Kriposja e yndyrës në ujë. Salo në shëllirë mjalti. Hapat e gatimit hap pas hapi

Proshutë të kripur me hudhër, dhe një kore bukë të zezë ... mmm ... Meze më e mirë nën pirg vodka e ftohtë nuk mund të gjendet…

Ka shumë receta për kriposjen e sallit. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Por sekreti kryesor i sallosë së shijshme të kripur qëndron tek vetë dhjami. Po, po, është e rëndësishme të zgjidhni për kriposje yndyrën e duhur me lëkurë të butë dhe të hollë, pa erë të huaj. Shtresat nga pjesa e pasme ose anash e derrit janë më të përshtatshmet. Trashësia e yndyrës duhet të jetë afërsisht 3-5 cm (deri në 10 cm për amatorët). Lejohen vija të holla me mish. Sot do të kriposim sallin në shëllirë. Receta është e thjeshtë dhe për mendimin tim një nga më të suksesshmit.

Yndyra e derrit - 2 kg;
hudhër - 1 kokë;
kripë - 1 filxhan;
ujë - 5 gota;
Gjethja e dafinës- 4-5 copë;
kokrra piper - për shije.

Le të përgatisim fillimisht shëllirën. Hidhni pesë gota ujë në një tenxhere, shtoni një gotë kripë dhe lëreni të vlojë. Përqindjet janë të testuara me kohë, ndaj mos hezitoni. Mund të bëni edhe përgatitje për proshutë për të ardhmen, më pas e rrisim sasinë e shëllirës në raport me sasinë e sallit. Shëllirë gati për sallo të ftohet temperatura e dhomës.

Ndërsa shëllira është duke u ftohur, përgatisni yndyrën. Pritini në copa në gjerësinë e një kutie shkrepse. Pjesë të tilla janë të lehta për t'u grumbulluar në 3 kavanoz litri, dhe pastaj merrni ato nga atje.

Grini hudhrën me thikë dhe fërkoni bujarisht copat e sallit nga të gjitha anët.

E vendosim yndyrën në kavanoz jo fort fort që të mos zbehet. Midis copave, mos harroni të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Derdhni salon me shëllirë të ftohtë.

E mbulojmë kavanozin me një peshqir dhe e lëmë yndyrën të kriposet në temperaturë ambienti për të paktën 4 ditë, maksimumi 6 ditë. Varet nga trashësia e yndyrës.

Pas kohës së kërkuar e nxjerrim yndyrën nga shëllira. E vendosim në qese dhe e vendosim në ngrirje. Në këtë formë, dhjami mund të ruhet për aq kohë sa të doni. Por unë mendoj se është e shijshme. sallo i kripur më shumë se një muaj nuk ka gjasa të zgjasë ...

Pak njerëz dinë të kriposin shijshëm sallo në shtëpi. Ka tre mënyra kryesore të kriposjes, por vetë recetat janë një sasi e pabesueshme. Në artikullin tonë do të gjeni vetëm mënyrat më të mira për të përgatitur këtë pjatë.

Salo - burim i mirë e domosdoshme Acidet yndyrore dhe vitamina.

Salo është një lloj kulti në disa vende, shumëllojshmëria e tij e madhe në raftet dhe nje numer i madh i recetat thonë se njerëzit e duan atë dhe përfiton.

Përveç tre metodave kryesore, ekzistojnë metoda të tjera gatimi. Një prej tyre është pirja e duhanit. Vërtetë, për këtë do t'ju duhet një duhanpirës ose një gjenerues i tymit të ftohtë.

Si të zgjidhni yndyrën e duhur për kriposje

Te tuajën sallo i bërë vetë doli e shijshme, fillimisht duhet të zgjidhni një pjesë të klasit të parë, ndaj është shumë e rëndësishme të dini se si ta zgjidhni atë saktë. Nuk ka gjasa ta gjeni në një dyqan të rregullt, kështu që do t'ju duhet të shkoni në treg.

Ka disa rregulla themelore:

• Kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës, ajo duhet të jetë e bardhë, ose pak me një nuancë rozë. Nëse shihni zverdhje ose gri në një copë, kërkoni një tjetër;
• Uniformiteti - nuk duhet të ketë vena, përveç nëse dëshironi ta kriposni me një shtresë;
• Lëkurë e hollë - një pjesë e tillë vlerësohet më shumë dhe do të jetë më e butë;
• Kur shpohet me thikë ose kruese dhëmbësh, duhet të ndjeni një elasticitet të lehtë, shumë të fortë ose shumë yndyrë e butë nuk ia vlen të merret;
• Trashësia e pjesës duhet të jetë rreth 5 cm.
• Nëse nuk jeni të sigurt për furnizuesin ose shitësin, nuk do të ishte e tepërt të shikoni licencën.

Zgjidhni pjesë e mirë shumë e rëndësishme, por jo e vështirë. Nëse produkti ngre dyshime ose dyshime, mos u ndalni në të. Kërkoni një copë të trashë, me lëkurë të hollë, një ngjyrë uniforme të bardhë dhe rozë, mendoj se do ta kuptoni nëse pjesa është vërtet e freskët dhe e cilësisë së lartë. Kjo është menjëherë e dukshme.

Sapo nuk është gatuar. ekzistojnë mënyra të ndryshme, por pothuajse kudo përdoren të njëjtët përbërës për kriposje.

Yndyra me trashësi 4 cm konsiderohet ideale për kriposje.

Gjegjësisht:

• Vetë yndyra;
• Kripë;
• Piper (si bizele ashtu edhe i bluar);
• Hudhra;
• Gjethe dafine;
• Erëza të tjera sipas dëshirës.

Ka disa specifika në gatim në një mënyrë ose në një tjetër

1. Kriposja e thatë- metoda më e thjeshtë, më e shpejtë dhe mjaft e shijshme, shumë ankohen afatshkurtër ruajtja e produktit të përfunduar, por kush e pengon ta ruajë atë në frigorifer, asgjë nuk do t'i ndodhë atje për një kohë shumë të gjatë.
2. Salo në shëllirë- kjo metodë kërkon pak më shumë kohë, këtu do t'ju duhet të përgatisni një shëllirë, të marinoni dhe të prisni shumë më gjatë sesa me kripën e thatë. Por në fund ruhet më gjatë dhe rezulton më e butë.
3. metodë e zier- përdoret për siguri më të madhe dhe në këtë mënyrë piqet në lëkurat e qepëve.
4. Pirja e duhanit- është një nga më metoda të shijshme, por para se të pihet duhan duhet të kriposet.

Por më së shumti pikë e rëndësishme kjo është se yndyra nuk mund të teprohet. Gjithmonë merr aq kripë sa i nevojitet. Sidomos për sa i përket kripës së thatë, unë zakonisht e praktikoj vetëm atë. Mjafton ta mbuloni me erëza, piper, hudhër, kripë e trashë më të trashë dhe të mbyllur, ose në një enë, ose në një fletë metalike ose qese. Dhe në një ditë është gati. Çfarë tjetër nevojitet?

Si të gatuaj salo në shëllirë

Së pari ju duhet të gatuani shëllirë, në të cilën do të bëhet kriposja. Për 0,5 litra ujë do të na duhen 4 lugë kripë, piper i zi - një grusht, kokrra piper - 5-8 copë, majdanoz, koriandër dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Salo në shëllirë është shumë e butë.

E vëmë ujin të ziejë, i hedhim të gjithë përbërësit për shëllirën dhe e mbajmë në zjarr të ulët për 5-10 minuta që të shkrihet kripa dhe uji të ngjyhet me erëza.

Më pas, duhet të marrim vetë yndyrën dhe kavanozin në të cilin do të bëhet kriposja. Në varësi të madhësisë së copave, zgjidhni madhësinë e kavanozit dhe filloni shtrimin. Duke bërë kështu më mirë në shtresa dhe mes copave vendosni hudhrën. Mund ta prisni ose ta kaloni në një shtypje hudhre. Kur të jenë shtruar të gjitha pjesët, mbushni të gjitha me shëllirë, vetëm se duhet të ftohet pak. Pas 4-5 ditësh produkti do të jetë gati dhe mund ta hani.

Ju do të duhet të ruani yndyrën në frigorifer dhe pasi ta merrni, thajeni në një peshqir. Për të shtuar më shumë pikante, mund ta mbuloni me piper, hudhër, ta mbështillni me fletë metalike dhe ta vendosni për ruajtje. Kështu del mjaft e shijshme në shëllirë.

Salo me një shtresë

Nëse e gatuani me një shtresë dhe me zierje, atëherë së pari duhet të zieni copat për 10 minuta ujë i kripur, më pas e nxjerrim dhe e spërkasim me piper, sërish me kripë, hudhër dhe e mbështjellim në një qese. E vendosim në frigorifer për një ditë dhe mund ta hani.

Nëse jeni duke gatuar me një shtresë në shëllirë, atëherë holloni shëllirën (mundësisht në ujë i nxehtë), shtoni kripë, piper, majdanoz, hudhër. Shkrijmë kripën, dhe copat e sallit i zhysim në shëllirë të ftohur. Mund ta vendosni ngarkesën në krye. Duhet të qëndrojë për rreth 3 ditë. Më pas i nxjerrim copat, i thajmë me një peshqir, i mbulojmë me hudhër dhe piper dhe i mbështjellim me film ose qese. Dhe vendoseni në frigorifer. Do të ngrijë dhe mund ta hani.

Sa e shijshme për të turshi sallo - recetë e babait tim

Kjo është një mënyrë e thatë për të kripur yndyrën, dhe për mendimin tim, jo ​​më keq se të tjerët. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, edhe një fëmijë mund ta përballojë atë. Merrni një copë të mirë, mbulojeni nga të gjitha anët me piper, si të bluar dhe bizele, hudhra (plastika e grirë), mund të bëni prerje dhe të fusni copa hudhre dhe të vendosni pak piper. Më pas spërkatni me kripë. Këtu nuk ka nevojë të kesh frikë. Nuk do të marrë shumë. Më pas e heqim copën në qeskë, dhe e vendosim në një pjatë. Mund të vendosni një pjatë tjetër sipër dhe të vendosni një ngarkesë - një kavanoz me ujë. Pas 8 orësh në ngrohtësi ose një ditë në frigorifer, shija jonë është gati. Ngrijeni për prerje dhe shije më të lehtë. Kjo do të jetë një pjatë shumë e shijshme.

Kjo eshte e gjitha. Së fundi, mund të them që nuk duhet të keni frikë të eksperimentoni me këtë produkt, është pothuajse e pamundur ta prishni atë. Ka një numër të madh recetash, por të gjitha janë pothuajse të njëjta. Diku ka më shumë kripë, diku më pak, herë mbajnë më gjatë, herë më shpejt. Thelbi i kësaj nuk ndryshon. Gjithsesi do të bëhet i kripur. Edhe në një kohë shumë të shkurtër. Babai im e kripos brenda natës. Dhe ne ju themi lamtumirë, shpresojmë që recetat t'ju ndihmojnë.

Të bëftë mirë!

Edhe njëqind vjet më parë njerëz të thjeshtë e dinte se vetëm yndyra do të ndihmonte për të mbijetuar në kohë të ftohtë dhe të uritur. Ai mblidhej në sasi të mëdha, ruhej në arka druri, spërkatej me kripë dhe erëza, duke e ditur se nuk do ta humbiste shijen edhe pas shumë muajsh. Sot amvisat nuk bëjnë më stoqe kaq të mëdha, sepse uria nuk kërcënon dhe ka shumë produkte në hipermarkete.

E megjithatë me yndyrë kripë shtëpie asnje produkti i dyqanit nuk do të krahasohet. Derri i kripur është tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ai përfshin shumë elementë gjurmë të dobishëm, ka një efekt pozitiv në potencë, i jep grave bukurinë e lëkurës dhe flokëve. Përdorimi i yndyrës ka një efekt të dobishëm në gjendjen e enëve të gjakut dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar.

Prandaj, në shumë familje, derri qëndron gjithmonë në tryezë në vendin më të nderuar. Më poshtë është një përzgjedhje e recetave për kriposjen e sallit menyra te ndryshme në shtëpi.

Si të gatuani në mënyrë të shijshme turshi derri në shtëpi - një recetë fotografike hap pas hapi

Kriposja e yndyrës në shtëpi do të kursejë shumë para. Receta e paraqitur për kriposjen e sallit është mjaft e thjeshtë dhe jo modeste. produkt i perfunduar Rezulton jashtëzakonisht e shijshme me aromë hudhre. Tifozët patjetër do ta vlerësojnë këtë metodë të kriposjes. Nuk ka udhëzime strikte në lidhje me numrin e produkteve. Proporcioni ideal mund të arrihet përmes eksperimentimit.

Koha për përgatitje: 15 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• Yndyrë: 1 kg
• Kripë: 200 g
• Hudhra: 1 kokë

Udhëzime gatimi

Si të grumbulloni sallo turshi në shëllirë

Ka disa metoda të ndryshme të kriposjes së sallit, një zonjë fillestare duhet të eksperimentojë dhe të vendosë se cila është e duhura për familjen e saj. Dhe mund të filloni me kriposjen në shëllirë: falë kësaj metode, kriposja është e barabartë, produkti ruan lëngshmërinë, nuk thahet.

Produktet:

• Salo - 1 kg.
• Ujë - 2,5 lugë gjelle.
• Fletë dafine - 4-5 copë.
• Kripë ½ lugë gjelle.
• Hudhra - 0,5-1 kokë.
• Bizele pikante piper të zi.

Algoritmi i veprimit:

1. Për kriposjen e yndyrës në mënyrën e propozuar, duhet të merrni një enë qelqi.
2. Sillni ujin të ziejë. Shpërndani kripën në të. Ftohu.
3. Pritini yndyrën në shufra të barabarta, në trashësi ato duhet të kalojnë lirshëm nëpër qafën e kavanozit.
4. Qëroni hudhrën, lani. Pritini në copa të mëdha.
5. Mbushni copat e sallosë me hudhër. Vendoseni në një enë, mjaft të lirshme. Spërkateni me gjethe dafine, spërkatni me piper.
6. Mbushni me shëllirë. Mbulojeni me kapak, por jo fort. Mbajeni në vend të freskët, por jo në frigorifer për 2-3 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer.
7. Pas 3 ditësh, mund të konsiderohet gati, megjithëse disa amvise e mbajnë yndyrën në shëllirë për disa javë të tjera.
8. Pas kësaj, pjesët e kripura duhet të hiqen nga shëllirë, të thahen me një peshqir letre. Grini me erëza. Mbështilleni duke përdorur letër ose fletë metalike. Ruani në frigorifer. Dorëzoni sipas nevojës.

Derri i kripur duke përdorur këtë teknologji ruhet në mënyrë perfekte pa e humbur atë shijshme për disa muaj.

Kontejnerët e qelqit përdoren për kriposje dhe në mënyrë të thatë. Për familje e madhe ju mund të merrni kavanoza me tre litra, për një kompani të vogël është mirë të kriposni në kavanoza litri. Përsëriteni procesin sipas nevojës.

Produktet:

• Salo është i freskët me vija mishi.
• Hudhra - 1 kokë.
• Piper i kuq dhe i zi (i bluar).
• Gjethja e dafinës

Algoritmi i veprimit:

1. larje kavanozi ujë i nxehtë me sode, shpëlajeni dhe thajeni.
2. Pritini yndyrën në shufra të një madhësie të tillë që të kalojnë lirshëm nëpër qafën e kavanozit.
3. Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë e mëdhenj në 4 pjesë, të voglat në gjysmë. Thyejeni gjethen e dafinës.
4. Pritini copat e sallit, mbushini me hudhër. specat e bluar përzieni me kripë të trashë dhe gjethe dafine. Kjo e kripur përzierje aromatike grijeni mirë çdo copë sallo (nga të gjitha anët).
5. Vendoseni në një kavanoz, mbulojeni me kripën e mbetur. Salo ka një veçori - merr aq kripë sa duhet. Kavanoza me sallo duhet të mbulohet, por jo fort.
6. Lëreni në një vend të freskët për 1-2 ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Merrni sipas nevojës, qëroni me kujdes kripën, prisni dhe shërbejeni. I kripur lehtë ose turshi, mirë, një gotë disa pije e fortë(vetëm për të rriturit).

Mënyra e nxehtë e kripës së yndyrës

Serbia, Polonia dhe vetëm Amvise ukrainase pa dyshim - kjo është puna e paraardhësve të tyre të largët. Ishin ata që bënë dhjamin produkti kombëtar, dhe ata e dinë më mirë se kushdo se si ta korrin atë për përdorim në të ardhmen.

Produktet:

• "I pastër" (pa shtresat e mishit) yndyrë - 1-1,5 kg.
• Hudhra - 1 kokë.
• Kripë ½ lugë gjelle.
• Fletë dafine - 2-3 copë.
• Kokrrat e piperit - 10 copë.
• Spice - 10 copë.
• Piper i nxehtë (piper) - 1 pc.
• Ujë - 1 l.
• Erëza për sallatë.

Algoritmi i veprimit:

1. Yndyra për metodën e kriposjes së nxehtë duhet të jetë e freskët, pa shtresa mishi. Së pari ju duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta thani me peshqir letre.
2. Shpërndaje në dërrasë prerëse, prerë në shufra identike (gjatësia ≈10 cm, gjerësia / lartësia ≈ 5 cm).
3. Atëherë gjithçka është e thjeshtë - përgatitni shëllirë: shtoni erëza, kripë, gjethe dafine në ujë. Sillni një tenxhere me shëllirë në një valë, vendosni copa proshutë në të. Ziejeni 10 minuta.
4. Ftoheni, vendoseni në frigorifer gjatë natës.
5. Merrni copat e yndyrës nga shëllirë. Përgatitni përzierjen e hudhrës me pikante, fërkojeni secilën pjesë me të.
6. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni përsëri në frigorifer gjatë natës. Pastaj ngrini pak dhe mund të filloni të shijoni.

Yndyra e kripur në këtë mënyrë është shumë delikate në shije.

Receta për kriposjen e yndyrës me hudhër dhe piper

Mënyra më e lehtë për të përgatitur sallo është e thatë, do të kërkojë vetëm erëza, kripë dhe hudhër, dhe, natyrisht, sallo.

Produktet:

• Yndyrë - 300-500 gr.
• Hudhra - ½ kokë.
• Kripë - ¼ lugë gjelle. (bluarje e madhe).
• Erëza - 1 lugë
• Qimnon - 1 lugë

Algoritmi i veprimit:

1. Procesi i gatimit është pothuajse primitiv. Salo i prerë në hekura. Shpëlajeni dhe thajeni për të hequr lagështinë e tepërt.
2. Përzieni kripën me erëza dhe qimnon. Qëroni hudhrën, copëtoni, shtypni. Shtoni në kripë.
3. Grini mirë çdo grilë sallo me një përzierje pikante aromatike.
4. Mbështillni brenda film ngjitës, merre sërish.
5. Lëreni në kuzhinë për 6 orë. Hiqeni në frigorifer.
6. Pas 2 ditësh, të cilat janë kaq të vështira për t'u duruar, mund të filloni të shijoni yndyrën e shijshme, aromatike, mesatarisht të kripur!

Si të turshini sallo në lëvozhgën e qepës

Shumë amvise, duke u përpjekur për të gjetur menyra me e mire kriposja, vumë re një gjë - lëvozhga e qepës, së pari, i jep yndyrës një butësi të veçantë dhe së dyti, jep një hije shumë të këndshme.

Produktet:

• Salo - 1 kg.
• Kripë e trashë - 1 lugë gjelle.
• Lëvorja e qepës.
• Hudhra - 1-2 koka.

Algoritmi i veprimit:

1. Së pari ju duhet të zieni lëvozhgën e qepës. Zieni 1 litër ujë, shtoni lëvozhgën dhe kripën.
2. Salo i prerë në hekura. Zhyteni në shëllirë të valë, shtoni hudhër të copëtuar atje. Ziejeni 20 minuta.
3. Lëreni të ftohet për një ditë.
4. Hiqeni nga shëllirë, vendoseni në një vend të ftohtë.

Në kriposjen e yndyrës, shumë varet nga cilësia produkt origjinal prandaj është e rëndësishme të keni kujdes kur blini. yndyrë të mirë ka një të pastër Ngjyra e bardhë, ndonjëherë një nuancë rozë. Lëkura është e hollë, pa erëra të huaja.

Gjatë kriposjes është mirë që një pjesë e madhe të pritet në shufra me gjatësi deri në 10 cm.Kështu procesi kriposja do të kalojë më të shpejtë dhe më të barabartë. Përbërësit kryesorë janë kripa dhe hudhra, ato janë të pranishme pothuajse në të gjitha recetat.

Pak amvise dinë të turshinë siç duhet yndyrën në shtëpi. Dhe më kot: yndyra e kripur është një produkt jo vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Edhe pse ky përfitim është vënë shpesh në pikëpyetje në të kaluarën.

Shkencëtarët tani kanë vërtetuar yndyrë shtazore përmban substanca të rëndësishme për funksionimin e shumë organeve, prandaj është e rëndësishme dhe e nevojshme që të gjithë të hanë yndyrë. Por thjesht mos e teproni. Përdorimi i tepërt absolutisht çdo produkt, madje edhe më i dobishëm, natyrisht, mund të bëjë dëm.

Sot do t'ju tregojmë se si të zgjidhni yndyrën e duhur për kriposje. Dhe gatuajeni në mënyrë të shijshme në shtëpi me dhe pa erëza. Do të mësoni se kriposja e yndyrës në shtëpi nuk është e vështirë.

Gatuani tradicionalisht me recetat tona Pjatë ukrainase ju mund të shpejt dhe të shijshme. Për të filluar, duhet të kihet parasysh se proshuta e kripur e bërë në shtëpi ka shije të ndryshme. Dhe ata varen nga sasi e madhe faktorë:

1. zgjedhja e opsionit të kriposjes;
2. zgjedhja e vetë produktit;
3. mosha etj.

Si të zgjidhni yndyrën e duhur për kriposje

Për të bërë sallo të shijshme të kripur në shtëpi, gjëja e parë. Ajo që duhet të bëni është të zgjidhni produktin e duhur për kriposje.
Si të zgjidhni një produkt, disa këshilla të dobishme.
1. Madhësia optimale e një cope sallo për kriposje është nga katër deri në gjashtë centimetra në trashësi. Mos harroni, sa më i trashë të jetë produkti, aq më i fortë dhe më i vjetër do të jetë.
2. Kushtojini vëmendje ngjyrës së yndyrës së destinuar për kriposje. Produkti duhet të jetë i bardhë ose rozë e zbehtë. E verdhe tregon se produkti nuk është i freskët, ose është ruajtur në kushte të gabuara.
3. Lëkura duhet të pritet mirë, të ketë ngjyrë portokalli të çelur dhe të mos ketë mbetje qimesh. Kur ndahet lehtësisht dhe pa mundim nga pjesa kryesore, produkti cilësi të mirë.
4. Erë: prerë një copë. Produkti i freskët nuk ka erë specifike as jashtë as brenda.

Si të kriposim yndyrën me hudhër dhe piper në mënyrë të thatë

Emri i personit që ka kripur sallo për herë të parë, i zhytur në harresë. Por produkti ishte për shijen e shumë kombeve. Me shumë mundësi, për herë të parë u kripos dhe luftëtarët e Romës e morën me vete në një fushatë të gjatë.

Në klimat e ngrohta, salloja e kripur nuk prishej për një kohë të gjatë. Nuk ishte e mundur vetëm të hahej me bukë, por edhe të gatuheshin gjellë të ndryshme prej saj. ushqime të përzemërta. traditë e kripës yndyra e derrit u përhap në të gjitha trevat sllave, në shtetet baltike dhe në vendet evropiane.

Ju mund ta kriposni yndyrën vetë në shtëpi. Suksesi i biznesit varet nga zgjedhja e produktit bazë "të duhur". Ju duhet ta blini atë në çifte, mundësisht të bërë në shtëpi në një vend të provuar. Derri i ngrirë nuk do të dalë shumë i shijshëm.

Trashësia e pjesës është një çështje e preferencës personale, por nuk duhet të kriposni copa kripe më të holla se tre deri në katër cm.

Për kriposjen e thatë do t'ju duhet:

• yndyrë derri 1,2 - 1,5 kg;
• piper i zi i bluar imët - 5 g;
• kripë, domosdoshmërisht e madhe -100 g
• hudhër të freskët- 4-5 karafil.

Si të kriposni sallin në mënyrë të thatë në shtëpi - recetë hap pas hapi me foto:

Nëse nuk ka ndotje të fortë në copën e destinuar për kriposje, nuk është e nevojshme ta lani atë. Mjafton të pastroni zonat e ndotura me thikë.

Bashkoni veçmas kripën dhe piperin dhe përzieni.

Pritini yndyrën e derrit në copa. Është optimale të bëhen copa rreth 6 cm të gjera dhe 7-8 cm të gjata. Rrotulloni pjesët e prera në të gjitha anët në përzierjen që rezulton.

E vendosim në një enë të pastër dhe e përziejmë me hudhrën e grirë. Nëse kripa dhe piper mbeten, shtoni përzierjen sipër.

Vendoseni enën në frigorifer në raftin e poshtëm.

Një javë më vonë, yndyra e kripur e derrit me piper dhe hudhër është gati. Një copë bukë e zezë me sallo të kripur aromatike më e shijshme se një hamburger nga kafeneja Ushqim i Shpejtë.

Receta për kriposjen e yndyrës në shëllirë në shtëpi

Dhe tani se si të kriposim sallo në shëllirë dhe erëza dhe çfarë nevojitet për këtë.

Kujdes! Në mënyrë që dhjami të jetë i kripur mirë dhe shpejt, zgjidhni copa të holla (deri në 5 cm në trashësi). Nëse kriposni një pjesë të trashë, atëherë priteni në disa copa më të vogla.

Kriposja e yndyrës në shëllirë në një mënyrë të ftohtë në një kavanoz

Ky opsion i kriposjes konsiderohet klasik dhe periudha e kriposjes është 3-4 ditë.

• yndyrë për sasi për një kavanoz me tre litra nëse vendosen fort në copa;
• kavanoz (3 litra);
• ujë - 1 litër;
• hudhër - 4-5 karafil;
• allspice dhe piper i zi (mund të bluhet, mund të jetë bizele);
• kripë - 6 lugë;
• dafina - 3 gjethe;
• një majë erëzash (anison, qimnon, koriandër, kardamom).

Si të kriposni sallo në shëllirë në një kavanoz - një recetë me një foto hap pas hapi:

Në një shënim! Një përzierje erëzash mund të blihet në dyqan. Erëza "Për kripë" është e përsosur.

Derdhni ujë në një tenxhere (është më mirë të merrni një tenxhere), shtoni kripë dhe përzieni plotësisht. E vendosim shëllirën në zjarr dhe e trazojmë derisa kristalet e kripës të treten plotësisht në ujë.

Erëzat (koriandër, piper kokrra) grimcohen pak me lugë. Nëse merren erëza me shumicë, atëherë, në përputhje me rrethanat, ato nuk kanë nevojë të grimcohen. Shtoni të gjitha erëzat përveç hudhrës në shëllirë të vluar, përzieni dhe fikeni menjëherë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës, të prerë në gjysmë për së gjati. Nëse keni marrë feta të mëdha, atëherë në disa pjesë gjatësore. Thërrmoni pak me një lugë. Shtoni hudhrën në shëllirë të ftohur, përzieni.

Marrim një kavanoz, vendosim copa sallo të prera për së gjati.

Kujdes! Yndyra në një kavanoz për kriposje duhet të paketohet fort. Në të njëjtën kohë, në mënyrë që më vonë të kishte një mundësi, nëse ishte e nevojshme, për të marrë një ose dy pjesë.

Derdhni yndyrën në një kavanoz me shëllirë të ftohur plotësisht së bashku me erëzat, erëzat dhe gjethet e dafinës që janë ulur deri në fund.
Shkundni kavanozin, lëreni, pa e mbyllur kapakun, për 2 orë në dhomë.

E mbyllim yndyrën e kripur në shëllirë me kapak, e dërgojmë në frigorifer për 5-7 ditë. Si më e gjatë se banka me yndyrë do të qëndrojë dhe do të kriposet, kështu që, në përputhje me rrethanat, do të jetë më e kripur.

Derri i përgatitur plotësisht në shtëpi në shëllirë do të jetë brenda një jave. Më pas mund ta hani ose të vazhdoni ta ruani në frigorifer në këtë formë.

Nëse nuk ju pëlqen të hani të lagësht, por vetëm derri të nxjerrë nga shëllirë, mund të bëni sa më poshtë:

• nxirreni nga kavanoza, vendoseni peshqir letre;
• pas tharjes spërkateni pak me çdo erëz që ju pëlqen (vetëm pak). Mbështilleni me film ushqimor dhe ruajeni ngrirës. Mund të ruhet në shtëpi në këtë formë për më shumë se një vit.

Salo në shëllirë - receta më e shijshme në lëvozhgën e qepës

Rezulton tepër aromatik, i fortë në cilësi, i shijshëm. Kriposet në këtë mënyrë shpejt: vetëm 1 ditë dhe gjella është plotësisht gati.

Për të përgatitur, merrni:

• 1.5 kg. proshutë e bardhë e freskët (mundësisht me shtresa mishi);
• kripë 100 gram;
• 1,5 litra ujë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 9 bizele piper i zi;
• 4-6 bizele allspice;
• lëvozhga e qepës (mjaftojnë 50 gramë).

Recetë hap pas hapi për proshutën e kripur në lëvozhgën e qepës:

Merrni një tenxhere, do të mjaftojë për 3-5 litra. Vendosni lëvozhgat e thata të hequra nga llamba dhe të lara nën ujë në fund të tiganit. Sipër lëvozhgës vendosni copa sallo. Kriposeni produktin sipër, spërkatni me piper, shtroni gjethet e dafinës dhe hudhrën e copëtuar.

Kujdes! Për kripë sallo me aromë ne menyre te nxehte rekomandojme qe perpara se t'i shtoni hudhren ta grini pak me thike ose luge.

Mbushni përmbajtjen e tenxhere me ujë, vendoseni të ngrohet.

Në një shënim! Yndyra në ujë do të notojë për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju rekomandojmë ta mbuloni me një pjatë sipër.

Kur shëllira në tenxhere në sobë të vlojë, prisni 10 minuta dhe ulni zjarrin në minimum. Lëreni në shëllirë të nxehtë për 15-20 minuta të tjera dhe më pas hiqeni nga sobë dhe lëreni të injektohet në çdo vend të freskët për një ditë.

Pas kohës së caktuar, yndyra futet shëllirë qepë gatuar në shtëpi do të jetë gati. Produkti do të mbetet për t'u nxjerrë, tharë, spërkatur me erëza dhe për t'u ngrënë ose ruajtur në frigorifer.

Kriposja e nxehtë e sallosë në një kavanoz me hudhër dhe erëza

Produkti kriposet në këtë mënyrë për 3-4 ditë.

Për kriposje është e nevojshme të përgatitet produktet e mëposhtme:

• 0.5 kilogramë yndyrë të freskët;
• çdo erëz sipas dëshirës tuaj (mund të blini erëza "Për kriposjen e proshutës" ose të bëni përzierjen tuaj me hudhër, piper,
• gjethe dafine, trumzë, koriandër etj.);
• ujë - 1,2 litra;
• kripë - 3 lugë me një rrëshqitje të vogël.

Si të kriposim sallo me erëza në mënyrë të nxehtë me hudhër dhe erëza në shtëpi:

Vendosim ujë në zjarr, e lëmë të vlojë, e fikim dhe e lëmë të ftohet plotësisht në temperaturë ambienti.
Hudhrat e pastrojmë, me lugë i shtrydhim pak thelpinjtë, i shtojmë në ujë. Kokrrat e piperit dhe erëza të tjera në kokrra grimcohen me lugë, kështu që do t'i japin të gjithë shijen e tyre shëllirës. Le t'i hedhim të gjitha në ujë.

Kujdes! Nëse merrni erëza të bluara të blera për kriposje, atëherë ato do të shtohen në pjatë të fundit. Pas mbushjes me shëllirë.

Shtoni kripë në shëllirën e kriposjes, përzieni derisa të tretet plotësisht në ujë. Hidheni shëllirën në një kavanoz (nëse do të kriposni në një kavanoz), ose lëreni në një tenxhere.

Prerë në copa të vogla yndyrë, përafërsisht madhësia në gjatësi është 12-15 cm Jo më shumë. I vendosim në shëllirë të përgatitur, i mbulojmë me kapak. Derri në shëllirë duhet të mbulohet plotësisht.

Vendoseni enën në frigorifer ose në ballkon nëse kriponi në sezonin e freskët për 3-4 ditë. Pas kohës së caktuar, salloja e shijshme e kripur në erëza do të jetë gati!

Mund të nxirret, pritet dhe hahet. Për ruajtje në shtëpi, është e nevojshme ta hiqni atë nga shëllirë, ta thani, ta spërkatni me pak kripë të përzier me erëza dhe ta dërgoni në frigorifer.

Në një shënim! Salo me shtresa mishi do të ketë shije më të këndshme dhe nuk ka rëndësi se si e kriposni.

Mund të shërbehet si pjatë e pavarur me bukë, qepë dhe hudhër, si shtesë në supë me lakër, borscht, si dhe me patate, çdo drithëra dhe madje edhe me çokollatë të zezë.

Video: sallo i zier në një qese - receta gatimi

Sot doja të zbuloja më shumë recetë e shijshme sallo në shëllirë. Zbuluar libër gatimi dhe u ngatërrua. Puna është se edhe në Siberi e duan shumë, jo më pak se në Ukrainë.

Dhe shumë derra mbahen në fshatin tonë, kështu që doli një libër i tërë me receta, sepse çdo shtëpiake është e lumtur ta ndajë atë. sekrete sekrete duke gatuar, në shëllirë të nxehtë ose të ftohtë, në një kavanoz, për ruajtje afatgjatë, me erëza të ndryshme, hudhra dhe Zoti e di çfarë tjetër.

Për ne, produkti është pothuajse universal. Na pëlqen të përtypim një copë me një shtresë mishi me bukë dhe një qepë. Dhe është e shijshme të bësh zhavorr, dhe më pas të shijosh borscht me to. I zier është gjithashtu për shumë shije. Epo, unë do të hesht për ato të tymosura, pothuajse çdo oborr ka duhanin e vet. Ata do t'ju bëjnë një delikatesë atje. Ku të bëni pazar.

Këtu po flas për të mirat, por ndonjëherë është me të vërtetë më e lehtë për banorët e qytetit të blejnë diçka të gatshme në një dyqan, pak prej tyre dinë për zgjedhjen e duhur se nga çfarë do të gatuajmë në të vërtetë një delikatesë të bërë në shtëpi.

Si të gatuaj salo në shëllirë në shtëpi

Jo të gjithë kanë pijen e tyre shtëpiake, kështu që mendoj se do t'ju duhen këshilla për zgjedhjen. Në fund të fundit, cilësia e pjesës që merrni do të ndikojë shumë në rezultatin.

• Zgjidhni një copë me një shtresë mishi dhe mundësisht një derr të ri, është më i hollë dhe lëkura është më e butë.
• Mos e merrni shkumën, zakonisht është më e trashë dhe yndyra në të është më e fortë. Përdoret më së miri për role.
• Derri i ngrirë nuk është i përshtatshëm për kriposje. Sigurisht, mund ta shkrini dhe ta kriposni, por do të jetë e vështirë.
• Disa shitës të paskrupull tregtojnë mishin e derrave, derrave të egër të pakastruar. Menjëherë, mishi ose salloja është e vështirë për t'u dalluar, por kur nxehen, lëshohet një erë e mprehtë dhe e fortë e urinës. Mund të provoni të ngrohni yndyrën mbi një çakmak dhe ta nuhasni.
• Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje ngjyrës, nëse është e verdhë ose gri, madje edhe "me erë", do të thotë që ajo ka qenë e shtrirë për një kohë të gjatë, nuk duhet ta merrni këtë. Blini atë që është rozë, me aromë të këndshme, dhe akoma më mirë kur derri është lyer me kashtë.

Epo, unë dhashë të gjitha sekretet e zgjedhjes, tani le të kalojmë se si ta turshimë produktin në shëllirë. Kjo metodë është e preferuara ime, sepse rezulton e lëngshme, e butë, aromatike dhe ka shumë receta për çdo shije.

Unë ju këshilloj që. Ju do të mësoni se si të turshini gjoksin mbretëror në shtëpi dhe do të shijojë më mirë se në dyqan.

Receta në një kavanoz

Ne do të përdorim:

• kilogram sallo i freskët
• Një gotë kripë tryezë (200 gram)
• 10 thelpinj hudhre
• anise yll (nëse ju pëlqen)
• 3 kokrra piper aromatike dhe te zeza
• 3 gjethe lavrushka
• Lugë gjelle kopër të thatë dhe majdanoz
• Piper i zi i bluar
• Litër ujë të pastër

Kriposja:

Para së gjithash do ta përgatisim produktin për kriposje, nuk më pëlqen kur njolla të kuqe me gjak takohen në lëkurë ose vetë yndyrën, kështu që copat i mbush natën. ujë të ftohtë dhe dërgojeni në frigorifer. Ne mengjes i nxjerr, i shtroj ne nje pecete letre per tu pastruar uji i tepërt dhe prerë në mënyrë që jo vetëm të mund ta vendosni në një kavanoz, por edhe ta tërhiqni përmes një qafe të ngushtë.

Ne përgatisim kavanozin, nuk është e nevojshme ta sterilizojmë, por larja e tij me sodë nuk do të jetë e tepërt. Përgatitni menjëherë thelpinjtë e hudhrës, ato të mëdha mund të priten përgjysmë për së gjati dhe të shtrohen, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë hudhrën midis copave. Thjesht mos e shtypni shumë, përndryshe nuk do të kriposet. Është e nevojshme që të ketë hapësirë ​​të lirë rreth çdo pjese për shëllirë.

Më pas bëjmë një shëllirë, ziejmë ujin së bashku me kripën, ftohet në 40 gradë. Derdhni erëzat e nevojshme në kavanoz nga lart, derdhni shëllirë. Tani duhet ta mbuloni kavanozin me kapak, ta lini të qëndrojë në temperaturën e dhomës, rreth 4 orë. Më pas e vendosim në frigorifer për 4 ditë. Edhe pse tashmë në ditën e tretë filloj të provoj nëse është i kripur, nuk më pëlqen shumë i kripura.

Më pas e nxjerr nga kavanozi dhe përgatis një përzierje erëzash, përzierje specash, hudhra të grira, paprika, copa majdanozi. E nxjerr cdo cope, e thaj dhe e sperkate me kete perzierje, cdo gje e vendos ne qese, e vendos ne ngrirje. Është gjithashtu e shijshme të zieni ose piqni proshutë të tillë në furrë me adjika të bërë në shtëpi.

Në shëllirë të nxehtë

E thjeshtë, e shpejtë dhe më e rëndësishmja - e shijshme e jashtëzakonshme, secila pjesë shkrihet në gojën tuaj. Në përgjithësi, provoni, gjithçka që na nevojitet është:

• kilogram yndyrë të freskët
• Erëza e gatshme për kriposjen e sallit
• 5 lugë gjelle kripë
• 5 thelpinj hudhre

Kriposja në shëllirë të nxehtë:

Marule e prerë në copa formë drejtkëndëshe, une marr gjithmone diku rreth 3x6 cm.E vendosim ne nje tenxhere, e hedhim me uje te ftohte sa te mbulohet, e hedhim kripe, e leme te zieje, e fikim sobhen dhe e leme tenxheren te qendroje e nxehte per tre minuta. Pasi kripa të tretet mirë. E lëmë tenxheren për 12 orë të qëndrojë thjesht në temperaturë ambienti.

Më pas i nxjerrim copat, u heqim ujin e tepërt, i spërkasim me erëza të përzier me hudhër të shtypur. E vendosim në një enë ose thjesht në një pjatë dhe e lëmë të qëndrojë në frigorifer për disa orë. Gjithçka që mund të provoni.

me hudhra

Duhet të marrim:

• kilogram yndyrë
• 200 gram kripë tryezë
• Gjysma e kokës së hudhrës
• Lavrushka, piper i zi dhe piper i zi, paprika, erëza të tjera sipas gjykimit tuaj

Procesi i gatimit:

Derri i njomur duhet të pritet në copa të vogla, rreth 2 me 4 cm, mund të jetë më i madh, gjëja kryesore është të futet në një kavanoz. Pastrojmë hudhrat dhe çdo thelpi e presim për së gjati në 2-4 pjesë. Në yndyrë me thikë të mprehtë presim xhepat në të cilët fusim hudhrat. Rrotulloni secilën pjesë në kripë, vendoseni në një kavanoz. Zhvendosja me copa majdanozi dhe erëza.

E bëjmë shëllirën thjesht, në të ngrohtë ujë të valuar shpërndani kripën, derdhni në një kavanoz. Më pas e vendosim në frigorifer për 4 ditë. Pasi e nxjerrim dhe e ngrijmë të mbështjellë me pergamenë.

Si të kriposni në shëllirë të nxehtë me lëkurat e qepëve

Kjo recetë e famshme Unë e di për shumë vite. Ata mblodhën posaçërisht lëvozhgat e qepëve, që në atë kohë menduan se si të prisnin një gic. Shumë, shumë e shijshme, e butë, me pak yndyrë. Në përgjithësi, nuk do të pikturoj, provojeni vetë dhe do të kuptoni gjithçka.

Ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

• kilogram yndyrë
• Litër ujë të ftohtë të papërpunuar
• Një korrje e mirë e lëkurave të qepëve
• 200 gram kripë tryezë
• Hudhra me erëza

Kriposja:

Ne përgatisim produktin, e presim në copa, gjë që është e përshtatshme. Vendosim në një tenxhere, hedhim sipër kripën dhe lëkurën e qepës, hedhim ujë dhe ziejmë për dhjetë minuta pasi të vlojë. Pasi lëreni të ftohet dhe nxirreni në një peshqir letre. Fërkojeni me erëza dhe hudhër dhe vendoseni në frigorifer.

Recetë në shëllirë të ftohtë

Ne do të marrim:

• 2 kilogramë yndyrë
• Një gotë kripë e zakonshme
• 5 gota ujë
• koka e hudhrës
• 5 gjethe lavrushka
• Bizele me piper të zi dhe piper piper

Kriposja e ftohtë:

Yndyrë, të njomura paraprakisht, të prerë në kubikë, të futur në një kavanoz, duke shpërndarë me dafina dhe thelpinj hudhër, shtojmë edhe kokrrat e piperit.

Ziejeni shëllirën derisa kripa të tretet plotësisht, ftohet që të bëhet temperaturë ambienti. Hidhni copat dhe fshihni në të ftohtë për 5 ditë. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në ngrirje.

Salo në shëllirë në ukrainisht

Na duhen:

• 1.5 kilogram yndyrë të freskët
• Litër ujë të ftohtë të filtruar
• 2 lugë gjelle kripë gjelle, ju mund të detit
• Gjysmë koke hudhër
• 5 gjethe lavrushka
• 6 bizele piper i zi dhe piper i zi

Procesi i kriposjes:

Ne do ta presim produktin në shkopinj të çdo madhësie dhe do ta vendosim në një pjatë të përshtatshme, mundësisht të emaluar. Le të shpërndajmë plotësisht kripën në ujë, të shtojmë erëzat. Hudhrën e presim në kubikë, gjethen e dafinës mund ta thyejmë në disa pjesë. Hidheni këtë shëllirë në një tas me proshutë, vendosni shtypjen sipër, në këtë formë e dërgojmë në frigorifer për tre ditë. Pasi i kemi nxjerrë shkopinjtë i thajmë dhe i fërkojmë me një përzierje piper dhe hudhre.

në bjellorusisht

Për këtë recetë zgjidhni sallo pa shtresa mishi, si në origjinal. Kriposja nuk është e vështirë.

do të duhej:

• Salo - 1 kg
• I madh kripë- 4 tavolina. lugët
• Sheqeri - 0,5 lugë
• Fletë dafine - 3 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• Qimnon - për shije

Procesi i gatimit:

1. copa produkt i freskët shpëlajeni nën rubinet, lëreni të thahet. Nëse dëshironi, mund ta prisni lëkurën.
2. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. E përziejmë me kripë dhe erëza, grijmë çdo copë sallo.
3. Thyejeni gjethen e dafinës në copa dhe spërkateni sipër produktit. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të errët për 5 ditë.
4. Pas pesë ditësh ktheni copat dhe vendosini në frigorifer për të njëjtën kohë.
5. Para se të provoni, duhet të ngrini yndyrën në frigorifer.

Recetë për ruajtje afatgjatë nën një kapak hekuri

Ne përdorim përbërësit:

• 2 kilogramë sallo
• Një gotë kripë e trashë
• 5 gota ujë të pastër
• Lavrushka
• Piper bizele të zeza

Procesi i gatimit:

Derrin e presim në kubikë të përmasave të tilla që të futen në një kavanoz. Është më mirë të sterilizoni kavanozin. Shtrojmë yndyrën në shtresa dhe e zhvendosim me majdanoz dhe piper kokrra.

E gatuajmë shëllirën paraprakisht dhe e ftohim. Hidheni në një kavanoz me sallo dhe mbështilleni kapakun. Sigurohuni që ta mbani në frigorifer. Mund të hani brenda një jave ose të lini për dimër.

Receta për pirjen e duhanit

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kilogramë sallo
• Litër ujë
• Një gotë kripë e zakonshme e tryezës
• 2 koka hudhra
• 10 gjethe dafine
• Erëza

Procesi i gatimit:

Pritini salon në copa të mëdha dhe vendoseni enë smalti. Ziejeni shëllirën me kripë, hudhër dhe erëza të tjera. E lemë të ftohet dhe e hedhim sipër yndyrën që të mbulohet plotësisht. Lëreni në frigorifer për tre ditë. Pas kësaj, ju mund të filloni procesin e pirjes së duhanit.

Receta për sallo të shijshme në shëllirë - video