ซีซาร์เป็นชีสชนิดใด ซีซาร์สลัด. สิ่งนี้น่าสนใจ

ซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายพร้อมไก่และขนมปังกรอบเหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ แต่บ่อยครั้งที่เราปรุงสำหรับวันหยุด สูตรซีซาร์สลัดกับไก่นั้นซับซ้อนมาก - ขนมปังกรอบสีขาวแดงก่ำ, เชอร์รี่สีสดใสครึ่งหนึ่งและเนื้อไก่นุ่ม ๆ ดูงดงามมากท่ามกลางใบผักกาดเขียวขจี พาเมซานชีสขูดทำให้ภาพสมบูรณ์ และกลิ่นกระเทียมอ่อนๆ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่คุณคุ้นเคยในซีซาร์สลัดคลาสสิก

ซีซาร์สลัดธรรมดากับไก่มีรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์ หลายคนเชื่อว่าการเติมไข่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำลายความสามัคคีเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงรสซีซาร์สลัดคือซอสจากร้านที่มีชื่อเดียวกัน ทุกวันนี้ "ซีซาร์" จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารใหม่ ๆ แต่พื้นฐานของอาหารจานนี้คือส่วนผสมเดียวกันกับที่ Cardini ภัตตาคารรุ่นแรกเตรียมสลัดนี้

เรากำลังพูดถึงแครกเกอร์/กรูตอง ผักกาดหอม ชีสและซอส พิจารณาวิธีการเลือกส่วนผสมพื้นฐานที่ถูกต้องและวิธีทำซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกง่ายๆ

ซีซาร์กับไก่ - สูตรสลัดแสนอร่อย ในปีพ. ศ. 2467 ภัตตาคาร Caesar Cardini ตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์: มีผู้เข้าชมจำนวนมากในสถานประกอบการของเขาดังนั้นผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดจึงถูกรับประทานอย่างรวดเร็ว และนี่คือวิธีที่เขาออกไป ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้แต่งซีซาร์สลัดคลาสสิกซึ่งเป็นเชฟชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี Caesar Cardini จะจินตนาการว่างานของเขาจะโด่งดังไปทั่วโลก

สลัดรุ่นคลาสสิกประกอบด้วยผักใบเขียว กรูตอง ซอสพิเศษที่ใช้ไข่และน้ำมะนาวกับมัสตาร์ดและกระเทียม และพาเมซานชีสเป็นส่วนผสม

ต่อมาได้เพิ่มเนื้อไก่ลงในผลิตภัณฑ์หลัก การทำซีซาร์สลัดกับไก่ สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกที่บ้านสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ มันจะเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางทุกวันหรือเทศกาล การผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รู้สึกถึงรสชาติโดยรวม ดังนั้น ถึงเวลาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำ ในบทความนี้เราจะนำเสนอรูปแบบต่างๆในการจัดทำ "ซีซาร์" แบบโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• พาเมซานชีส - 70 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กระบอง - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• สลัด - 1 พวง

น้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงต้มสุก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ตัดก้อนที่เตรียมไว้เป็นก้อนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรใช้ก้อนของเมื่อวานไม่ใช่ของสด
2. ล้างเนื้อไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกเกลือและพริกไทย วางบนกระดาษเช็ดมือ
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันเลย เราใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟองแล้วบดด้วยส้อม เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ข้ามผ่านกด 1 กลีบของกระเทียมและเพิ่มไข่แดง ผสมและเติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และเกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตะแกรงพาเมซานชีสลงในจานของโรงแรม
4. เราใช้จานเสิร์ฟที่สวยงามแล้วถูด้วยกระเทียมครึ่งกลีบ เรียงใบผักกาดให้สวยงาม ใส่ครูตองซ์และเนื้อไก่ทอดบนสลัดราดซอสที่เตรียมไว้บนสลัดแล้วโรยด้วยพาเมซานชีสขูดให้ทั่ว ในการเตรียมซีซาร์สลัดบางรุ่นชีสจะไม่ขูดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องตัดผัก คุณเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด
5. ในการตกแต่งซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ คุณยังสามารถโรยด้วยเมล็ดทับทิมได้ ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่รูปลักษณ์ของมันจะรื่นเริงมากขึ้น อร่อย!

สลัดกับไก่และมายองเนส

ซีซาร์สลัดกับไก่และมายองเนส สูตรซีซาร์สลัดนั้นไม่คลาสสิกเลย มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม โดยเฉพาะในแง่ของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือผักกาดแก้ว - 10-12 ใบ
• ชีสแข็งโดยเฉพาะพาเมซาน - 100-120 กรัม
• เนื้อไก่ - 150-200 กรัม
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10-12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ขนมปังขาวหรือก้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในการทดลองให้ลองขนมปังกรอบจากขนมปังดำและขนมปังขาวในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 มันจะออกมาอร่อย วางขนมปังแผ่นบนถาดอบในชั้นเดียวโรยน้ำมันมะกอกด้านบนใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีอุณหภูมิ 150 องศา croutons ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. ตีเนื้อไก่เกลือและพริกไทยเบา ๆ
4. ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้นจากนั้นนำไปพร้อมใต้ฝา ทำให้ไก่เย็นลงและหั่นเป็นชิ้นขนาดเหมือนกรูตอง
5. ในการเตรียมซอสต้องบดกระเทียมให้อยู่ในสถานะของกระเทียมวางลงในชาม
6. ใส่มายองเนส, โหระพาแห้ง, พริกไทยดำป่น;
7. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่ซอสพร้อมกับน้ำมันมะกอก
8. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น มันจะกลายเป็นปั๊มน้ำมันสุดเก๋
9. ล้างใบผักกาดขาวและฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอมใบหรือผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง) วางที่ด้านล่างของชามสลัด
10. วาง croutons ไว้ด้านบน
11. จากนั้นใส่ชิ้นไก่, มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง;
12. กระจายซอสให้ทั่วพื้นผิวขูดชีสด้านบน
13. ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง ซีซาร์สลัดไก่พร้อมแล้ว ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟได้เลย อร่อย!

สลัดกับไก่และมะเขือเทศ

สลัดกับไก่ croutons และมะเขือเทศ นี่คือการเปลี่ยนแปลงของสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่แต่ใส่มะเขือเทศ ใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุดและมะเขือเทศช่วยเติมเต็มรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 150 กรัม
• ก้อนยาวไม่มีเปลือก - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมเนื้อ ต้องล้างแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อไก่จะมีเวลาให้เย็นสนิท - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ
2. ตอนนี้เรากำลังเตรียมแครกเกอร์ซึ่งขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. ในแต่ละด้าน จากนั้นทอดขนมปังในน้ำมันพืชแล้วใส่แครกเกอร์ลงในเตาอบเพื่อให้แห้งเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ส่วนผสมแห้งเกินไป ดังนั้นโปรดระวัง ต้องฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างด้วยมือแล้ววางบนจานสำหรับเสิร์ฟซีซาร์ สับมะเขือเทศอย่างหยาบเช่นไก่ ชีสถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่
3. ในการเตรียมซอสในชามแยกต่างหาก ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมผ่านการกด แล้วจึงใส่ซอส ใส่ไก่, มะเขือเทศ, croutons บนใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้แล้ว เทซอสลงบนทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสด้านบน อร่อย!

สลัดกับไก่รมควัน

ซีซาร์สลัดกับไก่รมควัน. คุณสามารถปรุงซีซาร์สลัดกับไก่ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ แบบคลาสสิกตามวิดีโอซึ่งใช้เนื้อไก่รมควันแทนไก่ดิบ เมนูนี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งช่วยลดเวลาการปรุงอาหารโดยรวมลงได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• กระบอง - 200 กรัม
• พวงผักกาด

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมแครกเกอร์แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงอบขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้แห้งในเตาอบ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดแครกเกอร์ในน้ำมันพืชได้ที่นี่แล้วแต่ใครจะชอบมากกว่า หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ฉีกสลัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วขูดชีส ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วและเหลือเพียงการทำน้ำสลัดจากนั้นเริ่มประกอบสลัด
2. ในการเตรียมน้ำสลัด คุณต้องผสมกระเทียมสับกับน้ำมันมะกอกและเทน้ำมะนาวปริมาณมาก ๆ ลงบนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แยกไข่แดงบดกับมัสตาร์ดแล้วเทลงในองค์ประกอบหลักของซอสผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   ใส่ใบเขียวบนจานเสิร์ฟสลัดใส่ไก่ด้านบน: เทน้ำสลัดทุกอย่าง ถัดมาเป็นชีสและแครกเกอร์ ราดซอสอีกครั้งให้สวยงาม ซีซาร์สลัดไก่พร้อม! อร่อย!

สูตรวิดีโอ "ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ"

สวัสดีทุกคน! ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมสลัด วันนี้เราจะอุทิศเวลาให้กับรูบริกและเตรียมซีซาร์สลัดคลาสสิกยอดนิยมที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากมาย เราจะปรุงด้วยแครกเกอร์เพราะเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดเช่นเดียวกับใบผักกาดหอมและพาร์เมซานขูดปรุงรสด้วยซอสพิเศษซึ่งประการแรกเป็นสาระสำคัญของสูตร

เนื่องจากความเบา ซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกจึงเพิ่มส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง เช่น ไข่ต้มหรือไก่ทอด

ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำสำหรับครอบครัวหรือ บริษัท ขนาดเล็กได้ในไม่กี่นาที

ฉันแน่ใจว่าสลัดนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

มีสูตรมากมายสำหรับสลัดนี้ ในบรรดาสลัดชนิดนี้ที่นิยมมากที่สุดคือซีซาร์กับไก่ นอกจากไก่แล้ว การตีความสมัยใหม่ยังใช้กับอาหารทะเล แฮม ปลาหมึก กุ้ง ปลาแซลมอน เห็ด และไก่งวง สูตรอาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในซีซาร์สลัดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย

วิธีทำซีซาร์สลัดสูตรคลาสสิกกับไก่

อาหารที่เตรียมง่ายที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจในเวลาเดียวกัน

แขกของคุณจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำสลัดซีซาร์

สำหรับ croutons (แครกเกอร์):

• ก้อนยาว, บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม - 1 ง่าม (หรือแห้ง)

การทำอาหาร:

1. การทำ croutons (แครกเกอร์) สำหรับซีซาร์สลัด ก่อนอื่น เราต้องเตรียมเนยที่มีรสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบ เราบดมันบนเขียงมันเป็นไปได้ที่จะทำด้วยใบมีดแล้วสับมัน

2. ใส่กระเทียมลงในภาชนะขนาดเล็กใส่น้ำมันมะกอกร้อนแล้วปล่อยให้คนจำนวนมาก คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและอุ่นมวลในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที น้ำมันจะโชยกลิ่นกระเทียมเจียว

3. ที่ขนมปัง (คุณสามารถใช้บาแกตต์หรือก้อน) ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางก้อนขนมปังบนแผ่นอบ ราดชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกกลิ่นกระเทียม หลังจากนำกระเทียมออกจากส่วนผสมแล้ว แม้จะแตกต่างจากตัวเลือกแรกคุณสามารถเทน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมและโรยกระเทียมแห้งด้านบน ตัวเลือกนี้ดีพอๆ

4. เราอุ่นเตาอบที่ 120 องศา เราใส่แผ่นอบด้วยแครกเกอร์เป็นเวลา 20 นาที แครกเกอร์ควรมีสีน้ำตาลอ่อนและแห้ง อย่าปล่อยให้มันไหม้ แคร็กเกอร์ที่มืดและไหม้จะไม่ทำงานสำหรับเรา

5. เราจัดการกับแครกเกอร์และในที่สุดเราก็เริ่มเก็บสลัด ใบผักกาดหอมของผักกาดขาวล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

6. จัดจานให้สวยงาม

เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติ ถูจานด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ

7. เราฉีกใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้ด้วยมือของเราเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องหั่นแล้ววางบนจาน

8. ทำอาหารไก่ หั่นเนื้อตามยาวออกเป็นสองส่วน ตีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. ในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อไก่ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

10. หั่นไก่ฉ่ำที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมน้ำสลัดซีซาร์.

11. สำหรับน้ำสลัดเราต้องการไข่ที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้หากอยู่ในตู้เย็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้กระบวนการอุ่นไข่เร็วขึ้นต้องแช่ไข่ลงในน้ำเกลืออุ่น (30 ° C) ในปริมาณมากใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อไข่สำหรับทำน้ำสลัดอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นให้ต้มไข่ในน้ำเดือดปริมาณมากเป็นเวลา 1 นาทีพอดีโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดและเย็นประมาณ 10-15 นาที นี่คือ "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

13. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือตามชอบ และซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ

14. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

15. บนสลัดผักสดที่เราวางชิ้นเนื้อไก่ไว้ในจาน เทน้ำสลัดผสม เพิ่ม croutons (แคร็กเกอร์) โรยด้วยพาร์เมซานชีสโปร่งแสงสับบาง ๆ

คลาสสิกซีซาร์สลัดไก่เสิร์ฟทันที

อร่อย!

สลัดง่ายๆ กับไก่และขนมปังกรอบโฮมเมด

ซีซาร์สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมไก่และกรูตองสามารถเตรียมที่บ้านสำหรับปีใหม่ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม - 1 พวง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ -10 ชิ้น
• ไข่นกกระทา -7 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก -4 ช้อนโต๊ะ
• ก้อนหรือบาแกตต์ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว -1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - เพื่อลิ้มรส (ไม่กี่หยด)
• พาเมซานชีส - 70 กรัม
• เกลือ, ดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อไก่ ไม่เหมือนสูตรอื่นเราต้องหมักค่ะ ล้างเนื้อ, ถูด้วยเกลือ, โรยด้วยพริกไทย, เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 40 นาที

2. ทันทีที่หมักเนื้อของเราแล้วให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนยและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

3. นำเข้าเตาอบ เตรียมไว้ ทำให้เต้านมเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย

4. ทำน้ำมันกระเทียมเจียว บดกระเทียมด้วยปลายมีดแล้วสับ เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไปและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากใส่น้ำมันแล้วให้นำกระเทียมออก

5 croutons ทำอาหาร (แครกเกอร์) ตัดเปลือกออกจากก้อน, ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ, เกลือ, พริกไทยกับพริกแดงและทอดในน้ำมันกระเทียม อบแห้งในเตาอบหากต้องการ

6. ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้ง แล้วใช้มือฉีกใส่จาน

7. ต้มไข่นกกระทา เย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

8. ล้างเชอร์รี่ เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง

9. เตรียมซอสซีซาร์ ไข่ที่อุณหภูมิห้องจุ่มในน้ำเดือดกับเกลือหนึ่งนาทีแล้วเย็น

10. ตอกไข่ใส่น้ำมันมะกอกที่ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วตี ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด วูสเตอร์ซอสเล็กน้อย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

11. ปรุงรสผักกาดและไก่ด้วยซีซาร์ซอส คลุกเคล้า จัดใส่จาน ใส่ไข่และมะเขือเทศ ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำสลัดที่เหลือ โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดและขนมปังกรอบก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถสมัคร

ซีซาร์สลัดกับไก่รมควันและมายองเนส

ละเอียดอ่อนเบาและมีกลิ่นหอม - จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางเทศกาลและทุกวัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน - 350 กรัม
• สลัดผักสด - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัม
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ซอส Worcestershire - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราทำ croutons (แครกเกอร์) สามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะก้นลึก ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนอบแห้งให้โรย croutons ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยกระเทียมแห้ง

2. ล้างผักกาดแก้วของฉัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าธรรมดาหรือกระดาษเช็ดมือ แล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ เราใส่ผักกาดหอมลงในจานหรือชามสลัด

3. หั่นอกไก่รมควันไม่ติดหนังเป็นชิ้น ใส่ผักกาดหอม
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ใส่ชามสลัด

เตรียมซอส:

6. เทน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกใส่มายองเนส (ควรทำเอง) กลีบกระเทียมบีบผ่านการกดซอส Worcester น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราลอง สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณชอบซอส

7. ราดซอสที่เตรียมไว้บนสลัด พร้อมเสิร์ฟ

8. ซอสสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้แล้ว!

อร่อย!

สูตรสลัดทีละขั้นตอนเหมือนในร้านอาหาร ใส่ไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซีซาร์สลัดได้รับความนิยมอย่างมาก เมื่อได้รับความนิยมจึงมักปรุงในร้านอาหาร สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำซีซาร์สลัดกับไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ผักกาดแก้ว 1 หัว
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
• พาเมซานชีส 100 g
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 60 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด ก่อนอื่น นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้น เมื่อไข่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเดือด 1 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น แบ่งไข่ลงในชามลึก

2. ใส่น้ำมะนาว 1 ลูกและกระเทียมสับลงในไข่ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบกระเทียม

3. ถูชีสบนเครื่องขูดแล้วใส่ไข่ลงในชาม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน

4. นอกจากนี้ ใส่น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงในชามที่มีไข่ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและบดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นและเตรียมไว้สำหรับซอสในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ซอสซีซาร์พร้อม เทลงในภาชนะอื่นแล้วพักไว้

การเตรียมซีซาร์สลัด

6. เริ่มจากการเตรียมแครกเกอร์ ตัดเปลือกขนมปังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกกระเทียมบดบนเขียงสามารถทำได้ด้วยใบมีดและสับ

เราใส่กระเทียมลงในภาชนะเล็ก ๆ ใส่น้ำมันมะกอกร้อนแล้วปล่อยให้มันเดือดสักพัก คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและอุ่นมวลในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที น้ำมันจะโชยกลิ่นกระเทียมเจียว คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่แนะนำ

8. วางก้อนขนมปังบนถาดอบแล้วเทน้ำมันกระเทียมที่มีกลิ่นหอม เราใส่แผ่นอบด้วยแครกเกอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที แครกเกอร์ควรแห้งและเป็นสีทองกรอบ

9. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ยาว 10 เซนติเมตร

10. ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนเทน้ำมันมะกอก วางชิ้นเนื้อไก่แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันโรยไก่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

11. ตัดชิ้นเนื้อเย็นเป็นเส้น สำหรับสลัดหนึ่งมื้อ - เนื้อหนึ่งชิ้น

นี่คือลักษณะของผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง มันคล้ายกับกะหล่ำปลีมาก ไอซ์เบิร์กไม่แฉะเมื่อใส่ซอสลงไปและยังคงความกรุบกรอบซึ่งแตกต่างจากผักกาดทั่วไป ดังนั้นหัวผักกาดของฉันเอาใบออกจากหัวกะหล่ำปลี

12. สำหรับสลัด ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งนั้นดีที่สุดสำหรับเรา เมื่อใส่ซอสลงไป ซอสจะยังคงความกรอบ (ไม่เสียรสชาติ) และไม่แช่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

13. ล้างภูเขาน้ำแข็ง เช็ดให้แห้ง ไม่ต้องตัด ใบผักกาดอาจมีรสขมเมื่อตัด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะทำให้คงรสชาติไว้ได้

14. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วหั่นเป็นซีกหรือสี่ส่วนแล้วแต่ขนาด

15. หั่นพาเมซานชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดปอกผลไม้

16. เราเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดพร้อมแล้ว มาเริ่มประกอบซีซ่าร์สลัดเหมือนในร้านอาหารกันเถอะ จัดผักกาดแก้วที่ก้นจาน ใส่เนื้อไก่และพาร์เมซานชีสชิพลงไป

17. โรยขนมปังกรอบด้านบน ราดซอสบนสลัดของเรา เรากระจายมะเขือเทศในลักษณะที่วุ่นวายพวกเขาให้ความเปรี้ยวและรสชาติที่สมดุล ซีซ่าร์สลัดไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบพร้อมเสิร์ฟในร้านอาหาร เสิร์ฟสลัดอย่างดีสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือแค่มื้อค่ำของครอบครัว

อร่อย!

ซีซาร์สลัดกับไก่, ผักกาดขาว, กรูตองและชีส: สูตรพร้อมรูปถ่ายคลาสสิก

ซีซาร์สลัดกับไก่ (สูตรที่มีรูปถ่ายคลาสสิก) ไม่เพียง แต่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมสูงสุดอีกด้วย มักจะสั่งในร้านอาหารและไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำซีซาร์สลัดกับไก่ ผักกาดขาว กรูตองและชีส สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• ขนมปังขาว - 3-4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• พาเมซานชีส - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามความชอบของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างใบผักกาดหอมและเช็ดให้แห้ง

2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกกระเทียม แผ่กลีบด้วยมีดแบนแล้วสับ ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและขนมปังก้อนลงในกระทะ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง กวน การย่างแบบนี้ขนมปังจะมีกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียม

3. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและบดให้เข้ากันด้วยส้อมในมันฝรั่งบด อบอกไก่ในเตาอบ ถ้าคุณชอบเนื้อติดมัน คุณสามารถต้มในน้ำเค็มแล้วทอดเบาๆ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรจะฉ่ำและกรอบด้านนอก

4. หล่อลื่นผนังชามสลัดด้วยกลีบกระเทียม เรามาเริ่มใส่สลัดกันเลย ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามสลัด

5. คว้านเนื้อไก่ออกเป็นเส้นใยขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในสลัดของคุณ

6. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นไข่

7. แยกกระเทียมเจียวออกจากขนมปังกรอบ กระจายชิ้นขนมปังปิ้งที่ด้านบนของน้ำซุปข้นไข่

8. เตรียมน้ำสลัด ในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำบด และเกลือเพื่อลิ้มรส ซอส Worcestershire เล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสลัด คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน

9. ผสมส่วนผสมในสลัดเบา ๆ โดยไม่ต้องกระแทก ใส่น้ำสลัดและเขย่าให้เข้ากัน

10. โรย Parmesan ด้านบน

11. สลัดพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะทันทีโดยไม่ต้องยืนกราน ละเอียดอ่อนเบาและมีกลิ่นหอม - จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางเทศกาลและทุกวัน

อร่อย!

• ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของมีด วางในชามขนาดเล็กแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก นำเข้าไมโครเวฟ 40 วินาที ตัดเปลือกออกจากก้อนสีขาวตัดเนื้อเป็นก้อน วางบนถาดอบเทน้ำมันกระเทียมที่ได้ลงไปแล้วผสม ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบประมาณ 20 - 40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
• พร้อมแคร็กเกอร์ให้เย็น สำหรับน้ำสลัด ผสมไข่แดงต้ม มัสตาร์ด และกระเทียมบด บดมวลด้วยสากในครกขนาดเล็ก เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันมะกอกเป็นส่วน ๆ ถูต่อไป ทิ้งซอสไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ หั่นเนื้อไก่ดิบตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทอดในน้ำมันมะกอกด้านละ 4-5 นาที ล้างและตากใบผักกาดหอม ฉีกใบเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยกรูตองเนยกระเทียมและไก่สไลซ์ ตามด้วยพาร์มีซานชีสสไลซ์บางๆ ราดน้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกกับน้ำสลัดไก่ ประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าสี่หรือมะเขือเทศฝานปกติ

ทุกอย่างเกี่ยวกับซีซาร์สลัดตั้งแต่เริ่มก่อตั้งจนถึงปัจจุบัน

หากคุณเคยค้นหาสูตรซีซาร์สลัดทางอินเทอร์เน็ตอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็นว่าผู้เขียนทุกคนที่เผยแพร่สูตรอาหารอ้างว่าสูตรเฉพาะนี้เป็นของจริงและเป็นความจริงที่สุด

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติของซีซาร์สลัด ส่วนผสมหลักของสลัด สูตรสำหรับสลัดแรกที่ยกย่องผู้เขียน

ซีซาร์สลัดสูตรต้นตำรับ

ฉันได้กล่าวถึงสูตร "จริง" จำนวนมากสำหรับสลัดนี้ในเว็บไซต์การทำอาหารแล้ว ใกล้เคียงกันหากไม่มากสามารถเห็นความหลากหลายได้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ความหลากหลายนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ - เป็นการต่อสู้เพื่อลูกค้า ทั้งเว็บไซต์และร้านอาหารต้องการทำให้ผู้เข้าชมประหลาดใจด้วยเอกลักษณ์และความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ ดึงดูดและรักษาไว้

ความหลากหลายทั้งหมดเริ่มต้นจากวิธีการเสิร์ฟอาหาร (จานที่น่าทึ่งที่สุด การตกแต่งและการตกแต่ง) และจบลงด้วยความแปรปรวนของส่วนผสม (ใบผักกาดหอมหลากหลายชนิด ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย สลัด ฯลฯ) คุณสามารถสั่งซีซาร์พิซซ่าหรือซีซาร์สลัดซึ่งสูตรนี้รวมถึงพาสต้า (พาสต้า)

มันคุ้มค่าที่จะประณามผู้เขียนสูตรอาหารเหล่านี้สำหรับการตีความสูตรดั้งเดิมอย่างอิสระหรือไม่? ฉันคิดว่าไม่ และตอนนี้ฉันจะพยายามปรับตำแหน่งของฉัน ฉันขอแนะนำให้คุณหยุดพักจากซีซาร์สลัดสักเล็กน้อยและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส

วันนี้คงไม่มีใครเถียงกับความจริงที่ว่าอาหารฝรั่งเศสสามารถนำมาประกอบกับอาหารชั้นเลิศของโลกได้ และไม่มีใครจะบอกว่าอาหารนี้เป็นเพียงของหายากในประวัติศาสตร์ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศสยังคงพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

ทำไมอาหารฝรั่งเศสถึงไม่เสียชื่อเสียงและความเกี่ยวข้องไป? ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่หลักการพื้นฐานถูกวางไว้ในประเพณีการทำอาหารของอาหารฝรั่งเศส - สูตรอาหารจำเป็นสำหรับเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารเท่านั้น โดยเชฟแต่ละคนสามารถนำอาหารของตนเองมาปรุงเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเองได้ และแตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่นหรือในบ้านอื่น

และตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาองค์ประกอบหลักของสูตร

สลัดใบสำหรับซีซาร์

ผู้ที่ชื่นชอบสูตรคลาสสิกจะยืนยันว่าตัวเลือกเดียวสำหรับสลัดนี้สามารถเป็นใบผักกาดหอม Romaine ที่สดและกรอบเท่านั้น และข้อโต้แย้งของพวกเขาจะแข็งกร้าว - นี่คือใบสลัดที่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมสูตรแรกของซีซาร์

อย่างไรก็ตามในสูตรที่น่าจดจำนั้นไม่มีเนื้อไก่และ / หรือกุ้งไม่มี croutons ข้าวไรย์ ฯลฯ ทำไมฉัน? ฉันหมายความว่าอาหารควรมีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่ชิ้นเนื้อลงในสลัด การใช้ใบ arugula จะเหมาะสมมาก การผสมผสานนี้จะสร้าง "รสชาติที่เอร็ดอร่อย" ให้กับสลัด

นอกจากนี้ยังต้องคำนึงถึงสภาพภูมิศาสตร์ด้วย - ไม่สามารถหาผักกาดหอมที่มีคุณภาพดีในฤดูหนาวได้เสมอไป และที่นี่ฉันเสนอให้ปฏิบัติตามหลักการของอาหารฝรั่งเศส - สูตรไม่ใช่ความเชื่อ นี่คือพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

และถ้าคุณใช้ใบของผักกาดอื่นก็ไม่มีอะไรต้องกังวล สิ่งสำคัญคือส่วนผสมใหม่นี้ไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป

แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบสำหรับซีซาร์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบล็อกการทำอาหารพนักงานต้อนรับคนหนึ่งบ่นว่าเธอไม่สามารถทำ croutons ให้ซีซาร์ได้ แต่อย่างใด: croutons อาจไหม้หรือกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม ผู้หญิงขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ - วิธีการปรุงอาหาร croutons?

ความจริงก็คือสำหรับการเตรียมซีซ่าร์สลัดแบบคลาสสิกไม่ได้ใช้ croutons แต่เป็น croutons โดยหลักการแล้วเป็นแครกเกอร์แบบเดียวกัน (จากขนมปังขาว) แต่กรอบนอกและนุ่มใน เราสามารถพูดได้ว่า croutons เป็นคำที่แสดงถึงระดับของการคั่วแครกเกอร์

และถ้าหญิงสาวจากบล็อกมี croutons ที่ได้มาตามธรรมชาติ การทำอาหาร croutons เป็นเรื่องยากสำหรับพ่อครัวบางคน หากคุณประสบปัญหาในการเตรียมส่วนผสมนี้ เคล็ดลับของฉันจะช่วยคุณได้:

• จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง: ต้องวางขนมปังขาวชิ้นหนึ่งซึ่งปรุงรสด้วยซอสก่อนหน้านี้บนแผ่นอบและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 องศา ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป ขนมปังจะไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมปังจะแห้งเป็นขนมปังกรอบ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมทันทีหลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทองจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ปรุงสุกเล็กน้อยและรับ croutons ผิวสีแทน แน่นอนว่าไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่แครกเกอร์ที่มีรสเผ็ดของขนมปังไหม้อาจทำให้จานเสียอย่างสิ้นหวัง
• จุดสำคัญที่สองคือจำนวนของ croutons บนแผ่นอบ หากมี "ช่องว่าง" มากเกินไป อากาศจะไม่ไหลเวียนรอบถาดอบอย่างอิสระ เป็นผลให้ถ่านจะออกมารอบ ๆ ขอบและตรงกลางชิ้นขนมปังจะยังคงเปียกจากซอส
• เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: นำก้อนสีขาวสดมาแกะเปลือกออก (วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อย่างที่สม่ำเสมอ) ดียิ่งขึ้น - หักก้อนสดและนำเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวัง (ด้วยมือของคุณ) และ "หยิบ" ชิ้นขนมปังด้วยมือของคุณ ขอบเรียบเหมาะสำหรับแครกเกอร์แบบคลาสสิกและ "แฮนด์เมด" ดังกล่าวจะเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของ "ซีซาร์" ของคุณ
• อย่าปรุงอาหาร croutons (แครกเกอร์) สำหรับอนาคต ควรเก็บเกี่ยวสลัดก่อนเสิร์ฟ จากนั้นแครกเกอร์จะไม่ชื้นและรสชาติที่มีคุณค่าจะไม่หายไป

croutons อร่อยเป็นซอสที่อร่อย

และความลับที่สำคัญที่สุดในการทำ croutons (แครกเกอร์) คือซอสที่คุณแช่ croutons น่าประหลาดใจ? แค่ขนมปังก้อนเดียว (แม้แต่ก้อนที่อร่อยที่สุด) ก็ใช้ไม่ได้กับสลัดซิกเนเจอร์ ซอสจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ให้กับสูตรของคุณในที่สุด

คุณสามารถใช้สูตรซอสคลาสสิก: เทเกลือหยาบและพริกไทยดำลงในครก, บด, เติมน้ำมันมะกอก, ผสม, พักไว้ 25-30 นาที (เรายืนยัน) จากนั้นเราก็โรยก้อนด้วยซอสนี้ แค่นี้ก็ได้ซีซาร์สลัดรสชาติคลาสสิคแล้วค่ะ

และด้วยคลาสสิกนี้ คุณสามารถ "เล่น":

1. เปลี่ยนประเภทของน้ำมัน (ฟักทอง, งา, องุ่น, ฯลฯ );
2. ใส่สมุนไพรแห้งและ / หรือเครื่องเทศลงในซอส (สะระแหน่, โรสแมรี่, พริก, adjika, พริกหยวกหวาน ฯลฯ );
3. ถั่ว เมล็ดธัญพืช (ทานตะวันและฟักทอง ถั่วไพน์ เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ฯลฯ)

และคุณสามารถทำสลัด "รัสเซียมากขึ้น" - ใช้ข้าวไรย์ croutons หรือแครกเกอร์สีแดงก่ำจริงสีขาว เพื่อประโยชน์ของพระเจ้า อย่าใช้อาหารสำเร็จรูปจากไฮเปอร์มาร์เก็ต ทำไมคุณถึงต้องการชุดนักเคมีสมัครเล่นในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ?

ซีซาร์สลัดชีส

ในขั้นต้นจะใช้เฉพาะพาร์เมซานชีสเท่านั้นสำหรับสลัด ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่ามีเพียงชีสชนิดนี้เท่านั้นที่เผยให้เห็นเสน่ห์ของสลัดอย่างเต็มที่และสร้างรสชาติของ "ซีซาร์"

และที่นี่เราสามารถเห็นด้วยกับนักชิม แต่ไม่ 100% ชีสรัสเซียราคาถูกที่มีสัดส่วนของเกลือสูงและรสชาติหยาบจะไม่อยู่ในสลัดแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า - ชีสดังกล่าวจะฆ่าบันทึกรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด แต่มันอยู่ในซีซาร์คลาสสิก

ฉันขอแนะนำให้ทดลอง ลองป้อนสูตรของคุณ เช่น Sour Cream Cheese หรือ Roquefort หรืออาจจะเป็นราชีส? ต้องลอง! มันสามารถกลายเป็นช่วงรสชาติที่สวยงามมาก

และถ้าคุณใช้จานชีสหรือชีสบอล คุณรู้วิธีทำชีสบอลหรือไม่?

ใช้ชีส 2-3 ชนิดขูดเพิ่มไข่และปั้นเป็นก้อน จากนั้นม้วนลูกบอลเหล่านี้ในเกล็ดขนมปังและในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช อนิจจาเนื้อหาแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น แต่จะอร่อยไม่รู้ลืมได้อย่างไร (ลูกชุบ กรอบๆ ไส้เยิ้มๆ)

ไม่ต้องการแคลอรี่เพิ่ม? เตรียมกลีบชีส: ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ (ชีสแข็ง) ใส่กลีบชีส (กองแบนดังกล่าว) บนแผ่นอบ (ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ) และอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เมื่อชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลก็พร้อม เมื่อชีสเย็นลง คุณจะมี "ชีสชิป" สำหรับสลัด กรอบและมีรสชาติ

ไม่มีความปรารถนาที่จะ "สกปรก" ด้วยกระต่ายขูด? แค่หั่นชีสเป็นแท่ง ม้วนในเกล็ดขนมปัง แล้วทอด มันจะอร่อยมาก ไม่อร่อยเท่าลูกชุบ แต่อร่อยล้ำ แน่นอนถ้าคุณชอบชีส

อย่ากลัวที่จะทดลอง

สิ่งที่จะเติมซีซาร์?

ฉันจะเริ่มต้นทันทีด้วยความจริงที่ว่ามายองเนสจากร้านค้าเป็นน้ำสลัดที่แย่ที่สุด "ซีซาร์" แบบคลาสสิกปรุงรสด้วยซอส Worcestershire และน้ำมันมะกอก การทำซอส Worcestershire ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณมีซอสนี้ (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า) จะดีกว่า (เช่น รสชาติดีกว่า) เพื่อเตรียมน้ำสลัด:

• ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที (ไม่ใช่อีกต่อไป กล่าวคือ ควรจุ่มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที) จากนั้นแบ่งไข่ที่แช่เย็นลงในชาม เติมซอส Worcester สองสามหยด น้ำมันมะกอก เกลือ และอีกเล็กน้อย ( น้ำมะนาว 2-3 หยด) ผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด น้ำสลัดนั้นยอดเยี่ยมมาก (สำหรับสลัดนี้)

น้ำสลัดและซอสเป็นอีกเรื่องหนึ่ง หากคุณปรุงรสอาหารจานเดียวกันด้วยซอสที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้อาหาร (ตามรสชาติ) ที่แตกต่างกัน เหล่านั้น. น้ำสลัดและซอสช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิมและไม่ปล่อยให้มันน่าเบื่อ

ลองเครื่องปรุงรสอื่นๆ. และคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ - ทำงานกับมายองเนส (แน่นอนกับโฮมเมด)

เพิ่มในมายองเนส (เพื่อลิ้มรส):

• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือหวาน):
• กระเทียม;
• แตงกวาสดหรือดองสับ;
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือ adjika;
• ถั่วเมล็ดพืช
• ความเอร็ดอร่อย (มะนาว, ส้ม, มะนาว);
• สมุนไพรแห้งหรือสด (สับละเอียด);
• ครีม, ครีม, โยเกิร์ต;
• เป็นต้น

ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวของที่นี่คือรสชาติที่ดี

ซีซาร์ไม่มีไก่คืออะไร

ฉันจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในตอนแรก "ซีซาร์" ไม่มีเนื้อไก่ เขาเบามาก อย่างไรก็ตามไม่ค่อยน่าพอใจนัก ใครและเมื่อเพิ่มเนื้อไก่ลงในสลัด? นานมาแล้วที่ผู้ชื่นชอบสลัดส่วนใหญ่เชื่อว่ามัน (เนื้อ) อยู่ที่นั่นเสมอ

เนื้อไก่ในสลัดเป็นสูตรที่ได้มาในภายหลัง
เนื้อไก่ต้มหรือย่างแบบดั้งเดิม

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาสูตร - ทำไมต้องเนื้อเท่านั้น? อะไรจะเลวร้ายไปกว่าปีก (คาราเมลหรือเม็กซิกัน) หรือขา (รวมทั้งรมควัน)? หรือตับไก่ตุ๋นในครีม?

และหลังจากไก่แล้วเบคอนทอดก็ปรากฏในสลัดและเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลประเภทอื่น ๆ เหล่านั้น. ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนหรือกุ้งไม่ใช่การบิดเบือนสูตร แต่เป็นการคิดใหม่อย่างสร้างสรรค์

ความหลากหลายดังกล่าวช่วยให้คุณปรุงอาหาร "ซีซาร์" อย่างน้อยทุกวัน เราเปลี่ยน "ส่วนผสมหลักที่น่าพอใจ" และอันที่จริงเราได้สลัดใหม่ แค่สวย! บวกกับซอสที่แตกต่างและน้ำสลัดใหม่ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ลองสลัดกับลูกชิ้นขนาดเล็ก ลูกชิ้นสามารถเป็นเนื้อหรือปลาหรือผัก (สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบจากนั้น "ตุ๋น" เล็กน้อยในซอสเป็นตัวเลือก) ที่ไม่คาดคิดและอร่อยมาก

เหล่านั้น. อย่ากลัวที่จะทดลองอีกครั้ง!

มีอะไรอีกที่จะเพิ่มให้กับ "ซีซาร์"

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรดั้งเดิม: ผักกาดหอม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และขนมปังกรอบ เสน่ห์อยู่ที่ความเรียบง่าย

และคุณยังสามารถคนจรจัดเล็กน้อย เพิ่มไข่ (มักจะเพิ่มไข่นกกระทาฉันคิดว่าไก่จะน่าสนใจกว่าสำหรับรสชาติ) หรือมะเขือเทศ (สามารถอบมะเขือเทศในเตาอบล่วงหน้าได้) เห็ดต่าง ๆ มะกอกชิ้นส้ม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการและ "ไม่เกิน" สลัด ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติสามารถเปลี่ยนซีซาร์ที่ประณีตให้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่ จำกัด

ซีซาร์เกิดขึ้นได้อย่างไร?

คุณรู้หรือไม่ว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร? และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? "เค้กเคียฟ"? วันนี้ฉันคิดสูตรอาหารยอดนิยมได้อีกหลายสิบสูตร พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันนั่นคือโอกาส

สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซีซาร์สลัด ในร้านอาหารเล็ก ๆ ที่อพยพมาจากอิตาลี Caesar Cardini ผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดทั้งกลุ่มล้มลง (วันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467) แขกต้องการเครื่องดื่มและของว่าง เร็ว! และถ้าทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยแอลกอฮอล์ก็มีการผูกปมกับของว่าง - คุณต้องทำอาหารให้เร็วและอร่อย ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานหลัก

มาเอสโตรซีซาร์จับหัวของเขา จากนั้นเขาก็ถูจานด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็ว (คุณทำอะไรได้บ้าง - โรงเรียนในอิตาลีเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีกระเทียม) นาร์วาลและวางใบผักกาดโรเมนลงบนจาน ผสมไข่ต้มเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกและซอส Worcester ขนมปังขาวทอด ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้า โรยพาร์เมซาน

สลัดไม่ได้ชอบแขกที่นิสัยเสียเท่านั้น! ความสุขที่แท้จริง!

และพวกเขายังมีปากต่อปาก ในอเมริกา... สลัดกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อของเชฟผู้คิดค้น - ซีซาร์

หลังจากนั้นไม่นาน สูตรก็ "ปรับแต่ง" เล็กน้อย แม้แต่ในร้านอาหารของซีซาร์เองก็มีซีซาร์สลัดหลายรุ่น

แต่ขอกลับไปที่เวอร์ชันแรก (หรือเวอร์ชันแรกที่ได้รับการตั้งชื่อโดยลูกหลานของ Caesar Cardini) สูตรที่ฉันเสนอให้คุณนั้นเขียนขึ้นจากคำพูดของลูกสาวของผู้แต่งสลัดนี้)

ในการเตรียมซีซาร์สลัดคุณจะต้อง:

• ผักกาดโรเมน - 400 ก
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สำหรับขนมปังกรอบ) - 30 มล
• น้ำมันมะกอก - (สำหรับน้ำสลัด) - 30 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestershire - 2-3 หยด
• พาเมซานชีส - 50 ก
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซีซาร์สลัด:

1. ล้างใบผักกาดหอมให้แห้ง ฉีกด้วยมือเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉีกเศษขนมปังขาวด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและเกลือ โรยชิ้นขนมปังด้วยส่วนผสมนี้
4. วางขนมปังลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้เหลือง (ขนมปังควรกรอบนอกนุ่มใน)
5. จุ่มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วปล่อยให้เย็น เพื่อไม่ให้ไข่แตกน้ำจะต้องเค็มมาก
6. ในชามที่มีน้ำมันมะกอก ตอกไข่ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่พาร์เมซาน ซอส Worcestershire และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
7. ในชามขนาดใหญ่ผสมใบผักกาดหอมกับน้ำสลัดเบา ๆ ใส่ใบบนจานที่เราจะเสิร์ฟซีซาร์สลัด ถูจานด้วยกระเทียมก่อน
8. จัด croutons และเสิร์ฟสลัด

บางทีนั่นอาจเป็นทั้งหมด ขอบคุณผู้ที่สามารถอ่านบทความนี้จนจบ สำหรับอินเทอร์เน็ตสมัยใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องปกติเลย

และอย่ากลัวที่จะทดลอง "ไฮไลท์" เกือบทั้งหมดของอาหารโลกเป็นผลมาจากการทดลอง จงกล้าหาญและอย่ากลัวที่จะผิดพลาด ซีซาร์สลัดเปรียบเสมือนโปรแกรมโอเพ่นซอร์สที่มีคุณภาพ มันยากที่จะเลอะ และการสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองนั้นง่ายมาก

พวกเราหลายคนเมื่อนึกถึงวิธีทำซีซาร์สลัด, วิธีทำซีซาร์สลัด, วิธีทำซีซาร์สลัด, วิธีทำซีซาร์สลัด ฯลฯ มักจะไม่ค่อยสนใจว่าใครเป็นคนคิดสูตรซีซาร์สลัด . ที่คำว่า "ซีซาร์" ก่อนอื่นพวกเราส่วนใหญ่จำ Gaius Julius Caesar ได้ แต่เขาไม่ได้คิดค้นซีซาร์สลัด สูตรสำหรับซีซาร์สลัดคิดค้นโดยซีซาร์ คาร์ดินี ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี เขาคือผู้ที่ผสมไข่ น้ำมันมะกอก ผักกาดหอม ขนมปัง พาร์เมซานชีส กระเทียม และซอส Worcestershire ในปี 1924 คิดค้นซีซาร์สลัดจานแรกของโลก ตามตำนานกล่าวว่าเขาไม่มีผลิตภัณฑ์สลัดอื่น ๆ และพ่อครัวต้องออกไป นี่คือสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก ส่วนผสมอื่น ๆ ที่เราคุ้นเคยถูกเพิ่มเข้าไปในซีซาร์สลัดในภายหลัง ตัวอย่างเช่นพวกเขาเริ่มทำอาหาร ซีซาร์สลัดไก่, ซีซาร์สลัดแซลมอน , ซีซาร์สลัดกุ้ง วันนี้หลายคนเข้าใจผิดว่าซีซาร์สลัดกับไก่เป็นแบบคลาสสิก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ควรสังเกตว่าสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกทำด้วยซอสพิเศษสูตรสำหรับซอสซีซาร์สลัดไม่เป็นที่รู้จักในปัจจุบัน หากคุณสนใจสูตรน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิก คุณควรรู้วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์อย่างแน่นอน น้ำสลัดซีซาร์ประกอบด้วยไข่ดิบ น้ำมันมะกอก ซอส Worcestershire กระเทียม และน้ำมะนาว ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์จึงเป็นมายองเนสโฮมเมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมซีซาร์สลัดกับมายองเนสจึงมักเตรียมแบบสำเร็จรูปเช่นเดียวกับในสูตรซีซาร์สลัดไก่กับมายองเนส

ซีซาร์สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บ้านก็ง่ายที่สุดเช่นกัน ซีซาร์สลัดกับไก่, กรูตอง, ผักกาดหอมสดและมายองเนส แต่ถ้าคุณเป็นนักชิมตัวจริงและสนใจซีซาร์สลัด สูตรง่ายๆ ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ลองซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกแล้วคุณจะไม่เสียใจ หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมซีซาร์สลัดจริง ๆ สูตรนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่างคือผักกาดหอมและกรูตง แม้ว่าบางครั้งจะใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนผักกาดหอม แต่นี่เป็นสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับผักกาดขาว นอกจากผักกาดหอมแล้วบางครั้งยังมีการเพิ่มผักอื่น ๆ เช่นซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศ สูตรซีซาร์สลัดกับมะเขือเทศฉ่ำกว่า ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวของซีซาร์สลัดคือกรูตอง สูตรซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบใช้ทั้งขนมปังกรอบสำเร็จรูปและขนมปังทอดหรือขนมปังกรอบ สามารถเตรียมซีซาร์สลัดกับ croutons ได้ด้วยวิธีดั้งเดิม หากคุณปรุงกรูตองมากเกินไปจนเป็นสีเข้ม คุณจะได้ซีซาร์สลัดสีดำ สำหรับหลายๆ คน การทำซีซาร์สลัดเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีไก่ ซีซาร์สลัดมันกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น เนื้อไก่ปรุงได้หลากหลาย ทั้งซีซาร์สลัดไก่รมควัน และสูตรซีซาร์สลัดไก่ย่าง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่พวกเขามักจะลืมไก่เมื่อเตรียมซีซาร์สลัดกับแฮม ดังนั้นจึงสามารถเตรียมซีซาร์สลัดได้ไม่เฉพาะกับไก่เท่านั้น แต่ส่วนผสมยังมีความหลากหลายมาก คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนสูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้ง ดังนั้นการเลือกสูตรจึงขึ้นอยู่กับคุณ ค้นหาและถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างได้อย่างไร้ที่ติ เลือก สูตรซีซาร์สลัดพร้อมรูปถ่าย รูปภาพซีซาร์สลัด ซีซาร์สลัดพร้อมรูปภาพไก่

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส