Receta më e lehtë e tortës së Pashkëve në furrë. Torta e Pashkëve në furrë: receta për pjekjen e festave. Teknologji, përgatitje hap pas hapi, receta të detajuara për ëmbëlsira të Pashkëve në furrë

Të gjithë e nderojmë festën e Pashkëve të Shenjta dhe çdo amvise në këtë ditë dëshiron të kënaqë familjen e saj me ëmbëlsira të Pashkëve të bëra vetë, me të cilat homologët e tyre të blerë në dyqan nuk mund të krahasohen kurrë. Shpirti i amvisës dhe fryma e festës futen në pjekje të bëra vetë, dhe më besoni, një tortë e Pashkëve e bërë vetë është krejtësisht e veçantë!

Të gjithë kanë shije të ndryshme, disa duan një recetë të thjeshtë, të shpejtë dhe të shijshme. Disa njerëz preferojnë të mos përdorin maja, miell ose vezë kur bëjnë brumin e tortës së Pashkëve. Prandaj, në artikullin tonë ne kemi zgjedhur nga një numër shumë i madh dhe kemi bashkuar disa receta krejtësisht të ndryshme në mënyrë që ju të zgjidhni atë që do të bëhet e preferuara juaj.

Recetat hap pas hapi të tortës së Pashkëve janë të shkurtra, të qarta dhe pa ujë të tepërt. Le të fillojmë!

Tortë e thjeshtë e Pashkëve me maja në furrë

Një recetë klasike, produktet e pjekura të Pashkëve rezultojnë shumë të shijshme, me gëzof dhe të buta, aromatike.

Për testin

• Miell - 560 gr.
• Qumësht - 170 ml.
• Sheqeri - 150 gr.
• Gjalpë - 140 gr.
• Vezë - 2 copë. +2 të verdha
• Rrush i thatë - 60 gr.
• Maja - 30 gr.
• Sheqer vanilje - 8 gr.
• Kripë - një majë

Për glazurën

• Të bardhat e vezëve - 2 copë.
• Sheqer pluhur - 140 gr.
• Lëng limoni - 1 tryezë. lugë.

Le të përgatisim përbërësit tanë. Rrushi i thatë duhet fillimisht të ngjyhet gjatë natës për t'u zbutur. Shkrini gjalpin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Shpërndani majanë e freskët të shtypur në qumësht të ngrohtë (40 gradë), përzieni plotësisht.

Shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të sheqerit atje dhe gradualisht, në mënyrë që të mos ketë gunga, shtoni një gotë e gjysmë miell. Përziejini mirë. Mbulojeni brumin që rezulton me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

Ndërkohë që brumi po rritet, në një enë rrihni 2 vezë të plota dhe 2 të verdha (pa të bardha) me sheqer vanilje. Konsistenca e vezëve të rrahura duhet të jetë si kosi jo shumë e trashë, me ngjyrë të verdhë uniforme. Hidhni vezët e rrahura në brumin e përgatitur, shtoni pak kripë dhe përzieni.

Gradualisht shtoni miellin e mbetur dhe gjalpin e shkrirë në përzierjen që rezulton, duke e përzier herë pas here (nuk duhet të jetë e nxehtë). Aty dërgojmë edhe pjesën e dytë të sheqerit.

Ziejeni brumin, mbulojeni përsëri me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Brumi do të rritet në vëllim disa herë. E hapim dhe shtojmë rrushin e thatë, e përziejmë sërish.

Le të përgatisim enët e pjekjes. Nëse keni një të ripërdorshme, atëherë lyejeni me vaj. Ne nuk lubrifikojmë format e disponueshme. Përhapeni brumin deri në gjysmën e tavës. Mbulojeni me një peshqir dhe prisni që brumi të ngrihet për herë të tretë në buzë të tavës. Kështu i vendosim në furrë ëmbëlsirat e ardhshme të Pashkëve.

Piqeni në 180 gradë për 30-40 minuta, në varësi të furrës tuaj. Sigurohuni që ëmbëlsirat të skuqen në mënyrë të barabartë.

Ja sa të buta, aromatike dhe aromatike dalin. Mbetet vetëm t'u bëjmë glazurën.

Për ta bërë këtë, rrahim të bardhat e vezëve të mbetura pas gatimit me lëng limoni dhe sheqer pluhur në një blender me shpejtësi të lartë. Do të marrim një masë të bardhë me shkëlqim me rrjedhje të moderuar, e cila përdoret për të mbuluar pjesën e sipërme të produkteve të pjekura ende të ngrohta.

Spërkatni ëmbëlsirat e Pashkëve me spërkatje shumëngjyrëshe sipër. Kjo është një bukuri e tillë!

Tortë e Pashkëve pa maja me kefir

Jo të gjithë e konsiderojnë majanë një shtesë të dobishme dhe të nevojshme, por të gjithë duan të marrin mallra të pjekura me gëzof. Si të jesh? Kefiri do të na ndihmojë këtu. Falë tij, brumi gjithashtu rezulton i butë dhe me gëzof. Kjo recetë nuk përdor sheqer. Dhe nëse merrni edhe drithëra të shëndetshme dhe miell tërshërë, atëherë kjo Pashkë do të jetë sa më e dobishme për fëmijët dhe të rriturit që kujdesen për shëndetin e tyre.

Bëni tortë me kefir me recetën tonë të thjeshtë. Sasia e brumit është projektuar për dy ëmbëlsira të vogla të Pashkëve.

Do të na duhen:

• 2 vezë
• 300 ml kefir
• 280 g miell (mund të jetë tërshërë ose drithëra të plota)
• 2 pako ëmbëlsues natyral (stevia)
• vanilinë dhe kanellë për shije
• 0,5 lugë sodë
• 100 g rrush të thatë
• 5 g qumësht pluhur

Përgatitja:

Derdhni kefirin në një tas dhe derdhni sode në të.

Le të përgatisim përbërësit në masë. Hidhni ëmbëlsuesin, vanilinë dhe kanellën në miell, përziejeni derisa të jetë e qetë.

Më pas ndajmë të bardhat nga të verdhat. Të verdhat do të hyjnë në brumë, dhe të bardhat në glazurë. Bashkoni të verdhat me kefir dhe përzieni. Hidhni gradualisht miellin në të njëjtën enë. Përziejini vazhdimisht për të shmangur gunga.

Vendosni rrush të thatë në brumin që rezulton dhe përzieni përsëri.

Masën e vendosim në enët e pjekjes derisa të mbushet përgjysmë, sepse brumi do të vijë ende gjatë gatimit në furrë.

Format i vendosim në furrë dhe i pjekim në 180 gradë për 40-50 minuta.

Dhe ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatitni glazurën: rrihni të bardhat e vezëve me shpejtësi të lartë me ëmbëlsues dhe qumësht të thatë (ky përbërës është sipas dëshirës). Lyejini ëmbëlsirat e përfunduara të Pashkëve me glazurë dhe spërkatini me dekorime.

Për tu forcuar i vendosim ëmbëlsirat në furrë edhe për 20 minuta në 100 gradë. Kjo e bën glazurën të dendur dhe nuk përhapet. Gati!

Ja sa e shijshme dhe e shëndetshme është Pashka.

Torta e Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi

Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë mori një vlerësim të veçantë. Është bërë në bazë të qumështit të pjekur, produktet e pjekura janë të buta, të buta si pupla dhe shumë të shijshme. Ne nuk mund ta kalonim këtë recetë.

Vlen të thuhet se brumi i Aleksandrisë nuk përgatitet shpejt dhe kjo nuk është padyshim një recetë e shpejtë. Por ia vlen!

Do të na duhen:

• qumësht i pjekur - 0,25 l
• gjalpë - 125 g
• vezë - 3 copë
• sheqer - 250 g
• maja e freskët - 50 g
• kripë - 1 lugë.
• të verdhat - 2 copë
• vanilje - 1 pako
• konjak - 2 lugë gjelle. l.
• miell - 800 g
• rrush i thatë - 200 g

Për glazurën

• ketrat - 2 copë.
• sheqer - 1 lugë gjelle
• dekorime ushqimore

Përgatitja:

Thërrmoni majanë në qumësht të pjekur të ngrohtë dhe shpërndajeni në të. Shtoni edhe sheqer atje.

Rrahim vezët, i bashkojmë me gjalpin e butë dhe qumështin tonë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Mbulojeni me film ushqimor dhe një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 8-12 orë, ose gjatë gjithë natës.

Ky është lloji i brumit që duhet të marrim pas 12 orësh infuzion:

Vanilja, kripa, konjaku, rrushi i thatë, dy të verdhat dhe mielli futen në një enë me brumë. Brumi përzihet mirë. Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë.

Në këtë kohë përgatisim enët e pjekjes dhe i lyejmë me vaj.

E shpërndajmë brumin e pjekur në kallëpe, pa i mbushur plotësisht, duke lënë vend për të fryrë.

E vendosim në furrë të ngrohtë dhe e pjekim në 180 gradë. Paskat e vogla do të piqen për rreth gjysmë ore, ato të mëdha do të zgjasin rreth një orë.

Nëse shihni se sipër po skuqet shumë edhe pse pjesa e poshtme nuk është pjekur ende, mbulojeni sipër me letër të lagur pjekje dhe ulni zjarrin në 150 gradë.

Përgatisni glazurën si zakonisht: thjesht rrihni të bardhat e vezëve me sheqerin duke përdorur një mikser për disa minuta derisa të formohet një krem ​​i bardhë i trashë. Përhapni ëmbëlsirat dhe dekorojini ashtu siç ju dikton imagjinata.

Kush mund t'i rezistojë një bukurie të tillë? Dhe aroma është thjesht e mrekullueshme!

Pjesa e brendshme e ëmbëlsirave të Pashkëve është e butë, e ëmbël, e pasur, e jashtme është festive dhe shumë e bukur!

Torta e Pashkëve me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra në një video me tenxhere të ngadaltë

Një tjetër recetë shumë e shijshme në tenxhere të ngadaltë Redmond, por që mund të përshtatet edhe me çdo tjetër. Rezultati është një tortë e mrekullueshme me gëzof, e gjatë dhe e shijshme.

Do të na duhen:

• 1,5 gota qumësht (300 ml.)
• 6 vezë
• 300 gr. gjalpë
• 2 gota - sheqer
• 16 gram maja të thatë (3,5 lugë çaji ose 1,5 pako)
• 3/4 lugë çaji - kripë
• 1 gram - vanilinë
• 100 g rrush të thatë
• 100 gr arra
• 50 g fruta të ëmbëlsuara
• 1 kg miell

Për krem ​​për 1 tortë:

• 100 g sheqer pluhur
• 4-6 lugë çaji lëng limoni
• nëse është e nevojshme, shtoni 1-2 lugë çaji ujë (në varësi të konsistencës së glazurës që rezulton).

Përgatitja:

Hapi 1. Ngrohni qumështin në një tenxhere me shumë në modalitetin Multicook në 35 gradë për 6 minuta. Hedhim majanë dhe një pjesë të miellit (300 g) në qumësht të ngrohtë dhe e përziejmë. Brumi nuk do të jetë shumë i trashë. Ky është brumi i ardhshëm. Këtë herë e vendosëm për 30 minuta në 35 gradë në modalitetin Multicook.

Hapi 2. Ndërsa brumi po rritet, le të kujdesemi për vezët: ndajmë të bardhat nga të verdhat. Grini të verdhat me sheqer, rrihni të bardhat në një shkumë të qëndrueshme.

Hapi 3. Fillojmë të shtojmë përbërësit e mbetur në brumin e përshtatshëm: kripë, gjalpë të shkrirë, të verdhat e bluara me sheqer, vanilinë dhe gjithashtu shtojmë miellin një nga një (duke lënë vetëm 100 g) dhe të bardhat e rrahura. Përziejini të gjitha këto mirë.

Hapi 4. Është koha për të vazhduar ngritjen e brumit tonë. Këtë do ta bëjmë në 2 faza për ta bërë ëmbëlsirën me gëzof. Së pari, vendosni modalitetin Multicook në 40 gradë për 30 minuta, pas kësaj kohe, gatuajeni brumin. Dhe vendoseni përsëri në të njëjtën temperaturë, por për një orë.

Hapi 5. Brumi është rritur, duhet të ngrihet pothuajse në majë të multicooker. Plurosni tryezën me miell (3 lugë), shtroni brumin, spërkatni miell sipër brumit (3 lugë), shtoni 4 lugë vaj vegjetal gjatë zierjes, shtoni arra të copëtuara, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë të larë, të tharë dhe të mbështjellë në mbështjellje. Miell. Ziejeni mirë brumin.

Hapi 6. Kjo sasi brumi mjafton për 2 ëmbëlsira të Pashkëve. Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj vegjetal. Brumi ynë duhet të zërë 1/3 e tasit. Vendoseni sërish në modalitetin Multicook për 1 orë në temperaturë 40 gradë. Gjatë kësaj kohe brumi do të ngrihet përsëri.

Hapi 7. Pa hequr brumin, filloni menjëherë modalitetin e pjekjes për 1 orë 20 minuta.

Hapi 8. E nxjerrim tortën e Pashkëve në një peshqir dhe më pas e ftohim në koshin e avullit (në mënyrë që të ketë qarkullim ajri dhe torta e Pashkëve të mos lagështohet). Aplikoni glazurën me sheqer limoni në tortën e ftohur nëse përdorni glazurë proteinike, sigurohuni që ta aplikoni në tortën e ngrohtë. Dekoroni pjesën e sipërme me spërkatje ëmbëlsirash.

Për më shumë detaje se si të përgatisni tortën e Pashkëve në një tenxhere të ngadaltë, shikoni këtë video:

Recetë e shijshme e tortës së Pashkëve në një makinë buke

Një recetë tepër e thjeshtë dhe e shijshme, e krijuar për një tortë të Pashkëve, e cila nuk kërkon shumë kohë dhe bujë me brumin. Të gjithë përbërësit thjesht derdhen në tasin e makinës së bukës dhe pas disa orësh tashmë ka një tortë ngjyrë kafe të artë në tryezë!

Do të na duhen:

• 340 g miell
• 2 vezë
• 17 g maja
• 1 lugë. kripë
• 1 lugë gjelle. l. qumështi i kondensuar
• 1 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 30 g gjalpë të butë
• 130 g qumësht
• 5 lugë gjelle. l. Sahara
• 50 g rrush të thatë

Si të gatuaj:

Thjesht vendosni të gjithë përbërësit në tas. Fillimisht vijnë përbërësit e lëngshëm, duke filluar nga qumështi, më pas përbërësit pjesa më e madhe (përveç rrushit të thatë). Rrushi i thatë duhet të zihet paraprakisht në avull. Dhe do ta shtojmë pak më vonë, kur brumi të jetë gatuar tashmë.

E vendosim tasin në prodhuesin e bukës në mënyrën e zakonshme kryesore të bukës. Fillimisht, sipas programit do të gatuhet brumi, në këtë moment do të shtojmë rrushin e thatë. Dhe më pas torta piqet pa pjesëmarrjen tonë.

25 minuta para përfundimit të programit, kur torta është pothuajse gati, e lyejmë me krem ​​të bardhë veze të rrahur. Le ta mbyllim. Për 20 minuta të tjera, glazura do të piqet së bashku me kekun dhe do të forcohet mirë.

Torta rezulton e gjatë, e butë dhe e shijshme. Dhe përsa i përket lehtësisë së përgatitjes, receta është thjesht një përrallë!

Nëse keni ndonjë pyetje rreth gatimit, shikoni këtë video të detajuar:

Tortë e Pashkëve me krem ​​dhe salcë kosi

Tortat e Pashkëve të bëra me krem ​​kanë një strukturë veçanërisht delikate dhe një shije të butë dhe të pasur. Ne ju ofrojmë një tjetër recetë të mrekullueshme!

Do të na duhen:

Le të fillojmë duke aktivizuar majanë:

Përzieni kremin dhe majanë.

Le të përgatisim brumin.

Shtoni përbërësit e mbetur:

Kështu duhet të duket brumi:

Le të fillojmë gatimin.

Përgatitja e glazurës.

Zhyt çdo tortë.

Ëmbëlsira e Pashkëve me krem ​​dhe salcë kosi janë gati!

Kulich panettone

Tortë e bukur mahnitëse e Pashkëve sipas një recete italiane. Aroma e veçantë dhe shija e pazakontë e kësaj torte jepet nga rrush pa fara, si dhe kosi, të cilat përfshihen në recetë.

Përbërësit:

• Miell - 600 gr
• Maja e thatë - 1 lugë gjelle.
• ujë të ngrohtë - 200 g
• Sheqeri - 100 gr
• Të verdhat - 2 copë.
• Jogurt pa sheqer - 0,5 gota
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë.
• Lëkura e limonit - 1 lugë gjelle.
• Rrush i thatë - 100 gr
• Rrush pa fara të thata - 100 g
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• Sheqer pluhur - 50 g

Si të gatuaj:

Majanë e hollojmë në ujë të ngrohtë me sheqer. Dhe vendoseni këtë brumë në një vend të ngrohtë për 20 minuta.

Sapo majaja të fillojë të fermentohet, shtoni të verdhat, kosin, gjalpin e shkrirë (jo të nxehtë), vaniljen, lëkurën e limonit dhe pak kripë. Dhe në fund fillojmë të përziejmë në miell me gjithë këtë bollëk.

Brumi rezulton elastik dhe i butë. Gjithashtu duhet të vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet mirë.

Frutat e thata janë të fundit që futen në brumë. Përziejini gjithçka tërësisht. Vendoseni brumin në kallëpe të lyer me yndyrë.

Lëreni për gjysmë ore që brumi të vijë sërish. Piqeni në 175 C për 45 minuta.

Më shumë detaje në video:

Kulich craffin

Një tortë shumë e pazakontë e Pashkëve që do t'i mahnitë të gjithë jo vetëm me shijen e saj, por edhe me pamjen e saj të ndërlikuar të dantellave.

Përbërësit për brumin:

• 350 g miell 80 ml qumësht (+30 ml qumësht nëse nuk përdorni lëng frutash pasioni)
• 6 g maja të thatë
• 80 g sheqer
• ½ lugë. kripë
• 1 vezë
• 2 te verdha veze
• 40 gr gjalpë (i shkrirë)
• 30 ml lëng frutash pasioni (lëng portokalli) – nëse nuk përdorni lëngun si aromatizues, zëvendësojeni me 30 ml qumësht

Torta e Pashkëve me rrush të thatë është një tortë klasike e bërë në shtëpi që përgatitet për festën e ndritshme të Pashkëve. Amvisat që kanë më pak përvojë në çështjet e kuzhinës, për disa arsye, besojnë se gatimi i tortës së Pashkëve është një proces kompleks, por në realitet nuk është kështu. Sigurisht, ju duhet të keni aftësi të caktuara, por në të njëjtën kohë, nëse ndiqni pa të meta të gjitha udhëzimet hap pas hapi për recetën e sotme, torta juaj e Pashkëve do të japë formën e çdo ekuivalenti të blerë në dyqan.

Për të përgatitur pjekjen e sotme do të na duhen këto produkte: qumësht, miell, vezë, maja, sheqer, gjalpë, rrush të thatë dhe limon. Lista është shumë standarde, pasi në thelbin e saj, torta e Pashkëve që unë ofroj në vëmendjen e lexuesve është një klasik i të gjitha ëmbëlsirave të Pashkëve në formën e tij më të pastër.

Nuk ka hollësi apo truke të veçanta të përgatitjes, por në të njëjtën kohë do të doja të tërhiqja vëmendjen e lexuesve në nuanca të caktuara. Si fillim, të gjitha produktet që do të përdorni duhet të jenë të freskëta, veçanërisht vezët, qumështi, gjalpi dhe majaja. Shija e tortës së përfunduar të Pashkëve do të varet kryesisht nga cilësia dhe freskia e këtyre përbërësve. Përveç rrushit të thatë, mund të shtoni përbërës të tjerë në brumë: arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, fruta dhe manaferra.

Gjithashtu, brumi i tortës së Pashkëve mund të përgatitet jo vetëm me qumësht, por edhe me produkte të tjera të qumështit: kefir, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar dhe madje edhe kos. Pasi të keni zotëruar bazat, mos ngurroni të kryeni eksperimentet tuaja të kuzhinës, pasi vetëm atëherë do të mund të gjeni vetë recetën më të mirë për përgatitjen e kësaj pastë Pashkësh.

Është tradicionale të dekoroni tortën e përfunduar me rrush të thatë me një përzierje të të bardhëve të vezëve të rrahura. Ky është një dekorim i njohur për të gjithë, i cili, megjithatë, mund të injorohet lehtësisht. Si një alternativë ndaj të bardhëve të vezëve të rrahura, mund të përdoret glazura e zakonshme me çokollatë e bërë me çokollatë ose kakao.

Përbërësit:

Për brumin:

• 200 ml qumësht
• 2 lugë. maja e thatë
• 1 lugë. Sahara

Për testin:

• 80 g gjalpë
• 1 fq sheqer vanilje
• 4 vezë
• 150 g sheqer
• 550-600 g miell
• 0,5 lugë gjelle. rrush të thatë
• Lëkura e 1 limoni

Për dekorim:

• 2 ketra
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur
• Pluhur dekorativ

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

1. Hidheni qumështin në një tas të thellë dhe vendoseni në mikrovalë. Ngrohni qumështin vetëm pak derisa të ngrohet pak. Më pas shtoni majanë në qumësht dhe shtoni sheqer.
2. Lëreni masën që rezulton për një çerek ore në një vend të ngrohtë. Kjo mund të jetë një prag dritareje mbi të cilën shkëlqen dielli, një radiator ose një furrë e zakonshme që duhet të ngrohet pak.
3. Ndërkohë miellin e grurit e hedhim në sitë.
4. Pas 15 minutash shtojmë miellin e situr në brumë.
5. Në një enë të veçantë të thellë, rrihni vezët dhe shtoni sheqerin.
6. Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të lëmuara.
7. Shtoni masën e vezëve me sheqerin në brumë dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
8. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose zjarr.
9. Pasi gjalpi të jetë ftohur pak, ia shtoni brumit.
10. Pas kësaj, përsëri përzieni brumin tërësisht.
11. Lajmë limonin në ujë, e thajmë me një peshqir letre dhe e fërkojmë në lëkurë.
12. Në brumë shtoni lëkurën e limonit dhe rrushin e thatë të larë më parë në ujë të ngrohtë. Gatuani brumin elastik dhe të butë.
13. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1-3 orë dhe lëreni të fryhet. Fotoja tregon qartë se sa është rritur brumi im.
14. Tani është koha për të filluar përgatitjen e "kapakut proteinik" për tortën e Pashkëve. Rrihni të bardhat e vezëve në një tas të thatë dhe shtoni sheqer pluhur.
15. Rrihni të bardhat e vezëve dhe pluhurin derisa të bëhet shkumë.
16. Në këtë kohë, brumi tashmë është rritur dhe mund të shtrohet në kallëpe të lyer me vaj vegjetal (përndryshe, myku mund të mbulohet me letër pjekjeje). Lëreni brumin të rritet më tej në kallëpe dhe më pas vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-50 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e formave dhe karakteristikat individuale të furrës individuale. Pas kohës së caktuar, hiqeni tortën nga furra dhe lyeni sipër me të bardhat e vezëve të rrahura.
17. Tortën e vendosim sërish në furrë për 10-15 minuta, këtë herë temperatura e gatimit është 100 gradë. Tortën e përfunduar e spërkasim me pluhur dekorativ dhe e lëmë të ftohet plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Torta e Pashkëve me rrush të thatë është një lloj pastë që përgatitet më shpesh për Pashkë. Por personalisht, nuk shoh asgjë kriminale në përgatitjen e një delikatesë të tillë edhe gjatë ditëve të javës, pasi të gjithë në familjen time e pëlqejnë atë. Pavarësisht recetës së detajuar, në fund dua t'u jap disa këshilla lexuesve të mi, në mënyrë që torta juaj me rrush të thatë të dalë e shijshme herën e parë:

• Përpara përdorimit, si gjithmonë kur përgatitni ushqime të pjekura, mos harroni të shoshitni miellin e grurit përmes një sitë;
• Përveç rrushit të thatë, mund të shtoni produkte të tjera në brumë: arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, copa çokollate etj.;
• Gatishmërinë e tortës mund ta kontrolloni në furrë me një ndeshje të rregullt. Nëse, gjatë shpimit të tortës së Pashkëve, shkrepsa është e thatë, kjo do të thotë që produktet e pjekura brenda janë pjekur plotësisht, dhe vetë torta e Pashkëve mund të hiqet nga furra;
• Tortën e përfunduar mund ta dekoroni jo vetëm me masë proteinike, por edhe me glazurë çokollate ose shurup sheqeri.

Kjo recetë bën 4-5 ramekin të mesme. Ëmbëlsira e Pashkëve dalin shumë të buta dhe të ajrosura. Gjëja kryesore është të gatuani brumin në mënyrë korrekte. Receta është shumë e ngjashme me këtë recetë për tortën e Pashkëve, vetëm pak më e thjeshtë dhe ëmbëlsirat e Pashkëve dalin më të lirshme dhe të buta.

Përbërësit:

• 0,5 l. qumësht;
• rreth 0,5 kg (ne do të shikojmë konsistencën);
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. vaj vegjetal pa erë;
• 3 vezë (1 e bardhë për glazurë, pjesa tjetër për brumë);
• 6 lugë maja e thatë;
• 200 g rrush të thatë;
• 1 lugë gjelle. me një grumbull salcë kosi;
• një majë vanilinë ose 1 qese sheqer vanilje;
• një majë kripë;
• 2-3 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• pluhur për Pashkë.

Receta e Pashkëve me rrush të thatë

1. Përgatitja e brumit për Pashkë

Ngroheni qumështin në 30-40 gradë (duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, i këndshëm për majanë). Është më mirë të marrësh një enë qelqi ose smalti. Hedhim majanë në qumësht dhe e përziejmë mirë derisa majaja të tretet.

Shtoni 1 lugë gjelle. miell dhe 2 lugë gjelle. Sahara. Përziejini. Fërkoni gunga me duar derisa të krijohet një masë homogjene. Në këtë fazë zakonisht shtoj disa pika ujë të shenjtë. Ata thonë gjithashtu se brumi e do muzikën klasike dhe humorin e mirë, ndaj le të fillojmë të përgatitemi për festën :).

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Në raste të tilla, vendos një tas me brumë ose brumë në një stol pranë ngrohësit ose radiatorit.

2. Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Lajmë rrushin e thatë dhe e lajmë në ujë të nxehtë.

Ndajmë të bardhat nga të verdhat, 1 të bardhë për glazurën e hedhim në një filxhan dhe e vendosim në frigorifer.

Grini të verdhat me sheqer, shtoni 1 lugë gjelle. salcë kosi, përzierje.

3. Përgatitja e brumit për Pashkë

Kur brumi të rritet, vendoseni në një tigan të ngrohtë.

Fillimisht, shtoni 3 gota miell, shtoni të verdhat e grira me sheqer dhe filloni të gatuani brumin. Konsistenca e brumit duhet të jetë pak më e trashë se sa për pandispanjen dhe pa gunga. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell. Zierja e brumit është hapi më i gjatë, zakonisht zgjat 30-40 minuta, kështu që ndiheni rehat. Në të njëjtën kohë, duart duhet të jenë të ngrohta në mënyrë që majaja të vazhdojë të bëjë punën e saj.

Kur masa të bëhet homogjene dhe pa gunga, është koha për të shtuar vaj vegjetal. Vazhdoni zierjen e brumit.

E lëmë brumin për nja dy minuta ndërsa 2 të bardhat e vezëve i rrahim me mikser në një shkumë me gëzof.

Shtoni të bardhat në brumë dhe gatuajeni përsëri brumin. Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë, elastik dhe pak pas duarve dhe tepsisë.

Thajeni rrushin e thatë në një peshqir letre dhe mbështilleni me miell në mënyrë që të mos vendosen gjatë pjekjes. Hidhni pak vaj vegjetal në duart tuaja dhe fërkojeni. Hidhni rrush të thatë në brumë dhe përzieni butësisht me duar 2-3 herë.

Mbulojeni tavën me një peshqir dhe lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë. Pas rreth 1-1,5 orësh, gatuajeni brumin me duart tuaja të zhytura në vaj vegjetal. Ne e përsërisim procedurën pas 1-1,5 orësh të tjera.

Spërkatni kallëpet me miell. E shtrijmë brumin deri në gjysmën e lartësisë së formave. Vendoseni sërish në një vend të ngrohtë për 30 minuta derisa brumi të ngjitet në skajet e kallëpeve.

Vezët e pjekura i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Nëse pas shpimit, kruese dhëmbësh mbetet e pastër, ëmbëlsirat e Pashkëve janë gati.

4. Përgatitja e glazurës për paska

Proteinën e ndarë e nxjerrim nga frigoriferi dhe fillojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi të ulët. Shtojmë sheqerin pluhur dhe vazhdojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi të ulët derisa të formohen maja.

Nxjerrim ëmbëlsirat e Pashkëve nga kallëpet, sipër e lyejmë me glazurë dhe i spërkasim menjëherë me pluhurin e përgatitur. Lërini rruazat derisa glazura të forcohet (të paktën 1 orë). Kjo eshte e gjitha. Pashka jonë më e shijshme është gati! Urime të mbarë dhe festë të lumtur!

E vodha këtë recetë për brumin e gjalpit nga libri "Korja dhe thërrimet" nga Peter Reinhart dhe rezultati më pëlqeu aq shumë sa që këtë tortë të Pashkëve me rrush të thatë ua rekomandoj të gjitha amvisave fillestare, fillestare dhe atyre që dyshojnë: "A do të kem sukses tortë?"

• Së pari, ne bëjmë tortën e Pashkëve sipas kësaj recete duke përdorur maja të thatë (nganjëherë fillestarët humbasin dhe nuk dinë ku të blejnë maja të papërpunuara ose kanë frikë prej tyre, duke i konsideruar si krijesa të gjalla dhe kapriçioze).
• Së dyti, brumi nuk ka nevojë të gatuhet për një orë me dorë (sikurse në recetat e zakonshme mund të gjejmë shprehjet "ngjesh brumin për tortën e Pashkëve për gjysmë ore/orë") Kam pasur një situatë ku praktikisht nuk e kam bërë. gatuajeni brumin, por torta e Pashkëve doli të jetë me shtresa, me gëzof dhe nuk u shkërmoq shumë. Mrekullitë. Dhe falë Pjetrit)
• Së treti, pasi të keni përgatitur një herë këtë brumë, mund të përdorni recetën për çdo pjekje në të ardhmen. Kjo recetë e gjithanshme është e dobishme për rrotullat me kanellë, simite me fara lulekuqeje dhe gjevrek. Suksesi gjithmonë frymëzon! Pasi të keni marrë një rezultat të shkëlqyeshëm dhe lavdërimet e të gjithë atyre që shijuan ëmbëlsirat tuaja, do të dëshironi të kënaqni përsëri dhe përsëri të dashurit tuaj.

Përbërësit

Për brumin:

• Miell premium - 100 g;
• Maja e thatë - 2 lugë çaji (mund të përdorni 20 g maja të lagur);
• Qumësht i pjekur ose qumësht në temperaturën e dhomës - 230 g;

Për testin:

• Opara;
• Miell premium - 550 g;
• Sheqeri - 80 g në recetën origjinale, e rrita në 200 gram;
• Kripë - 1 lugë çaji;
• Vezë - 4-5 vezë (228 g), vezët duhet të jenë të ftohta;
• Gjalpë pa kripë në temperaturën e dhomës - 110 g.

Aditivët e brumit sipas dëshirës:

• Kajsi të thata të copëtuara imët - 1/2 filxhan;
• Rrush i thatë (i lehtë ose i zi) - 1/2 filxhan;
• Rum ose lëng portokalli i koncentruar -1/4 filxhan;
• Ekstrakti i vaniljes - 2 lugë çaji;
• Bajame ose arra të prera - 1 filxhan;

Krem për ëmbëlsirat e Pashkëve:

• Proteina - 1 pc.;
• Sheqer pluhur - 120 g;
• Lëng limoni - 1 lugë. lugë.

Si të gatuaj tortën e Pashkëve

Lani rrushin e thatë. Nëse keni aditivë të tjerë, ato gjithashtu duhet të shpëlahen. Më pas derdhni në ujë të ngrohtë për 10 minuta (për ta bërë rrushin e thatë më të butë, në vend të ujit, mund të hidhni rum ose konjak).

Përgatitja e brumit

Hedhim majanë dhe miellin në enën e brumit.


Shtoni qumësht (ose kos). I shtova qumësht brumit të tortës, por Reinhart, autori i recetës, rekomandon përdorimin e qumështit të thartë, i cili i jep tortës një shije më të mirë.

Qumështi nuk duhet të jetë i nxehtë. Në temperatura mbi 40 C, majaja vdes.

Përzieni mirë brumin.


Mbulojeni enën me brumin me film ngjitës dhe lëreni të ngrihet në një vend pa rrymë në temperaturën e dhomës. E vendosa në furrë të fikur ose në ndonjë dollap kuzhine ku ka hapësirë ​​të lirë.


Brumi do të rritet në madhësi me rreth 1.5 herë.

Ëmbëlsira e Pashkëve me rrush të thatë mund të jetë një shtesë e shkëlqyer.

Përgatitja e brumit të tortës së Pashkëve

Merrni një tas të madh.
Thyerja e vezëve.

Receta e Reinhart tregon peshën e vezëve (228 g), dhe për të kjo peshë korrespondon me 5 vezë. Kam marrë 4 vezë të kësaj peshe. Vezët mund t'i peshoni (pa lëvozhga!) në një peshore kuzhine, mund të mos ju duhen më shumë se 4 vezë.

Shtoni kripë (1 lugë çaji).


Sheqeri (200 g).

Receta origjinale kërkon vetëm 80 g sheqer (nuk ishte aspak i ëmbël), kështu që e rrita sasinë e sheqerit në 200 g herën e dytë që bëra këtë recetë.

Shtoni gjalpë (110 g), të zbutur në temperaturën e dhomës, në brumin e tortës së Pashkëve.


Llokoçisni gjalpin me një pirun, duke u përpjekur të arrini homogjenitet (nuk do të jetë plotësisht i qetë, kjo është normale).


Hidheni brumin në brumë.


Tani ju duhet të shtoni miell (550 g) Duhet të sitet. Kur e shoshitim miellin, ai ngopet me ajër, gjë që e bën brumin e tortës së Pashkëve më të ajrosur dhe më poroz. Shtojmë të gjithë vëllimin e miellit jo menjëherë, por në pjesë. Shtoni pak - trazoni, shtoni - trazoni.


Fillojmë të gatuajmë brumin, fillimisht me një lugë, pastaj me duar. Peter Reinhart e bën këtë në një përpunues ushqimi për 8 minuta. Ai këshillon që të gatuani me duar jo më shumë se 15 minuta.


Për ngjitje më të mirë në brumë, mund të rrotulloni rrushin e thatë në miell.


Kur brumi pothuajse të jetë gatuar, shtoni rrush të thatë. Ziejeni më tej, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë rrushin e thatë në brumin e tortës së Pashkëve.

Për gatim më të përshtatshëm, mund ta transferoni brumin në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, vendosni pak vaj vegjetal në pëllëmbën tuaj.

Pasi të keni gatuar brumin, mbulojeni me film ushqimor ose një peshqir. Vendoseni në një vend pa dridhje derisa brumi të rritet me 1.5 herë.

M'u desh 1 orë për të ngritur brumin në temperaturën e dhomës.

Të gjitha format në të cilat do të piqen ëmbëlsirat e Pashkëve duhet të lyhen me vaj vegjetal.


Vendosni një rreth pergamenë në fund të secilës tigan. Së pari gjurmoni secilën formë në një fletë letre pjekjeje, më pas prisni përgjatë vijës.


I spërkasim me miell tepsitë e lyera me yndyrë të tortës së Pashkëve.

Pjekja e ëmbëlsirave të Pashkëve

Gatuani brumin e rritur.


Lubrifikoni duart me vaj vegjetal dhe grisni copa të brumit të madhësisë që ju nevojitet. Rrokullisni në formë topi dhe vendoseni tepjen poshtë në kallëpe.


Brumi duhet të mbushë kallëpin 3/4 e plotë.


Mbulojini kallëpet me brumë me një peshqir ose film ngjitës dhe vendosini në një vend pa dridhje derisa brumi të dyfishohet në madhësi. Zakonisht duhen 60-90 minuta për të ngritur brumin në kallëpe.


Ngroheni furrën në 170 C.
Vendosni ëmbëlsirat e pjekura në furrë dhe piqini për 20-40 minuta (në varësi të madhësisë së tavave tuaja).
Pjesa e sipërme e ëmbëlsirave piqet shumë më shpejt se mesi, kështu që 15 minuta pas fillimit të pjekjes, mbulojini ëmbëlsirat me një fletë petë (nga ana e pasqyrës lart).
Gatishmërinë e ëmbëlsirave të Pashkëve e kontrollojmë duke përdorur një copëza druri të thatë, të cilën e përdorim për të shpuar ëmbëlsirat e Pashkëve në vendin më të lartë.
Hiqni ëmbëlsirat e sapopjekura nga furra dhe lërini të qëndrojnë në tepsi për 10 minuta, më pas i hiqni nga tavat mbi një peshqir.


Vendosini ëmbëlsirat në anët e tyre, duke i kthyer herë pas here për të shmangur gërvishtjet.
Mbulojeni edhe pjesën e sipërme me një peshqir mbi kokë.


Ëmbëlsira e Pashkëve janë gati për tu lustruar.

Si të përgatisim krem ​​për ëmbëlsirat e Pashkëve

Ndani të bardhën dhe të verdhën.


Fillojmë të rrahim me mikser derisa masa proteinike të bëhet shkumë e bardhë. Më pas shtoni sheqer pluhur, hidhni 1 lugë gjelle. një lugë lëng limoni (për shkëlqim) dhe përzieni përsëri derisa të merrni një glazurë të trashë dhe me shkëlqim.

Do të jeni të interesuar të dini të gjitha sekretet rreth. Lëreni kremin për ëmbëlsirat e Pashkëve të dalë i mrekullueshëm.

Kujdes! Receta të reja për ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve janë shfaqur në faqe! , (Ndiqni lidhjet, do të hapen të gjitha recetat).

Mbushni ëmbëlsirat e ftohura me glazurë.


Glazurës do t'i duhet afërsisht 1 orë për t'u forcuar.


Ëmbëlsira e Pashkëve me rrush të thatë të përgatitur sipas kësaj recete janë të shijshme menjëherë pas pjekjes (nuk kanë nevojë të futen), dhe të nesërmen janë gjithashtu shumë të shijshme dhe aromatike. Brumi është i ajrosur, me shtresa, poroz.


Nga sasia e specifikuar e përbërësve mora 4 ëmbëlsira të Pashkëve (fëmijët më kërkuan të prisja një tortë të Pashkëve sa ishte ende nxehtë, kështu që nuk duket në fotot e fundit). Tre ëmbëlsira të vogla të Pashkëve dhe një më e madhe.


Gëzuar të dielën!
Do të jem i lumtur t'u përgjigjem të gjitha pyetjeve që lindin gjatë përgatitjes!

Unë jam duke pritur për ëmbëlsirat tuaja, bashkëngjitni një foto në komentet (është shumë e lehtë për t'u bërë). Nëse postoni foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën #pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të mund t'i gjej fotot tuaja në internet.

Në kontakt me

Sot dua t'ju tregoj se si të piqni tortën e Pashkëve në shtëpi në furrë, receta është e arritshme dhe mjaft e thjeshtë. Unë mendoj se çdo amvise do të ishte e kënaqur t'i trajtonte mysafirët e saj me tortën e saj të Pashkëve të pjekur në shtëpi.

Fatkeqësisht, shumë receta përfshijnë përdorimin e sasive të mëdha të vezëve dhe gjalpit në përgatitjen e brumit. Për më tepër, shpesh pritjet nuk japin rezultatin e dëshiruar: butësi e brumit të pjekur dhe shije delikate.

Për ta bërë tortën e Pashkëve të butë, të shijshme dhe të bukur, nuk keni nevojë të përdorni shumë përbërës në përgatitjen e saj.

Përbërësit

• vezë – 2 copë +1 vezë për të ndarë të bardhat prej saj;
• sheqer – 150 gram (dhe 1 gotë tjetër sheqer për përgatitjen e glazurës për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve);
• qumësht - 0,5 litra;
• maja e thatë - 2 lugë;
• miell gruri premium - 800 g (dhe 50 g të tjera për spërkatjen e dërrasës së prerjes);
• kripë - 1/2 lugë;
• gjalpë ose margarinë - 60 g;
• vaj luledielli i rafinuar - 30 g (për lyerjen e enëve të pjekjes);
• spërkatje me ngjyra për pjekje (për ëmbëlsira të Pashkëve) - 1 pako (mund të zëvendësohet me thekon kokosi me ngjyrë).
• rreth 1 filxhan rrush të thatë

Rendimenti i ëmbëlsirave të përfunduara të Pashkëve: 1250 g.

Recetë hap pas hapi për tortën e Pashkëve të bërë në shtëpi

1. Thyejmë vezët në një enë, shtojmë të verdhën e mbetur pas ndarjes së të bardhës nga njëra vezë, shtojmë gjithashtu sheqerin dhe i kaurdisim derisa masa të marrë një ngjyrë të lehtë (të bardhë të konsiderueshme).
2. Ngroheni qumështin në një temperaturë prej 40-45 gradë. Kombinoni qumështin me përzierjen e vezëve.
   
3. Shtoni majanë e thatë në qumësht. Duke i trazuar, shpërndani ato në përzierjen qumësht-vezë.
   
4. Përzierjes që rezulton shtoni 300 g miell gruri dhe gjysmë lugë çaji kripë.
   
5. Përziejini derisa të jetë e qetë.
   
6. Masa duhet të jetë në një enë të thellë, sepse masa do të rritet disa herë gjatë fermentimit, vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim, të mbuluar me një peshqir të pastër. Pas 2 orësh, masa do të kthehet në një brumë për brumin e Pashkëve.
   
7. Pas 2 orësh shtoni edhe 500 gr miell gruri dhe margarinë të ngrohur derisa të zbutet. Margarina nuk duhet të jetë e nxehtë, por mund ta përdorni pak mbi temperaturën e dhomës - do të shpërndahet në mënyrë të barabartë gjatë zierjes. Gatuani një brumë të butë, pak ngjitës.
   
   
8. Sipas dëshirës, ​​mund t'i shtoni brumit rrush të thatë mirë të fryrë dhe të kulluar gjatë zierjes.
9. Lëreni brumin në enë për zierje në një vend të ngrohtë derisa të jetë fryrë 2-3 herë. Kur brumi të ngrihet për herë të parë, duhet ta gatuani pak në mënyrë që të ulet dhe të rritet për herë të dytë. Bëni të njëjtën gjë me brumin edhe një herë.
   
10. Gatuani brumin e përfunduar, i cili ka ardhur për të tretën herë. (Nuk duhet të ngjitet më në duar.) Pritini brumin me thikë në copa të prera, në bazë të madhësisë së tavës në të cilën do të piqen ëmbëlsirat. Madhësia e porcionit duhet të jetë 1/3 e kallëpit.
11. Tavën e pjekjes e lyejmë me bollëk nga të gjitha anët me vaj luledielli të rafinuar në mënyrë që një shtresë vaji prej dy milimetrash të duket në fund të tavës. Mund të përdorni kallëpe letre (atëherë duhet të lyeni vetëm pjesën e poshtme).
12. Ngroheni furrën në 30-50 gradë dhe më pas fikeni.
13. Ziejeni secilën pjesë të brumit në një dërrasë, duke e spërkatur me një shtresë të hollë mielli. Formoni topa. (Një copë brumë - një top). Vendosni topat në tepsi për pjekje. Vendosni kallëpet në një furrë të ngrohtë për 10-15 minuta që të rezistojnë. Lëreni brumin të ngrihet mirë.
    
14. Ndezim furrën, e vendosim temperaturën në 160-180 gradë dhe e pjekim për 40-60 minuta.
    
15. Ndërsa ëmbëlsirat e Pashkëve të bëra në shtëpi janë duke u pjekur, duhet të përgatisni një glazurë proteinike për to sipas recetës më poshtë. Gatishmëria e ëmbëlsirave të Pashkëve përcaktohet nga ngjyra e tyre e kuqe e ndritshme.

Dekorimi i tortës së Pashkëve

Hapi 1: Rrahim të bardhën e një veze me mikser ose me rrahje nga një gotë sheqer deri sa të bëhet një masë e bardhë e trashë shkumëzuese. Nëse është e nevojshme, shtoni pak sheqer duke e rrahur që të trashet shkuma e proteinave. Mund të lyhet me ushqim ose me ngjyrosje natyrale.

Hapi 2: Hiqni ëmbëlsirat e pjekura nga furra. I heqim nga tiganët sa janë të nxehta dhe i lyejmë shpejt me krem ​​të bardhë veze, duke shtuar menjëherë spërkatje me ngjyra (ose dekorime të tjera) përpara se të ngrihet kremi. Në ëmbëlsira të nxehta të Pashkëve, glazura bëhet shpejt e thatë dhe pluhuri ndalon të ngjitet në të.

Nëse glazura nuk është tharë mjaftueshëm, atëherë ëmbëlsirat duhet të vendosen në një furrë të parangrohur në 100 gradë për disa minuta që të thahen. Në këtë rast, duhet të siguroheni që glazura të mos kthehet në të verdhë ose kafe ose të digjet.

Këshillohet që produktet e pjekura të ftohen plotësisht përpara se t'i shërbeni. Siç mund ta shihni, pjekja e tortës së Pashkëve në shtëpi në furrë nuk është aspak aq e vështirë sa mund të duket, dhe receta është mjaft e arritshme.

Gëzuar festën e ardhshme!

Video recetë për përgatitjen e ëmbëlsirave me krofin

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+