Pemë tradicionale kineze. Dumplings kineze - receta për jiaozi, wontons dhe goti. Gatim pete të buta dhe të shijshme me lakër

Në lindore, përkatësisht kineze, kuzhina, dumplings luajnë një rol të rëndësishëm. Ata madje thonë se fillimisht u shfaqën atje, dhe vetëm atëherë u përhapën në të gjithë botën.

Vlen të përmendet se ishin banorët e Mbretërisë së Mesme, të cilët nuk janë indiferentë ndaj gjithçkaje të madhe, ata që në një kohë bënin petë që u përfshinë në Librin e Rekordeve Guinness. Pesëqind kuzhinierë morën pjesë në krijimin e mrekullisë së kuzhinës dhe peshonte rreth 2.5 tonë. Teorikisht, një kolos i tillë mund të ushqejë lehtësisht disa mijëra njerëz, por ne nuk e dimë nëse dikush arriti ta hante, apo nëse u prish dhe nuk arriti kurrë në tryezë.

Cfare eshte?

Sot, petat kineze janë një nga pjatat orientale më të dashura dhe më të njohura për të huajt. Në disa mënyra ngjajnë me ato që jemi mësuar, por falë disa ndryshimeve në recetë, kjo pjatë është mesatarisht ekzotike dhe interesante për pothuajse të gjithë ata që e kanë provuar.

Kryesisht petat kineze ndryshojnë nga ato të zakonshmet në mishin e tyre të grirë. Kur e përgatisin, kuzhinierët përziejnë mishin e shpendëve, viçit, qengjit, derrit, karkalecave dhe perimeve të grira: qepë ose presh, spinaq, lakër kineze, kërpudha.

Pemët kineze konsiderohen si një nga pjatat kryesore të natës së Vitit të Ri. Në prag të festës, të gjithë anëtarët e familjes mblidhen së bashku në kuzhinë dhe e përgatisin atë. Për më tepër, banorët mjaft supersticiozë të Perandorisë Qiellore janë të sigurt se vetëm një petë e ngrënë mund të sjellë lumturi në Vitin e Ri.

Cilat janë ato?

Ekzistojnë dy lloje të petave kineze.

Varieteti i parë është Jiaozi. Dallohen nga forma e tyre e sheshtë, dhe për nga dendësia e brumit janë më të afërt me ato ruse. Përveç Kinës, ato janë të njohura edhe në Kore, ku quhen mandu, dhe në Japoni, gyoza. Këto peta kineze përgatiten në 3 mënyra të ndryshme: të skuqura, të ziera në avull, të ziera. Edhe mbushjet e tyre janë mjaft të ndryshme. Përdoret mish derri, viçi, pule, qengji, karkaleca dhe peshku. E gjithë kjo zakonisht përzihet me perime të grira.

Shefat e kuzhinës përdorin imagjinatë të madhe kur bëjnë salca për ta. Tradicionalisht, këto dumplings kineze shërbehen me djegës djegës ose salcë soje-uthull, e cila mund të përmbajë: xhenxhefil dhe hudhër, vaj susami dhe sake. Mbushjet më të njohura vegjetariane janë: kërpudhat, lakra, hudhra jeshile.

Wontons janë një tjetër varietet i famshëm i petave kineze, të cilat ndryshojnë nga jiaozi në atë që kanë një brumë dhe formë më të hollë, i ngjajnë një nyje. Ato janë të mbushura me mish derri të copëtuar, viç, pulë, karkaleca, të përziera me qepë, xhenxhefil, salcë soje dhe vaj susami. Wontons janë shumë të ngjashëm me qoftet e vogla. Prandaj, zakonisht shërbehen së bashku me lëng mishi, i cili hahet vetëm pasi të hahen vetë petat.

Pra, petat kineze nuk janë një pjatë veçanërisht intensive e punës, por tepër e shijshme dhe festive që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Nëse dëshironi t'i provoni, vazhdoni! Unë dhe mishi i derrit.

Gatimi i petave kineze

Përbërësit

• miell - 300 g;
• vezë;
• kripë - 4 lugë çaji;
• rreth 125 ml ujë.

Rrihni vezën me kripë, shtoni një të tretën e gotës me ujë. Shosh miellin në një tas të madh dhe derdhni përzierjen e vezëve në të. Ziejeni brumin duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.

Formoni brumin në një top dhe lëreni për 30 minuta. Vendoseni brumin në një dërrasë të lyer me miell, hapeni hollë, prerë në katrorë të madhësisë që ju nevojitet. Vendosini fletët e brumit në një enë plastike dhe ruajini në frigorifer.

• kërpudha të zeza të thata - 4 copë;
• lakër kineze - 5 fletë;
• pod qepë jeshile;
• xhenxhefil i freskët, i copëtuar - një lugë çaji;
• mish derri i grirë - 250 gram;
• vezë;
• vaj susami - një lugë çaji;
• sheqer - një lugë çaji;
• kripë - një majë;
• salcë soje e errët - një lugë gjelle. lugë.

Hidhni ujë mbi kërpudhat dhe lërini për gjysmë ore, më pas shtrydhini dhe prisni. Pritini imët gjethet e lakrës dhe grini qepët e njoma.

Përziejmë mishin e grirë, salcën e susamit, kripën, sheqerin. Shtoni vezën e rrahur, kërpudhat dhe perimet.

Lyejeni fletët e brumit të përgatitur paraprakisht në një pjatë me ujë dhe mbajini për rreth një minutë derisa të bëhen elastike. Më pas i transferojmë në një pjatë tjetër dhe në mes të secilës vendosim nga një lugë mbushje. Mblidhni skajet e brumit, duke i ngritur lart dhe drejt qendrës, duke i shtypur fort së bashku.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni wontons në të derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni petat e gatshme kineze në një pecetë letre për të hequr vajin e tepërt.

Shërbejini wontons me salcë soje.

Për mbushje:

• Mish derri i grirë - 400-500 gram,
• lakër e freskët - 200 gram,
• Qepë - 1 copë,
• Qepë të gjelbra - 2-3 kërcell
• hudhër - 2-3 karafil,
• Xhenxhefil i freskët - 1 lugë çaji,
• Salcë soje - 40-50 ml,
• Uthull orizi - 1 lugë çaji,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije,

Vaj vegjetal (për tiganisjen e petave) - 2 lugë gjelle. lugët.

Koha totale e gatimit: 1 orë

Prodhimi: 30 copë

Sot do të përgatisim një pjatë mjaft të zakonshme të kuzhinës kineze - dumplings jiaozi. Këto peta përgatiten ekskluzivisht nga mishi i derrit të grirë, në pastë choux. Sigurohuni që mishit të grirë t'i shtoni lakër, lakër kineze, chard ose lakrën tonë të bardhë të thjeshtë. Këto peta shërbehen pa lëng mishi, por me salca të ndryshme.

Si të gatuaj dumplings kineze në shtëpi - recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit e kërkuar.

Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, miellin e grurit e hedhim në një tas, i hedhim kripë, i përziejmë së bashku.

Hapni një pus në mes të përzierjes së miellit dhe derdhni në ujë të valë. Ne fillojmë të gatuajmë brumin, së pari me një pirun ose shpatull, pasi ju vetë e kuptoni që nuk mund t'i vendosni duart në ujë të valë. Dhe kur brumi të jetë ftohur pak, vazhdojmë ta gatuajmë me duar.

Brumi i përfunduar është shumë i butë, elastik dhe i këndshëm për duart. E vendosim brumin në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta.

Përgatitja e mbushjes për dumplings kineze jiaozi. Ato përgatiten ekskluzivisht nga mishi i derrit të grirë, mund ta blini të gatshëm ose ta grini vetë. E përziejmë me qepë të grira përmes një mulli mishi.

Lakra duhet të copëtohet shumë, shumë imët, është mirë të përdorni një blender me shtesa teh. Nëse nuk keni një blender të tillë, do t'ju duhet të punoni me thikë, por pas kësaj, lakrën e copëtuar duhet ta shtrydhni me duar për pak kohë në mënyrë që të bëhet e butë dhe të lëshojë lëng.

Mishit të grirë i shtojmë lakrën e grirë.

Pritini imët qepët e njoma, grini në rende të imët xhenxhefilin dhe hudhrën.

I vendosim edhe në një enë bashkë me pjesën tjetër të përbërësve. Më pas hidhni salcë soje, uthull orizi, shtoni piper të zi të bluar dhe pak kripë.

Përzieni mishin e grirë me duar duke e rrahur lehtë në tas.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e vendosim në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell dhe e presim në disa pjesë. Punojmë me secilën pjesë individuale një nga një duke e vendosur pjesën tjetër në një qese që brumi të mos thahet.

Pritini një copë të madhe brumi në copa të vogla sa një arrë.

Rrumbullakojmë çdo pjesë të vogël dhe më pas e rrotullojmë në një tortë të sheshtë, si petë të zakonshme.

Vendosni një lugë çaji me mbushje të përgatitur në mes të bukëve të sheshta.

I kapim bukur skajet. Fillimisht bëjmë një tufë në mes, dhe më pas bëjmë tufa në secilën anë një nga një.

Si rezultat, ata fitojnë një formë të bukur petale.

Kështu, ne përgatisim të gjithë jiaozin e mbetur.

Petat e gatshme thjesht mund të zihen në ujë pak të kripur, ose të zihen në avull si manti. Kam gatuar petat kineze në një tigan, duke i skuqur fillimisht, nga njëra anë, në vaj vegjetal derisa të krijohet një kore.

Më pas ajo hodhi pak ujë në tigan, mbylli kapakun dhe gatuan petat nën avullin e krijuar.

Shërbejini petat e gatshme me salcë soje, së cilës mund t'i shtoni xhenxhefil dhe hudhër të grirë imët. Të bëftë mirë!

Së pari, le të përgatisim brumin për petat kineze, pasi do të duhet të pushojë për pak kohë.

Derdhni miellin e situr në një enë, shtoni ujë dhe përzieni shpejt.

Kur brumi të fillojë të bashkohet, duhet ta transferoni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe ta përzieni mirë me duar. Brumi nuk është shumë i fortë dhe nuk është i vështirë për t'u bërë.

Duhet të gatuani brumin për 3-5 minuta, duhet të bëhet i lëmuar, homogjen dhe elastik dhe të mos ngjitet në duar.

Mbulojeni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 30-60 minuta.

Ndërsa brumi pushon, mund të bëni mbushjen.

Së pari ju duhet të copëtoni lakrën mjaft imët. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi, por është e rëndësishme të ndaloni në kohë dhe të mos e grini atë në "pluhur" unë preferoj ta pres me thikë.

Vendosni lakrën e grirë në një enë dhe përzieni me kripë. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Pas 15 minutash, kur lakra fillon të lëshojë ujë, ajo duhet të shtrydhet dhe uji të kullohet. Vëllimi i lakrës do të reduktohet ndjeshëm. E bëjmë këtë që mbushja e petës të mos jetë shumë e lagur.

Më pas presim qepët e njoma.

Pastaj xhenxhefili i qëruar duhet grirë. Për të mbushur petat do t'ju duhet një lugë gjelle xhenxhefil të grirë. Nëse përgatisni salcën, grijeni më shumë përnjëherë.

Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë, vajin e susamit, xhenxhefilin, salcën e sojës dhe qepët e njoma. Përziejini tërësisht në një drejtim.

Më pas shtoni lakrën dhe përzieni sërish mirë. Mbushja është gati! Mund të bëni petulla.

Por fillimisht, provoni të përgatisni vetëm një lugë gjelle nga mbushja për t'u siguruar që ka kripë dhe erëza të mjaftueshme.

Gatuani në mikrovalë ose në një tigan të vogël, do të duhen vetëm disa minuta, shijoni dhe rregulloni kripën dhe piperin. Në këtë mënyrë mund të provoni shijen e mbushjes para se të bashkohen të gjitha petat.

Brumin e pushuar e ndajmë në dy pjesë. Hapeni gjysmën e brumit në një sallam të gjatë, me gjerësi të njëtrajtshme, rreth 20-25 cm të gjatë.

Shtypni lehtë çdo pjesë të brumit me gishta dhe rrotullojeni në një rreth. Nëse është e nevojshme, pluhurosni lehtë kollën dhe sipërfaqen me miell. Është e përshtatshme të hapni 6 rrathë, të bëni 6 petë, më pas të hapni rrathët e tjerë, etj.

Petat e gatshme mund të vendosen në një dërrasë prerëse. Mbuloni rrathët e mbështjellë, petat e gatshme dhe brumin që pret me radhë me film ngjitës.

Vendoseni mbushjen në qendër të rrethit, më pas formoni një petë. Në formë, ato ngjajnë më shumë me petat me të cilat jemi mësuar, por nuk shtrihen anash, por "qëndrojnë" në bazë.

Kështu i bëjmë të gjitha petat. Do të merrni 24 copë.

Tani petat mund të skuqen. Vendosim një tigan të madh në zjarr të fortë dhe ngrohim 2 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe shtrojini petat. Mundohuni të mos i lini ata të prekin njëri-tjetrin.

Sapo petat të fillojnë të kërcasin shumë, duhet të shtoni rreth gjysmë gote ujë (në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit) dhe të mbyllni kapakun. Gatuani me kapak të mbyllur për rreth 5 minuta.

Pas pesë minutash, hiqni kapakun dhe kontrolloni gatishmërinë e petëve. I gjithë uji duhet të avullojë dhe një kore e artë duhet të formohet në bazën e petëve. Nëse korja nuk është mjaftueshëm kafe, mund të skuqni petat edhe pak më gjatë pa kapak.

Nëse vendosni të zieni petat, zieni ujin me pak kripë, vendosini petat në ujë dhe përzieni butësisht. Prisni që uji të vlojë përsëri dhe shtoni një gotë ujë të ftohtë në tigan.

Ky truk do të lejojë që mbushja të arrijë gatishmërinë pa u lagur brumi. Kthejeni ujin në valë dhe shtoni një filxhan tjetër me ujë të ftohtë. Më pas, kur petat të dalin në sipërfaqe dhe të kenë kaluar 5-7 minuta, mund t'i hiqni.

Nëse jeni duke përgatitur petë të ngrira paraprakisht, rrisni kohën e gatimit me 2-3 minuta.

Për t'i servirur petat, mund të bëni shpejt një salcë: salcë soje, xhenxhefil të grirë, qepë të gjelbra të grira, uthull orizi të errët (mund ta zëvendësoni balsamik) dhe pak vaj susami në një tas.

Siç thashë tashmë, recetën ma dha një grua kineze. Prandaj, nuk mund të bëhej pa salcë soje e vetmja gjë është se unë mora recetën time të brumit, nga e cila zakonisht bëj petë. Nëse dini ndonjë recetë tjetër të mirë për brumin, shkruani në komente, do të jem i lumtur!

Gjithçka është shumë e thjeshtë për t'u bërë, megjithëse kërkon pak kohë. Por, siç thashë, ia vlen.

Me brumë gjithçka është shumë e thjeshtë: përzieni miellin, qumështin, ujin, kripën dhe lëndën bimore. vaj. E vetmja gjë që mund të këshilloj është të shpërndani kripën në ujë, atëherë me siguri nuk do të ketë gunga kripe (përndryshe nuk e dini kurrë). Duhet të gatuani mirë dhe me efikasitet në mënyrë që të mos ketë gunga mielli. Brumi rezulton elastik.

Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për pak (është më mirë ta mbuloni që të mos thahet sipër). Dhe ne jemi ende duke bërë mbushje. Gjëja më e vështirë në këtë fazë është të presim shumë imët lakrën kineze. Është më mirë të prisni pjesët e fletës që janë shumë të trasha në fund dhe të mos i përdorni. Pjesën tjetër e grijmë imët (me pajisje si blender rezulton rrëmujë, gjë që nuk është e dëshirueshme).

Vendosni gjithçka në një tas dhe spërkatni me kripë (mos e teproni! Kripa duhet vetëm që lakra të lëshojë lëngun e saj). Lakra do të lëshojë lëng, duhet ta shtrydhni mirë, por ajo që ka mbetur (pa lëng duhet të jetë rreth 200 gram) përzihet me mishin e grirë. Spërkateni me piper (kinezët shtuan piper të veçantë Shehuan - është më aromatik, dhe unë gjithashtu e gjeta; nëse jo, do të bëjë një i zakonshëm).

Shtoni salcën e sojës për shije në vend të kripës. Unë kisha 2 lloje salcë soje: të lehta dhe të errëta. Errësira, në përputhje me rrethanat, është më e errët se ajo që jemi mësuar të shohim në supermarkete, dhe më e trashë. Prandaj, ju duhet vetëm pak, rreth një lugë çaji. Ai do t'i japë mishit të grirë ngjyrë dhe aromë. Epo, në fund shtoni qepën e gjelbër të grirë hollë. Mishi i grirë është gati!

Më pas në skenar kemi bërjen e petave. Dhe këtu është gjëja më interesante, sepse forma e tyre është e ndryshme nga e jona. Mund ta hapni brumin dhe më pas të prisni rrathë me një gotë (pak më të madhe se për petat e zakonshme), ose të bëni një "sallam", të prisni copa prej tij dhe të hapni secilën prej tyre. Ja kush e pelqen.

Forma e petëve do të jetë si petë, vetëm "të montuara" si perde
Për ta bërë më të qartë, po bashkangjit një foto:

Me këtë sasi brumi dhe mishi të grirë mund të bëj... nuk e di sa copa, sinqerisht nuk i kam numëruar, por mjafton për dy vakte për dy veta. Ju gjithashtu mund t'i ngrini ato, dhe nëse vijnë të ftuar, mund t'i gatuani shpejt.

Duhet t'i gatuani si petë të zakonshme, domethënë t'i hidhni në ujë të valë dhe t'i gatuani për rreth 10 minuta. I hanë pa lëng mishi, i zhytëm në salcë soje, ishte shumë e shijshme!

Këshilla: Për të parandaluar që petat të humbasin formën e tyre dhe të mos bëhen të butë gjatë gatimit, merrni një tigan më të madh dhe mos kurseni ujë. Nëse gjatë gatimit shtrihen njëra mbi tjetrën, mos prisni petë të mira. Është më mirë që të gjitha të notojnë lirshëm nëse nuk keni një tigan të madh dhe duhet të gatuani shumë peta, është më mirë t'i ndani në 2 tufa.

Ja çfarë mora:

Ju bëftë mirë!

Pemët kineze janë të mbushura me perime, mish, kërpudha, madje edhe fruta, fruta deti dhe fidane bambuje; Jo të gjithë do t'i mbajnë mend emrat, por shumë do të jenë të interesuar t'i gatuajnë në kuzhinën e tyre.

Wontons ose Hongtun

Paraardhësit e mantit, dumplings që janë tradicionalisht në avull, të ziera në një tigan ose të skuqura. Më shpesh, për përgatitjen e tyre përdoret brumi i gatshëm i blerë në dyqan. Wonton-et kanë formën e një ene dhe të mbushura me pulë, karkaleca, kërpudha ekzotike, mish derri të grirë, lakër kineze dhe madje edhe banane.

• mish derri i grirë i freskët - 200 g;
• niseshte (ose më mirë akoma, miell orizi) - 2 lugë;
• verë e bardhë gjysmë e thatë ose oriz - 2 lugë;
• proteina - nga një vezë;
• karkaleca të mëdha të qëruara - 400 g;
• vaj susami (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal) - gjysmë lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - gjysmë lugë gjelle;
• lakër bambuje ose kampionë të vegjël në marinadë - 130 g;
• ujë - 200 ml;
• vaj vegjetal (për brumë) - një lugë gjelle;
• miell (në brumë) - 600 g;
• kripë - për shije.

1. Duke përdorur një pirun, grini karkalecat dhe përzieni me mishin e grirë.
2. Pritini imët filizat e bambusë dhe shtoni në masë.
3. E rregullojmë mbushjen me soje, gjalpë, verë, piper dhe sheqer.
4. Përzieni me proteina dhe niseshte (miell), përzieni.
5. Shoshini miellin për brumin dhe bëni një pus.
6. Zieni 100 ml ujë, hidhni në miell, shtoni kripë, gjalpë dhe ujin e mbetur.
7. Gatuani dhe lëreni brumin për 10 minuta.
8. Pritini brumin në 3 pjesë. Mbuloni dhe hiqni dy prej tyre.
9. Hapni një pjesë të brumit deri në 2 mm.
10. Pritini rrathë me diametër 5 cm.
11. Vendosni një lugë çaji mbushje në secilën pjesë të brumit.
12. Mblidhni petat, duke formuar një qese me një majë të hapur për të formuar një "qafë".
13. Vendosni artikujt në frigorifer.
14. Vendosini copat në një kazan të dyfishtë mbi nxehtësinë e lartë, ato do të gatuhen për 7 minuta.

Receta për dumplings kineze të karkalecave është e pazakontë për rusët, kështu që është më mirë të përdorni një makinë speciale makaronash për të shpejtuar procesin e gatimit. Mbështjellësit Hongtun mund të ngrihen dhe të përdoren më vonë, duke i bërë ato shumë të përshtatshme për ruajtje.

Brumi për petat kineze baozi zakonisht ka një konsistencë më të dendur se sa për wontons, që të kujton majanë. Këto dumplings janë të mbushura me speca, karrota, djathë tofu, kërpudha kineze, pulë, lakër kineze, mish derri të tymosur dhe mish të tjerë. Kur shërbehet si ëmbëlsirë, baozi hidhet sipër me pastë fasule të kuqe të ziera dhe sheqer.

• mish derri i grirë - 800 g;
• niseshte misri - 1 lugë çaji të grumbulluar;
• proteina - nga një vezë;
• sheqer - një lugë gjelle;
• verë e thatë sheri ose orizi - 2 lugë;
• vaj susami - 4 lugë;
• qepë jeshile - 4 pendë;
• xhenxhefil i freskët (rrënjë) - 2 cm;
• salcë soje - 2 lugë;
• miell për brumë - 600 g;
• sode - një e katërta e një lugë çaji;
• maja e freskët - 1 lugë gjelle.

1. Majanë e tretim në një gotë me ujë, e hedhim miellin, e përziejmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 60 minuta.
2. Holloni sodën në dy lugë çaji me ujë të nxehtë, spërkatni brumin me këtë tretësirë, përzieni dhe lëreni për 10 minuta të tjera.
3. Ndani brumin në 10 topa, rrotullojeni në kuleç të sheshtë me një trashje në qendër.
4. Prisni qepën dhe grijeni xhenxhefilin pa lëvozhgë.
5. Shtoni niseshte në 1 lugë gjelle ujë.
6. Rrihni të bardhat e vezëve.
7. Përzieni qepën, rrënjën e xhenxhefilit, proteinat, mishin e grirë, sheqerin, verën, vajin, salcën e sojës dhe niseshtenë.
8. Vendosni mbushjen në secilën pjesë të brumit dhe formoni një zambak uji, duke lënë një vrimë në qendër.
9. Vendosni donutët që rezultojnë në një kazan të dyfishtë për 15 minuta.

Nëse dëshironi, petat mund të ngrihen dhe të gatuhen më vonë. Një fakt interesant është se kinezët shërbejnë baozi për mëngjes. Ato shërbehen me një salcë që përbëhet nga spec djegës, fara susami, soje dhe uthull orizi.

Ky emër zakonisht përdoret për t'iu referuar çdo pete kineze, si dhe një lloji të veçantë. Kjo është një pjatë e bërë nga brumë jo maja, niseshte pa vezë. Brenda këtyre petave vendosen ushqimet e detit, pula dhe perimet. Përgatitur tradicionalisht - në avull. Receta e brumit për dumplings kineze me dim sum kërkon kujdes dhe përdorim të shkathët të shkopinjve.

• niseshte gruri - 200 g;
• niseshte misri - 3 lugë çaji;
• yndyrë derri - 2 lugë çaji;
• karkaleca të papërpunuara - 400 g;
• shoots bambu - 150 g;
• Derri i papërpunuar i derrit - 100 g;
• vaj susami (mundësisht i errët) - gjysmë lugë gjelle;
• niseshte misri - 2 lugë;
• proteina - nga një vezë;
• sheqer - gjysmë lugë gjelle;
• salcë soje - 2 lugë;
• kripë - për shije.

1. Përzieni niseshtenë, përzieni me shkopinj dhe shtoni një gotë ujë të valuar.
2. Lëreni të ftohet pak, shtoni sallo, gatuajeni brumin.
3. Shtoni më shumë niseshte gruri nëse është e nevojshme.
4. Rrokullisni brumin në një tub, ndajeni në pjesë, mbështilleni me një peshqir të nxehtë.
5. Nxirrni vetëm një pjesë dhe rrotullojeni në një petullë të hollë me diametër 10 cm.
6. Pritini disa nga karkalecat në copa të mëdha dhe bëni mish të grirë nga gjysma tjetër.
7. Prisni imët sallin, përzieni me bambu dhe karkaleca të grira.
8. Përzieni niseshtën e misrit, sheqerin e grirë, të bardhën e vezës, kripën dhe salcën e sojës, gjalpin, lëreni për gjysmë ore në frigorifer.
9. Vendosni mishin e grirë në qendër të petullës, lagni skajet, krijoni një formë gjysmëhëne.
10. Vendosni petat në një avullore mbi gjethet e marules ose spinaqit dhe mbulojini me kapak.
11. Gatuani petat në avull të lartë për 6 minuta.

Receta për petat me karkaleca dhe sallo mund të duket shumë e komplikuar për disa, por më besoni shija dhe pamja e kësaj pjate ia vlen. Petat e gatshme bëhen transparente, shërbejini me uthull orizi të zi, salcë soje (një deri në tre) dhe piper djegës të bluar.

Petat me lakër dhe mish derri të grirë, të cilat zakonisht formohen në trekëndësha ose rrathë, përgatiten në mënyrën e zakonshme - të ziera. Ndonjëherë një recetë për dumplings kineze përfshin skuqjen e tyre në vaj vegjetal.

• miell - 500 g;
• niseshte - 50 g;
• vaj luledielli - 3 lugë;
• vezë - 3 copë;
• ujë - 200 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• mish derri i grirë ligët - 400 g;
• lakër - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• presh - kërcell;
• salcë soje - 100 ml;
• piper i zi - për shije.

1. Hidhni miell dhe krijoni një pus.
2. Hidhni vezët, një të tretën e vajit dhe ujin me kripë.
3. Ziejeni brumin, mbështilleni në film dhe hiqeni.
4. Pritini lakrën, copëtoni qepën.
5. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe ziejini perimet.
6. Ftoheni dhe përzieni me mishin e grirë, e rregulloni me kripë dhe piper.
7. Hapeni brumin, prisni rrathët.
8. Vendosni mbushjen në qendër, shtypni skajet sipër, krijoni një formë.
9. Gatuani në një tenxhere për 20 minuta.

Pemë të tilla nuk mund të quhen pikante ose të kripura, ato kanë një shije neutrale. Pjatën e përfunduar e spërkasim me qepë dhe spec djegës dhe e shërbejmë me salcë soje.

Tani që dini të përgatisni petë kineze në çdo mënyrë të mundshme, përdorni këtë njohuri për të befasuar familjen dhe mysafirët tuaj. Ata mund të provonin vetëm bukë të tillë ekzotikë në restorante. Dhe mund t'i shijoni në çdo kohë të ditës, me një gotë verë, një filxhan çaj ose lëng kumbulle. Ka shumë opsione, provojeni!