หัวใจ ตับ สะดือไก่: สูตรสำหรับเครื่องในทอดและอาหารอื่นๆ เครื่องในไก่ - หัวใจ ท้อง และตับในหม้อ
สำหรับคำถามวิธีทำเครื่องในไก่ (หัวใจ ตับ และกระเพาะ) ??? มอบให้โดยผู้เขียน Alexey Abusevคำตอบที่ดีที่สุดคือ หัวใจไก่-1กก. (ใส่ตับได้)
เห็ด - 0.5 กก. (หรือเห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ)
ครีม-250 gr
หอมใหญ่ - 3 ชิ้น (ใส่มากหรือน้อยได้ตามชอบ)
และแน่นอนเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบฉันแค่เค็มเพราะอยากได้รสชาติครีมที่สะอาด)
เราหั่นแชมเปญตามที่คุณต้องการ แต่ไม่ละเอียดมากต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเกลือ) ล้างหัวใจใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ของเหลวออก แต่เพื่อให้พวกเขามี เวลาเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง) เราตัดหัวหอมฉันหั่นเป็นวงครึ่งหนาแล้วใส่ลงในหัวใจเกลือทอดเป็นเวลา 10 นาที) ระบายเห็ดและเพิ่มไปที่หัวใจ) ทอดทดสอบหัวใจและเกลือ เพื่อความพร้อม ใส่ครีม เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วปิดเตา ปิดฝา ให้ถึงและชุ่มด้วยซอสรสอร่อย) ความอร่อยดังกล่าวเหมาะกับเครื่องเคียงใดๆ) เราชอบกับข้าว พาสต้า และมันบด)
คำตอบจาก คนผิวขาว[คุรุ]
ครอบครัวของฉันชอบวิธีการทำอาหาร:
ฉันล้างหัวใจไก่ (กระเพาะอาหาร) ทอดด้วยหัวหอม ฉันใส่ในกระทะเทน้ำให้ครอบคลุมหัวใจเพิ่มน้ำซุปเนื้อ (ใด ๆ ) ถัดไปคือสองตัวเลือก:
วางมะเขือเทศ, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ. เคี่ยวจนพร้อม
หรือฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและถ้ามีเห็ดที่ปรุงด้วยหัวหอมมากเกินไป ซากจนสุกและในจานเสร็จฉันเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบและผักชีฝรั่งสด
ขอให้โชคดี! 🙂
คำตอบจาก ไม่สามารถเข้าถึงได้[คุรุ]
ฉันทำหัวใจและท้องด้วยกันในหม้อความดัน นุ่มนวลและรวดเร็วอยู่เสมอ และฉันรีบทอดตับในกระทะใส่เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและหัวหอมทอดแยกกัน 7 นาทีสำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างและคุณทำเสร็จแล้ว
คำตอบจาก ผอม[คุรุ]
ม้วนตับในแป้งและทอดในแรสต์ น้ำมัน.
แต่ท้องและใจจะดีถ้าจะต้มหรือเคี่ยวนานขึ้น
คุณสามารถหุงข้าวด้วยข้าว (เช่น pilaf) แต่ตับไม่ชอบหุงนาน
คำตอบจาก ตรัสรู้[คุรุ]
1. ตับไก่ทอด:
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ตับไก่ - 300g
- ไข่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- เกลือ พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
ผ่านตับไก่ (300 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม (ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น) ใส่เครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทยดำ, ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชี), ไข่สองสามฟอง หากเนื้อสับฉ่ำเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย ทอดในกระทะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ซอสหลักคือครีมเปรี้ยว
2. กึ๋นไก่ในภาษาเกาหลี
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- กระเพาะไก่ - 500g
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำซุปไก่ - 1/2 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชี (ผักสับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ, พริกแดง (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
ตัดกระเพาะอาหารเอาฟิล์มด้านในล้างออกให้สะอาด ต้มในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง นำออกจากน้ำซุป แห้งและหั่นเป็นเส้น
ปอกหัวหอมและกระเทียมสับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวงสับกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกระเพาะไก่ลงในกระทะ เทน้ำซุปไก่และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊ว พริกแดง กระเทียม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 4-5 นาที
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถนำเสนอหน่อไม้ฝรั่งต้มหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว
3. เครื่องในไก่ใส่เห็ด
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เครื่องใน (หัวใจ ตับ กระเพาะอาหาร) - 300g
- เห็ด (สด) - 300g
- วอดก้า - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1/4 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ไขมัน (สำหรับทอด)
- น้ำซุป - 50 มล.
ลอกเปลือกหัวใจและตับออกจากฟิล์ม (ลวกตับด้วยน้ำเดือดก่อน) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่กระเพาะในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ลอกฟิล์มด้านบนออก หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นแนวขวางตามขวาง
ต้มเห็ดจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดเครื่องในที่เตรียมไว้ ใส่เห็ด ผัดอีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับน้ำตาล วอดก้า กลูตาเมต เกลือ พริกไทย ผสมและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที ในตอนท้ายเทแป้งบาง ๆ ที่เจือจางในน้ำเย็น 100 มล. นำไปตั้งให้ข้นแล้วนำออกจากความร้อน
ทำกระเพาะไก่มันเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาต้องต้มอย่างถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่สามารถพบเห็นได้บ่อยในซุป: โยนลงไปและไม่ต้องกังวล โชคดีที่ศักยภาพของเครื่องในไม่ได้จำกัดอยู่แค่หลักสูตรแรกเพียงอย่างเดียว ในบทความนี้คุณจะพบ 5 สิ่งที่ดีที่สุด สูตรกึ๋นไก่.
วิธีทำกระเพาะไก่
สูตรทั้งหมดเริ่มต้นด้วยสิ่งเดียว: ล้างกระเพาะไก่ให้สะอาด ล้างฟิล์มน้ำดี ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
หม้อตุ๋น แต่แดงก่ำในหม้อ
คุณจะต้องการ:
- กระเพาะไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กึ๋นไก่ใส่เห็ดและมันฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
- กระเพาะไก่ - 650 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กึ๋นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- กระเพาะไก่ - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ขิง - 0.5 cm
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กึ๋นไก่ในเบียร์
คุณจะต้องการ:
- กระเพาะไก่ - 500 กรัม
- ไลท์เบียร์ - 200 มล
- น้ำซุปไก่ - 200 มล
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย - 30 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ปิลาฟกับกระเพาะไก่
คุณจะต้องการ:
- กระเพาะไก่ - 300 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
- กระเทียม - 2 ซี่
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
คุณสามารถหาตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงกึ๋นไก่ด้วยครีมเปรี้ยว แต่เราได้เลือกตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด มีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นต้นฉบับ สูตรที่ง่ายที่สุดแน่นอน คนแรก- รวดเร็ว จากส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ กระเพาะไก่ใส่เห็ดและมันฝรั่งสามารถทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมันด้วยหัวใจไก่เพื่อการเปลี่ยนแปลง
หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารในธรรมชาติ ให้นำหม้อขนาดใหญ่ติดตัวไปด้วย -
เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับอาหารจากท้องและเนื้อไก่ เป็นที่เชื่อกันว่าโพรงไก่ (เป็นสะดือ) และหัวใจเป็นอาหารที่แข็งและดังนั้นจึงไม่มีรส
แต่ไม่มีสูตรที่ผิด - มีเพียงข้อผิดพลาดในการดำเนินการ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมีรายละเอียดอยู่ในบทความ
มาปรุงกระเพาะไก่และหัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก:
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 130 กิโลแคลอรี
- เวลาทำอาหาร - 1.5-2 ชั่วโมง
คุณต้องปรุงอาหารประเภทนี้ให้นานกว่าอาหารอื่นเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเลือกวันหยุดสำหรับพวกเขาหรือแม้แต่ทำเครื่องในไก่แสนอร่อยในครีมเปรี้ยวในประเทศ ที่นั่นเวลาไม่เร็วนักและอารมณ์ก็เกินความเหมาะสม
วัตถุดิบ
สำหรับจานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:
- ช่องไก่และหัวใจ - 400-500 กรัมต่อชิ้น
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง;
- ครีมเปรี้ยว 10-15% ไขมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วิธีทำกระเพาะอาหารและหัวใจในครีม - คำแนะนำ
ขั้นแรก คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วทั้งเครื่องในจากฟิล์มส่วนเกิน ชั้นไขมัน และหลอดเลือด (สองจุดสุดท้ายใช้กับหัวใจเท่านั้น)
วางเครื่องใน (ท้องไก่และหัวใจ) ลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กทันที ขั้นแรก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้หน้าแดง (ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 45-50 นาที
ระหว่างเคี่ยวให้ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป โปรดทราบว่าจะดีกว่าที่จะผ่าท้องครึ่งหรือสามส่วนมิฉะนั้นพวกเขาจะถูกตุ๋นนานกว่าหัวใจ ในกรณีนี้ไฟหลังการทอดควรอยู่ในระดับปานกลาง
ตอนนี้ปอกและสับหัวหอม สามารถเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ขนาดเล็ก หากคุณสับละเอียดเกินไป หัวหอมจะไม่เหลืออยู่ในจานอีกต่อไป - มันจะละลายเมื่อเคี่ยว
แม้ว่าคุณสามารถตัดมันอย่างประณีต แต่จากนั้นทอดแยกกันและเพิ่มมวลรวม 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เราทอดในน้ำมันพืช
ตอนนี้หั่นแครอท (หรือถูบนเครื่องขูดหยาบ) แล้วทอดด้วยหัวหอม คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่หัวหอมแดงก่ำเล็กน้อย อย่าลืมคนตลอดเวลา - ผักเหล่านี้จะไม่ทนหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและอาจไหม้ได้
เหลือน้อยมาก. ทันทีที่ผักนิ่ม ให้ใส่ในเครื่องใน และแน่นอนใส่ครีมเปรี้ยวดี 3-4 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
มันกลับกลายเป็นอาหารจานอร่อยของท้องไก่และหัวใจ ปล่อยให้พวกเขาใช้เวลาอันมีค่า 1 ชั่วโมงกับมัน - ความสุขที่ได้รับจะชดเชยเวลานี้ด้วยการแก้แค้นอย่างแน่นอน
จานนี้ค่อนข้างพอเพียง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจุ่มขนมปังพิต้าจอร์เจียนสดในน้ำเกรวี่แล้วกินเครื่องใน
แม้ว่าใน 50 นาทีเดียวกันนั้น คุณสามารถปรุงกับข้าวอะไรก็ได้ เช่น สปาเก็ตตี้
กระเพาะไก่และหัวใจตุ๋นในครีมเปรี้ยว (กับสปาเก็ตตี้) หรือมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งหอม
แต่ในโรงเตี๊ยมของรัสเซียในยุคก่อนการปฏิวัติ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องในกับเครื่องในด้วยบัควีท
กระเพาะอาหารและหัวใจไก่ตุ๋นในครีม - กับบัควีท เห็ดถูกเพิ่มลงในจานนี้อย่างแน่นอนซึ่งสามารถตุ๋นกับเนื้อได้ พวกเขาชอบเห็ดขาว เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง พูดได้คำเดียวว่าป่านี้อุดมสมบูรณ์อะไร
อาหารจากท้องและหัวใจของไก่
คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้ไม่ใช่จากการขาดเงิน (ส่วนใดของไก่มีราคาไม่แพงนัก) แต่มาจากความสนใจในทางปฏิบัติล้วนๆ กระเพาะไก่มีรสชาติที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ เกือบทั้งหมดประกอบด้วยโปรตีน
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่ช่องช่วยทำความสะอาดลำไส้ของเราจากสารพิษและปรับปรุงการย่อยอาหาร และกรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยฟื้นฟูผิว เล็บและผม และมีแคลอรีน้อยมากในโพรงเอง - 114 kcal ต่อ 100 กรัม
ซุปกระเพาะไก่และเห็ด
ดังนั้นเกี่ยวกับซุป สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
วัตถุดิบ
- ช่องไก่ 0.5 กก.
- ข้าวบาร์เลย์ 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยข้าวเพื่อเร่งกระบวนการ);
- 2 มันฝรั่ง;
- 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
- แชมเปญสดหรือเห็ดอื่น ๆ - 300 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ทำอาหารอย่างไร
- ขั้นแรกให้ปรุงข้าวบาร์เลย์จนเกือบพร้อม ก่อนอื่นต้องแช่หรือล้างอย่างน้อยให้สะอาด หากยังไม่เสร็จ - ไม่เป็นไร แค่ปรุง จากนั้นเราจะต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 45-60 นาที และหลังจากแช่น้ำแล้ว เวลาจะลดลง 2 เท่า
- ตอนนี้วางกระเพาะไก่ ปรากฎว่าพวกเขาจะลงไปในน้ำเดือดแล้วเนื้อจะม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม - จากนี้ไปเราจะปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ - จากนั้นเราจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น 15-20 นาที
- มีอีกทางเลือกหนึ่งคือปรุงโพรงด้วยข้าวบาร์เลย์ทันที เป็นผลให้เราจะได้รับจานเสร็จหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง - ซึ่งหมายความว่าเราจะประหยัดเวลาอีกครั้ง 15-20 นาที จริงอยู่เนื้อจะนิ่มเกินไป: สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ยืดหยุ่นตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ
- ขั้นตอนต่อไปคือการทอดหัวหอม แครอท และแชมปิญอง เมื่อผักนิ่ม ให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- เรากระจายการทอด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมจากนั้นปิดไฟและยืนยันซุปอีก 15 นาที (คุณสามารถใช้กับสมุนไพรหรือกระเทียมสับละเอียดขึ้นอยู่กับความชอบ)
- นั่นคือทั้งหมดที่ ซุปลดน้ำหนักแสนอร่อยพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับสาวน่ารักที่ติดตามหุ่น เด็ก ปู่ย่าตายายที่รัก และโดยทั่วไป - สำหรับทุกคน
ซุปไก่ใส่กระเพาะและเห็ด คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
แต่ผู้ชายล่ะ? พวกเขาต้องกินอย่างล้ำลึก ดังนั้นสำหรับปริมาณแคลอรี่ให้เพิ่มไข่ต้มผ่าครึ่งลงในซุป มันจะไม่เพียงเพิ่มความอิ่มแปล้ แต่ยังตกแต่งรูปลักษณ์
อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือการเสิร์ฟพาย พาย และขนมอบแสนอร่อยอื่นๆ พร้อมซุป สิ่งนี้ทำให้เราใกล้ชิดกับประเพณีของอาหารรัสเซียในตำนานอีกครั้ง
ซุปจากท้องและหัวใจของไก่กับไข่ สลัดไก่สไตล์เกาหลีกับแครอท
สลัดอะไรที่สามารถเตรียมได้จากกระเพาะไก่? เนื้อไหนๆก็เหมาะ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ให้ดี คราวนี้เราจะต้มกันด้วย (หรือจะเคี่ยวถ้าอยากให้ได้รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อทอด)
วัตถุดิบ
- กระเพาะไก่ - 300 กรัม
- แครอทเผ็ดสไตล์เกาหลี - 100-150 กรัม
- หัวหอมดอง - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือและเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ทำอาหารอย่างไร
- สะดือไก่จุ่มในน้ำเดือดและต้มให้เดือดเป็นเวลา 45-60 นาทีจนได้ความนุ่มที่ต้องการ
- จากนั้นนำออกมาแช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับสลัดโดยเฉพาะ
- หัวหอมถูกตัดเพื่อลิ้มรส (ครึ่งวงหรือชิ้น) จากนั้นคุณต้องถือชิ้นที่หั่นไว้ในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ในอัตราส่วน 14:7:1
- ถัดไป เพิ่มแครอทสไตล์เกาหลี (คุณจะได้รับตัวเลือกนี้สำหรับคนรักเผ็ด)
- เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ได้ของว่างที่ดีมากสำหรับทุกวัน หรือแม้กระทั่งที่โต๊ะหน้า นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะเพิ่ม funchose หรือเห็ดดอง
สลัดกระเพาะไก่และแครอท ภาษาเกาหลี
สลัดอกไก่กับข้าวและถั่วลันเตา
และนี่คือเวอร์ชั่นของสลัดกับกระเพาะไก่ที่คุ้นเคยกับท้องของเรามากกว่า
วัตถุดิบ
- กระเพาะไก่ - 300 กรัม
- ข้าว - ครึ่งแก้ว
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
- มายองเนสเล็กน้อย (คุณสามารถทำเองได้ภายในไม่กี่นาที - ผสมไข่แดง น้ำมันพืชหนึ่งช้อน และมัสตาร์ดอ่อนสองสามช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น)
ความคืบหน้าการทำอาหาร
- ปรุงกระเพาะไก่ด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 45 นาทีจนนุ่ม นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- หุงข้าวร่วน (การทำเช่นนี้ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร)
- แตงกวาหั่นเป็นก้อน
- ถัดไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด - ข้าว แตงกวา ถั่ว และมายองเนส
- และนี่คือสลัดที่ยอดเยี่ยม ที่แม่นยำยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจริงที่จะทำให้คุณอิ่มและสดชื่นในฤดูร้อน
สลัดกึ๋นไก่กับข้าวและถั่วลันเตา แน่นอน คุณสามารถปรุงสลัดอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น ชนิดของโอลิเวียร์หรือตัวพิมพ์ใหญ่ ซึ่งเหมาะกับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นเทคโนโลยีของการเคี่ยวท้องและหัวใจจึงเป็นที่เข้าใจได้ - ก่อนอื่นพวกเขาต้องทอดจนหน้าแดงแล้วเคี่ยวด้วยไฟต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 45-50 นาทีหรือแม้แต่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอายุของนกด้วย เนื่องจากทุกวันนี้ไก่ขายกันเป็นส่วนใหญ่ (เพราะกว่าไก่จะเลี้ยงนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าแพงกว่า) ก็เพียงพอแล้วที่จะเลิกใช้ 1 ชั่วโมง
ไม่ว่าในกรณีใด เราสามารถลิ้มรส "สะดือ" ได้เสมอ: 45 นาทีรับประกันความพร้อม และหากมันได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการด้วย จะเสียเวลาอันมีค่าไปทำไม ถึงเวลาโต๊ะ!
ทานให้อร่อย!
เครื่องในไก่ ซึ่งรวมถึงตับ ท้อง และหัวใจ ไม่เป็นที่นิยมเท่าเนื้อไก่ ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการไม่สามารถปรุงอาหารได้ หากคุณเชี่ยวชาญกฎง่ายๆ ในการเตรียมเครื่องใน คุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยได้
ตับไก่ท้องและหัวใจ: วิธีทำอาหาร?
หัวใจไก่
เครื่องในนี้เป็นเครื่องในการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุด เนื่องจากเนื้อไก่มีความนุ่มพอที่จะไม่เคี่ยวหรือเดือดเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือล้างหัวใจอย่างทั่วถึงเช่นเดียวกับโพรง เนื่องจากขนาดไม่ใหญ่มากจึงใช้สูตรส่วนใหญ่ในสูตรทั้งหมด
เตรียมหัวใจไก่ในหม้อ โดยจะต้อง: - หัวใจไก่ 300 กรัม แช่เย็นหรือละลายก่อน - หัวหอม 2 ต้น - ครีมเปรี้ยว 100 กรัม - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้องล้างหัวใจหัวหอมสับครึ่งวงผสมกับเครื่องในครีมเปรี้ยวเกลือและใส่ลงในหม้อ หลังจากนั้นยังคงทนต่อหม้อด้วยหัวใจในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการปรุงอาหารได้โดยเลือกโหมดพลังงานสูงสุดและตั้งเวลาทำอาหารไว้ครึ่งชั่วโมง
กึ๋นไก่
ส่วนนี้ของไก่จะต้องปรุงอย่างประณีตมากขึ้น อย่างแรกเลย เกี่ยวข้องกับการล้างกระเพาะ และจากนั้นก็ถึงเวลาของการเคี่ยวหรือต้ม เนื่องจากในช่วงชีวิต ไก่กิน รวมทั้งเปลือกหอยและทราย ร่องรอยของพวกมันอาจยังคงอยู่ในท้อง ดังนั้นพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ในขั้นต้น โพรงจะค่อนข้างแข็ง ดังนั้นควรปรุงและเคี่ยวให้นานเป็นสองเท่าของเนื้อไก่ปกติ โดยเฉลี่ยแล้ว กระเพาะอาหารจะรู้สึกนุ่มขึ้นภายในเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงของการทำทรีตเมนต์ด้วยความร้อน
บัควีทอร่อยมากกับท้องไก่ สำหรับการเตรียมคุณต้อง: - บัควีท 200 กรัม; - 1 แครอท - 1 หัวหอม; - โพรง 300 กรัม - เกลือเพื่อลิ้มรส; - น้ำมันพืชสำหรับทอด
โพรงจะต้องต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในขณะที่บัควีทปรุงในเวลาเดียวกัน แต่ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เพื่อให้โจ๊กร่วน คุณต้องใช้น้ำ 3 ส่วนเทียบกับส่วนหนึ่งของซีเรียล จากนั้นควรหั่นกระเพาะอาหารเป็นเส้นทอดด้วยหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้แล้วผสมกับโจ๊กบัควีทสำเร็จรูป
เครื่องในไก่มักถูกใช้โดยแม่บ้านในการเตรียมอาหารประจำวัน สาเหตุหนึ่งมาจากความถูกของผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับต้นทุนเนื้อสัตว์ปีก แม้ว่านักชิมหลายคนจะไม่สนใจราคา แต่เลือกใช้เครื่องในเนื่องจากรสชาติเฉพาะของอาหารสำเร็จรูป สิ่งที่สามารถปรุงโดยใช้หัวใจไก่ ตับ และสะดือ? สูตรที่ได้รับความนิยมและพบบ่อยที่สุดนั้นมาจากเครื่องในทอด สตูว์สตูว์เนื้อวัวและเคบับที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านคนอื่นชอบหลักสูตรแรก - ซุปหรือ Borscht ตามน้ำซุปเครื่องใน ในบทความนี้เราขอเสนอให้สร้างอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ไม่ยากสำหรับคุณที่จะปรุงเนื้อย่างโดยใช้หัวใจ ตับ สะดือไก่ สูตรอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำงาน เครื่องในทอดสำเร็จรูปยังสามารถใช้เป็นไส้และเป็นพื้นฐานสำหรับขนมอบซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมอาหารจากสะดือพวกเขามักจะแช่ไวน์น้ำมะนาวหรือนมล่วงหน้า รสชาติจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
สารประกอบ
เครื่องในไก่ - 0.5 กก.
นม - 2 แก้ว;
หนึ่งหลอดขนาดกลาง
สองเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
สามอาร์ท. ล. น้ำมันพืช;
หนึ่งช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ (พริกไทย, ผักชี, ปาปริก้า);
สามอาร์ท. ล. น้ำทับทิม;
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
เครื่องในไก่ทอด. สูตรอาหาร
เครื่องในพาย
ใช้แม่พิมพ์สองสามแบบแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปแล้ววางที่ด้านล่างของถ้วยขนมพัฟ จากนั้นเกลี่ยเครื่องในทอดให้ทั่ว เคลือบด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส คลุมด้วยเหยือกเดียวกันด้านบน ทาพายกับไข่แดงแล้วอบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง (10-12 นาที)
พายทอดในน้ำมัน
จานนี้ยังใช้ไส้ซึ่งรวมถึงสะดือไก่ สูตรสำหรับพายขึ้นอยู่กับแป้ง คุณสามารถซื้อพัฟสำเร็จรูปหรือทำยีสต์แบบโฮมเมดได้ ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะยอดเยี่ยมเนื่องจากเปลือกกรอบที่ก่อตัวขึ้นเมื่ออบในกระทะ ไส้สามารถเติมด้วยผักใบเขียวหรือไข่ลวก เสิร์ฟพายร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์กรดแลคติกอื่น ๆ - kefir นมอบหมักหรือมัตโซนี
บทความที่เกี่ยวข้อง
