Këmbët e derrit me pelte dhe pulë. Si të bëni këmbët e derrit me pelte. Një meze e lehtë botërore për shoqëri të mirë. Mishi me pelte nga këmbët e derrit është, mund të thuhet, një recetë klasike. Unë sugjeroj të bëni mish pelte nga këmbët e derrit dhe pule.
Si të gatuajmë mish të shijshëm pelte nga këmbët e derrit dhe pulë - recetë me foto hap pas hapi
Nëna ime e bën gjithmonë këtë recetë. Mishi i pelte rezulton shumë i butë dhe i shijshëm për shkak të mishit të pulës. Për të ngurtësuar mishin e pelte pa xhelatinë, përdorni këmbët e derrit ato do të shtojnë viskozitet dhe ngjitje në supë.
Përbërësit:
- Këmbët e derrit - 1 kg
- Kufoma e pulës - 1 copë
- Karota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 1 kokë
- Kokrrat e piperit - 10 bizele
- Gjethja e dafinës - 3-4 gjethe
Së pari, duhet ta njomni mishin gjatë natës për të hequr gjakun nga mishi. Ju nuk mund ta kaloni këtë hap nëse nuk dëshironi një supë me re. Pas njomjes, shpëlajeni mishin mirë me ujë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, kruani këmbët e derrit me thikë.
Pritini pulën në tre pjesë dhe vendoseni së bashku me këmbët e derrit në një tenxhere. Hidhni ujë jo më shumë se 3-4 cm nga mishi dhe vendoseni në sobë.
Për ta bërë lëngun transparent, kur të vlojë fillimisht, duhet të kulloni ujin, të shpëlani mishin dhe të shtoni ujë të ri.
E rëndësishme! Është më mirë të mblidhni shkumën përpara se supa të vlojë.
Sapo uji në tigan të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin në sobë, duke mos lejuar që lëngu të gurgullojë dhe të ziejë. Gatuani mishin me kapak pak të hapur për të shmangur avullimin e tepërt të ujit. Mos harroni të hiqni yndyrën e tepërt së bashku me shkumën - kjo do të ndikojë gjithashtu në cilësinë e supës kur të ngurtësohet.
Pas 3 orësh nga zierja e mishit, shtoni perimet - qepët dhe karotat.
Mishi me pelte do të gatuhet për 5-6 orë në një temperaturë të ulët ngrohjeje të sobës. Gjysmë ore para gatishmërisë, shtoni thelpinj hudhre, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit.
Për të kontrolluar nëse lëngu është gati për t'u forcuar, grijeni lëngun në një lugë dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Nëse gjatë kësaj kohe lëngu i lëngut në lugë bëhet në formë pelte, atëherë lëngu është gatuar.
Hiqni mishin dhe perimet nga tigani dhe lërini mënjanë të ftohen.
Ndërsa mishi ftohet, kullojeni lëngun në një sitë. Në vend të një sitë, mund të përdorni garzë të palosur në disa pjesë. Shtoni hudhrën e grirë në lëngun e kulluar sipas shijes, rreth 3-4 thelpinj.
Pasi mishi të jetë ftohur, hiqeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Është akoma më mirë ta zbërtheni në fibra me duar, në këtë mënyrë do të shmangni futjen e farave të vogla në mishin e përgatitur me pelte.
Merrni kallëpet në të cilat mishi i pelte do të ngurtësohet, shtroni mishin dhe mbusheni me lëng mishi.
Mbani mend! Që mishi me pelte të ngrijë në mënyrë perfekte duhet të ketë dy pjesë mish dhe një pjesë lëng mishi.
Mbulojini kallëpet me kapak ose film ngjitës dhe vendosini në një vend të freskët që të forcohen.
Kur mishi i pelte te jete ngurtesuar ne menyre qe te hiqet me lehtesi nga kallepi, uleni mykun me mishin e pelte ne nje ene me uje te ngrohte, do te mjaftojne 3 minuta, me pas perdorni nje shpatull silikoni per te kaluar me kujdes skajet dhe kthejeni. myku mbi një pjatë.
Mishi i shijshëm i pelte është gati. Shërbejeni mishin me pelte me rrikë ose mustardë. Ju bëftë mirë!
Këmbët e derrit me pelte, nyjet dhe viçi - recetë me përshkrim hap pas hapi
Viti që vjen është viti i mikut të njeriut, Qenit. Kjo do të thotë që në tryezën e festave duhet të ketë ushqime me mish. Mishi i pelte do të ishte më i mirëpritur në tryezë. Dhe unë do t'ju tregoj se si ta gatuani atë saktë dhe të shijshme më poshtë. Gjëja kryesore këtu është të mos nxitoni, mishi i pelte nuk toleron nxitimin.
Përbërësit:
- Këmbët e derrit - 2 copë.
- Tufë derri - 1 copë
- Mish viçi - 1 kg
- Karota - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 1 kokë
- Kokrrat e piperit - 10 bizele
- Piper i zi piper i zi - për shije
- Kripë - për shije
Është më mirë të përdorni mish të freskët për mish me pelte, jo të ngrirë për këtë, është mirë të blini mish në treg. Para gatimit, mishi duhet të ngjyhet për 3-4 orë, ose edhe më mirë gjatë natës. Meqenëse mishi me pelte kërkon shumë kohë, filloni ta përgatisni në mëngjes.
Këmbët e derrit duhet të pastrohen dhe lahen. Duke përdorur një thikë, prisni këmbët në gjysmë në nyje. Pritini shkopin e daulles dhe gjoksin në disa pjesë. Madhësia e copave nuk ka rëndësi, gjëja kryesore është që mishi të futet në një kazan ose tigan të thellë.
Shpëlajeni përsëri mishin dhe vendoseni në një kazan ose tigan, mbusheni me ujë dhe vendoseni në sobë. Shkuma do të formohet gjatë 10 minutave të para të gatimit, ajo duhet të hiqet. Pasi të vlojë, kulloni lëngun e parë, derdhni ujë të ftohtë 5-7 cm mbi nivelin e mishit dhe vendoseni tavën në sobë. Sapo uji të vlojë, ulni temperaturën e ngrohjes në minimum, mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet. Nëse dëshironi, mund ta trazoni.
Në asnjë rrethanë mos shtoni ujë në tiganin me mish gjatë gatimit.
Pas 5 orësh shtoni në kazan ose tenxheren me mish, qepën me lëkurën e saj për një lëng mishi në ngjyrë të artë, karotat dhe kokrrat e piperit të zi. Kriposni lëngun, ju këshilloj të shtoni pak kripë, kur gjithçka të jetë gati do të dalë ashtu siç duhet. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet edhe për 1,5 orë të tjera.
Kur mishi të jetë gatuar, duhet të shkëputet lehtësisht nga kocka, ta hiqni nga lëngu në një pjatë dhe ta lini mënjanë të ftohet. Lëngu duhet të kullohet duke përdorur një sitë ose garzë të palosur në disa copa, gjithashtu mund të përdorni një leckë të pastër. Më pas shtoni hudhrën e grirë hollë në lëng mishi.
Ndani mishin nga kockat dhe ndajeni në fibra me duar, në mënyrë që copat e vogla të kockave të mos futen në mishin e pelte. Vendoseni në një kallëp ku mishi i përgatitur me pelte do të forcohet. Lëngun e kulluar dhe të ftohur e derdhim në kallëp. Mbulojeni tiganin me kapak ose film shtrirjeje dhe vendoseni në frigorifer që të qëndrojë për 6 orë. Forma për mish të pelte do t'i përshtatet çdo personi që është i përshtatshëm për ju, ose mund të ketë disa prej tyre.
Ky mish pelte mund të dekorohet me hudhër të grirë, gjysma të një veze të zier, bizele të njoma, karota të ziera dhe gjethe të freskëta majdanoz. Çfarë pjate për pushime. Hani me kënaqësi!
Gatimi i këmbëve të derrit me pelte dhe pulës në një tenxhere të ngadaltë
Të gatuash në një tenxhere të ngadaltë është një kënaqësi, po të them, e bën jetën shumë më të lehtë. Nuk ka aspak vështirësi, gjëja kryesore është të zgjidhni mënyrën e duhur dhe, nëse parametrat e modelit tuaj e parashikojnë atë, vendosni kohën e gatimit. Personalisht, gjithnjë e më shumë fillova t'i drejtohem kësaj teknologjie të mrekullueshme për ndihmë. Pra, ne do të përgatisim mish pelte nga këmbët e derrit dhe pula. Nuk ka dallim të madh në gatimin në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë, por meqenëse vendosëm ta lehtësojmë punën, le të fillojmë.
Lista e produkteve të kërkuara:
- Këmbët e derrit - 2 copë.
- Mish derri (mund të përdoret tul ose entrecote) - 500 g
- Këmbët e pulës - 1 kg
- Karota - 1 pc.
- Qepë - 2 copë.
- Hudhra 4-5 thelpinj
- Erëza - kripë, piper, gjethe dafine - për shije
Mishi duhet të ngjyhet gjithmonë në ujë të ftohtë përpara se të gatuani mishin e pelte, sa më gjatë, aq më mirë. Mund ta njomni brenda natës dhe të filloni të gatuani në mëngjes. Unë nuk do të shkruaj për faktin se këmbët e derrit duhet të pastrohen dhe kruhen tërësisht, ju tashmë e dini këtë.
Mishi është lagur, larë dhe tani e vendosim gjithçka në një tigan në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni menjëherë perimet - qepët, karotat, kokrrat e piperit të zi dhe kripën. Unë shtoj kripë me sy nëse lëngu përfundon pak i kripur, nuk ka problem, do të hedhim pak kripë në fund. Hidhni ujë në tenxhere me shumë sobë deri në pikën maksimale të lejuar, për mua është 3.5 litra.
Dhe tani gjëja më interesante, mbyllni kapakun, vendosni modalitetin "Shuarje", vendosni kohën në 5-6 orë dhe prisni për sinjalin magjik që është gati. Mund të vendosni gjithashtu që mishi dhe perimet të gatuhen në aspik gjatë natës, dhe në mëngjes tenxherja me shumë do të presë në modalitetin e ngrohtë. Shumë komode!
Pra, nxjerrim mishin dhe perimet nga lëngu, lëngu duhet të kullohet dhe nëse është e nevojshme të kriposet. Grini mishin në copa të vogla dhe menjëherë shtoni hudhrën e grirë. Vendoseni në një kallëp dhe rekomandoj të spërkatni barishte të freskëta, të grira hollë sipër mishit dhe hudhrës. Hidheni lëngun, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.
Ky mish pelte mund të shërbehet me salcë: rrikë dhe hudhër grihen në një rende të imët, përzihen me barishte të grira hollë dhe hidhen në salcë kosi. Shpenzim minimal i përpjekjeve, shumë kohë e lirë për gjëra të tjera. Ideale nëse jeni duke bërë një festë dhe keni nevojë të përgatisni disa pjata të tjera. E shijshme dhe e thjeshtë!
Si të gatuani këmbët e derrit me pelte në një tenxhere me presion
Video me recetë shumë e thjeshtë
Recetë për këmbët e derrit me pelte dhe gjelin e detit
Gjeli i detit është një mish dietik. Nëse jeni duke parë peshën tuaj, kjo recetë është për ju. Parimi i përgatitjes së këmbëve të derrit me pelte dhe gjelit të detit nuk ndryshon nga recetat klasike. Tani do t'ju tregoj se si ta gatuani këtë pjatë në mënyrë të shijshme.
Përbërësit:
- Këmbët e derrit - 2 copë.
- Shkop i gjelit të detit - 1,5 kg
- Karota - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 4 karafil
- Kokrrat e piperit të zi - 8 bizele
- Kripë - për shije
Qëroni këmbët e derrit dhe lërini për 4 orë në ujë të ftohtë. Lani shkopin e gjelit të detit dhe vendoseni në një tenxhere së bashku me këmbët e derrit të njomura, mbulojeni mishin me ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe prisni zierjen e parë. Ju këshilloj të kulloni lëngun e parë në mënyrë që të hiqet yndyra e tepërt dhe lëngu të dalë transparent kur të ngurtësohet. Shpëlajeni mishin dhe tiganin, derdhni ujë të ftohtë dhe kthejeni në zjarr.
Mos harroni të hiqni shkumën që rezulton nëse nuk e bëni këtë, ajo do të vendoset në thekon në tigan, gjë që më pas do të ndikojë në cilësinë e supës.
Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në sobë. Për një supë me cilësi të lartë dhe të pasur, uji nuk duhet të "lëvizë", si të thuash. Gatuani mishin për 5 orë dhe shtoni perimet: qepët, karotat. Pas gjysmë ore nga shtimi i perimeve në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper të zi, ziejini edhe për gjysmë ore.
Hiqni mishin dhe perimet nga lëngu dhe lërini të ftohen. Lëngu duhet të kullohet dhe në të duhet të shtohet hudhra e kaluar përmes një prese. Ndani mishin në fibra dhe vendoseni në një kallëp ose enë ku mishi i përgatitur me pelte do të ngurtësohet, sipër hidhni lëng mishi me hudhër.
Një pjatë tradicionale është mishi me pelte, i cili mund të bëhet nga lloje të ndryshme mishi. Me shtimin e gjelit të detit, mishi me pelte do të jetë i butë dhe dietik. Jam i sigurt që edhe fëmijët do ta vlerësojnë këtë recetë.
Si të përgatisni siç duhet këmbët dhe veshët e derrit me pelte
Mishi i pelte i bërë nga këto nënprodukte është shumë i dobishëm për kyçet. Ka shije si mish i ngjeshur. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ky mish me pelte ngrin si një sharm.
Përbërësit:
- Këmbët e derrit - 2 copë.
- Veshët e derrit - 1 kg
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 4-5 karafil
- Erëza - kokrra piper të zi, borzilok të tharë, gjethe dafine, kripë - për shije
Mos harroni rregullin kryesor - mishi për mish me pelte duhet të ngjyhet gjithmonë për një supë me cilësi të lartë. Pastroni veshët, veçanërisht në vende dhe këmbë të vështira për t'u arritur. Tani vendosni këmbët e derrit në fund të tavës, dhe veshët sipër, ato janë të stampuara, kështu që përpiquni t'i vendosni ato sa më kompakte dhe t'i mbushni me ujë. Nuk duhet të ketë shumë ujë, 4-5 cm mbi përmbajtjen e tiganit. Dhe vendoseni në sobë.
Pas zierjes së parë, kullojeni lëngun, shpëlani këmbët dhe veshët. Mbushni përsëri me ujë të ftohtë dhe vendoseni në sobë. Kur zieni, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Hiqeni shkumën menjëherë kur të shfaqet;
Ky mish me pelte duhet të gatuhet për 4-5 orë. Një orë para gatimit, shtoni qepën dhe erëzat. Është më mirë të shtoni kripë në fund të gatimit.
Ndani këmbët nga kockat dhe priteni mishin në copa, mund t'i vendosni në kallëpe të tëra ose të copëtoni nëse dëshironi. Lëngun e kulluar e përzieni në një sitë ose napë me hudhër, nuk duhet ta shtypni shumë, e prisni në feta të holla dhe i derdhni veshët me mish.
Mbulojeni kallëpin dhe vendoseni në raftin e mesëm në frigorifer që të forcohet.
Ky është lloji i delikatesës që kemi. Dekoroni mishin e ngrirë me pelte me gjethe majdanozi. Mishi i pelte për veshët e derrit do t'u pëlqejë dashamirëve të kërcit, do ta kuptojnë këndshëm; Kur pritet, mishi me pelte do të ketë një model mishi interesant. Gatuani dhe hani me kënaqësi.
Mish derri me pelte për tryezën e festave
Rrallëherë bëhet një festë pa mish pelte, veçanërisht në dimër. Kjo pjatë është e dashur dhe e vlerësuar dhe ka një arsye për të. Nuk ka asgjë të vështirë për t'u përgatitur, thjesht duhet të rezervoni në kohë dhe durim. Meze mishi - mishi me pelte mund të dekorohet që t'i përshtatet çdo shije dhe të kënaqë edhe të ftuarit më pickues.
Vendosni rrepka të prera në feta të holla mbi mishin e përgatitur me pelte dhe vendosni piper zile të prerë në kubikë përgjatë konturit. Shumë pikante!
Përdorni një tepsi, dekorojeni mishin e pjekur me pelte me bizele të njoma dhe karota të ziera.
E thjeshtë dhe koncize. Në mes ka karota të ziera në formë luleje dhe gjethe majdanozi rreth e qark.
Nëse vërtet dëshironi të befasoni të gjithë, rregulloni trëndafila nga karotat e ziera dhe zbukurojeni me gjethe majdanozi. Bërja e trëndafilave nuk është aspak e vështirë, por duhet t'i vendosni në fund të kallëpit me kokë poshtë, t'i mbushni me lëng mishi, t'i lini të forcohen dhe më pas thjesht vendosni mishin sipër dhe hidhni lëngun e mbetur.
Bëni pjesë të mishit të pelte. Për ta bërë këtë, vendoseni mishin në tepsi për kifle dhe zbukurojeni me karota të ziera dhe misër të konservuar.
Në fund dua t'ju jap disa këshilla. Asnjëherë mos gatuani mish pelte nga mishi i ngrirë, supa do të jetë shumë e turbullt dhe nuk ka gjasa që të dëshironi t'ua shërbeni këtë mish pelte mysafirëve tuaj. Viti i Ri është përpara, të gjithë mezi presim këtë festë dhe një fundjavë të madhe. Përgatitni ushqime të shijshme dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj. Me ardhjen!
Mishi i pelte (ose aspiku) është një pjatë tradicionale që përgatitet për festa dhe është një lëng mishi i ngrirë me copa mishi. Ka një numër të madh recetash për këtë pjatë të shijshme. Mishi i pelte mund të jetë derri, viçi, pula ose peshku. Por thjesht pelte e mahnitshme merret vetëm nga disa lloje mishi. Ky opsion konsiderohet festiv. Ju ftojmë të përgatisni mish pelte shtëpie nga këmbët e derrit dhe pula.
Këmbët e derrit me pelte dhe pulë
si të gatuaj recetë të shijshme të mishit të pelte me foto hap pas hapi
Pse mishi me pelte është tradicionalisht një pjatë festash? Po, sepse zakonisht përgatitet për Vitin e Ri, Pashkë dhe ditëlindje. Pjata kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati ia vlen dhe ky meze i ftohtë zë krenarinë e vendit në tryezën e festave.
Përbërësit:
- këmbët e pulës - 5 copë.,
- këmbët e derrit - 3 copë,
- karota - 1 copë,
- qepë - 2 copë,
- hudhër - 4 thelpinj;
- kripë - 1 lugë gjelle.
Procesi i gatimit:
Lani këmbët e pulës dhe këmbët e derrit, hiqni yndyrën e tepërt dhe gjithçka që nuk ju pëlqen. Vendoseni mishin në një tigan të thellë.
Mbushni përmbajtjen e tiganit me ujë derisa të mbulohet plotësisht. Vendoseni në sobë të nxehet.
Sapo uji të vlojë, zhurma do të ngrihet në sipërfaqe. Hiqeni tiganin nga zjarri, kullojeni plotësisht ujin dhe shpëlajeni mishin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
Më pas, vendosni copat e mishit në një tigan të pastër dhe mbushni përsëri me ujë, këtë herë tashmë të pastruar. Keni nevojë për ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mezi këmbët dhe këmbët. Fillimisht vendoseni në zjarr të lartë. Sapo uji të vlojë, ulni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Mishi i pelte duhet të lëngojë. Mbulojeni me kapak.
Pas rreth një ore, mund të shikoni nën kapak dhe të kontrolloni nivelin e supës. Në këtë fazë kriposim edhe mishin e xhelatit. Duhet të ketë shije pak më të kripur sesa zakonisht kriposni pjatat tuaja të para.
Tani qëroni karotat dhe vendosini në lëng mishi. Nëse ju pëlqen perimet me rrënjë të ziera, atëherë mund ta hidhni në dy pjesë.
Rreth tre orë pas zierjes vendosim qepët në tigan. Fillimisht duhet ta lani mirë, sepse do ta shtojmë të papastër. Kjo do t'i japë supës një hije të bukur dhe do të parandalojë që qepa të copëtohet në petale të veçanta për shkak të gatimit të zgjatur.
Kështu duket lëngu në fund të gatimit, pas të paktën 6 orësh zierje. Në këtë pikë mund të provoni sërish shije. Më pas, shtoni thelpinj hudhër të qëruar. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar. Lëreni të ziejë fjalë për fjalë edhe 30 minuta të tjera.
Pas 30 minutash, fikni mishin me pelte dhe lëreni të ziejë për dy orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, supa jo vetëm që do të injektohet, por edhe do të ftohet pak dhe do të jetë më e lehtë për t'u derdhur.
Ka kaluar koha e derdhjes së pulës me pelte derri. Fillimisht, vendosni mishin në një pjatë.
Ne çmontojmë çdo këmbë dhe këmbë derri. I heqim lëkurat, yndyrën, farat, duke lënë vetëm tulin.
Vendosni copat e mishit në fund të pjatave ose tasave për servirje.
Hidhni lëngun e mishit në çdo pjatë, të kulluar më parë përmes disa shtresave të garzës.
Ne përdorim karota të gatuara në mish pelte për të dekoruar mishin me pelte. Pritini në yje, trekëndësha ose thjesht rrathë (sipas dëshirës) dhe vendoseni me kujdes në secilën pjatë.
Sapo përmbajtja e pjatave të jetë ftohur, vendosini në frigorifer që të forcohen. Kjo do të zgjasë rreth 12 orë.
Këmbët e shijshme të derrit me pelte dhe pula janë gati! Një festë e vërtetë! Të gjithë në tryezë! Ju bëftë mirë!
Svetlana Berezina tregoi se si të gatuaj mish pelte nga derri dhe pula, recetë dhe foto nga autori.
Mish pelte... Si fëmijë, ky ishte një luks për mua - nëna ime e gatuante rrallë. Ndërsa u rrita dhe u martova, mësova si ta gatuaj. Por unë nuk kam krijuar menjëherë një marrëdhënie me të. Ndonjëherë dilte shumë e lëngshme, ndonjëherë shumë e trashë. Me kalimin e kohës, gjithçka filloi të funksionojë. Kohët e fundit, duke kujtuar këtë pjatë, vendosa ta gatuaj.
Mendoj se secili prej nesh ka sekretet e veta për përgatitjen e çdo pjate. E njëjta gjë me mishin me pelte. Unë do të ndaj disa nga sekretet e mia. Në fund të fundit, si shumë pjata të tjera, ne gatuajmë, duke mësuar nga gabimet dhe përvojat e njerëzve të tjerë.
Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë - ky proces mund të marrë shumë kohë - ndonjëherë deri në një ditë. Këtë herë kam kaluar 12 orë duke gatuar. Por më pëlqeu shumë.
Përbërësit e kërkuar:
Këmbët e derrit - 1 pc.
Këmbët e pulës - 4-5 copë.
Qepë - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Hudhra - 3-4 karafil
Fletë dafine - 3 copë.
Kokrrat e piperit - për shije
Kripë - për shije
Piper i kuq dhe i zi - për shije
Majdanoz ose kopër - për shije
Mënyra e gatimit:
E nisim të gjithë procesin duke larë mishin. E vendosim në një tenxhere dhe nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lëreni të qëndrojë në ujë për 15 minuta.
Mbushni mishin me 4-5 gishta ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Dhe pastaj - vëmendje! Është e rëndësishme të mos humbisni pikën e vlimit, përndryshe lëngu do të jetë i errët dhe mishi i pelte do të jetë i shëmtuar dhe i zier shumë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni rregullisht shkumën.
Ne e harrojmë mishin me pelte për një orë e gjysmë. Më pas vendosni këmbët e pulës, karotat dhe të gjitha erëzat me gjethe dafine.
A kemi kaluar tashmë 4 orë nga fillimi i gatimit? Këtu i hedhim kripë mishit të përgatitur me pelte. Shije.
Ndërsa vazhdon të ziejë në zjarr të ulët, grijmë imët hudhrën dhe e vendosim në një tenxhere. Unë e dua hudhrën, kështu që vendos shumë. Shtova edhe koper, idealisht majdanoz. Shija e mishit me pelte është e shkëlqyer.
A duket sikur kanë kaluar 5 orë? Është koha të hiqni mishin nga tigani dhe ta lini të ftohet, ndajeni mishin nga kockat. Më pëlqen ta pres imët.
Vjen momenti solemn - ne derdhim mishin e pelte në pjata të përgatitura paraprakisht. Më pëlqen të vendos karotat dhe hudhrat në fund të tasit, atëherë gjithçka duket kaq e bukur! Po! Sigurohuni që të tendosni supën përmes disa shtresave të garzës. Për servirje, është më mirë të përdorni tas me porcione, nga të cilat është i përshtatshëm për t'u ngrënë, në vend të pjatave të mëdha, nga të cilat më pas është e vështirë të merrni mish pelte - thjesht humbet formën e tij.
Ka amvisa që shtojnë xhelatinë për forcim më të madh. Unë kurrë nuk e bëj këtë - shija ndryshon, dhe është shumë bujë. Nga rruga, kur derdha mishin e pelte në pjata, e vendosa në prag të dritares - ishte e ftohtë jashtë dritares - 10 gradë. Shikova rreth 30 minuta më vonë për të parë se si po bënte. Dhe ç'farë? Ai tashmë e ka kapur atë! Çfarë do të thotë të kesh grupin e duhur të përbërësve për mishin me pelte? Mendoj se ka luajtur rol edhe sasia e duhur e ujit. Mora mish pelte me shumë mish dhe lëng të mjaftueshëm.
Le të fillojmë përgatitjen e këmbëve të derrit me pelte dhe pulës sipas recetës me foto. Gryka e derrit duhet të kruhet me thikë, të lahet mirë dhe të pritet nga yndyra e tepërt.
Është më mirë për të blerë një pulë supë për mish pelte, ju mund të blini një gjel. Mora një këmbë të madhe derri, por nëse këmbët janë të vogla, atëherë ju duhen dy. Unë patjetër do t'i rrëshiroj këmbët mbi një zjarr të hapur. Nëse këmbët nuk trajtohen me zjarr, mund të ketë një erë të pakëndshme në mishin e pelte.
Me thikë kruaj me kujdes këmbën e derrit, duke hequr zonat e blozës. Është e përshtatshme për ta bërë këtë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas pres këmbën përgjatë kockës dhe preva majat e thundrës (nuk duhet t'i prisni majat, por t'i pastroni mirë).
E pres pulën në gjysmë, e laj mirë, duke hequr të gjitha grimcat e errëta pranë kreshtës.
Mishi duhet të ngjyhet në ujë për të hequr qafe gjakun në mënyrë që mishi i pelte të dalë transparent. Mishin e përgatitur, të larë e vendosa në një tenxhere të madhe dhe e mbulova me ujë të ftohtë për 3 orë. Uji duhet të ndërrohet disa herë. Mund ta lini mishin në ujë gjatë natës, duke e vendosur tiganin në një vend të freskët dhe ta gatuani në mëngjes.
Më pas e lava mirë mishin, e vendosa fort në një tigan të lartë dhe e mbusha me ujë të ftohtë. Zakonisht në fund e vendos mishin që kërkon më shumë kohë për të gatuar dhe sipër pulën. Hedhim ujë në mënyrë që të mbulojë mishin me rreth dy gishta (3-4 cm).
Tani ju duhet ta vendosni tiganin në zjarr, të ziejë, të hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë. Nuk guxoni të humbisni momentin e zierjes në mënyrë që shkuma e lëngut të mos përzihet me të.
Pastaj ju duhet të zvogëloni zjarrin dhe të gatuani mishin e pelte nën kapak mbi nxehtësi të ulët. Është e rëndësishme të gatuani mishin me pelte në një zjarr të ngadaltë në mënyrë që lëngu të gurgullojë pak. Duhet të monitoroni vazhdimisht, të mos e lini të ziejë shumë, përndryshe mishi i pelte do të dalë me re. Ju gjithashtu duhet të dini se nuk mund t'i shtoni ujë mishit të pelte gjatë gatimit. Nëse mishi i pelte nuk ka zier shumë dhe kapaku i tiganit është mbyllur fort, atëherë uji nuk do të avullojë. Unë gatuaj mish pelte për të paktën 7-8 orë. Kur mishi me pelte është gati, mishi del plotësisht nga kocka. Është e nevojshme të vëzhgoni me kujdes se si gatuhen këmbët e derrit dhe nyja. Përveç kësaj, nëse lëngun e lëshoni në tregues dhe gishtin e madh, dhe kur lidhni dhe ndani gishtat, ata ngjiten së bashku, atëherë mishi i pelte është gati. Sa më shumë ngjitje në supë, aq më shumë ngrin mishi i pelte.
Kur i përgjigjem pyetjes se si të gatuaj pelte për këmbët e derrit sipas një recete në mënyrë që të dalë e shijshme dhe aromatike, unë gjithmonë them se në këtë pjatë nuk janë të rëndësishëm vetëm përbërësit e mishit, por edhe perimet.
I qëroj dhe i laj karotat. E qeroj qepen, e laj dhe e pres ne dy ose kater pjese.
I hedh karotat dhe qepët në mishin e pjekur në pelte 1 orë para se të jetë gati.
Tani fikni zjarrin dhe lëreni mishin me pelte të ftohet për 10 minuta. Zakonisht ka shumë yndyrë në pjesën e sipërme. Kjo yndyrë duhet të hiqet plotësisht ose pjesërisht - kjo është çështje shije. Nëse ju pëlqen shtresa e yndyrës së bardhë sipër peltës së përfunduar të derrit, mund ta lini. Nëse dëshironi që sipër të jetë transparente, atëherë hiqni yndyrën me një lugë dhe më pas duke vendosur një pecetë letre në sipërfaqen e lëngut dhe duke e hequr atë, mund të grumbulloni pjesën tjetër të yndyrës. Bëjeni këtë disa herë. Unë gjithmonë lë pak yndyrë. Yndyra mbron mishin e pelte nga moti. Nëse nuk ju pëlqen, thjesht mund të hiqni yndyrën nga mishi i ngrirë me pelte me një lugë përpara se të hani.
Me një lugë të prerë e heq mishin me kujdes. Fotografia tregon se si mishi largohet lehtësisht nga kocka në pjatën e përfunduar.
Është e nevojshme të hiqni të gjitha kockat dhe të prisni mishin në copa. Këshillohet që mishi të renditet me duar, duke hequr kockat e vogla. I pres lëkurat dhe kërcin imët dhe i vendos në mish, pasi ndihmojnë në ngurtësimin e mishit me pelte.
E kulloj me kujdes supën përmes napës të palosur në gjysmë në një tas të gjerë. Duhet ta derdhni me kujdes në mënyrë që të mos e trazoni. Në këtë fazë mishit të pelte i shtoj kripë dhe hudhër. Vendos një lugë me kripë në lëng mishi dhe tret kripën në lëng. Kripa duhet të jetë sipas shijes dhe pak më e fortë, pasi mishi do të thithë një pjesë të kripës. Pritini imët thelpin e hudhrës dhe ia shtoni lëngut. Lëngun e derdh në enët me mish dhe e përziej me kujdes. Duhet ta derdhni në enë duke pasur parasysh që më vonë, kur e mbuloni me kapak, kapaku nuk e prek enën.
Koha e përgatitjes - 24 orë (përfshirë ngurtësimin).
Numri i servirjeve - 6 varka.
Epo, tani e dini se sa dhe si të gatuani (të gatuani) mish pelte nga këmbët e derrit, kërpudhat dhe pula! Ju bëftë mirë!
Në botën e kuzhinës, shumë pjata filluan me ngjarje të rastësishme. Ata mblodhën disi mishin e gatuar, e derdhën me lëng mishi - dhe harruan pjatën në të ftohtë. Ka shumë të ngjarë që kështu të jemi njohur me mishin e pelte - një pjatë e vërtetë tavoline. Pa të, ka qenë prej kohësh e vështirë të imagjinosh festat e Vitit të Ri dhe mbrëmjet thjesht komode, kur mund të mbledhësh shoqërinë më të këndshme në tryezë.
Ndoshta të gjithë e duan lëngun e fortë dhe aromatik të pulës. Mund ta pini vetë, me krutona me hudhër të bardhë, ose ta përdorni si bazë për supë. Po mishi me pelte? Amviset me përvojë kanë zotëruar prej kohësh një teknikë interesante - marrin një supë pule të mrekullueshme, të pasur dhe përgatisin mish pelte bazuar në të. Ne gjithashtu do të përgatisim mish pelte nga këmbët e derrit dhe mish pule (i shijshëm dhe i bukur, si në foto). Për këtë recetë do të na duhen përbërësit më të thjeshtë.
Përbërësit
- 1 pulë (është më mirë të marrësh pulë fshati);
- mund të merrni edhe 200-300 g mish derri shtesë (nga çdo pjesë);
- 3 këmbë derri;
- qepë 1 kokë;
- 2 karota të mesme;
- gjethe dafine - 3 copë;
- hudhër - 4 thelpinj të mesëm;
- piper dhe kripë - për shijen tuaj.
Receta
- Këshillohet që të mbushni këmbët e derrit me ujë të ftohtë dhe ta vendosni tasin në frigorifer gjatë gjithë natës. Kjo do të heqë papastërtitë e tepërta prej tyre dhe fijet do të bëhen më të buta. Kjo do të thotë se pjata e përfunduar do të jetë më e butë.
- Prandaj, këmbët mund të priten në gjysmë, të hiqni me kujdes të gjitha fragmentet nga kockat dhe t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
- Tani merrni pulën e përgatitur dhe priteni në disa pjesë: kofshët, kofshët, krahët do të shkojnë veçmas. Prisni shpinën dhe ndani qafën. E heqim edhe fileton e gjoksit nga keli dhe e presim në 4 pjesë. Ju mund ta lini lëvozhgën në vend - ajo do të japë jo vetëm yndyrë, por edhe një aromë të këndshme. Edhe pse për qëllime dietetike, lëkura e pulës, natyrisht, hiqet dhe hidhet.
- Epo, ne përgatisim perimet - ato thjesht duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë.
- Dhe tani faza më e rëndësishme - e gjithë thelbi i biznesit tonë. Merrni një tenxhere të madhe (të paktën 5 litra), shtoni këmbët dhe fileton e pulës. Hidhni në ujë në mënyrë që të jetë një gisht mbi mish.
- Lëreni të ziejë fort, hiqni të gjithë shkumën dhe më pas zvogëloni zjarrin. Tani uji duhet të vlojë pak gjatë gjithë kohës dhe jo të vlojë! Kështu gatuajmë për 5 orë. Nëse keni fileto derri, shtoni në lëng mishi 2 orë para se të jetë gati.
- Pas 5 orësh, shtoni perimet e grira bukur dhe të gjitha erëzat, duke përfshirë kripën. Gatuani edhe për 1 orë.
- Tani fikni zjarrin, hiqni mishin dhe ndajeni nga kockat. Pritini fileton në pjesë dhe kthejeni në supë. Ne te njejten faze grijme imet hudhren dhe e shtojme ne tigan. Nëse e gatuani për 15 minuta ose më shumë, shija dhe aroma e karafilit thjesht do të humbasë.
- Hedhim lëngun tonë në kallëpe dhe e nxjerrim në ballkon ose e vendosim në frigorifer. Mund ta hiqni të gjithë tiganin direkt. Por është më mirë, natyrisht, ta derdhni në kallëpe (shikoni foton, sa bukur ngrin) - pjata është festive, në fund të fundit!
- Lëreni mishin tonë të pelte të ftohet për disa orë ose lëreni brenda natës.
SHËNIM
Mishi i pelte mund të ruhet në të ftohtë për 12-36 orë. Kjo është arsyeja pse kjo pjatë gatuhet në tigane të mëdha. Dhe sigurisht, nuk mund të keni shumë mish të shijshëm pelte.
Si të plotësoni dhe dekoroni mishin me pelte
Natyrisht, receta hap pas hapi për pulën me pelte dhe këmbët e derrit duket si receta e njohur klasike e pelte. Parimet e teknologjisë janë gjithmonë të njëjta - mishi gatuhet për një kohë shumë të gjatë, dhe kolagjenet e çliruara nga këmbët krijojnë një konsistencë të shkëlqyer pelte. Nuk është as e nevojshme të shtoni xhelatinë ose agar-agar.
Prandaj, gjëja kryesore është të ndiqni saktë teknologjinë, dhe për pjesën tjetër mund t'i besoni me siguri imagjinatën tuaj të kuzhinës. Dhe është më mirë të shkoni në punë me humor të mirë - në fund të fundit, pjata është festive dhe kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.
Këtu janë disa këshilla që do të jenë të dobishme në vetvete, dhe sigurisht që mund të çojnë në ide interesante:
- Para së gjithash, së bashku me këmbët e derrit, mund të përdorni gjuhën e derrit ose veshët e derrit. Këto janë gjithashtu varietete të mishit të derrit me pak yndyrë dhe me përmbajtje të mjaftueshme kolagjeni, nga të cilat mund të gatuani mrekullisht.
- Nëse mendojmë më tej në logjikën e të ushqyerit dietik, atëherë është më mirë të merrni vetëm mish të bardhë nga pula - gjoks pule pa lëkurë (mund ta bëni me keel).
- Ndër perimet, mund të zgjidhni gjithashtu speca zile, presh, bizele të konservuara, misër dhe feta kastravec. Ju do të merrni një shumëllojshmëri të vërtetë - por kjo nuk është vetëm një mish klasik, por i vërtetë i një autori me pelte (për shembull, si në foton më poshtë).
- Për ta kthyer peltenë në një kryevepër të vërtetë, është më mirë të krijoni një dizajn duke përdorur perime. Pritini karotat në lule dhe vendosni rrathë në fund të lëngut. Ju mund të vendosni gjysmë veze të zier në qendër dhe rrezet e gjelbërimit do të shtrihen nga anët. Ftojini fëmijët të ndihmojnë - ata ndoshta do të "vizatojnë" diellin e tyre ose peizazhin tjetër. Vetëm pas kësaj ju duhet ta transferoni enën me mish pelte në frigorifer me shumë kujdes!
- Epo, kur shërbejmë, shërbejmë mishin tonë të pelte me barishte, shërbejmë me mustardë dhe rrikë. Mund t'i copëtoni hollë qepët e sallatës së kuqe - ato janë shumë aromatike dhe me lëng, por në të njëjtën kohë jo të athët. Me një fjalë, këtu mund të tregoni imagjinatën tuaj.
Mishi i pelte është një pjatë e vërtetë festash që duket se lidhet me komoditetin e shtëpisë dhe një familje të lumtur. Ata e gatuajnë atë në tenxhere të mëdha - prandaj mos ngurroni të ftoni një grup të madh, ka mjaft për të gjithë!
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
