สูตรซุปเห็ดแห้ง ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง - สูตร ให้บริการซุปเห็ดและตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดสด เห็ดแห้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้อาหารจานพิเศษ นอกจากนี้พวกมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นเพียงขุมทรัพย์ของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ความพยายามมากเช่นการอนุรักษ์ ซุปจากเห็ดแห้งเตรียมบ่อยขึ้นในฤดูหนาวเมื่อไม่พบตัวอย่างป่าสดอีกต่อไป สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปหรืออาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดแห้งไม่สามารถใส่ลงในซุปได้ง่ายๆ เฉพาะในกรณีที่บดแล้วนำมาผสมกับเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์คงลักษณะเดิมไว้ จำเป็นต้องเตรียมการเล็กน้อย

ก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เห็ดพองตัวให้แช่ไว้ พวกเขาทำได้หลายวิธี:

• ในน้ำเย็นสำหรับคู่รัก
• เทน้ำเดือดหรือนมอุ่น

เห็ดที่แช่ในน้ำเย็นจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น และน้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น นมให้รสชาติที่ผิดปกติซึ่งทำให้ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งอร่อยยิ่งขึ้น จะต้องเทนมหลังจากการแช่ออกเท่านั้นซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่ประหยัด

ก่อนอื่นควรล้างเห็ดแห้งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและสิ่งสกปรกจากนั้นจึงนำไปแช่

แม้ในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างเห็ดสดในการปรุงอาหาร การเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้งจะดีกว่า

ขนมปังป่าหรือที่เรียกว่าเห็ดนั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้วแม่บ้านมักจะด้นสดและเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเห็ดจากเห็ดแห้งซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ในน้ำซุปของขวัญจากป่า คุณสามารถปรุงซุปน้ำสลัดต่างๆ กับเห็ดแห้ง เพิ่มซีเรียลหรือพาสต้า สำหรับคนทานมังสวิรัติ อาหารจานนี้จะค่อนข้างน่าพอใจ และสำหรับผู้ที่ทานเนื้อสัตว์ เห็ดสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่ไก่จะดีที่สุด ซุปเห็ดนั้นค่อนข้างน่าพอใจและมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร

จากเห็ดตามสูตรคุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยโดยเพิ่มเนื้อไก่หรือทำอาหารไม่ติดมัน พวกเขายังทำซุปบด น้ำสลัด หรือครีม คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ซุปกับเห็ดแห้งและชีสละลาย

เห็ดใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม ในการปรุงซุปด้วยชีสละลาย 2 ที่คุณต้อง:

• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• 2 หัวมันฝรั่ง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• 1 ชีสแปรรูป
• ก้านหอม;
• พริกเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมหอมเป็นวงครึ่งบาง

เทเห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่แช่และล้างแล้วลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดแล้วทอดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนจนเป็นสีทอง เมื่อเจาะมันฝรั่งแล้วคุณสามารถย่างได้ ใส่เครื่องเทศและปรุงซุปกับเห็ดอีก 15 นาที จากนั้นใส่ชีสที่ละลายแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนจนละลาย

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและขนมปังกรอบ

ซุปครีมเห็ดต่างๆ

การผสมผสานระหว่างของแห้งและสดนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อยังมีเห็ดอยู่ในป่า แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยซุปที่มีกลิ่นหอม ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายผักคุณสามารถหาเห็ดได้ตลอดทั้งปี

ในการเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอร์ชินี 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 20 กรัม
• ครีม 70 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 120 มล. เนื้อสำเร็จรูปหรือน้ำซุปไก่
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ส่วนผสมหลักและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก เห็ดสดล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ทอดในเนยจนโปร่งแสง ในกระทะอื่นทอดแป้งและใส่เนยผสมให้เข้ากัน หลังจากเทน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน น้ำซุปมันฝรั่งปรุงสุกสามารถแทนที่แป้งได้

เห็ดสดผัด, น้ำซุปข้นด้วยแป้ง, เห็ดแช่ผสมในภาชนะซุป, เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ใช้เครื่องปั่น มวลจะถูกขัดจังหวะและอุ่น แต่ไม่แนะนำครีมต้ม

เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกระเทียม

ซุปเห็ดกับบะหมี่

สำหรับซุปเห็ดป่าแห้งกับพาสต้าส่วนใหญ่ทำจากน้ำซุปไก่หรือเนื้อเท่านั้น แต่น้ำซุปเห็ดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน จานนี้จัดอยู่ในประเภทไม่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

ในการเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง 80 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 2 หัวมันฝรั่ง
• บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ 120 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งค้างคืนหรือในน้ำเดือด 30 นาที ในเวลานี้ต้มพาสต้าจนนุ่ม ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในผักหรือเนย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

ต้มเห็ดแช่ในน้ำเค็มเอาโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ผักผัดและใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟให้กระจายบะหมี่บนจานแล้วเทน้ำซุปผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

คุณสมบัติและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล จึงมักถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์หรือทำให้แห้ง ในกรณีหลังพวกเขาไม่เพียง แต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง เห็ดแชมปิญองสดจะไม่ให้กลิ่นที่เข้มข้นเท่าเห็ดแห้ง ดังนั้นจึงใช้ทำซุปเปล่าๆ พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากและควรเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องกระดาษแข็ง นอกจากนี้หลังจากการอบแห้งคุณสามารถปรุงรสจากเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนช่องว่างให้เป็นผง ดังนั้นจึงสามารถให้รสชาติได้ไม่เฉพาะกับซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งตามสูตรด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย

คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในซุปไก่ได้:

• ชานเทอเรล;
• เห็ดขอนขาว;
• ตัวอย่างที่เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชหรือแอสเพน
• เห็ด.

เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และเฮฟวี่ครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย พริกไทยและเกลือก็เพียงพอแล้วและใส่ใบกระวาน 1 - 2 ใบ

เป็นการดีกว่าที่จะทอดซุปในเนย แต่ในระหว่างการอดอาหารสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก หากตัวเลขอนุญาตคุณสามารถเพิ่มชีสละลายลงในซุปได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเพื่อให้ได้ความโปร่งใสควรระบายน้ำซุปแรกออก ซุปเห็ดสีขาวมีแนวโน้มที่จะมีสีอ่อนกว่า

หากใส่บะหมี่หรือพาสต้าอื่น ๆ ลงในซุปในขั้นตอนการปรุง ควรจุดไฟในกระทะเพื่อไม่ให้เดือดและไม่รบกวนรสชาติ

สามารถเพิ่มซีเรียลต่าง ๆ ลงในซุปเห็ดแห้ง อาจเป็นบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว พวกเขาจะทำให้อาหารน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ในการทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ไม่ทนคุณต้องทำให้เห็ดที่สุกเต็มที่แห้ง คุณไม่ควรซื้อพวกมันในตลาด เนื่องจากมีอันตรายจากการได้รับตัวอย่างที่มีพิษในกล่อง ซึ่งมองไม่เห็นเมื่อแห้ง

ธรรมชาติให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครแก่เรา - เห็ด คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งจากของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากป่าทอดกับมันฝรั่งตุ๋นในครีมและทุกครั้งที่คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและประณีตอย่างสม่ำเสมอ
การเตรียมเห็ดแห้งสำหรับซุปและอาหารอื่น ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก พืชที่เตรียมไว้วางบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้เปิดการระบายอากาศหรือเปิดประตูเล็กน้อย


คุณสามารถปรุงเห็ดแห้งด้วยวิธีดั้งเดิม หลังจากทำความสะอาดเศษขยะอย่างระมัดระวังแล้ว พวกเขาก็จะถูกตัดเป็นแผ่นและร้อยด้วยด้ายแข็ง จากนั้นแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ตู้เสื้อผ้า หรือห้องใต้หลังคาก็เหมาะ

กฎสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้ง

น้ำซุปปรุงจากเห็ดแห้งนั้นยากกว่าเนื้อสัตว์หรือผักเล็กน้อย ควรระลึกไว้เสมอว่ารสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศเป็นพิเศษ
จะได้น้ำซุปที่อร่อยด้วยการเติมผงเห็ดเพื่อการนี้ผลไม้แห้งของป่าจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมนี้สามารถเสริมได้เกือบทุกสูตร ทั้งเนื้อสัตว์และผัก


น้ำซุปเห็ดส่วนใหญ่มักจะมืดซึ่งเป็นคุณสมบัติของบางชนิดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณต้องการซุปใส - ต้มเห็ดจนสุกสะเด็ดน้ำบีบและเพิ่มผักในรูปแบบสำเร็จรูป


น้ำซุปกับเห็ดแห้งมีตัวเลือกค่อนข้างน้อย มีซุปน้ำสลัดง่ายๆ คุณสามารถปรุงซุปด้วยเห็ดแห้งบด หรือปรุงซุปจีนที่แปลกใหม่ด้วยเห็ดหอมและบะหมี่ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามใจตัวเองและคนที่คุณรัก

ซุปเห็ดง่ายๆ

ซุปจากเห็ดแห้งกับมันฝรั่งนั้นง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับน้ำ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งดิบ - 150-200 กรัม
• แครอท - 80-100 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 20-30 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 50-60 กรัม
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ใส่เห็ดลงในหม้อเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
หากต้องการสามารถเทหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้
ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดจากนั้นหัวหอมกับแครอทวิธีการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง
เมื่อซุปเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่เกลือและใส่เครื่องเทศ
เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสด

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด

ซุปพาสต้าสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในน้ำซุปไก่เท่านั้น หากคุณอดอาหารคุณจะต้องมีสูตรซุปเห็ดแห้งกับวุ้นเส้นอย่างแน่นอน เค้าโครงออกแบบมาสำหรับน้ำซุปเห็ด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• บะหมี่โฮมเมด - 100-130 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่นและถั่วลันเตา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด

การทำอาหาร:

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 30 นาที
ในขณะที่แช่เห็ดให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่ในกระชอน
ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสีขาว
สับหัวหอมอย่างประณีตและถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
ใส่หม้อที่มีเห็ดแชมปิญองแช่ไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจุ่มผักทอดลงในน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
ตักใส่ชามและวางในก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้ว

ซุปลดน้ำหนักกับไก่และเห็ดพอร์ชินี

ซุปไก่กับเห็ดแห้งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย มันกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ต้องขอบคุณเนื้อสัตว์และเห็ดพอร์ชินี - อิ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

• เนื้ออกไก่ - 150-200 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 15-20 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือสมุนไพร.

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดพอร์ชินีประมาณ 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ซับให้แห้งแล้วหั่น
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตรวางบนเตา
เมื่อน้ำซุปเดือดใส่เห็ดพอร์ชินีลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและสับและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปปรุงต่ออีก 10 นาทีเกลือในตอนท้าย
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ซุนกิ อาปูร์

จากเห็ดคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อย - ซุปเห็ดแห้งกับข้าวเป็นอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย หากต้องการให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 10-15 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอมสีขาว - หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• ข้าวขาวนึ่งเมล็ดยาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ พริกไทย;
• ผักชีเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

แช่เห็ดในนมหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
แช่เห็ดหั่นเป็นแผ่นแล้วใส่ในน้ำเดือด
หลังจากเห็ดใส่ข้าว
ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในเนยละลาย จากนั้นเติมน้ำซุป
ต้มจนข้าวสุก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมและโรยด้วยผักชี

ซุปกับเนื้อและชานเทอเรลแห้ง

อาหารกลางวันแสนอร่อยได้มาจากซุปเห็ดแห้งพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรนี้ต้องใช้เนื้อหมู แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 300-400 กรัม
• ชานเทอเรลแห้ง - 25 กรัม
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด "Hercules" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นสด

การทำอาหาร:

แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็น 2 ลิตรเอาโฟมออกเมื่อเดือด
ใส่ชานเทอเรลที่แช่ลงในหมู - ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทข้าวโอ๊ตลงในน้ำซุป, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
เสิร์ฟซุปบนโต๊ะโรยด้วยต้นหอมสับ

ซุปข้าวบาร์เลย์กับเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงช่วยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ ในนั้นคุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์ได้มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35-45 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 30-40 กรัม
• มันฝรั่งสด - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
แช่เห็ดในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แครอทและมันฝรั่ง
เทน้ำมันลงในชามของ multicooker ใส่หัวหอมกับแครอทปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งในตอนท้าย
ระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์ใส่ผัก
โยนเห็ดบนตะแกรงล้างด้วยน้ำไหลถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็ต้องหั่น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในชามอเนกประสงค์
เติมน้ำต้มสุก เปิดโหมด "ดับไฟ" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพร

ซุปมิโซะเห็ดหอม

ซุปบะหมี่ญี่ปุ่นที่ทำจากเห็ดหอมแห้งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าอาหารที่คุ้นเคยส่วนใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปนี้หาซื้อได้ง่ายในแผนกเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง - 40-50 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว - 120-150 กรัม
• พริกหยวกสีเขียวและสีแดง - 1 ชิ้น ทุกคน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขิงแห้ง - 6-8 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80-100 มล.
• วางมิโซะ - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 30 กรัม
• น้ำซุป - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

แช่เห็ดหอมในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน
ตัดเห็ดหอมที่แช่แล้วทอดในกระทะก้นหนา
เติมน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่แครอทและพริกลงในเห็ดหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ซีอิ๊ว มิโสะบด และขิง นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา
เตรียมเส้นหมี่แยกต่างหาก ต้มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ วางบนตะแกรง แล้วใส่ลงในซุปที่เสร็จแล้ว

ต้องแช่เห็ดแห้งก่อนปรุง

มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่:

• ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ในน้ำร้อนครึ่งชั่วโมง
• ในนมเพื่อให้รสชาติอ่อนลง
• ต้มประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เห็ดโดยเฉพาะเห็ดแห้งจะดูดซับกลิ่นเกลือและเครื่องเทศได้รุนแรงมาก เพื่อไม่ให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนควรเพิ่มพริกไทยใบกระวานและเกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

เก็บเห็ดแห้งในถุงกระดาษหรือผ้าใบในที่แห้ง พวกเขาควรจะยังคงยืดหยุ่น แต่ไม่มีรา หากชื้นให้ตากในเตาอบ
เตรียมอาหารจากของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก!

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร พวกเขาพอใจอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่มีค่าพลังงานสูง มังสวิรัติ คริสเตียนที่ถือศีลอด ผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก นักชิมที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมสดใสยินดีที่จะรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหาร เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจอาหารจากของขวัญจากป่า เห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ โดยยังคงรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเห็ดสด ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งนั้นเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าซุปธรรมดา แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากนักก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำซุปจากเห็ดแห้งเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารนั้นแตกต่างจากการเตรียมซุปเห็ดจากผลิตภัณฑ์จากป่าสด

• เห็ดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งและนำไปใช้ทำซุปในภายหลัง เห็ดประเภทสูงเท่านั้นที่แห้งเช่นเห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเห็ดที่เด่นชัด
• ก่อนเตรียมซุปควรล้างและแช่เห็ดในน้ำเดือดหรือน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดคืนรูป โดยปกติจะใช้น้ำเย็นโดยทิ้งเห็ดไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำเดือดจะใช้เฉพาะเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอในการเตรียมส่วนผสม การแช่เห็ดในน้ำร้อนเป็นเวลา 30-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• อย่ารีบทิ้งน้ำที่คุณแช่เห็ดไว้: กรองเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเข้าไปและใช้มันเพื่อเคี่ยวซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้น การแช่สามารถใช้ทำซอสได้
• ไม่สามารถแช่เห็ดแห้งก่อนเติมลงในซุป แต่บดเป็นผง ในกรณีนี้จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและร่างกายจะย่อยได้ง่ายขึ้น
• เห็ดมีกลิ่นที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากลงในซุป มากที่สุดคือพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน
• ซุปเห็ดไม่ต้องติดมัน รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจจะได้รับจากเนยวัว, ชีสแปรรูป, ครีม มันจะน่าพึงพอใจมากขึ้นถ้าคุณปรุงกับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
• เพื่อความอิ่ม คุณสามารถเพิ่มซีเรียลหรือวุ้นเส้นลงในซุปเห็ด
• ไม่แนะนำให้ใช้ซุปเห็ดแห้งกับอาหารทารก ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการย่อยอาหาร

ซุปเห็ดมีหลายสูตร สามารถต้มกับผัก, ซีเรียล, เพิ่มชีส, ครีม, ไข่, สมุนไพรลงไปได้ เทคโนโลยีในการปรุงอาหารอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ซุปเห็ดแห้งแบบง่าย

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักหรือเนย - ตามต้องการ
• แป้งสาลี - 20–30 กรัม
• เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• เทน้ำผ่านกระชอนลงในกระทะ เพิ่มปริมาตรให้เท่าเดิมโดยเติมน้ำสะอาด
• เห็ดหั่นเป็นชิ้น
• ปอกเปลือกแครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นำแกลบออกจากกระเปาะ สับหัวหอมด้วยมีด
• ผัดหัวหอมและแครอทในเนยหรือน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยแล้วทอดแป้งลงไป หากคุณกำลังถือศีลอด คุณสามารถทำให้แป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง
• ใส่เห็ดลงในกระทะ
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่เห็ด
• ใส่หม้อลงบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือดใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้ม 10 นาที
• ใส่ผักผัด หลังจาก 5 นาที ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด
• ต้มซุปต่ออีก 5 นาที ใส่แป้งลงไป
• ต้มซุปต่อไปอีก 2-3 นาที คนตลอดเวลา

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

ซุปเห็ดแห้งกับครีม

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ครีม - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดแห้งเทน้ำเดือดครึ่งลิตรแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
• โยนลงในกระชอน
• หั่นเห็ดหอมแห้งและเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็กๆ
• ละลายเนยในกระทะใส่เห็ดสับลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีใส่เห็ดที่เหลือผัดต่ออีก 5 นาที
• ใส่แป้งลงไปผัด
• เท, ตีเนื้อหาของกระทะด้วยการตี, น้ำที่แช่เห็ด
• ป้อนนมด้วยวิธีเดียวกัน
• หลนประมาณ 5 นาที คนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• เพิ่มครีมและเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที

ซุปเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นซุปครีมได้โดยการสับด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งบดกับไข่ต้ม

• เห็ดแห้ง - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• แครอท - 0.2 กก.
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟเปลี่ยนเห็ดแห้งให้เป็นผง
• ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งด้วย
• ผัดขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำนำไปต้ม
• ใส่เห็ดสับ เกลือและพริกไทย
• เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
• หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ
• สับผักใบเขียวด้วยมีด
• ไข่ต้มสุก ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามใส่มะนาวฝานและไข่ครึ่งฟองโรยด้วยสมุนไพรสับ ซุปตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ซุปเห็ดแห้งกับไก่และบัควีท

• ไก่ - 0.5 กก.
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• บัควีท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่เห็ด, ล้าง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• จัดเรียงล้างบัควีท
• ล้างไก่ใส่กระทะ
• ปอกผักใส่ไก่
• เติมน้ำใส่ไฟ
• หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกปิดฝาหม้อลดความเข้มของเปลวไฟ
• เคี่ยวประมาณ 30-45 นาทีจนไก่สุก
• นำไก่และผักออกจากน้ำซุป โยนผักออกไป ทำให้ไก่เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูกสับละเอียดกลับไปที่น้ำซุป
• ใส่บัควีทและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
• เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นยืนยันใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

น้ำซุปตามสูตรนี้เข้มข้นและหอม จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เตรียมในมาตุภูมิในสมัยก่อน แม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย แต่ซุปตามสูตรนี้ก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ซุปเห็ดแห้งกับวุ้นเส้นและชีส

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 0.25 กก.
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ชีสแปรรูป - 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขูดแครอท
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เห็ดเติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• ตัดเห็ดแช่เป็นก้อน
• แช่แข็งชีสเล็กน้อยโดยวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง สับมันบนกระต่ายขูด
• ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดเซนติเมตร
• ต้มน้ำใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป
• ผัดหัวหอมและแครอทในเนยใส่ซุป 10 นาทีหลังจากใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไป
• หลังจาก 5 นาทีใส่วุ้นเส้นหลังจาก 2-3 นาที - ชีส ปรุงอาหารจนชีสละลายหมด
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

หากคุณไม่ต้องการให้วุ้นเส้นพองตัวมากเกินไป คุณสามารถผัดในกระทะแห้งก่อนที่จะใส่ลงในซุป

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี มันกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมราวกับของขวัญสดใหม่จากป่า การมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับหลักสูตรแรกนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถหาตัวเลือกเพื่อลิ้มรสได้

โรคเชื้อราถูกส่งต่อให้ฉันโดยมรดก แม่ของฉันเป็นไมซีเลียมตัวยง ฉันจะบอกว่าคลั่งไคล้ เธอไม่เพียงชอบเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดด้วย เห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของตัวเอง เห็ดพอร์ชินีและรัสเซีย - แคปซูลไข่ถูกหมักแยกต่างหากสำหรับโอกาสพิเศษ, กรีนฟินช์ถูกส่งไปเกลือ และเห็ดแห้งจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยว - แยกต่างหากสำหรับคาเวียร์เห็ดแยกต่างหากสำหรับซุปและพาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าต้องเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้

ฉันยังรักการล่าเห็ด การเตรียมการของฉันจำกัดอยู่แค่การทำให้เห็ดแห้งและแช่แข็ง และแม้แต่การบรรจุกระป๋องในเหยือก ฉันมีเห็ดเพียงพอที่จะทำซุปจากเห็ดแห้งในวันที่อากาศหนาวจัด
ฉันปรุงซุปจากเห็ดแห้งตามที่แม่สอน
ไม่มีอะไรนอกจากมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซีเรียล จากเครื่องเทศ - พริกไทยดำและเมล็ดผักชีฝรั่ง เห็ดป่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและไม่ทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น
เนยละลายจำนวนมาก เนยไม่เพียงแต่ทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติครีมอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยเติมไขมันที่ขาดหายไปอีกด้วย
Groats ปรุงพร้อมกับเห็ด ดังนั้นซีเรียลจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดและความอิ่ม
ฉันชอบเพิ่มข้าวสาลี แต่เด็ก ๆ ชอบข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว ใด ๆ ของพวกเขาเหมาะสม
ในอาหารเห็ดแห้งอื่นๆ ฉันใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ กัน แต่ในซุปเห็ดแห้ง ฉันชอบรสชาติเห็ดล้วนๆ
นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงซุปเห็ดที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงจากเห็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ซึ่งกลิ่นจะไม่สับสนกับสิ่งใด

เวลา: แช่ 1 ชม. ปรุง 1.5 ชม
ความยาก: ปานกลาง
ส่วนผสม: สำหรับ 8 ที่เสิร์ฟ

• เห็ดแห้ง - 2 กำมือ (1 ถ้วย)
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวสาลี, ข้าว) groats - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยใสหรือเนย - 50 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

• หั่นเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 1-2 ชม.
• หากซื้อเห็ดมา ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำสะอาด หากคุณเป็นเจ้าของคุณไม่สามารถเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารได้โดยตรง
• ใส่หม้อกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้นำไฟออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
• ตัดหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นวงครึ่ง
• อุ่นเนยในกระทะแล้วเจียวหอมใหญ่
• ทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดแล้วเทข้าวสาลีลงไป
• ใส่เมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ
• ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนปิดฝา
• 15 นาทีหลังจากมันฝรั่งและซีเรียลส่งแครอทไปที่กระทะ
• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้วให้ใส่หัวหอมทอดลงในซุปพร้อมกับเนย
• ทันทีหลังจากหัวหอม, เกลือ, ใส่ใบกระวานและทิ้งซุปเห็ดไว้บนไฟอ่อนเพื่อให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
• หลังจาก 5 นาที ซุปเห็ดก็พร้อม
• เทซุปเห็ดลงในชามปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ถ้าฉันทำซุปเห็ดแห้งด้วยข้าวบาร์เลย์มุก ฉันจะแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำซุป ฉันใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเห็ด 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ข้าวจะสุกนานกว่าซีเรียลอื่นๆ
ซุปเห็ดของฉันเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากปลายข้าวและน้ำมันจำนวนมากทำให้พอใจมาก

ฉันจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร:

• ฉันทุบเห็ดแห้งด้วยมือของฉันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ก็แช่ทิ้งไว้1-2ชม.

• ฉันใส่หม้อกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดฉันปล่อยให้เห็ดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ฉันปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

• ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• ฉันหั่นหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง

• ฉันอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม ทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ ซุปเห็ดชอบเนย หากปราศจากน้ำมันหรือน้ำมันพืชก็จะว่างเปล่า และด้วยเนยซุปจะได้รสหวานครีม

• หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันกระจายมันฝรั่งในน้ำซุปเห็ด

• และเพิ่มข้าวสาลี

• ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ หากไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ก้านผักชีลาวสดได้ Dill ทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำปิดฝา

• 15 นาทีหลังจากมันฝรั่งและซีเรียลฉันส่งแครอทไปที่กระทะ

• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง ถ้าพวกเขาสุกฉันจะกระจายหัวหอมทอดในซุป

• ทันทีหลังจากหัวหอมฉันใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดไว้บนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เหงื่อออกอีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเห็ดหอมอร่อยพร้อมฟิล์มมันสีทองและกลิ่นของฤดูร้อนก็พร้อม

อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถาม ฉันจะช่วยคุณอย่างแน่นอน

นอกจากออสเตรเลียแล้ว คุณสามารถพบเซ็ปส์ในป่าได้ทุกทวีป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซีย ด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากเห็ดอยู่ในตระกูลฟองน้ำ นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารอื่นไว้ใกล้ตัว

สดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามวันและสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะถูกแช่แข็งหรือแห้ง กระบวนการอบแห้งดำเนินการในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดี แนะนำให้เก็บในถุงกระดาษหรือกล่อง

เห็ดขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเกี่ยวกับโรคต่อมไทรอยด์ และยังเป็นสารเสริมในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย เห็ดเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงมี 286 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมซุปแสนอร่อย ควรใส่เห็ดลงในชาม เทน้ำเย็นลงไปและเก็บไว้อย่างนั้นตลอดทั้งคืน หากไม่มีเวลาแช่ให้จุ่มลงในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมซุปหรืออาหารจานอื่น

สูตรคลาสสิก

หม้อน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะต้องถูกตัดและโยนลงในน้ำเดือด

จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีกชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยตนเอง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและวางหัวหอมสับ

ผัดหัวหอมเบา ๆ ทันทีที่มันโปร่งใสให้วางแครอทสับไว้ที่นั่น

ทุกอย่างทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นคุณควรใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนให้เติมน้ำซุปสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในผักผัดแล้วพริกไทยและใบกระวาน หากต้องการสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ทันทีที่เห็ดสุก ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะและทุกอย่างจะสุกพร้อมกันอีกยี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ผักผัดจะถูกวางลงในกระทะ ทุกอย่างควรใส่เกลือพริกไทยและซุปจะปรุงต่ออีกสิบถึงสิบห้านาที

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดกับชีส

สูตรนี้ใช้ชีสละลาย ควรใช้ครีมชีสคุณภาพสูงและไขมันเล็กน้อยเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สองหัว
• แครอท - หนึ่งหัว;
• ชีสแปรรูป - สองแพ็ค
• เนย - สามสิบกรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - สองใบ
• พริกไทย.

ใช้เวลาในการเตรียม 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1246 กิโลแคลอรี

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีแห้งกับชีส? เห็ดที่แช่ในตอนเย็นควรต้มในน้ำประมาณยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย น้ำมันควรใช้สีแครอทเล็กน้อย

ยี่สิบนาทีต่อมาหลังจากต้มเห็ดแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คุณต้องปรุงอาหารด้วยกันอีกสิบห้านาทีและเพิ่มหัวหอมทอดและแครอท

หลังจากนั้นสิบห้านาทีใส่ชีสแปรรูปลงในซุป ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะคุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อให้กระจายตัวได้ดี

เกลือและพริกไทยในตอนท้ายและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยในเวลานี้

ซุปเปลี่ยนเป็นสีของนมอบพร้อมกลิ่นเห็ดเข้มข้น

อาหารมื้อแรกกับไก่

ทุกคนรู้ว่าเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับเนื้อไก่ และเห็ดรอยัลพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปไก่ ในการทำซุปอาหารควรเลือกซากไก่ที่ไม่ติดมันจะดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้?

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 70 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ยี่สิบกรัม
• เกลือ, พริกไทย, เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงปริมาณแคลอรี่คือ 2,110 กิโลแคลอรี

ลองดูวิธีการปรุงซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับไก่โดยละเอียด ไก่วางอยู่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะซากและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดคุณควรนำโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำซุปจะเครียดไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่หม้อน้ำซุปที่สะอาด หม้อเนื้อไก่ถูกจุดไฟอีกครั้งทุกอย่างจะต้องเค็มเล็กน้อยและต้มต่ออีกสิบนาที

มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็นก้อนและเพิ่มไก่ลงในกระทะ ในช่วงเวลานี้หัวหอมควรสับละเอียด แครอทหั่นเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืช

ทันทีที่ผัดหัวหอมและแครอทให้แช่ล่วงหน้าค้างคืนแล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป ทุกอย่างผัดต่ออีกยี่สิบนาทีโดยอย่าลืมผักกับเห็ดเกลือและพริกไทย

จากนั้นควรเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในซุปไก่ใส่ใบกระวานปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หุงข้าว เป็นอาหารจานอร่อยที่เด็กๆชอบเป็นพิเศษ

สำหรับอาหารเช้าทำไข่เจียวนึ่ง - ดีต่อสุขภาพ .

ซุปวุ้นเส้น

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ด้วยรสชาติของเห็ดซุปจึงมีกลิ่นหอมและเข้มข้น เนื่องจากมีการใช้วุ้นเส้นในสูตรจึงต้องจำไว้ว่าต้องทำจากแป้งดูรัมมิฉะนั้นวุ้นเส้นจะเดือดมากเกินไป

มักใช้สปาเก็ตตี้อิตาเลียนสับละเอียดเป็นเส้น

ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดขาวแห้ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น - 100 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน -2 ช้อนโต๊ะ
• เนย -3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน, เครื่องเทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใช้เวลาในการปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีและปริมาณแคลอรี่เพียง 1,450 กิโลแคลอรี

ตอนนี้มีรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำซุปวุ้นเส้นจากเห็ดพอร์ชินี ควรแช่เห็ดแห้งล่วงหน้าค้างคืนในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดที่นิ่มนั้นสามารถหั่นได้ง่ายและผัดเบา ๆ ในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย

จากนั้นเทน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อมยี่สิบนาทีมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะซึ่งแน่นอนว่าต้องปอกเปลือกและล้าง

หัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย มันฝรั่งที่ต้มกับเห็ดจะถูกนำออกจากกระทะและบดด้วยส้อมหรือบดตามที่ควรจะเป็น

จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และมันฝรั่งสับละเอียดที่เหลือลงในกระทะพร้อมเห็ด เพิ่มวุ้นเส้นหรือสปาเก็ตตี้ที่หักไว้ล่วงหน้า ทุกอย่างปรุงต่ออีกสิบนาทีจากนั้นจึงเพิ่มมันฝรั่งบด, ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทย

ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้งกับบะหมี่เหลือเพียงเกลือและพริกไทยเท่านั้น ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดลงไป

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง จะเป็นการดีหากได้ทราบคุณสมบัติและคุณสมบัติบางอย่างของเห็ด

1. เห็ดดูดซับสารที่เป็นบวกและลบทั้งหมดที่อยู่ในสภาพแวดล้อมภายนอกที่พวกมันเติบโตได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมในพื้นที่ปนเปื้อนและที่ที่มีสถานประกอบการอุตสาหกรรม อย่าใช้เห็ดเก่าเช่นกัน
2. เด็กอายุต่ำกว่าสิบสี่ปีไม่ควรให้อาหารเห็ด ความจริงก็คือในองค์ประกอบของเห็ดแห้งและดิบมีไคติน เป็นสารที่ยับยั้งการหมักในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ คุณไม่ควรให้เห็ดแก่คนที่กระเพาะไม่แข็งแรง เนื่องจากโปรตีนย่อยยาก
3. ต้องจำไว้ว่าก่อนที่จะเสนอซุปหรือเห็ดพอร์ชินีแห้งจานอื่นให้ผู้คนต้องถามว่าพวกเขาแพ้หรือไม่ สำหรับหลายๆ คน การลองชิมอาหารจากเห็ดแห้งหรือเห็ดสดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

เนื่องจากเห็ดพอร์ชินีมีความสามารถในการป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็ง หากไม่มีข้อห้าม แพทย์จึงแนะนำให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือสับให้ละเอียดแล้วโรยบนอาหาร

นักโภชนาการแนะนำให้กินเห็ดแห้งเพราะโปรตีนที่ประกอบขึ้นจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและดีกว่าเห็ดสดเกือบ 80%