น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับเนื้อ เคบับเนื้อชิช - สูตรที่ดีที่สุด เคบับเนื้อชิชกับมะเขือเทศ

สูตรน้ำหมักเคบับ

วิธีปรุงเคบับเนื้อที่อร่อยที่สุดและน้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม มาสำรวจความล้ำลึกของการหมักเนื้อกันดีกว่า!

5/5 (1)

การสร้างเคบับที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์และวิธีการหมักเป็นหลัก แน่นอนว่าเพื่อที่จะทำ เคบับคุณภาพคุณจะต้องรู้วิธีทำอาหารบนตะแกรง แต่ขั้นตอนนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเรื่องราวเท่านั้น

ในบทความนี้เราจะดูที่การเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชเนื้อ เนื้อสัตว์ดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับ shashlik ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่จากคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อวัวหรือด้วย

ทำไมคุณต้องเตรียมน้ำดองที่มีคุณภาพ

หากเรากำลังพูดถึงการทำให้เนื้อนุ่ม ตอนนี้หลายคนไม่พบความต้องการนี้ในระดับที่มีนัยสำคัญ ท้ายที่สุดก่อนหน้านี้คุณมักจะซื้อเนื้อวัวที่เข้าใจยากในร้านซึ่งจำเป็นต้องทำให้นิ่มลง ปัจจุบันนี้ระดับการบริการและการค้าโดยทั่วไปสูงขึ้นสำหรับ เคบับเนื้อเกือบจะขายเสมอ ส่วนทางเข้าหรือชิ้นงานอื่นๆ ที่เหมาะสม

หากคุณไม่จำเป็นต้องทำให้เนื้อนิ่มลง คุณก็ไม่จำเป็นต้องหมักซอส ไม่เลยประการแรกคุณต้องทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและประการที่สองน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างรสชาติที่ดีเป็นหลัก คุณจะแปลกใจว่าเคบับทำจากเนื้อหมักอย่างเหมาะสมมีรสชาติอร่อยแค่ไหน

วิธีหมักเนื้อสำหรับเคบับเนื้อ: สูตรหมัก

หากต้องการทำ ให้นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ คุณไม่ต้องการการตัดไขมันออก แต่ยังต้องการการตัดที่ตัดยากด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนหลังนั่นคือกล้ามเนื้อที่ไม่แข็งเพราะไม่ได้ทำงานหนักแต่ก็ไม่ได้สะสมไขมันมากนัก

คุณต้องการความเปรี้ยวในน้ำดองหรือไม่? ในความเป็นจริงไม่เสมอไป หากเนื้อมีคุณภาพสูง ก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง และคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนประกอบที่สร้างกรดได้เลย:

• น้ำส้มสายชู;
• ไวน์;
• เบียร์;

• เคเฟอร์;
• น้ำมะนาว.

ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงไม่ใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดเลย การทำน้ำดองโดยใช้สารปรุงแต่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์จะอร่อยกว่ามาก - ลุค.

หัวหอมทำให้เนื้อสัตว์เป็นเพื่อนที่ดีและน่ารับประทานมากขึ้น ความจริงข้อนี้ไม่เพียงใช้กับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่โดยทั่วไปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดด้วย

น้ำหัวหอมหมักกับเครื่องเทศ

บ่อยครั้งในน้ำดองคุณสามารถเห็นหัวหอมหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นใหญ่ ในความเป็นจริงตัวเลือกนี้ไม่มีความรู้เลยเพราะในความเป็นจริงคุณต้องการเพียงน้ำหัวหอมในการหมักและถ้าคุณเพิ่มหัวหอมชิ้นใหญ่ลงในเนื้อก็จะมีน้ำขั้นต่ำบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

สิ่งที่ดีที่สุด สับหัวหอมเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วระบายเฉพาะน้ำจากที่นั่นเท่านั้น ของเหลวนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองซึ่งคุณจะเสริมด้วยเครื่องเทศ

นำน้ำดองมาทำสิ่งนี้:

ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องผสมกับเนื้อและน้ำหัวหอม สำหรับการหมักคุณจะต้องมี ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเคบับได้

หมักกับน้ำซุปข้นหัวหอม

ในสูตรนี้ คุณใช้หัวหอมบดเป็นฐาน บดหัวหอมผ่านเครื่องปั่นแล้วถูเนื้อด้วยน้ำซุปข้นนี้

• มัสตาร์ด - เพียงเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเพื่อรสชาติ - สองช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานร่วน - ชิ้นเดียว;
• โป๊ยกั๊ก - ชิ้นเดียวสำหรับทั้งจาน

ในน้ำดองนี้ แต่ละส่วนประกอบจะเข้ากันได้อย่างลงตัว เช่น, มัสตาร์ดจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้นดีขึ้นและน้ำมันพืชช่วยให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง คุณก็สามารถหมักเคบับและปรุงเนื้อให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ มาดูเคล็ดลับพื้นฐานในการทำบาร์บีคิวกัน

• ทางเลือกของเนื้อสัตว์เนื้อสดไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว ในความเป็นจริงควรซื้อสิ่งที่เรียกว่าเนื้อวัวหย่อนคล้อยซึ่งก็คือเนื้อที่แขวนอยู่ในซากเป็นเวลาอย่างน้อย 24 (และดีกว่า 48) ชั่วโมง
• ขนาดของชิ้น.สำหรับการหมักและโดยทั่วไปจะสะดวกที่สุดในการทำชิ้นเนื้อขนาดคำเดียวนั่นคือหั่นเคบับเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกสำหรับคนที่จะหยิบและเคี้ยวทันที
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวสำหรับเคบับคือ: ส่วนหลัง, เนื้อสันใน, หัวไหล่
• เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยลงในน้ำดอง. จำเป็นต้องเสริมเนื้อสัตว์ด้วยเฉดสีที่แตกต่างกัน แต่ควรเน้นและเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้นและไม่บดบัง
• ทดลองกับน้ำดอง. สูตรอาหารที่แนะนำเป็นเพียงพื้นฐานที่คุณสามารถร้อยอาหารเสริมของคุณเองได้ ลองใช้รูปแบบของคุณเองเพื่อทำให้เนื้อมีรสชาติสมบูรณ์แบบ

เนื้อดูน่ารับประทาน ย่างบนเตาถ่าน และมีกลิ่นควันแคมป์ไฟ จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงชอบออกไปนอกเมืองและสัมผัสกับธรรมชาติ แต่สิ่งที่น่าละอายอาจเป็นได้หากคุณกลับกลายเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - เผาไหม้และแม้แต่หมากฝรั่งที่เป็นยางซึ่งการมองเห็นนั้นสามารถทำลายไม่เพียง แต่ความอยากอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ดีของคุณด้วย ดังนั้นที่ทางออก เสียบไม้เนื้อกลายเป็นฉ่ำและนุ่มคุณต้องเลือกไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่คุณต้องรู้วิธีหมักอย่างถูกต้องด้วย

เนื้อสันในสำหรับอาหารจานนี้ไม่ควรมีเส้นใดๆ แต่มีไขมันปนอยู่เล็กน้อยเสมอ ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ด้วย หากคุณใช้เนื้อปลาที่สะอาดเท่านั้น เคบับจะออกมาแห้งเล็กน้อย ปรากฎว่าจานจะอร่อยและฉ่ำต้องมีไขมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถหาเนื้อที่เหมาะสมได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง คุณสามารถทอดเนื้อวัวกับน้ำมันหมูได้ โดยจะมีลำดับดังนี้ - น้ำมันหมู 1 ชิ้นต่อเนื้อ 2 ชิ้น

หมักสำหรับอบเคบับชิชในเตาอบ (ในแขนเสื้อ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 2 -3 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
2. วางเนื้อ ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลงในกระทะ แล้วเทส่วนผสมผักลงไปด้านบน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส
3. สับหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงใส่เนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือ
4. จากนั้นปิดด้วยจานให้เข้าไปในกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างการกดขี่ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ในกรณีนี้เป็นเวลาเย็นสำหรับฉัน ซึ่งหมายความว่าฉันเก็บเคบับไว้จนถึงเช้า แน่นอนว่าถ้าเนื้อของคุณสด สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก

กีวีเคบับหมัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดเอาเปลือกออกจากกีวี ขูดเนื้อของมันบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด หรือบดในเครื่องปั่น
2. กีวีมีเอนไซม์พิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี
3. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อชิ้นใหญ่ที่สับและล้างแล้ว ใส่เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเคลือบและปล่อยให้มันชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และเกลี่ยเนื้อกีวีให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
4. และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

น้ำดอง Kefir

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• kefir - 300 มล
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าป่น - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงนวดด้วยมือแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อบีบน้ำมะนาวออกแล้วเติมผักชี ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและเติมเกลือ
3. เพิ่มพริกไทยดำป่น, ยี่หร่าป่น, ปาปริก้า, เทน้ำมันพืช, เท kefir แล้วผสมขณะนวดเนื้อ
4. ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วิธีหมักชิชเคบับด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก
• หัวหอม - 4 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการหมักเนื้อวัวในน้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสม เราต้องหั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ชิ้นละ 50-60 กรัม เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง บดด้วยมือเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะเป็นชั้นๆ กับเนื้อ และหล่อเลี้ยงแต่ละชั้นด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
2. หากเราทิ้งเคบับในอนาคตไว้หมักตั้งแต่เย็นถึงเช้าเราต้องใส่ในตู้เย็นและหากเราต้องการปรุงอย่างรวดเร็วภายใน 2-3 ชั่วโมงเราก็ปล่อยทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
3. สิ่งสำคัญที่สุดคือพยายามอย่าให้เนื้อหมักน้ำส้มสายชูมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแข็งและสูญเสียรสชาติไปในที่สุด

หมักด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1.5 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• มะนาว - 700 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ
3. จากนั้นใช้ส้อมบีบมะนาวที่หั่นเป็นสองซีก จากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในเนื้อวัวและหัวหอม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือ จากนั้นกดลงในจาน เช่น แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อหมักในไวน์และน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 4 หัว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• มะนาว -1/2 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• น้ำแร่ - 300-500 มล
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วใส่ในชาม นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทยดำป่น, เกลือ, บีบน้ำมะนาว, เทไวน์และน้ำแร่แน่นอน, อัดลมสูงเพื่อให้เนื้อนุ่มและแน่นอนคือหัวหอม
2. คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวมากนัก เพราะเนื้ออาจมีรสเปรี้ยวได้
3. ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. หากคุณต้องการใส่เนื้อหมักในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารคุณต้องนำมันออกล่วงหน้า 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้สามารถยืนในห้องอุ่นได้

Shashlik หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก
• มายองเนส - 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ก่อนอื่นเราต้องล้างมะนาวให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดเส้นเลือด คลุมฟิล์ม แล้วนำไปใส่ชามหรือกระทะ
3. ในชามที่สะอาดเราทำน้ำดองและด้วยเหตุนี้เราต้องเทมายองเนสบีบมะนาวลงไปใส่ความสนุกขูดบีบกระเทียมลงไปแล้วพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เกลือเนื้อตามที่คุณต้องการเทน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
5. ระหว่างนี้เคบับของเราจะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม

เคบับกับเคเฟอร์และกีวี

เพื่อสร้างเซอร์ไพรส์ให้เพื่อนและครอบครัวของคุณ คุณสามารถเตรียมเคบับดีๆ กับเคเฟอร์และกีวีได้ ในการเตรียมตัวคุณจะต้องเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir ไขมันปานกลาง - 1 ขวด;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสด – 1 พวง;
• กีวีลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพื่อให้เคบับดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตอนนี้คุณต้องล้างเนื้อแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอกันประมาณ 3 ถึง 5 ซม. คุณไม่ควรทำให้เคบับในอนาคตมีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากจะแห้งและไหม้ได้ง่าย ถ่านหิน แต่การตัดเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ก็ไม่ดีเช่นกัน เพราะเคบับดังกล่าวจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามากและอาจสุกด้านในได้ไม่ดีนัก ผู้ตรวจสอบ ขนาดเคบับที่เหมาะสมที่สุดยังคงอยู่ที่ 3 ถึง 5 ซม. จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีขนาดเท่ากันมากหรือน้อยเพื่อให้ทอดได้เท่าๆ กัน มิฉะนั้นเคบับบางตัวจะไหม้อยู่แล้วในขณะที่ชิ้นอื่นๆ จะยังคงดิบอยู่
2. เมื่อเนื้อทั้งหมดถูกสับแล้ว คุณต้องย้ายมันลงในชามทรงลึกหรือกระทะ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ปรุงรสเคบับในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมหรือหั่นบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในเนื้อและผสม จากนั้นเทเคเฟอร์ลงไป เมื่อ kefir ปิดเคบับจนมิด คุณต้องหยุด ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากเกินไปในน้ำดอง ผสมหัวหอมกับเนื้อใน kefir แล้วใส่ชามหรือกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงอย่าลืมปิดภาชนะเพื่อให้เนื้อไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น
3. เมื่อเนื้อหมักใน kefir ได้ดีคุณจะต้องนำมันลงในกระทะแยกต่างหากแล้วใส่กีวีสับละเอียดลงไป ผลไม้สีเขียวสามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ หรือขูดก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่กีวีควรปล่อยน้ำให้ได้มากที่สุดเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวของรสชาติและดูดซับกรดทั้งหมดของผลไม้นี้ ดังนั้นควรหมักเนื้อไว้ใต้ฝาปิดอีก 2 ชั่วโมง แต่ถ้าหมักนานกว่า 2 ชั่วโมงก็จะดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
4. ตอนนี้คุณสามารถร้อยเคบับบนไม้เสียบแล้วทิ้งกีวีไว้ในกระทะ จุดไฟด้วยผลไม้หรือไม้เบิร์ชเมื่อไหม้จนหมดคุณสามารถวางเนื้อเสียบไม้ไว้บนถ่าน ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมโรยด้วยน้ำหมัก kefir ในเวลาที่เหมาะสมซึ่งคุณต้องนำติดตัวไปในขวด พลิกเคบับกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้หรือแห้ง ในตอนท้ายของการทอดให้ตรวจสอบความพร้อมโดยสมบูรณ์ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันแทงเนื้อได้ หากเคบับพร้อม น้ำซุปอ่อนๆ จะไหลออกมา แต่หากมีลักษณะเป็นสีแดง แสดงว่าเคบับยังคงต้องย่างบนถ่าน
5. ก่อนเสิร์ฟเคบับ ควรโรยด้วยสมุนไพรสับสดและปรุงรสด้วยซอสหรือซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส เคบับกลายเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์และอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ กีวีให้กลิ่นหอมที่อร่อยและน่ารับประทานแก่เนื้อซึ่งจะทำให้ทุกคนในปัจจุบันหลงใหลอย่างไม่ต้องสงสัยและจะสร้างความประหลาดใจและความพึงพอใจให้กับผู้ที่ถูกกำหนดให้ได้ลิ้มรสเคบับที่มีกลิ่นหอมเช่นนี้

เคบับกับมะเขือเทศและหัวหอม

เคบับออกมาอร่อยและฉ่ำมากจนหลังจากเตรียมแล้วคุณจะต้องเขียนสูตรลงในสมุดบันทึกของคุณพร้อมโน้ต "รายการโปรด" เพื่อเตรียมเคบับที่มีกลิ่นหอมที่คุณต้องการ เตรียมตัว:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 60 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว (แห้ง) – 50 มล.
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ไม่แนะนำให้หมัก shashlik ในภาชนะอลูมิเนียม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาชนะดินเผาหรือแก้วในการหมัก ความจริงก็คืออลูมิเนียมออกซิไดซ์อย่างแรงและจะทำให้เคบับของคุณไม่อร่อยนักและนอกจากนี้กลิ่นหลังจากการหมักจะไม่เหมือนเดิม ดังนั้นควรดูแลจานล่วงหน้า
2. ตอนนี้คุณสามารถล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน วางในชามหรือภาชนะอื่นๆ ตราบใดที่ไม่ได้ทำจากอะลูมิเนียม เกลือเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดเป็นครึ่งวงผสมทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อยืนบนโต๊ะแล้วหมัก 10 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
3. เพิ่มถั่วและใบกระวานลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม ใส่มะเขือเทศบดด้านบนแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนอีกครั้ง จากนั้นนำเนื้อไปหมักในตู้เย็นได้ ต้องปิดกระทะ แต่ต้องหมักเนื้อภายใต้ความกดดันเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้นและไม่แห้ง ดังนั้นเคบับเนื้อจึงควรหมักไว้ในน้ำหมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
4. เมื่อเนื้อปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ให้นำออกแล้วเติมไวน์และน้ำมะนาวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้อีก 2 หรือ 3 ชั่วโมง แต่ต้องอยู่ในที่อุ่น จากนั้นนำชิชเคบับมาเสียบไม้แล้วปรุงบนถ่านหรือบนตะแกรง อย่าลืมราดเคบับด้วยน้ำดอง ถ้าเหลือน้อยมากก็ไม่เป็นไร ชิชเคบับชอบไวน์หรือน้ำมะนาว
5. ก่อนเสิร์ฟเคบับ ต้องแน่ใจว่าใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไป โดยเติมซอสหรือสมุนไพรสดลงไปเล็กน้อยจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้น
6. ด้วยการทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมด แม้กระทั่งจากเนื้อวัว คุณก็สามารถเตรียมเคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำแสนอร่อยที่คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงจะชื่นชอบได้ และคุณจะได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากการทำอาหารและได้รับประสบการณ์ในงานที่รับผิดชอบเช่นนี้

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อวัว 2 กิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสเคบับ 1 ซอง;
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

หมัก:

1. เนื้อวัวต้องหั่นเป็นชิ้นอย่างเหมาะสม
2. จากนั้นถูเครื่องเทศแต่ละอย่าง (ใช้เพียงครึ่งถุง) แล้ววางลงในกระทะ
3. สับหัวหอมเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เจือจางด้วยน้ำและเครื่องปรุงรสที่เหลือ
4. จากนั้นเทน้ำดองลงบนเคบับแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. โปรดทราบว่าน้ำดองจะต้องปิดเนื้อให้มิด

หมักไวน์กระเทียม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อ 2 กก.
• ใบสะระแหน่ 1 ใบ;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบใหญ่
• ไวน์แดง;
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำ.

หมัก:

1. ต้องสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
2. สับใบสะระแหน่แล้วใส่ลงในซอส
3. จากนั้นเทไวน์แดงเจือจาง 1:2 กับน้ำ แล้วเติมสมุนไพรแห้ง
4. ถัดไปคุณต้องหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลางแล้วเทลงในน้ำดอง
5. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
6. ด้วยการหมักเนื้อวัวอย่างเหมาะสมเคบับจะมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศและสารกันบูด

เคบับเนื้อชิช: สูตรคลาสสิก

สำหรับเคบับเนื้อแสนอร่อยเราจะต้อง:

• เนื้อสันใน 2 กก.
• มายองเนส 800 กรัม
• 2 มะนาว;
• 15 ชิ้น หัวหอม;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตามเมล็ดข้าว หากชิ้นเนื้อเคบับมีขนาดใหญ่เกินไป เนื้อจะสุกได้ไม่ดี และหากชิ้นเล็กเกินไป เนื้อก็จะแห้ง ขนาดที่เหมาะสมคือห้าเซนติเมตรคูณห้าเซนติเมตร
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หากคุณต้องการทอดหัวหอมพร้อมกับเนื้อ หัวหอมก็ควรมีขนาดใหญ่ไม่เช่นนั้นหัวหอมก็จะไหม้และทำลายรสชาติของเคบับ
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อ "นวดได้ดี" หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย
4. หลังจากนั้นใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน (สามารถหักเป็นชิ้นได้) ปาปริก้าและพริกไทยดำ น้ำมะนาว มายองเนส แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราไม่ใส่เกลือจากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและคุณสามารถเพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. ปล่อยให้หมักไว้สองวัน
6. ควรวางชิชเคบับบนไม้เสียบไม้ตามแนวเมล็ดพืช เช่นเดียวกับตอนหั่น ไม่ควรกดชิ้นส่วนให้ชิดกันมาก สลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม ย่างเนื้อเสียบไม้บนถ่านสำเร็จรูปหรือปล่อยให้ฟืนไหม้จนเหลือแต่ความร้อน
7. ในบางครั้ง ให้หมุนไม้เสียบไม้ด้วยไม้เสียบเนื้อเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ ระหว่างปรุงอาหาร ให้ราดน้ำดองหรือไวน์แห้งเพื่อให้เคบับเนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย
8. เคบับเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสใดก็ได้ อ่านเพิ่มเติม:

เคบับเนื้อชิชในน้ำแร่

เพื่อเตรียมชิชเคบับในน้ำแร่ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสันใน – 2 กก.
• น้ำแร่พร้อมก๊าซ – 1 ลิตร
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางเนื้อสับและหัวหอมลงในชามแก้วทรงลึกหรือเคลือบฟัน เติมเกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เทน้ำแร่อัดลมลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
2. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วบีบน้ำออก หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำชามเนื้อออกจากตู้เย็น เติมน้ำมะนาว ผัดและหมักต่ออีกสี่ชั่วโมง
3. นำเนื้อหมักมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ต้องพลิกไม้เสียบไม้ หากต้องการตรวจสอบระดับความพร้อมของเคบับ ให้ใช้มีดหั่นชิ้นเดียวอย่างระมัดระวัง หากเนื้อข้างในมีสีแดง ให้ทอดเคบับต่อไปอีกสิบนาที นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

1. เมื่อใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในการปรุงอาหารให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณทำมากเกินไป เคบับจะมีรสเปรี้ยวมาก
2. ต้องหมักเนื้อวัวอย่างน้อยแปดชั่วโมงก่อนบาร์บีคิว
3. เมื่อเตรียมบาร์บีคิว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะห่างจากถ่านถึงเนื้อเสียบไม้อยู่ที่อย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร หากเนื้ออยู่ใกล้ถ่านมากเกินไปก็จะเริ่มไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
4. การเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองจะช่วยให้เนื้อวัวนิ่มลง

เพื่อให้เคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณไม่เพียงแต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีหมักเคบับจากเนื้อนี้ด้วย เนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวควรไม่มีเส้นและมีไขมันเล็กน้อย หากคุณใช้เนื้อวัวเพียงอย่างเดียว เคบับจะแห้ง และเพื่อให้ได้เคบับเนื้อที่อร่อย เนื้อชิ้นหนึ่งจะต้องมีไขมัน

หากคุณไม่พบเนื้อเนื้อที่เหมาะสม คุณสามารถทอดเนื้อด้วยน้ำมันหมูขณะเตรียมชิชเคบับเนื้อ (สั่งน้ำมันหมู 1 ชิ้นต่อเนื้อวัว 2 ชิ้น)

สูตรอาหารสำหรับเสียบไม้เนื้อนุ่ม

วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิชในสไตล์จอร์เจียน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 1 กก.
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ (5-6 ถั่ว);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชูองุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และผสมให้เข้ากัน วางเนื้อไว้ในที่เย็น (ชั้นล่างสุดของตู้เย็นพอดี) เป็นเวลา 2-3 วัน ต้องกวนเนื้อวันละ 2 ครั้ง หลังจากที่เนื้อหมักดีแล้ว ก็นำมาเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรง

เคบับเนื้อชิชกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• มะเขือเทศสด 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีสด 1 พวง

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เกลือใส่พริกไทยป่นและหัวหอมสับเป็นวง จากนั้นเติมไวน์แดงแห้ง หมักเคบับทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบสลับกับมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ก่อนเสิร์ฟ โรยเคบับด้วยผักชีสับละเอียด

เคบับเนื้อนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1.5 กิโลกรัม
• น้ำคาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
• หัวหอม 2-3 หัว;
• 2 มะนาว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็น 4 ชิ้น ผสมเนื้อ หัวหอม น้ำมะนาว 2 ลูก เกลือ และพริกไทย เติมน้ำอัดลมหนึ่งลิตรที่นั่น ผสม. หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ย่างเคบับบนถ่านร้อนๆ

เคบับชิชเนื้อในไวน์และน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในสด 2 กิโลกรัม
• 10 หัวหอม;
• 2 มะนาว;
• ทับทิม 1 ผล
• ไวน์ขาวแห้ง 0.7 ลิตร
• ผักชีสดและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือ;
• พริกไทยดำและแดง

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับชิชเนื้อ: หั่นหัวหอมเป็นวง, ใส่เกลือ, พริกไทยแดงและดำป่น, และน้ำมะนาวสองลูก เรายังใส่สมุนไพรสดสับไว้ที่นั่นด้วย ผสมน้ำดองที่ได้กับเนื้อแล้วเทไวน์ขาวลงบนเนื้อ ไวน์ไม่ควรปกปิดเนื้อมากนัก หมักเคบับไว้ประมาณ 7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรงและก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำทับทิม 1 ผลลงไป

เคบับเนื้อนุ่มพร้อมน้ำส้มสายชูและไวน์

ความอบอุ่นที่รอคอยมานานมาถึงแล้วและก็ถึงเวลาเปิดฤดูกาลบาร์บีคิวแล้ว และเนื่องจากการเตรียมการสำหรับเดชาหรือปิกนิกในธรรมชาติกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่เราจึงจำเป็นต้องมีสูตรอาหารที่เหมาะสม เราได้เตรียมเคบับจากไก่ หมู และแม้กระทั่งไก่งวงแล้ว ถึงเวลาหมักเคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่อร่อยมาก บางคนอาจสงสัยว่าการเตรียมเคบับเนื้อนุ่มนั้นง่ายมาก แต่ฉันรับรองกับคุณว่าทุกอย่างจะออกมาดีอย่างที่ควรจะเป็น แม้แต่เนื้อวัวด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงเมื่อพันด้วยไม้เสียบไม้

เตรียมเตาย่างแบบใช้แล้วทิ้งที่คุณชื่นชอบ ผ้าห่มสีสดใสสำหรับนั่งเล่นในทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดสดใส และอย่าลืมเตรียมเครื่องเคียงที่สวยงามด้วย ในระหว่างนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงเคบับชิชจากเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอย่างโอชะ

วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิชที่สมบูรณ์แบบ

ชิชเคบับมักปรุงจากเนื้อวัวน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ เนื่องจากเนื้อประเภทนี้ถือว่าแห้งเกินไปสำหรับการย่างบนถ่าน อย่างไรก็ตาม หากหมักอย่างเหมาะสม เนื้อจะชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเชี่ยวชาญการเตรียมชิชเคบับตามสูตรได้ ขั้นตอนแรกสู่อาหารจานเด็ดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ

การเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ไม่ว่าคุณจะซื้อเนื้อวัวที่ร้านหรือที่ตลาดก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมันสด เนื้อสดมีสีแดงสม่ำเสมอ คืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วเมื่อกดและมีกลิ่นหอม เคล็ดลับในการเลือกมีดังนี้:

• ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์จากสัตว์เล็ก เนื้อเก่ามีสีเข้มและมีชั้นไขมันสีเหลือง เคบับจากมันกลายเป็นเหนียวและเป็นเส้น ๆ
• ทางที่ดีควรเลือกเนื้อแช่เย็น เนื่องจากเมื่อซื้อเนื้อแช่แข็งมีความเสี่ยงที่จะถูกแช่แข็งซ้ำ เนื้อสดไม่เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านเลย
• ตรวจสอบชิ้นงานจากทุกด้าน ให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่เหนียวหรือมันเกินไป ไม่จำเป็นต้องทานเนื้อไม่ติดมันมากนัก หาเนื้อตรงกลาง ไม่ควรมีน้ำ เลือด หรือเมือกอยู่บนพื้นผิวของชิ้นงาน
• ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเนื้อวัว มันฉ่ำกว่า
• ส่วนที่ดีที่สุดของซากคือเนื้อสันใน คอ หรือเนื้อซี่โครง

สูตรเคบับเนื้อชิชที่ดีที่สุด

การเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณนั้นเป็นงานที่ซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะ ในกรณีส่วนใหญ่ น่าเสียดายที่อาจไม่สามารถทำได้หากไม่มีการลองผิดลองถูก ประการหนึ่งคุณควรเลือกสูตรบาร์บีคิวที่ใช้วัตถุดิบที่เป็นที่ยอมรับและเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีความเปรี้ยว การหมักด้วยมะนาว ไวน์ หรือน้ำทับทิมก็อาจถูกใจคุณ หากคุณชอบรสเผ็ดร้อนให้เลือกสูตรอาหารตามรายการเครื่องเทศ เคบับซึ่งใช้เฉพาะหัวหอมและพริกไทยดำจะดูน่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณ

คนรักที่แปลกใหม่ควรเตรียมตัวให้พร้อมมากกว่าใครในการทดลองเพราะไม่สามารถคาดเดาล่วงหน้าได้เสมอไปว่าจะเตรียมอะไรตามสูตรที่แปลกและแปลกประหลาดที่สุด คุณสามารถคาดหวังความผิดหวังหรือความยินดีอย่างยิ่งจากผลลัพธ์ที่ได้

เนื้อเสียบไม้กับสับปะรดและพริกไทยในน้ำหมักซีอิ๊ว

แม้ว่าเนื้อในสูตรนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ยังคงความชุ่มฉ่ำและเครื่องเทศและซอสก็ให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เนื้อเสียบไม้จะนุ่มเนื่องจากการหมักนั้นใช้ซอสถั่วเหลืองและเชอร์รี่ (ไวน์เสริม) ส่วนผสมทั้งสองนี้จะรับผิดชอบต่อความนุ่มนวล ขิงและกระเทียมมีส่วนรับผิดชอบต่อรสชาติ กลิ่น และความเผ็ดร้อน ด้วยการผสมผสานระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และรสเค็ม ทำให้เกิดความสมดุลที่ผิดปกติอย่างมาก ต่อมาเน้นด้วยพริกหยวกและสับปะรดเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• พริกเขียว 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• 2ข. สับปะรดกระป๋อง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 0.75 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชร์ริ;
• 0.75 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ขิง

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง เอาเส้นเลือดและส่วนที่แข็งทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 3 ซม.

2. หั่นหัวหอมเป็นวง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับชิ้นเนื้อ สับกระเทียมอย่างประณีต

2. ในถ้วยแยก เตรียมน้ำดอง ผสมเนยกับซีอิ๊วขาวและเชอร์รี่ ใส่น้ำตาล กระเทียมสับ และขิง

3. จากนั้นนำกระทะเคลือบหรือชามแก้วขนาดใหญ่ วางชิ้นเนื้อไว้ตรงนั้นแล้วเทน้ำดองลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำดองครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็เตรียมถ่าน

4. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับพริกไทย หัวหอม และสับปะรด ทอดประมาณสิบนาที กลับด้านขณะสุก คุณต้องตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อเป็นชิ้นบนไม้เสียบ ข้างในไม่ควรดิบและเป็นสีชมพูสดใส

เสิร์ฟเคบับที่เสร็จแล้วพร้อมกับสมุนไพร ผักสดมากมาย และอย่าลืมเครื่องดื่ม เบียร์หรือไวน์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเคบับนี้

เคบับฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและแชมปิญอง

สูตรเคบับที่ไม่ธรรมดา ต้องขอบคุณเกรปฟรุตที่ทำให้เนื้อสัตว์ได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนและเห็ดและมะเขือเทศก็ทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม น้ำมะนาวสดจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเคบับเนื้อ จากนี้เห็นได้ชัดว่าจานนี้จะมีรสเปรี้ยวจัด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 700 กรัม
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 10 ชิ้น. แชมปิญอง;
• 5 ชิ้น. มะเขือเทศสด
• ส้มโอ 2 ผล
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. โขลกผักชีในครกเล็กน้อย ผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ น้ำมะนาว และใบกระวาน

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ ผัดและหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

3. ปอกเปลือกและสับเกรปฟรุตอย่างหยาบ ล้างและทำความสะอาดแชมเปญให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน

4. ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแต่ละอัน สลับวางเกรปฟรุต แชมปิญอง หรือมะเขือเทศไว้ระหว่างชิ้น

5. เนื้อจะพร้อมภายใน 20 นาที ขณะทอด ให้ราดเคบับด้วยน้ำดองที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

คุณจะต้องชอบเคบับที่มีกลิ่นหอมและน่าสนใจนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะถ้าคุณเบื่อกับสูตรอาหารทั่วไป

เคบับเนื้อลูกวัวกับน้ำมันหมูสไตล์ลิทัวเนีย

เนื้อลูกวัวม้วนกับน้ำมันหมูบนถ่าน ฉ่ำและอร่อยมาก พวกเขาเตรียมจากเนื้อลูกวัวชิ้นบาง ๆ โดยห่อน้ำมันหมูไว้เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ หลายคนคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่มีการเติมไขมันในรูปของน้ำมันหมูหรือเบคอนลงในเนื้อไม่ติดมันในเคบับ นี่เป็นหนึ่งในนั้น เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันมาก ซึ่งอาจทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อยเมื่อย่าง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับน้ำมันหมู เชื่อฉันเถอะ และคุณจะชอบรสชาติอย่างแน่นอนเนื่องจากไม่มีส่วนผสมหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่จะครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ ตามสูตรนี้เคบับเนื้อจะไม่แห้งและเป็นยางอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว 700 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• 1 มะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียม หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 8-10 เซนติเมตร ตีด้วยค้อนจนบาง โรยชิ้นส่วนด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้วยกระเทียม

2. บีบน้ำมะนาวลงบนเนื้อคนทุกอย่างแล้วใส่เคบับในอนาคตหมักในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นของเคบับฟุ้งไปทั่วทั้งอาหารในตู้เย็น

3. เมื่อหมักเคบับแล้วและถึงเวลาทอดบนตะแกรง ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ม้วนม้วนเนื้อลูกวัวและยึดขอบด้วยไม้เสียบไม้ ในรูปแบบนี้ ให้นำเนื้อลูกวัวเสียบไม้แล้วทอดจนสุก แล้วเทน้ำมะนาวที่ละลายในน้ำลงไป

จานนี้ดูแปลกตาและรื่นเริงมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก อะไรจะดีไปกว่าการจะทำให้การปิกนิกประสบความสำเร็จ?

สูตรชิชเคบับเนื้อแบบจีน

น้ำดองที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับบาร์บีคิว แต่จะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารจีนและอาหารเช่นอย่างแน่นอน แอปเปิ้ลเขียวช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ และเนื้อเองก็จะถูกทอดในเปลือกไข่และแป้งกรอบบาง ๆ ราวกับอยู่ในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 แอปเปิ้ล (สีเขียวดีกว่า);
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม (ใหญ่);
• ไข่ 1 ฟอง;
• คอนยัค;
• ซีอิ๊ว;
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวง สับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริก

2. ผสมซีอิ๊ว คอนยัค เกลือ และพริกไทย เทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มไข่ที่ตีด้วยแป้งลงในภาชนะเดียวกัน ผัดและหมักทิ้งไว้

3. ย่างเหมือนเคบับทั่วไป โดยเสียบเนื้อสัตว์และผักลงบนไม้เสียบไม้

วิธีหมักชิชเคบับเนื้อกับเคเฟอร์

อีกวิธีในการเตรียมน้ำดองโดยไม่ใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชู เนื้อนุ่มมากด้วย kefir ที่เราคุ้นเคยมากที่สุด ผู้ชื่นชอบน้ำหมักเคเฟอร์หลายคนจะบอกคุณว่านี่คือวิธีที่คุณจะได้เคบับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำถึงแม้จะแห้งก็ตาม ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของ kefir คือความสามารถในการทำให้เนื้อวัวนิ่มลง และในสูตรนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ - สะระแหน่

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา บาล์มมะนาวแห้ง
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. สับหัวหอม

2. ผสม kefir กับหัวหอม เพิ่มเลมอนบาล์มหรือมิ้นต์หากต้องการ แช่เนื้อในส่วนผสม kefir แล้วแช่เย็น ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

3. นำเนื้อไปเสียบไม้แล้วทอดบนตะแกรงจนสุก (ประมาณ 15 นาที)

เคบับเนื้อไม่ใช่อาหารที่มีไขมันมาก แต่ผักสดยังคงเป็นกับข้าวที่ดีที่สุด

หมักเคบับเนื้อกับน้ำทับทิม

อาหารจานอร่อยพร้อมรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ ซอสทับทิมหยดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับชิชเคบับที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำทับทิม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทยดำ;
• ฮ็อปซูเนลี, เมล็ดผักชี (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมชิ้นเนื้อและหัวหอมใหญ่ บดเครื่องเทศในครก คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

2. ผสมเนื้อและหัวหอมกับเครื่องเทศ เทน้ำทับทิมลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง หมักไว้หนึ่งวันในความเย็นภายใต้การกดขี่

3. ทอดบนถ่านจนสุก พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งเมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น

4. แทนน้ำทับทิม คุณสามารถใช้ไวน์ผสมกับกระเทียม 2-3 กลีบและพริกแดงป่นสำหรับหมักได้

Shish kebab บนไม้เสียบโรสแมรี่ หมักในมะนาว

ผู้ที่ไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติและย่างชาชลิกบนถ่านได้ควรลองมินิเคบับบนกระทะ โรสแมรี่เสียบไม้ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นเพียงก้านโรสแมรี่สด ลองจินตนาการถึงรสชาติที่พวกเขาสามารถถ่ายทอดให้กับเนื้อวัวชั้นเลิศได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• ก้านโรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หมักเนื้อค้างคืนในน้ำมะนาว หัวหอม เกลือ และพริกไทย

2. ล้างโรสแมรี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดใบออก เหลือประมาณ 2/3 ของก้านให้ว่าง ใช้มีดลับปลายไม้เสียบเล็กน้อย

3. ร้อยเนื้อวัว 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบ อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกห้านาที

4. วางไม้เสียบไม้ในเตาอบ (180°C) ต่ออีก 5 นาที

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเคบับแบบใดก็ตาม ปรุงด้วยความยินดี แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

เพื่อนำไปประกอบอาหาร เคบับเนื้อซึ่งละลายในปาก คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมอย่างเหมาะสม ด้วยการหมักเนื้อสัตว์ในน้ำหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันคุณจะได้รสชาติที่หลากหลาย

แบบดั้งเดิม - เป็นชิ้นเนื้อหมักที่ทอดบนไฟแบบเปิด แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติและปรุงเคบับชิชอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้เตาอบได้ หลายคนจะบอกว่าเคบับแบบนี้จะไม่อร่อยเพราะไม่มีกลิ่นควัน วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถซื้อควันเหลวได้ซึ่งเคบับของคุณจะไม่แย่ไปกว่าเคบับที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ก่อน, วิธีการปรุงเคบับเนื้อชิชก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่จะเตรียม คุณรู้วิธีเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้องหรือไม่? เนื้อจะต้องสดและจากสัตว์เล็ก เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยมาก เคบับของคุณจะไม่แห้งและไม่จืดชืดอย่างแน่นอน หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์เมื่อซื้อเพียงใช้นิ้วกดลงไป

หากเป็นเนื้อสด ทิชชู่จะกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็วหลังจากกด ใส่ใจกับสีของเนื้อควรเป็นสีแดงชมพูที่น่ารื่นรมย์ เนื้อสีน้ำตาลบ่งบอกว่าเก็บไว้เป็นเวลานานและมีเวลาที่จะออกซิไดซ์ในอากาศ

สำหรับน้ำดองนั้นมีมากมายสำหรับทุกรสนิยม มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งที่เราปรุงอาหาร เคบับเนื้อกับน้ำส้มสายชูและมายองเนส แต่นอกเหนือจากน้ำดองประเภทนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ ไวน์ เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช ผัก โดยเฉพาะหัวหอม น้ำผลไม้ เบียร์ เคเฟอร์ และคอนญักสามารถใช้ในน้ำดองได้เช่นกัน โปรดจำไว้ว่าต้องหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์

เคบับชิชเนื้อ สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เคบับชิชเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 2 กก.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มัสตาร์ดดิจอง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: กระวาน, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อน, วิธีการหมักชิชเคบับเนื้อหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่จะหมัก ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ดดีชง เครื่องเทศ มะนาวหั่นบาง ๆ และเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น

ในการทำเช่นนี้ควรใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากเวลานี้คุณสามารถใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนไฟหรือบนตะแกรง เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

เคบับเนื้อชิชในน้ำมะเขือเทศ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 2 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 2-3 หัว
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, ผักชี, ปาปริก้า

พร้อม เคบับเนื้อน้ำดองที่หมักตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูและมีเปลือกทอดกรอบสวยงาม หากคุณใช้น้ำมะเขือเทศแทนการวาง ให้เติมน้ำมะเขือเทศมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ดังนั้นใส่เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามลึก

ตัดหัวหอมเป็นวงโดยใช้มีดคม ผสมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ และมะเขือเทศบด เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อไปที่ชามอื่นสลับกับหัวหอม ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง คุณสามารถทอดเนื้อสัตว์บนไฟ บนตะแกรง หรือในเตาอบได้

เคบับเนื้อชิชแบบตะวันออก – สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• รากขิง – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ผักชี, เผ็ด, ขมิ้น

ก่อน, วิธีการหมักชิชเคบับเนื้อหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 ซม. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ขูดรากขิงบนเครื่องขูดละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก กระเทียม ขิง เครื่องเทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชามลึก ใส่เนื้อลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

ซีอิ๊วทำให้เนื้อนุ่มดี จึงสุกได้เร็วมาก เคบับจะถูกเก็บไว้บนถ่านร้อนประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟแบบนี้ เคบับเนื้อฉ่ำส่วนใหญ่จะประกอบด้วยข้าวกล้องและสลัดทะเล ซอสที่ใช้เป็นน้ำบ๊วยรสหวานอมเปรี้ยวสูตรพิเศษของจีน ซีอิ๊วก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

เคบับชิชเนื้อในน้ำทับทิม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2-2 กก.
• น้ำทับทิม – 1 แก้ว
• ส้ม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, กานพลู, พริกไทยดำป่น, ผักแห้ง

นี่มันน่าทึ่งมาก น้ำดองสำหรับเคบับเนื้อชิช. น้ำทับทิมก็เหมือนกับน้ำเชอร์รี่ ช่วยให้เนื้อนุ่มและในขณะเดียวกันก็ทำให้มีสีแดงสวยงาม ส้มในน้ำดองจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมของส้มที่เป็นเอกลักษณ์ ล้างเนื้อให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน วางลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำทับทิมลงไป เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ

บิดส้มในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยแบรนเดอร์ ผสมเนื้อวัวและน้ำดองให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็น ยิ่งแช่เนื้อสัตว์ไว้นานเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ขณะทอด ให้ราดเคบับด้วยน้ำดองที่เหลือ เสิร์ฟร้อนบนใบผักกาดหอมพร้อมผักสด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดและรสหวานอมเปรี้ยวให้กับเคบับ ไวน์องุ่นขาวและแดงแห้งมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

เคบับเนื้อชิชในไวน์แดง – สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง – 200-300 มล.
• พริกไทยดำ
• หัวหอม – 2 ชิ้น,

เคบับนี้เตรียมง่ายมาก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทไวน์โรยด้วยพริกไทยดำเกลือแล้วปิดด้วยหัวหอมสับ ตามปกติให้เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง คุณสามารถทอดกลางแจ้ง บนตะแกรง หรือในเตาอบได้ พร้อม เคบับเนื้อนุ่มและฉ่ำเสิร์ฟพร้อมผักสด

เคบับเนื้อชิชกับผัก - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 2 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 100 กรัม
• บวบ – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวประเภทนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจแม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและการเตรียมก็ง่ายมาก เนื้อหั่นบาง ๆ หมักในมายองเนสพร้อมซอสมะเขือเทศและเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผักถูกตัดเป็นวงกลมและวงแหวน วางผักและเนื้อสัตว์บนไม้เสียบสลับกัน

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยกันดีกว่า เคบับเนื้อในเตาอบ เคบับชิชเนื้อในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดกับครอบครัวได้ตลอดทั้งปี หากคุณไม่สามารถปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ มีหลายวิธีในการเตรียม ดังนั้นเนื้อวัวจึงสามารถปรุงโดยใช้ไม้เสียบ ไม้เสียบ เตาย่าง กระดาษฟอยล์ และแม้แต่ในขวดโหล ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 กก.
• ควันเหลว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซีอิ๊วขาว – 70-100 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมเนื้อด้วยน้ำแล้วเติมควันเหลว แช่เนื้อไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำ แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อเองไม่เช่นนั้นคุณจะล้างกลิ่นควันทั้งหมดด้วยน้ำ หลังจากนั้นจึงใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อ คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วอบในเตาอบที่ 180-200 C ประมาณ 35-40 นาที หลังจากนั้นของคุณ เคบับเนื้อในเตาอบพร้อม.

เคบับเนื้อชิชในขวด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 2 กก.
• เบคอนหรือน้ำมันหมูรก - 300 กรัม
• ควันเหลว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำแร่ – 2-2.5 แก้ว.
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ผักชี, ใบโหระพา, สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โถสามลิตร
• เสียบไม้
• กระดาษฟอยล์

ดังนั้นเรามาดูรายละเอียดกัน วิธีทำชิชเคบับจากเนื้อวัวในธนาคาร. ก่อนอื่นให้หมักเนื้อวัวก่อน ไม่จำเป็นต้องหมักเบคอนหรือน้ำมันหมูที่รกเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแร่ลงในเนื้อ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อใส่เข้าไป หลังจากนั้น ให้ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ จากนั้นใส่น้ำมันหมู ตามด้วยเนื้ออีกชิ้น และอื่นๆ ใช้วิธีนี้เสียบเนื้อหมักทั้งหมดลงบนไม้เสียบไม้

ใช้ขวดสามลิตร เทควันเหลวลงไป หากต้องการคุณสามารถใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดได้ วางไม้เสียบไม้ลงในขวด ตามกฎแล้วเคบับ (ไม้เสียบ) สามชิ้นจะถูกใส่ไว้ในขวดเดียว ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์พับสามหรือสองชั้น หลังจากนั้นให้ใส่ขวดเคบับเข้าไปในเตาอบ เตาอบควรเย็น - เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากความร้อนอย่างรวดเร็ว หลังจากวางขวดแล้ว เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200C ปรุงชิชเคบับเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จเสมอด้วยคำแนะนำของเรา เคบับเนื้ออร่อย. สุดท้ายเรามาดูสูตรการทำเคบับเนื้อกับมายองเนสและวาซาบิทีละขั้นตอน

นี่เป็นจานที่น่าทึ่ง มีกี่คน มีหลายสูตรในการเตรียม ในความคิดของฉันแม่บ้านทุกคนมีความลับในการแช่และหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิว ฉันก็ไม่ล้าหลังคนอื่นๆ และทุกครั้งที่ฉันพยายามด้นสดนิดหน่อยเพื่อให้ได้สูตรเคบับที่สมบูรณ์แบบ และกระบวนการนี้ไม่มีที่สิ้นสุด

ทุกครั้งที่ฉันทำสิ่งที่แตกต่างออกไป สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เนื้อบาร์บีคิวควรสดใหม่ที่สุด เป็นการดีถ้าเนื้อนึ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาว่าเนื้อสัตว์นั้นถือว่าสดเพียงสองชั่วโมงหลังจากการฆ่า ความฝันเรื่องเนื้อสดก็จะยังคงเป็นความฝัน อย่างน้อยที่สุด ไม่ควรนำเนื้อไปแช่แข็งล่วงหน้า ถ้ามันยากกับเนื้อสัตว์แบบนั้น อย่างแย่ที่สุด เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่จะทำ

ในกรณีนี้คุณต้องเน้นไปที่น้ำดอง น้ำดองควรจะซับซ้อนและเผ็ดมาก มีส่วนผสมสองอย่างที่น้ำหมักบาร์บีคิวไม่สามารถทำได้หากไม่มี นี่คือหัวหอมและมะนาว ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันสามารถพูดได้ว่าหัวหอมและโดยเฉพาะน้ำหัวหอมที่ทำให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่ม เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน วAshlyk เนื้อกับมายองเนสและวาซาบิ

วัตถุดิบ:

เคบับชิชเนื้อกับมายองเนสและวาซาบิ - สูตร

ยิ่งหมักเนื้อเพื่อทำบาร์บีคิวเร็วเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะทำเช่นนี้ในวันก่อนหรือสองวันก่อนงาน หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก หากเราทำชิชเคบับบนไม้เสียบและบนตะแกรง เนื้อก็จะชิ้นใหญ่ขึ้น และเนื่องจากเราจะทำชิชเคบับบนไม้เสียบไม้ในเตาอบ ให้หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร

หั่นมะนาวโดยตรงด้วยเปลือกค่อนข้างประณีต รวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมด

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องปั่น

รวมหัวหอมและมะนาวในถ้วยเดียว

เพิ่มมะรุม

เพิ่มมัสตาร์ด

ตอนนี้วาซาบิ

และสุดท้าย ซอสทาบาสโกที่ฉันชอบ

ปรุงรสน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนส

เกลือเนื้อเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีอะไรเค็มในน้ำดอง

เทน้ำดองลงบนเนื้อ

ผสมเนื้อกับน้ำดอง ด้วยมือโดยตรง ไม่ต้องอาย จำเนื้อให้ดี ขั้นตอนนี้จะทำให้นุ่มขึ้นเท่านั้น

ปิดชามเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วันถัดไป เมื่อคุณวางแผนจะย่างเคบับ ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ ควรพันเนื้อเข้าด้วยกันให้แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับแห้งในระหว่างการทอด ให้วางมันลงในจานแก้วทนความร้อนที่บุด้วยกระดาษฟอยล์ หากจำเป็น คุณสามารถปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

วางเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที

เมื่อเนื้อด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไม้เสียบไม้แล้วนำเคบับกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

กรองน้ำดองที่เหลือ

เก็บเฉพาะส่วนประกอบของเหลวที่ระบายของน้ำดองแล้วทิ้งส่วนที่เหลือ

เทน้ำดองที่สะเด็ดน้ำไว้บนเนื้อแล้วนำกลับเข้าเตาอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง น่าเสียดายที่ฉันพลาดช่วงเวลาที่ต้องไปซื้อเคบับไปเล็กน้อย เธอคุยโทรศัพท์ ใครๆ ก็รู้ดีว่าถ้าผู้หญิงคุยโทรศัพท์ถึงจะมีไฟไหม้หรือน้ำท่วมเธอก็จะไม่สังเกตเห็น

เนื้อเสียบไม้กับมายองเนสและวาซาบิประสบความสำเร็จ ถึงมันจะแห้งไปหน่อยก็ตาม.. ฉันแน่ใจว่าคุณจะทำให้ดีขึ้น เพิ่มผักจำนวนมากลงในเคบับของคุณ ฉันชอบพริกแดงและมะเขือเทศหวานเป็นพิเศษ

เคบับชิชเนื้อกับมายองเนสและวาซาบิ รูปถ่าย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+