Si të mbyllni kastravecat për dimër. Turshi i përshtatshëm për kastravecat. Kastravecat krokante për dimër: si të turshi? I mbyllim kastravecat per dimrin krokante me dhe pa uthull, me gjethe lisi dhe dege pishe, me nenexhik dhe leng molle - Mendimi i femrave - Ekaterina Po

Për të marrë kastravecat turshi krokante më të shijshme, nuk keni nevojë të keni aftësinë e një shefi të kuzhinës. Këto perime janë të lehta për t'u përgatitur dhe turshi në shtëpi.

Çfarëdo përgatitjesh të bëjnë zonjat, një vend të veçantë zënë kastravecat turshi e krokante të bëra në shtëpi për dimër. Shikojini ata - tashmë po drooling!

Këtu (në këtë artikull) recetat më të mira për kastravecat turshi janë mbledhur në një vend (krijova një menu për lehtësi):

Në dimër, asnjë tryezë festive, sallatë apo sanduiç për mëngjes nuk mund të imagjinohet pa to.

Në mënyrë që meze të rezultojë vërtet e këndshme, e shijshme dhe aromatik, është e nevojshme të rrotulloni siç duhet perimet, duke shtuar sasinë e kërkuar të erëzave dhe erëzave. Prandaj, ne propozojmë të shqyrtojmë disa receta të hollësishme.

Kastravecat turshi të ëmbël për dimër për 1 litër, si bullgar

Emri i dytë i konservimit është "Kstravecat në bullgarisht". Kanë shije të ëmbël dhe të thartë. Ruhet në mënyrë perfekte në bodrum, frigorifer.

Kjo recetë gatimi gjendet në shumë libra gatimi të gjysheve dhe nënave. Sasia e përbërësve të treguar llogaritet për një kavanoz me kapacitet 1 litër.

Produktet

• tranguj të vegjël;
• rrepë qepë - 60 gr;
• sheqer i grimcuar - 50 gram;
• hudhër - tre karafil;
• kripë tryezë (pa aditivë) - 30 g;
• fletë dafine - 1 pc.;
• kokrra piper - për shije;
• degëza kopër të freskët;
• uthull tryezë - 45 ml.

Si të gatuajmë kastravecat turshi për dimër?

Shpëlajeni kavanozin me sapun dhe sode, thajeni në furrë. Ziejeni kapakun.

Qëroni qepën nga lëvozhga. Pritini në disa feta. Shpëlajini kastravecat me një sfungjer gome shkumë, vendosini në një enë të emaluar, derdhni ujë akull dhe lërini në një vend të freskët për 2-3 orë. Mos harroni të ndërroni ujin herë pas here.

Vendosni erëza, thelpinj hudhër të qëruar dhe kastravecat fort në fund të një enë qelqi. Sipër vendosni degëza të thata të koprës.

Zieni lëngun e pastër dhe të filtruar në një enë të veçantë. Mbushni kavanozin e përgatitur me përmbajtje. Mbulojeni dhe lëreni në banak të kuzhinës për 10-15 minuta.

Kulloni me kujdes lëngun përsëri në tigan, shtoni sheqer të grirë dhe kripë. Me përzierje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësi pjesa më e madhe të tretet plotësisht. Hiqeni nga zjarri, shtoni acid dhe përzieni.

Derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe sterile. Mbulojeni fort dhe kthejeni. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Pas ftohjes ruhet në bodrum ose frigorifer.

Kastravecat turshi me acid citrik si në dyqan

Sipas kësaj recete, unë arrij të marr shijen e mrekullueshme të trangujve turshi si në një dyqan. Provojeni vetë dhe krahasojeni me kopjet e dyqaneve - e njëjta gjë.

Përbërësit

• tranguj për kavanoza 2 litra;
• kopër - 4 degëza;
• farat e sinapit - 1 lugë;
• kripë tryezë - 60 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• fletë qershie - 2-3 copë;
• lavrushka - 2 fletë;
• hudhër - 10 karafil;
• acid citrik - 5 g (për kavanoz);
• kokrra piper - 5 copë;
• lëng i filtruar - 1 litër.

Recetë gatimi si në dyqan

Shpëlajini mirë kastravecat dhe futini për disa orë në lëng të ftohtë. Qëroni hudhrën dhe prisni çdo thelpi në disa pjesë. Shpëlajini dhe thani barërat aromatike.

Lani kavanozët me një zgjidhje sapuni dhe sode, sterilizoni mbi avull uji dhe ziejini kapakët për disa minuta.

Prisni majat e trangujve, vendosini fort në enën e përgatitur së bashku me barishtet aromatike, erëzat dhe hudhrat. Në një tenxhere të veçantë vendosim lëngun të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Mbulojeni dhe lërini enët në tavolinën e kuzhinës për një çerek ore.

Kullojeni ujin përsëri në tigan, shtoni kripë, sheqer. Lëreni të ziejë me përzierje të rregullt, gatuajeni për 3 minuta derisa përbërësit e thatë të treten.

Hiqni shëllirën e përfunduar nga sobë. Derdhni kavanoza të përgatitura me to dhe shtoni acid citrik në secilën prej tyre. Mbyllni enën fort, kthejeni dhe ftohuni nën një pallto leshi. Ruajtja e pjesës së punës lejohet në bodrum ose frigorifer.

Dhe provoni disa receta më të shijshme:

Kastravecat turshi në një kavanoz 1.5 litërsh

Keni shumë kavanoza me një kapacitet 1.5 litra në shtëpi? Pastaj ju ofrojmë një recetë të pazakontë për kastravecat turshi.

Në dimër, të gjithë anëtarët e familjes do të vlerësojnë përgatitjen e shijshme dhe të ndritshme. Karota që është pjesë e gjellës e bën meze jo vetëm aromatik, por edhe shumë të shëndetshëm. Është në një enë të madhe që meze do të duket e pazakontë dhe origjinale.

Kompleksi

• zarzavate të vogla të freskëta - 1,6 kg;
• karota - 150 gram;
• qepë e bardhë - 100 gram;
• degëza nenexhiku - 4 copë;
• kokrra piper të zi për shije;
• fletë rrikë, qershi dhe rrush pa fara e zezë 4 copë;
• kripë tryezë - 90 gr;
• sheqer i grimcuar - 60 gr;
• ujë të filtruar.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, është e nevojshme të përgatiten të gjithë përbërësit: qepët, karotat - të qëruara, barishtet aromatike - të lara, të thara dhe perimet - të lara, të thara dhe të prera sipas nevojës.

Qepën e përgatitur e presim në rrathë, karotat në feta dhe kastravecat i presim në 4 pjesë.

Lani kavanozin me sapun dhe sterilizoni. Vendosni erëza dhe barishte aromatike në fund të enës. Më pas shpërndani në shtresa qepët, kastravecat, karotat. Kështu shpërndani perimet derisa të mbarojnë përbërësit dhe hapësira në enë. Mbulojeni me kapak.

Zieni ujin në një tenxhere të veçantë, mbushni kavanozët me përmbajtjen, mbajeni për 10-15 minuta dhe kullojeni lëngun përsëri.

Shtoni sheqerin, kripën. Me nxitje të rregullt, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa produktet pjesa më e madhe të treten plotësisht. Hiqeni nga soba, hidhni acidin dhe hidhni menjëherë frutat. Rrotulloni fort, kthejeni, mbështillni dhe ftohuni. Ruani në bodrum.

Kastravecat turshi për dimër - krokante në një kavanoz 3 litra me rrush pa fara

Mos dëshironi të shtoni acid acetik në marinadë. Pastaj ne propozojmë të shqyrtojmë recetën për kastravecat turshi me shtimin e rrush pa fara të kuqe. Përgatitja është shumë e bukur dhe e shijshme.

Produktet:

• sa kastraveca do të futen në një enë 3 litra;
• rrush pa fara e kuqe - 60-80 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• rrënjë rrikë - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• kripë tryezë - 35 g;
• kokrra piper të zi - 9 copë;
• gjethe rrush pa fara - 3 copë.

Receta

Përgatitni perimet: lani dhe zhytni në ujë me akull. Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Vendosni erëzat e specifikuara, të qëruara dhe barishtet aromatike në fund të çdo ene.

Pritini skajet e zarzavateve dhe vendosini fort në kavanoza me manaferra të përpunuara. Lëngun e filtruar e ziejmë në një tenxhere dhe e hedhim sipër. Mbulojeni dhe lëreni për 10-20 minuta.

Filtroni përsëri ujin në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë duke e përzier rregullisht.

Është e rëndësishme që përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht. Derdhni marinadën e përfunduar në një enë me zarzavate. Mbulojeni dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë për pasterizim të mëtejshëm. Koha për këtë proces do të zgjasë 5 minuta.

Hiqeni me kujdes dhe vidhosni fort. Ruani në frigorifer ose bodrum.

E dobishme dhe interesante:

Kastraveca krokante turshi me vodka: një recetë për dimër në mënyrë të ftohtë

Vetëm mos mendoni se shija e vodkës do të ndihet në marinadë. Aspak! Përkundrazi, nuk do të mund të ndjeni erën e vodkës. Por në fakt, vodka ose konjaku i mirë u jep frutave tona të freskëta jeshile një mprehtësi dhe forcë të qëndrueshme.

Fondacioni

• kastraveca të çdo madhësie,
• forca e gatimit - 3 lugë gjelle,
• vodka - 75 gram,
• ujë i filtruar - 1,5 litra për enë 3 litra,
• gjethe rrush pa fara dhe rrikë,
• çadrat e koprës,
• hudhra,
• selino,
• kokrrat e piperit (speci i zi, i bardhë dhe i zi).

Marinojini në kavanoza të çdo madhësie

Thithni frutat e lara në një enë me ujë të ftohtë. Pas 3 orësh nxirreni dhe fshijeni me një peshqir. Të pasmet priten dhe renditen sipas madhësisë.

Vendosni gjysmën e erëzave dhe barishteve në fund. Pastaj vertikalisht kastravecat dhe pjesa e dytë e erëzave. Nëse kontejneri ju lejon, ju ende mund të shtresoni frutat.

Tani kripë dhe vodka. Mbushni deri tek supet me ujë dhe përdridheni për dimër. Ruani në një vend të freskët. Nëse dëshironi të shijoni turshitë tani, atëherë pas 3-4 ditësh mund të provoni. Gjatë kësaj kohe, ata do të kenë kohë për të marinuar.

Kastravecat turshi për dimër: krokante pa sterilizim

Metoda më e thjeshtë dhe më e popullarizuar e ruajtjes së zarzavateve me shtimin e acidit acetik. Përbërësi kryesor bëhet pa shumë telashe, dhe si rezultat, pjesa e punës është krokante, e shijshme dhe e lëngshme.

Përbërësit

• tranguj të vegjël - 3 kg;
• kripë për konservim (për 1 litër lëng) - 45 gr;
• sheqer i grimcuar - 30 gram (për 1 litër shëllirë);
• uthull tryezë - 30 ml (për 1 litër);
• hudhër - 2 karafil;
• kokrra piper, gjethe dafine, kopër të freskët (degëza ose çadra) për shije.

Receta

Duke përdorur një sfungjer shkumë, shpëlani zarzavatet në ujë të ftohtë. Vendoseni në një kovë ushqimi dhe hidheni mbi lëng akulli. Lëreni në një vend të freskët për 3 orë. Sa më gjatë të ngjyhen perimet, aq më të freskëta bëhen ato.

Këshilla! Për të marrë një konservim më të shijshëm, rekomandohet ndryshimi i lëngut 3 herë shtesë gjatë gjithë kohës së njomjes.

Ndërkohë, është e nevojshme të përgatisni enën në të cilën do të ruhen zarzavatet. Për ta bërë këtë, duhet të lahet plotësisht me një zgjidhje sapuni dhe sode. Thajeni në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 100 gradë.

Shpëlani zarzavatet e përgatitura, thajini. Qëroni hudhrën nga pjesët e papërshtatshme, prisni në feta.

Vendosni erëza në fund të kavanozëve të pastër: kokrra piper, hudhër dhe barishte aromatike. Pastaj kastravecat fort, në të cilat janë hequr "prapa" më parë. Zieni ujin, duke mos harruar të matni për të llogaritur sasinë e nevojshme të erëzave për përgatitjen e marinadës.

Hidhni ujë të valuar, mbajeni për 10 minuta dhe kullojeni përsëri. Ziejeni dhe përsërisni procedurën edhe 1 herë.

Lëngun e lini të vlojë, shtoni sheqer, kripë. Ziejeni deri në shpërbërjen e plotë të përbërësve pjesa më e madhe. Fikni zjarrin dhe shtoni acid. Përziejini dhe mbushni kavanozët me përmbajtje me marinadë të nxehtë.

Mbylleni fort, kthejeni kapakun poshtë dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Ruani pas ftohjes.

Kastravecat turshi me mustardë për dimër në kavanoza litri

Në vend të acidit acetik pa sterilizim ose me të, shpesh përdor mustardë. Dhe mund të kombinoni farat e sinapit dhe uthullën. Nuk do të ketë asgjë të keqe nga kjo përputhshmëri, përkundrazi, perimet do të fitojnë një pikante të re dhe do të bëhen edhe më tërheqëse për sa i përket ushqimeve.

Këtë recetë për turshitë e marinuara me gjethe mustardë, rrikë dhe rrush pa fara e kam marrë nga nëna dhe gjyshja ime. Shikoni videon:

Turshitë turshi më të shijshme dhe krokante për dimër sipas një recete klasike

Receta klasike e paraqitur hap pas hapi përbëhet nga përbërësit më të thjeshtë. Boshllëqet janë të shijshme, kanë shije si tranguj të kripur me fuçi.

Karakteristika e gatimit - lejohet të përdorni zarzavate të çdo madhësie, përfshirë ato të pjekura.

Çfarë do të nevojitet?

• kastravecat, sa do të futen në një kavanoz qelqi 3 litra;
• kripë tavoline jo e jodizuar - 4 lugë (në marinadë) dhe 2 lugë gjelle. shtesë;
• karafil;
• kokrra piper të zi;
• allspice;
• kopër e freskët - degëza dhe çadra.

Metoda e turshive

Lani frutat e freskëta, vendosni në një enë të përshtatshme dhe derdhni lëng akulli. Lëreni në këtë formë për 2 orë, duke mos harruar të ndërroni rregullisht ujin.

Ndërkohë, lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Kastravecat e përgatitura i rregulloni në enë sterile në shtresa së bashku me barëra aromatike dhe erëza. Shtoni sasinë e caktuar të kripës së trashë dhe derdhni ujë të pastër të filtruar.

Mbulojeni me kapak dhe shkundni përmbajtjen butësisht në mënyrë që kripa të përhapet në mënyrë të barabartë.

Duhet të hiqet kapaku dhe të vendoset një pecetë garzë në qafë, pasi ta keni lagur me ujë. Sipër spërkatni 2 lugë kripë të trashë.

Lërini enët në këtë formë për 2 ditë. Gjatë periudhës kohore të specifikuar, shëllira në kavanoz do të bëhet e turbullt. Do të ketë një erë perimesh me fuçi, gjë që tregon se është koha për të kaluar në konservim.

Hiqni me kujdes garzën, kullojeni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë dhe ngrohni për 1-2 minuta. Derdhni shëllirë të nxehtë në një kavanoz, mbylleni fort dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht.

Turshi turshi për recetën e dimrit pa uthull me lëng molle

Lëngu i mollës do të ndihmojë në zëvendësimin e acidit acetik. Një përgatitje e tillë diversifikon në mënyrë të përkryer ushqimin e njerëzve me sëmundje të sistemit të tretjes.

Receta hap pas hapi për gatimin është mjaft e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e pazakontë. Nga sasia e treguar e përbërësve, do të merrni 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër.

Ju duhet

• tranguj të vegjël të freskët - 2 kg;
• lëng molle (i qartë) - 2,3 l;
• kripë guri - 60 gr;
• sheqer i grimcuar - 60 gr;
• nenexhik - 2-3 fletë;
• kopër - 2 çadra;
• karafil - 2 tufë lulesh;
• kokrra piper të zi - 4 copë.

recetë me kastravec turshi

Lani kavanozët me sapun dhe thajini në furrë. Lani kastravecat, vendosni në një enë të përshtatshme dhe derdhni ujë të ftohtë. Ziejeni për 2-3 orë.

Shpëlaj nenexhikun, çadrat e koprës dhe erëzat e tjera, derdhni me ujë të valë.

Vendosni erëza të përpunuara dhe barishte aromatike në enë qelqi të përgatitur. Rregulloni fort dhe mjeshtërisht kastravecat. Mbulojeni me kapak.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun e mollës në një tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Me nxitje të rregullt me ​​një shpatull plastike, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht.

Mbushni kastravecat, rrotulloni fort, kthejeni. Mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe më pas vendoseni për ruajtje në bodrum ose frigorifer. Afati maksimal i ruajtjes së këtij boshllëku nuk duhet të kalojë 6 muaj.

Këshilla! Mund ta zëvendësoni lëngun e mollës me rrush, mollë-kungull. Në këtë rast, nga barërat aromatike është e nevojshme të përdoret gjethe qershie, limoni.

Video recetë: Kastravecat turshi me ketchup djegës për dimër

Ne do të gatuajmë perime në kavanoza me litër. Një recetë e mrekullueshme e shpejtë dhe e lehtë.

Kur filloni të gatuani dhe marinoni, sigurohuni që anëtarët e familjes të mos ju sulmojnë. Dhe atëherë kastravecat nuk do të jetojnë deri në konservim - ata do të hahen pikërisht atje - ata dalin kaq të shijshëm!

Ne shikojmë videon, gjithçka është në rregull dhe përshkruhet në detaje:

Si të piqni kastravecat për dimër

Në mënyrë që perimet me pucrra të dalin të shijshme, aromatike dhe krokante, duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta:

Përdorni vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Rekomandohet të zgjidhni fruta me përmasa mesatare me lëkurë puçrrash dhe elastike.

Bimët aromatike dhe erëzat duhet të përdoren për të shtuar aromë dhe për të zgjatur një jetë më të gjatë. Mund të jenë gjethe të qershisë, rrush pa fara, rrikë (rrënjë), pipëza dhe bizele të zeza, tufë lulesh karafili, fara mustardë.

Sigurohuni që të thithni zarzavate. Sa më shpesh të ndërroni ujin, aq më të freskëta dalin.

Kastravecat turshi të menjëhershme në një qese në 2 orë: Metoda e tharjes së shpejtë të turshive

Së fundi, unë do të ndaj një recetë të shpejtë. Unë dua të shijoj frutat e freskëta jeshile të verës tashmë të kripura. Nuk ka urinë për t'i parë - ata kërkojnë të hapin një kavanoz.

Jo, të përfunduarat nuk do t'i prekim, por do të gatuajmë sipas një recete të shpejtë në një qese.

Sipas kësaj recete klasike, përgatiten tranguj të kripur lehtë me hudhër dhe barishte.

do të na duhet

• tranguj të freskët pak më shumë se gjysmë kilogrami,
• çadrat e koprës,
• lugë kripë
• 2 thelpinj hudhre.

Recetë e shpejtë marinimi në një qese

Lani frutat, hiqni "prapa". Dhe për kriposje dhe turshi të shpejtë, priteni në katër pjesë.

Palosni në një qese dhe shtoni hudhra dhe barishte. Kriposeni dhe përzieni tërësisht me dorë - drejt me duart tuaja.

Lidhni celofanin dhe tundeni fuqishëm disa herë. Më pas vendosen në një qese tjetër që të mos i ikë shëllira që do të japin perimet. Dhe lëreni për 2 orë - lërini të kripen dhe të ngopen me erëza.

Pas 2 orësh mund të shijoni një meze të lehtë.

Meqë ra fjala, kam një artikull ku them si të gatuajmë tranguj të shpejtë dhe të shijshëm me kripë të lehtë për të ngrënë të paktën nesër -

Të bëftë mirë!

Sot mora një artikull të gjatë - doja të tregoja gjithçka në një temë, pa e ndarë në faqe. Kështu që të gjitha recetat e mundshme për kastravecat turshi janë në një vend.

Përfitoj nga rasti për t'ju pyetur të dashur lexues se çfarë recetash mund të rekomandoni për një përgatitje të tillë për dimër. Ndani më poshtë në komente.

Kastravecat janë ndër ato kultura të kopshtit që karakterizohen nga rendimente të larta. Edhe nëse keni mbjellë vetëm disa rreshta kastravecash, të korrat do të jenë aq të bollshme sa do të jetë joreale të hani të gjitha perimet të freskëta. Por, për t'i siguruar vetes përgatitje të shijshme për dimër, kastravecat mund të konservohen. Ka shumë receta për boshllëqet e kastravecave dimërore, dhe çdo vit shfaqen opsione të reja konservimi, në mënyrë që çdo amvise të mund të grumbullojë boshllëqe sipas shijes së saj.

Konservimi i trangujve konsiderohet një proces i thjeshtë, por ka edhe disa nuanca që duhen pasur patjetër parasysh. Vetëm nëse ndiqni të gjitha detajet e procesit, do të merrni një pjesë të shijshme të punës që mund të ruhet deri në korrjen e re. Rregullat bazë dhe recetat e thjeshta për konservimin e trangujve për dimër do t'i gjeni në këtë artikull.

Ruajtja e trangujve për dimër

Korrja e një kulture të pasur trangujsh nuk është e vështirë, por është pothuajse e pamundur të hahen të gjitha perimet të freskëta, madje edhe për një familje të madhe. Por ngrënia e të gjithë kulturave të freskëta nuk është aspak e nevojshme, sepse kastravecat janë mjaft të përshtatshme për përgatitjen e përgatitjeve shtëpiake për dimër. Shija e kësaj perime plotësohet në mënyrë të përkryer nga erëza dhe erëza të ndryshme, si dhe përbërës shtesë: patëllxhanë, rrush pa fara, selino, etj.

Ka shumë receta për konservimin e trangujve për dimër. Disa prej tyre janë të thjeshta dhe të përshtatshme edhe për kuzhinierë fillestarë, të tjerët kërkojnë përgatitje më të plotë. Ne do të shqyrtojmë mënyrat kryesore për të përgatitur përgatitjet e kastravecit për dimër në shtëpi, dhe udhëzimet e hollësishme për secilën recetë do t'ju ndihmojnë të zgjidhni atë që është e përshtatshme për ju.

Ka disa mënyra për të ruajtur kastravecat. Në të kaluarën, gjyshet tona zakonisht përdornin metodën e kripës, por tani turshi konsiderohet më e rëndësishme. Sidoqoftë, turshitë nuk janë inferiore në shije ndaj turshive, kështu që ne do të japim secilën nga këto receta.

Para së gjithash, duhet të kuptoni ndryshimin midis procesit të konservimit gjatë kriposjes dhe turshi. Në rastin e parë, siguria e perimeve sigurohet nga proceset e fermentimit natyror dhe çlirimi i acidit laktik. Prandaj, boshllëqet e tilla rekomandohen të ruhen në një bodrum të freskët, në një ballkon ose në frigorifer.

Kastravecat turshi mbeten të shijshme dhe krokante falë uthullës, e cila vepron si një ruajtës natyral. Boshllëqe të tilla mund të ruhen në temperaturën e dhomës, për shembull, në qilarin e një apartamenti të qytetit.

Për ta bërë më të lehtë për ju të vendosni se cila metodë e përgatitjes së boshllëqeve të kastravecit për dimër është e përshtatshme për ju, ne do t'i shqyrtojmë secilën prej tyre në më shumë detaje.

I kripur

Turshi i trangujve është një mënyrë tradicionale e ruajtjes së të korrave të kësaj perime gjatë gjithë dimrit. Në të kaluarën, kastravecat kriposeshin në fuçi të mëdha, por tani mund të përdoren enë të tjera për këtë qëllim, për shembull, kavanoza të zakonshëm me tre litra.

Shënim: Kripa e përzgjedhur siç duhet luan rolin kryesor në kriposjen e suksesshme. Është më mirë të marrësh shkëmb të zakonshëm, por kripë të trashë pa asnjë papastërti. Vetëm në këtë rast, shija e pjesës së punës do të dalë e ndritshme dhe e ngopur. Kripa e imët nuk rekomandohet, pasi mund t'i bëjë kastravecat të buta.

Ekzistojnë dy mënyra kryesore të kriposjes: e ftohtë dhe e nxehtë. Metoda e parë konsiderohet më e thjeshtë, por ju duhet ta ruani konservimin e përfunduar vetëm në të ftohtë (në bodrum ose frigorifer). Në këtë rast, kastravecat e larë thjesht shtrohen në kavanoza së bashku me erëzat e zgjedhura, derdhen me ujë të ftohtë me kripë të tretur në të dhe mbulohen me kapak najloni. Në mënyrë që kapakët të mbyllin hermetikisht enën, ato fillimisht duhet të nxehen mbi avull të nxehtë. Pas kësaj, boshllëqet thjesht duhet të hiqen në një dhomë të ftohtë. Me këtë metodë turshi, kastravecat do të jenë gati për t'u ngrënë brenda një muaji.

Metoda e nxehtë është më e mundimshme, por kastravecat me një turshi të tillë rezultojnë të jenë më pikante dhe krokante. Ashtu si në rastin e mëparshëm, kastravecat duhet të vendosen në kavanoza, por erëzat nuk kanë nevojë të shtohen, pasi ato do të përfshihen në shëllirë. Për ta përgatitur atë, duhet të shpërndani kripën në ujë të nxehtë dhe të shtoni disa çadra kopra, gjethe dhe rrënjë rrikë, gjethe lisi, qershie ose rrush pa fara. Shëllira duhet të ziejë për disa minuta, pas së cilës derdhet në kavanoza ndërsa është ende e nxehtë. Nuk është e nevojshme të mbulohen enët me kapak, pasi detyra kryesore është fillimi i proceseve të fermentimit natyror. I vendosim kavanozët në një legen të madh, në të cilin do të kullojë shëllira e tepërt dhe i lëmë për një javë. Në fund të kësaj periudhe, shtoni sasinë e munguar të shëllirë në çdo kavanoz, mbyllni fort enët me kapak najloni dhe ruajini në një dhomë të freskët.

Turshitë mund të përgatiten jo vetëm në një kavanoz, por edhe në një tigan të madh të emaluar. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten 1 kg tranguj të vegjël, 2 litra ujë, 2 lugë gjelle kripë, disa thelpinj hudhër (nga 1 në 3, në varësi të preferencës tuaj), barishte dhe çadra me kopër (Figura 1).

Kriposja e trangujve sipas kësaj recete kryhet si më poshtë:

1. Ne gatuajmë shëllirë: Shkrijeni kripën në ujë të nxehtë, lëreni të ziejë pak dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Rregullimi i kastravecit: mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me barishte, më pas shpërndani hudhrën dhe kastravecat e lara. Shtresat duhet të alternohen derisa e gjithë ena të mbushet.
3. Plotësoni: kastravecat e përgatitura i derdhni me shëllirë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht perimet. Mbulojeni sipër me një tigan. Ju gjithashtu mund të vendosni shtypje sipër, në mënyrë që tigani të mos notojë lart, dhe të gjithë kastravecat janë në shëllirë.
4. Kriposja: vendoseni tenxheren me kastravecat në një vend të errët. Brenda pak ditësh do të mund të shijoni kastravecat me kripë të lehtë, por nëse dëshironi që perimet të marrin një shije më të pasur të kripur, lërini edhe 5-7 ditë të tjera. Gjatë procesit, mund të provoni pjesën e punës për të përcaktuar se kur do të jetë plotësisht gati.

Figura 1. Turshi i saktë i trangujve

Nëse mendoni se kastravecat tashmë janë të kripur mjaftueshëm, gjithmonë mund ta ndaloni procesin e fermentimit. Për ta bërë këtë, thjesht hiqni shtypjen dhe tiganin, mbuloni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

I kripur

Kastravecat e kripura lehtë konsiderohen si një delikatesë sezonale, sepse perimet nuk marrin shumë kohë për të marrë një shije karakteristike. Nëse kastravecat janë në shëllirë më gjatë, ata do të bëhen thjesht të kripur, dhe kjo është një pjatë krejtësisht e ndryshme.

Por për adhuruesit e trangujve me kripë të lehtë, ekziston një recetë e veçantë që do t'ju lejojë të shijoni perimet tuaja të preferuara në dimër. Për të përgatitur një përgatitje të tillë dimërore, do t'ju nevojiten vetë kastravecat, uji, gjethet e dafinës, hudhra, farat e mustardës dhe piper i zi në një tenxhere (Figura 2).

Përgatitja e trangujve pak të kripur për dimër kryhet si më poshtë:

1. Kastravecat e freskëta duhet të mbushen me ujë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, tuli i tyre do të thithë mjaft lëngje dhe të korrat e dimrit do të jenë krokante. Pas njomjes, kastravecat duhet të lahen mirë dhe të hiqen bishtat.
2. Ndërkohë që kastravecat janë njomur, mund të përgatisni kavanoza dhe kapakë. Së pari, enët duhet të lahen me ujë dhe sode, dhe më pas të sterilizohen. Në fund të çdo kavanozi vendosim disa degë kopër të freskët, dy thelpinj hudhër dhe disa gjethe dafine. Më pas mbushni enën fort me tranguj.
3. Më pas, ne vazhdojmë drejtpërdrejt në gatim. Së pari ju duhet të zieni vetëm ujë të pastër dhe të derdhni tranguj në kavanoza me të. Boshllëqet duhet të lihen të ftohen për 3-4 orë në mënyrë që uji të mbetet i ngrohtë, por jo i nxehtë.
4. Kur të ketë kaluar koha e mbushjes, duhet të kulloni ujin. Është ajo që do të shërbejë si kryesore për përgatitjen e marinadës. Për të llogaritur me saktësi sasinë e tij, është më mirë që fillimisht të derdhni një kavanoz litri ose filxhan matës në dysheme dhe vetëm më pas ta derdhni në një tenxhere.
5. Pasi të keni kulluar të gjithë ujin, mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për një litër lëng, do t'ju nevojiten 2 lugë kripë, 7 lugë sheqer dhe 150 ml uthull të zakonshme të tryezës nëntë përqind. Të gjithë këta përbërës i shtojmë në ujë, e lëmë të ziejë dhe ziejë për disa minuta.
6. Ndërsa marinata është duke u përgatitur, shtoni një lugë çaji fara mustardë dhe 5 kokrra piper të zi në çdo kavanoz.

Figura 2. Kastraveca të kripura me mustardë për dimër

Pas kësaj, ju vetëm duhet të derdhni kastravecat me marinadë të nxehtë dhe menjëherë të mbështillni kapakun. Më pas, kavanozët duhet të kthehen në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë të barabartë. Por nuk rekomandohet t'i ktheni enët me kokë poshtë: nëse ftohen në pozicionin e tyre të zakonshëm, kastravecat do të rezultojnë të jenë më krokantë.

Ka shumë receta moderne për kastravecat turshi krokante për dimër, por ju sugjerojmë të bëni konservim sipas një recete të vjetër që nuk e ka humbur rëndësinë e saj as tani.

Për të përgatitur marinadën, do t'ju nevojiten 5 litra ujë, 10 lugë kripë guri, 20 lugë sheqer dhe 500 ml uthull nëntë përqind. Për sa i përket erëzave, do t'ju duhet nga një rrikë dhe gjethe dafine, 1 thelpi i madh hudhër, 5 kokrra piper të zi dhe 1 çadër kopër. Nëse dëshironi, mund të shtoni një spec djegës në pjesën e punës (Figura 3).

Shënim: Kjo sasi marinade është projektuar për një numër mjaft të madh kastravecash, por nëse nuk ruani shumë perime, mund t'i ndani me siguri të gjithë përbërësit e marinadës në gjysmë.

Gatimi i trangujve turshi krokantë duket kështu:

1. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 8-10 orë dhe lërini që tuli të thithë lëngun. Pas kësaj, perimet duhet të lahen dhe të priten skajet.
2. Ne sterilizojmë kavanoza qelqi për konservim ose thjesht u hedhim ujë të nxehtë.
3. Në çdo kavanoz vendosim erëzat e përgatitura.
4. Vendosim një tenxhere të madhe në zjarr, hedhim ujë të pastër dhe e lëmë të vlojë. Vendosni një tufë kastravecash në një kullesë dhe zhytni në ujë të vluar për fjalë për fjalë 30 sekonda. Pas kësaj, vendosni menjëherë perimet në kavanoza. Kjo procedurë duhet të kryhet me të gjithë kastravecat.
5. Tjetra, ju duhet të gatuani marinadën, duke përzier të gjithë përbërësit e saj dhe ta shpërndani të nxehtë në kavanoza. Mbuloni enët me kapak dhe lërini për 5 minuta.
6. Pas kësaj, derdhni shëllirë në një tigan, ziejeni përsëri dhe derdhni përsëri në kavanoza. Kjo procedurë duhet të përsëritet tri herë.

Figura 3. Hapat e gatimit për kastravecat turshi krokante

Më pas, mjafton të mbyllni kavanozët fort me kapak, t'i ktheni me kokë poshtë dhe t'i lini të ftohen në temperaturën e dhomës. Këto kastraveca janë shumë të shijshme dhe krokante. Nëse ju pëlqen shija më pikante, mund të përdorni më shumë rrikë, hudhër ose piper.

Konservimi i trangujve: faza

Amvisat moderne preferojnë të ruajnë dhe turshinë kastravecat, ndërsa në të kaluarën kjo perime kripohej kryesisht në fuçi ose enë të tjera të mëdha. Kjo është vetëm për shkak të komoditetit të ruajtjes së përgatitjeve të dimrit në kavanoza, por nëse keni një enë të përshtatshme dhe një vend për ta ruajtur, gjithmonë mund të turshini tranguj, lakër ose perime të tjera.

Ruajtja e trangujve për dimër përfshin disa hapa të rëndësishëm që kanë të bëjnë me përgatitjen e vetë perimeve, si dhe me kavanozët në të cilët do të ruhen. Fazat përgatitore nuk mund të injorohen, pasi kohëzgjatja e ruajtjes së boshllëqeve do të varet nga kjo.

Përgatitja e trangujve dhe kavanozëve

Në shikim të parë, duket se absolutisht çdo kastravec mund të mbështillet në një kavanoz. Kjo është pjesërisht e vërtetë, por rezultati i një konservimi të tillë mund të mos jetë aspak ai që prisnit.

Shënim: Vetëm varietetet e veçanta janë të përshtatshme për kriposje dhe konservim - me puçrra të mëdha dhe thumba të zeza. Kastravecat e vogla me puçrra të vogla të bardha janë të përshtatshme vetëm për konsum të freskët.

Nëse keni një kulture shumë të madhe kastravecash sallatë, prapë mund të bëni një korrje prej tyre, por është e rëndësishme të kini parasysh se ato janë të përshtatshme vetëm për konservim në formën e sallatave me perime të tjera. Përveç shumëllojshmërisë, është e rëndësishme të zgjidhni kastravecin e duhur për pjekurinë optimale. Frutat e tepërta të një ngjyre të verdhë ose kafe nuk janë të përshtatshme për vjeljen e dimrit, sepse lëkura e tyre është shumë e fortë dhe mishi është i lirshëm. Por as tranguj të tillë nuk duhet t'i hidhni: ato mund të qërohen, grihen dhe përdoren si bazë për përgatitjen e shëllirë.

Të përshtatshme për konservim janë kastravecat me madhësi mesatare, me gjatësi nga 7 deri në 9 cm. Nuk ka kuptim të korrni fruta më të vogla për dimër, pasi ato ende nuk kanë fituar shijen dhe aromën e tyre karakteristike. Përjashtim bëjnë vetëm turshitë dhe trangujve, të cilat mund të ruhen shumë të vogla (Figura 4).

Figura 4. Fazat e përgatitjes së perimeve

Ekzistojnë nuanca të tjera të përgatitjes që do të ndihmojnë në përgatitjen e përgatitjeve të shijshme të dimrit nga kastravecat:

1. Larja: të gjitha frutat duhet të lahen mirë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një leckë të butë ose sfungjer, por jo një furçë, pasi mund të dëmtojë lëkurën delikate të perimeve.
2. Thith: Pas larjes, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Për një kulturë të korrur nga kopshti juaj, do të mjaftojnë 2-3 orë, dhe për trangujve të blerë, koha e njomjes është 7-8 orë, por nëse keni mundësi, mund t'i lini perimet në ujë të ftohtë gjatë natës. Njomja është e nevojshme në mënyrë që frutat të thithin sa më shumë lagështi të jetë e mundur, dhe gjatë ruajtjes, të mos krijohen zbrazëti në pulpën e tyre. Falë kësaj, kastravecat do të jenë të lëngshme dhe krokante.
3. Përgatitja e rezervuarit: në të kaluarën, kastravecat kriposeshin dhe ruheshin në fuçi të mëdha dhe kavanoza me tre litra. Por kontejnerë të tillë janë të rëndësishëm vetëm për familjet e mëdha. Nëse familja juaj përbëhet nga vetëm tre persona, mjafton një kavanoz litër ose gjysmë litri.

Përveç kësaj, ju duhet të përgatisni erëza paraprakisht, të cilat do t'i japin pjesës së punës një shije dhe aromë të veçantë. Në këtë kuptim, tregu modern ofron një hapësirë ​​të gjerë për imagjinatë, por shumë preferojnë të përdorin receta të vjetra të provuara, duke shtuar rrush pa fara, qershi, rrikë ose gjethe lisi, copa rrënjë rrikë, hudhër, nenexhik dhe mustardë në kavanoza me tranguj.

Sterilizimi i kavanozëve është një hap i detyrueshëm në konservimin e trangujve. Fakti është se nuk është zakon që këto perime të sterilizohen së bashku me shëllirë, pasi në këtë rast kastravecat thjesht do të ziejnë dhe nuk do të jenë të lëngshme dhe krokante.

Për të përgatitur siç duhet kavanozët, ato duhet së pari të lahen. Për këtë qëllim, është më mirë të mos përdorni detergjentë kimikë për enët, por sode të zakonshme. Pastron në mënyrë të përsosur pluhurin dhe papastërtitë e vogla pa lënë një shtresë kimike në sipërfaqen e xhamit. Kavanozi thjesht fërkohet me sode, më pas shpëlahet me ujë të ngrohtë dhe thahet. Më pas, kontejnerët duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo metodë të përshtatshme: ngrohni kavanozët mbi avull të nxehtë nga një tenxhere ose kazan, ose piqini në mikrovalë për 10-15 minuta (Figura 5).

Figura 5. Mënyrat për të sterilizuar kavanoza

Nëse mbyllni shumë pjesë të punës, mund të përdorni një furrë konvencionale. Duhet të vendosni kavanoza në të dhe vetëm pas kësaj të ndizni furrën. Temperatura brenda do të rritet gradualisht, kështu që xhami nuk do të shpërthejë nga ndryshimi në tregues. Kohëzgjatja e sterilizimit në furrë duhet të jetë 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të zieni kapakët në një tigan të veçantë, të cilët gjithashtu kanë nevojë për sterilizim.

Si të rrotulloni kastravecat për dimër në kavanoza

Ju mund t'i ruani kastravecat në kavanoza të nxehtë dhe të ftohtë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet kripë, ujë dhe erëzat tuaja të preferuara. Në rastin e përdorimit të uthullës, kriposja mund të kryhet vetëm në mënyrë të nxehtë.

Shënim:Është më mirë të përdorni vetëm kripë guri të zakonshëm pa papastërti. Vetëm ajo u jep perimeve një shije të ndritshme. Si rregull, do t'ju duhet pak më shumë se 2 lugë kripë për litër shëllirë.

Nëse përdorni metodën e nxehtë, shpërndani kripën në ujë, shtoni gjethe lisi dhe rrush pa fara, si dhe disa çadra kopra dhe copa rrënjë rrikë. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e lëmë të ziejë për disa minuta. Pas kësaj, lëngu i përgatitur duhet të hidhet mbi kastravecat e shtruara në kavanoza dhe të lihen të pambështjellura për një javë, duke i lënë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Pjesa tjetër e shëllirë duhet të ruhet gjithashtu. Një javë më vonë, kur një pjesë e shëllirë të jetë avulluar, sasia e lëngut që mungon duhet të derdhet dhe kavanozët të mbyllen hermetikisht.

Kastravecat e korrur për dimër në një mënyrë të ftohtë mund të ruhen vetëm në një frigorifer ose një bodrum të freskët. Për një përgatitje të tillë, kastravecat e larë dhe të përgatitur duhet t'i vendosni në kavanoza dhe t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara. Kripa thjesht përzihet me ujë të ftohtë dhe kavanozët me perime derdhen me përzierjen që rezulton. Më pas, kontejnerët duhet të mbyllen hermetikisht me kapak plastik, të ngrohur paraprakisht në ujë të nxehtë. Kavanozët me boshllëqe duhet të vendosen në një vend të errët dhe të freskët: perimet do të jenë gati për t'u ngrënë brenda një muaji, por është më mirë t'i lini të qëndrojnë deri në dimër.

Kastraveca krokante të konservuar

Qëllimi kryesor i konservimit të trangujve për dimër është t'i mbajë perimet të freskëta duke u dhënë atyre një aromë dhe aromë të pasur, pikante.

Për të bërë një përgatitje të tillë për dimër, do t'ju nevojiten kastraveca të vogla të destinuara për konservim, tre thelpinj hudhër, një karotë të mesme, disa degë çadrash me kopër dhe majdanoz. Përgatitni gjithashtu erëza: 5 kokrra piper të zi, dy karafil, tre bizele piper, pak rrush pa fara dhe gjethe dafine (Figura 6).

Më vete, është e nevojshme të përgatiten përbërësit e marinadës. Sasia e saj do të varet nga vëllimi i trangujve. Mesatarisht, një litër ujë kërkon një lugë të madhe kripë, dy lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji jo të plotë me esencë uthull (70%).

Kastravecat turshi krokante përgatiten si më poshtë:

1. Kastravecat duhet të lahen me kujdes dhe të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë në mënyrë që mishi i tyre të thithë lagështinë.
2. Bankat duhet të lahen dhe sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme. Pas kësaj, të gjitha gjethet dhe erëzat duhet të vendosen në enë. Hudhra shtrohet me karafil të qëruar, dhe karota të qëruara - në kube të vogla.
3. Çdo kavanoz është e mbushur dendur me tranguj, duke shtuar hudhër dhe karrota në to (një karotë dhe tre thelpinj hudhër do të jenë të mjaftueshme për një enë).
4. Sillni ujë të pastër pa kripë, sheqer dhe uthull në një valë dhe derdhni kastravecat me lëng të vluar. Bankat me ujë të valë dhe perime duhet të qëndrojnë për 10 minuta, pas së cilës uji duhet të kullohet dhe procedura të përsëritet.
5. Herën e tretë, uji tashmë duhet të zihet me përbërësit e marinadës, por thelbi i uthullit duhet të shtohet në fund. Kur përzierja të vlojë, derdhni kastravecat me të dhe mbështillni menjëherë kavanozët me kapak.

Figura 6. Marrja e kastravecave krokante turshi

Pas kësaj, enët duhet të kthehen me kokë poshtë në mënyrë që të gjitha perimet të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me marinadë. Bankat duhet të mbështillen në një batanije dhe të lihen në këtë pozicion për një ditë. Gjatë kësaj kohe, kontejnerët do të ftohen dhe ato mund të fshihen në qilar.

Ruajtja e trangujve pa sterilizim

Jo të gjitha amviset pëlqejnë të sterilizojnë boshllëqet e dimrit, sepse ky proces kërkon shumë kohë dhe përpjekje, dhe në vetë procesin e sterilizimit, bëhet shumë i nxehtë në shtëpi. Për fat të mirë, kastravecat janë një nga ato perime që mund të futen lehtësisht në kavanoz pa procesin e lodhshëm të sterilizimit (Figura 7).

Receta për tranguj të konservuar pa sterilizim është shumë e thjeshtë. Sekreti i tij kryesor është në marinadën e duhur. Për një litër ujë, do t'ju nevojiten 2 lugë gjelle kripë, një lugë gjelle sheqer dhe 2 lugë gjelle uthull tryeze të zakonshme nëntë përqind.

Turshi i trangujve pa sterilizim kryhet si më poshtë:

1. Thithni kastravecat e pastra në ujë të ftohtë për 2-3 orë dhe më pas shpëlajeni sërish me ujë të rrjedhshëm.
2. Përhapeni erëzat në fund të kavanozëve të pastër dhe të sterilizuar. Për një enë me litër do t'ju nevojiten deri në 5 kokrra piper të zi, 2 thelpinj hudhër, një çadër kopër, disa degëza kopër. Mund të shtoni edhe disa gjethe borziloku.
3. Mbushim çdo kavanoz me kastraveca, duke i vendosur fort me njëri-tjetrin.
4. Tjetra, vazhdoni me përgatitjen e shëllirë. Shtoni kripën dhe sheqerin në ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për dy minuta. Ndërsa shëllira është e nxehtë, ata duhet të derdhin mbi kastravecat në kavanoza.
5. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i mbështjellim dhe i lëmë për 10 minuta.
6. Pas kësaj, duhet të kulloni shëllirën në një enë, të ziejë përsëri dhe të ziejë për 3-4 minuta. Pas kësaj, fikni zjarrin, shtoni uthull në marinadë dhe mbushni kavanozët me tranguj me përzierjen që rezulton.

Figura 7. Konservimi i perimeve pa sterilizim

Pas kësaj, enët duhet të mbështillen me kapak, të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen. Kur boshllëqet të jenë ftohur, ato mund të transferohen në qilar për ruajtje. Pavarësisht se kjo recetë nuk përfshin sterilizimin, këto kastraveca ruhen mirë.

Ruajtja e trangujve: receta të shijshme për dimër

Shumë amvise pëlqejnë të ruajnë jo tranguj të zakonshëm, por perime të shijshme që do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatat. Hudhra ose specat djegës mund të përdoren për të shijuar përgatitjet, por ka edhe receta më moderne, përbërësi i të cilave është ketchup djegës.

Kastravecat e konservuara me ketchup të tillë kanë një pikante të theksuar dhe shërbejnë si një rostiçeri e shkëlqyer dimërore. Pavarësisht se perimet i nënshtrohen trajtimit termik, ato mbeten krokante, dhe ketchup u jep atyre një shije dhe aromë origjinale.

Kastravecat me ketchup djegës

Ruajtja e trangujve me ketchup djegës është e lehtë. Pasi të keni provuar një përgatitje të tillë vetëm një herë, do të bëni përgatitje të tilla çdo vit, pasi perimet e gatshme kanë vërtet një shije të pazakontë (Figura 8).

Shënim:Është më mirë të ruani tranguj të tillë në kavanoza litri. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt që perimet e çdo madhësie do të futen në enë. Përveç kësaj, është më mirë t'i prisni kastravecat në 4 pjesë. Pra, ato ngjyhen shumë më mirë në salcë të nxehtë, por në të njëjtën kohë mbeten krokante.

Për një kavanoz prej një litri, do t'ju duhen vetë kastravecat, një ose dy gjethe dafine, disa kokrra piper të zi dhe hudhër. Përbërësit e marinadës janë ketchup Kili (300 gram), ujë (1 litër), uthull 9% (300 ml), kripë (1,5 lugë gjelle) dhe sheqer (200 gram).

Para së gjithash, ju duhet të derdhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe t'i lini për 30 minuta. Pas kësaj, perimet duhet të lahen dhe të priten skajet. Mbushim kavanozët e sterilizuar me erëza, duke shtruar në secilën prej 2 thelpinj hudhër, 5 kokrra piper dhe gjethe dafine. Pas kësaj, shtroni kastravecat. Nëse po konservoni perime të vogla, ato mund të shtrohen të tëra. Nëse frutat janë mjaft të mëdhenj, është më mirë t'i prisni për së gjati në katër pjesë.

Më pas, ne vazhdojmë me përgatitjen e marinadës. Të gjithë përbërësit e tij duhet të përzihen në një tenxhere, të përzihen plotësisht dhe të ziejnë. Është e rëndësishme që numri i përbërësve të dhënë më sipër të llogaritet për kavanoza 3 litra. Nëse mund të ruani më shumë perime, atëherë sasia e marinadës duhet të jetë më e madhe. Kur marinata të jetë gati, hidhet në kavanoza, mbulohet me kapak dhe sterilizohet. Për një kavanoz litërsh, koha e sterilizimit është 10 minuta, por nëse përdorni kontejnerë më të mëdhenj, koha e sterilizimit duhet të jetë më e gjatë.

Figura 8. Vjelja e dimrit me ketchup djegës

Pas kësaj, ju vetëm duhet të mbyllni hermetikisht kavanozët me kapak, t'i ktheni me kokë poshtë dhe t'i lini të ftohen në temperaturën e dhomës pa i mbështjellë.

Turshi i trangujve për dimër

Procesi i kripës është dukshëm i ndryshëm nga konservimi ose turshi. Në rastin e kriposjes, ruajtja e perimeve ndodh për shkak të proceseve të fermentimit natyror dhe çlirimit të acidit laktik, ndërsa në turshi siguria e perimeve sigurohet nga uji i nxehtë dhe acidi acetik (Figura 9).

Gatimi i turshive për dimër është shumë i thjeshtë. Është e nevojshme të shpëlani kastravecat paraprakisht dhe t'i derdhni me ujë të ftohtë. Ndërkohë përgatisim dhe sterilizojmë kavanozët. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni enë me tre litra: edhe pas hapjes, kastravecat në kavanoza mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Procedura për turshinë e trangujve për dimër do të jetë si më poshtë:

1. Kastravecat dhe erëzat e preferuara (bizele të zeza dhe me erëza, gjethe dafine, çadra kopra, rrush pa fara, qershi dhe gjethe lisi) i paketojmë fort në kavanoza të përgatitura.
2. Ne përgatisim shëllirë: për këtë, kripa duhet të tretet në ujë të ftohtë. Mesatarisht, për litër lëng do t'ju nevojiten tre lugë gjelle kripë pa një rrëshqitje. Sasia e marinadës përcaktohet individualisht, në varësi të numrit të kanaçeve.
3. Lëngu që rezulton derdhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak plastik.
4. Kavanozët lihen në temperaturën e dhomës në mënyrë që proceset e fermentimit të fillojnë brenda enëve. Meqenëse shëllira do të rrjedhë nga kavanozët gjatë procesit, një legen ose paletë e madhe duhet të vendoset para tyre nën to.
5. Pas tre ditësh, kavanozët mbushen me shëllirë në mënyrë që lëngu të arrijë në majë të qafës. Pas kësaj, kavanozët duhet të fshihen me një leckë të pastër, të mbulohen fort me kapak dhe të dërgohen për ruajtje në një bodrum ose në një vend tjetër të thatë, të errët dhe të freskët.

Figura 9. Opsionet për turshinë e trangujve

Është e nevojshme vetëm mbyllja e turshive me kapakë najloni, pasi kapakët e kallajit nuk lejojnë mjaftueshëm ajër dhe proceset e fermentimit që ndodhin në mënyrë aktive në kavanoza mund të heqin një kapak të tillë.

Një recetë e thjeshtë për tranguj të shijshëm krokantë për dimër është paraqitur nga autori i videos.

Sezoni i nxehtë i vjeljes së frutave dhe perimeve për dimër është në lulëzim të plotë. Ajo që thjesht nuk e kemi mbyllur . Kjo është, dhe reçel qershie, luleshtrydhe dhe kajsi, të gjitha sallatat e mundshme, lecho dhe havjar.

Dhe perimet fillojnë të piqen me forcë të plotë. Për shembull, këtë vit kemi vetëm një numër të madh të trangujve. Kështu që vendosa që ia vlente të flisja për disa nga recetat e mia të preferuara për korrjen e këtyre frutave jeshile. Edhe pse u shkrua më shumë se një artikull, si turshi ashtu edhe turshi në mënyra standarde dhe jo në opsionet e zakonshme. Dhe unë dua t'ju them shumë gjëra interesante.

Të gjitha këto metoda janë testuar në familjen tonë për shumë vite dhe janë korrur në sasi të mëdha. Po, dhe ruhet shumë mirë, si në një bodrum të freskët ashtu edhe në një apartament të zakonshëm. Prandaj, as nuk duhet të mendoni se si të përgatisni tranguj të gjelbër. Dhe thjesht provoni të gjitha opsionet.

Kastravecat për dimër në kavanoza - recetë video

Prej shumë vitesh në familjen tonë pjesa më e madhe e të korrave të kastravecit është mbyllur në këtë mënyrë. Dhe kushdo që i ka provuar të paktën një herë kërkon gjithmonë recetën e përgatitjes së tyre.

Dhe përkundër faktit se produktet kryesore janë një grup standard. Nuk ka të ngjarë të jenë krokante dhe aromatike në shije. Mbyllni të paktën disa kavanoza për testim dhe jam i sigurt që vitin e ardhshëm do të mbyllni shumë kavanoza të tjera me tranguj.

Epo, çfarë vendosët? Mos hezitoni, por filloni përgatitjet tuaja që tani. Unë jam i sigurt se familja juaj do t'ju jetë mirënjohëse për këtë shijshme.

Kastravecat për dimër në kavanoza - receta më e shijshme

Pavarësisht se sa me zell e vlerësova recetën e fundit, dua të them se kjo nuk është më e keqe, thjesht ka shije të ndryshme. Frutat janë të marinuara dhe të shijshme krokante. Si një meze - kjo është ajo!

Përbërësit e kërkuar:

• Kastravecat - 3 kilogramë;
• hudhër - disa copa;
• Presh 2 fruta;
• Karrota - një çift;
• Rrikë - 2 fletë;
• Dafina - 4 fletë.

Marinadë për 3000 gram ujë:

• kripë - 150 gram;
• Sheqeri - 250 gram;
• Uthull - 300 gram.

Le të fillojmë hapat e nevojshëm:

Përgatisim fillimisht perimet e nevojshme.

Qëroni disa koka qepë dhe pritini në gjysma unazash me gjerësi jo të madhe. Pritini karotën në feta të holla. Dhe vendosini në fund të enës së përgatitur.

Frutat jeshile i lajmë mirë, i heqim majat, i zhysim në ujë me akull për disa orë dhe i vendosim fort në kavanoza.

Ziejmë marinadën, e hedhim uthullën në fund dhe e hedhim menjëherë në kavanoza.

Pastaj është e nevojshme të sterilizoni boshllëqet për 15 minuta nga momenti që lëngu vlon në një tenxhere.

Kastravecat turshi krokante në kavanoza

Shumë shpesh, amvisat nuk mund të përballojnë të korrin shumë kthesa për shkak të mungesës së hapësirës së mjaftueshme të ruajtjes për to në të ardhmen. Kjo recetë është një shpëtim i vërtetë për këtë rast. Boshllëqet ruhen në mënyrë të përkryer edhe në apartamentin nën shtrat, kështu që rezervoni ata që kanë nevojë.

Produktet e nevojshme:

• Frutat jeshile - 1500 gram;
• Kripë e tryezës - 0,06 kg;
• Sheqeri - 0,07 kg;
• Uthull tryezë - 0,065 litra;
• Hudhra - 1 kokë;
• Dafina - 2 fletë;
• Zarzavate të ndryshme - sipas gjykimit.

Le të fillojmë përgatitjen:

Theksimi: Gjithmonë njomni kastravecat para se të qepni, kjo do t'i bëjë më të fortë dhe më të freskët.

Ne përgatisim frutat jeshile për tjerrje: lani me kujdes, renditni dhe futini në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Ne pastrojmë hudhrën nga lëvozhga, lajmë zarzavatet e përgatitura në ujë të rrjedhshëm.

Marrim një kavanoz të sterilizuar me një vëllim prej tre litrash. Vendosim në pjesën e poshtme ½ pjesë të zarzavateve, tre thelpinj hudhër, dafina, kastravecat e reja sipër. Pastaj pjesa tjetër e zarzavate dhe pjesa tjetër e hudhrës.

Lëreni një litër e gjysmë ujë të ziejë dhe mbushni balonën me të. Ne këmbëngulim njëzet minuta.

Më pas kullojeni lëngun dhe vendoseni në zjarr. Hidhni uthull tryeze, sheqer të grimcuar dhe kripë ushqimore në këtë lëng. Ziejeni për saktësisht një minutë. Hidhni gjithçka përsëri në shishe, mbylleni me një kapak kallaji dhe rrotullojeni.

E vendosim tullumbacen permbys dhe e leme te qendroje per nje kohe me te gjate. Dhe pas kësaj, vendoseni në një raft të përshtatshëm në apartament.

Kastravecat me ketchup djegës për dimër në kavanoza me litër

Sot dua t'ju tregoj për një mënyrë shumë interesante të korrjes së frutave me pucrra në një salcë domate të zjarrtë. Frutat dalin me një kërcitje të këndshme, për shkak të përpunimit minimal në ujë të vluar, dhe si rezultat, ju hani fruta të këndshme pikante me pak kokrra piper.

Çfarë do të kërkohet:

• Frutat jeshile - disa kilogramë;
• Pirja - një litër e gjysmë;
• Sheqeri - 250 gram;
• Uthull tryezë - 250 gram;
• Kripë ushqimore - 4 lugë çaji;
• Ketchup domate - 300 gram;
• Kopër - 50 gram;
• Rrikë - 4 fletë;
• Piper i nxehtë - sipas gjykimit;
• Hudhra - një kokë;
• Dafina - 2 fletë;
• Kokrrat e piperit - 5 topa.

Le të fillojmë përgatitjen:

Shpëlajini frutat jeshile me ujë të rrjedhshëm, prisni majat dhe derdhni ujë të ftohtë për pesë orë.

Sterilizoni një enë të çdo vëllimi me kapak kallaji ose zieni në ujë të valë.

Më pas vendosim në këto enë me radhë:

Kërcelli i koprës, rrikë, spec djegës djegës, dafina, kokrra piper, tre thelpinj hudhër.

Një grup i përafërt i produkteve për një kavanoz prej një litri.

Hidhni meze me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë.

Pas kësaj e kullojmë lëngun duke përdorur një kapak të posaçëm me vrima dhe e ngrohim paraprakisht marinadën:

Ngrohim një litër e gjysmë ujë, derdhim sheqer të grimcuar, kripën e tryezës, ketchup domate djegëse, uthull tryezë në të. Përzieni mirë salcën që rezulton dhe prisni të vlojë.

Dhe tani mund ta derdhni këtë salcë në kavanoza me tranguj. Rrotulloni kavanoza me kapak.

I kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije dhe i presim të ftohen.

Kjo metodë ju lejon të përdorni kungull i njomë në recetë.

Kastravecat turshi për dimër krokante në kavanoza

Kjo metodë është më klasikja nga të gjitha të tjerat. Edhe një kuzhinier fillestar ose një zonjë e re mund ta gatuajë atë. Dhe turshitë dalin shumë krokante dhe, më e rëndësishmja, ruhen në mënyrë të përkryer edhe në një apartament të ngrohtë.

Përbërja e produkteve:

• Frutat jeshile - 3000 gram;
• Gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë - 2 secila;
• Dafina - 1 fletë;
• Hudhra - 3 karafil;
• Kokrrat e piperit - 3 copë.
• Për mbushje:
• Sheqeri - tre lugë;
• Kripë - tre lugë çaji;
• Thelbi - 1 lugë çaji.

Le të fillojmë:

Kontejnerët e vëllimit të kërkuar lahen plotësisht me sodë buke dhe sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme.

Tani në shitje ka kapakë shumë të përshtatshëm për tenxhere, në të cilat ka vrima për kavanoza. Me ndihmën e tyre, është shumë i përshtatshëm për të sterilizuar mbi një tigan.

Pjesa tjetër e produkteve lahen paraprakisht në ujë të rrjedhshëm dhe thahen me një peshqir letre.

Tani i mbledhim të gjitha në kavanoza.

Fillimisht vendosim një fletë rrikë, pastaj rrush pa fara dhe qershi. Më pas koprën, hudhrën, dafinën dhe piperin.

Lani mirë frutat jeshile, hiqni bishtin dhe vendosini në kavanoza.

Hidhni ujë të valë mbi të gjitha enët dhe insistoni derisa të ftohet plotësisht. Sigurohuni që ta mbuloni me kapak.

Kur të jenë ftohur plotësisht, derdhni ujin në një tenxhere dhe vendosni përbërësit për marinadën në të. E ziejmë për të paktën gjashtë minuta dhe e hedhim sërish në një enë të mbushur. Mbyllim enët me kapak teneqeje, i vendosim mbi kapak dhe i lëmë të ftohen për rreth një ditë.

Dhe pastaj qepja duhet të transferohet në ruajtje të përhershme në një vend të përshtatshëm për ju.

Kastravecat e çastit krokante pak te kripura

Për një ndryshim, dua t'ju ofroj një recetë për një kriposje të shpejtë, fjalë për fjalë në një ditë, të trangujve jeshilë të rinj. Do të përpiqem të shpjegoj me shumë detaje mënyrën e gatimit në mënyrë që të mos keni pyetje në të ardhmen. Dhe pastaj, kur e kriposa për herë të parë, ia dola, diçka jo e kripur dhe gati pa shije, duhej ta hidhja. Por kam marrë parasysh të gjitha gabimet e mia dhe tani jam i lumtur të gatuaj një rostiçeri të mrekullueshme.

Përbërësit:

• Kastravecat - 1000 gram;
• Rrush pa fara - 2 fletë;
• Rrikë - 1 fletë;
• rrush - 2 gjethe;
• Kopër - 2 çadra;
• Hudhra - 1 kokë;
• Piper - 5 bizele;
• Kripë tavoline - 60 gram.

Le të fillojmë të kriposim:

Fillimisht përzieni mbushjen. Ngrohni ujin në një tenxhere dhe shpërndani kripën në të. Lëreni në frigorifer për pesë minuta.

E rëndësishme! Raporti i kripës dhe ujit është 1 lugë gjelle për litër ujë.

Më pëlqen të kripos në një kovë plastike. Për mua është shumë e përshtatshme ta mbyll dhe ta vendos në frigorifer.

Lajmë kastravecat jeshile dhe presim bishtin.

Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga dhe e presim në pjata me trashësi mesatare.

Hidhni kokrrat e piperit të zi.

Vendosim edhe gjethet e koprës dhe rrush pa fara.

Ne shtrojmë frutat jeshile.

Hidhni sipër një ombrellë dhe disa gjethe rrushi.

Derdhni shëllirë të nxehtë në një kovë.

Ne vendosim shtypjen në krye - do t'i zhytë plotësisht frutat në ujë të kripur.

Sipër me një kapak plastik.

Kur tretësira të jetë ftohur plotësisht, transferojeni kovën në një vend të ftohtë për të paktën 12 orë.

Pas kohës së caktuar, shërbejini perimet për drekë dhe lërini familjen tuaj të shijojë frutat e shijshme.

Kastravecat me ketchup djegës për dimër në kavanoza me litër pa sterilizim

Ky opsion gatimi po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet për përgatitjen elementare dhe shijen pikante. Mund të shërbehet edhe para ardhjes së mysafirëve.

Çfarë kërkohet për gatim:

• Perime pimply - 3000 gram;
• Qepë - 5 copë;
• Karrota - 5 rrënjë;
• Spice - 15 topa;
• Dafina - 8 gjethe;
• Rafinadë - 1 gotë;
• Salcë e nxehtë - 250 gram;
• Kripë ushqimore - 2 lugë;
• Uji i pijshëm - 1500 gram.

Le të fillojmë përgatitjen:

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini karotën në shirita të mesëm.

Lajmë kastravecat me ujë të rrjedhshëm, presim bishtin dhe i mbushim me ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për disa orë.

Në një enë të sterilizuar, shtroni qepën e grirë, karotat dhe kastravecat. Sipër vendosni erëzat e përgatitura.

Ne gatuajmë mbushjen:

Ngrohni ujin e pijshëm, vendosni përbërësit e nevojshëm në të dhe shpërndajeni. Shtoni uthull pas zierjes.

Më pas mbushni enët e mbushura me ujë të vluar, i rrotulloni dhe i vendosni me kokë poshtë. Lërini të ftohen nën mbulesa. Dhe zhvendosini ato në një bodrum të freskët.

Kastravecat koreane për dimër receta më e shijshme

Këtu ju paraqes gjithashtu një mënyrë interesante dhe shumë të pazakontë të korrjes së trangujve. Për dashamirët e sallatave koreane, është thjesht një gjetje e vërtetë. Dhe vetëm për një ndryshim, disa kavanoza ia vlen të përgatiten akoma.

Produktet:

• Karrota - 0,5 kg;
• Hudhra - 6 karafil;
• vaj luledielli - ½ filxhan;
• Uthull tryezë - 16 gram;
• Piper i nxehtë - 1 frut;
• Kripë ushqimore - 50 gram;
• Sheqeri - 100 gram;
• Piper i zi - 6 bizele.

Le të fillojmë gatimin:

Lani frutat jeshile dhe prisni bishtin dhe mbushni me ujë. Presim në shkopinj.

Tre Markovichu në një rende të hollë dhe vendoseni në një tas me tranguj.

Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga dhe e shtrydhim pak me thikë dhe më pas e presim hollë në pjata.

Pritini frutat e mprehta në rrathë. Pritini në rreth ½.

Thërrmoni specin e ëmbël.

Vaji është më mirë të merret pa aromë.

Tani le të përgatisim marinadën:

Në një tas të veçantë, përzieni kripën ushqimore, sheqerin e grimcuar, piperin, uthullën e tryezës dhe vajin e lulediellit.

Hidheni në një tas me perime, përzieni dhe lëreni për disa orë.

Gatuani dhe shijoni çdo tridhjetë minuta. Gjëja kryesore është të mos hani këtë pjatë të shijshme.

Ndërkohë sterilizojmë kavanozët me volumin e kërkuar.

Mbushni kavanozët me perime deri në majë. Hidhni pjesën tjetër të marinadës sipër.

Mbyllni kapakun dhe sterilizoni. Kavanoza gjysmë litri për rreth njëzet minuta, litër - gjysmë ore.

Rrotulloni rostiçeri dhe lëreni të ftohet. Pastaj transferojeni në një bodrum të freskët për ruajtje dimërore.

Dhe jo shumë këshilla për të bërë tranguj të shijshëm për dimër:

• • Sigurohuni që të zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi.
  • Perimet nuk duhet të kenë ndonjë shije të hidhur.
  • Sa më të mëdha të jenë frutat, aq më pak e fortë do të jetë shija e tyre.
    >
  • Për kriposje të mirë, pritni skajet e perimeve.
  • Frutat më të shijshme janë ato që kanë gjemba në lëkurë.

• Perimet nga kopshti janë shumë më të shijshme se homologët e serrës.
• Së pari, kastravecat duhet të ngjyhen për të paktën disa orë.
• Kripa duhet të merret normalisht, pa shtimin e jodit.

Epo, kjo është gjithçka që doja t'ju them sot. Sigurohuni që të gatuani me një humor të shkëlqyeshëm dhe patjetër do të keni sukses.

Ju nuk do të befasoni askënd me një dacha ose një parcelë kopshti, dhe korrja, natyrisht, shoqërohet me përgatitjen e përgatitjeve të ndryshme për dimër. Edhe nëse nuk keni komplotin tuaj, përgatitja e disa kavanozave me tranguj turshi nuk do të jetë e vështirë.

Unë nuk njoh një person të vetëm që nuk e pëlqen këtë meze të lehtë. Kastravecat krokante, me lëng dhe aromatike janë vetëm një hit në mesin e mezeve të ftohta. Nëse ende mendoni se janë të vështira për t'u turshitur, ky artikull do t'ju bindë.

Unë ndaj me ju receta që mund t'i zbatoni lehtësisht për boshllëqet tuaja. Një meze me kastraveca turshi të konservuara do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e ndryshme, qofshin ato të nxehta apo të ftohta. Nga rruga, ne kemi ende në magazinë për ju.

Menu:

1. Kastraveca turshi me rrikë dhe mustardë

Pak njerëz nuk i pëlqejnë kastravecat turshi të konservuara. Një meze e tillë është gjithmonë e kërkuar në tryezë, përveç kësaj, ato janë të shkëlqyera për t'u shtuar në sallata dhe shumë pjata të tjera po aq të shijshme. Receta është për një kavanoz litërsh.

Përbërësit:

• Kastravecat - 6-10 copë (në varësi të madhësisë)
• Gjethet e rrikë - 1-2 copë
• Hudhra - 2-3 karafil
• Mustardë - 0,3 lugë
• Rrënja e rrikë - 20 g
• Piper i zi piper i zi - 3-4 bizele
• Kripë - 1 lugë gjelle. luge
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët
• Thelbi i uthullit - 1 lugë çaji

Hapat e turshive:

1. Shpëlajini mirë kastravecat në ujë të ftohtë, madje mund të përdorni një furçë të butë për t'i pastruar. Pritini skajet nga të dyja anët.

2. Lani mirë kavanozët me litër para turshive, kryeni procedurën e sterilizimit - mbajini kavanozët nën presionin e avullit të nxehtë për disa minuta. Më pas vendosim në fund gjethet e rrikës, bizelet e specit, mustardën kokrrizore, thelpinjtë e hudhrës dhe sigurisht copa rrënjë rrikë.

3. Vendosni kastravecat në një kavanoz, përpiquni t'i bëni sa më fort të jetë e mundur. Për lehtësi, zgjidhni fruta me përafërsisht të njëjtën madhësi.

4. Hidhni ujë të vluar në një kavanoz të mbushur për 15-20 minuta. Më pas kullojeni dhe mbusheni për të njëjtën kohë.

5. Më pas kullojeni lëngun, shtoni uthull, mbulojeni me kapak metalik.

6. Faza e fundit është përgatitja e marinadës. Për një litër ujë të vluar, duhet të shtoni një lugë gjelle kripë, disa lugë sheqer. Përziejini derisa të treten plotësisht, mbushni kavanozin deri në buzë, pas së cilës mund ta mbështillni me kapak.

Ky meze do të kënaqë të gjithë familjen në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Ju befte mire!

2. Kastravecat turshi

Një recetë e vërtetuar ndër vite, e ka gatuar gjyshja ime. Dhe tani i rrotullojmë kavanozët me nënën time. Kastravecat e shijshme krokante do t'i kënaqin të gjithë. Numri i përbërësve për dy kavanoza me tre litra.

Përbërësit:

• Kastravecat - 4 kg
• Çadrat e koprës - tufë
• Hudhra - 6-8 karafil
• Gjethet e qershisë - 4-6 copë
• Rrënja, gjethet e rrikë - për shije
• Piper i nxehtë - për shije
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Uthull 9% - 300 ml
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugët
• Kokrrat e piperit të zi - 6-8 copë
• Spice - 6-8 copë
• Gjeth gji - 4-5 copë

Hapat e turshive:

1. Shpëlani kastravecat, futini në një enë të thellë të mbushur me ujë të ftohtë për disa orë, por të paktën dy.

2. Përgatitni kavanozët paraprakisht, shpëlajini dhe thajini tërësisht. Në çdo kavanoz vendosni çadrat e koprës, rrënjën, gjethet e rrikës, thelpinj hudhre të qëruar, piper të zi dhe specin e zi, gjethet e qershisë, piper të hidhur, nëse ju pëlqen më pikant.

3. Kastravecat e njomura vendosini sa më fort në kavanoza.

4. Zieni rreth 8 litra ujë në një tenxhere të madhe, do t'ju duhet për derdhje.

5. Derdhni pjesën e parë të ujit të vluar në kavanoza për 15 minuta, mbulojeni me kapak. Pastaj procedura duhet të përsëritet përsëri.

6. Në një tenxhere tjetër përgatisni shëllirën në këtë kohë. Sillni tre litra ujë në një valë. Shtoni kripë, sheqer, piper, gjethet e dafinës. Shtoni uthull në shëllirë përpara se ta derdhni në kavanoza.

7. Pasi të keni mbushur sërish kavanoza me ujë të vluar, zhyteni për 10-15 minuta, kullojeni të gjithë lëngun. Menjëherë mbushni kavanozët me shëllirë të nxehtë dhe mund t'i mbyllni kastravecat. Më pas i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një batanije të trashë, i lëmë të ftohen. Më pas mund t'i ulni kavanozët në nëntokë ose t'i vendosni në një vend të freskët.

Shijojeni shijen, mirë oreks për ju!

3. Receta për kastravecat e vogla turshi për dimër

Trangujve janë një shumëllojshmëri e trangujve të vegjël. Ata rezultojnë jashtëzakonisht të shijshëm, krokantë pothuajse si nga dyqani, vetëm disa herë më mirë. Në të njëjtën kohë, nuk ka fare vështirësi në marinimin. Sigurohuni që të mbyllni disa kavanoza, deri në vitin e ri tranguj të tillë do të jenë të domosdoshëm. Receta për një kavanoz litërsh.

Përbërësit:

• trangujve - 600 g
• Gjeth gji - 1 pc.
• Kopër - 2 çadra
• Gjethet e rrushit të zi - 6 copë
• Gjethet e qershisë - 5 copë
• Uthull 70% - 8 ml
• Ujë - 400 ml
• Kripë - 2 lugë çaji
• Sheqeri - 1 lugë çaji

Hapat e turshive:

1. Shpëlani tërësisht të gjitha zarzavatet, gjethet, çadrat.

2. Gjithashtu lani mirë trangujve dhe thajini.

3. Lani kavanozin me kapak, sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme për ju: derdhni ujë të valë mbi të, mbajeni në avull të nxehtë ose dërgojeni në furrë.

4. Në fund të një kavanozi ende të nxehtë, vendosni një copë gjethe qershie, rrush pa fara të zezë, ombrellë kopër. Më pas shtrojini fort trangujve dhe sipër gjetheve të mbetura, koprën.

5. Zieni ujin, hidhni sipër trangujve, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta.

7. Shtoni uthull, më pas mbështilleni kavanozin me kapak.

8. Kavanoza duhet të mbështillet me diçka të ngrohtë, të kthyer përmbys. Pas një dite, vendoseni në një vend të freskët.

Fat të mirë dhe oreks të mirë për ju!

4. Si të turshisojmë kastravecat me uthull për dimër

Përbërësit:

• Kastravecat - 4,5 kg
• Karota - 2 copë
• Hudhra - 8-10 karafil
• Rrënja e rrikë - 1 pc.
• Fasule mustardë - 8 lugë çaji
• Koriandër - 4 lugë çaji
• Kokrrat e piperit - 20 copë
• Spice - 20 copë
• Karafil - 10 copë
• Gjeth gji - 10 copë
• Uthull 9% - 200 ml
• Sheqeri - 10 lugë gjelle. lugët
• Kripë - 6 lugë gjelle. lugët
• Ujë - 16 gota
• Çadrat e koprës - tufë

Hapat e turshive:

1. Përgatitni kastravecat, lajini dhe zhytini në një enë të thellë me ujë të ftohtë për tre orë.

2. Në këtë kohë, shpëlajini tërësisht të gjitha kavanozat, sterilizoni ato së bashku me kapak.

3. Qëroni karotat, pritini në feta të holla. Hiqni lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës. Hiqni shtresën e sipërme nga rrënja e rrikë, prisni në copa të vogla. Shpërndani gjithçka në përmasa të barabarta në kavanoza, duke përfshirë mustardën, kokrrat e piperit, specin, gjethet e dafinës. Për më shumë shije, mund të shtohen gjethe rrush pa fara.

4. Shtroni kastravecat sipër erëzave, duke u munduar ta bëni sa më të dendur.

5. Më pas mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë për 10 minuta ose pak më shumë.

6. Pas kësaj, lëngun nga kavanozët e hidhni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull. Vendosni enët në sobë, zieni përmbajtjen.

7. Mbushni menjëherë të gjitha kavanozat me shëllirën që rezulton, mbyllni kapakët.

8. Mbështillini kavanozët me kokë poshtë me një batanije të ngrohtë. Lëreni kështu të ftohet.

Pas një muaji ose edhe më herët, mund të filloni të hani kastraveca krokante me lëng. Ju befte mire!

5. Receta për kastravecat e shijshme krokante në video

Recetë e shkëlqyer, shumë e lehtë për t'u kuptuar. Nga video do të mësoni edhe sekretin që të mos ju shpërthejnë kavanozët. Shikoni, mbani shënim, bëni boshllëqe me humor të mirë. Ju uroj suksese.

Të bëftë mirë!

Tashmë ka ardhur koha e vjeljes së trangujve në shumë pjesë të vendit tonë të madh. Shumë amvise fillestare po kërkojnë receta për konservimin e tyre për dimër. Unë u përpoqa të marr receta për ju që mund t'i trajtoni pa dyshim. Ju gjithashtu do të jeni të kënaqur me rezultatin.

Ka shumë mënyra për të përgatitur kastravecat për dimër.

Shikoni një përzgjedhje recetash, mbani shënim dhe provoni të mbyllni një kavanoz në një mënyrë të re.

Në dimër, kastravecat e shijshme do t'ju kujtojnë verën dhe do të dekorojnë tryezën.

1. Kastravecat, si të blera në dyqan

Produktet:

për 1 litër ujë:

✓ kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët

✓ Sheqer - 3 lugë gjelle. lugët

✓ Uthull 9% - 10 lugë gjelle. lugët

Si të gatuani kastravecat si ato të blera në dyqan:

Marrim një kavanoz 3 litra.

Gjethja e dafinës, speci, karafili, qepët (unazat), kopra vendoseni në fund të kavanozit, pastaj kastravecat.

Kastravecat e përgatitura derdhin ujë të valë në kavanoza.

Ftoheni në një gjendje të ngrohtë, kullojeni, shtoni sheqer dhe kripë për 1 litër ujë, zieni përsëri, derdhni kastravecat dhe rrotulloni.

Shtoni uthull në kavanoz para mbushjes së dytë!

2. Kastravecat krokante

Produktet:

✓ Karrota - 1 pc.

✓ Qepë - 2 copë.

✓ Hudhra - 1 kokë

✓ Rrikë, rrush pa fara, qershi, gjethe dafine - 1 gjethe secila

✓ Kopër ombrellë

✓ Kokrrat e piperit të zi

✓ kripë - 5 lugë çaji

✓ Sheqer - 10 lugë çaji

✓ Uthull 9% - 100 gr.

Si të gatuajmë kastravecat krokante:

Në fund të një kavanozi 3 litra, vendosni karotat e prera në 4 pjesë dhe të gjithë përbërësit e mësipërm.

Shtroni kastravecat, derdhni ujë të nxehtë të zier për 15 minuta.

Kullojeni ujin. Shtoni kripë, sheqer, uthull tryezë në të.

Ziejeni përsëri ujin me erëza, derdhni në një kavanoz. Rrokullisje.

3. Kastraveca të lehta të kripura

Këto janë tranguj të shijshëm turshi. Ideale për ata që për arsye të ndryshme nuk mund të hanë pikante.

Produktet:

Për një kavanoz 3 litra:

✓ Ujë - 1,5 litra

✓ kripë - 2 lugë gjelle. lugët

✓ Sheqer - 3 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë kastravecat e papjekura:

Lani kastravecat dhe derdhni ujë të pastër për 3 orë, duke ndryshuar ujin.

Vendos në bankë:

✓ Çadra me kopër, gjethe rrikë, 5 gjethe rrush pa fara

✓ 4 dhëmbë hudhër - 10 kokrra piper të zi

✓ 4 karafil

✓ kanellë

✓ tarragon

Shtroni kastravecat në kavanoza vertikalisht, derdhni shëllirë të nxehtë për 3 minuta.

Më pas kullojeni shëllirën, zieni përsëri dhe derdhni për herë të fundit duke shtuar në kavanoz: - 1 lugë uthull tryeze.

Rrokullisje. Kthejeni përmbys dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Edhe në pranverë, hapja e një kavanozi me kastraveca duket se është pak e kripur.

4. Kriposja e vendit

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të turshitur kastravecat, por shumë e shijshme, kastravecat janë krokante.

Si të gatuajmë kastravecat turshi të vilës:

Në kavanoza të pastra të sterilizuara (3 l.)

vendosni: gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara të zeza, degëza kopër dhe 5 thelpinj hudhër.

Hidhni në çdo kavanoz rreth: - 100 gram kripë dhe sheqer (4 lugë sheqer dhe 10 lugë kripë).

Mbushni kavanozët me tranguj dhe mbulojini me ujë të ftohtë.

Mbyllni ato me kapakë plastikë, vendosini në një vend të errët dhe të ftohtë (si një bodrum).

Kastravecat do të jenë gati për 3 muaj, por qëndrojnë deri në pranverë.

5. Kastravecat e dehur

Si të gatuajmë kastravecat e dehur:

Në fund të kavanozit (3 litra) vendosni: - rrënjë rrikë - kopër - hudhër - gjethe rrush pa fara

Më pas shtroni fort kastravecat dhe derdhni marinadën, 1,5 litra. ujë: - 3 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje - 2 lugë gjelle. sheqer - 1 lugë thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle. vodka.

Sterilizoni 15 minuta.

6. Kastravecat në salcë domate

Produktet:

✓ Kastravecat - 5 kg.

✓ Domate - 2 kg.

✓ hudhër - 250 gr.

✓ Vaj vegjetal - 250 gr.

✓ Sheqer - 250 gr.

✓ kripë - 3 lugë gjelle. lugët

✓ Uthull 70% - 2 lugë gjelle. lugët

Si të gatuajmë kastravecat në salcë domate:

Kaloni domatet përmes një mulli mishi, shtoni vaj vegjetal.

Pastaj. sheqer i grimcuar, kripë, i ziejmë të gjitha dhe i gatuajmë për 10 minuta.

Më pas shtoni gradualisht kastravecat e prera në rrathë.

Pasi të vlojë, ziejini për 20 minuta, më pas shtoni hudhrën dhe uthullën.

Përziejini gjithçka dhe rregulloni në kavanoza të sterilizuara, tapë.

Duhet shumë kohë për të prerë, por rezulton shumë kanaçe - 10 kanaçe nga 650 gr secila.

7. Kastravecat turshi

Produktet:

për 2 litra ujë:

✓ kripë - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara

✓ Sheqer - 6 lugë gjelle. lugë të grumbulluara

✓ Kokrrat e piperit - 5-7 copë.

✓ Gjethe dafine - 5-7 copë.

Si të gatuajmë kastravecat turshi:

Për të përgatitur shëllirë, kombinoni të gjithë përbërësit.

Ziejeni për 3 minuta, pastaj ftoheni, shtoni - 2 lugë gjelle. 70% uthull

Kastravecat (sa do të futen) vendosini në kavanoza dhe derdhni shëllirë.

Më pas i sterilizojmë për 5 minuta dhe i rrotullojmë.

8. Kastraveca të kripura lehtë

Produktet:

✓ Gjethet e koprës, rrikës, rrush pa fara

✓ Hudhra

✓ Kokrrat e piperit - 4-5 copë.

✓ Karafil - 2-3 copë.

✓ Gjethe qershie e shpendëve

✓ kripë - 1 lugë gjelle. lugë me rrëshqitje

✓ Sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje

✓ Aspirinë - 2 tableta

✓ Esencë acetike 70% - 1 lugë çaji

Si të gatuajmë tranguj të kripur lehtë:

Kastravecat i vendosim në një kavanoz 3 litërsh të sterilizuar duke shtuar të gjitha erëzat, kripën, sheqerin, aspirinën dhe uthullën.

Pastaj ju duhet të derdhni gjithçka me ujë të valë dhe të mbështilleni me një kapak hekuri.

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+