Një mënyrë e thjeshtë dhe e shijshme për të turshi lakër. Që konservimi të jetë i suksesshëm, duhet të plotësohen katër kushte të rëndësishme. Me panxhar për dimër

Marrja e lakrës në kavanoza 3 litra.

RECETA 1.
LAKRA GJITHME TË SHPEJTË.

Pritini lakrën në rripa të hollë ose prisni në copa. I ngushtë
vendoseni në një kavanoz 3 litra. Hidhni në ujë të ftohtë, duke tretur në të 2 lugë gjelle kripë (1-1,5 litra ujë). Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Pastaj
kullojmë pak shëllirë dhe në të tretim gjysmë gote sheqer, e hedhim sërish në lakër, e lëmë një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për ruajtje dhe konsumim. Është mirë të spërkatni lakrën me karota. grirë në një rende të trashë.

Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit me gjethet e sipërme të lakrës. Pritini imët pjesën tjetër të lakrës duke lënë disa gjethe lakre të tëra, do t'ju vijnë mirë më vonë. Pra, grijeni lakrën e grirë me kripë dhe karota të grira në mënyrë që të japë lëng (kjo është për supë). Nëse shtoni kripë për meze, shtoni qimnon dhe boronicat. Shtyjeni fort në kavanoz, mbulojeni me gjethet e mbetura të lakrës, mbulojeni me një leckë të pastër - dhe vendosni peshën sipër. Mund ta hani në ditën e dytë ose të tretë.

RECETA 2.
PËR NJË kavanoz 3 litra

Do të na duhen:
1 kokë e madhe lakër
1 karotë mesatare
1 lugë gjelle. lugë sheqer
kripë për shije

Përgatitja e lakër turshi:
Lajeni lakrën dhe hiqni gjethet e jashtme. Pritini në gjysmë dhe copëtoni imët.
Ne i vendosim të gjitha në një filxhan ose legen smalt - gjithçka varet nga vëllimi i lakrës që vendosni të kriposni për dimër.
Më pas e qesim me duar (si brumë) që të lëshohet lëngu i lakrës dhe
Lakra do të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni lakrën pak nga pak - kjo do ta bëjë purejen e saj më të lehtë dhe më të shpejtë.

Shijoni lakrën gjatë gjithë kohës, unë shtoj kripë për shije - në fund është lakra
duhet të ketë disa kripëra më shumë se sa duhet - kripa do të largohet kur lakra thahet.

Për të filluar procesin e fermentimit, shtoni sheqer, pak rreth
lugë gjelle për të gjithë kokën e lakrës.

Karotat duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të trashë.

Kujdes! Vendosni karotat në lakër vetëm kur të jeni gati për t'i futur në një kavanoz - nuk ka nevojë të grini karotat së bashku me lakrën - do të jetë pa shije.

Përziejini me kujdes
Kur shtrohet e gjithë lakra, është e nevojshme të ushtrohet presion.
Unë përdor një kapak të rregullt najloni si presion - është mjaft
mjaftueshëm për këtë vëllim.
Shtypni fort kapakun, duke e ngjeshur lakrën; këtë do t'ju duhet ta bëni më shumë se një herë, sepse gjatë fermentimit formohen gazra që tentojnë ta ngrenë atë lart. Pa presion, lakra do të dalë e lirshme dhe e butë, por ne duam që ajo të jetë e dendur dhe krokante.
Kështu që mbaruam kripën e lakrës për dimër, doli të ishte plot 3
kavanoz litri.

Por kishte shumë lëng lakre. Mos e derdhni në asnjë rrethanë!
Procesi intensiv i punës së turshive të lakrës për dimër ka mbaruar, por ende nuk ka përfunduar
Të gjitha!
Do të jetë gati vetëm për tre ditë.

Veprimet tona të mëtejshme janë:
Vendoseni kavanozin me lakër të kripur në një pjatë ose filxhan - përndryshe i gjithë lëngu që do të ngrihet gjatë fermentimit do të përfundojë në tryezë. Meqë ra fjala, atë kavanozin e vogël me lëng e vendosim krah për krah në tavolinë (gjithçka do të fermentohet edhe atje).
Lakra do të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
Gjatë gjithë kësaj kohe do t'ju duhet ta lironi atë nga mëngjesi dhe mbrëmja.
gazi që rezulton - sulfuri i hidrogjenit - aroma sigurisht nuk është e këndshme ...
por është e tolerueshme, gjëja kryesore është të mos e lini në lakër. Për këtë do të jetë e nevojshme
shpojeni deri në fund me një thikë të trashë - do të shihni se si del gazi dhe
do ta ndjeni.

Ditën e parë do të ketë pak, ditën e dytë më shumë dhe deri në mbrëmjen e së tretës
Gjatë ditës, procesi i fermentimit aktiv zakonisht përfundon, duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë - ditën e parë, thjesht shtypni kapakun dhe gazi do të dalë vetë.

Kur shponi lakrën, duhet të hiqni kapakun dhe më pas ta vendosni përsëri
kthehet në kavanoz, sepse do të veprojë si shtypje.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një kavanoz.
Në mbrëmjen e ditës së tretë, në këtë kavanoz do të formohet lëng i thartë dhe do të jetë disi viskoz dhe i rrëshqitshëm - mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.

E shpojmë lakrën tërësisht për herë të fundit, "shtrydhim" të gjithë sulfurin e hidrogjenit prej saj, heqim "shtypjen", derdhim lëngun nga një kavanoz gjysmë litri, e mbyllim me kapak najloni dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje. .

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini se si të turshini lakër në një kavanoz për dimër!

Nga rruga, pas një dite do të vini re se lëngu është zhytur mirë në lakër,
kështu që nuk duhet ta derdhni lëngun nga kavanozi nëse nuk ju përshtatet i gjithë,
thjesht lëreni të ulet në frigorifer pranë një kavanozi 3 litra dhe pas një ose dy ditësh do ta dërgoni atje, përndryshe lakra nuk do të jetë aq e lëngshme dhe krokante.

RECETA 3.
KRIPROJMË LAKRËN NË NJË KOVE TË Smaltuar.

Ne marrim produkte në përmasat e mëposhtme:
për 10 kg lakër:
200 – 250 g kripë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni:
500 g karrota të grira ose të prera në rripa të ngushtë;
dhe/ose 1 rrënjë selino;
ose 1 kg mollë të plota ose të copëtuara;
ose 100-200 g manaferra;
qimnon - për shije.

Pritini lakrën dhe përzieni në mënyrë të barabartë me kripën e tryezës. Për
kriposni lakrën në mënyrë të barabartë, e vendosni në një enë më të gjerë dhe
qëndroni për 0,5-1 orë. Më pas vendoseni lakrën në një kovë (tepsi ose
kanaçe) të mbyllura fort për të hequr ajrin. Sipërfaqja e lakrës së shtruar dhe të ngjeshur duhet të jetë e niveluar dhe e mbuluar me gjethe lakre të plota, të cilat e mbrojnë atë nga prishja. Sipër vendosni një leckë të pastër të bardhë dhe mbi të një rrjetë druri (mund të përdorni një pjatë me diametër të përshtatshëm) mbi të cilën vendosni një peshë. Ju mund të përdorni një kavanoz me ujë si shtypje. Pas rreth një dite, hekura (ose pjata) duhet të zhytet 3-4 cm në lëngun e lëshuar nga lakra.

Kur lakra fermentohet, lirohen gazra me erë të pakëndshme. Për të hequr këto gazra, duhet të shponi enën me lakër deri në fund me një shkop të mprehtë dhe të lëmuar çdo 2 ditë derisa të ndalojë lëshimi i gazrave.

Lakra është gati për 15-20 ditë, në varësi të
temperatura e dhomës.

Vendoseni lakrën e përfunduar në kavanoza 3 litra dhe vendoseni në frigorifer.

Pas heqjes së lakrës sipërfaqja duhet të nivelohet dhe të ngjeshet në mënyrë që lëngu të mbulojë gjithmonë lakrën, sepse lakra e mbetur pa shëllirë përkeqësohet shpejt dhe humbet një pjesë të vitaminës C që përmban.

RECETA 4.
RRJEDHJA E LAKREVE NE KOPE.

Mënyra e gatimit:
E presim lakrën në copa, e vendosim në kavanoza dhe e hedhim çdo rresht
karota të grira në rende të trashë dhe hudhra të grira. Për një kavanoz 3 litra - 1 kokë hudhër. Mos e mbushni shumë lakrën!

Shëllira përgatitet në këtë mënyrë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. l. me një majë kripë dhe 150 g
sheqer, 100 g uthull 9% ose 1 lugë gjelle. l. esenca, 100 g perime
vajra

RECETA 5.
LAKRA E MARINUAR ME UTHull.

Për 5 litra ujë të ftohtë, merrni një shishe uthull, 2 gota sheqer.
1,5 gota kripë, karrota. Pritini lakrën në copa, mund ta prisni në 4 pjesë. Vendoseni në një tenxhere ose fuçi. Hidhni në shëllirë dhe shtypni.
Vendoseni në një dhomë në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë.
Lakra turshi mund të shërbehet si meze dhe për ushqim.
enët.

Disa opsione të mundshme për përzierjet për lakër turshi:
10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g kokrra të thata
dëllinjë, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 – 500 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 –
250 g kripë;

10 kg lakër, 400 – 450 g karrota, 350 – 400 g rrënjë majdanoz,
200-250 g kripë;

10 kg lakër, 200 – 250 g karrota, 150 – 200 g rrënjë majdanoz,
selino dhe majdanoz, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 g karota, 200 g qepë, 25 g fara kopër ose qimnon,
200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine;

10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g kopër ose kopër, 200 - 250 g
kripë;

10 kg lakër, 300 g karota, 150 g mollë, 25 g fara qimno ose kopër,
200 – 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 – 500 g karrota, 200 g mollë, 25 g fara qimnoni ose
kopër, 80 g kokrra dëllinjë të thata;

10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimnon
ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 – 500 g mollë, 25 g fara
qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

RECETA 6.
LAKRA “STILI GJEORGJAN”.

Do t'ju duhet:
– 1 kokë të mesme lakër të bardhë të freskët;
– 1 panxhar tavoline;
– 1 spec djegës të kuq;
– 4 thelpinj hudhër;
– 100 g zarzavate selino;
– uthull për shije;
– 1 lugë gjelle. lugë kripë për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj, panxharin në feta të holla,
Prisni selinon dhe piperin.

Vendosni gjithçka në shtresa, spërkatni me hudhër të copëtuar.

Hidhni një zgjidhje të vluar me kripë, ujë dhe uthull, e cila duhet
mbuloni plotësisht perimet.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pastaj në frigorifer.

Fatkeqësisht, lakra e përgatitur sipas kësaj recete nuk mund të jetë
ruajtje afatgjatë.

RECETA 7.
LAKRA FESTE.

Do t'ju duhet:
– 4 kg lakër;
– 8-12 thelpinj hudhër;
– 250 – 300 g panxhar.

Për shëllirë për 1 litër ujë:

– 2 lugë kripë jo të plota;
– 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
– 8 kokrra piper;
– 4 gjethe dafine;
– ½ lugë gjelle. uthull molle.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në copa të mëdha. Vendoseni në një tigan të smaltit, midis copave të lakrës vendosni panxharin e papërpunuar të prerë në copa dhe hudhrën e prerë hollë.

Ziejeni shëllirën nga uji, kripa, sheqeri, gjethet e dafinës dhe piperi. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull molle. Hidhni shëllirë mbi lakër. Mbulojeni tiganin me një kapak. Pas 4-5 ditësh, lakra është gati.

Lakra e kripur është një pjatë tradicionale ruse. Bëhet gjithmonë një dekorim i mrekullueshëm për çdo festë, si të përditshme ashtu edhe festive. Recetat për lakër të kripur janë jashtëzakonisht të thjeshta, por me ndihmën e tyre mund të përgatisni një delikatesë të shkëlqyer. Le të shohim më të mirat prej tyre në artikullin tonë, të mësojmë se si të zgjedhim përbërësit dhe të mësojmë të gjitha ndërlikimet e një procesi të tillë kuzhine si turshia e shpejtë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni lakër për turshi

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni perimet e duhura të freskëta për përgatitjet, përndryshe pjata mund të mos dalë aq krokante dhe e lëngshme sa dëshironi. Një lakër e mirë për rrotullim ka këto karakteristika:

Recetat për lakrën e kripur të konservuar kërkojnë përgatitje paraprake. Ai përbëhet nga sa vijon:

1. Hiqni disa shtresa të sipërme të dobëta nga koka dhe pritini në copa të mëdha.
2. Dëmtimi i dukshëm duhet të hiqet.
3. Për disa receta, koka e lakrës duhet të pritet në shirita të hollë të ngushtë me një grirëse, thikë, rende ose përpunues ushqimi.
4. Perimet e përdorura në recetë duhen larë dhe qëruar. Erëzat duhet të zgjidhen, duke hequr fragmentet e prishura.

Si të kriposni shpejt dhe shijshme lakër në shtëpi

Ka shumë receta për turshi në shtëpi, secila prej tyre kërkon një ose një kohë tjetër përgatitjeje. Recetat për lakër të kripur të shpejtë janë më të njohurat. Përgatitja e përgatitur duke përdorur ato mund të hahet si një meze më vete, ose të shtohet në pjata të tjera, për shembull, borscht ose sallata. Le të shohim recetat më interesante.

Metoda e nxehtë në shëllirë pa uthull

Metoda e nxehtë ju lejon të merrni turshi sa më shpejt të jetë e mundur, fjalë për fjalë brenda një dite tashmë mund ta shijoni pjatën. Për këtë përgatitje janë të përshtatshme edhe pirunët e bardhë dhe të kuq. Përbërësi kryesor ndonjëherë copëtohet, por receta klasike kërkon thjesht prerje në pjesë të vogla. Mund ta shërbeni pjatën me barishte dhe qepë.

Përbërësit:

• pirunë të dendur të lakrës;
• 1 karotë;
• disa kokrra piper;
• fletë dafine - 2-6 copë;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• gjysmë luge sheqer.

1. Lakra duhet të copëtohet (nëse dëshironi të copëtohet).
2. Grini karotat në rende (mundësisht në të ashtuquajturin rende koreane).
3. Përzieni perimet, vendosini në një kavanoz të sterilizuar, të tharë në shtresa, shtoni erëza në secilën prej tyre.
4. Kripa dhe sheqeri duhet të hollohen në ujë të nxehtë. Mbajeni shëllirën në zjarr të ulët derisa të vlojë. Hidhni perime mbi to.
5. Vendoseni enën e hapur në një enë të thellë për një deri në dy ditë. Më pas mbulojeni me kapak, por mos e rrotulloni. Ruani në të ftohtë.

Gatim i menjëhershëm me panxhar në stilin gjeorgjian

Pjata sipas kësaj recete rezulton tepër e shijshme dhe pikante, dhe duket e bukur për shkak të ngjyrës rozë të dhënë nga panxhari. Pjata ruhet për një kohë shumë të gjatë, mund të qëndrojë gjatë gjithë dimrit. Turshitë e shpejta do të jenë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shumë kohë apo përpjekje, mjafton të ndiqni udhëzimet.

Përbërësit:

• dy kilogramë lakër të freskët;
• hudhër (kokë e mesme);
• 2 panxhar të mesëm (të zgjatur);
• disa gjethe dafine;
• kokrra piper;
• 3-5 karafil;
• 2 litra ujë;
• një përzierje kopër, farat e koprës dhe cilantro (3 lugë çaji në total);
• dy lugë të plota kripë (jo e jodizuar);
• 180 g sheqer;
• 150 ml uthull tryeze (mundësisht uthull molle natyrale).

Receta hap pas hapi:

1. Lani perimet dhe grijini ato. Lakra pritet në pjesë duke i hequr kërcellin dhe panxhari pritet në feta të trasha. Hudhra duhet të qërohet dhe të pritet në copa të mëdha. Vendosni perimet në enët e smaltit.
2. Për të bërë marinadën, duhet të zieni ujin dhe të shtoni erëza. Ziejeni shëllirën për pesë minuta dhe shtoni përbërësit e mbetur.
3. Ftoheni lëngun në 20 gradë.
4. Hidheni shëllirën në një enë me perime, shtypni sipër dhe ruajeni për rreth tre ditë.
5. Më pas, lakra shtrohet në enë, mbushet me shëllirë dhe mbyllet mirë me kapak najloni. Një kavanoz i hapur mund të ruhet për tre ditë.

Përgatitja për dimër në kavanoza

Lakra turshi përmban acid folik dhe vitaminë C, të cilat janë shumë të dobishme për trupin. Një sallatë e bërë prej saj është një shtesë e shkëlqyer për pjatat me yndyrë që njerëzit shpesh i përgatisin në dimër. Më poshtë është një recetë klasike, por nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine, mollë, boronicë, manaferra turshi, gjethe rrush pa fara, erëza ose çdo përbërës tjetër që mund të përmirësojë shijen.

Përbërësit:

• lakër (afërsisht 1,7-2 kg);
• karota të mëdha;
• një lugë gjelle kripë.

1. Pritini pirunët, grini karotat dhe vendosni perimet në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë.
2. Hidhni kripë në perime dhe grijini ato tërësisht.
3. Lakra duhet të ngjeshet fort në enë. Çdo shtresë e re duhet të shtypet mirë derisa të rrjedhë lëngu. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
4. Për të qarkulluar gazra, duhet të shponi pjesën e punës me një pykë druri disa herë në ditë. Nëse nuk e bëni këtë, gjella do të jetë e hidhur.
5. Pjata do të jetë gati kur të ndalojë fermentimin. Ju mund ta kuptoni këtë nga mënyra se si gazrat ndalojnë të dalin. Pas kësaj, kavanoza mund të mbyllet me një kapak najloni dhe të fshihet në frigorifer.

Me mollë dhe boronicë në një fuçi

Është e vështirë të marrësh një fuçi druri tani, kështu që mund të përdorësh enët e mëdha të smaltit për të përgatitur lakër të shpejtë të kripur. Një pjatë me mollë dhe boronicë do të jetë shumë origjinale dhe festive. Është shumë e lehtë për t'u bërë, procesi zgjat jo më shumë se një javë. Më poshtë është një recetë klasike, por mund të shtoni disa erëza të tjera.

Përbërësit për përgatitjen e një kilogram lakër të kripur:

• karota dhe mollë - 100 gram secila;
• Kastrati - 80 gram;
• kripë - 30 gram.

1. Qëroni dhe copëtoni lakrën. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të grirë në të. Shtoni kripë dhe përzieni plotësisht.
2. Shtoni përzierjen e perimeve duke e shtypur mirë derisa të rrjedhë lëngu.
3. E mbulojmë fuçinë me një dërrasë druri dhe i bëjmë presion sipër. Lëreni në një vend të ngrohtë. Periodikisht është e nevojshme të hiqni shkumën në rritje.
4. Lakrën e kripur duhet ta shponi me një objekt të mprehtë prej druri që të lirohen gazrat e tepërta. Kur fermentimi të ketë mbaruar (5-7 ditë), gjella do të jetë gati.

Me speca zile, karrota dhe qepë në një kavanoz

Një sallatë tepër e shijshme dhe pikante që duhet bërë. Duket e pazakontë në tavolinë dhe tërheq vëmendjen me shkëlqimin e saj. Recetat e lakrës së bardhë të kripur me perime janë shumë të thjeshta, por pjatat që bëjnë janë thjesht të shkëlqyera. Ata u japin atyre një aromë unike. Në dimër, një sallatë e tillë do të jetë thjesht e pazëvendësueshme në çdo festë, veçanërisht në atë festive.

Përbërësit për kavanoz qelqi 3 litra:

• lakër - 3 kg;
• karota - 600 g;
• piper i kuq zile - 600 g;
• qepë - 600 g;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 4 lugë gjelle. l. Sahara;
• 50 ml uthull;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

1. Hiqni shtresat e sipërme nga piruni, copëtoni, kriposni, shtrydhni derisa të dalë lëngu. Tre karota, qepën e presim në rrathë dhe specin zile në rripa të hollë. Përziejini gjithçka në një enë të madhe, rregulloni me vaj vegjetal dhe sheqer.
2. Shpërndani uthullën dhe pak ujë dhe shtoni te perimet.
3. Pas sterilizimit vendosim sallatën në një kavanoz dhe e ngjeshim. I vendosim siper nje kapak najloni dhe e fusim ne frigorifer.

Një recetë e thjeshtë me copa rrikë dhe hudhër

Kjo turshi ka një shije të pazakontë dhe pak pikante. Vlerësohet për thjeshtësinë, shpejtësinë e përgatitjes dhe origjinalitetin e kriposjes. Dhe shtimi i rrënjës së xhenxhefilit në recetë shton një prekje pikante. Përbërësit e veçantë në përbërje e bëjnë pjatën e konservuar të qëndrueshme, dhe gjithashtu ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar dhe ndihmojnë në parandalimin e ftohjes.

Përbërësit:

• lakër - 6 kg;
• karota - 0,3 kg;
• 145 g kripë;
• 50-70 g sheqer;
• 1,5 koka hudhër;
• rrënjë rrikë - 0,2 kg;
• rrënjë xhenxhefil - 0,15 kg.

1. Pritini lakrën në copa. Grini karotat, xhenxhefilin dhe rrikën dhe shtypni hudhrën.
2. Vendosini përbërësit në një enë të madhe dhe përziejini mirë derisa të dalë lëngu.
3. Vendoseni përzierjen e perimeve në fund të kovës dhe ushtroni presion.
4. Fermentimi zgjat tre ditë, gjatë të cilave është e nevojshme të lirohen rregullisht gazrat nga kriposja.

Me mjaltë dhe limon

Recetat për lakër të kripur me limon dhe mjaltë janë shumë të njohura tani. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe aromatike, dhe mjalti i jep një butësi të veçantë. Sasia e limonit të treguar në recetë mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj, duke shtuar pak a shumë acid. Këshillohet të merrni mjaltë të lëngshëm. Uji për recetë duhet të zihet, disa njerëz shtojnë edhe ujë burimi.

Përbërësit:

• lakër;
• karota të mëdha;
• 1,5 litra ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l mjaltë;
• limon mesatar

1. Pritini lakrën, grini karotat, limonin e prisni në copa të vogla. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas smalt dhe shtrydhni mirë.
2. Në një enë të veçantë holloni ujin e kripur me mjaltë dhe zieni.
3. Masën e perimeve e ndajmë në kavanoza, i ngjeshim, e derdhim në marinadë, e mbyllim me kapak najloni dhe e lëmë në errësirë ​​për 24 orë.

Në armenisht

Pjata sipas kësaj recete është jo vetëm e kripur, por edhe pikante. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për mishin dhe Barbecue. Recetat për lakër aromatike të kripur në armenisht kërkojnë përbërës të veçantë, por tani nuk është e vështirë t'i marrësh ato. Sasia e tyre mund të ndryshohet sipas preferencave personale, për shembull, disa përgatiten pa hudhër ose kanellë.

Përbërësit:

• 2,5 kg lakër;
• 50 g hudhër;
• 200 g karrota;
• 1 panxhar;
• 100 g rrënjë selino;
• 2 speca djegës;
• 20 g cilantro;
• gjethet e qershisë;
• 3 litra ujë;
• 150 g kripë;
• 10 copë. kokrra piper;
• 2 gjethe dafine;
• gjysmë shkop kanelle.

1. Së pari ju duhet të përgatisni starterin. Zieni ujin, shtoni kripën dhe të gjitha erëzat dhe ftohuni.
2. Pritini lakrën në pjesë, perimet e mbetura prisni në feta. Speci pritet në rrathë, rrënja e selinos në rripa dhe hudhra në kubikë të vegjël.
3. Mbuloni pjesën e poshtme të fuçisë ose tiganit me gjethe qershie, shtroni lakrën fort, duke e përzier me përzierjen e perimeve.
4. Mbushni enën me shëllirë të ftohur dhe lëreni nën presion për dy deri në tre ditë në temperaturën e dhomës.

Receta koreane e lakrës kineze

Kjo është një pjatë pikante, specifike që do të tërheqë njohësit e ekzotikës. Bazuar në të, përgatitet një pjatë tjetër e famshme koreane - kimchi, e cila prej kohësh është dashur jo vetëm në Kore, por edhe në vende të tjera të botës. Nuk ka vështirësi në procesin e prodhimit. Është e rëndësishme të përgatisni saktë përbërësin më të rëndësishëm dhe erëzat do të përmirësojnë shijen e tij.

Përbërësit:

• lakër kineze - 3 kg;
• piper i kuq djegës;
• hudhër - 3 koka;
• kripë - 250 g.

1. E ulim kokën e lakrës në ujë, e nxjerrim dhe e ndajmë në katër pjesë. Treteni dhe kriposeni, lëreni për një ditë dhe më pas shpëlajeni. Për lehtësi, është më mirë t'i prisni menjëherë në katrorë të vegjël.
2. Thërrmoni hudhrën dhe përzieni me të njëjtën sasi piper derisa të krijohet një pastë homogjene. Ju duhet të fërkoni çdo pjesë me të.
3. Ena mbahet e ngrohtë për një ditë dhe më pas vendoset në frigorifer.

Përmbajtja kalorike e lakrës së kripur

Avantazhi i lakrës së kripur të shpejtë nuk është vetëm shija e saj e mahnitshme, por edhe aftësia e saj për të sjellë përfitime për trupin, sepse është e ulët në kalori. Për 100 gram produkt ka nga 19 deri në 50 kalori, në varësi të përbërësve të shtuar. Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që janë në dietë. Ka shumë vitamina A, C, B, hekur, kalium. Ngrënia e lakrës së njomur ndihmon në normalizimin e funksionit të zorrëve. Rekomandohet për ulcerat peptike dhe ftohjet.

Kur duhet kripë lakra sipas kalendarit hënor 2019

Turshitë mund t'i bëni në tetor në datat 2 deri në 5, 9, 12, 14, 17, 20 deri më 22, 30. Datat e mëposhtme të nëntorit janë gjithashtu të përshtatshme për këtë: 1, 6 deri më 8, 11, 13, 15-16. , 18, 20-21, 29. Nuk rekomandohet të gatuani gjatë hënës së plotë, është më mirë ta bëni gjatë muajit në rritje. Lakra e kripur do të lëshojë mirë lëngun dhe do të thithë aromat e erëzave. Ditët kur hëna është në Virgjëreshë, Gaforrja dhe Peshqit nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur. Nëse dëshironi të bëni një pjatë krokante, është më mirë ta gatuani në ditën e pestë ose të gjashtë të muajit të ri.

Video

Recetat për lakër të kripur janë të ndryshme, kështu që ju ftojmë të shikoni një video që tregon një nga më të lehtat. Edhe një fillestar mund të përgatisë një pjatë të shijshme duke e përdorur atë. Materiali tregon të gjitha sekretet e copëtimit të lakrës për turshi të shpejtë dhe shpjegon shumë nga hollësitë. Kjo video duhet parë për këdo që dëshiron të turshi lakër.

Marrja e lakrës në shëllirë, si një nga përgatitjet për dimër, ajo nuk e ka humbur rëndësinë e saj për shumë vite. Në fund të fundit, lakra turshi është e dobishme për përgatitjen e shumë pjatave. Prej saj mund të gatuani supë me lakër, ta përdorni në sallata dhe vinegrete, si mbushje për petë, byrekë dhe simite të arta. Mund të zihet, ose thjesht të shërbehet si një meze pikante me gatime të ndryshme anësore.

Ka edhe disa shenja që lidhen me turshinë e lakrës. Në përgjithësi pranohet se është më mirë të kriposet lakra të mërkurën, të premten dhe të shtunën. Mjaft e çuditshme, duke e kripur në këto ditë, lakra rezulton gjithmonë krokante, lëng, pikante dhe mesatarisht e kripur. Receta dhemënyra të ndryshme për të turshi lakërshume. Shumë prej tyre bazohen në kriposjen duke përdorur shëllirë.

Marrja e lakrës në shëllirë. Lakër turshi në shëllirë. Përgatitja e lakrës për dimër në kavanoza.

• lakër e bardhë - 3 kg
• karota - 400 g
• për shëllirë për 1 litër ujë
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.
• kripë - 2 lugë gjelle. kripë e trashë

Lani dhe qëroni perimet.

Pritini lakrën në rripa dhe grijini karotat në një rende të trashë.

Përzieni lakrën me karotat dhe vendoseni lirshëm në kavanoza deri tek supet.

Shpërndani kripën në ujë të valuar dhe derdhni shëllirë mbi lakër deri në majë të kavanozit.

Lërini kavanozët e lakrës në temperaturë ambienti për 2-3 ditë, duke e shpuar lakrën me një shkop druri një herë në ditë për të lëshuar gazra.

Në ditën e tretë, kulloni shëllirën nga lakra dhe shpërndani sheqerin në të.

Hidhni përsëri shëllirë mbi lakër.

Mbuloni kavanozët me një kapak plastik dhe vendosini në frigorifer.

Mbaj për tëapustu në shëllirë në një frigorifer.

Turshi i lakrës me mollë - recetë.

Përbërësit:

lakër - 2 kg;

ujë - 1 litër;

kripë - 2-3 lugë. lugë;

Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;

Apple

Së pari ju duhet të përgatisni shëllirë. Në një tigan hidhet uji, hidhet kripë dhe sheqer, zihet dhe ftohet. Ndërsa shëllira po ftohet, duhet të copëtoni lakrën, pasi ta lani. Lakra grihet pa kokë. Është më mirë të marrësh mollë të varieteteve të tharta. Lakra turshi me shtimin e mollëve prodhon nota interesante dhe acidi që përmbahet në to lejon që lakra të kriposet më shpejt. Pra, mollët priten në feta të holla dhe i shtohen lakrës së grirë.

Vendoseni lakrën në një kavanoz të pastër prej tre litrash të përvëluar me ujë të vluar, duke e ngjeshur fort me duar. Hidhni në shëllirë të ftohur. Kavanozët nuk mbulohen me kapak - kjo bëhet për ta pasuruar me oksigjen, si dhe për të çliruar të gjithë hidhërimin. Në mënyrë që procesi i fermentimit të shkojë më shpejt, është e nevojshme ta përzieni lehtë të paktën dy herë në ditë. Lakra turshi duhet të qëndrojë në një dhomë të ngrohtë për 3 ditë, pas së cilës nxirret në një vend të freskët. Ky mund të jetë ose një bodrum ose një frigorifer.

Dhe këtu është një tjetër recetë për lakër turshi për dimër në shëllirë të nxehtë.

Përbërësit:

lakër e bardhë - 2 kg;

Karota - 2-3 copë;

ujë - 1 litër;

fara koriandër;

Kripë guri - 3 lugë gjelle. lugë;

Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;

Uthull - 1 tryezë. lugë.

Lakra dhe karotat janë grirë. Një marinadë është bërë nga uji, kripa, si dhe sheqeri dhe uthull. Në fund të zierjes shtoni koriandër. Vendosni lakrën e përzier me karotat në kavanoza të pastra, duke i shtypur ato.

Mbushni me shëllirë të nxehtë. Mbulojeni me një kapak plastik. Kur kriponi në këtë mënyrë, lakra gjithashtu duhet të trazohet. Duhet të qëndrojë në një dhomë të ngrohtë për rreth 4 ditë. Pastaj lakër turshi nxirret në një vend të ftohtë.

Ne dëshirojmë të sjellim në vëmendjen tuaj një interesanteRecetë e menjëhershme e lakër turshi. Kjo recetë përmban mjaltë, kështu që lakra është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe dyfish e shëndetshme, ajo vepron si një tonik i përgjithshëm dhe shëllira e këtij preparati ka një efekt të mirë në funksionimin e zemrës.

Duke u bërë gati lakër turshi i shpejtë me mjaltë nga përbërësit e mëposhtëm: - lakër, karota, si dhe ujë - 1 l, kripë - 1 lugë gjelle, mjaltë - 1 lugë gjelle - për derdhje.

Mënyra e gatimit:

Hiqni lakrën nga gjethet e sipërme dhe prisni në rripa, lani, qëroni dhe grijini karotat.

Më pas të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një enë të pastër parapërgatitur për fillimin; mund të përdorni saktësisht të njëjtin që përdoret për turshinë e domateve.

Më pas duhet të përgatisni shëllirën, për ta bërë këtë duhet të tretni të gjithë kripën në ujë të nxehtë, ta zieni dhe ta hiqni nga zjarri, ta lini të ftohet në një temperaturë rreth 60˚C dhe më pas të shtoni. mjaltin dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht.

Kur shëllira të jetë ftohur plotësisht, hidheni mbi lakër në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht gjithçka, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës.

Në 2 ditë lakër turshi do të jetë gati. Ruajeni këtë produkt si patëllxhanë turshi dembelë, më mirë në një vend të freskët - një frigorifer ose bodrum.

Çdo amvise mënyra për të turshi lakër e tyre. Disa njerëz preferojnë të kriposin lakrën ekskluzivisht në një fuçi, disa në enë më të vogla dhe disa në kavanoza të zakonshëm me tre litra. Disa njerëz shtojnë mollë në lakër, disa shtojnë boronicë, dhe disa madje e gatuajnë atë në stilin korean. E gjithë kjo varet nga shijet dhe preferencat e vetë amvisës dhe familjarëve të saj.

Ne u përpoqëm të mbledhim për ju metodat më të zakonshme të përgatitjes së lakrës dhe shpresojmë që midis tyre të gjeni diçka që ju përshtatet.

1. Zlakër turshi në një mënyrë të shpejtë

Përbërësit e kërkuar:

lakër e bardhë - një kilogram;

Karota të mesme - një copë.

Për shëllirë:

ujë - një litër e gjysmë;

Uthull tavoline 9% - një gotë;

vaj vegjetal - një gotë;

Kripë jo e jodizuar - katër lugë;

Sheqer i grimcuar - nëntë lugë;

Gjeth gji - tetë gjethe;

Kokrrat e piperit të zi - dhjetë bizele.

Mënyra e gatimit:

Për të filluar, merrni një kokë lakër, grijini gjethet e sipërme dhe pjesën tjetër e prisni në shirita të vegjël, si për përgatitjen e sallatës së lakrës “Vitaminë”.

Karotat, qëroni, lani dhe grijini për të përgatitur karotat në gjuhën koreane.

Më pas, vendosni lakrën dhe karotat në një tigan ose legen të madh smalt, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Më pas fillojmë të përgatisim shëllirën për lakrën tonë. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni përzierjen të vlojë.

Hidhni shëllirën e nxehtë të përgatitur mbi lakër dhe karota dhe lëreni të gjitha të piqen në temperaturën e dhomës për tre ditë.

Pas tre ditësh, e vendosim lakrën në kavanoza dhe, ashtu si adjika e papërpunuar, e vendosim në frigorifer për ruajtje.

2. Metoda e nxehtë e turshive të lakrës.

Përbërësit e kërkuar:

lakër e bardhë - dyqind e pesëdhjetë gram;

karota - njëqind gram;

Piper zile - njëqind e pesëdhjetë gram.

Për shëllirë:

ujë - një litër;

kripë - njëzet e pesë gram;

Sheqeri - dyzet gram.

Mënyra e gatimit.

Për të filluar, grini imët lakrën dhe grijini karotat në një rende të madhe perimesh. E qërojmë specin zile nga thelbi me fara dhe e presim në rripa. Më pas përzieni të gjitha perimet e copëtuara dhe vendosini fort në një kavanoz të pastër dhe të thatë me tre litra.

Pas kohës së mësipërme, lakra mund të hahet.

Shumë amvise janë të interesuara për si të bëni lakër të kuqe saktësisht njësoj siç shiten në dyqane. Në fakt, mënyra e përgatitjes së tij duket e vështirë dhe e ndërlikuar vetëm në shikim të parë, por në fund, pasi keni shpenzuar shumë pak kohë, mund të bëni disa kavanoza me këtë rostiçeri të shijshme për dimër.

NË recetë për lakër turshi me panxhar përfshin përbërësit e mëposhtëm:

lakër e bardhë - 2 kg

Karota - 2 copë.

Panxhar - 1 pc.

Për marinadën do t'ju duhet sheqer dhe kripë. Vaj luledielli, gjethe dafine, spec, uthull, hudhra. Nëse receta e lakër turshi me karota kërkon prerjen e perimeve në shirita të hollë, atëherë lakra duhet të pritet në katrorë të vegjël, rreth tre nga tre centimetra.Në fillim kjo detyrë do t'ju duket e vështirë, por me pak praktikë, do përballen shpejt me këtë detyrë. Por karotat dhe panxhari i grijmë në një rende të trashë dhe përbërësit e grirë që rezultojnë i përziejmë në një enë të madhe.

, Sigurisht, nuk do të funksionojë pa një marinadë të bërë siç duhet. Përzieni një litër ujë me 150 gram sheqer dhe tre lugë kripë, shtoni 150 gramë vaj luledielli, dy gjethe dafine dhe disa bizele me aromë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe kur të vlojë shtoni 150 gramë acid acetik 9%. Ju gjithashtu duhet të shtoni një kokë hudhër të copëtuar në marinadë, dhe vetëm pas kësaj derdhni marinadën e nxehtë në një enë me lakër dhe shtypni sipër me një pjatë.

Lakrën e lëmë një ditë, e vendosim në kavanoza dhe e mbyllim, përveç kësaj, atë ditë tashmë mund ta hani, sepse turshiten shumë shpejt. Përveç kësaj, adhuruesit e gjërave pikante dhe pikante, mos harroni të shtoni piper djegës. Tani ju e dini një recetë të bërë në shtëpi për konservimin e lakrës në lëng panxhar.

Turshi i lakrës me panxhar: i shpejtë dhe i shijshëm

Në mënyrë që lakra turshi të marrë një ngjyrë të bukur rozë të pasur, përdoret arti i përgatitjes së shtëpisë turshi origjinale e lakrës me panxhar , për të cilën duam t'ju tregojmë sot. Shpresojmë që të gjithë anëtarët e familjes tuaj dhe veçanërisht fëmijët do ta pëlqejnë vërtet këtë përgatitje, sepse lakra rozë nuk është vetëm e shijshme, por edhe argëtuese, e pazakontë dhe e bukur.

Kështu që, recetë për turshi lakër me panxhar.

Për përgatitjen nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Lakra e bardhë - katër kilogramë;

Panxhar - katërqind gram;

Hudhra - një kokë, e mesme;

Rrikë (rrënjë) – pesëdhjetë gram;

Për të përgatitur shëllirë:

Ujë i pastër, i distiluar - dy litra;

Sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;

Kripë e trashë (jo e jodizuar) - njëqind gram;

Gjeth gji - katër copë

Karafil - dy ose tre sytha;

Kokrrat e piperit të zi - dhjetë bizele

Bturshi të shpejtë të lakrës dhe panxharit - mënyra e gatimit.

Për të filluar, merrni lakrën, ndani gjethet e sipërme prej saj dhe, ndryshe nga receta e lakër turshi, prisni pjesën tjetër në kubikë të mëdhenj, me përmasa afërsisht 3x3 cm.

Qëroni rrikën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe grijeni në një rende të imët perimesh.

Ndani kokën e hudhrës në thelpinj individualë, qëroni secilën prej tyre dhe copëtoni me një shtypës hudhre ose grijeni shumë imët me një thikë të mprehtë.

Qëroni, lani dhe prisni në kubikë panxharët e freskët.

Më pas, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur vegjetal në një enë të madhe (tas) dhe i transferoni duke i ngjeshur fort në një tigan, vaskë ose enë balte të emaluar të përgatitur për turshi.

Më pas përgatisni një shëllirë pikante nga uji, sheqeri, kripa dhe erëzat e ndryshme, vendoseni të ziejë dhe ziejeni për disa minuta në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Më pas, mbushni lakrën me panxhar dhe rrikë me shëllirë të ftohur deri në majë, mbuloni pjesën e sipërme me një kapak, pjatë ose një turi të veçantë druri dhe vendosni presionin. Si presion, mund të përdorni, si kur turshini domatet, një kavanoz të zakonshëm me tre litra të mbushur me ujë.

Pas dy ditësh, lakra do të jetë gati për përdorim; më pas duhet të transferohet për prerje, si turshi, në një bodrum ose bodrum të ftohtë. Nëse nuk keni diçka të tillë, transferojeni lakrën në kavanoza qelqi të pastër, mbulojeni me kapak të rregullt najloni dhe vendoseni në frigorifer.

Rekomandohet të kriposni këtë perime për dimër në verë. Lakra me kokat e lakrës ruhet në kavanoza qelqi. Është e lehtë për t'u përgatitur. Receta është mjaft e thjeshtë dhe nëse e ndiqni, mund të bëni shpejt një turshi shumë të shijshme, e cila në stinën e ftohtë shijohet me pirunë.

Produktet e mëposhtme do të nevojiten për këtë:

• Rreth 3 kg lakër të bardhë (1 kg perime shkon në një kavanoz 1 kg).
• Gjethe dafine (disa gjethe).
• Kuqe, mundësisht bizele (jo e nevojshme, por nëse dëshironi një pjatë më pikante, nuk mund të bëni pa piper).
• 2 lugë sheqer dhe kripë secila (nuk rekomandohet të përdorni kripë të jodizuar).
• Ujë për shëllirë (3 kg perime kërkojnë 1,5 litra ujë).

Receta e gatimit përfshin artikujt e mëposhtëm:

1. Lakra do të gatuhet në shëllirë, kështu që duhet ta përgatisni fillimisht. Shpërndani kripën dhe sheqerin në një tenxhere me ujë të valë. Pas kësaj, duhet të lihet të ftohet.
2. Perimet qërohen nga gjethet e sipërme dhe priten në feta. Nëse dëshironi, mund ta prisni në copa të vogla. Për ta bërë atë krokant, mund ta spërkatni lehtë me uthull dhe të shtoni pak kripë.
3. Pas kësaj, mund të filloni të ngjisni perimet e copëtuara në kavanoza, por nuk duhet të jeni shumë të zellshëm, sepse duhet të lini vend për lëngje. Më pas speci vendoset në kavanoz.
4. Është më mirë të derdhni shëllirë të nxehtë mbi perimet, e cila ishte përgatitur paraprakisht, por nuk ka pasur ende kohë të ftohet. Duhet të provoni patjetër marinadën përpara se ta derdhni. Së pari, për t'u siguruar që nuk ishte ftohtë, dhe së dyti, për të kontrolluar shijen e tij të ëmbël dhe të thartë. Nëse shija nuk është mjaft e pasur, mund të shtoni më shumë erëza.
5. Sa kohë duhet të pjerrët lakra? Përgjigje: një ose dy ditë. Në çdo rast, duhet të injektohet për të paktën 24 orë. Vetëm pas kësaj kanaçet mund të rrotullohen.

Lakër turshi për dimër (video)

Marrja e lakrës dhe karotave në shtëpi

Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë klasike për turshitë e verës. Kjo metodë e përgatitjes prodhon një sallatë të shijshme krokante me karota dhe lakër që mund të hahet në çdo kohë të vitit.

Lista e ushqimeve:

• Lakra (nga 2 deri në 3 kg).
• Disa karota të mëdha (duhet të ketë më shumë lakër në këtë sallatë sesa karrota).
• Piper i zi (bizele).
• Sheqer, kripë (1,5 lugë secila).
• Pak uthull.

Këtë sallatë mund ta bëni edhe me panxhar.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të lani dhe qëroni perimet. Nuk rekomandohet prerja e tyre në copa të mëdha të mëdha. Është mirë të përdorni një përpunues ushqimi për t'i bluar ato. Por nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni një rende.
2. Tani duhet të merrni një enë të veçantë, të derdhni perime të copëtuara në të dhe t'i përzieni me erëza dhe uthull.

Nëse nuk planifikoni ta rrotulloni sallatën në kavanoza, atëherë ena duhet të mbulohet me garzë. Perimet injektohen për një ditë, pas së cilës ju duhet të shprehni lëngun. Kjo përfundon përgatitjen.

Si të piqni copat e lakrës?

Përbërësit:

• Lakra (rekomandohet të merret lakra).
• Kripë (nja dy lugë).
• Sheqeri (gjysmë gote).
• Karrota.
• Panxhari.
• Vaj vegjetal (gjysmë gote).
• Uthull (gjysmë gote).
• Hudhra (disa koka).

Përgatitja:

1. Lakra duhet të lahet dhe të pritet në copa të mëdha katrore. Të njëjtën gjë duhet ta bëni edhe me perimet e tjera, panxharin dhe karotat.
2. Pastaj bëhet shëllirë. Erëzat shpërndahen në një enë me ujë të valë.
3. Perimet vendosen fort në fund të kavanozëve të qelqit. Lakra mund të copëtohet me hudhër paraprakisht. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë duhet të pritet imët dhe të vendoset me perime të tjera.

Tani shëllira e ftohur, vaji dhe uthulla hidhen në kavanoz. Kjo është faza e fundit e përgatitjes.

Si të kriposim lakrën me mollë?

Mollët bëjnë një sallatë të mrekullueshme! Pra, çfarë ushqimesh duhet të përgatisni?

• Lakra e bardhë.
• Karrota.
• Mollët.
• Kokrrat e piperit.
• Gjethja e dafinës.

Perimet dhe frutat duhet të merren në përmasa të barabarta. Sasia standarde e këtyre përbërësve është gjysmë kg për secilin.

Tani mund të filloni të kriposni:

1. Mollët, karotat dhe lakra duhet të copëtohen duke përdorur një përpunues ushqimi. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet të merrni një rende. Nëse dëshironi, mollët mund të priten në kubikë dhe jo të grihen. Në këtë mënyrë do të rrjedhë më pak lëng prej tyre dhe sallata do të ketë një shije të ëmbël.
2. Tani mund të filloni ta kompaktoni përzierjen në kavanoza. Shtresa e parë është lakra dhe karota, e dyta është mollë. Në çdo enë duhet të vendoset një gjethe dafine.
3. Lëngu duhet të fermentohet në kavanoz për të paktën 7 ditë. Çdo ditë rekomandohet shpimi i përmbajtjes së kavanozit me një hell druri ose një shkrepës të gjatë në mënyrë që gazrat e formuar gjatë fermentimit të ikin.

Në ditën e tetë sallata do të jetë gati. Mund ta ruani në frigorifer.

Cila lakër është më mirë të zgjidhni për turshi?

Pyetje: "Cilën lakër duhet të zgjedh për turshi?" shqetëson shumë amvisa që nuk duan të humbasin fytyrën. Të gjithë duan të bëjnë turshi të shijshme nga kjo perime, ndaj është e rëndësishme të kuptoni rregullat për zgjedhjen e saj.

Pse? Po, sepse kështu pjata do të dalë e fortë, me strukturë të ruajtur. Zgjedhja standarde bie në varietetin "Slava", kjo është një perime e bardhë. Bën një turshi të mirë dimërore.

Si të zgjidhni lakrën e duhur?

• Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje para se të blini këtë perime është koka e saj. Në asnjë rrethanë nuk duhet të jetë e lirë! Kur shtypet, koka e lakrës duhet të shtypet pak. Ky është një tregues i freskisë së perimeve.
• Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje kërcellit. Duhet të jetë i dendur dhe me lëng.

Lakra e freskët do të ketë gjithmonë gjethe jeshile pranë kokës.

Recetë e shprehur për turshinë e lakrës për dimër

Çfarë do të thotë "recetë e shprehur"? Përgjigje: Kjo është mënyra më e shpejtë e gatimit. Ekziston një metodë e tillë për turshinë e lakrës dhe do të përshkruhet më poshtë.

Produkte për recetë ekspres:

• Lakra e bardhë.
• Kripë, sheqer.
• Uji.
• Uthull.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni perimet. Përgatitja përfshin heqjen e gjetheve të sipërme të lakrës dhe larjen e saj. Më pas perimet duhet të priten në copa të vogla në mënyrë që t'i hedhim në procesor dhe t'i presim. Opsioni alternativ: grijini perimet duke përdorur një rende mesatare.
2. Masa e lakrës duhet spërkatur me uthull. Tani mund të bëni marinadën.
3. Shpërndani erëzat në një tigan me ujë të vluar. Mund të shtoni edhe gjethe dafine.

Lakra vendoset në kavanoza qelqi të sterilizuara dhe mbushet me shëllirë. Ju mund t'i rrotulloni kavanozët pothuajse menjëherë, pa pritur që marinada të ftohet.

Lakra me panxhar për dimër (video)

Me pak përpjekje në verë, mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me një përgatitje të shijshme në dimër. Përveç shijes së tij mahnitëse, ky preparat përmban një thesar të tërë vitaminash të dobishme që do të mbështesin trupin dhe do ta ndihmojnë atë t'i rezistojë viruseve të ashpra të dimrit.

- gjellë, në shikim të parë, është e thjeshtë. Në përgjithësi, nuk ka asgjë të ndërlikuar në lidhje me të, thjesht copëtoni perimet, grijeni me kripë, shtoni pak karotë, spërkatni me farat e koprës. Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Sidoqoftë, rezultati jo gjithmonë korrespondon me përpjekjet dhe pritjet; ndonjëherë rostiçeri juaj i preferuar rezulton jo tërheqës dhe i butë. Si të piqni lakrën turshi në mënyrë që të jetë krokante, lëng dhe mesatarisht e thartë? Blerja e pirunëve "të duhur" është gjysma e suksesit.

Lakra e shijshme: përzgjedhja e kokave për turshi



Varietetet me pjekje të mesme dhe të vonë ("Slava", "Podarok", "Kolobok", "Gribovsky Zimniy") janë të përshtatshme për fermentim. Pirunët e tyre janë të dendur, të përmasave të mëdha, të rënda, me anët e dala, si të rrafshuara. Nëse gjethet e sipërme jeshile nuk hiqen nga kokat e lakrës, kjo do të thotë se ato janë ruajtur në mënyrë korrekte dhe nuk janë ngrirë. Kushtojini vëmendje kërcellit, prerja e bardhë është shenjë freskie; në lakrën e ndenjur dhe të vyshkur është ngjyrë bezhë apo edhe kafe. Nga rruga, gjatësia e "cungjeve" duhet të jetë së paku 2 centimetra.

Sigurohuni që të inspektoni kokat e lakrës, me kujdes, nga të gjitha anët, të çara, me njolla të errëta, shenja kalbjeje, është më mirë të mos merrni një erë të pakëndshme, të shijshme, me një kërcitje të shijshme, lëndët e para të tilla ende nuk do të funksionojnë. Rekomandohet t'i jepet përparësi pirunëve të mëdhenj; një peshë prej 3 deri në 5 kg garanton pjekurinë. Kjo perime është mbushur me lëngje gjatë verës dhe përmban sasinë e duhur të sheqerit. Dhe pa të, procesi normal i fermentimit, mbi të cilin bazohet në fakt turshia e lakrës, është i pamundur.

Këshilla: si të turshini në mënyrë të shijshme lakër




- Në kohët e vjetra, lakra fermentohej në fuçi lisi për dimër, tani kryesisht në kavanoza qelqi dhe tenxhere e kova smalti. Gjëja kryesore është se nuk ka patate të skuqura në sipërfaqen e brendshme; kontakti me metalin e prish lakrën. Prandaj, nuk kriposet në enë hekuri dhe alumini. Përveç enëve të bëra prej druri, qelqi dhe qeramike, përdoren edhe enë plastike për ushqim.

Përgatitja e lakrës për turshi kryhet në një zonë të ajrosur mirë. Ne rekomandojmë ta trajtoni tavolinën e banakut dhe dërrasën e prerjes në të cilën do të copëtohet me një tretësirë ​​të kripës së tryezës (një lugë gjelle për litër ujë të zier të nxehtë). Kontejnerët për ruajtjen e lakrës lahen gjithashtu me ujë të valë të kripur. Ato gjithashtu mund të fshihen nga brenda me vodka, alkool ose uthull molle. Dhe, sigurisht, përgatitja e lakrës (prerja, bluarja me kripë) bëhet vetëm me duar të lara pastër. Ky është një nga kushtet kryesore se si të piqet lakra në mënyrë që të jetë krokante. Në fund të fundit, kur vetëm bakteret e acidit laktik marrin pjesë në fermentim, lakra për dimër ka sukses. Por pirunët vetë nuk lahen, hiqen vetëm gjethet e jashtme.

Perimet nuk mund të ruhen me kripë të jodizuar; lakra nuk mund të fermentohet me të; rezulton pa shije dhe e butë. Këshillohet që të merret kripë guri e zakonshme me bluarje mesatare ose të trashë, në masën 2,5-3% të peshës së produktit origjinal. Kjo është, 25-30 g (rreth një lugë gjelle të grumbulluar) për kilogram lakër të copëtuar. Sallata kishte një shije pak të kripur. Sigurisht, mund t'ia dilni me më pak kripë, e cila është padyshim më e shëndetshme, por një lakër e tillë nuk do të jetë padyshim krokante. Dhe duhet ta hani shpejt para se të bëhet acid.

Pyetjes se si të piqni lakrën në mënyrë të shijshme dhe të ruani të gjitha vitaminat në të, unë do t'i përgjigjem pa hezitim: nuk e prisni imët dhe as trashë. Ndaloni në mesataren e artë. Shirita me gjerësi mesatare (0,5-0,6 mm), sigurisht identike, do të kripen dhe piqen në të njëjtën kohë.

Meqë ra fjala, nuk duhet t'i gatuani me zell të veçantë, si brumi, mjaftojnë disa presione. Por ju duhet të përzieni përbërësit tërësisht. Dhe vendoseni fort në enë, ngjeshni në kavanoz me një shtypës druri në mënyrë që lakra të jetë në shëllirë. Gjatë kriposjes, shpohet nja dy herë në ditë me një gjilpërë thurjeje, një pishtar të gjatë, në mënyrë që të arrijë në fund. Kështu, dioksidi i karbonit i formuar gjatë fermentimit hiqet nga pjesa e punës. Nëse nuk e bëni këtë, lakra në shëllirë do të dalë jo vetëm e butë dhe e rrëshqitshme, por edhe e hidhur.

Sapo të mbërrijë lakra, zakonisht brenda 3-4 ditësh, vendoset në një vend të freskët, në bodrum ose në frigorifer. Ruhet në mënyrë perfekte në temperatura nga -2 në +2 gradë. Këshillohet që të mos e mbani në të ftohtë, pasi si kërcitja ashtu edhe disa nga lëndët ushqyese (enzimat, vitaminat) do të zhduken.

Këtu janë disa këshilla të tjera "besoni ose jo" se si të turshini lakër në mënyrë që të jetë krokante. Ata thonë se është më mirë të bëhet konservimi në një hënë në rritje; 5-6 ditë pas hënës së re konsiderohen ideale. Për më tepër, prerja dhe shtypja duhet të jenë në humor të mirë. Më parë, në fshatra ata kriposnin lakër në një grup të gëzuar, duke bërë shaka dhe duke kënduar dita të çuditshme.

lakra e shpejtë dhe e shijshme: recetë klasike




Kriposja e lakrës në sasi të mëdha nuk është e rëndësishme tani; deri në pranverë, kur sistemi imunitar ka nevojë për mbështetje të zgjeruar, substancat e dobishme në produktin e vitaminës shkatërrohen pjesërisht dhe shija ndryshon, natyrisht, jo për mirë. Përveç kësaj, ruajtja e furnizimeve të mëdha në një apartament është problematike. Prandaj, kriposja në pjesë të vogla është e dobishme; për fat të mirë, kjo perime shitet në dyqane gjatë gjithë vitit.

Dhe kështu, lakra në një kavanoz, për shembull, në një kavanoz me tre litra? Do të përshtatet një pirun prej katër kilogramësh dhe 2-3 karota, pesha e tyre nuk duhet të kalojë 10% të peshës së lakrës. Karotat dhe ngjyra e pjesës së punës do të "ringjallen", dhe fermentimi do të përshpejtohet për shkak të sheqerit. Buka e thekrës ka të njëjtin funksion; në fund të enës vendoset një kore e zezë, mjaltë dhe, mos u habitni, vodka (20-30 ml - për 3 litra). Ja një zgjidhje e gatshme se si të turshish shpejt dhe shijshme lakër. Megjithatë, gjërat e para së pari.

Gjethet e sipërme të pista hiqen nga koka e lakrës, kërcelli hiqet dhe hidhet, nitratet grumbullohen në të. Karotat lahen, qërohen dhe grihen në rende të trashë. Pirunët ndahen në 4 pjesë, çdo çerek pritet në mënyrë alternative në shirita të mesëm. Spërkateni me një lugë gjelle kripë tavoline (ose deti). Shtoni karotat e grira, përzieni dhe grijeni pak. Më pas hidheni nga dërrasa prerëse në një enë qelqi të pastër dhe të thatë. Nëse dëshironi, aromatizoni me farat e thata të koprës (qimnon) dhe kompakt. Pasi të keni shtruar grupin e fundit, kompaktoni plotësisht, lëngu duhet të dalë në pah. Nga rruga, gjatë procesit të fermentimit niveli i tij do të rritet, kështu që mos e mbushni kavanozin në qafë, duke lënë 5-6 cm hapësirë ​​të lirë dhe vendoseni në një pjatë. Përndryshe, shëllira do të derdhet në tryezë.

Ena është e mbuluar me një pecetë garzë të palosur në gjysmë. Çdo ditë, mëngjes dhe mbrëmje, shponi turshinë me një hell (gjilpërë thurjeje), duke lëshuar dioksid karboni dhe mblidhni shkumën me një lugë. Nëse kuzhina është e nxehtë, më shumë se 22 gradë Celsius, tashmë në ditën e tretë lakra do të bëhet mjaft e thartë. Vendoset në frigorifer, ku fermentimi gradualisht ulet. Pas një ose dy ditësh, mund të hani një meze të lehtë. Kjo është një recetë e vjetër dhe e njohur se si të piqet lakra turshi që të jetë krokante, e thartë dhe shumë e shijshme. Por ka mundësi të tjera për rostiçeri tuaj të preferuar.

Lakra e shpejtë me rrikë dhe hudhër




Tifozët e ushqimit pikant do ta vlerësojnë këtë pjatë origjinale. Përgatitja e tij fillon me marinadën. Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, shtoni një gotë sheqer, një lugë gjelle kripë dhe 3-4 kokrra piper të zi. Përbërësit janë për një kavanoz 3 litra. Ziejeni për 5 minuta nën kapak, më pas ftoheni në temperaturën e dhomës dhe sezoni me uthull molle dhe vaj luledielli të rafinuar (200 ml secila). Lakra (madhësia e pirunit të madh) copëtohet, karotat (4-5 copë) priten në shirita të vegjël ose grihen në rende. Grini dy rrënjë rrikë të qëruara me hudhër (1 kokë). Për të mos qarë nga era e eksplozivit, vendosni një qese plastike mbi daljen e mullirit të mishit. Mund të përdorni rrikë të grirë të gatshëm nga dyqani, duke i shtuar hudhër.

Le të kalojmë në fazën kryesore, si të marrim lakrën turshi në një kavanoz me erëza të nxehta. Përzieni perimet e copëtuara me një përzierje rrikë dhe hudhër, vendosini në një enë qelqi duke i mbyllur me lugë. Hidhni sipër marinadën e përgatitur, mbulojeni me kapak plastik dhe vendoseni në një vend të freskët. Pas 2 ditësh, lakra e shpejtë do të jetë gati dhe nëse qëndron më gjatë, do të bëhet edhe më e fuqishme dhe më e shijshme.

Si të kriposni lakrën "stili bavarez"




Gjermanët përgatisin lakër me mollë dhe fara qimnon. Farat e saj (3 lugë gjelle) nxehen në një tigan të thatë dhe bluhen me një shtyp. Në Gjermani, është zakon që lakrën e bardhë ta presim imët, por në këtë rast definitivisht nuk do të jetë krokante. Prandaj, ju rekomandojmë ta prisni atë (3,5 kg) në drejtkëndësha të vegjël dhe tre mollë (pa bërthama) në feta të holla. Grini nja dy karota. Në një tigan të smaltit, shtypni lakrën së bashku me kripën (2-3 lugë), farat e qimnotit dhe kokrrat e dëllinjës (10-15 copë). Shtoni karotat dhe mollët, nivelizoni dhe shtypni me presion. Ju mund të përdorni, për shembull, një kavanoz me ujë si ngarkesë.

Përndryshe, algoritmi për mënyrën e kripës së lakrës në gjermanisht nuk ndryshon nga metoda tradicionale ruse. Mos harroni të shponi turshinë, hiqni shkumën dhe mos e zieni shumë në nxehtësi. Përndryshe, rostiçeri do të dalë shumë i shijshëm. E ruajmë në frigorifer, e servirim si ose si pjatë anësore për salsiçet e skuqura. Dreka!

Me siguri ju keni recetat tuaja "nënshkrime" për mënyrën e turshive të lakrës në mënyrë që të jetë krokante dhe e shijshme. Le të shkëmbejmë përvojat dhe të ndajmë sekretet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+