Patëllxhanë të kuzhinës gjeorgjiane për dimër. Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër. Recetë hap pas hapi me foto. Gjeorgjia blu për dimër - përgatitja hap pas hapi

Receta të shijshme për gatimin e patëllxhanëve në stilin gjeorgjian. Shtatori është muaji i korrjes. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni të gjitha llojet e gjërave të mira që nuk janë të disponueshme në periudha të tjera të vitit. Shumëllojshmëria e perimeve të paraqitura është e mahnitshme: patëllxhanë, domate, speca e shumë të tjera, perime dhe fruta të mbushura me vitamina. Dhe e gjithë kjo është mjaft e lirë, gjë që ju lejon të krijoni rezerva vitaminash perimesh për dimër. Çfarë duhet të përgatisni për dimër varet vetëm nga preferencat tuaja. Ky artikull do t'ju ndihmojë të gjeni receta origjinale dhe të shijshme të patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër.

Kjo është një pjatë pikante gjeorgjiane, përbërësit kryesorë të së cilës janë boronicat, domatet dhe specat. Ato zihen në një kazan, shtohen erëza dhe erëza kombëtare gjeorgjiane, barishte dhe hudhër. Patëllxhanët gjeorgjiane përgatiten në formën e një zierje perimesh, me një amëz të ndritshme nga secili përbërës. Sallata mbështillet në kavanoza për dimër dhe shijet e vjeshtës shijohen në ngricat më të rënda.

Përbërësit

Për këtë sallatë vitaminash ju nevojiten:

• Ato blu 650 gram;
• Kripë 2 lugë gjelle;
• Vaj luledielli 80 ml;
• Qepë 1 copë;
• Pastë domate 20 gr;
• Domate 0,5 kg;
• Piper zile: jeshil dhe i kuq, 300 g secili;
• Piper djegës 2 lugë;
• Cilantro 2 lugë gjelle;
• Borziloku 1 lugë gjelle;
• Hudhra 20 gr;
• Majdanoz 2 lugë gjelle;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Koriandër i bluar 2 g;
• Trumzë 2 lugë.

Si të gatuaj

1. Ato blu nuk kanë nevojë të pastrohen para gatimit. Lahen dhe priten në kubikë të mëdhenj dhe skuqen në vaj. Duhet të ketë mjaft. Pas skuqjes i vendosim në një sitë për të hequr yndyrën e tepërt.
2. Specat zile, të prera në mes dhe me fara, piqen në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Kur të ftohet, priteni në copa të mëdha.
3. Qepët qërohen dhe skuqen me piper, trumzë dhe hudhër, kalohen në shtypës. Domatet, të prera në kubikë, shtohen në qepë dhe zihen me paste domate për 10 minuta.
4. Gatuani specat djegës dhe patëllxhanët për 5 minuta të tjera. Bari i përfunduar kriposet dhe shtohet utskho-suneli, spec djegës i tharë, koriandër i bluar dhe i gjithë ky grup erëzash përfundon me cilantro.
5. Borziloku i grirë trashë dhe majdanozi shtohen në fund të zierjes, trazohen dhe hiqen nga zjarri.

Këshilla! Është e rëndësishme që perimet të zihen plotësisht dhe të bëhen të buta.

Si rezultat, ju merrni një sallatë të ëmbël dhe të thartë nga domatet dhe e hidhur nga patëllxhanët, e holluar me cilantro aromatike, e pasur me erën e specave dhe erëzave, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent. Këto patëllxhanë gjeorgjiane do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer për dimër.

Patëllxhanët zënë shumë nga vendi i fundit në kuzhinën gjeorgjiane. Ju mund të gatuani pothuajse çdo gjë prej tyre: zierje, rrotulla, adjika dhe shumë më tepër. Rolls janë një pjatë mjaft popullore gjeorgjiane që ka pushtuar të gjithë botën. Për një kombinim të suksesshëm të shijes së mbushjes dhe guaskës, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht raportin e tyre.

Përbërësit

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë nëse i përgatisni përbërësit paraprakisht. Për rrotullat do t'ju duhet:

• Patëllxhan 60 gram;
• Hudhra 20 gr;
• Majonezë 20 gr;
• Arrë 200 gr;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Shafran 2 gr;
• Piper i kuq i bluar 2 g;
• Koriandër 1 lugë gjelle;
• Kripë;
• Cilantro 5 gram;
• Majdanoz 5 gram;
• Uthull 5 ml;
• Vaj luledielli.

Përgatitja

1. Patëllxhanët që janë përgatitur paraprakisht priten për së gjati në feta 1 cm, kripen dhe lihen për disa orë. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe hidhërimin natyror.
2. Pas 1 ore, lëngu i lëshuar dhe kripa hiqen me pecetë ose fetat lahen me ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj ato skuqen në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Për të ftohur dhe për të hequr qafe vajin e tepërt vegjetal, fetat e skuqura vendosen në një sitë.
3. Për mbushjen, hudhra kalohet në një shtypje, majdanozi dhe cilantro janë grimcuar. Arrat bluhen duke përdorur një blender dhe kombinohen me hudhër, barishte dhe cilantro, i shtohet kripë sipas shijes dhe sipër me majonezë të bërë në shtëpi. Përzierja që rezulton rrihet me blender, hollohet me ujë të ftohtë të zier dhe uthull vere.
4. Mbushja e përfunduar shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi feta dhe formohet në role.

Këshilla! Gjatë trajtimit me nxehtësi, është e rëndësishme që patëllxhani të mos zihet shumë në mënyrë që të jetë elastik brenda dhe të mos copëtohet kur formoni një rrotull.

Kjo pjatë gjeorgjiane me patëllxhanë është e përshtatshme për t'u shërbyer menjëherë pas përgatitjes ose për t'u përgatitur për dimër. Gjatë servirjes dekorojeni me kokrra shege, të cilat në të kundërt nxjerrin në pah shijen specifike të mbushjes.

Perimet blu rezultojnë shumë të shijshme, dhe mbushja u jep atyre një gjallëri.

Kjo përgatitje do të kënaqë çdo mysafir. Amviset e vërteta gjeorgjiane dinë të gatuajnë patëllxhanë në stilin gjeorgjian për të befasuar miqtë dhe familjen. Boronicat turshi do të dekorojnë çdo festë; ato shkojnë shumë si me mish ashtu edhe me patate.

Këshilla! Është më mirë të mos gatuani një sasi të madhe. Nëse ato janë të paketuara fort në një kavanoz, ata humbasin shijen e tyre dhe bëhen tepër të thartë.

Komponentët

Për pjatën ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Patëllxhanë 1 kg;
• Karota 3 copë;
• Domate 3 copë;
• Majdanoz 1 tufë;
• Hudhra 5 thelpinj;
• Piper i zi 1 lugë;
• Piper i kuq 1 lugë gjelle;
• Majdanoz i tharë 1 lugë gjelle;
• Kripë për shije;
• Kopra.

Procesi i gatimit

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e këtij rostiçeri, thjesht ndiqni këto hapa:

• Blutë zihen në ujë me kripë për rreth 10 minuta. Kjo varet nga madhësia e patëllxhanëve. Kripa shtohet në masën 2 lugë gjelle. për 2 litra ujë. Para se t'i zhytni në ujë, bëni shpime të vogla anash perimeve me një pirun në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë. Gatishmëria kontrollohet me të njëjtën pirun. Nëse lëkura është shpuar pak, mund t'i hiqni ato.
• Perimet e ziera vendosen nën një shtyp për 2-3 orë. Kjo ndihmon për të hequr qafe hidhërimin dhe lagështinë e tepërt. Perimet e shtrydhura priten në 3⁄4 gjatësi.
• Për mbushjen, copëtoni zarzavatet, karotat dhe domatet. Ata duhet të skuqen. Kjo mund të bëhet në të ndryshme ose në një tigan. Në fund të skuqjes shtoni erëzat dhe hudhrën e kaluar në një shtypje.
• Patëllxhanët fërkohen me hudhër dhe brenda vendosen perimet e skuqura. Blutë e mbushura lidhen me fije dhe dërgohen në kavanoza.
• Për shëllirë, uji është i kripur në masën 3 lugë gjelle. për 1 l. Kopra vendoset në fund të kavanozit dhe mbi të vendosen ato blu. Mbushni me shëllirë dhe rrotullojeni.

Kjo pjatë është mjaft origjinale. Lehtë për t'u përgatitur, por do të dekoroj çdo tryezë.

Ekziston një numër i madh i recetave të patëllxhanëve gjeorgjiane. Ky artikull paraqet recetat më të shijshme dhe të thjeshta të kuzhinës gjeorgjiane. Për të siguruar një furnizim me vitamina për dimër, përgatitja e konservimit në vjeshtë do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për çdo amvise. Patëllxhanët zënë një nga vendet prioritare në kuzhinën gjeorgjiane. Recetat që përdorin ato janë perfekte për përgatitjen e kthesave origjinale dhe pikante për dimër.

P

Një nga ushqimet e njohura që mund të ruhet lehtësisht për dimër është patëllxhani gjeorgjian. Ka mjaft variacione të kësaj pjate për të zgjedhur opsionin tuaj.

Pak njerëz e pëlqejnë shijen e perimeve. Për më tepër, disa varietete janë të hidhura. Duke ditur të gjitha ndërlikimet e gatimit, mund të krijoni një pjatë me shije të mrekullueshme. Kjo për faktin se ato kombinohen me pothuajse të gjitha perimet dhe erëzat.

Patëllxhanë të skuqur gjeorgjiane për dimër, recetë hap pas hapi

Meze rezulton mjaft pikante. Kështu që bëni kujdes me erëzat.

Ju do të duhet të merrni:

• Patëllxhanë – 1 kg 800 gr.
• Hudhra - tre koka të mëdha
• Piper i ëmbël zile - dy ose tre bishtaja
• Piper djegës i nxehtë - një pod
• Vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml
• Uthull tryeze 9% - 4 lugë të mëdha
• Sheqeri - 2,5 lugë të mëdha
• Kripë pa aditivë - 2,5 lugë të mëdha

Pritini ato blu në unaza, një centimetër e gjysmë të gjerë.

Hidhni dy lugë të mëdha kripë në feta, përzieni dhe lëreni për njëzet minuta.

Qëroni hudhrat dhe prisni të dy llojet e specave në copa të mëdha.

Grini perimet e përgatitura në një mulli mishi ose copëtoni me blender.

Shtoni uthull tryezë dhe sheqer në përzierje.

Vendoseni përzierjen në zjarr dhe lëreni të ziejë lehtë.

Të kaltërt i lani me ujë të rrjedhshëm dhe i shtrydhini.

Skuqini unazat deri në kafe të artë të lehtë në një sasi të vogël vaji.

Zhytini blutë e skuqura në përzierjen e perimeve dhe vendosini fort në kavanoza me litër të sterilizuar.

Merrni një tenxhere të përshtatshme dhe të gjatë, vendosni pjesën e poshtme me një peshqir dhe vendosni kavanozët. Mbushni me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për pesëmbëdhjetë minuta.

I mbështjellim kavanozët nën kapak të pastër dhe e lëmë ushqimin të ftohet.

Kur zgjidhni një perime kur blini, kushtojini vëmendje formës. Patëllxhani me fuçi zakonisht ka shumë fara dhe ka shumë të ngjarë të jetë i hidhur.

Me arra dhe hudhra

• Patëllxhanë - dy madhësi të mesme
• Hudhra - tre thelpinj
• cilantro e freskët - një tufë
• Arra të qëruara - 1,5 gota
• Vaj vegjetal i rafinuar
• Erëza, kripë, piper

Procesi i gatimit:

1. Blutë e vogla i presim në trashësi 0,8 cm dhe i mbushim me ujë të kripur për njëzet minuta. Më pas e thajmë.
2. Grini arrat në një llaç, kaloni hudhrën në një shtyp, grini imët cilantron me thikë. Përziejini gjithçka, duke shtuar erëza.
3. Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë dhe thajini me peshqir letre.
4. Vendosni plastikat në një tepsi, vendosni sipër përzierjen e arrave dhe hudhrës dhe mbështillni ato në një role.
5. Piqni në furrë jo më shumë se njëzet minuta.

Me salcën e arrave

Ky opsion gatimi është i mirë sepse perimet nuk janë të skuqura, por të pjekura. Kjo do të thotë se përmbajtja e kalorive është më e ulët dhe shija është më delikate. Thjesht mos u ngatërroni me erëza.

Ju do të duhet të merrni:

• Patëllxhanë - 2-3 copë
• Hudhra - tre thelpinj
• Kokrrat e arrës - dy gota
• Ujë i zier - 2/3 filxhan
• Uthull vere - dy lugë të vogla
• cilantro e freskët - tre degë
• Gjethet e borzilokut - tufë
• Piper i kuq i bluar - në majë të një luge
• Koriandër - disa kokrra
• Shafran i Indisë - në majë të një luge
• kripë - 0,5 lugë të vogël
• Khmeli-suneli - për shije

Procesi i gatimit:

1. Bluani kokrrat e arrave në një mulli mishi ose grijini ato në një llaç.
2. Shtoni në to hudhra të shtypura dhe barishte të grira hollë. Mund të bluhet në llaç për homogjenitet më të mirë.
3. Në përzierjen e arrave shtoni koriandër të grimcuar, shafran i Indisë, piper, hop të sunelit.
4. Për të marrë një përzierje si pastë, derdhni ujë të zier dhe të ftohur në arrat, shtoni kripë dhe një pikë uthull. Dendësinë e rregullojmë vetë.
5. Pritini blutë në unaza të trasha një centimetër.
6. I lyejmë me vaj nga të dyja anët, i vendosim në një tepsi dhe i pjekim lehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
7. Vendosini fetat e gatshme në një enë të sheshtë dhe mbi to lyeni me gjalpin e arrave. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me kokrra shege ose degëza gjelbërimi.

Me salcë të nxehtë

Mjaft, mjaft e mbushur. Mund të veprojë si një pjatë e pavarur dhe të shërbejë si pjatë anësore.

Patëllxhanët janë në gjendje të ruajnë përfitimet e tyre edhe kur ruhen për dimër. Ata shkojnë mirë me pothuajse të gjitha erëzat, madje edhe me kokrrat e arrave, të cilat vetëm sa përmirësojnë shijen dhe aromën e tyre.

Shumë përgatitje për dimër përgatiten nga ato blu, të mbështjellë në forma të ndryshme dhe me një shumëllojshmëri përbërësish. Por kërkesa më e madhe është për përgatitjet e patëllxhanëve në një formë pikante ose në stilin gjeorgjian.

Përgatitja e patëllxhanit për dimër

Shija dhe substancat e dobishme që përmbajnë boronica mund të arrihen duke i ngrirë. Por një mënyrë më optimale do të ishte ruajtja e tyre.

Një shumëllojshmëri recetash do t'ju ndihmojnë ta provoni së shpejti patëllxhanë në forma të ndryshme: i marinuar, i kripur, havjar, sallata për çdo shije, patëllxhan i mbushur ose gjeorgjian.

Mund të rezervoni paraprakisht ushqime gjysmë të gatshme dhe të gatshme. Vërtetë, nuk mund të bëni në asnjë nga këto raste pa përpunuar paraprakisht patëllxhanët. Frutat e patëllxhanit do të jenë të nevojshme lahet, thahet, pastrohet hiqni kërcellet (mundësisht nga lëkura), lagni ato në ujë të njelmët (kjo do të ndihmojë në largimin e patëllxhanit nga hidhësia e panevojshme), zieni dhe në fund derdhni marinadën.

Para se të mendoni se çfarë recete të përdorni për konservimin e patëllxhanëve, së pari mendoni të zgjidhni ekzemplarë më të përshtatshëm për këtë. Patëllxhanët e sapo korrur nuk ruhen mirë. Kur fillojnë ngadalë thahen dhe humbasin lagështinë, atëherë bashkë me të humbet edhe shija e patëllxhanit.

Kjo është për shkak të kësaj që sapo të keni mbledhur frutat nga kopshti ju nevojiten filloni të përgatiteni menjëherë. Nëse blini fruta në treg ose në një dyqan, atëherë kushtojini vëmendje vetë frutave - ai duhet të shkëlqejë, dhe kërcelli - nuk duhet të jetë i thatë dhe i gjelbër. Për vjeljen e dimrit, frutat me madhësi mesatare, me lëkurë të errët dhe të dendur janë më të përshtatshmet.

Përgatitja e duhur e kavanozëve të konservimit

Për të provuar pjatën me patëllxhanë në dimër, nuk duhet të humbisni një detaj shumë të rëndësishëm – përgatitjen e kavanozëve. Kjo gjë e vogël në dukje do të ndihmojë në shmangien e helmimit nga ushqimi në të ardhmen ose shpërthimit të kapakëve (të fryrë). Bankat duhet nuk kanë patate të skuqura apo të çara apo ndonjë defekt tjetër.

Pasi të keni zgjedhur kavanozët, lajini ato mirë me një tretësirë ​​sode dhe shpëlajini mirë në mënyrë që të mos mbeten gjurmë të tretësirës. Sterilizoni mirë kavanozët. Për sterilizim, mund të përdorni një furrë, mikrovalë, një tas me ujë të valë ose një kazan të dyfishtë.

Konservimi i patëllxhanëve për dimër

Çdo recetë duke përdorur patëllxhan do t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer. Përgatitja më e njohur nga kjo perime e mrekullueshme në kohën tonë është një pjatë me origjinë gjeorgjiane. Ajo do t'ju habisë veçanërisht me aromën e saj pikante.

Kjo pjatë fiton një shije të tillë për faktin se përmban ka erëza të nxehta. Një mbushje e veçantë, e cila përgatitet në bazë të vajit dhe uthullës së verës, u jep një shije pikante patëllxhanëve për dimër në stilin gjeorgjian.

Ato përzihen me limon, kokrra shege, kokrra arre dhe hudhër. Frutat e perimeve priten në forma arbitrare: rrathë, kube, shirita. Ata munden marinoni ose thjesht zieni. Pas gjithë këtyre procedurave, frutat vendosen në kavanoza, sterilizohen dhe ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Recetë për patëllxhanë pikante për dimër në stilin gjeorgjian

Ka shumë receta për përgatitjet e dimrit duke përdorur patëllxhanë. Do të jetë shumë më e shpejtë për të përgatitur këtë përgatitje për dimër nëse e përgatisni marinadën paraprakisht.

Është e nevojshme që ai zhytur në frigorifer për të marrë një aromë më të mprehtë që do të jetë e nevojshme për përgatitjen tuaj.

Ndërsa marinata është e mbushur, ju mundeni përgatitni kavanozët(sterilizoni) dhe përbërësit e mbetur, piqni frutat. Përbërësit që ju nevojiten për të përgatitur rostiçeri:

• kokrra arre - 300 gram;
• fruta të mëdha patëllxhani - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• limon - 2 copë;
• borzilok, hops-suneli - 1 lugë çaji secila;
• sheqer i grimcuar, kripë guri, piper i zi - për shije;
• cilantro, majdanoz - 1 tufë e madhe secila.

Përgatitja e kësaj recete rostiçeri përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe piqini në furrë (rreth 40 minuta). Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni perimet nga furra, ftohni, qëroni dhe bluajeni pulpën në një mulli mishi ose blender.
2. Prisni imët qepën dhe hudhrën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni të gjitha erëzat dhe përzieni mirë.
3. Pritini kokrrat e arrave dhe ia shtoni patëllxhanët me erëza. Vendoseni rostiçeri në frigorifer të piqet për 10-12 orë.
4. Vendoseni ushqimin e përgatitur në kavanoza të përgatitura dhe vendoseni të sterilizohet. Uji në enën e sterilizimit duhet të vlojë. Pas kësaj, sterilizoni për 15 minuta të tjera, dhe më pas hiqni dhe rrotulloni kavanozët.

Recetë për boronica të skuqura dimërore me hudhër

Një tjetër recetë ideale për përgatitjen e dimrit janë patëllxhanët e skuqur me shtimin e erëzave dhe vajit vegjetal të nxehtë. Kjo kthesë është shumë e fortë ka shije si kërpudha. Përveç kësaj, mënyra e përgatitjes së tij është mjaft e thjeshtë dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:

• hudhër - 10 karafil;
• patëllxhanë - 2 kg;
• vaj luledielli - 4 gota;
• majdanoz (zarzavate) - 1 tufë e madhe;
• kripë - për shije.

Receta për patëllxhanë të skuqur gjeorgjiane:

• Pritini perimet në rrathë dhe zhytini në ujë me kripë për 5 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas nxirrni dhe thajini.
• Pritini barishtet dhe hudhrat. I përziejmë dhe i shtojmë kripë.
• Skuqini bluzat në vaj vegjetal deri në kafe të artë nga të dyja anët. Lyejeni çdo unazë të skuqur në përzierjen pikante dhe vendoseni me kujdes në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht.
• Ngrohni vajin e mbetur pas skuqjes, lëreni të ftohet dhe me masën pikante të mbetur hidheni në kavanoza me rrathë perimesh të vendosura në to.

Patëllxhanë gjeorgjiane me arra

Receta për këtë rostiçeri është shumë e zakonshme në kuzhinën orientale. Kokrrat e arrave i japin kësaj pjate një shije pikante. Me to mund të gatuani bluza të vogla për dimër pa i konservuar.

Kavanoza për një përgatitje të tillë mund të derdhni ujë të valë mbi të, dhe ruajtja nën një mbulesë najloni kërkon kushte të veçanta - vetëm në vendet ku është ftohtë.

Produktet e nevojshme për këtë recetë:

• kokrra arre - 400 g;
• blu - 2 kg;
• hudhër - 6 karafil;
• qepë - 6 koka;
• vaj vegjetal - 200-240 ml;
• verë ose uthull molle - 1 gotë;
• cilantro (fara) - 2 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji.

Si të përgatisni këtë lloj recete:

1. Pritini ato blu në mënyrë që të formohet një xhep (i thellë). E kriposim dhe e lëmë mënjanë të futet dhe e kriposim për disa orë.
2. Prisni qepën në feta, kriposni dhe lëreni për 30 minuta. Më pas shtrydhni.
3. Grini hudhrën, kokrrat e arrave, farat e cilantros, kripën. Përziejini gjithçka dhe shtoni uthull dhe qepë të shtrydhur.
4. Patëllxhanët i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, i shpalosni pak dhe i skuqni lehtë në vaj luledielli për t'u hequr më vonë tulin. E përziejmë për mbushje me masën pikante.
5. Mbushim patëllxhanët, i lidhim me fije, i skuqim pak dhe i hedhim në kavanoza të përgatitura. Hidhni sipër vaj të nxehtë në mënyrë që të mbulojë frutat me të paktën 3 cm.
6. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Recetë për një rostiçeri të shijshme nga boronica në stilin gjeorgjian

Nuk do t'ju duhet shumë kohë për të përgatitur këtë recetë. Vërtetë, mund ta ruani për një kohë të shkurtër dhe vetëm në frigorifer. Do t'ju duhet:

Përgatitja:

• Përgatitni frutat: lani dhe pritini për së gjati në shirita. Ziejini kashtët për 10 minuta në ujë me kripë të lehtë. Hiqeni nga uji, thajeni pak dhe priteni në kubikë.
• Pritini qepën në unaza. Piper - për së gjati në 4 pjesë. Grini hudhrat dhe barishtet së bashku me vajin vegjetal në një blender ose mulli mishi.
• Përzieni patëllxhanët me masën e shtypur, shtoni uthull, kripë, sheqer dhe ujë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni ushqimin në frigorifer për një ditë.

Patëllxhanët gjeorgjianë të lëngshëm, të shijshëm dhe çuditërisht aromatike për dimër janë një mundësi e shkëlqyer për përgatitjen e perimeve. Patëllxhanët gjeorgjiane për dimër do të apelojnë për të gjithë njohësit e kuzhinës orientale. Një sallatë pikante me një notë të këndshme pikante do të jetë një dekorim spektakolar i tryezës. Meshkujt do ta pëlqejnë atë si një shtesë në pjatat e para ose dolli. Jo më pak tërheqës është meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër në kombinim me pjatat me perime. Ka disa opsione për një kthesë kaq të shijshme, por patëllxhanët e stilit gjeorgjian me arra për dimër dalin veçanërisht të mira.

Një recetë e thjeshtë për patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Bërja e patëllxhanëve pikante në stilin gjeorgjian për dimër nuk është aspak e vështirë. Ekziston një recetë shumë e thjeshtë që mund ta përdorin të gjitha amvisat. Një sallatë me patëllxhanë të stilit gjeorgjian e përgatitur duke e përdorur atë për dimër rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme.

Përbërësit

Për të përgatitur një rostiçeri të shijshme, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm nga lista e mëposhtme:

• patëllxhanë - 6 copë;
• spec djegës - 4 copë;
• piper i ëmbël - 6 copë;
• hudhër - 200 g;
• vaj vegjetal pa erë - ½ lugë gjelle;
• uthull - ½ lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit

Bërja e patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër duke përdorur recetën e paraqitur më poshtë është shumë e thjeshtë. Ky version i një boshe të tillë konsiderohet me të drejtë një nga më të thjeshtët.

1. Blutë e vogla duhet të lahen. Perimet priten në kubikë të vegjël dhe spërkaten me kripë. Prerja duhet të qëndrojë për një kohë.

Ndërkohë, mund të bëni salcën. Për ta bërë këtë, të dy llojet e specave duhet të lahen dhe qërohen. Perimet e përgatitura grimcohen me një blender ose rrotullohen përmes një mulli mishi.

Hidhni vaj dhe uthull në lëngun që rezulton. Përveç kësaj, masa aromatizohet me sheqer dhe kriposet. Pjesa e punës dërgohet në zjarr. Duhet të zihet.

Ziejini patëllxhanët e njomur në kripë në një enë të veçantë për 5 minuta.

Tani perimet që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë duhet të transferohen në një enë në të cilën salca tashmë është duke u gatuar. Përgatitja zihet për 5 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare.

Mbetet vetëm t'i rrotulloni patëllxhanët në stilin gjeorgjian, të bëra sipas recetës më të mirë, në kavanoza sterile për dimër dhe t'i vendosni për ruajtje.

Patëllxhanë me arra në stilin gjeorgjian për dimër

Receta për patëllxhan me arra për dimër meriton vëmendje të veçantë. Kjo është një depo e vërtetë e vitaminave. Shija unike e ëmbël dhe pikante do t'i shtojë një aromë orientale edhe një darke të përditshme. Për më tepër, ky interpretim i sallatës gjeorgjiane të bazuar në boronica rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe i pasur, sepse këtu ka mjaft arra.

Përbërësit

Për të bërë patëllxhanë me arra dhe hudhër për dimër sipas recetës origjinale gjeorgjiane, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm të produkteve:

• patëllxhanë - 1 kg;
• arra - 200 g;
• hudhër - 7 karafil;
• një përzierje e specave në pluhur - 1 majë;
• spec djegës - 2 bishtaja;
• uthull tryezë - 30 ml;
• sheqer - 1 lugë;
• piper zile - 300 g;
• borzilok - 1 tufë;
• majdanoz - 1 tufë;
• kripë dhe vaj i rafinuar - për shije.

Procesi i gatimit

Procesi i përgatitjes së këtij rostiçeri zakonisht nuk është i vështirë. Edhe amvisat fillestare mund të përgatisin patëllxhanë për dimër në stilin gjeorgjian.

1. Hapi i parë është përgatitja e patëllxhanëve. Është e nevojshme të zgjidhni fruta të mira pa dëmtime. Ato blu duhet të lahen dhe të lirohen nga "bishtat". Perimet priten në feta. Trashësia e secilit prej tyre është afërsisht 3 mm. Më pas fetat transferohen në një tas të madh dhe spërkaten bujarisht me kripë të trashë. Perimet duhet të qëndrojnë për një kohë dhe të lëshojnë lëngun e tyre: kjo do të rezultojë në hidhërim.

Ndërsa patëllxhanët janë zhytur në kripë, duhet të përgatisni një mbushje për perimet. Për ta bërë këtë, specat e ëmbël lahen, priten dhe pastrohen nga venat dhe farat. Hudhra zbërthehet në thelpinj dhe lirohet nga lëvozhga. Zarzavatet duhet të lahen, tunden dhe thahen. Rrjedhat janë prerë nga specat djegës. Vetë frutat priten në unaza të vogla.

Në një shënim! Për të krijuar feta patëllxhani shumë pikante në stilin gjeorgjian për dimër, nuk keni nevojë të hiqni farat nga speci djegës.

Perimet e përgatitura rrotullohen ose bluhen me blender. Gruaja e përfunduar është e kalitur me kripë.

Më pas duhet të merremi me arrat. Ato duhet të kthehen në një pastë në një llaç ose mulli kafeje. Sidoqoftë, nuk duhet të arrini një gjendje pluhuri. Në mënyrë optimale, arrini kokrra të mesme. Kjo do ta bëjë përgatitjen më pikante dhe të shijshme. Në përzierjen e piperit hidhen edhe arrat.

Sheqeri i grimcuar derdhet në përzierje. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht dhe kaliten me erëza.

Përzierja e arra-specit hidhet në një tenxhere. Sasia e caktuar e uthullës derdhet në përzierje. Pjesa e punës dërgohet në nxehtësi të moderuar dhe zihet pas zierjes për 2 minuta të tjera.

Më pas duhet të ktheheni në prerjen e patëllxhanit. Rrathët e këtyre perimeve duhet të shtrydhen lehtë dhe të vendosen në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal. Në një tigan të nxehtë, perimet skuqen në nxehtësi mesatare. Në fund të ditës, patëllxhanët duhet të jenë gati dhe të kenë një nuancë të këndshme të artë. Vendosini copat nga tigani në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Tani fetat e patëllxhanëve të skuqura të stilit gjeorgjian të përgatitura për dimër duhet të paketohen në kavanoza të sterilizuara. Kjo duhet të bëhet në shtresa. Fillimisht vijnë ato blu, më pas një mbushje me speca dhe arra.

Mbetet vetëm të mbështillni enët me kapak dhe t'i vendosni për ruajtje.
Siç mund ta shihni, ka një shumëllojshmëri recetash për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër në stilin gjeorgjian. Më lart janë vetëm opsionet më të njohura, të testuara nga koha dhe mijëra amvise nga vende të ndryshme.

Receta video

Kjo video do t'ju ndihmojë të bëni patëllxhanë gjeorgjiane për dimër. Videot e propozuara do të thjeshtojnë ndjeshëm jetën e amvisave që vendosin për herë të parë të bëjnë një përgatitje kaq të shijshme origjinale nga ato blu për përdorim në të ardhmen:

Sot do të ndaj recetat për patëllxhanët më të shijshëm gjeorgjianë për dimër. Të gjitha recetat dallohen nga pikante e natyrshme në kuzhinën gjeorgjiane, megjithëse në shkallë të ndryshme.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër: receta më e shijshme

Së pari, dua të ofroj një recetë të thjeshtë për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër.

Do të na duhen:

• Një kilogram blu;
• 400 gram piper marule;
• Një gotë vaj vegjetal;
• Koka e hudhrës;
• 1 copë piper djegës;
• Një lugë çaji kripë;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Një gotë uthull.

1. Blutë e lara i presim në kubikë mesatarë. Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
2. Lani perimet e mbetura, hiqni farat, qëroni dhe rrotulloni. Masës që rezulton shtoni përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni të ziejë.
3. Blutë i lajmë, i shtrydhim dhe i skuqim deri në kafe të artë. Ziejeni salcën për 5 minuta, shtoni boronicat e skuqura, përzieni, ziejini për 10 minuta duke e trazuar.
4. Vendoseni ushqimin në kavanoza sterile dhe mbylleni. Mbulojeni me një pallto leshi dhe lëreni të ftohet. Ne ruajmë rrotulla të tilla në bodrum.

Patëllxhanë turshi në stilin gjeorgjian

Një recetë shumë e shijshme për patëllxhanë turshi. Sigurohuni që ta përgatisni - nuk do të pendoheni.

• 3 kilogramë blu;
• Gjysmë kilogram piper marule;
• 700 gram domate të pjekura dhe të forta;
• Një tufë e madhe me zarzavate selino;
• 3 koka të mëdha hudhër;
• 2 qepë të mëdha;
• 1 copë piper djegës;
• 2 gota vaj vegjetal;
• 1,5 gota uthull;
• Një gotë kripë.

Fillimisht lani perimet dhe barishtet dhe vendosini në një peshqir që të kullojnë.

1. Blutë i pastrojmë, i presim për së gjati në dy gjysma, më pas secilën në dy ose tre pjesë, në varësi të madhësisë së frutave.
2. Pritini specat e ëmbël, domatet dhe qepët në gjysmë unaza. pikante - në shirita të vegjël. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj. Pritini selinon në copa mesatare. Vendosini të gjitha perimet e përgatitura veçmas nga njëra-tjetra.
3. Tani merrni një tenxhere të madhe, derdhni 3 litra ujë në të, derdhni kripë, lëreni të ziejë, derdhni uthull. I vendosim bluzat në ujë të vluar, i mbulojmë me kapak dhe i presim të vlojnë. Pastaj gatuajeni, pa mbuluar, për pesë minuta. Kini kujdes që të mos piqen shumë. Blutë e përfunduara i kullojmë mirë.
4. Para vendosjes së perimeve, vaji duhet të nxehet deri në tymosje të lehtë.
5. Merrni një enë të përshtatshme për turshi. Ndani patëllxhanët në dy pjesë, perimet e mbetura në tre.
6. Vendosni një pjesë të perimeve në fund, shtrydhni hudhrat dhe vendosni domatet sipër. I shtrojmë fort gjysmën e bluve. Shtrydhni hudhrën dhe hidhni pak vaj mbi të. Më pas shtoni selinon, specat dhe qepët me domate.
7. Më pas shpërndajmë blutë e mbetura. Shtrydhim edhe hudhrën dhe hedhim pak vaj. Vendosni perimet e mbetura në të njëjtin rend. Hidhni vajin e mbetur sipër.
8. Mbulojeni me një pjatë ose enë të sheshtë dhe vendosni presion mbi të. E mbajmë të ngrohtë për një ditë dhe më pas e transferojmë në një vend të freskët.

Në një shënim! Mund të ketë më shumë shtresa, në varësi të enës së fermentimit.

Meze gjeorgjiane pikante me boronica

Unë kam zgjedhur recetat më të shijshme të patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër, dhe kjo nuk bën përjashtim.

• 2 kilogramë blu;
• Gjysmë kilogram piper i ëmbël;
• Një tufë e vogël piper djegës;
• Gjysmë kilogram qepë;
• 2 koka hudhër;
• Lugë kafeje me shafran të Indisë;
• lugë kafeje Khmeli-Suneli;
• Një lugë çaji me barishte provansale;
• lugë ëmbëlsirë me paprika;
• Një lugë çaji koriandër të bluar;
• lugë ëmbëlsirë me kripë;
• Gjysmë gote sheqer;
• Dy të tretat e një gote vaj vegjetal;
• Gjysmë gote uthull.

Lani të gjitha perimet. Qërojmë bluzat dhe i presim në kubikë.

1. Pritini specin e ëmbël në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini në kubikë së bashku me qepën e qëruar.
2. Pritini specin djegës me thikë dhe shtrydhni hudhrat.
3. Vendosini perimet e përgatitura në një enë gatimi, shtoni një gotë ujë dhe vendosini të gatuhen.
4. Pasi të vlojnë, ziejini perimet për 15 minuta në zjarr të ulët, duke i trazuar. Më pas shtoni erëzat, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Gjatë kësaj kohe, shijojmë meze me patëllxhanë. Shtoni përbërësit që mungojnë.

Sallatën e vendosim në kavanoza të thata dhe i mbyllim pa i sterilizuar. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet. Konservimi i përfunduar dërgohet për ruajtje në një vend të freskët. Brenda një muaji, rostiçeri pikant do të jetë gati.

Patëllxhanë të kripur të mbushura në stilin gjeorgjian

Familja ime e pëlqen këtë recetë me patëllxhanë.

• 8 të vogla blu;
• 3 karota;
• Piper djegës;
• 2 koka hudhër;
• Një tufë majdanoz;
• Për 1 litër ujë;
• 60 gram kripë;
• 5 kokrra piper;
• 2 gjethe dafine.

Si të gatuaj:

1. Lani patëllxhanët, prisni bishtin. Frutat i presim për së gjati, jo deri në fund. Perimet e përgatitura vendosini në një tigan me ujë të kripur, vendosini në sobë dhe ziejini për tetë minuta.
2. Pasi patëllxhanët të jenë gati i vendosim në një kullesë dhe i bëjmë presion sipër.
3. Grini në rende karotat, grijini hudhrat dhe barishtet, specin e prisni në gjysmë unaza. Përzieni plotësisht mbushjen.
4. Hidhni një litër ujë në një enë smalti, vendosni bishtat e majdanozit dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë, hiqni kërcellet, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine në ujë. Ziejeni mbushjen për dy minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri.
5. Patëllxhanët i mbushim me perime dhe i lidhim me kërcell majdanozi. Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe mbusheni me marinadë. Ne instalojmë shtypjen në krye.

Pas pesë ditësh, transferoni patëllxhanët e mbushur me kripë të Gjeorgjisë në kavanoza dhe mbushni me shëllirë. Mbylleni me një kapak najloni. Ruajeni në frigorifer.

Receta më e shijshme e çastit

Duke përdorur këtë recetë, ju mund t'i shërbeni të vegjëlit blu në tryezë në vetëm disa orë.

Do të na duhen:

• 3 patëllxhanë;
• 1 qepë;
• 150 gram arra pa lëvozhgë;
• 3 thelpinj hudhër;
• Një tufë majdanoz, cilantro;
• Një limon;
• Lugë kafeje khmeli-suneli;
• 0,5 lugë çaji piper;
• Gjysmë lugë çaji sheqer.

Si të gatuajmë patëllxhanë me arra dhe hudhër në gjeorgjisht:

1. Vendosim patëllxhanët e larë në një pecetë letre dhe ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosini bluzat në një tepsi dhe vendosini në një furrë të parangrohur për dyzet minuta. Pasi të keni ftohur perimet, hiqni lëkurën dhe priteni tulin në copa të vogla.
2. Grini arrat në një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël, copëtoni hudhrën, majdanozin dhe cilantron.
3. Përzieni patëllxhanët me arra, perime dhe barishte. Spërkateni meze me kripë, sheqer, erëza dhe shtoni lëng limoni. Përziejini sërish dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Meze me patëllxhanë është gati.

Blu, të skuqura në stilin gjeorgjian për dimër

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• 5 kilogramë blu;
• 600 gram piper zile;
• 250 gram hudhër;
• 2 speca djegës;
• Një gotë vaj vegjetal;
• 375 mililitra uthull.

Si të gatuajmë patëllxhanë pikante:

1. Është e nevojshme të lani ato të vogla blu dhe të prisni bishtat. Frutat i presim në rrathë me trashësi rreth një centimetër. Vendosni perimet në një enë të përshtatshme, shtoni kripë dhe përzieni. Lëreni për tridhjetë minuta në mënyrë që patëllxhanët të lëshojnë lëngun e tyre. Pas kësaj kohe, lani perimet dhe transferojini në një kullesë. Pasi të ketë kulluar uji, mund të filloni ti skuqni ato blu.
2. Për të përgatitur salcën, duhet të lajmë dhe të heqim farat nga specat zile dhe djegës. Më pas specat dhe hudhrat i kalojmë në një mulli mishi. Derdhni vaj, uthull në përzierjen që rezulton, shtoni kripë për shije.
3. Blutë e pjekura zhytini një nga një në salcë të nxehtë dhe më pas vendosini në një kavanoz. Pjesa e punës duhet të sterilizohet për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas mbylleni fort dhe ftoheni nën një batanije të ngrohtë. E çojmë në bodrum për ruajtje.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër.

Unë ndava recetat më të shijshme të patëllxhanëve gjeorgjiane për dimër. Duke përdorur këto receta, do të përgatisni ushqime shumë të shëndetshme dhe të shijshme për dimër.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+