Recetë hap pas hapi për biskotat e Vitit të Ri. Biskota të Vitit të Ri me krem. Biskota me salcë kosi dhe mjaltë me glazurë

Vjen së shpejti Viti i Ri dhe Krishtlindjet, kështu që ju duhet të përgatitni dhe krijoni një menu paraprakisht. Në këtë artikull do të mësoni disa receta biskota të shijshme nga test të ndryshëm, forma, dekorime dhe glazura për t'i dekoruar.
Përmbajtja e recetës:

Viti i Ri është një festë e preferuar për shumë njerëz dhe biskotat janë një ushqim i preferuar këto ditë. Në natën e Vitit të Ri, duhet patjetër të piqni dhe pikturoni biskotat magjike të Vitit të Ri në formën e flokeve të dëborës, yjeve, pemëve të Krishtlindjeve dhe engjëjve. Përveç kësaj, ju mund të përfshini fëmijën tuaj në këtë krijimtari.

Bëni këto biskota i bërë vetë Nuk është aspak e vështirë, mund të përdoret çdo brumë. Gjëja kryesore këtu është të dekoroni me mjeshtëri dhe bukur biskotat: aplikoni pikturën me një lustër të lëmuar, me shkëlqim dhe me shkëlqim, e cila do të jetë një vepër e vërtetë arti. Ngjyrosja e biskotave është shumë interesante dhe emocionuese. Përveç kësaj, glazura nuk është vetëm elegante dhe e bukur, por edhe shumë e dobishme. Falë tij, produktet mbeten të freskëta më gjatë. Dhe përgatitja e një dekorimi të tillë është shumë e lehtë, e thjeshtë dhe jo e shtrenjtë. Glazura më e thjeshtë kërkon vetëm sheqer dhe ujë. Edhe pse ka shumë receta dekorimi.

Në mënyrë që produktet e pjekura të jenë gjithmonë spektakolare, të bukura dhe aromatike, duhet të ndiqni disa rregulla për përgatitjen e glazurës.

• Glazura nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe jo shumë e hollë. Konsistenca e tij normale është e ngjashme me salcë kosi. Më pas do të aplikohet mirë tek biskotat, do të vendoset shpejt dhe nuk do të përhapet. Por nëse del shumë i lëngshëm, atëherë shtoni pak sheqer pluhur, shumë të trashë - ujë i nxehtë.
• Gjatë përgatitjes së glazurës, uji shpesh zëvendësohet me lëng limoni ose shtohen disa pika për aromë. Ai do të japë shije e madhe dhe erë. Për fort pasta të ëmbla lëng limoniËshtë më mirë të përdorni më shumë, kjo do të krijojë një shije të kundërta.
• Glazura do të ketë një shije të pasur, konsistencë të butë dhe të dendur duke përdorur të bardhat dhe të verdhat. Lustër proteinike përdoret për vizatimin e modeleve, dhe të verdhat japin një nuancë të verdhë. Për të qenë të sigurt, këshillohet që kjo glazurë të thahet në furrë. Produktet vendosen në furrë të nxehur në 100°C. Ky proces jo vetëm që do të pjekë kremin, por edhe do të mbrojë kundër salmonelës, sepse. vdes në 70°C.
• Shtohet shpesh në glazurë ngjyra ushqimore. Biskotat me to dalin të ndritshme, festive dhe të gëzuara në pamje. Ata përdorin ngjyrosje ushqimore të blera në dyqan nga një qese, por është më mirë të shtoni produkte natyrale për ngjyrosje. P.sh. reçel me mjedër(ngjyrë e kuqe), shafran i Indisë dhe një copë gjalpë (ngjyrë portokalli), nenexhik i shtypur (ngjyrë jeshile). Ngjyra kafe Shtoni çokollatë ose pluhur kakao. Por për këtë është më mirë të mos përdorni çokollatë poroze, por e rregullt me ​​pllaka.
• Aplikoni lustër e lëngshme furçë në disa shtresa. Për vizatim, përdorni një shiringë ëmbëlsirash ose një mjekësore të zakonshme të disponueshme.

• E rregullt: Përzieni 200 g sheqer pluhur me 4 lugë gjelle. l. ujë të nxehtë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani derisa të jetë e qetë, 5-7 minuta. Hidhni glazurën e nxehtë mbi biskota.
• Nga të verdhat e vezëve: Rrihni 5 të verdha me 3-4 lugë gjelle. lëng portokalli në një shkumë të qëndrueshme. Gradualisht shtoni 1,5 lugë gjelle. sheqer pluhur dhe përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene. Mbulojini produktet me glazurë dhe thajini në furrë në 100°C.
• Me rum: 1 lugë gjelle. sisni sheqerin pluhur. Shtoni 1 lugë gjelle. ujë dhe 3 lugë gjelle. romët Fërkojeni mirë dhe mbulojeni ëmbëlsirën.
• Cokollate: Thyejmë 100 g çokollatë, shtojmë 3 lugë gjelle. ujë të nxehtë dhe ngroheni derisa çokollata të tretet. Vendos 1 lugë gjelle. gjalpë të zbutur dhe 100 gr sheqer pluhur. Përziejini dhe dekoroni produktet e pjekura.

Një recetë e thjeshtë për biskotat e Vitit të Ri - shumë lumturi, humor të mirë, pak magji dhe besim në mrekulli. Atëherë gjithçka do të funksionojë! Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e biskotave është respektimi i rreptë i recetës. Brumë të ndryshëm kërkojnë një qasje specifike. Prandaj, nuk duhet të ndryshoni teknologjinë e gatimit dhe sasinë e përbërësve.

Kur bëni brumin e biskotave, procesi i gjalpit është i rëndësishëm. Nëse e përzieni me sheqer duke e shkrirë në sobë, produkti do të jetë me vaj. Biskota të forta dhe të forta do të përftohen nga gjalpi i ftohur. Biskota delikate Kjo do të ndodhë nëse e shkrini gjalpin paraprakisht. Për të përshpejtuar këtë proces, gjalpi mund të pritet në feta të vogla.

Këshillohet që brumin ta gatuani larg sobës. Shpesh brumi duhet të ftohet paraprakisht në frigorifer për disa orë. Për të parandaluar që brumi të nxehet, ndajeni në pjesë ndërsa punoni me njërën prej tyre. Kur ta hiqni brumin nga frigoriferi, gatuajeni pak me duar dhe më pas filloni ta hapni.

Bërja e biskotave shtëpiake me duart tuaja është shumë e thjeshtë. Duke përfshirë të gjithë anëtarët e familjes në procesin e gatimit, mund të organizoni një festë të vogël, emocionuese.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 368 kcal.
• Numri i servirjeve - 10 copë.
• Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

• I zbutur gjalpë- 100 g
• Sheqer pluhur - 100 g për brumë, 110 g për lustër
• Vezë - 1 copë.
• Miell - 275 g
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë.
• Proteina - 1 pc. në lustër
• Ngjyrosja e ushqimit

Përgatitja hap pas hapi:

1. Rrihni gjalpin me sheqerin. Shtoni një vezë ekstrakt vanilje dhe miell. Gatuani brumin.
2. Hapeni brumin në trashësi 1 cm dhe, duke përdorur prerëse, prisni biskotat. I vendosim me kujdes në një tepsi të veshur me të Letër pergamene.
3. Piqini biskotat në furrë të parangrohur në 190°C për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
4. Ftohni produktet në fletën e pjekjes për 5 minuta, më pas lërini në një raft teli derisa të ftohen plotësisht.
5. Për glazurën, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta.
6. Shtoni pak nga sheqeri pluhur dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë. Shtoni pluhurin e mbetur dhe përzieni. Shtoni ngjyrosjen dhe përzieni.
7. Zbukuroni produktet e gatshme të pjekura me glazurë dhe shërbejini menjëherë për çaj.

Viti i Ri Biskota me kek me xhenxhefil në formën e personazheve të përrallave do të japin humor festiv dhe do të dekoroj në mënyrë të përkryer tryezën e Vitit të Ri. Dhe për të aplikuar pikturën krijuese, përfshini fëmijët dhe krijoni magji të vërtetë misterioze.

Përbërësit:

• Miell - 200 g
• Vezë - 1 copë.
• Sode - 1,5 lugë.
• Xhenxhefil i bluar - 2 lugë.
• Kanellë e bluar - 1 lugë.
• Mjaltë i lëngshëm - 3 lugë.
• Vaj temperatura e dhomës- 100 g
• Sheqeri - 100 g

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përzieni sodën e bukës dhe miellin në një enë.
2. Në një enë tjetër lyejmë gjalpin dhe sheqerin. Shtoni vezën dhe mjaltin. Përziejini mirë dhe vendoseni masën në një enë me miell.
3. Ziejeni brumin derisa të marrë ngjyrë kafe. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
4. Brumin e brumosur e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
5. Hapeni brumin e ftohur në një trashësi prej 7 mm dhe prisni shpejt figurat.
6. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 5-7 minuta. Kur biskotat të marrin ngjyrë kafe, ato janë gati. Produktet e pjekura do të jenë të buta në fillim, por më pas do të ftohen dhe do të bëhen krokante.

Viti i Ri është një festë e preferuar dhe e shumëpritur për shumë njerëz; është zakon të përgatitet pjata të ndryshme, duke përfshirë produktet e pjekura. Fëmijët e duan veçanërisht atë, por të rriturit, pasi janë bërë fëmijë të vegjël këtë mbrëmje, nuk do ta refuzojnë këtë trajtim. mirë opsion pushimesh Pjekja mund të bëhet biskota; për Vitin e Ri ato piqen në shumë vende. Me ardhjen e shitjes sonë komponentët e nevojshëm për biskotat tradicionale të Vitit të Ri, një ëmbëlsirë e tillë është bërë mjaft e njohur dhe këtu, pjekja për Vitin e Ri është bërë më e aksesueshme, shumë njerëz e duan atë.

Si ndryshojnë biskotat e Vitit të Ri nga të tjerët? Sekreti është i thjeshtë: ndryshimi kryesor qëndron në formën e produkteve; kuzhinierët përpiqen të bëjnë biskota të Vitit të Ri duke marrë parasysh simbolet e festave. Pjekja e Vitit të Ri shpesh është gjithashtu e ndryshme shije pikante dhe një aromë të jashtëzakonshme, e cila arrihet falë aromave të karafilit, kanellës, xhenxhefilit, shafranit të Indisë dhe të tjera. erëza aromatike. Pikërisht me erëza biskotat e Vitit të Ri i kalojnë homologët e tyre më të thjeshtë.

Biskotat e Vitit të Ri përgatiten lehtësisht dhe shpejt dhe ju mund t'i gjeni çdo përdorim gjatë festës, përveç ëmbëlsirave.

Ju mund të dekoroni biskotat tuaja të Vitit të Ri të bëra vetë pema e Krishtlindjeve, mund t'i bëni dhuratë një personi të dashur, duke i vendosur bukur në të njëjtën kuti të bërë vetë. Në të njëjtën kohë, këshillohet që biskotat për Vitin e Ri të dekorohen bukur me krem, çokollatë dhe aditivë të ndryshëm ëmbëlsirash. Kjo do t'i shtojë një ndjesi festive biskotave të Vitit të Ri. Receta do t'ju tregojë rendin e veprimeve tuaja kur i bëni ato, por këshillohet të shihni gjithashtu se si kuzhinierë me përvojë dekoroj biskotat e Vitit të Ri. Një recetë me një foto ekziston vetëm për këtë. Duhet të jetë shumë e bukur Pjekja e Vitit të Ri 2019, një recetë me një foto duhet të zgjidhet me kujdes, duke marrë parasysh simbolizmin e përshtatshëm. Biskotat e Vitit të Ri do të bëjnë; receta me foto për këtë festë duhet t'i pëlqejë Derrit, shenjt mbrojtës i vitit 2019. TE recetë bazë Biskotat e Vitit të Ri duhet të shtojnë ngjyra të ndritshme dhe erëza aromatike "të zjarrta".

Por së pari, studioni përvojën e mjeshtrave; ata dinë saktësisht se si të bëjnë biskotat e Vitit të Ri. Recetat me foto të postuara në faqen tonë të internetit do t'ju ndihmojnë për këtë.

Mysafirët tuaj, veçanërisht fëmijët, duhet t'i pëlqejnë patjetër produktet e pjekura për Vitin e Ri 2019. Recetat me foto në faqen tonë të internetit janë arsyeja pse ne i rekomandojmë ato për studim.

Për këdo versioni bazë brumë, mund të shtoni me siguri vanilinë, kanellë, thërrimet e arrave dhe përbërës të tjerë aromatike dhe të bukura;

Brumi duhet të qëndrojë në frigorifer për 2 orë, do të bëhet më i përshtatshëm për t'u shtrirë. Ju duhet të arrini një trashësi fletë prej rreth 1 centimetër;

Përgatitni paraprakisht kallëpe të ndryshme në formën e figurave festive: yje, burrë dëbore, fjolla dëbore, pemë të Krishtlindjeve, kone, kafshë etj.;

Në mungesë të kallëpeve, mund të bëni një klishe nga kartoni dhe të prisni biskota sipas tij, por kjo është një rrugë më e vështirë;

Ju gjithashtu mund të bëni biskota duke përdorur gota të përmbysura, gota me diametra të ndryshëm, mund të prisni figura me një thikë të mprehtë dhe të hollë;

Produktet e përgatitura duhet të vendosen në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë në një distancë nga njëra-tjetra; biskotat mund të rriten në madhësi. Furra duhet të nxehet paraprakisht në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje në të për 10-12 minuta;

Çdo recetë e biskotave të Vitit të Ri e kërkon atë. dekorim i ndritshëm. Shkrihet në një banjë uji Çokollatë e bardhë, dhe duke përdorur një shiringë pastiçerie ose një qese të bërë vetë, ngjyrosni biskotat sipas dëshirës;

Për këtë mund të përdorni glazurën, e cila përgatitet si më poshtë: rrihni të bardhën e një veze me një lugë çaji lëng limoni dhe dy gota sheqer pluhur. Pluhuri duhet të shtohet pak nga pak derisa glazura të arrijë konsistencën e dëshiruar, jo shumë e trashë, por jo plotësisht e lëngshme; Ngjyrosja e ushqimit shtohet sipas dëshirës;

Nëse keni ndërmend të vizatoni një model më kompleks në produktin tuaj, prisni derisa shtresa e mëparshme e lustër të thahet;

Nëse për dekorim përdoren spërkatje me ngjyrë ose topa dekorativë të ngrënshëm, atëherë, përkundrazi, nuk ka nevojë të prisni që lustër të thahet;

Është më mirë të ruani biskota të tilla në kuti kartoni ose metali të mbyllura mirë, në mënyrë që të mos ngurtësohen shpejt.

Biskota të Vitit të Ri me krem ​​do të përshtatet në mënyrë të përkryer në atmosferën festive. Mund të përgatitet për të kënaqur fëmijët ose të paraqitet si dhuratë për miqtë dhe familjen. Dizajn i pazakontë Dhe shije delikate do ta bëjë këtë ëmbëlsirë një pjatë të veçantë.

Zgjedhja e brumit për biskotat e Vitit të Ri me krem

Përdoret për biskota me krem ​​për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet brumë të ndryshëm: me ose pa shtimin e majasë, me gjalpë, mjaltë, salcë kosi ose majonezë. Dizajni tematik do të ndihmojë në dekorimin tryezë festive. Fëmijët do të jenë të kënaqur me këtë ide brumë maja shpesh përdoret për të bërë biskota për Vitin e Ri. Mund t'i jepet çdo formë. Një pengesë e biskotave të bëra nga një brumë i tillë është përmbajtje të lartë kalori. Për përgatitjen e tij ju nevojiten maja, vezë, miell, qumësht, margarinë ose gjalpë, kripë, vanilinë.Bumi i brumit përzihet duke përdorur gjalpë ose margarinë, mund të shtoni salcë kosi ose majonezë. Do t'ju duhet gjithashtu miell, kripë dhe sheqer. Ky brumë mund të ruhet në frigorifer nëse ka shumë. Versioni klasik– vezë, miell, margarinë, sheqer.

Për të përgatitur biskotat e Vitit të Ri, më së shumti shumëllojshmëri produktesh, madje edhe birra, e cila mund të jetë një zëvendësues i majave. Falë tij, produktet e pjekura janë të buta dhe të shijshme. Brumi i gjizës është veçanërisht i dashur nga fëmijët. Falë pranisë së gjizës, biskota të tilla nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Përveç gjizës zakonisht i shtohen vezë, miell, gjalpë, sheqer.Sa i përket pastë choux, mund të përdoret edhe. Por do të ketë disa vështirësi të vogla gjatë dekorimit, pasi produkte të tilla të pjekura shpesh dalin pa formë dhe kanë një sipërfaqe të pabarabartë. Por asgjë nuk është e pamundur.

Recetë për kremin e biskotave

Shpesh bëhen për biskotat e Vitit të Ri lustër e bardhë, pasi shoqërohet me borë, e cila është e rëndësishme për një festë dimërore.

Klasike

1. Lloji i gjellës: produkte furre.
2. Pesha e pjatës - 300 g.
3. Vendi i pjatës është Persia.
4. Numri i servirjeve - 5.
5. Kalori (100 g) -
6. Koha e GATIMIT -

Përbërësit për glazurën:

• sheqer pluhur - 200 g;
• limon - 1 copë;
• proteina vezë pule- 1 pc.

Procesi i gatimit:

1. Shtrydhni lëngun e limonit.
2. Thyejmë vezën, ndajmë të bardhën.
3. Përzieni lëngun e limonit, të bardhën e vezës dhe sheqer pluhur, dhe më pas i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë e bardhë e ajrosur. Përmbajtja duhet të rritet 2-3 herë.

Për të bërë lustër me ngjyrë, ia vlen të shtoni ngjyrosje ushqimore. Ju gjithashtu mund të ndryshoni ngjyrën duke përdorur produkte natyrale si panxhari, karrota dhe lëngje të tjera. Rekomandohet të përdoren në vend të limonit.

Per te pergatitur glazurë me çokollatë për biskotat e Vitit të Ri, masës që rezulton shtoni 1 lugë gjelle kakao. Një tjetër mundësi është të shkrini një çokollatë në një banjë uji dhe më pas të shtoni 250 g sheqer pluhur, gjysmë luge gjalpë dhe një gotë qumësht. Duke e përzier vazhdimisht, duhet të zieni masën derisa të trashet. Duhet të përdoret menjëherë pasi forcohet shpejt.

I dashur

Ju mund të bëni një shtresë mjalti për biskotat.

Përbërësit:

• mjaltë natyral (jo shumë i lëngshëm) - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 3 lugë. l.

Procesi i gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ulët.
2. Ziejeni derisa të merret masë homogjene.
3. Ftoheni pak derisa përmbajtja të bëhet më e trashë dhe më viskoze.

Marmaladnaya

Jo më pak popullor krem me marmelatë për biskotat e Vitit të Ri Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. marmelatë - 200 g;
2. gjalpë - 50 g;
3. sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Pritini marmeladën në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe vendoseni tiganin në sobë.
3. Mjafton të gatuani përzierjen për rreth 10 minuta, duke mos harruar që ta përzieni gradualisht në mënyrë që të mos digjet.
4. Kur masa të jetë ftohur pak, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

kremoze

Rezultati është një masë mjaft viskoze, e cila është veçanërisht e përshtatshme për krijimin e një modeli në biskota.

Përbërësit:

• gjalpë - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• krem - 150 ml;
• vanilinë.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa masa të bëhet kremoze. Si rregull, 5 minuta janë të mjaftueshme për këtë.
2. Hiqeni enën nga zjarri, shtoni kremin dhe rrihni gjithçka derisa të bëhet me gëzof.
3. E vendosim sërish tenxheren në zjarr dhe e ziejmë përmbajtjen e saj për 5 minuta.
4. Shtoni vanilinë, përzieni dhe ftoheni pak, duke e përzier herë pas here.

Biskota me xhenxhefil të Vitit të Ri me glazurë: recetë

Përbërësit

• miell - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• sode - 0,5 lugë;
• xhenxhefil (i bluar) - 1 lugë;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 100 g;
• arrëmyshk - 1 copë;
• kanellë (i bluar) - 1 lugë;
• qumësht - 30 ml;
• krem si dekor.

Udhëzimet

Biskotat me xhenxhefil me glazurë janë një dekorim tradicional i tryezës për Vitin e Ri ose Krishtlindjet. Jepini formën e një peme të Krishtlindjes ose dorashkave të Santa Claus, dekorojeni me krem ​​me ngjyra - fëmijët do të kënaqen me një ide kaq origjinale.

1. Bashkojmë gjalpin dhe sheqerin të shkrirë pak dhe i rrahim me mikser për rreth 5 minuta.
2. Më pas shtoni qumështin në përzierjen që rezulton dhe e kuqja e vezes. Përziejini këta përbërës dhe shtoni miellin, sodën, kanellë terren dhe xhenxhefil.
3. Grini arrëmyshkun, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të freskët për 20 minuta.
4. Zgjidhni një formë. Nëse nuk keni një të tillë të gatshme, priteni nga kartoni i trashë. Plurosni sipërfaqen e punës me miell, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni brumin në trashësi afërsisht 5 mm. Pritini biskotat e Krishtlindjeve duke përdorur një prerës të gatshëm ose të bërë vetë. Nëse dëshironi ta varni në pemën e Krishtlindjes, duhet të siguroni një vrimë për vargun. Për këtë qëllim, mund të përdorni një shiringë pa gjilpërë, maja e së cilës është mësuar vend të caktuar shtypet përmes.
5. Shifrat që rezultojnë piqen në furrë në 180 gradë për 8-10 minuta. Pasi biskotat të jenë ftohur, dekorojini ato. Për ta bërë këtë, mund të merrni një lugë të zakonshme dhe ta fërkoni në mënyrë të barabartë. masë e ëmbël ne siperfaqe. Për të vizatuar ndonjë dizajn në biskota, përdorni një qese tubacioni.

Biskota me glazurë për Vitin e Ri

1. Lloji i pjatës: produkte furre.
2. Pesha e pjatës - 400 g.
3. Vendi i pjatës është Persia.
4. Numri i servirjeve - 7.
5. Përmbajtja kalorike (100 g) - 480 Kcal.

Përbërësit

• gjalpë - 200 g;
• miell - 350 g;
• kanellë dhe vanilinë - një majë e vogël secila;
• sode - 1 lugë;
• vezë - 1 copë. (plus një proteinë);
• sheqer i grimcuar - 150 g.

Udhëzimet

Bërja e biskotave me krem ​​për Vitin e Ri është mjaft e thjeshtë. Rezulton e kënaqshme, dhe nëse përdorni produkte natyrale, pastaj gjithashtu i dobishëm. E shijshme ëmbëltore do ta bëjë festën tuaj të çajit magjike.

1. Grini gjalpin e zbutur me sheqer të grimcuar.
2. Shtoni vezën dhe përzieni përbërësit tërësisht.
3. Miellit i shtoni sodën, vanilinë dhe kanellën, e cila do të sigurojë pjekjen aromë të këndshme. Përziejini.
4. Ziejeni brumin derisa të dalë i fortë. Prandaj mos ngurroni të shtoni miell nëse është e nevojshme.
5. Brumi duhet të hapet në një trashësi prej 5 mm. Duke përdorur kallëpe, shtrydhni figura të ndryshme që korrespondojnë me festën. I vendosim në një tepsi, pasi e kemi mbuluar më parë me letër furre. Edhe pse, siç tregon praktika, pjekja nuk ngjit gjithsesi. Vendosim fletën e pjekjes në furrë dhe e pjekim në 180˚C për 20 minuta.
6. Pasi biskotat të jenë ftohur, dekorojini sipas dëshirës.

Biskota me salcë kosi dhe mjaltë me glazurë

1. Lloji i pjatës: produkte furre.
2. Pesha e pjatës - 300 g.
3. Vendi i pjatës është Persia.
4. Numri i servirjeve - 5.
5. Përmbajtja kalorike (100 g) - 400 Kcal.
6. Koha e gatimit - 30 minuta.

Përbërësit

• miell - 220 g;
• salcë kosi - 1 gotë;
• mjaltë - 50 g;
• e verdhë veze - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë dhe sode - ¼ lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.

Udhëzim hap pas hapi

Biskotat me salcë kosi dhe mjaltë me glazurë janë të shijshme, por pak të forta. Produkte të tilla janë perfekte si dekorime të pemës së Krishtlindjes nëse së pari bëni vrima për litarët.

1. Nxirreni fillimisht gjalpin nga frigoriferi që të vijë në temperaturën e dhomës. E bluajmë me sheqer, mjaltë dhe kripë. Shtoni të verdhën e vezës dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.
2. Përziejini të gjithë përbërësit me miell dhe salcë kosi. Më pas shtoni sodën.
3. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Nuk duhet të ngjitet në duart ose tavolinën tuaj. Hapeni shtresën në një trashësi prej 5 mm. Pritini forma dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre. Piqeni në furrë në 220 gradë derisa të jenë gati.
4. Ftoheni biskotat dhe dekorojini me krem ​​ose çokollatë të shkrirë.

Dhuratë e Vitit të Ri ose thjesht biskota - dekorime për biskotat e Vitit të Ri

Si dekorim për biskotat e Vitit të Ri, mund të zgjidhni produkte ëmbëlsirash të gatshme: rruaza, etj. Nëse tregoni pak imagjinatë, lehtë mund t'i dekoroni vetë biskotat duke përdorur lustër me shumë ngjyra duke përdorur injektor kremi. Produkte të tilla janë të përshtatshme për dhurata ose thjesht si dekorim. tryezën e Vitit të Ri ose pema e Krishtlindjes Mund t'i formësoni biskotat në topa, një burrë dëbore ose fjolla bore. Ose ndërtoni një pemë të Krishtlindjes.

Ose mund të tregoni imagjinatën tuaj dhe të krijoni ato më realet kryeveprat e kuzhinës. Mos kini frikë të eksperimentoni. Fëmijët do të jenë të kënaqur me këtë ide, veçanërisht nëse marrin pjesë aktive në procesin e gatimit. Le ta kujtojnë Vitin e Ri dhe Krishtlindjet si diçka magjike.

Era e pishës dhe mandarinave, rrëshqitjet e borës jashtë dritares, filmat e Krishtlindjeve, ngrohtësia në shtëpi dhe magjia aromatike caj i nxehte- çfarë mund të jetë më bukur për të festuar Vitin e Ri 2017? Gjatë kësaj stine të ftohtë, ju dëshironi të ngroheni brenda: kaloni kohë me familjen dhe miqtë me një filxhan pije të nxehtë.

Përzgjedhja e mëposhtme e recetave të biskotave nuk do të lërë indiferente asnjë amvise: lehtësia e përgatitjes e kombinuar me rezultate të mahnitshme do t'ju rrënjos zakonin e pjekjes së delikatesave. gjatë gjithë vitit. Pra, çfarë të shërbeni për një festë çaji me biskota për Vitin e Ri 2017?

Bukë me xhenxhefil me çokollatë

Përbërësit	sasi
Bar me çokollatë të zezë -	rreth 80 g
Gjalpë -	30 g
vezë pule -	2 copë.
Miell gruri -	100 g
Pluhur kakao (zgjidh të vërtetë) -	1 lugë gjelle. lugë
Sheqer pluhur -	50 g
Sheqer vanilje -	1 lugë çaji
Pluhur pjekje -	½ lugë çaji
Kripë -	një majë e vogël
Sheqer pluhur -	për spërkatje
Koha e GATIMIT: 60 minuta	Përmbajtja kalorike për 100 gram: 290 Kcal

Ëmbëlsirat ju ndihmojnë të përgatiteni mendërisht për dimër dhe të përballeni me depresionin. Një vend të veçantë mes tyre zë çokollata. Nuk është çudi që ata thonë: është thjesht e pamundur të numërosh admiruesit e këtij produkti.

Si fillim rregullojmë çokollatën dhe gjalpin e copëtuar banjë me ujë. Sillni përzierjen e çokollatës-kremit derisa të jetë e qetë. Në një enë të veçantë, duke përdorur një mikser dore, rrahim vezët dhe të dy llojet e sheqerit derisa të zbardhen.

Pasi të jetë ftohur përzierja e çokollatës me gjalpin, përzieni me kujdes përzierjen e vezëve dhe sheqerit.

Në një enë tjetër përziejmë përbërësit e thatë: miellin që më parë ka kaluar testin e sitës, kakaon dhe pluhurin për pjekje. Tani mos ngurroni të shtoni në të pjesën e lëngshme të brumit. Duke përdorur një lugë ose shpatull, përzieni brumin në një strukturë të lëmuar dhe të trashë.

Në fund të gatimit të "mallrave të pjekura gjysmë të gatshme", mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ftohtë për disa orë. Vetëm pasi masa të jetë ngurtësuar duhet të filloni të formoni biskota.

Le të përdorim një lugë çaji: brumi që përshtatet në të do të jetë sasia e kërkuar për topat e biskotave. Diametri i përafërt i figurës duhet të jetë rreth 3 cm.

Para se të filloni pjekjen, rrotulloni topat në sheqer pluhur. Ngroheni furrën në 170 gradë.

Shtroni një tepsi me letër furre dhe rregulloni topthat duke mbajtur një distancë 2-5 centimetra nga njëri-tjetri. Lëreni bukën me xhenxhefil të piqet për jo më shumë se 10 minuta.

Shënim: shmangni pjekjen e tepërt! Struktura e brendshme e lagësht e biskotave të mbuluara kore e butë i frymëzuar nga tartufi është përshkrimi i përsosur i pjatës.

Homazh për traditën: biskota me xhenxhefil

Bukë me xhenxhefil - delikatesë tradicionale vendet e Evropës. Kombinohem me një gotë qumësht të ngrohtëËshtë zakon të trajtojmë Santa Claus, i cili vjen natën e Krishtlindjes. Megjithatë, ata nuk e humbin mundësinë për të shijuar pasta aromatike Dhe njerëzit e zakonshëm. Për të pjekur "biskota me xhenxhefil", rezervoni:

• Miell gruri - 350 g;
• Sode (sode buke e zakonshme) - 1 lugë çaji;
• Xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
• Kanellë aromatik të bluar - 1 lugë çaji;
• Gjalpë (jo i përhapur) - 125 g;
• Sheqer i grimcuar kafe - 175 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Shurup invert ose mjaltë të lëngshëm - 4 lugë gjelle. lugët.

Fillimisht shoshim miellin në të cilin përziejmë përbërësit e thatë të recetës: sodën, ashklat e xhenxhefilit, kanellën e bluar.

Hidheni në një tas të thellë ose në një enë për përpunuesin e ushqimit, shtoni gjalpë të grirë, gatuajeni mirë me duar ose me forcën e një makinerie. Kur përzierja të ngjajë me thërrimet e bukës, shtoni sheqer.

Rrihni shurupin me vezën dhe shtoni në përzierjen e kremit-miellit dhe rrihni (kjo do të marrë shumë kohë me dorë, ndaj përpiquni të gjeni të paktën një mikser dore të fuqishëm).

Formoni brumin në një top dhe mbështilleni me film ushqimor, lëreni për 10-20 minuta. frigorifer.

Ngrohni furrën në 180 gradë dhe lyeni fletët e pjekjes me letër furre. Nga brumi i mbështjellë në trashësi gjysmë centimetri, prisni biskotat e formës së dëshiruar. Shtresa sipërfaqësore e trajtës gjysëm të gatshme duhet të spërkatet me miell.

Brenda 15 minutave të ardhshme, ëmbëlsia do t'i tërheqë të gjithë në kuzhinë. Të mbuluara me një kore kafe të artë, biskotat e pjekura mund të dekorohen me krem.

Biskota të shkurtra për Vitin e Ri

Nëse dëshironi të përgatisni për Vitin e Ri 2017 delikatesën më të thjeshtë që nuk ju zhgënjen me cilësitë e tij gastronomike, atëherë përdorni recetë standarde biskota të shkurtra.

Ai përfshin produkte:

• Miell gruri - 200-220 g;
• Gjalpë (yndyrë) vaj - 150 g;
• Sheqeri - 150 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
• Kripë - pak.

Hapi i parë është të përpunoni yndyrën. Ndërsa produkti shkrihet dhe ftohet, duhet të përgatisni përzierjen e sheqerit me vezë: thjesht grini vezët me ëmbëlsuesin derisa të përftoni një masë të bardhë.

Në hapin tjetër, hidhni gjalpin e shkrirë të ftohur në masën e rrahur (temperatura mund të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë, për të shmangur gjizën E bardha e vezes). Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë.

Në marrë qëlloj Shtoni përzierjen e përbërësve të thatë të mbetur - miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Si fillim, gatuajeni brumin me një lugë dhe kur të fitojë një strukturë më të fortë, përdorni një lugë të lyer me yndyrë. vaj perimesh duart.

Brumi i bukës është i ngjashëm me brumin e petës, megjithatë, nëse e teproni me miell, brumë i gatshëm nuk do të ketë shije të pasur, dhe brishtësia e tij karakteristike do të zhduket. Mos harroni ta ftohni përzierjen në frigorifer.

Spërkateni sipërfaqen e sipërfaqes së punës me miell dhe lëreni të sheshtë. Trashësia e saj nuk duhet të kalojë gjysmë centimetri. Vendosni ushqime të shijshme të çdo forme dhe madhësie në letër gjurmuese të lyer me vaj të veshur në një fletë pjekjeje. Kur tabaka të mbushet e vendosim në furrë të nxehur më parë në 195-200 gradë. Piqni për 8 deri në 12 minuta.

Shënim: nëse keni frikë se shija e biskotave origjinale do t'ju duket e thjeshtë, holloni brumin me mbushje në formën e kanellës, arrave, frutave të ëmbëlsuar dhe aditivëve të tjerë.

Biskota me salcë kosi dhe mjaltë për Vitin e Ri 2017

Një recetë e shijshme për biskotat e Vitit të Ri do të kërkojë disponueshmërinë e produkteve që nuk janë në çdo frigorifer. Sidoqoftë, përpjekja dhe paratë e shpenzuara ia vlen: i butë, i thërrmueshëm, me të vërtetë festiv, do të jetë një konkurrent i denjë i ëmbëlsirave me kalori të lartë. Përdorimi:

• Miell gruri - 600 g;
• Kosi me yndyrë - 350 g;
• Gjalpë (jo i përhapur) - 100 g;
• Mjaltë e trashë - 2 lugë gjelle. lugë;
• Sheqer i grimcuar - 150 g.

Parimi i bërjes së biskotave nga një përzierje salcë kosi dhe mjalti për Vitin e Ri 2017 është jashtëzakonisht i thjeshtë. Shpërndani pjesët e përbërësve me mjaltë dhe sheqer në gjalpë të shkrirë në zjarr të ulët.

Nga brumi i mbështjellë me trashësi 0,5 cm, prisni biskotat e formës së dëshiruar. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje dhe vendosni ëmbëlsirën e formuar mbi të, duke u kujdesur që të lini hapësirë ​​midis çdo gosti.

Temperatura furrë duhet të jetë rreth 180 gradë, dhe koha totale e pjekjes duhet të jetë nga 8 deri në 15 minuta.

Biskota të Vitit të Ri me shije pikante

Një shije e pazakontë me nota pikante që krijojnë buqetën e përsosur të aromave të Vitit të Ri do të plotësojnë bisedat e ngrohta të dimrit ndërsa pini çaj me miqtë e vjetër të mirë ose të rrethuar nga partnerë pune. Për të përgatitur pasta pikante do t'ju duhet:

• Sheqer i grimcuar kafe - 170-180 g;
• Gjalpë (yndyrë) vaj - 100 g;
• krem 10% - 100 ml;
• Miell gruri - 400 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Pluhur kakao (vetëm natyral) - 3 lugë gjelle. lugë;
• Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë;
• Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;

Të ndryshme janë përgjegjëse për veçoritë gastronomike të delikatesës. përbërës pikante. Seti ideal do të jetë një buqetë me fara të bluara karafili, fruta kardamom, kanellë, arrëmyshk dhe xhenxhefil. Çokollata e zezë është përgjegjëse për ëmbëlsinë e hidhur.

Sekuenca e përgatitjes së biskotave pikante të Vitit të Ri është si më poshtë:

1. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje, shoshitni;
2. Pritini gjalpin dhe shtoni në miell;
3. Vendosni sheqerin, vezët dhe mjaltin në të njëjtën enë;
4. Shtoni erëza. Sasia e përafërt: ½ ose ¼ lugë çaji secila;
5. Gatuani një brumë homogjen;
6. Mbështilleni brumin e brumit film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore;
7. Pluhuroni tryezën për rrokullisjen e brumit me miell;
8. Hapni një shtresë uniforme brumi. Trashësia standarde është 5 milimetra;
9. Ne formojmë cookie duke përdorur mjete të improvizuara ose të veçanta;
10. Vini një fletë pjekjeje me pergamenë dhe spërkatni këtë të fundit me ujë;
11. Vendosini biskotat gjysëm të gatshme në një furrë të parangrohur në dyqind gradë për 5-8 minuta.

Shënim: shmangni skuqjen e delikatesës pikante. Biskotat e tepërta të thara sjellin pak kënaqësi.

Për të dekoruar biskotat, shkrini çokollatën duke krijuar një banjë uji; ngrohim kremin dhe i shtojme kakao dhe e sjellim ne gjendje te trashur. Lyejini me yndyrë biskotat fudge dhe çokollatë të ngrohtë.

Biskota për pushime "Vrapo, vrapo, Rudolph!"

Dreri është pjesë e pandashme e ekstravaganzës festive të Vitit të Ri. Ai dërgon një sajë magjike me Santa Claus dhe dhurata në shtëpitë e fëmijëve të bindur.

Biskotat Rudolph synojnë këtë të fundit: qesharake dhe lozonjare pamjen nuk do të lërë asnjë gustator të vogël ushqimor indiferent.

Për të përgatitur biskota me renë, rezervoni:

• Miell gruri - 300 g;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Sheqeri - 100 g;
• Gjalpë (yndyrë) - 125 g;
• Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë;
• Sode - 1 lugë çaji;
• Lëkura e portokallit (e freskët ose e tharë) dhe kanellë;
• Gjevrek të vegjël, patate të skuqura çokollatë dhe M&M's ose Skittles.

Shtoni gjalpin e grirë në gjalpë të shkrirë dhe mjaltë në zjarr të ulët. lëkura e portokallit nga një frut (shtresë portokalli, e kthyer në ashkla duke përdorur një rende), kanellë. Shtoni sode dhe prisni efektin reaksion kimik: masë e shkumëzuar. Nëse kjo nuk ndodh, hidheni në përzierjen vaj-mjaltë. acid citrik në majë të thikës.

Në një enë të veçantë, përzieni miellin me vezën, ëmbëlsuesin dhe përzierjen gjalpë-mjaltë. Ziejeni brumin në një brumë homogjen dhe pushoni. Pas 30 minutash në 18-25 gradë, hapni brumin dhe prisni format e dëshiruara. E pjekim ne furre ne tepsi te shtruar me pergamene ne 180 grade per rreth 8 minuta.

Në fund të pjekjes, krijoni brirë nga gjevrek të ndarë në gjysmë, sytë nga karamele shumëngjyrëshe të Emës dhe hundët nga pikat e çokollatës.

Shënim: mos ngurroni të përfshini fëmijët tuaj në procesin e gatimit. Krijimi i një tufe "rudolfësh" është një aktivitet krijues dhe interesant.

Përmbledhje e vogël

Sigurohuni që të mblidhni të gjithë familjen: ndarja e biskotave të bëra nga e gjithë familja me çaj është edhe më e dashur për zemrën dhe më e shijshme për stomakun!

Përdorni kallëpe të veçanta për krijimin biskota të pazakonta: yjet, pemët e Krishtlindjeve, njerëzit dhe shumë më tepër.

Përdorni imagjinatën tuaj kur dekoroni biskotat: përgatisni krem, spërkatni me pluhur ëmbëlsirash dhe toptha të veçantë të ngrënshëm argjendi.

Hidhni të bardhën e vezës në tasin e një mikser (kombinoni, blender ose thjesht një tenxhere), shtoni ujë, por jo të gjithë - rreth 50 ml. Mjafton të përzieni me një lugë dhe lëreni për 5-8 minuta. Më pas shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe rrihni. Është më mirë, sigurisht, të ndjeni keqardhje për veten dhe të përdorni një blender, mikser ose përpunues ushqimi. Rrihni derisa flluskat të bëhen të vogla dhe masa të rritet paksa në vëllim. Unë përdor një mikser dhe i rrah me një rrahëse për rreth 3-5 minuta.

Tani hidhni sheqerin pluhur (aq sa keni matur) dhe filloni të përzieni (përsëri në mikser, me shpejtësi të ulët).

Nëse shoh që pluhuri nuk përzihet dhe mbetet i thatë, mund të shtoj vetëm pak ujë (nga 60 ml që kanë mbetur). NË në këtë rast Shtova 2 lugë çaji (shtojini një nga një, përzieni dhe shikoni çdo herë).

Kremi duhet të jetë i trashë. Në Amerikë quhet maja e ngurtë, d.m.th. majat e forta. Nëse e nxirrni lugën, masa shtrihet dhe më pas nuk qetësohet. Kjo konsistencë është e përshtatshme për ruajtje. Nëse nuk do ta përdorni kremin tani, transferojeni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer.

Dhe nëse doni të filloni të dekoroni biskotat me xhenxhefil që tani, atëherë vazhdoni.

Ne do të kemi nevojë për ngjyrosje ushqimore. Më pëlqejnë ato me xhel amerikan, gjithashtu mund të blini nga ne, për shembull, Americolor ose Chefmaster (në çdo dyqan online a la "gjithçka për një pastiçer").

Duhen gjithashtu paketa. Mund të përdorni të rregullt qese plastike(për mëngjes, për ngrirje, për ruajtje) ose porosisni çanta speciale gatimi në Aliexpress, ato janë pak më të përshtatshme, por kjo nuk është e rëndësishme. Mos harroni kapëset (nuk kam gjetur akoma më të mirë nga IKEA).

Një tjetër mjet që është thjesht jetik është... një kruese dhëmbësh e zakonshme! Do të ndihmojë për t'i shtuar ngjyrë glazurës, për të përhapur mbushjen, për të korrigjuar skicën e zhdrejtë dhe për të hequr gjithçka që është e panevojshme.

Para se të filloj të vizatoj, bëj skica të thjeshta për veten time në një fletore.

NË Dekor për Vitin e Ri Më pëlqen skema e ngjyrave të bardha dhe blu. Vendosni një pjesë të glazurës sonë të trashë në një tas të vogël të veçantë, merrni pak ngjyrë blu (në majë të një kruese dhëmbësh) dhe përzieni. Nëse ngjyra është shumë e errët, do t'ju duhet të shtoni më shumë krem ​​të bardhë. Pasi të keni arritur hijen e dëshiruar, "holloni" glazurën.

Shtoni ujë pak nga pak (fjalë për fjalë disa pika). Është e rëndësishme të mos humbisni konsistencën e duhur.

Ne kemi nevojë për dy opsione për secilën hije: një për konturin në mënyrë që të mos përhapet, e dyta për mbushje. Kremja për kontur është e ngjashme në konsistencë me pastë dhëmbësh(saktësisht paste, jo xhel). Për mbushje - si kosi, 10-15% - përhapet, por jo shumë shpejt.

Shumë njerëz kujtojnë vetë se si sipërfaqja e glazurës zbutet plotësisht pas përzierjes. Është e përshtatshme për mua ta bëj vetëm me sy.

Fillimisht përgatisni kremin për skicën, vendosni rreth një të tretën e saj në një qese dhe lidheni. Shtoni pak më shumë ujë në kremin e mbetur, sillni atë në konsistencën e salcë kosi, gjithashtu transferojeni në një qese të veçantë dhe lidheni. Tani pikë e rëndësishme. Ju duhet të shkurtoni një cep. Për kontur është shumë i hollë - 1-1,5 mm i gjerë, për mbushje mund të jetë më i trashë se 2-3 mm.

Ne kryejmë procedura të ngjashme për çdo nuancë glazurë që do të përdoret në dekor.

Tani mund të dekorojmë biskotat tona me xhenxhefil. Për shembull, thjesht aplikoni skicën e një flok dëbore në një biskotë "të zhveshur". Këtu ju duhet që dora juaj të jetë "e qëndrueshme" dhe të mos dridhet.

Një tjetër mundësi është të bëni fillimisht një mbushje të sfondit (por gjithsesi aplikoni një skicë përpara se ta bëni këtë, në mënyrë që mbushja të mos përhapet përtej skajeve). Në këtë rast, do t'ju duhet ta lini sfondin të thahet plotësisht, zakonisht 2-3 orë.

Këtu janë borët e Vitit të Ri dhe topat e Krishtlindjeve që bëra.

Në përgjithësi, "praktika piqet perfekte"! Pra, shkoni për atë!

Një version i thjeshtuar i përgatitjes së glazurës së bardhë veze në versionin video të kësaj recete nga shefja Elena Stradze në shfaqje kulinare"Ndjehu rehat".

Nëse ju pëlqeu ky postim, sigurohuni që të shikoni dhe.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+