Si të kriposim sallo në ujë. Si të përgatisim sallo aromatike. Si të ftohni sallonë me kripë në mënyrë që lëkura të jetë e butë

Derri - receta për gatim në shtëpi

Për shumë shekuj, derri ishte ushqimi i të varfërve - pjesët më të lakmueshme të kufomave të derrit shkonin gjithmonë tek ata që mund të paguanin për to. Dhe ishte dhjamë derri që u dha energji dhe shëndet njerëzve që përbënin "forcën e punës" në Mesjetë, dhe madje edhe më herët - në epokën e antikitetit, u furnizua ushtrisë me urdhër të perandorit Justinian, në mënyrë që legjionarët do të kishte shumë forcë dhe energji. Një nga faktet më interesante rreth dhjamit të yndyrës është roli i saj në zbulimin e Amerikës nga Kolombi. Historianët besojnë se nëse Kolombi nuk do të kishte mjaft yndyrë në anijen e tij, nuk ka gjasa që ai të kishte arritur të arrinte në Botën e Re - marinarët do të ishin bërë shpejt "brutalë" nëse do të kishin ngrënë vetëm peshk.

Derri është i pasur me "kalori të qëndrueshme" - ata që e hanë rikthen energjinë dhe forcën për një kohë të gjatë. Ka afërsisht 800 kcal në 100 g sallo, por kjo nuk do të thotë që vëzhguesit e peshës nuk duhet ta hanë këtë produkt - të gjithë mund dhe duhet të hanë dhjamë me masë! Ky është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm, i pasur me shumë acide yndyrore të vlefshme të përfshira në ndërtimin e qelizave, formimin e hormoneve dhe metabolizmin e kolesterolit. Përveç kësaj, substancat që përmban salloja ndihmojnë në eliminimin e toksinave (dhjami i derrit shkon mirë me alkoolin, duke parandaluar dehjen dhe duke parandaluar pasojat negative të konsumimit të alkoolit). Në përgjithësi, renditja e arsyeve në favor të konsumimit të dhjamit mund të zgjasë më shumë se një orë, por do të përfundojmë me faktin se 10-30 g sallo në ditë për personat që nuk kanë aktivitet fizik nuk është aspak e dëmshme, por shumë. të dobishme. Atletët, turistët dhe kushdo, stili i jetesës së të cilëve përfshin aktivitet fizik, mund të hanë më shumë se 30 g sallo në ditë.

Ju mund të blini sallo sot pa asnjë problem. Sidoqoftë, salloja e përgatitur vetë do të jetë shumë më e shijshme - dhjami i papërpunuar mund të kriposet, zihet, tymoset, skuqet, zihet, në përgjithësi, përgatitet në çfarëdo mënyre me erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara, dhe shijoni përfitimet dhe shijen e mrekullueshme të rostiçeri të përgatitur. , duke kënaqur veten dhe familjen tuaj.

Përzgjedhja e sallit të papërpunuar

Një kontribut i madh për sallo të suksesshme të bërë në shtëpi është zgjedhja e duhur e sallit të papërpunuar gjatë blerjes. Pra, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:

Është më mirë të zgjidhni sallo me lëkurë (meqë ra fjala, më të shëndetshmet janë saktësisht 2,5 cm sallo nën lëkurë);
Derri duhet të jetë homogjen, elastik, i dendur, mënyra më e mirë për ta kontrolluar është ta shponi me një thikë të mprehtë (dhjami i mirë do të rezistojë pak, por mund të shpohet lehtë, pa kërcitje);
Është më mirë të zgjedhësh dhjamë nga "vajzat" sesa nga "djemtë";
Kur pritet, dhjami duhet të jetë i bardhë borë ose pak rozë;
Është më mirë të mos blini sallo të butë të verdhë.

Vini re se është më mirë të pini duhan ose të gatuani sallo me shirita mishi; nëse kriposet në mënyrën e zakonshme, dhjami i tillë ose do të dalë shumë i fortë ose mund të prishet në frigorifer.

Kriposja e yndyrës në shtëpi - metoda

Para kriposjes, salloja mund të pritet në shtresa 3-4 cm të trasha, ose të pritet menjëherë në copat e dëshiruara. Ekzistojnë tre mënyra për kriposjen e derrit:

Meqenëse ka shumë receta për përgatitjen e dhjamit të yndyrës duke përdorur këto tre metoda, ne do të paraqesim më të njohurat.

Receta për sallo të kripur me hudhër

Do t'ju duhet:

1 kg sallo të papërpunuar në lëkurë,
10 thelpinj hudhër,
4 gjethe dafine,
4 lugë gjelle. kripë,
3 lugë kokrra piper te zi,
2 lugë gjelle. paprika e bluar,
1 lugë qimnon,
1 lugë piper djegës i bluar.

Si të kriposim sallo në shtëpi.

Lani një copë sallo, thajeni, priteni në dy shtresa, vendoseni me anën e lëkurës poshtë në një dërrasë, bëni prerje 2-3 mm thellë në sallo. Qëroni hudhrën, prisni hollë, thyeni 2 gjethe dafine, vendosni hudhrën dhe gjethen mbi sallo, shtypni në copa. Grini gjethen e mbetur të dafinës dhe piperin e zi në thërrime me 2 lugë gjelle. kripë dhe farat e qimnotit, përzieni, spërkatni një copë sallo bujarisht me këtë përzierje. Përzieni kripën e mbetur me piper djegës dhe paprika, spërkatni me këtë përzierje pjesën e dytë të sallit. Vendosini copat e sallit në letër me kujdes në mënyrë që erëzat të mos derdhen, mbështillini fort dhe vendosini në frigorifer për 2 javë. Ose salloja mund të vendoset në frigorifer për 2-3 javë.

Një tjetër mundësi për kriposjen e sallosë me hudhër:

Vendosni shtresat në një enë, spërkatni me bollëk me të gjitha erëzat (në këtë rast futet edhe hudhra në prerje) dhe kripë, fundi i enës gjithashtu duhet të spërkatet me një shtresë kripë dhe erëza, vendoset shtresa e parë. lëkura poshtë, shtresa e dytë lart etj. Fillimisht, dhjami i tillë mbahet për një ditë në temperaturë ambienti, më pas futet në frigorifer (jo në frigorifer) dhe kriposet për 3-5 ditë.
Për kriposje më të mirë të sallit, mund të bëni presion sipër. Një truk tjetër - mos kini frikë të spërkatni yndyrën me shumë kripë - produkti do të marrë saktësisht aq kripë sa të nevojitet.

Recetë e shpejtë për kriposjen e sallit

Do t'ju duhet:

Salo,
piper i zi,
kripë,
hudhra.

Si të kriposni shpejt sallo në shtëpi.

Prisni yndyrën në copa mesatare ose të mëdha, grijeni me kripë, piper, hudhrën e shtypur, vendoseni në një qese, lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Recetë për “Lady me qepë” – sallo i kripur në lëkurat e qepëve në shëllirë

Do t'ju duhet:

Derri me shtresa mishi,
lëvozhga e 7-10 qepëve,
4-6 kokrra piper,
3-4 gjethe dafine,
5-6 thelpinj hudhër,
1 litër ujë,
1 gote kripe.

Si të kriposim sallo në shëllirë në lëkurat e qepëve.

Hidhni kripën në një tenxhere, derdhni në ujë, lëreni të vlojë, shtoni lëkurat e qepëve, ziejini për 5 minuta, shtoni yndyrën në mënyrë që të mbulohet plotësisht me lëng, zvogëloni nxehtësinë, zieni për 10 minuta, hiqeni nga zjarri, lëreni për 15 minuta. minuta, hiqni yndyrën, thajeni. Prisni hudhrën dhe gjethen e dafinës, shtypni piperin e zi, bëni prerje në sallin e ftohur me thikë, i mbushni me erëza, i fërkoni në të gjithë sipërfaqen e copave, mbështilleni yndyrën në letër dhe vendoseni në frigorifer. Ju mund të hani një sallo të tillë pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Metoda e përshkruar më sipër është e ashtuquajtura kripë e nxehtë. Ju gjithashtu mund të kriposni yndyrën e yndyrës duke përdorur metodën e kriposjes së ftohtë - shëllira duhet të jetë në një temperaturë prej 2-4 gradë (përqendrimi i shëllirës - të paktën 12%): yndyra vendoset në një enë, e mbushur me shëllirë, e shtypur me presion dhe mbuluar me kapak.

Ka edhe metoda shumë moderne të kriposjes së sallit.

Recetë për kriposjen e yndyrës në tenxhere të ngadaltë në lëkurat e qepëve

Do t'ju duhet:

1 kg sallo me shtresa mishi
200 g kripë,
4-5 gjethe dafine,
2 grushta lëvozhga qepe,
1 litër ujë,
2 lugë gjelle. Sahara,
piper i zi i bluar,
hudhra.

Si të gatuaj sallo në një tenxhere të ngadaltë në lëkurat e qepëve.

Thithni lëkurat e qepëve dhe më pas i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm. Vendosni gjysmën e lëvozhgave në tasin e multipjekjes, shtoni yndyrën e yndyrës, shtoni gjethen e dafinës dhe pjesën tjetër të lëvozhgave. Shpërndani sheqerin dhe kripën në 1 litër ujë të vluar, përzieni, derdhni sallo. Ndizni mënyrën e zierjes për 1 orë, pas zierjes, lëreni yndyrën në marinadë për 8-10 orë ose gjatë natës. Më pas thajeni yndyrën, fërkoni me hudhër, kalohet në shtyp dhe përzihet me piper të zi, mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në ngrirje dhe mund ta hani yndyrën pasi të jetë ngrirë plotësisht.

Gatimi i sallosë në lëkurat e qepëve

Një recetë e mahnitshme dhe e thjeshtë për të kripur sallo të nxehtë në lëkurat e qepëve.
Kjo recetë është gjithashtu e mirë sepse salloja e kripur në këtë mënyrë mund të qëndrojë në frigorifer për rreth 3 muaj.

Për të bërë sallo në lëkurat e qepëve do t'ju duhet:

Derri i derrit,
Ujë - 7 gota,
Lëvorja e qepës - disa grushta,
hudhër - 4-5 thelpinj,
Piper i zi dhe i kuq i bluar për shije,
Kripë e trashë tryezë - 1 filxhan.

Si të gatuajmë sallo në lëkurat e qepëve.

1. Prisni sallin në copa sa një grusht.
2. Shtoni ujë në tigan, shtoni lëkurat e qepëve dhe kripën. Lëreni të vlojë.
3. Ziejeni shëllirën për 5 minuta, dhe më pas vendosni copa të grira të sallit (për të kripur në mënyrë të barabartë yndyrën, shëllira duhet të mbulojë plotësisht sallin)
4. Derri duhet zier në shëllirë për të paktën 20 minuta, dhe nëse mbi sallo ka shtresa mishi, atëherë këshillohet të zihet më gjatë - 30-40 minuta.
5. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni yndyrën në shëllirë për rreth një ditë.
6. Më pas nxirreni yndyrën nga shëllira dhe fshijeni me një peshqir letre në mënyrë që dhjami të thahet.
7. Tani mund ta grini yndyrën në rende me erëzat tuaja të preferuara - piper të zi dhe të kuq të bluar, hudhër (nëse dëshironi) dhe erëza të tjera.
8. Vendosni copat e yndyrës në qese dhe vendosini në frigorifer për një ditë, më pas vendosini në ngrirje ose konsumojini.

Derri që rezulton është shumë i shijshëm - pikant dhe pikant, i shkëlqyeshëm për pjatat kryesore, si dhe për vodka.

Derri i shijshëm

Përbërësit:

600 g sallo (ose gjoks)
48 g kripë (8% e yndyrës)
5 gjethe dafine
5 kokrra dëllinjë
10 kokrra piper te zi
Erëza
1 kokë hudhër

Përgatitja:

Grini erëzat. Pritini imët hudhrën
Përziejini gjithçka me kripë, në këtë përzierje rrokullisni copa sallo (i pres në copa të vogla, rreth 3x8 cm).
Vendoseni në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer për 3 javë.

Gjithçka është shumë e shijshme!

Derri i pjekur

Për recetën do t'ju duhet:

Derri ose prerje - 1 kg
- piper (bizele) - 10 copë.
- koriandër (bizele) - 10 copë.
- gjethe dafine - 5 copë.
- hudhër - 1-2 koka.

Pritini yndyrën ose çerevkën në shufra të gjata dhe mbusheni me erëza dhe hudhër. Fërkojeni secilën pjesë me kripë dhe piper dhe mbështilleni fort me fletë metalike.
Vendosini copat në një tavë dhe mbyllni fort kapakun. E pjekim ne 200 grade per rreth 1 ore.
Shërbejeni të ftohtë.

Derri "Damskoye" - jashtëzakonisht i butë

Ka shumë mënyra për të kripur sallo. Ajo që bie veçanërisht në sy mes tyre është "kripa e grave" në shëllirë - salsa rezulton e butë, e shijshme dhe mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

Përbërësit:

1.5 kg. sallo derri;
1 l. ujë të filtruar;
5 lugë gjelle. l. kripë;
5 copë. fletë dafine;
5 dhëmb hudhër;
kokrra piper të zi;
piper i bardhë i bluar.

Përgatitja:

Zieni ujin e filtruar me kripë për 10 minuta. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Qëroni hudhrën dhe shtypni me thikë, grijini kokrrat e piperit, thyeni gjethen e dafinës dhe derdhni në shëllirë së bashku me specin e bluar, përzieni gjithçka tërësisht. Lani yndyrën dhe pastroni mirë lëkurën. Pritini në copa të mëdha. Vendoseni në një tas, mundësisht një gotë. Hidhni shëllirën e përgatitur dhe vendoseni në një vend të freskët për dy deri në tre ditë, mos e mbyllni kapakun - dhjami duhet të marrë frymë. Pas kriposjes, hiqeni, thajini, spërkatni me erëza sipas shijes tuaj. Mbështilleni me fletë metalike dhe ruajeni në frigorifer.

Pate derri

Shumë njerëz e duan sallin. Unë sugjeroj të përgatisni një pate të shpejtë derri, e cila është e përkryer për një sanduiç, veçanërisht me qepë të njoma dhe kastravec. Një rostiçeri e mrekullueshme pikniku.

Do t'ju duhet:

0,5 kg sallo i kripur,
1 karotë e madhe,
2 koka hudhra,
tufë kopër.

Përgatitja:

1. Grini sallin dhe hudhrën përmes një mulli mishi.
2. Grini karotat në një rende të imët, grijeni imët koprën.
3. Përziejini gjithçka, pateja e yndyrës është gati.
4. Të lira, origjinale dhe të shijshme.

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të kripur sallo

Derri i larë pastër, thahet me peshqir letre, pritet në copa, më pas spërkatet me kripë të bollshme, piper i kuq dhe i zi, thelpinj hudhër të grirë, domate të thata dhe paprika, koriandër dhe mos harroni gjethen e dafinës.

Më pas mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Derri i kripur në lëkurat e qepëve

1.5 kg sallo
200 g kripë
1 litër ujë
piper i kuq i bluar
hudhra
lëvozhgën e qepës

Kjo recetë për kriposjen e sallit është e thjeshtë dhe shumë njerëz e pëlqejnë rezultatin. Derri i përgatitur sipas kësaj recete ruhet për një kohë të gjatë dhe mund të shërbehet në çdo situatë.

Është më mirë të marrim një copë sallo jo shumë të trashë, ose kube, me përmasa rreth 4*5*15 cm.

Në një litër ujë shpërndani kripën, shtoni lëkurat e qepëve dhe lëreni të ziejë, uleni yndyrën në shëllirë të vluar, duhet të ziejë për rreth 5-7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni derrin në shëllirë për 12-15 orë. .

Më pas hiqeni yndyrën nga shëllira, fshijeni, grijeni hudhrën, fërkoni me të yndyrën së bashku me specin e kuq. Derri duhet të ruhet në frigorifer.

Salo në stilin Ural

Përbërësit

1 copë sallo me shtresë mishi
hudhra
kripë e trashë

Për këtë recetë për kriposjen e sallit, është më mirë të merret një copë sallo me një shtresë mishi, por nuk është e nevojshme. Duhet të bëni prerje për së gjati në një copë sallo.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në gjysmë, futini gjysmat e hudhrës në të çarat në sallo.
Më pas, copa e dhjamit duhet të spërkatet nga të gjitha anët me kripë të trashë dhe ta mbështillni me ndonjë leckë pambuku.

Derri i përgatitur sipas kësaj recete duhet të ruhet e mbështjellë në letër; qesja plastike mund t'i japë një erë të pakëndshme.

Djaloshi NE NJE PAKETE

Prisni kokën e hudhrës me speca të zinj dhe speca aromë, hidhni kripë, lyeni me këtë përzierje sallo, mbështilleni në një qese, qesen me sallo e mbështillni në një qese tjetër. Duhet ta mbështillni me kujdes që të mos mbetet ajër brenda çantës, e cila do të fryhet fort kur të nxehet. Lëreni yndyrën në kuzhinë gjatë natës për ta marinuar.

Ne mengjes mbushim nje tigan me uje, hedhim sallen dhe e vendosim ne furre te zieje. Ziejeni për 2 orë dhe më pas lëreni të ftohet direkt në ujë.

Më pas duhet ta fusni në frigorifer dhe kur salloja të ngurtësohet, prisni dhe befasoni veten, familjen dhe mysafirët tuaj me sallo të shkrirë në gojë, të cilën nuk e kanë provuar kurrë më parë...

Recetë e shpejtë. Derri i përditshëm.

Kriposja shumë e shpejtë - priteni yndyrën e freskët në kubikë 5 x 5 cm, mbështilleni me kripë të trashë, piper të zi të bluar, shtoni çdo erëza dhe vendoseni në një kavanoz ose tigan, të lyer me thelpinj hudhre. Hidhni kripë shtesë sipër dhe mbulojeni me kapak. E vendosim enën në një vend të ngrohtë për një ditë dhe të nesërmen dhjami është gati. Duhet të ruhet në frigorifer.

Roll dhjami "Nata ukrainase është e qetë, por dhjami duhet të fshihet..."

Roli i derrit është një pjatë e mrekullueshme që do të kënaqë çdo njohës të ushqimit të shijshëm, dhe gjithashtu mund të bëhet një pjesë e shkëlqyer e tryezës së festave. Receta e rrotullës së yndyrës është shumë e thjeshtë (dhe jo e shtrenjtë), dhe përgatitja e rrotullës së yndyrës nuk do të marrë shumë kohë. Mora sallo me trashësi 3 cm. Marr gjithmonë dhjamë të hollë, qelizat yndyrore në të nuk kanë nevojë ende për mbështetje nga përforcimi i indit lidhës - nuk ka vena apo fibra në të, të cilat ndonjëherë ndërhyjnë në kafshimin dhe ngecin në dhëmbë. salloja ishte e bardhë e ndezur me një nuancë delikate rozë.
Bëni të çara në shtresë dhe futni hudhër të copëtuar në to

Më pas, spërkateni me piper të zi dhe të bardhë, borzilok të thatë dhe rozmarinë dhe kripë. Shtresën e sallosë e mbështjella në formë roleje dhe e lidha me një fije të fortë për të mos u zbërthyer. Në këtë formë në një qese, dhjami u mbajt në dhomën e freskisë në frigorifer për 2 ditë.

Pastaj e vendosa qesen me sallo në ngrirje dhe e kujtova një javë më vonë për ta prerë.

Derri i pjekur në petë

Ne marrim shtresa të ligët. Pritini në pjesë dhe zhyteni gjatë natës në një shëllirë të fortë kripe me shtimin e erëzave për sallo (kontrolloni forcën e shëllirë me një vezë të papërpunuar: nëse veza noton në sipërfaqe dhe nuk fundoset, atëherë shëllira është e mirë). Shtresat duhet të marinohen për të paktën 8 orë. Ne mengjes hiqeni dhjamin nga shëllira dhe lëreni të kullojë, mbështilleni çdo copë me letër pjekjeje dhe vendoseni në një tepsi me anën e lëkurës poshtë. Piqni yndyrën në furrë të nxehtë për 20 minuta, nëse e vendosni në të ftohtë. furrë, pastaj 40 minuta. E fus zakonisht ne te ftohte.E heqim dhjamin e pergatitur nga furra, e leme te ftohet, kullojme yndyren e shkrire te tepert ne nje vrime te vogel ne pete, e vendosim ne nje qese (drejtperdrejt ne pete) dhe e vendosim ne frigorifer. derisa të ftohet plotësisht.

Derri në tretësirë ​​hudhër-kripë

Ka një numër të madh recetash të ndryshme për të bërë sallo të kripur dhe secila amvise zgjedh më të përshtatshmen për vete. Këtu është një mënyrë tjetër për të kripur sallo.

Kur përpunoni sallo, nuk keni nevojë ta lani, thjesht pastroni me thikë, domethënë duhet të hiqni gjithçka të panevojshme nga sipërfaqja e saj dhe pas kësaj ju vetëm duhet ta vendosni yndyrën në ujë të ftohtë dhe ta lini për pesëmbëdhjetë orë. në këtë mënyrë do t'i japim butësi sallit.

Pastaj dhjami duhet të pritet në copa të gjata rreth njëzet centimetra dhe rreth dhjetë centimetra të gjerë. Pas kësaj, bëni prerje të vogla, rreth tre centimetra larg njëra-tjetrës dhe vendosni copa hudhre në to. Nëse dëshironi sallo më pikante, mund ta lyeni me pastë hudhre.

Më pas salloja duhet spërkatur mirë me kripë të trashë dhe piper të kuq ose të zi.

Më vete, duhet të përgatisni shëllirë; për ta bërë këtë, merrni pesë litra ujë për dy kilogramë kripë dhe ziejeni.

Pas kësaj, copat e dhjamit duhet të vendosen në një tas ose tigan të smaltit dhe të derdhni tretësirën e përgatitur tashmë të ftohur, të vendosni një pjatë me ngarkesë sipër dhe ta vendosni në të ftohtë.

Pas shtatë ose tetë ditësh, dhjami duhet të gatuhet plotësisht. Në fillim, kjo dhjamë do të duket shumë e kripur, por kjo është vetëm përshtypja e parë. Ju duhet të hiqni yndyrën nga tretësira dhe ta lini të thahet, më pas të hiqni kripën e tepërt, atëherë dhjami do të shijojë pa kripë. Sipas dëshirës, ​​salloja mund të spërkatet edhe me piper të zi ose të kuq. Ju duhet të spërkatni bujarisht.

Derri i tillë ruhet vetëm në një vend të ftohtë. Më pas mund ta vendosni në një kavanoz qelqi dhe ta mbyllni me kapak. Ose mbështilleni me fletë metalike ose letër pergamene.

Derri i përfunduar pritet në copa dhe shërbehet; mund të skuqet ose të bëhet kërcitje.

Derri në furrë

Përbërësit:

Derri i derrit me shirita mishi - 0,5 kg
kripë - për shije
piper i zi i sapo bluar
fletë dafine - 8 copë.
hudhër - 4 karafil
letër pjekjeje

Mënyra e gatimit:

Lani yndyrën dhe thajeni.

Pritini yndyrën në copa të vogla, fërkojeni secilën pjesë me kripë.

Spërkateni me piper.

Merrni letër dhe priteni në katrorë. Në fletë vendosni dy gjethe dafine dhe hudhra të grira.

Shtroni një copë sallo. Sipër vendosim edhe dafinën dhe hudhrën.

Mbështilleni yndyrën në letër. Merrni një kazan ose një tenxhere me rosë dhe vendosni sallin në letër.

E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për saktësisht 60 minuta. Më pas i nxjerrim qeset dhe i ftojmë në temperaturë ambienti. Natën i vendosim qeset në frigorifer.

Elnova Oksana

Salo në bjellorusisht

Përbërësit:

Derri i freskët (i bërë në shtëpi) me lëkurë 1 kg
qimnon 1 lugë.
kripë e trashë 4 lugë.
sheqer 1/2 lugë.
fletë dafine 3 copë.
hudhër 1 kokë

Mënyra e gatimit:

Nëse lëkura nuk është pastruar, kruani mirë me thikë, lani yndyrën dhe thajeni me një peshqir pambuku. Kaloni gjysmën e kokës së hudhrës në një shtypje, gjysmën tjetër e prisni në feta të holla. Përzieni kripën, sheqerin, qimnonin dhe hudhrën. Lyejeni yndyrën e yndyrës me një përzierje të kripur dhe pikante. Thyejeni gjethen e dafinës, përzieni me fetat e hudhrës dhe spërkatni yndyrën sipër dhe poshtë. Vendoseni yndyrën në një enë qelqi ose smalt dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni enën në një vend të freskët dhe të errët (por jo në frigorifer). Kthejeni copën çdo ditë. Lëreni të qëndrojë për pesë deri në gjashtë ditë (në varësi të trashësisë së copës). Më pas vendoseni enën në frigorifer për një javë. Kthejeni copën një ose dy herë gjatë kësaj kohe. Dhe faza e fundit. E mbështjellim yndyrën me film dhe e vendosim në ngrirje për një ditë pa e qëruar kripën dhe hudhrën. Qëroni pak para se ta shërbeni, duke e prerë në feta të holla. Shumë e shijshme me bukë të zezë Borodino!

Derri i tymosur në furrë

Përbërësit:

Derri ose gjoksi 400 g
marinadë-shëllirë natyrale e gatshme për tymosje mishi ose sallo 100 ml

Mënyra e gatimit:

Pritini yndyrën në gjysmë. Marrim një mëngë ose një qese pjekjeje, i hedhim copa sallo, e mbushim me marinadë, e lidhim dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 12 orë. Më pas marrim copat e sallit dhe i vendosim në një enë rezistente ndaj zjarrit. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim yndyrën në temperaturë 130 gradë për rreth 30 minuta dhe gjoksin në 150 gradë. Ftoheni yndyrën e përfunduar në frigorifer, priteni në feta dhe shërbejeni.

Derri në një kavanoz

Përbërësit:

Copë e madhe sallo me lëkurë
kripë
hudhër 1 kokë
Gjethja e dafinës
allspice
Kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thani një copë të madhe sallo. Nga kjo pjesë presim copa drejtkëndëshe 5 cm të gjata.Fërkojeni mirë çdo pjesë me kripë dhe vendoseni fort në një kavanoz duke e spërkatur çdo shtresë sallo me feta hudhre të grira. Sipër vendosni nja dy gjethe dafine dhe një bizele speci. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. dhjami është gati për 5-7 ditë.

Derri turshi

Përbërësit:

Derri me një shtresë të madhe mishi
ujë
kripë
Gjethja e dafinës
kokrra piper
hudhra

Mënyra e gatimit:

Marrim yndyrën dhe pastrojmë lëkurën (për ta bërë këtë, vendosim lëkurën e yndyrës lart dhe e gërvishtim me thikë, duke pasur kujdes që të mos e presim ose grisësh). Më pas shpëlajeni yndyrën dhe thajeni. Pritini yndyrën në copa të vogla 4 cm të gjata.Hidhni ujë të ftohtë të zier në tigan dhe shtoni kripë në masën 100 g. për litër Shtoni erëza. Vendoseni dhjamin e yndyrës në një kavanoz 3 litrash ose një tigan smalti dhe shtoni shëllirë. Shtoni thelpinjtë e hudhrës të shtypura në një shtypje hudhre në kavanoz. Mbyllni kapakun duke u kujdesur që e gjithë salloja të jetë zhytur në lëng dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 ditë.

Derri në shëllirë

Përbërësit e recetës

Salo
hudhra
kokrra piper
Gjethja e dafinës
shëllirë

Receta

E presim yndyrën në kubikë 5x15 cm dhe e vendosim në kavanoza 1,5-1 litër (si kastravecat turshi, në këmbë!), nuk ka nevojë të mbushim kavanozët fort. Në një kavanoz 1.5 litërsh duhet të vendosni rreth 1 kg sallo, jo më shumë. Dhe shtoni erëza të ndryshme: hudhër, piper, gjethe dafine.

Gatuani shëllirë.

Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në gaz. Vendosni patatet e qëruara në ujë. Sapo uji të vlojë (së bashku me patatet), ulni gazin dhe shtoni kripë, disa lugë gjelle në ujë. Vendoseni ujin të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa kripa të tretet. Patatja jonë noton në mes të lëngut (jo në fund!). Shtoni më shumë kripë dhe ziejini sërish pak. Patatja ngrihet edhe më lart. Më pas hedhim sërish kripë dhe ziejmë dhe kriposim me lugë derisa patatja të jetë në sipërfaqe (të “shtyhet” në sipërfaqe nga kripa). Gjatë gjithë kësaj kohe, shëllirën e ziejmë të qetë (në flakën më të qetë). Sapo patatja "u hodh", hidheni dhe zieni shëllirën për fjalë për fjalë edhe një minutë. Kjo është ajo, shëllirë është gati. As mos mendoni ta provoni me majë të gjuhës!
Shllira duhet të ftohet. Sapo të jetë ftohur e hedhim në kavanoza me sallo të përgatitur, e presim pak dhe nëse është e nevojshme e shtojmë sërish. Mbyllim kavanozët me kapak plastik dhe i lëmë në apartament për një ditë, më pas kavanozët duhet të vendosen në frigorifer për 10-14 ditë (për mua është 2 javë). Unë e ruaj atë në lozhë (por është nën -35 këtu tani). Shëllira në kavanoza nuk ngrin, bëhet shumë e trashë (derdhet në kavanoz shumë ngadalë, në mënyrë mbresëlënëse!).

Pas 2 javësh dhjami ynë është gati. Të thuash që është e shijshme është të mos thuash asgjë! Derri i butë, i butë dhe pak i lagësht... Ju keni ëndërruar për këtë për një kohë të gjatë! Provojeni, kriposeni edhe në këtë mënyrë - nuk do të pendoheni.

Si të përgatisim sallo aromatike

Përbërësit për 10 porcione:

Piper i kuq (i bluar trashë) - 50 gram,
kopër e thatë - 30 gram,
shafran i Indisë - 20 gram,
Gjeth dafine (i bluar) - 3 copë,
karafil - 4 shkopinj,
kanellë - një majë,
arrëmyshk (i grimcuar) - 50 gram,
sallo - 2 kilogramë,
kripë - 9 lugë gjelle,
hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

Faza 1: Nëse jeni të interesuar për pyetjen se si të kriposni sallo, atëherë kjo recetë është veçanërisht për ju
Faza 2: Së pari ju duhet të kombinoni të gjitha erëzat e përshkruara dhe t'i përzieni mirë në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë midis tyre.
Faza 3: Prisni dhjamën në copa të vogla, madhësia e tyre duhet të jetë 10 centimetra me 10 centimetra. E vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë. Ziejeni dhjamin dhe mbajeni jo më shumë se tre minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni kripë. Lëreni për 12 orë në një vend të freskët.
Faza 4: Pasi derri të jetë injektuar, duhet të hiqni të gjithë ujin me një peshqir dhe ta fërkoni me hudhër.
Hapi 5: Fërkojeni produktin me erëza dhe lëreni derisa salloja të ngurtësohet. Pas marrjes së fortësisë, produkti mund të konsumohet.

Derri në lëkurat e qepëve

Produkti i përgatitur në këtë mënyrë duket i ngjashëm me sallin e tymosur, por ka një shije specifike. Përgatitet duke e zier në tretësirë ​​të kripur me shtimin e lëvozhgave të qepëve dhe erëzave. Derri i mbaruar ftohet mirë, lyhet me hudhër, mbështillet në letër, vendoset në ngrirje dhe mbahet 3 deri në 7 ditë. Duhet pasur parasysh se dhjami i zier i kripur nuk mund të pritet menjëherë pasi të hiqet nga ngrirja, përndryshe do të shkërmoqet. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për pak kohë.

Përbërësit:

Derri i freskët 1000 g
Ujë 1 l
Kripë 150 g
Lëvorja e qepës 10 g
Sheqer 1 lugë gjelle. l.
Hudhra 2 koka
Piper i zi kokrra 10 copë.
Gjethe dafine 2 copë.
Piper i kuq i bluar 0,5 lugë.

Përgatitja:

Për të përgatitur produktin, duhet të merrni sallo të freskët me trashësi të vogël, kripë gurore pa aditivë, ujë, lëvozhgë qepe, sheqer, hudhër, kokrra piper të zi, gjethe dafine dhe piper të kuq të bluar.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni lëvozhgat e qepëve, sheqerin, kripën, piperin (i kuq dhe i zi) dhe gjethen e dafinës.

Lëreni tretësirën të ziejë dhe vendosni yndyrën e prerë në copa në të.

Ziejeni dhjamën në zjarr të ulët për 1 orë, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni në këtë shëllirë për një ditë.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga e thatë dhe grijini imët ose kaloni nëpër një shtypës.

Hiqeni yndyrën nga shëllira dhe thajeni
Fërkojeni me kujdes yndyrën nga të gjitha anët me hudhër, vendoseni në një qese dhe lëreni për 2 orë në temperaturën e dhomës.

Mbështilleni çdo copë proshutë në letër dhe vendoseni në frigorifer

Para se ta përdorni, lëreni yndyrën të qëndrojë për ca kohë në temperaturën e dhomës (në mënyrë që të mos shkërmoqet gjatë prerjes), hiqni hudhrën e tepërt dhe priteni në feta të holla. Shërbejeni me rrikë ose mustardë.

Recetë me rrotull dhjami

Roli i derrit është një pjatë e mrekullueshme që do të kënaqë çdo njohës të ushqimit të shijshëm, dhe gjithashtu mund të bëhet një pjesë e shkëlqyer e tryezës së festave. Receta e rrotullës së yndyrës është shumë e thjeshtë (dhe jo e shtrenjtë), dhe përgatitja e rrotullës së yndyrës nuk do të marrë shumë kohë.

Për rrotullën do t'ju duhet:

Derri (këshillohet të zgjidhni sallo të hollë pa lëkurë) në formë katrore ose drejtkëndore
- hudhër 4-5 thelpinj
- kripë
- aromë
- karota të papërpunuara 2-3 copë

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni yndyrën tërësisht dhe thajeni me një pecetë. Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende (ose shtrydhni me një thelpi hudhër). Fillimisht lyejmë njërën anë me hudhër, e lyejmë me kripë dhe piper.

Lani dhe qëroni karotat e papërpunuara, pritini në copa të vogla përgjatë gjithë gjatësisë dhe vendosini në një sipërfaqe të lyer me yndyrë. Më pas mbështillni rolenë në mënyrë që mbushja të jetë brenda. Për të mos zhbërë rrotullën në të gjithë gjatësinë e lidhim me fije. Për të parandaluar që mbushja të futet në ujë, vendoseni rrotullën në një qese plastike. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë në temperaturën e dhomës. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë (koha e gatimit varet nga trashësia e rolesë). Më pas kullojeni ujin dhe lëreni rolenë të ftohet në frigorifer. Kur salloja të jetë ngurtësuar, rrotulla mund të pritet në rrathë të hollë.

Receta ukrainase për sallo

Yndyra më e mirë konsiderohet të jetë nga anët ose pjesa e prapme e derrit; është më e buta dhe më e yndyrshme. Lëkura duhet të jetë e hollë dhe e grimcuar mirë. Struktura duhet të jetë e bardhë, e butë dhe elastike.

Për kriposje, është më mirë të merret sallo i trashë pa vija të trasha mishi. Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur sallo në gjuhën ukrainase, por ka një të tillë që është e njohur që nga kohërat e lashta. Le të shohim se si të kriposim sallo në gjuhën ukrainase.

Receta për sallo ukrainase është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit:

Derri 1 kg,
hudhra
1 kokë,
kripë,
erëza (piper i bluar i kuq dhe i zi),
gjethe dafine 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Pritini yndyrën në copa përafërsisht 15x7, mos e prisni lëkurën. Spërkateni bujarisht me kripë nga të gjitha anët (është më mirë të përdorni kripë guri të trashë). Qëroni hudhrën (1 kokë – 7-8 thelpinj), priteni në feta të holla. Duke përdorur një thikë, bëni vrima (vrima) të vogla në sallo dhe futni një thelpi hudhër në secilën dhëmbëzim. Më pas grijeni me bollëk piper (të bluar të zi dhe të kuq). Grini 1 gjethe dafine dhe grijeni gjithashtu secilën pjesë.

I vendosim copat në një pjatë të sheshtë, i mbulojmë me një qese plastike, i lidhim dhe i lëmë për 1-2 ditë në temperaturën e dhomës (periudha e kriposjes varet nga madhësia e copave të yndyrës dhe struktura e saj). Më pas vendoseni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që dhjami të ngrijë. Para se të hani, hiqni kripën dhe erëzat nga copat. Ruajeni në frigorifer (më së miri në frigorifer). Afati i ruajtjes është disa muaj. Nëse përdoret një prerje për kriposje, periudha e kriposjes dyfishohet.

Derri i kripur në këtë mënyrë është i shkëlqyeshëm për sanduiçe dhe do të bëhet një delikatesë e vërtetë, si në tryezën e zakonshme të darkës ashtu edhe në një festë festive.

Si të kriposim sallo me hudhër?

Përbërësit:

Salo - kujt i pëlqen çfarë?
5-6 thelpinj hudhër
kripë
piper i zi i bluar dhe bizele
Gjethja e dafinës

Përgatitja:

Para se të kriposni sallin dhe hudhrën, e prisni në copa të vogla. Dhe çdo pjesë e prisni në disa pjesë të tjera, por pa e prerë lëkurën në mënyrë që dhjami të mos prishet.

Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta, përzieni kripën me piper të bluar dhe bizele.

Më pas rrokulliset çdo copë sallo në përzierjen piper-kripë dhe mbulojeni secilën pjesë të sallosë me petale hudhre.

Vendoseni yndyrën e kripur fort në një pjatë të thellë. Vendosni secilën pjesë të dhjamit me një gjethe dafine. Më pas mbulojeni enën me sallo me një pjatë të sheshtë dhe vendosni sipër një shtypës

Lëreni yndyrën për disa orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj, hiqeni kripën e tepërt nga salloja, vendoseni në një qese dhe vendoseni në ngrirje.

Pak amvise dinë të kriposin siç duhet yndyrën në shtëpi. Dhe më kot: yndyra e kripur është një produkt jo vetëm i shijshëm dhe i kënaqshëm, por edhe shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Edhe pse më parë ky përfitim shpesh vihej në dyshim.

Tani shkencëtarët kanë vërtetuar se yndyra shtazore përmban substanca të rëndësishme për funksionimin e shumë organeve, dhe për këtë arsye ngrënia e yndyrës së yndyrës është e rëndësishme dhe e nevojshme për të gjithë. Por thjesht mos e teproni. Konsumimi i tepërt i absolutisht çdo produkti, madje edhe më i dobishëm, sigurisht që mund të jetë i dëmshëm.

Sot do t'ju tregojmë se si të zgjidhni sallin e duhur cilësor për kriposje. Dhe është e shijshme të gatuash në shtëpi me ose pa erëza. Do të mësoni se kriposja e yndyrës në shtëpi nuk është e vështirë.

Me recetat tona ju mund të përgatisni një pjatë tradicionale ukrainase shpejt dhe të shijshme. Si fillim duhet të keni parasysh se salloja e kripur e bërë në shtëpi ka shije të ndryshme. Dhe ato varen nga një numër i madh faktorësh:

1. zgjedhja e opsionit të kriposjes;
2. zgjedhja e vetë produktit;
3. mosha etj.

Si të zgjidhni yndyrën e duhur për kriposje

Për të bërë sallo të shijshme të kripur në shtëpi, së pari. Ajo që duhet të bëni është të zgjidhni produktin e duhur për turshi.
Si të zgjidhni një produkt, disa këshilla të dobishme.
1. Madhësia optimale e një cope sallo për kriposje është nga katër deri në gjashtë centimetra në trashësi. Mos harroni, sa më i trashë të jetë produkti, aq më i fortë dhe më i vjetër do të jetë.
2. Kushtojini vëmendje ngjyrës së dhjamit të yndyrës së destinuar për kriposje. Produkti duhet të jetë i bardhë ose rozë e zbehtë. Ngjyra e verdhë tregon se produkti është i ndenjur ose është ruajtur në kushte të papërshtatshme.
3. Lëkura duhet të pritet mirë, të ketë ngjyrë portokalli të çelur dhe të mos ketë qime. Kur ndahet lehtësisht dhe pa mundim nga pjesa kryesore, atëherë produkti është i një cilësie të mirë.
4. Erë: prerë një copë. Produkti i freskët nuk ka erë specifike as jashtë as brenda.

Si të thahet salloja e kripës me hudhër dhe piper

Është zhytur në harresë emri i personit që kriposi sallo për herë të parë. Por produkti u pëlqeu shumë njerëzve. Me shumë mundësi, ushtarët e Romës së pari e kriposën dhe e morën me vete në një fushatë të gjatë.

Në klimat e ngrohta, salloja e kripur nuk u prish për një kohë të gjatë. Nuk mund të hahej vetëm me bukë, por nga ajo mund të përgatiteshin edhe pjata të ndryshme të përzemërta. Tradita e kriposjes së yndyrës së derrit është përhapur në të gjitha territoret sllave, shtetet baltike dhe vendet evropiane.

Ju mund të kriposni yndyrën e yndyrës në shtëpi. Suksesi i një biznesi varet nga zgjedhja e produktit kryesor "të duhur". Ju duhet ta blini atë në çifte, mundësisht të bërë vetë nga një vend i besuar. Derri i ngrirë nuk do të dalë shumë i shijshëm.

Trashësia e pjesës është një çështje e preferencës personale, por nuk duhet të kriposni copa kripe më të holla se tre deri në katër cm.

Për kriposjen e thatë do t'ju duhet:

• Derri i derrit 1,2 - 1,5 kg;
• piper i zi i bluar imët - 5 g;
• kripë, domosdoshmërisht e trashë -100 g
• hudhër të freskët - 4-5 karafil.

Si të thahet salloja me kripë në shtëpi - recetë hap pas hapi me foto:

Nëse pjesa e destinuar për turshi nuk është shumë e ndotur, nuk ka nevojë ta lani. Mjafton të pastroni zonat e njollosura me thikë.

Më vete, bashkoni kripën dhe piperin dhe përzieni.

Pritini yndyrën në copa. Është optimale të bëhen copa rreth 6 cm të gjera dhe 7-8 cm të gjata. Rrokullisni pjesët e prera nga të gjitha anët në përzierjen që rezulton.

E vendosim në një enë të pastër dhe e përziejmë me hudhër të grirë. Nëse ka mbetur kripë dhe piper, shtoni masën sipër.

Vendoseni enën në frigorifer në raftin e poshtëm.

Pas një jave, dhjami i derrit të kripur me piper dhe hudhër është gati. Një copë bukë e zezë me sallo të kripur, aromatike ka shije më të mirë se një hamburger nga një kafene e ushqimit të shpejtë.

Receta për kriposjen e yndyrës në shëllirë në shtëpi

Dhe tani se si të kriposni sallo në shëllirë dhe erëza dhe çfarë ju nevojitet për këtë.

Kujdes! Për të siguruar që salloja të jetë e kripur mirë dhe shpejt, zgjidhni copa të holla (deri në 5 cm në trashësi). Nëse kriposni një copë të trashë, priteni në disa copa më të vogla.

Kriposja e ftohtë e sallosë në shëllirë në një kavanoz

Ky opsion i kriposjes konsiderohet klasik dhe periudha e kriposjes është 3-4 ditë.

• sallo në sasinë për një kavanoz prej tre litrash, nëse paketohet fort në copa;
• kavanoz (3 litra);
• ujë - 1 litër;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• allspice dhe piper i zi (mund të bluhet, ose bizele);
• kripë - 6 lugë gjelle;
• dafina - 3 gjethe;
• një majë erëzash (anison, qimnon, koriandër, kardamom).

Si të kriposni sallo në shëllirë në një kavanoz - recetë me foto hap pas hapi:

Në një shënim! Përzierja e erëzave mund të blihet në dyqan. Erëza "Për turshi" është e përsosur.

Derdhni ujë në një tenxhere (është më mirë të përdorni një tenxhere), shtoni kripë dhe përzieni plotësisht. Vendoseni shëllirën në zjarr dhe përzieni derisa kristalet e kripës të treten plotësisht në ujë.

Thërrmoni pak me lugë erëzat (koriandër, piper). Nëse merrni erëza me shumicë, atëherë, në përputhje me rrethanat, nuk ka nevojë t'i shtypni ato. Shtoni të gjitha erëzat, përveç hudhrës, në shëllirë të vluar, përzieni dhe fikeni menjëherë.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini përgjysmë për së gjati. Nëse keni marrë feta të mëdha, atëherë pritini ato në disa pjesë gjatësore. Thërrmoni pak me një lugë. Shtoni hudhrën në shëllirën e ftohur dhe përzieni.

Marrim një kavanoz dhe në të hedhim copa sallo të prera për së gjati.

Kujdes! Derri duhet të paketohet fort në kavanozin e turshive. Në të njëjtën kohë, në mënyrë që më vonë të ketë një mundësi, nëse është e nevojshme, për të marrë një ose dy pjesë.

Derdhni yndyrën në kavanoz me shëllirë të ftohur plotësisht së bashku me barishtet, erëzat dhe gjethet e dafinës që janë ulur deri në fund.
Shkundni kavanozin dhe lëreni në dhomë pa e mbyllur kapakun për 2 orë.

Një zgjedhje ideale për një kuzhinë moderne!!

Një model prerës perimesh i provuar ndër vite dhe i dashur nga miliona amvise në një dizajn modern: tani ai ka aftësitë maksimale falë inovacioneve të avancuara dhe materialeve të teknologjisë së lartë.. Zgjidhni nga 12 lloje prerjesh: kube, shirita, unaza , ashkël, feta, shkopinj të madhësive dhe trashësive të ndryshme. Borscht, zierje, solyanka, sallata - ju mund t'i shkurtoni të gjitha këto menjëherë!

E mbulojmë me kapak sallin e kripur në shëllirë dhe e vendosim në frigorifer për 5-7 ditë. Sa më gjatë të ulet një kavanoz me sallo dhe të kriposet, aq më i kripur do të jetë përkatësisht.

Derri i bërë në shtëpi në shëllirë do të jetë plotësisht gati brenda një jave. Më pas mund ta hani ose të vazhdoni ta ruani në këtë formë në frigorifer.

Nëse nuk ju pëlqen të hani sallo të lagur, të hequr vetëm nga shëllirë, mund të bëni sa më poshtë:

• nxirreni nga kavanoza, vendoseni në një peshqir letre;
• Pas tharjes spërkateni pak me çdo erëz që ju pëlqen (vetëm pak). Mbështilleni me film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer. Mund ta ruani në shtëpi në këtë formë për më shumë se një vit.

Derri në shëllirë - receta më e shijshme në lëkurat e qepëve

Rezulton tepër aromatike, e fortë në konsistencë, e shijshme. Kriposet në këtë mënyrë shpejt: vetëm 1 ditë dhe gjella është plotësisht gati.

Për të përgatitur merrni:

• 1.5 kg. proshutë e bardhë e freskët (mundësisht me shtresa mishi);
• kripë 100 gram;
• 1,5 litra ujë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 3 gjethe dafine;
• 9 kokrra piper të zi;
• 4-6 bizele me erëza;
• lëvozhga e qepës (mjaftojnë 50 gramë).

Recetë hap pas hapi për sallo të kripur në lëkurat e qepëve:

Merrni një tenxhere, do të mjaftojnë 3-5 litra. Vendosim lëvozhgat e thata, të hequra më parë nga qepët dhe të larë nën ujë, në fund të tiganit. Sipër lëvozhgës vendosni copa sallo. Mbi produktin me kripë, spërkatni me piper, shtroni gjethet e dafinës dhe hudhrën e copëtuar.

Kujdes! Për të kripur yndyrën aromatike duke përdorur një metodë të nxehtë, ju rekomandojmë që përpara se t'i shtoni hudhër, ta grini pak me thikë ose lugë.

Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë dhe vendoseni të nxehet.

Në një shënim! Derri do të notojë në ujë; për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju rekomandojmë ta mbuloni me një pjatë sipër.

Kur shëllira në tiganin në sobë të fillojë të vlojë, prisni 10 minuta dhe ulni zjarrin në minimum. Lëreni në shëllirë të nxehtë për 15-20 minuta të tjera, më pas hiqeni nga sobë dhe lëreni të piqet në çdo vend të freskët për një ditë.

Pas kohës së caktuar, salloja në shëllirë me qepë të përgatitur në shtëpi do të jetë gati. Produkti mbetet të nxirret, të thahet, të spërkatet me erëza dhe të hahet ose ruhet në ngrirje.

Kriposja e nxehtë e sallosë në një kavanoz me hudhër dhe erëza

Produkti kriposet në këtë mënyrë për 3-4 ditë.

Për turshi, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• 0,5 kilogram sallo të freskët;
• çdo erëz sipas dëshirës tuaj (mund të blini erëza "Për kriposjen e sallit" ose të bëni përzierjen tuaj me hudhër, piper,
• gjethe dafine, trumzë, koriandër etj.);
• ujë - 1,2 litra;
• kripë - 3 lugë me një rrëshqitje të vogël.

Si të kriposim sallo me erëza në mënyrë të nxehtë me hudhër dhe erëza në shtëpi:

Vendosni ujin në zjarr, lëreni të vlojë, fikeni dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Qëroni hudhrat, shtypni pak thelpinjtë me një lugë dhe shtoni në ujë. Thërrmoni kokrrat e piperit dhe kokrrat e tjera të erëzave me një lugë, në mënyrë që të lëshojnë të gjithë shijen e tyre në shëllirë. Të gjitha i vendosim në ujë.

Kujdes! Nëse përdorni erëza të bluara të blera për turshi, ato do të shtohen në pjatë të fundit. Pas mbushjes me shëllirë.

Shtoni kripë në shëllirë turshi dhe përzieni derisa të tretet plotësisht në ujë. Hidheni shëllirën në një kavanoz (nëse kriposni në një kavanoz), ose lëreni në tigan.

Prisni yndyrën në copa të vogla, afërsisht 12-15 cm në gjatësi.Jo më shumë. I vendosim në shëllirën e përgatitur dhe i mbulojmë me kapak. Derri në shëllirë duhet të mbulohet plotësisht.

Vendoseni enën në frigorifer ose në ballkon nëse turshi kryhet në sezonin e freskët për 3-4 ditë. Pas kohës së caktuar, salloja e shijshme e kripur në erëza do të jetë gati!

Mund ta nxirrni, ta prisni dhe ta hani. Për ta ruajtur në shtëpi, hiqeni nga shëllira, thajeni, spërkatni me pak kripë të përzier me erëza dhe vendoseni në frigorifer.

Në një shënim! Derri me shtresa mishi do të ketë shije më të këndshme dhe nuk ka rëndësi se si e kriposni.

Mund ta servirni si një pjatë të pavarur me bukë, qepë dhe hudhër, si shtesë në supë me lakër, borsch, si dhe me patate, çdo qull dhe madje edhe me çokollatë të zezë.

Video: sallo i zier në një qese - receta gatimi

Për të zgjedhur yndyrën e duhur, është më mirë të shkoni në treg ose në dyqan ferme. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e bardhë ose rozë, por gjithmonë uniforme. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë, e lëmuar, pa qime dhe mundësisht me shenjën e mjekut veteriner.

Erë sallo. Era e produktit të freskët është delikate, e ëmbël dhe qumështore. Prania e një arome specifike tregon se dhjami i derrit erdhi nga një derr. Asnjë sasi erëzash nuk mund të largojë erën, kështu që është më mirë të refuzoni blerjen.

Shponi yndyrën me thikë, pirun ose shkrepëse. Nëse shpohet lehtë ose me pak rezistencë, produkti meriton miratimin tuaj.

Pasi të keni blerë yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë me një peshqir dhe filloni procesin e gatimit.

Me çfarë të kriposim sallo

Me kripë, hudhër, gjethe dafine, qimnon, farat e koprës dhe madje edhe lëkurat e qepëve dhe sheqerit.

Kur kriposni, mos kini frikë ta teproni me kripën. Avantazhi kryesor i sallosë është se do të thithë aq kripë sa i nevojitet.

Si të turshish sallo

Në shtëpi, salloja mund të kriposet në tre mënyra kryesore:

Nga rruga, pavarësisht se çfarë metode zgjidhni, do t'ju duhet të ruani yndyrën e përfunduar në frigorifer.

• 1 kg sallo;
• 200 g kripë;
• 20 g piper i zi i bluar;
• ½ kokë hudhër.

Përgatitja

Pritini dhjamën në kubikë me gjerësi 4–5 cm.

Bëni prerje tërthore në çdo bllok. Thellësia është pak më shumë se mesi i pjesës.

Hidhni të gjithë kripën në një enë të thellë. Vendos dhjamin e yndyrës dhe fërkoje mirë me kripë nga të gjitha anët.

Sipër spërkatni piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje të kuqe dhe të zezë.

Dhe hudhrat e presim në feta me trashësi 1-2 mm dhe i vendosim në të çarat e copave të sallit.

Transferoni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Derri është gati. E shijon më së miri me bukë të zezë.

Për ruajtje të mëtejshme, fshijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështilleni yndyrën me një leckë, vendoseni në një qese dhe më pas në frigorifer.

mag.relaks.ua

• 2 kg sallo;
• 5 gota ujë;
• 200 g kripë;
• 1 kokë hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja

Lani yndyrën, thajeni dhe priteni në copa të vogla që të futen lehtësisht në qafën e kavanozit. Trashësia optimale e pjesës është 5 cm.

Përgatitni shëllirë. Hidhni 5 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Pritini imët hudhrën dhe fërkojeni sipër copave të sallit. Lani dhe thani gjethet e dafinës.

Vendoseni yndyrën në një kavanoz. Mos u përpiqni t'i grumbulloni fort copat: salloja mund të kalbet. Shtroni shtresa dhjamore me gjethe dafine dhe piper të zi.

Pas kësaj, hiqni yndyrën nga kavanoza, thajeni me peshqir letre dhe fërkojeni me erëza. Mund të përdorni piper të kuq të bluar, qimnon, paprika. Më pas mbështillni yndyrën me letër ose qese dhe vendoseni në ngrirje. Brenda një dite dhjami do të jetë gati.

toptuha.com

• 1 litër ujë;
• 2 grushta lëvozhga qepe;
• 3 gjethe dafine;
• 200 g kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kg sallo me një shtresë;
• 4 bizele me pipëza;
• 3 thelpinj hudhër;
• paprika, përzierje specash - për shije.

Përgatitja

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni lëvozhgat e qepëve të lara, gjethet e dafinës, kripën, sheqerin. Masën që rezulton e vëmë të ziejë, i shtojmë sallo dhe e mbulojmë me një pjatë në mënyrë që të mbytet në lëng.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas gatuajeni për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Hiqeni yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbështilleni yndyrën e përfunduar në një film ose një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta servirni, mbajeni yndyrën në temperaturën e dhomës për 5 minuta dhe priteni në copa të holla. Kjo sallo i shkon më shumë bukës së zezë dhe mustardës.

Për të zgjedhur yndyrën e duhur, është më mirë të shkoni në treg ose në dyqan ferme. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e bardhë ose rozë, por gjithmonë uniforme. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë, e lëmuar, pa qime dhe mundësisht me shenjën e mjekut veteriner.

Erë sallo. Era e produktit të freskët është delikate, e ëmbël dhe qumështore. Prania e një arome specifike tregon se dhjami i derrit erdhi nga një derr. Asnjë sasi erëzash nuk mund të largojë erën, kështu që është më mirë të refuzoni blerjen.

Shponi yndyrën me thikë, pirun ose shkrepëse. Nëse shpohet lehtë ose me pak rezistencë, produkti meriton miratimin tuaj.

Pasi të keni blerë yndyrën, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni mirë me një peshqir dhe filloni procesin e gatimit.

Me çfarë të kriposim sallo

Me kripë, hudhër, gjethe dafine, qimnon, farat e koprës dhe madje edhe lëkurat e qepëve dhe sheqerit.

Kur kriposni, mos kini frikë ta teproni me kripën. Avantazhi kryesor i sallosë është se do të thithë aq kripë sa i nevojitet.

Si të turshish sallo

Në shtëpi, salloja mund të kriposet në tre mënyra kryesore:

Nga rruga, pavarësisht se çfarë metode zgjidhni, do t'ju duhet të ruani yndyrën e përfunduar në frigorifer.

• 1 kg sallo;
• 200 g kripë;
• 20 g piper i zi i bluar;
• ½ kokë hudhër.

Përgatitja

Pritini dhjamën në kubikë me gjerësi 4–5 cm.

Bëni prerje tërthore në çdo bllok. Thellësia është pak më shumë se mesi i pjesës.

Hidhni të gjithë kripën në një enë të thellë. Vendos dhjamin e yndyrës dhe fërkoje mirë me kripë nga të gjitha anët.

Sipër spërkatni piper. Nëse dëshironi, mund të përdorni një përzierje të kuqe dhe të zezë.

Dhe hudhrat e presim në feta me trashësi 1-2 mm dhe i vendosim në të çarat e copave të sallit.

Transferoni yndyrën në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë.

Derri është gati. E shijon më së miri me bukë të zezë.

Për ruajtje të mëtejshme, fshijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështilleni yndyrën me një leckë, vendoseni në një qese dhe më pas në frigorifer.

mag.relaks.ua

• 2 kg sallo;
• 5 gota ujë;
• 200 g kripë;
• 1 kokë hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja

Lani yndyrën, thajeni dhe priteni në copa të vogla që të futen lehtësisht në qafën e kavanozit. Trashësia optimale e pjesës është 5 cm.

Përgatitni shëllirë. Hidhni 5 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Pritini imët hudhrën dhe fërkojeni sipër copave të sallit. Lani dhe thani gjethet e dafinës.

Vendoseni yndyrën në një kavanoz. Mos u përpiqni t'i grumbulloni fort copat: salloja mund të kalbet. Shtroni shtresa dhjamore me gjethe dafine dhe piper të zi.

Pas kësaj, hiqni yndyrën nga kavanoza, thajeni me peshqir letre dhe fërkojeni me erëza. Mund të përdorni piper të kuq të bluar, qimnon, paprika. Më pas mbështillni yndyrën me letër ose qese dhe vendoseni në ngrirje. Brenda një dite dhjami do të jetë gati.

toptuha.com

• 1 litër ujë;
• 2 grushta lëvozhga qepe;
• 3 gjethe dafine;
• 200 g kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kg sallo me një shtresë;
• 4 bizele me pipëza;
• 3 thelpinj hudhër;
• paprika, përzierje specash - për shije.

Përgatitja

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni lëvozhgat e qepëve të lara, gjethet e dafinës, kripën, sheqerin. Masën që rezulton e vëmë të ziejë, i shtojmë sallo dhe e mbulojmë me një pjatë në mënyrë që të mbytet në lëng.

Lëreni përzierjen të ziejë përsëri dhe më pas gatuajeni për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Hiqeni yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje hudhre të grirë, paprika dhe një përzierje specash. Mbështilleni yndyrën e përfunduar në një film ose një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Para se ta servirni, mbajeni yndyrën në temperaturën e dhomës për 5 minuta dhe priteni në copa të holla. Kjo sallo i shkon më shumë bukës së zezë dhe mustardës.

Kriposja e yndyrës në shtëpi ose blerja e saj në treg dhe në dyqan - të gjithë do të vendosin vetë në mënyrën e tyre, por çfarë është më fitimprurëse të kriposni në shtëpi dhe dhjami që rezulton është më i shijshëm, as mos u përpiqni të debatoni! Unë mendoj se shumica do të bien dakord për mendimin e saktë: në shtëpi shijon më mirë dhe është më fitimprurës.

Detyra jonë nuk është të hapim një diskutim, por përkundrazi të mbyllim dhe lëvizim temën në drejtimin: si të turshihet salloja - tradicionalisht e thatë, në shëllirë të nxehtë apo të ftohtë? Secila prej këtyre metodave ka mbështetësit e saj, megjithëse, si në shakanë e famshme: “Pse ta provoni? Derri është si sallo!” Derri nuk është kurrë i keq, por mund të jetë shumë i shijshëm!

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës së thatë

Përbërësit:

• Derri i freskët i derrit - 1 kilogram;
• kripë tryezë e trashë - 1 kilogram;
• piper i zi i bluar - për shije;
• erëza - sipas preferencës ose përzierjeve të veçanta për kriposjen e sallit.

Kripja e thatë e sallosë sipas një recete shtëpiake është si më poshtë:

1. Lani yndyrën e freskët, duke pastruar lëkurën. Lëreni të kullojë dhe thahet me një peshqir letre. Pritini në pjesë drejtkëndëshe të së njëjtës madhësi, megjithëse një shtresë e tërë është e pranueshme.
2. Në një tas, përzieni përbërësit e thatë me kripë të trashë derisa të jenë të lëmuara dhe në këtë përzierje rrotulloni copat e sallit nga të gjitha anët.
3. Spërkatni kripë në fund të enës në një shtresë prej 0,5 centimetrash.
4. Vendosni copat e sallit me boshllëqe të vogla, spërkatni me thërrimet e gjetheve të dafinës dhe kripë.
5. Nëse është e nevojshme, vendosni sipër shtresën e dytë dhe spërkatni me kripën e mbetur. Enën me sallo e lini nën kapak në një vend të freskët ose në frigorifer për 5 ditë.
6. Ruajtja e mëtejshme e yndyrës së gatshme është e mundur në frigorifer ose në paketim të mbyllur për secilën pjesë veç e veç në frigorifer, gjë që do të zgjasë shumë kohëzgjatjen e saj.
7. Recetë shtëpiake për kriposjen e sallit në shëllirë (shëllirë)

Derri me shtresa mishi - mënyra më e shijshme

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 800 mililitra;
• sallo i freskët - 1 kilogram;
• kripë deti ose kripë e trashë e rregullt - 1 filxhan;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Për të grumbulluar turshi në shëllirë sipas një recete të thjeshtë shtëpiake:

1. Derri i larë dhe i tharë pritet në copa të vogla prej 4-5 centimetrash.
2. Derdhni ujë në një enë të përshtatshme dhe shpërndani sasinë e caktuar të kripës në të derisa të tretet plotësisht. Më pas janë erëzat, thelpinjtë e hudhrave të shtypura ose të copëtuara.
3. Vendosni copat e dhjamit të yndyrës në një kavanoz qelqi, mbushni me shëllirë të ftohtë dhe lërini nën kapak në frigorifer për një ditë. Nëse copat janë më të mëdha, periudha e kriposjes vonohet pak.
4. Pasi të ketë përfunduar kriposja, copat e sallit mund të ruhen pa shëllirë në frigorifer ose frigorifer.
5. Si të kriposim sallo me hudhër dhe piper në shtëpi

Kriposja e sallit të freskët

Përbërësit:

• sallo i freskët;
• kripë e trashë e tryezës;
• hudhër të freskët;
• piper i zi;
• gjethe dafine.

Sezoni derri me hudhër dhe piper në shtëpi si kjo:

1. Pritini derri të freskët të përgatitur (të larë dhe tharë me një peshqir letre) në copa me madhësi arbitrare.
2. Qëroni hudhrat për turshi në sasinë e dëshiruar dhe priteni për së gjati në 4 pjesë.
3. Në vende të ndryshme të një cope sallo, përdorni një thikë me hundë të mprehtë për të bërë një gropë në të cilën futni menjëherë një çerek të mprehtë të një thelpi hudhre, duke e mbytur sa më thellë të jetë e mundur - kjo quhet dhjamë e yndyrës.
4. Fërkoni yndyrën e trashë me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar me thërrimet e gjetheve të dafinës dhe vendoseni fort në një qese plastike, duke e spërkatur bujarisht me kripë - dhjami nuk mund të kriposet shumë.
5. Vendoseni qesen me sallo në një enë, mbajeni një ditë në temperaturë ambienti dhe 5 ditë të tjera në një vend të ftohtë ose në frigorifer.

Në të ardhmen, një dhjamë e tillë për të ngrënë mjafton për të gërvishtur kripën me thikë ose për ta shpëlarë me ujë të ftohtë. Pjesët e mbetura mund të ruhen duke e mbështjellë secilën pjesë veç e veç në frigorifer. Këtu është një recetë e thjeshtë e bërë në shtëpi për sallo të kripur.

Recetë origjinale për kriposjen e yndyrës në lëkurën e qepëve

Po flasim për një metodë të nxehtë të kriposjes së yndyrës së freskët në një zierje të pasur të lëvozhgave të qepëve, në të cilën ajo bëhet e butë, e bukur dhe aq aromatike sa mund të konkurrojë me sallin e tymosur, por jo aq të fortë për mëlçinë.

Përbërësit:

• sallo i freskët - 1,5 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 7 lugë;
• lëvozhga e qepës - 2 gota;
• hudhër dhe piper i bluar - sipas dëshirës.

Sipas recetës, salloja e kripës në lëkurat e qepëve është si më poshtë:

1. Lëkurat e qepëve, të lara në një kullesë, vendosen në një tenxhere, shtoni sasinë e caktuar të ujit, vendoseni në zjarr, vendoseni të ziejë, shtoni sasinë e nevojshme të kripës dhe shpërndajeni plotësisht.
2. Deri në këtë kohë, dhjamin e larë e presim në copa jo më të gjera se 5 centimetra, gjatësia nuk është e kufizuar, i vendosim në lëngun e zier të qepës dhe i ziejmë për 15-20 minuta, nëse copat e sallit janë më të trasha, atëherë gatuajmë pak më gjatë.
3. Lëreni yndyrën e zier të ftohet në lëngun e qepës për 12 orë, pas së cilës hiqni copat e sallit, lyeni me hudhër dhe piper të grirë, mund të shtoni të kuqe të bluar, e cila do t'i japë produktit një ton dhe theks shije interesant.
4. Mbështilleni çdo copë sallo me një film ushqimor ose fletë metalike dhe ruajini ato, konsumimi i të cilave është vonuar në frigorifer për disa muaj.

Për ata që pëlqejnë një shije më të mprehtë të mishit të tymosur, kur gatuajnë sallo në lëvozhgat e qepëve, ju këshillojmë të shtoni disa lugë tym të lëngshëm, i cili do të rrisë aromën tashmë të shijshme të produktit.

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës në shëllirë të nxehtë

Kur zgjidhni pyetjen: si të grumbulloni sallo turshi, mos harroni këtë metodë të thjeshtë dhe të arritshme të shëllirë të nxehtë. Derri me shtresa mishi është veçanërisht i përshtatshëm për kriposje të tillë. I gjithë procesi i kriposjes së tillë zgjat jo më shumë se 4 ditë, por produkti mund të ruhet në frigorifer për muaj të tërë.

Përbërësit:

• sallo i freskët - 800 gram;
• kripë tryezë - 7 lugë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• fletë dafine - 4 copë;
• bizele allspice - 5 kokrra;
• karafil - 3 kokrra;
• hudhër të freskët - për shije.

Sipas një recete të bërë në shtëpi, salloja kriposet në shëllirë të nxehtë si më poshtë:

1. Lani yndyrën dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini shtresën e yndyrës në 3-4 pjesë.
2. Në një tenxhere të përshtatshme, ku shtoni të gjithë përbërësit e renditur, sasitë e të cilëve, përveç kripës, janë të ndryshueshme, ziejini për dy minuta.
3. Fikni zjarrin dhe vendoseni yndyrën e përgatitur në shëllirë të nxehtë, mbulojeni me një pjatë të përshtatshme të sheshtë në mënyrë që të mos notojë, duke mbetur jashtë shëllirës. Derri qëndron në këtë shëllirë derisa produkti të ftohet plotësisht.
4. Pasi të jetë ftohur, vendoseni të gjithë enën me shëllirë dhe sallo në frigorifer dhe mbajeni aty për tre ditë të mbuluar.
5. Pas tre ditësh, hiqeni yndyrën e përfunduar nga shëllira, lëreni të kullojë, thahet me një peshqir letre dhe, të lyer me një përzierje hudhre të copëtuar dhe erëza, mbështilleni secilën veçmas fort në letër ose film ngjitës. Mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.

Mund të përfshini rrikë dhe çdo erëza që preferoni në përzierjen për veshjen e copave të sallosë së përgatitur. Por ka një mundësi: mos e lyejeni me asgjë - do të jetë akoma shumë e shijshme!

Si të kriposim sallo për tymosje sipas një recete fshati

Derri i tymosur sipas recetave shtëpiake është ende një delikatesë! Vetëm një pjesë e konsiderueshme e suksesit vjen nga kriposja e duhur përpara procesit të pirjes së duhanit.

Përbërësit:

• sallo i freskët - 1,5 kilogramë;
• kripë tryezë - 200 gram;
• piper i bluar;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Sipas recetës së fshatit, salloja për tymosje kripet si më poshtë:

1. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
2. Fërkojeni sallin e larë dhe të tharë me një përzierje kripe, piper, hudhre dhe vendoseni lirshëm në një enë. Sipër spërkatni me bollëk kripë.
3. Spërkateni më tej me pluhur mustardë dhe rregulloni gjethet e dafinës. Më pas derdhni ujë të vluar në mënyrë që e gjithë salloja të mbulohet me ujë.
4. Ena me sallo arrin ftohjen natyrale dhe vendoset në frigorifer për 3 ditë me kapak të mbyllur, pas së cilës mund të pihet ose hahet.

Derri me ruletë

Kjo recetë për të bërë sallo të kombinuar kërkon pak kohë dhe përpjekje, por produkti i përfunduar e mbush shtëpinë me një aromë të fortë mishi.

Komponentët:

• sallo me shtresë mishi - 1,8 kilogramë;
• farat e koprës - 2 lugë;
• piper i zi ose i kuq i bluar dhe rozmarinë - 1 lugë gjelle secila;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji kripë kosher;
• hudhër - tre karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë.

Udhëzime gatimi

1. Pjesa e shpatullave të një trupi derri, gjoksi dhe ijët, të cilat duhet të kenë një shtresë të vogël mishi, janë të përshtatshme për gatim.
2. Skuqini farat e koprës dhe piperit në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta derisa të marrin aromë. Lëreni të ftohet, më pas grijeni disa herë në një mulli kafeje me rozmarinë derisa struktura të jetë e mirë, por jo e grimcuar.
3. Në një tas të vogël, përdorni një pure për të grirë përzierjen e erëzave me kripën, hudhrën dhe vajin e ullirit në një pastë. Erëza të tjera që përfshihen në recetë mund të përdoren si mbushje.
4. Ndani shtresën e mishit nga një pjesë e tërë e derrit, kthejeni lëkurën e pjesës lart dhe përdorni një thikë për të bërë një prerje të cekët në mënyrë që produkti i përfunduar të mos plasaritet më vonë.
5. Ndani shtresën e mishit nga tuli i dhjamit, rregulloni sipas shijes dhe fërkojeni bujarisht yndyrën me përzierjen e përgatitur të erëzave.
6. Pjesën e mishit e grijmë në copa, e rregullojmë sipas shijes dhe e vendosim mbi gjysëm të gatshmen e përgatitur duke u tërhequr 1/3 nga buza. Rrotulloni gjithçka dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës për tetë orë.
7. E vendosim në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në temperaturë rreth 200 C derisa të piqet plotësisht.

Derri i kripur në kavanoza me degë majdanoz dhe kopër

Këtë recetë ma rekomandoi një shoqja ime e mirë dhe ia ka përcjellë nëna dhe gjyshja. Derri rezulton shumë i shijshëm dhe në vend të erëzave tradicionale përdoren barishte të freskëta, hudhër dhe piper i bluar.

Komponentët:

• sallo - 6 kilogramë;
• hudhër - 2-3 koka;
• kopër jeshile dhe majdanoz - 2 tufa;
• mustardë e thatë (pluhur) - 1 lugë çaji;
• kripë - 600 gram.

Teknologji për përgatitjen e yndyrës së kripur në kavanoza

Pritini yndyrën me një shtresë të vogël mishi në copa që duhet të futen në kavanoza me tre litra. Hidhni kripë dhe piper të bluar në një tas të veçantë dhe përzieni. Më pas, thajini degëzat e shëndetshme të koprës dhe majdanozit në një peshqir kuzhine pas larjes. Qëroni hudhrën, ndani thelpinj dhe copëtoni.

Më pas, spërkatni fundin e kavanozëve të pastër prej tre litrash me tre lugë gjelle me një përzierje kripë dhe piper, më pas degëza barishte dhe hudhër. Zhytini të gjitha pjesët në erëza me kripë dhe vendosini në një tas, duke i mbushur me barishte dhe hudhër. Dhe bëjeni këtë deri në majë.

Në fund sipërfaqen e sallit të shtruar e spërkasim me mustardë dhe e mbyllim me kapak najloni ose e lidhim me letër ushqimore dhe celofan. Kur ruani sallo për një kohë të gjatë, mustarda ngadalëson përkeqësimin e saj.

Derri i zier me degë qershie

Njerëzit thonë: “Nuk ka gjë të tillë si shumë sallo.” Dhimbja nuk është kurrë e keqe, mund të jetë e shijshme! Unë dua të ofroj një metodë të lashtë të kriposjes së sallit, atëherë ata përdorën vetëm aditivë natyralë, të cilët ishin vetëm të dobishëm, dhe shija ishte e shkëlqyeshme!

Komponentët:

• sallo - 2,5 kilogramë;
• ujë - 2 litra;
• degët e qershisë - të paktën 250 gram;
• qepë - 5 qepë të vogla;
• hudhër - 14 karafil;
• lëvore - sa do të hyjë;
• kripë - dy gota;
• piper - në sasinë e preferuar.

Udhëzime për përgatitjen e yndyrës së zier me degë qershie

1. Kryerja e punëve përgatitore për përpunimin parësor të derrit. Më pas fërkojeni me kripë të trashë dhe piper të bluar (të kuq ose të zi) nga të gjitha anët. Pritini copa të mëdha në katër pjesë, por mos i prisni në bazë.
2. Pritini degët e qershisë nga një pemë e shëndetshme, thajini ato pak dhe më pas copëtoni. Shtojmë më pas lëvozhgat e qepës dhe hudhrës, qepën dhe hudhrën të prera në dy pjesë.
3. Merrni dy qese plastike standarde, vendosni njërën në tjetrën, vendosni kombinimin e propozuar të erëzave dhe aromatizuesve në fund dhe në anët - por në gji
   Mos shtoni një fletë në asnjë rrethanë!
4. Aroma delikate nga degët e qershisë do të humbasë menjëherë. Mbyllni fort qesen dhe gatuajeni për 45 minuta. Ndaloni ngrohjen, ftohni dhe më pas hiqni produktin e përfunduar nga çanta.

Një mënyrë e shpejtë për të turshitur sallo

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

• Një kilogram sallo;
• 400 gram kripë;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• Pak piper i zi i bluar.

Si të piqni sallo turshi sipas një recete të shpejtë:

1. Derri duhet së pari të lahet, të pastrohet nga papastërtitë dhe të fshihet me peceta letre;
2. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla;
3. Pritini yndyrën në feta të vogla dhe shpojeni në disa vende;
4. Pastaj fërkoni secilën pjesë me kripë, hudhër dhe piper, futni hudhrën në vendet e shpimit;
5. Vendosni të gjitha copat e grira në një kavanoz, spërkatni me kripën dhe piperin e mbetur;
6. Vendoseni kavanozin në një enë me ujë, vendoseni në zjarr dhe sterilizoni në ujë të vluar për 30-45 minuta;
7. Ne ju rekomandojmë të hani derri të përfunduar brenda një periudhe të shkurtër kohore, përndryshe ajo do të prishet.

Sekretet dhe këshilla se si të kriposni sallo në mënyrë korrekte

• Kur kriposni sallonë, nuk ka nevojë të keni frikë nga mbidoza e kripës dhe erëzave: salloja do të marrë vetëm një sasi të caktuar kripe, dhe erëzat mund të hiqen gjithmonë nga sipërfaqja e saj.
• Peritoneumi është i përshtatshëm për llojet e nxehta të kriposjes së sallit, por në versionin e thatë do të mbetet shumë i fortë. Shtresat anësore të sallit dhe nga mbrapa janë materiali më i mirë për kriposjen e thatë.
• Era e hudhrës, kur përdoret për herë të parë në turshi, zhduket mjaft shpejt. Për këtë arsye, është më mirë të fërkoni me të copat e sallit para se t'i hani.
• Nëse salloja është pak e ashpër, mund ta zbutni duke e zhytur në ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke shtuar nja dy lugë çaji sheqer të grimcuar, gjë që vetëm sa do të përmirësojë shijen e saj. Lexo më shumë
• Para se ta servirni, priteni dhjamin e yndyrës në mënyrë të hollë dhe të barabartë dhe mbajeni në frigorifer. Kur ftohet, është më elastik dhe një thikë e mprehtë mund ta trajtojë lehtësisht.
• Në proshutën e pjekur të kripur, shiritat e mishit errësohen. Nëse ato janë ende rozë, atëherë duhet t'i jepni kohë dhjamit të zihet. Kur kriposni thatë, mund të spërkatni kripë në copat e pakripura të sallosë, por kripa në shëllirë duhet të jetë jo më pak se normale.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+