่วถึง ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะสุกอย่างเหมาะสม
สเต็กหมูฉ่ำ | เสน่ห์เลดี้
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทอดคือการวางสเต็กลงในกระทะที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ควรจะสูงมาก แต่ไม่มีควันจากการเผาน้ำมัน เสียงสเต็กกระทบก้นกระทะร้อนบ่งบอกถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง เมื่อเนื้อ "ปิดผนึก" และได้เปลือกแรกแล้ว คุณสามารถลดความร้อนบนเตาได้ หลังจากนั้นรูปลักษณ์และระดับความพร้อมจะถูกนำมาสู่ระดับที่ต้องการ
หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ควรพักเนื้อไว้ (5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ส่วนที่เหลือจะให้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นเฉพาะให้กับจาน
สเต็กหมู - สามสูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรแรกสำหรับสเต็กหมูในกระทะมีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของสมุนไพรที่เผ็ดร้อน โรสแมรี่และลาเวนเดอร์ที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและอร่อยจะเน้นรสชาติของเนื้อฉ่ำ
สเต็กหมูกับลาเวนเดอร์และโรสแมรี่
สารประกอบ:
- สเต็กหมู 4 มื้อ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- ลาเวนเดอร์สดหรือแห้ง 3-4 ก้าน
- โรสแมรี่สดหรือแห้ง 2-3 ก้าน
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (บดสด);
- 0.5 ช้อนชา เกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือทะเล)
- ผิวเลมอนลูกใหญ่หนึ่งลูก
การตระเตรียม: หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณจะต้องกระตุ้นน้ำมันหอมระเหยที่อยู่ในนั้น ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า สมุนไพรสามารถตีด้วยค้อนทุบเนื้อ รีดด้วยไม้นวดแป้ง หรือกดก้นกระทะให้แน่นหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำเครื่องเทศมาผสมกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม ใช้ไฟอ่อนห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำมันที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร
ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำมันซึ่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงใส่เนื้อลงในน้ำดอง ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สเต็กได้รับรสชาติจากน้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสม
เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 15 นาทีต่อด้าน
สเต็กหมูในเตาอบ
สเต็กหมูทำได้ง่ายๆ ในเตาอบ ทางเลือกในการบริโภคอาหารเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ต้องการทานสเต็กและรักษารูปร่าง
สารประกอบ(ขึ้นอยู่กับ 4 คน):
- คอหมู – 1 กก.
- หัวหอม – 3-4 หัว (ขนาดกลาง)
- กระเทียม – 4 กลีบ
- โหระพา – 1-2 ก้าน
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับหมัก) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำหยาบ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: สำหรับสูตรสเต็กหมูอบในเตาอบนี้ต้องหมักหัวหอมไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นวงขนาดกลางแล้วผสมกับน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดของสูตร (ใช้ครก เครื่องปั่น หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง) ผัดหัวหอมลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้จนดูดซับรสชาติทั้งหมด
ถัดไปคุณต้องหมักสเต็กด้วยตัวเอง ในภาชนะที่เหมาะสมที่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ ให้ใส่หัวหอม (ชั้นที่ 1 และ 3) และเนื้อสัตว์ (ชั้นที่ 2) เวลาหมักขั้นต่ำคือหลายชั่วโมง เวลาที่เหมาะสมคือทั้งคืน
ก่อนที่จะใส่ลงในกระทะต้องแยกเนื้อออกจากหัวหอมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าทอและทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว
อบที่ 180 องศา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดสเต็กทั้งสองด้าน (ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน)
สเต็กกับมัสตาร์ดในกระทะ
สเต็กหมูในกระทะ | อีวา.รู
สเต็กหมูสูตรนี้สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ ภาพถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วพิสูจน์ให้เห็นว่าหากไม่มีลายที่มีลักษณะเฉพาะ เนื้อก็ดูไม่แย่ลงไปกว่านี้ สเต็กเตรียมค่อนข้างเร็วและไม่ยากเลย
สารประกอบ:
- 600 กรัม เนื้อสันในหมู
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 30 กรัม มัสตาร์ด
- พริกไทยแดงและดำป่นและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วนๆ แล้วตีเบาๆ (แนะนำให้ใช้ไม้กลิ้งหรือค้อนไม้) เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางในชามและเพิ่มมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลาไม่เกิน 4 นาที หลังจากทอดด้านที่ 2 แล้ว ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที
การย่างเนื้อหมูสดดีๆ ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ก็มีข้อผิดพลาดหลายประการ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ดีๆ ก็สามารถถูกทำลายได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำในการทำอาหารต่อไปนี้
1. ต้องหั่นเนื้อเป็นสเต็กที่มีความหนาเท่ากัน เว้นแต่จะขายเป็นชิ้นแล้ว จำเป็นต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ความหนาของชิ้นคือ 1-3 ซม. หากคุณทำให้หนาขึ้นก็มีความเสี่ยงที่จะทอดเนื้อเพียงด้านนอกเท่านั้นและตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ หากชิ้นเนื้อถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อนและของเหลวที่ละลายแล้วจะถูกระบายออก
2. เกลือชิ้น (หรือชิ้น) ของเนื้อสัตว์ทั้งสองด้าน อย่าลืมใส่เกลือก่อนปรุงอาหารเพราะหากทำทีหลังก็จะได้เนื้อที่มีเกลือ (จะไม่เค็มด้านในเพราะเปลือก ) และไม่ใช่ชิ้นเนื้อทอดฉ่ำอร่อย
3. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะคุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพราะในปริมาณมากจะเผาผลาญน้อยลงและจะมีรสชาติดีขึ้น ตั้งไฟบนเตาให้ร้อนปานกลางหรือสูง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่ม หากใช้ไฟแรง เนื้อหมูจะกรอบอย่างรวดเร็วและคงความชุ่มฉ่ำไว้ตรงกลางแทนที่จะแห้ง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา โดยไม่ต้องพลิกกลับคุณจะต้องทอดเนื้อประมาณ 10 นาที (สำหรับชิ้นหนา 2 ซม., น้อยกว่าสำหรับชิ้นที่บางกว่า, มากกว่าสำหรับชิ้นที่หนา) แต่คุณต้องดูอย่างแน่นอนเพื่อดูว่าเนื้อไหม้จากด้านล่างหรือไม่เมื่อยกขึ้น .
4. หลังจากทอดด้านแรกจนเนื้อชิ้นดูน่ารับประทานแล้วต้องกลับด้านและทอดด้านที่ 2 ถ้าชิ้นหนา 2 ซม. ขึ้นไป จะต้องปิดฝากระทะ ( นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการทอดเนื้อ) เนื้อหมูที่บางกว่าสามารถคั่วได้ เมื่อปิดฝาแล้ว ให้ทอดชิ้นเนื้อประมาณ 5 นาที จนด้านที่สองมีสีน้ำตาลเท่ากัน
เพียงเท่านี้เนื้อทอดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่หั่น เติมเครื่องเคียง ชิม แล้วกินให้แน่ใจก่อนจะเย็น หมูเย็นก็โอเค แต่เทียบหมูร้อนๆไม่ได้
เครื่องเทศสำหรับหมูทอด
โดยหลักการแล้วเนื้อทอดสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบบริสุทธิ์และไม่ต้องเติมอะไรเลย แต่ถ้าคุณต้องการเครื่องปรุงรสต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุดสำหรับหมูทอด:
- พริกไทยดำป่น - คุณต้องเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วควรบดในโรงสีแล้วโรยลงบนจานโดยตรง
- โรสแมรี่ - ใบและกิ่งเล็ก ๆ โรยบนชิ้นเนื้อก่อนปรุงอาหาร - ในเวลาเดียวกันกับเกลือ
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชี;
- กระเทียม;
- โหระพา;
- เมล็ดคื่นฉ่าย.
ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดของสูตรทำอาหารนี้คือคุณต้องล้างเตาทั้งหมดและพื้นที่โดยรอบ เพราะน้ำมันเดือดจะกระเด็นและทำให้ทุกอย่างเป็นคราบ
เครื่องเคียงสำหรับหมูสามารถใช้ได้ดังต่อไปนี้: มันฝรั่ง (ทอด ต้ม และบด) บัควีท ข้าว พาสต้า ผัก หรือแค่ขนมปัง
สเต็กหมูในกระทะแน่นอนว่าจะทำให้ใครก็ตามพอใจถ้าเขาไม่ใช่มังสวิรัติ คุณสามารถเตรียมเนื้อชิ้นอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร วันนี้มีสูตรสเต็กมากมาย
พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและสูตรตลอดจนการเลือกเนื้อสัตว์ สเต็กแบบคลาสสิกทำจากเนื้อสันใน แม้ว่าจะมีสูตรสเต็กเนื้อหมูอื่นๆ ก็ตาม สเต็กแบบคลาสสิกเป็นเนื้อชิ้นหนาพอสมควร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดแล้วย่าง
นี่เป็นสูตรสเต็กที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีสูตรสเต็กที่ซับซ้อนกว่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์ในซอสหมักและซอสต่างๆ นอกจากนี้รสชาติของสเต็กที่ทำเสร็จแล้วนอกเหนือจากที่กล่าวไปแล้วยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดด้วย
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยกันดีกว่า สเต็กหมูบนกระทะย่าง.
วัตถุดิบ:
- หมู - 400 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
สเต็กหมูในกระทะ – สูตร
หากต้องการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันสำหรับสเต็กขอแนะนำให้ใช้เนื้อที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่ง หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ
ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ใส่ซีอิ๊วขาว
โรยด้วยพริกไทยดำป่น
เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด
ปรุงรสสเต็กด้วยซอสมะเขือเทศ.
ผสมสเต็กในน้ำดอง
ปิดชามด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไร เนื้อก็จะหมักได้ดีขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเริ่มทอดสเต็กที่หมักไว้ได้
ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาหรือกระทะย่างก็ได้ ในกรณีที่สองเนื้อจะได้เป็นแผ่นอบที่สวยงาม ตั้งกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนเตา วางสเต็กหมูในกระทะร้อน
ย่างเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน
เนื่องจากเราไม่ได้หั่นให้บางเกินไป จึงสามารถทอดได้หมดในช่วงเวลานี้ เพื่อความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่กับหมูย่างเนื้อสันนอก จึงมักเสิร์ฟผักสดเป็นกับข้าวสำหรับสเต็ก อาจเป็นมะเขือเทศเชอรี่สด พริกหยวก แตงกวา ผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต หรือบวบย่าง มะเขือยาว และหอมแดง