Kastravecat turshi për dimrin kavanoz 2 litra. Kastraveca krokante të marinuar me vodka: një recetë e ftohtë për dimër. Kastravecat turshi me borzilok për dimër

Ju nuk do të befasoni askënd me një komplot dacha ose kopshti, dhe korrja, natyrisht, shoqërohet me gatim boshllëqe të ndryshme për dimër. Edhe nëse nuk keni komplotin tuaj, përgatitja e disa kavanozave me tranguj turshi nuk do të jetë e vështirë.

Unë nuk njoh një person të vetëm që nuk e pëlqen këtë meze të lehtë. E freskët, e lëngshme, kastraveca aromatike- Ky është vetëm një hit mes mezeve të ftohta. Nëse ende mendoni se janë të vështira për t'u turshitur, ky artikull do t'ju bindë.

Unë ndaj me ju receta që mund t'i zbatoni lehtësisht për përgatitjet tuaja. Një meze e trangujve turshi të konservuar do të jetë shtesë e madhe Për pjata të ndryshme qofshin ato të nxehta apo të ftohta. Nga rruga, ne kemi ende disa në magazinë për ju.

Menu:

1. Kastraveca turshi me rrikë dhe mustardë

Pak njerëz nuk i pëlqejnë kastravecat turshi të konservuara. Ky meze është gjithmonë i kërkuar në tavolinë, dhe ato janë gjithashtu të shkëlqyera për t'u shtuar në sallata dhe shumë gjëra të tjera, jo më pak. pjata të shijshme. Receta është për një kavanoz litërsh.

Përbërësit:

• Kastravecat - 6 -10 copë (në varësi të madhësisë)
• Gjethet e rrikë - 1-2 copë.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Mustardë - 0,3 lugë çaji
• Rrënja e rrikë - 20 g
• Kuqe e zezë - 3-4 bizele
• Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Thelbi i uthullit - 1 lugë çaji

Hapat e marinimit:

1. Shpëlani kastravecat tërësisht në ujë të ftohtë, madje mund të përdorni një furçë të butë për t'i pastruar ato. Pritini skajet nga të dyja anët.

2. Para marinimit, lani mirë kavanozët me litër dhe kryeni procedurën e sterilizimit - mbajini kavanozët nën presionin e avullit të nxehtë për disa minuta. Më pas, vendosni gjethet e rrikës, bizelet e aromës në fund, mustardë me kokërr, thelpinj hudhre dhe patjetër copa rrënjë rrikë.

3. Vendosni kastravecat në kavanoz, përpiquni ta bëni këtë sa më fort që të jetë e mundur. Për lehtësi, zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi.

4. Hidhni ujë të vluar në një kavanoz të mbushur për 15-20 minuta. Më pas kullojeni dhe mbusheni për të njëjtën kohë.

5. Më pas kullojeni lëngun, shtoni uthull dhe mbulojeni me kapak metalik.

6. Faza e fundit është përgatitja e marinadës. Për një litër ujë të vluar duhet të shtoni një lugë gjelle kripë dhe disa lugë sheqer. Përziejini derisa të treten plotësisht, mbushni kavanozin deri në buzë, pas së cilës mund të mbështillni kapakun.

Ky rostiçeri do të kënaqë të gjithë familjen gjatë motit të ftohtë. mbrëmjet e dimrit. Ju bëftë mirë për ju!

2. Kastravecat turshi

Një recetë e provuar ndër vite, e ka gatuar gjyshja ime. Dhe tani unë dhe nëna ime rrotullojmë kavanoza si kjo. Kastravecat e shijshme krokante do t'i kënaqin të gjithë. Sasia e përbërësve për dy kavanoza me tre litra.

Përbërësit:

• Kastravecat - 4 kg
• Çadrat e koprës - tufë
• Hudhra - 6-8 karafil
• Gjethet e qershisë - 4-6 copë.
• Rrënjë rrikë, gjethe - për shije
• Piper i nxehtë - për shije
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Uthull 9% – 300 ml
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugët
• Kokrrat e piperit të zi - 6-8 copë.
• Spice - 6-8 copë.
• Gjeth gji - 4-5 copë.

Hapat e marinimit:

1. Lani kastravecat, futini në një enë të thellë të mbushur me ujë të ftohtë për disa orë, por jo më pak se dy.

2. Përgatitni kavanozët paraprakisht, shpëlajini dhe thajini tërësisht. Vendosni në çdo kavanoz çadrat e koprës, rrënjët, gjethet e rrikës, thelpinj hudhre të qëruar, piper të zi dhe specin e zi, gjethet e qershisë, piper djegës, nëse ju pëlqen më pikant.

3. Kastravecat e njomura vendosini në kavanoza sa më fort të jetë e mundur.

4. Zieni rreth 8 litra ujë në një tenxhere të madhe.

5. Derdhni pjesën e parë të ujit të vluar në kavanoza për 15 minuta, mbulojeni me kapak. Pastaj procedura duhet të përsëritet përsëri.

6. Në një tigan tjetër në këtë kohë, përgatisni shëllirën. Lërini tre litra ujë të ziejnë. Shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine. Shtoni uthull në shëllirë përpara se ta derdhni në kavanoza.

7. Pasi të keni hedhur përsëri ujë të vluar mbi kavanoza, lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta dhe kulloni të gjithë lëngun. Menjëherë mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë dhe mund t'i mbyllni kastravecat. Më pas i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije të trashë dhe i lëmë të ftohen. Më pas mund t'i ulni kavanozët nën tokë ose t'i vendosni në një vend të freskët.

Shijojeni shijen, mirë oreks!

3. Receta për kastravecat e vogla turshi për dimër

Trangujve janë një shumëllojshmëri e trangujve të vegjël. Ato dalin tepër të shijshme, krokante, pothuajse si ato të blera në dyqan, vetëm disa herë më të mira. Në të njëjtën kohë, nuk ka fare vështirësi gjatë marinimit. Sigurohuni që të mbyllni disa kavanoza, këto tranguj do të jenë të domosdoshëm për Vitin e Ri. Receta për kavanoz litri.

Përbërësit:

• trangujve - 600 g
• Fletë dafine - 1 copë
• Kopër - 2 çadra
• Gjethet e rrushit të zi - 6 copë.
• Gjethet e qershisë - 5 copë
• Uthull 70% – 8 ml
• ujë - 400 ml
• Kripë - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 1 lugë çaji

Hapat e marinimit:

1. Shpëlani tërësisht të gjitha zarzavatet, gjethet, çadrat.

2. Gjithashtu lani mirë trangujve dhe thajini ato.

3. Lani kavanozin me kapak, sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: derdhni ujë të valë mbi të, mbajeni në avull të nxehtë ose futeni në furrë.

4. Vendosni disa gjethe qershie, rrush pa fara të zeza dhe një ombrellë kopër në fund të kavanozit ende të nxehtë. Më pas vendosni trangujve fort, dhe sipër gjethet e mbetura dhe koprën.

5. Zieni ujin, hidhni trangujve, mbulojini me kapak dhe lërini për 10-15 minuta.

7. Shtoni uthull, më pas mbylleni kavanozin me kapak.

8. Kavanoza duhet të mbështillet me diçka të ngrohtë duke e kthyer përmbys. Pas një dite, vendoseni në një vend të freskët.

Fat të mirë dhe oreks të mirë për ju!

4. Si të turshisojmë kastravecat me uthull për dimër

Përbërësit:

• Kastravecat - 4,5 kg
• Karota - 2 copë.
• Hudhra - 8-10 karafil
• Rrënja e rrikë - 1 copë
• Fasule mustardë - 8 lugë çaji
• Koriandër - 4 lugë çaji
• Kokrrat e piperit - 20 copë.
• Spice - 20 copë.
• Karafil - 10 copë.
• Gjeth gji - 10 copë
• Uthull 9% – 200 ml
• Sheqeri - 10 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 6 lugë gjelle. lugët
• Ujë - 16 gota
• Çadrat e koprës - tufë

Hapat e marinimit:

1. Përgatitni kastravecat, lajini dhe zhytini në një enë të thellë me ujë të ftohtë për tre orë.

2. Në këtë kohë, shpëlajini mirë të gjitha kavanozat dhe sterilizoni ato së bashku me kapakët.

3. Qëroni karotat dhe pritini në feta të holla. Hiqni lëkurat nga thelpinjtë e hudhrës. Hiqni shtresën e sipërme nga rrënja e rrikës dhe prisni në copa të vogla. Shpërndani gjithçka në përmasa të barabarta midis kavanozëve, duke përfshirë mustardën, kokrrat e piperit, specin dhe gjethet e dafinës. Për më shumë shije, mund të shtoni gjethe rrush pa fara.

4. Vendosni kastravecat sipër erëzave, duke u përpjekur ta bëni sa më fort.

5. Më pas mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë për 10 minuta ose pak më shumë.

6. Pas kësaj, derdhni lëngun nga kanaçe në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Vendosni enët në sobë dhe zieni përmbajtjen.

7. Mbushni menjëherë të gjitha kavanozat me shëllirën që rezulton dhe mbyllni kapakët.

8. Mbështillini kanaçet me kokë poshtë në një batanije të ngrohtë. E leme te ftohet ne kete gjendje.

Në një muaj apo edhe më herët, mund të filloni të hani kastraveca krokante dhe me lëng. Ju befte mire!

5. Receta për tranguj të shijshëm krokantë në video

Një recetë e mrekullueshme, shumë e kapshme dhe e kuptueshme. Nga video do të mësoni edhe një sekret për të parandaluar shpërthimin e kavanozëve tuaj. Shikoni, mbani shënim, bëni përgatitjet brenda humor të mirë. Ju uroj suksese.

Të bëftë mirë!

Tashmë në shumë vende të vendit tonë ka ardhur koha e mbledhjes së trangujve. vend i madh. Shumë amvise fillestare po kërkojnë receta për konservimin e tyre për dimër. Unë u përpoqa të zgjedh receta për ju që mund t'i trajtoni pa dyshim. Ju gjithashtu do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Koha e përgatitjes në shtëpi ka filluar. Bëj dhe përgatitje të tjera shtëpiake për dimër. Sot dua t'ju ofroj një nga recetat e mia shtëpiake - recetë kastraveca turshi (recetë e thjeshtë, shumë e shijshme). Kastravecat e mia turshi dalin shumë të shijshme, krokante, jo shumë pikante dhe ruhen në mënyrë të përkryer në një apartament të qytetit. Le të përgatisim një kavanoz për dimër kastravecat turshi.

Ne duhet te:

Kastraveca të freskëta (sa më të vogla aq më mirë)

Cadra me kopër, hudhër, 4 kokrra piper të zi. (Mund të keni gjethe rrikë, rrush pa fara e zezë e kështu me radhë. - për shijen e të gjithëve. Unë nuk shtoj erëza të tjera përveç koprës dhe hudhrës - nuk më pëlqejnë ato.)

Për një kavanoz litër trangujsh:

Kripë - 1 lugë gjelle

Sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle

Uthull - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

Lani kastravecat e sapo vjelura dhe futini në ujë të ftohtë për disa orë. Më pas lajeni mirë sërish dhe prisni majat.

Merrni një kavanoz litërsh, lani mirë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Vendosni cadrat e lara të koprës, gjethet e hudhrës dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozit. Më pas shtoni kastravecat.

Hidhni kastravecat me ujë të vluar në një kavanoz dhe lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta më pas derdhni ujin nga kastravecat në një tenxhere dhe zieni, derdhni sërish kastravecat. E lemë të qëndrojë për rreth 15 minuta dhe përsëri hedhim ujin në tigan dhe aty hedhim kripën dhe sheqerin e grirë dhe e ziejmë.

Vendosni uthull në një kavanoz me tranguj dhe mbusheni me shëllirë të nxehtë. Rrotulloni kavanozin. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni nën një batanije për natën.

Si kjo në një mënyrë të thjeshtë Unë jam duke bërë tranguj turshi. Jo vetëm që familja ime i pëlqen kastravecat e mia turshi, por kushdo që i provon e kërkon gjithmonë recetën. Tani do t'i dërgoj në faqe, do t'i lëmë të gatuajnë dhe të shijojnë kastravecat krokante.

Nëse doni të dini se si të përgatisni një maskë për fytyrën, klikoni .(shumë maskë efektive, u përpoq)

Ky është një ruajtje e popullaritetit kulture perimesh, me përdorimin e detyrueshëm të acidit acetik. Uthulla krijon kushtet për një efekt ruajtës dhe fillon procesin e turshive. Per te siguruar ruajtje afatgjatë, derdhen kastravecat turshi zgjidhje speciale– marinata e përgatitur sipas recetës së saktë dhe kryhet pasterizimi.

Që nga koha e Carit “Bizele”, ose më saktë I. e tmerrshme, fshatarët kanë kultivuar kudo kastraveca, për fat të mirë kushtet klimatike bëjnë të mundur rritjen e një korrje të mirë në. terren i hapur. Pasi morën një korrje të mirë, fshatarët ishin të shqetësuar për pyetjen: si t'i ruani frutat më gjatë. Në fillim, kastravecat thjesht u kriposën, por kishte eksperimentues që i shtonin në shëllirë Uthull molle. Dhe kështu u shfaq produkt popullor për dimër - tranguj turshi.

Të dyja metodat garantonin ruajtjen e frutave gjatë dimrit në vaskat e fshatit. Kjo vazhdoi derisa, në shekullin e 19-të, Nicholas Appert, shpikësi francez i ushqimit të konservuar, propozoi të rrotulloheshin kastravecat në kavanoza. Me ardhjen e teknologjive të reja, çdo amvise e kursyer do të gjejë një kavanoz me tranguj turshi.

Si t'i turshisojmë kastravecat që të jenë krokante:

Le të shohim parimet themelore, respektimi i të cilave do të na ndihmojë të marrim kastravecat turshi duke përdorur çdo recetë për të gjithë dimrin duke ruajtur vetitë krokante të produktit.

1. Për konservim, zgjidhni kastravecat e pjekura dhe të lëmuara madhësia e vogël. Një kastravec i ri duhet të ketë lëkurë të hollë, jo të ashpër dhe puçrra me ngjyrë të errët.

2. Kastravecat turshi nuk do të jenë kurrë krokante nëse merren nga kopshti dhe nuk turshi për 24 orë.

3. Marinata më e mirë të marra nga jo të jodizuara kripë tryezë.

4. Baza e marinadës është uji i pastër pusi ose burimi, pa asnjë përzierje zbardhuesi.

5. Ju mund të merrni kastraveca krokante për dimër nëse përdorni truket e provuara. Fillimisht, shtoni gjethet e rrushit të zi në kavanoza. Gjethet e lisit performuan mirë në marinadë. Së fundi, fidanet e rrënjëve të rrikës ofrojnë kërcitjen që ju nevojitet.

6. Faza e rëndësishme thith. Kastravecat e sapo vjelura nuk mund të turshiten pa i lagur më parë. Perimet duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 5 orë. ujë pusi. Bllokimi do të parandalojë formimin e zgavrës në trangujve turshi të përfunduar.

7. Shmangni përdorimin e tepërt të hudhrës në recetat e marinadave. Ekspozimi afatgjatë lëng hudhre mbi kastravecat, duke i bërë ato të zbuten.

8. Drithërat e plota mustarda e shtuar në përgatitje u jep trangujve turshi qëndrueshmëri, duke siguruar fortësinë e nevojshme.

9. Për t'i bërë kastravecat krokante, ekziston një truk i jashtëzakonshëm - provoni të shtoni 1 lugë gjelle në një enë qelqi prej tre litrash. l. vodka, rezultati nuk do të vonojë shumë.

10. Kastravecat turshi do të jenë krokante nëse ruhen duke derdhur dhe derdhur vazhdimisht marinadën e sjellë në valë.

11. Në asnjë rrethanë mos i izoloni kavanozët pas rrotullimit. Përkundrazi, është e nevojshme të krijohen kushte të freskëta që ato të ftohen. Vendet më të mira, nuk mund të gjesh bodrum apo bodrum për kastravecat turshi.

Duke ndjekur parimet e përshkruara më sipër, ka shumë të ngjarë të jeni në gjendje të turshini kastravecat krokante për dimër, duke iu drejtuar recetës më ekzotike.

1. Kastravecat turshi në uthull për dimër - një recetë e provuar

Përbërësit:

• tranguj të rinj 6 kg;
• Gjethja e dafinës– 2 gjethe për kavanoz;
• piper i grimcuar me ngjyrë 4-5 kokrra për kavanoz;
• piper i zi 2-3 kokrra në një kavanoz;
• mustardë e bardhë, gjysmë lugë çaji për kavanoz;
• nja dy feta karrote;
• thelbet e hudhres;
• një copë rrënjë rrikë;
• bush kopër

Marinadë– komponentët për një enë 6,5 litra:

• 10% uthull 1.5 litra
• 5 litra ujë
• sheqer 10 lugë
• kripë e trashë 7,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja për marinim:

1. Zieni ujin me kripë, uthull dhe sheqer. Për 1 litër ujë shtoni 1,5 lugë kripë dhe dy lugë sheqer. Kështu do të përgatisim shëllirën për marinadën.

2. Edhe nëse sapo keni zgjedhur kastravecat nga kopshti, ato duhet të lahen. Më pas duhet t'i njomni për 2 orë dhe të kulloni ujin.

Rendisim çdo kavanoz: shtojmë koprën, fetat e karotës, një copë rrikë, gjysmë luge mustardë, dafinën, farat e piperit me ngjyrë, thelpinj hudhre, dy ose tre bizele. piper djegës. Paketoni kastravecat në kavanoza më fort. Një palë ombrella shtesë me kopër në krye të pjesës së punës nuk do të mungojë.

3. Hidhni marinadën e nxehtë dhe vendosini kavanozët në një enë me ujë të valë. Pasterizojeni për 5 minuta derisa të arrijë pikën e vlimit. Pas kësaj kohe nxirrni kavanozët, mbështillni fort kapakët, kontrolloni që të jenë shtrënguar mirë dhe lërini të ftohen duke i kthyer përmbys.

Koha e pasterizimit varet nga madhësia e kavanozit. Pas ftohjes, kastravecat turshi transferohen në kavanoza në një vend të freskët, si për shembull një bodrum. Kavanozët nuk i hapim më herët se 7 ditë, kastravecat duhet të jenë të pjekura (kërkohet minimalisht 7 ditë marinim). Ju bëftë mirë!

2. Kastraveca turshi krokante për dimër, recetë për disa kavanoza

Metoda ju lejon të merrni 1000 ml marinadë. Një litër duhet të mjaftojë për nja dy litra kavanoza kastraveca turshi për dimër.

Do t'ju duhet:

• tranguj të rinj - 2 kg
• ujë - 1 litër (për 2 kavanoza)
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• uthull (9%) - 1 lugë. (për 1 kavanoz)
• piper i zi - 5-7 bizele
• karafil pikant - 4-6 copë.
• gjethe të freskëta rrikë
• kopër dhe cilantro
• thelbet e hudhres

Udhëzime hap pas hapi për marinimin

1. Përgatitja e kavanozëve. I lajmë duke përdorur një majë sode. Mbuloni pjesën e poshtme me cilantro dhe kopër, shtoni 3-4 thelpinj hudhër.
2. Përgatitja e trangujve. Hiqni një centimetër nga të dy skajet. I shtrojmë kastravecat vertikalisht duke ngjeshur shtresën e parë dhe e derdhim barishte aromatike me gjethe rrikë. Më pas mbushni kavanozin deri në majë me tranguj – përgatitja është gati.
3. Hidhni ujë të valë mbi pjesën e punës. Lëreni të ftohet për 10-15 minuta dhe derdhni lëngun përsëri në enë - do të na duhet për të përgatitur shëllirë. Nuk ka nevojë të matni kronometrin nëse jeni në gjendje ta mbani kanaçen me duar - shenjë e sigurt që shëllira të mund të kullohet.
4. Është e nevojshme të derdhni përsëri ujë të valë mbi pjesën e punës. Hidhni ujë të freskët të valë mbi kastravecat. Përsëri presim 10-15 minuta. Kullojeni plotësisht - nuk do të na duhet më ky ujë
5. Marrim lëngun e kulluar fillimisht - ai do të shërbejë si bazë për marinadën e ardhshme. Hidhni në të përbërësit e përgatitur: karafil, piper të zi, sheqer, kripë dhe sheqer. Vendoseni në sobë dhe prisni që të vlojë.
6. Në këtë fazë, shtoni një lugë çaji uthull në kavanozët tanë dhe derdhni në to shëllirë të vluar me marinadë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat.
7. Hapi i fundit është të mbështjellim kapakët tanë të zier dhe t'i kthejmë kavanozët - kjo është e nevojshme për të kontrolluar ngushtësinë e vulës. Nëse shëllira nuk rrjedh, atëherë gjithçka është në rregull. Kavanozët i lëmë të ftohen, nuk ka nevojë t'i mbështjellim ose t'i izolojmë. Pas 10 ditësh, kastravecat turshi do të jenë gati dhe mund të shërbehen për festën.

3. Kastravecat turshi të ëmbla krokante

Disa preferojnë kastravecat turshi, të tjerët të kripur, por pak do të argumentojnë - marinata është e ëmbël - shije të thartëështë thjesht e mahnitshme. Sapo i vendosni në një pjatë në tavolinë, ato zhduken menjëherë. Nuk do të ketë fund për të interesuarit. Për ata që vendosin të rezervojnë kastraveca krokante për dimër, por nuk dinë si ta bëjnë këtë, po postoj recetën.

• kastraveca;
• kokrra piper dhe djegës;
• karota, të prera në rrathë;
• qepë dhe hudhër të copëtuar në unaza (të prera në shirita);
• gjethe rrikë dhe rrush pa fara e zezë;
• kopër;
• farat e dafinës dhe mustardës.

• 30 gram kripë (lugë gjelle e grumbulluar);
• 200 gram sheqer pluhur;
• 200 ml uthull 9%.

Sasia e kripës, sheqerit dhe uthullës tregohet për 1 litër.

Kur turshini kastravecat, duhet të kuptoni se sa më saktë të përgatitet marinata, aq më e shijshme do të jetë ruajtja. Është e nevojshme të ruani saktë proporcionet.

Kjo nuk vlen për qepët dhe karotat. Mund të vendosni sa të dëshironi. Por është jashtëzakonisht e rëndësishme të holloni pluhurin e sheqerit dhe kripën në raportin e rekomanduar.

Vendosni sa më shumë kastraveca të doni, por mos harroni se është më mirë të vendosni sa më shumë perime të mëdha, dhe ato më të voglat janë sipër. Nuk ka shumë ndryshim se si do të vendosen. Në pozicion horizontal ose vertikal. Do të jetë po aq e shijshme.

Rendi i turshive të ëmbël është si më poshtë:

1. Para se të filloni, duhet të lani perimet dhe të prisni bishtin.

2. Vendosni të gjitha erëzat dhe përbërësit e copëtuar në një kavanoz. Shtoni djegës për shije, gjithçka varet nga sa pikante ju pëlqen.

3. Tani është koha për të paraqitur fajtorin kryesor - kastravecat.

4. Hidhni ujë të valuar për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hidheni në një enë dhe vendoseni të ngrohet. Do të jetë e nevojshme për përgatitjen e marinadës.

5. Pas pritjes deri në uje i paster vlon, derdhni në kavanoza për 10 minuta.

6. Ndërkohë, shtoni kripë dhe sheqer pluhur në ujin e marinadës, pastaj uthull.

7. Kulloni përsëri ujin dhe mbushni kastravecat me tretësirën e përgatitur të marinadës.

8. Kapakët duhet të sterilizohen. Kjo duhet të kujdeset paraprakisht. Me to i përdredhim kavanozët, i vendosim përmbys dhe presim të ftohen.

4. Marinojini kastravecat me mustardë

Nëse nuk keni provuar kurrë kastravecat turshi me mustardë, kjo recetë është për ju. Mustarda do t'i shtojë shije marinadës shije të veçantë. Gjëja kryesore është të mos keni frikë nga eksperimentet, dhe krijimi juaj patjetër do të vlerësohet. Procesi gjithashtu zhvillohet në tre faza.

Për këtë do t'ju duhet:

• kastraveca;
• kokrra piper;
• gjethe rrikë, rrush pa fara të zeza (nëse nuk keni rrush pa fara të zeza, mund të përdorni gjethe rrush pa fara të kuqe);
• dafina;
• pak kopër;
• hudhër (e prerë në shirita).

Përbërësit e nevojshëm për marinadën:

• 60 gram kripë (që korrespondon me tre lugë gjelle);
• 250 gram sheqer pluhur;
• 150 ml uthull tavoline;
• një kavanoz mustardë.

Sasia e një grupi erëzash tradicionale tregohet për 1 litër.

Procedura e marinimit është si më poshtë:

• Vendosni erëzat pikante dhe përbërësit e prerë më parë në një kavanoz.
• Shtoni kastravecat. Asgjë e re, ne ndjekim të njëjtën skemë si në recetën e mëparshme.
• Uji ka vluar - derdhni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hidheni në një enë dhe vendoseni të ngrohet. Do të jetë e nevojshme për përgatitjen e marinadës.
• Pasi prisni që uji i pastër të vlojë, mbushni kavanozët me të për 10 minuta.
• Shtoni kripë dhe sheqer pluhur në ujin e marinadës, pastaj mustardën dhe uthullën.
• Përsëri përsërisim procesin e kullimit dhe derdhjes së marinadës sonë mbi kastravecat.
• Duhet të kujdeseni paraprakisht për sterilizimin e kapakëve. Me to i përdredhim kavanozët, i vendosim përmbys dhe presim të ftohen.

Nëse nuk ju pëlqen uthulla, mund ta shtoni acid citrik. Të dy komponentët janë të nevojshëm për të siguruar që kastravecat tuaja të zgjasin sa më gjatë.

5. Marinim pa sterilizim

Marinimi përfshin përdorimin e acidit citrik si një ruajtës. Mjafton të mbushni kavanozët me tranguj me ujë të valë.

Produkte që do t'ju duhen patjetër:

• kastraveca;
• kokrra piper;
• gjethe rrikë dhe rrush pa fara e zezë;
• një tufë kopër;
• dafina;
• hudhra (e prere ne rripa) dhe farat e sinapit.

Përbërësit e nevojshëm për marinadë për 1 litër:

• 40 gram kripë;
• 60 gram sheqer pluhur (tre lugë të mëdha pa rrëshqitje);
• një e treta e një luge acid citrik.

Procedura e marinimit është si më poshtë:

• Vendosni të gjitha erëzat dhe përbërësit e prerë më parë në një kavanoz.
• Marrim kastravecat. Procesi është i njëjtë, e vetmja gjë është që kavanozët të mos sterilizohen.
• Hidhni ujë të zier për 20 minuta. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve për shkak të temperaturë të lartë, mund të vendosni një lugë në to.
• Kullojeni lëngun me kujdes.
• Pasi prisni që uji i pastër të vlojë, mbushni përsëri kavanozin për 10 minuta.
• Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujin e marinadës në vëllimin e specifikuar.
• Vendosim acidin citrik në kavanoz si konservues dhe në fund mbushim kastravecat me tretësirën e përgatitur.
• I mbyllim kavanozët dhe i vendosim mbi kapak.

tranguj turshi krokantë për dimër në kavanoza - vendosni kapakët

6. Marinoni me vodka

Vodka - produkt i madh për turshinë e trangujve të vegjël. Falë tij, perimet turshi ruhen për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Ato janë absolutisht të padëmshme për anëtarët e vegjël të familjes. Prandaj, nuk duhet t'i refuzoni nëse ata shprehin dëshirën për të provuar krijimin tuaj.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

• Kastraveca të vogla. Merrni sasinë që të futet në kavanoz;
• 20 gram kripë;
• 30 gram sheqer pluhur (një lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël);
• një lugë e gjysmë uthull 9% (uthull molle është e mundur);
• 15 gram vodka;
• dy thelpinj hudhër;
• fletë rrikë - 2-3 copë;
• dy tufë lulesh të koprës së tharë;
• një e treta e specit djegës;
• 4 ose 5 kokrra piper;
• uje i paster.

Procedura e marinimit është si më poshtë:

Mbushni kastravecat me ujë të ftohtë për tre orë. Ndërsa presim, këshillohet që ta ndryshojmë disa herë. Pa humbur kohë, lani me kujdes kavanozët dhe kapakët duke përdorur detergjentë. Gjithashtu i shpëlajmë mirë. Mundësisht jo një herë, por disa herë. Nuk ka nevojë të zihet.

Në fund të enës hedhim dy copa gjethe rrikë, nja dy çadra kopra, nja dy rrathë specash dhe rripa hudhre.

Në të njëjtën sekuencë, më të mëdhenjtë në fillim, pastaj më të vegjël, vendosni kastravecat. Nëse nuk ka të vogla, mund të prisni ato më të mëdha. Më pas hedhim set standard erëza, mund të shtoni diçka tuajën, mos kini frikë të improvizoni.

E gjithë kjo duhet të derdhet me ujë të valë dhe të pritet 20 - 25 minuta derisa të ngrohet. Mos harroni ta mbuloni me kapak.

Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni, derdhni përsëri ujë të vluar për 15 minuta dhe mbylleni me kapak.

Vendosim ujin me kripë dhe sheqer në zjarr të ulët, presim derisa të treten, më pas shtojmë vodkën dhe uthullën.

Derdhni me kujdes marinadën e zier në një kavanoz dhe mbështillni kapakun.

Këto receta do t'ju ndihmojnë të dekoroni çdo tryezë. Kastravecat turshi do të jenë një shtesë e madhe për kurset kryesore. Ju lejon të shijoni perimet në periudha e dimrit koha, kënaq ju dhe mysafirët tuaj, hap oreksin tuaj. Konservimi - alternativë e madhe sallatat.

Si të rregulloni kastravecat turshi të blera në dyqan

Çfarë duhet të bëni nëse keni blerë tranguj në supermarketin më të afërt, por nuk jeni të kënaqur me shijen? Ju, sigurisht, mund ta hidhni atë, por është për të ardhur keq. Nëse kastravecat turshi janë të buta dhe të çalë, atëherë nuk mund t'i ndihmoni. Por nëse ato janë të dendura dhe krokante, por problemi është shija, atëherë mund të përpiqeni të korrigjoni situatën.

Ne rekomandojmë kastravecat turshi – marka: Uncle Vanya

Për këtë na duhet lëng domate. Sigurisht, nuk mund të bëni një gabim të dytë: lëngu duhet të jetë i shijshëm. Para së gjithash, ia vlen të vendosni se cili është saktësisht problemi. Uthull në produkti i blerë Zakonisht është i pranishëm në tepricë, kështu që nuk ka nevojë ta shtoni në lëng.

Sa i përket pikasisë dhe pranisë së erëzave, në varësi të sasisë së tyre, teknologjia e korrigjimit do të ndryshojë pak. Disa thelpinj hudhre të prera definitivisht nuk do të dëmtojnë!

Marinadë e re për kastravecat

Fillojmë duke hequr plotësisht shëllirën nga kavanoza me trangujve turshi dhe duke i shpëlarë perimet turshi në të ftohta ujë të valuar. Nëse produkt origjinalështë shumë i kripur, atëherë duhet t'i shtoni pak lëngut të domates sheqer pluhur, trazojmë dhe ngrohim lëngun (pa zier!) derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas duhet të ftoheni lëngun dhe ta derdhni mbi kastravecat e larë, të spërkatur me thelpinj hudhre.

Ndonjëherë, edhe pse shumë rrallë, ka mungesë kripe në tranguj. Pastaj lëngu duhet të kriposet shtesë, ashtu si në rastin e sheqerit, do të kërkohet ngrohja dhe ftohja për të temperatura e dhomës.

Nëse shijes së trangujve turshi të blerë në dyqan i mungon ekuilibri, atëherë do t'ju duhet të shtoni kripë dhe sheqer në lëng në të njëjtën kohë. Supozohet se sheqeri në këtë përzierje duhet të jetë në përmasa 1/3.

Nëse nuk ju pëlqen mënyra se si kaliten kastravecat turshi, mund të përpiqeni ta rregulloni edhe këtë. Ne do të kemi nevojë për hudhër dhe një grup erëzash. Më të arritshmet: kopër e thatë (fara), qimnon, fara koriandër, tarragon të thatë (tarragon), çdo tjetër barishte të thata(nëse ju përshtatet aroma e tij), e zezë dhe pipëza. Dhe gjithashtu rrikë: nëse nuk keni rrënjë, mund të përdorni të gatshme nga një kavanoz. Zarzavate të papërpunuara në këtë rast nuk ka nevojë të shtohet.

Farat e thata të koprës mund të ngrohen paraprakisht në një tigan të thatë dhe më pas të bluhen pak në llaç (jo në pluhur!). Kjo do ta bëjë aromën më të ndritshme. Nuk ka nevojë të ngrohni zarzavatet, mjafton t'i fërkoni me pëllëmbët tuaja. Gjithashtu shtypni lehtë specin në një llaç. Mund të shtoni një përzierje erëzash në lëngun e domates, ose vetëm një sipas shijes tuaj.

Lëngun e trazoni mirë në mënyrë që erëzat të mos notojnë në sipërfaqe. Ashtu si në rastin e kripës dhe sheqerit, lëngu me erëza duhet të nxehet, pastaj të ftohet dhe vetëm më pas të hidhet në kastravecat me hudhër. Nëse shtoni rrikë, e shtoni pasi lëngu të jetë ftohur (rreka humbet mprehtësinë kur nxehet).

Afati i ruajtjes së trangujve turshi

Kastravecat e vogla u duhen 1-2 ditë në frigorifer për të thithur shije dhe aroma të reja. Nëse kastravecat turshi janë të mëdha, atëherë ato mund të priten në mënyrë tërthore në disa pjesë. Është më mirë të përdorni "tranguj të korrigjuar" brenda një deri në një javë e gjysmë. Mbajeni në frigorifer.

Ëndrra e çdo amvise. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, shumë prej tyre duhet të kalojnë rrugën e vështirë të provës dhe gabimit. Por në fakt, përgatitja e trangujve turshi krokante për dimër nuk është aspak e vështirë, mjafton të dini disa sekrete të rëndësishme.

Për shembull, që kastravecat turshi të jenë të shijshme dhe krokante, duhet të jenë të rinj, me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta, me përmasa të vogla (7-8 cm) dhe të grumbullohen jo më vonë se një ditë para turshive. Është më mirë, natyrisht, nëse këto janë tranguj nga kopshti juaj. Por nëse kjo nuk është e mundur, merrni tranguj të provuar në treg. Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për 2 deri në 6, ose edhe deri në 8 orë (në varësi të recetës) në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar shpesh. Për më tepër, sa më i ftohtë të jetë uji në të cilin janë njomur paraprakisht kastravecat, aq më i freskët do të jetë rezultati.

Receta të provuara për kastravecat turshi

Erëzat gjithashtu duhet të trajtohen me vëmendjen e duhur. Për shembull, nuk duhet të shtoni shumë hudhër, kastravecat do të dalin të buta. Por shtoni karafilin, specin, gjethet e rrush pa fara të zezë dhe gjethet e dafinës sipas dëshirës, ​​nuk do të ndikojnë në rezultat. Mund të shtoni erëza të tjera nëse janë të parashikuara në recetën e zgjedhur. Kjo eshte e gjitha. Zgjidhni një recetë, për fat të mirë ne kemi gjetur shumë prej tyre, ndiqni të gjitha hapat e treguar në receta dhe kastravecat e shijshme krokante turshi do të hollojnë me praninë e tyre "bodrumin" tuaj komod me të gjitha llojet e përgatitjeve.

Kastravecat krokante turshi (metoda nr. 1)

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
2 kg tranguj të vegjël,
2 thelb i hudhrës,
1 karotë,
1 çadër kopër,
1 degë majdanoz,
1 lugë esencë uthull.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle. kripë (e grumbulluar)
2 lugë gjelle. Sahara,
5 kokrra piper te zi,
3 gjethe qershie,
3 sytha karafil.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë për 6 orë, më pas vendosini në kavanoza së bashku me hudhrën, karotat, koprën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin dhe hidhni përsëri ujë të vluar, më pas në ujin e kulluar shtoni sheqerin, kripën, erëzat, gjethet dhe lëreni të ziejë. Marinadë e gatshme derdhni kastravecat, shtoni 1 lugë në secilën kavanoz. thelbi i uthullës, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat "aromatike" (metoda nr. 2)

Përbërësit për kavanoz 1 litër:
kastravecat,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
5 bizele allspice,
1 gjethe dafine.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
4 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
4 lugë 9% uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, pritini skajet dhe futini për 3 orë në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, qepën dhe hudhrën e prerë në unaza në fund të kavanozit. Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoz. Zieni shëllirën, hidheni mbi kastravecat dhe sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni.

Kastravecat turshi (metoda nr. 3)

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1.8 kg tranguj,
2 çadra me kopër,
1 gjethe rrikë
3-4 thelpinj hudhër,
6-7 kokrra piper të zi,
2 gjethe rrush pa fara,
6 lugë Sahara,
3 lugë kripë,
5 lugë gjelle. uthull tavoline.

Përgatitja:
Lani zarzavatet dhe kastravecat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendosni zarzavate të copëtuara në fund të kavanozëve të përgatitur. në copa të vogla hudhra dhe piper. Më pas paketoni kastravecat fort në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoz dhe mbushni me ujë të ftohtë. Më pas vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Pas 2-3 minutash nga momenti i zierjes, rrotulloni kavanozët. Kastravecat duhet të mbeten të gjelbra në kohën e rrotullimit. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen.

Kastravecat turshi krokante me rrikë e grirë dhe tarragon

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2-3 degë majdanoz,
2 thelpinj hudhër,
2 gjethe qershie,
1 unazë piper i ëmbël,
gjethe rrikë, kopër, tarragon, piper djegës - për shije.
Për marinadën (për 500 ml ujë):
30 g sheqer.
40 g kripë.
Gjethja e dafinës,
kokrra piper,
70 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Për këtë recetë zgjidhni tranguj të vegjël (jo më shumë se 7 cm) pa defekte, hidhërim ose zbrazëti brenda. I lani dhe i lani në ujë të ftohtë për 3 orë dhe më pas i shpëlani ujë të rrjedhshëm dhe prisni skajet nga të dyja anët. Në fund të kavanozëve 1 litër vendosni gjethet e qershisë, rrikën, koprën, majdanozin, specat, hudhrën dhe tarragonin. Mbushni kavanozët me tranguj, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, më pas përsërisni këtë procedurë. Përgatitni marinadën duke shtuar gjithçka në ujë përveç uthullës (shtojeni kur uji të vlojë). Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozët.

Kastravecat me limon

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
2-3 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
2 lugë gjelle. kopër me fara,
1 lugë gjelle. qepë e copëtuar,
1 lugë rrikë e grirë
1 litër ujë,
100 g kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. acid citrik,
disa kokrra piper të zi.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, prisni skajet dhe futini në ujë të ftohtë për 3 orë. Vendosni koprën, gjethen e dafinës, rrikën, qepën, hudhrën dhe kokrrat e piperit në fund të një kavanozi 3 litra. Më pas kastravecat e përgatitura i vendosni fort në kavanoz. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, acid citrik, lëreni të ziejë dhe derdhni këtë marinadë të vluar mbi trangujve në kavanoz. Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me tranguj në ujë të valë për 15-20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kastraveca turshi krokante në lëng molle

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
tranguj të vegjël (sa do të futen në një kavanoz),
2-3 kokrra piper të zi,
1 çadër kopër,
1 degë nenexhik,
1 gjethe rrush pa fara,
2 sytha karafil.
Për marinadën:
Lëng molle,
kripë - 1 lugë gjelle. për 1 litër lëng.

Përgatitja:
I përvëloni kastravecat me ujë të vluar dhe i prisni majat. Vendosni një gjethe rrush pa fara dhe nenexhik në fund të çdo kavanozi, shtoni erëza dhe mbushni kavanozët me tranguj dhe më pas mbushini sipër me marinadë të vluar të përgatitur nga. lëng molle Me kripë. Sterilizoni kavanozët duke i zhytur pothuajse plotësisht në ujë të vluar brenda 12 minutave nga momenti i zierjes, por jo më shumë, përndryshe kastravecat tuaja nuk do të dalin krokante. Kur të kalojë koha, mbështillni kapakët e kavanozëve, i ktheni dhe i mbështillni dhe i lini ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi me piper zile, borziloku dhe koriandër “Hrum-khrumchiki”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
500-700 gr tranguj,
3-4 speca të ëmbël,
3-4 thelpinj hudhër,
1 çadër kopër,
1 rrënjë rrikë,
2-3 degë borzilok,
1 lugë farat e koriandrit.
4 bizele spec,
3 kokrra piper te zi.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
4 lugë gjelle. kripë,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe prisni majat, specat i hiqni farat dhe i prisni në 4 pjesë. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikë të qëruar. Më pas paketoni kastravecat dhe specat fort në kavanoz. Për marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, kullojeni marinadën dhe vendoseni përsëri në valë. Shtoni në kavanoz koriandër, piper dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni përmbys dhe të nesërmen vendoseni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante të marinuar me gjethe nenexhiku, qepë dhe karrota

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kokë e vogël hudhër,
1 qepë e vogël
1 karotë mesatare
4 gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara,
1 degë kopër së bashku me një çadër,
3 degëza me gjethe të reja menteje të freskëta,
1.2 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. uthull frutash.

Përgatitja:
Zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, lajini, pritini majat dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Në fund të kavanozëve të thatë të sterilizuar, vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe mentes, thelpinj hudhre dhe karotat e prera në feta. Vendosni kastravecat atje, në kavanoz, fort, deri në majë. Vendosni qepën, të prerë në rrathë, mbi kastravecat dhe koprën mbi qepën. Në ujë tretim sheqerin dhe kripën, e lëmë ujin të vlojë dhe këtë shëllirë e hedhim mbi kastravecat dy herë dhe herën e tretë në shëllirën e kulluar hedhim uthull, e lëmë të ziejë dhe shtojmë pak ujë. Hidhni këtë shëllirë mbi kastravecat, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni për 5-6 orë. Dhe vetëm atëherë vendoseni për ruajtje.

Kastraveca të ëmbla dhe të tharta "Stil bullgar"

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastravecat,
1 çadër kopër,
1 gjethe rrikë
1 degë maja karrote,
5 bizele me aromë,
1 thelpi hudhër,
ujë,
1 lugë kripë,
2 lugë Sahara,
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Në çdo kavanoz vendosni kopër, gjethe rrikë, majat e karotës, kokrra piper të zi dhe një thelpi hudhër. Shtoni uthull. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini në kavanoza. Mbushni kavanozët me kastravecat me ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar). Shtoni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz. Vendosni kavanozët në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë deri në varëse rrobash të kavanozëve. Vendoseni në zjarr, vendosni ujin të vlojë dhe sterilizoni kavanozët për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Mbuloni lirshëm kavanozët me kapak gjatë sterilizimit. Pas kësaj, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe, pa i mbështjellë, ftohuni në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, vendosini kavanozët me kastravecat në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës) dhe më pas ruajini.

E marinuar krokantee trangujve “Aromë pishe”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
4 degë pishe të reja (5-7 cm).
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ filxhan 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, derdhni ujë të valë dhe më pas ujë akull. Vendosni gjysmën e degëve të pishës në fund të kavanozit të përgatitur, më pas vendosini fort kastravecat dhe pjesën tjetër vendoseni mes tyre. degë pishe. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbushni kavanozët me kastraveca deri në buzë me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. Rrotulloni kavanozët, kthejini përmbys, mbështillini dhe lërini për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante me gjethe lisi

Përbërësit (për 10 kanaçe 1 litër):
5 kg tranguj të vegjël të freskët,
10 thelpinj hudhër,
10 çadra me kopër,
10 gjethe rrush pa fara të zezë,
10 gjethe lisi,
5 gjethe të vogla rrikë,
30 kokrra piper te zi,
30 bizele me aromë,
10 lugë mustardë kokërr,
2.4 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë,
5 lugë gjelle. Sahara,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Vendoseni në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara barishte pikante, të zeza dhe pipëza, thelpinj hudhër dhe mustardë. Vendosni kastravecat fort dhe mjeshtërisht sipër. Për marinadën hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të ziejë, fikni zjarrin dhe shtoni uthull. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi trangujve në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet ngadalë.

Kastraveca krokante të marinuar me lëvore lisi

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2 thelpinj hudhër,
½ gjethe rrikë
1 çadër kopër,
2 gjethe qershie,
1 gjethe rrush pa fara e zezë,
3-4 kokrra piper të zi,
3-4 bizele speca të kuqe,
½ piper djegës,
⅓ lugë. lëvorja e lisit,
1,5 lugë. kripë,
1,5 lugë. Sahara,
30 ml uthull tavoline.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vendosni erëzat në kavanoza lëvorja e lisit dhe trangujve. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë, lëreni të qëndrojë derisa të vlojë ujin tjetër. Kulloni ujin e parë dhe mbushni kastravecat me ujin e dytë dhe përsëri lërini të qëndrojnë për pak kohë. Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoza, mbushni kavanozët me ujë të valë të freskët dhe rrotulloni.

Tranguj turshi me kanellë

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
kastravecat - sa do të futen në kavanoz,
15 sytha karafil,
6 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër,
1 lugë kanellë terren,
bizele të zeza dhe pipëza,
1 bishtaja e vogël piper djegës,
1,2-1,4 litra ujë,
2 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 6-8 orë, prisni majat, përvëloni me ujë të valë dhe, duke i vendosur në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë. Në një kavanoz me tranguj hidhni kripën, sheqerin, kanellën, erëzat, hudhrën, specin djegës, mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përgatitni kastravecat turshi krokante sipas recetës sonë dhe shijoni kërcitjen në dimër jo vetëm me borë jashtë, por edhe kastraveca të shijshme ne tavoline.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Kastravecat me uthull- Ky është një nga opsionet më të zakonshme për konservimin e perimeve të preferuara të të gjithëve. Tona recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojë t'i përgatisni ato këtë dimër.

Kastravecat për dimër me uthull

Do t'ju duhet:

Kopër e thatë - 2 lugë
- rrënjë kopër e grirë - lugë gjelle
- thelpi hudhër - 2 copë.
- bizele me erëza - 10 copë.
- një copë piper i kuq djegës
- acid acetik - 2 lugë gjelle. lugët

Për mbushje:

Sheqer, kripë - 2 lugë gjelle. l.
- ujë - 1 litër

Përgatitja:

I forte kastraveca të freskëta Zhyteni në një kovë me ujë të ftohtë për një ditë. Shpëlajeni, vendoseni në tre kavanoza litri. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me perime dhe erëza dhe lëreni derisa të lëshohen të gjitha flluskat e ajrit. Kullojeni ujin nga kavanozët në një tenxhere. Për çdo litër shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer, vlim. Shtoni 2 lugë gjelle në secilën enë. l. uthull, hidhni salcë të vluar sipër. Mbulojeni me kapak të zier metalik dhe sterilizoni për 10 minuta. I heqim enët, i rrotullojmë menjëherë, i mbështjellim me letër, i shpalosim, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen plotësisht.

Kastravecat në kavanoza me uthull

Produktet e kërkuara:

kopër e freskët - 30 g
- kastraveca turshi - 1 kg
- zarzavate tarragon - 5 g
- thelpi hudhër - 2 copë.
- rrënjë rrikë - 5 g
- piper i zi - 1 g
- e kuqe speca djegës– 1 g
- farat e sinapit - 5 g
- allspice - 0,5 g

Për mbushje:

Turshi për kastravecat
- acid acetik - 65 g

Përgatitja:

Lani mirë kastravecat turshi, vendosini në një enë me erëza të freskëta(piper, tarragon, rrikë, hudhër, kopër). Kullojeni shëllirën, lëreni të vlojë, shtoni piper të zi, uthull, mustardë dhe hidheni. Pasterizojeni, rrotullojeni, kthejeni pjesën e sipërme përmbys, mbulojeni me një batanije, lëreni të ftohet. Vendoseni në një qilar të ftohtë.

Kastravecat në një kavanoz për dimër me uthull

Shpëlani kastravecat e freskëta paraprakisht, thajini në një peshqir, prisni "këshillat". Vendoseni në një kavanoz me barishte aromatike, mbushni me marinadë të nxehtë me shtimin e 175 ml vodka dhe 1 lugë gjelle. acidi acetik i rrushit. Të nesërmen shtoni shëllirë të ftohtë (1/2 kg kripë për 10 litra ujë). Mbushni enët fort me perime, mbulojeni sipër me kapak dhe vendosini në një vend të ftohtë për gjithë dimrin.

Receta për kastravecat me uthull

Produktet e kërkuara:

Degëzat e tarragonit
- gjethe rrikë - 2 copë.
- qepë - 2 copë.
- thelpinj hudhër - 5 copë.
- kastraveca të freskëta - 2 kg
- gjethe nenexhiku, qershie dhe rrush pa fara - 3 copë.
- gjethet e majdanozit dhe borzilokut - 2 copë.

Për marinadën:

Sheqer i grimcuar, kripë - 3 lugë gjelle. lugët
- ujë - dy litra
- karafil - 3 copë.
- uthull molle - 2 lugë gjelle. l.
- një majë kanellë të bluar

Përgatitja:

Zgjidhni fruta të mira dhe të forta kastraveci, lajini dhe lërini në ujë të ftohtë për pak kohë. Vendosni erëzat, hudhrat, qepët dhe barishtet e copëtuara në kavanoza të pastra. Mbushni kavanozët me perime. Vendosni hudhrën dhe qepën në mes. Vazhdoni me përgatitjen e marinadës: bashkoni të gjithë përbërësit për përgatitjen e saj në një lugë, vendoseni në sobë dhe ziejini. Mbushni kavanozët me tretësirë ​​të nxehtë, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrokullisni kapakët dhe zhvendosini në bodrum për ruajtje.

Çfarë mendoni ju?

Kastravecat turshi me uthull.

Merrni 1 kg kastraveca të freskëta, shpëlajini, vendosini në një peshqir. Sterilizoni kapakun dhe shishen në avullore, futni perimet në të. Hidhni dy herë ujë të freskët të valë, lëreni për 20 minuta, derdhni me kujdes pak ujë. Shpëlani gjethet e rrikës dhe hudhrën. Sipër perimeve spërkatni hudhrën, koprën dhe bizelet. Shtoni pak kripë, sheqer të grirë, derdhni në ujë të vluar, sterilizoni, përdredhni kapakë qepëse, kthejeni pjesën e sipërme përmbys, prisni derisa kavanozët të jenë ftohur plotësisht. Transferoni me kujdes pjesën e punës në një dhomë të freskët dhe lëreni për të gjithë dimrin.

Përgatitni dhe.

Kastravecat për dimër receta me uthull.

Recetë me mustardë.

Zgjidhni 1 kg kastraveca turshi të forta, lajini mirë, vendosni në enë, spërkatni me piper, rrikë dhe hudhër. Kullojeni shëllirën e mbetur, vendoseni në sobë dhe ziejeni. Hidhni piper dhe piper të zi, hidhni 65 ml uthull tryezë, shtoni 5 g fara sinapi. Hidhni perimet në enë, sterilizoni në 90 gradë. Mbyllni me kapak.

Ata janë gjithashtu shumë të njohur.

Kastravecat turshi për dimër me uthull.

Zgjidhni kastravecat më të vogla dhe vendosini në ujë për disa orë. Përgatitni enën: lajeni me ujë dhe shtoni sode buke, shpëlarje. Vendosni qershitë në fund, gjethe rrush pa fara, gjethe dafine. Kastravecat lani mirë, me kujdes dhe bukur vendosini në enë. Në mes të kavanozit vendosni piper të zi dhe hudhrën, sipër shtoni cadra me kopër. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat dy herë (pritni 10 minuta ndërmjet çdo derdhjeje). Gjatë kësaj kohe, perimet duhet të ngrohen mirë. Ziejeni marinadën për herë të tretë. Për ta bërë këtë, përdorni ujin që mbetet pas derdhjes së perimeve. Hidhni 2 lugë në ujë të vluar. kripë dhe sheqer, derdhni 2 lugë. acid acetik. Hidhni mbi kastravecat dhe vidhosni kapakët. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Ruani pjesën e punës në bodrum.

Për darkë mund të gatuani.

Kastravecat me uthull për kavanoz litër.

Zgjedhni trangujve dhe i lani për gjysmë ore në ujë në temperaturë të ulët. Përgatitni kontejnerët dhe marinadën. Hidhni 1 lugë gjelle në ujë. sheqer, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 8 lugë gjelle. lugë ketchup, përzieni tërësisht. Lani mirë perimet. Në çdo enë vendosni nga një karafil, një bizele dhe 3 kokrra piper të zi. Mbushni enën bukur me kastravecat, derdhni marinadën. Kthejeni pjesën e sipërme me kokë poshtë dhe mbështilleni plotësisht derisa të ftohet plotësisht.

Tranguj turshi.

Qëroni disa qepë dhe prisni në rrathë të hollë. Qëroni 5 thelpinj hudhër, grijini imët. Lani kokrrën e specit djegës, e prisni për së gjati, i hiqni farat dhe e prisni imët. Shpëlajmë trangujve me ujë të rrjedhshëm, i vendosim në një shtresë të trashë në kavanoza gjysmë litri, i spërkasim me qepë, hudhër dhe piper. Zieni 1 gotë ujë, shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. uthull, lëreni marinadën të ftohet. Mbushjen e përftuar e derdhim mbi trangujve, i sterilizojmë në kavanoza për 10 minuta dhe i rrotullojmë.

Rezulton gjithashtu mjaft e shijshme.

Kastravecat turshi krokante.

Do t'ju duhet:

Acid acetik– 2 lugë gjelle. l.
- kripë - lugë gjelle
- kastraveca të vogla - 720 g
- sheqer - 3 lugë. l.
- ombrellë kopër
- gjethe dafine - 2 copë.
- gjethe qershie dhe rrush pa fara të zezë - 2 copë.
- të zeza dhe pipëza - 2 bizele secila
- thelpi hudhër - 3 copë.

Përgatitja:

Zgjidhni frutat e duhura, lajini ato mirë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 8 orë. Gjatë kësaj kohe, ndryshoni periodikisht ujin në pellg. Shpëlani frutat, prerë me kujdes "bishtin". Vendosni perimet në kavanoza me litër të përgatitur, shtoni një ombrellë me kopër, një degë selino, gjethet e qershisë, gjethe rrush pa fara, thelpi hudhër. Shtoni zarzavatet, derdhni ujë të vluar, lëreni për 10 minuta, kullojeni ujin me kujdes dhe vendoseni në zjarr. Filloni të përgatisni marinadën: derdhni uthull, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni sipër perimet, mbështillni kapakët, kthejeni pjesën e sipërme me kokë poshtë, vendoseni në një vend të izoluar, të mbështjellë me një batanije.

Çfarë mendoni ju?

Provoni edhe versionin me farat e sinapit:

Përbërësit:

Kastravecat - 3 kg
- rrikë - 100 g
- qepë e vogël– 220 g
- farat e sinapit - 5 g
- kokrra piper të zi - 15 g
- gjethe dafine - 3 gjethe
- acid acetik - ½ litër
- ujë - disa litra
kripë - 65 g
- sheqer - 155 g

Hapat e gatimit:

Lani mirë perimet dhe vendosini në një shtresë të trashë në kavanoza të përgatitura. Rregulloni perimet me kërcell kopër, feta rrikë dhe qepë të qëruara. Hidhni marinadë të vluar mbi përmbajtjen. Mbyllni enën dhe lëreni derisa diten tjeter. Kulloni me kujdes mbushjen, zieni, derdhni sërish kastravecat, lidhni kavanozin dhe vendoseni në një vend të freskët.

Sigurohuni që të përgatiteni dhe.

Turshi i trangujve me uthull.

Përbërësit:

Kripë e trashë jo e jodizuar - 1,5 lugë gjelle. lugët
- ujë - 1 litër
- tranguj të vegjël - 4 kg
- gjethe qershie - 10 copë.
- gjethe rrush pa fara e zezë - 20 copë.
- gjethe rrikë - 3 copë.
- degëza të koprës - 4 copë.
- gjethe lisi - 10 copë.
- pod piper djegës- 3 copë.
- rrënjë rrikë

Si të gatuaj:

Para se të filloni gatimin, ne duam të japim këshilla të dobishme. Për të siguruar tranguj krokantë, zgjidhni vetëm varieteteve të errëta me “puçrra”. Përveç kësaj, ju duhet të shtoni gjethe lisi, gjethe arre dhe rrënjë rrikë. Gjethe të mëdha pres me gërshërë. Merrni vetëm kopër të vjetër, së bashku me farat.

Zhytni frutat e kastravecit në ujë të pijshëm të ftohtë dhe zhyteni gjatë natës. Kulloni ujin dhe lajini ato. Pritini në copa rrënjën e rrikës të qëruar dhe specin djegës. Deri në fund tenxhere e madhe shtoni të gjitha gjethet dhe disa copa rrikë dhe piper. Pas kësaj, shtoni një shtresë kastravecash dhe më shumë erëza. Renditni të gjitha perimet në të njëjtën mënyrë. Shtresa e fundit duhet të ketë gjethe. Përzieni kripën në ujë të ftohtë. Hidhni shëllirën që rezulton mbi kastravecat. Vendosni një pjatë të sheshtë sipër, vendoseni kavanoz prej tre litrash. Lëreni në turshi për tre ditë. Një shkumë e bardhë do të formohet në sipërfaqen e shëllirë - kjo është bakteret e acidit laktik. Kastravecat e gatshme duhet të ndryshojnë ngjyrën.

Kullojeni shëllirën dhe lëreni mënjanë për momentin. Hidhni erëzat dhe barishtet, lani perimet në ujë. Vendoseni në enë të lara. Ziejeni shëllirën, hidheni në kavanoza deri në majë dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për 10 minuta. Hidheni përsëri shëllirën në tigan dhe zieni. Mbulojini kavanozët me kapak. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat. Mbushja duhet të vërshojë pak mbi buzë. Rrotulloni me një makinë, shpalosni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë, lëreni të ftohet. Pas ftohjes së plotë, transferoni kontejnerët e magazinimit në bodrum ose bodrum.

Acidi acetik ju lejon të ruani përgatitjet e kastravecit kohe e gjate. Në të njëjtën kohë, i bën ato krokante dhe i ruan mirë pamjen. Kastravecat mund të ruhen të plota ose si sallatë. Si komponentë shtesë amvisat shpesh përdorin gjethet e frutave, kopër, majdanoz, gjethe dafine, hudhra, qepë etj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+