พาสต้ายัดไส้ทอร์เทลลินี ภาษาอิตาลี, ภาษาอิตาลี, การศึกษาภาษาอิตาลีโดยอิสระ ภาษาอิตาลี - เราจะเข้าใจกันไหม

Tortellini เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย เพื่อให้ซื่อสัตย์มากขึ้น ส่วนใหญ่มักจะกินจานนี้ในวันคริสต์มาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ ทอร์เทลลินีสามารถเรียกได้ว่าเป็นทั้งอาหารที่เต็มเปี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ของหวาน นี่คือสิ่งที่อาหารอิตาเลียนเหมาะสำหรับ หากคุณจำ cannelloni พวกเขาสามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์และไส้หวาน ลาซานญ่ายังไม่สมบูรณ์ด้วยสูตรเฉพาะของเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว โดยทั่วไปแล้วควรสังเกตว่า tortellini เป็นเกี๊ยวแบบโฮมเมด เฉพาะเกี๊ยวรัสเซียของเราเท่านั้นที่โดดเด่นด้วยองค์ประกอบของแป้ง รูปร่าง และแน่นอนว่าไส้ที่หลากหลายที่สุด โดยปกติแล้วจะเลือกเนื้อสัตว์บางชนิด นอกจากนี้ ประเภทของเนื้อสัตว์ก็ไม่ได้จำกัดอยู่แต่อย่างใด แต่วันนี้เราได้เตรียมสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรของเราคือ Tortellini กับชีส ใช้ชีสแทนไส้เนื้อสัตว์ เราแค่นำชีสหลายๆ ชนิดมาผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแป้ง อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารค่อนข้างง่าย ชีสควรจะดีราคาแพงซึ่งเกี่ยวข้องกับอิตาลี เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ ผู้คนยังเตรียมซอสอิตาเลียนอีกด้วย แต่ในที่นี้จำเป็นต้องเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น แม้ว่ารสนิยมของแต่ละคนจะแตกต่างกัน ดังนั้นหากต้องการ คุณก็สามารถทำซอสที่ชอบได้ เราจะไม่อธิบายในสูตร ทุกคนจะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบเป็นการส่วนตัวสำหรับตัวเอง ใช่ซอสเป็นตัวเลือกอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของจาน ต้องใช้อะไรถึงจะอร่อย?

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ Tortellini:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• ริคอตต้าชีส - 200 กรัม
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• ชีสใด ๆ - 50 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

อย่างที่คุณเห็นมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง แค่เจ็ดชิ้นเท่านั้น แต่ความเรียบง่ายในทุกสิ่งคือกุญแจสู่รสนิยมที่ดี แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญการบรรจุและส่วนประกอบ ทุกคนรู้จักพาเมซานชีสอย่างแน่นอน ชื่อเสียงของเขากระจัดกระจายไปนานแล้วนอกอิตาลี เขาได้กลายเป็นตัวตนของเธอแล้ว บางทีที่รู้จักกันน้อยคือริคอตต้าชีส ค่อนข้างไม่ใช่ชีสเพราะเทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างจากชีสทั่วไป มันไม่ได้ทำมาจากนม แต่ทำจากเวย์จากมอสซาเรลล่า แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อิตาลีที่มีชื่อเสียงอีกด้วย ส่วนผสมสุดท้ายในไส้ของเราคือชีสที่ไม่มีชื่อ คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ให้ความชอบกับสิ่งที่คุณชอบ สิ่งสำคัญคือละลายได้อย่างอิสระและไม่เป็นก้อนในไส้ เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ขั้นตอนแรกของการเตรียม - เตรียมแป้ง

ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการผลิต หากคุณยังไม่พร้อมที่จะยุ่งกับแป้ง ให้คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วอย่าทำสูตรนี้ด้วยซ้ำ แม้ว่าส่วนผสมจะไม่ซับซ้อนเท่ายีสต์ก็ตาม แต่มันยากมากที่จะนวดให้ดี แม้ว่าจะต้องขอบคุณไข่ แต่ก็ยังมีความยืดหยุ่นมากกว่าแป้งปกติในน้ำ ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมากถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่ดี พวกเขามีเอกสารแนบแป้งพิเศษหลายอย่างที่จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก ประการแรก คุณจะไม่ต้องออกแรงกาย ประการที่สองแป้งจะนวดเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นแป้งจึงมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นคือแป้งและไข่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือด้วยซ้ำ เพราะแป้งทอร์เทลลินีนั้นโดดเด่นด้วยแป้งไร้เชื้อ ดังนั้นสูตรจึงง่ายที่สุดเท่าที่จะจินตนาการได้ คุณต้องร่อนแป้ง ในการทำเช่นนี้ ใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก เพียงแค่เขย่าผ่านตะแกรงหรือผ่านอุปกรณ์พิเศษสำหรับร่อนแป้ง หากคุณทำสิ่งนี้เป็นส่วนผสม ให้ใส่ชามของส่วนผสม ถ้าด้วยมือของคุณ ให้สร้างเนินเขาที่มีช่องว่างตรงกลางบนโต๊ะที่สะอาด

เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แยกกัน สังเกตว่าเราไม่ได้ใช้ไข่ทั้งหมด 5 ฟอง แต่ใช้แค่ 4 ฟอง แล้วระวัง พวกเขาสามารถใหญ่เกินไปแล้วพวกเขาจะต้องการน้อยกว่ามาก ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตีพวกมันทั้งหมดเพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมกัน เทไข่ลงไปทีละน้อยจนแป้งไม่แยกเป็นก้อนอีกต่อไป แต่รวมเข้าด้วยกัน

หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำด้วยเครื่องจักรก็จะใช้เวลาครึ่งหนึ่ง เป็นผลให้แป้งควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น มันไม่เหมาะที่เขาจะยึดติดกับมือและร้าว ถ้าติดมือก็ใส่แป้งเพิ่ม ถ้ามันแตกและคุณใช้ไข่ที่ตีจนหมดแล้ว คุณสามารถชุบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ควรเอาออกในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผสม

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ - เราเตรียมไส้

ในสูตรของเรานั้นไม่เพียงประกอบด้วยชีสสามประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ที่เชื่อมต่อด้วย ไม่มีอะไรพิเศษที่จะบอกที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องบดชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดผสมให้เข้ากัน ให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองผสมทุกอย่างอีกครั้ง และปรุงรสตามชอบ เสร็จสิ้นการเตรียมการบรรจุที่ง่ายที่สุดของเรา ไปต่อกันเลย

ขั้นตอนที่สามของการเตรียมการ - เราสร้าง tortellini

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเตรียมอาหารทั้งหมด มันอาจจะยาวที่สุดด้วยซ้ำ และเพื่อย่นเวลาให้สั้นลง ให้เรียกทั้งครอบครัวมาช่วยคุณปั้นทอร์เทลลินี แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ คุณต้องเตรียมแป้งก่อน กล่าวคือจะต้องเปิดตัวให้ดี ยิ่งบางยิ่งดี จะดีกว่าเพื่อให้ได้ความหนา 2-3 มิลลิเมตร

แป้งที่รีดแล้วควรแบ่งออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณห้าเซนติเมตร ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วที่เหมาะสมเพื่อทำให้เป็นวงกลมได้เร็วและสม่ำเสมอที่สุด ท้ายที่สุดเราต้องการ tortellini ที่มีขนาดเท่ากัน เมื่อแป้งทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นวงกลมเราก็ทำการแกะสลัก

เทคโนโลยีการผลิตเป็นเรื่องง่าย ตรงกลางเราเพิ่มการบรรจุเล็กน้อย จากนั้นเราพับครึ่งทุกอย่างแล้วปิดขอบเพื่อทำเกี๊ยว ตอนนี้เราติดปลายเกี๊ยวเพื่อทำเกี๊ยว ปิดขอบทั้งหมดอย่างดีเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว เรามีไส้ชีสที่จะละลาย และเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเทลงในน้ำในภายหลัง

ขั้นตอนที่สี่ของการเตรียมการ - เราเริ่มทำอาหาร

สูตรมาถึงข้อสรุปเชิงตรรกะของตัวเองแล้วก็ถึงเวลาปรุง Tortellini ในที่สุด สิ่งนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวธรรมดา ตั้งน้ำให้เดือด จุ่มเกี๊ยวอิตาเลี่ยนของเราลงไป คุณต้องทำอาหารด้วย เพียงรอสักครู่เมื่อมันปรากฏขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถจับพวกมันและเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

อย่าลืมว่าคุณสามารถปรุงซอสสำหรับจานนี้ได้ แม้ว่าคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน ทอร์เทลลินีอร่อยทุกวิถีทางเช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนทั้งหมด

นี่คือจุดสิ้นสุดของสูตร Tortellini ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวอิตาเลียนแสนอร่อยแล้ว บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ ปรุงเอง และเพลิดเพลิน Bon Appetit และโชคดี!

Tortellini เป็นพาสต้ายัดไส้ขนาดเล็กรูปวงแหวน มีพื้นเพมาจาก Emilia-Romagna ประเทศอิตาลี ตามเนื้อผ้า Tortellini จะเต็มไปด้วยหมูสับหรือเนื้อลูกวัวและเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตาม พวกเขายังอร่อยเมื่อยัดไส้ด้วยริคอตต้าและผักโขม หรือปูและกุ้ง

ทอร์เทลลินีต้องฝึกฝนอย่างมากและไม่ใช่วิธีปรุงที่เร็วที่สุด แต่แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าแบบซื้อตามร้านมาก ทอร์เทลลินีสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำเป็นชุดใหญ่ เพื่อให้คุณได้ทานอาหารเย็นที่เกือบจะพร้อมอยู่ในมือ

ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้แบบไหน ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเริ่มทำทอร์เทลลินี วิธีนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่เปียกเกินไป เนื่องจากอาจรบกวนรูปร่างที่เหมาะสม และทำให้ตอร์เตลินีกระเด็นในน้ำเมื่อปรุงสุก

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งพาสต้าออกเป็นสองส่วน (ซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้น) คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้แห้ง

1. คลึงพาสต้าออกทีละน้อยผ่านเครื่องพาสต้าให้มีความหนา 1-2 มม. (การตั้งค่าที่ดีที่สุด) โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน

1. ใช้ที่ตัดขนม 8 ซม. เพื่อตัดวงกลมออกจากพาสต้า เก็บพาสต้าที่คุณไม่ได้ใช้คลุมด้วยผ้าชา

1. ในการทำแป้งทอร์เทลลินี ให้ตักไส้ใส่ตรงกลางวงกลมแล้วซับขอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้แปรงทาขนม

1. พับวางอย่างระมัดระวังและผนึกที่ด้านบน เลื่อนนิ้วไปตามขอบเพื่อปิดผนึก ดันฟองอากาศ

1. ใช้มุมและเชื่อมต่อให้แน่นพันรอบนิ้วของคุณ

1. ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้พาสต้าและไส้จนหมด เกลี่ยให้ทั่วบนถาดที่มีแป้ง

1. ในการเตรียมทอร์เทลลินี ให้นำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ไปต้ม กวนน้ำให้เดือดเบา ๆ เพื่อสร้างอ่างน้ำวน และลดตอร์เตลินีลง อย่าเติมหม้อและปรุงอาหารเป็นชุดถ้าจำเป็น

1. เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและโยนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ติด

หากคุณต้องการแช่แข็งทอร์เทลลินีแช่แข็ง ให้วางบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะอื่นๆ ได้โดยไม่มีการเสียรูป

ให้บริการ

ทอร์เทลลินีสามารถมีไส้ได้หลากหลาย Giuseppe D'Aquino's ทำซุปสำหรับงานแต่งงานแบบอิตาลีกับไก่ tortellini (tortellini รุ่นเล็กกว่าเล็กน้อย) Gaetano Trovato ใช้กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง และชะเอมในการเตรียม ในขณะที่ Aurora Mazzucchelli ใช้พาร์เมซานที่มีกลิ่นหอมผสมผสานกับลาเวนเดอร์และอัลมอนด์

รูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติมากขึ้น การให้บริการและการเสิร์ฟเป็นการตลาดด้านการทำอาหารสำหรับดวงตาและกระเพาะอาหาร นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบแป้งพาสต้าไข่แดง มันเป็นสีเหลืองสดใสเสมอและสีนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและความหิว และเมื่อเราห่อไส้เห็ดสดและชีสนมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยของมะนาวในนั้น นี่คือสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับนักชิม ยิ่งกว่านั้นเราจะยังคงเรียนรู้วิธีการทำ Tortellini ดูรูปความงามเหล่านี้ยั่วยวนเรา เพิ่มน้ำซุปเห็ดและถั่วลันเตาที่น่ารื่นรมย์เพื่อความงามและความอิ่มแปล้ เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงอาหารกับทั้งครอบครัวโดยจัดการแข่งขันสำหรับ Tortellini ที่สวยที่สุด

Tortellini (ital. Tortellini) - เกี๊ยวแป้งไร้เชื้ออิตาลีพร้อมเนื้อชีสหรือผัก บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของตอร์เตลลินีคือภูมิภาคเอมิเลีย แต่ตอนนี้พาสต้าประเภทนี้ปรุงขึ้นทั่วประเทศอิตาลี ในรูปแบบของพวกเขา tortellini มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวขนาดเล็กซึ่งมุมที่เชื่อมต่อกันเป็นรูปวงแหวนหรือตา

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นฉันใส่ไว้ในสูตรแยกต่างหากซึ่งอยู่ใน "" เพราะแป้งชนิดเดียวกันนี้ใช้ได้กับลาซานญ่า พาสต้า ราวิโอลี่ และอื่นๆ

มาที่การบรรจุที่นี่

เราใช้เห็ด (170 กรัม) ฉันชอบเห็ดแชมปิญองสด ราคาไม่แพงและอร่อยเสมอ แต่คุณสามารถใช้เห็ดสด เห็ดกระป๋อง หรือแม้แต่เห็ดแช่แข็งในถุงก็ได้ (แน่นอนว่าต้องกรองจากของเหลวสองอันสุดท้าย) ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ที่นี่ความแม่นยำไม่สำคัญเพราะเราจะบดมัน นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมแดง (คุณสามารถเอาแบบปกติ) กระเทียมและสะระแหน่สองสามกลีบ (ใช้รสชาติและปริมาณและสมุนไพรของคุณ)

ใส่ทั้งหมดลงในโถปั่น หากชามมีขนาดเล็ก คุณสามารถจัดอาหารเป็นส่วนๆ ได้

เว้นที่ว่างในชามไว้บ้าง

เพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถนำผักอื่น ๆ

คุณจะได้ซอสเห็ด ที่นี่คุณสามารถเพิ่มปลากะตักหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

และทอดพาสต้านี้ในกระทะแห้งไม่เกิน 5 นาที

ในขณะที่พาสต้าเห็ดผัด เราใส่ชีสกระท่อมลงในชาม (ฉันใช้ Hochland, Almette เรียกมันว่าครีมชีส แต่อย่าสับสนกับชีสแปรรูป) คุณสามารถเปลี่ยนมาคาร์โปเน่ ริคอตต้า หรือแม้แต่คอทเทจชีสชิ้นเล็กๆ ก็ได้ และถูผิวมะนาวที่นั่น

เมื่อพาสต้าเห็ดพร้อม ปล่อยให้เย็น 10 นาที มิฉะนั้น ชีสจะละลาย รวมชีสและพาสต้า

ใส่ไส้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หากคุณคลุมด้วยฟิล์มยึด คุณสามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน เราเย็นลงเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการรวบรวม tortellini การเติมจะยากขึ้น

ในระหว่างนี้เรามาทำการทดสอบกัน ฉันทำทุกอย่างในเครื่องผสมดาวเคราะห์ แต่คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับมือและหมุดเกลียว เราเริ่มต้นด้วยการแบ่งลูกบอลของเราออกเป็น 4 ส่วน แป้งทั้งหมดที่เราไม่ได้ใช้ในขณะนี้ควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่เปียก) ฉันรีดแป้งแต่ละไตรมาสออกเป็นชั้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 7 มม.

ฉันใส่หัวฉีดสำหรับรีดแป้งบนเครื่องผสม สามารถอ่านภาพรวมของหัวฉีดพร้อมรูปถ่ายที่สวยงามได้ที่นี่

ฉันม้วนชั้นแป้งผ่านลูกกลิ้งของหัวฉีด โดยรวมแล้วจะต้องผ่าน 3-5 ครั้งทุกครั้งที่เราลดความหนา สำหรับ Kitchen Aid นี่คือ 3 รอย หากทำด้วยมือ ให้คลึงด้วยหมุดเกลียวขนาด 2-3 มม.

ความกว้างของแถบแป้งควรใหญ่กว่าไดคัทสำหรับแป้งเล็กน้อย ฉันเอาเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. เล็กลงเล็กน้อย สูงสุด 7 ซม. หากไม่มีไดคัท คุณสามารถซื้อได้ในร้านของฉันหรือใช้ถ้วยแบบโบราณ ตัดวงกลมออก จากแป้งแต่ละแถบฉันได้ 4 วงกลม หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง คุณจะไม่ต้องใช้แป้งสำหรับปัดฝุ่นอีกต่อไป แป้งจะไม่เกาะติดมือและโต๊ะของคุณ

วางวงกลมตัดบนกระดาน ใส่ช้อนชาลงไปตรงกลาง และเราเคลือบขอบแป้งด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ (จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว)

การประกอบเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้พับชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งแล้วขันให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ ความกว้างของสนามจะอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 ซม.

และตอนนี้เราเชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกันด้วยนิ้ว

นี่คือความงามที่คุณได้รับ

ทอร์เทลลินีสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือต้มได้ทันที

ฉันปรุงในน้ำซุปเห็ด (คุณสามารถปรุงเองหรือใช้เยลลี่) เพิ่มแชมเปญสดและถั่ว ปรุงจนนุ่ม - 2-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีส

ทอร์เทลลินีถือได้ว่าเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลีแม้ว่าจะดูเหมือนเกี๊ยวจริงก็ตาม แต่เกี๊ยวสำหรับเราคืออะไร พาสต้ายัดไส้สำหรับชาวอิตาเลียน และในอาหารประจำชาติ มีตัวเลือกมากมายให้เลือก และตอร์เตลินีเป็นเพียงกรณีพิเศษ

ความลับของทอร์เทลลินีโฮมเมด

1. สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อทำกับจานนี้คือไม่ควรเป็นของเหลวและคุณต้องฝึกฝนเพื่อให้ได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง

2. ไม่ว่าคุณจะใส่ทอร์เทลลินีด้วยอะไรก็ตาม ให้ทอดเนื้อก่อนแล้วจึงบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกระบวนการปรุงอาหารในกระทะจะมีการเติมผักลงไป บางครั้งชีสก็ไปที่นั่นด้วย

3. การบรรจุ tortellini ไม่ยาก กระบวนการคล้ายกับการทำเกี๊ยว แต่แป้งจะต้องใช้ความพยายามบ้างเพราะเราทำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 70 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 25 มล
• กึ๋นไก่งวง 200 ก
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีส (พันธุ์แก่) 30 g
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ส่วนผสมของพริกป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศตากในน้ำมันสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำทอร์เทลลินี

พาสต้าอิตาเลียนทุกประเภทจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งไข่โดยเติมเซโมลินาในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้ไข่ไก่ 1 ฟองต่อแป้ง 100 กรัมเสมอ
ร่อนแป้งสาลี (เกรดสูงสุด) ลงบนพื้นผิวการทำงาน เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย - จะทำให้แป้งทนทานยิ่งขึ้น ทำกรวยในส่วนผสมนี้ด้วยมือของคุณ ตีไข่ไก่ลงในช่อง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทน้ำมันมะกอก (สำหรับปั้นเป็นพลาสติก) เริ่มตีไข่ด้วยส้อมแล้วคว้าแป้งเล็กน้อยแล้วผสมต่อไป .

ตอนนี้นวดด้วยมือของคุณในตอนแรกแป้งเพิ่มแป้งจากขอบลงไป

คุณควรมีแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นวดประมาณ 10 นาที ถือแป้งด้วยมือซ้ายและตอนนี้หยิบขึ้นมาด้วยมือขวา นวดแล้วม้วนออกอีกครั้ง

จากนั้นให้แป้งเป็นทรงกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

ในระหว่างนี้ไปกับการเติม ในกรณีของฉัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเป็นกระเพาะไก่งวง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต

ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 2-4 นาที

เพิ่มกระเพาะกระเทียมลงในผัก

ทอดท้องด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย (50 มล.) - ในตอนท้ายเพื่อเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดจากก้นกระทะ

บิดชิ้นทอดในเครื่องบดเนื้อ

ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เพิ่มผักใบเขียวและชีสลงในไส้ผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ไส้ดังกล่าวเหมาะสำหรับพาย พาสต้า และแม้แต่มันฝรั่งบด

นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ ผ่าครึ่ง ใส่ที่เหลือใส่ถุง แป้งค่อนข้างแน่นและสามารถแห้งเร็ว จึงควรใช้กับแป้งชุดเล็กๆ

เริ่มคลึงแป้งโดยใช้ช่องเปิดที่กว้างที่สุดของเครื่องรีดแป้ง

พับแถบรีดโดยให้ขอบเข้าด้านในแล้วลอดผ่านเครื่องอีกครั้ง

ค่อยๆ ลดความกว้างของช่องเปิดเครื่อง ชั้นของแป้งจะบางลง

ตัดขอบของแถบแป้งด้วยมีดหยิกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดเดียวกัน ข้อควรจำ: แป้งจะแห้งเร็ว ทำงานเร็ว หรือทาด้วยน้ำโดยใช้แปรง

กระจายการเติมให้ทั่วสี่เหลี่ยมทั้งหมด

พับสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วปิดอย่างระมัดระวัง

งอขอบทั้งหมดไปด้านหนึ่งเล็กน้อย

ทำให้มุมของสามเหลี่ยมเปียกแล้วเชื่อมต่อโดยพัน Tortellino รอบนิ้วของคุณ

ตาบอด Tortellini ทั้งหมดตามหลักการนี้ หากคุณมีแป้งเหลือ คุณสามารถทำคันธนูได้

เด็กๆ ชอบกิจกรรมนี้มาก พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวของมือ 🙂

เบื่อกับการแกะสลักทอร์เทลลินีจิ๋ว คุณก็สามารถทำทอร์เทลลินีได้

รีดแป้งเป็นเส้นยาวๆ กระจายการเติมในระยะทางเดียวกัน

คลุมด้วยแถบเดียวกันด้านบน ใช้นิ้วกด หากแป้งแห้ง ให้ทาด้วยน้ำ ตัด Tortelli ด้วยมีด

ช่องว่าง Tortellini สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน (ในถุง) ในช่องแช่แข็ง - นานถึงสองเดือน

ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือหนึ่งช้อนใส่ใบกระวาน ต้ม Tortellini ประมาณ 5 นาทีจนลอย

เสิร์ฟทอร์เทลลินีกับเนยละลาย ชีสขูด มะเขือเทศตากแห้ง