Dallimi midis karbohidrateve të parafinuara dhe të rafinuara. Ushqimet e rafinuara janë ushqim të padobishëm

Rafinimi - pastrimi dhe nga e dobishme!

Ushqimi natyral, përveç vitaminave dhe mineraleve, përmban substanca ndihmëse që kontribuojnë në tretjen dhe asimilimin e plotë të tij. Me fjalë të tjera, vetë natyra ka krijuar një mekanizëm për të ndihmuar trupin të nxjerrë lëndët ushqyese nga ushqimi.

Rafinimi është pastrimi i një produkti. Gjatë procesit të rafinimit, produkti privohet, ndër të tjera, nga pjesët e dobishme dhe lëndët ushqyese. Si rezultat, ushqimi bëhet inferior sepse tani nuk mund të tretet plotësisht. Konsideroni dëmin e produkteve të rafinuara me shembuj.

oriz i lëmuar

Orizi i lëmuar ishte shembulli i parë i dokumentuar i dëmit të shkaktuar nga rafinimi. Kur orizi është i lëmuar, lëvozhga e grurit e pasur me vitamina hiqet. Për shumë vite, orizi i lëmuar ishte ushqimi kryesor i banorëve të Lindjes së Largët, i cili shkaktoi një epidemi të sëmundjes beriberi, e cila mund të kurohej vetëm me krunde orizi.

Rezulton se Rafinimi i orizit humbet shumicën e lëndëve ushqyese. Nëse zgjedhim ushqim të kompletuar dhe të shëndetshëm për organizmin, atëherë do të jetë më korrekt ta përdorim (në rend zbritës të dobisë) oriz paddy, oriz kafe, ose i zier.

Vaj i rafinuar

Më të dobishmet janë i parafinuar vajra bimore të presimit të ftohtë, sepse ato ruajnë vitaminat A, E dhe substanca të tjera biologjikisht aktive që gjenden në produktin origjinal.

Sigurisht, besohet se substancat e dëmshme hiqen nga vaji i rafinuar - por kjo është e mirë vetëm nga njëra anë - mund të skuqeni mbi to (është më mirë të mos përdorni ato të parafinuara). Nëse shikojmë më thellë, do të shohim: së bashku me substanca të dëmshme vitaminat natyrale dhe aminoacidet e dobishme zhduken nga vaji. Vaji i rafinuar është biologjikisht joaktiv dhe nuk ka vlerë të veçantë për organizmin.

Duhet shtuar gjithashtu se është thjesht më fitimprurëse për prodhuesit të prodhojnë vaj të rafinuar me përdorim të ulët: jetëgjatësia e produktit rritet, transporti lehtësohet, prandaj tregu i shitjeve zgjerohet dhe mund të fitoni më shumë para.

Miell i bardhë (i ashtuquajturi "shkalla më e lartë") dhe pasta prej tij

Gruri integral, thekra, tërshëra janë një burim i rëndësishëm i vitaminave dhe mineraleve, të cilat humbasin 70-90% gjatë procesit të bluarjes. në miell premium. Këtu keni notën më të lartë - rezulton një produkt i ngjashëm me sheqerin e rafinuar: pa vlerë ushqyese, vetëm kalori. Shtimi i vitaminave sintetike në miell nuk e ndryshon shumë pamjen e trishtuar, sepse ato përthithen dobët dhe mikroelementet si kromi, magnezi, zinku, mangani, seleniumi dhe bakri nuk rimbursohen.

Të dobishme: miell gruri gri (veçanërisht drithërat e plota), miell thekre i qëruar, miell i tërshërës.

Kur blini pasta dhe bukëËshtë gjithashtu më mirë t'i jepet përparësi produkteve me drithëra të plota: për shembull, buka e miellit me drithëra është në shitje. Ose piqni vetë nga një miell i tillë - duke blerë një makinë buke ose në furrë (ose edhe në një sobë të zakonshme në një tigan). Buka e prodhimit industrial në kohën tonë.

Tani shikoni.

Ju prezantojmë projektin tonë të ri - rubrikën e autorit nga Dasha Ustinova, specialiste e të ushqyerit të shëndetshëm. Ne do të publikojmë rregullisht artikuj mbi ushqimin e shëndetshëm në faqen e internetit. Dhe materiali i parë ka të bëjë me produktet e rafinuara dhe të parafinuara: cili është ndryshimi, dëmi dhe përfitimi i tyre.

Dasha Ustinova është një nutricioniste, autore e blogut Easy Cooking, në të cilin flet për kulturën e të ushqyerit të shëndetshëm, marrëdhëniet midis të ushqyerit dhe shëndetit, të ushqyerit dhe bukurisë.

Për më tepër, Dasha zhvillon leksione dhe mësime në internet për të gjithë në tema të ushqimit të shëndetshëm. Dhe së fundmi, ajo ka udhëhequr takime kushtuar ushqimit të duhur, si pjesë e projektit tonë " E Mërkura e Gjelbër në kafenenë “Ukrop”.

Interesi për këtë temë, përvoja personale, studimi i vazhdueshëm i kësaj fushe janë komponentët kryesorë të aktiviteteve të saj.

Na është thënë për vajin vegjetal pa erë, por nuk duhet të konsumoni një produkt të tillë, sepse e pastrojnë dhe e rafinojnë kimikisht, duke vrarë çdo gjë të vlefshme dhe duke futur elementë të dëmshëm.

Orizi është e njëjta histori. Orizi i bardhë i çdo varieteti ka pak përdorim. Por në orizin e palustruar dhe të egër, përmbajtja e lëndëve ushqyese është dhjetë herë më e lartë.

Sot, një oriz i tillë mund të blihet pothuajse në çdo dyqan. Po, kushton më shumë se e bardha e zakonshme, por paguhet shumë herë kur bëhet fjalë për efektet shëndetësore.

Kripa dhe sheqeri duhet të jenë, nëse nuk përjashtohen, atëherë të paktën të kufizohen ndjeshëm në dietën tuaj. Dhe ka edhe ato në formën e tyre origjinale, të papërpunuar.

Kalo te kripa e vërtetë e detit dhe sheqeri i kallamishtes i parafinuar. Le të jetë stimuli informacioni i mëposhtëm: zbardhoni kripën dhe sheqerin dhe pastroni me klor dhe kockat e djegura të kafshëve.

Dhe, sigurisht, miell dhe kifle. Duke privuar kokrrën e guaskës, ne heqim gjënë më të vlefshme prej saj: fibra, vitamina dhe elementë gjurmë, duke lënë niseshte dhe disa proteina bimore.

Si rezultat, niseshteja formon mukozë në trup, e cila bllokon traktin gastrointestinal. Pra, nëse ju pëlqejnë vërtet ëmbëlsirat dhe buka, hani këto ushqime me moderim, por vetëm nga mielli me drithëra të plota.

Është mielli që duhet të jetë integral (d.m.th., çdo kokërr bluhet bashkë me lëvozhgën), dhe jo e ashtuquajtura bukë e drithërave, kur miellit të rafinuar i shtohej një grusht fara. Këto janë gjëra të ndryshme.

Ushqimet e rafinuara janë rezultat i një industrie ushqimore të tepërt të zhvilluar. Arriti deri në pikën që produktet e vërteta, natyrale ndonjëherë na duken pa shije - ne vetë i kemi mësuar shijet tona me ushqime të caktuara. Por gjithçka mund të ndryshojë tani.

Nesër shkoni në dyqan ose blini online oriz të egër dhe kripë deti të papërpunuar, vaj vegjetal të virgjër (të shtypur të papërpunuar), miell drithërash (gruri, thekër, oriz - çfarëdo) - dhe shijoni gatimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të bëra vetë. Më besoni, një ushqim i tillë është më i shijshëm dhe më e rëndësishmja - më i shëndetshëm!

Lexoni artikullin e Dasha Ustinova "". Hapat e parë për një dietë të shëndetshme dhe një trup të hollë.

Jemi mësuar aq shumë me vajin vegjetal të rafinuar, sheqerin dhe miellin premium saqë nuk mendojmë më për faktin se në supermarket e këmbejmë shëndetin tonë me produkte të rafinuara. Ne folëm për problemin e produkteve të rafinuara me Tatyana Kopil, një mjeke e përgjithshme e kategorisë së lartë në klinikën Dobrobut.

Lënia e duhanit për shumë është një detyrë e vështirë, aq sa procesi zvarritet me vite. Mjekët amerikanë kanë zhvilluar një teknikë që lejon, të paktën, të zvogëlojë dëmin e shkaktuar ndaj shëndetit nga një zakon i keq. Katër produkte të shëndetshme do të ndihmojnë në zbutjen e efektit të nikotinës në trup. Këto janë: çaji, mollët, lakrat e Brukselit dhe luleshtrydhet. Flavonoidet që përmbajnë bllokojnë aktivitetin dhe rritjen e qelizave kancerogjene në mushkëri.

Çfarë dhe për çfarë?

Rafinimi është një proces teknologjik që përdoret për të pastruar ose përmirësuar cilësi të caktuara të produkteve. Për shembull, sheqeri i rafinuar tretet më shpejt, ndërsa mielli i rafinuar duket më tërheqës. Po, dhe ngrënia e bukës nga kokrra të paqëruara është organoleptikisht më pak e këndshme sesa kifle e bardhë e bukur nga mielli i rafinuar i klasës më të lartë. Orizi i rafinuar, si kokrra nga e cila prodhohet mielli, nuk ka një guaskë dhe një bërthamë të brendshme, si rezultat i së cilës rritet jetëgjatësia e produkteve të rafinuara. Orizi ruhet më gjatë, buka e bërë nga mielli i rafinuar nuk prishet për një kohë të gjatë. Kështu, rafinimi i produkteve është vetëm një veprim me kosto efektive. Produkte të tilla janë më tërheqëse në pamje, më të shijshme, të ruajtura më gjatë.

Në supermarketet tona ka produkte të tilla të rafinuara: miell, sheqer, drithëra, vaj vegjetal.

Cili është rreziku?

i parafinuar vaj luledielli me ngjyrë më afër kafesë, me shkumë kur piqet, me aromë. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë erë, dhe një vaj i tillë është i papërshtatshëm gjatë gatimit. Në të njëjtën kohë, substancat që janë në përbërjen e vajit të parafinuar shkurtojnë ndjeshëm jetëgjatësinë e tij. Për të rritur jetëgjatësinë gjatë rafinimit, nga vaji merren mikroelemente të dobishme, shumica e vitaminave të grupeve E dhe A, të cilat çojnë në përkeqësim të shpejtë të produktit. Por të njëjtat vitamina dhe mikroelemente janë antioksidantë, ato përfshihen si material ndërtimor në shumë qeliza dhe përfshihen në shumë procese në trup. "Duke marrë" vitamina dhe mikroelemente natyrale, disa prodhues shtojnë ato të sintetizuara në vaj në mënyrë që produkti të mos përkeqësohet, dhe vitaminat janë të pranishme në të. Por një vitaminë sintetike nuk përthithet në të njëjtën mënyrë si ajo natyrale, sillet ndryshe në trup, më shumë reaksione alergjike ndodhin ndaj vitaminave artificiale dhe elementëve gjurmë, ato nuk luajnë një rol kaq të rëndësishëm në shkëmbim.

në lëvore drithërat përmbajnë kryesisht vitamina të grupit B. Merren në hematopoiezë, në metabolizmin hormonal së bashku me vitaminat e grupit E. Lëvozhgat pastrohen nga orizi dhe gruri, në të cilat ka shumë pektina, ose fibra të trashë, të cilave i ka zorrët e njeriut. është mësuar prej shumë shekujsh. Fibrat, duke hyrë në zorrët, mbajnë funksionin e një sorbent, i cili largon produktet toksike nga trupi. Fibra, duke hyrë në trup, tërheq ujin në vetvete dhe kontribuon në tkurrjen e duhur të zorrëve. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që vuajnë nga kapsllëku dhe persona të tillë nuk duhet të hanë ushqime të rafinuara. Fibra është gjithashtu një terren mbarështues për mikroorganizmat tanë beninje. Në të njëjtën kohë, gjatë rafinimit, fibra merret nga produkti dhe në vend të saj mbetet vetëm niseshte. Nga ana tjetër, karbohidratet që përmban niseshteja janë sfondi mbi të cilin zhvillohen bakteret malinje, ato përmirësojnë procesin e fermentimit dhe kalbëzimit në zorrët, veçanërisht në ata njerëz që marrin antibiotikë, që kanë çrregullime metabolike natyrore, në pacientët me diabet mellitus. Për këtë arsye po rritet numri i sëmundjeve me divertikulozë, në të cilat për shkak të sasisë së vogël të fibrave, lëvizshmëria e zorrëve dobësohet dhe formohen divertikula.

Si orizi ashtu edhe gruri përmbajnë proteina bimore. Ato furnizojnë trupin tonë me aminoacide esenciale, albumina, të cilat janë një material ndërtimor i rëndësishëm për trupin. Duke ngrënë oriz të rafinuar dhe bukë të bërë nga mielli i rafinuar, ne e privojmë trupin nga këto substanca të dobishme. Një mëngjes tipik, i cili përfshin bukë të bardhë të rafinuar dhe një filxhan çaj me sheqer të rafinuar, i hap rrugën metabolizmit të dëmtuar të karbohidrateve, sheqerit të lartë në gjak dhe, nga ana tjetër, mbipeshës dhe diabetit.

Sheqeri- një produkt i përpunimit të panxhar sheqerit (ose kallam). Gjatë rafinimit të sheqerit, substancat e dobishme që ishin në panxhar, veçanërisht malti, i cili përmban pektina, hiqen prej tij.

Çfarë duhet zëvendësuar?

Substancat e rafinuara nuk ekzistojnë në natyrë dhe që nga kohërat e lashta, njeriu e ka përshtatur sistemin e tij tretës me atë që është në natyrë në mënyrë evolucionare. Prandaj, për të ruajtur shëndetin, është e rëndësishme të zgjidhni ushqime të parafinuara. Dhe zgjedhja e produkteve të tilla në raftet e supermarketeve është mjaft e madhe.

Bukë përdorni nga mielli integral me shtimin e drithërave. Mos harroni se pjekja, e cila përfshin një bukë të bardhë të prerë, nuk është buka e çdo dite. Kiflet mund të jenë ëmbëlsirë dhe të konsumohen 1-2 herë në javë.

Oriz duhet të pastrohet. Ky është orizi i vetëm që lejohet për pacientët me mbipeshë. Çdo dietë me oriz ka të bëjë me këtë oriz të egër, dhe rekomandimet e nutricionistëve nuk mund të transferohen në ushqime të rafinuara.

Vaj perimesh mund të gjeni edhe të parafinuar. Nëse është e pakëndshme të përdorni vaj të parafinuar për gatim, përdorni vaj vegjetal të shtypur të ftohtë për sallatat, drithërat dhe pjatat e para: ulliri, misri, luledielli.

Fatkeqësisht, ne kemi një përzgjedhje të vogël të parafinuar Sahara Dhe po, çmimet janë mjaft të larta. Sa më i verdhë të jetë sheqeri, aq më shumë malt përmban. Një sheqer i tillë tretet më vështirë dhe formon shkumë kur tretet, por ka më shumë përfitime shëndetësore sesa sheqeri i rafinuar.

Kujdes! Nëse blini produkte të parafinuara, kontrolloni datat e skadencës. Mielli në datën e skadencës bëhet i hidhur në shije dhe humbet vetitë e tij kuruese. Vaji i lulediellit gjithashtu bëhet i thartë.

Tatyana Koryakina

- Ndani lajmet në mediat sociale rrjetet

Lënia e duhanit për shumë është një detyrë e vështirë, aq sa procesi zvarritet me vite. Mjekët amerikanë kanë zhvilluar një teknikë që lejon, të paktën, të zvogëlojë dëmin e shkaktuar ndaj shëndetit nga një zakon i keq. Katër produkte të shëndetshme do të ndihmojnë në zbutjen e efektit të nikotinës në trup. Këto janë: çaji, mollët, lakrat e Brukselit dhe luleshtrydhet. Flavonoidet që përmbajnë bllokojnë aktivitetin dhe rritjen e qelizave kancerogjene në mushkëri.

Cila duhet të jetë dieta për lëkurën. infografike

Dietat janë të ndryshme: për humbje peshe, për pastrimin e trupit, për shëndetin. Dhe për t'u dukur gjithmonë shkëlqyeshëm, ju duhet një dietë e veçantë për lëkurën. Thelbi i saj nuk është aspak në kufizimet strikte të ushqimit, por në zgjedhjen e produkteve të duhura. Çfarë duhet të hani në mënyrë që lëkura të shkëlqejë nga brenda - lexoni në materialin tonë! Ajo që hani mund të dëmtojë trupin, ose mund të ndikojë pozitivisht në të. Ka ushqime që nxisin shëndetin e lëkurës, zvogëlojnë inflamacionin, riparojnë dëmtimet, lehtësojnë thatësinë dhe irritimin.

5 ushqimet kryesore për parandalimin e trombozës

Studiuesit nga Shkolla Mjekësore e Harvardit kanë kryer një studim dhe kanë arritur në përfundimin se mollët, qepët, portokallet, çaji i zi dhe jeshil parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut – mpiksjes së gjakut në enët që çojnë në sulme në zemër. Të gjitha këto produkte përmbajnë rutinë, një substancë që është në gjendje të ruajë forcën e mureve të enëve të gjakut, si dhe të bllokojë enzimat potencialisht të rrezikshme që çojnë në mpiksjen e gjakut në enët e gjakut.

Qumështi i sojës është i dëmshëm për shëndetin e dhëmbëve

Qumështi i sojës i dëmton dhëmbët shumë më tepër se qumështi i lopës – ky është përfundimi i shkencëtarëve australianë nga Universiteti i Melburnit. Studimet kanë treguar se kur pini qumësht soje, niveli i aciditetit të baktereve të formuara në zgavrën me gojë është pesë deri në gjashtë herë më i lartë, shkruan Live Science. Acidet në gojë kontribuojnë në formimin e pllakës, e cila nga ana tjetër është shkaku i prishjes së dhëmbëve.

Qumështi i sojës është i dëmshëm për shëndetin e dhëmbëve

Qumështi i sojës i dëmton dhëmbët shumë më tepër se qumështi i lopës – ky është përfundimi i shkencëtarëve australianë nga Universiteti i Melburnit. Studimet kanë treguar se kur pini qumësht soje, niveli i aciditetit të baktereve të formuara në zgavrën me gojë është pesë deri në gjashtë herë më i lartë, shkruan Live Science. Acidet në gojë kontribuojnë në formimin e pllakës, e cila nga ana tjetër është shkaku i prishjes së dhëmbëve.

tronditje e ëmbël

Arseniku konsiderohet helmi i preferuar i zuzarëve në romanet detektive. Por shumë prej nesh, pa e ditur, konsumojnë arsenik, megjithatë, në mikrodoza. Rezulton se gjendet në disa lloje drithërash orizi, orizi të fryrë, bare muesli dhe pije energjike. Bëhet fjalë për një lloj të veçantë zëvendësuesi të sheqerit - shurupi i orizit kafe, i cili shtohet në një numër produktesh, raporton MEDdaily duke iu referuar News.Discovery.

A është e vërtetë që jo të gjitha prodhimet e detit janë të shëndetshme?

Rezulton se disa ushqime deti mund të jenë të dëmshme. Për shembull, butakët (karkaleca, gaforre, karavidhe) përmbajnë kolesterol "të keq" - fajtori në formimin e pllakave aterosklerotike në enët e gjakut. Por peshqit e detit dhe ushqimet e detit në guaska (për shembull, midhjet) përmbajnë kolesterol "të mirë", për shkak të të cilit yndyra hiqet nga qelizat. Në çdo rast, në ushqimet e detit ka shumë më tepër substanca të dobishme sesa ato të dëmshme. Prandaj, është e nevojshme të përfshini midhjet, karkalecat dhe gaforret në dietën tuaj. Gjeni receta të shijshme dhe të lehta për ushqimet e detit këtu.

Top 5 ushqimet më të dëmshme të Vitit të Ri

Nutricionistët rendisin ushqimet që gjatë festës së Vitit të Ri duhet të hahen me kujdes ose të braktisen fare. Një nga produktet më të dëmshme, që është domosdoshmërisht i pranishëm në çdo tryezë të Vitit të Ri, ekspertët e quajtën majonezë. Ajo shtohet në shumë sallata, duke përfshirë sallatën më të dashur ruse Olivier, si dhe në gatime të ndryshme.

Komentet:

Top Lajmet

Dëmi i ushqimeve të rafinuara: sekretet e shëndetit të sëmurë - dobroweb.ru

Rafinimi është pastrimi i një produkti. Gjatë procesit të rafinimit, produkti privohet, ndër të tjera, nga pjesët e dobishme dhe lëndët ushqyese. Si rezultat, produkti bëhet inferior sepse tani nuk mund të tretet plotësisht. Konsideroni dëmin e produkteve të rafinuara me shembuj.

Ushqime të rafinuara: veçoritë dhe dëmet - bodycamp.ru

Para së gjithash, nëse kompanitë ndjekin recetën dhe teknikën e prodhimit, nuk ka asgjë të dëmshme në produktet e rafinuara. Këtu nënkuptojmë me fjalën dëm kuptimin e saj të menjëhershëm - një shkelje e integritetit anatomik ose funksioneve fiziologjike të trupit. Nëse (në mënyrë krejt të natyrshme) ende dëshironi të luani të sigurt, mos ngurroni të zgjidhni një produkt të shënuar "GOST", "sistemet e menaxhimit të cilësisë" ose "sistemi i menaxhimit të mjedisit".

Dëmi i produkteve të rafinuara. Çfarë mund t'i zëvendësojë ato? - www.nazdorovie.info

Cili është dëmi i ushqimeve të rafinuara për trupin? Detajet. 30.05.2014 15:35. 4609. Tavolina e zakonshme e ngrënies së një personi modern është e mbushur me produkte të rafinuara. Cilat janë ushqimet e rafinuara? Rafinimi është një proces teknologjik inovativ për përpunimin e produkteve ushqimore me qëllim pastrimin e tyre, përmirësimin e shijes dhe më e rëndësishmja, rritjen e jetëgjatësisë së tyre.

Cilat janë ushqimet e rafinuara dhe pse duhet t'i shmangni ato - np-mag.ru

Dhe materiali i parë ka të bëjë me produktet e rafinuara dhe të parafinuara: cili është ndryshimi, dëmi dhe përfitimi i tyre. Në fund të fundit, tani gjysma, nëse jo shumica e produkteve nuk janë të përshtatshme për konsum, nëse kujdeseni për shëndetin tuaj. Dhe nuk është se produktet janë në thelb të këqija. Nr. Ato pastrohen, rafinohen, lustrohen dhe zihen qëllimisht, në mënyrë që të na prezantojnë më pas një simite të ajrosur ose oriz të bardhë të bukur në sushi.

Ushqime të rafinuara: a është kaq e thjeshtë? - Lehtë për t'u gatuar - gotovit-prosto.com

Çdo person konsumon ushqime të rafinuara çdo ditë: para së gjithash, është vaj vegjetal, sheqer i grimcuar, miell me cilësi të lartë dhe shumë të tjera. Por askush nga ne nuk mendon për dëmin e shëndetit të shkaktuar nga këto produkte në dukje të sigurta. Çfarë është rafinimi dhe pse është i nevojshëm? Rafinimi përdoret për të pastruar ose përmirësuar cilësinë e shumë produkteve.

Rafinimi dhe dëmi i produkteve të rafinuara - cz-zhiva.ru

Pavarësisht se si përpiqemi për ushqimin e duhur dhe ushqimet e shëndetshme, ushqimet e rafinuara janë disi të pranishme në dietën tonë. Dhe nëse shikoni nga afër produktet në kuzhinë dhe në frigorifer, atëherë me siguri që atje do të gjeni produkte të rafinuara: SHEQER; MIELL; VAJ; MIELL; YNDYRAT. Rafinimi dhe dëmi i produkteve të rafinuara.

Lista e ushqimeve të rafinuara dhe pse janë

Dëmtimi i produkteve të rafinuara | www.experto24.ru - www.experto24.ru

Ka shumë produkte të rafinuara në dietën e një personi modern. Rafinimi është procesi me të cilin një produkt natyral qërohet ose ndahet në pjesë. Pas rafinimit, produkti humbet disa lëndë ushqyese dhe, si rezultat, bëhet i padobishëm. Yndyrnat bimore. Njerëzit që janë përgjegjës për dietën e tyre janë të vetëdijshëm për rreziqet e yndyrave shtazore, ndaj i zëvendësojnë ato me ato bimore.

Rafinimi dhe dëmtimi i produkteve të rafinuara - investime.academic.ru

Dëmi specifik i ushqimeve dhe produkteve të rafinuara konsiderohet më së miri me shembuj specifik. Rafinimi është pastrimi i diçkaje nga papastërtitë. Rafinimi është një proces fabrike që i siguron një produkti një pastrim ose përfundim të plotë. Rafinimi është pastrimi i një produkti nga enzima të ndryshme që janë natyrale për të, në mënyrë që të ruhet më gjatë. Rafinimi dhe dëmi i produkteve të rafinuara.

Konsideroni shembujt e dëmit të produkteve të rafinuara - www.liveinternet.ru

Orizi i lëmuar ishte shembulli i parë i dokumentuar i dëmit të shkaktuar nga rafinimi. Kur orizi është i lëmuar, lëvozhga e grurit e pasur me vitamina hiqet. Shtimi i vitaminave sintetike nuk e ndryshon shumë tablonë e trishtuar, sepse elementët gjurmë si kromi, magnezi, zinku, mangani, seleniumi dhe bakri nuk rimbursohen. Asnjëherë më parë pjesa e ushqimeve të rafinuara në dietën tonë nuk ka qenë aq e lartë sa është tani, dhe është vazhdimisht në rritje.

Cili është dëmi i produkteve të rafinuara - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

Cili është dëmi i produkteve të rafinuara - Portali i grave - lady.tsn.ua

Qoftë një kopje, një botim, është e vështirë të mbrohesh. Transmetimi i materialeve të tjera, duke përfshirë historitë video, si dhe citimi i çdo informacioni nga ajri në kanalin televiziv 1 + 1, lejohet vetëm për mendjen, dërgimi në TCH.ua për vërtetimin e materialeve të tilla nga telefonat celularë, Televizorë inteligjentë dhe të tjerë. Cili është dëmi i produkteve të rafinuara. © Getty Images/Fotobank.

Pse ushqimet e plota janë më të shëndetshme se ato të rafinuara | Jeto! live-up.com

Për ta bërë këtë, ata përdorin rafinimin - pastrimin përfundimtar të produkteve, gjatë të cilit hiqen të ashtuquajturat "substancat e çakëllit", duke përfshirë vitaminat, elementët gjurmë, antioksidantët, aminoacidet, fibrat, etj. Si rezultat, marrim inferiore në përbërje, por për sa i përket një produkti ende të mbushur me kalori. Ky shembull mund të konsiderohet si fakti i parë i regjistruar i dëmit që na bëjnë ushqimet e rafinuara.

Ushqimet më të dëmshme. Lista (vlerësimi, krye) - naturalika.narod.ru

Ushqimet e rafinuara janë të pashëndetshme. Sipas ndikimit negativ momental në trupin e njeriut, domethënë përmbajtjes së substancave të dëmshme, "Coca-Cola" famëkeqe është shumë më e rrezikshme se mielli i bardhë i rafinuar. Nuk ka kuptim as të krahasohet. Por! Në ushqimin e plotë të një personi, jo gjithçka është aq e thjeshtë. Fakti është se edhe adhuruesit më të guximshëm të pijeve të ëmbla të gazuara i pinë ato larg çdo ditë. Shumë njerëz të arsimuar, duke ditur për rreziqet e çdo "Cola-Pepsi" të ndryshme

Produktet e rafinuara dhe dëmet e tyre - otveklik.com

Ushqimi natyral, përveç vitaminave dhe mineraleve, përmban substanca ndihmëse që kontribuojnë në tretjen dhe asimilimin e plotë të tij. Me fjalë të tjera, vetë natyra ka krijuar një mekanizëm për të ndihmuar trupin të nxjerrë lëndët ushqyese nga ushqimi. Rafinimi është pastrimi i një produkti. Gjatë procesit të rafinimit, produkti privohet, ndër të tjera, nga pjesët e dobishme dhe lëndët ushqyese. Si rezultat, produkti bëhet inferior sepse tani nuk mund të tretet plotësisht.

Cili është dëmi i produkteve të rafinuara - Anews - www.anews.com

Prandaj, gjatë rafinimit, kur disa nga lëndët ushqyese të nevojshme për përthithjen e produktit shkojnë dëm, produkti bëhet i dëmtuar, sepse tani nuk mund të përthithet plotësisht.

Mashtrimi i blerësve. Dëmi i ushqimeve të rafinuara - Shëndeti - www.imbf.org

Konsideroni shembujt e dëmit të produkteve të rafinuara. Oriz i lëmuar Orizi i lëmuar ishte shembulli i parë i dokumentuar i dëmit të shkaktuar nga rafinimi. Vaj i rafinuar Vajrat bimorë të parafinuar me presion të ftohtë konsiderohen si më të dobishmet. ato ruajnë vitaminat A, E dhe substanca të tjera biologjikisht aktive që gjenden në produktin origjinal.

Cili është dëmi i produkteve të rafinuara - News Telegraph - telegraf.com.ua

Dëmi i përdorimit të vajit vegjetal të rafinuar për skuqjen e ushqimeve.

PRODUKTET E RAFINUARA. Përfitim apo dëm? | Qendra - vk.com

Rafinimi dhe dëmi i produkteve të rafinuara Sheqeri i rafinuar - vdekja e bardhë Aktualisht, pjesa e produkteve të rafinuara në raftet e dyqaneve dhe supermarketeve është shumë e lartë. Ky artikull do të diskutojë temën e produkteve të rafinuara. Çfarë është rafinimi? Cilat ushqime rafinohen dhe pse rafinohen?

Karbohidratet janë lëndë ushqyese të rëndësishme që janë përgjegjëse për prodhimin e energjisë në trup. Përveç karbohidrateve, tre grupet kryesore të makronutrientëve përfshijnë yndyrnat dhe proteinat. Karbohidratet zakonisht ndahen në të thjeshta dhe komplekse. Në të njëjtën kohë, ato ende mund të përkufizohen si të rafinuara (ose të rafinuara) dhe të parafinuara (domethënë të parafinuara). Karbohidratet e rafinuara janë ato që janë përpunuar ose ndryshuar me shtimin e kimikateve artificiale dhe sheqernave, dhe përbërësit e tyre natyrorë ushqyes si fibrat, vitaminat dhe mineralet janë reduktuar ose hequr. Karbohidratet e parafinuara janë në gjendjen e tyre natyrale dhe përmbajnë të gjitha lëndët ushqyese natyrore që janë të dobishme për trupin.

karbohidratet e parafinuara

Karbohidratet e parafinuara janë të pasura me fibra, vitamina dhe minerale që janë thelbësore për prodhimin e energjisë në trup. Fibra natyrale dietike është përgjegjëse për ruajtjen e niveleve normale të sheqerit në gjak dhe gjithashtu vepron si një pengesë në sistemin tretës për të ndihmuar në kontrollin e oreksit. Marrja e rekomanduar ditore e fibrave natyrale varion midis 20-45 gram. Kjo sasi fibrash mund të merret nga karbohidratet e parafinuara, veçanërisht nga buka me drithëra dhe drithërat. Karbohidratet e parafinuara gjenden në orizin kaf, bishtajore, tërshërë, krunde drithëra, meli, elbi, kuskusi, thjerrëzat, gruri dhe drithërat e tjera të plota, si dhe shumë barishte, perime, mish qengji dhe shpendë.

Konsumimi i karbohidrateve të parafinuara rekomandohet shumë për shkak të vlerave të larta ushqyese të tyre. Kur blini sende ushqimore në një dyqan ushqimor ose supermarket, kërkoni ushqime që janë të pasura me fibra dhe minerale. Drithërat dhe buka duhet të përfshijnë përbërës drithëra të plotë ose grurë të plotë.

Karbohidratet e rafinuara

Karbohidratet e rafinuara janë ricikluar ose ripaketuar dhe janë forma më e keqe e karbohidrateve në dispozicion. Përveç kësaj, disa karbohidrate të rafinuara përmbajnë kimikate të rrezikshme që mund të shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak dhe probleme të tjera shëndetësore.

Karbohidratet e rafinuara nuk përmbajnë lëndë ushqyese thelbësore që janë të dobishme për shëndetin. Edhe pse janë të ëmbla dhe shumë të shijshme, ato kanë një vlerë shumë të ulët ushqyese. Këto produkte do të shkaktojnë më shumë dëm në trup sesa përfitim. Studimet tregojnë se konsumimi i ushqimeve të përpunuara është shkaktari kryesor i shumë sëmundjeve dhe çrregullimeve, si obeziteti, sëmundjet e zemrës, diabeti dhe problemet kardiovaskulare.

Problemi kryesor me karbohidratet e rafinuara është se përbërësit artificialë të sheqerit u shtohen shpesh atyre me bollëk. Jo vetëm që këto aditivë mund të krijojnë varësi, por janë edhe të dëmshëm për shëndetin e përgjithshëm të trupit dhe për këtë arsye është mirë që të përmbaheni nga konsumimi i tyre në sasi të mëdha. Karbohidratet e rafinuara gjenden në ushqime të tilla si disa drithëra të paketuara, bukë gruri, oriz të bardhë, makarona (spageti), pasta, biskota, karamele, karamele, ëmbëlsira, byrekë, miell premium, birrë, verë e bardhë e ëmbël, sheri dhe shumë të tjera.

Krahasuar me karbohidratet e rafinuara, karbohidratet e parafinuara përpunohen nga trupi për një kohë shumë më të gjatë. Kjo është për shkak se karbohidratet e rafinuara janë të larta në sheqer, gjë që i bën ato më të lehta për t'u absorbuar. Përveç sigurimit të shumë lëndëve ushqyese të shëndetshme natyrore, karbohidratet e parafinuara njihen si burimi më i mirë i energjisë jetike.

Produktet mund të ndahen në të rafinuara dhe të parafinuara. Vetë koncepti i rafinimit është pastrimi, heqja e të gjithë përbërësve të huaj, përveç substancës kryesore. Por në procesin e përqendrimit, elementët mikro dhe makro, vitaminat, si dhe fibrat shkojnë në "mbeturina". Si rezultat, sheqeri i pastër ose niseshteja e pastër mbetet, ato shndërrohen shpejt në glukozë dhe absorbohen menjëherë nga trupi. Prandaj, karbohidratet e rafinuara kanë një indeks të lartë glicemik.

Përdorimi i vazhdueshëm i ushqimeve të rafinuara kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit dhe peshës së tepërt. Mungesa e fibrave shkakton kapsllëk, onkologji të zorrëve. Karbohidratet neto janë alternativa më e keqe për shëndetin.

E rëndësishme! Rafinimi është një proces fizik, jo një transformim kimik apo modifikim gjenetik. Formula e substancës nuk ndryshon, sinteza artificiale e molekulave që nuk ndodhin në natyrë nuk ndodh.

Ka më shumë përfitime në saharidet e parafinuar. Për shkak të përzierjes së fibrave, ato përthithen gradualisht, ngadalë dhe nuk dëmtojnë shëndetin. Ata kanë gjithmonë një indeks glicemik më të ulët, kështu që nuk shkaktojnë rritje të sheqerit në gjak. Ushqimet e parafinuara kanë një përbërje më të pasur me minerale dhe vitamina, që do të thotë se janë më të shëndetshme.

Çfarë janë karbohidratet e rafinuara?

Karbohidratet e rafinuara janë substanca të pastruara pa papastërti. Fatkeqësisht, gjatë pastrimit hiqen edhe përbërës të dobishëm: fibra, minerale, vitamina. Sheqeri dhe niseshteja mund të pastrohen, drithërat rafinohen në prodhimin e drithërave dhe miellit.

Struktura tërthore e kokrrës së grurit

Për të kuptuar se çfarë janë karbohidratet e rafinuara, mënyra më e lehtë është të përdorni miellin e grurit si shembull. Kokrra ka guaska, embrion dhe endosperm (mesi i kokrrës). Kur merret mielli i cilësisë së lartë, hiqen të gjitha lëvozhgat dhe embrioni, shtypet vetëm mesi i kokrrës së grurit. Prandaj, mielli premium është më i bardha. Por janë lëvozhgat e kokrrave ato që përmbajnë më shumë përbërës minerale, fibra, dhe embrioni përmban shumë vitaminë E. Mielli i bardhë i rafinuar nuk ka të gjithë këta përbërës të rëndësishëm. Dhe nëse bluani miell nga drithërat, atëherë të gjitha substancat e dobishme që përmbahen do të kalojnë në të.

Situata është e ngjashme me frutat. Nëse hani një mollë të pasur me pektinë dhe vitamina, përfitimet për të gjithë trupin dhe veçanërisht për zorrët do të jenë shumë më të mëdha se sa nga një gotë lëng i pastruar i pasterizuar i përgatitur në fabrikë nga koncentrati.

Rafinimi i kthen përzierjet e karbohidrateve të tretshme ngadalë në sheqerna të shpejta, duke ulur vlerën e tyre ushqyese. Sigurisht, është e pamundur të eliminohen plotësisht substancat e pastruara nga ushqimi. Në dietën e përditshme, karbohidratet e rafinuara duhet të jenë rreth 10-15% e të gjithë sheqernave të konsumuara.

vajra të rafinuar

Jo vetëm karbohidratet janë të rafinuara, por edhe yndyrnat. Më shpesh, vaji i lulediellit i nënshtrohet pastrimit, por ndonjëherë vaji i ullirit, në mënyrë që të mund të skuqet. Në të njëjtën kohë, mbetjet e proteinave dhe substancave aromatike, pigmenteve natyrale, pjesërisht vitaminave dhe dyllit hiqen nga vaji. Rezulton 100% yndyrë pa një shije dhe erë specifike të farave të pjekura ose ullinjve. Një vaj i tillë është më pak i dobishëm, por ruhet më gjatë (deri në 2 vjet), nuk shkumon në tigan. Në etiketë thuhet:

• i rafinuar - kjo do të thotë i pastruar;
• deodorized - pa erë;
• i ngrirë - pa dyll, nuk bëhet i turbullt në të ftohtë.

Bëhet fjalë për vajra vegjetale të pastruara, pa fytyrë, që përdoren në prodhimin e majonezës, peshkut të konservuar, pasi ato nuk prishen gjatë ruajtjes.

Rafinimi ka një plus tjetër: ju lejon të nxirrni përbërës të dëmshëm nga vaji (pesticidet, metalet e rënda, kancerogjenët), duke e bërë produktin plotësisht të sigurt.

Vaji me presim të ftohtë pa ngrohje (Extra virgin) ruan sa më shumë të jetë e mundur të gjitha substancat e dobishme.

Prandaj, për sa i përket yndyrave, këshilla është e thjeshtë: është më mirë të skuqni dhe bëni përgatitjet për dimër me vaj të rafinuar dhe sallatat t'i shijoni me vaj vegjetal të parafinuar. Për më tepër, në shitje mund të gjeni shumë opsione të shëndetshme dhe të shijshme: fara misri, arre ose pishe.

Karbohidratet e rafinuara janë kryesisht në drithëra

Të gjitha drithërat janë të pasura me niseshte, në varësi të metodës së pastrimit, indeksi i tyre glicemik është i ndryshëm. Gjatë rafinimit, drithërat trajtohen me lagështi, avull, temperatura të larta, si dhe stres mekanik për të zbutur dhe hequr lëvozhgat që mbulojnë kokrrën.

Për të marrë oriz të lëmuar, prej tij hiqen lëvozhgat dhe mikrobet, dhe së bashku me to, përbërës të dobishëm. Kokrrat janë të bardha, të bukura, ziejnë më shpejt, por jo aq të dobishme për organizmin. Në të vërtetë, lëvozhgat përmbajnë sasinë kryesore të vitaminave B. Pa to, orizi shndërrohet në niseshte lehtësisht të tretshme me një GI mbi 70. Indeksi glicemik i orizit të egër të paqëruar nuk është më shumë se 50 njësi.

Një drithë tjetër me një GI mjaft të lartë prej rreth 70 njësi është bollguri. Përftohet nga pjesa qendrore e kokrrës së grurit, përmban jo më shumë se 0,4% fibra. Për shkak të kësaj, ajo shpejt vlon larg.

Drithërat e bizeleve dhe elbit kanë një indeks glicemik në intervalin 20-30, pasi këto drithëra janë të pasura me karbohidrate komplekse.

Ndihmon pak që gjatë gatimit ulet GI i tyre, por gjithsesi është më mirë t'i jepet përparësi drithërave të parafinuara.

Tabela

Drithërat	kalorive (Kcal për 100 g produkt)	GI (indeksi glicemik)	Përbërja e makronutrientëve (për 100 g produkt)
			Karbohidratet	ketrat	Yndyrnat
Hikërror	352	55–60	72,2	9,5	1,9
Hikërror	355	50–55	68	12,6	2,6
Bollgur (kokrra e plotë)	371	45–50	65,4	11,9	6
Thekon tërshërë "Hercules"	380	55–60	65,7	13,1	6,2
Elbi	350	20–30	73,7	9,3	1,1
Oriz i bardhë i lëmuar	339	65–70	74	7,2	0,8
oriz kafe	303	55–60	72	6,6	0,8
elbi	349	50–60	72	10,4	1,3
misri	353	70–75	75	8,3	1,2
bollgur	354	80–85	73,3	11,3	0,7

Produkte që përmbajnë karbohidrate të rafinuara dhe si mund të zëvendësohen

Ushqimi nuk është vetëm ushqim i shijshëm. Ushqyerja duhet të sjellë përfitime shëndetësore para së gjithash. Ushqimi duhet të përmbajë substanca të dobishme, jo vetëm kalori boshe.

Lista e ushqimeve që përmbajnë karbohidrate të rafinuara:

• sheqer i bardhë i rafinuar dhe të gjitha ëmbëlsirat me pjesëmarrjen e tij: ëmbëlsira, ëmbëlsira, ujë i ëmbël, ëmbëlsira, reçel;
• qumësht i kondensuar (pothuajse 50% në të është saharozë);
• masë e ëmbël e gjizës (shpesh përmban sheqer dhe niseshte në të njëjtën kohë);
• mjaltë artificial, nuk ka asnjë përfitim në të, vetëm shije;
• miell gruri i klasës më të lartë dhe të gjitha produktet prej tij: bukë e bardhë, simite;
• oriz i lëmuar;
• bollgur;
• lëngje të kthjelluara me sheqer;
• shkopinj misri, muesli të ëmbël dhe drithëra mëngjesi;
• niseshte, e cila shpesh shtohet në kos, ëmbëlsira, salcice të ziera, ketchup dhe salca të tjera të blera në dyqane.

Nuk ka nevojë të mendoni se sheqeri kaf është i shëndetshëm. Edhe pse është më pak i pastruar, është kundërindikuar edhe për diabetikët, si e bardha.

Këto produkte të dëmshme nuk janë aq të vështira për të gjetur një zëvendësues të denjë.

Këtu janë disa këshilla për ta bërë dietën tuaj më të shëndetshme:

1. Përdorni miell drithërash ose shtoni krunde, fara liri, fara, fibra në të bardhën e zakonshme kur gatuani brumin. Të gjithë këta përbërës janë të disponueshëm në treg.
2. Kushtojini vëmendje drithërave dhe pjatave nga një përzierje drithërash, deri te orizi i egër.
3. Gatuani bollgur me zarzavate dhe djathë ose fruta dhe arra të freskëta në vend të një përzierjeje të ëmbël nga qeskat.
4. Në vend të sheqerit, përdorni pak mjaltë natyral, fruta të freskëta dhe të thata, shtoni pure frutash ose fruta të thata në pasta.
5. Mos pini lëngje të kulluara, por hani zarzavate, perime dhe fruta të pasura me fibra dhe pektinë, ose kaloni te lëngjet me tul.
6. Përgatitni pije nga nenexhiku, tarragoni dhe barishte të tjera në shtëpi në vend të sodës së blerë në dyqan.

Nuk është aq e vështirë. Për shembull, në vend të karamelit të sheqerit me shije të dëmshme, fëmijëve mund t'u jepet një karamele me kumbulla të thata më të shëndetshme me arra, megjithëse me çokollatë.

Ushqime pa karbohidrate të rafinuara ose pa sasi minimale

Ky është ushqimi që përveç niseshtës së pastër dhe sheqernave të thjeshta (glukozë, fruktozë, saharozë), përfshin detyrimisht fibrat dietike: fibra, pektinë. Gjithashtu ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Këtu është një listë e ushqimeve pa karbohidrate të rafinuara:

• perime, fruta, të freskëta ose të konservuara, të thata, të ngrira;
• zarzavate, barishte;
• arra, fara luledielli dhe kungulli, të gjitha farat;
• miell integral, krunde;
• bishtajore;
• nga drithërat - elbi, tërshëra.

Të gjitha ushqimet me shumë proteina përmbajnë pak niseshte dhe sheqerna. Këtu përfshihen: mishi, peshku, qumështi dhe produktet natyrale të qumështit (pa trashës), ushqimet e detit, vezët. Nuk përmbajnë saharide dhe vajra bimore. Këto yndyrna të lëngshme janë të dobishme për trupin, ndryshe nga margarinat e ngurta.

Heqja dorë nga karbohidratet e rafinuara nuk është aq e vështirë dhe do të sjellë shumë përfitime për trupin. Mjafton të bëni pak përpjekje dhe ushqimi do të bëhet më i plotë, i shëndetshëm, korrekt.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+