ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สด ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และลูกเกดดำ ผลไม้แช่อิ่มมะยมรสเผ็ด

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับฤดูหนาว เบอร์รี่ผสม,ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้และ สมุนไพรจะสร้างช่อดอกไม้หลากสีสันที่มีกลิ่นหอมและรสชาติในขวดโหล

ผลไม้แช่อิ่มเป็นที่ชื่นชอบ การเตรียมฤดูหนาว. ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องพูดเกินจริง สตรอเบอร์รี่, มะยม, ลูกเกด, องุ่น, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่เป็นตัวแทนที่สดใสของตระกูลเบอร์รี่ พวกมันพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์ และโดยทั่วไปแล้ว ไม่ต้องการสี รสชาติ หรือกลิ่นเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม การผสมผสานที่ดีผลเบอร์รี่ร่วมกันหรือใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในสูตรผลไม้แช่อิ่มจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติ "พันธุ์แท้" ที่ไม่มีใครเทียบได้เข้มข้นและจริงจัง และถ้าคุณอุ่นผลไม้แช่อิ่มในความเย็นเยือกแข็งให้เติมน้ำผึ้งและไวน์เล็กน้อยจากนั้นด้วย "ไวน์บด" เบอร์รี่นี้คุณจะสามารถอุ่นเครื่องและรักษาอาการหวัดได้

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่รสเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ ควรปรุงรสเครื่องดื่มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด (กานพลู กระวาน โป๊ยกั้ก อบเชย วานิลลา ฯลฯ) หรือแบบสด สมุนไพรหอม, ผิวส้ม, ขิง ในกรณีนี้พวกเขาจะต้มในน้ำเชื่อม, ผสม, กรองแล้วต้มผลเบอร์รี่ในของเหลวรสเผ็ดและเทผลไม้แช่อิ่มลงในขวด ปกติหรือ เกลือทะเล. เกลือเล็กน้อยจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มนิ่มและเผยให้เห็นกลิ่นฤดูร้อนของผลเบอร์รี่อย่างเต็มที่

10 สุดยอดสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

สูตรที่ 1: ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ที่ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: ราสเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำตาล 200-240 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร

1. ล้างราสเบอร์รี่ที่สุกแต่ทั้งผลเบา ๆ ใต้ "ฝักบัว" เพื่อที่จะกำจัดตัวอ่อนหรือแมลงออกจากราสเบอร์รี่ได้อย่าง "ไม่ลำบาก" จะต้องแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (น้ำ 1 ลิตร + เกลือ 2 ช้อนชา) ล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วตากให้แห้งในกระชอน
2. เทราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ล้างแล้วเติมน้ำต้มสุกใหม่ ปิดฝาโลหะไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำพร้อมน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมทรายหวาน ทำอาหาร น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่(ต้มประมาณ 3 นาที)
4. ใส่น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่กลับลงในขวด (ถ้าจำเป็น) น้ำมากขึ้น– เติมน้ำเดือดลงในขวด) ม้วนขึ้นและตรวจสอบความแน่นของฝาปิด
5. แช่ราสเบอร์รี่แช่อิ่มไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็นและเย็น

สูตรที่ 2: ผลไม้แช่อิ่มจากลูกเกดแดงและส้มแช่แข็ง

ลูกเกดและส้มเป็นส่วนประกอบที่มีฤดูกาลเกิดขึ้นในช่วงเวลาต่างๆ ของปี และ ลูกเกดฤดูร้อนพบกับ ส้มฤดูหนาวก็ต้องแช่แข็งไว้ก่อน

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: ลูกเกดแดงแช่แข็ง 2 ถ้วย ส้มกลาง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลน้ำ 2.5 ลิตร

1. ละลายผลเบอร์รี่ลูกเกดเทลงในกระทะลึกพร้อมกับน้ำผลไม้เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
2. เมื่อลูกเกดละลายและน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำตาลลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้ง
3. ในขณะที่ลูกเกดกำลังทำอาหารให้ล้างส้มด้วยแปรงลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้นพร้อมกับเปลือก
4. ต้มลูกเกดต้มสิบนาทีใส่ผลไม้แช่อิ่ม ชิ้นส้มและต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณห้านาที
5. เทผลไม้แช่อิ่มลูกเกดส้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เอาไปเข้าห้องเย็น.

สูตรที่ 3: ผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: แอปเปิ้ล 250 กรัม, แอปริคอต 200 กรัม (แบบหลุม), แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่อย่างละ 50 กรัม, น้ำตาลทราย 250 กรัม, กรดซิตริกสองสามหยิบมือ

1. ปอกเปลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัดแอปเปิ้ล
2. วางในขวดที่ถูกลวก: แอปเปิ้ลฝาน, แอปริคอทผ่าครึ่ง, ราสเบอร์รี่ และ แบล็กเบอร์รี่. เติมทรายหวานใส่แต่ละขวดเติม กรดมะนาว.
3. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้และผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง (น้ำควรครอบคลุมผลไม้) ปิดฝาแก้ว ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
4. ใส่น้ำที่เติมลงในกระทะ เติมน้ำเพิ่ม ( จำนวนที่ต้องการจนเต็มกระป๋อง) ต้ม.
5. เทน้ำเดือดพร้อมผลไม้ลงบนแก้ว ม้วนขึ้นแล้วหงายศีรษะ
6. ย้ายผลไม้แช่อิ่มที่ระบายความร้อนด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ ไปไว้ในตู้กับข้าวที่มีตะเข็บอื่นๆ

สูตรที่ 4: ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดสำหรับฤดูหนาว (chokeberry + ลูกเกด + บลูเบอร์รี่)

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: 250 กรัม โชคเบอร์รี่ลูกเกดดำและบลูเบอร์รี่ 150 กรัม, น้ำตาล 200-250 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งในกระชอน เทลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับน้ำตาล
2. เทน้ำลงในภาชนะ (เพื่อให้มีพื้นที่ว่างในกระทะ) วางภาชนะบนเตาแล้วนำผลไม้แช่อิ่มไปต้ม ขณะที่มันร้อน ให้คนของเหลวเพื่อให้น้ำตาลละลาย
3. หลังจากเดือด ให้ต้มผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่รออยู่
4. ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและตรวจสอบคุณภาพของซีล
5. คลุมผลไม้แช่อิ่มต่างๆ ด้วยผ้าห่ม เย็นแล้วย้ายไปห้องสำหรับเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

สูตรที่ 5: ผลไม้แช่อิ่มจาก เบอร์รี่สดด๊อกวู้ด

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: ด๊อกวู้ด 500 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 300-350 กรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา, น้ำ 2.5 ลิตร

1. เทด๊อกวู้ดที่คัดแยก ล้างและทำให้แห้งลงในขวดนึ่ง
2. ต้มน้ำและเทลงในขวดโหลที่มีด๊อกวู้ดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาต้ม
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เทน้ำกลับเข้าไปในภาชนะที่เดือดแล้วเติมน้ำตาล ต้มกวนน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น
4. ใส่กรดซิตริกลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดอย่างระมัดระวัง ควรเติมขวดให้เต็มคอ
5. รีดขึ้น ผลไม้แช่อิ่มด๊อกวู้ดคลุมด้วยผ้าห่มและอย่ารบกวนจนเย็นสนิท เครื่องดื่มเย็น ๆส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บในฤดูหนาว ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งมืดลง

สูตรที่ 6: ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่จากขิงและมิ้นต์

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: สตรอเบอร์รี่สดฉ่ำ 350 กรัม, 150 กรัม น้ำตาลทรายขาวและ 50-100 ก น้ำตาลอ้อย, สะระแหน่ 3-5 กิ่ง, น้ำมะนาว 1 ช้อน, ขิง 20 กรัม, น้ำ 2.5 ลิตร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอากลีบเลี้ยงออกและ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน โรยด้วยน้ำตาลทรายขาวและให้เวลาสตรอเบอร์รี่คั้นน้ำออกมา
2. เตรียมตัว น้ำเชื่อมขิง: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากราก ลอกเปลือกออก และสับเป็นชิ้นบางๆ
3. วางชิ้นขิงลงในกระทะ เติมน้ำ 300 มล. แล้วต้มด้วยไฟแรง ลดจุดเดือดเติม น้ำตาลทราย. ปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลาย
4. ใส่ก้านมิ้นต์ลงในน้ำเชื่อมเดือด ต้มแล้วปิดไฟ
5. กรองขิงและน้ำเชื่อมมิ้นต์ลงในภาชนะที่ใส่สตรอเบอร์รี่ วางจานบนเตาเติมน้ำที่เหลือ (น้ำเดือด) แล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้ม ผัดผลไม้แช่อิ่ม ลิ้มรสความหวาน และเติมน้ำตาลหากจำเป็น
6. ลดความร้อน ใส่สะระแหน่สดลงในผลไม้แช่อิ่ม เทลงไป น้ำมะนาวปิดฝาแล้วต้มเครื่องดื่มประมาณ 10-15 นาที
7. นำสะระแหน่ออกจากผลไม้แช่อิ่ม เทเครื่องดื่มลงในขวดที่โดนน้ำร้อนลวกแล้วปิดฝา เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

สูตรที่ 7: ผลไม้แช่อิ่ม Yoshta

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: yoshta 600-700 กรัม (ลูกผสมของมะยมและลูกเกดดำ), น้ำตาล 350 กรัม, น้ำ 2 ลิตร

1. ล้างผลเบอร์รี่ yoshta ที่มีผิวหนาในหลาย ๆ น้ำ เอาก้านออกแล้วเทลงในแก้วที่สะอาด
2. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่จนถึงไหล่ ปิดฝาแล้วนึ่ง Yoshta เป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำอุ่นกลับเข้าไปในภาชนะ เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
4. เททรายลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่นึ่งแล้วเติมน้ำเดือดที่คอ ปิดฝาขวด ฝาดีบุก.
5. ตรวจสอบคุณภาพของการเย็บโดยพลิกขวดโหลลง เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ย้ายไปห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

สูตรที่ 8: ผลไม้แช่อิ่มองุ่น แบล็กเบอร์รี่ และลูกแพร์

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: 250 กรัม องุ่นขาว, แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม, ลูกแพร์ขนาดกลาง 3 ลูก, น้ำตาลทรายละเอียด 330 กรัม

1. แช่แบล็กเบอร์รี่ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วล้างออก ลูกแพร์และ ผลเบอร์รี่องุ่นล้างและทำให้แห้งจนหยดความชื้นหายไป
2. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดนึ่งแล้วเทน้ำเดือดลงไป (จนกว่าจะปิด) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกลูกแพร์ออกจากตรงกลางเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เจือของเหลวที่เติมแบล็กเบอร์รี่และองุ่นด้วยน้ำ (เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) แล้วต้ม
5. หลังจากเดือดแล้วให้เติม น้ำตาลทราย, โพสต์ ชิ้นลูกแพร์และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คนอย่างระมัดระวัง - ชิ้นลูกแพร์ควรคงอยู่ทั้งหมด
6. เทน้ำเชื่อมพร้อมลูกแพร์ลงในแก้วพร้อมผลเบอร์รี่แล้วปิดให้แน่น คว่ำลงที่อุณหภูมิปกติ วางผลไม้แช่อิ่มผสมเสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตร 9: สตรอเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 4 ลิตร: เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่ 800 กรัม - 1 กิโลกรัม, ทรายหวาน 300-400 กรัม, น้ำ 2.5-3 ลิตร

1. จัดเรียงเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออกแล้วย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่
2. เททรายหวานลงในกระทะ เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้ม ต้มผลไม้แช่อิ่มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสิบนาที
3. เทผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่-สตรอเบอร์รี่ลงในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง
4. เก็บเครื่องดื่มเย็นไว้ในที่เย็น เวลาใช้งาน: ฤดูหนาว.

สูตรที่ 10: ผลไม้แช่อิ่ม "สตรอเบอร์รี่ - วานิลลาฤดูร้อน"

สำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ 3 ลิตร: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, วานิลลิน 5 กรัม, น้ำ 2.5-3 ลิตร

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ที่มีขนาดกลางเท่ากัน แล้วเอาก้านออก แห้ง.
2. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดที่ลวกแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังจนถึงคอปิดด้วยฝาปิดและผ้าเช็ดตัว
3. ในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำสตรอเบอร์รี่เทลงในภาชนะที่เดือดเติมวานิลลินและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
4. เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกลงในขวดที่มีสตรอเบอร์รี่แล้วปิดฝา นำผลไม้แช่อิ่มที่เย็นไว้ใต้ผ้าห่มไปยังที่เย็นซึ่งซ่อนจากแสงแดด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวถูกเปิดเผยโดยแม่บ้านผู้สูงศักดิ์:

1. ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงอร่อยจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและแห้งด้วย

2. ผลเบอร์รี่สดควรสุกปานกลางเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่ม การรักษาความร้อนไม่กลายเป็นของเหลวติดขัด

3. ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มมักจะรวมกับผลไม้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอการผสมผสานผลไม้และเบอร์รี่ที่ดีที่สุด: ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ ลูกเกดและบลูเบอร์รี่ องุ่นและลูกแพร์ ฯลฯ

4. ความหวานของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตามเมื่อรวมผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มจะเป็นการดีกว่าที่จะปรับสมดุลโดยเติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวลงในเครื่องดื่ม ผิวเลมอนมักใช้ในผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้ได้กลิ่นซิตรัสที่น่ารื่นรมย์

5. อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถละน้ำตาลในสูตรทั้งหมดและเพิ่มรสชาติก่อนรับประทานอาหารได้

6. เก็บผลไม้แช่อิ่มตลอดทั้งปีในห้องเย็น (ตั้งแต่ 0 ถึง 20 ºС) โดยไม่ต้องให้แสงสว่าง

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวมักจะมีสีสันมาก ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟอย่างสวยงาม: แก้วหรือชามที่ทำจากแก้วบาง ๆ ช้อนหรูหราที่มีด้ามจับยาวและผ้าเช็ดปากลูกไม้สีขาวเหมือนหิมะ... ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นของหวานที่ซับซ้อนพร้อม อ้างว่ามีความซับซ้อน

ตัวเลือกที่เหมาะคือผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สีแดงและสีดำที่เก็บมาสดๆ แอปเปิ้ลและแอปริคอต มะยม และลูกพลัม เชอร์รี่ ลูกพีช และลูกแพร์มีความเหมาะสมน้อยกว่า แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินผลเบอร์รี่ทั้งหมดในคราวเดียว เลือกผลเบอร์รี่รสหวานและเปรี้ยวจากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้น แอปเปิ้ลสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มได้ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มวิตามินเพื่อสุขภาพได้

นอกเหนือจากวิตามินดีซึ่งไม่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้แล้ว วิตามินอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วตามระดับที่แตกต่างกันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร จะบันทึกได้อย่างไร? กระบวนการเก็บรักษา สารอันทรงคุณค่าเริ่มต้นด้วยการซื้อหรือเก็บผลเบอร์รี่ ผ่านพวกเขาไป เก็บในที่มืดและเย็น ล้างผลเบอร์รี่ทันทีก่อนเตรียมผลไม้แช่อิ่ม หากคุณต้องการหั่นแอปเปิ้ล แอปริคอต หรือลูกพีช ให้ใช้มีดสแตนเลสที่มีความคม ใช้เฉพาะจานเคลือบฟัน สแตนเลส หรือแก้วเท่านั้น กระดาน - ควรเป็นกระดานไม้

และที่สำคัญที่สุด น้ำเดือดมีแนวโน้มที่จะต่อต้านผลของแอสคอร์เบตออกซิเดส ซึ่งสามารถทำลายวิตามินซีได้ และถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มชงจนเย็นสนิท วิตามินและเกลือแร่ส่วนสำคัญก็จะถ่ายโอนจากผลเบอร์รี่ไปยัง ผลไม้แช่อิ่มทำให้อิ่ม สารที่มีประโยชน์.

การเตรียมการที่เหมาะสมผลไม้แช่อิ่ม

ใช้กระทะขนาด 3-5 ลิตร เติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหลือเพียงน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่านั้น
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เลือกผลเบอร์รี่สำหรับแช่อิ่มแล้วล้างออก น้ำเย็นหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถตัดได้ เป็นการดีที่จะเจาะผลเบอร์รี่เช่นลูกเกดดำหรือมะยมขนาดใหญ่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นพวกเขาจะ "ให้" วิตามินและแร่ธาตุแก่ผลไม้แช่อิ่มอย่างเต็มที่มากขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกานพลู เชอร์รี่ หรือกิ่งราสเบอร์รี่ ให้ล้างแล้วเติมลงในน้ำเดือด ควรเพิ่มมิ้นต์ เลมอนบาล์ม และความสนุกให้กับผลไม้แช่อิ่มหลังผลเบอร์รี่

เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับชุดของผลเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ - นี่คือน้ำตาล 3 ถึง 10 ช้อนโต๊ะ หากเป็นไปได้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้ แต่เติมลงในผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้ว โดยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C มิฉะนั้นทุกอย่าง น้ำผึ้งเพื่อสุขภาพจะหายไป

ควรวางผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วเป็นบางส่วน เมื่อคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วพักไว้จากเตา ไม่แนะนำให้ต้มผลเบอร์รี่เพื่อรักษาคุณสมบัติ ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้จนเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา ผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีอุณหภูมิถึงห้องก็พร้อมแล้ว มันสามารถกรองจากผลเบอร์รี่และแช่เย็นในตู้เย็น

หลายคนจำได้ว่ามันเป็นเครื่องดื่มตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในโรงเรียนอนุบาลเด็ก ๆ จะได้รับอาหารกลางวันอย่างสม่ำเสมอแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบก็ตาม แต่เบอร์รี่โฮมเมด เยลลี่- จริง เครื่องดื่มอร่อยและควรดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจาก, เยลลี่ดีต่อสุขภาพ. ก็มีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหาร. ขอแนะนำให้ดื่มเพื่อโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

คุณจะต้องการ

• • ผลเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - โถลิตรหรือน้อยกว่า;
• น้ำ 1.5 ลิตรและ 0.5 ลิตรสำหรับเจือจางแป้ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

หยิบผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ Kissel สามารถปรุงได้จากสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และไวเบอร์นัม แครนเบอร์รี่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เยลลี่.

ล้างผลเบอร์รี่สดแล้วใส่ลงในกระทะ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งให้ใส่ในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็งด้วย เติมน้ำแล้วนำไปต้ม คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดได้โดยตรงจากนั้นจะรักษาวิตามินได้มากขึ้น

หากเกิดฟองหลังจากการต้ม (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่) ให้นำออกแล้วปรุงผลเบอร์รี่ต่อเป็นเวลา 10 นาที

กรองผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ที่ได้ผ่านตะแกรง ผ้าขาวม้า หรือกระชอน เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำทั้งหมดออกมาคุณสามารถบดขยี้พวกมันด้วยการบดแบบธรรมดา เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ ผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วสามารถโยนทิ้งไปได้ แต่คุณสามารถเทน้ำเดือดทับพวกเขาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วดื่มเหมือนเครื่องดื่มผลไม้ที่มีความอิ่มตัวเล็กน้อย (นี่สำหรับมาก แม่บ้านประหยัด!).

นำของเหลวที่กรองแล้วใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำตาลทราย เติมแป้งลงในน้ำเย็น 0.5 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำเดือด เครื่องดื่มเบอร์รี่,กวนอย่างต่อเนื่อง นำทุกอย่างไปต้ม คิสเซลพร้อมแล้ว!

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

เมื่อเยลลี่เย็นลง ก็จะมีแผ่นแป้งเคลือบอยู่ มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วแต่เยลลี่ที่อยู่ด้านล่างจะยังร้อนอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นควรระมัดระวังในการให้เยลลี่แก่เด็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นสนิทก่อน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่คุณไม่จำเป็นต้องเครียดมัน จากนั้นจะต้องเทแป้งลงในผลไม้แช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โดยตรง ในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่ม แต่เป็นของหวาน - เยลลี่กับผลเบอร์รี่สด นอกจากนี้ความหนาของเยลลี่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งด้วย ยิ่งมีแป้งมาก เจลลี่ก็จะยิ่งหนาขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ เครื่องดื่มที่แตกต่างกัน– จากของเหลว เจลลี่สีอ่อน ไปจนถึง ของหวานหนา.
ตามคำขอใน เบอร์รี่เยลลี่คุณสามารถเพิ่มมินต์เล็กน้อย

ในฤดูหนาว เมื่อร่างกายเริ่มหิวผลเบอร์รี่สดแล้ว ทางออกที่ดีสามารถทำจากผลไม้แช่แข็งได้ ขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัย การแช่แข็งอย่างรวดเร็วผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจากฤดูร้อนจะคงวิตามินไว้ได้สูงสุด เพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แช่อิ่มได้ดีขึ้น ให้ปรุงตามนั้น กฎต่อไปนี้.

คุณจะต้องการ

• - ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะดีกว่า พันธุ์ที่แตกต่างกัน– 0.5 กก.
• - น้ำตาล – 0.5-1 แก้ว
• - น้ำ – 2-2.5 ลิตร
• - ผิวเลมอนหรือส้ม (ไม่จำเป็น)
• - กระทะที่มีความจุอย่างน้อย 3 ลิตร

คำแนะนำ

เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ถ้าไม่ ให้ใช้ช้อนหรือทัพพีคนน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้กับกระทะ กรดที่มีอยู่ใน ปริมาณมากเข้าไปทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม แล้วสารประกอบของอะลูมิเนียมก็สามารถผ่านเข้าไปได้ นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงในกระทะดังกล่าวยังสูญเสียส่วนแบ่งมหาศาล แร่ธาตุและวิตามินซี

นำผลเบอร์รี่แช่แข็ง เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ ในปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน เพราะมันจะทำให้สูญเสียน้ำผลไม้ไปมาก เลยใส่หมดเลย ส่วนผสมเบอร์รี่แช่แข็งเป็นน้ำเดือด ถ้าคุณชอบรสชาตินี้ ให้เติมมะนาวขูดหรือเปลือกส้มสดๆ ลงในผลไม้แช่อิ่ม

รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและเคี่ยวผลไม้แช่อิ่มไม่เกิน 5 นาที ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ที่ขอบเตา ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มนั่งอีกครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เขาจะได้รับสารอะโรมาติกและวิตามินจากผลเบอร์รี่สูงสุด ตอนนี้สามารถกรองผลไม้แช่อิ่มเทลงในชามและทำให้เย็นลง หากต้องการคุณไม่จำเป็นต้องกรองผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน ควรเสิร์ฟในขวดทรงสูง

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

ห้ามใช้อุปกรณ์เคลือบสังกะสีเพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากด้วยเหตุผลบางอย่างละลายผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในภาชนะที่ละลายน้ำแข็งให้เพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มก่อนที่จะปรุงเสร็จ

แหล่งที่มา:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แช่แข็ง

ใน ฤดูร้อน ผลไม้แช่อิ่มดีสำหรับการดับกระหาย ในฤดูหนาวที่อากาศไม่ดี มันจะทำให้คุณนึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใสและช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามิน อาหารอันโอชะนี้ปลูกฝังให้เด็ก ๆ รักผลไม้จากธรรมชาติ ผลเบอร์รี่. ต่างจากโซดาที่ซื้อในร้านและน้ำผลไม้จากโรงงานแบบโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณจะต้องการ

• • ผลเบอร์รี่
• น้ำตาลทราย
• หม้อ
• ขวดแก้ว
• ปก
• เครื่องซีล
• ผ้าห่มอุ่น

คำแนะนำ

จัดเรียงผลเบอร์รี่และเอาก้านออก ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียทิ้งส่วนที่เหลือใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น วางกระชอนไว้บนกระทะเพื่อให้น้ำระบายออก คุณยังสามารถเทผลเบอร์รี่ลงบนผ้าสะอาดโดยเกลี่ยไว้บนโต๊ะก่อน

เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระทะอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลตามชอบ ผัดเบาๆ ลองมัน ผลไม้แช่อิ่ม. มันควรจะหวานกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อย ความจริงก็คือหลังจากผ่านไประยะหนึ่งผลเบอร์รี่จะให้ความเป็นกรดแก่ของเหลวและรสชาติ ผลไม้แช่อิ่มและมันจะกลายเป็นอย่างที่มันควรจะเป็น

รอจนกระทั่ง ผลไม้แช่อิ่มต้มและยกกระทะลงจากเตาเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ ผลไม้แช่อิ่มยังไม่เสียรูปร่าง ผลไม้แช่อิ่มสามารถดื่มได้ทันทีเทลงในแก้วและทำให้เย็นก่อน หรือคุณสามารถปิดฝากระทะแล้วรอจนกว่าผลเบอร์รี่จะได้รสชาติทั้งหมด เมื่อสัมผัสกระทะก็รู้สึกอุ่นๆ ผลไม้แช่อิ่มจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างครบถ้วน

ผลไม้แช่อิ่มยังสามารถปรุงโดยใช้ น้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา

ฤดูร้อนน่าจะดีที่สุด เวลาที่อร่อยของปี. แต่มันก็สั้นจนน่าประหลาดใจ ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป มันก็ผ่านไปแล้ว และต้องทำขนาดไหน! ประการแรกมีเวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่สุกทีละลูกทำแยมอร่อยและแตกต่างและแน่นอนต้องตุนผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากพวกมันในฤดูหนาว!

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ด้วยการผสมผสานผลเบอร์รี่ต่าง ๆ อย่างชำนาญโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้อาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเก็บรักษาของขวัญจากธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มจะเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด รูปร่างรสชาติ สี และกลิ่น

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยการฆ่าเชื้อด้วยตนเอง (พาสเจอร์ไรซ์) หรือการฆ่าเชื้อ ในกรณีแรกผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางในขวดแยกกันเทด้วยน้ำเชื่อมต้มแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นน้ำเชื่อมก็หมดไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง หากน้ำเชื่อมขุ่นคุณสามารถกรองโดยใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น จากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาดีบุกพลิกกลับและห่อ ในกรณีที่สองผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำอุ่นถึง80-90ºС ยิ่งผลเบอร์รี่นุ่มมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อยลงเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูปมีฝาปิดด้วย โดยหลักการแล้วทั้งสองวิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ แต่ ผลเบอร์รี่อ่อนโยนรักษารูปร่างให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ

น้ำเชื่อมเตรียมง่ายมาก: เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างการทำความร้อนให้เติมน้ำตาลทรายผสมกับน้ำจนละลายหมดและนำไปต้ม หากจำเป็นให้กรองน้ำเชื่อม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ผลไม้จะต้องสด สุกปานกลาง ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่า และไม่มีศัตรูพืชแม้แต่น้อย หลังจากตรวจสอบคุณภาพผลเบอร์รี่แล้วควรล้างให้สะอาด จากนั้นคุณจะต้องถอดก้านและแปรงออก ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถใส่ในขวดโหลที่สะอาด ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่นขึ้น ให้ใช้ฝ่ามือตบขวดโหลหรือแตะขวดลงบนโต๊ะเบา ๆ (อย่างระมัดระวัง) จากนั้นขวดที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมซึ่งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส: กานพลูวานิลลาหรืออบเชย ต่อไปการกระทำของคุณจะเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือกในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

และสิ่งสุดท้าย: เพื่อให้งานทั้งหมดของคุณไม่ไร้ผลให้เลือกฝาสำหรับช่องว่างอย่างระมัดระวัง ซื้อที่ร้านค้าดีกว่าครับ เชื่อถือได้มากกว่า ก่อนอื่นโปรดทราบ ความสนใจอย่างใกล้ชิดลักษณะของฝาปิดควรเรียบไม่มีความเสียหาย มีพื้นผิวเรียบ และมีหนังยางรัดขอบฝาให้แน่น ตรวจสอบคุณภาพของฝาที่บ้านได้ง่าย ๆ โดยวางฝาขวดให้เท่าๆ กัน แล้ววางมือไว้ด้านบน หากฝาโยกเยก แสดงว่ามีข้อบกพร่อง หากวางแน่นและสม่ำเสมอโดยไม่ลังเลให้ซื้อฝาตามจำนวนที่ต้องการและเริ่มเตรียมอาหารอร่อยและ ผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพจากผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ป่า

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่สด
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200-300 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่แล้วเติมขวดให้เต็มหนึ่งในสาม เทน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดลงในขวดเบอร์รี่หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีให้สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดลงไปที่ขอบคอแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกขวดคว่ำห่อไว้ ขึ้นไปปล่อยไว้อย่างนั้นสักวันหนึ่ง

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผลไม้ชนิดหนึ่ง
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 3 ถ้วย ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่แห้งและสะอาด แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมร้อน พาสเจอร์ไรส์: ขวด 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิ85ºС - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนฝากระป๋องขึ้นและวางคอลงจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดวางกระชอนกับผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวด (จำนวนผลเบอร์รี่ในขวดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหลายคนเติมผลเบอร์รี่จนถึงไม้แขวนเสื้อ) แล้วเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบคอ ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90°C: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:
ซี่โครงแดง.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร
น้ำตาล 400-600 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำจากลูกเกดแดงสุก อุ่นเครื่อง. ใส่น้ำตาลลงไปนำไปต้มต้มสักครู่ดึงโฟมออกแล้วเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่ในขวด จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำลูกเกดแดงได้ แต่ต้องเพิ่มเวลาฆ่าเชื้อเพียง 5 นาทีเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดดำและแดง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ
ซี่โครงแดง,
น้ำตาล 200 กรัมต่อขวด 1 ลิตร
เครื่องเทศ (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
กานพลู 6-7 ตูม
½ ช้อนชา จันทน์เทศ,
½ ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดให้แห้ง สะเด็ดน้ำและคัดแยก เตรียมขวดโหลและวางลูกเกดแดงไว้ในแต่ละขวด (น้อยกว่า ⅔ ของปริมาตรเล็กน้อย) วางลูกเกดดำในชั้นถัดไป เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล (200 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร) และเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม ผลลัพท์ที่ได้ น้ำเชื่อมรสเผ็ดเทผลเบอร์รี่แล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่,
1 กอง น้ำตาลต่อขวด 3 ลิตร

การตระเตรียม:
คัดแยกเชอร์รี่และล้างให้สะอาด เตรียมขวดและฝาปิด เทผลเบอร์รี่ ⅓ และน้ำตาล 1 ถ้วยลงในขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแต่ละขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายน้ำตาล จากนั้นห่อขวดโหลโดยคว่ำให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก.
เชอร์รี่ 1.5 กก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 700 กรัม

การตระเตรียม:
เลือกสตรอเบอร์รี่ที่สุกและเนื้อแน่น ล้างและจัดเรียงอย่างรวดเร็ว ปอกเชอร์รี่แล้วล้างด้วย วางผลเบอร์รี่ในขวดสะอาดที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ สลับชั้นของสตรอเบอร์รี่กับเชอร์รี่หนึ่งชั้น เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 6 นาที นับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดหรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 25 นาที

ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่และ ลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 1.5 กก.
ลูกเกดดำ 1.5 กก.
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 700 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ปอกเปลือกก้านล้างใส่ภาชนะเทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมด้วยน้ำเชื่อมแช่เย็น และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 70°C

ผลไม้แช่อิ่มของ chokeberries และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ chokeberry 700 กรัม
ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 450 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่ chokeberry ให้ดีแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-3 นาทีแล้วเท น้ำแข็ง. จัดเรียงราสเบอร์รี่ เอาก้านและผลเบอร์รี่ที่เน่าออก ใส่ลงในกระชอนแล้วล้าง ค่อยๆ แช่ไว้ในน้ำเย็น วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวด เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่น และเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเบอร์รี่ในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 25 นาที, ขวด 3 ลิตร - 45 นาที

บลูเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่และลูกเกดดำ
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 1.2 กก.

การตระเตรียม:
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ในอัตราส่วน 1:1.5) ลงในขวดหลายชั้นแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด: ขวด 1 ลิตร - 20 นาที

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ไม่มีน้ำ

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 4 กก.
น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:
ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป จานเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เมื่อน้ำคั้นออกมาบางส่วนแล้ว ให้ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ และฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มนี้จะยังคงอยู่ครบถ้วน

ผลไม้แช่อิ่มรสเผ็ดมะยม

วัตถุดิบ:
มะยมสุก 3 กิโลกรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
3 กอง ซาฮารา
กานพลู 2 ตา
กระวานบดและอบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
จัดเรียงมะยม นำก้านออก ล้าง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล กานพลู อบเชย และกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดสักครู่ กรองผ่านผ้าขาวบาง ต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนมะยม ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะยมและผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
มะยม 2 กิโลกรัม
สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-700 กรัม

การตระเตรียม:
แทงล้างผลมะยมสุกแต่ค่อนข้างแข็งด้วยเข็ม สตรอเบอร์รี่ก็ควรจะแน่นเช่นกัน วางมะยมและสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 8 นาที, ขวด 1 ลิตร - 10-12 นาที, ขวด 3 ลิตร - 15 นาที
หรือคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 15, 20 และ 30 นาที ตามลำดับ

ผลไม้แช่อิ่มมะยมกับกลีบกุหลาบ

วัตถุดิบ:
มะยม,
กลีบกุหลาบ.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-700 กรัม

การตระเตรียม:
แทงมะยมสุกด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วจุ่มลงในน้ำร้อนอุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้ววางกลีบกุหลาบไว้ด้านบน (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร) แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนให้ทั่ว ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 8 นาที, ขวด 1 ลิตร - 10-12 นาที, ขวด 3 ลิตร - 15 นาที หรืออีกครั้งคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศา: 15, 20 และ 30 นาทีตามลำดับ

มะยมและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
มะยม 1.5 กก.
เชอร์รี่ 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
รวบรวมผลเบอร์รี่จัดเรียงล้างให้สะอาดแล้วแยกออกจากก้าน มะยมปรุงได้ไม่ดีนักจึงใช้เข็มแทงพวกมัน วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นๆ ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อ: ขวด 1 ลิตร - 12 นาที, ขวด 3 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดดีบุก

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
องุ่น 3 กก.
น้ำส้มสายชู 500 มล. 3%
น้ำผึ้ง 1.5 กก.
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
กานพลู 5 ตา

การตระเตรียม:
ล้างองุ่นลูกใหญ่ ค่อยๆ แกะออกจากก้านแล้วใส่ขวดโหล ต้มน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง อบเชย และกานพลูให้สุกดี โดยขจัดฟองออก ร้อน น้ำเชื่อมน้ำผึ้งเทองุ่นลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

วัตถุดิบ:
มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ.

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่สด เอาก้านออก ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในกระทะน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเทน้ำเชื่อมเย็นที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ ใส่ไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 80°C ผลไม้แช่อิ่มพร้อมเทลงในขวดโหลโดยไม่เพิ่มด้านบน 2-3 ซม. แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด “ฤดูร้อน”

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 500 กรัม
ลูกเกดดำ 500 กรัม
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
พลัม 500 กรัม
12 กอง ซาฮารา
น้ำ 8 ลิตร

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แยกลูกเกดดำออกจากกิ่ง และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้านล่าง น้ำไหลแบ่งมวลรวมออกเป็น 2 ส่วน ลวกแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้คว่ำเป็นเวลา 30 นาที

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดพร้อมลิงกอนเบอร์รี่และด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่,
เชอร์รี่,
ราสเบอรี่,
สตรอเบอร์รี่,
สตรอเบอร์รี่,
ลูกเกดสีแดงและสีดำ
มะยม,
คาวเบอร์รี่,
ด๊อกวู้ด
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ถ้วย ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดแล้วปิดฝาทันที ไหสำเร็จรูปพลิกกลับห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ครัวเรือนของคุณจะไม่ต้องการซื้อของถูกหรือโคล่าในร้านค้าอีกต่อไป ผลไม้แช่อิ่มจะเข้ามาแทนที่สารพัดอัดลมเหล่านี้ได้อย่างยอดเยี่ยม!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

นี้ เครื่องดื่มวิตามินคุ้นเคยไม่เพียง แต่สำหรับชาวรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในยุโรปตะวันออกด้วย - ผลไม้แช่อิ่มช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. บทความของเราเกี่ยวข้องกับกฎในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

ใน ช่วงฤดูร้อนแม่บ้านปรนเปรอครัวเรือนของตนด้วยสิ่งนี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเกือบทุกวันโดยใช้ผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในเวลาที่กำหนดในการเตรียม (ผลไม้แช่อิ่ม "เสียง" ตามหลักการแล้วรวมถึงรสชาติที่หลากหลายเท่านั้น ผลไม้ที่แตกต่างกัน). ผู้หญิงอย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมการด้วย - ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนไว้

ผลเบอร์รี่ชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้?

ผลไม้แช่อิ่มสามารถต้มได้ จากแห้งและแช่แข็งรวมถึงจากผลเบอร์รี่สด. จากหลากหลายสายพันธุ์ พืชผลเบอร์รี่เฉพาะตัวแทนที่มีพิษของ "ภราดรภาพ" เบอร์รี่เช่นบางพันธุ์ ฯลฯ เท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มิฉะนั้นก็ไม่มีข้อ จำกัด - พวกมันยังถูกใช้ด้วยซ้ำ (พันธุ์สีเข้มเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ)

วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

การเตรียมในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มทำโดย พาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อในตัวเองและจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น:

• ในกรณีแรกพวกเขาจะเต็มไป น้ำเชื่อม(หากพันธุ์เบอร์รี่หวานเกินไปก็ใส่ผลไม้แช่อิ่มไปด้วย จำนวนเล็กน้อย กรดมะนาว) ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์ในช่วงเวลาหนึ่งในน้ำที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ80-90º C (ยิ่งเนื้อเบอร์รี่นุ่มมาก กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยลง) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึก ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยแล้วเติมน้ำตาล 200-400 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร
• การทำหมันด้วยตนเองเกี่ยวข้องกับการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ใส่ขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (10-20 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่) หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกนำไปต้มและอีกครั้ง เทผลเบอร์รี่, ม้วนขึ้น, พลิกกลับและห่อ. โดยหลักการแล้วทั้งสองวิธีสามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ แต่อย่างมาก สายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ - วิธีนี้จะทำให้รูปร่างดีขึ้น

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มที่สมบูรณ์แบบ?

แม่บ้านคนไหนรู้เคล็ดลับการทำผลไม้แช่อิ่ม ในเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเย็นนำไปต้มเติมน้ำตาล (กรดซิตริกหากจำเป็น) ผสมอย่างระมัดระวังแล้วปิด ผลไม้แช่อิ่มได้รับอนุญาตให้เย็นที่ อุณหภูมิห้อง(ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่เผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่)

สูตรอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้นต้องมีการเตรียมการ น้ำเชื่อม– เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในของเหลวหวานร้อนโดยตรง นำไปต้มแล้วปิด

สำหรับผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (เช่นและ) วิธีที่อ่อนโยนจะเหมาะสมกว่า - ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแก้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้มันชง

เมื่อใช้ผลเบอร์รี่แห้ง เอาใจใส่เป็นพิเศษใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ (ล้างผลเบอร์รี่ในหลายน้ำ) ผลไม้แห้งพวกเขาปรุงนานกว่าของสดเล็กน้อย (บางครั้งพวกเขาก็ต้องแช่ก่อนปรุงอาหารด้วย) - ใช้เวลาอย่างน้อย 5-10 นาทีในการเปิดเผยรสชาติ

พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายเบื้องต้น - ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มต้มโดยการขว้าง ล้างใน น้ำเย็น ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยตรง หลังจากปรุงอาหารแล้วอนุญาตให้ต้มผลไม้แช่อิ่มได้

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้ กฎที่สำคัญ:

- เครื่องดื่มถูกต้มแล้ว แต่แรก– ใช้เวลาเฉลี่ย 12 ชั่วโมงกว่าผลไม้แช่อิ่มจะอิ่มตัวด้วยรสเบอร์รี่

- ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการแนะนำต่างๆ เครื่องปรุง : ไวน์พอร์ต (10 มล. ต่อมื้อ) เครื่องเทศ (อบเชย, วานิลลา, กานพลู ฯลฯ ) - เงื่อนไขหลักคือความสมดุลของรสชาติ (สารปรุงแต่งไม่ควรรบกวนรสชาติเบอร์รี่ตามธรรมชาติ)

- น้ำเชื่อมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นตาม น้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร(ตามหลักการแล้วควรมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ)

— ก่อนใช้ ควรแช่ผลไม้แช่อิ่มให้เย็นสนิท

— ส่วนผสมที่ลงตัวผลเบอร์รี่และผลไม้ในผลไม้แช่อิ่มเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับแม่บ้านทุกคนเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้สูตรสากล (ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและฤดูกาลก็มีข้อ จำกัด บางประการ)

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่– การเฉลิมฉลองแห่งรสนิยมอย่างแท้จริง พวกเขาดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็กที่อยู่ไม่สุข ชงเพื่อใช้ในครัวเรือนและอย่าลืมเตรียมใช้ในอนาคตด้วย ช่วงฤดูหนาวร่างกายจะมีความสุขกับอาหารเสริมวิตามินแสนอร่อยเท่านั้น

©
เมื่อคัดลอกเนื้อหาของไซต์ ให้เก็บลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งข้อมูลไว้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+