การเก็บใบองุ่นสำหรับปลาโลมา ใบองุ่น: การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสำหรับปลาโลมา วิธีการเกลือใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีและปลาโลมา

50 นาที

90 กิโลแคลอรี

5/5 (13)

Dolma เป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับละติจูดของเราซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีพื้นเมืองของเรา ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ใช่กะหล่ำปลี แต่ใช้ใบองุ่นห่อไส้ ผลิตภัณฑ์นี้เอาชนะใจใครหลายคนแล้วเพราะมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถปรุงม้วนกะหล่ำปลีมอลโดเวียนแสนอร่อยได้ตลอดเวลา ในความเป็นจริงกระบวนการบรรจุกระป๋องรวมถึงการแช่แข็งนั้นใช้เวลาไม่นานนัก แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับช่องว่างทั้งหมดสำหรับการทดลองบรรจุ

ใบองุ่นชนิดใดที่เหมาะกับปลาโลมา

วิธีการรักษาใบองุ่นสำหรับปลาโลมา

เครื่องครัว

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกรรไกร
• สำหรับน้ำเกลือปรุงอาหารคุณจะต้องมีกระทะปริมาตรขนาดใหญ่
• ไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีฝากระป๋อง

• แน่นอนเราจะไม่ทำหากไม่มีเหยือกแก้วที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร แต่คุณสามารถใช้เหยือกที่ใหญ่กว่าได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ใบองุ่นกระป๋องทีละขั้นตอน

การเตรียมใบ

ผักดองทำอาหาร

วางใบเถา

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับทำใบองุ่นกระป๋องสำหรับปลาโลมา

เพื่อให้เข้าใจวิธีการเตรียมและดองใบองุ่นสำหรับปลาโลมาสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ฉันขอแนะนำให้ใช้เวลาสามนาทีทำความคุ้นเคยกับเนื้อหาวิดีโอที่เลือกซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

• ในระหว่างการเตรียมน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มถั่วบางชนิดลงในของเหลวได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารในอนาคตของคุณได้อย่างมาก
• จำนวนใบไม้ในหลอดสามารถเปลี่ยนได้ทุกทิศทาง หากใบไม้ของคุณบางเกินไป คุณสามารถวางซ้อนกันได้ 15-20 ชิ้น
• ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องม้วนเหยือกที่มีใบไม้พร้อมฝาเหล็กคุณสามารถปิดให้แน่นด้วยยางหรือพลาสติก อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ฝาเหล็ก คุณไม่ต้องกังวลว่าอากาศจะเข้าไปในโถและทำให้ช่องว่างเสียได้
• เพื่อให้ขวดน้ำเกลือเย็นเร็วขึ้นให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีแช่แข็งและเก็บใบองุ่นสำหรับปลาโลมา

• เวลาทำอาหาร:ประมาณ 35-50 นาที
• จำนวนช่องว่าง: 3 ช่องว่าง 20 ใบ

เครื่องครัว

• อย่าลืมเตรียมกรรไกรธรรมดา แต่คุณสามารถใช้มีดได้
• หม้อขนาดใหญ่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการต้มใบ

• พายพายมีประโยชน์มากสำหรับการปรุงอาหารใบไม้ในน้ำอย่างสะดวก
• ต้องใช้ถุงพลาสติกสามใบเพื่อแช่แข็งดอลม่าของเรา

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนการแช่แข็งใบองุ่นเป็นขั้นตอน

การเตรียมใบองุ่น

บรรจุภัณฑ์ของใบองุ่น

จะทำอย่างไรกับใบไม้แช่แข็ง

1. คุณสามารถเก็บใบองุ่นในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
2. ในการเตรียมปลาโลมาควรเทใบแช่แข็งด้วยน้ำเดือดหรือทิ้งไว้ให้ละลายในที่อุ่น

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมใบองุ่นสำหรับปลาโลมา

วิดีโอด้านล่างจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภทของการเตรียมใบองุ่นที่ถูกต้องสำหรับปลาโลมา

• เรียงใบองุ่นตามลำดับจากน้อยไปหามาก:แผ่นด้านล่างจะดีกว่าเพื่อให้มีขนาดใหญ่ที่สุด
• ใบองุ่นยังสามารถแช่แข็งสดๆ ได้ แต่ในกรณีนี้ มีแนวโน้มว่าใบองุ่นอาจฉีกขาดเมื่อละลายน้ำแข็งและไม่เหมาะสำหรับทำปลาโลมา
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแยกใบที่ต้มแล้วกองหนึ่งโครงสร้างของพวกมันบอบบางมาก และพวกมันสามารถฉีกขาดได้
• เพื่อให้ใบไม้ใช้พื้นที่น้อยลงในตู้เย็น สามารถม้วนเก็บแล้วห่อด้วยถุงพลาสติก

ตัวเลือกการทำอาหารและการบรรจุ

หากคุณได้เรียนรู้วิธีการเตรียมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวแล้วอย่าลืมดู ทำไมไม่โปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณในช่วงเย็นฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงวิธีทำอาหารง่ายๆ คุณแทบไม่ต้องใช้อะไรมาก แค่ห่อไส้ และอุปกรณ์ในครัวจะทำงานหลักทั้งหมด

ฉันขอให้คุณอารมณ์ดีและมีความอยากอาหารอยู่เสมอ!หากคุณใช้วิธีอื่นในการเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับ dolma ให้เขียนเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ด้วย บอกเราว่าไส้ไหนที่คุณชอบที่สุด? ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ และความประทับใจของคุณ!

- อาหารจานแปลกที่ชวนให้นึกถึงม้วนกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมมีเพียงใบองุ่นเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องห่อหุ้ม การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับปลาโลมานั้นไม่ลำบากและมีตัวเลือกการผลิตมากมาย ซึ่งรวมถึงการใส่เกลือ การดอง การแช่แข็ง และการเก็บรักษาในรูปแบบแห้ง วิธีการจัดเก็บกระดาษห่อหุ้มในอนาคตจะช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้โดยมีเฉพาะรสชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้จะนำเสนอคำอธิบายต่าง ๆ ของการเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับปลาโลมา และสูตรที่จะใช้ขึ้นอยู่กับคุณ

เป็นส่วนประกอบในอาหารครัวอีสานได้เป็นอย่างดี เราเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม และไม่ไร้ประโยชน์เพราะใบไม้นั้นเต็มไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์และยังมีรสที่ค้างอยู่ในคอ อาหารชิ้นเอกที่กินได้จากพืชดังกล่าวช่วยบรรเทาความเจ็บปวดจากเส้นเลือดขอด บรรเทาอาการบวม และเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ในฐานะที่เป็นยาฆ่าเชื้อ ใบสามารถรักษาบาดแผลและห้ามเลือดเล็กน้อยได้ ของขวัญจากธรรมชาตินี้มีวิตามิน A, B, C และแร่ธาตุจำนวนมาก - เหล็ก, แคลเซียม, แมงกานีส, แมกนีเซียม ส่วนประกอบที่เป็นบวกที่ระบุไว้จะต้องเก็บรักษาไว้โดยการปิดฝาขวดเพื่อการบริโภคต่อไป การเก็บรักษาใบองุ่นสำหรับปลาโลมาคือการเก็บรักษาที่มีเหตุผลที่สุดเป็นเวลานาน มันอยู่ในจานที่มีชื่อสวยงามว่า "Dolma" ซึ่งมักใช้ใบไม้สีเขียวเหล่านี้

ใบองุ่นแช่แข็ง

ผักและผลไม้เกือบทุกชนิดจะเข้าสู่ขั้นตอนการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีนี้ต้องใช้ช่องแช่แข็งที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีแช่แข็งใบองุ่นสำหรับปลาโลมา มีขั้นตอนง่ายๆ ด้านล่างนี้

ขั้นตอนการแช่แข็ง:

ไม่ควรล้างใบก่อนแช่แข็งเนื่องจากหยดที่เหลือจะกลายเป็นน้ำแข็งและขัดขวางกระบวนการจัดเก็บ

การเตรียมและการเก็บรักษาใบองุ่นแห้ง

การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับปลาโลมาโดยการทำให้แห้งนั้นไม่ยากไปกว่าการแช่แข็ง การเก็บรักษาดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถบันทึกองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดในพืชและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้

ตัวเลือกที่ 1:

ตัวเลือกที่ 2:

ใบองุ่นดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีดองใบองุ่นสำหรับปลาโลมา วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บวัตถุดิบสำหรับปลาโลมาในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำดอง กระบวนการที่ยาวนานกว่าการใส่เกลือ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยกว่า ใบไม้ที่อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือจะมีกลิ่นหอมและฉุนเฉียวมากขึ้น

ขั้นตอนการดอง:

หากหลอดใบไม้บานควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้าย

ใบองุ่นเค็ม

ผู้ที่ไม่ชอบรสหวานอมเปรี้ยวของการเก็บรักษาจะมองหาสูตรวิธีการดองใบองุ่นสำหรับปลาโลมา ใบด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในน้ำเกลือ ดังนั้นก่อนเริ่มงานควรฆ่าเชื้อขวดแก้ว ความสนใจของคุณคือสองตัวเลือกสำหรับการเกลือ หนึ่งภายใต้ฝาปิดไนล่อน และที่สองเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บระยะยาวภายใต้เกลียวโลหะ

ตัวเลือกที่ 1:

ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ใบจะถูกลิดรอนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน แต่กลิ่นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ตัวเลือกที่ 2:

โถ 1 ลิตร บรรจุ 70 แผ่นรีด

กระป๋องใบองุ่นในน้ำมะเขือเทศ

ผู้ที่เบื่อกับสูตรสำหรับใบกระป๋องที่น่าเบื่อทุกปีเชิญเก็บไว้ในมะเขือเทศ การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับปลาโลมาในน้ำมะเขือเทศนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับเธอคุณต้องมีมะเขือเทศคั้นสดซึ่งมาจากจำนวนกระป๋องที่เตรียมไว้ 1 ขวดเท่ากับ 1/3 ของของเหลว ถ้าใบไม้อัดแน่นอยู่ในขวดถึงด้านบน

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

น้ำมะเขือเทศที่เก็บใบองุ่นไว้จะทำหน้าที่เป็นซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Dolma เตรียมเพิ่มเติมจากใบองุ่นกระป๋อง ตามเนื้อผ้ามันเป็นธรรมเนียมที่จะห่อเนื้อสับกับข้าวในพวกเขา แต่คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากกฎบัตรที่ยอมรับโดยทั่วไปและเติมด้วยไส้ผัก ตัวอย่างเช่น dolma ที่มีแกนแครอทจะดึงดูดผู้ที่ทานมังสวิรัติ อร่อย!

Dolma เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียกลางและคอเคซัส อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติดั้งเดิมที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารค่อนข้างง่าย มันยังครองตำแหน่งที่คู่ควรในครัวของเราอีกด้วย หลักการของจานนี้คล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีของเรา แต่ใช้ใบองุ่นเป็นพื้นฐานแทนกะหล่ำปลีและยังมีความแตกต่างในการเลือกเครื่องเทศการเตรียมและการเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ Dolma คือใบองุ่นสดขนาดเท่าฝ่ามือ แต่ช่วงวัยหนุ่มสาวมีจำกัด ดังนั้นใบไม้จึงถูกถอนและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในช่วงต้นฤดูร้อนเพื่อใช้ตลอดทั้งปีในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เราจะพูดถึงรายละเอียดด้านล่างในบทความของเรา

การเก็บเกี่ยวใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับปลาโลมา

ใบสำหรับปลาโลมาสามารถดองหรือเก็บสดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างผ้าปูที่นอนที่เพิ่งฉีกขาดให้สะอาด ปูบนผ้าสะอาด แล้วปล่อยให้แห้งสนิท ไม่ควรมีความชื้นหลงเหลืออยู่ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเก็บรักษาที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นเราก็วางใบไม้ซ้อนทับกันเป็นกองได้ถึงสิบชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น จากนั้นห่อม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หากปริมาตรของช่องแช่แข็งไม่อนุญาตให้คุณทำช่องว่างขนาดใหญ่ คุณสามารถวางใบม้วนไว้ในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ม้วนด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนใช้วิธีอื่นที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากในการเก็บใบองุ่น ม้วนหนาที่เตรียมไว้วางในขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตร แต่ละชุดจะมีประมาณ 5 ห่อๆ ละ 10 แผ่น จากนั้นบีบภาชนะเพื่อไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วขันให้แน่นด้วยไม้ก๊อก ดังนั้นใบไม้จึงคงความสดได้นาน เป็นไปได้แน่นอนหากพื้นผิวของพวกเขาแห้งเพียงพอจากความชื้นที่ตกค้างมิฉะนั้นอาจเป็นราได้

วิธีการดองใบองุ่นสำหรับปลาโลมา?

ใบองุ่นสำหรับปลาโลมาสามารถดองได้ ในการทำเช่นนี้เราล้างผ้าปูที่นอนสดให้สะอาดใส่ในชามลึกเทน้ำร้อนลงไปแล้วสะเด็ดน้ำทันที ลวกให้นิ่มลงเล็กน้อย เรารวบรวมใบไม้หลายๆ ชิ้นแล้วพับเป็นม้วนหรือซองจดหมาย จากนั้นเราก็มัดให้แน่นในขวดปลอดเชื้อที่สะอาดและเตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อน ในการเตรียมให้ต้มน้ำให้เดือดใส่ถั่วลันเตาสามหรือสี่เมล็ดผงมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนชา นี่คือการคำนวณสำหรับใบองุ่นหนึ่งลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างใบไม้ในโถ จากนั้นบิดภาชนะที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและกำหนดพื้นที่จัดเก็บในตู้กับข้าวไปยังช่องว่างอื่น ๆ

จะเกลือและเก็บใบองุ่นสำหรับปลาโลมาได้อย่างไร?

ใบองุ่นถูกเก็บไว้ในน้ำเกลืออย่างง่าย สำหรับการเตรียมการดังกล่าว เราตัดใบองุ่นอ่อนพร้อมกับการปักชำ ล้างให้สะอาด ใส่สิบสิ่งเข้าด้วยกันแล้วมัดด้วยด้ายสะอาด เราใส่ห่อในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลืออย่างง่าย เพื่อเตรียมมัน เราละลายในน้ำเย็นในปริมาณของเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนที่ไข่ดิบจะลอยอยู่บนพื้นผิว ใบจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวที่มีรสเค็มอย่างสมบูรณ์ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาจึงจำเป็นต้องเติมลงไปเนื่องจากใบจะถูกดูดซึมและระดับน้ำเกลือจะลดลง ขวดที่มีช่องว่างปิดด้วยฝาไนลอนและกำหนดให้เก็บในที่เย็น

ใบองุ่นที่ใส่เกลืออย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี และต้องแช่ในน้ำสะอาดก่อนปรุงอาหาร

อาหารตะวันออกเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเรามาช้านาน ตัวอย่างเช่น dolma ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน มันคล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีของเรามาก สำหรับการเตรียมเท่านั้นใช้ใบองุ่นแทนกะหล่ำปลี แฟน ๆ ของอาหารจานนี้สำหรับสถานที่ของเราอาจสนใจวิธีเก็บใบองุ่นสำหรับปลาโลมาเพื่อให้สามารถปรุงได้แม้ในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการจัดเก็บ ได้แก่ :

• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• ดอง;
• เกลือ

มาดูกันดีกว่าว่าแต่ละคนเป็นอย่างไร

จัดซื้อวัตถุดิบ

การเก็บใบองุ่นหมายถึงการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม และการเก็บเกี่ยวก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการรวบรวมที่เหมาะสม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับปลาโลมา

1. เพื่อเก็บใบองุ่นไว้เป็นเวลานาน พวกเขาจะเด็ดในขณะที่ยังอ่อนและเขียวอยู่
2. ควรตัดในตอนเช้าในวันที่อากาศแจ่มใสหลังจากน้ำค้างลงมา
3. ควรมีขนาดกลางและควรมาจากเถาองุ่นสีขาว
4. ไม่ควรตัดใบจากเถาวัลย์ที่ขึ้นใกล้ถนน พวกมันดูดซับก๊าซไอเสียของรถยนต์ที่แล่นผ่านไปมา และไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร
5. เลือกตัวอย่างสีเขียวที่ไม่มีความเสียหายจากแมลงที่มองเห็นได้ ซึ่งไม่มีสีอื่นปน และไม่ได้รับผลกระทบจากการถูกแดดเผา

ใบไม้เปียกสามารถพัฒนาเชื้อราและรอยโรคอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เก็บใบองุ่นไว้ในขวดโหล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บใบองุ่นสำหรับปลาโลมาคือการฆ่าเชื้อและม้วนไว้ในขวดโหล

• เพื่อให้พวกเขาคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะถูกรวบรวมเป็น 10-15 ชิ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
• จากนั้นนำใบไม้ที่พับด้วยวิธีนี้ใส่ขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากปิดฝาให้สนิท
• หลังจากเหยือกเย็นลง ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่มืดและแห้ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บใบองุ่นไว้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

ตารางที่เก็บข้อมูลที่ใช้ร่วมกัน

วิธีการจัดเก็บ	อายุการเก็บรักษา
ไม่มีการทำความเย็นที่อุณหภูมิห้อง	1-2 วัน
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2°C	ไม่เกินสองสัปดาห์ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
แช่แข็ง	ประมาณหนึ่งปี
แห้ง	9-12 เดือน
เกลือและดองด้วยการฆ่าเชื้อ	3-6 เดือน

แช่แข็ง

1. ใบองุ่นถูกตัดโดยไม่มีก้านและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นสแต็ค 10-15 ชิ้นจะถูกบิดเป็นหลอดและยึดไว้ในตำแหน่งนี้ด้วยฟิล์มยึด
2. ช่องว่างที่บิดเป็นหลอดจะพับเป็นถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งจะไม่ล้างยอดเนื่องจากน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำให้โครงสร้างเสียหาย

ในสถานะแช่แข็งส่วนผสมสำหรับปลาโลมาในอนาคตจะคงคุณภาพไว้ตลอดทั้งปี ทันทีก่อนใช้งาน ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นนำออก คลี่ออกและทำให้แห้ง

(ฟังก์ชัน(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(ฟังก์ชัน() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

วิธีทำให้ใบองุ่นแห้ง

• ในการทำเช่นนี้ หน่อจะถูกเตรียมและวางไว้ระหว่างหน้าหนังสือหนาๆ หรือแค่แผ่นกระดาษ ซึ่งจากนั้นกดลงด้วยการกด
• หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ ใบไม้จะถูกวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในถุงกระดาษ จากนั้นพับเก็บไว้ในตู้เย็น
• เมื่อต้องการให้นิ่มอีกครั้ง ให้นำไปแช่ในน้ำ 10-15 นาที

วิธีการดอง

วัตถุดิบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการใส่เกลือจะอยู่ในภาชนะแก้ว (สามารถใช้จานเคลือบได้) และแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือ

• จากนั้นพวกเขาก็กดขี่และส่งจานนี้ไปในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นใบไม้จะถูกพับเป็น 7 - 8 ชิ้นม้วนให้แน่นที่สุดในม้วนแล้ววางลงในขวดให้แน่นที่สุด
• น้ำเกลือเทลงไปด้านบนซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะที่มีใบไม้และปิดฝา
• ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 เดือน ใบเกลือแช่ในน้ำก่อนใช้

วิธีการหมัก

ในการหมักส่วนผสมของปลาโลมา พวกเขาจะถูกลวกในน้ำเดือด

• สองนาทีก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อและนุ่มมาก
• จากนั้นนำขึ้นจากน้ำและก่อนหน้านี้รีดได้ 7-8 ชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเรียงเป็นแถวหนาแน่น
• ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดด้วย (1 ช้อนชาต่อภาชนะลิตร)
• เทน้ำดองลงในเหยือกและส่งเหยือกไปเก็บในห้องมืด

ใบองุ่นสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้กับผักหรือน้ำมะเขือเทศ หลังจากนั้นก็จะได้รสชาติเพิ่มเติม

ผล

ที่นี่เราดูหลายวิธีในการเก็บใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับตัวเอง ผู้ที่ต้องการเตรียมใบอย่างรวดเร็วใช้วิธีการแช่แข็ง หากมีความปรารถนาและเวลาในการอนุรักษ์คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติของใบองุ่น

คุณนั่งลงทางทิศใต้ ดูองุ่นที่กำลังเติบโต และเข้าใจว่ามันคงจะดีในภายหลัง ที่บ้านซึ่งอยู่ห่างออกไปมากกว่าหนึ่งพันกิโลเมตร เพื่อสร้างปลาโลมาที่ดี การค้นหาวิธีเก็บรักษาใบไม้นำไปสู่การตระหนักว่าไม่มีปริมาณน้ำเดือดที่เพียงพอหรือเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและคุณสมบัติที่จำเป็นอื่น ๆ ของการหมักใบไม้ ฉันต้องบิด ...

ฉันเก็บใบไม้ตามที่คาดไว้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม แว่นตาดำโพลาไรซ์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการรวบรวมแผ่นอาหารที่คุณต้องการสำหรับการทำอาหาร มองเห็นใบไม้สดได้อย่างชัดเจน - พวกมันส่องแสงที่ "ด้านหน้า" ด้วยโทนสีที่เห็นได้ชัดเจน ฉันไม่ได้เอาไปเพราะมันมีขนาดเล็กและมักจะบางจนเหมาะสำหรับเตรียมปลาโลมาที่นั่นเท่านั้น "ตรงจุด"

แต่ใบด้านล่าง 2-3 ใบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับปลาโลมาในแง่ของขนาดและระดับความเป็นผู้ใหญ่ พวกเขาจะนุ่มพอที่จะไม่ดูเหมือนกระดาษหลังจากปรุงอาหาร แข็งแรงพอที่จะห่อเนื้อสับได้สะดวก

ฉันเก็บใบแห้งเล็กน้อย 2-3 ชั่วโมง ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 25 องศา

ฉันพับใบไม้ทั้งหมดโดยไม่ต้องซักเป็นกอง

เขาม้วนกองเป็นม้วนแน่นมัดม้วนด้วยผ้าพันแผล (ฉันไม่มีด้ายในวันหยุด)

ฉันใส่ม้วนในภาชนะที่สะอาดจากใต้อาหารบางชนิด

งานหลักของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือการจัดส่งใบไม้ในรูปแบบที่ยอมรับได้ภายใน 2-3 วันถึงบ้าน

ในภาชนะอื่นฉันลองวิธีการจัดส่งหมายเลข 2 ฉันโรยใบไม้ด้วยเกลือธรรมดาหลังจากล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง
วิธีที่ 2 พิสูจน์แล้วว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเปิดรับแสงมากเกินไปของใบไม้: เกลือดูดซับความชื้นจากใบไม้และใบไม้บางส่วนได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงและขาดน้ำจนแห้ง

แผ่นม้วนแทบไม่ได้รับความเสียหาย มีเพียงส่วนปลายที่เหี่ยวและคล้ำลงเล็กน้อย

หลังจากอยู่บ้านได้ 3 วัน ฉันแกะม้วนออก

ฉันลวกเป็นส่วนเล็ก ๆ (โอ้ฉันพบคำว่า "ลวก" ก่อนการปฏิวัติที่สวยงามและอร่อยเช่นนี้ในตำราอาหาร!) ใบไม้
ใส่ใบลงในชามปิดด้วยกระชอน

ฉันเทน้ำเดือดลงในกระชอนแล้วรอ 3-5 นาทีจนกระทั่งใบไม้เปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็น "สีกากี"

เมื่อกระจายใบไม้เป็นโหลแล้วเขาก็บิดเป็นม้วนอีกครั้ง

ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วโดยให้ความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ฝาและหนังยางเพิ่งต้ม
น้ำเกลือสำหรับเก็บทำง่ายมาก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 600 มล.

ม้วนหลายสิบม้วนถูกยัดลงในขวดอย่างแน่นหนาและเต็มไปด้วยน้ำเกลือจนถึงคอ

ปิดฝา

เป็นสัปดาห์ที่สองแล้วที่เหยือกยืนอยู่ในห้องโดยไม่มีร่องรอยความเสียหายของใบไม้
ฉันพร้อมที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อยและปรุงปลาโลมาอย่างดี!

เวลาทำอาหาร: PT00H15M 15 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 5 ถู

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส