วิธีดองบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ บวบกับแครอทในไส้อะโรมาติก บวบดอง: สูตรง่ายๆ
ผัก
คำอธิบาย
บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาว- การเตรียมผักที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็น่ารับประทานมากซึ่งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการเก็บรักษาของคุณ คุ้มค่าที่จะลองดองบวบอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่บ้านเพื่อชื่นชมรสชาติของพวกเขาอย่างแท้จริงและเป็นกลาง คนที่คุณรักจะชื่นชอบบวบดองเหล่านี้ร่วมกับคุณ บวบหลากหลายชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณสูงและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในช่วงฤดูหนาวที่ผักและผลไม้ขาดแคลนอย่างรุนแรง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารกันบูดทุกชนิด ดังนั้นเหตุใดจึงไม่ควรบวบดองเป็นหนึ่งในนั้น
บวบเหล่านี้เตรียมง่ายมากเนื่องจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดของเราจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน เราจะใช้ใบลูกเกดอะโรมาติกและใบมะรุมเพื่อความฉุนเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม การเตรียมของเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศและกระเทียมหากต้องการคุณสามารถกระจายการเก็บรักษาด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างไรก็ตามการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ารายการที่มีอยู่นั้นค่อนข้างเพียงพอ บวบดองจะกลายเป็นธรรมชาติและมีรสชาติเป็นธรรมชาติ มาเริ่มเตรียมบวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้าน
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หากสำหรับแยมส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่อายุน้อยที่สุดและผักขนาดเล็กเท่านั้นสำหรับการเตรียมบวบดองผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่มากจะเหมาะสมกว่า- มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อสร้างสารกันบูดกัน
เราล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน เราอยากให้เหลือแต่เนื้อซึ่งเราจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพ
นอกจากนี้เรายังล้างกรีนที่เตรียมไว้ทั้งหมดใต้น้ำไหลล่วงหน้าหลังจากนั้นจะต้องวางบนผ้าแห้งและปล่อยให้แห้งจากความชื้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้นตามยาว เราล้างขวดด้วยโซดาน้ำร้อนแล้วล้างออกปล่อยให้แห้งแล้วเติมดังนี้: ที่ด้านล่างของแต่ละใบเราใส่ใบลูกเกดสามใบ, ใบมะรุมครึ่งใบ, ถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามลูกและกระเทียมสับเป็นชิ้น .
ในขั้นตอนนี้ ให้เติมบวบก้อนลงในขวดให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่เกินไป โรยหน้าด้วยพริกไทยอีก 2-3 เม็ดและกระเทียม 2-3 ชิ้น ยิ่งบวบมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
บนเตาในกระทะขนาดเล็กที่สะอาด ต้มน้ำสะอาดจำนวนหนึ่งบนเตา เทน้ำเดือดลงบนบวบในขวดโหลขึ้นไปด้านบน ระวังอย่าเทของเหลวเร็วเกินไป ไม่เช่นนั้นกระจกจะแตกง่าย ปล่อยให้ซูกินีอยู่ต่อไปอีก 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้น้ำจะเกือบจะเย็นลง เทกลับเข้าไปในกระทะ และหากจำเป็น ให้เติมน้ำสะอาดอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีของเหลวเพียงพอที่จะเติมขวดโหล เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเทน้ำส้มสายชูตามปริมาตรที่กำหนดผสมส่วนผสมแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เทของเหลวร้อนลงบนบวบลงในขวดอีกครั้ง คราวนี้ปิดฝาให้แน่น
ขวดโหลที่ทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินที่เย็นได้ เมื่อเปิดแล้ว บวบสามารถใช้เป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดเย็นได้ บวบหมักน่ารับประทานและกรอบพร้อมสำหรับฤดูหนาว.
น่าทาน!
มีคำแนะนำจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน พ่อครัว และนักชิมบ้างไหม?
จากบวบ เช่นเดียวกับบวบทั่วไป คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ สตูว์ผัก และเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่เราทำสิ่งที่แตกต่างออกไป หากคุณมีที่เย็นและแห้ง - อาจเป็นห้องใต้ดิน ระเบียงที่มีฉนวน หรือระเบียง คุณสามารถเก็บบวบไว้ที่นั่นได้ เนื่องจากเปลือกหนา บวบจึงไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและเก็บสด . การรับประทานบวบสดในฤดูหนาวจะดีต่อสุขภาพกว่ามากและปรุงอาหารจานโปรดของคุณ หากไม่มีที่เก็บดังกล่าว คุณสามารถปอกบวบ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยส่วนตัวแล้ว ตู้เย็น.
ปรากฎว่ามีสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมบวบซึ่งเรียกว่า "บวบเหมือนเห็ดนม" ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง แต่ฉันเจอสูตรนี้และจะทำในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวหน้าอย่างแน่นอน
บวบ – บวบ 1.5 กก
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย 9%
กระเทียม – 4-5 กลีบ
ปอกบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ดนมสับ) เนื้อควรมีความหนาแน่นตัดแกนที่หลวมออก
สับผักชีลาว ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาทีนับจากจุดเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ทิ้งไว้จนเย็น แล้วนำไปวางในที่เย็น
สามารถดูสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมบวบได้ที่ลิงค์
ในครอบครัวของเรา เราชอบเคี้ยว “นิ้วแม่มด” ที่ทำจากบวบ คุณจะต้องมีบวบที่รกมากมีผิวที่หยาบและมีเนื้อหนาแน่น หลังจากปอกเปลือกและเอาเนื้อออกแล้ว เราก็หั่นเป็นเส้นยาว 10-12 เซนติเมตรและหนาเท่านิ้วอาจหนากว่าเล็กน้อย ต้มน้ำเกลือเช่นเดียวกับแตงกวาดอง แต่มีรสหวานเล็กน้อย ใส่มะรุม กระเทียม พริกไทยร้อน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ที่คุณเลือก) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมตะเกียบให้แน่นเทน้ำเกลือเดือดปิดฝาพักไว้ 10 นาทีสะเด็ดน้ำทำซ้ำอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น แท่งกลายเป็นกรอบมีรสเปรี้ยวอมหวานน่ารับประทานมาก
ส่วนใครที่ยังไม่รู้ บวบก็เหมือนบวบยาวที่มาจากอิตาลีมาหาเรา
ฉันสามารถทำอะไรกับบวบได้: แยมบวบ
ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- บวบต่อมื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- และมะนาว (1 ชิ้น)
เราปอกบวบแล้วผ่าตรงกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามปกติ จากนั้นใส่น้ำตาลบวบสับ ค้างไว้จนน้ำออกมาจากบวบ แล้วปรุงต่อประมาณ 15-20 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้หั่นมะนาวลงไปแล้วปล่อยให้สุกโดยใช้เวลาเท่ากัน
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็สามารถปรุงได้ บวบคำแปลของเกาหลี
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- บวบ 3 กก
- แครอท 0.5 กก
- หัวหอม 0.5 กก
- พริกหยวก 6 เม็ด
- กระเทียม 2-3 หัว
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะย่อย น้ำมัน
- 200 กรัม น้ำส้มสายชู
- 200 กรัม ซาฮารา
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- เครื่องเทศ 1 ซอง “สำหรับแครอทในภาษาเกาหลี”
เราขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดพิเศษเป็น "หลอด" ยาวสำหรับสลัด "แครอทเกาหลี" หัวหอมและพริกหยวกต้องหั่นเป็นเส้นควรสับกระเทียมและสมุนไพร
จากนั้นทุกอย่างก็ผสมแล้วเทน้ำตาลเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร ก็เพียงพอแล้วในการฆ่าเชื้อ 20 นาที และหากขวดมีขนาดใหญ่กว่านั้น คุณจะต้องเพิ่มอีก 5 นาทีทุกๆ 200 กรัม
วิธีการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว? สูตรการเตรียมบวบ?
จากบวบ เช่นเดียวกับบวบทั่วไป คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ สตูว์ผัก และเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่เราทำสิ่งที่แตกต่างออกไป หากคุณมีสถานที่แห้งและเย็นก็อาจเป็นได้
บวบ: 6 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
ซูกินีลูกอ่อนที่เรียกว่าซูกินี มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรุบกรอบซึ่งคุณอยากจะเก็บไว้แม้จะบรรจุกระป๋องแล้วก็ตาม ดังนั้นจึงมีการพัฒนาสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับบวบบรรจุกระป๋องเพื่อให้คุณได้ของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งช่วยรักษาความสดและประโยชน์ของผักตามฤดูกาล สูตรอาหารที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถเตรียมกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มหรืออบ
บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาว
บวบที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้รสชาติของเห็ดนมดองดังนั้นจึงควรรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อน
ในการเตรียมของว่างที่คุณต้องการ:
- พวงผักรวม;
- บวบ 1.5 กิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำมันมะกอก 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
- น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนขนมพริกไทยดำป่น
บวบที่เตรียมตามสูตรนี้ใช้รสชาติของเห็ดนมดอง
วิธีเตรียมบวบดอง:
- บวบล้าง ปอกเปลือก ผ่าครึ่งและปล่อยออกจากตรงกลางที่หลวม จากนั้นแต่ละครึ่งก็ถูกตัดเป็นแท่งขนาดใหญ่
- กระเทียมปอกเปลือกล้างผักใบเขียว สับกระเทียมและสมุนไพรด้วยมีด
- ผักผสมในชามโรยด้วยเกลือน้ำตาลทรายน้ำตาลเทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ผสมมวลแล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- ช่องว่างจะถูกกระจายลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ม้วนขวดโหล พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
คุณสามารถกินของว่างที่เตรียมไว้ได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดจะหมักได้ดีและมีรสเผ็ด
บวบ: สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรง่ายกว่าสำหรับการดองบวบ
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- บวบกิโลกรัม;
- น้ำหนึ่งลิตร
- ใบกระวาน;
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
มีสูตรง่ายกว่าสำหรับการดองบวบ
วิธีดองบวบอย่างรวดเร็ว:
- บวบล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยแท่งบวบอย่างแน่นหนา
- ในภาชนะที่แยกจากกันน้ำจะถูกนำไปต้มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูละลายอยู่ หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายหมดแล้วควรเอาของเหลวออกเป็นแผ่น
- บวบราดด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที
- เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ ในการทำเช่นนี้ควรพลิกตะเข็บแล้วพันด้วยผ้าขนหนูอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
ของว่างที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสหวานและเนื้อกรอบ
หมักบวบกับแตงกวา
แตงกวากรอบสามารถเน้นความอ่อนโยนของบวบได้
ตีคู่นี้ทำสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยเพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
- 3 บวบ;
- 3 กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 4 กิ่งผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มิลลิลิตร
- ใบลูกเกดเชอร์รี่หรือพลัม 6 ใบ
- ล้างแตงกวาและบวบ ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กในการเตรียมการนี้
- แตงกวาเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในเวลานี้บวบหั่นเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร
- ขวดฆ่าเชื้อเต็มไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมหั่นบาง ๆ
- จากนั้นบวบและแตงกวาจะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่น
- เหยือกเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วแช่ไว้ 15 นาที
- ของเหลวเทลงในกระทะผสมกับน้ำตาลและเกลือนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ช่องว่างจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ขวดโหลถูกปิดผนึก เขย่า และวางคว่ำลง ขอแนะนำให้ห่อช่องว่างไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
คุณสามารถรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้ในวันถัดไป
บวบหมักด้วยน้ำผึ้ง
คุณสามารถหมักบวบได้อย่างอร่อยโดยเติมน้ำผึ้งในการเตรียม ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มคุณประโยชน์ของขนม แต่ยังให้กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ อีกด้วย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- บวบ 1.5 กิโลกรัม
- 5 กลีบกระเทียม
- น้ำมันมะกอก 180 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 170 มิลลิลิตร 9%;
- น้ำดื่ม 180 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 170 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนขนมหวาน
- โรสแมรี่แห้ง 2 ช้อนขนมหวาน
คุณสามารถหมักบวบได้อย่างอร่อยโดยเติมน้ำผึ้งในการเตรียม
- บวบล้าง ปล่อยหางออก แล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น
- กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางบวบในแนวตั้งในภาชนะ
- เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เกลือรสหวานปรุงรสด้วยน้ำผึ้งผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- น้ำดองปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วจึงเติมโรสแมรี่ลงไป
- ผักราดด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
- ในตอนเช้าขนมจะถูกทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดภาชนะบรรจุทันที พลิกคว่ำ และห่อด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่น
ชิ้นงานที่มีอุณหภูมิถึงห้องควรย้ายไปยังที่เย็นและมืด
วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสไตล์เกาหลีซึ่งมีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถรับประทานได้เกือบทุกจาน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมัน:
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
- น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
- พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
- เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
- พริกหยวก 5 ฝัก;
- 4 แครอท
- บวบ 2.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 หัว
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบสไตล์เกาหลีที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถรับประทานได้เกือบทุกจาน
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- แครอทและบวบล้าง ปอกเปลือก และขูดสำหรับสลัดเกาหลี
- หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- ล้างปาปริก้า ถอดก้านและเมล็ดออก แล้วหั่นด้วยฟาง
- กระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
- ผักใบเขียวจะถูกล้างแล้วสับละเอียด
- ผักทั้งหมดผสมกับบวบ
- น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: ผสมกับเนยน้ำตาลและเครื่องปรุงรส ของเหลวถูกนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก ในสถานะนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- จากนั้นชิ้นงานจะถูกกระจายลงในขวดโหลที่สะอาด ในกรณีนี้ควรบดผักให้แน่น ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 15 นาที แล้วจึงม้วนปิดฝา
เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเกาหลีถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถบริโภคได้ 2-3 วันหลังห่อ
บวบเค็มเล็กน้อย
คุณยังสามารถรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- 4 บวบ;
- กระเทียม 1 หัว;
- กรีน 1 ช่อที่จำเป็นสำหรับการดอง
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนรับประทานอาหาร
- น้ำ 1.5 ลิตร
- บวบล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลม
- วางวงกลมบวบเป็นชั้นเดียวในกระทะ
- บวบวางร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและเชอร์รี่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทย ผักและสมุนไพรคลุมด้วยใบมะรุม
- จากนั้นวางบวบอีกชั้นหนึ่งและด้านบน - ชั้นสมุนไพรและกระเทียม
- เทน้ำลงในชามแยกเกลือและน้ำตาลละลายอยู่ ของเหลววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำเกลือจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด
- ผักเทน้ำเกลือเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักด้านบนอย่างสมบูรณ์
- ภาชนะปิดฝาแล้วแช่ไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
- จากนั้นน้ำเกลือก็ถูกสะเด็ดน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
ภาชนะถูกม้วนและทำให้เย็นลง
คุณสามารถกินผักปรุงสุกได้หลังจาก 2 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้บวบจะเค็มจนหมด อายุการเก็บรักษาที่บวบไม่สูญเสียรสชาติคือ 1 ปี ในเวลานี้ควรเก็บส่วนผสมไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำดองแข็งตัว
บวบ: สูตรอาหารรวดเร็วและอร่อยหมักสำหรับฤดูหนาว สไตล์เกาหลี ภาพถ่าย วิดีโอ
บวบ: สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว วิธีทำของดอง ปรุงด้วยแตงกวาน้ำผึ้ง บวบเกาหลีเค็มเล็กน้อย
บวบ: สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ถ้าคุณแปลชื่อ "บวบ" คุณจะได้ "ฟักทองลูกเล็ก" จนถึงต้นทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีเพียงบวบที่มีผิวสีเขียวอ่อนและเหลืองเท่านั้นที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ข้อเสียคือการจัดเก็บระยะสั้น ชื่อต่างประเทศซึ่งมีตัวอักษร "k" หายไปหนึ่งตัวปรากฏบนซองเมล็ดบวบพันธุ์ปลายที่ได้รับการปรับปรุง พันธุ์เหล่านี้มีผิวสีเขียวเข้ม ซึ่งจะแข็งเมื่อผักสุกในระยะหนึ่ง เนื้อบวบยังคงนุ่มและหนาแน่น
บวบไม่มีรสชาติที่แตกต่าง
บวบ: สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
บวบไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มักเป็นสารยึดเกาะที่ดูดซับรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ แม้จะมีคุณสมบัตินี้ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ปลูกในสวนไม่เหมาะสำหรับสลัดบวบ
- บวบ – 10 กก.
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 150 กรัม;
- กระเทียม 1 กก.
- เกลือ;
- น้ำตาลทราย
- ส่วนผสมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช.
- บวบจะต้องปอกเปลือกและปล่อยออกจากเมล็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แม้จะฟังดูแปลก แต่ขนาดของชิ้นบวบในสลัดนี้ก็มีความสำคัญ ขนาดชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือ 8 mm3 แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องวัดด้วยไม้บรรทัด แต่ก็ไม่ควรวางแผนเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน
- มะเขือเทศสามารถใช้ได้หากสุกเกินไปแต่ไม่หมัก รูปร่างหน้าตาไม่สำคัญเพราะต้องสับมะเขือเทศ
- ต้องปอกเปลือกกระเทียมและพักไว้ โดยจะใช้เวลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เทน้ำมันพืช 1 ถ้วยลงก้นกระทะขนาดใหญ่
- มวลมะเขือเทศใส่ลงในกระทะ ตามด้วยบวบ
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้เติมเกลือ - 2 ส่วนและน้ำตาล - 1 ส่วนแบ่ง สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ 3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะขนาด 6 ลิตร
- แก๊สจะลดลงคุณจะต้องปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้คุณสามารถสับสมุนไพรได้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีจะต้องเพิ่มกระเทียมและกระเทียมที่บดละเอียดลงในสลัด
หลังจากปิดแก๊สแล้วสามารถวางจานในขวดและปิดในฤดูหนาวได้
บวบดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรบวบดองที่ง่ายที่สุดถือได้ว่าอร่อยที่สุดบวบในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูอ่อนสามารถทดแทนแตงกวากระป๋องในสลัดเนื้อฤดูหนาว รสชาติของอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กับบวบจะเป็นแบบดั้งเดิม แต่เมื่อเก็บรักษาต้องคำนึงถึงระยะความสุกของผักด้วย ควรเก็บเกี่ยวบวบที่มีความสุกงอมทางช้างเผือก คุณต้องเก็บผลไม้ก่อนที่เมล็ดจะเริ่มแข็งตัวและผิวยังอ่อนนุ่มและบางมาก
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ผลไม้บวบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางส่วนที่กว้างที่สุด 5-8 ซม. - 2.5-3 กก.
- น้ำ - 4 ลิตร;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
- สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม พริกไทย
สูตรบวบดองที่ง่ายที่สุดถือได้ว่าอร่อยที่สุด
- วางสมุนไพรรสเผ็ดและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง กระเทียมที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกเหมาะสำหรับการดอง สิ่งนี้ไม่มีนัยสำคัญ แต่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- บวบซ้อนกันในแนวตั้ง (ทั้งหมด) ความสูงของแถวหนาแน่นไม่ควรเกินไม้แขวนกระป๋อง หากการวางไม่สมบูรณ์ผลไม้จะลอยในระหว่างกระบวนการเทน้ำดอง
- น้ำเกลือสำหรับไส้แรกเตรียมจากน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ
- ขวดบวบเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด
- หลังจากผ่านไป 5-10 นาที น้ำเกลือจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและนำไปต้ม
- ก่อนที่จะเอาน้ำเกลือออกจากเตาให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
- ไหเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
คุณไม่สามารถห่อชิ้นงานได้ไม่เช่นนั้นบวบจะสุกและกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง
สูตรที่มีผลไม้สุกคล้ายน้ำนมนี้เหมาะที่สุดหากบวบไม่มีเวลาทำให้สุกและเพิ่มกำลัง คุณสามารถใช้บวบสุกในการดองได้ มีความจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากพวกมันและเอาอัณฑะออก
บวบเกาหลี: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบหลักของอาหารเกาหลีคือส่วนผสมดั้งเดิมของเครื่องเทศ พวกเขาคือคนที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้
ส่วนประกอบหลักของอาหารเกาหลีคือส่วนผสมดั้งเดิมของเครื่องเทศ
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เย็นที่สุดต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง:
- บวบ – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- พริกหยวก – 2 ชิ้น
- บวบและแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อเตรียมของว่างสไตล์เกาหลี
- พริกหยวกสับเป็นเส้นบาง ๆ ในทางปฏิบัติไม่ควรโดดเด่นจากมวลทั่วไปในแง่ของความกว้างของแถบ
- ต้องใส่ส่วนผสมผักเค็มไว้ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
- เมื่อนำภาชนะออกมาคุณจะต้องใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในสลัด หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ต้องวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนเตา นำไปต้ม และต้มเป็นเวลา 5 นาที
- คุณสามารถม้วนสลัดสำหรับฤดูหนาวได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตา
หากคุณต้องการเก็บสลัดนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือนครึ่งก็ไม่จำเป็นต้องปรุง
สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว
สลัดบวบจะอร่อยกว่าถ้ามีส่วนผสมไม่เกิน 3 อย่าง
เพียงพอสำหรับเป็นของว่างฤดูหนาว:
สลัดบวบจะอร่อยกว่าถ้ามีส่วนผสมไม่เกิน 3 อย่าง
รับประทานผักในปริมาณเท่าๆ กัน นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศหอมละเอียดอ่อน 2-3 ชิ้น แม่บ้านแต่ละคนมีความชอบของตัวเองในเรื่องนี้
- เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่เคี่ยว
- ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตลงไป ปิดฝากระทะ ถ้าเป็นหม้ออัดความดันจะดีกว่า เพราะต้องใช้น้ำมันน้อยกว่าในการปรุงอาหาร
- หัวหอมและแครอทสามารถผัดไว้ล่วงหน้าในกระทะหรือคุณสามารถเพิ่มลงในกระทะที่มีบวบได้ทันที
เติมเกลือและเครื่องเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้นสลัดจะใส่ขวดและเก็บไว้
บวบกับแครอทในไส้อะโรมาติก
- บวบ 4 กิโลกรัม
- แครอท 1.5 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
- ขมิ้น.
การเตรียมการจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน
- บวบอ่อนถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. เพื่อให้มีลักษณะกึ่งโปร่งใส
- แครอทขูดเป็นเส้นยาว
- บีบกระเทียมออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ โดยใส่เกลือ ทราย และขมิ้นลงไป
- ก่อนใส่น้ำสลัด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัดก่อน
ข้อควรระวังหากเตรียมสลัดเพื่อใช้ในอนาคตจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มในน้ำดองที่เตรียมไว้
ความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ไม่ได้ไร้ผล; บวบพันธุ์สุดท้ายสุกงอมในปลายเดือนกันยายน น้ำค้างแข็งบนดินซึ่งส่งผลต่อสภาพยอดก็จะส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของผลไม้ด้วย มีความจำเป็นต้องเอาบวบออกจากสวนก่อนที่อากาศจะหนาว
หากต้องการเก็บบวบไว้ได้นานขึ้น จะต้องป้องกันไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นคุณจะแขวนไว้ในคานชั้นใต้ดินหรือวางไว้ในขี้เลื่อยก็ได้ ห้องใต้ดินให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าตู้เย็นเมื่อต้องเก็บผักให้สดเป็นเวลานาน
แม้จะมีชื่อภาษาอิตาลีว่า "บวบ" แต่บวบที่มีผิวสีเขียวสามารถทนต่อฤดูหนาวของรัสเซียได้ดีในขี้เลื่อยหรือทราย โดยมีชั้นใต้ดินหุ้มด้วยฟางเท่านั้น
คำอธิบาย
สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว- นี่เป็นสิ่งทดแทนผักสดที่ดีเยี่ยมซึ่งไม่พบตามชั้นวางของตลาดและร้านค้าในช่วงเวลานี้ และแม้ว่าคุณจะพบมัน แต่ราคาก็จะเป็น "ทางดาราศาสตร์" และผลประโยชน์ของพวกเขาก็เป็นที่น่าสงสัยมาก! ผักกระป๋องที่บ้านก็อีกเรื่องหนึ่ง!
แต่จะเตรียมและม้วนสลัดบวบได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในสูตรรูปภาพนี้! นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำสลัดกระป๋องได้อร่อยมาก!
วัตถุดิบ
-
(2 กก.) -
(3-4 ชิ้น) -
(4-5 ชิ้น) -
(350 กรัม) -
(100 กรัม) -
(1 ช้อนโต๊ะพูน) -
(200 กรัม) -
(300 กรัม) -
(100 กรัม) -
(ขนมปัง)
ขั้นตอนการทำอาหาร
เมื่อใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบเราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา โดยให้อยู่ในโหมด "Steam" เป็นเวลา 10 นาที
หั่นบวบขนาดกลางเป็นก้อนแล้ววางผักนี้ไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
ทีนี้มาดูแลพริกหยวกกันดีกว่า: ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้าที่ด้านบนของบวบ
เราทำขั้นตอนเดียวกันกับบวบและพริกกับหัวหอม
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงบนผัก และโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
เปิด multicooker ในโหมด "Stew" เป็นเวลาสี่สิบนาที
ผสมสลัดผักที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมา
ตอนนี้เราวางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วม้วนออกไป ดังนั้นจึงต้องเย็นลงก่อนจึงจะสามารถเคลื่อนย้ายไปยังตู้เก็บของได้
สลัดบวบของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!
น่ากิน!!!
บวบดองเช่นเดียวกับผักอื่นๆ ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบเหมือนวันแรกที่เตรียม หากคุณปลูกบวบในประเทศของคุณหรือเพียงแค่รวมผักเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ คุณอาจคิดมานานแล้วว่าจะเพลิดเพลินกับมันแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรง
มีวิธีแก้ไขคือ - หมักบวบในน้ำส้มสายชูแล้วคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือวอดก้าสักช็อต สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- – 1 กก.
- น้ำตาล – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 200 มล.
- น้ำ – 1 ลิตร
- ใบกระวาน.
บวบดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร
ล้างบวบ ตัดด้านหน้าและด้านหลังออก แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนใหญ่
วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด แม้ว่าจะมีน้อยมาก แต่เมื่อมองแวบแรกเครื่องเทศก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วซึ่งจะซึมซับบวบในเวลาต่อมา หากคุณต้องการให้ผักอยู่ได้นานหลายเดือน อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย
สามารถทำได้หลายวิธี: ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ ล้างขวด แล้ววางไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หากคุณมีไมโครเวฟหรือเตาอบ ให้ทำตามวิธีที่ง่ายกว่านี้: เทน้ำปริมาณเล็กน้อย (3-5 ซม.) ลงก้นขวดแล้วเก็บในเตาอบจนระเหยหมด ต้องทำขั้นตอนที่คล้ายกันกับฝาโลหะ
เติมบวบสับลงในขวดให้แน่น
เทน้ำดองลงบนผัก เตรียมไว้ดังนี้: ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 200 มล. ทันทีที่น้ำตาลละลายน้ำดองก็พร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปได้
ฤดูร้อนถือเป็นฤดูผักและผลไม้สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคน แตงกวาและมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมคือบวบซึ่งเป็นพืชราคาไม่แพงและมีประโยชน์มาก บวบบรรจุกระป๋องก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำและกรอบไว้ได้นานราวกับเพิ่งปรุงสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจว่าจะเตรียมผักนี้อย่างไรสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน
ฤดูร้อนที่อ่อนโยน: สูตรบวบหลากสีบรรจุกระป๋อง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- บวบหลากสี - 2 กก.
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำ
ลำดับของการกระทำ:
- เราตรวจสอบผักที่เลือกบรรจุกระป๋องแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
- หลังจากการอบแห้งให้หั่นเป็นวงแหวนซึ่งมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
- เราใช้ผักตามจำนวนที่ต้องการล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- สับร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับบวบ
- เรามาเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า หลังจากน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทย
- ปรุงอาหารต่อไปหลายนาทีจนกระทั่งส่วนผสมละลายหมด
- ในภาชนะที่เหมาะสม (กระทะ ชามลึก) เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบแล้วทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมา
- ตอนนี้คุณสามารถใส่บวบลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
- จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและอุ่นให้เย็นอย่างช้าๆ
มะเขือเทศกระป๋องและดองที่มีความเปรี้ยวของมะนาว
บวบในน้ำดอง: สูตรที่อร่อยมาก
อีกวิธีง่ายๆ ในการหมักบวบ
คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- บวบ – 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 มล.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- ใบกระวาน
การตระเตรียม:
- ควรล้างผักที่กำหนดให้ถนอมอาหาร ตัดส่วนหน้าและหลังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้าสำหรับบรรจุกระป๋องเพื่อให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของเราได้เป็นเวลานาน
- ในแต่ละภาชนะ ให้วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวด นี่จะเพียงพอที่จะเติมรสชาติให้กับน้ำดอง
- ตอนนี้คุณสามารถแพ็คชิ้นผักให้แน่นได้แล้ว
- ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู และเติมน้ำตาลทรายลงไป
- ความพร้อมของน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับการละลายของน้ำตาล
- สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
- ซีลจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสิบวันครึ่ง ในที่สุดบวบก็พร้อมรับประทาน
อย่างไรก็ตามผู้ที่ต้องการมีสิทธิ์ในการกระจายสูตรอาหารโดยเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ใบโหระพาคบเพลิงและกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำดอง สิ่งนี้จะไม่ทำให้ผักแย่ลงไปอีก แต่จะได้รสชาติที่เฉพาะตัวเท่านั้น สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเค็มก็สามารถดองน้ำดองได้
บวบกรอบ: สูตรที่ง่ายมาก
วิธีการหมักแบบง่ายๆ หลังจากนั้นบวบจะมีรสชาติและกรอบที่ไม่ธรรมดา
ในการเตรียมตัวคุณควรเตรียม:
- บวบขนาดกลาง – 250 กรัม
- หัวหอม – 1 หัวหอม (เล็ก);
- เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- เมล็ดมัสตาร์ดและผง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น - ครึ่งช้อน
มาทำอาหารด้วยกัน:
- เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และบวบที่ล้างแล้วเป็นวงกลม
- รวมผัก ผสม ใส่ในภาชนะแก้ว ใส่เกลือ แล้วเทลงในน้ำเย็น
- ผสมทุกอย่างจนเกลือละลาย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนบวบนิ่ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที
- ใส่น้ำตาล มัสตาร์ด (บดเมล็ดพืชเล็กน้อย) และแตงกวา
- น้ำดองจะถูกทำให้เย็นลงตามสภาพห้อง
- วางชิ้นผักที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเค็มในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเทส่วนผสมน้ำดองลงไป
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ย้ายทุกอย่างลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็น
- มีรายละเอียดอย่างหนึ่ง - หากน้ำดองไม่ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะทั้งหมดคุณสามารถเติมน้ำได้
หลังจากนั้นไม่กี่วันผักก็พร้อม
ผักนานาชนิด: บวบบรรจุกระป๋องพร้อมพริก กระเทียม และสมุนไพร
บวบและบวบกระป๋องเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่รักอาหารรสเผ็ด คุณสมบัติที่โดดเด่นคือนอกจากจะใส่เครื่องเทศแล้วยังมีพริกอีกด้วย
ทุกวิธีการเก็บรักษาแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เตรียมตัว:
- บวบและบวบ - อย่างละอันไม่ใหญ่มาก
เครื่องเทศต่อปริมาตรลิตร:
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- กานพลูและออลสไปซ์ - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
- ผักชี - ครึ่งช้อน;
- พริก - ชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
สำหรับองค์ประกอบของน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือและน้ำตาล - ละ 40-60 กรัม
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างกลุ่มผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร เอาผิวหนังและเมล็ดออกจากส่วนที่โตเต็มที่
- ผักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- เราล้างและฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง จัดวางเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมและพริก และจัดวางมวลผัก
- เติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำและทำซ้ำด้วยน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไปสิบห้านาที เทน้ำลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป
- ก่อนเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
- เตรียมน้ำดองซึ่งเราเติมขวดและปิดฝา
เราเก็บโรลไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าโรลจะเย็นลง
สลัดบวบ: สูตรทีละขั้นตอน
อีกวิธีเตรียมความอร่อย จะทดแทนผักสดได้ดีเยี่ยมเพราะฤดูหนาวหาได้ยาก
คุณจะต้องการ:
- บวบ – 2 กก.
- หัวหอม – 3 -4 ชิ้น;
- พริกหยวก – 4-5 ชิ้น;
- น้ำ – 0.1 ลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนเต็ม;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
- ผักใบเขียว - พวง
สลัดล่าสัตว์สำหรับฤดูหนาวและต่อ ๆ ไป: 6 สูตรอาหารแสนอร่อย
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกคือการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หากคุณมีเมนูหลายเมนู ให้คงโหมด "Steam" ไว้สิบนาที
- เราเลือกผักขนาดกลาง ล้าง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า
- เราเอาเมล็ดและก้านที่อุดมสมบูรณ์ออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วเทลงบนบวบ
- เราจัดการกับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
- ในชามผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล
- เททุกอย่างลงบนผักโรยด้วยสมุนไพรสับ
- หลนไม่เกินสี่สิบนาที
- คนสลัดให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะแล้วปิดผนึก
เมื่อกลับด้าน ตะเข็บจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่น ระบายความร้อน แล้วจึงส่งไปจัดเก็บ
บวบเค็มบรรจุกระป๋อง
ตัวเลือกง่ายๆ ในการเตรียมบวบคือการใส่เกลือ
วัตถุดิบ:
- บวบ – 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- เกลือ – 50 กรัม;
- มะนาว – 1.5 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร
การทำอาหาร:
- ขอแนะนำให้เลือกผักขนาดเล็กซึ่งมีความยาวไม่เกินสิบเซนติเมตร ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเมล็ดออก
- บวบล้างและสับแล้วใส่ในภาชนะ
- เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป
- กรดซิตริกเจือจางในสารละลายเกลือเดือด
- ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาหลายวัน
- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (หลังจากสามวัน) ขวดผักจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิแปดสิบองศา
- สิบแปดนาทีก็เพียงพอสำหรับภาชนะบรรจุลิตร และครึ่งชั่วโมงสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร
บวบกระป๋องกับซอสทอร์ชิน - ของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกโอกาส
ซอสทอร์ชินทำให้บวบมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศใดก็ได้ - เผ็ด, เคบับ, ปาปริก้า, อ่อน, ผสมให้เข้ากัน
ควรเอาเปลือกออกจากผักที่โตเต็มที่ แต่ควรใช้บวบอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา สูตรนี้สามารถใช้คลุมบวบและสควอชได้
บวบกับสมุนไพรและกระเทียม (วิดีโอ)
บวบที่เตรียมตามสูตรดังกล่าวเช่นบวบนั้นถูกดูดซึมโดยระบบทางเดินอาหารค่อนข้างง่าย คุณสมบัตินี้ช่วยให้สามารถนำผักเข้าสู่อาหารของเด็กเล็กได้ บวบมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี - ต้ม, ตุ๋น, อบ แต่การหมักเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ ด้วยการใช้งานทำให้สามารถกระจายเมนูและเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติของผักกรอบไม่เพียง แต่ในมื้อวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงมื้ออาหารในวันธรรมดาด้วย แม่บ้านบางคนใส่บวบใส่ในแพนเค้กและมันฝรั่งบดเพื่อเพิ่มความนุ่มในรสชาติ ตัวเลือกการเตรียมการใดดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ
บทความในหัวข้อ
