วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวด ตัวเลือกแตงกวาเค็มเล็กน้อย แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม

ในประเทศของเราแตงกวาบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการเตรียมการไม่เพียงขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย นอกจากนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมของว่างด้วย

หากต้องการตุนขวดตามจำนวนที่ต้องการแนะนำให้เผื่อเวลาบรรจุกระป๋องไว้ทั้งวัน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วและฝาปิดด้วย

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแม่บ้านแต่ละคนมีรสชาติของแตงกวาดองที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้ว่าจะเตรียมด้วยวิธีเดียวกันก็ตาม นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้หญิงทุกคนมีของตัวเอง เทคนิคเล็กๆ น้อยๆนอกจากนี้แต่ละครอบครัวก็มีเป็นของตัวเอง ความชอบด้านรสชาติดังนั้นปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรอาจแตกต่างกัน

ในบทความนี้เราจะดูมากที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งคุณสามารถเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบได้ ถ้าคุณไม่มี ผักของตัวเองจะดีกว่าถ้าซื้อผลไม้ที่มี "สิว" ในร้านเหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่าง

เพื่อเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องและปิดฝาให้แน่น ขนมก็สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

สำหรับหนึ่ง โถลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

• จำนวนแตงกวาขึ้นอยู่กับขนาด
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-8 เม็ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ใบมะรุม 10-15 ซม.
• รากมะรุม 5-6 ซม.

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องล้าง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมขวดโหลด้วย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แค่ล้างให้สะอาดข้างใต้ น้ำไหล- เพิ่มร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป

รากมะรุมต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ขวด

หลังจากนั้นให้สับใบมะรุมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ

แตงกวาสามารถตัดแต่งได้ทั้งสองด้าน แต่ไม่จำเป็น วางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งที่ด้านล่าง และเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กที่ด้านบนของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งอีกร่มหนึ่งไว้ด้านบน ใส่พริกไทยและ ใบกระวาน.

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 40-50 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในชามเราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายหมด ในตอนท้ายสุดเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดลิตรแล้วม้วนชิ้นงานด้วยเครื่องพิเศษ มีตัวเลือกอื่น - สามารถเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงจากนั้นเติมน้ำเดือดซึ่งเราระบายออกไปก่อนหน้านี้

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแตงกวาดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวได้ เวลานานในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากระป๋องในขวดลิตร

หากคุณปฏิบัติต่อแขกด้วยแตงกวาตามสูตรนี้คุณจะถูกขอให้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอย่างแน่นอน การเก็บรักษาไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรมากนัก น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบดั้งเดิม แต่แตงกวากลับไม่เปรี้ยวและกรอบ

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• 4 ถั่ว ออลสไปซ์.
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร

แตงกวาต้องล้างให้สะอาด เพื่อกำจัด แผ่นโลหะสีขาวขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำที่สะอาด ผลไม้ทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย

หลังจากนั้นต้องแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะเตรียมขวดแก้ว ต้องล้างด้วยโซดาแล้วจึงล้างออก จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทน้ำเดือดลงบนฝา คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้เช่นกัน

วางร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ในกรณีนี้กลิ่นจะถูกเปิดเผยและถ่ายโอนไปยังแตงกวาได้ดีขึ้น

ล้างพริกหวาน แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้

จากนั้นเราก็ส่งใบกระวาน ร่มผักชีลาว และกระเทียม 2 กลีบ คุณต้องเพิ่มพริกไทยด้วย

ตัดก้นแตงกวาออก ต้องวางแถวแรกในแนวตั้ง หากมีที่ว่างในขวดคุณต้องวางผลไม้หลาย ๆ ผลในแนวนอน

ใส่กระเทียม 1 กลีบและผักชีลาว 1 กลีบลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดลงในภาชนะจนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้คุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมดลงในกระทะ สะดวกที่สุดคือใช้ฝาแบบมีรู คุณยังสามารถเจาะรูบนฝาพลาสติกธรรมดาได้

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้น ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องวางกระทะบนเตาใส่เกลือและน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะละลายหมด

ระบายของเหลวออกจากขวดอีกครั้งแล้วเติมน้ำดองเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด จากนั้นจะต้องม้วนชิ้นงานขึ้น พลิกภาชนะ และตรวจสอบรอยรั่ว

คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่ม รอจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้ครัว

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้ด้วยกันจะดีกว่าเพราะจะช่วยเสริมรสชาติของกันและกัน นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• รากมะรุม 10-15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์
• ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อขนาดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมสับ, ใบกระวาน, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นใบลูกเกดดำ

ตัดขอบแตงกวาออกแล้ววางในแนวตั้งในขวด เพิ่มมะเขือเทศในชั้นถัดไปและผักชีฝรั่งอยู่ด้านบน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเทน้ำเดือด ปิดฝาขวดและผ้าเช็ดตัว ผักควรอุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องเทของเหลวลงในกระทะ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า วางภาชนะบนเตา เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ

หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามปกติคุณจะต้องพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มหนาๆ การแบ่งประเภทออกมาอร่อยมากและเป็น ของว่างที่ดีไปที่โต๊ะใดก็ได้

แตงกวากระป๋องกับวอดก้า แตงกวากรอบที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทำอาหารจริงที่บ้าน แตงกวาบาร์เรลแล้วอย่าลืมใช้สูตรนี้ มันไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีการบรรจุกระป๋องอื่นๆ แต่ผักมีความกรอบและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• ร่มดิลล์
• ใบมะรุม.
• ดอกบานไม่รู้โรย
• ใบลูกเกด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• วอดก้า 50 กรัม
• เกลือแกง 100 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดและตัดปลายออก ถ้าอยากให้กรอบๆ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นสัก 2-3 ชั่วโมง

วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในขวด

ขั้นตอนต่อไปคือการละลายเกลือในน้ำให้หมด เทของเหลวที่ได้ลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวา จากนั้นตั้งขวดไว้เป็นเวลา 4 วัน

เมื่อผ่านไปสี่วันจะต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มของเหลว ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเติมขวดให้เต็ม น้ำเย็นปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มวอดก้าลงในแตงกวาแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด

ตอนนี้สามารถม้วนขวดได้ด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจะต้องพลิกภาชนะเพื่อตรวจสอบความแน่นหนา เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วแนะนำให้วางไว้ในที่เย็นเพื่อจะได้เก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างที่คุณเห็นวิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดนั้นง่ายดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถใช้สูตรอาหารและเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้

1. ตัวเลือก-แตงกวา “LIKE STORE”
ต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- น้ำส้มสายชู 9% 10-12 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร
1. ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู หัวหอม(ใส่เป็นวง) วางผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด ตามด้วยแตงกวา

2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเติมครั้งที่สอง!

2. ตัวเลือก - แตงกวากรอบ
-1 แครอท
-2 หัวหอม
-1 หัวกระเทียม
- มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, ผักชีลาว อย่างละ 1 ใบ
- พริกไทยดำ
1. ใส่แครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
2. วางแตงกวาเทร้อน น้ำต้มสุกเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ. เพิ่มเข้าไป:
- เกลือ 5 ช้อนชา
- น้ำตาล 10 ช้อนชา
— 100ก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น.

3. ตัวเลือก “ผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด”
เหล่านี้มีรสชาติอร่อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย- เหมาะสำหรับผู้ที่ เหตุผลต่างๆคุณไม่สามารถกินอาหารรสเผ็ดได้
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
— 1.5 ลิตร น้ำ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1. ล้างแตงกวาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ในขวด:
- ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
-10 พริกไทยดำ
— 4 ชิ้น
- อบเชย
- ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เทน้ำเกลือร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดเป็นครั้งสุดท้าย:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณเปิดขวด แตงกวาก็ดูเค็มเล็กน้อย

4. ตัวเลือก “ดาน่า ซัลคิง”
วิธีดองแตงกวาง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (3 ลิตร):
- ใบมะรุม
- เชอร์รี่
- ลูกเกดดำ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในแต่ละขวด:
— 100ก. เกลือและน้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น ปิดพวกเขา ฝาโพลีเอทิลีน, ใส่ในที่มืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน) แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

5. ตัวเลือก "เมา" แตงกวา
1. วางที่ด้านล่างของขวด:
- รากมะรุม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร:
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ตัวเลือก “แตงกวาในซอสมะเขือเทศ”
— 5 กก. แตงกวา
- แตงกวา 2 กก
- กระเทียม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
1. ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงไป น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, เกลือ นำไปต้มทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวงลงไป หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา
ใช้เวลาตัดนานแต่ได้กระป๋องเยอะ 10 กระป๋องๆ ละ 650 กรัม

7. ตัวเลือกแตงกวาดอง
วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงในน้ำ 2 ลิตร:
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5-7 เม็ด
- 5-7 ลาเวนเดอร์
1. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงเย็น ใส่ลงไป
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
2. เทใส่ขวด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

8. ตัวเลือกแตงกวาดองเค็ม
1. ใส่แตงกวาลงในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมเครื่องเทศ:
- ผักชีฝรั่ง
- มะรุม
- ใบลูกเกด
- กระเทียม
- พริกไทย (4-5 ชิ้น)
- กานพลู (2-3 ชิ้น)
- ใบเชอร์รี่นก
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีสไลด์
- แอสไพริน 2 เม็ด
- 0.5-1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา

คุณลักษณะสำคัญของงานฉลองคือแตงกวากรอบเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ยอดนิยมโดยเฉพาะ: รสเผ็ดกับมะยม, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ น่าเสียดายที่มีวิธีรับผักดองที่หลากหลาย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกระทืบไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะประสบความสำเร็จ

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? แม้จะดูเรียบง่าย แต่ขั้นตอนนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและ "ข้อผิดพลาด" มากมายที่หลายคนละเลย ความกรุบกรอบและความยืดหยุ่นของขนมรัสเซียยอดนิยมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ การเลือกที่ถูกต้องผัก มาดูเทคนิคการทำอาหารกัน ของจานนี้รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการเลือกแตงกวาสำหรับกลิ้ง?

ผลไม้ต้องเก็บสด แข็งแรง และฉ่ำ เฉื่อยชาและ พันธุ์อ่อนหลังจากแปรรูปแล้วจะไม่เกิดอาการกระทืบตามที่คาดหวัง บางพันธุ์ไม่ยอมให้เก็บระยะยาว

นักปฐพีวิทยาแบ่งพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะกับการปลูกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สลัด;
• ดอง;
• สากล.

เดาได้ไม่ยากว่าอันแรกมีจุดประสงค์เพื่อใช้โดยเฉพาะ สด- เปลือกหนาทำให้น้ำดองซึมผ่านได้ง่าย ในกรณีของสากลเป็นที่ชัดเจนว่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ ทั้งการดองและการเติมสลัด และเฉพาะความหลากหลายของการดองเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้รับความกรุบกรอบและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบที่รอคอยมานาน “ Nezhinsky” ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่ดีที่สุด

ความแตกต่างลักษณะ

สะดวกในการแยกผลไม้ออกจากกันโดย รูปร่าง- สลัดก็มี รูปร่างยาว, หนามอ่อน (สำหรับแบบสากลและแบบดองจะมีสีเข้ม) ในแตงกวา เหมาะสำหรับการดอง คุณสามารถลอกผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้แรง เพียงแค่ออกแรงกดเบาๆ จากเล็บ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องคือผลไม้เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยไม่มีการเสียรูป ความเสียหาย หรือมีจุดผิดปกติ

เมื่อพูดถึงวิธีทำแตงกวาให้กรอบสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องจัดเรียงตามขนาด:

• ผักดองมีขนาดเล็กที่สุดสูงถึง 3-5 เซนติเมตร
• Gherkins มีขนาดกลางยาวถึง 9 เซนติเมตร
• Zelentsy มีขนาดใหญ่ (9-14 เซนติเมตร)

สำหรับแต่ละกลุ่มมีการพัฒนา วิธีการของตัวเองวิธีม้วนแตงกวาให้กรอบและหวาน ใน รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับใช้ใน ช่วงฤดูหนาวผักที่มีขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 12 เซนติเมตรถือเป็นผัก

เมื่อเริ่มดองคุณต้องตัดสินใจเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังวางแผนตัวเลือกการทำเกลือโดยไม่บิดเบี้ยว คุณจะต้องตุนไว้ ขวดแก้วปริมาตร 3 ลิตร ถังเคลือบ 10 ลิตร

แม่บ้านยุคใหม่ใช้ขวดขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ครึ่งลิตรถึง 3 ลิตรสำหรับดองแตงกวา

ใช้คุ้มมั้ย. จานพลาสติก- บาร์เรลและภาชนะที่ทำจากวัสดุสากลจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีภาชนะมาตรฐานอยู่ในมือ กระบอกพลาสติกจะประกอบขึ้น ทางเลือกที่คุ้มค่าต้นโอ๊ก ไม่แพงมากและไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก

แตงกวากรอบสูตรธรรมดา

สูตรที่อธิบายไว้สำหรับวิธีม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา ไม่ได้คัดลอกมาจากหนังสืออ้างอิงด้านการทำอาหารหรือยืมมาจากมาสเตอร์คลาสโดยเชฟร้านอาหารแฟชั่น ผู้เขียนคือคุณย่าในหมู่บ้านธรรมดา ๆ ที่ปลูกแตงกวาในสวนของเธอเองและม้วนมันให้กับครอบครัวใหญ่อย่างมีความรับผิดชอบ

การเตรียมส่วนผสม

มากที่สุด แตงกวาแสนอร่อย- ปลูกด้วยมือเราเอง พล็อตส่วนตัว- คนตลาดก็จะทำเช่นกัน เพื่อที่จะจัดเรียงผักในขวดให้กะทัดรัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรมีจำนวนมาก ขนาดกลางและมีขนาดเล็กเพียง 25-30% เท่านั้นที่จะเติมด้านบนของภาชนะ

ผลไม้สีเขียวแช่ในอ่างประมาณ 30-45 นาทีแล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? เลือกกรีนที่ถูกต้อง! ตามสูตรที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ขวด):

1. ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
2. ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
4. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
5. รากมะรุม - 2-3 ขี้กบ

ส่วนผสมหลักที่ทำให้กรุบกรอบนั้นคือใบโอ๊ค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถซื้อพวกมันได้ในตลาดดังนั้นคุณจะต้องค้นหาด้วยตัวเอง ตรงนี้เลย ส่วนประกอบสีเขียวจะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใครและป้องกันไม่ให้มันเดินกะเผลกในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

เตรียมน้ำเกลือ

รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือ วางกิ่งเชอร์รี่ ก้านผักชีลาว และใบมะรุมลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำตาลน้อยลง(ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ปิดท้ายด้วยพริกแดงป่น 25 กรัม น้ำเกลือควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางกระทะไว้ใกล้ ๆ น้ำสะอาดนำไปต้ม.

บรรจุกระป๋อง

หากต้องการม้วนแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพียงพอที่จะประมวลผล น้ำร้อน, ความสนใจเป็นพิเศษมอบให้ที่คอ เมื่อภาชนะแห้ง ช่อเครื่องเทศที่กล่าวถึงข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นในขวด เพื่อให้เข้ากัน ผักมากขึ้นผลไม้ขนาดใหญ่จะอยู่ในแนวตั้งที่ด้านล่างและผลไม้เล็กจะอยู่ใกล้กับคอ

ตอนนี้ต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที นี่คือการฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ภายใน รับรองกำจัดเชื้อโรคได้

สะเด็ดน้ำใส่พริกไทยร้อน - 5-8 ชิ้น, แอสไพริน 2 เม็ด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัมต่อขวด สารกันบูดตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยให้ผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวคือการเทน้ำเกลือ ขันขวดให้แน่นทิ้งไว้ในที่มืดรอจนกระทั่งเย็นสนิท ขั้นแรกให้พลิกกลับด้านแล้วห่มผ้าอุ่นๆ เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ฯลฯ สมบูรณ์แบบ

ดองเย็นกับวอดก้า

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความกรอบที่น่ารับประทานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้สดขนาดเล็กที่แข็งแรง

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. น้ำเกลือ - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อลิตร
3. ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อลิตร
4. ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้นต่อลิตร
5. โหระพาสีเขียว tarragon - สองสามกิ่งต่อลิตร
6. วอดก้า (40%) - 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร

ดองแตงกวายังไงให้กรอบ? ก่อนอื่นต้องดูแลคุณภาพน้ำก่อน หากผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายระดับก็ไม่จำเป็นต้องต้ม ละลายเกลือ

ล้างผักให้สะอาดแล้ววางลงบน กระดาษเช็ดมือเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้ แตงกวาวางอยู่บนนั้นกดให้แน่น เพื่อความสะดวกในการทำงาน แนะนำให้ถือโถทำมุม 45 องศา

เทลงในน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้สีเขียวให้มิด เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการวอดก้า

สามารถปิดขวดโหลได้ด้วยฝาปิดสองประเภท - โพลีเอทิลีนธรรมดาหรือแบบบิดออก ส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาดองตามด้วยบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ เพื่อความเพลิดเพลิน รสเผ็ดผักแม้กระทั่งก่อนเริ่มมีอากาศหนาวครั้งแรก ปรมาจารย์ที่ดีที่สุด ศิลปะการทำอาหารตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้กรอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม- แตงกวาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน - 6-8 เซนติเมตร มีเมล็ดที่ด้อยพัฒนา (รสชาติก็เช่นกัน ของว่างสำเร็จรูปจะอ่อนโยนมากขึ้น)

ช่อเครื่องเทศจะประกอบด้วยเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบมะรุม - 4-5 ชิ้นต่อขวด (ปริมาตร 3 ลิตร) รวมถึงพริกไทย กระเทียม 2-3 กลีบ และพริกไทยร้อน 1 ฝัก

ในการเตรียมไส้ต้องละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร

วิธีหมักเย็น

ม้วนแตงกวายังไงให้กรอบ? ควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อหากต้องการ ใบ ฝัก และกานพลูทั้งหมดไม่ควรแสดงอาการเน่า โรค หรือศัตรูพืชถูกทำลาย กิ่งก้าน กานพลูที่ไม่มีเปลือก และฝักที่ไม่มีเมล็ดที่แยกออกจากกัน จะถูกล้างในน้ำหลายๆ แห่งแล้วพักไว้ชั่วคราว

แตงกวาจะถูกวางในชั้นหนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศจากนั้นแตงกวาอีกครั้งเครื่องเทศอีกครั้งและอื่น ๆ จนถึงคอ

เมื่อกลิ้งแตงกวากรอบลงในขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสม ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 1 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงบนแตงกวาคลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นทิ้งไว้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลองผัก 1 ชนิด ถ้ามันรู้สึกอิ่ม รสเค็มเล็กน้อยจึงต้องระงับกระบวนการหมัก น้ำเกลือถูกระบายออก, ล้างแตงกวา, สมุนไพรและเครื่องเทศถูกโยนทิ้งไป

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้ รสชาติควรละเอียดอ่อนผลไม้ไม่ควรเค็มจนเกินไป เฉพาะในกรณีนี้ในฤดูหนาวเท่านั้นที่พวกเขาจะมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ความแข็งแกร่งที่เหมาะสม และกรุบกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ

ในการม้วนแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับครั้งแรกคุณจะต้องเตรียมชุด ใบสดและเครื่องเทศ นำแตงกวากลับลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วต้มน้ำเกลือที่เก็บรวบรวมแล้วเทลงในขวดปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ผักดองร้อนท่อระบายน้ำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศและใบไม้ร่วงคุณสามารถใส่ฝายางพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่คอได้ หากคุณไม่มีในฟาร์ม คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้

นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดและเก็บไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีร้อนแรง

เทคนิคที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณม้วนแตงกวากรอบอร่อยได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โดยมีการปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีเล็กน้อยเท่านั้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ เกลือแกงมันไม่ได้เจือจางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด ของเหลวร้อนจะถูกเทลงในขวดโหลที่เต็มไปด้วยผลไม้และเครื่องเทศสีเขียวทันที ปิดภาชนะและเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อสิ้นสุดระยะเวลารอคอย น้ำเกลือจะถูกระบายออก จากนั้นขั้นตอนจะคล้ายกับวิธีเย็น

เมื่อเปิดขวดของว่างนี้ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติ - แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสดใหม่จะไม่ทำให้ใครเฉย!

แตงกวาดองโดยไม่มีขวดและถัง

ความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมเคมีทำให้ห้องครัวมีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ทุกปี หนึ่งในสิ่งล่าสุดคือแพ็คเกจการแทรก อุปกรณ์ที่มีราคาไม่แพงและมีความจุนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านประสิทธิภาพการทำงานของพลาสติกและแก้วและในบางประเด็นก็เหนือกว่าพวกเขาอย่างมาก

ม้วนแตงกวาอย่างไรให้กรอบในถุงใส่? ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร นอกจากนี้ยังมีกานพลู เมล็ดออลสไปซ์ กระเทียม และมะรุมหลายดอก ต้มส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที เย็นสบายถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา กรองลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ผ้าขาวบาง

เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือที่ได้ เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยปิดฝาตามปกติ หลังจากนั้นให้รวบรวมขอบของถุงซับในเข้าด้วยกัน ไล่อากาศส่วนเกินออก และมัดขอบที่ว่างให้แน่นด้วยเชือกหรือเชือกเส้นเล็ก

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์- มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์

ทุกสิ่งที่วางแผนจะวางในขวดจะต้องล้างให้สะอาด วิธีนี้จะช่วยประหยัดน้ำเกลือจากการหมักที่ไม่คาดคิดและป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์หลัก

ต้องวางขวดแก้วในเตาอบเย็นเพื่อฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ระเบิดหรือระเบิด

ป้องกันความเสียหาย ภาชนะแก้วการเติมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำเกลือจะช่วยได้

เพิ่มความกรุบกรอบโดยไม่ทำลายมัน รสชาติธรรมชาติเปลือกไม้โอ๊คจะช่วย - ชิ้นเล็ก ๆเพียงพอที่จะรักษาความยืดหยุ่นที่จำเป็นของผัก

เพื่อให้ผลไม้สีเขียวแช่ในน้ำเกลือเร็วขึ้นแนะนำให้ตัดหางออกแล้วใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อฝาแล้ว สำหรับโลหะ ให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที น้ำสะอาด,ไนลอนซักให้สะอาดและลวกทุกด้าน

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ดเปรี้ยวอมกรอบ? ใครยังไม่มีสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะพบสูตรและการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผักฉ่ำกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับการใช้สลัดในวันหยุดเป็นของว่างหรือเพียงแค่ นอกจากนี้อร่อยถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคืออาหารกระป๋องแบบโฮมเมดออกมาเป็นธรรมชาติและอร่อย ใช้เป็น แตงกวาของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในประเทศและซื้อจากร้านค้า แต่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วการกระทืบมาจากไหนในแตงกวาแก่ที่ปวกเปียก?

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับการทำแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติบังคับ - กระทืบ!

สูตรการทำแตงกวาดองทีละขั้นตอน - เตรียมน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? สิ่งที่ถูกต้องคือเต็มไปด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรนี้กลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารที่ช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติ

ฉันรู้ว่ามี แฟนตัวยงได้แก่แตงกวาดองซึ่งชื่นชอบการถนอมอาหารประเภทนี้แต่เพียงรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศตลอดจนผักอื่น ๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดซึ่งถือได้ว่าเป็นพื้นฐานอย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ร่ม 2 อันหรือช่อเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ลงในขวดขนาดสองลิตรได้ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณนี้เพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง ตรวจสอบความแน่นของผักและความหนาของผิวหนังอยู่เสมอ ผิวหนังที่บางและละเอียดอ่อนเกินไปซึ่งเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย สุดท้ายจะไม่กรอบ

แตงกวาดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองหรือก้น สีเหลืองบ่งบอกว่าแตงกวามีความชื้นไม่เพียงพอในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พวกนี้จะไม่ทำให้แตงกวาดองกรอบๆ เช่นกัน

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย และไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสมโดยเฉพาะ ฤดูร้อน,ต้องเปลี่ยนน้ำถ้าอุ่นแล้วกลับเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางขวดคว่ำลงบนกระทะน้ำเดือดโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดโหลด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วย เบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: “ไม่มีอะไรจะมีชีวิตอยู่ได้”

สิ่งสำคัญคือการเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะว่ามันจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัว

ฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระทะที่มีน้ำ การต้มห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. ใส่สมุนไพร ใบไม้ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางร่มผักชีลาว 1 ช่อ (หรือพวงเล็กๆ) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมออกเป็นสองส่วน นอกจากนี้ ในแต่ละขวดใส่กระเทียมสองกลีบและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่าๆ กัน เพื่ออะไร? หมักและแตงกวาเป็นสองส่วน กระป๋องที่แตกต่างกันลิ้มรสเหมือนกัน

5. มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว คุณรัก Tetris เมื่อตอนเป็นเด็กมากเท่ากับฉันหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่ เพราะถึงเวลาที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในขวดโหลแล้ว ในการทำเช่นนี้จะต้องกระจายพวกมันให้แน่นที่สุด

อย่าใช้แตงกวาที่คดเคี้ยวในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป ดีแม้กระทั่งแตงกวาก็ต้องวางในแนวตั้งก่อนจึงจะพอดี ปริมาณสูงสุด- แล้ววางแนวนอนไว้ด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มพื้นที่โถได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวดจนถึงด้านบนสุด ตรงขอบกระป๋องเลย

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพรได้ ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มกวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาและแทนที่ด้วยน้ำดอง เติมด้วยวิธีเดียวกันจนถึงขอบขวด ควรมีน้ำดองเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เมื่อเทแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้แบบบิด ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังสูงสุด หากมีฝาปิดบางพิเศษสำหรับเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์เย็บติดไว้และม้วนขึ้นทันที

9. เมื่อขันเกลียวแล้ว ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้ววางลงบนฝา ตรวจสอบด้วยผ้าเช็ดปากหรือนิ้วเพื่อดูว่าของเหลวไหลออกมาที่คอหรือไม่ ถ้ามันรั่วก็จำเป็นต้องเปลี่ยนแคปใหม่โดยด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่าขวดโหล อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อขวดคว่ำลงในผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นในลักษณะนี้จนกว่าจะกลายเป็น อุณหภูมิห้อง- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่จะวางขวดโหลของคุณไว้จนกว่าจะเย็นลงและไม่รบกวนใครเลย

หลังจากหนึ่งวันหรือดีกว่าสองวัน ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และค่อยๆ ใส่ลงในตู้เพื่อให้สุก

แตงกวาดองกรุบกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง และเหมาะที่จะบริโภคในฤดูหนาว เรียกน้ำย่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมลูกเกด

อื่น สูตรที่น่าสนใจการทำแตงกวาดอง ซึ่งฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาพร้อมเติมรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก และเครื่องเทศด้วยตัวเอง ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดดำเพราะมีเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อผลเบอร์รี่ที่เดชาพร้อมกับแตงกวาสุก หากคุณมีสถานการณ์เดียวกันอย่าลืมลองทำแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อันหรือกิ่งเล็ก
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เกลือหินโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทุกขั้นตอนในการดองแตงกวาในสูตรนี้ฉันจะทำสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วมีหลายสิ่งหลายอย่างจะต้องทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะหมักในขวดเป็นเวลานานก็ตาม เรากำลังดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่กินพวกมันในเร็วๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างอย่างดีด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 2 ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวาเพิ่มให้เพิ่มจำนวนขวดและส่วนผสมหมักตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะช่วยฆ่าเชื้อขวดโหล

3. บี ไหสำเร็จรูปเพิ่มเครื่องเทศ ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, พริกไทยร้อนแดงหนึ่งวง, กิ่งก้านหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาไว้บนสมุนไพร ทำได้โดยใช้ความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้ แตงกวาแถวล่างวางในแนวตั้ง และด้านบนก็เต็มไปด้วยชิ้นแตงกวาแม้ว่าจะเป็นวงแหวนเล็กๆก็ตาม วางผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งกิ่ง) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็กๆ ไว้ด้านบนก็ได้ ซึ่งจะทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงในขวดจนเต็ม ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้ว (วางทัพพีบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทน้ำเดือดซ้ำๆ ลงบนแตงกวาเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ค่อยๆ เทออกจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ ตอนนี้มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา และเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูโดยเติมลงไปตอนท้าย

8. พร้อม น้ำดองร้อนตักใส่ขวดโหลด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที ขันให้แน่นแล้วคว่ำขวดลง ตรวจสอบขอบขวดใกล้ๆ ฝาว่ามีน้ำรั่วซึมหรือไม่ ตอนนี้วางขวดทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าขวดจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้าฉันแชร์สูตรวิดีโอซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อเตรียมแตงกวา คุณอาจพบว่าสิ่งนี้มีประโยชน์

อย่างที่คุณเห็นหลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างจะปรากฏในเรื่องอะไรเป็นหลัก รสชาติพิเศษแตงกวาดองของคุณจะกรอบขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใส่ลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว แตงกวาดั้งเดิมคุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-80 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

การเตรียมแตงกวาดองเหล่านี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นเพิ่มเติม คำอธิบายโดยละเอียดคุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อดูสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในสูตรแรกสุด ฉันกำลังแบ่งปันวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริกลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวด โดยแบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างขวด

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. เทน้ำดองที่ร้อนจัดที่เพิ่งต้มลงบนแตงกวาในขวด น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง มันจะเป็นสีแดง และผักดองกรุบกรอบจะดูเหมือนปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ

7. เหยือกร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองจะต้องปิดฝาหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบการปิดผนึกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก น่าทาน!

เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบผักดองแบบโฮมเมดกับของที่ซื้อจากร้าน โดยเฉพาะถ้าเป็นแตงกวาดอง ใช่แม้ว่าคุณจะปิดมันด้วยมือของคุณเองก็ตาม เพื่อให้ความปรารถนาของแม่บ้านที่ดีปรากฏอยู่ในใบหน้าที่มีความสุขของสมาชิกในครอบครัวที่กำลังเคี้ยวแตงกวาในวันฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวันในการเตรียมตัว มาดูกันว่าอะไรและอย่างไร

วิธีคลุมผักดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมระบุไว้ต่อขวดลิตร
แตงกวา - 0.3-0.6 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ผักชีลาว (ร่ม) - 1 ชิ้น
กระเทียม - หัวกลางหนึ่งอัน (6-7 กลีบ)
ใบมะรุม - 1 ชิ้น
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
พืชตระกูลถั่ว พริกไทยร้อน- 3-4 วง
พริกหยวก (เขียวหรือแดง) - 2 วง
เกลือหยาบ - 20 กรัม
แอสไพริน "โซเวียต" 1.5 เม็ด

ค่าใช้จ่ายในการปิดขวดดองขนาด 1 ลิตรที่บ้าน: จาก 40 รูเบิล / $1.2 / 0.95€ *
*อัตราสกุลเงินอาจแตกต่างกันไป ราคาฤดูร้อน.

โปรดทราบว่า:

1. ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็ก สม่ำเสมอ ไม่มีตำหนิ และไม่หนา
2. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน
3. ล้างฝาด้วยน้ำเดือดด้วย ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้งาน
4. สำหรับครอบครัวทั่วไป สะดวกในการบรรจุแตงกวาดอง 1 หรือ 2 ลิตร ไม่เกินนี้
5. สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อ แตงกวารสเผ็ด- ดังนั้นให้เปลี่ยนพริกไทยตามนั้น

สูตรง่ายๆ ในการห่อ/ม้วนผักดองสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เรียกน้ำย่อย

ตอนนี้ยังอ่านอยู่

ประโยชน์และโทษของชีสประเภทต่างๆ
คุณสามารถกินชีสได้มากแค่ไหนในหนึ่งสัปดาห์? บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกับชีสหลายประเภทและหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันไปในสีประเภท...

ตัวเลือกการออกแบบตกแต่งภายในสำหรับโถงทางเดินในอพาร์ตเมนต์พร้อมรูปถ่าย

พื้นที่และอิสรภาพเป็นเพียงความฝันของคนที่เบื่อทางเดินแคบๆ และฉากกั้น ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายในบ้านที่...

การจัดอันดับวิตามินสำหรับเด็กที่ดีที่สุด

การมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกคือความปรารถนาหลักของแม่ทุกคน การดูแลลูกทำให้พ่อแม่มองหาวิธีต่างๆ ที่จะทำให้เขามีความสุข...

การสำเร็จความใคร่เกิดขึ้นได้อย่างไรในผู้ชาย?

เกิดอะไรขึ้นกับเราระหว่างถึงจุดสุดยอด? คำถามนี้สนใจมาก ลองคิดดูสิ -

กำจัดขนที่บ้านด้วยดินเหนียว
ปรากฎว่าสามารถเตรียมขี้ผึ้งกำจัดขนที่เรียกว่าที่บ้านได้ แม้ในช่วงปลายปีก่อน-ต้นศตวรรษที่ผ่านมา ปรากฏการณ์นี้...

ทางเดินในสวน DIY: ตั้งแต่การออกแบบจนถึงการผลิต

การออกแบบแปลงสวนจะดูไม่สมบูรณ์หากไม่มีการติดตั้งทางเดินในสวน แม้จะอยู่ในขั้นตอนของการสร้างโครงการสำหรับสวนแห่งอนาคตก็ยังต้องคำนึงถึง...

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+