พายผัดสีน้ำตาล (จากแป้งเต้าหู้) ไส้สีน้ำตาลทอด (จากแป้งชีสกระท่อม) สูตรสำหรับพายสีน้ำตาลนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมดังกล่าว

พนักงานต้อนรับทุกคนชอบที่จะทดลองในครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมของหวานขนมหวานและขนมอบ เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้เห็นใบหน้าของผู้ชิมที่สนใจซึ่งพยายามคาดเดาส่วนประกอบของอาหารจานใดจานหนึ่ง

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่เหล่านี้ ฉันขอแนะนำให้ทำพายที่มีไส้ที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิง - สีน้ำตาลและชีสกระท่อม มีน้ำตาลค่อนข้างน้อยในจาน อย่างไรก็ตาม เค้กเหมาะสำหรับชา โดยผสมผสานความเปรี้ยวและความหวานเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

เกี่ยวกับสีน้ำตาล ฉันแค่อยากจะเตือนคุณว่าผลิตภัณฑ์มีกรดออกซาลิก ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและสตรีมีครรภ์ สำหรับการอบควรใช้ใบอ่อนของพืชในปีแรกเนื่องจากมีสารนี้น้อย

ส่วนผสมแป้ง:

เนย - 100 กรัม;

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;

ผงฟู - 1 ช้อนชา

แป้งสาลี - 350 กรัม;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาล - 50 กรัม;

เกลือ - หยิก

ส่วนผสมไส้:

สีน้ำตาล - 200 กรัม

คอทเทจชีส - 200 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

นี่คือส่วนผสมสำหรับทำพายสีน้ำตาล

ละลายเนยในไมโครเวฟ. เราขับไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง (ทิ้งโปรตีนที่สองไว้เพื่อทาด้านบนของพาย) เราผสม ใส่น้ำตาลและผสมอีกครั้ง

เพิ่มครีมผสม ร่อนแป้งกับผงฟู (ช่วยให้แป้งโปร่งขึ้น) ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลไข่เนยแล้วนวดแป้ง มันค่อนข้างนิ่มและเป็นพลาสติก แต่ไม่ติดกับมือ

ทีนี้มาทำไส้กัน ล้างและหั่นสีน้ำตาล ฉันทำในเครื่องปั่น

ใส่คอทเทจชีส น้ำตาล แป้งและเกลือลงไป เราผสม

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งสำหรับฐานและอันที่สองเล็กกว่า (ประมาณหนึ่งในสี่) สำหรับด้านบน เราแผ่ฐานออกเพื่อรับด้านข้างด้วยระยะขอบ วางไส้

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วตัดมันออกมาอย่างสวยงามด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจึงมอบหมายงานส่วนนี้ให้กับเด็กที่กระตือรือร้นที่จะช่วย ไม่มีผลต่อรสชาติ จากนั้น บีบสองชั้น

เราอบที่ 180 องศาประมาณ 50 นาทีจากนั้นนำเค้กออกมาแล้วทาด้วยโปรตีน นำเข้าอบอีก 10 นาที

ฉันชอบเติมพายเมื่อมันร้อน ราวกับมีชีวิต (เนื่องจากแป้งไม่ข้นระหว่างการทำความเย็น) ดังนั้นฉันจึงอบพายแบบนี้เป็นหลักเมื่อบริษัทขนาดใหญ่กำลังดื่มชา

อร่อย!

ครั้งแรกที่ฉันอบพายนี้จากสีน้ำตาลโฮมเมดซึ่งฉันเองเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของพ่อแม่ ดังนั้นฉันจึงตั้งเวลาในเตาอบเพื่อให้เค้กพร้อมสำหรับการออกเดินทาง ห่อด้วยผ้าขนหนูและคุกเข่า ฉันกำลังเอาสมบัติขึ้นรถ ทุกคนก็ดม เลียปาก...

พายกับขนมพัฟสีน้ำตาล

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณทำพายโฮมเมดได้ด้วย และมันก็อร่อยมาก! บางทีสูตรเหล่านี้อาจเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับคุณเช่นกัน!

คุณควรลอง คุณจะไม่เสียใจเลย! ฉันเลือกสูตรอาหารง่ายๆ ที่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดาย แม้แต่แขกก็ไม่ละอายที่จะปฏิบัติต่อผลงานการทำอาหารชิ้นเอก มาเริ่มกันเลย!

เคล็ดลับความอร่อยของไส้

1. ใบอ่อนสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบ

2. สับสีน้ำตาลให้ละเอียดนวดด้วยมือของคุณใส่น้ำตาลเกลือเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่าง ทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้สีน้ำตาลอิ่มตัวด้วยน้ำตาล

สูตรพายสีน้ำตาลพัฟเพสตรี้

การเตรียมแป้งด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมากดังนั้นจึงควรซื้อแบบสำเร็จรูป หากไม่มีพัฟคุณสามารถซื้อยีสต์พัฟสำเร็จรูปได้ ด้วยแป้งสำเร็จรูปใด ๆ มันเร็วกว่ามากและรสชาติก็น่าทึ่ง!

คุณจะต้องการ:

• 0.5 กก. - ใบอ่อน
• 1 ห่อ (0.5 กก.) - แป้งสำเร็จรูป
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ ช้อนกอง - แป้ง
• 1 ชิ้น -

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการกรอก. ล้างสีน้ำตาลในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด ใส่น้ำตาล แป้งมัน ผสม

2. หากคุณมีแป้งแช่แข็งควรเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลาย

3. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เรารีดแป้งส่วนหนึ่งออกให้มีขนาดใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อยเพื่อให้มีขอบว่างสำหรับทำเหน็บ

4. เรากระจายไส้เป็นชั้น ๆ ด้านบนของส่วนที่สองเราห่อขอบอย่างสวยงาม

5. เจาะรูด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออก และทาไข่ที่ตีแล้วให้ทั่วพาย

6. เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 35-40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 185 กิโลแคลอรี

อร่อย!

พายแสนอร่อยกับสีน้ำตาลและชีส

รสเค็มของชีสขาวช่วยเติมเต็มรสเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กสามารถกินร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลงแล้วก็ไม่แย่ลง

คุณจะต้องการ:

• 1 ห่อ (0.5 กก.) - แป้งยีสต์
• 300-350 กรัม - ใบสด
• 200 กรัม - ชีสขาวใด ๆ (แพะ, Adyghe, ชีส, ฯลฯ )
• 1 ชิ้น - ไข่
• 1 เซนต์ ช้อนสไลด์ - มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

ทำอาหารอย่างไร:

1. มาเตรียมไส้กัน เราสับใบหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างใส่แป้ง

2. เราแผ่แป้งครึ่งแรกออกวางบนถาดอบหรือจานอบจากนั้นเติมในชั้นที่เท่ากัน

3. เราปิดด้านบนด้วยครึ่งหลังห่อและบีบขอบเจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อมทาเนยพายด้วยไข่ที่ตี

4. เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 กิโลแคลอรี

อร่อย!

พายที่ละเอียดอ่อนกับคอทเทจชีสและสีน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• 300 กรัม - ใบเปรี้ยว
• 200 กรัม - คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม (เม็ดเล็กไม่เหมาะที่นี่)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายขาว
• 1 เซนต์ ช้อนกอง - แป้งมันฝรั่ง
• 100 กรัม -
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 100 กรัม - ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 1 ช้อนชา - ผงฟู
• 350 กรัม - แป้งสาลีอย่างดี

ทำอาหารอย่างไร:

1. แป้งทำอาหาร. ละลายเนยบนไฟอ่อน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ทั้งฟองและเฉพาะไข่แดงจากไข่ใบที่สอง ผสม.

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ครีมทั้งหมด, แป้งร่อน, ผงฟู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ทำให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย อีกอันเล็กลงเล็กน้อย

4. เรากำลังเตรียมการบรรจุ สับใบให้ละเอียดใส่น้ำตาลเกลือแป้งคอทเทจชีสที่เหลืออีกสองช้อนโต๊ะ เราผสมทุกอย่าง

5. เราแผ่ออกส่วนใหญ่ใส่ในจานอบสร้างด้านสูง

7. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45-50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 224 แคล

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: พายกับสีน้ำตาลและชีสกระท่อม

พายแสนอร่อยกับสีน้ำตาลและไข่

นอกจากคอทเทจชีสและชีสแล้วยังสามารถใส่ไข่ต้มลงในพายเผ็ดได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งแพ็คเกจ - แป้งยีสต์
• 4-5 ชิ้น - ไข่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 400 กรัม - สีน้ำตาล
• 50 กรัม - เนย
• พวงของหัวหอมสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ต้มไข่ล่วงหน้าจนสุก

2. ล้างผักทั้งหมด แห้ง สับละเอียด

3. สับไข่ผสมกับสมุนไพรใส่น้ำมันพืชละลาย ผสมทุกอย่าง

4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้น ๆ แผ่ส่วนหนึ่งออกวางในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ

6. ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

อร่อย!

สูตรวิดีโอ: บิสกิตกับสีน้ำตาล

สารประกอบ

แป้งโด

คอทเทจชีส 400 กรัม โซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 4~6 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง เนย 50~80 กรัม หรือน้ำมันพืช 3~5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2~2.5 ถ้วย

การกรอก

สีน้ำตาลขนาดใหญ่ประมาณ 4 พวง น้ำตาล 10~20 ช้อนชา

เตรียมตามสูตรที่กำหนด
(การเปลี่ยนแปลง: แทนที่จะใช้น้ำมันจากสูตรดั้งเดิม คุณสามารถใช้เนยนิ่มได้ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้)
คลุมด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนและปล่อยให้สุกขณะเตรียมไส้

การกรอก
ล้างสีน้ำตาลสลัดน้ำให้ดี หากมีเวลาควรวางบนผ้าขนหนูเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หากสีน้ำตาลอ่อนให้ทิ้งลำต้นไว้มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดลำต้นให้เหลือใบ
ตัดสีน้ำตาลแบบสุ่ม (สะดวกในการตัดสีน้ำตาลด้วยกรรไกรครัว)
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้สีน้ำตาลสูญเสียปริมาตร คุณไม่สามารถทำให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก
(คุณสามารถอุ่นสีน้ำตาลในไมโครเวฟหรือลวกก็ได้ แต่ในกรณีนี้จะมีน้ำเหลืออยู่ในไส้และทำให้รั่วได้ง่าย)

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม แล้วคลึงเป็นเค้กบนโต๊ะโรยแป้ง
เทน้ำตาลลงบนเค้กแต่ละชิ้น (ตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และความหลากหลายของสีน้ำตาล เช่น บนกรดของมัน)
ใส่ไส้ที่ด้านบนของน้ำตาลและเทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
(เมื่อวางไส้คุณควรพยายามกรองน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น) บีบเค้กในรูปแบบของพาย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน (ความสูงของชั้นน้ำมันประมาณ 2 ซม.)
ทอดด้านหนึ่งของไส้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล พลิก ด้านที่สองของพายต้องทอดไว้ใต้ฝา

สูตรการอบสีน้ำตาล:

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ถ้วย
• ขมิ้นบด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้:

• สีน้ำตาล - 100 กรัม
• นมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• ต้นหอม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 ก
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการอบพายสีน้ำตาล:

1. เริ่มด้วยการทำชอร์ตครัสเพสตรี้ เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อที่เวลาทำอาหารมันจะนิ่ม หากคุณต้องการให้เค้กร่วนและกรอบไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายเนย ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยพร้อมเกลือลงในชามแล้วใส่เนยนิ่มลงไป
   
2. บดแป้งกับเนยด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดขนมปัง
   
3. แบ่งไข่ในแก้วแยกต่างหากและเพิ่มในจานหลัก
   
4. เทนมครึ่งแก้วลงในส่วนผสมหลัก เพื่อให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถแทนที่นมด้วยครีมเปรี้ยวเหลว
   
5. เพิ่มเครื่องเทศขมิ้นบด ด้วยความช่วยเหลือแป้งจะได้สีทองที่สวยงามและมีรสเผ็ด
   
6. ด้วยการเคลื่อนไหวสองหรือสามครั้งเรารวบรวมเศษเล็กเศษน้อยเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว อย่านวดแป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนยจะเริ่มละลายและแป้งจะแน่นและแข็ง เราเอาแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ถุงทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
   
7. เวลานี้เพียงพอที่จะเตรียมไส้สำหรับพาย เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีน้ำตาลอย่างระมัดระวัง - แต่ละใบ เราเอาลำต้นหนาออกจากสีน้ำตาลอ่อนสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากหลังจากการรักษาความร้อนแล้วพวกเขาจะมองไม่เห็น จุ่มใบสีน้ำตาลด้วยกระดาษเช็ดมือหรือทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อให้น้ำหมด จากนั้นตัดด้วยมีดเป็นเส้นเล็ก ๆ
   
8. ใส่สีน้ำตาลสับลงในกระทะที่อุ่นและแห้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยคนตลอดเวลา สีน้ำตาลจะสูญเสียสีและปริมาตรอย่างรวดเร็ว
   
9. ในชามแยกต่างหากผสมคอทเทจชีสและไข่ หากไข่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้หนึ่งฟองแทนสองฟอง
   
10. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือลงไป สมุนไพรโพรวองซ์สามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ ได้ ตราบใดที่ไม่เผ็ด
    
11. สับหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมเต้าหู้ลงในสีน้ำตาลเย็นและผสมทุกอย่าง ไส้พร้อมแล้ว
    
12. เรานำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วบีบส่วนใหญ่ออก เค้กเปิดแล้วเราจึงเหลือแป้งชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.7-0.8 มม. หากคุณรีดบางเกินไป มันจะแห้งระหว่างการอบ ดังนั้นสำหรับแป้งในปริมาณดังกล่าวคุณต้องอบเค้กในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เรากระจายแป้งและสร้างด้านข้าง
    
13. เราใส่ไส้ลงในแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของพาย
    
14. ตัดแป้งส่วนเกินตามขอบกระทะด้วยกรรไกรครัว เราห่อปลายแป้งด้านในเพื่อให้ได้ด้านที่โค้งมน
    
15. จากส่วนที่เหลือของแป้งให้ม้วนเป็นเส้นบาง ๆ บิดเป็นมัดแล้ววางเป็นเกลียวบนพาย แทนที่จะถักเปีย คุณสามารถสานผมเปียหรือตกแต่งตามที่คุณต้องการ
    
16. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 25 นาที เราห่อพายที่เสร็จแล้วด้วยสีน้ำตาล, คอทเทจชีสและสมุนไพรโปรวองซ์ด้วยผ้าแห้งที่สะอาดและทิ้งไว้อีก 15-20 นาที