วิธีทำซุปบีทรูท Borscht กับหัวผักกาดสด - อาหารกลางวันจะสดใส! สูตรสำหรับ Borscht ที่แตกต่างกันพร้อมหัวบีทสดสำหรับเมนูแสนอร่อย - การเตรียมผัก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 3 ล.,
- หัวผักกาด - 1 ชิ้นใหญ่ (หรือสามตัวเล็ก)
- ผักกาดขาว - 300 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
- รากแครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม -1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช-3 ช้อนโต๊ะ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ฉันมีบีทรูทขนาดเล็กฉันไม่ได้ตัดมัน
เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ตอนนี้เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่มันลงในกระทะที่ปรุงหัวบีท 
ล้างผักกาดขาวแล้วสับให้ละเอียด ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ หลังจากที่เราใส่มันฝรั่งลงไปแล้ว คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงไปได้อย่างปลอดภัย ความจริงก็คือปรุงน้อยกว่ามันฝรั่งเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการคั่นหน้านี้ 
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง แครอทหั่นตามชอบ
ผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที 
จากนั้นเพิ่มลงใน Borscht
เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซอสมะเขือเทศ
เมื่อผักพร้อม นำหัวบีทออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย 
จากนั้นบดด้วยกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่ Borscht
หลังจากที่เราใส่หัวผักกาดลงในจานแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาใส่เครื่องเทศและปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณ 15-20 นาที 
อร่อย! 
เก่า Lesya
Borscht กับหัวบีทถือเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สำคัญ อร่อยฟินสุขภาพดี - ชนะใจทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก จริงอยู่เพื่อให้ได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจาก Borscht กับหัวบีทสิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับโฮสต์ทั้งหมด บทความนี้จะนำเสนอ 7 สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด บอร์ชต์คลาสสิกซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและผู้อ่านจะได้รับคำตอบในที่สุด: วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อทำให้สามีของคุณพอใจ
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี
บางทีนี่อาจเป็นที่นิยมที่สุด สูตรทีละขั้นตอน Borscht คลาสสิกกับหัวบีทในรัสเซีย นอกจากนี้ยังมีอยู่ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ที่เคยเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียต
หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุง Borsch ด้วยหัวบีท ก่อนอื่นพนักงานต้อนรับควรทำความคุ้นเคยกับรายการสิ่งที่เธอต้องการ:
- หมูหรือเนื้อ 300 กรัมขึ้นอยู่กับความชอบ
- ส้อมกะหล่ำปลี
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย
- แครอทและหัวบีท 200 กรัม
- สีเขียว, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลและรสชาติอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ก่อนอื่นพนักงานต้อนรับควรสับเนื้อให้ละเอียด ด้วยการกระทำนี้เองที่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกเริ่มต้นขึ้น เนื้อสับถูกส่งไปปรุงอาหาร
ทันทีที่น้ำซุปเดือดใบของ lavrushka จะถูกเพิ่มลงไป การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 30 นาที แต่ไม่ได้หมายความว่าพนักงานต้อนรับไม่ได้ใช้งาน ในเวลานี้เธอตัดส่วนผสมที่เหลือใส่ผักสับลงในเนื้อสัตว์
Borscht กับหัวผักกาดไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้ ในขณะที่การปรุงอาหารดำเนินต่อไปหัวบีทและแครอทจะทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน ในภาชนะเดียวกัน หัวหอม พริกไทย น้ำตาลทรายและแปะที่ทำจาก มะเขือเทศสด. ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยว "ค็อกเทล" ที่ได้
หลังจากนั้นการทอดที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังเนื้อสัตว์และเริ่มปรุงอาหารจนกว่าจานจะพร้อม
แม่บ้านที่ดีไม่เพียง แต่ควรรู้วิธีทำ Borscht กับหัวบีทเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย
จานสำหรับบริโภคควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อทั้งสองอย่าง รูปร่าง Borscht และตามรสนิยมของเขา
สูตรทีละขั้นตอนแบบดั้งเดิมสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก
ผู้หญิงยูเครนเชื่อว่าพวกเขารู้ดีกว่าใครในโลกถึงวิธีทำ Borscht กับหัวบีท ต้องยอมรับว่ามีเหตุผลในเรื่องนี้
ผู้หญิงยูเครนยืนยันว่าเพื่อที่จะรู้วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีทอย่างถูกต้องคุณควรซื้อรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้ออย่างน้อย 700 กรัม
- ส้อมกะหล่ำปลี
- 2 มันฝรั่ง
- 3 มะเขือเทศ
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหัวใหญ่
- ไขมันชิ้นหนึ่ง
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรแรกในยูเครนคือการมีไขมัน จริงๆแล้ววิธีการปรุง Borsch กับหัวบีทและกะหล่ำปลีและไม่ใช้น้ำมันหมู? หากไม่มีเขายูเครนก็ไม่มีที่ไหนเลย ...
หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในภาษายูเครน ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหารขนาดสามลิตร ผักสับอย่างรวดเร็วไปที่นั่นด้วย หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แต่ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง
เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ Ukrainians แนะนำให้จิ้มด้วยส้อม เมื่อเนื้อดูนุ่มพอ ก็สามารถแกะออกและสับให้ละเอียดได้
สิ่งสำคัญพื้นฐานคือรูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นแล้ว ต้องหั่นเป็นชิ้นรูปทรงลูกบาศก์ แต่กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงรูปร่าง
ผักผัดกับพริกบนเตาในขณะที่วางมะเขือเทศลงในกระทะซึ่งรับประกันรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษของ Borscht การเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ผักใบเขียวที่สับมากที่สุดจะถูกเพิ่มลงในผัก
เมื่อเนื้อย่างถูกส่งไปปรุงพร้อมกับเนื้อ มันคุ้มค่าที่จะปรุงต่อไปอีกระยะหนึ่งโดยไม่ต้องเพิ่มไฟ เครื่องปรุงทั้งหมดจะถูกส่งไปยัง Borscht หลังจากปิดไฟแล้ว
ทุกคนที่ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเครนยอมรับว่าผู้หญิงยูเครนรู้มากเกี่ยวกับวิธีทำ Borscht กับหัวบีท
สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วและหัวบีท
สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วได้รับการวิพากษ์วิจารณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ในที่สุดก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง สำหรับเขาพนักงานต้อนรับจะต้อง:
- ส้อมกะหล่ำปลี
- 2 มันฝรั่ง 2 มะเขือเทศ;
- แครอทและหัวบีท 100 กรัม
- กระเทียม 3 หัว
- ถั่วแดง;
- เครื่องเทศและรสชาติต่าง ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
คำว่า "มังสวิรัติ" ทำให้ชัดเจนในทันทีว่าสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วหมายถึงการไม่มีเนื้อสัตว์ในจาน
ก่อนอื่นถั่วจะถูกแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนที่จะปรุง Borscht หากคุณไม่มีเวลาแช่ด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่เป็นไร - คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าในขวดพิเศษได้เสมอ
หลังจากนั้นถั่วจะถูกส่งไปยังหม้อใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ระดับไฟจะลดลงจนถึงระดับต่ำสุด ในเวลานี้ผักสับจะถูกเพิ่มลงในกระทะ: มันฝรั่งตัวแรก, จากนั้นหัวบีทผัดเล็กน้อย
ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ผัดผักในกระทะ เมื่อไปที่กระทะก็ถึงเวลาตุ๋นมะเขือเทศและหัวกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผักถูกสับและเข้าไปใน Borscht โดยมีหัวบีทเท่านั้น เพื่อให้จานมี รสชาติเข้มข้นแม่บ้านที่รู้วิธีทำ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นอย่างดีมีอิทธิพลต่อรสชาติของมันด้วยการวางมะเขือเทศ ใช่ใช่คุณไม่สามารถทำได้แม้ในสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วซึ่งมีผลอย่างมากต่อรสชาติของอาหาร
หลังจากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นไฟก็ดับลงและ Borscht ยังคงใส่ต่อไปอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีสิ่งนี้สูตรสำหรับ Borscht กับถั่วจะสูญเสียรสชาติไปมาก
วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า?
แม่บ้านที่รู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกชอบที่จะทดลองทำอาหารจานนี้ ใช้ในกระบวนการ multicooker - ทางที่ดีแสดงให้ทุกคนเห็นวิธีการปรุงซุปบีทรูทด้วยวิธีดั้งเดิมจริงๆ
รายการส่วนผสมไม่เหมือนกับสูตร Borscht กับถั่วเลย เขาดูเหมือนมากขึ้น สูตรคลาสสิก Borscht กับ beets หรือคู่ของยูเครน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อ 300 กรัม
- 2 มะเขือเทศ 2 หัว กระเทียม;
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- 4 มันฝรั่ง
- 1 บีทรูท 1 หัวหอม;
- เพิ่มรสชาติและเครื่องเทศต่าง ๆ ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
Borscht รุ่นที่มีหัวบีทนี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องตัดเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ในกระบวนการปรุงอาหารคุณสามารถแสดงจินตนาการได้ แต่ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า - วิธีนี้จะได้รับการประมวลผลที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน
ผู้เล่นหลายคนเปิดโหมด "การอบ" และเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ผักถูกตัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ส่วนผสมที่สับจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้าและตุ๋นพร้อมกับเนื้อสัตว์อีกสี่ชั่วโมง
จากนั้นใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงในจานหลังจากนั้นอีก 15 นาที - ผักสับละเอียด บน ขั้นตอนสุดท้ายการทอดเต็มไปด้วยน้ำ
Borscht กับหัวบีทและส่วนผสมที่เหลือยังคงอยู่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดโหมด "ดับไฟ"
การทดลองกะหล่ำปลีดอง
สำหรับ Borscht ประเภทนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม - เนื้อวัวโดยเฉพาะเนื้อหมูไม่เหมาะ
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว 200 กรัม
- หัวบีท 100 กรัม หัวหอมและแครอท
- 2 มันฝรั่ง
- น้ำส้มสายชู;
- เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส
มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีทำ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี ผู้หญิงหลายคนกลัวที่จะเสี่ยงเมื่อปรุงอาหารและชอบกะหล่ำปลีสดมากกว่ากะหล่ำปลีดอง แต่เธอสามารถฟื้นฟูการรับรู้ที่น่าเบื่อของ Borscht ได้อย่างดี
เนื้อถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆและไปที่เตาเพื่อทำอาหาร เมื่อน้ำเดือดไฟจะลดลง แต่ไม่ถึงระดับต่ำสุด แต่ถึงปานกลาง ไฟนี้จะคงอยู่ต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง เติมเกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่
พนักงานต้อนรับสามารถหั่นผักทั้งหมดตามความชอบของเธอ หากในสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วขนาดและรูปร่างของพวกเขามีบทบาทสำคัญจริง ๆ พวกเขาก็ไม่สำคัญ
ล้างกะหล่ำปลีดอง น้ำไหลบิดมันจาก ความชื้นส่วนเกินตามมาด้วยมือเปล่า กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 นาที
หลังจากนั้นกะหล่ำปลีก็รวมเข้ากับผักทั้งหมด การย่างกะหล่ำปลีและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ตามลำดับอย่างเคร่งครัด หลังจากนั้น Borsch จะปรุงต่ออีก 20 นาทีและถือว่าพร้อมแล้ว
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกแนะนำว่าคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองโดยโรยด้วยสมุนไพรมากมาย
เนื้อเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับ Borscht
นอกจากนี้ความสนใจของผู้อ่านยังได้รับเชิญให้ไปที่สูตรอื่นสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับจานที่แล้ว เนื้อหมูไม่เหมาะกับมัน เนื้อเดียวที่จะประดับ สูตรนี้- เนื้อวัวคุณภาพ
ในการปรุงอาหารพนักงานต้อนรับจะต้อง:
- เนื้อเหลือติดกระดูก 500 กรัม
- 2 มันฝรั่ง 2 หัวบีท 2 หัวหอม;
- 1 แครอท
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือเนื้อในนั้นไม่ได้แยกออกจากกระดูก ก่อนเริ่มทำอาหารให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลให้ทั่วแล้วเทน้ำเดือดลงไป สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยลดความจำเป็นในการถอดโฟมออกจากกระทะทุก ๆ 5 นาทีของการปรุงอาหาร
เนื้อแปรรูปวางในน้ำเย็น 4 ลิตร ซึ่งผักชีฝรั่ง หัวหอม และเครื่องเทศลอยอยู่แล้ว หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วควรเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำอีก 4 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันหัวผักกาดขนาดใหญ่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและต้มในภาชนะแยกต่างหากพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
เมื่อหัวผักกาดพร้อมควรนำออกจากกระทะ แต่อย่ารีบเร่งที่จะกำจัด น้ำซุปบีทรูท- บน ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้หากมีน้ำไม่เพียงพอ เคล็ดลับดังกล่าวเป็นที่คุ้นเคยเฉพาะกับผู้หญิงที่รู้รายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกกับเนื้อ
เมื่องานหลักใน Borscht พร้อมหัวบีทเสร็จสิ้นคุณควรดำเนินการรักษาความร้อนของแครอทและหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อจะถูกนำออกจากซุปในอนาคตและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปที่กองไฟพร้อมกับมันฝรั่งย่างและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้เค็มมากและเก็บไว้ในเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht คลาสสิกแนะนำว่าไม่ควรตัดหัวผักกาดด้วยมีด แต่ให้ถูบนกระต่ายขูด จากนั้นนำไปผ่านความร้อนปานกลางผสมกับ วางมะเขือเทศและเพิ่มไปยัง Borscht น้ำซุปอ่อนระทวยบนเตาอีก 15 นาทีจนมันฝรั่งสุก
กระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวกระเทียมที่บดแล้วกระจายทั่วน้ำซุปและ Borscht ทิ้งไว้ให้ชุ่มและอิ่มตัว รสเป็นเวลา 30 นาที
เรือ Borscht - มากยิ่งขึ้น สูตรเฉพาะกว่าซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือสูตรสำหรับ Borscht กับถั่ว
สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:
- กระดูกที่มีเนื้อบาง ๆ
- หัวผักกาดและแครอท 200 กรัม
- 2 มะเขือเทศ 2 หัวหอม;
- ส้อมกะหล่ำปลี
- 4 มันฝรั่ง
- เบคอน;
- น้ำส้มสายชู;
- ใบกระวาน, สีเขียวและน้ำตาลทรายจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
พ่อครัวหลายคนปฏิเสธสูตรนี้เนื่องจากมีความเฉพาะเจาะจงมากเกินไป ใช้แทน เนื้อปกติกระดูกเนื้อเป็นการทดลองที่กล้าหาญจริงๆ
แม่บ้านที่ไม่รู้วิธีทำ Borscht กับหัวบีทในแบบทหารเรือคิดอย่างนั้น จานนี้จะไม่มีวันทำให้ผู้ชายของพวกเขาพอใจโดยไม่รู้ว่าเนื้อจำนวนเล็กน้อยบนกระดูกนั้นได้รับการชดเชยด้วยเบคอนและเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันและคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นลงในจานแม้แต่กระดูกก็ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht เรือคลาสสิกนั้นง่ายมาก
กระดูกเนื้อผสมกับผักเทน้ำเย็น 2 ลิตร คุณควรรอจนกว่าน้ำซุปจะเดือด เป็นไปได้มากว่าโฟมจำนวนมากจะออกมา - ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ในที่สุดระดับไฟจะลดลง 50% น้ำซุปจะไม่ถูกลบออกเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 60 นาที เบคอนและเกลือจะถูกเติมลงในน้ำซุป เพื่อให้เข้าใจว่า Borscht เกือบจะพร้อมแล้วคุณควรแงะกระดูกด้วยวิธีชั่วคราว - หากเส้นใยของเนื้อแยกออกจากกันกระดูกก็จะสามารถถอดออกได้ ในขั้นตอนนี้เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและน้ำซุปจะถูกกรองอย่างช้าๆผ่านกระชอน
สำหรับการแปรรูปหัวผักกาดตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องขูด เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะซึ่งได้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้ว มีการเพิ่มน้ำซุปที่ทำให้เครียด ส่วนผสมถูกเคี่ยวด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที
ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ผักจะถูกอบด้วยความร้อนในกระทะอีกใบหนึ่ง จากนั้นทั้งสองย่างรวมกันเติมน้ำตาลและทั้งหมดนี้เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
กะหล่ำปลีและมันฝรั่งตกลงไปในน้ำซุปในเทิร์นสุดท้าย ใบกระวานและเนื้อย่างจะถูกเพิ่มลงใน Borscht หลังจากที่นำกลับไปต้มแล้ว จานจะถูกเก็บไว้ที่ระดับไฟต่ำสุดอีก 15 นาที
ก่อนเสิร์ฟ Borscht ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
ในบทความนี้มีการนำเสนอสูตร Borscht เพียง 7 สูตรเท่านั้น แม่บ้านที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้รู้วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทหลายวิธี, วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี, วิธีเปลี่ยนสูตรอาหารสำหรับ Borscht กับถั่วและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้ผู้ชายของคุณผิดหวัง
ตั้งแต่สมัยโบราณมีสุภาษิตในมาตุภูมิว่า คุณสามารถวางเส้นทางนี้ได้หลายวิธี การสร้างสรรค์การทำอาหาร. อย่างไรก็ตามตามที่ผู้ชายกล่าวว่ามันคือ Borscht กับหัวบีทซึ่งเป็นอาหารจานโปรดสำหรับหลายคน เพื่อให้มีเหตุผลที่จะภูมิใจในตัวเอง ผู้หญิงต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างแน่นอน และเธอใช้หนึ่งในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับสิ่งนี้ หรือเธอจะคิดค้นวิธีทำบอร์ชกับบีทรูทในแบบของเธอเอง ก็ขึ้นอยู่กับเธอที่จะตัดสินใจ
คงไม่มีเมนูใดที่เกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย-ยูเครนมากไปกว่าบอร์ชต์อีกแล้ว ความสามารถในการใช้สูตรอาหารสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีที่ผู้หญิงแต่งงานตามเรื่องราวมากมาย
วิธีการปรุงอาหาร Borscht แบบโฮมเมด
Borscht ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของคุณ และเพื่อเตรียมความพร้อมเช่นนี้ ควรพิจารณาบางจุด
- ใช้เนื้อติดกระดูกสำหรับน้ำซุป
- เนื้อสัตว์บริสุทธิ์จะไม่ทำให้คุณร่ำรวยและ น้ำซุปอร่อยกว่ากระดูกที่มีไขกระดูก ไขมันผ่านเข้าไปในน้ำซุป โปรตีนผ่านกระบวนการทำลายและเสียสภาพธรรมชาติ และเนื่องจากอุณหภูมิ ปฏิกิริยาไมลาร์จึงเกิดขึ้น ปล่อยสารประกอบรสชาติออกมามากมาย
- เมื่อเตรียมน้ำซุปให้วางเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็น
- เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนหรือแม้แต่น้ำเดือด เนื้อจะถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ของโปรตีนที่เสื่อมสภาพทันที ซึ่งไม่ น้ำผลไม้ออกมาละลายน้ำ น้ำเย็นไม่ได้ให้ผลดังกล่าว และด้วยการให้ความร้อนทีละน้อย จะดึงเอารสชาติที่สกัดจากเนื้อและกระดูกออกมา
- ใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อดิบและอบ
- กับ ของสดของคาวทุกอย่างชัดเจน แต่การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้ออบในน้ำซุปอาจทำให้ใครบางคนประหลาดใจ แต่มันอยู่ในกระดูกและเนื้อสัตว์ที่อบอย่างดีซึ่งมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งมีปฏิกิริยากับน้ำได้ง่ายกว่ามาก เนื้อและกระดูกย่างทำให้น้ำซุปเข้มข้น นี่ไม่ใช่ลูกบาศก์ Maggi
- ใช้ความเปรี้ยวและหวานผสมผสานกันเพื่อความสมดุลของรสชาติ
- อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูหรือ มะเขือเทศเปรี้ยว. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป คุณสามารถปรับสมดุลได้ น้ำตาลปกติ. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม
- อย่าต้มบอร์ชครั้งละมากเกินไป
- แม่บ้านหลายคนชอบที่จะปรุงบอร์ชในถังเกือบภายใต้ข้ออ้างว่า "เพียงพอสำหรับหนึ่งสัปดาห์" แต่ในวันถัดไปซุปจะมีรสชาติค่อนข้างแย่เมื่อเทียบกับการต้มใหม่ และไม่ว่าคุณจะอุ่นอย่างไร อนิจจา รสชาติดั้งเดิมจะไม่กลับมา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาด - 250 กรัม
- กะหล่ำปลี b / c - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- หัวหอม r / y - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล
- วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
- เนื้อหรือหมู - 400 กรัม
- เกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
1 - ปรุงน้ำซุป
โยนกระดูกกับเนื้อลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้สงบ เกลือและปรุงรสน้ำซุปที่ต้มแล้ว ต้มน้ำซุปให้มีฟองเล็กน้อย อย่าให้เดือด ประมาณสองสามชั่วโมง นำกระดูกเนื้อออกมาหลังจากนั้นสักครู่
2 - การเตรียมเนื้อย่าง
การย่างเป็นส่วนสำคัญของ Borscht ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดกับผัก
3 - การเตรียมผัก
นำผิวออกจากหัวบีทแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี หากจำเป็นคุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ขูด ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
4 - ส่วนผสมของผักและน้ำซุป
ใส่ผัก มันฝรั่ง และหัวบีทกับกะหล่ำปลีผัดกับพาสต้าลงในน้ำซุป คนส่วนผสมในหม้อ ปรุงรสตามต้องการ
5 - Borscht เดือด
ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการปรุง Borscht ด้วยส่วนผสมที่รวบรวมไว้
6 - การส่ง
เสิร์ฟ Borsch ร้อนพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียดและ ครีมข้น. เหมาะสำหรับ Borscht ขนมปังไรย์หรือ Croutons กระเทียมจากเขา
Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี
Borscht แบบคลาสสิกเป็นการประกอบชนิดหนึ่งโดยเนื้อแท้ หลากหลายสูตร. ทำไม คำตอบนั้นง่าย แม่บ้านทุกคนและแม่ครัวทุกคนเตรียม Borsch ในแบบของตนเอง โดยยึดตามสูตรอาหารพื้นฐานเท่านั้น
สินค้า:
- เนื้อหน้าอก - 800 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 350 กรัม
- หัวผักกาด - 150 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม r / y - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
- กระเทียม - สองสามกานพลู
- เครื่องเทศเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 3 ลิตร
ใน น้ำเย็นนอนลง ซี่โครงเนื้อและส่งไปยังความร้อนปานกลาง เทลงในกระทะ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและอีกเล็กน้อย เกลือที่กินได้. ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมง อย่าปล่อยให้น้ำเดือดรุนแรง เพราะจะทำให้รสชาติของน้ำซุปและน้ำซุปแย่ลงในภายหลัง
ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นแผ่น คุณสามารถตัดมันด้วยหลอดธรรมดาและหมากฮอส - สี่เหลี่ยมด้านละเซนติเมตร
สับหัวหอมและแครอทซึ่งแยกกันไม่ออกระหว่างการทอดเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองเล็กน้อย ใส่ซอสมะเขือเทศ 2-3 นาทีก่อนนำออกจากเตาใส่ผักแล้วผัด
ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นหลอด จะต้องแยกดับและทำให้อ่อนลง ทำมันที่มีประโยชน์ในกระทะ ใส่หัวบีท, น้ำตาล, เกลือลงไปแล้วเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนค่อนข้างนิ่ม แต่อย่าหักโหมจนเกินไป อย่าให้แตกออกจากกัน
ใส่ผักสีน้ำตาลและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเทลงในหม้อ หัวผักกาดตุ๋น. ลำดับดังกล่าวจะทำให้ Borscht อิ่มตัวด้วยสีแดงสด
คุณสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีมันฝรั่งในสูตร ไม่ นี่ไม่ใช่ความผิดพลาดและไม่มีใครลืมเรื่องนี้ ในสูตรดั้งเดิมแบบคลาสสิกไม่มีมันฝรั่งเลย
หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณต้องปล่อยให้ Borscht ชง อย่างไรก็ตามการทำโดยไม่มีเครื่องเทศและกระเทียมเป็นการเสียเวลา ทุบกระเทียมลงในซุป ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ตอนนี้คุณสามารถปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 10-15 นาที
เสิร์ฟ Borsch ตามที่คุณต้องการ แต่คุณสามารถทำทุกอย่างแบบคลาสสิกได้อีกครั้งซึ่งเหมาะกับ Borscht ของเรา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนสดต้นหอมและน้ำมันหมูควรรมควัน แต่วางบนขนมปัง Borodino
ครึ่งหนึ่งของผู้ชายจะประทับใจกับการผสมผสานของ Borscht และส่วนเพิ่มเติมทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มสี่สิบดีกรี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!
สูตร Borscht ยูเครน
โอ้อันนี้ บอร์ชยูเครน! มันอยู่กับเขาที่คนส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์เมื่อพูดถึงซุป Borscht ดังกล่าวมีหลายพันธุ์รวมถึงถั่วด้วย ลองดูที่ตัวเลือกนี้ หากคุณไม่ชอบพืชตระกูลถั่ว คุณก็สามารถแยกมันออกจากสูตรได้
สินค้า:
- ซี่โครงหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
- กะหล่ำปลี b / c - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 150 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม R / y - 100 กรัม
- ถั่วต้ม - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
- สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่งกับหัวหอม - พวงกลาง
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
หั่นผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทแล้วผัดกับมะเขือเทศบด
เคี่ยวหัวบีทกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
ต้มน้ำซุปซี่โครง ตัดพวกเขาออกเป็นชิ้น ๆ ตามขอบเพื่อแบ่งให้บุคคลอื่นในภายหลัง เทเครื่องเทศลงในซุปในอนาคตและปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลอดกะหล่ำปลี และถั่ว เทน้ำส้มสายชูและคนซุป เมื่อความเปรี้ยวเข้าไปในซุป คุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้อย่างปลอดภัย
เรื่องยังคงอยู่กับอาหารรสจัด เช่น กระเทียม ใบกระวาน หลังจากวางเครื่องเทศทั้งหมดแล้วให้ขับ Borscht
เสิร์ฟซุปกับน้ำมันหมูสด หัวหอมเขียวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน
วิธีการปรุง Borscht สีแดง - สูตร
Red Borsch เป็นซุปสีที่แม่บ้านต้องการมากที่สุด น่าเสียดายที่บางครั้ง Borscht เปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีน้ำตาล มีคนบ่นเรื่อง สูตรที่ถูกต้อง, ใครบางคนเกี่ยวกับสินค้าไร้ค่า. แต่ทั้งหมดอยู่ในมือ และเมื่อมือเหล่านี้ใส่หัวบีทลงในซุป
สินค้า:
- น้ำ - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- แครอท - 70 ก
- หัวหอม R / y - 70 กรัม
- หัวผักกาด - 350 กรัม
- หมูหรือเนื้อติดกระดูกหรือซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
- กะหล่ำปลี b / c - 300 กรัม
- กระเทียม - 4 กานพลู
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
- เครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยวน้ำมันหมูและหัวหอมสำหรับเสิร์ฟตามต้องการ
ซุปไม่ใช่ซุปที่ไม่มีเบสที่เข้มข้น ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยมัน ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาจนเดือด เปิดน้ำซุปที่ต้มแล้วเอาโฟมและไขมันออกลดความร้อนลงจนเดือดเล็กน้อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ผัดส่วนผสมของหัวหอมและแครอทโดยผสมกับพาสต้า ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นมันฝรั่งเป็นก้อนซุป
หั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลจนนิ่ม
รวมน้ำซุปสำเร็จรูป ผักสีน้ำตาล กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่ก่อนใส่หัวบีทลงไป ไม่ล้มเหลวเทน้ำส้มสายชูลงในซุป
สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้สีแดงอิ่มตัวแพร่กระจายและป้องกันไม่ให้ผสมกับสีอื่นในภายหลัง ทันทีที่เติมกรดลงในซุป คุณสามารถเพิ่มบีทรูทครึ่งสตูว์ได้
ต้ม Borsch ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ ทิ้งซุปไว้ประมาณ 15-20 นาทีบนพื้นผิวที่อุ่นของเตา
มันเป็นช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ที่วางส่งผลกระทบต่อสีของ Borscht และสัดส่วนที่ดียิ่งขึ้น ส่วนผสมเปรี้ยวต่อน้ำหนึ่งปริมาตร น้ำซุป ก็ยิ่งมีสีสันสวยงาม
Borscht กับบีทรูทและกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองใน Borscht ช่วยให้คุณใช้สารเพิ่มกรดเพิ่มเติมน้อยลงหลายเท่า เช่น น้ำส้มสายชู และนอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วยังเพิ่มรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- น้ำ - สองลิตรครึ่ง
- ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 250 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
- หัวหอมและแครอท - อย่างละ 80 กรัม
- วางมะเขือเทศ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน
- กระเทียม - สามถึงสี่กลีบ
- น้ำตาลทราย - ศิลปะ ช้อน
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - พวงกลาง
- เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
“แยกส่วน” ซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เติมน้ำ เกลือ และวางบนเตา การอุ่นเนื้ออย่างค่อยเป็นค่อยไปจะทำให้มัน น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและรสชาติและเกลือจะช่วยในเรื่องนี้
ใช้กะหล่ำปลีดองในลักษณะที่ 150 กรัมกลายเป็นกะหล่ำปลีบีบโดยไม่มีน้ำ ฝานบางๆทิ้งไว้รอชะตากรรม
ผัดแครอทและหัวหอมด้วยไฟแรง ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดสักสองสามนาที ดับไฟเล็กน้อย
สับหัวผักกาดและเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย นำออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา
โอนย่างไปยังน้ำซุป กะหล่ำปลีดองมันฝรั่งสับและกระเทียมสับ ผัดเนื้อหาและรสชาติ หากความเปรี้ยวอ่อนลงหรือไม่รู้สึก ให้เติมน้ำกะหล่ำปลี 2-3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และหลังจากนั้นก็รวมหัวผักกาดกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ต้มซุปเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเวลาสำหรับการแช่เพื่อให้กระบวนการเดือดใน Borscht หยุดลงและรสชาติสามารถกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและสงบระหว่างส่วนผสม
Borscht ถือศีลอดกับหัวบีท, กะหล่ำปลีและเห็ด
บอร์ชต์แบบลีนแทบจะไม่สามารถเรียกว่าบอร์ชต์ได้หากเพียงเพราะแต่เดิมเป็นซุปที่มีน้ำซุปเป็นเนื้อ แต่ด้วยสถานการณ์หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งบุคลิกแปลก ๆ เขามีอยู่ในโลก - ลีนบอร์ช. สินค้า:
- หัวมันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- เห็ด - 70 กรัมแห้งหรือสด 250 กรัม
- กะหล่ำปลี b / k - 250 กรัม
- แครอท -70 ก
- หอมแดง - หัวขนาดกลาง
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ถั่วต้ม - 150 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
โดยใช้ เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและปรุงอาหารสองสามชั่วโมง
ตัดหัวหอมและผัดกับแครอทแล้วผัดกับพาสต้า แยกหัวบีทตุ๋นขูดด้วยฟาง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนซุป
ใน น้ำซุปเห็ดรวม passerovka มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับ เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนส่วนผสมในหม้อ หลังจากทำให้ซุปเป็นกรดแล้ว คุณสามารถเพิ่มหัวบีทผสมกับน้ำตาลได้
คุณสามารถใส่เครื่องเทศ กระเทียม และอื่นๆ ได้หลากหลาย
Borscht รัสเซียกับหัวบีท
Borscht ของรัสเซียในบ้านเกิดของชื่อนั้นจริง ๆ แล้วไม่ค่อยมีการต้มเพราะมันเตรียมโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง
สินค้า:
- กระดูกหมู - 400 กรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- หัวหอมซี่โครง - 50 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
- กรดอะซิติก - ศิลปะ ช้อน
- เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ
ตามแบบคลาสสิกของประเภทก่อนอื่นปรุงน้ำซุป เนื้อติดกระดูก น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ลืมไปชั่วขณะเกี่ยวกับเนื้อต้ม ผัดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศและผัดผักด้วย
เราตัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งตามสมควร Borscht - ชิ้นแรกเป็นเส้นส่วนที่สองเป็นลูกบาศก์
ขูดหรือหั่นหัวบีท. ใส่ลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยน้ำตาลเป็นเวลายี่สิบนาที
ใส่ผักย่างและสับลงในน้ำซุปที่เต็มเปี่ยม เพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปและดื่มด่ำกับความงามของเบอร์กันดีของเรา
ผัดซุปใส่เครื่องเทศหรือเกลือหากจำเป็น
หลังจากปล่อยให้เดือดคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht พร้อมกระเทียมขนมปังดำและครีมเปรี้ยวไขมัน
สูตรสำหรับ Borscht สีแดงกับเนื้อ
เนื้อวัวเหมาะสำหรับน้ำซุปและซุป ใน กระดูกเนื้อมีเพียงกลุ่มของสารประกอบรสชาติทุกชนิด คุณเพียงแค่ต้องได้รับพวกเขา
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
- แครอทและหัวหอม - อย่างละ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน
- เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณ
- ครีม - ศิลปะ ช้อนต่อมื้อ
แบ่งเนื้อซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ แช่ในชามน้ำเย็น ตั้งเตาแล้วใส่เกลือลงไปมันจะดึงรสชาติและ กรดไขมันจากเนื้อสู่น้ำ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยแทบไม่เห็นอะไรเลย อย่าลืมเอาฟองไขมันออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู
ดับไฟ, หลอดไส, หัวผักกาด, เติมน้ำตาลเล็กน้อย ระหว่างสตูว์ เตรียมหัวหอมและแครอท ผัดกับซอสมะเขือเทศ
ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และผักผัดลงในน้ำซุป เทเข้าไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากันเพื่อให้กรดกระจายทั่วถึงในน้ำซุป ใส่บีทรูทตุ๋นทันทีก่อนที่น้ำส้มสายชูจะระเหย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที พร้อม Borschtทิ้งไว้ใต้ฝาปล่อยให้ใส่อย่างถูกต้อง
เสิร์ฟซุปกับซี่โครงและครีมเปรี้ยว
คุณสามารถปรุง Borscht ได้หลายอย่าง บางอย่างจะคล้ายกัน บางอย่างจะแตกต่างกันมาก ลอง ปรุง ทดลอง! ขอให้โชคดี!
การทำอาหาร: 40 นาที
สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ
Borscht สีแดงกับหัวผักกาดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเราและอาหารจานแรกนี้จัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว ปรุงด้วยเนื้อหรือหมู เนื้อต้มและปรุงบอร์ชโดยใช้น้ำซุปเนื้อ มีสูตรสำหรับ Borscht สีแดงที่ไม่มีเนื้อสัตว์เฉพาะกับผักเท่านั้น แม้จะขึ้นอยู่กับ ซุปผักประทับใจในรสชาติของมัน ทำมานานแล้วและค่อนข้างบ่อย Borscht ตัวแรกไม่ได้มีสีแดงเข้มเสมอไป จากนั้นฉันก็เริ่มวิเคราะห์ว่าทำไมบางครั้งจานจึงซีด วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉันและบอกคุณว่าฉันปรุง Borscht กับบีทรูทอย่างไรเพื่อให้มีสีแดง ฉันทราบว่าฉันปรุงอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ใช้ผักเท่านั้น
สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ Borscht เป็นสีแดง
Borscht สีแดงได้รับสีสดใสจากหัวบีท สีและรสชาติของ Borscht จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน ดังนั้นคุณต้องเลือกรากสีน้ำตาลแดงสำหรับ Borscht โดยไม่มีเส้นเลือด ด้วยความยาว การรักษาความร้อนหัวบีทจะเสียสี และฉันปรุงมันออกเป็นสองส่วน
วัตถุดิบ
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หัวผักกาด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
Borscht กับ beets เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุดสำหรับ Borscht สูตรอาหารที่ไม่มีหัวผักกาดไม่สามารถเรียกว่า Borscht สีแดงได้ - นี่ไม่ใช่ Borscht แต่เป็น ซุปปกติกับกะหล่ำปลี
ในสูตรสำหรับ Borscht กับ beets องค์ประกอบมีความสำคัญในการเตรียมจานสีแดงจริงคุณควรเลือก beets ที่เหมาะสม - นี่คือส่วนผสมหลักใน Borscht
คำแนะนำจากมิราเคิลเชฟ ความสนใจเป็นพิเศษก่อนปรุงอาหาร Borscht คุณควรใส่ใจกับสีของพืชราก - สีควรเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วงแดง
วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? สูตรอาหารนั้นง่ายปรุงได้หลายวิธี: หัวบีทต้มใน Borscht ทั้งหมด วิธีที่รวดเร็ววี กระทะแยกต่างหากเพื่อรักษาสีแดงไว้ หรือ หั่นเป็นชิ้นทันที
บีทรูทปรุงเป็นชิ้น ๆ ในน้ำซุปหรือน้ำสูญเสียสีแดงผักต้มระหว่างการต้ม เพื่อรักษาสีบีทรูทสีแดงในระหว่างการปรุงอาหาร Borscht ต้มกับมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, กรด
ส่วนผสมบังคับของบีทรูท Borscht ที่ปรุงเองที่บ้านนั้นสดหรือมีรสเปรี้ยว ผักกาดขาวมันฝรั่งเนื้อ
ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทและมะเขือเทศ
- เนื้อติดกระดูก (ฉันมีหน้าอก) - 300-400 กรัม
- หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสด หรือ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เขียวขจี
สูตรสำหรับ Borscht กับหัวผักกาดและกะหล่ำปลี
Borscht ทำอาหารกับบีทรูทและมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อดังนั้นเราจึงเริ่มทำอาหารด้วยการปรุงน้ำซุป Borscht
ควรใช้เนื้อสัตว์ใน Borscht กับกระดูกไขกระดูกชิ้นเนื้อบนกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น
นอกจากกระดูกเนื้อน้ำตาลแล้วน้ำซุป Borscht ยังทำมาจาก ซี่โครงหมูสันคอและสันหลังของเนื้อหมู เนื้อวัว
ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุป (ทันเวลา) ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์
- เทน้ำลงในกระทะ ลดชิ้นเนื้อที่ล้างลงไป เพื่อกำจัดกลิ่นบีทรูทที่แรงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป คุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งทั้งเปลือกที่ปอกเปลือก ซึ่งในตอนท้ายจะต้องโยนหัวหอมทิ้งไป
- นำน้ำไปต้มเอาโฟมออกปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำเนื้อออกมาสะเด็ดน้ำล้างกระทะ เราทำขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีประโยชน์มากขึ้น
- ใส่หม้อกลับเข้าไป น้ำสะอาดบนเตาหลังจากเดือดใส่เนื้อหัวหอมปอกเปลือก (รากผักชีฝรั่ง) แล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน อย่าปิดฝาหม้อ
- จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เรานำหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
- หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ลดกะหล่ำปลีสับลง เมื่อ Borscht เดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงส่วนผสมต่อไป
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาครึ่งหนึ่งของที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องขูดหยาบแครอทและหัวบีทอื่นๆ โดยวิธีการที่เราสามารถหั่นหัวบีทเป็นก้อนเพื่อลิ้มรส อาหารพร้อมมันจะไม่ส่งผลกระทบ
- เทหัวบีทด้วยน้ำส้มสายชูผสมปิดฝา เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เพิ่มน้ำมันมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
- หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นเราก็เปลี่ยน สตูว์ผักลงในน้ำซุปลดความร้อน เกลือพริกไทยผสม เราอุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที
จากส่วนผสมในสูตร Borscht กับหัวบีทเรายังมีกระเทียมและสมุนไพรบดและเพิ่มลงในจานที่เกือบพร้อม
สัมผัสสุดท้ายคือการปิดฝา Borscht และปล่อยให้มันยืนสักครู่หลังจากที่เราเทลงในจานใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละจานของ Borscht พร้อมหัวบีท
Borscht ที่มีหัวบีทและกะหล่ำปลีอุดมไปด้วย หอมไว้ก่อนจานที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้นดังนั้นจึงไม่เหมือนกับซุปกะหล่ำปลี Borscht ที่บ้านจะดีกว่าที่จะปรุงเพื่อใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวันทำให้ครอบครัวได้รับประทานอาหารค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
