การทำซุปเกี๊ยวตามสูตรทีละขั้นตอน ซุปเกี๊ยวสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิดีโอสูตร
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งขนาดเล็กซึ่งมีสูตรในหลายประเทศ แต่มีชื่อเรียกต่างกัน ดังนั้นในเบลารุส - เหล่านี้คือแจ็คดอว์ในยูเครน - เกี๊ยวในสาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยว แม่บ้านทุกคนรู้ว่าเกี๊ยวซุปคืออะไรและสูตรการทำแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับผลลัพธ์ก็ตาม ผลิตภัณฑ์หลายชนิดกลับกลายเป็นว่าเหนียว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเกี๊ยวที่ฟูและนุ่ม
เกี๊ยวซุป - สูตรคลาสสิก
สูตรเกี๊ยวง่ายๆ ต้องใช้ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในครัวของแม่บ้านทุกคน
วัตถุดิบ:
- แป้ง 225 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
- น้ำ;
- เกลือสองสามกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือ และเทน้ำลงไป นวดแป้งไม่แข็งมาก
- ทำไส้กรอกหนาจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
- ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. แล้วใส่ลงในซุปประมาณ 10 นาทีก่อนจะสุก
- แม่บ้านบางคนปรุงเกี๊ยวแยกกันและเพิ่มเมื่อเสิร์ฟจานเสร็จ วิธีนี้จะทำให้ซุปยังคงใส และเกี๊ยวก็ไม่สูญเสียรสชาติ น้ำเปล่าสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ซึ่งจะเพิ่มความเต็มอิ่มของผลิตภัณฑ์
- เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ ราดด้วยครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือซอสครีม
สูตรเกี๊ยวน้ำซุป
หากคุณเตรียมเกี๊ยวจากไข่และแป้งเท่านั้นผลิตภัณฑ์ก็จะรุนแรง แต่ถ้าคุณเพิ่มเนยละลายเล็กน้อยคุณจะได้เกี๊ยวที่มีรสชาตินุ่มสำหรับซุป
วัตถุดิบ:
- แป้ง 245 กรัม
- เนยใส 34 กรัม
- ไข่ดิบสองฟอง
- นม 155 มล.
- เกลือสองสามกรัม
วิธีทำอาหาร:
- คุณต้องล้างกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเทเครื่องดื่มนมลงไปวางบนเตาปล่อยให้เดือดใส่เนยเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ
- ทันทีที่แป้งที่ได้เย็นลงเล็กน้อยให้เทไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
- ตอนนี้เราทำไส้กรอกแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วใส่ในซุป 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
- คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพรสด และแม้แต่ผักบดลงในแป้งเกี๊ยวได้
แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่
หากคุณกำลังทำซุปไร้เนื้อสัตว์ คุณต้องมีสูตรทำเกี๊ยวง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมใดๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันลีน 35 มล.
- ช้อนริปเปอร์;
- แป้ง 385 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งที่ร่อนลงในภาชนะพร้อมกับผงฟูและเกลือ เทน้ำมันลงไป และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปในขั้นตอนสุดท้าย
การปรุงอาหารด้วยเซโมลินา
คุณสามารถใช้เซโมลินาแทนแป้งได้เกี๊ยวจะนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- เนยใส 65 กรัม
- ไข่ดิบหนึ่งฟอง
- เกลือสองกรัม
- แป้ง 25 กรัม
- เซโมลินา 95 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนยลงในชามแล้วถูกับไข่ โดยเติมเม็ดเกลือลงไป ควรเอาน้ำมันออกจากความเย็นก่อนจะดีกว่าเพื่อให้น้ำมันนิ่มและใช้งานได้ง่าย
- ผสมเซโมลินากับแป้งแล้วเทลงในไข่และเนยที่เกิดขึ้นนวดแป้งซึ่งไม่ควรเกลี่ย
- ทันทีที่ซุปเกือบพร้อม ให้ใช้ช้อนของหวาน ตักแป้งเล็กน้อย นำไปวางบนมือที่ชุบน้ำแล้วม้วนเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว
- ในระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีความนุ่มและฟู
เกี๊ยวมันฝรั่ง
แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำเกี๊ยวจากแป้ง แต่พวกเขารู้วิธีทำจากมันฝรั่งหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟแยกกับซอสใดก็ได้หรือใช้ในการเตรียมซุปผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่งห้าหัว
- แป้ง 95 กรัม
- ไข่ดิบสองฟอง
- ครีม 35 มล.
- เม็ดยี่หร่าและยี่หร่าเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกมันฝรั่งต้มและบด อย่าปล่อยให้มันฝรั่งบดเย็นสนิทแล้วเทครีมทันที ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
- ตอนนี้ตีไข่ใส่เมล็ดยี่หร่ายี่หร่าและแป้งแล้วนวดแป้งมันฝรั่งให้ละเอียด
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนเกี๊ยวแล้วใส่ลงในซุป หรือจะเสิร์ฟแยกกับหัวหอมทอดในเนยละลายก็ได้ ไม่ว่าจะกับเห็ดหรือซอสครีมกระเทียมก็จะอร่อยมาก
เกี๊ยวชีส
เกี๊ยวอีกรุ่นที่น่าสนใจคือเกี๊ยวชีสที่เติมลูกจันทน์เทศและเมล็ดงา
วัตถุดิบ:
- ชีส 315 กรัม
- แป้ง 185 กรัม
- kefir 115 มล. (นม);
- ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- เมล็ดงา 37 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดชีสใส่แป้งลงไปเทไข่ที่ตีด้วยส้อมและผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ผสม
- ตอนนี้เพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและเมล็ดงาเล็กน้อยคนอีกครั้งแล้วทำเกี๊ยวจากแป้งที่ได้
- เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปหรือต้มแยกกันเป็นเวลาแปดนาที
เกี๊ยวชีสเหมาะสำหรับซุปไก่และข้าว แต่สำหรับซุปดองจะดีกว่าถ้าทำเกี๊ยวกระเทียมสำหรับซุปนมและน้ำซุปผัก - เซโมลินาสำหรับซุปบัควีท - มันฝรั่ง
ซุปเกี๊ยวเป็นอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็วและประหยัดซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย สามารถเตรียมซุปได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เด็กที่มีความสุขและความสนใจเป็นพิเศษจะจับแป้งที่โปร่งสบายจากซุปซึ่งจะมีรูปทรงที่ซับซ้อนระหว่างการปรุงอาหาร
มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยในการเตรียมอาหารจานสามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์, ไก่, เห็ด, ปลาหรือน้ำซุปผักซุปจะอร่อยและน่าพึงพอใจไม่แพ้กัน สูตรอาหารต่างๆ เห็นด้วยกับสิ่งเดียวเท่านั้น โดยมักจะประกอบด้วยผักจำนวนเล็กน้อย - ชุดมาตรฐานประกอบด้วยหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้หากต้องการ
โดยทั่วไปแป้งเกี๊ยวจะทำจากไข่ นม และแป้ง นมสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำเปล่าซึ่งแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยชีสหรือสมุนไพรลงในแป้งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ด้านล่างนี้คุณจะเห็นสูตรการทำซุปเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ในภาพ: ส่วนผสมในการทำซุปเกี๊ยว:
- หมู - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 50 กรัม
- แป้ง - 170 กรัม
สูตรซุปกับเกี๊ยว (มีรูป):
ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหมูไว้ก้นกระทะแล้วเติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นต้องเอาออกไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะมีเมฆมาก
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ (15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดและโฟมทั้งหมดหายไป) ต้มมันฝรั่งโดยเฉลี่ย 15-20 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ในเวลานี้เตรียมการทอด - สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย กฎหลักคืออย่าปรุงมากเกินไป เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วการทอดคือ "ใบหน้า" ของซุป
เมื่อการทอดพร้อมแล้ว คุณต้องลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ (สดหรือแห้ง) ผัดปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้การทอดมีกลิ่นหอมของผักใบเขียว
ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่าได้ ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียด
ใส่ของที่ทอดเสร็จแล้วลงในซุป คนให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ไม่เกินนี้
ขั้นตอนสุดท้ายคือเกี๊ยว ใช้ช้อนชาตักแป้งครึ่งช้อนแล้วใส่ลงในซุปอย่างระมัดระวัง (สิ่งสำคัญคือต้องเติมอย่างรวดเร็วและในส่วนเล็ก ๆ โดยคนน้ำซุปเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เกี๊ยวไม่ติดกัน)
เกี๊ยวใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นไปด้านบน ซุปก็พร้อม
ซุปเสิร์ฟในชามแบ่งส่วน ปรุงรสด้วยสมุนไพรอย่างไม่อั้น
เบื่อซุปแบบเดียวกันกับมันฝรั่งหรือข้าวหรือเปล่า? กระจายเมนูและปรุงซุปแสนอร่อยด้วยเกี๊ยว เวลาขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและอาหารจานร้อนจานแรกแสนอร่อยตกแต่งโต๊ะอาหารเย็น สูตรอาหารและสูตรวิดีโอยอดนิยม 4 อันดับแรก
เนื้อหาสูตร:
เกี๊ยวเป็นแป้งลูกเล็กที่มีชื่อแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในยูเครน - เหล่านี้คือเกี๊ยวในเบลารุส - แม่แรงในเยอรมนี - เกี๊ยวในอิตาลี - gnocchi ในสาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยว วันนี้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หลายคนทำผิดพลาดหลัก - ทำจากแป้งหนาทึบซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลัก: ไข่และแป้ง แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ได้จำกัดอยู่เพียงชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เรามาดูกันว่า "โคโลบอค" ตัวน้อยเหล่านี้เตรียมไว้อย่างไร
วิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุป: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวนั้นดั้งเดิมมาก: ไข่ เนย นมหรือครีม เกลือและแป้ง นั่นคือส่วนผสมจำนวนน้อยทั้งหมดสำหรับการทำเกี๊ยวที่โปร่งและนุ่ม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีความอ่อนโยน ควรสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ
- เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มและฟูคุณต้องใส่เนย นม หรือครีมลงในแป้ง
- ใส่เนยละลาย ขอแนะนำให้เพิ่มลงในแป้งเสมอแม้ว่าสูตรจะเงียบก็ตาม
- แช่ไข่ไว้ในตู้เย็นก่อนใช้
- ขอแนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน
- เกี๊ยวจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นเซโมลินา
- คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่ประณีตให้กับผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมสมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส กระเทียมที่บดละเอียด ฯลฯ
- ควรทำแป้งทันทีก่อนเตรียมซุป
- จุ่มเกี๊ยวลงในซุปสักครู่ก่อนที่จานจะพร้อม เพราะ... พวกเขาทำอาหารเร็วมาก
- ความเต็มใจของพวกเขานั้นง่ายต่อการเข้าใจ หากลอยขึ้นสู่ผิวกระทะแสดงว่าสุกแล้ว
- ขนาดของเกี๊ยวควรมีขนาดเล็ก จะเหมาะถ้าแป้งใช้ครึ่งช้อนชา เพราะ... ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร “แผ่นรอง” จะนิ่มลงและเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
วิธีทำเกี๊ยวซุป: สูตรคลาสสิก
เกี๊ยวดูน่าทาน มีรสชาติละเอียดอ่อน และปรุงได้รวดเร็ว ทำอย่างไรให้อาหารจานแรกมีความนุ่มและรสชาติดี? ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นโดนัทจะนุ่มและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 51.8 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
การเตรียมซุปเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
- วางอันแรกในตู้เย็นแล้วเทนมลงในไข่แดงแล้วตีด้วยที่ตี
- ละลายเนยในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้มและคนให้เข้ากัน
- รวมสีขาวกับเกลือตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผ้าขาวหลุดออก
- เทแป้งลงในฐานของเหลวแล้วนวดแป้ง
- ใช้ช้อนชาตักแป้งแล้วปั้นเป็น "แผ่น" ใส่ไว้ในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2 นาที
สำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารเหลวร้อนมื้อแรกทุกวัน หนึ่งในตัวเลือกมากมายคือซุปไก่กับเกี๊ยวซึ่งแม่บ้านมือใหม่สามารถเตรียมได้
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 0.5 กก
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมซุปไก่พร้อมเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- วางขาที่ล้างแล้วในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเกลือ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับ, แครอทขูดและหัวหอมผัดในน้ำมันพืชลงในน้ำซุป
- ในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ ให้เริ่มทำเกี๊ยวซ่า ตีไข่ด้วยการตีไข่แล้วเทนมลงไป ผัดและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งจนเนียน
- ใช้ช้อนชาปั้นเกี๊ยวแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือดเมื่อผักนิ่มแล้ว
- ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
- เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทย
- ในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้วางขาไก่ ผักส่วนเล็กๆ พร้อมเกี๊ยว แล้วเทลงในน้ำซุป
การทำเกี๊ยวซุปถั่วเป็นเรื่องง่าย สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีเกี๊ยวซ่าและถั่วชุดมาตรฐาน อย่างหลังอาจเป็นแบบสด กระป๋อง แช่แข็ง หรือแห้งก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้แบบบดแห้ง ดังนั้น เราจะเตรียมซุปด้วย
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- น่องไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
การเตรียมซุปถั่วกับเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- เติมถั่วด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ล้างน่องไก่ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตา ต้มเพิ่มหัวหอมเกลือและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเพิ่มถั่วที่แช่และล้างแล้วปรุงต่อ
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป
- เตรียมเกี๊ยวซ่า. ผสมไข่กับเกลือและเนยละลาย ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อย แล้วนวดแป้ง
- เมื่อถั่วและผักพร้อมแล้ว ให้หยอดช้อนชาลงในเกี๊ยวรูปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสับ
สูตรการทำซุปนมกับเกี๊ยวเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก มีข้อดีบางประการ เช่น ความเบาและเรียบง่าย คุณค่าทางโภชนาการ และความพร้อมของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 1 ชิ้น
การเตรียมซุปนมพร้อมเกี๊ยวทีละขั้นตอน:
- รวมไข่กับแป้งและเกลือเล็กน้อย ถูส่วนผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- ต้มนมและลดไฟ
- จุ่มแป้งลงในนมเดือดโดยใช้ช้อนชา คนเกี๊ยวเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดก้น
- ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เนยลงไปผัดจนละลาย
- เสิร์ฟซุปทันทีหลังปรุงอาหาร มักจะจัดเตรียมไว้ในคราวเดียว
สูตรซุปผักทีละขั้นตอนในน้ำซุปไก่พร้อมเกี๊ยวนุ่ม ๆ จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานแรกโดยใช้หม้อหุงช้า ผู้ช่วยทำอาหารอันทรงคุณค่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 0.5 กก
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- ผักใบเขียว (มี) - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมซุปพร้อมเกี๊ยวทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:
- หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ 3.5 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเปิดเมนูหลายเมนูเป็นโหมด "การทำอาหารปกติ" ปิดฝาชาม. ต้มเนื้อหาเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือดจัด ให้เปลี่ยนเมนูหลายเมนูไปที่โหมด "ซุป"
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป
- ถัดไปเพิ่มแครอทปอกเปลือกและขูด
- ปรุงผักจนเกือบจะสุกประมาณ 15 นาที
- สำหรับเกี๊ยว ให้ผสมไข่กับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มแป้งและคลุกแป้งให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยว
- ใส่เกี๊ยวลงในซุปที่กำลังเดือดโดยใช้ช้อนชา แป้งควรหลุดออกจากช้อนส้อมอย่างง่ายดาย
- เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้ซุปสูงชันเป็นเวลา 10 นาที
ในอาหารของประเทศต่าง ๆ มีสูตรอาหารสำหรับอาหารจานแรกที่เรียกว่าเกี๊ยว - แป้งชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำซุป พวกเขาเตรียมจากแป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม บางครั้งก็ใช้เซโมลินาหรือมันฝรั่ง พวกเขานวดและปรุงอย่างรวดเร็วและเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูหลักของคุณ ด้านล่างนี้คือสูตรซุปที่อร่อยและค่อนข้างง่ายที่สุดที่ใส่เกี๊ยวลงไป
ซุปอร่อยกับเกี๊ยว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ในการทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเตรียมน้ำซุปไก่หนึ่งวันก่อน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใส่ซากและส่วนอื่น ๆ ของซากนกที่ไม่ได้ใช้สำหรับอาหารอื่นลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ฐานหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมตลอดเวลา
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- น้ำซุปเนื้อ: 3 ลิตร
- มันฝรั่ง: 2 หัว
- แครอท: 1 ชิ้น
- หัวหอม: 1 หัว
- ไข่: 1 ชิ้น
- กระเทียม: 3 กลีบ
- แป้ง: 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยวหนา: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, พริกไทย: เหน็บแนม
คำแนะนำในการทำอาหาร
ซุปไก่กับเกี๊ยว - สูตรอาหารจานแรกสุดคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับซุป:
- ไก่ (หรือเนื้อไก่) – 500 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- มันฝรั่ง – 2-3 หัว
- แครอท – 1 ขนาดกลาง
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ใบกระวานร้อนและเครื่องเทศทุกชนิดผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:
- แป้ง – 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม – 130 มล.
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- ในขั้นตอนแรกคุณต้องปรุงน้ำซุปไก่ธรรมดาโดยใช้เทคโนโลยีที่รู้จัก ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างไก่ครึ่งตัว (หรือเนื้อชิ้น) หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปปรุง ใช้ทัพพีเอาโฟมที่จะจับตัวเป็นก้อนออกเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ 1 หัวหอม ต้มประมาณ 10 นาที ทิ้งหัวหอม ไก่ควรปรุงต่อไปอย่างน้อย 30 นาที
- นำไก่ต้มออก แยกเนื้อออก แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
- เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นบาง ๆ
- ปอกหัวหอมและแครอทที่สอง ล้าง ขูด และผัดในน้ำมัน เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป
- ในขณะที่ผักกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวได้ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- บดไข่แดงด้วยเนย (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่มลง)
- เพิ่มนมแป้งคลุกแป้ง
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่ลงในแป้ง และผสมเบาๆ ก็จะหนาประมาณเดียวกับที่ใช้ทำแพนเค้ก
- ใช้สองช้อนโต๊ะปั้นเกี๊ยวที่มีน้ำหนักและรูปร่างเท่ากันโดยประมาณ แล้วเติมลงในน้ำซุปไก่
- ใช้เวลาปรุงอาหารน้อยมาก ทันทีที่ลอยน้ำซุปก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แล้วเสิร์ฟ!
สูตรซุปเกี๊ยวและลูกชิ้น
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนกล้าทดลองทำอาหารสูตรต่อไปนี้เป็นการทดลอง - ซุปมีทั้งเกี๊ยวและลูกชิ้นในเวลาเดียวกัน ในทางกลับกันสูตรก็ค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมสำหรับซุป:
- น้ำ – 2 ลิตร
- แครอท – 1-2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 หัว
- มันฝรั่ง – 4 หัว
- เนย – 50 กรัม
- สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ ใบกระวาน
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
- น้ำ – 50 มล.
- เกลือ.
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้น:
- เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกชิ้น - กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานที่สุด ใส่เนื้อสับลงในภาชนะทรงลึกใส่เครื่องเทศ, ไข่, หัวหอมขูด, ผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเขียง
- หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งแผ่นลงไป (สามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นก็ได้)
- ในกระทะผัดแครอทและหัวหอมโดยใช้เนยที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้สับหรือสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
- นวดแป้งเกี๊ยว - ตีไข่และน้ำในภาชนะด้วยไม้กวาดจนเนียนใส่เกลือและแป้ง คนจนได้แป้งหนาเหมือนแพนเค้ก
- วางลูกชิ้นลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ตอนนี้ถึงคราวของเกี๊ยวแล้ว คุณต้องลดมันลงในน้ำซุปโดยใช้ช้อนโต๊ะ - ตักขึ้นมาด้วยอันหนึ่งแล้วเอาพวกมันลงในซุปที่เตรียมไว้ด้วยอันที่สอง
- หลังจากนั้นให้ใส่ผักผัดลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย
เมื่อได้ยินกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้จากในครัว สมาชิกในบ้านจะต้องรีบมาชิมทันที!
ซุปเกี๊ยวมันฝรั่ง
มันฝรั่งถูกกินครั้งแรกในทวีปอเมริกา แต่ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นชาวเบลารุสอย่างแท้จริง และแม่บ้านในท้องถิ่นพร้อมที่จะบอกสูตรอาหารประมาณ 1,001 สูตรและหนึ่งในนั้นคือซุปเกี๊ยวมันฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับซุป:
- เนื้อ – 400 กรัม
- น้ำ – 3 ลิตร
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนยสำหรับผัด.
- เกลือและเครื่องเทศ
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยว:
- มันฝรั่ง – 4-5 หัว
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น
- แป้ง.
- เนยเล็กน้อย
เทคโนโลยี:
- หั่นเนื้อ ปรุงจนสุก โดยเอาโฟมออกหลังต้ม
- ปอกแครอทและหัวหอม, ตะแกรง (สับ), ผัดในเนยจนผักเปลี่ยนเป็นสีทอง, ใส่ลงในน้ำซุป
- เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งและแครอท, บดเป็นน้ำซุปข้น, ใส่หัวหอมขูด (บนเครื่องขูดละเอียด), ไข่, เนยละลาย
- ใส่แป้งลงไปจนแป้งหนาพอที่จะปั้นเป็นรูปไส้กรอกบนเขียง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
- เมื่อซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวมันฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ
คุณจะต้องปรับแต่งซุปนี้เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งพนักงานต้อนรับและแขกพอใจ!
สูตรซุปเกี๊ยวชีส
ส่วนผสมสำหรับซุป:
- น้ำ – 3 ลิตร
- แครอท – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2-3 หัว ขนาดกลาง.
- มันฝรั่ง – 3-4 หัว
- ถั่วเขียวกระป๋อง – 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เขียวขจี.
- เนย.
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวชีส:
- แป้ง – 100 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ.
เทคโนโลยี:
- วางกระทะบนเตาพร้อมน้ำซุปในอนาคตที่ทำจากผักสับ: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม ปรุงอาหารจนสุก คราวนี้ให้นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว
- ขูดชีส ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนิ่ม และเกลือ ตอนนี้เพิ่มแป้งและแป้ง
- เพิ่มถั่ว เครื่องปรุงรส และเกลือลงในน้ำซุปที่เกือบเสร็จแล้ว
- ใช้ช้อนขนมสองช้อนปั้นเกี๊ยวแล้วใส่ในซุป
- ต้มต่ออีกสองนาทีใส่สมุนไพรสับแล้วปิด
ซุปมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ!
วิธีทำเกี๊ยวเซโมลินา
ในการเตรียมเกี๊ยวนอกเหนือจากแป้งมันฝรั่งและชีสแล้วยังแนะนำให้ใช้เซโมลินา เมื่อปรุงสุกจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นจึงดูฟูน่ารับประทาน ตัวซุปนั้นเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม ดังนั้นด้านล่างนี้คือข้อมูลวิธีทำเกี๊ยวซ่าจริงๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป – 2 ลิตร
ผลิตภัณฑ์สำหรับเกี๊ยวเซโมลินา:
- เซโมลินา – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เกลือ.
- ผงฟู - เหน็บแนม
เทคโนโลยี:
- ขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวเซโมลินาได้
- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีไข่โดยใช้ที่ตีจนเนียนใส่เกลือผงฟูเนยและเซโมลินา
- นวดแป้งจนแป้งหนาพอ ทิ้งไว้ 10 นาที
- ใช้ช้อนสองช้อนตักเซโมลินาลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ปล่อยให้ซุปนั่งต่อไปอีก 10 นาที
ซุปนี้เป็นสวรรค์สำหรับนักชิม!
17 กุมภาพันธ์ 2560 ไม่มีความคิดเห็น
แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำเกี๊ยวซุปได้อย่างไร? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เนื้อหานี้กล่าวถึงรายละเอียดสูตรการทำเกี๊ยวซุปแบบทีละขั้นตอน
ซุปเกี๊ยวเป็นอาหารจานแรกซึ่งความรักไม่ได้เกิดขึ้นทันที ตัวอย่างเช่น มีเด็กจำนวนไม่มากที่ชอบอาหารจานแรกหรืออยากกินซุปใดๆ ก็ตามด้วยความเต็มใจ
แม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย แต่ผู้ปกครองจำนวนน้อยก็เข้าใจถึงวิธีการเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปจริงๆ
สูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกกับเกี๊ยวดังที่ได้กล่าวไปแล้วทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตามเนื่องจากครอบครัวหรือเพื่อนของคุณคนหนึ่งชอบเกี๊ยว คุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยสำหรับซุปอย่างแน่นอน และตามด้วยซุปกับเกี๊ยวดังกล่าว
โปรดทราบว่าเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับซุปและอาหารจานแรกเท่านั้น ด้วยการเปลี่ยนความสม่ำเสมอรูปร่างและองค์ประกอบคุณสามารถใช้เกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวหรือของว่างแยกกันได้
ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของฐานเกี๊ยวเป็นหลัก ได้แก่ แป้ง เครื่องปรุงรส เครื่องปรุง และซอสต่างๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว เกี๊ยวคือแป้งที่ทำให้มื้อกลางวัน (หรือมื้ออื่นๆ) อิ่มท้องและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
เกี๊ยวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับแม่บ้านสาวหรือพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุป อาหารจานหลัก หรืออาหารเรียกน้ำย่อย โปรดดูเนื้อหาในบทความนี้
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำจากแป้งซึ่งพบมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป การเตรียมเกี๊ยวนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างและคุณสมบัติหลายประการที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น
เกี๊ยวจะถูกผสม ปั้น และปรุงทันทีพร้อมกับอาหารจานแรก และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตร ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงซุปผักจึงเข้มข้นอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ความคิดที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นในใจของเชฟที่เป็นจุดเริ่มต้นของการพัฒนาการทำอาหารท่ามกลางเชื้อชาติและวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน
เกี๊ยวนั้นได้รับความนิยมไม่แพ้กันในประเทศต่าง ๆ ของโลกถึงแม้จะมีชื่อเรียกต่างกันไปในแต่ละประเทศ:
- ในยูเครน - เกี๊ยว;
- ในสาธารณรัฐเช็ก - เกี๊ยว;
- Gnocchi ในอิตาลี;
- ซัลมา - ในหมู่พวกตาตาร์;
- ในเอสโตเนีย - กามารมณ์;
- Spätzle - ในหมู่ชาวเยอรมัน;
- Backerbsee ในประเทศต่างๆ เช่น สวิตเซอร์แลนด์ และออสเตรีย
นอกจากนี้ โดยเฉพาะเกี๊ยวมันฝรั่งในสไตล์ลิทัวเนีย เกี๊ยวกระเทียมในโปแลนด์ เกี๊ยวชีส และรูปแบบอื่นๆ อีกมากมายในธีมนี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวฟินน์
ตามเนื้อผ้า แน่นอนว่าเกี๊ยวจัดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซีย สูตรคลาสสิกและเบื้องต้น แต่ไม่ใช่สูตรเดียว ในการเตรียมเกี๊ยวคุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือบัควีทและผสมแป้งข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และบัควีทในสัดส่วนที่ต่างกัน ในเรื่องนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยและลองใช้ตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมซุปเกี๊ยวจากแป้งชนิดต่างๆ แล้วเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด
วิธีทำซุปกับเกี๊ยว?
ก่อนอื่นเรามาดูสูตรซุปมันฝรั่งกับเกี๊ยวที่เรียบง่ายและเป็นสากลซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียจำนวนมากอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจจำรสชาติที่ลืมไปตั้งแต่วัยเด็กได้และมีโอกาสมากที่ตอนนี้คุณจะชอบสูตรอาหารนี้มากขึ้น:
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 150 มล
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
โดยตรงสำหรับซุปคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยตามสูตรคลาสสิกหรือในเวอร์ชันที่อธิบายไว้คือเนื้อไก่ 0.5 กก. (คุณสามารถใช้ชุดซุปได้) 3-4 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น หัวหอม, น้ำมันพืชเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือและสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า คุณต้องตีไข่ไก่ 1 ฟองอย่างระมัดระวังในจานลึกหรือชามใส่เกลือและผสมกับนม 150 กรัม ละลายเนยแล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสมนมไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะนวดแป้งและกำจัดก้อนออก เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน โดยหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ให้พักไว้ก่อนแล้วเริ่มทำซุป
- แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงซุปมันฝรั่ง มุ่งเน้นไปที่คำแนะนำทั่วไปเท่านั้น: ปรุงน้ำซุป - ต้มไก่ด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันและขจัดฟองออก ปอกหัวหอมและแครอทสับและทอดในน้ำมันพืช
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ แยกเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกแล้วนำกลับลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอททอด ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ และปรุงซุปโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
- เราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรของเราคือการเตรียมซุปเกี๊ยวจากแป้งที่เตรียมไว้ ทำไมคุณต้องชุบน้ำเย็น 2 ช้อนชาแล้วถือด้วยมือทั้งสองข้าง ตักแป้งเล็กน้อยด้วยช้อนเดียว แล้วใช้มืออีกข้างแยกแป้งอย่างระมัดระวังแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำซุปที่เคี่ยวเล็กน้อย
- ปั้นเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วใส่ลงในซุป หากมีมากเกินไปก็ควรปล่อยไว้ตามดุลยพินิจของคุณ มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมื่อซุปเดือดเกี๊ยวจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- เพื่อตรวจสอบว่าเกี๊ยวเสร็จแล้วหรือยัง ให้สังเกตรูปลักษณ์และพฤติกรรมของมัน: เมื่อเสร็จแล้ว เกี๊ยวจะทึบแสง เปลี่ยนเป็นสีขาว และลอยไปที่พื้นผิวของน้ำซุป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องสับผักล้างด้วยน้ำเย็นโรยด้วยซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกี๊ยวจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปล่อยให้ซุปชงได้ดีและเสิร์ฟ
หลังจากเตรียมซุปแล้วแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกันหรือวันถัดไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจบวมมากเกินไปหรือติดกัน จึงไม่อร่อยอีกต่อไป หากคุณไม่มีครอบครัวใหญ่ ให้เตรียมซุปกับเกี๊ยวในปริมาณเล็กน้อย จะดีกว่าถ้าปรุงน้อยลง แต่ปรุงบ่อยขึ้น และครั้งต่อไป อนุญาตให้ตัวเองเตรียมซุปเกี๊ยวโดยใช้ตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ลองดูที่ด้านล่าง
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวทำจากเซโมลินา สามารถเตรียมใส่ในซุปหรือแยกเป็นจานก็ได้
เกี๊ยวเซโมลินามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับมื้อเช้ารวมถึงกับข้าวสำหรับคอร์สที่สอง:
- สำหรับนมหรือน้ำ 200 มล. ก็เพียงพอที่จะใช้เซโมลินา 200 กรัม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งหยิบมือและน้ำตาลเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ (แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
- ปรุงโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนาสม่ำเสมอโดยใช้นมหรือน้ำเติมเกลือและน้ำตาลระหว่างปรุงอาหาร
- วางแป้งชิ้นเล็กลงในซุปหรือน้ำเดือด พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน ซึ่งสามารถทำได้โดยการใช้สองช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้ช้อนทรงกลมพิเศษซึ่งมักใช้กับลูกไอศกรีม
- หลังจากนั้นประมาณ 6-7 นาทีหลังจากเกี๊ยวพร้อมแล้วคุณต้องยกกระทะพร้อมจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟอาหารเย็น
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจำเป็นต้องทำเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ เพื่อประกอบอาหารอย่างสม่ำเสมอและเพื่อให้กระจุยในน้ำ (นม)
สำหรับการเสิร์ฟ ฉันยังใช้วิธีที่เอาเกี๊ยวออกจากกระทะ ใส่ในกระชอนจนของเหลวไหลออก จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามเสิร์ฟพร้อมซอส (ครีมเปรี้ยว)
เกี๊ยวมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยพอๆ กับอาหารจานแรกพอๆ กับอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับซุปมันฝรั่ง แต่สำหรับเติมซุปที่มีซีเรียลเช่นในซุปที่มีบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ ฯลฯ ) ซื้อคอร์สแรกกับเกี๊ยวมันฝรั่งซึ่งมีรสชาติพิเศษของตัวเอง:
- ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องใช้มันฝรั่งดิบประมาณ 250-300 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะในกระทะซุปขนาดกลาง เกล็ดขนมปังเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศ
- ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้ บดมันฝรั่งต้ม ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ตีไข่ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากัน
- นวดแป้งมันฝรั่ง ค่อยๆ เพิ่มเกล็ดขนมปังและคนให้เข้ากัน หากแป้งมันฝรั่งไม่ยืดหยุ่นพอ คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้
- ทำให้มือของคุณเปียกและสร้างแป้งชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดซึ่งเกือบจะพร้อมแล้ว (คุณสามารถใช้สองช้อนสำหรับสิ่งนี้ก็ได้) หลังจากนั้นไม่กี่นาที หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ยกกระทะออกจากเตา
เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถทำได้โดยการผสมเห็ดทอดสับลงในแป้ง ตัวเลือกที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้นคือใส่เห็ดลงในเกี๊ยวแต่ละชิ้นโดยปั้นด้วยมือที่เปียก คุณยังสามารถใส่สมุนไพรสับผสมกับลูกจันทน์เทศได้อีกด้วย
วิธีทำเกี๊ยวชีสสำหรับซุป?
สามารถเพิ่มเกี๊ยวชีสลงในซุปเกือบทุกชนิดหรือเพียงแค่สำหรับน้ำซุป - เกี๊ยวมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นมากดังนั้นจึงทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่น:
- นำไข่ไก่ชีสแข็ง 50-60 กรัม (เช่นพรรคพวก) และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น เมื่อใช้ชีสเค็มอยู่แล้วต้องลดปริมาณเกลือที่เติมลง
- ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกไทยแล้วตีอีกครั้ง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วใส่ลงในไข่ที่ตีแล้ว
- ผัดมวลชีสและเพิ่มแป้งนวดแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ
- แป้งค่อนข้างเหนียวใส่ลงในซุปอย่างระมัดระวังทำให้มือหรือช้อนเปียกด้วยน้ำเย็น
เกี๊ยวชีสมีรสชาติที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมทั้งในด้านสีและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเกี๊ยวได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศแกงหนึ่งช้อนชาและพริกแดงป่นลงในแป้งชีสที่ได้
สรุปมีสูตรทำซุปเกี๊ยวให้เลือกหลากหลายมากขึ้น
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวธรรมดา ๆ สามารถเปลี่ยนได้โดยใช้แป้งที่ไม่ใช่ข้าวสาลี แต่แทนที่ด้วยข้าวโพดบัควีทหรือข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวไก่ (จากไก่สับละเอียด), เกี๊ยวกระเทียม, เกี๊ยวชีสกระท่อม - สูตรเหล่านี้จะเปลี่ยนอาหารจานแรกหรือน้ำซุปธรรมดาและน่าเบื่อเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหารและมีอารมณ์ดี!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
4 มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) แครอท 1 อัน 2 หัวหอม น้ำซุป 2 ลิตร เขียวขจี. น้ำมันพืช. เครื่องเทศ. เกลือ.
เพื่อเตรียมเกี๊ยว: แป้ง. ไข่ 2 ฟอง เกลือ.
วิธีเตรียมซุปเกี๊ยวพร้อม:
หากคุณเตือนใครบางคนในที่ประชุมหรือที่โต๊ะเกี่ยวกับซุปเกี๊ยวโดยไม่ได้ตั้งใจคำแรกของคู่สนทนาของคุณมักจะเป็นเสียงอุทานถึงความทรงจำเกี่ยวกับซุปของคุณยายตั้งแต่วัยเด็ก อันที่จริงอาหารจานแรกที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมักถูกลืมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเตรียมจึงเกี่ยวข้องกับความประทับใจครั้งเก่า แต่คุณยายรู้ว่าต้องทำอะไร (!) และอย่างไร (!) คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานง่ายๆ ที่ค่อนข้างง่าย!
เราขอเชิญชวนให้คุณนึกถึงสูตรซุปนี้ในความทรงจำของคุณและแนะนำให้คุณเตรียมซุปนี้ในสุดสัปดาห์นี้เพื่อเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย
น้ำซุปสามารถปรุงล่วงหน้าได้ แต่ต้องต้มก่อนเริ่มปรุง สับหัวหอมตามปกติแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ
ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมแป้งเกี๊ยวซ่า ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง ตีไข่และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนวดแล้วแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น
เกี๊ยวสามารถปั้นได้โดยใช้ช้อนหรือโดยการบีบชิ้นเล็ก ๆ จากขอบของแป้ง ในขณะที่เกี๊ยวกำลังเดือดและกำลังจะเริ่มลอย คุณสามารถเตรียมการทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวหอมที่เหลือสับแครอทขนาดเล็กแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสซุปและปรุงต่อจนสุก
ก่อนยกซุปออกจากเตา ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือก่อน เสิร์ฟพร้อมครีม
ซุป “คุณยาย” จะช่วยเปลี่ยนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กลายเป็นการพบปะสังสรรค์ที่บ้านอย่างอบอุ่นพร้อมความทรงจำอันอบอุ่นจากวัยเด็ก อย่าฝืนเวลาอันมีค่าของการอยู่ร่วมโต๊ะด้วยกันในขณะที่เพลิดเพลินและอิ่มอร่อยกับซุปและเกี๊ยว!
ซุปกับเกี๊ยวพร้อม อร่อย!
บทความในหัวข้อ
