Zbuloni se çfarë të gatuani prej tyre. Kërpudha qumështi të kripura me vodka. Si të ftohni kërpudhat me qumësht me kripë për dimër

Kërpudhat e qumështit të kripura janë një rostiçeri thjesht sllave."Pse?" - ju pyesni. Sepse kjo kërpudha konsiderohet e ngrënshme me kusht dhe përgatitet vetëm në zonën tonë.

Është plotësisht i sigurt për shëndetin, Dhe substancave të dobishme, por ka një shije të hidhur.

Është për këtë arsye që kërpudhat e qumështit nuk janë të përshtatshme për tiganisje apo supa, por janë ideale për turshi.

Sidomos nëse produkti final del pak krokante.

Dhe për të hequr qafe shijen e pakëndshme dhe për të kënaqur veten gjatë gjithë dimrit me çdo ditë të shijshme dhe rostiçeri për pushime, thjesht lagni kërpudhat dhe filloni të turshini.

Ky artikull është mbledhur recetat më të mira, si të kriposni kërpudhat në shtëpi dhe t'i përpunoni siç duhet kërpudhat para gatimit.

Përgatitja e kërpudhave për turshi

Dhe gjëja më e rëndësishme në gatimin e kërpudhave është mbledhja e tyre.

Për të mos shkaktuar dëm i pariparueshëm për shëndetin tuaj, mbani mend se ju duhet të mbledhni kërpudha qumështi, si dhe çdo kërpudha tjetër, në dhe në asnjë rrethanë mos hani të gjalla.

Këto janë ushqimet që thithin më shumë numri më i madh helmet, kështu që gjatë sezonit të kërpudhave, largohuni nga autostradat dhe fabrikat.

Gjithashtu respektoni rregullat e mëposhtme:

1. Para turshive, renditni me kujdes kërpudhat dhe hidhni të gjitha ato me krimba ose të dëmtuar. Shpëlajeni pjesën tjetër tërësisht.
2. Nëse ndotësit nuk hiqen nga ujë të rrjedhshëm, pastrojini me furçë dhëmbësh.
3. Për të hequr të gjitha substancat e dëmshme, vendosini në një legen për dy orë. ujë të ftohtë.
4. Më pas, për turshi, priteni në 3-4 pjesë. Ju gjithashtu mund të kriposni vetëm kapakët dhe të përdorni këmbët për të përgatitur havjar me kërpudha.
5. Thithni kërpudhat për tre ditë, ndërroni ujin tri herë në ditë dhe shpëlajeni secilën kërpudha. Për njomjen, zgjidhni një pjatë të thellë, vendosni një pjatë sipër dhe bëni presion mbi të. Kërpudhat duhet të jenë në lëng dhe të mos lundrojnë në sipërfaqe.
6. Gjatë procesit të njomjes, kërpudhat e qumështit do të humbasin të gjithë lëngun e tyre të hidhur dhe do të ulen ndjeshëm në vëllim.
7. Përdorni qeramikë, dru ose enë qelqi. Ju nuk duhet të kriposni kërpudhat e qumështit në enë metalike ose balte. Metali oksidohet dhe balta thith të gjithë aromën.

Para gatimit, kërpudhat duhet të lahen dhe ngjyhen.

Metoda nr. 1. Si të kriposim kërpudhat me qumësht në shtëpi në mënyrë të ftohtë

Kjo është receta më e lehtë për turshinë e kërpudhave, pasi eliminon nevojën për të përgatitur shëllirë.

Do t'ju duhet:

1. 1 kg kërpudha qumështi të bardhë
2. 40 g kripë
3. Tufë me kopër
4. 2 gjethe dafine
5. 5 thelpinj hudhra
6. Rrënjë rrikë
7. E zezë piper i bluar shije

Metoda e gatimit të ftohtë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në fazën e parë, thithni kërpudhat për tre minuta, siç tregohet më lart, për të hequr të gjithë hidhërimin prej tyre.
2. Më pas, në një tas të thellë, bluajeni të thatin Gjethja e dafinës, hudhra dhe rrikë. Aty dërgojmë edhe kopër të grirë imët, shtojmë kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.
3. Merrni një kavanoz për turshi. Vendosni pak përzierje në fund, copat e kërpudhave dhe përzierjen e turshive dhe ndërroni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit.
4. Kompaktojeni me një matës druri dhe mbylleni mbulesë plastike dhe vendoseni kavanozin në frigorifer.
5. I kriposim kërpudhat për 30-40 ditë dhe më pas mund të shijohen.
6. Nëse meze ka shije shumë të kripur, kërpudhat mund të lahen me ujë.

Metoda nr. 2. Si të kriposni kërpudhat me qumësht në shtëpi duke përdorur një metodë të nxehtë

Kjo metodë e kriposjes konsiderohet më e sigurta, pasi kur zihet, kërpudhat e qumështit do t'i hiqet e gjithë hidhësia natyrale. ERE e keqe, dhe shtesë trajtimit të ngrohjes do të mbrojë shëndetin tuaj.

Do t'ju duhet:

1. 1 kg kërpudha qumështi të bardhë
2. 60 g kripë
3. 5 thelpinj hudhra
4. 10-12 kokrra piper të zi
5. 10-12 gjethe rrush pa fara
6. 2-3 çadra me kopër

Kërpudha qumështi në shëllirë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Kërpudhat i lajmë mirë, i hedhim të dëmtuara, i presim në 3-4 pjesë dhe i vendosim në një tigan me ujë. Lëreni të vlojë.
2. Gatuani mbi nxehtësi të ulët për pesë minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
3. Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lëreni të kullojë dhe të thahet.
4. I ngjeshim kërpudhat në një kavanoz në shtresa duke shtuar kokrrat e piperit të zi, gjethe rrush pa fara, thelpinj hudhre te pergjysmuar dhe cadra me koper.
5. Mbushni me lëngun e kërpudhave.
6. Lëreni ushqimin të ftohet, mbulojeni me kapak plastik dhe ruajeni në një vend të freskët. Për kriposje të plotë, kërpudhave të qumështit do t'ju duhet rreth një muaj e gjysmë.

Këshilla: kapakë metalikë Ato nuk janë të përshtatshme për bllokimin e kërpudhave të qumështit, sepse ato kanë tendencë të oksidohen në mënyrë aktive.

Metoda nr. 3. Si të kriposni kërpudhat e qumështit në shtëpi - recetë Altai

Në Altai, gjatë sezonit të kërpudhave, kërpudhat e qumështit kripen fuçi druri disa kilogramë - dhe ky është ndryshimi kryesor midis kësaj metode.

Kjo lloj kërpudha zakonisht rritet në familje të tëra - nëse arrini të gjeni një familje të tillë, do të thotë se ka disa të tjera që fshihen aty pranë.

Do t'ju duhet:

1. 5 kg kërpudha të freskëta
2. 200 g kripë e trashë
3. Një tufë e madhe kopër
4. Gjysmë koke hudhër
5. 10 g rrënjë rrikë e grirë
6. 5 gjethe dafine
7. 20 g allspice

Kërpudha të gatuara në një fuçi

Përgatitja hap pas hapi:

1. Në fazën e parë përpunojmë kërpudhat mënyrë tradicionale: pastroni, lani, lagni për tre ditë.
2. Lani mirë fuçinë, përvëloni me ujë të valë dhe thajeni.
3. Vendosni kërpudhat e përgatitura në të, duke e shtruar secilën shtresë me erëza: kopër dhe hudhër të grirë, gjethe dafine të grira imët, rrënjë rrikë e grirë, bizele speci dhe lyejeni bujarisht me kripë.
4. Alternojmë derisa të na mbarojnë përbërësit. Mbuloni shtresën e sipërme me garzë ose një pecetë të pastër prej liri. Vendosim një shtypje të rëndë sipër - nëse kjo nuk bëhet, kërpudhat e qumështit nuk do të lëshojnë lëng.
5. Gjatë procesit të kriposjes, kërpudhat e qumështit do të ulen ndjeshëm në vëllim. Kërpudhat do të jenë gati për t'u ngrënë në 25 ditë.

Këshillë: është rreptësisht e ndaluar të përdoret kripë e jodizuar, përndryshe kërpudhat do të marrin ngjyrë të zezë.

Metoda nr. 4. Si të kriposni kërpudhat e qumështit në shtëpi në mënyrë të shijshme - receta më e thjeshtë hap pas hapi

Kjo metodë turshi është e përshtatshme për ata që thjesht adhurojnë kërpudhat, por nuk e konsiderojnë veten adhurues të erëzave. Ai përmban vetëm 2 përbërës.

Do t'ju duhet:

1. 3 kg kërpudha
2. 150-160 g kripë të trashë

Receta më e thjeshtë

Përgatitja hap pas hapi:

1. I thajmë kërpudhat për tre ditë duke përdorur metodën e njohur tashmë.
2. Pastaj marrim gotë ose enët prej druri për kriposje dhe shtrojini kërpudhat e qumështit në shtresa, duke i spërkatur bujarisht secilën me kripë.
3. Vendosim një prese sipër dhe e mbajmë pjesën e punës nën presion për tre ditë.
4. Gjatë kësaj kohe, përzieni kërpudhat e qumështit 4 herë në ditë.
5. Pas kësaj i vendosim kërpudhat në kavanoza të vogla, të sterilizuara paraprakisht, i mbyllim me kapak najloni dhe i ruajmë në një vend të freskët - një bodrum ose frigorifer. Ata do të jenë gati për përdorim në një muaj e gjysmë.

Metoda numër 5. Kërpudha të kripura me qepë

Do t'ju duhet:

1. 5 litra ujë
2. 5 kg kërpudha
3. 1 kg qepë
4. 250 g kripë të trashë

Me qepë

Përgatitja hap pas hapi:

1. Thithni kërpudhat për tre ditë.
2. Përgatitni një shëllirë nga uji dhe 60 g kripë. Hidhni kërpudhat e qumështit me përzierjen që rezulton dhe lëreni për 12 orë. Gjatë kësaj kohe duhet t'i shpëlani dy herë ujë i thjeshtë, duke e nxjerrë nga shëllirë dhe duke e vendosur përsëri.
3. Ne nxjerrim kërpudhat e qumështit, duke ruajtur shëllirën - do të na duhen më vonë.
4. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
5. Përziejini kërpudhat me kripën dhe qepën e mbetur.
6. I vendosim të gjithë përbërësit nën presion dhe presim 2 ditë. Përziejeni përzierjen çdo 7 orë, më pas vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ngjeshni mirë.
7. Mbushni me shëllirë, mbyllni me kapakë najloni, vendoseni në të ftohtë ose në bodrum për 2 ditë, pas së cilës mund të provoni kërpudhat e qumështit.

Metoda numër 6. Gatimi i kërpudhave të qumështit në gjethet e lakrës

Për një meze të lehtë ne kemi përgatitur për ju më të mirën mënyrë e pazakontë turshi kërpudha qumështi.

Do t'ju duhet:

1. 25 gjethe qershie dhe rrush pa fara secila
2. 5 kg kërpudha
3. 300 g kripë të trashë
4. koka e hudhrës
5. 2 tufa me kopër
6. 12 gjethe lakre
7. 5 litra ujë

Kërpudha qumështi, të kripura me lakër

Përgatitja hap pas hapi:

1. Kërpudhat i përgatisim në mënyrën e treguar më sipër - pas njomjes, përziejmë 60 g kripë me pesë litra ujë. Vendosim presionin dhe presim 12 orë.
2. Çdo 4 orë i nxirrni nga shëllira dhe i shpëlani me ujë të rrjedhshëm.
3. Pritini hudhrën në feta, copëtoni koprën. Lani gjethet e lakrës, rrushit dhe qershisë.
4. Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, duke i alternuar me një përzierje të kripës së mbetur, hudhrës dhe përbërësve të tjerë.
5. Kërpudhat e përfunduara të qumështit i mbulojmë me kapakë najloni dhe i lëmë për një muaj e gjysmë, pas së cilës fillojmë të shijojmë. Ju bëftë mirë!

Këshillë: si të sterilizoni shpejt dhe lehtë kavanozët për përgatitjet e dimrit, lexoni artikullin në link.

Një tjetër recetë interesante Do të mësoni se si të kriposni kërpudhat me qumësht në shtëpi për dimër nga kjo video:

Kriposja dhe turshia e kërpudhave të qumështit në dimër: shumë të thjeshta dhe receta të qarta. Receta të shijshme për kriposjen dhe marinimin e kërpudhave të qumështit.

Vjeshta është një kohë magjike me shumë dhurata, një prej të cilave janë kërpudhat. Pavarësisht se si zhvillohet kultivimi industrial i kërpudhave, ato nuk mund të krahasohen me ato të shijshme dhe kërpudha aromatike, të mbledhura në pafundësinë e atdheut tonë të shumanshëm. Ky artikull i kushtohet korrjes së kërpudhave të qumështit në dimër. Pavarësisht nëse jeni një amvise e re apo keni shumë vite që ruani kërpudha në dimër, ju garantojmë që patjetër do të gjeni diçka interesante. recetë e re Në këtë artikull.

Amviset e reja nuk i pëlqejnë kërpudhat e qumështit, pasi ato janë mjaft të punës, dhe ato gjithashtu duhet të ngjyhen për të hequr hidhërimin. Por ne do t'ju tregojmë se si një kohë të shkurtër trajtoj nje numer i madh i kërpudha qumështi dhe bëjeni me kosto minimale. Ka dy mënyra përgatitjeje, ne ju rekomandojmë të provoni të dyja opsionet dhe të përdorni atë që ju përshtatet.

Për të filluar, sigurohuni që të zgjidhni kërpudhat, shtoni ato elastike dhe të freskëta, por është më mirë të hidhni menjëherë ato të prishura, të kalbura dhe me krimba. Ekziston një mendim se ato mund të ndërpriten dhe të vihen në veprim. Po, mundeni, por jo gjatë muajve të dimrit. Është më mirë t'i përgatisni ato të shkurtuara menjëherë për tryezë.

Tani lani çdo kërpudha nën ujë të rrjedhshëm, duke larë papastërtitë dhe rërën, dhe vendosni kërpudhat e qumështit në një tigan ose kovë në të cilën do të zhyteni.

Për dy ditë, ndërroni ujin 3 herë në ditë në ujë të freskët, më pas shpëlajeni përsëri kërpudhat dhe mund të kaloni në konservim.

Metoda e dytë thotë që pasi të renditni kërpudhat e qumështit, dërgojini menjëherë të ziejnë për 2 orë dhe më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe dërgojini të zhyten për dy ditë.

E rëndësishme: kërpudhat e qumështit shpesh ngatërrohen me kërpudhat helmuese, kështu që nëse jeni i ri në mbledhjen e kërpudhave, zgjidhni ato me një mbledhës kërpudhash me përvojë. Nëse do të kishte të paktën një në shportë kërpudha helmuese- e gjithë shporta duhet të hidhet! Mos harroni - jeta është më e vlefshme se çdo delikatesë, prandaj mos e rrezikoni.

Pastrimi i kërpudhave të qumështit më pas hap i rëndësishëm pas njomjes. Mos harroni se kërpudhat janë të vështira për t'u tretur nga stomaku dhe çdo përpunim jo i duhur mund të rezultojë në një shtrat spitalor. Prandaj, është e rëndësishme të përpunoni me kujdes çdo kërpudha.

Thithja e kërpudhave me qumësht mund të jetë ndryshe... ndonjëherë edhe kështu!

Pastrimi i kërpudhave të qumështit është i thjeshtë - përdorni një furçë të fortë dhe ujë të rrjedhshëm për të shpëlarë furçën. Ne pastrojmë si kapakët ashtu edhe kërcellet. Një furçë dhëmbësh ose ana e fortë e një leckë larëse është e përkryer për këtë punë; merrni diçka që nuk e keni problem ta hidhni pas përdorimit. Kërpudhat e qumështit të pastruara janë plotësisht të bardha. Përveç kësaj, mos harroni të hiqni fillimisht mukozën nga kërpudhat e zeza të qumështit dhe më pas t'i pastroni ato derisa të zbardhen.

Por nëse keni kërpudha qumështi të thata, thjesht lajini ato për 30 minuta para se t'i gatuani dhe nuk ka nevojë t'i pastroni më tej!

E rëndësishme: pasi të keni njomur, hiqni një kërpudha, priteni dhe provoni një copë; nëse nuk ka shije të hidhur, mund të kaloni në hapin tjetër.

Si dhe për sa kohë të gatuajmë kërpudhat e qumështit para kriposjes?

Përkundër faktit se pothuajse të gjitha recetat fillojnë me zierjen e shëllirë dhe më pas zierjen e kërpudhave në të, për siguri rekomandohet të zhyteni çdo kërpudha të egër pas pastrimit në ujë të valë dhe të gatuani për 15 deri në 30 minuta. Për kërpudhat e qumështit pas njomjes, do të mjaftojnë 15 minuta.

Receta për shëllirë për kërpudha qumështi për 1 litër ujë

Receta klasike e përgatitjes së kërpudhave të qumështit për turshi thotë: për litër ujë nevojiten 2 lugë kripë, dhe 3 bizele piper i zi dhe piper i zi, për ata që pëlqejnë. shije të këndshme mund të shtoni të thata erëza natyrale që përfshin perime të thata, rrënjët, zarzavatet.

Pasi shëllira të ketë zier, mund të vendosni kërpudhat e qumështit në tigan.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni kërpudha të kripura si për dimër ashtu edhe për një javë. Kjo recetë konsiderohet gjithashtu një metodë ekspres. Ne do të kemi nevojë për pjata me vrima në fund; një tenxhere mesatare me avullues lëngu ose ndonjë tigan tjetër me fund kullesë është veçanërisht i përshtatshëm.

Merrni kërpudhat, lani, pastroni, ziejini për 10 minuta (para gatuajini për t'i hequr substancave të dëmshme nga një kërpudha), vendoseni në një tigan me vrima në fund, vendosni një pjatë sipër dhe shtypeni për të shtrydhur lëngun e tepërt. Ju lutemi vini re - vendi i ruajtjes është një bodrum ose frigorifer.

I nxjerrim kërpudhat dhe shtrojmë shtresën e parë - i spërkasim me kripë e kështu me radhë shtresë pas shtrese derisa ena të mbushet plotësisht. Nëse dëshironi, shtoni erëza në secilën shtresë. I bëjmë presion sipër dhe e kthejmë në një vend të freskët për tre ditë të tjera.

Pas kësaj, kalojini kërpudhat e qumështit në kavanoza dhe mbyllini poshtë mbulesë najloni, ruajeni në frigorifer ose në bodrum të ftohtë.

Kriposja e ftohtë e kërpudhave të qumështit të bardhë dhe të zi për dimër: recetë hap pas hapi

Receta e ftohtë vlerësohet për thjeshtësinë e saj, por kërkon më shumë kohë, megjithëse pasive, por diku në kuzhinën tuaj do të ketë një enë me kërpudha.

• Kërpudhat e qumështit i pastrojmë, i lajmë, i pastrojmë, i lagim, i ziejmë si zakonisht për 15 minuta;
• Pritini në copa ose feta, në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë;
• Mbushni me ujë dhe vendoseni nën presion në një bodrum ose në një vend të ftohtë për një javë;
• E ndërrojmë ujin një herë në ditë, gjithsej 7 herë në javë;
• Kullojeni ujin dhe kontrolloni përsëri kërpudhat, hidhni ose prisni ato të prishura;
• Tani shpojmë një shtresë kërpudhash në tas, hedhim kripën, shtresën tjetër dhe përsëri kripë. Ne krye. Ne e vendosim zullumin dhe e kthejmë një herë në ditë, duke mos harruar ta kthejmë zullumin në vendin e vet. Në këtë kohë, kërpudhat lëshojnë lëng dhe kripen në mënyrë aktive në një vend të freskët;
• Ne diten e trete sterilizojme kavanozet dhe i hedhim kerpudhat e qumeshtit, i mbyllim ne cdo menyre, madje mund t'i fusni nen plastmase dhe t'i vendosni ne bodrum.

Kjo metodë do të kërkojë shumë më pak kohë, por do t'ju duhet të punoni më shumë sesa me kripën e ftohtë. Pra, lani dhe rindani kërpudhat, qëroni dhe lagni ato dhe më pas vendosini tigan me smalt ose legen dhe gatuaj për 30 minuta. Hiqni kërpudhat dhe vendosini sipër gjellë e madhe në një shtresë.

Përgatitni shëllirë: për litër ujë 2 lugë gjelle. lugë kripë, një përzierje specash, erëza shije. Uji vlon dhe zihet për 2-3 minuta.

Hidhni kërpudhat e qumështit të ftohura nga tabaka në shëllirë (që të kenë kohë të ftohen) dhe shtoni një rrënjë rrikë dhe një thelpi hudhër për pikanizëm.

Vendoseni në një kullesë dhe vendoseni nën presion në një tavë smalti. Lëngu i nxjerrë nga kërpudhat duhet të mbulojë shtresën e sipërme të kërpudhave me 1 cm, por nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni shëllirë nga kërpudhat e qumështit. Në këtë formë e vendosim në frigorifer pasi të ftohet ose e çojmë në bodrum. Thjesht duhet t'i mbani mend për një muaj, sepse ato do të duhet të nxirren nga tigani dhe të zhvendosen në kavanoza.

Shpesh, pasi kemi shkuar për të mbledhur kërpudha qumështi, kthehemi me kërpudha të tjera. Në këtë recetë, ne propozojmë që së bashku të turshini kërpudhat dhe kërpudhat qumështore dhe të trajtoni familjen tuaj me një shumëllojshmëri të shijshme.

Kërpudhat duhet të rizgjidhen, duke hequr kërpudhat e dëmtuara më parë, më pas qërohen dhe lahen. Hidhni në ujë të ftohtë dhe lëreni të zhytet për të hequr hidhërimin për tre ditë, duke mos harruar që ujin ta ndërroni çdo ditë.

Më pas, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni shtresën në një tigan të smaltit, mbi të spërkatni kripë dhe erëza të copëtuara në mënyrë të barabartë: rrënjë rrikë, majdanoz, majdanoz, përzierje speci të bluar, majdanoz i tharë dhe kopër. Shtoni një shtresë tjetër dhe spërkatni përsëri, e kështu me radhë shtresë pas shtrese. Pasi të keni shtruar shtresën e fundit, spërkatni me kripë dhe erëza, vendoseni pjatën në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat, por të mos bie në kontakt me tavën (me një boshllëk 3-5 mm). Instalojmë zullumin dhe e lëmë ashtu për një muaj. Përveç kësaj, kërpudhat mund t'i shtroni me gjethe lisi, qershie dhe rrush pa fara. Efekti është si një fuçi.

Pas një muaji, hiqni kërpudhat dhe vendosini në kavanoza, pasi shëllira (lëngu) do të avullojë gradualisht dhe ato do të thahen.

Kërpudhat e qumështit me tapa qumështi shafrani plotësojnë njëra-tjetrën dhe formojnë një ansambël të shijshëm. Si zakonisht, kërpudhat duhet të lahen, qërohen, ngjyhen dhe kërpudha të mëdha prerë në dy pjesë. Më së shumti asortiment i shijshëm prerë në feta. Pas kësaj, kërpudhat hidhen në një kullesë për të kulluar lëngun.

Ndërkohë përgatisni shëllirën në mënyrën e zakonshme, por me gjethe dhe rrënjë rrikë, majdanoz, rrënjë majdanoz, përzierje specash dhe gjethe lisi.

Pasi shëllira të vlojë, hidhni kërpudhat në të dhe ziejini për 20 minuta në mënyrë që shëllira të digjet dhe të mos vlojë. Vendosini kërpudhat në një kullesë për disa minuta dhe transferojini në kavanoza sterile. E rrotullojmë dhe e vendosim në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

E vendosim në bodrum ose frigorifer për gjithë dimrin.

Kërpudhat e qumështit i pastrojmë, i lajmë dhe i vendosim të thithin dy ditë; për këto dy ditë rusulat i dërgojmë në bodrum, ditën e tretë i lajmë në të njëjtën mënyrë dhe i vendosim të njomin të gjitha së bashku për një ditë. . Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm ditën e katërt dhe hidheni në shëllirë të vluar të përgatitur sipas recetë standarde. Gatuani për 25 minuta dhe shtoni sa është i nxehtë. një sasi të vogël shëllirë në kavanoza sterile. Rrotulloni dhe mbështilleni në një batanije për 3-4 orë derisa të ftohet plotësisht, zhvendoseni në një bodrum të ftohtë.

Veçori: kur renditni kërpudhat, ndajini ato në tre pjesë, sipas madhësisë. Kripë gjithashtu veçmas. Kërpudha të vogla tërësisht në tryezë festive, të mesmet i presim përgjysmë për sallata, të mëdhatë i presim në feta për byrekë dhe pjekje të tjera.

Kërpudhat e qumështit të plepit, aspenit dhe bredhit dallohen për shijen e tyre neutrale dhe më pak hidhërim. Mënyra më e mirë për t'i turshitur është përdorimi mënyrë e nxehtë, dhe gjithashtu shtoni hudhër ose piper në turshi për pikante dhe pikante.

Pra, pasi të keni sjellë kërpudhat e qumështit në shtëpi, mbushini menjëherë me ujë dhe më pas shkoni dhe pushoni për një orë nga rruga. Pas një ore lani dhe pastroni kërpudhat e qumështit, hiqni pjesën ngjitëse të kapakut dhe shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, prisni dhe hidhni ato të prishura.

Mbushni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një vend të freskët për dy ditë, pasi janë më pak të hidhura, mund të ngjyhen pak më pak.

Ditën e tretë vendosim shëllirën në sobë dhe derisa të vlojë, lajmë sërish kërpudhat. Vendosni kërpudhat e qumështit në shëllirë të vluar dhe gatuajeni në të për 20 minuta. Ndërkohë sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Hidhni kërpudhat me një sasi të vogël shëllirë dhe rrotulloni. Vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht dhe fshiheni në bodrum.

Kërpudhat e verdha të qumështit arrijnë më afër vjeshtës së vonë, kur pjesa tjetër e kërpudhave të qumështit tashmë po largohet. Fruti është mishor, i lëngshëm dhe i shkëlqyeshëm cilësitë e shijes. Për turshi të ftohtë ai është absolutisht i papërshtatshëm.

Pas mbërritjes në shtëpi, duhet t'i mbushni menjëherë me ujë të ftohtë; nëse ka akull, mund të shtoni pak akull në ujë. Kështu që kërpudha qumështi e verdhë do të zbulohet në një mënyrë të veçantë. Pas 30-40 minutash mund të renditet, lahet, pastrohet dhe rimbushet me të ftohtë ose ujë akull dhe dërgojeni në një bodrum ose në një vend tjetër të ftohtë për tre ditë.

Hiqeni, shpëlajeni, shtoni shëllirë të vluar dhe ziejini për 30 minuta në mënyrë që shëllira të digjet dhe të mos vlojë. Hidheni në kavanoza dhe porosisni. Vendoseni në bodrum.

Por kjo nuk është e gjitha! Mbuloni disa kavanoza me kapak, por jo plastikë dhe vendosini në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj kohe, mund të shijoni kërpudha qumështi të verdhë të kripur lehtë.

Përkundër faktit se procesi i turshive është më i dëmshëm se turshia, dhe u shfaq jo shumë kohë më parë, në ditët e sotme shumica e njerëzve janë mësuar me kërpudhat turshi dhe preferojnë turshi. Ju kujtojmë se turshitë mund t'u jepen fëmijëve sapo t'i transferoni ushqim për të rritur, por me marinada është më mirë të presësh deri në 6-7 vjet.

Përgatitja për turshi është saktësisht e njëjtë si për kriposjen, kështu që le të kalojmë menjëherë te receta.

Hidhni kërpudhat e qumështit tashmë të njomura me ujë dhe ziejini për 15 minuta. Kulloni ujin dhe vendoseni në një kullesë.

Përgatitni shëllirë: për 1 kg kërpudha qumështi na duhen 1 litër ujë, 6 lugë gjelle. lugë uthull 9%, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Falë sheqerit, kërpudhat e qumështit janë krokante dhe të buta. Gatuani shëllirën me të gjithë përbërësit përveç uthullës.

Hidhni kërpudhat e qumështit në shëllirë të vluar dhe gatuajeni për 15 minuta, duke hequr shkumën. Hidhni kërpudhat e qumështit me një sasi të vogël shëllirë në një kavanoz steril, shtoni uthull dhe mbështilleni menjëherë kapakun. E vendosim pjesën e poshtme dhe i mbështjellim kavanozët. E ruajmë në qilar; një dhomë e freskët nuk është më aq e rëndësishme kur ka uthull në qepje.

Procesi i gatimit është identik, por shëllira është pak më ndryshe, ne do ta përshkruajmë pikërisht atë. Për shëllirë do të na duhen: për 1 kg kërpudha qumështi do të na duhen 1 litër ujë, 7 lugë gjelle. lugë uthull 9%, 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer, piper kokrra, gjethe dafine, në kavanoz litri 2 thelpinj hudhër dhe një gjethe rrush pa fara.

E gatuajmë shëllirën pa uthull, kur hedhim kërpudhat e qumështit në kavanoz: në çdo kavanoz litër dërgojmë 2 thelpinj hudhër, një gjethe erëz dhe disa kokrra piper. Hidhni uthull dhe rrotullojeni.

Përgatitja për qepjen e kërpudhave të qumështit në mënyrën e zakonshme.

Për 4 kg kërpudha qumështi të qëruar do të na duhen:

• 5 litra ujë
• Një lugë gjalpë pa dhjamë;
• 6 qepë të mëdha;
• 4 gjethe dafine
• 10 kokrra të ndryshme piper;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. kripë
• 100 gr. uthull 9%
• 750 ml pastë domate

Pritini kërpudhat në feta ose kubikë dhe vendosini në ujë të vluar. Hiqni shkumën dhe gatuajeni për 15 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.

Në të njëjtën kohë vendosim një tigan në furrë, hedhim një lugë vaj dhe skuqim rrathët e qepës derisa të marrin ngjyrë pak të artë, shtojmë sheqerin dhe skuqim edhe për 2-3 minuta të tjera.

Shtoni kërpudhat tek qepët dhe nëse nuk keni një tigan të madh, i kaloni në një tigan pjekjeje ose në një tigan me fund të trashë dhe vazhdoni të skuqeni duke shtuar erëza.

Pas 10 minutash nga skuqja e kërpudhave, shtoni paste domate dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 10 minuta të tjera.

Shtoni uthull, përzieni dhe fikni komorkën. Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni. E mbështjellim me një batanije, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në bodrum.

Video: Kriposja e shpejtë e nxehtë e kërpudhave të qumështit

Kërpudhat e qumështit fillimisht i lajmë, pastrojmë dhe i njomim për tre ditë. Pas kësaj, lajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një tenxhere me kapakët nga lart; çdo shtresë spërkatet me kripë në masën 30 gram për 1 kg kërpudha të njomura.

Në mënyrë periodike (çdo 2-3 shtresa) shtoni erëza: dafina, lisi, qershia, gjethet e rrushit, piper i bluar, rrënjët e thata të grira dhe barishtet.

Pasi të keni shtuar deri në një të tretën, derdhni në ujë mineral të gazuar në mënyrë që shtresa e sipërme të mos mbulohet dhe vazhdoni të shtoni derisa tava të mbushet 2/3, derdhni përsëri. ujë mineral, dhe plotësojeni plotësisht. Hidhni përsëri ujë në mënyrë që 2 shtresat e fundit të mos mbulohen me ujë.

Vendosim një pjatë dhe e shtypim sipër, presim një orë, nëse uji dhe lëngu nuk i kanë mbuluar skajet e pjatës dhe në përputhje me rrethanat shtresën e sipërme të kërpudhave, shtojmë edhe pak ujë mineral që të mbulohet.

Pas një jave mund të shërbehet; koha totale e ruajtjes në bodrum ose frigorifer nuk është më shumë se 60 ditë. Pas 20 ditësh, transferojeni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak për të parandaluar avullimin e shëllirës.

Për turshi, rekomandohet të zgjidhni kërpudha të reja, elastike. Nëse kërpudha e qumështit kur ngjyhet në ujë pa kripë errësohet ndjeshëm, kjo do të thotë se është e vjetër dhe e papërshtatshme për turshi. Por errësimi gjatë kriposjes është një proces natyral i disa llojeve të kërpudhave të qumështit. Nëse dëshironi të merrni kërpudha qumështi të lehta, ju rekomandojmë t'i marinoni ato.

Sigurisht, në shumicën e rasteve ne turshi dhe kripë në dimër, por ju ende dëshironi të provoni delikatesën e kërpudhave menjëherë, veçanërisht me një rreth të madh familjar, i cili mblidhet më shpesh në verë dhe në fillim të vjeshtës. Mund të provoni kërpudha qumështi të kripura pak një javë më pas kriposje e nxehtë, dhe një muaj pas të ftohtit, turshitë mund të hapen pas 3-5 ditësh.

Si të ruani kërpudhat e qumështit të kripur pas turshive?

Pasi kërpudhat e qumështit të jenë kripur plotësisht, ato duhet të transferohen në kavanoza qelqi dhe mbyllni me kapak metalik ose plastik. Thelbi ruajtje të mëtejshme- mos lejoni që lëngu të avullojë nga kërpudhat e qumështit.

Video: Një recetë e shijshme e kripës për kërpudhat e qumështit

Video: Recetë për kërpudha të konservuara të kripura për dimër pa botulizëm

Kërpudhat janë dhuratë e madhe natyra tek njeriu. Ato mund të mblidhen në vende të ndryshme të vendit tonë dhe prej tyre mund të përgatiten gatimet më të shijshme. pjata të ndryshme. Kërpudhat absorbohen në mënyrë të përkryer nga trupi dhe e ngopin atë me shumë substanca të dobishme. Por vetëm ato që janë mbledhur larg ndërmarrjeve industriale dhe autostradave mund të jenë të dobishme. Kërpudha të tilla mund të zihen, skuqen dhe gatuhen në furrë, përveç kësaj, ato janë të shkëlqyera për përgatitjen e përgatitjeve. Le t'i kujtojmë lexuesit tanë se si të kriposim kërpudhat e bardha të qumështit në shtëpi?

Kërpudhat e qumështit të bardhë janë kërpudha të shkëlqyera për përgatitjet për dimër. Ato mund të mblidhen në pyje të përziera me thupër, thupër dhe gjetherënëse. Kërpudhat e qumështit janë kërpudha të mrekullueshme për turshi, që mund të bëhet në shtëpi.

Si të kriposni kërpudhat e bardha të qumështit për dimër në shtëpi?

Për të grumbulluar kërpudhat e qumështit, duhet të përgatisni pesë kilogramë kërpudha qumështi, nja dy gota kripë të bluar të mesëm, tuba kopër pa çadra, rrënjë rrikë dhe gjethe, hudhër, gjethe qershie ose rrush pa fara.

Qëroni dhe shpëlani kërpudhat. Transferoni ato në një enë smalti, plastike ose qelqi ( opsion i shkëlqyer do të ketë një kovë, legen ose tigan të gjerë). Hidhni ujë të ftohtë të rrjedhshëm mbi kërpudhat e përgatitura dhe mbulojeni me një pjatë të sheshtë të një madhësie të përshtatshme. Vendosni një shtypje të vogël (një kavanoz të mbushur me ujë) sipër.

Vendosni kërpudhat në një vend mjaft të freskët për tre ditë. Mos harroni të ndryshoni ujin në ujë të freskët tri herë në ditë.

Më pas hiqni kërpudhat e qumështit, spërkatni secilën kërpudha me kripë dhe vendoseni në një enë për turshi. Vendosni thelpinj hudhre të qëruar dhe copa të vogla rrënjë rrikë midis shtresave të kërpudhave.
Mbulojini kërpudhat me garzë duke i palosur dy ose tre herë. Vendosni gjethet e rrikës në garzë, kjo do të parandalojë errësimin e kërpudhave të qumështit. Vendosni pjesën tjetër të zarzavate sipër.

Vendosni një presion të tillë në turi në mënyrë që kërpudhat të mbulohen plotësisht me shëllirën e lëshuar prej tyre. Vendoseni enën me kërpudhat në një vend mjaft të freskët dhe lëreni për një muaj. Por në të njëjtën kohë bëni kujdes që kërpudhat e sipërme të mos thahen, përndryshe mund të mykohen.

Kërpudhat turshi duhet të transferohen në kavanoza të sterilizuara, por nuk ka nevojë t'i mbyllni me kapak. Nëse është e nevojshme, shpëlajeni shtresën e sipërme me ujë të ftohtë. Ruani kërpudhat e qumështit në të ftohtë.

Si të kriposni kërpudhat e bardha të qumështit në një mënyrë të ftohtë?

Për të kryer një turshi të tillë, duhet të përgatisni njëqind e pesëdhjetë gram kripë të trashë, pesë kilogramë kërpudha qumështi, dhjetë gjethe qershie dhe rrush pa fara, nja dy çadra kopra dhe disa gjethe rrikë.

Lani dhe lagni kërpudhat, kjo do të largojë hidhërimin. Këshillohet që të thithni kërpudhat e qumështit për tre ditë, duke ndryshuar periodikisht ujin në ujë të freskët.
Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë në fund të një ene të përshtatshme. Shtoni atyre pak kopër. Sipër vendosni kërpudhat e qumështit, kapakët poshtë, në një rresht dhe shtoni kripë. Për një kilogram kërpudha, përdorni rreth tridhjetë gramë kripë (një lugë gjelle e nivelit). Sipër vendosni sërish një shtresë kërpudhash, duke i shtuar kopër të thatë dhe duke shtuar pak kripë. Kriposni të gjitha kërpudhat në këtë mënyrë. Sipër tyre vendosni gjethe rrikë, mbulojeni me një copë leckë të pastër. Mbulojini kërpudhat e përgatitura me një enë të madhe të sheshtë, ushtroni presion të lehtë dhe vendosini në një vend të freskët (në frigorifer, bodrum ose bodrum). Lërini kërpudhat për dyzet ditë, pas së cilës ato do të jenë gati për konsum.

Si të kriposni kërpudhat e bardha të qumështit duke përdorur një metodë të nxehtë?

Për të përgatitur një përgatitje të tillë, duhet të grumbulloni kërpudha qumështi dhe ujë. Për një litër ujë do t'ju duhen disa lugë gjelle të grumbulluara kripe guri(për shëllirë dhe po aq për gatim), njëzet deri në tridhjetë bizele piper të zi, dhjetë bizele dhe disa karafil. Përdorni gjithashtu gjethe dafine, gjethet e rrush pa fara dhe qershia (bazuar në disponueshmërinë e tyre dhe tuajat preferencat e shijes), disa thelpinj hudhre dhe rrikë.

Qëroni kërpudhat dhe i shpëlani tërësisht. Përgatitni një tigan të madh smalt ose çelik inox. Zieni ujin dhe shtoni kripë (një lugë gjelle kripë për litër). Zhytni kërpudhat e qumështit në ujë të vluar dhe vendosini të ziejnë. Gatuani për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Ndërkohë që kërpudhat ziejnë, përgatisni shëllirën. Shpërndani kripën në ujë (nja dy lugë gjelle për litër), shtoni të gjitha erëzat e thata. Ziejeni shëllirën në një enë të veçantë. Pasi të vlojë dhe të jetë tretur kripa, kullojmë kërpudhat e ziera. Vendosni kërpudhat e qumështit në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Vendosini kërpudhat në shëllirë të vluar dhe gatuajini sërish, këtë herë me erëza.

Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni hudhrën dhe rrikën. Shpërndajeni me kujdes në të gjithë vëllimin e kërpudhave. Vendosni një rreth sipër dhe vendosni një shtypje jo shumë të rëndë sipër. Ai nuk duhet t'i rrafshojë kërpudhat, por vetëm t'i ulë ato nën ujë. Dërgoni kërpudhat e qumështit nën presion në një vend të ftohtë. Pas pesë deri në gjashtë ditë, transferoni kërpudhat në kavanoza sterile, mbushni me shëllirë, shtoni pak vaj vegjetal dhe mbyllni. Dërgoni kavanoza në bodrum ose frigorifer për tridhjetë deri në dyzet ditë, pas së cilës kërpudhat do të jenë përfundimisht gati.

Kërpudhat e qumështit të kripura mund të hahen vetë. Ato mund të përdoren gjithashtu për të bërë pica, byrekë dhe sallata si mbushje e shijshme. Ka receta për përgatitjen e havjarit dhe ushqimeve të tjera të bazuara në to.

Vjeshta është koha e përgatitjeve të bëra vetë dhe turshive të kërpudhave të qumështit, të cilat janë konsideruar gjithmonë kërpudhat më të mira për turshi. Në kohët e vjetra, kërpudhat e qumështit kriposeshin në fuçi të mëdha për dimër, kështu që ato përdoreshin vetëm metodë e ftohtë. Nëse ka vetëm disa kërpudha qumështi, është më e përshtatshme t'i kriposni ato të nxehta; ato nuk do të humbasin shijen e tyre. Është më e lehtë, nuk duhet të shqetësoheni me njomjen, dhe kërpudhat janë gati brenda disa javësh. Nëse kërpudhat e qumështit janë të kripura të papërpunuara, ato duhet të ngjyhen për 1-2 ditë. Uji ndërrohet 2-3 herë në ditë, duke u kujdesur që të jetë gjithmonë i ftohtë. Kur kërpudhat e qumështit bëhen elastike dhe elastike, filloni të kriposni.

Është më e përshtatshme dhe më mirë të turshish kërpudhat në fuçi dhe vaska druri, por ku t'i mbajmë në apartamentet tona! Prandaj, kovat, tenxhere dhe tanke me smalt janë më së shumti enë e përshtatshme për turshinë e kërpudhave të qumështit. Është e nevojshme të sigurohet që smalti të jetë i paprekur pa çarje ose patate të skuqura. Acidi i formuar gjatë fermentimit të kërpudhave ndërvepron me metalin dhe formon komponime të dëmshme për njerëzit. Ju gjithashtu mund të kriposni kërpudhat me qumësht kova plastike dhe kontejnerë, por ato duhet të jenë për produkte ushqimore. Është më i përshtatshëm për të ruajtur turshinë në frigorifer, duke e transferuar atë në kavanoza qelqi.

Metoda e ftohtë e kriposjes së kërpudhave të qumështit

Në një kovë vendosen gjethe rrush pa fara dhe vishnje, nja dy çadra me kopër dhe pak kripë. Kërpudhat e qumështit të njomura vendosen me kapakët poshtë në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Pas 3-5 rreshtave, shtoni cadra dhe bishtat e koprës, fetat e hudhrës, gjethet e rrushit të zi, e kështu me radhë deri në majë. Shtresa e sipërme e kërpudhave të qumështit mbulohet me barishte, mbetjet e hudhrës dhe kripës, mbulohen me garzë ose kanavacë, vendoset një pjatë dhe bëhet presion. Kriposja mund të lihet në temperatura e dhomës për një ditë, atëherë kripa do të shpërndahet shpejt, pas së cilës nxirret në të ftohtë. Pas një dite, shëllira e lëshuar duhet të mbulojë kërpudhat dhe pjatën; nëse kjo nuk ndodh, shtoni një ngarkesë. Si mjet i fundit, shtoni ujë të zier me kripë. Kërpudhat turshi vendosen, pastaj mund t'i shtoni kërpudha të freskëta. Kërpudhat e qumështit fermentohen (fermentohen) për javën e parë; kur procesi i fermentimit të përfundojë, ato mund të transferohen në kavanoza të sterilizuara. Kërpudhat e kripura të ftohta janë gati një muaj pasi janë vendosur për herë të fundit në enë.

• Për një kovë 12 litrash me kërpudha qumështi të njomur
• 500-550 g kripë të trashë
• 100 g gjethe rrush pa fara
• 2 koka të mëdha hudhër
• një grusht gjethe qershie
• 8-10 kërcell kopër me çadra

Turshi i kërpudhave të qumështit në kavanoza qelqi

Kërpudhat e njomura shtrohen në shtresa, spërkaten me hudhër të grirë dhe kripë, duke i shtypur fort me lugë ose duar të pastra. Hidhni zarzavate sipër, shtoni kripë, vendosni sipër (pa vendosur) mbulesë polietileni. Në vend të shtypjes, është e përshtatshme të përdorni kapakë nga kavanozët e vegjël të kafesë; ato janë të buta, të lehta për t'u futur dhe hequr. Kavanozët me kërpudha vendosen në frigorifer. Nëse pas një dite del pak lëng, shtoni ujë me kripë. Në të ftohtë, ndodh edhe procesi i fermentimit, në këtë rast shëllira ngrihet, ajo duhet të derdhet në një enë të pastër. Kur fermentimi të ketë mbaruar, niveli i shëllirë mund të ulet, atëherë shëllira e kulluar duhet të mbushet më herët. Kavanoza mbyllet me një kapak plastik.

Metoda e nxehtë e kriposjes së kërpudhave të qumështit

Për turshi të nxehtë, kërpudhat ngjyhen për 2-3 orë, atëherë mbeturinat e pyllit do të dalin lehtësisht. Më pas lahen kërpudhat e qumështit, hiqen vrimat e krimbit dhe dëmtimet. Kërpudhat e përgatitura zhyten në ujë të kripur (1 lugë gjelle për litër) dhe zihen për 15-20 minuta. Gjatë gatimit, përzieni kërpudhat e qumështit dhe hiqni shkumën. Kërpudhat e ziera vendosen në një kullesë dhe kur të ketë kulluar uji dhe të jenë ftohur, fillojnë të turshiten. Për një kilogram kërpudha qumështi të ziera, merrni 2 lugë kripë të trashë. Gjethet e rrush pa fara dhe qershia, çadrat e koprës dhe hudhra për shije. Kërpudhat kripen duke i rirregulluar me erëza dhe duke i spërkatur me kripë, pas së cilës i mbulojnë me një pjatë dhe vendosin një ngarkesë. Kërpudhat e qumështit duhet të mbulohen me shëllirë, nëse nuk mjafton, shtoni shëllirë (30 g për litër). Procesi i fermentimit zgjat 5-6 ditë, kohë gjatë së cilës shëllira ndonjëherë bëhet e turbullt dhe ka një erë specifike. Kërpudha të gatshme së bashku me shëllirë, kalojini në kavanoza qelqi të pastra, hidhni sipër vaj vegjetal dhe vendosni kapakët.

Vlen të përmendet menjëherë se peshat nuk janë saktësisht kërpudha të ngrënshme. Ose më mirë, sigurisht, ju mund t'i hani ato, por me kujdes, dhe vetëm pas përgatitjes. Dhe nëse kërpudhat janë mbledhur në pyllin më të afërt jo larg qytetit, atëherë rregullat themelore nuk mund të neglizhohen fare, pasi kjo mund të jetë e rrezikshme për shëndetin dhe madje edhe jetën (kërpudhat thithin nga toka dhe nga mjedisiçdo gjë, duke përfshirë toksinat, produktet e kalbjes dhe shkarkimet e ndryshme).

Pra tani detaje rreth nën gatim. Në mënyrë tipike, kërpudhat e qumështit ngjyhen në ujë për 48 orë, dhe uji rinovohet disa herë. Më pas këshillohet që kërpudhat të zihen disa herë për 5 minuta (çdo herë, natyrisht, në ujë të ri). Dhe vetëm pas kësaj mund të filloni të gatuani.

si jeni gati?kërpudha qumështi? Së pari, ju mund të gatuani supë prej tyre. Së dyti, kërpudha të tilla mund të skuqen, kripen dhe marinohen. Përveç kësaj, ky produkt i shtohet patateve, mishit dhe madje edhe pilafit. Në përgjithësi, përdorni imagjinatën tuaj. Por nëse ende nuk e keni idenë, si të gatuajmë kërpudhat e qumështit, atëherë ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta pjata të shijshme.

Kërpudha qumështi të kripura

• 1 kovë me kërpudha qumështi;
• 1,5 lugë gjelle. kripë;
• 4 qepë;
• 1 kokë hudhër.

Kërpudhat zhyten fillimisht për 2 ditë, më pas kalohen në një enë ku do të kripohen (mundësisht prej druri) dhe përzihen me hudhra dhe qepë të grira, si dhe kripë. Pjesa e sipërme e vaskës duhet të mbulohet me kapak dhe të shtypet poshtë në mënyrë që kërpudhat e qumështit të japin të tyren lëngun e vet. Pas disa ditësh mund ta provoni pjatën. - një meze të lehtë!

Kërpudha të skuqura

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 500 g kërpudha qumështi;
• 1 tufë majdanoz;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Pas njomjes (nuk ka nevoje per zierjen e kerpudhave), duhet te prisni kerpudhat e qumeshtit dhe t'i vendosni ne nje tigan me vaj te nxehur, t'i mbuloni me kapak dhe t'i lini te ziejne per 10 minuta. Ndërkohë hudhra dhe majdanozi duhet të grihen imët dhe më pas t'i shtohen kërpudhave. Ju duhet të skuqni gjithçka së bashku deri sa të shijoni kore e artë. Mos harroni ta kriposni pjatën për shije 3-5 minuta para se të jetë gati. Gati!

Supë me kërpudha

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 400 g kërpudha qumështi;
• 4 patate;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kopër dhe majdanoz;
• kripë;
• vaj perimesh.

Fillimisht vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe e lëmë të vlojë dhe më pas shtojmë patatet e qëruara dhe të prera në rripa. Kërpudhat e njomura gjithashtu duhet të priten në rripa dhe gjithashtu të shtohen në tigan 5-10 minuta pasi patatet të fillojnë të gatuhen.

Ndërsa supa është duke u gatuar (15 minuta të tjera), qepën dhe hudhrën duhet të grisni dhe t'i skuqni pak. vaj perimesh dhe më pas shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Zarzavatet priten imët dhe gjithashtu i shtohen supës. Më pas zjarri zvogëlohet, tigani mbulohet me kapak dhe supa ziejë edhe për 10 minuta të tjera. Kur shërbeni, mund të shtoni salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Kërpudha qumështi turshi

Si të gatuaj turshi kërpudha qumështi? Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 2 litra ujë;
• 3 kg kërpudha qumështi;
• 100 ml uthull;
• 10 kokrra piper të zi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 6 lugë. kripë;
• 2 karafil.

Kërpudhat duhet të lahen dhe të zhyten në ujë për disa orë, dhe më pas të gatuhen për 20 minuta. Më pas duhet të kulloni ujin e vjetër dhe të derdhni 2 litra ujë të ri. Hidhni kripë dhe karafil dhe ziejini kërpudhat edhe për 20 minuta të tjera dhe më pas i vendosni kërpudhat në kavanoza, i hidhni në shëllirë në të cilën janë zier dhe i hidhni uthull (50 ml për kavanoz litër). Mbyllni kavanozët me kapak. Pas ftohjes, kërpudhat mund të hahen.

Provoni të gatuani. Merrni në shërbim recetat dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+