E vërteta rreth sodës "dietike". Pijet e gazuara dietike e bëjnë të vështirë humbjen e peshës
TL;DR:
Sheqeri është i keq. Konsumimi i tepërt i tij rrit rrezikun e obezitetit, presionit të lartë të gjakut, diabetit, madje edhe Alzheimerit. Dhe mënyra se si e merrni nuk është aq e rëndësishme - në lëngje, pije të freskëta, sode, mjaltë ose gjysmë kilogram rrush - por sasia e tij ditore, të cilën OBSH rekomandon kufizimin në 5-10% të kalorive (d.m.th. deri në 25-50 g sheqer në ditë, bazuar në normën 2000 kcal/ditë, megjithatë, OBSH përjashton frutat nga ky kufizim, me të cilin nuk mund të pajtohem). Për krahasim, një kanaçe Pepsi 0,33 litra përmban 41 g sheqer:
Bazuar në këtë, shumë besojnë se soda dietike - domethënë me ëmbëlsues në vend të sheqerit - është shumë më pak e dëmshme për shëndetin. Por a është ajo? Për më tepër, a mund të jetë ajo edhe më të dëmshme normale - domethënë, e lidhur me një rrezik edhe më të madh të diabetit, goditjeve në tru dhe demencës? Unë nuk jam ende gati t'i përgjigjem kësaj pyetjeje në mënyrë pozitive me besim të plotë, por ka shumë arsye për të menduar për të.
Cilet? Së pari, ekziston një numër i madh studimesh që tregojnë një korrelacion midis konsumit të pijeve të ëmbla (SDS) dhe një rreziku në rritje të zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme. Dhe megjithëse korrelacioni nuk nënkupton ekzistencën e një marrëdhënieje shkak-pasojë, ajo mund të tregojë mundësinë e ekzistencës së saj.
Së dyti, ka prova që ëmbëlsuesit shkaktojnë një çlirim të insulinës në përpjesëtim me sheqerin. Dhe së treti, vëzhgimet se edhe aroma ose shija e ushqimit mund të shkurtojë jetën e kafshëve model - domethënë nëse trupi juaj madje do të mendojë që keni ngrënë shumë kalori, atëherë mund të sillet në përputhje me rrethanat (për shembull, përshpejtimi i plakjes - veçanërisht nëse jeni mizë frutash).
Fillimisht isha mjaft skeptik në lidhje me marrëdhënien e mundshme midis SD dhe një rreziku në rritje të goditjeve ose demencës. Do të duket, çfarë mund të jetë kaq e keqe për ta? Dozat e substancës aktive janë të vogla, nuk ka toksicitet apo efekte anësore serioze, gjë që është vërtetuar shumë herë. Dhe ata bëjnë një punë të mirë - ata i ndihmojnë njerëzit të shmangin sheqerin.
Pse është e rrezikshme glukoza, mendova? Sepse konsumimi i tepërt i tij shkakton rezistencë ndaj insulinës dhe diabet. Dhe efekte të tjera negative nga përdorimi i saj, duke përfshirë plakjen e përshpejtuar, lidhen gjithashtu me insulinën dhe kaskadën e saj sinjalizuese, dhe në shumicën dërrmuese të organizmave - nga majaja te njerëzit. Por sa më thellë futesha në këtë temë, aq më shumë fillova të dyshoja se përfitimet e zëvendësimit të glukozës me SD mund të jenë iluzore. Dyshimet e mia u forcuan kur hasa në një studim që tregonte se SZ, ashtu si glukoza, shkakton lirimin e insulinës. Grafiku tregon se përgjigjet e tyre ndaj insulinës janë të ngjashme:
Dhe insulinogjeniteti në SZ është edhe më i lartë:
Cfare ndodhi indeksi insulinogjen? Përafërsisht, ky është një tregues i paqëndrueshmërisë së insulinës tuaj dhe, indirekt, efikasitetit të pankreasit tuaj. Sa më i lartë të jetë, aq më shumë rritet insulina juaj për njësi rritje të glukozës në gjak.
Në studimin e mësipërm ata shkruajnë për të sa vijon:
Në 60 minuta pas drekës, kishte një ndryshim domethënës në indeksin insulinogjen (llogaritur duke pjesëtuar rritjen e insulinës plazmatike mbi bazën me rritjen e glukozës në plazmë - domethënë, Δ insulinë/D glukozë mbi 30 minuta) midis aspartamit dhe saharozës. grupe (fq<0,05, см. Рисунок 4). Других различий между группами не наблюдалось
Kur njerëzit marrin më pak glukozë/karbohidrate, përgjigja e tyre ndaj insulinës duhet të jetë më e vogël. Ky është kuptimi i indeksit insulinogjen. Në atë studim, të tre grupet ishin në kushte identike: pjesëmarrësit erdhën në qendër në mëngjes, me stomakun bosh, pas të paktën 12 orësh pa ushqim. Të gjithë hëngrën të njëjtin ushqim, me afërsisht të njëjtin ekuilibër të acideve yndyrore midis grupeve, me përjashtim të diferencës në sheqer dhe SD (sheqeri siguronte 200 kcal shtesë). Ajo që më alarmoi është se nëse njerëzit marrin më pak kalori dhe glukozë, dhe përgjigja e tyre ndaj insulinës është e njëjtë apo edhe më e lartë se ata që kanë marrë më shumë kalori, kjo nuk është mirë. Në fund të fundit, në thelb insulinë rezistencës- kjo është një gjendje kur, për të ulur të njëjtin nivel të glukozës në gjak, nevojitet një nivel më i lartë i insulinës:
Në një person rezistent ndaj insulinës, nivelet normale të insulinës nuk kanë efektin e dëshiruar në nivelet e glukozës në gjak. Gjatë fazës kompensuese të rezistencës ndaj insulinës, nivelet e insulinës janë më të larta dhe nivelet e glukozës në gjak janë ende të ruajtura. Nëse sekretimi kompensues i insulinës dështon, përqendrimet e glukozës në agjërim ose pas ngrënies rriten. Përfundimisht, nëse nivelet e glukozës mbeten të ngritura gjatë gjithë ditës, rezistenca ndaj insulinës rritet, sekretimi kompensues i insulinës ndalon së punuari dhe shfaqet diabeti i tipit 2 ose diabeti latent autoimun.
…
Prania e insulinës rezulton në disa rezistencë ndaj insulinës; Sa herë që një qelizë ekspozohet ndaj insulinës, sasia e GLUT4 (receptori i glukozës tip 4) në membranën qelizore zvogëlohet pak. Në prani të niveleve të insulinës më të larta se normale (zakonisht e shkaktuar nga rezistenca ndaj insulinës), kjo rregullim i ulët vepron si një lloj reagimi pozitiv, duke rritur nevojën për insulinë.
Është kurioze që në studimin e mësipërm, aspartami (një nga SD-të më të njohura) nuk provokoi çlirimin e insulinës nga qelizat e pankreasit dhe rriti insulinogjenitetin në mënyrë shumë modeste, në ndryshim nga studimi nga i cili citova grafikët më parë. Epo, ndoshta ka ndonjë mekanizëm molekular shtesë për nxitjen e insulinës - për shembull, përmes metabolitëve të saj (në fund të fundit, aspartami është një dipeptid që zbërthehet shpejt në aminoacide të tij përbërës në stomak). Për më tepër, ka prova që aspartami nuk hyn fare në qarkullimin e gjakut, pasi shpërbëhet plotësisht në stomak (aspartame nuk duhet të ngatërrohet me metabolitin e tij, aminoacidin aspartat):
Prandaj, eksperimentet e qelizave me vetë aspartamin, dhe jo me metabolitët e tij, mund të jenë plotësisht të pavlefshme.
Epo, në rregull, le të pranojmë se mekanizmat molekularë të çlirimit të insulinës dhe SD të ndryshme nuk janë plotësisht të qarta, dhe le t'i lëmë mënjanë. Cila është marrëdhënia midis konsumit të SZ dhe sëmundjeve të ndryshme? Shumë kambana alarmi. Për shembull, këtu është një meta-analizë e madhe e dhjetëra studimeve të ndryshme, shumë prej të cilave gjurmojnë një korrelacion midis SD dhe diabetit, por studiuesit nuk guxojnë të japin një përfundim të qartë.
Por autorët e një vepre të bujshme të kohëve të fundit ishin shumë më të guximshëm, duke zbuluar një korrelacion midis konsumit të pijeve me SD dhe një rreziku në rritje të goditjeve dhe demencës. Ata pretendojnë se konsumi afatgjatë ditor i të paktën një pije SD lidhet me pothuajse tri herë duke rritur rrezikun e këtyre sëmundjeve:
Pas rregullimit për moshën, gjininë, arsimin (për analizat e çmendurisë), marrjen e kalorive, cilësinë e dietës, aktivitetin fizik, duhanpirjen, konsumin më të lartë të kohëve të fundit dhe më të lartë të pijeve joalkoolike të ëmbëlsuara artificialisht u shoqëruan me rritjen e rrezikut të goditjes ishemike, demencës me të gjitha shkaqet, dhe sëmundja e Alzheimerit. Krahasuar me konsumin e 0 pijeve në javë (rreziku bazë), raportet e rrezikut për konsum të lartë kumulativ të pijeve të tilla ishin aq të larta sa 2,96 (95% interval besimi, 1,26-6,97) për goditjen ishemike dhe 2,89 (95% CI, 1,26-6,97). intervali i besimit, 1.18-7.07) për sëmundjen e Alzheimerit. Pijet e ëmbla me sheqer nuk u shoqëruan me një rrezik të shtuar të goditjes në tru ose demencës.
Këtu është një grafik shumë interesant nga atje. Paneli A tregon rrezikun e goditjeve në tru, paneli B rrezikun e demencës; lakoret e gjelbra janë grupi që nuk ka konsumuar pije me SD dhe kurbat blu janë grupi që i ka konsumuar një herë në ditë ose më shpesh:
Në të njëjtën kohë, autorët e këtij studimi përcaktojnë se përfshirja e statusit diabetik të pacientëve në model uli vlefshmërinë parashikuese të konsumit të pijeve për rrezikun e demencës, por për mua kjo nuk është befasuese, pasi korrelacioni midis diabetit dhe demencës ka është vendosur prej kohësh, dhe unë përmenda lidhjen midis SD dhe diabetit më lart.
Edhe pse nuk do të ishte keq ta përmendim përsëri. Ky studim i Harvardit zbuloi se konsumi i më shumë se 4.5 sheqer pijet në javë rrisin rrezikun e diabetit me 25%, dhe konsumimi i njëjtë i pijeve me ëmbëlsues e rriti këtë rrezik deri në 91%:
Vëzhgime të ngjashme u raportuan në këtë studim të Teksasit: Pirja e më shumë se një pije "dietike" në ditë u shoqërua me një rritje prej 67% të rrezikut të diabetit.
Kështu që duket se është më e sigurta të pish Narzan. Megjithëse ka edhe të dhëna eksperimentale mjaft të çuditshme në lidhje me gazin në pije nga palestinezët nga Ramallah (këtu mund të ketë një shaka për faktin se në Palestinë me sa duket ka mungesa të ujit të qetë). Palestinezët kanë treguar se nivelet e grelinës ("hormoni i urisë") janë dukshëm më të larta pas konsumimit të pijeve të gazuara (madje edhe ujit) sesa pijeve jo të gazuara ose të pakarbonuara. Ashtu si njerëzit:
Kështu është me minjtë:
E vërtetë, fakti është se autorët nuk dinë të shkruajnë " ad libitum", minon pak besimin tim në përfundimet e tyre. Dhe është minuar më tej nga një tjetër studim italian i vitit 2011, në të cilin shkencëtarët panë një lidhje krejtësisht të ndryshme midis sodës dhe grelinit. Për disa arsye, dieta e degëzuar Sprite çoi në nivele më të larta të grelinës sesa Sprite origjinale ose uji:
Nga rruga, në kërkimin tim për literaturë mbi temën e pijeve të gazuara, hasa se uji i gazuar rrit rrahjet e zemrës suaj:
Vërtetë, nuk rritet shumë dhe një efekt i ngjashëm vërehet pas ushqimit të rregullt, por gjithsesi është kurioze që nuk ka një efekt të tillë nga uji i zakonshëm, jo i gazuar. Në çdo rast, gjithçka është ende shumë e paqartë me gazin në pije, dhe për disa arsye ka mjaft studime mbi efektin e karbonizimit të pijeve në trup në PubMed. Do të ishte mirë nëse dikush tjetër do të bënte një studim të ngjashëm me palestinezët dhe do të verifikonte vëzhgimet e tyre. Në fund, eksperimente të tilla kushtojnë qindarka.
Por ka më shumë se mjaft kërkime për ëmbëlsuesit. Dhe edhe nëse askush nuk ka vendosur ende të bëjë një vendim të qartë se ata janë një e keqe edhe më e madhe se sheqeri, në kuadrin e logjikës së "Bastit të Paskalit" unë do t'i shmangja ata pa rrezik - është më mirë të bëni gabime në drejtim të sigurt.
Shumica e pijeve të gazuara dietike përmbajnë aminoacidin ëmbëltues artificial aspartame në vend të sheqerit. Ky ilaç pa kalori është 180 herë më i ëmbël se sheqeri. Aspartami përdoret jo vetëm në pijet e gazuara, por edhe në prodhimin e më shumë se 5000 llojeve të produkteve të disponueshme për konsumatorin mesatar. Mosmarrëveshjet për sigurinë e tij nuk kanë të ndalur që nga viti 1980, kur u shpik ky ilaç. Në traktin e zorrëve, aspartami zbërthehet në aspartat, fenilalaninë dhe alkool metil. Kjo e fundit është një toksinë e njohur që eliminohet shumë vështirë dhe ndikon edhe në mëlçi. Aspartati dhe fenilalanina njihen si stimulues të sistemit nervor qendror. Në realitet, aspartati nuk ka nevojë të modifikohet për të ndikuar në sistemin nervor, pasi vepron drejtpërdrejt në tru. Pyetja është nëse truri, veçanërisht në fëmijëri, është në gjendje të përballojë një stimulim kaq të fuqishëm.
Megjithatë, ç'të themi për faktin se pijet e gazuara dietike nxisin humbjen e peshës? Kjo është po aq e dyshimtë sa edhe fakti që aspartami ndihmon në stabilizimin e peshës. Kur pini një pije diete që ka shije shumë të ëmbël, sythat tuaj të shijes marrin një sinjal të ngjashëm me sheqerin dhe vetë aspartami ndikon në sistemin nervor. Megjithatë, nuk ka kalori në sode dietike për të vonuar këtë stimulim. Me një ndjenjë ëmbëlsie, trupi pret të marrë më shumë lëndë djegëse me kalori të lartë për prodhimin e energjisë dhe, pasi nuk e ka marrë atë, truri i përgjigjet sinjalit me një kërkesë për më shumë, domethënë një ndjenjë urie dhe pakënaqësie.
Mungesa e kënaqësisë që vjen nga përdorimi i tepërt i produkteve dietike çon në faktin që konsumatorët e saj ndihen vazhdimisht të uritur, pasi trupi kërkon ushqim të vërtetë. Kjo nuk është mënyra më e mirë për të humbur kilogramët e tepërt. Nëse fëmija juaj ka probleme me peshën, jepini ujë në vend të sodës dietike. Uji do të kënaqë etjen e tij dhe nuk do të shkaktojë ndjenja pakënaqësie afatgjata ose afatshkurtra. Përveç kësaj, është mjaft e mundur që një nga faktorët që ndikojnë
Kapitulli 5. Sekreti Pjesa e katërt: Shatërvani i Rinisë
Një nga shkaqet kryesore të peshës së tepërt është dehidratimi (në këtë temë do të kthehemi më vonë në këtë kapitull).
Kafeina dhe dehidratimi.
Kafeina është një nga komponentët dehidratues në lloje të ndryshme të pijeve të gazuara. Ne pimë kola dhe pije të tjera që përmbajnë sasi të mëdha kafeine, ndërsa përdorim kafe pa kafeinë! Kafeina ka veti diuretike, që do të thotë se stimulon eliminimin e ujit nga trupi, duke bërë që veshkat të nxjerrin më shumë ujë përmes urinës. Kur pini një pije me kafeinë, humbni më shumë ujë sesa konsumoni, gjë që çon në mënyrë të pashmangshme në dehidrim. Çdo pije që përmban kafeinë (çaj, kafe ose kola) dehidraton trupin për shkak të vetive të tyre astringente diuretike.
Alkooli dhe dehidratimi.
Kafeina nuk është i vetmi diuretik i zakonshëm. Alkooli ka të njëjtat veti. Meqenëse alkooli prodhohet nga sheqeri, 80% e të cilit përdoret nga truri, nuk është për t'u habitur që alkooli dhe dehidratimi kanë ndikimin më të madh në tru. Qelizat nervore janë veçanërisht të ndjeshme ndaj ndryshimeve në përmbajtjen e ujit dhe ekuilibrit të elektroliteve. Edhe pse ne nuk mendojmë për fëmijët e vegjël kur mendojmë për dehidratimin nga alkooli, konsumimi dhe abuzimi i alkoolit është i zakonshëm tek adoleshentët dhe madje edhe tek adoleshentët. Përveç një sërë cilësish të tjera negative të alkoolit, nëse vendosni të luftoni për ekuilibrin e nevojshëm të ujit në trup, vetitë e tij diuretike duhet t'ju japin pauzë.
Mbikëqyrja prindërore.
Bestsellerët e rinj të dietave shfaqen çdo ditë. Kur të rriturit ndalojnë së konsumuari ushqime të caktuara për shkak të vetive të tyre për të shtuar peshë, është vetëm çështje kohe para se dëshirat për to të bëhen dërrmuese. Kur ju ndalohet të hani një lloj të caktuar ushqimi, së shpejti e gjeni veten duke blerë atë që keni vendosur të mos e hani. Fëmijët tanë sillen saktësisht në të njëjtën mënyrë. Në vend që ta ndaloni fëmijën tuaj të hajë ushqime të padëshiruara, do të keni më shumë sukses duke i mësuar atij përfitimet e ngrënies së ushqimeve të shëndetshme dhe shumë ujit të pastër.
Ayurveda për fëmijë
Shpesh një efekt më i madh ndodh nëse vetë fëmija gjen fakte të ngjashme duke lexuar një artikull që ka përfunduar aksidentalisht në tryezën e mëngjesit. Së shpejti ai do të fillojë t'i bindë prindërit që të pinë më shumë ujë. Prandaj të jesh prind i mirë kërkon kreativitet dhe imagjinatë.
Etja për ujë.
Kur fëmijët kthehen nga shkolla në shtëpi dhe fillojnë të kërkojnë një meze të lehtë, prindërit duhet të pyesin veten: "A është fëmija im i uritur apo i etur?" Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, një studim u krye nga Universiteti i Uashingtonit. Njerëzve që zgjoheshin në mes të natës nga ndjenja e urisë iu kërkua të pinin një gotë ujë 200 ml dhe të prisnin 15 minuta nëse ndjenja e urisë nuk largohej, ata lejoheshin të hanin. Shumica e subjekteve më shpesh ishin plotësisht të kënaqur me ujin dhe shkonin në shtrat. Rezultatet treguan se dhembjet tona të urisë nuk janë gjithmonë të vërteta.
Ndonjëherë është shumë e vështirë të dallosh urinë dhe etjen. Kjo është pjesërisht për shkak se qendra e ngopjes, e cila kontrollon urinë, ndodhet në tru drejtpërdrejt përballë qendrës që kontrollon etjen. Një raport mjekësor deklaroi se 80% e atyre që duan të hanë janë në të vërtetë të etur. Një shpjegim tjetër përse është kaq e vështirë të dallosh urinë nga etja është se uji është një komponent i rëndësishëm i ushqimit që konsumojmë. Frutat dhe perimet përmbajnë nga 70 deri në 95% ujë, madje edhe buka është 35% e lëngshme. Kur hamë, ne konsumojmë lëndë ushqyese dhe kalori dhe marrim ujë. Prandaj, ndoshta kur duam një copë bukë italiane, ajo që trupi ynë ka nevojë në të vërtetë është një gotë ujë.
Ujë, ju lutem! Dhe nuk ka nevojë për akull!
Shuarësi më i mirë i etjes për një amerikan është një gotë e madhe me ujë akull, çaj të ftohtë ose limonadë. Megjithatë, realiteti është se një pije e ftohtë nuk ka gjasa t'ju japë hidratimin që ju nevojitet. Një pije e ftohtë me akull mund t'ju ndihmojë të qetësoheni, por nuk do t'ju rihidratojë nëse sapo keni mbaruar ushtrimet ose keni kaluar kohë në diell. Uji i ftohtë ngjesh ezofagun dhe stomakun, duke parandaluar rivendosjen e ekuilibrit të ujit. Ayurveda thotë se uji i ftohtë e shuan ushqimin
Rruga Ava 5. Sekreti i Katër: Shatërvani i Rinisë
fërkimi, duke e bërë të vështirë tretjen e ushqimit. Kjo deklaratë është gjithashtu e vërtetë nga pikëpamja e enzimave. Enzimat tona tretëse funksionojnë në mënyrë optimale në temperaturën e dhomës. Kur ftohim sistemin tonë të tretjes duke pirë një pije të ftohtë me akull, aftësia e enzimave për të tretur ushqimin zvogëlohet.
Pra, pica e ngrënë në orën tetë të mbrëmjes, e larë me një gotë të madhe kola dehidratuese të ftohtë në akull, është një detyrë shumë e vështirë për sistemin tretës të fëmijës. Pijet e ftohta ngadalësojnë tretjen. Kur fëmija juaj zgjohet në mëngjes me dhimbje stomaku ose sulm alergjik, ju duhet të kuptoni pse po ndodh kjo.
Nga pikëpamja praktike, uji i ftohtë nuk është aq i dëmshëm për trupin. Megjithatë, kur shtoni një shtresë ushqimi të rëndë (akullore që hahet vonë natën për ëmbëlsirë) në një ditë plot stres, mund të vëzhgoni me siguri procesin e akumulimit të faktorëve që lodhin trupin dhe kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve.
Çdo person është individual. Kështu, detyra juaj si prindër është të kuptoni se cili nga këta faktorë ndikon drejtpërdrejt dhe fuqishëm tek fëmija juaj. Uji i ftohtë mund të dëmtojë shëndetin e një fëmije për shkak të efektit të tij në tretje, por nuk ka asnjë efekt tek një tjetër. Njohja e llojit të fëmijës suaj mund t'ju lejojë ta dalloni këtë ndryshim.
Pijet e ftohta mund të jenë terapeutike në ditët me diell të verës. Vapa e verës prodhon mjaftueshëm nxehtësi, si brenda dhe jashtë trupit, kështu që mund të kënaqeni më shpesh me pije të ftohta. Natyra siguron nxehtësi të mjaftueshme për të zbutur efektin irritues. ujë akull.________________________________
Sipas Ayurveda, pija hidratuese më efektive është uji i thjeshtë i nxehtë. Meqenëse duhet të pini disa gota ujë në ditë, përdorni lëng në temperaturën e dhomës. Nëse i mësoni fëmijët tuaj të pinë ujë pa akull në moshë të re, ata do të mësohen me të dhe do ta preferojnë atë ndaj pijeve të tjera. Uji i akullit është pija amerikane. Nëse kërkoni ujë në një restorant evropian, do t'ju jepet një shtambë e mbushur me lëng në temperaturën e dhomës dhe gota pa akull.
118 arsim për fëmijë
Mund të zbuloni se uji në temperaturën e dhomës është më i lehtë për t'u pirë dhe ka shije më të mirë.
Uji i pastër dhe obeziteti.
Nëse foshnja juaj është e dehidratuar dhe ka nevojë për ujë, trupi i tij do të bëjë çmos për të mbajtur lagështinë brenda. Shpesh me obezitet, pjesa më e madhe e peshës së tepërt ruhet në trup. Kjo sëmundje mund të trajtohet lehtësisht nëse pini shumë ujë. Së shpejti trupi do të plotësojë furnizimin e tij dhe nuk do të ketë nevojë ta mbajë atë.
Kohët e fundit kam punuar me një burrë 236 kg që donte të shpëtonte nga obeziteti. I dhashë rekomandime në dukje të thjeshta. I kërkova të hante një mëngjes modest, të tillë që të mos ishte i uritur deri në drekë, dhe një drekë shumë më të madhe, që ishte vakti i fundit i ditës, duke i shpjeguar se nëse ndihej i uritur në mbrëmje, ishte për shkak të mos ngrënit. ushqim të mjaftueshëm gjatë ditës ose për shkak të mungesës së ujit.
Dy ditë më vonë ai telefonoi dhe raportoi se uria e tij gjatë natës ishte zhdukur pa lënë gjurmë.
Ai vuri re se, nëse ndiheni pak të uritur, thjesht duhet të pini një gotë të madhe me ujë dhe dhembjet e urisë do të kalojnë. Pas një viti e gjysmë humbi 72 kilogramë. Ai nuk mbeti i uritur dhe nuk ndihej i pafavorshëm. Përveç kësaj, ai e kuptoi se sa e rëndësishme është të pish ujë. Nëse ndihej i uritur, e vetmja gjë që ia lehtësonte mundimin ishte uji i pastër, të cilin as lëngu natyral nuk mund ta zëvendësonte. Gjendja e dehidrimit kronik në të cilën ndodhej trupi i tij kishte bërë që ai të fitonte peshë të tepërt dhe rezerva të lëngjeve.
Obeziteti dhe rreziku i lidhur me diabetin po bëhen një epidemi në kulturën amerikane. Fëmijëve nga mosha 10 vjeç u caktohet një shkallë e dytë e paaftësisë ose diagnostikohet me diabet fillestar të të rriturve, një sëmundje e njerëzve mbipeshë që udhëheqin një mënyrë jetese të ulur. Në ditët e sotme, obeziteti dhe mbipesha, të cilat shpesh shoqërojnë këtë formë diabeti, shkaktohen nga dieta dhe mënyra e keqe e jetesës. Normat e obezitetit në Shtetet e Bashkuara janë dyfishuar gjatë dy dekadave të fundit dhe numri i njerëzve me diabet është rritur me një të tretën në vitet 1990.
Në lavë 5. Sekreti i katërt: "Burimi i rinisë"
Magjia e ujit.
Le të shohim funksionet më të rëndësishme që kryen uji në trupin e njeriut:
Ruan strukturën dhe funksionet e ADN-së,
Dërgon oksigjen në qeliza
E rëndësishme për prodhimin e proteinave të përfshira në rritjen dhe riparimin e indeve,
Lejon proteinat të rindërtojnë strukturën e qelizave,
Luan rolin e një ndërmjetësi në shpërndarjen e lëndëve ushqyese,
Mbron kockat dhe kyçet,
Hidraton nyjet
Ofron një mjet për të hequr toksinat nga trupi,
Ju lejon të ruani përçueshmërinë elektrike normale të qelizave,
Rregullon temperaturën e trupit
Furnizon qelizat me ujë
Mbështet sistemin imunitar
Ju lejon të mbani një normë normale të metabolizmit bazal,
Luan rolin e një përcjellësi në largimin e radikaleve të lira nga trupi,
Një komponent i rëndësishëm i lëngjeve tretëse.
Kur ka ujë të mjaftueshëm në trup, krijohet presion i barabartë osmotik, i cili ndihmon në ruajtjen e një ekuilibri midis lëngjeve brenda dhe jashtë qelizave. Megjithatë, kur trupi është i dehidratuar, lëngu jashtëqelizor i pasur me natrium largon ujin nga qelizat. Kjo çon në zhdukjen e plotë të ujit nga lëngu ndërqelizor i ngopur me kalium, i cili ndërhyn në çlirimin e energjisë dhe funksionimin normal të qelizave. Largimi i lëngjeve nga qelizat çon në ënjtje, ënjtje dhe akumulim të ujit.
Soda dietike përmban përbërës të tillë si kafeina dhe konservues natyralë si acidi fosforik dhe citrik. Lexoni këtë artikull për të mësuar më shumë rreth ëmbëltuesve artificialë të pranishëm në këto pije.
A e dini se:
Sodat dietike përmbajnë ëmbëlsues artificialë që stimulojnë prodhimin e insulinës, një hormon që ruan yndyrën. Kështu, pirja e rregullt e sodës dietike mund të çojë në shtim në peshë.
Kur bëhet fjalë për pijet e gazuara, Coca Diet është zgjedhja e parë mes njerëzve të ndërgjegjshëm për shëndetin. Koka dietike ka zero përmbajtje sheqeri, duke e bërë atë një alternativë më të mirë për Coca-Cola-n e zakonshme. Megjithatë, zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues artificialë nuk është edhe aq i padëmshëm, sipas disa ekspertëve të shëndetit. Prania e konservantëve kimikë si acidi fosforik dhe benzoati i kaliumit është gjithashtu një shkak për shqetësim. Nuk është çudi që kjo pije shpesh quhet një koktej "kimik". Le të hedhim një vështrim në të gjitha spekulimet dhe të shohim përbërësit e Diet Coke, së bashku me përmbajtjen e tij ushqyese dhe kalori.
Ëmbëlsuesit artificialë
Shija e ëmbël e Diet Coke vjen nga ëmbëlsuesi artificial aspartame. Aspartami është 200 herë më i ëmbël se sheqeri dhe shtimi i një sasie qoftë edhe të vogël zëvendëson ëmbëlsinë e sheqerit. Megjithatë, aspartami është kritikuar në mesin e ekspertëve shëndetësorë, me studime që lidhin përdorimin afatgjatë të aspartamit me një rrezik në rritje të një game të gjerë kushtesh mjekësore, duke përfshirë konvulsione, defekte të lindjes, dhimbje koke dhe probleme gastrointestinale.
Kafeina
330 ml kola dietike përmban rreth 42 mg kafeinë. Rritja e vigjilencës pas pirjes së Coca-s dietike është për shkak të pranisë së kësaj kafeine. Kjo është pak më e lartë në krahasim me markat e tjera të pijeve që janë në dispozicion në të njëjtat madhësi. Për shembull, 354 ml Diet Pepsi përmban rreth 32 mg kafeinë. Megjithatë, në rast se jeni të ndjeshëm ndaj kafeinës, gjithmonë mund të zgjidhni për Diet Coke pa kafeinë.
Konservues
Konservuesit shtohen për të mbrojtur pijet nga dëmtimet e shkaktuara nga mikroorganizmat si bakteret dhe kërpudhat. Në rastin e Diet Coke, konservantët që e mbajnë pijen të sigurt nga efektet mikrobiale janë acidi fosforik, acidi citrik, acidi benzoik dhe kaliumi. Megjithatë, acidi fosforik mund të jetë i dëmshëm për shëndetin e kockave pasi tërheq kalciumin nga kockat, duke i bërë ato të dobëta dhe të brishta.
Ngjyra karamel
Nëse shikoni nga afër pijen, do të vini re se ajo duket më e errët dhe tërheqëse vizualisht. Kjo është për shkak të shtimit të ngjyrës karamel, e cila rrit ngjyrën e përbërësve natyralë, si dhe aromën dhe shijen. Është kjo ngjyrë karamel që e bën pijen më të dëshirueshme.
Natriumi
Gjysmë litër kola dietike përmban rreth 20 mg kripë. Meqenëse shumica e njerëzve në përgjithësi preferojnë 330 ml, marrja e kripës reduktohet më tej në rreth 10 mg. Duke marrë parasysh se marrja ditore e rekomanduar e natriumit është rreth 2000 mg, përmbajtja e natriumit në Diet Coke nuk është një shkak për shqetësim.
Të ushqyerit
Ushqyerja varet nga formulimi i koksit dietik që konsumoni. Koka e zakonshme dietike nuk përmban asnjë vitaminë apo mineral. Pra, kur pini një kanaçe tjetër Diet Coke, stomaku juaj mbushet me kalori boshe. Megjithatë, në rast se zgjidhni Coca-Cola Plus ose Coca-Cola Light Plus, nuk do të zhgënjeheni. Ky formulim i ri i Diet Coke është lançuar në vitin 2007 me vitamina të shtuara B3, B12 dhe C. Një variant tjetër, Diet Coke Plus është i fortifikuar me përbërës të ndryshëm, përkatësisht antioksidantë, çaj jeshil dhe vitaminë C.
Kaloritë
Ka shumë më pak kalori në Coca-Cola diete në krahasim me Coca-Cola-në e zakonshme. Për shembull, 150 ml mund të përmbajë rreth 0,5 kalori (2,092 kJ). Ndërsa, e njëjta sasi e Coca-Cola-s së rregullt përmban 63 kalori (263,592 kJ). Kjo është arsyeja pse ajo është bërë kaq e popullarizuar në mesin e vëzhguesve të peshës.
konkluzioni
Edhe pse pijet dietike kanë më pak kalori, shtimi i ëmbëlsuesve artificialë dhe konservantëve si acidi fosforik besohet se shoqërohet me rreziqe të ndryshme shëndetësore. Konsumimi i tyre herë pas here në sasi të moderuar nuk shkakton asnjë dëm për shëndetin tuaj.
E drejta e autorit për ilustrim Thinkstock
Në jetë rrallë është e mundur të kombinosh biznesin me kënaqësinë. Por kur doni ëmbëlsira, a mund t'ju ndihmojnë ëmbëlsuesit që të mos hiqni dorë nga "jeta e ëmbël" dhe të mos ndiheni fajtorë?
Është e qartë se askush nuk do të argumentojë se pirja e vazhdueshme e pijeve të gazuara me sheqer është e mirë për shëndetin tuaj. Një shishe gjysmë litri e zakonshme kola përmban afërsisht 200 kalori.
Megjithatë, kompanitë prodhojnë edhe versione dietike të pijeve që përmbajnë vetëm një kalori.
Logjikisht, duke zëvendësuar një pije me shumë sheqer me një opsion diete, ne reduktojmë numrin e kalorive që konsumojmë.
Por me pije dietike, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Disa shkencëtarë argumentojnë se konsumi kronik i ëmbëlsuesve me kalori të ulët mund të çojë në shtim në peshë dhe rrit mundësinë e një personi për të zhvilluar diabetin e tipit 2.
A ia vlen të blihen?
"Shumë njerëz besojnë se ushqimet me ëmbëlsues nuk janë aq të dëmshëm për trupin sa pijet me sheqer, por është e rëndësishme që njerëzit të kuptojnë se nuk ka prova të qarta për këtë," thotë profesoresha e Universitetit Purdue, Susan Suites.
Studimet kanë zbuluar se njerëzit me mbipeshë pinë pije dietike më shpesh sesa njerëzit me peshë normale.
Sipas një studimi të të rriturve amerikanë të botuar në American Journal of Public Health, soda dietike konsumohej nga 11% e njerëzve me peshë normale, 19% e njerëzve mbipeshë dhe 22% e njerëzve obezë.
Shkencëtarët shtruan pyetjen: "A kontribuojnë ëmbëlsuesit në shtimin e peshës në vend që ta luftojnë atë?"
Por është e pamundur të zbulohet natyra e këtij fenomeni në kuadër të studimeve të tilla. Cili është shkaku dhe cili është efekti? A janë pijet me pak kalori arsyeja pse njerëzit shtojnë peshë, apo njerëzit obezë u drejtohen atyre për të kontrolluar peshën e tyre?
Llojet e ëmbëltuesve:
- Aspartame: pluhur kristalor i bardhë pa erë i bërë nga dy aminoacide
- Sakarina: ëmbëlsuesi i parë artificial, i zbuluar në 1879
- Stevia: një ëmbëlsues që rrjedh nga mjalti Stevia nga bima e Amerikës së Jugut.
Çrregullime në trup
Sweeters kryen eksperimente mbi minjtë dhe zbuluan se pijet me ëmbëlsues ndryshojnë reagimin e trupit ndaj sheqerit të rregullt, gjë që mund të çojë në shtim të tepërt në peshë.
Kur gjuha shijon sheqerin, ne ndjejmë një ndjesi të këndshme të ëmbël, por është gjithashtu një sinjal për trupin se kemi ngrënë diçka.
Megjithatë, në rastin e ëmbëlsuesve, trupi merr të njëjtin sinjal, por ushqimi i premtuar nuk arrin. Kjo sugjeron që zinxhiri midis ndjesisë së ëmbëlsisë dhe kalorive të marra është i prishur.
“Ne mendojmë se pijet dietike mund të jenë të dëmshme sepse e bëjnë më të vështirë për trupin të trajtojë sheqerin që konsumon”, thotë Suiters.
"Kur një kafshë ha sheqer të vërtetë, mund të jetë më e vështirë për ta që ta përpunojnë atë. Përgjigja e tyre hormonale zbehet dhe nivelet e sheqerit në gjak rriten, duke çuar në shtim në peshë," shtoi ajo.
Gjithashtu, sipas saj, ka edhe një problem tjetër. Kur një person shkurton kaloritë në një gjë, ai më pas i "fiton" ato në diçka tjetër.
"Kam pirë një pije diete, kështu që do të ha një biskotë," mendojnë disa njerëz", që Swivers thotë se është e barabartë me të ngrënit më shumë pasi të shkosh në palestër.
Aspartame
E drejta e autorit për ilustrim ThinkstockAspartame është një nga ëmbëlsuesit më të famshëm me kalori të ulët, por ka qenë burim i shumë polemikave.
Ky ëmbëlsues, i njohur edhe në Evropë si E951, është 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Që nga futja e tij në industrinë ushqimore në vitet 1980, aspartami është akuzuar për të gjitha llojet e mëkateve.
Besohet se është shkaku i disa alergjive, lindjeve të parakohshme dhe kancerit.
Sipas Pepsi, mosbesimi ndaj substancës është bërë arsyeja kryesore që amerikanët po largohen nga pijet dietike.
Quhet përbërësi ushqimor që është testuar më shumë se çdo tjetër në botë.
Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore kreu rishikimin e vet të aspartamit në vitin 2013 dhe arriti në përfundimin se ai nuk përbën kërcënim për gratë shtatzëna dhe fëmijët.
Ndërkohë, shkencëtarët nga Instituti i Shkencës Weizmann i Izraelit kanë demonstruar se ëmbëlsuesit me kalori të ulët ndikojnë në ekuilibrin e baktereve te minjtë.
Në trupin tonë dhe në trupin tonë, ka 10 herë më shumë baktere, viruse dhe kërpudha sesa qeliza, kështu që ato luajnë një rol të rëndësishëm në shëndetin tonë.
Sipas një studimi të publikuar në revistën Nature, ëmbëlsuesit me kalori të ulët ndikojnë në shkallën metabolike te kafshët, gjë që çon në rritjen e sheqerit në gjak, që është një nga simptomat e para të zhvillimit të diabetit të tipit 2.
Shtatë vullnetarë konsumuan sasi të mëdha ëmbëlsuesish për shtatë ditë. Në gjysmën e rasteve, rezultatet tek njerëzit ishin të ngjashme me ato në studimet e kafshëve.
Por profesori i Universitetit të Bristolit Peter Rogers nuk është i bindur nga studime të tilla.
Sipas tij, gjatë eksperimenteve me kafshët, ëmbëlsuesit përdoreshin në doza "larg nga jeta reale".
Sipas mendimit të tij, ka po aq të ngjarë që ëmbëlsuesit me kalori të ulët mund të zvogëlojnë dëshirën e një personi për të ngrënë një ëmbëlsirë të ëmbël.
Humbje peshe
Me kërkesë të industrisë ushqimore, Rogers, ndër specialistë të tjerë, mori pjesë në përpilimin e një raporti mbi efektet e ëmbëltuesve tek njerëzit.
Mesatarisht, pjesëmarrësit e studimit humbën deri në 1.2 kg pasi i përmbaheshin dietës për katër deri në 40 muaj, gjë që është afërsisht e krahasueshme me kalimin në ujë.
Rogers tha: “Ne kemi treguar qartë se konsumimi i ëmbëlsuesve me kalori të ulët në vend të sheqerit redukton marrjen e kalorive dhe zvogëlon peshën”.
Dhe ndërsa ata që kaluan në ëmbëlsues hëngrën më shumë se ata që vazhduan të pinin pije të ëmbla me sheqer, marrja e tyre e përgjithshme e kalorive ishte më e ulët.
"Ata nuk do të bëjnë gjithçka për ju. Por ata do t'ju ndihmojnë të hani ëmbëlsirat pa frikë se mos fitoni kalori," shtoi ai.
Uji
E drejta e autorit për ilustrim ThinkstockEkspertët thonë se gjëja më e mirë për të gjithë ne do të ishte kalimi në ujë, dhe një studim i botuar në Revistën Ndërkombëtare të Obezitetit sugjeron se nëse një person pi shumë ujë gjysmë ore para ngrënies, mund t'i ndihmojë ata të humbin peshën e tepërt peshë.
Por edhe Sweeters, një kundërshtar i hapur i ëmbëlsuesve, beson se ato mund të jenë një kompromis kur ndryshoni dietën tuaj.
"Një pije diete mund të jetë e dobishme nëse doni të hiqni dorë nga kola e zakonshme dhe nuk mund të ndaloni," tha ajo.
Kjo do t'ju ndihmojë të humbni peshë - të paktën në afat të shkurtër. Pyetja kryesore është nëse të gjithë duhet të kalojnë në një dietë që përmban më pak sheqer.
Duket se pijet e gazuara që përmbajnë "0 kalori" duhet të ndihmojnë në uljen pa dhimbje të numrit total të kalorive të konsumuara çdo ditë. Megjithatë, është zbuluar se ato kontribuojnë në shtimin e peshës.
iStock
Ka të ngjarë që njerëzit që zgjedhin pije të gazuara me pak sheqer të mendojnë se po ulin kaloritë dhe, si rezultat, të zgjedhin ushqime të pasura me sheqer, natrium dhe yndyrë. Kështu thotë autori i studimit të ri, profesor i kinesiologjisë dhe shëndetit publik nga Universiteti i Illinois në Urbana-Champaign (SHBA) Ruopeng An.
Studiuesi analizoi të dhënat e grumbulluara gjatë 10 viteve nga më shumë se 22 mijë të rritur që morën pjesë në sondazhe si pjesë e Programit Kombëtar Amerikan të Ekzaminimit të Shëndetit dhe Ushqimit. Të gjithë pjesëmarrësve iu kërkua, ndër të tjera, të tregonin se çfarë hëngrën dhe pinin gjatë dy ditëve.
Ahn shikoi marrjen e vetë-raportuar të kalorive dhe e krahasoi atë midis atyre që zgjodhën pije dietike ose pa sheqer dhe atyre që zgjodhën pije të ëmbla, çaj, kafe ose alkool.
Studiuesi zbuloi se më shumë se 90 për qind e pjesëmarrësve në anketë konsumuan të ashtuquajturat ushqime diskrecionale - ushqime që nuk i përkasin njërit prej grupeve kryesore dhe nuk janë thelbësore në dietë. Konsumi i tyre ditor jepte 482 kalori.
Ahn vlerësoi se shumica e njerëzve, 53 përqind, zakonisht pinë kafe, 43 përqind pinë pije të ëmbla, 26 përqind pinë çaj, 22 përqind pinë alkool dhe 21 përqind pinë pije dietike.
Alkooli kontribuon më së shumti në totalin e kalorive të konsumuara çdo ditë, duke llogaritur 384 kalori, e ndjekur nga pijet e ëmbla (226 kalori), kafeja (108 kalori), pijet dietike (69 kalori) dhe çaji (64 kalori). Megjithatë, kur këto të dhëna u krahasuan me kaloritë totale, u zbulua se edhe pse pijet dietike janë të ulëta në kalori, ata që i zgjedhin ato, mesatarisht konsumojnë më shumë kalori nga ushqimet diskrecionale.
Me fjalë të tjera, njerëzit që pinë pije dietike ndihen të justifikuar të hanë një çips ose një kifle. Është gjithashtu e mundur që ata të detyrohen të hanë ushqime me kalori më të larta për t'u ndjerë më të kënaqur, tha Ahn. Sipas një versioni tjetër të shkencëtarit, njerëzit që zgjedhin pije dietike kërkojnë të shlyhen për një dietë jo të shëndetshme.
Studiuesi arriti në përfundimin se pijet dietike nuk ndihmojnë në kontrollin e peshës nëse njerëzit nuk i kushtojnë vëmendje sasisë dhe cilësisë së ushqimeve që hanë.
Ndërkohë, shkencëtarët nga Shoqëria Mbretërore Britanike e Shëndetit thonë: moda e gotave të mëdha të verës ka bërë që njohësit e kësaj pije të fillojnë të konsumojnë më shumë kalori. Kjo do të thotë se ata filluan të fitojnë peshë të tepërt pa e vënë re.
Artikuj mbi temën
