Pjatat e Vitit të Ri të popujve të botës. Darka me një struc. Kransekake, Danimarkë dhe Norvegji

Nëse keni ndërmend të festoni Vitin e Ri në rehati në shtëpi, pasi të keni mbledhur të ftuar në një tryezë të madhe festive, atëherë ky artikull do t'ju ndihmojë të përgatiteni për festën dhe të përgatisni ëmbëlsira që nuk do t'i lënë mysafirët tuaj indiferentë. Duke qenë se viti që vjen është viti i kalit sipas kalendarit lindor, le të kujtojmë traditën madhështore të përgatitjes së pjatave që i pëlqen këtij simboli. Kali nuk është një kafshë marramendëse, një barngrënës, por trajton mysafirët sallata të lehta dhe perimet dhe frutat - jo të mjaftueshme. Të kemi parasysh që prania e ëmbëlsirave të tilla duhet të jetë e pranishme në tavolinë që viti të jetë i suksesshëm. Le të shohim se çfarë shërbehet tradicionalisht tryezën e Vitit të Ri V vende të ndryshme paqen. Me një shumëllojshmëri gatimesh tradicionale, me siguri do të gjeni diçka sipas dëshirës tuaj.

Anglia

Asnjë tradicionale festat e vitit te ri Anglia nuk mund të bëjë pa plumpuding, i cili përbëhet nga sallo, therrime buke, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza. Përpara se ta servirni, pudingu derdhet me rum dhe vihet në zjarr, gjë që e bën festën edhe më të ndritshme. Është gjithashtu tradicionale të serviret gjeldeti i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani. Turqia me perime numëron pjatë tradicionale dhe kënaq mysafirët në çdo festë.

Amerikën

Ideaka konsiderohet gjithashtu një pjatë tradicionale amerikane, por ndryshe nga ajo angleze, gjeldeti amerikan Ata gatuajnë ndryshe. Duke folur fare në gjuhë të thjeshtë, gjeli i detit mbushet me të gjitha produktet që janë “të shtrira” në frigorifer. Zakonisht këto janë djathi, hudhra, kumbullat e thata, mollët, lakra, fasulet, kërpudhat dhe erëzat.

Austri, Hungari

Në këto vende, shërbimi i shpendëve në tryezën e festave është një shenjë e keqe. Banorët supersticiozë të këtyre vendeve besojnë se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia mund të fluturojë larg. Kuzhina tradicionale austriake është e pasur me kënaqësitë e saj. Pra, mund të shërbeni schnitzel, strudel në tryezën festive, mund të përgatisni edhe tradicionale sallatë peshku në austriake. Në Hungari, është zakon të shërbehen bagels tradicionale - fara lulekuqe dhe rrotullat e arrave, e cila migroi nga kuzhina hebraike.

Danimarkë, Suedi

Viti i Ri kryesor gjellë festive Danezët e konsiderojnë merlucin. Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Lutefix shërbehet gjithmonë në tryezën suedeze të pushimeve - një pjatë peshku nga merluci i tharë.

Gjermania

Harenga konsiderohet një pjatë integrale dhe simbolike e tryezës së festave gjermane. Besohet se harenga patjetër do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm. Tradicionale dhe jo më pak pjata të rëndësishme në tryezën festive konsiderohet Lakër turshi - lakër turshi i zier me salcice, Eisbein - mish derri nyjë e zier dhe sigurisht shumë lloje të gjermanishtes salsiçe. (çdo rajon ka varietetet e veta).

Izraeli

Është e rëndësishme të theksohet se në Izrael Viti i Ri festohet në shtator. Tabela e festës së Vitit të Ri të banorëve izraelitë ka një sërë rregullash të veta. Rregulli kryesor është që enët e hidhura, të tharta dhe të kripura të mbahen larg. Tavolina shtrohet me pjata të ëmbla. Gjithashtu në tryezë janë zakonisht mjaltë, hurma, shegë dhe mollë. halu - pjekje për pushime- zhytur në mjaltë. Kjo traditë ndiqet nga shumë njerëz. Në këtë mënyrë, izraelitët “ëmbëlojnë” vitin e ardhshëm. Në tryezën festive shërbehet edhe peshk i zier. mollë të pjekura, lakra, panxhari.

Hollandë, Francë

Në tryezën e pushimeve holandeze do të gjeni patjetër donuts të skuqur dhe fasule të kripura - një nga kryesoret gatime kombëtare- pikërisht për Vitin e Ri. Në Francë, tryeza tradicionale e Vitit të Ri nuk është e plotë pa gështenja të pjekura, goca deti, sanduiçe të dekoruara bukur me patë pate, djathëra dhe sigurisht verë franceze.

Polonia

Tabela tradicionale polake e Vitit të Ri ka 12 pjata. I vjetër Tradita polake- hani një copë harengë ndërkohë që chimes janë të goditura. Besohet se sa më pikante harenga. Sa më i suksesshëm të jetë viti. Peshku konsiderohet një pjatë e detyrueshme, veçanërisht krapi - një simbol i lumturisë familjare.

Rumania, Australia, Bullgaria

Mes shumë pjatave tradicionale të paraqitura në tavolinat e Vitit të Ri, do të provoni patjetër një byrek të veçantë. E veçanta e saj është se një nga të ftuarit do të gjejë patjetër një monedhë, ose një arrë ose një kokërr piper në një copë byreku. Pronari me fat i gjetjes do të krijojë një familje vitin e ardhshëm.

Japonia

Më 30 dhjetor, tavolina para festave duhet të përfshijë mochi - ëmbëlsira të vogla të bëra nga oriz i zier, të cilat bëhen me fruta dhe spërkaten me farat e susamit. Duhet të jetë i pranishëm në tryezën e festave të Vitit të Ri petë të gjata. Sa më gjatë të jetë, aq më e gjatë do të jetë jeta e pjesëmarrësve në festë. Lakra e detit është shpesh e pranishme në tavolina, gështenja të pjekura, bizele, fasule, peshk i zier këta komponentë janë çelësi i lumturisë, suksesit në biznes, shëndetit dhe paqes shpirtërore.

Britanikët vendosën plumpuding të Krishtlindjeve në tryezë. Përgatitet nga salloja, thërrimet e bukës, mielli, rrushi i thatë, vezët dhe erëzat e ndryshme. Para se ta servirni, pudingu lyhet me rum, vihet në zjarr dhe vendoset në tavolinë të ndezur.

Përveç pudingut, gjeli i detit shërbehet me salcë patëllxhani. Në përgjithësi, për çdo festë në Angli shërbehet gjeldeti i mbushur Me pjatë anësore me perime.

Amerikën

Por në tavolina festive Austri, Hungari, Jugosllavi nuk ka kurrë një patë, rosë, pulë, gjeldeti - ata besojnë se nuk mund të hani një zog atë mbrëmje - lumturia do të fluturojë larg.

Pite me djathë. Shpesh një monedhë vendoset në një byrek ose byrekë, besohet se gjetësin e pret pasuria (ose një dhëmb i thyer).

Vietnami

Delikatesa të veçanta përgatiten nga orizi (epo, çfarë tjetër!?) Në Vietnam përgatiten shumë pjata enkas festë festive. Një vend të veçantë zënë byrekët e bardhë dhe jeshil. Të bardha të rrumbullakëta simbolizojnë qiellin dhe janë të pjekur nga mielli. Ato jeshile janë bërë katrore, gjë që pasqyron traditat e lashta të perceptimit të Tokës të kësaj forme të veçantë. Pite jeshile, të njohura për më shumë se dy mijë vjet, quhen "banh tiung". Ato janë bërë nga orizi ngjitës i mbushur me sojë dhe mish derri. Vetë procesi është mjaft i mundimshëm: byrekët mbështillen me gjethe bambuje, lidhen me spango dhe zihen.

Gjermania

Në Gjermani në pragu i vitit te ri, duhet të ketë harengë në tryezë, ajo sjell lumturi në vitin e ardhshëm. Ende duke gatuar kek i vockël i Vitit të Ri, mish derri me lakër të zier.

Gjithashtu në Krishtlindje, ata shërbejnë gjithmonë pjata me ngjyra të ndezura me mollë, arra, rrush të thatë dhe të gjitha byrekët që janë pjekur atë javë. Simbolika këtu është e veçantë: molla mbetet nga pema e mollës së njohjes së së mirës dhe së keqes në parajsë, arrat me guaskë të fortë dhe bërthama të shijshme nënkuptojnë sekretet dhe vështirësitë e jetës, si mishërim i fjalës së urtë: "Zoti i dha arrë, por njeriu duhet ta thyejë atë.” Edhe në Danimarkë hanë rosë ose patë të mbushura me fruta (zakonisht mollë), puding orizi, e sperkatur me kanelle, e embel qull orizi me kanellë dhe rrush të thatë (sipas zakonit, tava me qull lihet e hapur gjatë gjithë natës së Krishtlindjes, në mënyrë që gnomet të shijojnë ushqimin e Krishtlindjes dhe të mos dëmtojnë të zotët e shtëpisë gjatë gjithë vitit të ardhshëm).

Në ndryshim nga Danimarka protestante luterane, ku nuk agjërojnë, katolikët Lituania në prag të Krishtlindjes hanë vetëm ushqim pa yndyrë. Tryeza e tyre e Krishtlindjeve përbëhet nga kusoch (kutya), sallata, pjata peshku dhe të tjera Pjata kreshmore, nuk përmbajnë ushqim me mish. Vetëm të nesërmen, në ditën e Krishtlindjes, pas një vizite familjare në kishë, është e mundur të shijoni patë të pjekur.

Krishtlindjet festohen në një shkallë të madhe. Përgatituni sa më shumë sasi e madhe gatime të ndryshme. Ëmbëlsirat e njohura përfshijnë byrekët e pastave me verë, ëmbëlsira me bajame dhe biskota me qimnon. Në Spanjë ata hanë gjithashtu mish qengji të skuqur, butak, gjel deti dhe derr gjidhënës.

Izraeli

NË Portugalia- të thara merluc i kripur, një port shumë i ëmbël. Përgatiten kolona orizi me ngjyra 2 metra, pas ritualeve simbolike të flijimit për perënditë, dërgohen në shtëpi.

Italia

Konsumon sallam gjaku, mollë, verë e gazuar lokale.

Holanda

Hollandezët paraqesin një delikatesë të tillë si donutët e skuqur në tryezën e Vitit të Ri. Gështenja të pjekura, byrekë. Ata hanë edhe goca deti dhe pate mëlçia e patës, shampanjë dhe djathëra.

Polonia

Peshku është i domosdoshëm - ai, veçanërisht krapi, konsiderohet në shumë vende si një simbol i lumturisë dhe prosperitetit familjar; supë me kërpudha ose borsch; qull elbi me kumbulla të thata; petë të lyera me gjalpë; per embelsire kek me çokollatë. NË Rumania, Australia, Bullgaria piqem byrekët e Vitit të Ri, dhe jo të thjeshta, por me surpriza: kujt i del një monedhë, një arrë apo një bisht i pjekur në mbushje, do të krijojë familje vitin e ardhshëm dhe fati do t'i buzëqeshë.

Skocia

Në Skoci përgatiten pjata speciale për Vitin e Ri. Shërbehet për mëngjes tërshëra, puding dhe një lloj djathi i veçantë - keben. Për drekë duhet të hani patë të zier ose biftek, byrek ose mollë të pjekura në brumë. Tërshëra e Vitit të Ri në mesin e popujve keltë kishte një formë të veçantë - të rrumbullakëta me një vrimë në mes. Gjatë pjekjes përpiqeshin të mos i thyenin, sepse kjo do të ishte një ogur i keq.

Sot në Skoci pjekin një tortë të madhe të rrumbullakët për tryezën e Vitit të Ri. tortë me rërë, sipër me bajame të gatuara me sheqer, arra, karamele, sheqer dhe figura marzipan. Ato zakonisht zbukurohen me emblema kombëtare: shqopë, kryq skocez, krahë të kryqëzuar mbi det, male dhe të tjera.

Suedia

"Lutefix" - një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë, mish derri.

Kinë

Edhe në natën e Vitit të Ri, shumica e kinezëve hanë fondue. Bowler me lëng mishi E vendosin në mes të tavolinës dhe ndezin zjarr nën tenxhere. Mishi (viçi, qengji), peshku, kallamarët, karkalecat dhe prodhimet e tjera të detit priten në feta të holla si letra, vendosen në pjata dhe vendosen rreth tenxheres. Të ftuarit ulen rreth tryezës dhe gatuajnë ushqimin e tyre. Kur uji vlon, secili person merr një fetë mish, peshk ose ushqim tjetër të preferuar dhe e vendos në lëngun e zier. Kur feta të jetë gatuar, zhyteni në të salce soje, dhe kënaquni duke e thithur atë.

Finlanda

Në Ishujt Filipine, njerëzit përgatisin një larmi ushqimesh natën e Vitit të Ri, sa më shumë ushqim, aq më mirë, pasi një tryezë e pasur e Vitit të Ri konsiderohet të jetë një premtim i një furnizimi po aq të pasur ushqimor për vitin e ardhshëm. NË Tibeti amvisat pjekin male me byrekë me më mbushje të ndryshme për të bërë dhurata për të gjithë të njohurit dhe të panjohurit: sa më shumë të dhuroni, aq më i pasur do të jeni.

Japonia

Në tempujt e Japonisë natën e Vitit të Ri, pikërisht në orën 00:00, vendosen në tryezë petët më të zakonshme. Petët duhet të jenë të paprera, pasi sa më gjatë të jenë petët aq më e gjatë është jeta jonë.

Në përgjithësi, amvisat në Japoni përgatisin ushqim për Vitin e Ri nga produkte që, siç besojnë, sjellin lumturi: alga deti jep gëzim, gështenja të skuqura - sukses në biznes, bizele dhe fasule - shëndet, peshk i zier - qetësi, shpirtra të mirë, havjar harengë - familje e lumtur, shumë fëmijë. Familjet japoneze hanë ushqimin e tyre, të ulur në gjunjë rreth një tavoline të ulët, me zbukurime, pa biseda të zhurmshme ose duke pirë këngë - asgjë nuk duhet të shkëpusë nga mendimet për të ardhmen, për atë që pret në vitin e ardhshëm.

Epo Rusi · Ukrainë · Bjellorusi…

Pothuajse deri në mesin e shekullit të 19-të, nuk kishte menu ruse të Vitit të Ri, dhe ajo që tani konsiderohet një pjesë e pandryshueshme e tryezës së Vitit të Ri janë të gjithë këta derra thithës me qull hikërror dhe pata me lakër turshi ose mollët - në fakt erdhën nga tryeza e Krishtlindjes. Në fillim të shekullit të 19-të, kuzhina nuk ishte e ndërlikuar. Edhe në shtëpitë e fisnikërisë, tryeza e Vitit të Ri mund të përfshijë lehtësisht kastraveca turshi, kërpudha dhe sallatë me rrepkë. Ata shërbenin gjithashtu derr thithës, frikase viçi, shpendë të skuqur, troftë të zier në verë dhe mish viçi. Dhe, meqë ra fjala, kajsitë, portokallet, rrushi dhe dardha - serrat ishin në modë, frutat u rritën në mes të dimrit në Shën Petersburg dhe Moskë. NË Menuja e Vitit të Ri Në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, salmoni, havjar, shkrirja dhe shitja, djathrat ishin tashmë të pranishëm - së bashku me të njëjtat rrepka dhe turshi. Për disa arsye, ata humbën interesin për kërpudhat, por labardani (merluci) dhe shalqinjtë erdhën në modë. Loja konkurroi me derrin thithës të skuqur me qull hikërror. Eshte koha pije te lehta, akullore dhe konjak. Në kapërcyellin e shekujve 19 dhe 20, piheshin verëra të fortifikuara franceze, spanjolle, italiane dhe gjermane. Dhe në imitim të shampanjave, shampanjat Don ishin bërë tashmë verë me gaz. Sigurisht, pimë vodka, likere dhe likere, birrë shtëpiake ruse dhe gjermane. Pas revolucionit, festimet e Vitit të Ri u anuluan. Por ata ende e takuan atë. Vërtetë, kërcimi ishte i mundur vetëm në heshtje, në mënyrë që të mos zgjoheshin fqinjët. Ishte atëherë, me sa duket, që lindi zakoni për t'u ulur në tryezë. Ushqimi ishte i pakët. Ata u përpoqën, natyrisht, të varnin arra në petë ari dhe argjendi dhe mollë në pemën e ndaluar nga revolucioni. Rehabilituar Pema e Vitit të Ri në vitin 1936, së bashku me vallet e natës. Tabela e Vitit të Ri Sovjetik nuk u bë elegante - madje edhe sallami i prerë në rrathë mund ta dekoronte atë. Megjithatë, në ish dyqane Eliseev ende shiste lajthi dhe havjar. Në tavolina u shfaqën: pelte, harengë nën një pallto leshi, sprats baltik.

Ardhja e dytë e sallatës Olivier ka ardhur - me sallam doktori në vend të lajthisë. U gatua në një legen të madh dhe u kalua bujarisht me majonezë. Derri, pata ose rosa ishin të dëshirueshme, por jo të nevojshme. Kur ranë tingujt, ishte e domosdoshme të hapej një shishe "shampanjë sovjetike".

Dhe midis brezit të vjetër, me ardhjen e televizorëve, tabela më në fund fitoi.

Në natën e Vitit të Ri ata gjithmonë përpiqen të hanë atë që pëlqen kafshës pas së cilës quhet viti. Dikur, “Pata në mollë” konsiderohej si një pjatë tradicionale në tavolinë, sot kjo traditë gjysmë e harruar është, për fat të keq, një gjë e rrallë, por “Olivier” dhe “Shuba” janë bërë të njohura dhe vërtet popullore!

Keni një tryezë të bollshme të Vitit të Ri!

Burimet: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru

Fotot janë nga interneti.

Viti i Ri është një festë e traditave. Kjo është një pemë e Krishtlindjes e zbukuruar nga fëmijët, legeni i zakonshëm i Olivier, një gotë shampanjë gjatë orës së zhurmës dhe mbledhje të gjata në tryezë. Formati i festës është studiuar prej kohësh dhe menyja për tryezën e Vitit të Ri përgatitet me sy të mbyllur. Nëse kjo është e mirë apo e keqe nuk është tema e postimit të sotëm, le të flasim vetëm se si ndonjëherë është e dobishme të devijoni nga rutina e vendosur dhe, duke habitur veten, të provoni diçka të re dhe të pazakontë.

Dëshironi të zgjeroni gjeografinë tuaj këtë vit? Festa e Vitit të Ri dhe të përgatisni gatime tradicionale për vende të caktuara të botës? Nëse dëshironi, madje mund të filloni të festoni Vitin e Ri me Japoninë, dhe të përfundoni me Shtetet, duke "kontrolluar" gjatë rrugës në Kinë, Egjipt, Azores, Brazil dhe Peru. Kjo nuk do të thotë aspak që ju duhet të përpiloni të gjithë menunë e Vitit të Ri në atë mënyrë që të përfshijë një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të festave nga e gjithë bota - mund të kufizoni veten në dy ose tre, por të pazakonta dhe interesante.

Pra, le të kuptojmë se çfarë mund të përgatisni për Vitin e Ri në mënyrë që të jetë jo standarde dhe e re?

Danimarka - patë e pjekur me fruta të thata

Çfarë dimë për traditat e kuzhinës Danimarka? Mjerisht, më së shumti që mund të mbahet mend është lutefiksi i famshëm, të cilin shumica e të huajve e kuptojnë pak, në të njëjtën kohë e lidhin gabimisht me Danimarkën, megjithëse vjen nga Skandinavia fqinje. Në të njëjtën kohë, etiketa e kuzhinës së Vitit të Ri ekziston dhe ekziston, dhe falë saj, danezët shfaqen në tryezë çdo vit. patë e pjekur të mbushura me fruta të thata. Nga njëra anë, nuk është asgjë e veçantë, por nga ana tjetër, është shumë, shumë aromatik!

Përbërësit:

• 1 kufomë pate me peshë afërsisht 4 kg;
• 4 dardha;
• 4 mollë;
• 1 filxhan kumbulla të thata;
• 1/2 filxhan kajsi të thata;
• 1/2 filxhan rrush të thatë;
• 1/2 filxhan boronicë të thata;
• 1/2 lugë. hala rozmarine të copëtuara;
• 1/2 lugë. qimnon;
• kripë, piper, hudhër për shije;
• 1 gotë verë e bardhë.

Mbushim trupin e patës (të gërvishtur, të larë dhe të tharë) me mish të grirë të përgatitur paraprakisht: përziejmë frutat e thata, mollët dhe dardhat e prera në feta, kripën dhe shtojmë piper, rozmarinë, qimnon. Qepim vrimën përmes së cilës është futur mbushja ose sigurojmë skajet siç duhet me kruese dhëmbësh.

Fërkojeni lëkurën e patës tërësisht me një përzierje kripe, piper dhe hudhre. Vendoseni në një enë pjekjeje, derdhni me verë, mbulojeni me folie dhe lëreni për 3-5 orë të marinohet, më pas vendoseni enën në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për 2.5 orë, më pas hiqni letrën, ulni temperaturën në 180 gradë dhe mbajeni deri në gatishmëri - korja duhet të jetë e artë, dhe lëngu i lëshuar gjatë prerjes duhet të jetë transparent.

Itali – sallam derri Kotekino me thjerrëza

Si në shumë të tjera vendet evropiane, tryeza e Vitit të Ri në Itali është klasike dhe standarde, megjithatë, ekziston një pjatë që përgatitet pa ndryshim në shumë rajone të këtij vendi dhe shërben si simbol i prosperitetit - sallam derri Kotekino. Darka shërbehet në orën e zakonshme (dhe jo në orën tonë të zakonshme 12 të natës) dhe shoqërohet gjithmonë me thjerrëza – për të zbutur përbërësin yndyror të delikatesës së mishit.

Meqë ra fjala, nëse mendon kështu po flasim për në lidhje me sallamin e zakonshëm, thjesht me një emër të çuditshëm, gaboheni rëndë. Ky nuk është aspak produkti me të cilin jemi mësuar: kotekino përgatitet nga pjesa e poshtme këmbët e derrit, e cila çlirohet nga gjithçka dhe mbetet vetëm në formatin e lëkurës së jashtme. Me këtë e mbushin mish i grirë dhe ato të ngrënshme që hiqen nga fyti. Pas gatimit, ju merrni një sallam shumë i yndyrshëm si pelte, i cili shërbehet me një pjatë anësore. Për të qenë i drejtë, vlen të përmendet fakti se pothuajse askush nuk gatuan kotekino në shtëpi, njerëzit thjesht kanë shkuar prej kohësh në kasaphanën më të afërt dhe kanë blerë produkte gjysëm të gatshme.

Megjithatë, për hir të ngjyrës dhe frymës italiane, është mjaft e mundur ta provoni vetëm një herë. Le të lejojmë menjëherë që të thjeshtojmë sa më shumë dhe ta përshtasim recetën me realitetet dhe mundësitë tona, por në të njëjtën kohë do të përpiqemi ta shtrojmë tryezën e Vitit të Ri në stilin italian.

Përbërësit:

• 1 lugë. paprika;
• 1 lugë. kopër e thatë;
• 1 kg të copëtuara mish derri nga pjesa e poshtme e këmbës;
• 500 g sallo të grirë;
• 3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• 5-7 kokrra dëllinjë;
• 1 lugë gjelle. l. fasule piper i zi;
• 100 ml verë e kuqe e thatë;
• kripë për shije.

Hidhni verën në një tas blender, shtoni dëllinjën dhe hudhrën. Bluaj. Vendosni mishin dhe sallonë në të njëjtin enë, shtoni kripë dhe mos harroni piper i plotë, paprika, kopër. Bluajeni përsëri në modalitetin pulsues. Mbushim zorrët e trasha të përgatitura për salcice shtëpiake me masën që rezulton (ose, nëse dëshironi, lëkura të qëruara nga këmbët e derrit), lidheni me kujdes me fije.

Ziejini salsiçet sasi të mëdha ujë të kripur për rreth 30 minuta. Shërbejeni me thjerrëza, perime, çdo salcë që dëshironi.

Japoni – soba me mish gaforre

Viti i Ri në Japoni është shumë i ngjashëm me një festë standarde evropiane - ka ushqime klasike perëndimore, shampanjë dhe fruta në tryezë. Pasi këmbanat në faltoret Shinto bien 12 herë për të sinjalizuar fillimin e Vitit të Ri, njerëzit shkojnë në faltoren më të afërt për t'i rënë ziles dhe për të bërë një urim. Megjithatë, ekziston edhe një thjesht Tradita japoneze: në ditën e fundit të vitit që po kalon, në tryezën festive vendosen gjithmonë pjata me soba - petë të holla të gjata që simbolizojnë jetëgjatësinë. Nëse dëshironi që jeta juaj të jetë jo vetëm e gjatë, por edhe e pasur, shtoni tempura gaforre në petët (të cilat, meqë ra fjala, japonezët racionalë i blejnë menjëherë në formë e përfunduar) ose mish i zier i rregullt i gaforres.

Përbërësit:

• 200 g petë hikërror;
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj ulliri;
• 100 g brokoli;
• 1 karotë;
• pjesa e bardhë e preshit;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2-3 kampionë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj susami;
• 2-3 lugë. salce soje;
• 1 lugë. mjaltë;
• 2-3 lugë. uthull orizi;
• mish gaforre.

Vendosim një tigan me ujë, hedhim kripë dhe ziejmë sobën. Petë të gatshme Vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë.

Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të gjerë, skuqni hudhrat e grira hollë dhe shtoni fetat e preshit. Kur qepa të bëhet e butë, shtoni kërpudhat, karotat e grira dhe brokolin, të zbërthyera në lule. Skuqini në zjarr mesatar, pas nja dy minutash shtoni salcën e sojës (kujdes, është e kripur!), mjaltë, uthull orizi, vaj susami. Në fund, shtoni mish gaforre të prerë në copa (mund të merrni gjithashtu karkaleca, midhje dhe të tjera për bindje më të madhe) zvarranikët e detit). Skuqini edhe pak, shijoni kripën dhe shërbejeni.

SHBA – gjeldeti i mbushur klasik

Le të fillojmë me faktin se banorët e Shteteve të Bashkuara, si shumë vende të tjera protestante, nuk e njohin veçanërisht Vitin e Ri, por nëse festojnë, përpiqen të mos bëjnë shumë magji mbi tryezën festive. Mjaftojnë nja dy sallata dhe një gjeldeti i mbushur për të ndjerë frymën e Vitit të Ri, por jo për ta kthyer festën në një ngjarje madhështore.

Megjithatë, me gjelin e detit gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Kjo pjatë tradicionale përgatitet në çdo familje në mënyrën e vet. recetë universale jo, sigurisht, ashtu si, për shembull, nuk ka asnjë version të vetëm të sallatës Olivier ose pulës së pjekur në furrë. Çdo amvise kontribuon në trashëgiminë amerikane, mirë... recetë bazë do të duket diçka si kjo.

Përbërësit:

• 1 kufomë gjeldeti me peshë afërsisht 5 kg;
• 1 karotë e madhe;
• 1 rrënjë e vogël selino;
• 3-4 mollë;
• 1 lugë gjelle. l. fasule mustardë;
• 1/3 filxhan verë të bardhë të thatë;
• 1/2 filxhan sherebelë të freskët të grirë hollë;
• lëkura e 2 portokalleve;
• lëngu i 1 portokalli;
• 50 g gjalpë të zbutur;
• kripë dhe piper për shije.

Përziejmë kripën, piperin, sherebelën, lëkurën dhe gjalpin e zbutur, lyejmë gjelin me yndyrë nën lëkurë dhe brenda. Mbulesë film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për 5-10 orë.

Përpara se ta fusni zogun në furrë, karotat dhe selinon i prisni në kubikë dhe i përzieni feta molle. Shtoni vaj ulliri, mustardë, verë dhe lëng portokalli, sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper. Mishin e grirë që rezulton e fshehim në gjelin e detit, mos e derdhni lëngun e mbetur, qepni vrimën ose e lidhni me kruese dhëmbësh.

Vendoseni gjelin e detit në tigan dhe derdhni sipër salcën e mbetur nga mbushja. Mbulojeni me petë dhe piqni në furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 2 orë, më pas hiqni letrën, ulni temperaturën në 180 gradë dhe, duke derdhur periodikisht lëngun mbi zogun, piqni derisa të jetë gati - të paktën 1.5 orë të tjera.

Recetë hap pas hapi nga koleksioni Magic Food:

Holland – fasule të kripura me proshutë

Viti i Ri në Holandë do të thotë shumë të qeshura, argëtim, fishekzjarre, zhurmë, shampanjë, donuts krem sheqeri. Këto janë "dhurata në bodrume" (kërkimi i surprizave duke përdorur të dhëna), "slem" tradicional (një pije e bazuar në qumësht të nxehtë me erëza), bukë me xhenxhefil dhe vafle. Dhe gjithashtu fasule të kripura, të kalitura bujarisht me proshutë dhe hudhër. Gjetja e përbërësit të kërkuar të para-kripur në dyqanet tona është joreale, kështu që ne do ta bëjmë këtë pjatë në një version të lehtë - me fasule të zakonshme të thata.

Përbërësit:

• 500 g fasule;
• 500 g fasule të bardha;
• 1 kg patate;
• 300 g sallo;
• 700 g ftohje të tymosur;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1/2 rrënjë selino;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• kripë, piper, erëza për shije.

Thithni fasulet dhe fasulet në mbrëmje në ujë të bollshëm. Në mëngjes, shpëlajeni, shtoni ujë të freskët dhe, duke shtuar kripë, gatuajeni derisa të zbuten (natyrisht, veçmas - fasulet, si rregull, zbuten më herët). Synoni për rreth 1.5 orë.

Gatuani dhjamë derri në 3 litra ujë, duke shtuar qepën e paqëruar dhe karotat e qëruara dhe selinon. Pas 40 minutash kullojeni lëngun e përftuar dhe hidheni në tiganin me fasulet. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Vendoseni sipër të ftohta në copa të mëdha, kripë, shtoni piper (mund të shtoni Gjethja e dafinës, majdanoz të thatë, qepë të grimcuara dhe hudhër). Gatuani për rreth 25 minuta.

Kur patatet të jenë gati, hiqni mishin, bëni pure përmbajtjen e tiganit, duke shtrydhur hudhrat, më pas përzieni me fasulet dhe vendoseni në pjata. Shërbejeni sipër me mish të prerë në feta.

Një recetë alternative është lobio me proshutë ose chorizo ​​(shërbyer në restorante Kuzhina gjeorgjiane):

Bullgaria – lakër e thartë e zier me mish

Në këtë vend, Krishtlindjet dhe Viti i Ri festohen gjerësisht dhe me bollëk, edhe pse thjesht. Shumica e pjatave janë me tryezë e përditshme, zgjedhja është e gjerë dhe varet nga preferencat e çdo familjeje individuale. Megjithatë, pothuajse të gjithë gatuajnë lakër turshi të zier me mish!

Përbërësit:

• 0,5 kg lakër turshi;
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle. l. sallo derri;
• 400 g mish derri pa dhjamë;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• kripë, piper për shije;
• 2 gjethe dafine.

Shkrihet salloja në një tigan të thellë, shtoni mishin e derrit të prerë në kubikë të vegjël, skuqeni derisa kore kafe e artë. Në fund shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë. Duke e trazuar, skuqeni për 2-3 minuta të tjera, në fund shtoni karotat e grira dhe lakër turshi (nëse lakra është shumë e thartë, fillimisht e shpëlani me ujë të rrjedhshëm. ujë të rrjedhshëm). Shtoni kripë, piper, paste domate, Gjethe dafine. Hidhni gjysmë gote lëng mishi ose ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth gjysmë ore.

Shërbejeni me një pjatë anësore me patate ose më vete.

Recetë alternative - bigos polake:

Mbretëria e Bashkuar - viçi i pjekur tradicional

Britanikët janë dashamirës të mëdhenj të traditave dhe festimi i Vitit të Ri në formatin e tyre është thjesht ndjekja e një sërë traditash. Përzë, largoj, ik me makinë viti i vjetër zjarr - bërë, hidhni diçka të panevojshme - gati, dekoroni pemën e Krishtlindjes - gati, gatuajeni për ëmbëlsirë puding i ëmbël- bërë. Ndër të tjera në listën e përgatitjes së festave, është i detyrueshëm mishi i pjekur britanik – si shumica e recetave kuzhinë angleze, një gjë e thjeshtë, e pakomplikuar, por në të njëjtën kohë shumë, shumë e shijshme.

Përbërësit:

• një copë fileto viçi me një "model mermeri" që peshon afërsisht 1,5 kg;
• kripë, një përzierje specash, pak vaj ulliri.

Ndezim furrën të nxehet në 250 gradë.

Ne pastrojmë mishin e freskët (jo të ngrirë ose të shkrirë, ky është kushti kryesor!) nga filmat e tepërt, e fërkojmë tërësisht me një përzierje specash dhe vaji vegjetal dhe e skuqim nga të gjitha anët në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë bukur. Pas kësaj, kriposni mishin e pjekur dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Nëse dëshironi, nën një copë mishi mund të vendosni 3-4 degë rozmarine ose dëllinjë.

Piqeni në 250 gradë për rreth 15 minuta, më pas uleni temperaturën në 180 gradë dhe piqni edhe për 10 minuta nëse ju pëlqen mishi i pjekur i rrallë, ose 20 minuta nëse preferoni mish pa gjak.

Pasi mishi të jetë gati, mos nxitoni ta prisni në pjesë: viçi i vërtetë i pjekur duhet të "fusni", "të thithni" për të paktën 10-15 minuta - në këtë mënyrë lëngjet do të shpërndahen në mënyrë të barabartë brenda mishit dhe gjella do të jetë sa më e shijshme.

Estonia - salcice gjaku

Viti i Ri në Estoni, një hapësirë ​​post-sovjetike, është e ngjashme me festën me të cilën jemi mësuar. Sigurisht, ka edhe gjëra që janë unike për këtë territor - për shembull, besimi për takimin me një oxhakpastrues në rrugë, që të çon në lumturi, por në përgjithësi formati është shumë, shumë i njohur. Aq sa ndonjëherë është e vështirë të thuhet se nga vijnë rrënjët e traditës. Epo, le të themi salcice gjaku - a janë ato me origjinë estoneze apo jo?

Përbërësit:

• 3 litra gjak;
• 1,5 kg sallo;
• afërsisht 6 m zorrë të përgatitura të pastruara;
• koka e hudhrës;
• 4 qepë të mëdha;
• piper i kuq, piper i zi, qimnon i bluar, kripe sipas shijes;
• 50 ml konjak;
• 1,5 kg hikërror të zier.

Në një tigan të thellë skuqni yndyrën e grirë hollë. Sapo yndyra të jetë bërë mirë, shtoni qepën e prerë në kubikë dhe fikni zjarrin.

Përziejini me hikërror, shtoni erëza, hudhër, shtoni gjak, kripë, përzieni tërësisht. Me masën e përftuar mbushim zorrët duke i lidhur çdo 10 cm dhe duke formuar salsiçe të vogla.

Vendosini në rrathë në një tepsi të lyer me yndyrë, shponi çdo sallam në disa vende dhe më pas piqini në 180 gradë për rreth 30 minuta.

Provoni edhe ato ukrainase salsiçe derri:

Kuba – pulë me oriz dhe banane

Ashtu si në shumë vende të lidhura (Portugali, Spanjë), në natën e Vitit të Ri në Kubë është zakon të hahet 12 rrush me çdo goditje të orës - për të përmbushur dëshirat. Por zakonisht darkojnë atje deri në mesnatë, nuk e vonojnë festën - ushqehen me pulë të pjekur në furrë me oriz aromatik. Nga rruga, me banane!

Përbërësit:

• 1 karkasë pule peshon 1,5-2 kg;
• 2 gota oriz;
• 3 banane të papjekura;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• një tufë majdanoz;
• kripë, piper, vaj ulliri.

Në një tigan vaj perimesh skuqni hudhrën e prerë në feta, sapo të fillojë të skuqet, transferojeni në një enë pjekjeje. Skuqini shpejt bananet e prera në feta në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Vendoseni në formë. Të njëjtat manipulime i bëjmë me karotat (feta) dhe qepët (petale). Hidhni orizin mbi frutat dhe perimet e skuqura, shtoni kripë dhe majdanoz.

Lani trupin e pulës, thajeni dhe prisni në copa të ndara. Skuqini deri në kafe të artë të lehtë vaj ulliri. Vendoseni në një enë pjekjeje sipër orizit. Shtoni ujë në mënyrë që orizi të mbulohet 1 cm me lëng dhe piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 45 minuta.

Duke kaluar nëpër kuzhinë Traditat e Vitit të Ri vende të ndryshme, ju (absolutisht!) morët gëzim të madh gastronomik, njohuri kulinare dhe, shpresojmë, një ngarkesë frymëzimi. Uroj që tavolina e Vitit të Ri këtë herë t'i sjellë familjes tuaj diçka të re, të pazakontë dhe origjinale, dhe periudha e ardhshme e raportimit le të sjellë shumë lumturi, buzëqeshje dhe ngrohtësi.

Viti i Ri - festë e veçantë, i mbuluar me mrekulli, magji dhe simbolikë. Një nga këto simbole është edhe tryeza e Vitit të Ri. Në vende të ndryshme të botës, njerëzit besojnë se një e veçantë ushqim për pushime mund të sjellë lumturi në vitin e ri dhe këto pjata përgatiten tradicionalisht. Le të shohim se çfarë ushqimi do të jetë në tryezën e Vitit të Ri në vende të ndryshme.

Anglia

Asnjë festë e vetme tradicionale e Vitit të Ri në Angli nuk është e plotë pa plumpudding, e cila përbëhet nga sallo, thërrime buke, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza. Përpara se ta servirni, pudingu derdhet me rum dhe vihet në zjarr, gjë që e bën festën edhe më të ndritshme. Është gjithashtu tradicionale të serviret gjeldeti i mbushur me perime dhe salcë patëllxhani. Gjeli i detit me perime konsiderohet një pjatë tradicionale dhe kënaq mysafirët në çdo festë.

Amerikën

Ideja konsiderohet edhe si një pjatë tradicionale amerikane, por ndryshe nga ajo angleze, gjeldeti amerikan përgatitet ndryshe. Me fjalë shumë të thjeshta, gjeli i detit mbushet me të gjitha produktet që janë “të shtrira” në frigorifer. Zakonisht këto janë djathi, hudhra, kumbullat e thata, mollët, lakra, fasulet, kërpudhat dhe erëzat.

Austri, Hungari

Në këto vende, shërbimi i shpendëve në tryezën e festave është një shenjë e keqe. Banorët supersticiozë të këtyre vendeve besojnë se nëse i shërbeni një zog në tryezën festive, atëherë lumturia mund të fluturojë larg. Kuzhina tradicionale austriake është e pasur me kënaqësitë e saj. Pra, në tryezën festive mund të shërbeni schnitzel, strudel, si dhe mund të përgatisni sallatë tradicionale peshku në stilin austriak. Në Hungari, është zakon të shërbehen bagels tradicionalë në tryezën e festave - farat e lulekuqes dhe rrotullat e arrave, të cilat migruan nga kuzhina hebraike.

Danimarkë, Suedi

Merluci konsiderohet pjata kryesore e festave të Vitit të Ri për danezët. Kjo pjatë simbolizon lumturinë dhe pasurinë. Lutefiks, një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë, shërbehet gjithmonë në tryezën e festave suedeze.

Gjermania

Harenga konsiderohet një pjatë integrale dhe simbolike e tryezës së festave gjermane. Besohet se harenga patjetër do të sjellë lumturi në vitin e ardhshëm. Pjatat tradicionale dhe jo më pak të rëndësishme në tryezën e festave janë lakër turshi - lakër turshi i zier me salcice, Eisbein - grusht derri i zier dhe, natyrisht, shumë lloje salcice gjermane. (çdo rajon ka varietetet e veta).

Izraeli

Është e rëndësishme të theksohet se në Izrael Viti i Ri festohet në shtator. Tabela e festës së Vitit të Ri të banorëve izraelitë ka një sërë rregullash të veta. Rregulli kryesor është që enët e hidhura, të tharta dhe të kripura të mbahen larg. Tavolina shtrohet me pjata të ëmbla. Gjithashtu në tryezë janë zakonisht mjaltë, hurma, shegë dhe mollë. Challah - një pastë feste - është zhytur në mjaltë. Kjo traditë ndiqet nga shumë njerëz. Në këtë mënyrë, izraelitët “ëmbëlojnë” vitin e ardhshëm. Në tryezën festive shërbehen edhe peshk i zier, mollë të pjekura, lakër dhe panxhar.

Hollandë, Francë

Në tryezën e festave holandeze do të gjeni patjetër donuts të skuqur dhe fasule të kripura - një nga pjatat kryesore kombëtare - veçanërisht për Vitin e Ri. Në Francë, një tryezë tradicionale e Vitit të Ri nuk është e plotë pa gështenja të pjekura, goca deti, sanduiçe të dekoruara bukur me patë, djathëra dhe, natyrisht, verë franceze.

Polonia

Në Poloni, mund të numëroni saktësisht dymbëdhjetë pjata në tryezën e Vitit të Ri. Dhe jo vetëm mish! Supë me kërpudha ose borscht, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë dhe tortë me çokollatë për ëmbëlsirë. Një pjatë e domosdoshme është peshku. Në shumë vende konsiderohet simbol i lumturisë dhe prosperitetit familjar.

Republika Çeke dhe Sllovakia

Një grup i ngjashëm pjatash është i pranishëm në tryezat e Vitit të Ri të amvisave në Republikën Çeke dhe Sllovaki. Vërtetë, ata preferojnë qull elbi perla, dhe strudel është një domosdoshmëri - rrotull pudre me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.

Rumania, Australia, Bullgaria

Mes shumë pjatave tradicionale të paraqitura në tavolinat e Vitit të Ri, do të provoni patjetër një byrek të veçantë. E veçanta e saj është se një nga të ftuarit do të gjejë patjetër një monedhë, ose një arrë ose një kokërr piper në një copë byreku. Pronari me fat i gjetjes do të krijojë një familje vitin e ardhshëm.

Japonia

Më 30 dhjetor, tavolina para festave përfshin gjithmonë mochi - ëmbëlsira të vogla të bëra me oriz të zier, të cilat bëhen me fruta dhe spërkaten me farat e susamit. Petët e gjata duhet të jenë të pranishme në tryezën e festave të Vitit të Ri. Sa më gjatë të jetë, aq më e gjatë do të jetë jeta e pjesëmarrësve në festë. Tavolinat shpesh përmbajnë alga deti, gështenja të skuqura, bizele, fasule dhe peshk të zier, këta përbërës janë çelësi i lumturisë, suksesit në biznes, shëndetit dhe qetësisë.

Spanja, Portugalia, Kuba

Në shumë vende - Spanjë, Portugali, Kubë - simboli i bollëkut dhe një vatër të lumtur familjare është konsideruar që nga kohërat e lashta. hardhia e rrushit. Prandaj, banorët e këtyre vendeve hanë dymbëdhjetë rrush në mesnatë kur shënon ora, sipas numrit të goditjeve të orës. Me çdo rrush ata bëjnë një dëshirë - dymbëdhjetë dëshira të dashura për çdo muaj të vitit.

Italia

Në Itali është gjithashtu zakon që në tryezën e Vitit të Ri të serviret rrushi, arrat dhe thjerrëzat si simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.

Tibeti

Njerëzit e Tibetit kanë një zakon të lezetshëm të Vitit të Ri. Amvisat pjekin male byreku me një larmi mbushjesh dhe ua prezantojnë të gjithë miqve dhe të panjohurve. Sa më shumë të jepni, aq më i pasur do të jeni!

Belgjika

Në Belgjikë hanë sallam viçi me tartuf, mish derri, torte tradicionale, verë.

Çdo pjatë në tryezën e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve është e pajisur me kuptimin dhe rëndësinë e saj të veçantë në vende të ndryshme dhe midis popujve të ndryshëm. Le të bëjmë një shëtitje të shkurtër nëpër traditat e tryezës së Vitit të Ri.

Tabela e Vitit të Ri në Francë
Në Francë, një festë nuk është festë nëse nuk ka gjeldeti të pjekur tradicional në tryezën e Vitit të Ri.

Ajo që bie në sy në tryezën e Vitit të Ri në Austri, Hungari dhe Jugosllavi
Por në tryezat e pushimeve të Austrisë, Hungarisë dhe Jugosllavisë nuk ka kurrë zogj - pata, rosat, pulat, gjelat. Në këto vende ata besojnë se nuk mund të hani mish shpendësh këtë mbrëmje, pasi lumturia do të fluturojë larg.

Byrekët e Vitit të Ri në Rumani, Australi, Bullgari
Në Rumani, Australi dhe Bullgari piqen byrekët e Vitit të Ri, dhe jo të thjeshta, por me surpriza: kush i merr byrekët, do të ketë fat.

Tabela e Vitit të Ri në Poloni
Në Poloni, mund të numëroni saktësisht dymbëdhjetë pjata në tryezën e Vitit të Ri. Dhe jo një mish të vetëm! Supë me kërpudha ose borsch, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë, tortë me çokollatë për ëmbëlsirë. Pjata e detyrueshme është peshku. Në shumë vende konsiderohet simbol i lumturisë dhe prosperitetit familjar.

Tabela e Vitit të Ri në Republikën Çeke dhe Sllovaki
Një grup i ngjashëm pjatash është i pranishëm në tryezat e Vitit të Ri të amvisave në Republikën Çeke dhe Sllovaki. Vërtetë, ata preferojnë qull elbi margaritar, dhe strudel është i domosdoshëm - një pastë me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.

Tavolina e Vitit të Ri në Gjermani
Në Gjermani, në natën e Vitit të Ri shërbejnë gjithmonë një pjatë me ngjyra të ndezura me mollë, arra, rrush të thatë dhe byrekë. Simbolika këtu është si vijon: molla është fryt i njohjes së së mirës dhe së keqes, arrat me lëvozhgën e tyre të fortë dhe bërthamën e shijshme simbolizojnë misteret dhe vështirësitë e jetës. Në Gjermani thonë: "Zoti e dha arrën dhe njeriu duhet ta thyejë".

Tabela e Vitit të Ri në Spanjë, Portugali, Kubë
Në shumë vende, në Spanjë, Portugali, Kubë, hardhia është konsideruar si simbol i bollëkut dhe një vatër e lumtur familjare që nga kohërat e lashta. Prandaj, banorët e këtyre vendeve hanë dymbëdhjetë rrush në mesnatë kur shënon ora - sipas numrit të goditjeve të orës. Me çdo rrush ata bëjnë një dëshirë - dymbëdhjetë dëshira të dashura për çdo muaj të vitit.

Tavolina e Vitit të Ri në Itali
Në Itali është gjithashtu zakon që në tryezën e Vitit të Ri të serviret rrushi, arrat dhe thjerrëzat si simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.

Tabela e Vitit të Ri në Angli
Në Angli, ushqimi tradicional i Krishtlindjeve është puding dhe gjeldeti i mbushur me perime. Pudingu bëhet nga thërrimet e bukës, mielli, salloja, rrushi i thatë, vezët dhe erëzat e ndryshme. Para se ta servirni, pudingu lyhet me rum, vihet në zjarr dhe vendoset në tavolinë të ndezur.

Tavolina e Vitit të Ri në Amerikë
Në Amerikë, gjeldeti i mbushur konsiderohet gjithashtu një pjatë tradicionale. Gjeli i detit është i mbushur me gjithçka që ndodhet në frigorifer: bukë, djathë, kumbulla të thata, hudhër, fasule, kërpudha, mollë, lakër.

Tabela e Vitit të Ri në Holandë
Në Holandë një nga kombëtaret kryesore Enët e Vitit të Ri janë fasule të kripura. Ky është një ushqim shumë i vështirë për stomakun, i cili nuk mund të lehtësohet as me vodka dhe as me verë të kuqe.

Tabela e Vitit të Ri në Kamboxhia
Në Kamboxhia, tavolina e Vitit të Ri vendoset pranë dritares dhe shërbehen ëmbëlsirat e preferuara të familjes.

Zakoni i Vitit të Ri në Tibet
Njerëzit e Tibetit kanë një zakon të lezetshëm të Vitit të Ri. Amvisat pjekin male byreku me një larmi mbushjesh dhe ua prezantojnë të gjithë miqve dhe të panjohurve. Sa më shumë të jepni, aq më i pasur do të jeni!

Tabela e Vitit të Ri në Japoni
Në Japoni, për Vitin e Ri, ata përgatisin pjata nga produkte që, sipas legjendës, sjellin lumturi. Lakra e detit jep gëzim, gështenja të skuqura - sukses në biznes, bizele dhe fasule - shëndet, peshk të zier - qetësi dhe shpirtra të mirë, havjar harengë - një familje e lumtur dhe shumë fëmijë. Ushqimi i Vitit të Ri në familjet japoneze është i qetë dhe i rregullt, pa biseda të zhurmshme dhe këngë për pije. Asgjë nuk duhet të shpërqendrohet nga mendimet për atë që i pret të gjithë në vitin e ardhshëm.

Tabela e Vitit të Ri në Kinë
Në Kinë. Në fund të fundit, ishin kinezët që na dhanë të gjithë këta lepuj, dragonj dhe derra që po mundohemi t'i "qetësojmë" natën e 31 dhjetorit deri në 1 janar. Shumë nga ushqimet tradicionale kineze të Vitit të Ri janë vegjetarianë dhe të kalitur mirë. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë aspak se kinezët ia mohojnë vetes mishin në ditën e Vitit të Ri - ata e hanë atë dhe çfarë jo. Por ata e përgatisin atë në mënyrën e tyre. Për shembull, një pulë piqet ose skuqet vetëm e plotë, domethënë me kokë, këmbë dhe bisht. Në Kinë besojnë se në këtë mënyrë ju mund të forconi familjen tuaj. E njëjta gjë vlen edhe për peshkun: ai gjithashtu gatuhet i plotë në mënyrë që familja të jetë e fortë dhe e lumtur.

Historia e traditave të Vitit të Ri Rus
Në fillim, nën Pjetrin e Madh, i cili urdhëroi të festonte Vitin e Ri nga 31 dhjetori deri më 1 janar, gjëja kryesore në festë nuk ishte tavolina, por topat. Duke ndjekur linjën e famshme të këngës, për drekë, darkë dhe mëngjes, të parët tanë kishin... vallëzim dhe pije për të shuar etjen. Pothuajse deri në mesin e shekullit të 19-të, nuk kishte asnjë menu ruse të Vitit të Ri, dhe ajo që tani konsiderohet një pjesë e pandryshueshme e tryezës së Vitit të Ri - të gjithë këta derra gjidhënëse me qull hikërror dhe pata me lakër turshi ose mollë - në të vërtetë erdhi nga Krishtlindjet. tabela. Në fillim të shekullit të 19-të, kuzhina nuk ishte e ndërlikuar. Edhe në shtëpitë e fisnikërisë, tryeza e Vitit të Ri mund të përfshijë lehtësisht kastraveca turshi, kërpudha dhe sallatë me rrepkë. Ata shërbenin gjithashtu derr thithës, frikase viçi, shpendë të skuqur, troftë të zier në verë dhe mish viçi. Dhe, meqë ra fjala, kajsitë, portokallet, rrushi dhe dardha - serrat ishin në modë, frutat u rritën në mes të dimrit në Shën Petersburg dhe Moskë. Menuja e Vitit të Ri në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të tashmë përfshinte salmon, havjar, aroma dhe vendas, djathëra - së bashku me të njëjtat rrepka dhe turshi. Për disa arsye, ata humbën interesin për kërpudhat, por labardani (merluci) dhe shalqinjtë erdhën në modë. Loja konkurroi me derrin thithës të skuqur me qull hikërror.

Derra të pjekur festiv

Është koha për pije freskuese, akullore dhe konjak. Në kapërcyellin e shekujve 19 dhe 20, piheshin verëra të fortifikuara franceze, spanjolle, italiane dhe gjermane. Dhe në imitim të shampanjave, verërat e gazuara Don ishin bërë tashmë. Sigurisht, pimë vodka, likere dhe likere, birrë shtëpiake ruse dhe gjermane. Nga fillimi i shekullit të njëzetë, në tryezën e Vitit të Ri filluan të shfaqen açuge, karavidhe dhe sardele. Ishte e pamundur të bëhej pa derrin dhe patën famëkeqe me mollë, por lajthia dhe gjelat tashmë po konkurronin me ta. Gjatë ditëve të Krishtlindjeve të vitit 1912, në Shën Petersburg u shitën 250 mijë derra, 75 mijë gjela deti, 110 mijë pata, 260 mijë pula dhe rosa. Pas revolucionit, festimet e Vitit të Ri u anuluan. Por ata ende e takuan atë. Vërtetë, kërcimi ishte i mundur vetëm në heshtje, në mënyrë që të mos zgjoheshin fqinjët. Ishte atëherë, me sa duket, që lindi zakoni për t'u ulur në tryezë. Ushqimi ishte i pakët. Ata u përpoqën, natyrisht, të varnin arra në petë ari dhe argjendi dhe mollë në pemën e ndaluar nga revolucioni. Pema e Vitit të Ri u rehabilitua në vitin 1936, së bashku me vallëzimin e natës. Tabela e Vitit të Ri Sovjetik nuk u bë elegante - madje edhe sallami i prerë në rrathë mund ta dekoronte atë. Sidoqoftë, ish-dyqanet e Eliseev ende shisnin kokrra lajthie dhe havjar. Në vitet dyzet, Viti i Ri festohej me vodka, patate të ziera dhe harengë, të zbukuruar me rrathë qepë. Jeta u bë më argëtuese në vitet pesëdhjetë. Festoni Viti i Ri nuk konsiderohej më i dënueshëm. Dhe u bë e mundur të mblidheshim jo vetëm në një rreth të ngushtë, por edhe kompani e madhe. Në tavolina u shfaqën: pelte, harengë nën një pallto leshi, sprats baltik. Ardhja e dytë e sallatës Olivier ka mbërritur - me sallam doktori në vend të lajthisë. U gatua në një legen të madh dhe u kalua bujarisht me majonezë.

Derri, pata ose rosa ishin të dëshirueshme, por jo të nevojshme. Kur ranë tingujt, ishte e domosdoshme të hapej një shishe "shampanjë sovjetike". Në apartamentet e ngushta, tavolina zinte të gjithë hapësirën, kështu që duhej të zgjidhnit: vallëzim ose ngrënie. Me ardhjen e televizorëve, tabela më në fund fitoi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+