Qepë turshi për dimër. Qepë të vogla turshi për dimër në kavanoza
Qepët turshi janë një nga ushqimet më të pazakonta dhe më interesante. Përgatitet gjatë vjeljes së kësaj perime. Ndodh shpesh që të rriten aq shumë qepë sa njerëzit nuk dinë ku t'i vendosin. Përgatitja e qepëve turshi për dimër do të ndihmojë në zgjidhjen e këtij problemi. Bëhet mjaft shpejt, thjesht dhe mund të bëhet jo vetëm nga amvise me përvojë, por edhe nga fillestarë në këtë biznes.
Para se të turshini qepët në kavanoza për dimër, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet, dhe gjithashtu të studioni në detaje këshillat e kuzhinierëve me përvojë. E gjithë kjo do t'ju ndihmojë të përgatisni një rostiçeri vërtet të shijshme dhe të shmangni shumicën e gabimeve. Amvisat që njohin biznesin e tyre këshillojnë sa më poshtë:
Receta për turshi
Shefat e kuzhinës në të gjithë botën kanë gjetur dhjetëra mënyra për të përgatitur qepët për dimër. Të gjitha ato janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë aftësi të veçanta apo njohuri të kuzhinës. Procesi i marinimit përdor një sasi minimale përbërësish të lirë që mund të gjenden lehtësisht në çdo dyqan ushqimor ose supermarket. E gjithë kjo ju lejon të përgatisni një rostiçeri të tillë edhe për njerëzit me burime të kufizuara financiare.
Versioni klasik
Kjo recetë gatimi ju lejon të përgatisni qepë turshi në gjysmë unaza për dimër. Më shpesh, kjo është metoda e përdorur nga shumica e amvisave kur duan të marrin një qepë aromatik dhe absolutisht jo të hidhur. Produkti i përfunduar mund të shtohet në pjata të ndryshme të mishit të skuqur, harengë ose thjesht të shërbehet me një pjatë anësore. Për të përgatitur këtë meze të lehtë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg qepë;
- 250 ml uthull tavoline;
- të paktën 2 litra ujë të pastruar;
- 6 bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza;
- 2 gjethe dafine;
- 200 g kripë tryezë.
Procesi i marinimit është i thjeshtë dhe përbëhet nga sekuenca e mëposhtme e veprimeve:
Në një marinadë pak acid
Kjo recetë e thjeshtë për qepët turshi për dimër ju lejon të merrni një produkt të përfunduar që nuk ka një shije të mprehtë të thartë. I gjithë sekreti është të përdorni jo uthull tryeze, por edhe uthull molle. Ka një erë më pak të athët dhe një shije më të butë, e cila reflektohet në produktin e përfunduar. . Ju mund ta përgatisni këtë pjatë duke përdorur produktet e mëposhtme:
- 1 litër ujë të filtruar;
- 1,5 kg qepë të vogla;
- 200 ml uthull molle;
- 50 gr sheqer të grimcuar dhe kripë guri.
Rostiçeri përgatitet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:
Qepë pikante
Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e përballueshme pa sterilizuar qepët turshi për dimër. Ai përdor një numër të madh erëzash aromatike, të cilat i japin pjatës së gatshme një shije të veçantë pikante.
Kjo qepë do të plotësojë në mënyrë ideale skarën ose çdo pjatë tjetër me mish.
Ju mund ta shijoni këtë rostiçeri pikante duke blerë produktet e mëposhtme:
Recetë hap pas hapi për përgatitjen e ushqimit për dimër:
Me kopër të freskët
Kopra është një barishte shumë pikante dhe shtimi i tij në marinadë do t'i japë shije shtesë. Gjatë procesit të gatimit, nuk përdoret asnjë trajtim shtesë i nxehtësisë, gjë që lejon qepën të ruajë sasinë maksimale të substancave të dobishme për trupin e njeriut. Për të përgatitur qepë turshi për dimër pa sterilizim, ju nevojiten:
- 900 g qepë të vogla;
- 3 thelpinj hudhër;
- 250 g piper zile;
- 40 g kopër të freskët;
- 2 g acid citrik; 6 kokrra piper të zi;
- 2 litra ujë;
- 200 ml uthull;
- 70 g sheqer të grimcuar.
Ju mund të përgatisni një rostiçeri të tillë duke kryer hapat e mëposhtëm:
Marinimi bullgar
Për dashamirët e ushqimeve pikante, u shpik kjo recetë për turshinë e qepëve. Përdor spec djegës, i cili i jep shije dhe aromë të veçantë qepëve.
Kjo pjatë është e mrekullueshme për t'u shërbyer në një tryezë pushimi. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer jo vetëm enët e mishit, por edhe ushqimet e tjera.
Për të kënaqur mysafirët tuaj me këto qepë të shijshme, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:
- 0,3 litra uthull tryeze;
- 1 kg qepë mesatare;
- 300 ml ujë të pastruar;
- 4 gjethe dafine;
- disa bizele me aromë;
- 2 speca djegës të nxehtë.
Meze e zjarrtë bëhet sipas recetës së mëposhtme:
Në lëngun e portokallit
Pak njerëz mund të besojnë se qepa shkon mirë me lëngun e portokallit. Megjithatë, mos kini frikë të eksperimentoni dhe shtoni një përbërës të tillë si lëngu i agrumeve në marinadë. Jo vetëm që do të japë një aromë karakteristike, por do t'i bëjë qepët pak të thartë. Për të provuar këtë pjatë origjinale, ju nevojiten:
- 250 ml lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
- 800 g qepë të vogla;
- 1,5 litra ujë të pastër;
- 500 ml uthull molle.
Përgatitni qepët turshi në lëng portokalli si më poshtë:
Qepët turshi janë një meze e mrekullueshme që jo vetëm që mund të dekoroj një festë festive, por edhe të ndihmojë në diversifikimin e dietës suaj ditore. Me përgatitjen e duhur dhe duke ndjekur të gjitha hollësitë e marinimit, mund të merrni një produkt të shijshëm dhe aromatik që do ta shijojnë të gjithë familjen dhe të ftuarit.
Përshëndetje lexuesit e mi të dashur. Është kaq e mrekullueshme sa ka kaq shumë ushqime që janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi. Për shembull, qepët e zakonshme mund të përdoren si një rostiçeri e pavarur me vodka ose të bëhen sallata të ndryshme. Unë kam vetëm 9 nga recetat më të shijshme për ju se si të turshisni qepët për dimër. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe gatuajeni me kënaqësi!
Ky meze përgatitet shumë lehtë. Dhe vetë procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë. Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:
- 3 kg qepë të vogla;
- 3,5 litra ujë;
- 500 g kripë;
- 3 copë kokrra piper dhe piper të zi secila;
- 2 copë secila gjethe dafine + karafil;
- pod piper i nxehtë;
- 6-7 pika acid acetik (në çdo kavanoz gjysmë litri).
Përgatitni tretësirën e kripur. Për ta bërë këtë, vendosni 2 litra ujë në një valë dhe shpërndani 400 g kripë në të. Sapo kristalet e kripës të jenë tretur plotësisht, hiqni enët nga sobë. Lajmë qepën e qëruar dhe e mbushim me ujë të nxehtë me kripë. Kur kjo tretësirë të jetë ftohur, vendoseni enën në të cilën janë turshitur qepët në frigorifer. Këtu pjesa e punës duhet të mbahet për 2 ditë. Pas kësaj njomjeje, qepa do të humbasë hidhësinë e saj dhe do të bëhet "qelqtë".
E kullojmë lëngun - ai tashmë ka përfunduar misionin e tij dhe nuk është më i nevojshëm. Më pas, vendosni qepët në kavanoza sterile gjysmë litri. Dhe le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni 1,5 litra ujë në tigan. Shtoni këtu 100 gr kripë, karafil, piper dhe gjethe dafine të shtypura në dorë. Me thikë e presim në feta specin djegës dhe e shtojmë në marinadë.
Sapo shëllira të vlojë, hidheni menjëherë në kavanoza. Në çdo enë shtojmë edhe acid acetik dhe e vidhosim me kapakë metalikë. Pas kësaj, ktheni kavanozët, izoloni ato dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Dhe pastaj e ulim pjesën e punës në bodrum ose e vendosim në një dollap.
Meqë ra fjala, ata më të paduruarit mund të marrin një mostër brenda një jave. Deri atëherë qepa do të marinohet plotësisht. Vetëm nëse konsumoni me këtë ritëm nuk do të mbetet gjë për dimër :) Prandaj ju rekomandoj. Përgatitni një rostiçeri të shijshme në 30 minuta.
Marinojini unazat e qepëve në uthull
Unazat me lëng me shije pikante do të vlerësohen edhe nga ata që nuk i pëlqejnë qepët. Këtë preparat mund ta servirni me mish të skuqur, peshk dhe shpendë. Ose mund të hapni një kavanoz me përgatitjen. Shija del unike.
Për të bërë një kavanoz gjysmë litri të boshllëkut, do t'ju duhet:
- 400 g qepë;
- 2 lugë gjelle. lugë uthull 9%;
- 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
- 1 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 1 lugë çaji kripë;
- 200 ml ujë;
- 2 copë. gjethe dafine;
- 1 PC. karafila;
- 5 copë. kokrrat e piperit të zi.
Për këtë përgatitje do të funksionojnë edhe qepët e bardha, por ato vjollca do të duken më bukur. Ose mund ta kombinoni duke marrë 200 g të bardhë dhe 200 g të purpurt. Në përgjithësi, ne i japim dorë të lirë imagjinatës sonë.
Para së gjithash, gatuaj shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, si dhe erëza. E pasurojmë tretësirën me vaj dhe uthull. Dhe vendoseni enën në sobë. Sapo përmbajtja e tenxheres të vlojë, ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 2-3 minuta.
Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë të gjerë (rreth 5-7 mm). Vendosini unazat në marinadën që zien, largojini enët nga zjarri dhe lërini të ziejnë për disa minuta.
Nga rruga, është më mirë të zieni kapakun para përdorimit. Më pas kthejeni kavanozin përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet. Pastaj e zhvendosim pjesën e punës në bodrum ose dollap. Nga rruga, qepë të tilla janë gati për përdorim brenda një dite.
Përgatitja e preshit jeshil turshi
Nëse preshi ju ka kënaqur me një korrje të bollshme këtë vit, disa prej tyre mund të turshiten.
Dhe këtu është receta e tij hap pas hapi:
- presh (bazuar në tre kavanoza 750 gram)
- 3 gota ujë (facet);
- 1,5 lugë çaji fara mustarde;
- 15 bizele me aromë;
- 60 kokrra piper të zi;
- 3 copë. gjethe dafine;
- 2 lugë gjelle. lugë kripë;
- 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 4 lugë gjelle. lugë uthull 9%;
- 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.
Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni enën në zjarr. Ndërkohë kalojmë në përgatitjen e preshit. Duhet të pastrohet, shpëlahet dhe të inspektohet sërish me kujdes. Në rast se ka ndonjë të metë në të, ne i presim ato.
Më pas presim preshin në copa që të futen në kavanoza më fort dhe më mirë. Pra, nëse është e vogël, mjafton ta presim në 2 pjesë, nëse është e madhe, në 4 pjesë.
Më pas i vendosim pjesët vertikalisht në kavanoza. Alternojini ato me erëza. Në çdo kavanoz duhet të shtoni 20 kokrra piper të zi. Ju gjithashtu duhet të shtoni 0,5 lugë çaji fara mustardë dhe 5 bizele me aromë.
Kaloni në marinadë. Në këtë kohë uji tashmë duhet të vlojë. I shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ulni zjarrin në minimum dhe lëreni marinadën të ziejë për një minutë. Para se ta hiqni tiganin nga zjarri, pasurojeni shëllirën me uthull. Dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi qepën dhe erëzat. Shtoni 1 lugë gjelle në secilën kavanoz sipër. lugë gjalpë.
Më pas ruajmë pjesën e punës, e kthejmë përmbys, e mbështjellim dhe e lëmë derisa të ftohet. Kur konservimi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Nëse nuk është e mundur të ruhet produkti në temperaturë të ulët, ju këshilloj që të sterilizoni preshin turshi përpara se ta rrotulloni. Kjo do të marrë 10-12 minuta. Këtu është një video recetë interesante për konservimin.
Turshi qepë dhe hudhër
Këto perime nuk janë vetëm të shijshme, por edhe tepër të shëndetshme. Ngrënia e tyre do të përmirësojë shëndetin tuaj. Ky "ilaç" do t'ju ndihmojë të shëroheni më shpejt nga ftohja, kolla dhe përbërësit e tjerë të pakëndshëm të ARVI. Dhe kush dëshiron të humbasë peshë, sigurohuni që të përgatisni supë franceze me qepë. Sepse ky!
Dhe këtu është receta hap pas hapi për përgatitjen:
- qepë (merrni të vogla) - 6-7 copë;
- 1 PC. fletë dafine;
- 2 copë. karafila;
- 1 piper piper djegës;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;
- 5-6 copë. piper i zi;
- Merrni 9% uthull dhe ujë në një raport 1:1 (100 ml secila).
Qëroni qepët dhe hudhrat dhe lajini ato. Lajmë një kavanoz gjysmë litri, e sterilizojmë dhe i hedhim perimet. Më pas fillojmë të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni enën në zjarr. Më pas, shtoni kripë dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht. Hiqini enët menjëherë nga zjarri (marinata do të jetë paksa e ngrohtë deri atëherë). Dhe menjëherë hidhni shëllirë mbi perime. Më pas lëreni për rreth 1-1,5 orë.
Në këtë kohë, vendosni perimet në një kavanoz, duke shtuar piper djegës. Do t'i shtojë pikanditetin përgatitjes. Më pas derdhni marinadën e nxehtë mbi perime dhe mbështilleni kavanozin me një kapak metalik. Kthejeni enën me kokë poshtë dhe mbështilleni atë. Pas 12-15 orësh mund ta zhvendosni pjesën e punës në dollap.
Perlat me qepë - recetë nga Alla Kovalchuk
Ky bosh do të duket elegant në çdo tavolinë. Llambat dalin transparente si perlat. Për të mos u sëmurur gjatë stinës së ftohtë, rekomandohet të hani gjysmë qepë në ditë, duke e shtuar atë në pjata kur gatuani ose shtypni një perime të konservuar.
Për të përgatitur këtë përgatitje, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg qepë të vogla;
- 40 ml vaj vegjetal;
- 45 g kripë;
- 20 g sheqer;
- 2 copë. bizele allspice;
- 2 copë. gjethe dafine;
- 6 copë. piper i zi;
- 2 copë. karafila;
- 2 copë. spec djegës;
- ujë;
- 40 ml uthull 9%.
Hapi i parë është përgatitja e kavanozëve (do t'ju duhen 2 kavanoza gjysmë litri). Si gjithmonë, sterilizoni mirë kavanozët.
Qëroni qepët e vogla. Pritini specin djegës për së gjati në 2 pjesë dhe vendosni 2 gjysma në çdo kavanoz. Aty shtojmë edhe 1 gjethe dafine, 3 bizele të zeza dhe një bizele speci. Ju gjithashtu duhet të shtoni 1 copë në çdo kavanoz. karafila. Dhe më pas i derdhim llamba në një enë qelqi.
Më pas kalojmë në përgatitjen e shëllirës. Së pari, thjesht duhet të shtoni ujë të pastër të zier në qepë dhe ta lini për 10 minuta. Më pas hidheni lëngun në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. E pasurojmë ujin me kripë dhe sheqer. Aty shtoni vaj dhe uthull. Sapo shëllira të vlojë, hidhni qepën mbi të.
Dhe pastaj ruajmë pjesën e punës. Më pas i kthejmë kavanozët dhe i mbështjellim. Kur konservimi të jetë ftohur, zhvendoseni në qilar. Dhe ja një video recetë që do t'ju zbulojë të gjitha hollësitë dhe sekretet e përgatitjes së këtij preparati.
Hell perimesh me domate, speca dhe kastraveca
Kërkesa kryesore gjatë përgatitjes së produktit: qepët, domatet dhe kastravecat duhet të jenë të vogla. Po, do t'ju duhen edhe speca të ëmbël (të kuq dhe të verdhë). Numri i perimeve është arbitrar.
Për të plotësuar do t'ju duhet:
- 2,5 litra ujë;
- 1,5 gota sheqer;
- 0,5 gota kripë;
- 1,5 gota uthull 9%.
Pritini kastravecat në rrathë dhe specat e ëmbël në copa. Filloni perimet në hell druri. Në fund të çdo kavanozi me litër vendosim një tufë lulesh kopër, 2 kokrra piper të zi dhe një bizele të ëmbël. Aty vendosim edhe 1 copë. thelpinj dhe 2 thelpinj hudhre. Dhe me pas hellet me hell perimesh i vendosim ne kavanoza.
Më pas, përgatisni marinadën si zakonisht. Sillni ujin të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Dhe sapo të jetë larë masa, e pasurojmë me uthull dhe ia hedhim marinadën e nxehtë perimeve dhe erëzave. Pas kësaj, sterilizoni kavanozët për 15 minuta, i rrotulloni dhe i ktheni me kokë poshtë. Dhe pastaj mbështjellim gjithçka dhe e lëmë brenda natës. Në mëngjes e zhvendosim konservimin në dollap.
Si të gatuajmë qepë të ëmbla me mollë dhe boronicë
Përgatitja e përgatitur sipas kësaj recete rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Për të ju duhet të merrni:
- 0,5 kg qepë;
- 150 g mollë të pjekura;
- boronicat për thartirë rreth 50 g;
- 350 ml ujë;
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 2 lugë çaji kripë;
- 2 shkopinj kanelle;
- 1 lugë gjelle. l. salcë e ëmbël "Kikkoman";
- 0,5 lugë. acid acetik;
- 2 copë. gjethe dafine;
- 1/3 lugë. kokrra piper të zi;
- 3 copë. anise yll.
Pritini mollën në feta të holla dhe qepën e qëruar në gjysmë unaza. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, kanellë dhe gjethe dafine, piper dhe anise. Dhe para se ta heqim shëllirën nga soba, e pasurojmë përbërjen me acid acetik dhe salcë të ëmbël. Më pas hidhni marinadën e nxehtë mbi qepët dhe mollët dhe shtoni boronicat e kuqe.
Lëreni brumin derisa të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Këtë delikatesë mund ta hani brenda disa orësh. Mund të ruhet në frigorifer për rreth 2 javë. Por unë mendoj se do ta vrisni më shpejt :)
Si të gatuajmë qepë turshi të kuqe
Qepët e përgatitura sipas kësaj recete nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të bukura. Ajo del kaq e ndritshme. Thjesht turshijeni vetë dhe shikoni vetë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
- 6 copë. qepë;
- 1 panxhar të papërpunuar;
- 5 kokrra piper të zi;
- uthull vere me ujë në një raport 1:1 (100 ml secila);
- kripë për shije.
Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe përvëloni me ujë të valë. Dhe panxharin e presim në feta të mëdha. Vendosni qepët dhe panxharët në shtresa në një kavanoz steril.
Gatuani marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën me ujë, kripë këtë përzierje dhe pasurojeni me piper. Sillni shëllirën në një valë dhe mbushni pjesën e punës me marinadë (2/3 e vëllimit të enës).
E vidhosim kavanozin me kapak metalik dhe e kthejmë përmbys. E lemë në tavolinë për 2-3 orë dhe më pas e vendosim në frigorifer. Dhe pas 6 mund të shijoni një ushqim të shijshëm.
Gatimi i qepëve turshi në stilin aziatik
Njohësit e kuzhinës orientale do ta vlerësojnë këtë meze. Receta e tij është si më poshtë:
- 500 g qepë të vogla;
- 200 ml uthull orizi;
- 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 75 ml vodka;
- 100 ml verë të bardhë rozë ose të thatë.
Vendosni perimet e qëruara në një kavanoz, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini për gjysmë minutë. Përzieni vodkën me verë, uthull dhe sheqer në një tenxhere. Lëreni përzierjen të vlojë dhe derdhni në një kavanoz. Më pas, mbuloni enën me një kapak najloni, ftohni pjesën e punës dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, mund të merrni një mostër.
Nëse nuk ju pëlqen shija e uthullës, kjo nuk është një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë e të ngrënit të qepëve turshi. Provoni të zëvendësoni uthullën me lëng limoni. Dhe para se ta marinoni, ju këshilloj që qepën ta përvëloni me ujë të valë, duke e zhytur në ujë të nxehtë për 20-30 sekonda. Kjo do ta bëjë rostiçeri më të butë dhe më të shijshëm.
Dëshironi që qepët të jenë krokante? Më pas, pasi të keni zbardhur, zhyteni në ujë me akull për një minutë. Dhe mos i bëni unazat ose gjysmë unazat shumë të holla. Ata do të shpërbëhen shpejt kur t'i derdhni marinadën e nxehtë.
Para se të përgatisni sallata me qepë turshi, sigurohuni që t'i kulloni në një kullesë. Lëreni të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Përndryshe, marinata e mbetur do të shtrembërojë shijen e pjatës që po përgatitni.
Jam i sigurt që keni hollësitë dhe sekretet tuaja për përgatitjen e një rostiçeri të tillë. Ndani ato në komente. Dhe kur përgatitni produktin sipas recetave të propozuara në artikull, ndani komentet tuaja. Cili opsion ju pëlqeu më shumë? Dhe mos harroni. Kjo është gjithçka që kam për sot. Ju uroj frymëzim kulinar dhe them: shihemi përsëri.
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
– 2-3 gjethe dafine,
– 4-5 copë. kokrra piper,
– 3-4 copë. karafil të thatë,
– 20 gram sheqer të grimcuar,
– 20 gram vaj vegjetal,
– 3 tavolina. l. uthull molle 6%
E pres qepën e purpurt. Tradicionalisht e pres në gjysmë unaza. Kjo qepë është e lëngshme, e shijshme dhe pak e ëmbël. Ka një shije të këndshme si të freskët ashtu edhe turshi.
Tani filloj marinadën. Ziej ujin dhe shtoj sheqerin e grire dhe kripen. Këto aditivë do t'i japin qepëve shijen e dëshiruar.
Shtoj erëza: kokrra piper dhe karafil të thatë. Erëzat do t'i bëjnë qepët edhe më të mira.
Hidhni në vaj vegjetal, uthull dhe lëreni të ziejë përsëri. Pastaj pas një minute e heq nga sobë.
Qepën e vendos në një kavanoz, e hedh marinadën e nxehtë dhe e lë për 5 minuta. Më pas e hedh përsëri marinadën në tas dhe e ziej sërish. Herën e dytë ia hedh marinadën e nxehtë qepëve.
Unë rrotulloj kavanoza me qepë turshi. Rezulton të jetë një proces pa sterilizim dhe kjo është shumë e përshtatshme. Shpresoj që kjo recetë e thjeshtë të jetë e dobishme për ju dhe se mund ta përdorni. Ju befte mire!
Qepë turshi për dimër pa sterilizim, recetë me foto
Dhe përsëri, unë kam përgatitur një recetë të shijshme për ju me një foto të përgatitjes së dimrit. Sot do të përgatisim qepë turshi për dimër pa sterilizim.
Qepë turshi: recetat më të thjeshta dhe më të shijshme
Qepa turshi është një përgatitje e thjeshtë që mund të përdoret gjatë gjithë vitit. Mund të shërbehet me harengë ose shish kebab, apo edhe thjesht të bëhet sanduiç. Shpesh shtohet në supa ose pjata kryesore, ose përfshihet në sallata. Kjo është një pjesë universale e punës, gama e aplikimeve të së cilës është mjaft e gjerë.
Qepë turshi: recetë për qepët për dimër
Për këtë përgatitje ju duhet të merrni një qepë të vogël. Nuk do të jetë nevoja ta prisni, do të marinohet e tëra. Kjo është shumë e përshtatshme; më pas mund të përdoret kudo dhe, nëse është e nevojshme, të grimcohet.
- 1.5 kg. qepë të vogla;
- 1 l. ujë;
- 200 gr. uthull molle;
- 50 gr. kripë;
- 50 gr. Sahara.
- Qepa duhet të pastrohet dhe të pritet pjesët e poshtme dhe të sipërme.
- Pasi ta pastroni, vendoseni në një tigan me ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta, më pas hiqeni me një lugë të prerë dhe thajeni.
- Pasi të jetë tharë, duhet të vendoset në kavanoza të përgatitura.
- Hidhni ujë dhe uthull në tigan, shtoni sheqer dhe kripë dhe zieni marinadën për disa minuta.
- Mbushni të gjitha kavanozat me marinadë të nxehtë dhe më pas mbulojini me kapak.
- Çdo kavanoz duhet të sterilizohet për 10 minuta shtesë. Më pas rrotullojeni menjëherë.
Pjesët e mbështjellura duhet të kthehen dhe të mbështillen dhe të transferohen në një vend të freskët kur të jenë tashmë të ftohta.
Unaza të shijshme qepë turshi në kavanoza
Unazat e qepëve turshi në një marinadë pikante do të shtohen patjetër në pjata të ndryshme. Nuk është e vështirë të bësh një përgatitje të tillë për dimër; receta e thjeshtë përshkruhet hap pas hapi.
Gjëja kryesore është që të gjitha produktet janë në dispozicion:
- 400 gr. Luka;
- 2 gr. karafila;
- 5 gr. kokrra piper;
- 15 gr. Sahara;
- 200 gr. ujë;
- 4 gr. allspice;
- 2 gjethe dafine;
- 10 gr. kripë;
- 30 gr. uthull.
Unazat e qepëve turshi në një marinadë pikante do të shtohen patjetër në pjata të ndryshme
- Kokat e qepëve duhet të qërohen, lahen dhe priten në unaza.
- Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull dhe lëreni të vlojë.
- Vendosim qepën në marinadën e vluar dhe ziejmë për 5 minuta.
- Vendosni qepën e nxehtë në kavanoza sterile dhe derdhni sipër marinadën, më pas rrotullojeni menjëherë.
Si të gatuajmë qepë turshi për dimër pa sterilizim
Turshi i qepëve sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë, sepse as sterilizimi shtesë i kavanozëve nuk kërkohet. Marinata nuk është aspak e zakonshme. Për shkak të kësaj, perimet rrënjë fitojnë një shije të mahnitshme. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt edhe si një rostiçeri e pavarur; është thjesht e përsosur në një shumëllojshmëri sallatash.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 1 kg. qepë;
- 600 gr. uthull;
- 250 gr. ujë;
- 50 gr. kripë;
- 15 gr. tarragon;
- 250 gr. lëng portokalli;
- 100 gr. rrush të thatë;
- 100 gr. Sahara;
- 10 gr. karafila;
- 5 gr. kanellë.
Turshi i qepëve sipas kësaj recete është shumë i thjeshtë, sepse as sterilizimi shtesë i kavanozëve nuk kërkohet
Përgatitja kryhet në disa faza:
- Llambat duhet të lahen me ujë të valë, të mbahen në ujë të ftohtë për disa minuta dhe vetëm më pas të qërohen.
- Pasi të jetë qëruar, vendoseni në një tas dhe spërkatni me bollëk kripë dhe lëreni për 5 orë.
- Tarragoni, rrushi i thatë dhe qepët duhet të lahen dhe të vendosen në një tenxhere, të shtoni të gjitha produktet e tjera, të trazoni dhe të ziejnë, të ziejnë për 2 minuta.
- Llambat duhet të hiqen nga tigani me një lugë të prerë dhe të shpërndahen midis kavanozëve të përgatitur.
Marinada duhet të sillet përsëri në një çiban dhe të derdhet menjëherë në të gjitha kavanozët dhe të rrotullohet.
Qepë e kuqe e marinuar në uthull
Ndryshe nga qepa, qepa e kuqe nuk ka një aromë kaq të mprehtë dhe shije të hidhur, por është turshia që ju lejon të arrini një shije edhe më delikate. Qepa duket shumë e bukur dhe i shton një shije të mahnitshme çdo sallate.
Produktet e mëposhtme duhet të përgatiten:
- 400 gr. qepë e kuqe;
- 200 gr. ujë;
- 40 gr. uthull;
- 40 gr. vaj perimesh;
- 10 gr. kripë;
- 10 gr. Sahara;
- 10 gr. kokrra piper;
- 2 gjethe dafine;
- 3 gr. karafila.
Ndryshe nga qepa, qepa e kuqe nuk ka një aromë kaq të fortë apo shije të hidhur.
Përgatitja duhet të bëhet në disa faza:
- Duhet të hidhni ujë në tigan, të shtoni sheqer dhe kripë, të gjitha erëzat, vajin dhe uthullën, ta vendosni në sobë dhe pasi të ziejë, ta mbani në zjarr për disa minuta.
- Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza të trasha, të vendosen në marinadë që zien dhe të lihen vetëm për një minutë.
- E gjithë përmbajtja e tiganit duhet të shpërndahet në kavanoza sterile dhe të rrotullohet.
- Tani duhet të ktheni të gjitha kavanozat dhe t'i mbështillni, pasi të jenë ftohur, t'i transferoni në një vend të freskët.
Qepë të shijshme të skuqura për dimër: recetë
Dhe nevojitet minimumi i produkteve:
- 500 gr. qepë;
- 700 gr. vajra;
- 2 gr. kripë.
Ju mund të ruani jo vetëm qepët turshi deri në dimër, por edhe ato të skuqura
- Llambat duhet të lahen dhe qërohen, të priten sa më imët.
- Vendoseni tiganin në sobë, ngroheni dhe derdhni vaj në të.
- Vendosim qepën në vaj të nxehtë dhe e skuqim derisa të marrë një nuancë të artë.
- Pas kësaj, zvogëloni zjarrin, shtoni kripë dhe vazhdoni të skuqni qepën edhe për 40 minuta të tjera, duke mos harruar ta trazoni.
- Qepët e përgatitura vendosini në kavanoza të sterilizuara, derdhni vaj deri në majë dhe mbyllni me kapak.
Kavanozët e ftohur duhet të vendosen në frigorifer.
Konservimi i qepëve: cofiture qepë
Ndër bollëkun e recetave që ju lejojnë të përgatisni ushqim për dimër, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet konfigurimit të qepës. Është shumë e lehtë për ta ruajtur atë; qepa rezulton e pazakontë dhe e shijshme. Ju mund të merrni me siguri një kavanoz me këtë qepë në një vizitë si dhuratë. Një dhuratë e tillë patjetër do të vlerësohet.
Do t'ju duhet minimumi i produkteve:
- 45 gr. mjaltë;
- 1 gr. qepë;
- 100 gr. verë e kuqe;
- 70 gr. Sahara;
- 20 gr. vaj perimesh;
- 10 gr. kripë;
- 5 gr. trumzë;
- 50 gr. uthull vere.
Përgatitja përfshin vetëm disa hapa:
- Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza.
- Vendoseni tenxheren në sobë, derdhni vaj në të dhe ngroheni.
- Shtoni aty qepën dhe skuqeni për 5 minuta duke e trazuar gjithmonë.
- Pas kësaj, mbyllni kapakun e tenxheres dhe ziejini qepën për 10 minuta të tjera.
- Pas këtyre 10 minutave, shtoni verën, sheqerin, kripën, mjaltin dhe trumzën, ziejini edhe për gjysmë ore.
- Në fund, duhet të shtoni uthull, të përzieni dhe të vendosni përbërjen e qepës në kavanoza sterile.
Kavanozët duhet të mbyllen dhe të vendosen në frigorifer pas ftohjes.
Pavarësisht se qepët mund të blihen në një dyqan apo treg në çdo kohë të vitit, ato vazhdojnë të korren për dimër. Kjo shpjegohet thjesht - është e shijshme jo vetëm kur hahet i freskët. Prej tij mund të bëni edhe konfisture, e cila do të jetë një shtesë e shijshme për mishin. Qepët e skuqura janë gjithashtu të konservuara. Falë tij, procesi i përgatitjes së supave dhe borschit bëhet më i lehtë, sepse një nga përbërësit është tashmë gati. Të gjitha përgatitjet janë shumë të thjeshta, nuk kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje, ndaj duhet të jenë në rafte.
Qepë turshi: recetë, për dimër, qepë, e shijshme, në kavanoza, unaza, pa sterilizim, konservim, e kuqe në uthull, e skuqur
Qepë turshi: receta gatimi hap pas hapi. Si të gatuajmë të skuqura ose pa sterilizim. Recetë në uthull. Përbërja e qepës.
Qepë turshi për dimër pa sterilizim
Dashamirët e qepëve me mish dhe shish kebab, mos kaloni! Unë kam përgatitur për ju një recetë, falë së cilës mund ta ruani shijen e saj për disa ditë (edhe ta përmirësoni pak). Le të shohim recetën!
PËRBËRËSIT
- Qepë 1 copë
- Uthull 10 mililitra
- Ujë 10 mililitra
- Kripë 1 majë
Qëroni qepën dhe më pas shpëlajeni.
Pritini hollë qepën në unaza ose gjysmë unaza.
E thajmë pak dhe më pas e kriposim.
Hidh uthull dhe ujë në të. Përziejini.
Transferoni gjithçka në një kavanoz të pastër. Tundeni mirë dhe mbylleni kapakun fort.
Pas 15 minutash, mund të shijoni qepën. Shijoni shijen tuaj!
Qepë turshi për dimër pa sterilizim - recetë hap pas hapi me foto
Dashamirët e qepëve me mish dhe shish kebab, mos kaloni! Unë kam përgatitur për ju një recetë, falë së cilës mund ta ruani shijen e saj për disa ditë (edhe ta përmirësoni pak). Le të shohim recetën!
Qepë turshi për recetën e dimrit me foto
Qepët nuk janë perimet më të lehta, siç dihet. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e saj të mprehtë dhe të mprehtë. Në të njëjtën kohë, është shija e mprehtë e qepëve që u jep nuanca të pasura dhe të ndritshme shumë pjatave. Është e vështirë të imagjinohet një sallatë perimesh pa të, dhe për Barbecue dhe harengë është kompania më e mirë.
Cila qepë është e përshtatshme për marinadë?
Ju mund të turshi çdo qepë për dimër - të mëdha dhe të vogla. I madh prerë në unaza ose gjysmë unaza. Gjëja kryesore është të mos e prisni shumë hollë - atëherë do të ruajë formën e saj gjatë marinimit. Nuk ka nevojë të copëtoni grupe të vogla qepësh; këto qepë, turshi për dimër, duken të shijshme në kavanoza. Për të qëruar shpejt qepët e vogla, mund t'i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas në ujë të ftohtë. Lëvorja do të hiqet lehtë.
Të dy qepët e bardha dhe të kuqe janë të përshtatshme për turshi për dimër. Mund të bëni edhe qepë jeshile turshi ose presh.
Qepë turshi pa sterilizim
Kjo rostiçeri nuk do të zgjasë shumë, por kërkon edhe pak kohë për t'u përgatitur. Pra, nëse vazhdoni të mbani një sasi qepë në shtëpi ose në bodrum për dimër, atëherë këto ushqime thjesht mund të përgatiten herë pas here, në varësi të disponimit tuaj ose pjatës së përshtatshme.
Receta 1. Pjata anësore me qepë për harengën me patate
Mënyra më e lehtë për të përgatitur qepë turshi në dimër pa sterilizim është përdorimi i shëllirë të ftohtë nga një kavanoz me tranguj turshi ose përgatitje të tjera dimërore. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të mbushni llamba me shëllirë dhe t'i lini në frigorifer për disa orë.
Një opsion pak më kompleks, por edhe shumë i shpejtë për përgatitjen e snackeve me qepë është marinadë e nxehtë në mikrovalë. Qepët qërohen dhe priten imët, vendosen në një enë të sigurt për mikrovalë dhe mbushen me ujë në mënyrë që të mbulojnë perimet sipër. Për gjysmë kilogrami qepë, shtoni 4 lugë gjelle uthull dhe një lugë çaji kripë në ujë. Ndizni mikrovalën me fuqi të plotë dhe lëreni për 10 minuta. Ftoheni dhe shërbejeni. Kjo recetë është e mirë kur duhet të përgatisni shpejt një meze harengë me patate të nxehta.
Receta 2. Garniturë me qepë për shish kebab
Më e përshtatshme si pjatë anësore për Barbecue qepë e kuqe turshi.
Për gjysmë kilogram qepë, do t'ju duhet gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë sheqer dhe dy lugë uthull (nëse doni ta bëni meze më pikante, përdorni uthull molle ose vere). Përvëloni qepët me ujë të valë, por mos e kulloni menjëherë ujin - për të hequr hidhërimin e tepërt, mbajini qepët në ujë të nxehtë për të paktën 20 minuta. Më pas përgatisim një mbushje me kripë, sheqer dhe uthull dhe e hedhim sipër qepëve. Mund të shtoni kopër të grirë hollë ose barishte të tjera.
Qepë për dimër me marinadë të nxehtë
Procesi i përgatitjes së qepëve për dimër me një marinadë të nxehtë është gjithmonë i njëjtë: qepët qërohen, copëtohen (ose thjesht qërohen nëse marrim qepë të vogla), përvëlohen me ujë të valë, vendosen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të vluar dhe më pas. mbuluar me kapak. Recetat e Marie
Receta 3. Receta bazë e qepës turshi
Për 1 kilogram qepë do t'ju nevojiten 2 litra ujë, 250 mililitra uthull, 200 gramë kripë, 10 kokrra piper të zi dhe 3-4 gjethe dafine.
Receta 4. Marinadë me aciditet të ulët
Për 1 kilogram qepë ju nevojiten 2 litra ujë, 150 mililitra uthull, 50 gramë kripë, 50 gramë sheqer.
Për një marinadë pikante, shtoni piper të kuq të nxehtë (2 g), kanellë të bluar (5 g), karafil dhe anise yje (3 tufë lulesh secila) në recetën kryesore. Dhe gjithashtu duhet të shtoni 2 lugë sheqer në marinadë.
Receta 6. Marinadë me kopër dhe piper
Ne përdorim recetën bazë të marinatës, por për 1 kilogram qepë marrim edhe 2 speca të mëdhenj të ëmbël dhe një tufë kopër. Speci pritet në rrathë të mëdhenj dhe vendoset në kavanoza në mënyrë të alternuar me rrathë qepë, spërkatur me kopër të grirë imët.
Receta 7. Marinadë bullgare
Për këtë recetë, shtoni një copë të vogël piper djegës në secilën kavanoz.
Receta 8. Qepë turshi për dimër me limon
Kjo recetë përdor lëng limoni të freskët në vend të uthullës, e cila është gjithashtu një ruajtës i shkëlqyer.
Marinata përgatitet në këtë mënyrë.
Pritini limonin në 2 gjysma, njërës prej tyre hiqni me kujdes lëkurën (mos e hiqni tulin e bardhë).
Lëngu shtrydhet nga të dyja gjysmat.
Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të vluar (një lugë çaji për gjysmë litër ujë), shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, lëngun e limonit të shtrydhur dhe lëkurën.
Marinada zihet edhe 2-3 minuta dhe më pas hidhet në kavanoza.
Receta 9. Marinadë me lëng portokalli
Për 1 kg qepë të vogla (këtu është më mirë të merrni grupe) do t'ju duhet një litër e një çerek ujë, një çerek litër lëng portokalli, 1,2 litra uthull molle ose vere dhe 50 gramë kripë.
Hidhni qepët e qëruara me ujë të nxehtë me kripë (mjafton 1 litër). Pas 6 orësh, uji kullohet.
Më vete, zieni uthull me një gotë ujë dhe një gotë lëng portokalli - kjo është marinata jonë. Shtoni qepët në këtë marinadë dhe ziejini për 3-4 minuta.
Qepët vendosen në kavanoza dhe derdhen me marinadë të vluar.
Receta 10. Marinadë me lëng panxhari
Për 2 kilogramë qepë do t'ju duhet:
- 1 kg panxhar
- 100 gram sheqer
- Lugë gjelle kripë
- 10 gram acid citrik
- 1 litër ujë për marinadë
Marinata në këtë recetë është bërë nga lëngu i panxharit. Panxhari grihet në rende të trashë, mbushet me ujë dhe zihet. Supa filtrohet përmes një sitë të madhe. Pastaj zihet sërish me kripë dhe sheqer dhe i shtohet acidi citrik. Lëngu i nxehtë i një ngjyre të kuqe të errët të lëngshme derdhet në kavanoza.
Receta 11. Marinadë me rrush pa fara të kuqe
Në këtë marinadë, pureja e rrushit të kuq përdoret si ruajtës. 2 kilogramë kokrra të freskëta zihen në 1 litër ujë, më pas lëngu filtrohet dhe manaferrat fërkohen në një sitë ose bëhen pure me një blender. Pureja përzihet sërish me lëngun dhe kjo marinadë hidhet në kavanoza.
Receta për qepët e gjelbra turshi për dimër
Kjo recetë do t'i pëlqejë veçanërisht ata që kanë qepë të gjelbra pak të mbingarkuara me pupla të trasha të mbetura në shtretërit e tyre. Nuk është aq e shijshme në një sallatë, por është e përkryer për turshi.
Zarzavatet për këtë përgatitje dimërore mund të priten imët, ose mund të lini kërcell të gjatë. Zarzavatet duhet të lahen dhe të renditen dhe të vendosen fort në kavanoza të sterilizuara. Hidhni marinadë të nxehtë (kjo recetë kërkon 1 litër ujë) dhe mbështillni kapakët.
Recetë për qepët e njoma të marinuara në verë të thatë ose uthull shampanjë
- 1,5 kilogram qepë të njoma
- Uthull shampanjë ose verë e thatë - 300 mililitra
- mjaltë - 50 gram
- Trumzë – 3-4 degëza
- kripë - 0,5 lugë çaji
Për këtë recetë, është e rëndësishme të gatuani marinadën në mënyrë korrekte. Zihet në zjarr të ulët, duke shtuar gradualisht uthull dhe mjaltë në ujin e vluar me kripë. Në marinadë shtohet edhe trumza.
Recetë me presh turshi
Për 4 kërcell të mëdhenj presh, merrni përmasat e mëposhtme të përbërësve për marinadën:
- 300 mililitra ujë
- 2 lugë sheqer të grimcuar
- lugë çaji kripë
- 2 luge uthull
- Gjethe dafine dhe kokrra piper te zi
Preshi priten në feta me trashësi 2 cm dhe vendosen së bashku me erëzat në kavanoza të sterilizuara. Për marinadën, zieni ujin me uthull, sheqer dhe kripë. Marinada derdhet në kavanoza, mbulohet me vaj vegjetal dhe mbulohet me kapak.
Recetë për përgatitjen e qepëve
Kjo është një recetë shumë origjinale për qepët e kuqe turshi. Në restorante, kompozimi i qepëve shpesh shërbehet me biftekë, por shkon mirë edhe me patate të pjekura, pulë ose kërpudha të ziera.
- 1 kilogram qepë e ëmbël e kuqe
- ½ gotë verë e kuqe e thatë
- 4 lugë gjelle uthull vere
- 50 gram mjaltë
- 75 gram sheqer
- Një majë kripë
- Degëza të thata trumze ose rozmarine
Qepët, të prera në gjysmë unaza, skuqen në vaj vegjetal të nxehtë për 5 minuta, më pas mbulohen me kapak dhe zihen për 15-20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Mos harroni ta trazoni që të mos digjet. Më pas shtoni në tigan të gjithë përbërësit për marinadën dhe ziejini derisa masa të bëhet viskoze, paksa të kujtojë reçelin. Vendoseni përbërjen e përfunduar në një kavanoz të sterilizuar, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer.
Receta për qepë turshi për dimër me marinadë të nxehtë, qepë turshi pa sterilizim
Receta për qepë turshi për dimër. Varietetet e marinadës së nxehtë. Qepë turshi pa sterilizim. Garniturë me qepë turshi. Përbërja e qepës.
Qepët e gjelbra turshi për dimër mund të jenë ose qepë ose jeshile. Dhe çdo varietet mund të përdoret në sallata, supa dhe pjata kryesore. Në bazë të kësaj marinade mund të përgatisni salca të ndryshme, dhe tulin e prisni ose grini në rende. Përdorimi i mëtejshëm mund të jetë mjaft i larmishëm, për shembull, për përgatitjen e gjalpit turshi ose lulelakrës.
Qepë të vogla turshi për dimër
Turshi i qepëve për dimër me këtë recetë përfshin përdorimin e frutave më të vogla, të cilat nuk kanë shumë pikante dhe, si rregull, janë të vështira për t'u përdorur të freskëta. Por ato janë shumë të përshtatshme për marinim dhe nuk kërkojnë gatim të gjatë. Pjesët e përfunduara kanë një pamje të bukur dhe mund të shërbejnë si dekorim i tryezës.
Përbërësit e kërkuar:
- Qepë - 2-3 kilogramë;
- kopër - 1-2 tufa;
- Uthull - gjysmë gotë;
- kripë - 55 gr;
- Sheqeri - 55 gr.
- Lani kokat e vogla, qëroni, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 2 minuta; nuk mund t'i gatuani për një kohë të gjatë; frutat shumë të rinj thjesht mund të futen në ujë të valë dhe të lihen për disa minuta nën një kapak të mbyllur. . Më pas shpëlajeni pulpën me ujë të ftohtë, do të largojë lëngun dhe do të ftohet më shpejt;
- Ndërsa tuli ftohet, mund të përgatisni kavanoza; është e përshtatshme të përdorni kavanoza të vogla qelqi në mënyrë që përmbajtja e tyre të konsumohet në të njëjtën kohë. Ena lahet, sterilizohet mbi ujë të valë dhe ftohet derisa të thahet plotësisht;
- Vendosni erëzat në fund të enës së përgatitur, më pas vendosni perimet e përgatitura dhe mbi të spërkatni barishte të copëtuara;
- Ndërsa përgatitja është në këmbë, është e nevojshme të përgatisni marinadën. Për këtë, shtoni kripë dhe sheqer në acid acetik, vendoseni në sobë dhe zieni;
- Derdhni menjëherë marinadën e përgatitur mbi përgatitjet dhe mbulojeni me kapak;
- Vendosini rrotullat në ujë të valë për t'u siguruar që ato janë sterilizuar siç duhet për rreth 5 minuta;
- Më pas mund t'i rrotulloni rrotullat me kapak dhe t'i lini mënjanë të ftohen. Kur përdredhja të jetë ftohur plotësisht, mund ta përzieni përzierjen në frigorifer.
Qepët kanë shije dhe erë të mprehtë, por kur turshi fitojnë shije të tjera dhe thithin marinadën. Si rezultat, rezulton pak më i butë dhe më i butë se i freskët. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza dhe barishte të tjera që janë më të preferueshme ose të disponueshme për zonjën.
Përbërësit e kërkuar:
- Qepë - 400 gr;
- Karafil - 1 çadër;
- Piper - 2 bizele të ëmbla;
- Sheqeri - 1 tryezë. i rremë;
- ujë - 200 mililitra;
- Piper - 5 bizele;
- Dafina - 2 gjethe;
- Kripë - 1 çaj. lugë;
- Uthull - 2 tavolina. lugët.
- Pastroni mirë kokat. Nëse jeni duke përdorur një frut me përmasa të mëdha, atëherë ai duhet të pritet në një mënyrë të përshtatshme; mund ta prisni në unaza, gjysmë unaza ose kube. Metoda e prerjes mund të zgjidhet në atë mënyrë që të jetë më e përshtatshme për ta përdorur atë më vonë;
- Lërini mënjanë perimet e përgatitura tani për tani dhe filloni të përgatisni marinadën. Përgatitet nga uji me shtimin e të gjitha erëzave; nuk keni nevojë të gatuani marinadën për një kohë të gjatë, thjesht silleni në një temperaturë prej 100 gradë;
- Kur temperatura është normale, mund të shtoni perime dhe të gatuani për 5-6 minuta. Zjarri nuk duhet bërë shumë i madh që masa të mos vlojë, por të ziejë pak;
- Masa e nxehtë transferohet menjëherë në kavanoza. Për ruajtje më të gjatë, është e nevojshme që kavanozët të përgatiten në mënyrë të veçantë, t'i lani, mund të përdorni sodë, t'i shpëlani mirë dhe t'i vendosni mbi avull për sterilizim. Për ta bërë këtë, kavanozët mund t'i mbani mbi avull për rreth 15-20 minuta, më pas i hiqni dhe i vendosni me kokë poshtë, në mënyrë që të presin fazën tjetër të gatimit;
- Kur përzierja hidhet në kavanoza, ato mbyllen menjëherë me kapak. Është më mirë të ruani kthesën në një dhomë të ftohtë dhe të kontrolloni ngushtësinë e pjesës së punës duke e kthyer atë me kokë poshtë.
Kjo recetë mund të rekomandohet për ata që nuk mund t'i kushtojnë kohë pastrimit dhe copëtimit të perimeve çdo ditë. Në përgatitje tashmë është pastruar dhe përgatitur plotësisht; mbetet vetëm të nxjerrim kavanozin, ta hapim dhe ta përdorim tulin për qëllimin e synuar. Kjo është veçanërisht e përshtatshme kur nuk keni kohë të mjaftueshme për t'u përgatitur.
Përbërësit e kërkuar:
- Qepë - 1 kilogram;
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
- Piper - 5-6 bizele;
- Dafina - 2-3 gjethe;
- Uthull 9% - 1 gotë.
- Frutat lahen mirë, qërohen dhe priten në elementët e nevojshëm. Mund ta copëtoni në unaza ose gjysmë unaza, ose mund të përdorni grirëse elektrike speciale dhe të përshpejtoni procesin e prerjes;
- Kur tuli të përgatitet, derdhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni mënjanë për 5 minuta;
- Kur tul injektohet, uji kullohet, pastaj derdhet përsëri ujë i vluar, kështu që është e nevojshme të hidhet ujë mbi perimet tre herë;
- Pas kësaj, perimet hoqën dorë nga të gjitha hidhërimet dhe pikante, masa u bë e butë, nuk do të ketë nevojë të skuqet më tej;
- Pasi të ngjyhet tuli, duhet të vendosni ujë në sobë, të shtoni erëza dhe të zieni për 5 minuta;
- Transferoni pulpën në një enë që është sterilizuar dhe larë më parë; duhet të shtypet me kujdes në mënyrë që të ketë më pak hapësirë të lirë;
- Hidhni marinadën e vluar mbi enë të përgatitura me perime, mbylleni me kapak dhe vendoseni në një batanije të ngrohtë. Për të qenë në anën e sigurt, mund t'i ktheni kavanozët për të kontrolluar mbylljen e kapakëve. Pas ftohjes së plotë, kthesat do të jenë plotësisht gati për transport në bodrum.
Qepët e njoma mund të turshiten jo vetëm, por së bashku me zarzavate të tjera; kjo përgatitje bëhet edhe më e dobishme, e bukur dhe aromatik në pranverë. Për më tepër, ju mund të përdorni zarzavate të reja ose degë mjaft të pjekura për turshi. Sigurisht, bimë të tilla kërkojnë përgatitje të ndryshme paraprake, por shija përfundimtare do të jetë shumë interesante.
Përbërësit e kërkuar:
- Qepë të njoma - 1 kg;
- kopër - 0,2 kg;
- Uthull 6% - 80 ml;
- kripë - 120 gr;
- Sheqeri - 60 gr;
- ujë të zier - 1 litër;
- Piper - 3 bizele.
- Fillimisht përgatisni zarzavatet, lani, hiqni elementët e verdhë dhe të vyshkur dhe prisni. Mund ta prisni në mënyra të ndryshme, siç është e përshtatshme për amvisen. Në përgjithësi, thjesht mund t'i preni kërcellet në disa pjesë në mënyrë që ato të futen plotësisht në kavanoz;
- Tani mund të kujdeseni për kavanozët, t'i shpëlani me sodë buke, i pastron mirë kavanozët, më pas i sterilizoni. Për të sterilizuar shpejt një numër të madh kavanozësh, duhet t'i vendosni në një furrë të ftohtë, ta ndizni, ta ngrohni në 100 gradë dhe t'i mbani kavanozat atje për 15-20 minuta;
- Gatuani veçmas marinadën; ajo përbëhet nga ujë i pastër, i kalitur me erëza, kripë dhe sheqer. Në fund të gatimit, duhet të shtoni një sasi të vogël uthull, nuk mund të nxehet në 100 gradë, që do të thotë se nuk duhet lejuar zierja, thjesht duhet ta sillni në një temperaturë prej 80-90 gradë dhe ta ktheni menjëherë. atë fikur;
- Vendosni barishtet e përgatitura në kavanozët e përgatitur dhe më pas derdhni marinadën mbi të gjitha. Marinata duhet të jetë e nxehtë, ngjeshni pak tulin dhe shtoni përsëri marinadën, duke mbushur kështu plotësisht të gjithë kavanozin;
- Produktet e gatshme duhet të mbulohen me kapak ndërsa janë të nxehtë dhe të lihen të ftohen nën një batanije. Por ju mund të përdorni mbulesa najloni në vend të hekurit, por vetëm ato shumë të ngushta. Përdredhje të tilla ruhen për një kohë të gjatë vetëm në temperatura të ftohta, në frigorifer ose në bodrum.
Receta sugjeron përgatitjen e zarzavateve në verë të thatë ose uthull shampanje; kjo është mjaft e pazakontë, por ka cilësitë e saj pozitive. Kjo përgatitje do të jetë e përshtatshme si një marinadë për pjatat e mishit dhe sallatat. Receta përmban edhe mjaltë, i cili shton ëmbëlsinë dhe i bën qepët më të buta dhe të pazakonta.
Përbërësit e kërkuar:
- Pendët e qepës së gjelbër - 1,5 kg;
- ujë - 300 ml;
- Uthull shampanjë - 300 ml;
- mjaltë i lëngshëm - 50 gram;
- Trumzë – 6 degëza;
- kripë - 0,5 lugë çaji.
- Para së gjithash, përgatisni marinadën, gatuajeni në zjarr të ulët, nuk duhet të ziejë. Duhet të shtoni mjaltë, ujë në tretësirën e uthullës dhe t'i shtoni të gjitha me kripë. Tani duhet të përzieni vazhdimisht. Mund të përdorni çdo mjaltë, por rekomandohet përdorimi i llojeve të lëngshme të mjaltit, ato treten mirë në marinadë dhe i japin përzierjes një shije më pikante;
- Kur përzierja të vlojë për 2 minuta, mund ta hiqni nga zjarri dhe të ftohet pak;
- Ndërsa përzierja po ftohet, zarzavatet mund t'i vendosni në kavanoza. Ato pastrohen paraprakisht me sodë ose detergjent tjetër, sterilizohen dhe lihen mënjanë;
- Pulpa e paketuar fort derdhet me marinadë të nxehtë, shtohen erëzat e mbetura;
- Më pas, duhet të përgatisni kapakët, t'i zieni për 10 minuta dhe të mbuloni me to pjesët e punës;
- Përgatitjet vendosen në ujë të vluar, përgatitjet duhet të jenë të nxehta dhe në fund të tiganit vendoset një peshqir, atëherë kavanozët nuk do të shpërthejnë;
- Masa sterilizohet për rreth 10 minuta, nëse kavanozët janë të mëdhenj, atëherë koha e sterilizimit rritet dhe vetëm atëherë kavanozët mund të mbyllen me kapak;
- Më pas duhet t'i mbështillni mirë kavanozët, të prisni derisa të ftohen dhe t'i vendosni në një vend të freskët. Vendi ideal për ruajtje do të ishte një bodrum ose frigorifer. Ju mund të hani një kthesë të tillë pas disa javësh, por gjatë periudhës së marinimit, përzierja do të bëhet më e butë dhe pikante.
Ju mund të turshini qepët gjatë gjithë periudhës së frutave të bimës, kështu që gradualisht mund të përgatisni një sasi të madhe qepësh gjatë gjithë verës, të cilat mund të përdoren në një mënyrë shumë të larmishme. Dhe çdokush thjesht mund të përtypë qepë turshi.
Ju gjithashtu mund të përgatisni shalqi të kripur duke përdorur një nga recetat tona.
Burimi: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
Unaza me qepë turshi – receta për ushqime krokante të dimrit + video
Parathënie
Ju pëlqejnë ushqimet krokante me një shije të lehtë të mprehtë dhe të ëmbël? Atëherë, po për qepët turshi për dimër? Në të vërtetë, përveç faktit që kjo perime është pjesë përbërëse e pothuajse çdo pjate me mish dhe peshk, ajo është gjithashtu e shkëlqyer në konservim. Është mjaft e lehtë të përgatitësh përgatitjet e dimrit me të. Përbërësit e disponueshëm dhe një minimum përpjekjeje, dhe rezultati përfundimtar është një rezultat i shkëlqyeshëm.
Që nga kohërat e lashta, qepët kanë qenë të famshme për vetitë e tyre baktericidale dhe shëruese të plagëve. Përveç kësaj, ai gjithashtu vepron si një anti-inflamator, ekspektorant dhe diaforik.
Për pacientët me probleme me traktin gastrointestinal, kjo perime ndihmon në luftimin e fermentimit të tepërt dhe proceseve inflamatore në zorrë, si dhe në përthithjen e lëndëve ushqyese esenciale.
Qepët gjithashtu tregojnë efektivitetin e tyre në parandalimin e aterosklerozës së hershme, duke ndihmuar në luftimin e tumoreve malinje dhe duke përmirësuar funksionimin e fshikëzës së tëmthit.
Qepë e dobishme
Çfarë e përcakton një spektër kaq të gjerë veprimi të qepëve? Përmbajtja e lartë e vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin. Midis kësaj liste të madhe mund të veçohen një grup provitaminash A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, kripëra minerale, acide organike dhe vajra esencialë.
Qepa është thjesht e pazëvendësueshme në luftën kundër sëmundjeve virale, veçanërisht në stinën e dimrit. Çdo amvise e ka këtë perime në kuzhinën e saj.
Mund të gjendet edhe si një shtesë e shijshme në sallata, pjata anësore dhe pjata me mish, dhe si një përbërës kryesor në formën e ushqimeve dhe konservave për dimër.
Opsioni klasik për ruajtjen e dimrit
Marinata në këtë recetë është e njohur për shumë amvise. Me siguri shumë njerëz e përdorin atë për të ruajtur sallatat e domateve, trangujve dhe lakrës për dimër. Megjithatë, kur kombinohet me qepë të prera në feta, ajo merr një shije të re dhe bën një shtesë të mirëseardhur në raftet tuaja të qilarit.
Shkruani listën e kërkuar të përbërësve:
- qepë - 0,4 kg;
- ujë - 1 gotë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- fletë dafine - 2 copë;
- kokrra piper të zi - 5 copë;
- karafil - 1 pc.
Qepë turshi
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni në të të gjithë përbërësit dhe erëzat e treguara në listën e përbërësve, dhe më pas sasinë e nevojshme të vajit vegjetal dhe uthullës së tryezës.
Presim derisa masa të nxehet deri në temperaturën e vlimit, pas së cilës e lëmë të ziejë vetëm për disa minuta në zjarr të ulët.
Lëreni mënjanë marinadën e përgatitur për momentin dhe ndërkohë le të përgatisim qepët (mund të përdorni vjollcë ose të bardhë). E qërojmë dhe e presim në rrathë të mëdhenj.
Vendosni qepën e grirë në një tenxhere me marinadë, ndizni zjarrin dhe lëreni që përgatitja e qepës të ngopet me aromat e erëzave, kjo do të zgjasë rreth 1 minutë.
Vendosim qepët në kavanoza të sterilizuara dhe i rrotullojmë fort me kapak, gjithashtu duke mos harruar që fillimisht të sterilizojmë kapakët për katër minuta në ujë të vluar.
Kjo është e gjitha, qepët turshi janë gati për dimër, ne i dërgojmë kavanoza në bodrum ose qilar dhe presim ngricën.
Qepë turshi me djegës të nxehtë, xhenxhefil dhe verë të thatë
Shtimi i erëzave dhe barishteve të ndritshme, si dhe një sasi e vogël vere, do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së qepëve turshi për dimër.
Ndoshta përzierja e përbërësve në këtë recetë do të duket shumë e ndërlikuar për disa, por kjo është vetëm përshtypja e parë.
Në fakt, të gjitha erëzat dhe erëzat harmonizohen në mënyrë perfekte me qepën, duke shtuar në të njëjtën kohë një erëz të lehtë, freski dhe shije pak të thartë.
Për katër kavanoza 0,5 litra, do t'ju duhet:
- qepë - 400 g;
- hudhër - tre karafil;
- piper djegës - 1 pc;
- rrënjë xhenxhefil - 15 g;
- ujë - 2,5 gota;
- uthull 9% (mundësisht e mbushur me barishte) - 2,5 gota;
- verë e bardhë e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
- fletë dafine - 2 copë;
- kripë - 1 lugë;
- farat e sinapit dhe piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. l.
Qepë turshi me djegës të nxehtë
Qëroni kokat e qepëve dhe i prisni në rrathë (gjysmë unaza). Gjithashtu qërojmë rrënjën e xhenxhefilit dhe hudhrën, i heqim farat nga speci djegës djegës për të hequr erën e tepërt dhe përbërësit e përgatitur i presim në feta mesatare.
Vendosni qepën e copëtuar, hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit dhe djegësin në kavanoza, më pas filloni të përgatisni marinadën. Derdhni sasinë e nevojshme të ujit, uthullës, verës në një tenxhere të thellë dhe shtoni të gjitha erëzat e renditura në listën e përbërësve.
Lëreni përzierjen të ziejë dhe lëreni në nxehtësi të ulët për fjalë për fjalë edhe 10 minuta të tjera.
Derdhni marinadën e përfunduar në kavanoza të pastra me përgatitjen e qepës, mbulojeni lirshëm me kapak dhe vendosini në një fletë pjekjeje, pas së cilës vendosim gjithçka në furrë, të ngrohur më parë në 120 gradë. Në këtë mënyrë, sterilizojmë kavanozët për pesëmbëdhjetë minuta, pas së cilës i mbështjellim fort.
Nota e agrumeve – e përdredhur me limon
Shpesh, kur i ruajnë për dimër, amvisat shtojnë acid limoni për të shtuar një thartirë të lehtë. Në këtë recetë ju sugjerojmë ta bëni shumë më thjeshtë dhe të përdorni agrume të freskëta, veçanërisht pasi limoni mund të gjendet në raftet e supermarketeve në çdo kohë të vitit.
Qepë të copëtuar me limon
Për të përgatitur këto qepë turshi për dimër, përgatitni:
- qepë - dy koka të vogla;
- limon - 1 copë;
- ujë - gjysmë gotë;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- sheqer dhe kripë - 0,5 lugë secila;
- piper i bardhë i bluar - për shije
Merrni varietetin tuaj të preferuar të qepëve (qepë, të bardhë, të kuqe) dhe qëroni atë.
Pastaj zgjidhni një metodë të përshtatshme prerjeje për veten tuaj - unaza ose gjysmë unaza, më pas spërkatni qepën e copëtuar me piper të bardhë të bluar; nëse nuk e keni në dorë, përdorni piper të zi të zakonshëm dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pritini limonin në mënyrë tërthore në dy pjesë të barabarta.
Hiqni me kujdes lëkurën nga njëra gjysmë, pa prekur pjesën e bardhë të hidhur të agrumeve dhe lëreni tjetrën të paprekur. Më pas shtrydhni sasinë maksimale të lëngut të limonit nga të dyja gjysmat dhe lëreni gjithçka mënjanë për pak kohë.
Ndërkohë vendosim një enë me ujë në zjarr dhe e sjellim në temperaturën që na duhet, rreth shtatëdhjetë gradë. Në këtë ujë shtoni kripë dhe sheqer dhe prisni derisa këta përbërës të treten plotësisht.
Shtoni vajin vegjetal, lëngun e saposhtrydhur dhe lëkurën e gjysmë limoni në marinadën pothuajse të përfunduar.
Qepën e përgatitur paraprakisht e vendosim fort në një enë të sterilizuar, e mbulojmë plotësisht me marinadën e përgatitur dhe e rrotullojmë.
Përbërja e qepës - një alternativë e pazakontë për një ëmbëlsirë të ëmbël
Recetat për konservat tona të zakonshme për dimër mund të jenë gjithmonë të ndryshme, dhe këtu është një shembull i kësaj.
Po reçeli me qepë? Ky meze i shijshëm do të shkojë mirë me mishrat e pjekur në skarë, djathin dhe thjesht përshtatet në mënyrë të përkryer me bukën e butë të bërë në shtëpi. Fillojmë të gatuajmë, si gjithmonë, duke përgatitur qepë (1 kg).
Në këtë version ne përdorim qepë të kuqe. Ne i japim përparësi kësaj varieteti të veçantë, falë ëmbëlsisë së tij të jashtëzakonshme dhe strukturës së patejkalueshme krokante.
Përbërja e qepës
Duhet të pastrohet, të pritet në gjysmë rrathë dhe të zihet në vaj të nxehur mirë (50 ml) për 5 minuta, duke mos harruar të përzihet vazhdimisht. Më pas mbulojeni tenxheren me kapak dhe vazhdoni të zieni qepën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera në zjarr të ulët, duke e trazuar gjithashtu herë pas here.
Pas kësaj, ne fillojmë t'i aromatizojmë qepët tona të kuqe duke shtuar gjysmë gote verë të kuqe të thatë, katër lugë uthull vere, pesëdhjetë gramë mjaltë, shtatëdhjetë e pesë gramë sheqer, kripë, fjalë për fjalë në majë të një thike dhe një disa degë trumzë të freskët në enë.
Vazhdojmë të ziejmë qepën në këtë përzierje edhe për gjysmë ore, duke e mbuluar tenxheren me kapak.
Pas kësaj kohe, hapni enën e zierjes dhe ziejini masën në zjarr mesatar derisa masa të bëhet viskoze. Megjithatë, në këtë rast, është e rëndësishme që të mos e teproni me konfigurimin, duke kontrolluar konsistencën e saktë me një lugë.
Nëse konfigurimi rrjedh ngadalë poshtë lugës dhe shtrihet pak, do të thotë se është gati. Hidhini degëzat e trumzës në fund të procesit të gatimit. Tani mbetet vetëm të transferoni masën e përfunduar në një enë të sterilizuar gjysmë litri dhe ta mbyllni fort me kapak.
Ruajeni këtë konservë në frigorifer ose bodrum.
- Botuesja Ksenia L
- Printo
Burimi: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html
Marinimi është një proces shumë i thjeshtë dhe i shpejtë, por ka disa truke të thjeshta. Sekreti kryesor është shumëllojshmëria e duhur. Të ëmblat thjesht mund të lahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, por ato pikante dhe të hidhura do të duhet të njomet paraprakisht dhe më pas të përvëlohen me ujë të valë. Nëse dëshironi të turshini qepët në mënyrë perfekte, merrni parasysh disa rekomandime më të thjeshta.
- Nëse planifikoni të gatuani qepë në unaza ose gjysmë unaza, zgjidhni qepë të mëdha; ato janë më të lehta për t'u copëtuar. Frutat e vogla janë të përshtatshme për turshi të plotë.
- Për të mos ju lotuar sytë, para se të qëroni, vendoseni perimet në frigorifer për 10-15 minuta ose zhyteni në ujë të ftohtë.
- Ka shumë marinada për çdo pjatë. Zgjidhni atë që i përshtatet më mirë ideve tuaja të kuzhinës. Si të turshini qepët për pjata të ndryshme?
Receta me qepë turshi
Kjo perime përdoret kryesisht në gatime si erëz aromatike, por ndonjëherë mund të jetë një rostiçeri e pavarur, sepse pas përpunimit humbet hidhësinë e saj dhe fiton një butësi të këndshme. Mjafton të zgjidhni një marinadë që mund të bëhet shpejt pa sterilizim, të jeni të duruar dhe në të njëjtën kohë të tregoni pak aftësi në kuzhinë.
Si të turshini qepët - idetë më të mira për përgatitjen e një rostiçeri të shijshme
Nëse nuk dini ende si të turshini qepët, ky artikull do t'ju ndihmojë të zotëroni plotësisht ndërlikimet e teknologjisë dhe, nëpërmjet eksperimenteve, të zgjidhni opsionin që i përshtatet më mirë nevojave tuaja individuale nga recetat e ofruara në përzgjedhje. Kur ngjyhet në përbërësit e marinadës, perimet humbasin "frymën e ligë" dhe fitojnë një shije të veçantë.
Qepë turshi. Parimet themelore të turshive të qepëve në shtëpi
Qepët e çdo madhësie dhe shumëllojshmërie janë të përshtatshme për turshi në shtëpi.
Qepët mund të turshiten të plota, të copëtuara në unaza ose gjysmë unaza, gjithçka varet nga metoda e turshive.
Pika kryesore e turshisë së qepëve është se ato nuk kanë hidhërim karakteristik. Për ta hequr qafe atë, para turshive, qepët lyhen me ujë të valë ose zbardhen për kohën e specifikuar në recetë dhe vetëm më pas derdhen me marinadë. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë në ujë të nxehtë, pasi qepët e "mbinxehura" bëhen të buta.
Ka një larmi të madhe marinadash, por ato janë të bashkuara nga kërkesa kryesore - të gjithë përbërësit e tretshëm duhet të treten me të vërtetë, përndryshe rezultati mund të jetë i paparashikueshëm.
Mund të përgatisni më shumë se një pjatë origjinale me qepë turshi, nga sallatat tek byrekët.
Zakonisht çdo pjatë ka recetën e vet të marinimit, por ju mund të eksperimentoni brenda kufijve të arsyeshëm.
Si të skuqni qepët në shtëpi për sallata dhe meze të nxehta me dhe pa uthull
Si të piqni qepët turshi?
Për të marrë qepët turshi më të shijshme, duhet të ndiqni përmasat e përbërësve të marinadës dhe të ndiqni saktë rekomandimet e teknologjisë së zgjedhur. Secila prej tyre ka veçoritë e veta unike dhe pikat e përbashkëta përcaktuese.
- Qepët e qëruara priten në rrathë, gjysmë unaza ose feta dhe vendosen në një enë të përshtatshme (qelqi ose smalt).
- Për marinadën përdoren kripë, sheqer, të gjitha llojet e uthullës ose lëngut të limonit.
- Në varësi të recetës, përzierja e marinadës plotësohet me piper, erëza, aditivë pikantë ose barishte të copëtuara dhe përzihet me ujë të nxehtë ose të ftohtë.
- Hidhni marinadën e përgatitur mbi fetat e qepëve dhe lëreni të njomet për një kohë të shkurtër.
- Kur të jenë gati, qepët e shijshme turshi hidhen në një kullesë, lihen të kullojnë dhe përdoren për qëllimin e synuar.
Si të turshi qepët në uthull?
Qepët turshi në uthull kanë qenë ushqimi më i njohur që nga kohërat e lashta. Mund të përdoret si dekor për pjatat e mishit ose të hahet veçmas.
Një mundësi e shkëlqyeshme për të kursyer kohë para një feste festive është të përgatisni qepët paraprakisht dhe më pas t'i përdorni para se të shërbeni sallatën.
Si të përgatisni shpejt një meze të tillë për mish për të kënaqur familjen tuaj? Gjëja kryesore është të mos ngatërroni acidin acetik me uthullën e tryezës, sepse përmban 70% për qind!
Kjo recetë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të turshini qepët në një marinadë me shtimin e uthullës së zakonshme të tryezës (9%). Në vetëm 30 minuta, një shtesë e sallatave, mishit ose pjatave të tjera do të jetë gati. Nëse ka nevojë për të shpejtuar procesin e marinimit në 5 minuta, duhet të përdorni ujë të ngrohur në 50-70 gradë si bazë të lëngshme.
Përbërësit:
- qepë - 250 g;
- ujë - 250 ml;
- uthull - 4 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur;
- kripë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje.
Përgatitja
- Qëroni dhe copëtoni qepën dhe vendoseni në një tas.
- Përzieni ujin e zier të ftohur me uthullën në një enë të veçantë, në lëng shpërndani kripën dhe sheqerin, hidheni mbi fetat e qepëve.
- Pas 30 minutash, qepët turshi në uthull do të jenë gati për përdorim.
Qepë turshi në uthull molle - recetë
Qepët turshi në uthull molle do të jenë më të dobishme. Në këtë rast, nuk përdoret ujë, dhe procesi i turshive ndodh për shkak të ndarjes së lëngut të perimeve kur ndërvepron me kripën dhe sheqerin. Kjo recetë është veçanërisht e mirë kur përdorni qepë sallate të ëmbël, dhe varietetet më të mprehta mund të përvëlohen paraprakisht me ujë të valë pas prerjes dhe të lihen të kullojnë.
Përbërësit:
- qepë sallatë - 400-500 g;
- uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 0,5-1 lugë çaji ose për shije.
Përgatitja
- Qepët e qëruara të sallatës priten në feta të holla ose gjysmë unaza dhe përzihen lehtë me duar.
- Shtoni pak kripë në fetat e qepëve, shtoni sheqer të grimcuar dhe uthull molle, përzieni përzierjen tërësisht.
- Pas 15-20 minutash mund të shijoni qepët turshi.
Qepë turshi në uthull vere
Qepët turshi janë një recetë që mund të bëhet edhe me uthull vere. Në këtë rast, rostiçeri që rezulton do të dalë veçanërisht pikant, falë shtimit të thekoneve të piperit të kuq me një erëz të këndshme. Nëse dëshironi, mund të përdorni më pak piper të zi të nxehtë dhe të shtoni disa bizele dhe një gjethe dafine për shije.
Përbërësit:
- qepë - 300-400 g;
- uthull verë e kuqe - 0,5 gota;
- ujë - 0,5 gota;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 0,5 lugë çaji ose për shije;
- thekon piper i kuq - një majë.
Përgatitja
- Pritini qepët e qëruara dhe vendosini në një kavanoz.
- Ngrohni ujin, shpërndani sheqerin e grimcuar dhe kripën në të.
- Hidhni thekon piper dhe, nëse dëshironi, aditivët pikantë, derdhni uthull.
- Derdhni marinadën që rezulton mbi fetat e qepëve dhe lëreni derisa të ftohet.
- Këto qepë turshi mund t'i ruani në një kavanoz në frigorifer për 2-3 ditë.
Qepë turshi për Barbecue - recetë
Qepët turshi të përgatitura sipas kësaj recete janë mesatarisht pikante dhe veçanërisht aromatike për shkak të shtimit të cilantros, borzilokut dhe koprës me majdanoz. Ky meze është veçanërisht i shijshëm i shërbyer me një Barbecue. Piperi i zi i bluar, i cili mund t'i shtohet qepëve së bashku me marinadën, gjithashtu nuk do të jetë i tepërt në recetë.
Përbërësit:
- qepë - 500 g;
- uthull tryeze (9%) - 70 ml;
- ujë - 1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- kopër, borzilok, majdanoz dhe cilantro - 1 degëz secila.
Përgatitja
- Prisni qepët dhe barishtet, përzieni në një enë të përshtatshme dhe transferojini në një kavanoz ose enë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni me uthull, derdhni marinadën që rezulton mbi qepët për 30-40 minuta.
Si të marrim qepë turshi për sallatë?
Më pas, do të mësoni se si të turshini shpejt qepët për t'i shtuar në një sallatë. Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni sa më shumë hidhërim nga perimet. Kjo mund të arrihet duke përdorur një marinadë të vluar, së cilës i shtohet uthull vetëm para se të derdhen perimet e prera. Sasia e kripës dhe sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj.
Përbërësit:
- qepë e madhe - 1 copë;
- uthull tryeze (9%) - 2 lugë gjelle. lugë;
- ujë - 0,5 gota;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 5 g.
Përgatitja
- Pritini qepën në gjysmë unaza ose feta të holla.
- Sillni ujin të ziejë, shpërndani sheqerin dhe kripën në të, hiqeni marinadën nga zjarri, përzieni uthullën dhe përzierjen që rezulton derdhni mbi fetat e qepëve.
- Pasi të ftohen, qepët turshi të shpejtë janë gati për t'u shtuar në sallatë.
Qepë turshi në lëng limoni
Receta e mëposhtme ka të bëjë me mënyrën e turshive të qepëve pa uthull me lëng limoni. Piperi i bardhë i bluar do t'i shtojë një shije të veçantë mezeve, duke mbetur pa u vënë re. Meze që rezulton është e përshtatshme për t'u shërbyer me Barbecue, pjata të tjera me mish, harengë ose për t'u shtuar në sallata me perime ose me shumë përbërës.
Përbërësit:
- qepë e madhe - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- ujë - 50 ml;
- piper i bardhë i bluar - një majë.
Përgatitja
- I rregullojmë fetat e qepës me piper të bardhë dhe i trazojmë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin e grirë në ujë të ngrohtë, shtoni vaj vegjetal, lëng limoni dhe pak lëkurë.
- Masën e përftuar e derdhni mbi fetat e perimeve.
- Pas 30 minutash, qepët turshi në limon do të jenë gati për shijim.
Qepë të kuqe turshi - recetë
Përveç shijes së saj të mrekullueshme, qepa e kuqe turshi ka edhe një pamje çuditërisht të bukur. Kur ngjyhet në uthull, fetat e perimeve marrin një nuancë vjollce-blu, e cila do të plotësojë në mënyrë të favorshme një sallatë ose do të dekorojë një festë duke e mbushur me ngjyra. Uthulla e mollës në recetë mund të zëvendësohet me uthull tavoline, duke ulur sasinë e saj me një herë e gjysmë.
Përbërësit:
- qepë e kuqe - 2 copë;
- uthull molle - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- ujë - 2 lugë gjelle. lugë;
- piper i bluar - për shije.
Përgatitja
- Qepët e kuqe grihen imët, përvëlohen me ujë të valë dhe lyhen menjëherë me ujë të ftohtë.
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, shtoni uthull dhe piper.
- I rregullojmë qepët me marinadë, i trazojmë dhe i lëmë për 30 minuta.
Shigjeta me qepë turshi
Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të turshini qepët e njoma. Në këtë rast përdoren shigjeta perimesh, të cilat, nëse dëshironi, mund të zëvendësohen thjesht me pupla qepë. Përgatitja mund të përdoret për të dekoruar sallata, për t'u shtuar salcave ose thjesht për t'u shërbyer me mish ose gatime të tjera.
Përbërësit:
- shigjeta qepë - 500 g;
- kopër (zarzavate) - 100 g;
- kopër (fara) - një majë;
- uthull molle - 40 ml;
- sheqer i grimcuar - ¼ lugë çaji;
- kripë - 60 g;
- ujë - 0,5 l;
- allspice - 3 copë.
Përgatitja
- Shigjetat priten në copa 4-5 cm, mbushen me shëllirë të përgatitur nga uji dhe kripa dhe lihen për 2 ditë.
- Shllira kullohet dhe lihet të kullojë.
- Vendosni koprën, kokrrat e piperit dhe shigjetat, të zbardhura për 2-3 minuta, në fund të një kavanozi steril.
- Përzieni uthullën dhe sheqerin e grirë, derdhni në një kavanoz, mbulojeni enën me kapak.
- Ruani qepët e gjelbra turshi në frigorifer
Qepë turshi për dimër - recetë
Nëse dëshironi, mund të përgatisni qepë turshi për dimër. Ky meze do të jetë një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Pasi të keni kaluar pak kohë në verë, gjatë stinës së ftohtë mund të shijoni shijen e mrekullueshme pikante të delikatesës pa kosto shtesë. Për të zbatuar idenë, qepët e bardha dhe të kuqe janë të përshtatshme.
Përbërësit:
- qepë - 500 g;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- ujë - 200 ml;
- dafina - 2 copë;
- sytha karafil - 1 pc.;
- piper i zi - 5 copë.
Përgatitja
- Pritini qepën në unaza.
- Ngroheni ujin të vlojë, shtoni sheqer, kripë, piper, gjethe dafine, karafil dhe hidhni vaj.
- Pas një minute, shtoni uthull, shtoni qepën në marinadë dhe pas një minute e transferoni në një kavanoz steril.
- Mbyllni enën dhe mbështilleni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Përbërësit:
Një kilogram qepë të vogla;
Panxhar i madh;
Gjysmë litër ujë;
150 ml uthull tavoline;
Njëqind gram mjaltë;
Dy gjethe dafine dhe një degëz trumzë;
1 lugë. pa një kodër kripe, kripe ose bluarje të trashë;
Kokrrat e piperit.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni mbi llamba me ujë të valuar, më pas i vendosni në ujë të ftohtë dhe i qëroni.
2. Hidhni sheqerin e grimcuar, kripën, një lugë çaji kokrra piper të zi në ujë të vluar, shtoni mjaltin, uthullën dhe përzieni mirë.
3. Vendosni qepën në marinadën që zien, lëreni të ziejë dhe ziejini për tre minuta në zjarr të ulët.
4. Vendosni një copë panxhar të qëruar në fund të kavanozëve të thatë, të sterilizuar paraprakisht.
5. Mbushni kavanozët me qepë, duke vendosur trumzë dhe gjethe dafine midis qepëve.
6. Hidhni marinadën dhe mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Gatimi i enëve me qepë turshi. Si të grumbulloni qepë në shtëpi - truket dhe këshilla të dobishme
Kur shtoni majonezë në një sallatë me mëlçi pule dhe qepë turshi, mos shtoni shumë; sallata tashmë rezulton mjaft e përgjumur dhe e yndyrshme.
Kur skuqni në brumë, pasi t'i zhytni në brumë, mund t'i rrotulloni unazat në një pjekje patatinash të grimcuara imët. Qepa jo vetëm që do të duket origjinale, por do të fitojë edhe një shije unike, të pazakontë.
Kur konservoni, mos e prisni qepën shumë hollë, përndryshe do të piqet dhe nuk do të bëhet krokante.
Pas rrotullimit, kavanoza me qepë turshi të konservuara kthehen përmbys dhe mbulohen me rroba të ngrohta. Vetëm pasi presin që kanaçet të ftohen plotësisht, i vendosin në ruajtje.
Kur shtohen në pjata, qepët turshi duhet të hidhen në një kullesë për të hequr marinadën e tepërt, pasi prania e saj mund të shtrembërojë shijen e pritur.
Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni natyral, ose një zgjidhje të koncentruar siç duhet të acidit citrik për të hequr shijen karakteristike të uthullës nga enët tuaja.
Nëse si rezultat dëshironi qepë krokante, zhyteni ato në ujë të ftohtë për pak kohë pas zbardhjes.
Postimi i mëparshëmPostimi i mëparshëmTjetri
Qepët turshi janë një meze e mrekullueshme për menunë e dimrit. Në këtë rast, përgatitja përgatitet nga qepë të vogla. Zakonisht ka një sasi të pabesueshme të tij gjatë sezonit. Prandaj, nuk është e vështirë të gjesh këtë perime për turshi për dimër.
Receta e qepës turshi do të jetë një sukses i madh. Në fund të fundit, ky meze shkon mirë me çdo pjatë. Shija e ëmbël dhe e thartë e qepëve do të hollojë pjatat e pasura në tryezë dhe do ta dekorojë festën me pamjen e saj. Do të dukej si një hark i zakonshëm. Megjithatë, transparenca e saj dhe shija e jashtëzakonshme tërheqin vëmendje të veçantë.
Dhe kur qepë të tilla turshi janë në tryezë, ato me siguri do të "fshihen" brenda pak minutash. Në fund të fundit, ju rrallë e shihni këtë në pushime ose në një darkë të zakonshme familjare. Pra, le ta përgatisim këtë meze të lehtë për dimër.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: konservim .
Koha e përgatitjes: 30 min.
Koha e GATIMIT: 10 h
Numri i servirjeve: Kavanoz 0,75 l.
Përbërësit:
- qepë të vogla - 15-17 copë.
- bizele allspice - 3-4 copë.
- karafil - 2 sytha
- kripë - 1 lugë çaji
- vaj luledielli - 30 ml
- uthull 9% – 30 ml
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- ujë - 1 gotë.
Recetë gatimi ose Si të turshini qepët
Hidhni qepën e qëruar në ujë të valë. Lëreni të ziejë. Hiqeni nga zjarri dhe mbusheni me ujë të ftohtë.
E pastrojmë qepën duke i prerë pjesën e poshtme dhe duke bërë një prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme të kokës. E kthejmë sërish në ujë të ftohtë që të shtrihet derisa të përgatisim marinadën.
Zieni ujin në një tenxhere duke shtuar kripë, sheqer dhe uthull. Hedhim edhe bizele dhe sytha karafili. Pasi marinada të ketë zier, shtoni qepën e qëruar.
Hidhni në vaj vegjetal dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.Pas kësaj duhet të hiqni qepën në marinadë nga zjarri. E leme ne temperature ambjenti te marinohet deri neser. Idealisht lëreni brenda natës, të mbuluar.
Të nesërmen duhet të përgatisni kavanozët dhe kapakët duke i zier mirë në avull. Një artikull rreth do t'ju ndihmojë. Vendosni qepët turshi në një kavanoz.
Vendoseni shëllirën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas hidhni shëllirë të vluar mbi qepët. Menjëherë mbështillni kapakët.- Kjo recetë e thjeshtë për qepët turshi mund të përdoret për përgatitjet e dimrit. Ju patjetër do ta pëlqeni atë.
- Në një shënim:
- Shijen e marinadës mund ta rregulloni vetë duke shtuar pak a shumë erëza.
- Për këtë përgatitje mund të përdorni panxharin. Pastaj qepët turshi për dimër do të dalin të ndritshme dhe të bukura.
Artikuj mbi temën
