Krem i trashë për biskota. Krem me ngjyra për biskota

Hidhni të bardhën e vezës në tasin e një mikser (kombinoni, blender ose thjesht një tenxhere), shtoni ujë, por jo të gjithë - rreth 50 ml. Mjafton të përzieni me një lugë dhe lëreni për 5-8 minuta. Më pas shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe rrihni. Është më mirë, sigurisht, të ndjeni keqardhje për veten dhe të përdorni një blender, mikser ose përpunues ushqimi. Rrihni derisa flluskat të bëhen të vogla dhe masa të rritet paksa në vëllim. Unë përdor një mikser dhe i rrah me një rrahëse për rreth 3-5 minuta.

Tani hidhni sheqerin pluhur (aq sa keni matur) dhe filloni të përzieni (përsëri në mikser, me shpejtësi të ulët).

Nëse shoh që pluhuri nuk përzihet dhe mbetet i thatë, mund të shtoj vetëm pak ujë (nga 60 ml që kanë mbetur). Në këtë rast, shtova 2 lugë çaji (shtojini një nga një, përzieni dhe shikoni çdo herë).

Kremi duhet të jetë i trashë. Në Amerikë quhet maja e ngurtë, d.m.th. majat e forta. Nëse e nxirrni lugën, masa shtrihet dhe më pas nuk qetësohet. Kjo konsistencë është e përshtatshme për ruajtje. Nëse nuk do ta përdorni kremin tani, transferojeni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer.

Dhe nëse doni të filloni të dekoroni biskotat me xhenxhefil që tani, atëherë vazhdoni.

Ne do të kemi nevojë për ngjyrosje ushqimore. Më pëlqejnë ato me xhel amerikan, gjithashtu mund të blini nga ne, për shembull, Americolor ose Chefmaster (në çdo dyqan online a la "gjithçka për një pastiçer").

Duhen gjithashtu paketa. Mund të përdorni qese plastike të rregullta (për mëngjes, për ngrirje, për ruajtje) ose të porosisni çanta speciale gatimi në Aliexpress, ato janë pak më të përshtatshme, por kjo nuk është e rëndësishme. Mos harroni kapëset (nuk kam gjetur akoma më të mirë nga IKEA).

Një tjetër mjet që është thjesht jetik është... një kruese dhëmbësh e zakonshme! Do të ndihmojë për t'i shtuar ngjyrë glazurës, për të përhapur mbushjen, për të korrigjuar skicën e zhdrejtë dhe për të hequr gjithçka që është e panevojshme.

Para se të filloj të vizatoj, bëj skica të thjeshta për veten time në një fletore.

Më pëlqen skema e ngjyrave bardheblu për dekorin e Vitit të Ri. Vendosni një pjesë të glazurës sonë të trashë në një tas të vogël të veçantë, merrni pak ngjyrë blu (në majë të një kruese dhëmbësh) dhe përzieni. Nëse ngjyra është shumë e errët, do t'ju duhet të shtoni më shumë krem ​​të bardhë. Pasi të keni arritur hijen e dëshiruar, "holloni" glazurën.

Shtoni ujë pak nga pak (fjalë për fjalë disa pika). Është e rëndësishme të mos humbisni konsistencën e duhur.

Ne kemi nevojë për dy opsione për secilën hije: një për konturin në mënyrë që të mos përhapet, e dyta për mbushje. Kremi për kontur është i ngjashëm në konsistencë me pastën e dhëmbëve (domethënë paste, jo xhel). Për mbushje - si kosi, 10-15% - përhapet, por jo shumë shpejt.

Shumë njerëz kujtojnë vetë se si sipërfaqja e glazurës zbutet plotësisht pas përzierjes. Është e përshtatshme për mua ta bëj atë vetëm me sy.

Fillimisht përgatisni kremin për skicën, vendosni rreth një të tretën e saj në një qese dhe lidheni. Shtoni pak më shumë ujë në kremin e mbetur, sillni atë në konsistencën e salcë kosi, gjithashtu transferojeni në një qese të veçantë dhe lidheni. Tani pika e rëndësishme. Ju duhet të shkurtoni një cep. Për kontur është shumë i hollë - 1-1,5 mm i gjerë, për mbushje mund të jetë më i trashë se 2-3 mm.

Ne kryejmë procedura të ngjashme për çdo nuancë glazurë që do të përdoret në dekor.

Tani mund të dekorojmë biskotat tona me xhenxhefil. Për shembull, thjesht aplikoni skicën e një flok dëbore në një biskotë "të zhveshur". Këtu ju duhet që dora juaj të jetë "e qëndrueshme" dhe të mos dridhet.

Një tjetër mundësi është të bëni fillimisht një mbushje të sfondit (por gjithsesi aplikoni një skicë përpara se ta bëni këtë, në mënyrë që mbushja të mos përhapet përtej skajeve). Në këtë rast, do t'ju duhet ta lini sfondin të thahet plotësisht, zakonisht 2-3 orë.

Këtu janë borët e Vitit të Ri dhe topat e Krishtlindjeve që bëra.

Në përgjithësi, "praktika piqet perfekte"! Pra, shkoni për atë!

Një version i thjeshtuar i përgatitjes së glazurës së bardhë veze në versionin video të kësaj recete nga kuzhinierja Elena Stradze në programin e kuzhinës "At ease".

Nëse ju pëlqeu ky postim, sigurohuni që të shikoni dhe.

Biskotat e Vitit të Ri me krem ​​ngrenë humorin festiv dhe sjellin gëzim sidomos tek fëmijët. Biskotat mund të përgatiten bukur dhe të paraqiten si dhuratë për miqtë dhe të dashurit. Në tryezën e Vitit të Ri me - do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirën.

Sot do të mësoni receta të thjeshta për përgatitjen e tij. Dizajni origjinal i figurave do t'ju befasojë këndshëm. Një përmbledhje e të gjitha aspekteve të procesit të pjekjes duke përdorur foto dhe video do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen më të mirë.

Viti i Ri që po vjen është viti i Qenit të Verdhë sipas shenjës së zodiakut, ndaj biskota në formën e qenit duhet të jenë të pranishme në tryezë.

Biskota me xhenxhefil me krem ​​- recetë hap pas hapi

Piqni biskota, vendosini në një kuti të bukur dhe jepini si dhuratë.

Përbërësit:

• Miell gruri - 270 g
• Sheqeri - 100 g
• Gjalpë 100 g
• Vezë - 1 pc.
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji
• Xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji
• Kanellë - 1 lugë çaji
• Kardamom - 1/2 lugë çaji
• Arrëmyshk - 1/2 lugë çaji
• Pluhur kakao - 1,5 lugë gjelle. lugët

1. Shtoni një qese sheqer vanilje ose vanilinë në sheqer.
2. Shtoni 1 lugë në një gotë miell. pluhur pjekje.
3. Në një filxhan të veçantë, filloni të kombinoni të gjithë përbërësit e thatë: miell, xhenxhefil, kanellë, kardamom, arrëmyshk, pluhur kakao. Përziejini gjithçka mirë.

4. Në një enë tjetër përziejmë gjalpin dhe sheqerin. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të jetë e qetë.

5. Shtoni vezën dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.

6. Rezultati është një përzierje vaji si ajo në foto.

7. Shtoni përzierjen e vajit tek mielli me erëza.

8. Fillimisht përzieni në një enë me lugë dhe më pas vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni me duar.

9. Mbuloni brumin e përfunduar me një strukturë homogjene me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

10. Më pas e ndajmë brumin në dy pjesë. Njërën pjesë e lëmë në frigorifer (që të mos shkrihet dhe do të pjekim edhe biskotat e Vitit të Ri) dhe pjesën e dytë e hapim mes fletëve të letrës pergamene.

11. Hapeni me kujdes shtresën në një trashësi prej 5 mm.

12. Merrni format për prerje dhe vendosini sipër shtresës së mbështjellë, shtypni me pëllëmbën tuaj - figura është gati.

13. Hiqni brumin e tepërt me gishtat anash.

14. Vendoseni në një tepsi së bashku me letrën dhe piqeni në furrë për 10 - 15 minuta në 180 gradë C.

15. Për të përgatitur glazurën merrni përbërësit si në foto.

16. Hidhni të bardhën e një veze në një tas të pastër dhe rrihni derisa të formohet shkumë e lehtë.

17. Më pas shtojmë gradualisht sheqerin pluhur tek të bardhat e vezëve të rrahura dhe i përziejmë. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni përsëri. Konsistenca duhet të jetë e lëmuar, uniforme dhe elastike, si në foto.

18. Fillojmë të dekorojmë (lyejmë) biskotat tona sipas imagjinatës sonë personale.

19. Vendosni biskotat e Vitit të Ri në një vazo dhe dekoroni tryezën festive. Ose e vendosim në një kuti dhe e bëjmë dhuratë.

Dekorimi (pikturimi) i biskotave me xhenxhefil - rishikim me foto

Shikoni shembuj të dekorimit ose pikturimit të biskotave me xhenxhefil dhe bëni të njëjtën gjë.

1. Biskota në formën e një flok dëbore dhe një zemre.

2. Pikturë e pjekjes: flok bore, burrë dëbore, dre.

3. Zbukurimi i sipërfaqes së biskotave

4. Dekoroni burrat e borës me karota dhe një shall.

5. Ka raste kur Viti i Ri përkon me një përvjetor apo një ngjarje të rëndësishme për njerëzit, ndaj dekorimi i sipërfaqes së pjekjes me buqeta me lule është një opsion i lezetshëm.

6. Shihni pikturën e bukur të sipërfaqes me duart tuaja.

7. Në burrë dëbore ne formojmë një kapelë, një hundë karrote, faqe rozë dhe një shall.

8. E lyejmë kokrrën dhe drerin e pyllit.

9. Vizatoni fytyrën e një qeni - heroina e Vitit të Ri.

Gëzuar pjekjen dhe pikturën e bukur, do të keni sukses.

Biskotat e Vitit të Ri "Burri i dëborës së shkrirë" - një recetë për biskota të shijshme

Do t'ju duhet:

• 1 portokall
• 150 gr gjalpë
• 150 g sheqer
• 2 lugë çaji sheqer vanilje
• 2 vezë
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 500 gr miell

Përgatitja

1. Hiqni lëkurën nga portokalli dhe shtrydhni lëngun.
2. Grini gjalpin me sheqer dhe sheqer vanilje. Rrihni vezët dhe përzieni. Shtoni lëkurën dhe lëngun e portokallit dhe përziejini sërish mirë. Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin, gatuajeni brumin.
3. Hapeni brumin në një shtresë 2-3 mm të trashë. Duke përdorur një prerës ose gotë biskotash, prisni forma të rrumbullakëta për biskotat e ardhshme.
4. Lyejeni pak me yndyrë një tepsi ose shtrojini me letër furre. Vendosni biskota. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë C për 10 - 15 minuta.
5. Biskotat janë gati dhe le të vazhdojmë.

Dekorimi i biskotave

1. Për dekorim do t'ju duhet: vezë - 2 copë, sheqer pluhur - 300 g, marshmallows, ngjyrosje ushqimore me ngjyra të ndryshme.
2. Përgatisni glazurën e proteinave: rrihni të bardhat e vezëve dhe pluhurin.
3. Lyejeni çdo biskotë me glazurë.
4. Vendosni 1 copë sipër. marshmallow, duke e ngjitur në krem.
5. Duke përdorur bojëra në tuba ne pikturojmë "sy", "hundë", "gojë" dhe shalle për burrë dëbore të shkrirë.

Biskotat e Vitit të Ri janë gati!

Biskota me tërshërë me boronicë - një recetë e thjeshtë

Produkte për 6 racione:

• 2 gota tërshërë
• 1/2 filxhan miell
• 1/2 filxhan arra me lëvozhgë
• 100 g gjalpë
• 1 vezë
• 1/2 filxhan sheqer
• 1/2 filxhan boronicë të thata
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, majë kripë

Përgatitja e recetës

1. Grini gjalpin në temperaturën e dhomës me sheqer.
2. Rrahim vezën me kripë dhe përziejmë me gjalpë.
3. Kombinoni pluhurin për pjekje me miellin dhe shoshitni.
4. Pritini arrat.
5. Më pas shtoni tërshërën, arrat e copëtuara dhe boronicat në përzierjen e gjalpit. Përzihet me miell.
6. Vendoseni brumin me lugë gjelle në një tepsi të veshur me letër furre, duke lënë një distancë prej 5 cm midis biskotave.
7. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade C per 15 minuta.

Merreni këtë si këshillë: Herën tjetër, në vend të boronicave, shtoni 50 g çokollatë të zezë, të copëtuar në copa dhe erëza (1/2 lugë sheqer vanilje ose 1/2 lugë kanellë të bluar), 1/2 lugë. lëkurë portokalli ose limoni të grirë.

Recetë për biskota të shijshme me lepurushë

Produkte për 20 copë - për provë:

• 2 gota miell
• 1 vezë
• 2/3 filxhan sheqer
• 180 gr margarinë
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• Mbushja - 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier

Produkte për glazurë:

• 1 proteinë
• 1 filxhan sheqer pluhur
• 1 lugë çaji lëng limoni
• bojëra ushqimore

Përgatitja e recetës - biskota të Vitit të Ri

1. Rrihni margarinën me sheqerin, shtoni vezën, rrihni edhe pak. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë. E vendosim brumin në frigorifer për 1 orë.
2. Hapeni brumin në një shtresë të hollë, prisni 40 lepurushë identikë dhe piqni ato.
3. Palosni lepurushët në çifte, duke i futur me qumësht të kondensuar.
4. Për të bërë glazurën, trazojmë të bardhat me një pirun, duke shtuar gradualisht pluhurin derisa të përftohet një masë e trashë që del ngadalë nga piruni. Shtoni lëng limoni. Ndani në disa pjesë, përzieni bojën në secilën dhe lyeni biskotat.

Me duart tuaja në shtëpi, mund të bëheni kreativ dhe të shkurtoni forma të ndryshme figurash.

Biskota të Vitit të Ri. Lyerja e sipërfaqes së biskotave me glazurë - video

Shpresoj që ju të dashur lexues t'ju pëlqejnë recetat që ofrova për pasta të bukura për tryezën e festave.

Biskotat e zakonshme ndryshojnë nga produktet e pjekura që dëshironi të admironi nga dizajni i tyre dekorativ, i cili përbëhet nga lustër me shkëlqim dhe pikturë mbi të. Ekziston një industri e tërë e pikturës së kryeveprave të ëmbëlsirave: produktet pikturohen me mjeshtëri dhe shiten me çmime të larta. Ju mund të bëni një shtresë të ndritshme për biskota në shtëpi.

Si të dekoroni biskotat

Për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj, krijoni një humor festiv, provoni veten në një rol të ri krijues, provoni të pjekni dhe dekoroni biskota. Ideale për pikturë artistike do të ishte një produkt i madh i bërë nga pasta me kore të shkurtra që ka të paktën një anë të sheshtë dhe relativisht të barabartë. Mbuloni sipërfaqen e sipërme të biskotës ose xhenxhefilit me krem ​​të bardhë, me ngjyrë, çokollate, duke krijuar një shtresë të shijshme me shkëlqim që është e bukur si më vete, ashtu edhe si sfond për një dizajn.

Lustër në shtëpi

Mami mund të bëjë mrekulli të vërteta. Për fëmijët e dashur dhe ata me ëmbëlsirat, biskotat e lezetshme dhe të gëzuara të Vitit të Ri do të jenë një surprizë e madhe për festën. Për Halloween, motivet e frikshme janë të përshtatshme, dhe kremi është i zi dhe çokollatë. Në ditën e Shën Valentinit, një darkë romantike do të zbukurohet me biskota të ndritshme ose biskota me xhenxhefil në formën e zemrave. Të mësosh se si të bësh krem ​​në shtëpi nuk është aspak e vështirë; gjithçka që ju nevojitet janë përbërës të thjeshtë, pak ngjyrosje ushqimore, një dëshirë e zjarrtë dhe një humor para festave.

Biskota me xhenxhefil

Produktet që japin gëzim dhe argëtim janë të thjeshta: mielli, gjalpi, mjalti, sheqeri, xhenxhefili, kanella dhe erëza të tjera. Për të bërë biskota me xhenxhefil me glazurë, gatuajeni dhe hapeni brumin, duke përdorur prerëse për të prerë forma qesharake. Një nga recetat për të bërë glazurë do t'ju ndihmojë t'i bëni biskotat tuaja origjinale dhe unike. Ngjyrosni ato me fëmijët tuaj duke përdorur krem ​​veze të bardhë si bora. Shtoni ngjyrë të ndritshme ushqimore në përzierje për t'i bërë figurat të marrin jetë. Një copë çokollatë mund të gatuhet në një fund me shkëlqim, duke filluar nga e bardha e qumështit në kafe të errët, pothuajse e zezë.

Bukë me xhenxhefil të Vitit të Ri

Ngjyrosja e biskotave të Krishtlindjeve me kek me xhenxhefil po bëhet një traditë e mirë për shumë familje. Një mbrëmje e kaluar me njerëzit e dashur do të mbahet mend gjatë. Mbusheni me kreativitet, argëtim, ëmbëlsira, mos harroni aparatin tuaj për të ruajtur emocionet, disponimin dhe rezultatet, të cilat hahen shumë shpejt. Biskotat e Vitit të Ri me krem, biskota me xhenxhefil, cupcakes lyhen me një përzierje veze dhe mbulohen me sheqer. Trajtimi termik i produkteve tashmë të dizajnuara është i mundur. Ai jo vetëm që përshpejton procesin e tharjes, por gjithashtu eliminon rrezikun e kontraktimit të infeksioneve të zorrëve kur përdorni vezë të papërpunuara.

Receta

Opsionet për të bërë masë glazure për dekorimin e produkteve të pjekura mund të ndahen në tre grupe: sheqer, sheqer-vezë dhe çokollatë. Një sipërfaqe e bukur me shkëlqim garantohet nga një recetë glaze e bërë nga vezë dhe sheqer pluhur, të rrahur në një shkumë të qëndrueshme. Për të ndryshuar ngjyrën, i shtohet ngjyrosje ushqimore. Krem sheqeri përdoret për ëmbëlsira pa mish ose vegan. Dashamirët e çokollatës do ta pëlqejnë këtë recetë për krem ​​me kakao dhe shufra të shkrirë. Kjo shtresë shërben si një sfond i mrekullueshëm për kremin e sheqerit - një përzierje për krijimin e modeleve tre-dimensionale.

Sheqeri

• Koha e përgatitjes: 15-20 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Numri i porcioneve: për 15-20 copë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Biskotat e ftohta, veçanërisht ato të bëra në shtëpi, janë gjithmonë të njohura. Ata që nuk e dinë nuk do ta besojnë se sa e thjeshtë është teknologjia për prodhimin e saj. Kremi klasik i sheqerit për biskota është bërë nga pluhuri i sheqerit, i cili hollohet në një pastë me qumësht ose krem. Vaji i përfshirë në përzierje e bën veshjen më të butë, më elastike, por nuk parandalon tharjen.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• qumësht - 1 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 2 lugë;
• vanilinë - në majë të një thike;
• kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini një copë gjalpë në një tenxhere në zjarr të ulët, shtoni qumështin dhe kripën.
2. Shtojmë pak nga pak sheqerin pluhur dhe e përziejmë me lëngun derisa të formohet një brumë. Shtoni vanilinë në përzierjen e përfunduar.
3. Rregulloni konsistencën e masës: shtoni pluhur për ta bërë më të trashë, qumësht për ta holluar.
4. Lërini të ftohen para se të dekoroni figurat me glazurë.

E ngjyrosur

• Numri i porcioneve: për 15-20 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 292 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Shtëpitë me kek me xhenxhefil, burrat me xhenxhefil dhe figurat e rërës mund të "rigjallërohen" duke i lyer me ngjyra të ndezura. Kremi i biskotave me ngjyrë të bërë në shtëpi do t'i përmbahet produkteve të pjekura dhe do të ngurtësohet po aq mirë sa ai profesional. Ngjyrat e ushqimit, natyrale apo artificiale, do t'i japin ngjyrë. Nëse preferoni ushqim natyral, përdorni lëng perimesh (karrota, panxhar, spinaq). Glazurës mund ta shtoni me lëng qershie, boronicë ose portokalli. Ngjyrat e sigurta ushqimore nga prodhues të besueshëm do t'ju ndihmojnë të ngjyrosni biskotat tuaja.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• qumësht - 2 lugë;
• shurup - 2 lugë;
• ekstrakt bajame 1/4 lugë;
• ngjyra ushqimore.

Mënyra e gatimit

1. Derdhni qumështin në pluhur dhe përzieni. Shtoni shurupin dhe aromën e bajames, rrihni derisa masa të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.
2. Vendoseni përzierjen në enë dhe shtoni ngjyra me ngjyra të ndryshme në secilën enë.
3. Lyejini artikujt me një furçë ose zhytni në glazurën e përfunduar. Biskotat duhet të thahen mirë.

E bardha

• Koha e përgatitjes: 20 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Serbimet: Përafërsisht 50 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 278 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Glazura e bardhë me lëng limoni rezulton tepër e shijshme. Ai plotëson produktet e ëmbla të pjekura me një thartirë të këndshme. Kjo masë përshtatet mirë në sipërfaqen e biskotave, ngurtësohet në mënyrë të besueshme dhe formon një sfond të shkëlqyer për dekorim të mëtejshëm me vizatime. Nëse dëshironi, mund të lyhet gjithashtu, por hija e bardhë si bora e masës dekorative është e mirë në vetvete. Për të krijuar humor për Vitin e Ri, dekorimi i biskotave me krem ​​me lëng limoni është ideal.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 3 gota;
• gjalpë - 100 g;
• lëng limoni - 2 lugë. l.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të bëni glazurën mbi biskota, shkrini gjalpin dhe shtoni lëngun e limonit të shtrydhur pak më parë.
2. Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni masën me mikser derisa të bëhet me gëzof, e lëmuar dhe me shkëlqim. Arritni konsistencën e dëshiruar duke shtuar pak lëng ose pluhur.
3. Për të aplikuar glazurën do t'ju duhet një furçë.

Cokollate

• Koha e përgatitjes: 20 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Serbimet: afërsisht 30-40 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Dhëmbët e ëmbël dhe adhuruesit e çokollatës do t'i pëlqejnë pastat me glazurë të veshura me masë me bazë kakao. Nëse e ndiqni recetën hap pas hapi, glazura e çokollatës do të dalë e dendur, e lëmuar dhe me shkëlqim. Mund të vizatoni mbi të modele të bardha ose me ngjyra, ta dekoroni me thërrime kokosi, pluhur të ndritshëm dhe copa marmelatë. Glazura e çokollatës ngurtësohet shpejt, pasi të keni ftohur biskotat.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 2 gota;
• qumësht - 4 lugë gjelle. l.;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjalpin e zbutur me kakaon dhe sheqerin pluhur, shtoni vanilinë. Masën e grijmë me lugë.
2. Më pas qumështi hidhet gradualisht në përzierje, përzierja rrihet.
3. Ju duhet të dekoroni pasta në formë me një furçë. Vendosni figurat me glazurë në frigorifer që të forcohen shpejt.

Proteina

• Koha e përgatitjes: 20 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Serbimet: Përafërsisht 30 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 281 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Lustër luksoze proteinike mban me krenari emrin "Royal". Kjo masë mund të jetë shumëngjyrëshe nëse i shtoni pak lëng karrote, qershie ose panxhari. Megjithatë, e bardha verbuese, si bora e freskët, është një nuancë e mrekullueshme për pikturimin e skenave të dimrit. Aplikohet duke përdorur një qese me një kënd të prerë (bëjeni vrimën shumë të vogël). Kremi shtrydhet në një rrip të hollë. Gjurmoni skicën e figurës, mbushni mesin me përzierjen, duke i mbushur boshllëqet me një shkop si kruese dhëmbësh.

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 1 copë;
• sheqer pluhur - 1,5 gota;
• acid citrik - 0,5 g.

Mënyra e gatimit:

1. E bardha duhet të merret nga një vezë e madhe. E përziejmë me mikser derisa të shfaqet shkuma. Shtoni acidin citrik në proteinë (vetëm pak, jo më shumë se 1/2 gram).
2. Sheqeri pluhur derdhet në përzierje në pjesë. Duhet të përzieni të bardhën e vezës me të dhe ta rrahni masën deri në një shkumë të qëndrueshme dhe që nuk bie.
3. Aplikoni dizajnin duke përdorur një shiringë ose qese pastiçerie.
4. Delikatesa e përfunduar mund të thahet në furrë në një temperaturë prej 100 gradë.

Tharje e shpejtë

• Koha e përgatitjes: 30-40 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Serbimet: afërsisht 15-20 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 288 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Lustër e bardhë e ndezur, që thahet shpejt, zihet në një banjë uji. Në vend të pluhurit, përdoret sheqeri i grimcuar, i cili, kur nxehet, mbytet në proteina. Për të dekoruar, duhet të merrni biskota që tashmë janë ftohur. Përzierja është e lehtë për t'u aplikuar në produktet e pjekura, thahet shpejt dhe mbahet mirë. Biskotat e gatshme dhe buka e xhenxhefilit mund të transportohen pa paketim të veçantë - do të mbërrini shëndoshë e mirë.

Përbërësit:

• e bardha e vezës - 1 copë;
• sheqer - 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni proteinën me sheqer të grimcuar, rrihni atë, duke e ngrohur në një banjë uji për rreth pesë minuta.
2. Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe rrihni të njëjtën sasi më shumë. Homogjeniteti i masës do të jetë një shenjë gatishmërie.

Pa vezë

• Koha e përgatitjes: 20-30 minuta (duke përjashtuar kohën e tharjes).
• Serbimet: rreth 20-25 biskota.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 341 kcal për (100 g).
• Qëllimi: dekor, dizajn pjekje.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky seksion do të përshkruajë recetën origjinale, në të cilën kremja pa vezë ka një aromë karamel. Sheqeri kaf dhe qumështi i kondensuar i zier i japin një ngjyrë dhe shije të pazakontë. Veshja ngurtësohet mirë, duke e bërë të përshtatshme vizatimin e figurave tredimensionale mbi të. Nëse dëshironi të dekoroni biskotat tuaja në një mënyrë të pazakontë, kjo recetë do t'ju përshtatet më shumë se të tjerat. Pas dekorimit, biskotat mund të thahen në furrë - shkëlqimi nuk do të ndikohet.

Përbërësit:

• sheqer kafe - 1/2 filxhan;
• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• qumësht i kondensuar i zier - 2 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 4 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Ju duhet të derdhni qumështin, qumështin e kondensuar në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Ngroheni dhe përzieni përzierjen derisa të jetë e qetë. Përzierja duhet të vlojë.
2. Shtojmë gjysmën e sheqerit pluhur dhe i rrahim me mikser.
3. Ftoheni në temperaturën e dhomës, shtoni pjesën tjetër të pluhurit dhe përzieni derisa të keni një glazurë me shkëlqim. Përdorni një furçë për të veshur produktet e pjekura.

Video

Të pikturosh biskota dhe kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve është çështje humori! Dhe unë e kam atë! Një humor i mrekullueshëm i Vitit të Ri ka mbretëruar në kuzhinën time që në fillim të dhjetorit. Kam pjekur bukë me xhenxhefil dhe biskota - dhe aroma mbushi të gjithë shtëpinë. E dekorova si desha me sheqer pluhur. Lyerja bëhet me lustër më të trashë dhe buka e xhenxhefilit mbushet me lustër më të hollë. Nëse dëshironi që kremi të zgjasë më shumë dhe të mos ju bjerë biskotat, atëherë shtoni uthull dhe nëse i hani biskotat shpejt, mund t’ia dilni me lëng limoni.

Pra, për të përgatitur krem ​​me ngjyra për biskota, merrni një vezë dhe sheqer pluhur të cilësisë shumë të mirë. Unë përdor pluhur Raspak. Ngjyrosja e ushqimit është xhel, por me bazë uji do të funksionojë gjithashtu.

Ndani të bardhën nga e verdha.

Sado i mirë të jetë sheqeri pluhur, duhet shoshitur!

Duke përdorur një pirun, grini sheqerin dhe të bardhat e vezëve. Nxitoni, mos merrni mikser. Kremi juaj atëherë nuk do të funksionojë. Jo shumë i përshtatshëm për mbushje. Ky është gati për mbushje.

Dhe unë do t'i shtoj më shumë pluhur këtij dhe do të vizatoj me të!

Llogaritni sa krem ​​me ngjyrë të biskotave ju nevojitet dhe çfarë ngjyre, dhe ndajeni mes tasave. Shtoni ngjyrën në ngjyrën e dëshiruar dhe përzieni.

Ne vizatojmë një skicë në biskotat tona.

Mbushni me glazurë me ngjyrë dhe lëreni të thahet dhe më pas vizatoni çfarë të doni!

Ose ndoshta kështu! Lëreni të thahet...

Dhe e zbukurojmë me pikturë...

Sigurisht, mund të jetë më mirë, por unë nuk jam artist... mjerisht.. por po përpiqem.. Kështu del disi.

Dhe pemët e Krishtlindjeve tashmë janë tharë. Le të fusim shiritat dhe t'i çojmë në pemën e Krishtlindjes!

Qofshin të shijshme festat! Gëzuar Vitin e Ri!

Me siguri, në internet apo në tregjet e Krishtlindjeve keni parë biskota, xhinxher apo produkte të tjera ëmbëlsirash të lyera me krem ​​që duken pothuajse si vepra arti. Si rregull, përdoret si lustër e tillë krem me krem ose me fjalë të tjera, sheqer pluhur. Sot do t'ju tregoj se çfarë është dhe si ta përgatisni shpejt dhe me shkathtësi.

Krem(Anglisht: "Royal Icing", përkthyer si "mbretëror icing") është një pastë proteinike për dekorimin e ëmbëlsirave dhe të gjitha llojeve të produkteve të pjekura. Masa mund të jetë e bardhë ose me ngjyrë kur i shtohet ngjyra ushqimore. une do ta bej krem me krem, e cila do të përdoret si lustër për dhe.

Përbërësit

• E bardha e vezes 1 PC.
• sheqer pluhur 200 g
• lëng limoni 1/2 lugë çaji

Për të përgatitur kremin, na duhen vetëm dy përbërës kryesorë - e bardha e vezës dhe sheqeri pluhur.

Përgatitja

Ne përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm. Lani vezën tërësisht me sapun. E ndajmë me kujdes të bardhën e vezës nga e verdha.

Shtoni sheqer pluhur të situr në proteinë. Është e nevojshme të shoshitni; mund të ketë kristale sheqeri në pluhur që duhet të hiqen. Përndryshe, në të ardhmen ata mund të ndërhyjnë pak në punë, duke bllokuar këndin e prerë të qeses së ëmbëlsirave.

Rrihni me një mikser ose blender me një rrahëse me shpejtësi të ulët për 2 minuta. Glazura gradualisht do të fillojë të zbardhet, kjo është për shkak të oksidimit të proteinave. Më pas, shtoni gjysmë luge çaji lëng limoni, i cili do ta bëjë kremin të shkëlqejë dhe të shkëlqejë pak në dritë dhe rrihni përsëri për 3 minuta. Përzierja e sheqerit dhe proteinave do të bëhet një masë e trashë, homogjene, e bardhë.

Në fakt krem me krem pothuajse gati. Glazura thahet shpejt, kështu që nëse nuk do të punoni me të për minutat e ardhshme, është më mirë ta mbuloni me film ngjitës ose kapak. Më pas, nëse keni nevojë për krem ​​me ngjyra të ndryshme, atëherë vendosni kremin në enë të ndryshme dhe shtoni ngjyrën e ushqimit të ngjyrës që na nevojitet. Unë përdor bojë xhel Americolor. Sasia përcaktohet nga intensiteti i ngjyrës që dëshironi të arrini. Por vlen të merret në konsideratë që gjatë tharjes glazura errësohet pak dhe ngjyra bëhet më e pasur.

Përziejini. Shikoni sa e bukur është!

Por kjo nuk është e gjitha! Si rregull, lustër ndahet në 3 lloje:
- e trashë - për ngjitjen e pjesëve për një shtëpi me xhenxhefil, duke nxjerrë detaje dhe mbishkrime të vogla;
- trashësi mesatare - për konturet e vizatimeve;
— lëng — për mbushjen e kontureve të brendshme.

Ne duhet të vendosim se çfarë modeli do të jetë në biskotat tona me xhenxhefil, kjo është e nevojshme për të kuptuar se sa krem ​​i çdo lloji do të na duhet.

Kremi ynë i trashë është tashmë gati. Konsistenca duhet të jetë mjaft e trashë: masa qëndron në lugë dhe nuk bie edhe kur e kthejmë lugën anash.

Për të marrë krem ​​me trashësi mesatare, shtoni pak ujë në masën origjinale dhe përzieni. Është më mirë të shtoni pikë pas pike për të mos e tepruar. Nëse masa është ende e trashë, atëherë përsërisni procesin. Konsistenca është mesatare e trashë: masa në lugë rrëshqet ngadalë poshtë kur kthehet.

Për të marrë krem ​​të lëngshëm, shtoni pak ujë në masën origjinale dhe përzieni. Nëse masa është ende e trashë, atëherë përsërisni procesin. Konsistenca është pak më e trashë se qumështi i kondensuar. Përzierja pikon nga luga kur kthehet në anën e saj. Mbushjen e bëjmë kështu: fillimisht përdorni krem ​​të trashë, vizatoni një vijë përgjatë perimetrit të mbushjes së ardhshme dhe më pas mbushni hapësirën e brendshme me krem ​​të lëngshëm.

Masën tonë e vendosim në qese pastiçerie. Ju mund të përdorni çanta të rregullta të rënda ose edhe çanta zinxhir nëse nuk keni çanta tubash. Ose një shiringë pastiçerie.

Presim skajin dhe fillojmë të vizatojmë. Gjëja kryesore është të mos kesh frikë nga kjo çështje. Biskotat me kek me xhenxhefil do të rezultojnë ende të jenë një dekorim për çdo festë çaji. Unë kam jo pak talent artistik, por megjithatë e kam vizatuar mirë, më duket. Pra, ju mund ta aplikoni glazurën si të doni, ashtu siç ju dikton zemra. Në përgjithësi, nuk ka kufizime. Fëmijët thjesht e adhurojnë këtë lloj krijimtarie; është gjëja më e mirë për të bërë me ta. Mundësia më e thjeshtë është të bëni një mbushje të fortë me një ngjyrë. Fillimisht bëjmë një kontur me krem ​​të trashë të cilin e mbushim me krem ​​të lëngshëm. Një kruese dhëmbësh do të ndihmojë për të shpërndarë me kujdes gjithçka brenda dhe për ta zbutur atë.

Doreza me dy ngjyra. Nga fotografia, mendoj se gjithçka është e qartë: së pari vizatojmë skicën, e mbushim, më pas vizatojmë "pika polka" të bardha në të kuqe dhe përdorim një kruese dhëmbësh për ta nxjerrë atë në qendër të rrethit. Prekja e fundit: spërkatni bazën e dorezës me sheqer.

Një tjetër mundësi për dekorimin e biskotave me xhenxhefil: vizatoni disa rreshta në skicën e mbushur me krem ​​të lëngshëm të një ngjyre të ndryshme dhe menjëherë vizatoni një kruese dhëmbësh përgjatë vijave pingul me to, së pari në një drejtim, pastaj në tjetrin, e kështu me radhë. Rezultati është një vizatim kaq i thjeshtë por i bukur.

Kremi thahet në mënyra të ndryshme: kremi i trashë zgjat 30 minuta, kremi i lëngshëm thahet për disa orë në temperaturën e dhomës përpara se të derdhet. Nëse mbi biskota vendoset një shtresë e trashë kremi, koha do të rritet. Kremi do të thahet me siguri në disa orë!

Gjëja kryesore në këtë çështje është një qasje krijuese. Eksperimentoni kur vizatoni! Ju mund të përfshini të gjithë familjen, pasi ky është një proces mjaft argëtues dhe emocionues. Nëse nuk e keni përdorur të gjitha menjëherë, mund ta ruani në një enë të mbyllur fort për disa javë. Mos harroni se glazura ngurtësohet shpejt kur ekspozohet ndaj ajrit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+