วิธีเก็บรักษาชีสให้อยู่ได้นาน วิธีทำชีสโฮมเมด

Brynza เป็นชีสดองชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อย ประกอบด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่าย ตลอดจนธาตุและวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย วิธีเก็บชีสโดยไม่เสียคุณภาพ? ประเมินประโยชน์และคุณภาพโดยสัดส่วนมวลของไขมัน ชีสชีสที่มีปริมาณไขมัน 50% ถือว่าอร่อยที่สุด

เมื่อซื้อให้เลือกอย่างชาญฉลาด

ชีสสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนคุณภาพสูงที่มีเนื้อแน่นมีจำนวนช่องว่างน้อยที่สุดคล้ายกับคอทเทจชีส แต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอบที่แห้งจะปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน

นี่คือผลิตภัณฑ์ดอง

ภายใต้เงื่อนไขการผลิต ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) นานถึง 60 วัน เพื่อรักษารสชาติของนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม จึงขายชีสหลังจากบ่มไปแล้ว 20 วัน เพื่อป้องกันการเน่าเสียจึงจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์พิเศษพร้อมน้ำเกลือ

หากซื้อชีสในภาชนะสุญญากาศ

ที่บ้านก็มีการใช้น้ำเกลือด้วย

• ชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว
• เติมน้ำเกลือ
• ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นโดยเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์

หากไม่มีน้ำเกลือก็ให้ห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มให้แน่น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ชีสดองบางครั้งก็เค็มเกินไปเล็กน้อย ดังนั้นก่อนใช้งานสามารถแช่ในน้ำต้มแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

หากซื้อชีสโดยไม่มีน้ำเกลือหรือไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บการทำที่บ้านก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำด้วยตัวเอง

ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตร:

• น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ลิตรเทลงในภาชนะ
• เทเกลือ 5 ช้อนโต๊ะแล้วละลายให้หมด
• ตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือด้วยไข่ที่ล้างสะอาด: หากปลายของมันโผล่ขึ้นมาขนาดเหรียญ 10 รูเบิลแสดงว่าน้ำเกลือก็พร้อมใช้งาน

ชีสดองที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในจานเคลือบขวดขนาด 3 ลิตรภาชนะพลาสติกเป็นเวลา 2 สัปดาห์

รับทราบ

การแช่ในน้ำเกลือที่มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเวลานานจะทำให้ชีสนิ่ม

ชีสดองเค็มไม่สูญเสียประโยชน์และเกลือส่วนเกินจะถูกกำจัดโดยการแช่นมหรือน้ำง่ายๆ

หากไม่มีเงื่อนไขและโอกาสในการเตรียมน้ำเกลือก็แค่ใส่ชีสลงในภาชนะพลาสติก และถ้ามันยังคงแห้งอยู่ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติของชีสจะลดลงเล็กน้อย แต่จะค่อนข้างเหมาะสำหรับการนำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไป

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับบรินด์ซ่า

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นชิ้นใหญ่ แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บในตู้เย็นทั้งหมด แต่คุณภาพที่ดีที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยเฉลี่ยในช่วงห้าวันแรก

ก่อนหั่น ให้แช่มีดในน้ำร้อนสักครู่ก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแตกเป็นชิ้น

บางครั้งชีสสดต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (รมควัน) หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่ประณีตและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

แม้จะมีปริมาณเกลือสูง แต่เฟต้าชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งช่วยให้คุณรักษาฟัน ผิวหนังที่นุ่มลื่น ช่วยย่อยอาหาร ปรับปรุงสุขภาพ และยืดอายุของเยาวชน

Brynza เป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราเนื่องจากกลไกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านช่วยให้คุณสามารถผลิตได้แม้กระทั่งตัวคุณเองหากคุณสามารถเข้าถึงนมสดได้ตลอดเวลา ชีสที่ทำเสร็จแล้วนั้นดีสำหรับการบริโภคของคุณเอง สำหรับเลี้ยงเพื่อนและคนรู้จัก และแม้กระทั่งสำหรับขาย

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถเก็บ Brynza ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ อย่างน้อยก็ไม่สามารถเก็บชีสให้สดได้ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิง ในขณะเดียวกันผู้มีความรู้ก็รู้วิธีเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไว้เป็นเวลานานและเราจะพยายามหาวิธีการทำเช่นนี้ด้วย

เทคนิคการเก็บรักษาระยะยาว

แน่นอนถ้าคุณซื้อ Brynza เพียงเล็กน้อยในร้าน ชอบมัน หรือมีความคิดที่ชัดเจนในการใช้งานโดยใช้เวลาสั้นที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรขึ้นมาเพราะอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ในตู้เย็นสามารถเข้าถึงได้หลายวัน หากระยะเวลาการเก็บรักษาที่คาดหวังควรนานกว่านี้มาก คุณจะต้องหันไปใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสี่วิธี

• ที่ง่ายที่สุดคือ ใช้น้ำเกลือซึ่งบางครั้งก็ขายเฟต้าชีสของเหลวนี้ใช้ในกระบวนการผลิตชีส แต่เนื่องจากมีความเค็มสูง จึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน หากคุณใช้น้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้เตรียมชีสก็ไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติใหม่เพราะรสชาติในกรณีนี้จะเหมือนกัน ผู้ผลิตบางรายขาย Brynza โดยตรงกับน้ำเกลือนี้ และหากมี ไม่ควรเทออกไม่ว่าในกรณีใดๆ - เราจะเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ที่นี่ เมื่อรวมกับการแช่เย็นอย่างต่อเนื่อง คุณภาพของชีสจะยังคงอยู่ในระดับสูงเป็นเวลาหลายสัปดาห์

โดยวิธีการน้ำเกลือนั้นสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มที่ผิดปกติหรือเป็นอาหารเสริมในอาหารต่างๆ

• หากไม่มีน้ำเกลือ "จากโรงงาน" และจำเป็นต้องขยายอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จากหลายวันเป็นสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บ Brynza ได้ ในตู้เย็นเดียวกันแต่บรรจุอย่างระมัดระวังมากเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว หัวชีสมักจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในกระทะซึ่งต้องมีฝาปิดด้านบน สำหรับการจัดเก็บคุณควรเลือกกระทะเคลือบฟันอย่างเคร่งครัดในขณะที่โลหะที่ไม่มีการป้องกันหรือวัสดุเครื่องใช้อื่น ๆ จะไม่ทำงาน

• ถ้าน้ำเกลือขายไม่ครบหัวแต่อยากเก็บชีสไว้หลายเดือน คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือนี้ด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน สัดส่วนที่แน่นอนนั้นน่าสนใจแตกต่างกันไปในแหล่งต่าง ๆ เห็นได้ชัดว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบของผู้เขียน แต่เป็นครั้งแรกที่คุณไม่ควรตระหนี่เกลือเป็นพิเศษ: คุณต้องใส่แก้วอย่างน้อยสามแก้ว โถลิตร น้ำเกลือควรมีความเข้มข้น เนื่องจากปริมาณส่วนใหญ่ของจานจะยังคงเป็นชีส ไม่ใช่ของเหลว

หัวสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเข้มข้นได้แม้เป็นเวลาหกเดือน แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องเปลี่ยนของเหลวทุกเดือน คุณต้องเข้าใจว่าในระหว่างกระบวนการตกตะกอน Brynza จะนำเกลือส่วนหนึ่งจากน้ำเกลือมาใช้เอง ดังนั้นในแต่ละครั้งต่อมาความเค็มของน้ำเกลือจะลดลงเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเก็บ Brynza ไว้ในน้ำเกลือนานเกินไป เนื่องจากความเข้มข้นของเกลือในชีสอาจมากเกินไปในที่สุด

อย่างไรก็ตามเฉพาะภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการแช่ในน้ำเกลือ

คุณสามารถพบข้อโต้แย้งมากมายบนอินเทอร์เน็ตว่าสามารถแช่แข็ง Brynza ได้หรือไม่ และคำตอบนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้มันอย่างไรหลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น ความจริงก็คือเนื่องจากความเย็นชีสจึงสูญเสียโครงสร้างและผลที่ตามมาคือความพยายามที่จะตัดมันจะจบลงด้วยการที่มันแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายคนอ้างว่าหลังจากแช่แข็ง Brynza จะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปบางส่วน

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สำหรับแซนด์วิชหรือแผ่นชีส แต่สำหรับสลัดหรืออาหารจานร้อน นี่ก็จะไม่เป็นปัญหาเฉพาะ ในเวลาเดียวกันชีสจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ไม่ได้แกะบรรจุภัณฑ์ แต่ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกอย่างแน่นหนาไม่เช่นนั้นหัวอาจผิดรูปโดยสิ้นเชิงจากนั้นจะต้องขูดออกจากผนัง

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วก็อาจส่งผลให้แผนล้มเหลวกะทันหันได้ และความไม่รู้สูตรโดยสมบูรณ์มักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลลัพธ์ไม่สำเร็จ โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ค่อยซื้อชีสมากนัก ดังนั้นจึงมักจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานหากจู่ๆ คนๆ หนึ่งก็ออกจากที่ไหนสักแห่ง

มาดูกันดีกว่าว่าคุณไม่สามารถเก็บ Brynza ได้อย่างไร

• หลายคนกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเค็มเกินไป แต่เก็บชีสไว้ในน้ำเกลือ ในน้ำต้มสุกธรรมดาไม่มีเหตุผลในเรื่องนี้: ไม่เพียงแต่น้ำธรรมดาจะไม่ป้องกันจุลินทรีย์เท่านั้น แต่เกลือจะถูกชะล้างออกจากศีรษะด้วยซึ่งจะทำให้ไม่มีรสจืด ควรแช่ Brynza ในน้ำเปล่าก็ต่อเมื่อมีรสเค็มมากเกินไปและจำเป็นต้อง "คืนสภาพ" แต่เทคนิคนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาในระยะยาว
• ผู้บริโภคในคำแนะนำ เกี่ยวกับการห่อบรินซ่าด้วยฟิล์มยึดและการวางไว้ในกระทะที่มีฝาปิดมักจะจำกัดอยู่เพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น แม้ว่าอันที่จริงขั้นตอนที่สองจะมีความสำคัญมากกว่ามาก: มีฝาปิดและไม่มีฟิล์ม ดีกว่าใช้ฟิล์มแต่ไม่มีฝาปิด ความจริงก็คือฝาปิดช่วยให้หัวชีสสามารถกักเก็บความชื้นได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และหากไม่มีฝาปิดผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งและเหม็นอับ ในทางทฤษฎีแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียสามารถรักษาได้โดยการตัดเปลือกที่แข็งออก แต่สิ่งนี้สัญญาว่าจะสูญเสียปริมาณ และในกรณีที่เลวร้ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชิ้นชีสมีขนาดเล็ก เท่ากับสูญเสียผลิตภัณฑ์ไปโดยสิ้นเชิง
• ภาชนะพลาสติกรวมทั้งภาชนะโลหะที่ไม่มีพื้นผิวเคลือบฟันไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ Brynza ด้วยวิธีการใดๆ ที่อธิบายไว้ จริงอยู่สถานการณ์ที่ใช้พลาสติกนั้นค่อนข้างง่ายกว่า: สามารถเก็บชีสได้แม้ในภาชนะดังกล่าว แต่ควรจำกัดระยะเวลาการอยู่ที่นั่นให้มากที่สุดมิฉะนั้นจะเกิดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

หากต้องการเรียนรู้วิธีเก็บชีสในน้ำเกลือดูวิดีโอด้านล่าง

Brynza เป็นชีสดองเนื้อนุ่ม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่คุณประโยชน์จะหายไปอย่างง่ายดายหากคุณแก้ไขปัญหาการจัดเก็บข้อมูลไม่ถูกต้อง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บชีสอย่างถูกต้องในบทความ

ซอฟท์ชีสมีความพิเศษอย่างไร?

เดิมที เฟต้าชีสทำจากนมแกะ แต่ปัจจุบันการผลิตยังใช้นมวัวและนมแพะด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดแลกติกเริ่มต้นและแคลเซียมคลอไรด์

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ Brynza เป็นชีสที่มีระยะเวลาทำให้สุกสั้น (ตั้งแต่ 5 ถึง 15 วัน) ความเค็มของมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่

เมื่อเปรียบเทียบกับชีสอื่นๆ เฟต้าชีสมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดในการรักษาระดับความชื้นในระดับสูง

คุณรู้ไหมว่า...

การอบแห้งชีสทำให้เกิดความเสียหายต่อรสชาติ

วิธีเก็บในตู้เย็น: ภาชนะ, ระยะเวลา

• อายุการเก็บรักษาในน้ำเกลือนานถึง 75 วัน
• หากไม่มีสิ่งนี้ ระยะเวลาจะลดลงเหลือ 30 วัน

ตามกฎแล้วหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แล้วคน ๆ หนึ่งจะนึกถึงวิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็น เงื่อนไขหลักคือเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะมีความแน่นหนา ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

เช่นเดียวกับชีสน้ำเกลืออื่นๆ เฟต้าชีสไม่มีเปลือกที่จะปกป้องจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อจัดเก็บ

• บรรจุภัณฑ์จากโรงงานก่อนเปิดผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ตลอดระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลาก หลังจากเปิด - สูงสุด 5 วัน
• จานเคลือบอายุการเก็บรักษาจะถึง 14 วันหากคุณบรรจุชีสในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟันที่ปิดสนิท
• ภาชนะพลาสติก.จานพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ในภาชนะดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ไม่เกิน 3 วัน

เคล็ดลับประจำวัน

คุณไม่ควรใช้ฟิล์มยึด เพราะมันจะทำให้ชีสหายใจไม่ออกและสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ

แช่แข็งได้ไหม? ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

หากไม่สามารถบริโภคชีสก่อนวันหมดอายุได้ วิธีที่จะรักษาชีสให้คงอยู่ได้นานจะเป็นประโยชน์

คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งได้ ขั้นแรกคุณต้องบรรจุลงในฟิล์มถนอมอาหาร ถุงแช่แข็งแบบสุญญากาศ หรือฟอยล์

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งนานถึง 8 เดือน แต่ชีสแช่แข็งเป็นมาตรการที่รุนแรงเนื่องจากในกระบวนการนี้มันจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์บางส่วนและเริ่มสลาย ใช้สำหรับเตรียมอาหารได้เท่านั้น เช่น สลัด

จากที่กล่าวมาข้างต้น คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเฟต้าชีสสามารถแช่แข็งได้หรือไม่นั้นยังไม่ชัดเจน คุณจะต้องตัดสินใจตามสถานการณ์

เฟต้าชีสเพียง 100 กรัมสามารถให้แคลเซียมแก่ร่างกายได้ในแต่ละวัน หากไม่ใช่เพราะมีปริมาณเกลือสูง ซึ่งไม่อนุญาตให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าว

วิธีเก็บในน้ำเกลือ สูตรง่ายๆ

ขอแนะนำให้ซื้อชีสในสารละลายเวย์ "ดั้งเดิม" แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เพื่อรักษารสชาติและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับชีสอย่างอิสระ

1. น้ำเกลือดิบในการเตรียมคุณต้องละลายเกลือในน้ำต้มสุกในอัตรา 1-2 ช้อนชา สำหรับของเหลว 1 แก้ว คุณจะต้องมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมชีสในภาชนะให้มิด
2. น้ำเกลือด้วยสมุนไพรผสมส่วนผสมแห้งในจานรอง: ยี่หร่า, พริกแดง, กระเทียม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสารละลายเกลือซึ่งเตรียมโดยใช้วิธีการข้างต้น เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่เมล็ดมัสตาร์ดได้

ควรเก็บชีสไว้ในสารละลายเกลือในภาชนะแก้วจะดีกว่า วันหมดอายุจะเป็น:

• ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ขึ้นไป
• โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง (ในที่มืดและเย็น)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ชีสที่เก็บไว้ในน้ำเกลือแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

ยิ่งคุณภาพของชีสสูงเท่าไรก็ยิ่งเก็บไว้นานเท่านั้น ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์:

• ชีสคุณภาพสูงมีสีขาวน้ำนม ยืดหยุ่นและนุ่มนวล เปราะเล็กน้อย แต่ไม่แตกเป็นก้อน
• เมื่อตัดจะมองเห็นความพรุนได้: รูเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีรูปร่างผิดปกติ
• บรรจุภัณฑ์ไม่ควรบวมหรือผิดรูป
• การมีเศษเหนียวในผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ความคงตัวที่ร่วนและพื้นที่แห้งบ่งบอกว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะสิ้นสุดลง ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสนั้นมีน้อยมาก
• ขอแนะนำให้ซื้อชีสพร้อมกับเวย์ที่สุกแล้ว สินค้าดังกล่าวได้รับการคุ้มครองจากความเสียหายก่อนวัยอันควร
• ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ต่ำเกินไปควรแจ้งเตือนคุณ มีความเป็นไปได้สูงที่จะใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ

คุณสามารถรับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกชีสได้จากวิดีโอ:

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด: วิธีใช้

หากอายุการเก็บรักษาของเฟต้าชีสใกล้จะหมดลง ชีสก็แห้งแล้ว คุณต้องเก็บไว้เป็นเวลา 30-60 นาที หรือถ้าจะให้ดียิ่งขึ้นก็คือให้เป็นรสเปรี้ยว

ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เก่าในการอบ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ควรพิจารณาว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงอย่างเดียวที่จะยังคงอยู่คือปริมาณแคลเซียมและโปรตีนสูง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

หากสัมผัสชีสลื่นหรือมีกลิ่นน่ารังเกียจก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นั้น

การรู้วิธีการเก็บรักษาชีสที่บ้านจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็วและผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แต่ควรซื้อชีสในปริมาณที่ต้องการและไม่เก็บส่วนเกินไว้

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณอ่านบทความแล้วหรือยัง? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• โปรดให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่เหมาะสมหากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

Brynza เป็นชีสที่ชื่นชอบในอาหารต่างๆ ทั่วโลก มันถูกเสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์อิสระเช่นเดียวกับการเติมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเป็นไส้ขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นของหวานคาวพร้อมชาและกาแฟได้อีกด้วย เพื่อให้การซื้อของคุณสดและอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บชีส

ตามเนื้อผ้าชีสนุ่มนี้ทำจากนมแกะเท่านั้น แต่ตอนนี้นมวัวและนมแพะก็ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน เติม Sourdough และแคลเซียมคลอไรด์ลงไปแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 25 วัน ระยะเวลาของกระบวนการนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าชีสจะมีรสเค็มแค่ไหน

ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก เพียงได้รับผลิตภัณฑ์เพียง 110 กรัมต่อวันก็จะช่วยตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของร่างกายได้

ชีสค่อนข้างเค็มจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมากโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจำหน่ายโดยใส่หรือไม่มีการเติมของเหลวในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ เมื่อซื้อให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบและใส่ใจกับความสมบูรณ์ของมัน หากมีความเสียหาย ชีสก็มักจะเริ่มแห้ง ควรซื้อชีสในน้ำเกลือดีกว่าจึงจะเก็บได้ง่ายกว่า เกณฑ์ที่สำคัญคือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันโดยจะเหมาะสมที่สุดถ้ามีประมาณ 50 ยิ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานขึ้นเท่านั้น

สีของชีสควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่นไม่มีช่องว่างไม่แตกหรือสลาย ก่อนหั่น ให้อุ่นใบมีดด้วยน้ำร้อน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ชีสที่อร่อยแม้กระทั่งชิ้นชีส

ห้องเย็น

จะเก็บชีสที่ไหนและอย่างไร? เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่บ้านยังคงความอร่อยและสดใหม่ได้เป็นเวลานานคุณต้องเก็บชีสไว้ในตู้เย็นและควรแช่ในน้ำเกลือ หากคุณซื้อชีสแบบเหลว หลังจากเปิดแล้ว ให้เทลงในภาชนะแก้ว ใส่ชีสเข้าไปข้างในแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน

หากต้องการคุณสามารถทำน้ำเกลือเองได้โดยเตรียมน้ำเกลือ 20%

ชีสจะดูดซับเกลือตามจำนวนที่ต้องการและจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายเดือน

ก่อนใช้งานเพียงแช่ชิ้นส่วนในน้ำจืด

หากเก็บโดยไม่มีของเหลว ให้ห่อชีสด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง อย่าใช้ฟิล์มยึด ชีสต้องหายใจ เพื่อรักษาความชื้น คุณสามารถห่อผ้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ได้ หากไม่มีสารกันบูด ชีสจะใช้ไม่ได้ในหนึ่งสัปดาห์

วิธีใช้ชีสที่ไม่สด

หากคุณต้องการประหยัดชีสจำนวนมากจากการเน่าเสีย ให้ใช้ช่องแช่แข็ง วางทั้งชิ้นไว้ตรงนั้นแล้วตัดออกตามต้องการ แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการที่รุนแรงรสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่ผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มชีสเก่าลงในขนมอบ การใช้ความร้อนจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย แต่จะเหลือเพียงแคลเซียมเท่านั้น

สำคัญ

1. หากคุณต้องการทำให้ชีสมีรสเค็มน้อยลง ให้แช่ชีสในน้ำต้มหรือนมสัก 2-3 ชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร
2. ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักในน้ำต้มเป็นเวลานานโดยจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเริ่มสลายตัว
3. ไข่ดิบไม่ควรจมลงในสารละลายสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ถ้ามันลอยน้ำ ความเข้มข้นของเกลือจะเหมาะสมที่สุด
4. ในตู้เย็น ให้เก็บชีสไว้ด้านหลังให้ใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด

อายุการเก็บรักษาของชีสค่อนข้างสั้น ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเก็บให้อยู่ที่บ้านได้นานขึ้น แต่เมื่อซื้อ ควรจำกัดตัวเองไว้แค่ชิ้นเล็กๆ แล้วสนุกกับการเติมชีสลงในอาหารจานโปรดของคุณ

บราวนี่ตัวน้อยของคุณ

ชีสน้ำเกลือที่ทำจากนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ คือ เฟต้าชีส ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 เดือน สิ่งนี้ทำให้ชีสถึงแม้จะมีรสเค็ม แต่ก็ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน แต่ข้อเสียของชีสนี้คือต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ

วิธีเก็บชีสไม่ให้เน่าเสีย

เหตุใดเราจึงต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษสำหรับชีส?

ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ทุกคนที่รู้วิธีเก็บเฟต้าชีสอย่างเหมาะสม และเนื่องจากมักขายโดยไม่ใช้น้ำเกลือในการปรุง คุณภาพของผู้บริโภคจึงสูญเสียไปในไม่ช้า หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ขอบของชีสจะผุกร่อนและเหม็นอับ และวิธีทั่วไปในการจัดเก็บชีสในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ชีสจะลื่นมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น - ไม่สามารถบริโภคในรูปแบบนี้ได้อีกต่อไป

คุณสมบัติของการเก็บชีส

ก่อนที่จะซื้อชีสนี้ คุณต้องรู้วิธีเก็บเฟต้าชีสไว้ที่บ้านเพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยและสดใหม่ไว้ได้ กฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาชีสนี้ได้ดี:

คุณต้องซื้อชีสสดคุณภาพสูงเท่านั้น บรรจุภัณฑ์ไม่ควรบวมและชีสไม่ควรแตกสลาย

Bryndza ซึ่งขายในภาชนะที่มีน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ไม่ควรเทออกเพราะผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

แม่บ้านบางคนที่ไม่รู้ว่าจะเก็บชีสยังไงให้เติมน้ำสะอาดลงไป แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการแช่ชีสจากเกลือส่วนเกินเท่านั้น หากคุณเก็บชีสไว้ในน้ำเปล่าเป็นเวลานาน ชีสก็จะเริ่มสลายและเสื่อมสภาพ

วิธีเก็บชีส?

หากอยู่ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันกับที่จำหน่ายหลังจากเปิดแล้ว - ไม่เกิน 5 วัน

คุณสามารถห่อชีสในกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟันที่มีฝาปิด ซึ่งจะทำให้ชีสคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะเคลือบที่มีฝาปิดได้เพียงสองถึงสามวัน