วิธีเตรียมลูกพรุนแห้ง วิธีการเลือกพันธุ์บ๊วยให้แห้งอย่างถูกวิธี วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

ลูกพรุนแห้งเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี ต้นทุนและคุณภาพของสินค้าไม่เป็นที่พอใจของผู้ซื้อเสมอไป ดังนั้นจึงมีข่าวดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลูกพรุน - สามารถเตรียมลูกพลัมไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปประกอบอาหารต่างๆ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - ลูกพลัมชนิดใดที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ลูกพรุนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกลูกพลัมที่ถูกต้องสำหรับการทำให้แห้ง กล่าวคือมีความเหมาะสม "ฮังการี" สุกความหลากหลายสามารถเรียกได้ว่า "ฮังการี" หรือ "อิตาลีฮังการี" ลูกพลัมหลากหลายชนิดนี้มีผิวหนังและเนื้อที่หนาแน่นมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ "ฮังการี" ยังมีน้ำตาลมากกว่าลูกพลัมพันธุ์อื่นและมีกรดไม่มาก ความหลากหลายในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับการทำให้แห้ง แต่ยังสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยเพราะหินแยกออกได้ง่ายโดยไม่เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตาม "ฮังการี" ที่หลากหลายเหมาะสำหรับการอบแห้ง หากคุณพบ "สีม่วงฮังการี" หรือ "Azhanskaya" ที่หลากหลาย อย่าลังเลที่จะดำเนินการในช่องว่าง

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - เตรียมลูกพลัม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้ที่ยืดหยุ่น สุก และสมบูรณ์เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ลูกบ๊วยจะต้องถูกถอนออกจากกิ่งและไม่ให้ขี้ขลาดต้นไม้เพื่อที่จะรวบรวมลูกพลัมที่ตกลงสู่พื้น หากไม่มีตัวเลือกอื่นคุณสามารถเขย่าสาขาในตอนบ่ายได้ ลูกพลัมที่สุกเกินไป (สามารถใช้สำหรับทำแยมและแยม) ลูกพลัมที่เน่าเสีย (จะต้องทิ้ง) และลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะตกลงสู่พื้น ในตอนเช้าเริ่มเก็บผลไม้สุกเพียงช่วงเวลาที่เหมาะสม

ลูกพลัมที่รวบรวมแล้วควรใส่ในตะกร้าที่มีรูทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลา 3 วัน

การคัดแยก: เลือกลูกพลัมที่สุกและไม่เสียหายบดขยี้เน่าเสียและทิ้งไป ต้องถอดใบและก้านกระดูกออกอย่างระมัดระวัง แบ่งลูกพลัมตามขนาดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีทำลูกพรุนให้แห้ง

คุณสามารถทำให้บ๊วยแห้งทั้งในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่มีการติดตั้งเตาอบในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านทุกหลัง ดังนั้นจึงง่ายที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียมลูกพลัมสดคัดแยกประมาณ 4.5 ลูก
• เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งลูกพลัมสามารถลวกล่วงหน้าได้: จุ่มในน้ำเดือดด้วยการเติมโซดา (15 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 วินาทีให้ถอดออกอย่างรวดเร็วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมหม้อน้ำเย็นแล้ววางข้างเตา
• หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลงานจะปรากฏขึ้นทันที: ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นตาข่ายละเอียด สิ่งที่คุณต้องการเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินระหว่างการอบแห้ง
• หากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนและรอยแตกขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของลูกพลัมหรือ "ผิวลอกออก" ทั้งหมดหมายความว่าจำเป็นต้องลดเวลาในการลวกและแทนที่จะใช้เวลา 30 วินาทีให้ถือลูกพลัมไว้ น้ำเดือด 20 วินาที;
• หลังจากลวกเสร็จแล้ว ลูกพลัมก็สามารถแห้งได้ สามารถทำได้ดังนี้: เตรียมแผ่นอบสำหรับการทำให้แห้งในเตาอบ, วางกระดาษรองอบ, กระจายลูกพลัมใน 1 ชั้นเพื่อให้ลูกพลัม "ดู" ด้วยการตัด;
• อุณหภูมิการอบแห้ง 45 องศา ระยะเวลา - 3 ชั่วโมง คุณจะสังเกตได้ว่าผิวจะเริ่มเกิดริ้วรอยทีละน้อย หลังจากระบายท่อระบายน้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและตั้งเวลาเตาอบไว้ที่ 80 องศา (นี่คือค่าสูงสุด) ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องปิดเตาอบและลูกพลัมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและต่อเนื่องเป็นเวลา 3 วัน ขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้แห้งคือการเปิดเตาอบสูงสุด 2-3 นาที (อุณหภูมิ 100 องศา) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลโดดเด่นและกลายเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิสูง

ลูกพรุนพร้อมจะนิ่มและยืดหยุ่นและถ้าคุณกดลงไปน้ำผลไม้ก็ไม่ควรโดดเด่น

เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจทำให้ลูกพรุนเป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ผลไม้แห้งในฤดูหนาวยังเป็นแหล่งของวิตามิน ใยอาหาร และกรดอินทรีย์ ซึ่งทุกคนมักประสบในช่วงนี้ ค้นหาวิธีการเก็บเกี่ยวลูกพรุนจากสูตรที่นำเสนอในบทความ

ลูกพรุนอบแห้งตามธรรมชาติ

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตลูกพรุน ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ลูกพลัมที่มีผลไม้สีเข้มขนาดใหญ่ รสหวาน และหินที่แยกออกได้ง่าย เช่น "ปลาไหล" "โศกนาฏกรรม" "ฮังการีของวานไฮม์" หรือ "อาซานสกายา" ฮังการี"

ในการเตรียมลูกพรุน 1 กก. คุณจะต้องนำผลไม้หนาแน่นที่สุกเต็มที่ 4.5 กก. กระบวนการเก็บเกี่ยวลูกพรุนทำได้หลายวิธี - ในสภาพธรรมชาติ ในเตาอบ และในเครื่องอบไฟฟ้า การเก็บเกี่ยวลูกพรุนด้วยวิธีธรรมชาติจะใช้เวลา 8-10 วัน กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน:

• การฝึกอบรม. ก่อนนำไปตากแห้ง ก้านจะถูกลบออกจากลูกพลัมที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยว จากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งออกเป็นสองส่วน วางบนถาดไม้ในชั้นเดียวตัดออกห่างจากกัน
• ตากแดด. ในการดำเนินการนี้ ถาดที่มีลูกพลัมจะถูกนำขึ้นไปในอากาศและนำไปตากแดด คลุมด้วยผ้าก๊อซจากแมลง แช่ไว้ประมาณ 5 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะต้องหมุนหลายครั้งต่อวัน
• ตากในที่ร่ม ลูกพลัมแห้งแล้วควรย้ายไปยังที่ร่มและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 วัน

คำแนะนำ. การเก็บเกี่ยวลูกพรุนจะเร็วขึ้นหากผลไม้ถูกลวกไว้ล่วงหน้าโดยการจุ่มในน้ำเดือดกับโซดาเป็นเวลา 1 นาที - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น รอยแตกที่เกิดขึ้นบนผิวลูกพลัมจะทำให้เนื้อแห้งเร็วขึ้น

วิธีตากลูกพรุนในเตาอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวลูกพรุนได้เร็วกว่าการตากให้แห้งตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ลูกพลัมที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างและลวกในสารละลายโซดานานถึง 2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำและทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อให้ลูกพรุนมีคุณภาพสูงและอร่อย แนะนำให้ทำให้แห้งพร้อมกับเมล็ดพืช

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ t ° 60 ° C จำเป็นต้องใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนำออกมาแล้ว ให้พักต่ออีก 5 ชั่วโมงในอากาศ ขั้นตอนต่อไปของการอบแห้งในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ t ° 70 ° C และใช้เวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้ชำระอีกครั้งในบางครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายลูกพรุนจะแห้งจนพร้อมที่อุณหภูมิ t ° 80 ° C

มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ลูกพรุนแห้งในเตาอบ อย่าทำให้แห้งจนเกินไป ความจริงที่ว่ามันพร้อมอย่างสมบูรณ์สามารถตัดสินได้จากรูปลักษณ์ - ผลไม้ในขณะที่ยังคงเนื้อนุ่มอย่าหลั่งน้ำผลไม้ มีความจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น สถานที่ที่ดีที่สุดคือตู้กับข้าวหรือระเบียง

ลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

ก่อนที่จะวางผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาจะเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านั่นคือพวกเขาจะถูกคัดแยกและล้าง หากลูกพลัมแห้งทั้งตัว ผลไม้ควรลวกในสารละลายโซดา แต่ถ้าพวกเขาถูกแบ่งออกเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวก การเตรียมลูกพรุน:

• ในระยะแรกลูกพลัมจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ t ° 50 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง หากสามารถแปรรูปผลไม้ออกเป็นซีกได้ก็จะถูกจัดวางเป็นชิ้น
• ขั้นตอนที่สอง - การอบแห้งผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ t ° 60 ° C อีก 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้จะต้องเย็นลงอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่สามคือการทำให้แห้งที่ t ° 80 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ความสนใจ! เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะๆ

ลูกพรุนที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในขวดโหลในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการเตรียมอาหารอื่น ๆ หรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

ลูกพรุนหวานสูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้หลายขวด คุณต้องมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาล 1 ปอนด์ และ 2 กอง น้ำ.

1. เตรียมผลไม้โดยเอาเมล็ดออกแล้วแบ่งครึ่ง
2. เตรียมน้ำเชื่อมใส่ลูกพลัมลงไปต้ม
3. นำผลไม้ออกมา ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออก เกลี่ยลูกพลัมบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ t ° 50 ° C แห้งที่อุณหภูมินี้ใน 3 ขั้นตอน ระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนคือ 12 ชั่วโมง + พัก 12 ชั่วโมงระหว่างพวกเขา
5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลและใช้เป็นจานอิสระหรือเป็นส่วนประกอบในการเตรียมของหวานหรือเครื่องดื่ม

เมื่อเตรียมลูกพลัมตามสูตรที่นำเสนอ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพรุนโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์โฮมเมดแบบแห้งหรือแบบแห้งลงในอาหารปกติของคุณ

วิธีทำลูกพรุน: วิดีโอ

ลูกพรุนเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มาก ซึ่งทำมาจากลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ มันไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนในเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก สิ่งนี้จะต้องใช้ลูกพลัมสดจำนวนมากและความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร

ข้อเท็จจริงบางประการจากประวัติของลูกพรุน

วิธีทำลูกพรุนที่มนุษย์รู้จักมาช้านาน สูตรมาจากประเทศในเอเชีย ในสมัยก่อนประเพณีการอบแห้งผลไม้เป็นเรื่องปกติมากเพราะไม่สามารถเก็บได้เช่นแช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงต้นพลัมในงานเขียนที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล มีความเห็นว่าต้นพลัมเป็นผลมาจากการข้ามหนามป่าและลูกพลัมเชอร์รี่ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งนั้นไม่โอ้อวดดังนั้นจึงเติบโตไปทั่วแผ่นดินใหญ่ของเรา ในยุโรป ลูกพลัมปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพรุน

ทำไมผลไม้แห้งนี้จึงมีประโยชน์และทำไมจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร?

พลัมเช่นเดียวกับลูกพรุนอุดมไปด้วยสารพิเศษ - ไฟโตนิวเทรียนท์ ได้แก่ นีโอคลอโรเจนิกและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ลูกพรุนมีเส้นใยเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย มันรวมอยู่ในอาหารหลายชนิดในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรู้วิธีทำลูกพรุน

ผลไม้แห้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและยังปกป้องลำไส้ด้วยการรักษาจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้และริดสีดวงทวาร

ลูกพรุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งสามารถรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานของไตทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic ใช้รักษาโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา ฟังก์ชันต้านเชื้อแบคทีเรียไม่ได้ด้อยกว่ายาบางชนิด

วิธีการเลือกพันธุ์บ๊วยให้แห้งอย่างถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวลูกพลัมแห้ง คุณต้องค้นหาคุณสมบัติของการทำลูกพรุนที่บ้านอย่างถูกต้องและวิธีใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้

ความหลากหลายของผลไม้จะต้องให้ความสนใจอย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลไม้จากพันธุ์ดังกล่าวที่สุกงอม ลูกพลัมดังกล่าวจะมีเนื้อและหวาน

หากคุณเข้าใจความหลากหลายหรือมีโอกาสถามผู้ที่เข้าใจ ให้เลือกฮังการี (อิตาลี, สามัญ, อาซาน, ม่วง), Renklod, ลูกเกด-Eric, Stanley, Cromagne และ Burton

ฮังการีเหมาะที่สุดเพราะผลมีขนาดใหญ่ มีผิวหนาแน่น และเนื้อมีความยืดหยุ่น หินแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมีกรดเล็กน้อยและมีความหวานมาก

วิธีเตรียมลูกพลัมให้แห้ง

ตอนนี้ต้องเตรียมลูกพลัมสำหรับกระบวนการทำให้แห้งเรามาดูวิธีการทำลูกพรุนที่บ้านกัน

เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการเก็บผลไม้ต้องไม่ล่าช้าเกิน 3 วัน เนื่องจากลูกพลัมสุกจะเริ่มเน่าเสียและเน่าเสีย

ต้องล้างท่อระบายน้ำให้สะอาด ล้างจนน้ำใส

ผลไม้จะต้องจัดเรียงตามขนาดเนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการเตรียมผลไม้ คุณต้องเอากระดูกออกด้วย

ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องลวกลูกพลัมในสารละลายโซดา 1% ให้ราดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา 25-30 วินาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยื่อของลูกพลัมนุ่มขึ้นและเซลล์ของพวกมันมีขนาดใหญ่ขึ้นและเพื่อให้ผลไม้สูญเสียอากาศส่วนเกิน ถัดไปต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดอีกครั้ง

ในขั้นตอนสุดท้าย ผลไม้จะต้องเย็นลง หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณจะเห็นรอยแตกเล็กๆ ที่ผิวหนัง สิ่งนี้ถูกต้อง เนื่องจากจะทำให้เกิดการปล่อยน้ำในระหว่างการทำให้แห้ง น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน

วิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง ไม่นานมานี้ พวกเขามีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถใช้ทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับทำให้แห้งผลไม้และผักอื่นๆ ได้อีกด้วย

ก่อนทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า จำเป็นต้องจัดผลไม้บนชามเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน

สามารถวางลูกพลัมบนถาดได้มากถึง 600 กรัม ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ และเครื่องอบผ้าสามารถออกแบบสำหรับปริมาตรต่างๆ เช่น 14 กก. โดยรวมแล้วจะต้องเปิดเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 41 ชั่วโมงจนกว่าลูกพรุนจะสุกสนิท อุณหภูมิในการประมวลผลจะอยู่ที่ 55 องศาเซลเซียส

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแยกจากถาดได้ง่าย ตากให้แห้งและพร้อมใช้งาน จากลูกพลัม 16 กิโลกรัมสามารถรับลูกพรุนได้ประมาณ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำลูกพรุนในเตาอบ

วิธีที่นิยมมากขึ้นในการเตรียมลูกพรุนอยู่ในเตาอบ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และกระบวนการเองก็แตกต่างจากการทำลูกพรุนในเครื่องอบผ้า

จัดเรียงลูกพลัมบนแผ่นอบในชั้นเดียว ระบอบอุณหภูมิสำหรับสิ่งนี้ยังถูกเลือกในช่วง 50-55 องศาในระยะเริ่มต้น ลูกพลัมจะต้องแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลาแรก คุณต้องหาแผ่นอบ พลิกผลไม้ทั้งหมดอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็นลง (ภายใน 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง)

ขั้นตอนต่อไปจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิการอบแห้งจะสูงขึ้น - 60-70 องศา เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำลูกพรุนออกอีกครั้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ลูกพรุนจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศา คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100-120 องศาเพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกพรุนจึงได้รับการแก้ไข ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่ต้องการความรู้พิเศษ แต่มีเพียงความพร้อมของเวลาและความอดทนเล็กน้อย

ลูกพรุนที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเรียกร้องให้ซื้อและแน่นอนว่าต้องกินโดยเร็วที่สุด แต่เรารู้ว่า "ความเงางาม" นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ดังนั้นรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งจึงไม่ดึงดูดใจเรา ท้ายที่สุด เป็นที่ชัดเจนว่าลูกพรุนที่ "เป็นประกาย" ได้รับการบำบัดด้วยกลีเซอรีน สารประกอบกำมะถัน หรือควันเหลว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเกือบหมด และหากยังมีการวางแผนการซื้อผลไม้แห้งอยู่ ก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี "สี" สดใสและดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น และหากความกลัวการซื้อยังคงแข็งแกร่งอยู่อาจมีทางเดียวคือทำลูกพรุนตามธรรมชาติที่บ้าน ตอนนี้เราจะแนะนำวิธีทำลูกพรุนด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

ก่อนอื่นเราจะจัดการกับการเลือกและการแปรรูปผลไม้สด สำหรับกระบวนการเตรียมลูกพรุนแห้ง เราต้องเก็บผลลูกพลัมที่สุกมาก สุกงอมยิ่งดี

แน่นอนว่าผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดก่อนและหากต้องการให้เอาเมล็ดออก ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบหลุมและแบบหลุม จริงอยู่โดยปล่อยให้กระดูกที่ดูเหมือนไม่จำเป็นเราจะเก็บสารที่มีประโยชน์จำนวนมากไว้ในลูกพรุนแห้ง

หลังจากลวกแล้วเราจะล้างลูกพลัมด้วยน้ำร้อนทันทีและดำเนินการตามกระบวนการทำให้ลูกพรุนแห้ง

แน่นอน เราจะอบผลไม้พลัมที่เตรียมไว้ในเตาอบให้แห้ง! นั่นเป็นเพียงการตรวจสอบระบอบอุณหภูมิของกระบวนการ เราจะระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้ลูกพรุนของเราไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากขั้นตอนการอบแห้งผลไม้ในกระบวนการ วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน เป็นสิ่งสำคัญที่สุด แบ่งมันออกเป็นสามขั้นตอนเพื่อความสะดวก

สเตจที่หนึ่ง

เราวางลูกพลัมบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาแล้วตากผลไม้ให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง

เรานำถาดออกจากเตาอบ ผัดลูกพลัม (ระวังร้อน) และเย็น หลังจากที่ผลไม้เย็นสนิทแล้ว เราก็เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้ที่นั่นอีก 5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม

หลังจากนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ (ผสมและเย็น) เรานำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 90 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไปทำให้ลูกพรุนที่ทำที่บ้านของเราแห้งจนพร้อมโดยใช้เวลาอีก 4 ชั่วโมงกับสิ่งนี้

นั่นคือคำแนะนำทั้งหมดของเราในการทำลูกพรุนที่บ้าน

เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวของผลไม้แห้ง ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยบางสิ่ง หากไม่นานก่อนที่การอบแห้งผลไม้ในเตาอบจะเสร็จ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 120 องศา น้ำตาลที่ออกมาจากผลไม้จะทำให้ผลไม้แห้งเป็นคาราเมลและทำให้พื้นผิวมันวาวโดยไม่ต้องใช้ "เคมี" ใดๆ

โดยธรรมชาติแล้วการทำลูกพรุนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องจัดให้มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา คุณต้องเก็บลูกพรุนปรุงสุกไว้ในถุงกระดาษหรือในกล่องไม้ คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ลูกพรุนจะต้องแห้ง 100% แม่บ้านบางคนใช้ใบกระวานโรยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บด้วยลอเรลเล็กน้อย

แน่นอน คุณสามารถช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาที่ไม่จำเป็น ซื้อลูกพรุนที่ตลาดหรือในร้านค้า แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน เหตุใดตัวคุณเองและคนที่คุณรักจึงตกอยู่ในอันตราย อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจเอาเอง!

อย่างถูกต้อง ทำลูกพรุนที่บ้าน - หมายถึงการให้วิตามินจำนวนมากตลอดฤดูหนาว ลูกพรุนไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของเราอีกด้วยแต่ประโยชน์ของมันน่าสงสัยเมื่อซื้อจากร้านที่ดูเหมือนของปลอม เป็นที่ชัดเจนว่าผลไม้แห้งถูด้วยไนเตรตและกลีเซอรีนทุกชนิดเรียกร้องให้ซื้อ แต่คุณสามารถแทะของเล่นพลาสติกที่โรยด้วยน้ำตาลได้เช่นกัน จะดีกว่าถ้าคุณทำพรุนเองที่บ้านสิ่งนี้รับประกันได้ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

ประโยชน์ของพรุนไม่อาจปฏิเสธได้: ประกอบด้วยวิตามินบีชุดใหญ่ รวมทั้ง A, C, PP และ Eนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังประกอบด้วย .จำนวนมาก ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียมและธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากคือลูกพรุนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านั้นที่ลูกพลัมมีอยู่ และการเก็บผลไม้แห้งนั้นทำได้ง่ายมากและค่อยๆ เสื่อมสภาพลง

หากคุณใส่พรุนในอาหารประจำวันของคุณ ทางเดินอาหารของคุณจะมีความสุขเพราะใน ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่ช่วยปรับปรุงการดูดซึมองค์ประกอบที่มีประโยชน์และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

ลูกพรุนมักจะรวมอยู่ในเมนูอาหารยอดนิยมมากมาย เนื่องจากสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะที่ให้แคลอรีขั้นต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนอย่างรอบคอบ

ผลไม้ตากแห้งนี้ค่อนข้างแข็งแรง คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรีย: ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถช่วยให้ร่างกายรับมือกับไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่แทรกซึมและพัฒนาโรคได้ ลูกพรุนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับสารอันตรายที่มาหาเราจากสภาพแวดล้อมภายนอก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถปกป้องร่างกายของคุณ มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อไวรัสทุกชนิดพยายามติดตัวบุคคล

ไม่แนะนำให้ใช้ลูกพรุนสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนและเป็นโรคเบาหวานสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง มิฉะนั้น ลูกพรุนจะไม่สามารถทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้หากไม่ได้ถูกทำร้าย

การทำลูกพรุน

ในการทำลูกพรุนที่บ้านอย่างเหมาะสมและมีประโยชน์ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้ที่จะแปรรูป สำหรับลูกพรุน ลูกพลัมที่สุกมากที่สุดนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถสุกเกินไปได้เล็กน้อยแต่ไม่มีทางเน่า! ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้อาหารไม่ย่อยและต้องเอาเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องทำ แต่การรับประทานลูกพรุนทั้งลูกโดยไม่เลือกลูกพรุนจะสนุกกว่ามากจากนั้นคุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตรนำไปต้มและละลายโซดา 100 กรัม หลังจากนั้นใช้กระชอนจุ่มลูกพลัมลงในสารละลายนี้และหลังจากผ่านไป 30 วินาทีให้นำออก

ตอนนี้ล้างลูกพลัมด้วยน้ำอุ่นแล้วต้องทำให้แห้ง ต้องทำโดยใช้เตาอบเราให้ความร้อนสูงถึง 50 องศาหลังจากนั้นเราก็เอาแผ่นอบแล้วใส่ผลไม้ลงไป จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่เตาอบและรอประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นนำลูกพลัมออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและผสมให้เข้ากัน

เมื่อลูกพลัมเย็นตัวลงแล้ว ให้เปิดเตาอบอีกครั้ง คราวนี้จะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 70 องศาเท่านั้นเราส่งลูกพลัมแห้งอีกครั้งและทำธุรกิจของเราประมาณห้าชั่วโมง

เรานำลูกพลัมออกมาอีกครั้ง เย็น คลุกเคล้าแล้วกลับไปที่เตาอบซึ่งได้รับความร้อนถึง 90 องศาแล้ว เรากำลังรอสี่ชั่วโมงเรานำแผ่นอบที่มีลูกพรุนสำเร็จรูปออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

คุณต้องเก็บลูกพรุนไว้ในที่แห้งและมืดหลังจากย่อยสลายเป็นถุง และถ้าคุณต้องการทำให้ดูเป็นมันเงา ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้ท่อระบายน้ำแห้ง ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 120 องศา ในกรณีนี้ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะกลายเป็นคาราเมลปิดลูกพรุนของคุณและให้รูปลักษณ์ที่สวยงามมาก